关于公司食堂如何经营管理的工作报告完整

2024-07-01

关于公司食堂如何经营管理的工作报告完整（通用10篇）

关于公司食堂如何经营管理的工作报告完整篇1

公司食堂运行模式分析

公司食堂是一个企业重要的后勤部门。其存在的意义在于保证员工膳食安全，让员工开心的吃好每一餐。在目前企业需要大量引进和稳定员工队伍的情况下，一个运作成功的食堂对稳定和吸引人才、降低公司成本、提高公司生产经营效率、降低企业食品安全事故具有重要的作用。

鉴于公司食堂即将正式投入使用，综合管理部将重点从控制菜品质量、节约公司成本、提高用餐效率、确保安全卫生等方面着手考虑公司食堂的运行模式，意在加强食堂综合管理，进一步做好后勤保障工作。

一、供餐类型

接待包间：负责为参观领导、公司客户、合作伙伴、重要客人等提供就餐服务。

职工餐厅：负责为公司员工提供就餐服务。为非经营性、福利性的食堂。

二、运行模式

主要有外包和自办两种模式。

1、外包

就是公司将食堂的经营权委托社会团体或个人管理的一种经营方式，其主要形式有完全承包、有限承包、餐饮公司托管三种。

（1）完全承包，即食堂整体承包，就是把食堂经营权以公开招

投标的方式对外转让，承包单位自主运营和管理，公司不参与日常

管理，食堂一切费用均从饮食销售中盈取。公司对进菜、配菜、营

养搭配、服务水平及卫生状况等进行监督，有权要求承包单位及时

整改。公司设备租赁给承包单位，由其使用并保养，公司与其签订

合同规定多份工作餐的价格，员工打卡就餐，超过定额部分自己承

担，结余部分可以提取余额。水电费的承担也可以双方协商确定。

其优点是：公司结算方便，同时也可以减少很多人力物力资源。

其缺点是：工作餐质量受成本和利润的影响，从而很难控制。不适

合公司目前纯福利性食堂。

（2）有限承包，也叫半承包，食堂的劳务和管理由托管单位输

出，其费用定额包干；所有工作餐的原料由公司专人负责采购，设

备保养及水电费由公司承担。合同中价格结算以制作的份数来结算。

此模式需设立食堂专管机构。

其优点是：结算相对简单，有利于食堂财务管理和饮食质量的保障。其缺点是：专人采购要增加人员费用，并且监督机制要跟上。招标

公司由于采购被控存在困难。同时不便于食堂成本控制，比较容易

造成浪费。

（3）餐饮公司托管，就是委托有一定资质的餐饮公司或后勤实

体经营管理公司食堂。食堂的劳务和管理由托管单位输出，其费用

定额包干；饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单

位采购，支出的费用按标准、数量定期划拨，定期接受审查、审核。其优点是：经营服务水准比较专业、花色品种较多，承担风险系数

小且有利于成本控制。结算方便，可以减少很多人力物力资源。

其缺点是：不利于饮食质量的保障。

2、自主经营

就是公司招聘相关人员，负责食堂的所有工作。

优点：能全面掌握食堂运作状况，了解并控制成本。对工作餐的质量能很好的控制。

缺点：增加了人员编制，相关的人工成本也随之增加。财务核

算比较繁琐，监督收支工作也比较重要。与后勤管理社会化的发展

趋势相违背。

三、食堂自主经营成本分析

1、公司6月份—10月份用餐人次及费用

若将每人次7元标准中的1.5元当做公司自主经营的管理费用，公

司平均每月可有5万元左右作为支付食堂工作人员薪酬等费用。根

据食堂就餐人员与工作人员配备比例｛100（人）×4﹪（服务人员）＝4（人）；500（人）×3﹪（服务人员）＝15（人）；1000（人）×2.5﹪（服务人员）＝25（人）；1000（人以上）×2.4﹪（服务人员）＝24（人）｝，公司食堂自主经营需要工作人员在40人左右，以目前的就餐人数产生的平均每月5万元的管理费用，不足以支付食堂工作人员薪酬等费用。

2、食堂自主经营组织架构图及所需人员

厨师长（1人工资：5000—7000元∕月）

1．负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。

2．负责编写每周食谱及伙食的调配。

3．负责接待包间的炒菜安排工作，及紧急炒菜任务。

4．负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。

5．负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。

6．负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。

7．负责控制成本，减少浪费。

8．负责饭堂主管不在时行使饭堂第一行政权力。

9．完成上级交给的其它任务

食堂厨师(8人工资：2500—3000元∕月共计：20000—

24000元∕月)

1．负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2．负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。

3．负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。

4．负责每天搞好各区域清洁工作。

5．负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

6．负责编写每周菜单。

7．完成上级交给的其它任务。

食堂厨工（24人工资：1500—1600元∕月共计：36000—

38400元∕月）

1．负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。

2．负责每天搞好各区域清洁工作。

3．完成上级交给的其它任务。

采购员（3人工资：2000元∕月共计：6000元∕月）

1、负责原材料的采购工作。

2、完成上级交给的其它任务。

财务（2人工资：待定）

1、负责报表设计、票据准备、库存盘点、现金收取及保管。

2、完成上级交给的其它任务。

关于公司食堂如何经营管理的工作报告完整篇2

中小学食堂的经营模式主要包括自主经营与外包两种。在自主经营模式中, 食堂作为学校后勤管理模块的一部分, 由学校来负责日常经营与管理。食堂相关管理人员与工作人员由学校统一选聘, 食堂的组织结构由学校根据实际情况组建, 食堂日常经营中的食品采购、会计核算等问题也由学校统一管理。在这种模式下, 食堂的财务管理是学校整个财务管理工作的一部分, 学校相关部分负责整体的管理与监督。目前, 中小学主要采取自主经营模式, 本文也主要是立足于学校食堂的这种模式进行分析与思考。食堂的外包模式是指学校将食堂的经营管理工作承包给第三方, 学校收取承包费用。这样的外包模式财务管理上来说较为简单, 但是将经营管理权全部交给第三方, 会给企业带来很大的风险, 一旦出现食堂食品安全问题, 学校将面临较大的负面社会舆论。因此, 学校最好能够保留对第三方的管理与监督权限。

按照国家相关法律法规的明确规定, 学校食堂的财务管理应该统一到学校整体的财务管理中, 统一的财务管理才能确保学校食堂的公益性和非营利性, 保证学校食堂食品的质量与安全, 为学校师生提供一个安全、健康、放心的就餐环境, 为中小学教育的发展提供保障、贡献力量。

一、学校食堂财务管理存在问题

在学校食堂的实际经营管理过程中存在诸多方面的问题, 具体来讲, 主要包括以下三个主要方面:

(一) 制度建设滞后、人员配备不足

在2013年新修订的《中小学财务制度》中第一次提到学校食堂的财务管理问题, 对食堂财务管理的问题进行了总体的概述。但是, 从宏观来看, 缺乏适用于所有学校食堂财务管理的相关细化规定与实施条例, 间接导致学校在实际运营管理过程中问题频发。另一方面从学校层面来看, 食堂的财务管理问题没有得到充分的重视, 缺乏结合学校实际情况的食堂财务管理的相关制度, 这就导致了食堂相关管理人员在实际的操作过程中随意性较大, 容易威胁到食堂资金的安全性以及食堂食品的安全性。另外, 食堂财务人员普遍存在配备不足的问题, 包括人员数量的不足, 以及业务素质的匮乏。食堂财务管理不受重视, 相关财务管理人员由学校教职工兼任, 内控制度中要求的不相容岗位相互分离的原则没有被贯彻执行, 往往存在采购人员与验货人员是同一人, 采购人员与物品保管人员是同一人, 出纳与记账人员是同一人的现象。

(二) 财务基础工作不规范

在实际学校食堂财务管理中, 出现了不同程度的财务基础工作不规范的现象或问题, 总结起来有以下几个方面。一是资金使用不规范, 没有实行“收支两条线”, 有的学校甚至不开设银行账户, 存在坐支现象, 收支管理混乱, 严重威胁了食堂资金的安全, 为挪用食堂资金的恶劣现象埋下了隐患;二是收支票据不规范, 在实际中, 收支票据方面出现的问题较多, 包括采购人员采购过程中不重视发票的审核与保存, 开具虚假发票, 自制发票等问题频发, 导致原始的会计凭证不规范甚至是存留不下来;三是支出成本核算不规范, 由于缺乏食堂成本核算的相关执行细则, 导致各学校在成本核算过程中混乱, 出现食品费用与人员支出、办公费用比例失衡, 成本核算不精确, 将本不属于学校食堂成本核算范围的内容纳入了成本核算中, 甚至为使收支达到平衡人为变动成本等恶劣行径。

(三) 部分财务人员素质不高

学校食堂财务管理过程中, 一些学校财务人员素质不高的问题并不鲜见, 除上述所讲的食堂财务管理存在人员配备不足, 未对不相容岗位进行分离的问题之外, 在食堂财务人员业务素质方面也存在欠缺。由于学校对食堂财务管理并不十分重视, 所以食堂的财务人员有些并非财务专业出身, 甚至是学校的教师兼任。在职业道德、素养方面, 部分财务人员由于不具备相关的专业教育, 对规范食堂的财务管理工作不以为然, 对采购开具发票、不相容岗位相互分离、收支两条线及物品限入库再出库的重要问题不能充分重视。另外, 在专业能力方面, 食堂财务人员不具备相关的财务知识, 在处理财务工作的过程中模棱两可, 不能进行精准的成本核算, 工作中粗心大意, 缺乏专业理论依据, 严重影响学校食堂财务管理工作的效率与质量。

二、加强学校食堂财务管理工作的建议与对策

(一) 加强制度建设、增加人员配备

首先, 学校食堂的实际财务管理应该严格按照国家学校食堂财务管理相关方面的规章制度来贯彻执行, 在遵循国家相关制度规定的基础上, 应结合学校食堂的规模、就餐人数等其他实际情况制定适用于自身的规章制度, 保证学校食堂的财务管理有章可循、有章必循。同时, 要确保学校的内部控制制度建立完善并且在实际中发挥作用, 制定合理的食堂财务管理组织机构, 明确各个岗位的职责权限, 严格遵守不相容岗位相互分离等内部控制方法;制定严谨、明确的采购流程与物品收付制度, 确保采购与验收分离、物品先入库后出库。另外, 学校应重视食堂财务管理人员的配备, 保证每个岗位上有相应符合条件的人员填充, 确保食堂财务管理工作的质量。

(二) 规范财务基础工作

规范学校食堂财务管理的财务基础工作是保证食堂财务管理效率与质量的前提。对财务基础工作进行规范, 主要包括以下三个方面的内容。一是资金使用的规范, 确保按照食堂财务管理的相关规定设立独立账户, 实行收支两条线, 严肃杜绝坐收坐支现象的发生。再具体操作上, 也要制定严格的资金收支的流程, 尤其是支出的流程, 出纳与会计要各司其职, 及时对相关账簿进行登记, 定期对账, 确保资金的安全。二是票据管理的规范及供应商的选择的规范, 学校食堂采购应使用同一的票据, 设立票据台账, 确保发票现金的流出是一致的;对于食堂规模较大的学校来说, 可实行招投标制度, 确定稳定的供货商, 既能够保证食品的安全, 又能促进食堂财务管理的规范化。三是对财务核算进行规范, 学校要制定针对食堂的准确细致的会计核算科目, 严格按照会计科目进行核算, 严禁将不属于核算科目内的内容纳入核算范围, 确保会计核算的准确性。

(三) 提高财务人员业务素质

在任何一项管理工作当中, 人员是关键, 学校食堂的财务管理也不例外, 只有具备强烈责任心以及熟练业务技能的财务工作人员才能够保证财务基础工作的顺利开展, 从而确保学校食堂财务管理工作的有效性。因此, 在学校食堂财务管理工作中, 学校相关部门应当重视财务人员的责任心以及业务素质情况。在实际操作过程中, 首先, 学校可结合实际情况建立食堂人员的选聘、考核、激励、晋升等长效机制, 尤其是最初的选聘环节, 必须严格把关, 从根源上确保招聘的人员具备较强的职业素养与业务素质;其次, 要建立食堂财务人员内部的培训机制, 定期请专业人士对学校食堂财务人员进行培训, 使其保持财务知识的持续学习与更新, 不断创新工作方法, 提高财务工作效率和质量;同时, 可以定期组织食堂财务人员到食堂财务管理规范的学校参观, 交流学习, 吸取经验。

(四) 实现学校食堂财务管理信息化

在信息化时代背景下, 学校可将信息化技术、智能化引进到学校食堂财务管理中来, 通过信息化财务管理系统的建设使用, 将财务管理的会计信息通过系统进行登记, 对资金进行信息化管理, 能确保资金的安全性, 提高财务管理的效率与质量, 促进食堂财务管理的规范化。

参考文献

[1]王庆忠.中小学食堂加强财务管理研究[J].经贸实践, 2016 (03) .

[2]朱时敏.义务教育学校食堂财务管理存在问题的思考与对策[J].财经界 (学术版) , 2016 (15) .

关于公司食堂如何经营管理的工作报告完整篇3

关于公司员工食堂管理规章制度范文多篇【一】

第一章：总则

第一条：为了维护分公司食堂的正常秩序，营造良好的用餐环境，保证膳食卫生安全，特制定本规定。

第二条：食堂开放对象xx公司的在职员工，暂不对外服务。

第二章：食堂主管工作职责

第三条：负责带领厨工遵守食堂管理制度，执行食品卫生制度，端正服务态度，保证服务质量，把具体工作安排落实到个人。

第四条：负责对食物的质量验收、数量复核、价格监督和食物保管。

第五条：负责每天收集开饭的员工人数，有计划安排采购，尽量使食物不余不欠。

第六条：负责每天及时记账报账，做到手续完备，数字准确，账目清楚。

第七条：负责每日公布当天的食物采购价格和数量。

第八条：负责食堂的成本核算，提高饭菜质量，防止过度亏盈。

第九条：负责每月汇总员工伙食费，每月5日前报分公司财务在工资中扣回。

第十条：负责督促厨工搞好清洁卫生，做好消毒工作，定期提醒厨工健康检查。

第十一条：负责安全、消防管理，做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。

第十二条：负责每月组织餐具用具清仓盘点工作，追究不正常损坏责任人的责任。

第十三条：负责定期向膳食管理小组汇报食堂工作及收支情况。

第十四条：负责收集、保存食堂管理档案。

第十五条：负责分公司领导交办的其他工作。

第三章：厨工守则

第十六条：严格遵守分公司各项规定，穿着整洁，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头，不随地吐痰。

第十七条：工作时必须自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。

第十八条：工作时不准吸烟，安全操作，排除消防安全隐患，熟练消防器材使用，发生火灾马上扑灭，并及时报告。

第十九条：餐具要清洗干净，煮沸开水消毒，整理后有规律地摆放。

第二十条：严格按照开饭人数和伙食标准精打细算，尽量做到色香味美，品种多样。

第二十一条：食物在整个烹食过程必须清洗干净，蔬菜至少清洗两遍，严格按照食物卫生要求去处理，防止食物中毒，并按时、按质、按量供给。

第二十二条：每天一清理，每周一大扫除，确保食堂环境卫生。

第二十三条：所有需要购买的厨房用品都必须呈报食堂主管，报由办公室指定人员采购。

第二十四条：采购食物，以物美价廉为原则，配合有关人员对食物质量、数量和价格的审查，对不合格食物，拒收并按规定处理，不得以任何理由挪用。

第二十五条：按规定标准登记好员工伙食费，交由主管办理垫付手续。

第二十六条：妥善保管餐具，未经许可，不能让任何人将餐具拿走供私人使用。

第二十七条：每日必须对餐具进行一次清点，除正常损耗外，如有数量不足，及时查明原因和向主管汇报。

第四章：员工用餐公约

第二十八条：需要就餐的员工，须在当天上午8时15分前完成用餐登记，登记而不食用者责任自负。

第二十九条：按食堂开放时间进餐，食堂开放时间如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具体用餐时间按各部门下班规定时间为准。

第三十条：员工打饭打菜要排队，接受食堂工作人员管理，互相礼让，不插队，无特殊情况一人不要打多份。

第三十一条：提倡文明用餐，要有良好姿态，在食堂内不吸烟，不随地吐痰，不高声喧哗，不故意撞击餐具妨碍他人用餐。

第三十二条：提倡省俭节约，杜绝浪费，用餐完毕各自整理桌面，果核骨肋，余饭剩菜，不可随手弃置，应倒置指定桶内。

第三十三条：爱护公物，餐具仅限食堂内使用，用餐完毕应把餐具放到指定位置。

第三十四条：员工加班如错过食堂开放时间，所在部门须提前通知厨房，否则，造成用餐不便由所在部门自行解决。

第五章：附则

第三十五条：本规定从xx年x月x日起试行，未尽事宜，按分公司其他规章制度执行。

关于公司员工食堂管理规章制度范文多篇【二】

一、总则

（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。

（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。

（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

二、食堂工作管理

（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。

（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

（十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

三、就餐管理

（一）菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就餐。

（二）食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

四、奖惩

（一）食堂工作人员的管理实行考核评分。

（二）考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。

（三）考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为合格，60分以下为不合格。

（四）连续三次不合格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

五、食堂考勤及请销假制度

（一）食堂职工都在考勤范围内，由负责食堂的管理员负责考勤。

（二）凡当月累计迟到、早退七小时者，扣发一天工资，无故缺勤三天以上者，经批评教育，视其态度予以处理。

（三）食堂工作人员请事假、病假三天以内的由本人填写请假条，经管理员同意报办公室主任及分管领导签字批准后方可准假。请事假、病假三天以上由本人填写请假条，经管理员和办公室主任同意报主管领导签字批准后方可准假。

（四）食堂职工请假必须在委办公室办理请假手续，告知办公室请假的天数、事由、去往何处和联系方式。假满后必须按时上班，并在办公室办理销假手续。在规定的期限内按时上班，若因需要延长时间，必须告知办公室及管理员天数、事由，否则按旷工处理。

（五）食堂职工必须坚守工作岗位，不得任意外出，不迟到早退，不脱岗串岗；无故不上班，不服从分配者，按缺勤处理，扣发工资，情节严重者予以解聘。

（七）食堂职工生病期间，不能按时上班，本人需向委办公室申请，经批准后持县以上医院证明可按病假处理，无故不返回，除扣发工资外，视情节轻重，予以严肃处理。

六、食堂管理员岗位职责

（一）负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。

（二）搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

（三）搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

（四）认真做好食堂工作人员的考核工作。

（五）经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

（六）积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。

（七）监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

（八）监督检查炊事员的个人卫生。

（九）注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

（十）随时准备完成领导交给的其它临时性任务。

七、食堂卫生制度及卫生标准规定

（一）环境卫生

1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

3、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1—2次全面消毒。

4、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。

（二）食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

1、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

（三）蔬菜、肉类卫生

1、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

2、肉类必须先清洗干净方进行蒸、炒、煮、爆等。

（四）个人卫生

1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

（五）库房卫生

1、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

关于公司员工食堂管理规章制度范文多篇【三】

为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：

一、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置

职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定

1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。

7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅（单间与大厅）、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。

8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持打扫，如有垃圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以处罚。

9、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。

10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。

11、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗。

12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。

12、餐厅严格执行公司制定的“业务招待用餐规定”，不得违反或随意更改。

关于公司员工食堂管理规章制度范文多篇【四】

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

一、就餐时间规定：

早餐：07：50-8：25

中餐：12：00-13：00

晚餐：18：00-18：30

二、伙食标准：

1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

三、就餐方式：

佩戴工作证排队打卡就餐

四、就餐地点：

1、普通职员统一在一食堂用餐

2、办公室职员统一在二食堂用餐

五、饭卡管理

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

关于公司员工食堂管理规章制度范文多篇【五】

（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

（三）遵守财经纪律。员工就餐一律收（缴）饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

（八）安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

（九）做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

关于公司食堂如何经营管理的工作报告完整篇4

组的通知

各为教师：

根据《关于进一步做好学校（幼儿园）食堂管理工作的通知》（瓜食药监[2012] 8号）精神，为了切实做好全市学校学生食堂管理工作，加强对学校学生食堂工作的领导，确保全县教育教学工作的稳定，经研究决定成立学校食堂管理工作领导小组。现将组成人员名单通知如下：

组长：杨金武学区区长兼中心小学校长副组长：王亮同总务主任成员：石进军教导主任

李爱花工会主席、6（2）年级班主任

姜艳德育主任

曹伟专职教研员张玉荣 5年级班主任尹欣欣 2年级班主任杨海东 4年级班主任

李月梅 6（1）年级班主任张晶 3年级班主任聂金玲 1年级班主任余瑞娟教师

领导小组下设办公室，办公室设在教导处，由石进军同志兼任办公室主任。

锁阳城中心小学

二〇一二年二月二十二日

锁阳城中心小学食堂安全管理组织机构

经学校校委会议研究决定，我校2012食堂安全管理组织机构人员如下：

一、组

长：王亮同

***

二、副组长：石进军

***

三、教师代表：李爱花

姜艳张玉荣

学生代表：刘磊王涛

谢春莹

宋朕

四、职

责：

1、负责食品卫生安全工作监督管理

2、及时反馈师生对食堂工作的意见和建议

3、加强对食堂工作人员教育与培训

锁阳城中心小学

2012年2月24日

锁阳城中心小学食堂食品安全管理责任制

食堂食品安全管理责任制

1、学校领导要十分重视食品卫生安全工作，由杨金武校长总管，王亮同主管，要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。

3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。

4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和学校饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。

5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。

6、检查食堂的卫生环境是否整洁。

7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各500克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。

10、学校的食品卫生安全，杨金武为第一责任人。

卫生岗位责任制(一)洗消间岗位卫生责任制

1、食具洗涤消毒必须有专人负责.2、洗消剂由专人负责保管,不得与食品、食具混放,不得使用已过保质期的洗消剂,使用的洗消剂必须经过省级以上卫生行政部门批准.3、食具清洗必须按一除渣、二清洗,三过水、四消毒、五保管的程序进行.4、清洗完的食具必须无污垢、无油渍,无食物残渣.5、浸泡消毒水后的食品应倒扣沥干水分,及时放入食具保管柜内,严禁直接放到地上,已消毒食具露天摆放不超过0.5小时.6、已消毒的食具不能与未消毒的食具混放,防止交叉污染.7、食具保管柜必须每天用消毒水清洁,做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动.8、食物残渣必须必须随时倒入垃圾桶内,无人操作时垃圾桶应加盖,每天清洗干净,保持洗消间内下水道通畅.9、每天下班前必须检查各自工作岗位,上班后搞好各自岗位工作,如发现上一次卫生有问题时,应及时反映并做出补救措施。

熟食岗位责任制度

1、要做到“五专”：专用熟食间、专用工用具、专人负责、专用冷藏柜和专用清洗消毒设施。非熟食间的工作人员不得擅自进入熟食间。

2、保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁，操作前开紫外线灯进行空间消毒30分钟，工作人员方可进入熟食间内。

3、工作人员应在预进间内进行二次更衣，穿戴洁净的工作衣帽，将手洗净、消毒后方可进入切配间。

4、制作肉类、水产品类的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏。

5、每周对熟食间大洗一次，做到无蝇、无尘、无杂物，玻璃光亮，环境整洁。

6、熟食间内只能存放直接入口食品、专用工用具，任何杂物及私人用品不准放入。

7、搞好个人卫生，不准留长指甲、戴戒指、带手表等饰物，不准在熟食间内看书、看报、抽烟、吃食物和带进任何杂物，上洗手间必须将工作服脱下。

粗加工岗位卫生责任制

1、食品原料必须在粗加工场所经过粗加工，洗净沥干水分后方可送入烹调间。

2、肉类与蔬菜粗加工必须分池、分台操作，分容器盛放。

3、食品原料不得落地。

4、加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工。腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。

5、加工好的禽畜肉类必须无血、无毛、无污物、无异味，水产品要除尽内脏、鱼鳞。

6、蔬菜加工时必须做到一拣、二洗、三切。对带叶蔬菜应在洗净后再用清洁水浸泡0.5小时以减少农药残留。

7、洗涤蔬菜要用足量清洁水清洁水洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。

8、每天下班后必须清洁水池、地面，保持沟渠畅通。

食品采购岗位卫生责任制

1、采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生、要求的食品。

2、肉类食品必须经兽医检验合格方可采购。

3、采购酒类、罐头、冷饮饮料、乳制品、调味品、保健品等，应向供货方索取卫生检验合格证或检验报告单。

4、采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保持期等标志。不允许采购无任何标识的定型包装食品。

5、采购食品做到有计划进货，先进先出，勤进勤出，运输车辆和容器应专用

烹调岗位卫生责任制

1、工用具应保持洁净，不可积油积污。上班时工作人员要穿洁净工作衣，戴工作帽，并洗手。

2、加工前检查原料不新锐有异味、不洁的，不准加工。

3、对已加工好的食品要进行检查，不新鲜、有异味的不给配菜，配菜碟要干净。熟食盛装食具应放在保洁柜内。

4、烹调人员要注意原料的质量，烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，但不能煮焦。如果食品要造型的，用消毒的用具操作，不能用手抓，尽快送出供客人食用，缩短备餐时间，防止再污染。

5、工作时不准抽烟、吃东西，各个岗位都要保持整洁，地面无杂物，不能发现有老鼠、苍蝇等活动。

6、配餐间内只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不准存放任何杂物及私人用品。进入配餐间分菜时要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。大型宴会时要留样48小时以上。

7、冰箱要定期清洗，食品按顺序存放，生熟分开，成品、半成品、原料分开存放，食品应先进先出。冰箱内外要保持洁净，冰箱内不能有异味。

8、下班时要搞好各自的岗位卫生，定点放好工用具。

9、工作时不准戴戒指、手表及其它手饰，不准留长指甲，便后要洗手消毒。

食品仓储岗位卫生责任制

1、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。

2、食品存放应分类架、隔墙离地20厘米摆放。有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品及时冷藏保存。严禁将食品直接放在地上。

3、建立仓库进出库专人验收登记制度，拒收并且禁止存放无任何标识、标识内容中无厂名、厂址、生产日期、保持期等项目或无中文标识的定型包装食品。做到勤进勤出，先进先出。

4、定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理过期变质的食品，并作好登记。

5、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不行与药品。杂品等物品混放。

6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫及时清除鼠迹、蟑迹，保持干燥和整洁。

食品生产经营单位卫生制度

1、坚决贯彻执行食品卫生法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

2、建立卫生组织、落实管理人员、健全卫生管理网络。单位须设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。

3、制订完善的卫生制度。卫生制度应包括：环境保洁制度、食品采购、仓储保管制度、个人卫生及操作作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

4、组织卫生检查。单位须设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时应带记录簿（表），对本单位各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与资金挂钩。

5、加强食品从业人员的卫生知识教育。经常对本单位的食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生知识培训，经考试合格后上岗。

6、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者，不得直接入口食品的工作

饮食卫生制度

1、加工前应认真检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。

2、切配熟肉制品做到专人、专用刀板、抹布，盛装生熟食品的容器及餐具要分开。

3、接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、秤及操作人员的手必须清洗消毒。

4、洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。

5、食品应煮熟透。当餐未用完的食品应及时冷藏。隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。

6、烧煮蒸菜应按照“一洗二浸三烫四炒”的食用方法去除残留农药。

7、食品冷藏应分类存放，不可混放。原料粗加工不能在地上操作。

8、消毒食具应存在密闭的食具保管柜内，不可露空摆放超过1小时，不能与未消毒的食具混放。

9、厨房用工具、容器等使用后及时清洗，厨房环境保持整洁、下水道通畅。

关于公司食堂如何经营管理的工作报告完整篇5

【2012年】02号

关于认真做好近期学校食堂食品安全

管理工作的通知

各村中心学校：

为进一步加强学校食品安全管理工作，预防食物中毒与肠道传染病的发生，保障学生身体健康，现就食堂食品卫生安全有关工作要求紧急通知如下：

一、高度重视学校食品安全管理工作。天气逐渐变热，极易发生食物中毒与肠道传染病，各校要进一步提高对学校食品安全管理工作重要性的认识，明确职责，狠抓落实，确保学校食品安全。要建立健全以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员的职责，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可靠。

二、做好食堂、饮用水设施清洁消毒及校园环境卫生工作。要做好学校食堂设备设施及用具的清洁、消毒工作，清除过期，变质食品原料和调料，保证食堂内外环境整洁；要在卫生部门的指导下做好自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池等供水设施的清洁、消毒工作，饮用水要请卫生部门进行水质监测合格后方可使用。要认真做好校园 1

环境的清扫保洁工作，清扫卫生死角，重点抓好垃圾、污水的处理以及厕所等重点部位的卫生管理，切断肠道传染病的传播途径。

三、加强食品安全宣传教育。要组织学校食堂管理人员、从业人员认真学习食品安全有关法规和规章制度，通过开展食品安全知识和技能培训，强化其食品安全责任意识和良好的卫生操作习惯。通过形式多样的宣传教育活动，引导学生养成良好卫生习惯，强化自我保护意识，严把病从口入关。

四、开展学校食品安全专项检查。各校要对照镇政府制定下发的“学校食堂食品安全专项自查表”做好自查工作，重点检查学校食堂设施设备以及自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池等供水设施运转维护情况，食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度建立情况，落实餐饮服务食品安全管理规范和相关措施情况等，对检查中发现的问题要及时整改。

五、按要求认真落实好学生“营养餐”

关于公司食堂如何经营管理的工作报告完整篇6

商州区教育局：

为全面贯彻落实中华人民共和国《新食品卫生法》，确保师生生命安全，维持良好的教育教学秩序，预防师生发生食物中毒。按照商政教发（2009）400号文件要求，我们组织人力对辖区内两所初中，七所小学进行了为期两天的学校食堂管理工作专项检查，现将检查情况汇报如下：

一、检查人员

组长：赵涛

成员：张卫军曹高丽

二、检查时间

2009年12月21月至22日。

三、检查对象

三岔河初中、火神庙初中、中心小学、火神庙小学、秦龙小学、金星小学、黄余小学、岭底小学、玉皇庙小学。

四、检查内容

各学校的食堂管理工作。

五、检查结果

（一）通过深入检查，各校能高度重视学校食堂管理工作，领导重视，分工明确，管理规范，制度齐全，措施有效，落实到位。

（二）严把食堂环境卫生关

虽然我乡9所学校食堂在硬件建设方面有一定的差距，当前没有

一所标准化的食堂，但是各校均能因地制宜，充分发挥现有条件，积极做好食堂环境卫生工作。

1、食堂内外环境整洁，各校采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其兹生条件。

2、食堂有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施设备。

（二）严把食品采购、贮存及加工关

1、严格把好了食品的采购关，食堂采购员坚持到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规范进行索证；食品采购场所固定，质量可靠。

2、食品贮存做到了分类、加架、隔墙、离地存放，并能定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4、食堂炊事员能用新鲜洁净的原料制作食品。

5、食品加工做到了熟透。

6、对剩余食品有条件冷藏的进行冷藏，没有条件冷藏的及时处理掉。

（三）严把食堂从业人员卫生要求关

1、食堂从业人员、管理人员能掌握食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员均有健康证，做到了持证上岗。

3、食堂从业人员有良好的个人卫生习惯，工作时能按要求进行规范操作。

（四）把好管理与监督关

1、各校采取多种形式，对学生加强饮食卫生教育，对学生进行科学引导，劝阻学生不买“三无”食品，不食用来历不明的可疑食物。

2、各校能主动地对配合上级教育主管部门、药监部门等卫生部门开展的对学校食堂的管理人员和从业人员进行的食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。

3、各校建立了食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，并组织师生进行了演练。

商州区三岔河乡中心校

公司食堂就餐的管理规定_ 篇7

一、目的

为进一步完善食堂管理,提高用餐质量,给就餐人员创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制定本规定。

二、适用范围

分公司全体员工

三、开膳安排

周一至五开设早、午、晚餐

周六、日、法定节假日不开设早餐，仅开设午餐、晚餐

四、员工就餐时间

1、就餐时间

早餐：07：30——8：20 午餐：第一批 11：00——11：40，第二批 12：00——12：40 晚餐：17：00——17：50 18：30以后厨房暂停使用，由保安人员锁门。

2、员工报餐

2.1 当日开膳或停膳的员工须在前一天（17：30）下班前上、落餐牌，休息人员可委托别人代挂落餐牌；

2.2 公司员工当日临时加饭餐的，必须在上午9：30，下午15：00前通知厨工加临时餐，超过时限厨工有权不予加餐； 2.3 LNG槽车司机报餐必须由卸车值班人员到厨房交费报餐并在《槽车/ 外站人员报餐登记表》上签名确认，领餐卡交司机。司机凭工作证和餐卡到饭堂用餐（因长途槽车存在不定时性，司机报餐时间可延长至上午10：30前，下午16：00前）； 2.4 因工作的特殊情况，需要留餐的员工请提前通知厨工留餐，否则，饭堂不再留餐。

3、伙食费缴纳及管理

3.1 员工用餐日常登记作为伙食费收取的依据，饭堂工作人员根据员工挂餐牌统计就餐人数；

3.2 分公司饭堂账内员工伙食费的收费标准为1元/餐（如有变动则另行通知），收取时间定为每月20日前应交清上月伙食费，否则以书面形式在饭堂公布欠费人员名单；

3.3 其他分公司员工临时在分公司饭堂报餐的，饭堂工作人员做好其姓名、部门、餐数等就餐情况登记，并收取1元餐费； 3.4 饭堂工作人员根据《槽车/外站人员报餐登记表》统计槽车司机当月就餐的餐数，统一将金额按月交上（暂定次月第一个工作日）。

3.5已收伙食补助在分公司长住并搭食的公司员工补助天数内按标准餐（早餐3元/餐，午，晚餐按7元/餐收取，超出补助天数按本月平均单价四舍五入收取餐费。

五、食堂工作时间

1、正常工作日要求三人上班，按照班次每周轮岗。

早班6：30—下午15：30，午休1小时，兼厨房清洁

中班7：30——16：00，午休1小时，兼后勤保洁

晚班9:00——18：00，午休2小时，兼膳后卫生清洁

2、周六、日、法定节假日一人上班。

时间为8:30——18：00，午休2小时，主要负责购买食材

六、食堂工作人员管理

1、食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到进菜质优价廉，饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。

2、坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。办公室验收记账，财务室对账结算。

3、食堂工作人员应根据当天的食谱计划采购，确保采购肉菜食品的质量与安全。

4、严格遵守清洗消毒程序，确保各类餐具用品符合国家卫生标准，使就餐人员有安全可靠的饮食健康保证。

5、加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊（灶）具的清洁卫生，延长其使用寿命。

公司食堂委托经营合同篇8

委托机构：_________（简称甲方）

服务机构：_________（简称乙方）

经甲、乙双方协商，就食堂委托经营事宜签订以下合同。

第一条委托经营

为甲方职工提供物美价廉的伙食，甲方委托乙方代为经营管理甲方所属食堂。

第二条设备

甲方向乙方提供食堂经营所必要的设施、场地、器物。

第三条经费

各种经费的负担划分为：

甲方负担：食堂设施费、食堂备用品费、水、电、暖气费和消费品费。

乙方负担：劳务费、材料费及相应杂费、保健卫生费、交通费、电话费（限于长途电话）和营业费。

第四条供餐

由乙方印制餐券，甲方职工凭餐券就餐。餐券由甲方销售或发放。

第五条支付

乙方将回收的餐券交给甲方，甲方于每月_________日向乙方支付等额现金。

第六条食谱

乙方以周为单位确定食谱。食谱的制定应以职工饮食调查结果为依据，并需经甲方总务部门审查。

第七条规格

乙方向甲方职工提供的三餐价格为：早餐_________元，中餐_________元，晚餐_________元。

第八条供餐时间

乙方向甲方职工的供餐时间为：早餐_________时_________分至_________时_________分；中餐_________时_________分至_________时_________分；晚餐_________时_________分至_________时_________分。

第九条合同变更

乙方在变更食品种类、质量、分量规格、价格及供餐时间时，必须征得甲方同意。

第十条管理监督

甲方对乙方的供餐内容、服务态度和供餐业务负有监督责任。

第十一条经营人

乙方更换食堂经营人时，必须向甲方提交其本人的履历表。

第十二条损失赔偿

乙方应妥善管理各种设施，因乙方责任造成有关设施损坏时，应以甲方要求，赔偿损失。

第十三条卫生

乙方应努力保持环境卫生、食品卫生和从业人员个人卫生。乙方从业人员应持有卫生防疫部门认可的健康证明。

第十四条卫生责任

因乙方供餐不卫生造成甲方职工食物中毒或患病时，由乙方负责。

第十五条事务处理

乙方负责与政府相关机构的事务处理。

第十六条监察

乙方每月向甲方提交损益计算表。应甲方要求，有义务向甲方提交财务帐簿。

第十七条合同期限

本合同的有效期为_________年，从_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。变更合同或解除合同，需在2个月前提出。

本合同期满后，如双方均未提出变更合同或解除合同，则本合同在原有条下延期。

第十八条解除合同

当双方解除合同时，乙方应迅速撤除属乙方所有的物品，归还属甲方所有的物品，有关费用由乙方承担。

第十九条秘密保持

乙方有义务保持甲方有关规章制度等方面的秘密。

第二十条失误处理

因乙方工作失误，不能为甲方职工提供餐食时，乙方必须采取有效措施，做好善后处理。

第二十一条合同外事项

发生本合同外未规定事项时，双方应以诚意协商解决。

第二十二条生效

本合同自_________年_________月_________日供餐开始日正式执行。

本合同一式两份，甲乙双方各执一份，经双方签盖章后生效。

甲方（盖章）：_________ 乙方（盖章）：_________

代表（签字）：_________ 代表（签字）：_________

_________年____月____日

公司食堂管理制度篇9

总则

公司建立员工餐厅管理制度是公司对员工的一项福利待遇，是公司发扬体现人文关怀及体现“三好“文化的一项举措。目的是为员工的工作生活提供便利，保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到工作中去。为了给员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障员工身体健康、合理膳食并维护员工的正当权益，以及规范餐厅管理，营造一个良好、健康、和谐的就餐氛围，特制定本制度。

第一章餐厅管理制度

第一条公司餐厅在工作日内为员工提供午餐及晚餐服务，以及对外来访问来宾、客户进行招待；

第二条员工餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由行政人事部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大员工有权就餐厅的运营、饭菜质量、服务等方面问题提出意见、建议；

第三条餐厅内部工作人员必须保证各种食材的新鲜卫生、以及食物制作过程的干净卫生。同时应努力调整饭菜口味及增加种类，严格核算成本，文明服务。行政人事部对食用油、肉类制品等进行定期检查、抽样待检；

第四条做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；餐厅工作人员下班前，要检查各类电源开关、设备等，关好门窗，做好防盗工作；

第五条行政人事部为计划采购的责任部门，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；第六条坚持食物验收制度，做好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点，每月末财务对采购费用进行核算；

第二章餐厅工作人员管理制度

第一条餐厅人员应严格遵守公司的规章制度。按时上下班，服从上级安排。

第二条树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭菜定量，饭熟菜香，美味可口；

第三条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员无传染病，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；

第四条荤、素、生食品要拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；

第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；