单位食堂岗位职责

单位食堂岗位职责（共12篇）

单位食堂岗位职责 篇1

单位食堂承包方案

（一）一、食堂现状分析：

我司食堂采用自主经营的形式，在实际运行过程中，一直来存在诸多难题，主要有以下几个方面：

1、管理环节琐碎，过程监控较难。

2、管理成本相对较大，也不易调控；厨房食物现金采购，对企业现金流量产生负担。

3、厨房工作人员难招。厨工素质不专业，且工作积极性不高，服务态度较不理想。

4、食堂卫生状况很糟糕，员工反应很强烈。

5、食堂口味单调，无法满足广大员工需求。

二、自营与外包之比较分析

基于上述情况，公司上级领导就如何进一步做好食堂管理工作，更好的服务好全体员工，进行认真的研讨分析，决定尝试对我司食堂采用外包方式。办公室根据领导指示，就自营和外包进行调研分析：

从比较分析的结果来看，食堂实行外包方式具有很大的可行性。为此，办公室根据领导指示，初步联系了四家餐饮连锁公司，经过比较和筛选，最后确定将佳成和佳鸿两家公司作为重点考察对象。

三、调访过程描述：

为了确保此次食堂改革达到预想效果，吴总指示，要求佳成和佳鸿两家公司提供客户资质，并根据所提供的客户资质，选择与我司规模相当的企业进行暗访摸底。办公室根据吴总的悉心教导，就其合作方式、卫生、价格、食品菜色，花样、员工满意度、服务人员精神面貌等等，于5月27日，对台州附近的6家公司进行了走访，调查情况如下：

本次走访遵循吴总指示采用都是暗访的方式，根据实地考察的比较和分析，总结如下几点：

1、调查过程发现佳成公司所提供的客户资质中，有佳鑫，佳惠两家机构、根据我们询问该公司食堂工作人员，了解到所谓佳成、佳鑫、佳惠，其实都是一家公司，而所谓的餐饮连锁经营，不过是他们利用他们之间的亲戚和朋友关系、将众多的餐饮单位联合起来，形成资源共享、互惠互利的一种合作方式。

2、根据走访的结果，结合我司食堂目前的状况，总体来说，这6家企业在食堂日常管理、经营方式、性价比，饭菜质量、员工满意度等方面较之我司都相对要好，因此尝试采用外包的方式是确实可行的。

3、就佳鸿和佳成两家公司比较，佳成较之佳鸿，从综合实力、信誉度以及实地经营状况等方面都处于优势。

四、前期准备

1、人员安置

落实外包方案后，厨房工作人员皆由承包方负责。现有厨房工作人员，厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位，厨师留司的可能性不大，因此，需要妥善处理离司人员的劳动关系。

2、设施清点

首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点造册的目的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。

3、合作方式

公司可以采取由承包方自主经营，自负盈亏的原则，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般员工在大厅就餐，采用快餐形式；中高层管理人员可以采用包餐形式在小餐厅就餐；须小炒的可以由其本人提前跟食堂联系）操作。

公司无偿提供场地、餐具、水、电、燃料；其他如食品的采购、加工制作、卫生清洁、食品出售、储存等以及相关日常工作皆由承包方负责。

公司对承包方的所有相关工作事项皆须实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原料采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫生、服务态度等等严格把关，落实相应的管理措施。

4、结算方式

a、员工与食堂的交易方式可以分为：现金结算和刷卡两种，全现金结算的弊端是公司无法把握承包方的经营状况，而刷卡将无形中增加办公人员和财务人员的工作量，因此，全现金结算显然不可取，而刷卡在碰到员工聚会时也会存在卡内余额不足的情况，所以，正常就餐提倡员工刷卡，而聚会等情况，可以允许员工现金支付，公司可不作刚性要求。

b、一般企业食堂外包，为了规避因出现异常情况导致的风险，会向承包方要求一定金额的保证金，因此为安全起见，办公室在这次的承包方的初步选择上，都是找的具有法定效应，有一定的实力的合作对象，并考虑收取一定量的保证金，此费用在合同到期或合同中期因其他原因双方同意解除合同后予以退还。

C、同时食堂经营为避免给公司财务造成现金流上的压力，可以与承包方采取代收的结算方式；员工到财务用现金充值，这个钱由财务代收，财务只需开具一般性发票，此账不需纳入公司会计科目；员工拿这个收费证明到办公室进行充值，就餐时到食堂刷卡。

d、承包方到了月底跟财务部结算当月的费用，财务部只需针对刷卡的原始记录，汇总当天的营业额，并与承包方日核对无误后，到月中或者月底汇总后实行月结算或半月结算。

e、这里还有个问题，一是如果公司收取了承包方的保证金（一般按员工总数的1:50收取，我司450人，可收取保证金22500元），则须在月底跟承包方进行结算；如果没有收取保证金，那一定要到第二个月的10号左右与食堂进行结算，这样做的目的是保证承包方有一定的资金在我们手上，从而规避出现异常情况带来的风险，最少是10天到一40天。

5、伙食补贴

a、食堂承包出去后。原来中午给员工免费就餐的做法必须予以废除，否则将会给财务带来无尽的麻烦，并容易与承包方发生不必要的矛盾。因此，在废除免餐制度的同时保证员工的利益，可以采取伙食补贴的做法。

b、目前来说，很多企业在伙食补助方面，用的最多的是采取定额补助和多吃多补两种方式，采用那一种方式要根据企业实际情况来定。所谓定额补助就是根据级别每月给予一定的补助金，作为员工福利纳入到工资体系；而多吃多补有两种补法：一是根据实际的消费总额给予一定的比例补助，二是根据就餐次数给予一次补助多少的做法。另外还有一种是限额补助，就是跟个刷卡的月度总金额达到一定的量，给予及个级别的补助方式，如：消费在达到300的补100,达到500的补200,达到700的补300,达到900以上的补400,400为最高限额。

c、定额补助的优点在于：

1、作为员工福利体现出企业的优越性，2管理较为单一，可以节省部分财务管理事项，费用也易于核算和控制。缺点在于：

1、难以控制食堂的就餐率，部分员工可能出现因食堂口味、服务质量等不好而自己做饭，从而存在一定的安全隐患；

2、定额补助作为员工福利，久而久之，变成工资的一个组成部分，其最终效果受到淡化。多吃多补（含限额补助）的优点在于：

1、可以提高食堂的就餐率，2、多吃多补对员工在宿舍自行做饭能起到抑制的作用，从而减少自行做饭带来的安全隐患。缺点在于：

1、费用相对要高，2、费用难以控制，无论是按次数补还是按比例补，都有文章可做，比如很多员工家属就会挤到食堂就餐，员工增加刷卡次数等等。

3、会给财务带来大量而繁琐的工作量。

6、风险规避

a、一旦出现食堂经营不善，如何规避风险，做好工作衔接，解决员工就餐问题需要提前做好预防，因此，办公室需要提前留意并联系附近几家快餐店，在一旦出现异常情况下，采取应急措施，保证员工能吃上饭，不至于影响到生产。同时也了解其他餐饮公司的动向，做到未雨绸缪。

b、在承包方选择上，一定要选择有实力，将信誉的餐饮公司进行合作，可以规避一旦出现食物中毒等食品问题后的理赔能力和相关法律责任。

7、合作方选定：确定合作方后，须就相关细节与对方进行协商，起草合同，明确双方责任。（合同另成文）

五、中期管理

食堂承包出去后，如何做到让膳食工作真正意义上服务于广大职工，关键在于食堂的管控，因此，办公室需设置专人负责食堂的监管工作，把握如下几点：

1、原材料采购

a、菜谱上报和采购明细：要求食堂周五前制定下周的菜谱报办公室审核，同时对每一批原材料采购提交采购明细，以便我司食堂管理人员进行核查。

b、所采购原材料必须达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料要采购于正规厂家、进行原料选择，油类必须是来自大卖场的正规品牌、肉类须在正规屠宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜必须在蔬菜基地采购。大米、调料品要来自符合有关标准的单位。食品实行“四不”原则；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B验收人员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用过期或三无原料；D服务人员不卖过期或三无原料。

单位食堂承包方案

（二）我曾在跃进路经营一家以小炒为主的餐厅，有着丰厚的经营理念和故那里经验。首先在美食城开业之前，我将对其进行区分装修，把小吃城和中餐分开，对中餐专门设出入大门，便其更加醒目，对小吃城的桌椅进行全部翻新，对中餐进行桌椅增添，重新布局给人以全新的面貌；其次对小吃城 配备消毒柜，卡机等设施设备以便顾客吃的更放心，更方便。对中餐部的吧台重新设计，对四人台的小桌椅进行添置来增加中餐的销量。

全店配置人员30名，其中小吃城为19人，中餐11人。在上岗欠对各岗位进行培训使其熟知各岗位技能及美食城的各项制度。

小吃城以其价位低廉，地方小吃为特色的大众消费，中餐一川菜为主的中高档消费，如各种面食小炒以及小吃，砂锅等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度现做现卖及明码标价使顾客吃得放心，吃得高兴，并且实现上桌服务的快捷方式，使顾客不用再象往日那样排队吃饭。

对本厂职工一I卡办的饭卡进行10%的优惠，把更多的优惠体现在职工身上，且可以实现送餐上门让职工吃的放心，吃的称心，感觉舒心。

本店要以顾客满意为目的，笑脸相迎，以诚相待，以顾客为中心，服务周到，积极倡导绿色消费，质量一流，最红达到公司经营理念的推广。

通过同贵厂的初步接触协商，我有以下合作意向： 我经营贵厂员工食堂：

合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

厂方

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理

2、厨房设备、餐具等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持

2、优质食材的采购、配送及严格验收

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4、准时、保质、保量的开餐

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6、水、电费用按时按量缴纳

7、燃气费用按时按量缴纳

8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

9、消防事故及工业安全的预防工作

10、其他有待双方协商之相关事宜

根据贵厂员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下： 米饭自由吃（夜宵另计）

早餐二元，中、晚餐各四元。

以上菜谱仅供参考，每天可提供不同的拾菜一汤，任选四荤二素一汤，具体以双方面议协定。

单位食堂岗位职责 篇2

一、进行事业单位职工食堂费用核算的要素及分析

(一) 核算要素

在对事业单位食堂进行核算时, 要了解构成核算要素都有哪些, 对于事业单位职工食堂来说, 其要素包括了五大方面, 分别为:资产、负债、收入、费用、损益。

首先来说资产, 指的是事业单位食堂所拥有和控制的, 可以用货币进行计量的经济资源, 其中包括了库存主副食、调料以及各种债权等。而负债指的是事业单位食堂经营中, 因采购主副食采购人员对客户赊欠的款项。收入在这里指的是在提供饭菜、食物等业务经营的过程中, 实现的事业单位食堂营业收入, 事业单位食堂因为不同的管理方式, 其收入包括了饭票和补贴两种收入。费用是指在经营过程中事业单位食堂产生的各类耗费。事业单位食堂能够提供出各种可口饭菜, 需要采购白面、大米等主食与各种副食, 全部这些属于事业单位食堂的费用。而损益则是指在一定期间事业单位食堂的经营成果, 是在一定期间内事业单位食堂的收入去掉费用的剩余金额。虽然作为事业单位职工食堂, 不是以盈利为目的的, 但在一定期间内, 经营的成果是事业单位食堂管理好坏的反映, 可以提供事业单位食堂管理改进的参考。

1. 直接成本

直接成本是指在食品生产过程中直接耗用的原材料、调料、配料、辅助材料等直接材料, 是餐饮成品中具体的材料费, 是事业单位食堂最重要的成本支出和核算要素。

2. 间接成本

间接成本是指事业单位食堂经营、服务、管理过程中, 所发生的与食品生产相关联的各项费用, 如水电费、燃气费、维修费、低耗费、通信费、交通费、人员用工费用 (工资、福利、奖金、保险) 等。

3. 毛利率指标

毛利率指标是指高校事业单位食堂的管理机构根据事业单位食堂的经营性质下达不同的毛利率指标, 作为考核事业单位食堂经济运行效益的依据。

(二) 分类

从核算性质来分:主要分为单一食品的定价核算和班组经营目标控制核算。单一食品的定价核算是指根据食品的经营性质在准确计量直接成本、间接成本或毛利率指标基础上, 根据质价相符的原则, 科学合理确定食品的销售价格。班组经营目标控制核算是指事业单位食堂以班组为基本核算单位, 根据班组经营性质, 在明确经营目标基础上, 将班组当日 (月度) 实际发生的直接成本、间接成本和营业收入进行统计分析, 从而实现对经营目标控制情况的科学评价。

从核算时效性来分:主要分为日成本核算和月成本核算。日成本核算是指每日将事业单位食堂 (班组) 发生的直接成本和间接成本总和与营业收入进行比对分析, 从而评价事业单位食堂 (班组) 每日经济运行状况。月成本核算是指每月将事业单位食堂 (班组) 实际发生的直接成本和间接成本总和与营业收入进行比对分析, 从而评价事业单位食堂 (班组) 每月实现经营目标的效果, 同时能够分析出事业单位食堂 (班组) 在经营服务过程中成本、费用控制和食品核算定价中存在的问题, 相对于日成本核算月成本核算准确性较高。

二、核算科目的设置

对事业单位食堂来说, 它的经济活动的特点是简中有繁, 进行科学的各项经济业务的分类, 能够对不同的经济业务进行分门别类地监督和反映, 同时对事业单位食堂状况的各种变化进行记录, 方便为日常管理提供需要的核算资料, 以此反映出事业单位食堂管理的情况。按不同的内容归类事业单位食堂的各项经济事项, 以便于核算的项目 (就是事业单位食堂的核算科目) 的进行, 其为进行核算、设置账户所必须遵循的依据和规则。

(一) 食品库存

1. 主食库存

用以对事业单位食堂买进和领用的小米、白面、大米等主食进行核算的, 买进在该科目记入借方, 在该科目将领用记入贷方, 在借方的余额中, 反映各种库存的主食。

2. 副食库存

用以对事业单位食堂买进和领用的各种食用油、蔬菜、肉类、以及各种调料等副食进行核算的, 买进在该科目记入借方, 在该科目将领用记入贷方, 在借方的余额中, 反映各种库存的副食。

(二) 应付账款

应付账款是核算事业单位食堂的采购人员赊欠供应单位的主副食采购等款项, 所发生的应付账款在该账户记入贷方, 所归还的应付账款在该账户记入借方, 余额通常在贷方, 是对欠供应单位的累计款项的反映。

(三) 财务往来

事业单位食堂和财务各种往来业务的核算称为财务往来, 在该科目的贷方记入采购人员报销的暂借备用金或采购款, 在该科目的借方依据规定就餐人数和伙食标准记入从财务部门拨入的补贴收入, 在该科目余额记入贷方, 欠财务的往来款从中反映。

(四) 伙食相关

1. 伙食成本

伙食成本核算的是实际消耗的主食副食以及调料等实际成本。一般该科目在期末无余额产生。

2. 伙食收入

伙食收入核算的是财务转来的饭票收入 (非伙食费包干) 和伙食补贴收入 (伙食费包干) 。一般该科目在期末无余额产生。

3. 伙食盈亏

伙食盈亏核算的是事业单位食堂的经营成果 (一定期间内) 。该科目的借方余额反映累计的亏损, 贷方余额反映累计的赢余。

(五) 钱票相关

1. 印刷钱票

印刷钱票核算的是在外面所印制钱票的票面总额。实际印刷出来的钱票在该科目下记入贷方, 在该科目下, 冲销记入借方, 还没有进行冲销的印刷钱票是贷方余额。

2. 库存钱票

库存钱票核算的是已经印刷并且入库的钱票。实际入库钱票在该科目下记入借方, 在该科目冲销记入贷方, 库里尚存的钱票是借方余额。

3. 回笼钱票

回笼钱票核算的是事业单位食堂所卖出饭菜食品回收的钱票。在该科目下, 借方进行核算回收的钱票, 而贷方则核算核销的回笼钱票。在该科目下余额是在借方, 反映已回收但没有冲销的回笼钱票。

三、核算的账务处理

(一) 印刷钱票的账务处理

当钱票已经印回时, 与其相关的当事人在进行共同验收后, 要对其做出账务处理, 库存钱票为, 印刷钱票为贷。

(二) 采购核算

在进行采购主副食之后, 责任人需要根据验收单做出账务处理, 库存主食与库存副食为借, 财务往来为贷。

(三) 领用核算

事业单位食堂对主副食进行领用的时候, 需要以领料单为依据, 做出账务处理, 伙食成本为借, 库存主食与库存副食为贷。

(四) 取得伙食收入的核算

如果伙食费为包干, 事业单位食堂不发行饭票, 每月单位根据定好的伙食费标准制定伙食补助单, 财务给事业单位食堂转账当做事业单位食堂伙食收入, 这时账务处理是, 财务往来为借, 伙食收入为贷。

如果伙食费不实行包干, 事业单位食堂发行钱票, 在通常情况下, 不允许事业单位食堂经手现金, 一般是由财务代发行, 这时的财务账务处理为, 现金类应收款为借, 事业单位食堂应收款为贷;事业单位食堂账务处理为, 财务往来为借, 库存钱票为贷;当主副食卖出回收钱票时, 账务处理为, 回笼钱票为借, 伙食收入为贷。

(五) 结转盈亏的核算

当月结束以后, 都要将当月伙食成本和伙食收入结转成为伙食盈亏。

(1) 结转伙食成本核算, 伙食盈亏为借, 伙食成本为贷。 (2) 结转伙食收入核算, 伙食收入为借, 伙食盈亏为贷。

经过以上的账务处理后, 伙食成本和伙食收入账面上的余额为零, 如果伙食盈亏是借方余额, 就是累计亏损;如果实贷方余额, 就是累计赢余。

(六) 过渡类账务处理

通过以上账务处理后, 库存钱票反映的是库里现存饭票总额, 而回笼钱票是反映的累计回收钱票, 而那些发行在外却没有被收回的钱票, 在工程结束以后可以退换现金, 如果没有被退换则视为回笼, 这时过渡性科目注销的账务处理, 印刷钱票为借, 库存钱票与回笼钱票为贷。

进行了以上账务处理后, 回笼钱票、库存钱票、印刷钱票的账户为零。

四、报表的编制

去单位食堂吃饭摔伤算不算工伤 篇3

实际上，上班期间上厕所摔倒被认定为工伤已不鲜见，但去单位食堂吃饭摔伤算不算工伤，引来各种说法。根据多位律师提出的一种观点，既然员工在工作期间上厕所跌倒致伤的情况通常要认定为工伤，那么，吃饭和上厕所是相似的，都属于生理必须，那就也应能算工伤。但此前有案例认为，食堂已不属于工作场所，不应该认定为工伤。

那么，食堂吃饭引发的工伤认定之争，存在哪些疑惑呢？

【现象】由吃饭而引发的工伤争议

关于因吃饭而引发的工伤争议起诉到法院的，这几年呈上升趋势，办案法官认为，这和职工用法律维权的意识增强有很大关系。

实际上，这些工伤争议并不复杂。

2015年4月的一天中午，小张在单位食堂用餐时，被食堂地上的油迹滑倒，致其左股骨颈骨折，事发后公司不同意为小张申报工伤，继而引发诉讼。

2014年12月，公司老板为表彰先进，特意安排全体员工会餐。在前往会餐地的途中，小陈发生交通事故。出院后，小陈向公司申请报销住院治疗费等，遭公司拒绝。公司认为该事故属于交通事故，不属于工伤的范围。

2014年5月，在一家服装厂从事服装加工的小方，在中午下班后前往公司食堂就餐的路上（厂区内道路），被另一同事骑车从后面撞伤。服装厂认为工作场所应该是车间，在去食堂的路上与工作场所没有联系，不能认定是工作场所，且其受伤是被人撞的，也不是与工作有关的收尾性和预备性工作导致，所以不能认定为工伤。

“我在上班时间陪客户到饭店吃饭，出来时不慎从楼梯上摔下来，造成身体多处受伤，我向公司提出工伤认定申请，但遭拒，所以我要起诉。”另一起案件中，当事人郭某认为自己陪客人吃饭也是工作，要求认定工伤。

【调查】小工伤，超八成白领没想过索赔

“单位食堂是工作场所不可分割的组成部分，应当视作工作场所的合理延伸。午餐是员工必要合理的生理需要，也是员工继续当天工作所必备的物质基础，所以午餐并非与工作无关，午餐所占用的时间也不能人为地与直接开展工作的时间割裂开来。所以，在单位食堂用餐时发生的伤害应当认定为工伤。”针对因食堂吃饭而引发的工伤争议案件，律师薛玉海说道。

工伤怎么界定？很多白领表示，就算在最高人民法院发布司法解释之后，对工伤的认知也仅止于上下班期间发生交通事故等意外伤害、在工作时突发疾病死亡。对于上班期间的各种工伤，由于法律没有明确和更详细的认定标准，超过五成人表示“没有更多了解”。面对办公室出现的各种轻微的磕碰和流血，有超过八成白领没想过索赔，一来是怕麻烦，二来是“没必要为了小事与公司闹不愉快”。

【分析】单位有食堂，在外吃饭受伤是否算工伤？

如今很多单位有食堂，但一些员工吃久了有点腻，想到外面去吃。那么，如果发生意外受伤是否算作工伤？

律师肖文军分析认为，只要是在规定的吃饭休息时间内，午餐时间应视为工间休息时间。在这种情况下，就要看单位的规定，如果不允许外出吃饭，不属于工伤；如果允许外出吃饭，在外用餐可视作工作场所的合理延伸，属于工伤。

“对于员工在食堂吃饭摔伤或在单位浴室洗澡摔伤是否属于工伤，还存在相当大的争议，需要根据具体情况来认定。” 肖文军律师还分析了另外一种现象，现在很多商场、写字楼里的公司，都对员工中午休息、吃饭时间作出了规定，一般要求1个小时吃饭休息。如果员工在单位规定的这个作息时间里，没有去干其他私事，如私人聚餐等情况，那么在公司附近吃饭受伤也应当算作工伤。

“工伤理赔关键有四步，所以大家都要认真对待。”多名律师认为，发生事故时第一时间告知公司人事部，有利于避免后续与公司的互相“扯皮”。公司在事故之日起1个月内向地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果公司不申请，自己写份工伤认定申请，向社会保险行政部门申请工伤认定。社会保险行政部门做出工伤认定决定后，受伤者要做劳动能力鉴定，再根据鉴定结果进行赔付（主要是医疗费伤残补助金）。如工伤涉及第三方，先申请工伤认定，在获得工伤赔付之后，再要求第三方承担民事赔偿责任。

办公室常见工伤你知道吗？

1.上下班途中（包括在合理时间内往返于工作地与配偶、父母、子女居住地的合理路线的上下班途中），受到非本人主要责任的交通事故或地铁、客运轮渡、火车事故伤害。路上被第三人暴力侵害的，应向公安机关报案。

2.上班期间受伤：比如，久坐站起来扭伤脚、在办公室上厕所跌倒、开会时手被会议室门夹伤、在茶水间被掉落的瓷砖砸伤脚、膝盖被办公桌角磕伤、在单位食堂用餐导致食物中毒。

3.下班前后与工作有关的受伤：比如，下班前在公司冲凉跌倒、给电脑关机导致手指受伤。

（摘编自《江南都市报》）

单位食堂幽默标语 篇4

1.积水成河，聚米成箩

2.人人光盘行动，提倡勤俭节约

3.粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。

4.粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏。

5.食堂饭菜香，买饭多谦让。

6.米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。

7.古诗《锄禾》你我读，盘中餐苦当记住。

8.节约光荣，人见人赞;浪费可耻，谁闻谁恶。

9.自觉遵守饭堂纪律养成饮食卫生习惯。

10.水是生命之源请节约用水。

11.病从口入饭前洗手。

12.相互礼让自觉排队。

13.用膳后应自觉清理剩菜残羹。

14.爱护公共设施尽你我应有责任。

15.当患有传染疾病时应避免共同进餐。

16.为了你和他人健康不要在饭堂内吸烟。

17.一粒米，一滴汗，粒粒粮食汗珠。

18.滴水凑成河粒米凑成箩。

19.节约用水一点一滴珍惜粮食一颗一粒。

20.浪费犹如河缺口节约好比燕衔泥。

21.微笑是我们的语言，文明是我们的信念良好的卫生习惯是身体健康的保障

22.一粥一粒，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维难谁知盘中餐，粒粒皆辛苦

23.一粒粮食一粒汗

24.节约是美，浪费是丑

25.微笑是我们的语言，文明是我们的信念

26.良好的卫生习惯是身体健康的保障

27.一粥一粒，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维难

28.谁知盘中餐，粒粒皆辛苦

29.节约就是美德

30.勤俭节约是中华民族的传统美德

31.病从口入，请讲卫生

32.有序用餐，文明用餐

33.精雕细刻出精品，千锤百炼铁成金;

34.为者常成，行者常至;

35.自信成功，自强成才，自律成长;

36.事在人为，路在脚下;

37.知行一致，行胜于言;

38.求实创新，与时俱进;

39.全面发展，提高素质;

40.自强不息，厚德载物;

41.树百年报国志，做世纪栋梁才;

42.敬人容人，助人爱人;

43.少壮轻年月，迟暮惜光辉;

44.做人诚为本，做事实为基;

45.种下一种个性，收获一种命运;

46.敬业修德强能健体

47.珍惜粮食就是珍惜生命。

48.珍惜粮食，远离浪费。

49.食不净则多病，食不尽则多蝇。

50.饮水要思源，吃饭当节俭。

51.倒下的是剩饭，流走的是血汗。

52.尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便。

53.一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。

54.知识拯救灵魂,粮食就是生命。

55.饮食是文化，请从窗口文明做起。

56.天地“粮”心，珍食莫蚀。

57.文明礼貌，秩序井然。

58.粒粒盘中餐，皆是辛苦换。

59.盘内一分钟，厨内更多功。

60.知青的年代已过去，请勿再“插队”。

61.请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。

62.勤俭节约是中华民族的传统美德病从口入，请讲卫生

63.学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。

64.即使饥肠辘辘，也要风度依然。

65.干净卫生，你我共同努力。

66.留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。

67.不用方便筷，植树造绿荫。

68.自备碗筷，保护环境。

69.饭菜穿肠过，礼让心中留。

单位食堂节约粮食标语 篇5

2、爱惜粮食就是爱惜生命!

3、节约优雅，浪费粗俗。

4、吃光盘里的饭菜，你会看见“美德”。

5、一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。

6、浪费与奢侈，两者皆可耻。愿君多节俭，光盘最明智。

7、我要光盘，拒绝“剩宴”。

8、倡导餐桌文明，提升城市品位。

9、珍惜粮食光盘间，崇尚节约我争先。

10、爱惜粮食就是热爱生活。粒米虽小你别扔，勤俭节约留美名。

11、向浪费说不，向奢侈告别，让我们一同前行，舞动出我们自己的“光盘”。

12、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。

13、尊重农民伯伯、不轻视劳动人民的劳动。

14、行船靠舵手，理家靠节约。

15、只顾瞅学妹，撒了饭菜多浪费。

16、请记住：粮食来得不容易!

17、服务有笑脸，消费说谢谢。

18、勤俭是一生中用不完的美德。

19、节约粮食是美德，浪费粮食是犯罪。

小学食堂招标餐饮单位公告 篇6

本着办好食堂、方便师生、服务教育的宗旨，根据教育局关于加强中小学食堂管理意见，进一步提升我校食堂管理水平，经研究决定学校食堂以“0”租金形式，通过公开招投标的方式招聘知名餐饮企业对外委托经营，现将有关事项公告如下：

一、学校食堂概况

xx市xx小学食堂拥有全套的设施设备，目前在校用餐师生人数约为820人左右。学校食堂为师生提供中饭一餐。

二、投标人条件

1.公司须具有合法有效的餐饮营业执照、卫生许可证、法定代表人资格证明书、身份证或委托书；

2.公司具有五年以上学校食堂经营经历，有用餐超过1000人以上A级单位管理经验，无任何食品安全、法律纠纷等不良记录；

3.公司具有一定知名度，经营状态、信誉好，有承担民事法律责任和抗风险的能力；注册资金为50万元以上；

4.公司有能力向校方缴纳卫生、安全及经营权私自转让等风险抵押金伍万元人民币。

三、投标文件内容：

1、餐饮营业执照、卫生许可证、法人证书、身份证或委托书；

2、缴投标保证金一万元（未入围单位，开标结束后投标保证金立即退还）；

3、制定科学合理的食堂经营方案，方案内容主要包括以下几点：

人员配备

经营内容及品种

原材料的采购、配送监督管理

成本核算

卫生、安全管理与保障

规章制度、服务承诺及管理措施

应急预案（停水、停电、停气、食物中毒等处理）

四、发标、报名、开标、评标：

发标：xxxx年xx月xx日，地点：本校校园网及其他信息渠道；

报名：xxxx年xx月xx-xx日；地点：xxxx小学一楼总务处；

联系电话：xxxxxx；联系人：x老师；方式：密封标书。

开标：xxxx年xx月xx日上午九点；地点：xxxx会议室。全体招标小组成员、评委、监督组成员和参与投标单位的法人代表或法人授权的代表参加。

评标：由学校组织专家评委对照招标文件，根据投标单位响应招标文件的情况、单位资质、管理水平等进行综合评审，择优选出中标单位。

五、签订合同：

中标单位在中标后一周内到学校签订相关合同，并缴纳风险押金伍万元。合同周期为一年一签。如果因餐饮单位管理不善，服务质量差，师生满意率低于80%，经书面提醒没有明显改进的，学校有权提前终止合同，一切损失由餐饮单位自己承担。

其余未尽事项另行通知。

招标单位：xxxx小学

机关单位食堂管理规定 篇7

2. 实行按人头定额核算，单位补助为主，个人支付为辅的结算制度。每人每餐定额标准暂定为5元，包含肉蛋蔬菜、馒头、油盐酱醋、液化气等成本，不含人工成本。单位按3.5元/人次补助，个人按1.5元/次支付。每份餐包含菜一份，馒头一至两个，稀饭(不固定)一份。每人每日限定一份餐，当日值夜班者可预订两份。

3. 支付方式：以餐票为支付凭证，每张面值5元，职工支付1.5元/张购买，每餐支付一张。食堂工作人员凭餐票与财务科结算。

4. 食堂固定使用物品(油盐酱醋、调料等)由食堂管理委员会经考察协商后指定固定供应商，肉蛋蔬菜、馒头等不固定物品由食堂工作人员采购，记账后核算。油盐酱醋、液化气、肉蛋蔬菜等价格应符合市场行情，食堂管理委员会人员有权对价格、质量、重量等进行监督。食堂每月核算，核算结果公示，接受职工监督。

5. 鼓励食堂工作人员厉行节约，在保证饭菜质量的前提下每月成本核算后如有结余，可按结余款的20%计入个人奖励。但每月结余不得超过总金额的10%。原则上不允许超支，若超支，超支10%以内的部分按超支金额的20%从食堂工作人员工资中扣除，超过10%的部分需由食堂工作人员全额支付。

6. 食堂工作人员应保证菜品新鲜卫生，且每周同一种菜品不得超过2次。食堂工作人员每周日休息一天，其他时间(含节假日)均应提供就餐服务。

7. 食堂为解决当天在岗职工中午就餐问题而设立，所提供伙食需当日在岗职工在院内食用，禁止带出院外。

8. 杨勇负责每日统计就餐人数，并与9:30分前汇总到食堂工作人员处。杨勇休息时由食堂工作人员自行统计。

9. 本办法自20xx年1月1日起试行。

20xx年12月31日

食堂管理委员会人员组成及职责

主任：张可华

成员：崔红艳

高春蓉

陈 卫

周 坤

杨 勇

食堂管理委员会所有组成人员均负有食堂日常运转、财务决算、物资购买、监督制约等管理职责。主任负责全面协调，崔红艳、高春蓉主要负责账目、餐票、现金结算等工作，陈卫主要负责食堂的日常管理，对价格、质量、重量等进行监督，周坤主要负责与食堂工作人员的对账核算工作，杨勇主要负责统计就餐人数，并每月汇总。

铁路单位食堂标准化操作 篇8

总则：食堂全体员工必须遵守的标准

*热爱本职工作，认真钻研业务。

*上班严禁饮酒，不准干与工作无关的事情。*服从工作安排，听从指挥。

*工作时要穿戴好工作服、工作帽，持证上岗。*不做情绪饭，做到精打细算，精益求精。*加工烹饪食品时，必须按照“食品安全法”规定操作。

*严格执行岗位责任制，严肃劳动纪律和作业纪律。*严禁偷拿公物和有意损害者，违者按段规定处理。

*不无故迟到、早退，有事请假。

*做到热情服务，任何情况下不得和职工发生争吵。*职工之间要做到相互帮助，搞好团结。*认真完成上级领导下达的各项临时工作

一、食品原料采购、验收及进库、出库，实施标准。

（一）、食品原料采购、验收，实施制度 1.审查供货商资格，从正规渠道购买食品。

2.采购时应对食品及原料进行感官检查，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、有异味或《食品卫生安全法》所规定的禁止经营的食品。不得采购亚硝酸盐等有毒有害物

质。

3.采购时应索取发票等购货凭证，向生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取《食品卫生许可证》、《营业执照》复印件、检验（检疫）合格证明等。送菜周日、一、三、五送货，按食谱采购新鲜蔬菜，由工长专门负责联系，管库员验收记录。

4.采购定型包装食品和食品添加剂时，应检查生产日期、保质期限等。并设立专门记录食品添加剂的采购、使用记录账本。

（二）、食品原料出库、登记，实施制度

1.库内的物品，要分别配有品名、单价、进出库日期、数量及库内余额的明细卡片。

2.各种物品进货时，一定要严格按质、按价、按量的进行验收，登记入库。

3.对库内的物品，要按其性质分类摆放整齐，落实防鼠、生虫、变质，防止小动物进入等措施。

4.对库内的所有物品，要经常的进行检查，确保质量良好。5.对库内的物品要定期进行检查盘点，做到账、卡、物相符。

尚若库内物品需要进行补充时，应及时向采购人员汇报，需补充的货物数量及品种

二、食品加工出售，实施标准 1.主食加工标准化操作

（1）使用食品添加剂要符合国家卫生标准的米、面（2）面肥（引子）不得变质、发霉；做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合相应卫生要求

（3）剩米饭应晾凉后冷藏保存，使用前应再次彻底加热（4）制作面点的工具、工作台、容器等要专用 2.菜品加工标准化操作 *粗加工标准化操作

（1）.各种食品原料在使用前应将其清洗干净，动物性、植物性食品、水产品分池清洗，水池标记明显。

（2）禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时消毒处理。（3）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并根据性质分类存放。

（4）.尽量缩短易腐食品在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

（5）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。

（6）已盛装食品的容器不得直接放置于地上，以防止食物被污染。

*细加工标准化操作（烹调加工）

（1）.食品应当烧熟煮透，加工时食品中心温度应不得低于

70℃。

（2）.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。（3）.需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。（4）.不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。

（5）.不得使用亚硝酸盐。

（6）.加工剩余食品卫生都应烧熟煮透，严防食物中毒。（7）.盛放热加工食品的容器使用后应洗刷干净，每次使用前进行消毒

3.出售主副食成品标准（每周按食谱加工采购）（1）早点

早点的煮鸡蛋必须清洗干净，其它小菜必须使用熟食工具，切洗拌制，严格做到生熟分开。午餐

认真加工主副食，严格按照每周食谱制度，规范售饭，态度和蔼，价格计算准确无误。（2）晚餐

花样不少于四种，主副食搭配要合理，减少浪费。客饭及份饭

严格执行基地招待的各项规章制度，按标准要求加工制作。食堂必须接到客饭单后，按要求准备和加工。

三、食品餐、用具清洗消毒操作

所有的食具、茶具经消毒后，方可使用。厨具：菜墩，菜板，必须消毒一次。熟盆、刀具、铲子、勺子、售饭夹子每天消毒，并每天作好记录。

四、食品留样操作制度

1.原则上留样品种应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间（xx月xx日xx时）。

2.留样的采集和保管由高进合专人负责，无关人员不得擅自操作或挪动。配备经消毒的专用取样工具和存放样品的专用冷餐箱。

3.按每天加工品种数量，每一品种随机抽出样品，在操作过程中或加工终止时的样品作为留样的食品样品，不得特殊制作。不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间交叉污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。每个品种留样量必须达到250 g。4.留样样品，采集完成后应及时存放在0℃-4℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上，不得冷冻保存。

5.一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，以及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样品而不提供或提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作。

6.设置专用的冰箱保存样品，其他食物不允许混放，保持冰

箱内清洁卫生，并有“存样专用”标志。

五、食堂卫生管理操作标准 1.库房卫生标准化

（1）所有从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训，持有效健康证和培训证方能上岗。

（2）库房设施应有良好的通风、照明、防尘、防鼠、防蝇、防腐等设施。

（3）食品贮藏做到各类食品分库存放，隔墙离地，包装食品按类别、品种上架码放，食品标识齐全、无中文标识的食品不得入库。

（4）各类原料食品应由登记制度、标明进货日期，做到先进先出、易腐先用，缩短贮存周期。

（5）库房内严禁存放私人物品，食品与非食品、有毒有害、有强烈气味物品。农药、化肥、亚硝酸盐等严禁存放在食品库房内。

（6）库房管理人员应经常检查食品质量，散装易腐食品勤翻勤晒。储存容器加盖密闭。定期打扫除，保持库房内外清洁

2.整体食堂卫生标准化

(1)．个人卫生方面，食品管理和工作人员按规定体检和卫生知识培训，持证上岗。工作人员按食品加工操作流程规定，着工作衣、帽、口罩、手套等，符合个人卫生要求。烧菜做饭时，衣着要干净整洁，洗净双手，不要用手抓头皮、挖耳朵、擤鼻涕，更不要对着食物打喷嚏、咳嗽。饭菜尝味时不要用炒勺直接品尝，更不要直接用手抓拿食物。

(2)．要搞好厨房的环境卫生，经常开窗通气，减少空气中的油烟污染；地面、窗、灶台、桌面、墙面、橱柜等要经常打扫，擦洗，保持一个明净清洁的环境。

(3)．加工制作生熟食品的菜刀、案板、碗、筷、盘、勺等用具要分开，以防交叉污染，使用后要彻底清洗消毒。(4)．注意抹布的卫生。抹布用过后要用清水洗净晾干，不可随便揉作一团，应打开晾晒、消毒。

5．剩余食品要妥善保存，避免苍蝇、老鼠、蟑螂光顾，造成污染。

六、食堂学习管理制度标准化

月初由工长主持召开有关人员（会计、出纳、工长，管库员、核算员）出席的工作会议，分析上个月经营状况，以及存在的问题，制定出解决问题的办法，制定本月工作计划。

1.由工长组织全体职工会议，传达工作会议精神，就食堂工作提出要求。

2.不定期的召开食品安全分析会，根据发现的安全隐患及时地消灭在萌芽状态，以绝后患。

3.认真学习上级下发的各种文件，充分领会，坚决执行，遵章守纪，促进和谐班组建设。

4.每周组织一次食品安全业务学习，由业务尖子，示范，相互探讨，做到每人都有一身过硬的烹饪本领。互相学习，以便

提高业务水平。

七、食物中毒应急预案

（一）、为保证就餐职工的身体健康，食堂完善日常预防食物中毒的各项管理措施，严格执行《食品安全法》，防止出现食物中毒事故的发生，一旦发生食物中毒事故，立即启动《食物中毒以及预案》。

（二）、立即组织将食物中毒人员送至就进医院进行救治，并保存好救治过程的医疗资料。

（三）、在对食物中毒人员采取救治措施的同时，向上级主管部门及卫生防疫部门汇报详细事故概况及采取的措施，配合卫生防疫部门进行调查、取证。

（四）、随时向上级汇报中毒人员的救治情况。

（五）、对怀疑造成食物中毒的食品进行封存处理。

（六）、对加工、盛装过造成食物中毒的器具、容器进行封存处理。

（七）、对加工怀疑造成食物中毒食品的人员进行调查，详细记录并保存加工食品、加工时间、加工数量、销售对象。

（八）、对食用过怀疑食物中毒食品的人员进行询问，详细记录并保存食用食品、食用时间、食用数量。

（九）、对食用过怀疑引起食物中毒食品的人员，进行隔离监护观察体征变化，一旦出现中毒迹象立即采取救治措施。

（十）、在事故没有调查清楚之前，食堂负责人、食品采购、食品加工、食品销售人员不得离开单位。

八、食堂消防安全操作

（一）、煤气使用安全

（1）使用燃气灶必须按正确的操作规定，禁止违章或简化操作程序

（1）每日使用前开启总阀门，确认无漏气后方可点火使用（2）使用后关闭总阀门，防止气体泄漏室内

（3）检查灶具、管道、阀门是否完好，有无泄漏。如：发现泄漏现象，立即停止使用。找专业人员进行修理，再行使用。

（5）储气室内严禁吸烟、动火，保持室内通风 煤气接送、开关阀门并做记录由岳艳钊负责

（二）用电器使用安全

1.定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。

食堂岗位职责 篇9

二、按时上班，按规定着装，搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

三、领取必要的清洁用品，做好清洁前的各项准备工作。

四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。

五、执行安全操作规范，绝不带电清洗抽油烟机，绝不带电带气清洗炉头，并在电源、气源开关处悬挂“禁止开放”的明显标志。

六、按操作规程对厨房设备设施清洗，坚持先高后低，先上后下，先表后里，先墙面、台面后地面、地沟，先扫后冲，炉头和台面冲水后，要立即抹干水，地面冲水后要立即拖干水，清洗时，注意水压大小，确保不损坏餐具妒具。

七、负责深夜洗碗工作，收拾水池里的餐具用具，清理洗碗台上的杂物垃圾，刷干净油污、用高压水龙头冲洗，做好消毒工作。

八、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无垃圾积压过夜、无异味污染环境。

九、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。

十、完成管事领班、主管布置的其他工作。

食堂会计岗位职责 篇10

食堂会计工作职责

1、依照会计法规设置会计科目，建立会计账簿。

2、编制会计凭证，做到准确无误。

3、及时登记明细账、总账，账证相符。

4、按时编制会计报表，做到帐表相符，借贷平衡。

5、按照权责发生制原则，进行会计核算。

6、负责售饭系统有关会计事项，依规定做好结算工作。

7、对餐厅资金登记造册，编制发放保管卡片。

8、负责其它会计事项及领导交办临时工作。篇二：食堂财务人员岗位职责

食堂财务人员岗位职责

1、在总务处领导下负责食堂财务收支工作，严格执行《财会工作人员守则》，按规定认真管好现金和发票，办理好各项收支项目。

2、工作中要做到认真仔细，实行现金日记帐、日清月结，帐款相符。

3、食堂财务会计资料做到齐全、规范，每月定期公布帐目，会计和出纳要做好帐钱分管。

4、不准私设小金库或公款私存，不挪用、私借公款。

5、妥善保管好会计资料和凭证、帐簿等档案资料，保证食堂财务资料的真实性、完整性。

6、完成总务处主任交办的其他工作。

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2012年3月1日 篇三：食堂财务管理制度及岗位职责

食堂财务管理制度及岗位职责

为了加强本食堂财务管理，适应激烈的市场竞争要求，也为加强对现金的管理和督促，保证现金安全和出纳人员做到有章可循，特根据有关会计法规制定如下制度： 一：总则

1、公司各员工必须遵纪守法，从食堂整体利益出发，相互协作。

2、公司各生产经营部门必须相互衔接，各负其责。

3、须做到钱帐分管，帐物分管。

4、每项业务必须签字，“签字”就是牵制。

二：材料采购制度

1、材料库存既保证生产需要，又无积压，采购费用小。

2、采购必须保证材料及时、保鲜、保量、价优到位。

3、材料采购后必须做到物单相符并清点入库，并保证一季度盘存一次。

4、供应商提供的欠款单必须与公司的订单相符，经核对后可付款。三：费用报销制度

本着既要保障公司的运营又要节约开支，做到报销费用有章可循的原则，特制定本制度。

1、各股东若有请客情况，谁的客人谁买单。若是共同客人，直接共同签字报销。

2、每次外交费用金额由董事会商定，开出证明，董事会签字后财务方可报销。

3、公司外出办事人员费用实报实销，由董事会两人签字后财务方可报销。四：现金管理制度

1、现金管理必须遵循钱帐分管，钱票分管原则，会计管帐票，出纳管钱。

2、出纳必须确保现金的安全，防止遗失、偷窃等。如出现上述情况，一切责任自负。

3、出纳必须根据经董事会审批的凭据付款。

4、出纳必须对现金日记账做到每日一校对，日清日结，以保证收入、支出、余额相符。

5、出纳不得擅自借款或预支员工工资，借款必须有董事会批准签字，并不得超过该员工当月工资的50％。

6、出纳除保证食堂两天的开支外，多余的现金必须及时存入银行。

7、帐目必须做到收支分开；不准将公司存款账户借给他人使用。

8、月底，会计同出纳核对现金余额和银行存款，做到帐账相符。

五：以上财务管理制度及岗位职责，公司全体员工必须共同遵守，团结协作，为我们共同的事业而努力工作。

食堂财务管理制度

为加强分局食堂管理，规范财务收入严肃财经纪律，提高服务质量，确保食堂各项工作正常运行，结合分局实际，特制定本制度：

一、食堂单独设置帐户，独立建帐，食堂费用实行一支笔审批制度；

二、采购员实行备用金制，备用金暂定2000元；

三、领用现金必须写明用途、金额、姓名，经批准后才能支付，不能以领代报；

四、凭证、帐单分类按月装订保存，帐帐相符帐物相符，定期盘存和结帐；

五、食堂物品采购应至少有二人参与，且有验收人签字，采购人实行定期轮换，二人一班制；

六、支出票据必须填写完整，有经办人、核准人、审批人签字，原则上要有税务发票，确因购买时无法取得税务发票，则必须每张要有购买人、验收人、核准人及审批人签字；

七、食堂工作人员工资、福利及食堂用水、电及部分燃料由分局统一安排支付；

八、职工工作用餐伙食补贴，人数由办公室提供核定后，按每人每天10元拨入，接待费用按实际支出定期拨付。篇四：食堂管理岗位职责

食堂保管员岗位职责

1、严格执行制订的各项财务管理制度和物资管理制度。

2、保管员必须每天现场验收物资，把好物资验收过称关，对库存物资要遵循先进先出，易受潮变质的物资要进行翻晒，防止霉烂变质，对食物用油等重要物资必须备有生产厂家的“四证”复印件以作检查，对直接使用的原料如面粉、奶油、酱油等必须密封保管在安全的地方，防止有人投毒。

3、仓库内各种伙食物资必须分类摆放整齐，并设有标签，防止错用。

4、保管员负责所有库房整洁卫生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防虫、防窃、防潮、防霉）工作。

5、必须严格执行公司规定的领料制度，出货、清帐要有领料单，物资入库要及时建帐。

6、配合财务检查人员在月底盘库，并做到帐物相符，帐目清楚，并按公司规定时间交月报表。

7、对食堂使用的米、面、燃气、配料、调味料的消耗必须做到心中有数，并提前一周向食堂经理、厨师长提出进货计划，经批准后及时向采购供应部门交进货计划单，蔬菜等的用量必须提前一天把计划报到采购部。

8、保管员无权出售进入食堂的库存物资，需转让和调拨的物资，必须经主管采购的经理批准。

9、保管员负责保管食堂全部固定资产、厨用具、家俱、低值易耗品，固定资产及家具要建帐、建卡，领用、调出、报废必须以书面报告形式经经理主任审批，同意后方可办理，并做好财产移交登记工作，对低值易耗品要建立领用登记本，必须有领用人亲自签名。

10、配合厨师长做好各种菜点的定价工作，并负责全部标价出售，每天应在售卖饭菜的高峰期抽出时间在第一线工作。

11、保管员休息时，必须指定食堂经理或专人负责当天物资进库验收工作。每天下班前，要检查库存物资情况，门窗是否关好，上锁，做好防盗安全工作。

12、食品仓库专用，不得与非食品混入

13、散装易霉变食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭，易腐食品冷藏储存。

食堂采购员岗位职责

1.搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

2.大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。

3、食堂必须严格实行“定点”采购，膳食管理人员每天应检查登记所采购的主副食品是否符合卫生标准。4、不采购有毒、有害、腐料变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品。5、不采购来源不明的食品。粮油、盐、肉主食品应定点供应定点购买。不购买无品名、厂名、厂址、无生产日期、无保质期的三无产品。

6、购买食品必须索取“三证”（卫生许可证、营业执照、食品检验合格证）备查。采购食品应有中文标志索取口岸食品卫生监督检验机构出具的检验合格证。

7、食品入库有验收、登记制度。保管员必须拒收变质食品和三无产品入库。

8、管理员提前列出一周菜谱，并做好

采购计划，配合采购员做到及时的采购工作，争取做到“用多少，买多少，减少

浪费”。

9、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

10、严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。

11、.在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。

12、协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。

13.除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。

食堂会计岗位职责

1、负责食堂财会工作，严格执行各项财务制度和有关规定，保证食堂财会工作的规范性。

2按照会计制度，审核每笔原始收支凭证，及时做好证帐凭证并结算记账(银行日记账、总分类账和明细账)，做到凭证合法、内容真实、数据准确、手续完备、账目健全，及时记账、算账、按时结账，定期对账（包括核对现金实有数），如期报报表。

3.严格票据管理，保管好空白票据，票据领用要登记，收回要销号。

4.配合领导督促有关部门、人员及时处理好一切应收应付款项。

5.协助领导执行财经纪律，进行财务监督、财务审计，对违反对违反财纪制度的现象坚决予以抵制。

6.对公司和审计、财政等部门依照法律有关规定进行监督、审计。要如实提供会计凭证、账簿、报表和有关资料，不得拒绝、隐匿、谎报。

7.调离本岗位时，要将会计资料、票据、有关文件、债权债务和未了事项向接办人移交清楚，并编制移交清册，办妥交接手续。

8.遵守职业道德，做到廉洁奉公，坚持原则，实事求是，一丝不苟，热诚服务。篇五：食堂会计岗位职责

食堂会计岗位职责

(2010年秋至2011年春)

一、贯彻执行财经纪律和学校财务常规管理制度，协助食堂团长管理食堂工作。

二、负责食堂帐目、预算、决算、核算、结算上报工作。

三、按月结算食堂销售、采购、结余及库存物资。进行资金周转分析，及时向总务主任汇报或对外公布，预测市场变化，提出改进意见。

四、接受上级机关和总务处的监督审计，教育全体食堂人员严格遵守财经纪律，严格管理票证、实物，节煤、节电等，并向总务处报告工作。

五、管理好食堂会计凭证、帐薄、报表、表册及其相关资料、文件。

六、按时公布食堂帐目。

食堂出纳岗位职责

(2010年秋至2011年春)

一、负责食堂票证、往来款项的收付工作及食堂有关现金的存、取、转业务工作。

二、支付零星采购的款项，支付报销有关开支。

子售饭卡的办理、销售、充值等工作。

会计、组长做好食堂管理工作。

从安排，完成总务处临时安排的突击性工作。

三、做好师生校电

食堂经理岗位职责 篇11

岗位名称：食堂经理

分管部门：

直接上级：

直接下属：库管、厨师长、前厅主管

本职工作：负责食堂日常运营管理工作

岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。

直接责任:

1、安全运营。负责食堂的安全生产，确保公司有关安全生产经营的政策、制度和流程的落实到位，排除运营安全隐患。

2、负责食堂员工的公司文化建设活动的开展，关心员工生活，了解员工动态，利用现有资源，合理安排。

3、成本控制。

1）做好单菜成本的控制，从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制做好每个环节的质量掌控和成本节约。

2）如实记录食堂运营成本和费用开支，做好食堂运作的成本管。

4、效益提升。

1）负责食堂日常业务运营，建立完善业务运作体系，保证业务运营效益，完成项目计划。

2）对食堂营运进行管理，确保营运质量，及时收集食堂各类经营信息做好经营分析和统计。

3）做好各岗位绩效考核，制定公平奖励惩罚制度，调动员工积极性。4）掌握食堂设备信息，做好维护计划并实施。

5、菜品创新。要根据不同需求选择合适菜品，针对性的进行菜肴创新，开发新的服务项目。

6、不断提高满意度。积极收集各方反馈，及时处理，提高食堂品质形象。

7、完成指导培训。负责食堂管理人员及服务人员进行培训和指导，负责各项工作流程的落实到位。

企事业单位食堂备案基本卫生要求 篇12

企事业食堂备案需提供的资料

1、企业法人身份证复印件，食堂负责人身份证、有效健康证复印件。

2、房产证复印件，房产证的用途为非住宅用房并注明经营面积。

3、非公司房产还需出具租房协议。

4、营业执照复印件。

5、食堂设备、设施平面示意图。

6、非本人办理需出具委托书及被委托人身份证复印件，并注明委托时限。办证地址：南汇区惠南镇城南路1366号（区投资服务中心一门式大厅二楼）； 咨询电话：68004220

企事业食堂备案基本卫生要求

1、供应人数10-29人的企事业食堂实行备案制度，适用本要求。

2、经营场所10米范围内不得有倒粪站、垃圾箱、公共厕所、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源以及其他有碍食品卫生的场所。

3、食品处理区至少应包括粗加工、切配、烹饪、餐具清洗消毒等区域，其中粗加工场所可在室外，但不得露天，其他场所则必须在室内。

4、粗加工水池至少3只，荤、素、水产品应分池清洗，并标识清楚。

5、切配烹饪场所面积不小于8平方米，炉灶上方应当安装有效的排油烟设施，使用煤、柴等非清洁能源的，还必须做到柴灶分离。

6、室内的食品处理区地面应易于清洗、防滑、易排水；墙面铺设1.5米以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(如瓷砖)制成的墙裙。

7、食品处理区与外界直接相通的门和可开启的窗设有防蝇防尘设施（如纱窗、纱门等）

8、各场所按照原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向，防止产生交叉污染。

9、室内至少有1只供餐具清洗消毒的专用水池，餐具清洗消毒可根据实际情况采用药物、热力或电子消毒柜等方式。

10、室内必须具备供备餐用的防蝇防尘专用设施。

11、必须有留样冰箱，每餐菜肴必须留样，每件留样量100-200克，留样时间24小时，并做好留样登记。

12、工作人员应按照有关规定取得健康证明和卫生培训合格证后上岗。

13、符合备案条件的单位食堂宜创造条件申办食品卫生许可证。

14、此要求中未详细说明的，应符合其他有关卫生标准和要求。