茶楼吧台及操作间卫生管理制度
茶楼吧台及操作间卫生管理制度 篇1
茶楼吧台及操作间卫生管理制度
根据茶楼经营的特点，为了更好地的满足顾客的消费需求，现对茶楼吧台以及操作间的卫生要求及管理作出以下规定：
1、茶楼所用的茶叶和消毒药片必须符合食品卫生要求，供货商提供的茶叶和消毒药片必须具备合法的依据，即（生产许可证、卫生许可证、质检报告）如不符要求，坚决不用，任何人不得违反。如有违反，严惩不怠。
2、吧台的工作台面必须整洁、干净。各类商品的标识、标价清楚准确，存架上无灰尘、无污染，所列样品整齐有序。
3、操作间内须保持墙面、墙裙、天花板，无蛛网、灰尘，操作间内无蚊虫、苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫；地沟排水通常，地面无积水。
4、茶楼所用茶叶、柠檬等必须放在指定的保鲜柜内存放，不得随意乱放。如有违反，必将处罚。
5、所有茶具内、外面不得有水渍、油渍、污渍，确保茶具内、外面干净、光亮。
6、每次使用后的茶具，必须按一洗、二刷、三冲、四消毒的程序进行清洗和消毒，任何人不得违规操作，否则予以处罚。
7、所有工作人员，个人卫生必须做到“四勤”即：（1）勤洗手、剪指甲；（2）勤洗澡、理发；（3）勤洗衣服、被褥；（4）勤换工作服。
8、所有操作用工具及器皿，必须按要求摆放整齐，不得乱扔凌乱放。
9、操作间内的污物桶，随时清理，保持桶内清洁。所清污物，放到指定的存放区域
文杏酒楼茶楼
二○○五年十一月