食品追溯解决方案

食品追溯解决方案（精选12篇）

食品追溯解决方案 篇1

智慧的食品安全追溯解决方案

合肥中鼎信息科技股份有限公司全力研发了智慧的食品安全追溯解决方案，采用成熟先进的电子标签等数据采集技术，并通过充分研究世界发达国家的食品安全追溯实施技术、经验和不足，结合我国现有的食品生产企业的实际情况，是适合我国现有的食品生产、加工、制造体系的食品安全追溯方案，具备出众的优越性和良好的可实施性。

食品安全追溯解决方案介绍

食品安全溯源解决方案用于记录绿色食品生产、加工、质检、运输等信息，并使质检管理人员或消费者可通过扫描或上网输入码号的办法进行产品溯源查询实现食品安全的可追溯性保障。

系统特点

食品安全关系到整个食品供应链全程安全问题，要想真正解决安全问题，需要从源头开始对食品生产全程各环节进行监控，要具备安全性、准确性、实时性、可操作性等特点。

 全局监控:从食品源头开始到餐桌整个链条每个环节进行实时监控 全自动识别:采用二维码技术后，各环节信息自动识别，通过固定或手持式读写器可自动获得各环节生产信息

 可追溯性:系统对食品的整个生产过程进行全程跟踪，并将数据集中备份至质检中心，为政府部门和企业提供基础追溯数据。

 便捷性:各环节采用二维码自动识别技术，将各环节数据自动上传至质检中心，节省大量人力物力

 安全性:采用新一代二维码无源电子标签，识别响应时间快，平均故障发生率低，可以确保标签识别环节的安全性、及时性及稳定性。

 实时性:各环节通过有线或无线网络连接到后台数据库，可将数据实时上传至数据库，在办公室可实时监控车间生产状况。

食品追溯解决方案 篇2

建立食品可追溯体系为食品安全提供保障

吕冰:食品可追溯体系的建立, 不仅能够确保食品安全, 而且可以帮助企业参与全球竞争、有效应对国外技术性贸易壁垒。各位作为追溯体系的亲密接触者请为我们简单介绍一下整个追溯体系都涉及哪些工作?这些工作对保障食品安全将起到怎样的作用?

文向阳:从国家层面讲, 虽然政策法规中没有具体涉及到食品安全追溯, 但是食品安全法中的相关内容却是为食品安全的追溯服务的。例如《食品安全法》中第四章第三十六条规定:食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度, 如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实, 保存期限不得少于二年。此项规定是为了防止食品一旦出现问题可以迅速进行查询, 做到食品的可追溯, 从而为食品的质量安全提供保障。

而从企业层面讲, 目前大型食品企业都建立了各自的追溯系统, 该系统可以对食品供应链上的各个环节进行有效监控, 以实现从原材料到生产加工再到物流运输的全程可追溯。

王建德:由于国内外食品安全事件时有发生, 因此社会各界越来越关注食品安全问题。而建立食品可追溯体系、实施预防性食品安全计划, 已成为大型食品企业对食品安全进行有效控制, 保证企业生存和发展的必然选择。现阶段, 食品企业保障食品安全最有效的措施是建立一贯式食物链生产经营体系。一方面要建立从食品原料到终端产品的全程可控的生产经营体系, 将确保食品安全的措施贯穿到食品生产全过程;另一方面要建立持续的从食品原料到终端产品的生产经营体系。

陈立斌:建立食品可追溯体系, 对于保障食品安全、提升企业的服务的服务质量具有十分重要的作用。为了实现产品从农田到餐桌的有效把控, 麦德龙于2007年创立了麦咨达咨询公司, 专门为农民提供生产、加工、包装等全方位培训, 同时还设置了麦德龙质量标准对产品进行检验。合格的农户将直接为麦德龙中国的商场供应产品, 此举不但减少了中间商环节, 而且也为产品的质量安全提供了保障。

建立完善的食品追溯体系需突破层层阻力

吕冰:尽管我国对于追溯制度已经有了法律上的依据, 但是详尽的规定仍然在制定中。现阶段, 为了防止出现错误的记录以及作假现象, 我们应该采取怎样的措施?

钱恒:一是可以依靠追溯系统的技术发现错误记录, 进行系统报警;二是可以从信用角度约束食品企业有意识的作假, 这需要政府监管部门、行业协会等社会机构、广大消费者共同监督。

吕冰:记得国内知名学者曾说过, 欧洲之所以能建成可追溯体系, 得益于农产品企业的规模化。目前, 我国一些农产品生产企业的规模不大, 农户、小作坊太多, 很难管理。针对此种情况, 我们应该如何应对?

钱恒:首先我们要督促并鼓励小规模企业、农户、小作坊实现食品的可追溯, 并给予一定的优惠政策, 提高其积极性。二是从追溯模式、追溯标识、追溯系统等方面入手, 通过多种方式来降低追溯成本, 比如允许企业、农户、小作坊等等采用并保留纸本信息记录, 实现最基本的链式追溯, 企业可以托管追溯数据, 不必建设自己的追溯信息系统。

文向阳:食品追溯首先从大企业开始并逐渐渗透到中小企业。因为大企业更有追溯的能力, 而且大型食品企业的产品市场占有额还是很大的。我们只能先从大的企业来进行管理, 而小企业、小作坊确实是目前管理的一个难题。

吕冰:据我们了解, 我国的食品追溯信息化模式主要为链式追溯和基于中央数据库的追溯。现阶段, 以政府监管为主导的平台系统建设多采用基于中央数据库的追溯运行模式。然而, 由于各地中央数据库的相继出现, 引发了一个更为严峻的问题——系统之间的兼容性越来越差, 不兼容使得这种方式的追溯形同虚设, 难以维继。针对这一情况, 我们应该如何解决?

钱恒:食品追溯, 标准先行。要实现不同地域、不同组织、不同系统之间信息的链接和共享, 追溯系统的标准化是根本的解决途径。追溯的标准化, 包括追溯体系的标准化、追溯信息的标准化、追溯系统及接口的标准化。

首先, 实现追溯体系的标准化。GB/T 22005-2009《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求》和GB/Z 25008-2010《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南》中, 对追溯体系设计应该遵循的原则, 体系的设计和实施、体系的更新和改进、体系有效性的评价, 相关程序及文件的建立提出了要求, 提供了指南, 企业按照标准建设追溯体系, 是实现标准化追溯的第一步。其次, 在信息记录的标准化方面, 实现组织内部、组织之间物料与信息的同步和链接, 需要记录哪些信息, 信息记录的方式和频率, 只有信息记录标准化了, 追溯的核才标准化。再次, 追溯系统及接口的标准化。系统架构、数据接口的标准化, 是追溯标准化的技术要求。系统不兼容, 有再多的信息, 也无法链接、无法共享。体系、信息、系统、接口的标准化, 缺少任何一个环节, 都解决不了信息孤岛的问题, 难以实现真正的食品追溯。

文向阳:这是一个很重要的问题。我们国家管食品安全的部门比较多, 分段监管存在很大的弊端。追溯体系的不统一, 致使追溯工作只能在一定的区域内进行, 兼容性差。因此只有推广一种全球统一的追溯系统, 才能有效解决这一问题。

吕冰:由于我国目前对食品行业是多头监管、分段监管, 基本上是农业部门管种植和养殖, 质监部门管生产和加工, 工商部门管流通领域, 而卫生部门则管消费, 由于环节与环节之间松散的结构使得食品信息不能得到有效的传递与链接, 对此, 您认为我们需采取怎样的措施加以应对?

钱恒:我认为可以从两方面进行改善, 一是提高企业实现食品追溯的自主意识, 这是一条有效的也是根本的途径。只有企业之间实现信息的链接, 才能达到“从农田到餐桌”的完整追溯;二是加强各部门之间的沟通, 实现监管信息的传输和共享。

凭借先进技术手段确保食品产业链无盲区

吕冰:为了更有效地提高食品安全性, 需要对食品供应链的全过程进行有效监管。从企业角度来讲, 我们应该如何操作?

王建德:华都集团始终坚持“从源头抓起, 实现全程监控, 来确保食品质量安全”的工作方针, 不断完善经营体系, 并建立“从农田到餐桌”的一贯式食品安全产业链, 形成了持续的从食品原料到终端产品的生产经营体系。

华都集团首先从源头抓起, 确保鸡肉原料安全, 推行“公司+基地+标准化”的肉鸡饲养模式, 着力构建标准化备案养殖基地。在肉鸡饲养过程中, 严格执行“五统一”管理方式, 确保肉鸡养殖过程受到严格监控, 从而保证鸡肉原料的安全;通过优化饲料供应, 保证肉鸡饲养安全;通过建立严格的生物安全体系, 有效地保证了鸡群的健康成长。其次, 严格鸡肉食品加工、物流销售的过程控制, 确保加工、运输过程的食品安全。并且, 在鸡肉的加工过程中设立了肉鸡加工厂、熟食加工厂和调味料加工厂, 做到养殖的肉鸡自行加工。同时建立毛鸡宰前、宰后的兽医检验检疫制度, 并在加工的各环节建立质量管理标准, 严格控制生产过程中产品温度、微生物、理化等指标, 保证鸡肉加工过程的食品安全。另外, 通过建立物流配送“冷链”系统, 有效地保持鸡肉产品新鲜卫生。其三, 严格控制食品生产辅料和添加剂的使用。其四, 建立科学的质量管理体系, 促进食品安全管理水平的提升。华都通过推进规范化管理, 逐步建立起食品安全管理体系, 力争把食品受蓄意污染或破坏的可能性降到最小。通过对集团所涉及的生产活动、产品、服务进行食品防护危害因素进行评估, 从而确定了涉及“人员、车辆出入、车间通风设施、出入口、加工、检测、储存、运输、体系演练”等十二方面的安全管理方案。其五, 华都集团采取“全程监控”方式, 把好食品安全关。为了确保鸡肉产品全过程的质量安全, 华都建立了具有国际先进设施和检测技术的检测中心, 对饲料生产、鸡群养殖、生产加工、流通销售全过程进行检测监控。检测中心配备液相色谱—质谱联用仪 (LC-MS-MS) 、气相色谱仪、高效液相色谱仪、荧光PCR检测仪等先进的检测设施, 能够对鸡肉中的氯霉素、磺胺类、呋喃类等19种抗生素和大肠杆菌、沙门氏菌等16种微生物进行检测, 确保及时准确地发现鸡肉食品生产加工全过程中可能存在的风险, 把好食品安全关。与此同时, 华都还为所有运载车辆安装了GPS系统, 对原料运输、物流配送等载运过程中的相关情况 (如行驶路线、车厢温度、异常停车等) 进行实时监控, 确保运输过程的原料、食品安全。此外, 华都还建立了电子监控系统, 并与相关主管部门联网, 实现了监管部门和企业的实时远程监控。其六, 华都强化质量管理内部支持, 全面提升质量管理体系运行效率, 以保障华都质量管理体系的高效运行。为此, 公司专门成立了技术品控部, 负责建立、监督和完善公司质量管理体系, 确保质量体系有效运行。同时, 在各事业部设立品管部, 负责现场质量管理工作, 确保产品质量安全。

陈立斌:为了保证信息采集的客观公正与真实, 麦德龙中国和当地农户直接合作, 从源头抓起, 通过强化完整的供应链控制, 来保障产品的质量安全。

依托第三方认证机构为食品身世正名

吕冰:目前, 我们面临严重的信任危机, 有几个消费者相信这个可追溯系统?同时, 具备了可追溯条件的食品是否就能保证绝对安全?在此种形势之下, 我们是否需要可靠的第三方机构对追溯产品进行认证?

文向阳:我认为非常有必要, 国际编码协会也正在积极做这方面的工作。并且, 还出台相关的配套文件, 如JTC全球可追溯一致性的关键控制点和一致性准则等。围绕这些准则, 2010年4月, 国际编码协会对全世界20多个国家的30多家企业进行了相关食品追溯认证。对于需要认证的企业, 将按照GS1国际编码协会的全球追溯标准一致性控制点和一致性准则来考核, 达到国际追溯标准的企业就会得到GS1全球追溯一致性认证的证书和印章, 表示该产品已通过国际编码协会的认证认可。而在审核的过程中, 主要参考全球一系列的考核标准, 例如HACCP、欧盟法律法规的要求、一些国际食品安全组织对食品安全追溯的要求等等, 这些要求和法规成为制定认证认可的条件, 以此对企业进行考核。

王建德:我同意文经理的观点。我们华都集团在严格控制食品生产辅料与添加剂的措施中, 与第三方检测进行强强合作来确保食品的质量安全。华都通过对供应商评价、自主检测以及第三方的检测来严格控制辅料和添加剂中的农残药残等有毒有害物质。

食品安全追溯 篇3

要理解上海盛锐软件公司的项目并不容易，多数人对RFID技术首先就不了解。

RFID实际上就是射频识别（Radio Frequency Identification），又称电子标签，它通过无线电讯号识别特定目标并读写相关数据，而无需在系统与特定目标之间建立机械或光学接触。并且通过RFID标签与手机终端建立对应，就可以提供非接触式快速识别的功能。

RFID技术在很多领域的应用上都开始摸索。上海盛锐软件是把RFID技术，应用到了猪和牛为主的食品安全领域。

简单说，从动物出生，耳朵上就会打上一个耳标。和传统的耳标不同，动物的种群、饲养、用药等信息都会被记录到后台系统中，当动物在运送过程中进入某个地区、或者进入屠宰厂中，就可以通过接收装置对动物的安全性进行识别。在随后的流程中，加工好的肉品，会以分块包装的形式出售，每分割出一块肉，都可以在肉品包装上产生一个标签。消费者如果想验证食品的安全，通过手机拍照，就可以读取相应的食品信息。

虽然使用RFID技术，会增加一点成本，但是拥有RFID的肉制品，可以追溯动物的饲养过程中影响品质的各个环节，甚至种群DNA的信息，给消费者增加了更强的安全感。同时，为肉品的分级出售也提供了更多科学的数据支持。即使消费者不一定会去查询这些信息，但拥有这些信息的食品，其安全性和品质级别都是透明的、有保证的。越来越多的消费者愿意为更加安全的食品买单。

从价值链反推过来，越来越多的品牌饲养企业，也愿意应用增加食品安全系数的技术，并做到面向消费者的食品安全信息透明化。

同时，饲养业本身可以通过数据流向，获得更多数据信息去改善动物族群、饲养方式和销售渠道等。

食品追溯解决方案 篇4

随着人民生活水平的提高，越来越多的人更加注重饮食健康。市场上琳琅满目的昂贵保健品让人眼花缭乱，至于保健品中营养物质是什么，成分究竟有多少?仅仅靠保健品包装上的说明并不能满足广大消费者的好奇心。第三方食品追溯平台就为我们解开保健品的神秘面纱。目前，我国保健品市场上出现的问题主要有以下几方面：

1.保健食品法律法规不健全，严厉打击违法生产销售行为缺少法律依据

旧的《食品安全法》对保健食品品种管理、生产流通环节的监管没有明确规定，保健食品监管缺乏法律依据。

2.非法添加违禁物品情况时有发生

一些企业擅自在保健食品中添加违禁物品，对消费者健康构成威胁。

3.个别企业违规生产，存在安全隐患

个别企业在实际生产过程中，为了节约生产成本，在生产过程中违反保健食品良好生产规范的要求。此外，保健食品生产委托加工现象普遍，责任不明确，增加了保健食品受污染的环节，难以保证产品质量。

4.非法经营的保健食品屡禁不止

这些产品有的盗用保健食品批准文号，有的冒用保健品标志，有的将普通食品当作保健食品进行宣传，有的生产经营假冒伪劣保健食品，等等，严重扰乱了保健食品市场。遍地可见的“专家咨询”、“免费检测”、“义诊”等活动，骗取消费者的信任，诱导其购买产品，增加了监管工作的难度。

5.保健食品虚假夸大宣传严重

一些保健食品生产厂家和营销者，利用消费者对药品和食品区分上的误区，利用一些消费者迫切心理需求，对产品进行虚假的效果宣传，最终让消费者上当受骗。

食品追溯解决方案 篇5

防备食物安全事故，“治标”的同时，重在“治本”，堵住“根儿”上缝隙，“面儿”上的危险自然就少了。近来，记者从大庆市食药监局得悉，大庆餐饮效劳环节食物安全追溯系统交付运用，餐饮效劳环节建立起了可“追根溯源”的数据链，完成网上动态监管，该电子监管系统在全省尚属首个。

“食物安全监管，多年来一向着重要追根溯源，可究竟什么是追根溯源?怎么完成追根溯源?我想，在网络时代，经过电子监管渠道，完成对餐饮公司随时‘盯梢’，即是一个省时省力又非常高效的好办法。”市食药监局应急办负责人宋建庆这样说。

据了解，依照今年政府作业报告中提出的“建立健全食物安全追溯和质量标明准则，扩大食物药品底层监管覆盖”方针，依据我市提出的建造“智慧城市”和市食药监局提出的建造“食物药品监管信息化系统渠道”的作业需要，该局在充分调研的基础上，于年头启动了建立了“餐饮效劳环节食物溯源办理系统”作业，5月初，该系统完成了开发。系统分为终端监督渠道和客户端上报渠道两个有些，首要包括餐饮公司基本信息办理，餐饮公司证照办理，监管食物种类办理，食物收购、运用的明细办理等18项功能。“以客户端来说，餐饮公司在装置该系统后，还需要装备一台图画扫描设备。在运用中，餐饮公司每天要将当天收购的各类食物质料、配料称号、数量，进货商及进货商天资信息等状况，如实地录入，与此同时，对收购票证‘摄影’上传，以确保真实性。”宋建庆说，在客户端，餐饮公司只能一次性录入，不能修正。公司装置该系统是完全免费的，而图画扫描设备也不需要多么高端，一般的相机就能够。

而在终端监督渠道，市药监局能够随时随地检查公司上报的收购信息，完成动态监管。“比方说，咱们发现有一家饭馆购进的猪肉有疑问，咱们在系统就能查到该饭馆的进货商是谁，再将进货商称号在系统内点击查找，就能够检查到目前全市还有哪些餐饮公司与这家进货商有协作。”宋建庆说，这样从一点能够辐射一个面，一旦发作食物安全事故，能够敏捷找到源头，操控形势，下降危险。

别的，有了这套系统，作业人员还能够发布食物安全预警信息，完成第一时间向公司奉告。

食品追溯解决方案 篇6

MAP平台能够进行灵活的图形化配置，可根据业务发展随需应变。平台具有动态智能分析功能，支持工作流管理全过程，将工作流引擎纳入业务处理的核心机制，形成了自动流程的驱动。MAP平台以业务逻辑为驱动，提供了综合性的开发和应用平台，开创了全新的商业运作模式，并提出产品和服务完全分离的新型信息化运作模式。精彩推荐 Google的云计算技术实际上是针对Google特定的网络应用程序而...中国民企500强 苏宁联想进三甲黄光裕的后手:国美电器商标权面临收回风 国美新悬念：那个女人有多大威力？ 从汽车IT到家电 比亚迪扩张留下焦虑综合空调业10年榜首易主 美的首超格力 黄光裕二审维持原判14年 妻子杜鹃改判缓 冷冻食品为热情世博降温

历时6个月共计184天的上海世博会期间客流量将达7000万人次参观，这对高标准、高质量的食品需求提出挑战。而冷链物流就是指冷藏冷冻类物品在生产、储藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、性能和安全，减少损耗、防止污染的特种物流系统。

冷链物流由多个环节组成，从食品原料的种植和采购、加工、流通和配送，直至零售和消费的全过程，是项复杂的低温系统工程，确保各环节质量安全问题是冷链物流的核心。冷链食品不但要求保鲜，还要特别注意安保环节，而世博会食品安全至关重要，一旦出现质量安全问题，就会危及参观人员的身体健康，影响世博会的正常进行，整个会程不能有丝毫松懈，这使得世博会冷链物流相比其他普通冷链物流，有更大的压力和更高的难度，对于参与世博会冷链配送的企业也有更高的要求。

冷链系统事关民生

冷鲜食品由于其特殊性，本身就对流通链上的各个环节要求很高。博科资讯副总裁武兴兵慎重地说道 “冰淇淋如果融化，即使再冻上也不能称为冰淇淋了，而是牛奶和冰晶的混合物”。其实，很多冷冻产品都存在这个问题，一旦解冻即使再次冷冻、冷藏，都会改变食品的原有口感，甚至导致食物腐败。

“中国正处于食品安全风险高发期和矛盾凸显期，食品安全专项整治的任务相当艰巨。中国食品安全状况虽较过去有了明显改善，但形势仍不容乐观。”国家食品药品监管局食品安全协调司司长孙咸泽在全国食品药品监督管理工作座谈会上说。

孙咸泽还表示，到年底我国将对31个城市开展食品安全综合评价，品种监测涵盖粮、油、菜、肉、蛋、奶、鱼及其制品。年内，省、市、县三级食品药品监管部门将全部制定重大食品安全事故应急预案和操作手册。

由此可以看出，食品安全事关国民健康，来不得半点虚假，维护食品安全成为关注民生的一件大事。而与此密切相关的是，冷链技术的应用和冷链系统的完善。

国家部署提升冷链物流

国家发展和改革委员会综合运输研究所副所长汪鸣介绍，国家发改委主要负责6个专项规划的制定，分别是煤炭、粮食、农产品冷链、物流园区、应急物流和商贸物流专项规划。另外为拉动内需，国家 4万亿投资计划中，物流业也争取到部分资金，全国共有232个相关项目，带动社会投资约300亿元。

7月28日由国家发改委印发《农产品冷链物流发展规划》(下称规划)中提出到2015年，我国将建成一批效率高、规模大、技术新的跨区域冷链物流配送中心，初步建成布局合理、设施先进、上下游衔接、功能完善、管理规范、标准健全的农产品冷链物流服务体系。果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别提高到20%、30%、36%以上，冷藏运输率分别提高到30%、50%、65%左右，流通环节产品腐损率分别降至15%、8%、10%以下。

如何实现以上目标？规划还明确了七大任务和八大工程。其中推广全程温度监控设备，加快冷链物流装备与技术升级，推动冷链物流信息化，建立冷链物流全程监控和系统追溯系统工程是发展我国冷链物流、保证食品药品运输安全的必要手段。规划还强调加快建设“从田间到餐桌”的一体化冷链物流体系建设。26个国家部门和相关协会相互合作，规范引导冷链物流的健康发展，其中工信部和科技部从物流信息化方面、财政部从农村物流服务专项资金方面、银监会从物流金融方面，都对落实物流业振兴规划进行了专项部署。食品可追溯是保证

近日，商务部副部长姜增伟在第二届中国食品安全高层论坛上表示，今年将在全国着手开展食品安全和诚信体系建设试点，主要以肉品、蔬菜为重点，用3年左右的时间率先在全国36个大城市以及部分有条件的城市建成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的肉类、蔬菜流通机制体系，形成可倒追机制，提高肉、菜的质量安全和管理水平，为食品安全监管提供服务。

据博科资讯总裁助理、资深物流信息化专家王颐中介绍，食品追溯体系的建立应把握 “宽度”、“深度”和“精确度”三个维度。宽度，是指所包含信息的范围，射频设别芯片应记录哪些字段，如保质期、相关责任人、冷藏库和全程运输的温度等。深度，则指向前或

向后追溯信息的距离。比如，动物饲喂的饲料，结合追查责任的要求，可以做到是追溯到全部饲料原料的产地，还是仅仅追溯到混合饲料的供应商。精确度，是指可以确定问题源头或产品某种特性的能力。例如，牛肉中价值较高且单独包装的部位产品需要做到追溯到个体，而一些价值较低且混合包装的产品只需要追溯到生产批次即可；肉类中的鸡肉，由于屠宰量巨大，个体标记困难，每批饲养的环境、饲料条件相差不大，只需要追溯到饲养来源批次即可。因此，应根据不同食品要求建立各自高效、实用的可追溯系统。

为进一步做好食品流通领域安全重要工作，商务部还将加强生猪屠宰、酒类流通和餐饮业等重点行业的管理。严格屠宰企业的准入制度，推动生猪屠宰管理的根本性转变，鼓励引导生猪屠宰场全面实行规模化和标准化的生产，提高肉品质量的安全保障能力。同时，实现酒类流通全过程的管理，全面提升酒类流通行业的管理水平，督促餐饮企业建立监管制度，加快推进主食加工配置的改造和建设。

“构建安全管理制度，指导各类食品市场建立食品经营者协议准入和管理制度，以及明确市场开办者和食品安全管理责任，是建设食品可追溯系统的基础条件，实现来源可追溯、去向可查证、责任可追究根本意义所在”王颐中如是说。

射频技术是关键

射频技术(RFID)是“物联网”基础支持技术，射频技术标签中存储着规范而具有互用性的信息，是一种非接触式的自动识别技术，它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，通过无线数据通信网络把它们自动采集到中央信息系统，实现物品、商品的识别，进而通过开放性的计算机网络实现信息交换和共享，实现对物品的“透明”管理。

因此在冷冻食品供应链上，采用RFID技术的意义和作用很大。

博科资讯副总裁武兴兵在接受记者采访中谈到，建立可追溯系统，为食品建立“从地头到餐桌”的完整档案，食品可追溯体系可以让公众明白、放心消费，也可以帮助企业提高质量管理水平，还可以成为政府有效的监管方式。

由于追溯系统需要加强对供应商的管理，还有追溯条码、信息对接等成本投入，带有可追溯码的蔬果多是生鲜中的“贵族产品”——有机蔬果。这些可追溯蔬果多出现在家乐福、沃尔玛等大型超市，在蔬果中的占比不超过10%。

超市卖场的相关负责人表示，目前可追溯食品多是价格较高的生鲜食品，正在推广的农民直供可以强化普通生鲜食品的可追溯性，使普通菜也能找到生产源头，把“贵族化”的蔬果“平民化”。

博科实施专家强调可追溯机制的关键是，要使产地——供应商——超市等环节实现信息对接，从而做到整体产业链条上的信息对接，从供应链的源头到销售终端建立一套数据的采集、存储以及查询的通用机制。

“当然，相应的法律法规保障也是必不可少的。”业内人士表示，“如果想要大面积推广食品可追溯制度，一定要有相应的配套措施出台，可追溯期多久、食品样品保存期是多久，都应有明确规定”。为了实现可追溯，美国食品和药品管理局要求，供应链上的所有食品企业保留其产品的直接供应商和直接客户记录，根据产品保质期不同，记录必须保留6个月至两年不等。明确的法律依据加之多层次的食品监管机构及体制外监督力量，才可以实现对各种食品“从田间到餐桌”的全程监控。

众所周知，中国是猪肉生产和消费的大国。据相关部门统计，2009年，中国的猪肉产量和消费量分别近5千万吨，猪肉产量和消费量都是世界第一位。生猪屠宰作为整个猪肉产业链条上的重要一环，担负着为老百姓提供放心安全猪肉的重任，所以加强猪肉生产的监管，确保肉品消费安全的任务非常艰巨。

系统整合才是王道

据悉，博科资讯在多项技术应用的融合上取得了重大进展，将RFID温度标签技术与GPS技术、冷链信息系统相融合，运输过程中货物温度记录数据读取之后将自动上传至温控数据信息平台，客户可以随时上网下载与之相对应的记录数据，从而实现货物在途信息查询、实时温度监控和地理位置跟踪，这将填补冷链运输环节温控的空白。

记者深入了解到博科资讯股份有限公司与浙江省交通运输厅联合共建项目“浙江省交通运输物流公共信息共享平台试点示范项目实施方案”获交通部正式批准。交通运输部在批复中指出平台将全面提升物流行业信息化和现代化水平，开展交通运输物流公共信息平台试点示范工作将十分必要。

有消息称，博科资讯精心打造潜力研究八年之久的MAP V3.0将于近期发布。它是中国基于SOA技术架构管理软件平台的典范，其最大价值在于适应中国企业快速成长需要。MAP平台的开放构架和自主预配置保障企业业务快速发展，通过动态管理策略链帮助客户构建生态型组织架构和全生命周期系统框架，是中国第一个可成长开放架构的自主平台，在国内拥有最高端、最广泛、最成熟的客户群体。

MAP平台能够进行灵活的图形化配置，可根据业务发展随需应变。平台具有动态智能分析功能，支持工作流管理全过程，将工作流引擎纳入业务处理的核心机制，形成了自动流程的驱动。MAP平台以业务逻辑为驱动，提供了综合性的开发和应用平台，开创了全新的商业运作模式，并提出产品和服务完全分离的新型信息化运作模式。

我国食品安全追溯的现状 篇7

多方监管, 政策支撑

由于追溯只是一种有效控制产品质量的技术手段, 目前我国并没有对追溯的监管进行明确规定, 只要企业能够符合法律要求, 是否采用追溯系统并不重要。我国现行的食品监管体制是在各级人民政府的统一领导下, 由各级监督部门对食物链的各个环节实行分段监管:卫生部门承担综合监督的职能, 生产环节由质检部门负责, 流通领域由工商部门负责, 餐饮服务行业由食品药品监管部门负责, 食用农产品由农业部门负责。因此, 可以这么认为:与食品安全监管相同, 相应环节的企业是否能满足法律要求, 实现全程可追溯, 应由相应的监管部门进行监管, 一旦出现问题, 应由企业承担主体责任。

欧美等发达国家与我国对食品安全追溯的理解相似, 政府只注重最终结果, 对采取的技术手段并没有强制规定。但是有些国家对某些产品的追溯进行了强制要求, 这点非常值得我国借鉴。例如, 2002年欧盟出台 (EC) No178/2002号法规, 又称食品安全白皮书, 要求从2005年1月1日起凡是在欧盟国家销售的食品 (不论国产食品还是进口食品) 必须具备可追溯性, 否则不允许上市销售;2002年美国发布的“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等环节进行记录保存, 以实现食品的可追溯;日本也在2001年和2002年分别对牛肉和水产品的追溯提出了许多强制性要求。

2009年6月1日起开始实施的《食品安全法》对食品供应链中的生产、加工、包装、采购等各环节提出了建立信息记录的法律要求, 以便日后的追溯与召回。随后实施的食品安全法实施条例则明确食品生产经营者为食品安全第一责任人, 规定生产企业应如实记录食品生产过程的安全管理情况, 记录的保存期不得少于两年;食品批发企业应如实记录批发食品的名称、购货者姓名及联系方式等, 记录、票据的保存期不得少于两年。《食品安全法》及实施条例的实施为我国开展食品安全追溯提供了法律保障。同时追溯是一种管理技术, 数据采集点的确定与管理过程密切相关, ISO 22000、GAP (良好农业规范) 和HACCP (危害分析与关键控制点) 等均从管理上对我国食品安全追溯的实施提供了很好的保障。

为了更有效的对我国的食品追溯进行监管, 政府应该制定相关政策法规, 对某些易出现问题产品的追溯进行强制规定。

标准体系逐步完善

追溯标准的制定不仅有助于我国的食品安全追溯与国际接轨, 还有利于国内外食品贸易中的信息交换, 避免信息“孤岛”带来的诸多问题, 确保产品撤回和召回的高效性, 对提高我国食品安全工作的监管水平具有非常积极的作用。追溯的基础是编码, 目前我国的国家标准已经与国际的GS1体系接轨, 国际标准《ISO 22005:2007饲料和食品链的可追溯性-体系设计与实施的一般原则和基本要求》在国内也已经顺利转换为国标, 并且我国已经针对某些行业制定了具体的实施细则, 如水果、蔬菜和肉制品等, 但仍有不完善之处, 需要随着时间的推移, 逐步完善。中国物品编码中心利用自身优势, 在食品追溯基础标准的制定方面发挥着积极作用。

自2003年起, 中国物品编码中心开始参照国际物品编码协会的相关应用指南, 结合我国实际情况, 相继出版了《牛肉产品跟踪与追溯指南》《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》和《食品安全追溯应用案例集》, 并通过“条码推进工程”, 在全国范围内积极开展应用试点及推广工作, 为《食品可追溯性通用规范》和《食品追溯信息编码与标识规范》等国家标准的制定做了充分准备。2009年12月22日, 《食品可追溯性通用规范》和《食品追溯信息编码与标识规范》两项国家标准通过审定, 前者规定了食品追溯的基本原则和基本要求、追溯流程和追溯管理规则, 适用于各类食品可追溯系统的建立和管理;后者规定了食品追溯的信息编码、数据结构和载体标识, 适用于食品追溯体系的建立和应用。

目前有诸多标准正在制定或准备制定之中。《农产品追溯要求水产品》《农产品追溯要求果蔬》《农产品追溯要求蜂蜜》《农产品追溯要求茶叶》4项国家标准将于近期审定;《猪肉可追溯体系基本要求》《农产品追溯要求乳制品》《农产品追溯信息系统设计指南》《肉与肉制品的射频识别 (RFID) 追溯技术要求》等国家标准也将于2010年完成;加上2008年已经完成的《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求》《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南》, 我国食品质量安全追溯的标准体系将日臻完善。

追溯系统发展迅速, 但仍存缺陷

食品安全追溯系统建设现状

食品生产流通过程中涉及到许多环节, 要实现可追溯必须借助食品安全追溯系统, 它是一种制度设计和技术设计的统一体, 本质是对食品生产—流通—消费服务等过程进行全程监管, 并在此基础上实现对商品信息和经营责任的追溯。业界人士认为, 食品安全追溯系统是继企业ERP之后又一重要的企业信息化系统, 它的作用完全可以超越ERP带给企业的效益, 成为食品生产企业必不可少的质量控制工具之一。

根据标识载体的不同, 追溯系统可以分为传统纸质标签数据采集和电子标签数据采集两种方式, 企业可以根据客户的不同需求以及产品附加值的不同, 选择不同的标识信息载体;根据查询方式的不同, 追溯系统可以分为传统手工查询方式、互联网查询方式、短信及语音查询方式;根据追溯系统形成方式的不同, 可以分为传统的项目式追溯系统和基于数据链化技术的追溯系统。

据2008年北京融创天地科技有限公司对食品质量安全追溯系统的统计报告显示, 自上世纪90年代后期国外就已经出现基于GS1编码体系的食品质量安全追溯系统, 而我国在本世纪初才刚刚起步, 截至目前我国已经有了多个成功的应用案例。山东省标准化研究院于2003年开始在山东开展农产品供应链的跟踪与追溯研究, 通过在山东省大量试点以及与国际同行合作, 在企业内部追溯、企业自律、政府监管等不同层面形成了成熟的解决方案, 构筑了China Trace平台和系列追溯软件产品, 并得到社会各界的广泛关注和好评。同时, 多家企业、单位对食品追溯系统进行了研究、试点应用, 如2003年上海农业信息有限公司与中国物品编码中心上海分中心合作实施的“上海食用农副产品质量安全信息查询系统”、北京市农业局为确保农产品质量安全管理而推广的“食用农产品质量安全追溯系统”、中国农业大学与北京华芯同源科技有限公司共同研制的“中国牛肉全程质量安全追溯管理系统”、北京世纪三农科技发展有限公司开发的世纪三农“食品安全追溯管理系统”。此后, 部分企业开始尝试通过数据链化方式设计产品质量安全追溯系统。

虽然我国在追溯系统的建设方面已经取得了很大成绩, 但仍然存在一些问题, 主要表现在以下方面:虽然食品生产企业对自身的业务流程非常了解, 但是往往信息化程度较低, 无法通过企业自己的力量建设信息化程度较高的食品安全追溯系统;而追溯产业界的软件开发公司、解决方案供应商虽具有较高的系统研发、集成和实施能力, 但是目前这类产业企业较少, 并且由于目前该产业利润较低, 系统产品研发周期较长, 应用行业特点过于鲜明, 国内外知名软件公司都不愿涉足。因此, 能够互联互通, 既满足企业要求又能够与政府监管联系起来的食品安全追溯系统及解决方案较少。鉴于上述情况, 北京融创天地科技有限公司建议研发一套既符合产品质量监管要求, 又能融入企业自身管理业务的产品质量安全追溯管理平台, 使企业可以自行设定追溯业务流程, 参与到自身的产品质量安全追溯信息化建设中, 从而使信息化追溯建设成为食品企业与软件公司的共同行为, 这样不仅可以充分调动食品企业自身的积极性, 还能大大减少软件公司的开发量, 缩短研发时间, 提高数据采集的协同性, 从而使全国范围的质量监管和追溯系统建设成为可能。

追溯平台实例:

天地产品质量安全追溯平台

天地产品质量安全追溯平台是北京融创天地科技有限公司的一项重点工程, 通过它可以达到缩短研发周期, 提高劳动效率, 节约人工成本, 增强企业创造力的目的。天地产品质量安全追溯平台主要由关键数据采集点注册、关键数据采集点的选取、数据关联规则定义、关键数据采集点业务流程规则定义和追溯系统的形成等基础模块组成, 其整体架构见图1。

该平台具有以下特点:响应快速, 方案采取“当天采集、当

天可追溯”的设计原则;全面追溯, 可以追溯到各种原料的信息, 如产地、检验、运输、库存等信息;及时召回, 可通过系统追溯到问题产品的批次、生产、配比等细节信息, 便于及时召回由原料质量引起的问题产品, 为企业挽回损失;指导生产, 系统可以建议的形式指导库存管理、领料、生产优化等过程;方便采集, 只通过扫描一个条码, 输入一个数据, 即可将数据自动存入系统, 方便用户操作;系统灵活, 采用三层架构和C/S、B/S相结合的策略, 使系统适应性更强, 可扩展性更高;快速实施, 为企业节约时间成本;提高生产效率, 该系统融合了先进的企业管理理念, 按照系统指示进行操作会减少错误发生, 增加劳动的有效性, 从而提高生产效率;提高企业竞争力, 由于产品具有可追溯性, 可以增强消费者的购买信心, 提升企业形象, 从而提高企业的综合竞争力。

追溯系统应用区域化

目前, 追溯系统在我国食品行业的应用程度并不高, 企业对食品安全监控及追溯信息化的意识不强。但是随着国家对食品药品安全监管政策的不断深入和大力宣传, 食品企业为提高自身管理水平和产品质量, 已经开始从被动接受向主动要求应用追溯系统进行转变。

北京高风险食品将全程追溯等 篇8

据《新京报》2月7日消息，北京市食品安全办表示，“物联网”技术将全面应用在婴幼儿配方乳粉、原料乳粉和畜禽、鲜肉产品、水产品等高风险食品上。北京将建立起统一的食品安全追溯信息平台，实现生产记录可存储、流向可跟踪、伪劣食品可召回、储运信息可查询。其中，乳粉和畜禽、水产品等高风险食品从养殖、收购、加工、储运到销售将实现全程追溯。以奶粉为例，坐在家里上网，可以轻松查询到奶牛的出生、成长、饲料、用药、原料奶来源等信息。

此外，部分工商、卫生等一线执法人员将配备农兽药残留、非法添加物等快速筛查和应急执法装备，瘦肉精、三聚氰胺等非法添加物，十几分钟就能得到初步结果，而水产品中的甲醛，更是在几分钟内就可以现形。

160个农业主导品种和100项主推技术发布

据证券时报网消息，农业部2月6日召开发布会，科技教育司司长白金明称，农业部于即日正式向全国发布160个农业主导品种和100项主推技术。

白金明表示，这些主导品种和主推技术是为了解决品种技术长期以来存在的多、乱、杂，农民无所选择，无所适从的问题，经过各级农业部门根据当地的生产需求，围绕主导产业、主推技术帮助农民选择了适宜品种，配套先进技术，发布给各地，这样农民就可以放心的选择，同时也会获得围绕品种的配套技术，体现了农机农艺结合。

去年全球转基因作物种植面积达1.6亿公顷

据新华社华盛顿2月7日消息，总部设在美国的国际农业生物技术应用服务组织(ISAAA)发布报告称，与2010年相比，2011年全球转基因作物种植面积增长8％，达到1.6亿公顷。

报告称，去年全球共有29个国家种植转基因作物，其中19个为发展中国家，10个为发达国家；发展中国家转基因作物种植面积新增820万公顷，发达国家新增380万公顷，分别增长了约11％和5％。报告显示，2011年转基因作物种植面积最大的国家是美国，达到6900万公顷，主要为玉米、大豆、棉花、油菜等；巴西、阿根廷分列第二和第三位，种植面积分别为3030万公顷和2370万公顷。其余名列前位的国家是印度、加拿大、中国、巴拉圭、巴基斯坦、南非和乌拉圭，种植面积均超过百万公顷。

袁隆平获马哈蒂尔科学奖

据《潇湘晨报》2月1日消息， 1月31日晚，马哈蒂尔科学奖基金会在马来西亚吉隆坡城中城国际会展中心为“杂交水稻之父”袁隆平颁发“马哈蒂尔科学奖”，以表彰他为热带农业发展作出的杰出贡献。这是马哈蒂尔科学奖基金会首次将该奖项颁发给中国科学家。马来西亚前首相马哈蒂尔出席颁奖仪式，并为袁隆平颁发奖章和证书。

食品追溯解决方案 篇9

西湖龙井茶叶出事儿了。北京市消协公布一份检测报告，沃尔玛、京客隆、麦德龙等20余家大型超市或者专卖店销售的50个龙井茶样品中,有22个样品实测等级严重低于品牌的明示等级，同等级龙井茶的价格相差数十倍。

不仅如此，还有傍名牌现象。老舍茶馆前门总店、沃尔玛的“憩园”西湖龙井茶以及燕莎友谊商城每斤售价千元的特级狮峰龙井等13个样品,在实测中发现不符合西湖产区龙井茶的品质特征,涉嫌假冒商品。

除此之前，沃尔玛等还出现了三款稀土含量超标的龙井茶叶。市消协称,稀土超标的龙井茶样品的原料非常粗,基本不具备龙井茶品质特征,但因超市销售的茶叶多为预售包装,在不打开包装的情况下,消费者无法看见内部茶叶的品相。这让位居中国十大名茶之首的西湖龙井名声一落千丈。

小编平时也喜欢喝茶，但是对茶研究不是很多。像小编这样分辨不了什么是真正龙井的人应该很多，如果不是这次抽查，是否大家还是喝着傍名牌的龙井而不自知？

茶叶出的新闻也很多了。2011年5月，苏州鲍家碧螺春茶查出铅含量超标3.6倍。6月，济南曝出茶超市将散装茶叶日期随意更换。“大地迎春”黄山毛峰含违禁农药停售，7月，湖南黑茶稀土元素超标6倍。11月，立顿铁观音被曝稀土超标。

不仅如此，国际非政府环保组织绿色和平发布的一份《2012年

茶叶农药调查报告》，再次触痛了国人敏感脆弱的食品安全神经，包括吴裕泰、张一元等在内的国内9家知名品牌的18种茶叶“均含有至少3种农药残留，检出的农药种类总数高达29种。其中6个样本含有10种以上农药残留，而日春803铁观音竟含有多达17种农药残留”；超过半数的产品被检出含有氰戊菊脂、硫丹、灭多威等国家禁用农药。

小编看的胆战心惊，虽然这是2012年的数据，但是现在茶叶的质量情况如何大家也心知肚明吧，不然也不会出现龙井事件了。

国人爱喝茶，历史悠久了。可以说，茶叶的质量问题和柴米油盐是一样重要的。但是面对这种种的问题，让我们怎么安心喝茶呢？国家是否应该加强茶叶的监管呢？茶商是否应该要好好反省一下，为什么茶叶会出这么多的质量问题？

小编认为，改善茶叶的质量问题，应该从源头抓起，对茶叶生产实施可追溯管理，做到源头可追溯，流向可跟踪，信息可查询，产品可召回，实现对茶叶卫生品质的有效监督。

如果茶叶加入第三方食品追溯平台，具体是怎么追溯的呢？ 追溯的具体过程包括茶叶从茶园种植和采摘到最终茶叶流入消费者手中。这整个过程中各个环节的重要信息都会被记录和保存，生成二维码，需要的时候扫描二维码，信息就出来了。通过食品追溯平台，消费者和生产者都可以追溯到茶叶生产中任何一个影响茶叶品质的环节上。比如通过茶园种植、化肥农药供应-采摘-生产加工（包括深加工）-运输-销售-零售的过程，可以查找造成茶叶品质安全问题的起因，确定发生问题的环节和特征，并采取相对应的措施；另外，消费者如果发现其在零售商处购买的茶叶产品有卫生品质问题，可以通过食品追溯平台向上层层进行追溯，最终确定问题所在，有利于企业将有问题茶叶的召回。

食品追溯解决方案 篇10

一块猪肉，凭借追溯码，可以知道其“前世今生”，包括生猪来源、定点屠宰场、经销市场及摊位、动物产品检疫和肉品品质检疫是否合格等信息。今年底，福建全省的乳制品、白酒、食用植物油、食品添加剂，跟肉制品一样，也将实现“追根溯源”。“今年一项重点任务就是推进食品安全可追溯体系建设。”省食药监局有关负责人表示。

福建省为什么把食品追溯体系建设纳为重点任务？小编认为，食品安全问题的严峻促使国家大力推广食品追溯体系，以便找到一种合理的途径来改善目前的状况。不仅福建，全国各地都可以看到建立食品追溯平台的新闻。

种种食品安全问题就不在絮叨了，消费者耳听目闻的已经很多了，这不仅影响了我国居民的身体健康，损害了消费者的利益，并且使消费者对国产食品极度不信任，对监管部门的执法能力失望。食品追溯体系的提出并建立适应了大环境的发展要求，必定可以蓬勃发展。

那么什么是食品追溯体系呢？国际标准化组织和欧共体管理法规将食品可追溯体系定义为“在生产、加工及销售各个环节中对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质追溯或追踪能力。”它是一种能连接生产和消费，让消费者了解符合卫生安全生产和流通过程，提高消费者放心程度信息管理系统。我国从提出食品追溯体系的概念，到具体建立起来，前前后后也有十年的时间了，起步阶段肯定会有各种各样的问题，它山之石可以攻玉，国外的食品追溯体系我们完全可以拿来借鉴一下。

食品追溯体系建立的必然性已经众所周知了，那么食品追溯体系如何才能建立起来呢？最早的时候，食品追溯是用条形码，配合电脑技术，来实现追溯的功能。随着二维码的迅速发展应用，用二维码当载体，实现食品追溯的技术已经很成熟了。比如河南卓奇计算机科技有限公司开的第三方食品追溯平台，就是站在第三方的角度，公平公正的记录食品企业的产品信息，用二维码展现出来，让消费者去扫描，就可以看到具体的产品信息。其实就是起了一个桥梁的作用，相当于让消费者直观的看到了该产品的生产过程，吃起来更加放心。并且间接的起到了监督企业的作用，督促他们生产出安全可靠的食品。

但是从总体看，我过追溯体系的发展还是很缓慢的，有一些制约的因素在里面。首先，企业众多，特别是小规模企业，标准化程度低，或者无包装，这样就不能实现全程可追溯。其次，建立追溯体系，需要企业加大投入，在没有强制性规定的情况下，一般企业都不太愿意做追溯。即使企业建立了追溯体系，数据也对外进行公布，怎么让消费者相信该信息是真实的，并愿意支付比普通食品高的价格，这也是企业面临的问题。

食品追溯解决方案 篇11

从国际上看，国际食品法典委员会（CAC）明确指出：“可追溯性”是食品风险管理的关键。可追溯系统作为食品质量安全风险控制的管理手段已被发达国家广泛采用。欧盟于1997年开始建立食品信息可追溯系统，美国在2003年发布了《食品安全跟踪条例》，巴西也从2004年开始对肉牛从出生—成长—屠宰—餐桌实行强制性的全程追溯监控。目前，一些发达国家对禁止不具备可追溯功能条件的食品进入市场已形成法律约束。

在我国，建立食品安全可追溯体系正逐步成为法规要求。2006年出台的《奥运食品安全行动纲要》规定，奥运食品将全部加贴电子标签，实现全程追溯；2007年国务院发布《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》；2012年《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提出，要着力抓好食品安全追溯系统和互联互通信息平台等9项重点建设任务；同年出台的《国务院关于加强食品安全工作的决定》也要求加快推进食品安全电子追溯系统建设，建立统一的追溯手段和技术平台，提高追溯体系的便捷性和有效性。由此可见，加快建立便捷有效的食品追溯系统，实施与国际接轨的食品安全可追溯体系建设，是打破一些发达国家借食品安全追溯对我国设置贸易壁垒的重要措施，对增强食品工业企业的国际竞争力具有重要意义。

加快食品工业企业可追溯系统建设是企业履行社会责任的具体体现。近年来，我国乳制品行业发生的三聚氰胺食品安全事件，使消费者对食品质量安全产生了严重的信任危机。要重新获得消费者的信任，食品工业企业必须要建立和具备一套透明、高效、便捷的质量安全可追溯信息系统，向消费者传递真实的产品信息，传达产品质量安全承诺。目前，我国婴幼儿配方乳粉与基粉生产企业均已建立电子追溯系统，乳制品生产企业追溯系统建设处在食品行业前列。从北京天航质诚科技有限公司配合甘肃省乳制品企业实施电子追溯系统的情况看，2011年乳制品企业均实现了对原料的来源、检验、生产、销售的全程追溯。便捷追溯系统非常适合中小生产企业应用，因为它既能及时把控企业质量安全，保障消费者合法权益，也能在出现问题时及时控制召回范围，降低企业损失，提高消费者的信任度和监管人员的监管效率，也为肉类、蔬菜、酒类产品等实行全程可追溯做出了先行示范。

企业实施追溯系统不仅能加快“两化融合”的步伐，提升管理信息化能力，而且能获取追溯信息公共服务平台链接支持，促进企业形成追溯标准并逐步发展为行业追溯标准，使追溯系统变得更加便捷、有效。据了解，目前我国的食品追溯系统大多处于局部追溯，且多基于两端，对中间环节还难以做到有效追溯，实现全程追溯面临挑战。食品工业企业大多是中小企业，加快实施追溯系统对企业形成倒逼机制。企业实施追溯系统不仅能加快“两化融合”的步伐，提升管理信息化能力，而且能获取追溯信息公共服务平台链接支持，促进企业形成追溯标准并逐步发展为行业追溯标准，使追溯系统变得更加便捷、有效。

食品追溯解决方案 篇12

食品的质量安全问题是关系到人类生命健康的大事, 如今, 国内的生产企业和消费者比以往任何时候都更加重视食品的质量与安全。而我国食品生产、加工、贮藏、运输、销售等环节的危害分析与关键控制点等技术的落后, 一直是制约解决食品安全问题的瓶颈。食品企业需要一套行之有效的解决方案来对食品的质量安全进行控制。产品追溯系统由于可以记录原料的来源, 产品的加工历史, 产品配送过程中的流通和位置, 在时间和空间范围内采用定性和定量方式来跟踪产品, 在供应链中将信息流和实物流系统相互联系, 从而可有效地帮助企业保障产品的质量和安全, 加强市场管理和加速问题产品的有效召回, 并可以有效地帮助企业进行防伪, 从而维护企业品牌形象和消费者的利益。

早在2005年, 多米诺就提出了基于标识的产品追溯系统集成 (IS, 简称标识系统集成) 的概念, 以帮助企业实现产品防伪防窜、产品追溯等功能。标识系统集成是对供应链全过程的每一个节点进行有效的标识, 建立各个环节信息管理、传递和交换的方案, 从而对供应链中食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进行跟踪与追溯, 及时发现存在的问题, 进行妥善处理。具体实施过程中, 利用产品各级包装的标识进行追踪有两种方法:一是从上往下进行跟踪, 即从农场/食品原材料供应商-加工商-运输商-销售商-POS销售点, 这种方法主要用于查找造成质量问题的原因, 确定产品的原产地和特征;另一种是从下往上进行追溯, 也就是在POS销售点的食品发现了安全问题, 可以向上层层进行追溯, 最终确定问题所在, 这种方法主要用于产品召回或下架。

假冒伪劣产品使国家、企业和消费者都蒙受了严重的损失, 且大大破坏了产品的品牌形象;企业面临的窜货问题, 也不同程度地造成了很多利润流失。标识系统集成不仅可有效提高食品质量与安全, 还可以是企业进行防伪防窜的有力武器, 帮助企业在捍卫自身利益的同时保证消费者的利益。多米诺标识系统集成, 可与现有的生产线及系统相结合, 综合运用喷墨、激光、热转印、自动贴标、RFID等标识技术及相关系统和软件, 帮助企业在物料准备、生产制造、仓储运输、市场销售、售后服务、质量控制等环节进行信息管理, 进而帮助用户实现全方位的产品追溯、防伪防窜、提高整体物流效率等功能。

多米诺为食品企业提供出色解决方案

全球标识行业的领导者多米诺多年来一直引领着标识技术的发展和革新, 以最前沿的专业技能和对客户需求的深刻理解, 不断设立并提升标识行业的标准。多米诺已经帮助Friesland等知名企业建立了从奶牛到货架, 从农场到餐桌的追溯系统。

案例一

世界上最大的乳制品生产企业之一——荷兰Friesland Foods借助多米诺优秀的标识系统集成技术在产品质量追溯方面实现了质的飞跃。

为帮助Friesland Foods实现全程的产品质量追溯, 多米诺在产品生产阶段对每个产品标识唯一的随机码, 并进行信息存储以掌握产品的生产情况、相关责任人等相关信息, 实现对产品控制和跟踪。出于安全性方面的考虑, 还需要对随机码进行加密, 而且标识码从小包装到中包装及大包装之间能形成一个关联关系, 方便互相查询。多米诺还特别为Friesland Foods定制了利用双头系统的A+系列喷码机在产品上喷印包括产品编号、产品信息、生产情况以及相关责任人等超过4行的信息。多米诺C+系列高清晰外箱喷码机也可以根据产品规格自动产生一个外箱条码, 将产品编号和外箱条码之间建立关联关系, 这样就可以通过产品编码、外箱条码以及生产情况等信息, 实现从奶牛到货架的产品质量跟踪。

Friesland Foods在更新其标识方案的时候, 关注点主要侧重于先进的技术、稳定可靠的设备以及优质的服务。多米诺领先的技术以及在相似生产线上丰富的应用经验获得了Friesland Foods的青睐。Friesland Foods的产品经理Ludger Ketz说:“Friesland Foods Group旗下的其他公司以及我们的合作伙伴都给予多米诺极高的评价, 我们确信, 多米诺是一个非常值得信赖的合作伙伴。”在食品卫生要求方面, 多米诺A+系列喷码机提供食品级的墨水, C+系列也采用密封的墨水容器, 达到了食品生产企业对卫生的严格要求标准。无缝集成于Friesland Foods生产线上的多米诺A+系列连续式喷墨喷码机及C+系列外箱喷码机帮助其实现了从农场到零售货架的产品质量跟踪追溯。

案例二

西安某国际知名乳品生产企业也采用了多米诺标识追溯系统。该企业成立于2006年6月, 拥有两条生产线, 分别生产袋装和罐装奶粉。为了防止窜货问题, 企业需要在袋装和罐装产品上分别用激光机和喷码机标识唯一的防窜码, 并根据包装数量, 系统自动生成一个唯一的外箱条码, 由人工贴在包装好的产品外箱上。

根据该企业两条生产线的情况, 多米诺为其度身定制了一套解决方案, 罐装产品线选择喷码机对罐装产品进行标识, 以避免激光机可能对罐装产品的氧化膜造成破坏;袋装产品线则采用标识内容不易破坏的激光机。两条生产线由两套独立的系统控制, 一条由防窜销系统控制, 喷码机对单个产品进行唯一的标识, 并对罐装产品喷印系统自动产生加密的防窜码, 当罐装产品标识的数量达到装箱数量时, 系统将自动生成一个唯一的外箱条码。另一条生产线由激光机对每个袋装产品进行唯一码的标刻并自动产生防窜码, 然后根据产品类型、批号、日期等自动生成加密防窜码, 当生产线经过的产品数量达到装箱规格时, 系统也会自动产生一个唯一的外箱条码, 由条码打印机打印。产品销往各地后, 企业能根据产品上的防窜码, 通过语音、短信、网络等查询方式进行防窜货和其它信息的查询, 这样不仅对各地经销商进行了有效地监管, 也最大程度地提高了企业的总体生产效能。