吉花小学食堂食品卫生自查情况

吉花小学食堂食品卫生自查情况（共10篇）

吉花小学食堂食品卫生自查情况 篇1

吉花小学食品安全自查报告

为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常秩序，根据澄江县教育局、右所中心学校有关要求，我校对食品卫生安全工作进行了全面的排查，消除了食品卫生隐患，对存在的问题进行了整改，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校基本情况。

我校是一所坝区中间的寄宿制学校，目前寄宿制学生60人，教师37人，在学校食堂就餐的一共97人。

二、主要工作及措施

1、学校领导重视食堂卫生工作

为了保障学生的食品卫生安全，学校成立食品卫生安全工作领导小组，组成人员如下：

组 长：赵永生

成 员：张桂兰 崔俊学 李志平卢春炜 邓仕元 苗云娣 王强宇 洪兴能

以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

2、确保了饮食从业人员持证上岗。

3、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，做好对食堂的检查评比，做到奖惩分明。

4、调整厨房内部布置。各种物品摆放有序。仓库做到整洁、通风、防蝇、防鼠，防盗。

5、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都消毒灵配水消毒。（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

6、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

7、坚持“小兔试菜，小鱼试水”, 餐饮具及时消毒。

三、加强整改，规范管理。

此次自检自查过程中，虽然各方面工作做得到位，没有出现过大的安全隐患，但是发现一些问题，具体有以下几方面：

1、安全台账记录不完整。需要完整记录、记全。

2、卫生许可证未送审查。

3、物品摆放还需要进一步规范。

4、学生用水要加强监管，随时注意水质的变化。

5、在学生中宣传春季流行病的防治方法。

6、学生的个人卫生有待于强化。

7、饭菜留样需进一步加强。

针对以上问题，学校立即通知食堂管理人员、食堂工作人员、班主任开会，就出现的问题立即进行整改：

1、要求值班老师做好饭菜留样工作。

2、完善食品采购台账。

3、卫生许可证送卫生部门审核。

4、储藏间的米、菜再进一步规范，做到规范摆放。

5、随时监测学生用水的质量。

6、加强对学生手足口、甲流感等呼吸道传染病的宣传教育，有效预防传染病的发生。

7、再强化食堂的环境卫生的打扫。

总之，我们在今后的工作中将继续努力，提高认识、落实措施，做到人防、物防、技防相结合，进一步规范管理，确保食品安全零事故。

右所镇吉花小学 2011年11月16日

吉花小学食堂食品卫生自查情况 篇2

食堂食品安全专项督查自查情况报告 按上级部门通知要求，我校对学校食堂进行了专项检查，具体情况如下：

1、食品安全方面：建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，有专职食品安全管理人员，开展经常性食品安全工作检查并有记录。

2、许可情况：餐饮服务许可证在有效期内，未超出许可范围经营，没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为。

3、食堂环境：环境定期清洁,保持良好，具有足够的通风、排烟设施，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。

4、健康管理及培训：建立了从业人员健康管理制度，从业人员均持有有效的健康合格证明上岗，开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识。

5、落实索证索票制度：采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求。

6、清洗消毒：配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，设立了专用餐饮具保洁设施（柜），消毒人员掌握基本消毒知识。

7、食品加工制作管理：没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品，具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样，存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热。

8、使用食品添加剂情况：未使用。

王家坝小学

小学食堂食品安全自查报告 篇3

食堂食品安全自查报告

我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据市教育局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对教师集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组： 校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

每学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、确保饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由总务主任李会同志做好对食堂每周一次的检查，做到奖惩分明。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

六、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用班会和集会，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

七、存在问题

1.学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

2.餐饮服务许可证正在办理中。3.留样制度还不够完善。4.因资金问题监控设备还未安装。

5.因学校的生活用水是与村民共用的，无单独的水源，所以水塔等未安装。

八、整改时间

争取在9月底，改进食堂的储物设备等。

总之，要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

龙山小学食堂食品安全自查报告 篇4

一、学校领导重视食堂卫生工作

期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全卫生工作领导小组，针对各项具体安全卫生工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂安全卫生工作意识，增强食堂安全卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把食堂管理好。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全了安全卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由轮值教师做好对食堂每周一次的安全卫生检查，做到奖惩分明。

四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间，二是加工间，三是打饭间。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证无放毒现象发生。

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

七、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教职员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学校的食品卫生、安全意识。学校通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题

（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

（2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

小岩小学食堂食品安全自查报告 篇5

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂食品安全工作展开了全 面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂食品安全工作。开学初，学校专门召开食堂食品安全工作会议，建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制 定计划明确责任；明确职责和具体分工，同时召开学校教职工、食堂管理员会议，学习上级颁发 的文件，要求学校食堂管理员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，并定期检查食品安全并及时记录。

二、确保了饮食从业人员持证上岗，学校及时办理餐饮服务许可证，严格按照餐饮服务许可证要求。

三、学校食堂环境良好，工作人员对所有餐具定期清洁，学校食堂是新建标准化食堂，配备有大功率换气扇，所有窗户采用内部推拉外加防护窗，不仅利用室内通风换气，并且有效消除了蟑螂、苍蝇和其他有害害虫的滋生条件。

四、学校健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度 及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传工作。把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从 业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

五、学校食堂对于食品及原料的采购，严格按照要求，所有食品及原料来自有资质的供货商，并且对所有订购食品均有专人验收，并建立了进货台账，及时要求供货商提供正规票具；对于所有食品学校专门建立了仓库，所有来货学校做到先进先出，确保食品不过期，对于国家禁止使用或来历不明的食品及材料，学校一律不采用。

六、在食品的加工及制作过程中，学校严禁存放有毒有害物品，存储饭菜的工具，学校做到餐前清洁及餐后清洁；对于没有加工饭菜及加工好的饭菜，工作人员严格按照要求，分别存放于厨房不同区域，确保食品安全，不受污染；每餐饭菜，饭前工作人员均提前备样，放于保鲜柜中。对于剩下的饭菜，集中校外处理，确保学生不吃剩饭，保证学生健康。

七、对于学校的营养餐，学校委派专人管理。营养餐费用建立专帐，独立核算，所有来货票据及出货记录做到及时、清晰、手续完善。

八、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

九、整改措施 为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实 保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂 教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的 知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食 堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加 工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不 喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加 大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题（1）、学校没有学生就餐间。（2）、学校没有安全可靠的消毒设施。总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。

夏馆镇夏馆中心小学 2014 年 11

吉花小学食堂食品卫生自查情况 篇6

我校为贯彻落实上级有关文件精神，根据水城县教育局2017年3月4日、5日召开的会议，学校校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

我校现有学生140人、教师10人、食堂工勤人员1人、食堂工人2人，本学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立了以李定河校长为组长的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、工勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校工勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间，四是学生餐厅。

五、把好四个关，杜绝群体性食物中毒事故的发生。（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

七、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

八、排查记录

时间：2017年3月7日 地点：食堂各操作间

排查人：彭郁选

赵永法

石士勇 排查结果：

1、食堂工人着装工作。

2、健康证过期，要求10天内补办。

3、餐饮服务证未过期。

4、培训合格证过期，要求10日内补办。

5、操作间玻璃有一块破烂，由学校更换。

6、墙角蜘蛛网、老鼠屎等。

总之，要持之以恒做到教育局下发的八条必查必究，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

杨梅乡白牛小学

2017年3月8日

杨梅乡白牛小学2017年春季学期

食堂食品卫生安全

自 查 整 改 报 告

xx小学食堂卫生整改情况报告 篇7

xxxx小学

2018年3月9日 学校食堂卫生整改情况报告

2018年3月8日，xx省xx市xx县市场监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、各种台账、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。为此，xx省xx市xx县市场监督管理局立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

（一）检查问题情况如下：

1、防蝇设施不足；

2、肉未索要检验检疫证明；

3、蒸饭设施无排风设施；

4、更衣间未配有洗手液。

（二）整改情况如下：

学校领导和相关工作人员针对此次市场监督管理局的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：

1、防蝇设施整改

（1）学校要求食堂人员在操作时要关上纱窗，悬挂灭蝇荧光灯。同时还要保持通风散气。（2）食堂的炊具、餐具、冰箱等应定期清洗，食品堆放整齐，保持食堂整洁的环境。

（3）每天下午学生用完餐后点上几只餐苍蝇香，第二天工作前开窗散气，打扫掉落的苍蝇尸体。

2、肉未索要检验检疫证明整改

肉类食品除了原来的提供相关营业证明、证件外，每天供应的猪肉都要有防疫站开出的检疫证明，方可入校食用。

3、蒸饭设施无排风设施整改

原因说明：由于学校报请的蒸饭车只是单门蒸饭车，只是基本能满足现有学生食用。1月份正向平达中心学校报请一台双门柜的蒸饭车。

（1）向xx中心学校再次上报一台通风设备；（2）待双门柜和通风设备到来时，马上安装排放。保持蒸饭设备通风散气。

4、更衣间未配有洗手液整改措施

说明：学校食堂人员原来只是用食堂的洗涤剂清洗 整改：及时购买洗手液提供给餐厅人员

xxxx小学

小学食品安全自查情况汇报 篇8

根据*文件精神和各级领导的安全工作指示，并结合我校具体实际，我校采取多种形式狠抓食品安全，广泛开展食品卫生安全教育活动，学习了食品卫生安全的相关知识，提高全校师生安全意识和辨别合格食品的能力，确保我校师生生命安全打下了坚实的基础。

*年*月*日，我们学校根据上级指示，特对*辖区食品卫生安全进行了拉网式的排查整治工作。参加这次安全排查整治工作的有：学校校长，副校长，分管食品卫生的负责人及安全小组成员等同志。本着对学校安全工作高度重视，对安全工作认真负责的态度进行了彻底排查整治，发现一个问题反应一个问题，力争解决一个问题。

这次食品卫生安全检查发现问题及整改意见如下：

*、学校食堂、小卖铺、校内摊点的清洁卫生欠佳，食品存放较乱，要求做到存放有序，达到国家规定标准;

*、学校食堂生熟食存放不合格，应分开存放并做好冷冻保管;

*、食品采购有的无记录，有的记录不规范，看不到采购的地点及食品情况，要求按规定索证和建立台帐;

*、学校食堂操作间、小买铺、校内摊点的存放处均有学生自由出入，要严禁学生私自出入，防止投毒事件发生;

*、食品试偿制和留样制没有得到很好的坚持，应按培训要求坚持试偿制和留样制;

*、校内有一摊点无卫生许可证、经营许可证和从业人员健康证，建议立即办理，如在*年*月*日前不能办妥，请相关部门按法律规定进行查处;

*、不得出售过期、变质、裸体食品和三无产品;

*、学校饮用水存在质量问题，建议各级领导向相关部门反映这一情况，抽样进行检测，对不合格的饮用水进行整治，确保全校师生饮用水安全

*、校园周边有一些小摊点出卖学生零食和饭菜，给学校食品卫生安全管理带来了很大的困难，希望能对学校周边环境进行整治。

食堂食品安全卫生自查报告 篇9

在虚心听取你们的意见后，学校领导和食堂管理人员十分重视，专门召开了食堂管理工作会议，针对我校食堂存在问题并参照其他学校食堂存在的问题，进行了全面分析和认真整改：

一、进一步强化校长为第一责任人的校长负责制度，强化学校食品卫生管理，进一步明确专人负责学校食堂卫生管理和监督，建立建全监督管理与定期检查制度，加大检查力度，完善设施设备。

二、进一步健全食品、食品原料、食品添加剂和相关产品的采购查验和索票索证制度，完善供货商档案，实行定点采购，签订购销合同，建立健全各类台账。

三、组织人员对原有货物进行彻底排查，清理“三无”及过期产品，对不合格产品坚决销毁，对检验检疫不严格或者手续不全的产品进行清退。如将原采购的食用猪油退货，改用合格的名牌产品“元宝牌”餐饮大豆油。

四、加大资金的投入，改善仓储设施，加装仓库排风扇，并计划在最近时间内改装地楼。同时要求仓管员加强仓库管理，合理摆放，定期盘查，确保货物质量。

五、改善消毒设施，加强消毒管理，增设餐具保洁柜，进一步加强场所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人员对保洁消毒工作进行全程监管。

六、加强添加剂使用管理，不使用非食用物质加工食物。

七、进一步规范餐厨废弃油脂的处理，与潲水收取人员签订《潲水处理协议》，安排值班人员对潲水处理情况进行登记，并随时跟踪考察。

八、对于其它做得较好的工作，如环境卫生、食品安全预警、食品留样、含毒测试、消毒及记录、健康管理、卫生许可等，我们一并予以完善和加强。

再次感谢上级对我们的关心和支持，欢迎上级相关部门随时对我校食品安全工作进行监督指导!

食堂食品安全卫生自查报告2

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组长：

副组长：

成员：

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有学生300余人，教职工50余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐坏、变质、过期食品以及不符合卫生标准的.食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

(二)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

(三)、食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

(五)、违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

(六)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

(七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

三、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

食堂食品安全卫生自查报告3

xx市教育局：

根据xx市教育局《关于开展学校食品卫生安全自查工作的通知》精神，为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体食物中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常教学、训练秩序，我校对食品卫生安全工作进行了全面的排查，消除了食品卫生隐患，对存在问题进行了整改。现将我校食品卫生安全自查情况汇报如下：

一、领导重视，认真部署。

通知下达后，我校立即召开了食品卫生安全工作会议，组织相关成员认真学习和讨论，成立食品卫生自查工作小组，在寒假期间对我校食品卫生安全情况进行全面的严格的检查。

组长：

副组长：

成员：

二、全面自查，及时整改。

按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》要求，我校对校园内的两个学生食堂和一个小卖部进行全面检查，重点工作是食堂、小卖部的饮水设施，我们已定期对学校的饮用水设施进行清理消毒，去年学校投入2万余元为学生购买了3个自动开水器，以确保学生的饮水安全;尤其对食堂的原材料购买、食品加工环境、流程等进行检查，除操作台卫生还须加强外，基本符合标准，特别是严把食品输送渠道关，完善了学校食物采购索证制度和食物留样的规定，确保师生的食品卫生安全。食堂的库存食品加工原料的使用能够确保在保质期内使用，校内小卖部严禁销售的“三无产品”、过保质期的食品，一旦发现食品过期变质必须立即登记销毁。食堂、小卖部的工作人员均持有健康证。自查结束后，针对自查结果学校组织相关人员对食堂和小卖部进行了一次全面清扫和消毒。本次自查结果基本合格，食品卫生检查小组对食堂和小卖部提出了几点要求：一是卫生环境一定要加强;二是食堂消毒设备要更新(学校已准备再次投资购买消毒柜);三是建立定期检查机制。

三、定期检查，杜绝后患。

今后，学校会对校内食堂、小卖部采取定期检查(每周一小查，每月一大查)与不定期检查相结合的方式进行检查，进一步加强对校内食堂和小卖部的监督管理，防止重大事故发生，确保全校师生的食品卫生安全。

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吉花小学食堂食品卫生自查情况 篇10

我校有学生食堂2个，就餐学生4000余人，食堂从业人员53人。根据灵山县食品药品监督管理局、教育局《关于迅速开展中小学校夏季食堂食品安全隐患大排查的紧急通知》(灵食药监餐[2013]6号)、以及《中华人民共和国食品安全法》。现将我校食堂食品安全排查情况汇报贵局。自查报告如下：

一、领导重视

长期以来学校始终把食品安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节，严管理。学校成立有以校长为组长的学校食品安全卫生工作领导小组，以主管校长为组长的食品安全卫生工作监督管理小组，分工具体，责任明确，并制定了详尽的岗位工作人员职责和管理制度。并于2013年6月6日进行一次大排查。

检查组长：梁昌任

组员：岑运强 马创宣 廖容 李成剑 蒙奕滦

二、食堂从业人员管理是否规范

我校学生食堂有从业人员50人，卫生保洁人员6人，全员持有效健康证上岗。

三、制度是否健全、落实到位。

1、学校制定了系统的《食品安全管理规程》，有制度43项，做到管理到人，责任到人。

2、常规管理做到“六个坚持”和“严把五关”，四个“一律”，杜绝食物中毒事故的发生。六个坚持：即①坚持一日两次四查一通报制度。发现问题及时处理，隐患及时得到消除；②坚持食堂量化考核末位淘汰制度。《量化考核细则和违规处罚规定》发放到从业人员，会上组织了学习，让从业人员明确扣分、处罚为啥，心服口服；③坚持每餐值班督查制度。每餐值班两人，及时发现处理食堂在售饭时出现的问题和学生反映的问题；④坚持一月一次学生民主评议制度。发挥学生对食堂的监督管理；⑤坚持每月一次“文明食堂”评选挂牌制度。通过量化考核和学生民主评议评选文明食堂，通过挂牌提高食堂的文明经营、公平竞争意识，提高服务质量；⑥坚持每月一次的食堂工作总结及从业人员培训制度。及时总结工作中的成绩和问题，对从业人员进行再要求，再培训。严把“五关”即：①从业人员准入关。所有从业人员必须持个人身份证明、学历证明、婚姻状况及计生证明、乡村思想表现证明、身体健康状况及食品卫生知识培训合格证明报学校审查合格后方可上岗，建立了从业人员管理档案；②原料采购关。所有粮油、蔬菜、肉、蛋、调料等原材料实行统一定点采购，严格索证索票登记制度；③闲杂人员禁入关。严禁非从业人员随意进入食堂工作区（包括从业人员的子女、亲戚）；④食物规范保管关。学校统一配备有粗菜架、精菜架，熟食架、生食架，要求毛菜、净菜分开存放，生食、熟食分开存放，成品半成品、肉食品分类存放，及时清查过期变质食品；⑤餐用具消毒关。要求分类用相应方法定时清洗消毒。

3、严格监督、量化管理、严处违规、完善档案。

（1）坚持一日两次四查一通报常规工作。做到问题早发现、早处理，把隐患消除在萌芽状态。

（2）量化工作常态化，细致化，建立了规范的记录档案，每天通报，每月总结评比兑现。

（3）制定有详尽的违规处罚规定，发现违规者及时通报，严肃处理。严管之下规范从业行为，做到守规经营。

4、没有存在违法使用食品添加剂的行为。

5、环境卫生清洁，清洗消毒到位。

6、已建立各项应急管理制度。

四、进一步加强的几项工作

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的饮食安全意识。学校食堂要通过板报、橱窗等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全知识深入人心，增强学生识别假冒、伪劣、三无食品的能力，养成自觉抵制假冒、伪劣、三无食品和自我防护意识，养成良好的卫生生活习惯。要求食堂工作人员自觉按照《食品安全法》和《食品操作规程》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，进一步规范食品管理和餐用具消毒；严格操作规程，加大奖惩力度。

（3）加强原材料定点的监管。（4）规范食品留样设施。

五、克服不足，再上台阶

对照检查要求，我们通过自查发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，例如食品安全知识宣传专栏做得不够好。我校将以这次检查为契机，进一步加大食堂监管力度，不断完善食品管理措施，使学校食堂安全卫生管理工作更加规范化、科学化，为保障师生饮食安全做出贡献，使管理水平再上新的台阶。