试菜评语

试菜评语

试菜评语 篇1

厨师试菜感受

试吃菜品感受：

1.《淮扬煮干丝》是用高汤、火腿丝、虾仁烩豆干丝，豆干丝是店家特制的，怎么煮、煮多久都不烂的，味道好清，很好吃。

2.《爽口牛肉》有点点麻辣的感觉，肉很新鲜，入口的感觉非常好，牛肉下面还配有黄瓜丝。3.《素鲍鱼》看样子很像真的鲍鱼，其实是豆制品做的。正

4.《春卷》这个春卷和我们平时吃的最大不同就是,它里面是黄鱼肉,而不是猪肉,外面炸得很脆又不会太焦,火候不错,里面的黄鱼就是软软的,外脆内软,做得很成功。

试吃菜品感受：

1.《外婆家醉鱼》醉鱼是新鲜鱼肉加绍兴美酒风干而成，简单的咸味凸显鱼肉本身的鲜美，特别之处在于鱼肉吃起很嫩很新鲜。

2.《头抽玫瑰鸡》简单的酱油鸡，肉质软嫩。其实是很粤式的吃法，广东油鸡+葱姜酱。浅蘸一点，凸显鸡肉的鲜美。

试吃菜品感受：

1.《冰烧三层肉》五花肉的创意做法。皮酥脆，肥瘦结的肉肉软烂。再加上秘制的芥末酱，吃不出芥末的冲，很特别的口感。

2.《干葱辣子鸡》与传统的川式辣子鸡味道略有区别。有辣椒、花椒的麻辣味，但是吃起不是那种辣的鼻尖出汗的燥辣。比较柔和的辣，很好吃。