员工安全知识考核

员工安全知识考核（精选6篇）

员工安全知识考核 篇1

员工基础知识考核试题

1、什么是商品条形码?

答:商品条形码是一种商品识别标记,是供光电识读设备向电脑输入数据的代码,通过其放映商品销售的各种信息.2、什么是店内码?

答:是由超市电脑系统设置生成且仅在店内使用的商品条形码.3、什么叫单品? 单品的概念?

答:是指能完整的独立表达某一产品的名称叫单品.单品=品牌+品名(属性)+规格/型号/容量+包装含量+单位+产地=条形码(国际码)

4、什么叫主通道? 什么叫副通道?

答:主通道指卖场内指引顾客走完全卖场的主要通道,一般通道宽度大于其他通道；副通道是指卖场内衔接各属性商品的通道,一般宽度较窄.5、什么叫商品陈列?(商品展示)

答:商品陈列是指超市为了最大限度的方便顾客购买商品,运用一定的方式方法对商品进行的摆放和展示.6、商品陈列有哪些基本原则?

答:1.集中原则：同类的商品集中陈列；

2.易见原则：顾客容易看见；

3.二指原则；商品与货架层板之间保留有二个手指的空间；

4.易取放原则；在商品陈列时，商品可以随意取放；

5.满陈列原则；商品陈列时摆放丰满；

6.先进先出原则：商品的保质期近的放在前面；离保质期远的放在后面。

7.关连性陈列：商品有关联性，如鞋油，鞋擦，属不同类别，但可以陈列在一起。

8.黄金陈列位；畅销商品（A类主力商品）选择

7、商品陈列方式有哪几种?

答；陈列方法:1.横向陈列法;2.纵向陈列法;3.随机陈列法;4.整齐陈列、随机陈列;5.兼用、窄缝陈列;6.端头、堆头、仓储笼;7.岛式、盘式陈列、突出、悬挂陈列.部门：姓名：

8、什么是先进先出陈列?

答:为保证商品的新鲜性,补货时将离保质期近的放在前面,保质期远的放在后面.9、丰满陈列有什么好处?

答:1.有效利用陈列面积;

2.增加商品展示度;

3.增加商品量感,增加顾客购买欲望.10、什么叫关联陈列?

答:指把不同属性的商品但商品之间有关联或互补性的商品陈列在一起或相临式的陈列方式.11、理货员在营业前应做哪些准备工作?

答:1.清扫卫生;2.补货/整理/擦拭商品;3.核实价签;4.核实POP;5.检查商品质量.12、补货六步曲?

答:1.撤下货架上的商品;2.清洁货架;3.检查商品保质期;4.商品陈列;5.校对商品价签;6.清理现场收拾纸壳.13、什么叫POP?

答:POP即销售时点广告,是店内提供商品信息与服务的标志.14、哪几类商品需退货?

答: 1.产品质量不合格商品；

2.招顾客投诉商品；

3.政府明令禁止销售商品；

4.坏货破损商品；

5.滞销商品，销售排行末位淘汰制的商品；

6.顶期商品（离保质期30天，生鲜日配品除外）

7.更换供应商的商品及供应商不再经营的15、如何张贴店内码?

答:1.先核对条码与商品是否一致

2.原条码如不能用,须用店内码把原条码覆盖,并使原码断码;

3.贴店内码时不准覆盖品名,产地及产品说明.16、哪种商品不能上架销售?

答:1.过期商品:

2.变质商品;

3.顶期商品(离保质期近的商品);

4.外包装破损残缺商品;

5.产地不详的商品;

6.缺件商品;

7.不符合国家有关质量标准的商品;

8.假冒产品;

9.无三证商品(产品合格证/卫生许可证/准销证).17、什么叫全员防损?

答: 全员防损是指超市每一位员工都有责任和义务监督举报其他员工或顾客偷盗及破损商品的行为.18、超市的卫生要求包含哪些?

答:1.商品要不能有灰尘，保持清洁干净;

2.货架，堆头，TG台，地笼不能有灰尘；

3.上货后的包装物及其它物品要及时清理，不能影响通道正常运转;

4.垃圾每日清理;

5.价签、POP，要清晰准确，一目了然,无残破现象;

6.POP架要同一高度（2.00米）;

7.收银区要保持干净整齐;

8.各区域要保持整洁,地面无水迹杂物；

9.厕所无异味，清洁用具妥善、隐蔽保管;

10.办公区保持整洁,办公桌要保持整齐。

19、消防安全工作中四懂四会指什么?

答:四懂:一懂火灾危险性;二懂防火措施;三懂灭火方法;四懂疏散逃生办法.四会:一会报警(火警119);二会使用消防器材;三会扑救初起火灾;四会自救逃生.20、常用礼貌用语是哪些？

答：您好/您早/谢谢/欢迎光临/欢迎下次再来/对不起/

员工安全知识考核 篇2

一、对知识型员工进行绩效考核的必要性

彼得·德鲁克于1959年在其著作《明天的里程碑》中最早提出了“知识员工”的概念。他认为知识型员工是“那些掌握和运用符号和概念, 利用知识或信息工作的人”, “他们生产的不是物质产品, 而是知识和思想”, 即知识员工主要从事的是思维活动。

对知识员工进行科学合理的绩效考核, 有利于管理好高素质员工队伍, 充分激发出他们的潜在能力, 并以此形成企业的核心竞争力, 进而促进企业经营目标的实现。

1. 绩效考核是知识员工自身进步的需要。

首先, 绩效考核可以为员工自身职业规划提供依据。人在一般情况下, 总是容易过高估计自己, 这是人性基本定律。通过科学合理的绩效考核, 可以让员工对自己有一个客观的综合评价, 重新审视自身的优势和劣势, 从而有针对性的对自己的职业规划做出调整, 并通过培训对自身的不足加以克服。其次, 绩效考核可以对员工起到激励作用。与传统员工相比, 知识员工更希望通过自己的工作成果而得到社会尊重, 希望自身价值得以实现。通过公平的绩效考核, 可以满足知识员工在公平的环境中良性竞争的需要, 可以找出员工工作过程中的出色之处, 让员工从中获得极大的成就感和满足感, 体验到工作的乐趣。同时, 还可以使知识员工为自己建立新的工作目标, 并增强为实现这一目标而努力工作的自觉性和积极性。

2. 绩效考核是企业组织发展的需要。

首先, 绩效考核为企业组织正确用人提供依据。知识员工是否适应企业组织的环境, 是否具备本企业组织对员工素质和能力的要求, 以及能否在本企业组织中发挥优势、达成良好的绩效, 需要在员工的实际工作中进行绩效考核。通过考核, 对知识型员工的政治素质、心理素质、知识素质、业务素质等进行综合评价, 并在此基础上对知识型员工的能力和专长进行推断, 如果发现一些员工的素质和能力的确能够胜任更有挑战性的职位或职务, 则可以根据组织的需要予以晋升;发现另外一些员工的素质和能力与其现任的职位或职务不符, 则应降低其职位、职务;发现还有一些员工用非所长, 或者其素质和能力已发生了跨职系的变化, 则可适时地进行横向调动, 以优化人力资源的配置。通过对知识型员工绩效考核这一“知人”程序, 达到“善任”企业组织优秀人力资源的目的, 从而实现企业组织有序、高效运转。其次, 绩效考核的结果是对知识员工进行奖惩的依据。根据科学的、严格的绩效考核的结果对知识员工进行奖惩, 能使知识员工普遍感到公平与信服。从奖与惩两个不同的方向对知识员工做出肯定或者鞭策, 可以起到让受奖者更加努力工作, 让受罚者认真思考并积极改正的效果, 从而有利于知识员工个人能力得到体现, 不足得到纠正, 有利于企业组织共同目标得到顺利实现。从这个角度说, 对知识员工进行科学、严格、合理、公平的绩效考核, 为企业组织对知识员工做出合理的奖惩决定提供依据。第三, 绩效考核是确定知识员工薪酬的依据。薪酬因素对我国知识型员工的重要性仍然非常显著, 虽然我国已经进入了混合经济时代, 但我国总体发展与西方发达国家还有较大差距, 以绩效为基础的加薪、奖励刺激在调动员工工作积极性上仍起着决定性的作用。企业组织的薪酬管理必须符合劳动付出与报酬相吻合的原则, 而通过科学合理的绩效考核来准确地衡量知识员工劳动付出的数量和劳动成果的质量是实行合理分配的前提。只有紧密工作绩效与知识型员工薪酬之间的关联性, 才能使知识型员工感到公平, 从而激励其为实现企业目标而努力工作。从这个角度说, 对知识员工进行科学的绩效考核, 可以为确定知识员工薪酬提供直接依据。第四, 绩效考核为有针对性的员工培训提供依据。知识员工有开阔的视野, 强烈的求知欲, 较强的学习能力, 以及主动学习、更新知识的动力, 对知识员工培训应该区别于对传统员工的培训, 必须注意培训的内容与方式、方法上的针对性。而要保证对知识员工培训的针对性, 首先要对企业组织知识员工进行合理的客观的绩效考核, 通过考核准确地掌握各类知识员工现有的素质与能力水平、知识与技能结构、优势与劣势, 以及企业组织和工作需要但知识员工本人却比较缺乏的知识、技能和态度等信息, 从而制定有针对性的培训计划。另一方面, 要根据知识员工绩效考核的结果, 检验培训效果和适时修订员工培训计划。第五, 绩效考核是实现组织远景规划和战略目标的手段。绩效考核的一个重要特征就是沟通反馈性, 企业管理人员将绩效考核结果反馈给知识员工, 并根据企业组织的战略目标和知识员工自身的优势和劣势对员工提出工作要求和发展期望, 同时认真听取被考核知识员工的申诉及其对实现企业组织战略目标的看法和建议, 从而实现管理者与员工的有效沟通。通过持续不断的沟通, 管理者可以与知识员工共同制定企业组织的远景规划和战略目标, 或者对已有的远景规划和战略目标做出调整, 以此, 可以凝聚管理者和企业知识员工的力量, 共同为实现企业组织的战略目标而努力。

二、对知识员工进行绩效考核的可行性

知识员工本身与知识员工工作的特殊性, 给企业组织传统的绩效考核模式带来挑战, 为了有效发挥出对知识员工进行绩效考核的作用, 必须结合知识员工的特殊性, 对传统的绩效考核模式做出调整和创新, 包括构建新的绩效考核原则体系, 设计新的绩效考核方案等。

1. 构建新的绩效考核原则体系, 以保证对知识员工的绩效考核效果。

对知识员工进行绩效考核, 所要构建的新的绩效考核原则体系, 并不是对传统绩效考核原则的摒弃, 而是在坚持传统基本原则, 如公平性原则、公开性原则、系统性原则等的基础上, 重点强调以下原则: (1) 团队考核与个人考核相结合。如前所述, 知识经济社会中团队合作尤其重要, 知识员工在工作中也会自觉或不自觉的组成各种团队, 因此, 与传统绩效考核不同的是, 对知识员工的绩效考核, 需要特别注意对知识员工的团体行为、团队凝聚力及团队的考核。对知识员工团队的绩效考核, 有利于提高员工的团队合作精神, 鼓励知识员工在团队中相互协作, 为实现企业组织共同目标而努力。加强对知识员工团队考核的同时, 也不能忽视对知识员工个人的考核, 而是要做到将团队考核与个人考核相结合, 在加强团队凝聚力的同时, 要充分调动知识员工个人的工作积极性。 (2) 过程考核与结果考核相结合。知识员工的工作过程和工作结果难以监控和衡量, 导致对其绩效考核难度较大, 但是我们仍然可以选择合适的绩效考核方法对知识员工做出科学合理的考核。与对知识员工工作成果的绩效考核比较而言, 对其工作过程的绩效考核更加困难, 出于无较好绩效考核方案或者绩效考核成本较高的考虑, 不少企业在对知识员工进行绩效考核的过程中, 只考核知识员工的工作结果。这种绩效考核方式一方面不利于全面考核知识员工的工作, 另一方面会使企业组织知识员工难以对自己的工作过程有一个正确的评价, 从而不利于其工作的改进。因此, 为了达到较好的绩效考核效果, 必须将过程考核与结果考核通过合适的方式结合起来。 (3) 定性考核与定量考核相结合。知识员工工作具有复杂性的特点, 不少工作项目、工作过程、工作成果无法进行定量考核, 因此, 在对知识员工的绩效考核过程中要坚持定性考核与定量考核相结合的原则。定量考核比较客观、公正, 也容易得到管理者和被考核员工的认可, 但知识员工的工作存在难以量化的部分, 对知识员工这部分没法直接量化的工作的绩效考核则要采取定性考核的方式, 即通过描述性的绩效考核指标进行考核, 同时进行定性考核必须注意的是要通过某种方式或者途径对这些描述进行验证, 以保证描述的准确性, 进而保证对知识员工进行绩效考核的准确性。 (4) 外部考核与自我考核相结合。对知识员工外部绩效考核, 必须改变以往由上级进行单一考核的方式, 而改为由利益相关者进行多角度、全方位的综合评价, 此处的利益相关者主要包括知识员工的直接上级、同级、直接下属、员工工作的主要接口部门、员工的服务客户等。通过扩大考核人员的数量, 及增加考核角度的方式来增大获取准确信息的可能性, 从而最大程度上保证外部考核的准确性。由于知识员工的自主性和参与管理的欲望较强, 因此, 除了加强对知识员工的外部考核外, 要注重知识员工的自我考核, 将知识员工的自我考核按一定比重计入最终考核结果。将外部考核与自我考核相结合, 一方面可以增加考核的准确性, 另一方面也可以提高员工对考核的满意度。

2. 设计新的绩效考核方案, 以保证对知识员工绩效考核的可行性。

员工安全知识考核 篇3

摘要：随着经济社会发展，国际化程度的不断加剧，知识型员工越来越成为企业竞争的重要要素，企业与企業之间开展人才大战愈加激烈，甚至到了白热化的地步。企业如果想在竞争中取得优势，成为国内外市场上的重要角色，赢得一席之地，企业管理者必须制定出与之适应的政策吸引和留住企业优秀人才。我国中小企业的发展依赖于员工的知识资本，如何有效地提高知识型员工的工作热情，让员工与企业拥有共同的目标，实现共同的发展与进步，就需要有先进的可行的绩效评估体系。

关键词：知识型员工；特点；绩效管理；对策

我国市场经济中，中小型企业是重要的组成部分，它促进了国家经济的持续发展，是维护社会稳定的主要力量。目前阶段中，中小企业对于我们经济的不断增长，经济结构的合理优化，以及维持社会稳定、缓解日益增加的就业压力方面都起着重要的作用。根据以上作用，大力加强发展各种类型的中小企业已经成为我国现阶段一项重要的国家战略要求。目前我国许多中小企业因为自身的情况，还存在着各种问题，制约了其发展。绩效考评体系在有些中小企业还刚刚开展，要管理好中小企业必须依靠绩效评估体系，还需要在在今后的实践过程中不断去完善。具体管理措施如下：

（一）营造较为宽松的绩效考核管理氛围

企业的绩效考核制度的建立目的是为了提高企业组织行为以及内部员工绩效的管理活动，因此，绩效考核制度应该以本企业的发展目标为导向。它强调“以人为本”的管理理念，注重在考核的中间阶段与员工进行有效的沟通，取得其信任，在过程中发现问题并及时地解决问题，目的是不断改善企业和员工的绩效，达到两者在一定程度的共赢。绩效考核过程中，要从培训、企业文化、员工职业规划发展等各个方面去实践。让知识型员工都能参与企业创新策略的探讨，都能够“参政”，以提升他们自身的价值，重视他们的存在，形成尊重人、理解人、关心人、培养人、激励人的良好环境与氛围，以此营造宽松的绩效评估氛围。

宽松的绩效管理氛围对员工的吸引力远大于薪酬福利的提高。人并非是完全根据经济收入来进行去留决策的纯理性人，往往更注重很多其他的因素，比如工作环境、企业文化氛围。目前，许多中小企业都开始发现营造宽松、公正的绩效评估氛围的重要性，让每个人都能公平竞争、各尽其能，以激发员工最高的创造热情，这也是企业长期有效发展的必要条件。

（二）科学的方式，恰当的主体

对知识型员工的管理最重要的任务就是丰富现有的激励手段，实现激励体系的多样化发展，不断地适应个人随着社会发展，人们日益需要提高的生活质量已经各种需要的满足。以此来促进知识型员工的工作热情和创造力。一般来说，绩效评估不只关注结果，也关注过程，如员工有没有迟到，上班是不是在认真干活等，但对于知识型员工来说，这些考核不见得就是非常必要的。因工作上的需要，知识型员工由于其工作岗位的特殊性，他需要经常和企业其它部门员工开展合作，目的是为了完成共同的企业任务，在过程中彼此相互促进协同合作，开展各项以团队形式的相关工作。在以上所描述的工作形式下，以为传统的职位的要求以及绩效考评难以达到最初的目的，因为协同合作中，知识型员工经常是跨岗位跨部门工作，难以界定和考核该种类型企业员工个人工作职责，原因在于他们既要作为部门成员同时也是团队队成员这一双重身份，需要进行双重考核，即岗位和项目考核，员工所在部门负责人同所进行的项目负责人同事开展考核，据此，应结合部门与项目团队考核来对个人进行有效地整体考核，将研发人员的个人绩效与部门和团队绩效挂钩。

（三）科学的内容，全面的体系

在对知识型企业员工进行考核过程中，应该从原来的单一的考核转变为综合考核，即从“结果”考核转为结合“结果、行为和个体特质”多方面的绩效考评方法转变。首先，科技项目本身是任务导向，对于知识型员工的考核，不应该太强调行为类要素，这样的结果势必引向的错误方向。尽管行为类指标是绩效考核中重要的指标项，然而对于企业行为主体，从企业的效益而言，知识型员工，作为研发类整个业绩而言显得没有那么重要，在对知识型员工的考核时，应该从数量、质量、成本及进度等结果类指标为重，突出任务指标的考核，而淡化行为指标的考核。从企业的效益的角度看，知识型员工对于企业的贡献形式远远不限于职位输出成果本身，对团队其他成员的输出成果、团队总体绩效、良好团队氛围和企业文化形成的支持和贡献也是研发人员个体贡献的重要组成部分。

（四）完善结果的转化

在整个考核过程中，要进行有效沟通，因为这是绩效考评的重要部分。首先，在设定考核绩效前，企业中主管部门需要提前同员工进行沟通，使得他们了解企业部门的考核目标。第二，要确定考核标准和考核指标，主要通过考核部门主管与负责的成员或代表进行讨论，寻求一定的认同在考核部门和考核者之间。最后，当考核绩效结束之后，考核部门将考核结果及时地告知考核者，让考核者准确及时地了解其个人的考核情况，并收集反馈意见，并对之前所制定的绩效进行修改，为个体与组织绩效的改进奠定基础。因此，高科技企业应充分重视知识型员工的绩效考核和管理，根据知识型员工及其工作的特点，用绩效管理的方法，对知识型员工进行有效的激励。

结论

中小企业的发展，离不开知识型人才的创新。有效的对知识型人才绩效的评估，则是留住知识型员工的保证。要想留住知识型员工，在绩效考核体系中，还需要对知识型员工的培训纳入其中。知识型员工可以申请参加专业的培训或深造，根据不同的需要，企业支付一定的费用。或者，在晋升制度体系中增加培训以及深造的部分，这样就能够激这一类型员工工作积极性，应该给他们更多发展的机会和平台，促进创造性作用，实现自身价值。目前，高科技服务企业员工的智力水平、服务质量、吸引和留住最富生产力员工的能力塑造了这些企业。如果还按照以往那种凭借直觉衡量员工的贡献率的做法，置公司于不利的竞争地位。了解如何量化人员的贡献，对管理成功的科技企业是至关重要的。（作者单位：江西科技学院外语外贸学院）

参考文献：

[1]肖明超，如何评估知识型员工的绩效.中国论文网

[2]赵士德，田金信，万立军.知识型员工激励成本最优分析[J].北京理工大学学报（社会科学版），2007（6）

[3]陈晓.知识型员工激励机制的构建[J].科技创业月刊，2007（1）

员工安全作业要求及考核规定 篇4

1. 盘螺及整盘钢筋必须用专用支架固定防止滚动，堆放高度不得超过三层。

2. 钢筋吊运时，钢丝绳的长度要符合要求，有明显毛刺的钢丝绳必须更换，不得继续使用。未及时更换者，对责任人罚款10-20元。

3. 拉丝工序，作业期间出现待拉丝钢筋缠绕以及冷拔丝断裂等异常情况时，必须停机处理，不得用手强行去接触钢筋。违者，每次罚款20元。

4. 操作轧尖机时禁止戴手套作业，轧尖时人手离轧尖机卷轮30厘米以上，防止手部卷入轧尖机。戴手套轧尖，发现一次罚款20元。

5. 钢筋调直切断作业，把钢筋引入进给导轮时，手离导轮入口50cm以上，防止手被带进去夹伤，采用用手动方式点动前进，使钢筋穿过调直盒及切刀。

6. 车间摆放的绕丝盘应集中放在指定位置并有防滚动措施;装卸料盘时小心操作防止碰手，非编笼班员工不得帮忙;推动料盘时应缓慢，注意地面的平整度，防止倒下伤人。绕丝盘未放在指定位置，对责任人每次罚款20元。

7. 进行拉丝作业，需及时清理掉拉丝粉中的结块，要戴好防护口罩。

8. 拉丝设备运行时，操作者不得远离控制台，需随时观察各仪表显示是否正常，不得用身体任何部位或物件触及运行中的钢丝和转动机件。非操作人员不得靠近设备，不得进入隔离网内。

9. 镦头时手应离夹具10厘米以上并防止烫伤，搬运镦头钢筋应带好手套，放置烫伤。

10. 编笼时，防止火花溅入眼内，人不得站在焊点旁边。牵引小车滑行时，人员与小车保持1米以上距离，防止碰伤。

11. 切割锯应指定专人管理和使用，使用前检查切割机叶片是否有裂纹、缺损、是否紧固，使用时用力均匀，不得长时间使用，正前方不得站人，操作时需戴好防护眼镜。使用砂轮机者，应遵守此操作方法。

安全生产知识考核总结 篇5

2006年“全国安全生产月”活动已接近尾声，从项目部到各部门、班组积极组织，项目部在本次安全月活动中，除积极宣传、广泛发动、进行安全大检查、组织安全培训外，重点开展了主题为““安全发展，国泰民安”，全面完成各项生产任务”的安全生产竞赛活动，通过竞赛活动来提高广大职工参与安全月活动的积极性，从而提高职工的安全生产意识和自我防护意识。

本次竞赛活动以班组为单位，分别给予相应的奖励。竞赛内容包括：

1、积极参加安全月的各项活动，服从命令听从指挥，全面优质完成各项生产任务；

2、严格执行安全生产的规章制度，自觉遵守安全操作规程，班组无隐患，职工不违章；

3、组织好安全月的每周活动，活动要保证时间，保证质量；

4、积极参加安全教育培训，班组培训和参考率要达100%，平均成绩在95分以上；

5、按标准严格穿戴好劳保用品；

6、特殊作业，如高处作业，汽车吊吊人作业，禁火区动火作业等，必须完成相关手续，并确保安全措施落实到位；

7、杜绝一切工伤事故，消除各类事故隐患。

为充分调动职工参与竞赛活动的积极性，提高竞赛的透明度，对竞赛内容的各条款按照责任大小，分别设置了不同的分值，出现不符合要求的行为将扣分，最终得分最高的班组将获得第一名，为保持公正，厂领导带领安全检查组进行定期检查外，还将在日常工作中由安全员进行随时监督检查。目前，项目部的安全竞赛活动已经结束，职工仍然热情高涨，并自觉从自身做起，注意生产中点滴小事，及时纠正不安全行为，为全面优质完成生产任务创造了良好的安全基础。

宁常高速NC-22标项目部

食品安全知识在线模拟考核系统 篇6

(一)本题题型：单选题（非必对）

题目：“毛蚶是违禁水产，但泥蚶不是，可以采购和经营”，这句话：

1：对，泥蚶不是违禁水产品

2：不对，毛蚶的产地决定是否可以采购经营，近海的不行，青岛、舟山远海的可以

3：不对，泥蚶同样属于蚶类，在本市不能采购和经营

(二)本题题型：多选题（非必对）

题目：下列属于《食品安全法》规定禁止生产经营的食品是：

1：添加食品添加剂以外的化学物质的食品

2：虽然超过保质期的食品，但仍未变质

3：无标签的食品

4：被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

(三)本题题型：单选题（非必对）

题目：餐饮单位在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，采取下列哪种措施是正确的？

1：做好厨房的卫生清洁工作，等政府监管部门前来检查

2：保留造成事故或可能导致事故的食品、原料、工具、现场等

3：照常营业

(四)本题题型：单选题（非必对）

题目：采购食品时索证的作用是：

1：证明所采购食品的质量

2：证明所采购食品的来源

3：以上都是

(五)本题题型：单选题（必对）（3）

题目：企业领导层对于企业食品卫生管理应在哪些方面进行支持？

1：赋予食品卫生管理员在食品卫生管理方面足够的权力

2：投入足够的资金用于企业的食品卫生工作（包括企业硬件设施、人员培训、管理设备等）

3：以上都是

(六)本题题型：单选题（非必对）

题目：引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是：

1：罐头食品

2：发酵食品

3：海产品

(七)本题题型：单选题（非必对）

题目：《食品安全法》中规定的禁止采购食品不包括：

1：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁的食品

2：死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品

3：未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品

(八)本题题型：单选题（非必对）

题目：《食品安全法》规定，生产经营危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品：

1：货值金额不足1万元的，并处2千元以上3万元以下罚款

2：货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款

3：吊销许可证

(九)本题题型：单选题（非必对）

题目：豆制品送货单、熟食送货单应由__________出具。

1：产品生产单位

2：食品监管部门

3：两者均可

(十)本题题型：单选题（非必对）

题目：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，批量采购食品时应索取：

1：卫生许可证

2：卫生许可证、营业执照

3：卫生许可证、检验（检疫）合格证明

(十一)本题题型：单选题（必对）

题目：以下几种消毒方式中，消毒效果最好的通常是：

1：红外消毒

2：消毒液消毒

3：蒸汽消毒

(十二)本题题型：单选题（非必对）

题目：青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是：

1：金黄色葡萄球菌

2：组胺

3：亚硝酸盐

(十三)本题题型：单选题（非必对）

题目：可在低于5℃条件下生长的致病菌是：

1：金黄色葡萄球菌

2：李斯特菌

3：蜡样芽胞杆菌

(十四)本题题型：单选题（非必对）

题目：按照本市有关规定，采购________要索取送货单。

1：非定型包装的熟食卤味和豆制品

2：畜禽类和豆制品

3：活禽及熟食

(十五)本题题型：单选题（非必对）

题目：未取得卫生许可证从事食品生产经营活动的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得，并处：

1：货值金额不足1万元的，并处2千元以上5万元以下罚款

2：货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款

3：以上都是

(十六)本题题型：单选题（非必对）

题目：以下哪些水产品属于禁止采购和经营的品种？

1：死黄鳝、死甲鱼和死虾

2：死河蟹、河豚和死乌龟

3：以上都是

(十七)本题题型：单选题（非必对）

题目：在隔夜米饭中较易发现的致病菌是：

1：沙门菌

2：蜡样芽胞杆菌

3：副溶血性弧菌

(十八)本题题型：单选题（非必对）

题目：以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？

1：洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用

2：消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

3：化学消毒是效果最好的消毒方法

(十九)本题题型：单选题（非必对）

题目：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中推荐的含氯消毒药物消毒餐饮具的方法是：使用浓度应含有效氯______ppm以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用______分钟以上。

1：150，3

2：250，5

3：350，8

(二十)本题题型：单选题（非必对）

题目：餐饮具和工用具的消毒方法应首选：

1：消毒液

2：紫外线

3：蒸煮

(二十一)本题题型：单选题（非必对）

题目：下列_________组是全年禁止生产经营的水产品。

1：泥蚶、毛蚶、醉虾

2：炝虾、泥蚶、毛蚶

3：炝虾、咸蟹、毛蚶

(二十二)本题题型：多选题（非必对）

题目：食品安全事故的法定报告单位包括:

1：事故发生单位

2：接收病人进行治疗的单位

3：各食品安全监管部门在日常监督管理中发现食品安全事故

4：各食品安全监管部门接到有关食品安全事故的举报

(二十三)本题题型：单选题（非必对）

题目：沙门菌在下列哪种食品中最常见？

1：家禽及蛋类

2：肉类

3：水产类

(二十四)本题题型：多选题（非必对）

题目：根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括：

1：更衣场所

2：食品加工处理区域

3：厕所出口

4：专间入口处

(二十五)本题题型：单选题（非必对）

题目：下列_________的提法符合《上海市生食水产品卫生管理办法》的规定。

1：每年11月1日到次年4月30日，禁止生产经营醉蟹、醉虾、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺

2：每年5月1日到10月31日，禁止生产经营蚶类和炝虾

3：每年5月1日到10月31日，禁止生产经营醉蟹、醉虾、醉螃蜞、咸蟹、未取得《上海市特种食品卫生许可证》单位生产的醉泥螺

(二十六)本题题型：单选题（非必对）

题目：在海产品中经常能发现的致病菌是：

1：副溶血性弧菌

2：沙门菌

3：痢疾杆菌

(二十七)本题题型：单选题（非必对）

题目：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，加工经营场所面积_______以上的餐馆需设专职食品卫生管理员。（2）

1：1000平方米

2：1500平方米

3：2000平方米

(二十八)本题题型：单选题（必对）

题目：根据《上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法》规定，应参加全市统一的在线食品安全考核的人员是：

1：主要负责人、食品卫生管理员

2：食品生产经营关键环节操作人员

3：以上都是

(二十九)本题题型：单选题（非必对）

题目：本市规定5～10月禁止供应的生食水产品是：

1：醉蟹、醉螃蜞

2：咸蟹

3：以上都是

(三十)本题题型：单选题（非必对）

题目：以下餐具消毒方法不正确的是：

1：煮沸

2：蒸汽

3：热水冲洗

(三十一)本题题型：单选题（非必对）

题目：餐饮业食品卫生管理的重点是：（1）

1：对加工过程的监控

2：对已加工食品的检验

3：以上都是

(三十二)本题题型：单选题（必对）

题目：餐饮业中以下列哪一类食物中毒最常见？

1：化学性食物中毒

2：细菌性食物中毒

3：真菌性食物中毒

(三十三)本题题型：单选题（非必对）

题目：以下________是本市全年禁止生产经营的生食水产品：

1：炝虾

2：醉虾

3：醉蟹

(三十四)本题题型：多选题（非必对）

题目：以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率？

1：肉毒梭菌

2：雪卡毒素

3：贝类毒素

4：野蘑菇

(三十五)本题题型：单选题（非必对）

题目：一家餐饮单位的食品卫生状况主要取决于：

1：监督部门的监管

2：自身的卫生管理

3：硬件设施设备

(三十六)本题题型：单选题（非必对）

题目：预防河豚鱼中毒最有效的措施是_________。

1：采用高温长时间（如在200℃温度条件下烹煮2小时）

2：不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干

3：不食用河豚鱼或河豚鱼干

(三十七)本题题型：单选题（非必对）

题目：根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，以下哪些单位应设置检验室，对原料、餐用具和成品进行检验？（3）

1：面积1000平方米以上及连锁餐饮业经营者

2：面积2000平方米以上及连锁餐饮业经营者

3：面积3000平方米以上及连锁餐饮业经营者

(三十八)本题题型：单选题（非必对）

题目：拖把、抹布等清洁工具和物品应：

1：有专门的贮存间存放

2：有专门的场所存放

3：以上均可

(三十九)本题题型：单选题（非必对）

题目：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中推荐的煮沸消毒的方法是：

1：煮沸后即可

2：煮沸后保持5分钟以上

3：煮沸后保持10分钟以上

(四十)本题题型：是非题（必对）2 题目：盒饭、桶饭中禁止供应生拌菜和生食水产品，可以供应少量改刀熟食。

1：正确

2：错误

(四十一)本题题型：多选题（非必对）

题目：餐饮单位接到投诉后，应采取的措施包括：（1234）

1：建立完善的投诉管理制度

2：详细记录消费者的投诉

3：追查投诉问题产生的原因

4：采取措施防止类似问题的再次发生

(四十二)本题题型：单选题（非必对）

题目：关于食品卫生管理员的设置，以下正确的是：（1）

1：所有餐饮单位都必须设置专职食品卫生管理员

2：盒饭、桶饭生产单位应设置专职食品卫生管理员

3：连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品卫生管理员

(四十三)本题题型：单选题（非必对）

题目：下列食品中，容易引起食物中毒的是：

1：常温下放置较长时间的青专鱼

2：没有煮熟、外表呈青色的四季豆

3：以上都是

(四十四)本题题型：单选题（非必对）

题目：安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，给予警告，拒不改正的，处以：

1：5千元以上5万元以下的罚款

2：2千元以上2万元以下的罚款

3：3千元以上3万元以下的罚款

(四十五)本题题型：单选题（非必对）

题目：关于企业食品卫生管理工作的参与部门，以下哪项最正确？（3）

1：食品卫生管理部门

2：企业领导或分管领导，食品卫生管理部门

3：企业领导或分管领导，食品卫生管理部门，厨房加工、餐饮服务、仓库保管、采购、保洁、维修等各有关部门

(四十六)本题题型：单选题（非必对）

题目：《食品安全法》规定，预包装食品和食品添加剂的包装标识或者产品说明书上不标明或者虚假标注生产日期、保质期限等规定事项的，或者违反规定不标注中文标签的，没收违法所得，并处：

1：货值金额不足1万元的，并处2千元以上3万元以下罚款

2：货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款

3：情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

(四十七)本题题型：单选题（非必对）

题目：以下哪项是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定允许订购的学生集体用餐：

1：隔餐的剩余食品

2：冷荤凉菜食品

3：经过再加热的食品

(四十八)本题题型：单选题（非必对）