张仲秋局长在首届动物源性食品安全控制高峰论坛开幕式上的致辞

张仲秋局长在首届动物源性食品安全控制高峰论坛开幕式上的致辞

张仲秋局长在首届动物源性食品安全控制高峰论坛开幕式上的致辞 篇1

张仲秋局长在首届动物源性食品安全控制高峰论坛开幕式上的致辞

来源：中国兽医协会网 发布时间：2011-6-30 11:28:00 浏览次数：17

1（2011年6月12日）

各位领导、专家、学者：

大家好！

今天中国兽医协会在这里组织举办“首届动物源性食品安全控制高峰论坛”。借此机会，我谨代表农业部兽医局对这次高峰论坛的召开，表示诚挚的祝贺！对各位领导、专家、学者的到来表示热烈的欢迎！

一、举办动物源性食品安全控制高峰论坛十分必要

在当前治理研讨会、庆典、论坛活动过多、过滥的大背景下，中国兽医协会仍按计划组织这次论坛，兽医局也同意并上报了计划，是因为确实有必要聚集行业专家研讨问题。理由有三点：

（一）动物源性食品安全是关系民生的重大问题

“民以食为天”。食品安全问题一直是广大消费者关注的问题。动物源性食品安全问题更是备受关注。一是动物源性食品在人们膳食结构中的比重逐步增大；二是动物和动物产品处于食物链的高端，且对有毒有害物质具有富集作用。人类处于食品链的终端，动物源性食品关乎子孙后代的繁衍和健康。

（二）动物源性食品安全事件频发

近两年“毒奶粉”、“瘦肉精”等个别事件的发生，再次引起了公众对我国动物源性食品安全的担忧。虽然国家相继出台了《农产品质量安全法》、《动物防疫法》、《畜牧法》等法律法规，农业部、卫生部、商务部、国家质检总局等政府部门也相继制定了有关规章和标准。但目前出现的问题，暴露出我国在保障动物源性食品安全方面还存在问题，亟需采取应对措施，解决当前问题。

（三）动物源性食品安全问题复杂

动物和动物产品的生产过程相对较长，涉及动物生长的自然条件和人工环境。解决复杂问题、长远问题需要理清思路，抓住要害，科学治理，协同配合。

因此，在当前召开这样的论坛是十分必要的。

二、提高兽医卫生工作水平是解决动物源性食品安全问题的关键

动物源性食品安全问题是公共卫生问题的一个分支，兽医卫生工作是公共卫生工作的重要组成部分。保障动物源性食品安全是一项从养殖场到餐桌的系统工程，涉及饲养、屠宰、加工、流通等各个环节。

从兽医工作者来看，涉及政府公共服务兽医和私营从业兽医。不管是动物疫病的防控、疾病的诊疗还是兽医药品及饲料药物添加剂的使用；不管是动物的进出口贸易、境内动物移动，还是屠宰、加工及流通过程中的检验检疫，兽医工作者都扮演着极其重要的角色。

从食物链来看，上游涉及植物及植物卫生安全问题，下游涉及动物源性食品的加工、食品烹制的公共卫生问题。

从动物源性食品导致安全事件的原因和严重程度看，第一位是食源性致病微生物；第二位是化学性有害物质。

从上述三个方面看，核心是要解决重大动物传染病、人畜共患病控制和食源性致病微生物污染问题；解决兽医处方药、饲料药物添加剂使用和有毒有害物质控制问题。关键是要提高政

府兽医公共服务和私营兽医从业专业水平，提高动物源性食品从农场到餐桌全程的质量可控性。

三、希望本次论坛成果得到应用和重视

本次高峰论坛汇集广大兽医专家、学者智慧，围绕我国当前动物源性食品安全现状和存在的问题，共商提高动物源性食品安全性的有效途径和长效机制，必将产生积极成果。希望这些成果在促进多部门多层次合作、推进兽医管理体制改革、促进畜牧水产业升级、保障公共卫生安全等方面发挥积极作用。希望论坛成果得到社会各界、有关部门和广大消费者的重视。最后，预祝本次高峰论坛取得圆满成功！

谢谢！