全省卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治

全省卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治（通用8篇）

全省卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治 篇1

全省卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项

整治

工 作 动 态

（第 1 期）

（靖州县卫生局）

2009年2月4日

为了贯彻落实卫生部等9部门《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》和“省卫监1号行动”精神，按照省、市卫生行政部门对开展打击餐饮行业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动的统一部署，现将前段工作汇报如下：

一、加强组织领导，明确工作责任

为加强对专项工作的组织领导，县卫生局成立了以县卫生局长唐志勇为组长的“靖州县打击餐饮行业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项行动领导小组”，县卫生监督所、县疾控中心领导为成员。具体工作由县卫生监督所成了2个工作组，分工合作开展专项整治工作，按照工作责任分工，层层明确职责，确保专项整治工作的圆满完成。

二、制定工作方案，强化工作措施，加强对重点地段、单位的卫生监督检查

按照省市对开展打击餐饮行业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动的统一部署，制定了工作方案，在县电视台发布了《关于打击餐饮行业滥用食品添加剂和非食用物质添加入食品的行为的通告》、县卫生局下发了《打击餐饮行业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动工作的通知》；县卫生监督所对城区重点单位，如：举办大型聚餐活动的餐饮单位、承办“年夜饭”的餐饮单位、大中型餐饮单位、学校食堂、旅游休闲景区、车站等餐饮单位等，下发整治告知书和省卫生厅公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》，共94份，结合开展了2009年春节期间食品安全卫生工作进行巡回监督检查，指导县餐饮行业对食品添加剂的清理、管理，自查自纠，及时纠正滥用、违法使用添加剂的行为，要求餐饮单位建立食品添加剂管理制度，对使用食品添加剂、添加物进行申报，现有45家餐饮单位对使用食品添加剂进行了申报。为确保监督工作到位，县卫生局、县卫生监督所向社会公布群众投诉举报电话，实行24小时值班制，及时接受社会的投诉举报，卫生监督所全体工作人员星期

六、星期天加班开展监督，累计出动卫生监督员142人次，车辆65台次，对52家餐饮单位进行了监督与指导，对承办“年夜饭”6家单位申报审查和备案。前段对餐饮单位食品添加剂使用情况监督检查，除发现有1家有使用过期食品添加剂（“烧腊香味素”）外，未发现有违法使用与滥用行为。

三、下阶段工作思路

根据自查自纠和县卫生监督所开展巡回监督检查情况，要开展对可疑食品进行抽检，发现打击滥用食品添加剂的行为，并将加强对餐饮单位食品添加剂的使用行为规范，将指导餐饮单位建立食品添加剂的使用管理制度、使用申报制度、索证索票制度，卫生监督机构将对餐饮行业的食品添加剂、食品中添加物管理纳入卫生行政许可和日常监督管理之中。

报送： 县政府办、市卫生局、市卫生监督所

全省卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治 篇2

市食安办：

为期六个月的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作已经接近尾声，在市食安委的指导下，在县委县政府的重视下，在各成员单位的共同努力下，我县未发现违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为，保持了一方“净土”。现将简要总结如下：

一、及时部署，加强领导，健全组织，根据市食安办《转发省食品安全委员会办公室关于印发辽宁省严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动宣传和信息报送方案的通知》（大食安办发„2011‟29号）、《转发关于进一步做好防范和处置邻苯二甲酸酯类物质污染工作的通知》（大食安办发„2011‟38号）、《关于印发大连市严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动宣传和信息报送方案的通知》（大食安办发[2011]48号、《转发省食品安全整顿工作办公室转发全国食品安全整顿工作办公室关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）的通知》（大食安办函„2011‟4号）要求，我县结合实际及时制发了相关文件，成立了由县食安委主任、县政府赵林艳副县长为组长的专项整治领导小组，明确了各成员单位的职责。在专项整治行动进入清理整顿阶段后，县专项整治领导小组先后组

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织3次联合执法检查，采取随机抽查的方式对重点企业进行突击检查，对检查中发现的问题及时督促整改，并进一步加强了对各成员单位的督查，督促各有关成员单位提高认识，高度重视，加强领导，落实责任，切实把清理整治工作抓好抓实，确保了各阶段工作的顺利开展。

二、明确分工，各负其责，狠抓落实

结合长海实际，认真制定专项整治实施方案，明确各成员单位分工，在专项整治期间，各相关成员单位在企业自查自纠的基础上，纷纷加大监督检查力度，采取有效措施，督促企业整改并严格规范食品添加剂流通和使用。各监管部门共出动执法人员263人次，检查单位912家次，未接到相关投诉举报，未发现违法添加非食用物质等违法行为。

县农林水务局在全县范围深入开展“瘦肉精”专项排查工作，加强对屠宰场的宰前检疫和宰后检验工作，无检疫合格证明和消毒证明，一律不准进场屠宰。坚持每周三例行经营动物产品台案检查，保证上市猪肉的食用安全。

县海洋渔业局结合长海实际，开展水产品养殖业基本情况普查、水产品苗种质量专项整治以及水产品质量安全监控等，着重加强了对地工优势产品海参、鲍鱼、虾夷扇贝和鱼类的监管，杜绝出现违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，保证水产品质量安全。

县卫生和食药监部门与各餐饮单位全面签订合理使用食品添加剂承诺书，并加强了对餐饮单位、学校食堂、幼儿园食堂及

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部分企事业单位职工食堂和建筑工地食堂的专项检查，对食品添加剂来源、进货台帐的建立和记录情况进行详细监督检查。

县工商局结合年度个体商户验照工作，对全县从事食品加工、销售的个体工商户的经营资格、经营范围进行了重点审查，并组织执法人员对市场中从事经营的调味品、面食制品、糕点、熟肉制品、豆制品、水产品、腌渍品种的经营户进行了地毯式检查，严格实行索证索票和台账记录制度。在此基础上，还重点加强了对调味品、现场加工食品的快速跟踪检测，加大了食品快速检测频次，由过去每周5此，增加为每周7次，始终保持专项整治的高压态势

县质监局在对全县各食品生产加工企业使用食品添加剂情况重新进行了登记备案的基础上，结合我县食品生产的实际情况，着重加大了对水产加工品、熟肉制品、糕点、豆腐等重点品种的整治，进一步规范食品生产加工行为。加强对海参、糕点、月饼等检测工作，先后完成法定检测69批次，不合格11批次（4批次月饼水分不合格），对产品不合格企业进行了相应处罚。

三、加大宣传，加强培训，提高意识

加大新闻宣传和舆论监督力度，及时宣传报道食品安全工作会议、专项整治行动，宣传先进典型，曝光违法违规行为，发布公益广告等。专项整治期间，各部门共开展相关培训10余次，参加培训886人次。播发新闻稿件16次，报送工作信息30余条，县食安办、县食品药品监管局编发《简报》15期，发布消费警

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示10余条，营造了良好的社会舆论氛围。通过专项整治工作的开展，各监管部门在进一步加强各个环节的监管的同时，积极探索长效机制的建立，建立和完善了各项管理制度，大力开展宣传培训和诚信教育，推进企业自律，强化食品生产经营者的守法意识。结合海岛实际，着重加强了海参、鲍鱼、扇贝等优势地工产品监管，确保干干净净，杜绝出现违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，保证海岛人民饮食安全，为长海经济社会又好又快发展保驾护航。

二〇一一年十二月六日

全省卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治 篇3

质和滥用食品添加剂阶段工作汇报

为切实保障人民群众的食品卫生安全，按照省、市局（晋质监局发【2011】166号）《关于做好严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行动宣传工作的通知》的要求，我局高度重视，周密部署，迅速行动，经过一年的努力工作取得了阶段性成效。现将有关工作情况自查报告如下：

一、领导有力，全力推动专项整治开展

（一）、领导重视，健全组织。我局成立了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动领导小组，组长由局长张俊同志亲自担任，副组长由副局长杨晓闻、纪检组长贾兵同志担任，成员有韩斌、谷珺、范永孝、赵昕、张昆、郭海兵为领导小组成员，领导小组下设办公室，办公室设在局办公室，负责“打非”日常组织工作的协调。

（二）、落实责任，明确任务。为了抓好“打非”行动，对行动的时间安排具体，各阶段工作重点突出，任务措施进行安排，提出要求。集中力量、集中时间将工作任务分解到各组、分解到各人，严格执法，重拳出击，将整个措施落实到位。

二、宣传有力，营造良好专项整治氛围

一是2011年5月5日开会动员，层层召开了专项“打非”工作会议，全局共召开大小会议10余次；二是认真组织企业单位负责人培训，举办了天镇县关于打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治企业负责人动员大会暨培训大会。我县5家企业负责人参加了培训，会议上强调了此次专项整治的目的和要求，各企业负责人与质监局签订了食品生产加工企业安全使用食品添加剂责任书，保证不违法添加非食用物质和滥用食品添加剂；三是发布公告，向企业发布了《严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》，并要求“公告”在企业公布栏张贴，提高了群众的知晓率；四是对所管企业进行了地毯式检查，通过检查帮助，使企业的各项制度更合理化、规范化。

三、整顿有力，专项行动取得阶段成效

按照专项行动工作方案的要求，围绕确保广大人民群众食品安全的工作目标，结合食品安全专项整治工作，以打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为为工作重点，以企业为重点环节，以小作坊为重点场所，切实加大了对食品添加剂专项整治工作的力度，严查在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，重点检查了5家企业购进的食品添加剂是否具有生产许可证或食品卫生许可证等相关证件和合格检验报告；企业负责人是否了解使用添加剂对产品的安全性有何影响，企业在生产过程中能

否按照国家规定的标准正确使用添加剂；所使用的食品添加剂能否做到专人负责、专柜存放；食品标签所标注的添加剂与实际过程中使用的添加剂种类、使用量是否一致；目前，检查中尚未发现6家重点企业有违法添加和滥用食品添加剂的行为。

此次专项行动，进一步查清了天镇县食品添加剂购进、使用生产规范的执行情况，杜绝了在生产过程中违法添加非食用物质现象的发生，全方位保障了专项行动工作取得实效。今后，将继续加强食品安全监管、强化食品市场的日常监督检查，进一步深入开展“打非”专项行动工作，确保人民群众食品消费安全，促进食品行业健康发展。

全省卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治 篇4

和滥用食品添加剂专项整治工作总结

根据省政府办公厅苏政办发【2011】45号文件精神要求，为切实保障人民群众饮食安全和身体健康，促进食品添加剂和添加剂产业健康发展，使全乡在食品中违法添加非食用物质和滥用问题得到有效遏制，我乡结合实际，在全乡范围内组织开展了食品添加剂专项整治。

一、加强组织领导，确保专项整治顺利开展

乡政府、各监管部门从讲政治、顾大局、构建和谐社会的高度，充分认识食品安全的艰巨性、长期性和紧迫性，按照“政府统一领导、部门指导协调、各方联合行动、群众广泛参与”的工作机制，认真贯彻落实国务院关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治电视电话会议和省政府关于开展全省打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治专题工作会议精神，进一步提高对食品添加剂专项整治工作重要性的认识，切实增强专项整治工作的责任感和使命感。为使食品添加剂专项整治顺利开展，乡食品安全办组织各部门召开了专题工作会议，制定了《城东乡打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作方案》，成立了以主管副乡长汪长梅为组长，各监管部门负责领导为组员的专项整治工作领导小组，下设领导小组办公室，办公室成员为各部门业务负责同志，确保专项整治落实到部门，明确到责任人。

二、突出工作重点，明确专项整治各环节工作职责 食品添加剂专项整治的重点环节为食品添加剂生产经营、农畜产品生产经营、食品生产流通和餐饮消费环节，重点品种涉及到初级农畜产品、肉类制品、乳及制品、豆制品、糕点、酒类等19大类食品，打击重点是在食品中添加非食用物质和滥用添加剂的违法犯罪行为，生产销售非法食品添加物的行为，严厉惩处违法犯罪分子。各镇、各监管部门按照《城东乡打击违法添加非食用物质和滥用添加剂专项整治工作方案》要求，制定了切实可行的专项整治工作方案，并逐级成立了专项整治领导小组，各监管部门还结合监管工作职责，根据以往食品安全监督监测和投诉举报等渠道发现的非法食品添加物和滥用食品添加剂的线索，制定了食品抽检计划，明确抽检重点品种、重点类别，确保专项整治工作收到实效。

三、开展宣教活动，营造专项整治社会氛围

一是加大对食品种植养殖、生产加工、流通经营和餐饮消费企业的宣传教育，督促企业通过刷写标语、悬挂横幅、开设宣传栏、张贴温馨提示的方式，树立食品安全企业是第一责任人的意识。二是广泛开展群众性宣教活动，将卫生部首批公布的17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂名单用宣传栏、墙报等多种形式进行宣传，充分发挥乡镇食品安全协管员和村级食品安全信息员的作用，通过消费温馨提示等形式，借助媒体，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，广泛向群众宣传专项整治的意义，激发群众参与食品安全工作的积极性和主动性，增强其自我保护意识和能力，积极举报违法犯罪行为，努力营造人人关注食品安全，人人参与食品安全的良好氛围。

四、开展自查自纠，确定专项整治重点对象

各监管部门督促食品和食品添加剂生产、加工、销售单位以及餐饮经营单位对食品中添加和使用非食用物质和不规范使用食品添加剂的行为进行自查自纠，调查摸清非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种及易被添加的食品类别，以此确定专项整治重点对象。

五、专项整治下一阶段工作重点

（一）各监管部门组织对发现的重点产品、重点乡域和重点单位开展突击检查，依法严厉查处在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的单位和个人。采取有效措施，加大监督检查力度，使违法添加非食用物质和滥用食品添加剂现象得到明显纠正。

（二）各监管部门根据发现的问题，追溯非法食品添加物源头，依法严厉查处其生产、销售和使用的单位和个人。采取有效措施切断非法食品添加物的供应链，严防流入食品生产加工环节。

（三）规范食品添加剂的生产、流通和使用，清理未列入食品添加剂卫生标准仍在违法使用的食品添加物品种，依法严厉查处以非食品物质作为食品添加剂销售的行为。

（四）曝光一批违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的食品生产经营单位，查处违法犯罪单位和个人。

城东乡食品安全办公室

全省卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治 篇5

根据《XX哈尼族彝族自治县人民政府办公室关于印发严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动工作文件的通知》（宁政办发„2011‟159号）、《普洱市食品安全委员会办公室关于印发<普洱市严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动工作评估考核方案>的通知》等文件要求，我局认真开展自查自评，现将自查自评情况报告如下：

一、落实组织领导责任（8分），自评分8分

（一）组织机构（2分），自评分2分。

成立了以食品药品监督管理局局长为组长的XX哈尼族彝族自治县严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治领导小组，下设办公室于餐饮服务行政许可与监管股，具体负责专项行动各项工作。层层落实责任到股室到个人，同时抽调素质高、业务能力强的执法人员充实到整个专项行动工作中来，有效确保整个专项行动的顺利开展。

（二）逐级签订责任书（2分），自评分2分。

与县人民政府签订《食品安全目标责任书》，并将各项工作分解落实到各个股室和个人。

（三）制度建设（2分），自评分2分。健全完善食品安全协调机制，建立了领导小组和办公室工作制度，食品安全信息报告制度，加强与卫生、工商、质监部门的协作，整合监管资源，做到信息共享，案件通报。

（四）工作经费及资源保障（2分），自评分2分。我局抽调一切可以出动的人员、车辆，开展现场检查，确保了专项行动的顺利开展。

二、安排部署（满分4分），自评分4分

（一）全面动员（满分2分），自评分2分。

我局根据《方案》要求，于2011年4月27日，召开了餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动动员会，向各个股室、个人安排部署专项行动工作的各项任务。

（二）工作方案（满分1分），自评分1分。

我局根据县人民政府统一安排部署，制定了《XX哈尼族彝族自治县开展打击餐饮服务行业食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动实施方案》。

（三）阶段工作部署（满分1分），自评分1分。专项行动领导小组、办公室定期召开工作会议，研究部署阶段工作任务，截至目前共召开工作会议4次。

三、宣传发动（满分3分），自评分3分。

（一）制定宣传方案（满分1分），自评分1分。我局高度重视此次专项行动的宣传报道工作，制定了《餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专行动宣传2 工作方案》，充分利用电视台、报纸、网站对此次专项行动进行宣传报道。

（二）公布投诉举报方式（满分1分），自评分1分。我局鼓励广大人民群众积极举报餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂的违法行为，并根据县食品安全委员会的统一安排，在电视台、网站公开发布了举报方式和投诉电话。

（三）落实宣传任务（满分1分），自评分1分。、根据县食品安全委员会统一安排，在我县电视台、报纸等媒体上全文发布《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》，并督促餐饮服务企业认真开展自查自纠。

四、餐饮服务环节严打整治（满分12分），自评分12分

（一）监督检查（满分9分），自评分9分。

1、我县餐饮服务单位基本情况。

截至目前，我县共有餐饮服务企业843户（不含食品摊贩），其中：大型餐馆10户，中型餐馆56户，小型餐馆253户，快餐店69户，小吃店361户，饮品店32户，食堂62户（其中：学校食堂58户，单位食堂4户），无建筑工地食堂。

2、餐饮服务环节监管情况。

为严防含有非食用物质和滥用食品添加剂的火锅底料及相关产品流入我县餐饮消费市场，切实保障公众餐饮消费安全，我局对县城主要街道、集贸市场、城乡结合部等重点区域的大中型 餐馆、火锅店、饮品店等重点企业使用的增香粉、增味粉、自制火锅底料、香精等重点品种开展了专项检查行动。一是餐饮服务食品安全监管执法人员对餐饮企业使用调味品、食品添加剂情况进行全面清查。二是检查餐饮服务单位食品添加剂管理制度的落实情况。执法人员根据专项整治方案要求，督促餐饮服务单位落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。严禁餐饮服务单位采购、使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。三是加大执法检查力度。重点查处非法添加和滥用食品添加剂行为，并结合我县实际，严厉查处使用不合格食品原料、过期及劣质食品、病死畜禽及其制品、劣质食用油，非法在调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质行为。同时，重点检查是否有标签标识不符合国家相关规定的情况存在，添加剂的使用是否符合相关管理规定，是否落实添加剂使用申报备案制度等。

3、组织开展“给监管对象一封公开信”活动。

我局以开展《中华人民共和国食品安全法》实施两周年宣传活动为契机，以发放宣传材料的形势，在县城主要街道、集贸市场、城乡结合部等区域开展了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治宣传工作。向城区餐饮企业发放《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》、《守法经营 郑重承诺 坚决不添加非食用物质和滥用食品添4 加剂——致XX县餐饮服务单位的一封公开信》，与餐饮服务单位签订《云南省餐饮服务单位食品安全目标责任书》。同时，向广大市民发放《2011年部分食品安全事件回顾》宣传资料。通过开展宣传活动，使我县餐饮服务企业增强了对严厉打击食品非法添加行为和滥用食品添加剂的认识，使广大人民群众认识到了食品非法添加行为和滥用食品添加剂的危害。

（二）监督抽检（满分1分），自评分1分。

我局加大监督抽检力度。积极向县人民政府争取抽验经费，配备抽验设备，同时争取项目资金支持。将我省重点抽验的品种，火锅底料、自制饮料、自制调味品、辣椒酱、辣椒粉、乳制品、米线、食醋、食用菌及大宗采购的米面、食用油脂、禽畜肉类、水产品等重点品种全部列入我局餐饮服务监督抽验范围。

（三）案件查办（满分2分），自评分2分。

我局历来重视案件查办工作，明确依法从重惩处餐饮服务环节非法添加行为，认真完成上级转办、督办的案件，重视投诉举报工作，积极查处食品非法添加行为，及时曝光典型案件。同时，强化行政执法与刑事司法的衔接，加强与公安部门的协作，严格根据《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规的规定进行处理。

五、信息工作（满分4分），自评分4分

（一）信息发布（满分2分），自评分2分

严格按照相关要求积极稳妥地做好严打行动的信息发布和舆论引导工作，同时做好媒体报道和互联网论坛、博客、微博、评论、即时通讯等信息舆情监测，对有关热点问题尽快核实查处并发布权威信息。截至目前共发布宣传报道信息3条。

（二）信息报送（满分2分），自评分2分。

及时汇总我县餐饮服务环节严打行动的进展情况，截至目前报送信息简报9期。

六、督促检查（满分3分），自评分3分

2011年8月11日，省严厉打击餐饮服务行业食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动工作督查组对我县餐饮服务行业严打工作进行了督导检查，我局积极配合，对督查组检查出的问题进行了认真整改，取得了良好的效果。

七、责任追究（满分6分），自评分6分

我局着力建设食品安全责任追究长效机制，制定了餐饮服务食品安全责任追究制度，有效杜绝了公职人员的失职、渎职徇私舞弊的违法行为，截至目前我局执法人员秉公守法，兢兢业业，无责任追究人员。

八、长效机制建设（满分12分），自评分12分

（一）行业、企业自律机制（满分2分），自评分2分。我局积极探索餐饮服务行业的自律机制、诚信机制建设，与餐饮服务企业主签订了《XX县餐饮服务单位食品安全、诚信经营承诺书》，并开展餐饮服务从业人员的食品安全知识培训，6 把食品非法添加和滥用食品添加剂作为重要内容进行讲解，提高了从业人员对食品非法添加和滥用食品添加剂行为危害性的认识，杜绝了食品非法添加和滥用食品添加剂的违法行为在我县餐饮服务环节的发生。

（二）长效监管机制（满分4分），自评分4分。我局通过此次专项整治行动，建立完善了餐饮服务环节食品添加剂使用的长效管理机制，要求餐饮业主必须做到“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度,严禁餐饮服务单位采购、使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。

（三）风险检测体系（满分2分），自评分2分。我局积极推进食品安全风险检测体系建设，加强餐饮服务环节食源性疾病检测网络建设，强化对餐饮服务环节购买使用非法添加物和食品添加剂的监管，做到早发现、早报告、早预警，切实防范系统性风险。

（四）诚信体系建设（满分4分），自评分4分。我局积极推进食品安全诚信体系建设，积极探索实施餐饮服务环节食品安全信用档案建设，对我局所监管的餐饮服务企业全部建立规范化诚信档案。

综合以上自查自评，我局应得分52分，自评分52分。

全省卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治 篇6

如何正确识别食品添加剂

一、什么事食品添加剂？什么是非食用物质？

食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。

非食用物质是指：指制作食品时加入了国家法律允许使用的食品添加剂、防腐剂以外的其他物质。

二、食品添加剂是用来做什么的？

1.利于保存，防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

2.改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

3.保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

4.增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料

5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

6.满足其他特殊需要

食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

三、食品添加剂有哪些？

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。在我国，每种食品添加剂都必须通过严格的安全性评价，并经国家卫生部批准才能使用；而每种食品添加剂的使用范围、使用限量也都有严格的规定和限制。只要生产厂家按照国家标准正确使用食品添加剂，对人体是不会造成伤害的。

四、如何正确认识食品添加剂？

我们不能简单地对食品添加剂下“好”或“坏”的评语。一方面这些添加剂极大促进了现代食品工业的发展；可是一旦被滥用、违规使用，也会给消费者带来不良后果。目前食品非法添加主要存在的问题，食品生产经营者出于牟取暴利、增加食品卖相的目的以及法律意识淡薄的原因，一是把非食品原料当作食品添加剂，如添加三聚氰胺、苏丹红、吊白块等；二是超范围或超限量使用防腐剂、甜味剂、着色剂、发色剂和漂白剂等食品添加剂。

五、违法添加非食用物质和滥用食品食品添加剂有何危害？

过量地摄入食品添加剂有可能使人患上癌症，虽然在短期内一般不会有很明显的病状产生，但是一旦致癌物质进入食物链，循环反复、长期累积，不仅影 2 xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料

响食用者本身健康，对下一代的健康也有不小的危害。

（一）色素摄入过量会造成人体毒素沉积，对神经系统、消化系统等都会造成伤害。食品五彩糖色素使用超标（如酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品等），长期食入后会对人体主要脏器造成损害，尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。

（二）着色剂硝酸钠和亚硝酸钠不仅对肉类食品有着良好的着色作用，还具有增强肉制品风味和抑菌作用，但这两种盐均有毒，违规使用后会对人体产生严重的危害。

（三）合成色素在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。

（四）超标使用甜味剂、膨化剂和防腐剂，对人体有较大危害，严重的可能致癌。

（五）增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等。大量摄入导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。

（六）过氧化苯甲酰作为增白剂在普通面粉中使用，不但可以使面粉变白，外观更好看，而且增加筋度，还可提高出粉率。一般认为，少量的苯甲酸是无害的，不过，多量的过氧化苯甲酰则是有害的，造成苯积累中毒，导致肝脏病变或癌变。而且，过氧化苯甲酰还破坏维生素A、维生素E和维生素K等，如长期使用,易发生口角炎、角膜炎、神经炎等疾病，甚至对中枢神经系统造成积累性损害。这些代价仅仅是为了使面粉增白！好看！

（七）亚硝酸盐在肉类加工中被广泛使用，香肠、肉罐头等都含有这种添加剂，用于防腐，属于中等毒性物质。过量摄入亚硝酸盐，临床表现为口唇、指甲，皮肤出现紫斑等缺氧症。轻度中毒症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐。严重中毒会出现意识不清、昏迷甚至死亡。亚硝酸盐的毒害作用对心血管病患者的危险性更大。一些研究表明，硝酸盐和亚硝酸盐还有致畸性和致癌性。六、一些常见食品的辨别

1、干辣椒

警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽。

识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗 xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料 的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

2、海带

警惕：化学品加工，特别绿的不能买。

识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。

3、蘑菇

警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。

识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。

4、水发食品

警惕：甲醛泡发，一握就碎。

识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。

5、虾米

警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。

识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。

6、西瓜

警惕：激素催熟，子是白的。

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识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。

7、枸杞

警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。

8、豆芽

警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的

识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。

9、大米

警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。

识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。

10、银耳

警惕：硫磺熏制，并非颜色越白就越好。

识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或 5 xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料

有辣味，则可能是用硫磺熏制的。

11、黑木耳

警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。

识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。

12、毛肚

警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。

识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

13、茶叶

警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。

识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。

14、腐竹

警惕：加入“吊白块”

识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。

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15、黄花菜

警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。

识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。

16、猪肉 警惕：“瘦肉精”

识别方法：正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1-2厘米；喂饲“瘦肉精”的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。此外，喂饲“瘦肉精”生猪猪肉的肉色较深、肉质鲜艳，但纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。

17、牛肉

警惕：“牛肉膏”制作假牛肉

识别方法：用“牛肉膏”腌制2小时，再用胭脂红“化妆”，猪肉摇身变牛肉。买肉时可注意看看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。

xx食品安全委员会办公室印制

全省卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治 篇7

自2011年4月21日，国务院召开全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议以来，分局高度敏感、高度重视此项工作，做到了“四早”。

一是早研究。分局分别于4月27日、29日召开了办公会，进行专题研究，明确了工作要求，落实了分工责任，成立了专项工作领导小组。由主要领导任组长，副职领导任副组长，科室负责人以上人员为成员，下设办公室，由分管领导任办公室主任亲自抓，食品药品监管一科牵头负责相关工作。组织了四个执法检查指导小组，深入乡镇、街道进行指导，拉网检查餐饮服务集中地段和重点区域。

二是早部署。分局结合涪陵工作实际，将专项工作与“食品安全整顿季”相结合，与餐饮服务“百千万示范工程”相结合，与小餐饮试点整规工作相结合，与学校及校园周边餐饮服务食品安全专项整治活动相结合，制定了《涪陵区2011年严厉打击餐饮服务环节食品和保健食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动方案》。明确了指导思想、工作目标、工作重点，提出了主要任务与措施，细化了实施步骤，严格了工作要求。

三是早动员。2011年5月5日召开了涪陵区打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作会议，乡镇、街道，餐饮服务、保健食品、学校食堂、药品生产经营等单位300余人参加了会议。在会上，分局副局长谢周强同志安排部署了专项工作，餐饮服务单位代表作出了公开承诺，餐饮协会向全区发出了不使用非食用物质和不滥用食品添加剂的倡议，分局局长王龙光同志就专项工作进行了强调，提出了三个方面的要求。会议较好地宣传了打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作，起到了动员、宣传、培训、教育的良好作用。

打击食品添加剂专项整治工作总结 篇8

自今年5月份以来，我局按照省局、市局的工作部署，积极行动，周密组织，对全县食品生产企业以及食品生产小作坊集中开展了食品添加剂专项检查整治工作。截止目前，我局累计出动人员339人次，检查食品企业179家次，共抽查生产企业113家114批次产品，无违法案件。通过此次检查整治活动，食品生产企业负责人的质量意识和食品添加剂管理意识明显提高，及时发现和消除了食品安全隐患，从生产源头有效遏制了违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，确保了广大群众身体健康和生命安全。

一、领导高度重视，精心部署安排

我局按照省局关于全面整治食品添加剂的工作要求，领导高度重视，并组织会议进行研究部署，为全面贯彻落实食品添加剂专项检查工作，并结合我县实际情况制定了食品企业检查计划。我局执法人员系统全面学习了有关食品添加剂法律法规，加强业务知识，未执法有力提供技术支撑。

二、加大宣传力度，强化食品安全责任。

利用多种方式，向食品生产企业大力宣传《食品安全法》，以及向企业下发了《关于严厉打击食品非法添加剂行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》，让企业了解和掌握安全使用食品添加剂的法律法规和标准，不断强化企业是食品安全第一责任人的意识。加强对食品小作坊重视食品安全意识的力度，针对作坊业主各方面素质不高的情况，对其细致讲解食品添加剂相关规定以及《公告》内容，教育其做良心食品、放心食品，从生产源头上保证我县食品质量安全。

三、全面整治检查，加大抽查力度

我局在具体整治工作中对辖区内食品生产企业进行了全面检查，并了解食品生产企业使用食品添加剂的基本情况。在检查中，督促企业严格遵守食品添加剂采购验收制度，督促企业规范食品添加剂标签、说明书。同时，重点检查了食品企业是否存放有回收食品和非食品原料及不得添加的添加剂，是否存在使用回收食品和非食用物质生产食品及滥用食品添加剂的行为，以及食品生产企业原辅材料进厂、使用、产品检验、出厂等记录，查看是否帐物相符，索证索票及台账是否落实。在中秋、十一双节日加大了对食品企业的检查力度，重点对月饼、糕点、饮料等节日消费高食品进行严格抽查，保障我县居民过放心、安全节日。

Xx县质量技术监督局