中餐领班及岗位职责

中餐领班及岗位职责（共8篇）

中餐领班及岗位职责 篇1

中餐传菜领班岗位职责描述

岗位职责

1． 上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。

2． 查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。

3． 遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。

4． 接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，5． 根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。

6． 检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题。

7． 做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合宾客的要求。

8． 定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。

9． 负责管理和 合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并 按标准和规范完成每日备餐工作。

10． 准时参加沟通会，反馈出品情况，发现问题及时纠正，做好工作登记。

PA领班的岗位职责及流程 篇2

通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用，达到酒店的服务水准。

一、职责如下：

1、每日班前、班后会查看交接本及当日主管的工作提示。

2、合理安排当班的工作，并督导完成。

3、勤走动、勤查看，检查公共的清洁保养效果，查看公共设施、设备是否完好，如有异常及时汇报主管或通知相关部门。

4、加强员工的操作技能及清洁用品的使用知识。

5、积极配合主管的工作，了解员工的思想动态，有一定的工作责任感及工作态度。

二、工作流程

1、提前十五分钟到岗和夜班进行工作交接。

2、开班前会、检查员工的仪表安排当班工作。

3、巡查整个酒店的公共卫生及设施设备的完好性。

4、每间隔二小时要对公区卫生间进行检查，查看是否状况良好。

5、按照“三轻、四不”来督导员工的工作，使工作规范化，保质保量完成当班的工作。

6、班后会，当班工作中所发现的问题及时提出来，使员的工作更加完善。

姚 明 泗 2016年6月24日

酒店PA员工的岗位职责及流程

一、岗位责任：

1、根据领班的工作安排，完成当班的工作。

2、检查公共区域的设施、设备和家具的完好情况，发现异常及时汇报领班或主管。

3、机器设备的保养和清洁，日常用具及清洁用品的规范化管理，树立节能降耗的意识。

二、工作流程：

1、大厅推尘，使用大厅地需光亮如镜，无水印、脚印。

2、大厅烟蒂桶清洁、烟头不得超过三个，无纸片，整理大厅沙发，报刊杂志、电梯维护。

3、大厅公用卫生间的清洁，无异味，保持马桶、便池表面光洁无水渍和印迹，地需干净无水渍、无垃圾，门框干净无破损，不能有灰尘和污迹。

4、大厅抹尘，墙面、台面、桌椅、沙发等用品清洁，无死角卫生。

5、每间隔二小时卫生间的大小便池用洁厕清洁，保持空气清新，无异味、无垃圾。

6、勤动手、勤走动、勤观察。

7、当班的工作区须按质按量完成。

8、开班后会，总结当天的工作。

备注：以上是酒店的大厅保洁的一个大概工作流程，实际操作根据酒店经营情况而定，有待更进一步完善。

客房主管领班职责及工作流程 篇3

想更好的做好客房管理工作，我们就要清楚地知道我们客房员工的职责、流程和标准，也就是说，我们要知道员工来做什么的，怎么做的，怎么做才是合格? 专门介绍酒店人员的一些配置问题，关于客房的人员配置如下：

服务员人数

客房服务员=总房间数÷20+总房间数÷80+1 管理人数

客房管理人员=1+房间数÷80 案例参考

60间房的酒店客房5人，其中4人是客房服务员，1人是主管。80间房客房可配客房主管和客房领班。

客房主管工作职责

1.负责管区内客房清洁卫生工作和服务工作，掌握客情，合理安排人力，组织和指挥下属员工，严格按照工作规程和要求，做好管区内客房及环境的清洁卫生、宾客迎送和接待服务工作。

2.掌握管区内各种设施设备的情况，及时提出报修、更新和添置计划。

3.掌握管区内客房状态情况，负责对客人遗留物品的招领和处理。

4.负责保管楼层总钥匙收发及保管。5.负责客房用品的管理，保持仓库物品堆放整齐，领用合理，消耗控制得当，做出盘点明细表和预算申请，做到日清月结,账物相符。

6.组织或督导员工的岗位业务培训，不断提高客房服务员的业务技能，保证优质的规范服务。

7.负责安排下属员工班次、工作时间和假日轮休。

8.坚持服务现场的督导和管理，每天检查管区内拥有的客房，发现问题及时指导和纠正。

9.沟通与其他各部门之间的联系、协调工作。

10.了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，确保客房内部工作的协作性和一致性。

11.使用正确的程序报告工程问题并进行检查。

12.随时上报矛盾房，并于下班前在办公室做记录。

13.按计划实施楼层每周、每月的清洁计划和保养计划。

14.处理临时的紧急情况。

客房主管工作流程及标准

1、提前20分钟到办公室签到，监督检查员工签到情况及员工的仪容仪表，确保每位员工准时按照标准到岗。

2、检查每日楼层工作分配单，按照每日住客情况，对服务员的工作安排进行适当的调整。

3、到楼层检查服务员的工作情况，发现情况及时纠正。

4、主持例会，提出工作中需要改进的事项，不断改善卫生、服务质量。

5、检查每日住店的贵宾房及抽查住客房，确保房间的干净整齐，达到酒店的清洁标准。

6、检查每日即将到店的贵宾房，确保在客人到店之前，做好所有的准备工作，确保房间达到清洁标准。

7、检查空房及坏房，发现问题及时解决。

8、在查房的过程中，对主管及服务员进行正确适当的培训，以确保员工能独立地工作，并达到酒店的清洁标准。

9、对有问题的员工，应及时发现并找出症结所在，进行适当的处理，以确保工作的正常运行。

10、随时在楼层上进行督导检查。

11、在工作时间，不得到其他的区域串岗，主要的时间应在楼层上出现。

12、必须检查完所有的工作，确保所有的事情已完成，才可离开岗位下班。

13、在下班前，必须写好所有的交接工作报告。

14、做好安全防范工作。

安全防范工作

1.客房主管在查房时要注意观察楼面情况，发现可疑人员要重点关注。2.勤查房间，宾客不在房内时和夜间休息后，发现门未关紧时，要主动为宾客锁门。

3.防范火灾，定期检查客房、走道的消防设备。

4.做好楼层钥匙管理。

5.对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好登记，盯人到位，如被访者不在，不能让来访者单独在房内等候。

6.妥善保管公用物资，特别是电器、毛毯等较贵重物品，防止丢失。

楼层领班的岗位职责

1、负责督导和处理楼层各项服务工作。

2、每日参加班组例会，传达部门工作布置及做好夜班工作交接。

3、负责所属服务员的岗上业务培训工作。

4、督促下属员工执行楼层万能钥匙、磁卡钥匙的使用管理规定，落实各项安全制度。

5、认真如实地填写每日工作记录、查房表，检查服务员工作表的填写情况。

6、负责管理、检查客房吧饮料的报损、领取和补充工作，以及结账单的保管工作。

7、执行每日棉织品的抽查盘点工作，负责楼层物品正常消耗和损耗的盘点核查工作。

8、检查服务员仪容仪表、行为规范及出勤情况。

9、完成领导交办的其它工作任务。

楼层领班工作流程

1、早7：40前，着装符合要求后，到所辖区域签到;查夜班工作记录;查阅离店房号、住客情况。2、7：50开晨会，对前日的工作总结，对出现的问题提出新的要求，检查服务员着装，精神面貌。

3、检查工作间卫生、清点物品(棉织等)督查服务员做好公共区域卫生并检查设备，及时向服务中心报修。

4、参加晨会，并且传达会议精神。

5、巡查所管辖的区域，检查服务员的工作纪律，督导服务员工作。检查离店房、有客房不少于12间，并做好记录。

6、查看住客登记表，是否有未续住客人，提醒服务台员工通知客人到总台办理续住手续。7、14：00到库房领取酒水，交服务员补入房间。

8、如房间卫生不合格要通知服务员及时返工，并做好记录。

9、下班前检查棉织品，督促卫生班服务员备工作车。

10、查看库房人员纪录，了解掌握本区域当天物品消耗情况。

11、收集整理服务员工作表，向主管汇报当天的工作，签退后下班。

注意和要求

1、认真布置和检查计划卫生落实情况。

2、不允许本班服务员无故脱岗。

3、认真做好每日棉织品清点工作。

4、将检查房间的情况和时间写在服务员的工作报表上。

5、坚持每日检查所管辖楼层的每间客房(包括空房和维修房)。怎么做好客房部领班? 首先

作为一个领班，和服务员的关系是最近的，而整个服务的具体执行者就是这些基层员工，我们只有将他们视为自己的兄弟姐妹，不断地关心他们、帮助他们，让他们把我们当做最可信赖的朋友，我们的工作才能更顺利地完成。

在工作中，我们要随时了解员工的思想动态，在严格管理的同时，充分调动员工的积极性，激发他们的信心，让他们看到我们的前途是光明的。要帮助他们树立“店兴我荣、店衰我耻”的思想，加强他们的爱岗敬业精神。

同时，我们应该合理地安排每个员工的工作，因为员工的素质、个性、能力均有差异，我们应该尽可能根据每个员工的不同情况安排合适的工作岗位，做到“人尽其才、尽其所用”，让每个员工都能发挥自己的长处。

其次

我们应该有真正的动手能力，丰富的管理经验和专业的服务技能技巧。我们不能以命令的口吻强制员工服从你，而应该身先士卒，以专业的对客知识和优质的服务来引导他们，事事带头，帮助员工发现问题，并能及时给出合理的解决方案。我们应该狠抓在岗培训，有许多细小服务和服务技巧是在岗前培训中学习不到的，我们只有在实际操作过程中，手把手，面对面地教，训练员工的灵活性和随机应变能力，重点培训礼貌用语、行为举止，争取人人做到熟练掌握和运用服务技能技巧，争取更多的回头客，创造更好的经济效益与社会效益。

再者

我们应该有销售意识，员工与员工之间，部门与部门之间要有一股凝聚力，即我们员工在做好本职工作的同时，应该适时适度向客人介绍我们的其他各项服务。

我们应该教导员工，处处维护酒店的形象，不能做有损酒店形象的事，在工作之余也应多宣传酒店，因为员工本身就是来自不同的地方，不同的阶层，他们的本身就是一种广告，在很大程度上，能直接影响酒店的形象。

作为领班，我们除了严格要求员工外，更应高标准要求自己，要以身作则。古曰：欲令之行，已要先行，欲禁之止，已要先止，责人之心，先责已。凡要求员工做到的，我们自己必须先带头做好，并且要做得更好。只有这样，我们领班才有威信，才能传教员工。

总结

中餐大厨岗位职责 篇4

2.对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅的协调工作。

3.对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。

4.负责厨房工作的策划与实施。

5.根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向采购部下达每天所需的食品原材料品种、规格、数量等计划。

6.每天与宴会部门、食品采购部门互通情报，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。

7.每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。

8.负责协调本部门各岗之间的工作。

9.指挥各岗位做好开市前的准备工作。

10.根据季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。

餐厅领班岗位职责 篇5

直接上司：主管

管理下属：服务员 跑菜员 职位等级：

二、岗位概要：

在餐厅主管的领导下，负责餐厅的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。

三、岗位职责：

1、协助餐厅主管制订和实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责。

2、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，并做好记录。

3、负责餐前、餐中、餐后各项工作，对照标准检查，对用餐客人进行关注和跟踪。

4、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，搞好对客关系，保证提供优质服务。

5、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和投诉，及时向餐厅主管汇报。

6、做好前后台的衔接工作，及时将菜肴意见反馈给厨师长。

7、定期检查、清点餐厅的设施、设备、餐具、布草等物品，做好记录。

8、当主管不在时，代理主管参加各类的会议。

9、对空调设施、灯光照明等进行安全检查及了解运行情况。

10、协助餐厅主管做好服务员的考核，评估及业务培训，以不断提高服务员的服务技能。

11、及时了解当日客情，协助值班领班进行任务分配。

12、遵守饭店各项规章制度，履行员工文明行为规范，在员工中树立榜样。

13、完成餐厅主管交给的其他工作。

四、工作权限：

1、对员工工作分配、人员调配权。

2、对员工考核、评估权。

3、上司赋予的其他权力。

五、素质技能要求：

基本素质：热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责，掌握一定的业务知识。

自然条件：年龄在22～45岁之间，身体健康、仪表端庄。文化程度：具有高中毕业学历或同等学历。

语言能力：有较强的语言沟通能力，能用一门外语进行对客服务，通过饭店英语初级水平达标考试。

工作经验：具有二年以上服务工作经历。

会议领班岗位职责 篇6

岗位职责

职 位：会议室领班

级 别：督导六级

部 门：客房部

隶 属：PA主管

直接下属：会议服务员

一、职位概述：

通过对酒店各个会议室的计划卫生安排和会议室员工工作的统筹安排做好会议接待工作。

二、任职要求： 1、35周岁以下，高中以上学历；

2、为人诚实、工作踏实、身体素质好；

3、同级别酒店相关工作岗位2年以上工作经验，持有领班岗位证书。

三、岗位职责和内容：

1、检查上岗员工考勤情况以及仪容仪表、工作效率、工作质量和劳动纪律；

2、检查所管辖会议室，工作间及公共区域卫生，员工规范服务、操作程序的执行情况以及维修事项，并认真填写领班检查日记表；

3、准时参加部门例会，并将部门的各项工作指示与会议精神传达、落实给属下员工；

4、合理调配人力，熟知会议接待的规程与会场布置的要求及标准并做好会议期间的一切接待服务工作；

5、解决各类突发事件，积极听取客人意见，处理客人的投诉，重视与客人、员工及其他相关部门的沟通并及时将情况向上级反馈；

6、做好小组人员的操作程序及技能技巧的培训；

7、合理安排与布置计划卫生，并做好监督，检查工作；

8、定期检查并报告所负责小组的各类物品存储量和消耗、报损情况，做好月底各项物品的盘点工作，确保所辖区域所有财产不丢失；

9、负责会议中心的设施设备的保养及保证正常运行状态；

10、做好会议中心安全防范工作的检查，确保会议中心处于安全的环境；

水工领班岗位职责 篇7

保养、运行管理工作。

2、确保给排水系统、消防系统设备及人身安全，在布置工作和执行技术管理时要

把消防安全及劳动保护放在首位，并认真执行酒店所提出的各项安全制度。

3、熟悉了解给排水系统、消防系统每一个阀门的具体位置，一旦出现紧急情况能

及时关闭阀门以避免大面积跑水。

4、员工持派工单施工，因故一次未能解决，第二次领班必须到现场出面解决并及

时汇报暖通工程师及工程部经理。

5、领导及监督下属员工对各系统工程的工作计划的完成情况，及收集各班次工作

运行报告和安全纪律的执行情况。

6、按月组织预防性检修，作好材料计划清单，并上报工作量。

7、检查做好管工与其它有关部门的工作之间的协调工作，保证在各种条件下的工

作落实、实施。

餐厅领班岗位职责 篇8

2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

8、执行落实班前会制度：

(1)传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

(2)检查仪容仪表，考勤纪律。

(3)预订通报，菜肴培训及工作安排。

(4)上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。