中餐宴会服务流程

中餐宴会服务流程（精选10篇）

中餐宴会服务流程 篇1

中餐宴会服务流程

宴会服务可分为五个基本环节。它们分别是宴会前的组织准备工作、宴会前的迎宾工作、宴会中的就餐服务、结账服务和宴会结束工作。

准备工1．掌握情况

接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。

“八知”是知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知主办单位或房号、知收费办法、知邀请对象。

“三了解”是了解宾客风俗习惯、了解宾客生活忌讳、了解宾客特殊需要。如果是外宾，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点。

对于规格较高的宴会，还应掌握下列事项：宴会的目的和性质，宴会的正式名称，宾客的年龄和性别，有无席次表、座位卡、席卡，有无音乐或文艺表演，有无主办的指示、要求、想法，有关司机接待方式等。

管理人员根据上述情况，按宴会厅的面积和形状设计好餐桌排列图，研究具体措施和注意事项，做好宴会的组织工作。

2．明确分工

规模较大的宴会，要确定总指挥人员。总指挥在准备阶段要向服务员交任务、讲意义、提要求，宣布人员分工和服务注意事项。

在人员分工方面，要根据宴会要求，对迎宾、值台、传菜、供酒及衣帽间、贵宾室等岗位，都要有明确分工，都要有具体任务，将责任落实到人。做好人力物力的充分准备，要求所有服务人员思想重视，措施落实，保证宴会善始善终。

3．宴会布置

宴会布置分场景布置和台形布置。

（1）场景布置

中国的美食从来都讲究用餐环境的气氛和情调，因而在场景布置方面，应根据宴会的性质和规格的高低来进行，要体现出既隆重、热烈、美观大方，又具有我国传统的民族特色。

举行隆重大型的正式宴会时，一般在宴会厅周围摆放盆景花草，或在主台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰，用以增加宴会的隆重盛大、热烈欢迎的气氛。

一般的婚宴会，则在靠近主台的墙壁上挂上“囍”字，两旁贴对联；如是寿宴则挂“寿”字等。中餐厅宴会通常要求灯光明亮以示辉煌。但国宴和正式宴会则不要张灯结彩做过多的装饰，而要突出严肃、庄重、大方的气氛。宴会厅的照明、音响要有专人负责，宴会必须认真检查一切照明设备及线路，保证不发生事故。

（2）台型布置

台型布置不仅是事务性的工作，而且涉及到社交礼仪等问题。因此，要根据宴会厅的形状、实用面积和宴会要求，按宴会台型布置的原则，即“中心第一、先左后右、高近低远”来设计。在布置中做到既要突出主台，又要排列整齐，间隔适当；既要方便宾客就餐，又要便于服务员席间操作。通常宴会每张桌占地面积标准为10～12㎡以上。重大宴会的主通道要适当的宽敞一些，同时铺上红地毯，突出主通道。

在台型布置中，还应注意一些西方国家习惯于不突出主台，提倡不分主次的做法。

4．熟悉菜单

服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，以做好上菜、派菜和回答宾客对菜点提出询问的思想准备。同时，应了解每道菜点的服务程序，保证准确无误地进行上菜服务。

对于菜单，应做到能准确说出每道菜的名称，能准确描述每道菜的风味特色，能准确讲出每道菜肴的配菜和配食佐料，能准确知道每道菜的制作方法，能准确服务每道菜肴。

5．物品准备

席上菜单每桌一至二份置于台面，重要宴会则人手一份。要求封面精美，字体规范，可留作纪念。

根据菜单的服务要求，准备好各种银器、瓷器、玻璃器皿等餐酒具，要求每一道菜准备一套餐碟或小汤碗。

根据菜肴的特色，准备好菜式跟配的佐料。

根据宴会通知要求，备好鲜花、酒水、香烟、水果等物品。

6．铺好餐台

宴会开始前1小时，根据宴会的不同，按规格铺好餐具和台上用品。在副主位的桌边，面向宴会厅的入口摆上席次卡，在每个餐位的水杯前立席卡，菜单放在正副主位餐碟的右侧。同时，备好茶、饮料、香巾，上好调味器，将各类开餐用具摆放在规定的位置，保持厅内的雅洁整齐。

7．摆设冷盘

大型宴会开始前15分钟摆上冷盘，然后斟预备酒。中小型宴会则视宾客情况而定。摆设冷盘时，根据菜点的品种和数量，注意菜点色调的分布，荤素的搭配，色彩的搭配，味型的搭配，菜型的正反，刀口的逆顺，菜盘间的距离等。使摆台不仅能为宾客提供一个舒适的就餐环境，还能给宾客赏心悦目的艺术享受，为宴会增添隆重、欢快的气氛。

迎宾工作

1．热情迎宾

根据宴会的入场时间，宴会主管人员和引座员提前在宴会厅门口迎候宾客，值台员在各自负责的餐桌旁准备为宾客服务。宾客到达时，要热情迎接，微笑问好。待宾客脱去衣帽后，将宾客引入休息间就座稍息。回答宾客问题和引领宾客时注意用好敬语，做到态度和蔼，语言亲切。

2．接挂衣帽

如宴会规模较小，可不设专门的衣帽间，只在宴会厅门前放衣帽架，安排服务员照顾宾客宽衣并接挂衣帽。

如宴会规模较大，则需设衣帽间存放衣帽。接挂衣服时，应握衣领，切勿倒提，以防衣袋内的物品倒出。贵重的衣服要用衣架，以防衣服走样。重要宾客的衣物，要凭记忆进行准确的服务。贵重物品请宾客自己保管。

3．端茶递巾

宾客进入休息厅后，服务员招呼入座并根据接待要求，递上香巾、热茶或酒水饮料。宾客抽烟，应主动为其点火。递巾送茶服务均按先宾后主、先女后男的次序进行。

就餐服务

1．入席服务

值台员在开宴前5分钟斟好预备酒（一般是红葡萄酒），然后站在各自服务的席台旁等候宾客入席。当宾客来到席前，要面带笑容，引领入座。在照顾宾客入座时，用双手和右脚尖将椅子稍撤后，然后徐徐向前轻推，让宾客坐稳坐好。引领入座时，同样按先宾后主、先女后男的次序进行。

待宾客坐定后，即把台号、席位卡、花瓶或花插带走。菜单放在主人面前，然后为宾客取餐巾，将餐巾摊开后为宾客围上，脱去筷套，斟倒酒水。

2．斟酒服务

为宾客斟倒酒水时，值台员要先征求宾客意见，根据宾客的要求斟倒各自喜欢的酒水饮料，一般酒水斟八成满即可。斟白酒时，如宾客提出不要，应将宾客位前的空杯撤走。

3．上菜服务

菜要一道道斟热上。厨房出菜时一定要在菜盘上加盖，菜上好后再取走。多台宴会的上菜要看主台或听指挥，做到行动统一，以免造成早上或迟上、多上或少上现象。

要正确选择上菜位置，操作时站在与主人呈90°角的宾客之间进行。每上一道新菜要介绍菜名和风味特点，并将菜盘放在转盘中央位置，凡是鸡、鸭、鱼等整体或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向正主位。

上新菜前，先把旧菜拿走。如盘中还有剩菜，应征询宾客是否需要添加或改为小盘盛装，在宾客表示不再要时方可撤走。

凡宴会都要主动、均匀地为宾客分汤、派菜。分派时要胆大心细，掌握好菜的分量、件数，分派准确均匀。凡配有佐料的菜，在分派时要先沾（夹）上佐料再分到餐碟里，分菜的次序也是先宾后主、先女后男。

一些现代化的大型酒店，现在提倡宴会“旁桌分菜”，即在席上示菜后，到席旁工作台上分菜，待分好后再给宾客送上餐位。

4．撤换餐具

为显示宴会服务的优良和菜肴的名贵，为突出菜肴的风味特点，为保持桌面卫生雅致，在宴会进行的过程中，需要多次撤换餐具或小汤碗。重要宴会要求每道菜换一次餐碟，一般宴会的换碟次数不得少于三次。

通常在遇到下述情况时，就应更换餐碟：

（1）上翅、羹或汤之前，上一套小汤碗。待宾客吃完后，送上毛巾，收回翅碗，换上干净餐碟。

（2）吃完带骨的食物之后。

（3）吃完芡汁多的食物之后。

（4）上甜菜、甜品之前应更换所有餐碟和小面碗。

（5）上水果之前，换上干净餐碟和水果刀叉。

（6）残渣骨刺较多或有其他赃物的餐碟，要随时更换。

（7）宾客失误，将餐具跌落在地的要立即更换。

撤换餐碟时，要待宾客将碟中食物吃完方可进行，如宾客放下筷子而菜未吃完的，应征得同意后才能撤换。撤换时要边撤边换，撤与换交替进行。按先主后宾、再其他宾客的顺序先撤后换，站在宾客右侧操作。

结账服务

结账是餐厅对客服务的技能之一，是餐厅服务的最后一道环节，也是餐厅经营管理中最关键的环节。结账服务的准确、快速直接影响餐厅的经济效益。餐厅服务员应熟练掌握餐厅的结账方式和程序。餐厅结账方式主要有现金结账、签单结账、信用卡结账和支票结账。

1．现金结账

（1）当宾客示意结账时，服务员应迅速到收银台核对账单并确认签字，取来宾客的账单，账单反面向上地放在收银盘内递送给宾客。

（2）递送账单时，服务员应身体略微向前倾斜，并注意讲话的礼貌，“先生／小姐，这是您的账单，请过目”。如果宾客要求报出消费总额时，服务员才能轻声报出账单总额。

（3）如果宾客对账单有疑问时，服务员要耐心解释。

（4）宾客付现后，服务员要当面清点现金，并识别现金的真假。服务员要将其及时送至收银台，由收银员收帐找零，（5）服务员将找零和宾客的发票回呈给宾客，提醒宾客当面点清并礼貌致谢。

2．签单结账

（1）在宾客示意结账时，服务员应迅速到收银台取账单，放在收银盘内将其递给宾客。

（2）询问宾客属那个单位、姓氏，服务员核对该宾客是否有签单权利。如宾客属签单客户，则宾客签完单后，服务员应向宾客致谢，然后迅速将签过字的账单递交收银台；如宾客不属签单客户，则请宾客稍等，服务员马上向上级领导请示。

（3）签单时餐厅一般不开发票，在财务收款时统一开具发票。

（4）宾客签单时需要宾客签上单位、姓名、联系电话。

3．信用卡结账

（1）当宾客示意结账时，服务员应迅速将账单递送给宾客。

（2）确认宾客的信用卡是否是本酒店受理的信用卡，查验信用卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证，并向宾客道谢。

（3）由服务员将信用卡、身份证和账单送交收银台再次核对信用卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证，一切无问题后填上信用卡签单金额。经刷卡后交服务员再拿回请宾客进行账单签名，经服务员核对宾客的签字与卡上的签字无误后，才可把信用卡与签单的三联交还给宾客。

（4）如发现签名有疑问，可与授权中心取得联系，进一步查询身份证相片与持卡人相貌是否相符，之后将卡交还持卡人。

（5）再次向宾客道谢。

（6）如宾客转单，必须请宾客对单签字，再转到宾客所到消费的部门吧台同收银员做交接。

送客服务

1．拉椅送客

主人宣布宴会结束，值台员要提醒宾客带齐携来的物品。当宾客起身离座时，要主动为其拉开座椅，以方便准备账单，并视具体情况目送或随送宾客至餐厅门口。如宴会后安排休息，要根据接待要求进行餐后服务。

2．取递衣帽

宾客出餐厅时，衣帽间的服务员要检查根据取衣牌号码，及时、准确地将衣帽取给宾客。

3．收台检查

在宾客离席的同时，值台员要检查台面上是否有未熄灭的烟头，是否有宾客遗留的物品。在宾客全部离去后立即清理台面，清理台面时，按先餐巾、香巾和银器。然后酒水杯、瓷器、刀叉筷子的顺序分类收拾。凡贵重餐具要当场清点。

4．清理现场

各类开餐用具要按规定位置复位，重新摆放整齐。开餐现场重新布置恢复原样，以备下次使用。收尾工作做完后，领班要做检查，待全部项目合格后方可离开或下班。

中餐主题宴会服务方案 篇2

宴会主题：手牵手，一起走

用餐人数：10人/桌

共100人 用餐桌数：主桌（1）

副桌（9）备桌（1）

用餐标准：1200元/桌 班级：10级旅游管理2班 姓名：范明芬

07

一、宴会布局设计图

宴会主题颜色：粉红色 总面积：150平方米

1、舞台在大门西北处，主题墙采用粉红色纱布做一个长方形主题墙，主题墙中间用金色纱布做成一把弓箭，寓意丘比特之箭，然后挂上新人牵手照。舞台边上为粉红色玫瑰花柱，花语为喜欢你那灿烂的笑容。

2、舞台右侧司仪台用百合花装饰，寓意百年好合。

3、大门用进门为绿藤和粉红色作为拱形门，以粉红色地毯为中心，依次这样做25个拱形门，让新郎与新娘一直牵手走过一扇一扇的门，见证新的开始。“25”寓意“爱我”。

4、四周墙都以粉红色纱布，如同主题墙，每个墙以粉红色为背景，墙的中上方分别用两条粉红色纱布连接到两边的中点，做为门型。门里面用红玫瑰花做成两个心形，寓意心心相印。

5、在宴会厅西南方放两个穿着结婚礼服手牵手的绒布娃娃，正对大门，寓意执子之手。

6、正对舞台的红地毯处用百合花做成一个拱门，并采用圆形水晶珠帘。寓意缘（圆）定今（晶）生。

7、迎宾牌1个，签到台位于大门口，布置（签到本1本，签到笔）签到台用百合花布置，笔用弓箭形，寓意百年好合。

8、休息室位于舞台右侧，门上用粉红色纱布做成心形，并挂有新人照片。

9、灯光要求：投影追光灯两台，在婚礼殿堂入口处（红地毯的两边）各配有一台投影追光灯，在烛光婚礼仪式开始时，新人入场时启用，这时整个婚礼宴会厅灯光转暗，当新娘新郎入场后，投影追光灯对着新人。

二、餐厅餐桌的布置

宴会主桌采用粉红色台布，粉红色椅套，台上摆红玫瑰做装饰。其他桌用红色台布和椅套，台上摆白百合。用粉红色纱布做成的心形，做台号。

三、桌用具及宴会所需物品

1、每桌筷架、筷子、汤勺、汤碗、骨碟、水杯、口布、白酒杯、色酒杯各10副，牙签10包，另外再加2副公共筷子和汤勺，2个公共筷架，40个骨碟。

2、总计筷子122双，筷架122个，汤碗110个，汤勺110个，口布110个，水杯110个，白酒杯110个，色酒杯110个，牙签110包，骨碟500个。

3、追光灯2个，投影仪1个，音响2个，话筒3个，四、服务人员分工及培训1、1号服务员负责主桌，其他桌1名服务员负责2桌。其中2号服务员负责1号桌和8号桌；3号服务员负责2号桌和9号桌；4号服务员负责3号桌和10号桌；5号服务员负责5号桌和备桌；6号服务员负责6号桌和7号桌。

2、每桌配一名传菜员。

3、灯光1名，投影1名，音响1名，司仪1名。

4、共20名服务员。

5、培训要点：迎接和招呼顾客;提供各种相应的服务;回答顾客的问询;为顾客解决困难;以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪;及时处理顾客投诉，并给客人以令人满意的答复。

五、音乐

1、新人入场 踏上红地毯 《结婚进行曲》

2、司仪致证婚词 新人家长代表致主婚词 《sorry, I love you（钢琴版）》

3、新郎求婚 赵咏华《求婚》

4、求婚成功，交换戒指 陶喆《今天你要嫁给我》

5、kiss仪式 陈慧琳《love paradise 》

6、香槟仪式 宇多田光 《stay gold》

7、父母上台，为爸妈敬酒 许景淳-爸妈谢谢你

六、服务程序

1、餐前各服务员做好准备工作，摆好台，共同布置会场。

2、就餐时服务员负责好自己工作范围，密切注意宾客的需求。

3、餐后清理会场。

《中餐服务流程》简介 篇3

4）迎宾员带领客人进入餐厅，服务员应主动协助拉椅让座，拉椅时应对着餐位，并招呼客人“请座”,并做自我介绍：“欢迎光临××餐厅，为你们服务我很荣幸，我叫××。”

如有小孩应主动送上小孩椅，了解客人尊姓，以使用客姓相称。

5）在迎宾员为客人递菜谱之后，给客人送毛巾，“遵循女士优先”或其他的服务规则，按顺时针次序进行，按服务技巧之小毛巾方法操作，要求在客人到达之后1 分钟内完成，毛巾以出热气为够热度，拧之以不出水为干湿度。

6）在客人阅菜谱时，轻声询问客人是否需要茶水或冰水服务，在此同时，给客人逐一打开口布，铺在客人膝盖上，并使用敬语“打扰了，先生/小姐。”并脱出筷子套，注意不能将筷子套压在台面上操作，以上操作均

在客人右边进行。

7）茶壶用白色毛巾垫铺底放在茶碟上，用托盘送到餐区附近的工作台上，左手托垫碟，右手扶茶壶柄，在客人右后边按顺时针次序逐一操作，斟茶至七分满，对客人说：“请用茶”。全部斟完后，将茶壶放在台面上，注意壶嘴不能正对客人。

8）如客人需冰水服务，应去备餐间取冰水，用托盘运送至客人旁边，按茶水服务操作方法进行，迟来的客人应及时补上毛巾、茶水。

9）为客斟酱油时，应把酱醋碟放在托盘内，左手托托盘，右手捧酱油壶，在客人右后边，按顺时针次序逐一操作，斟至酱油碟1/2 满，注意轻声操作，斟酱油时，要对客人说：“打扰了”。

10）视客人就餐人数，进行撤位或加位，均要求使用托盘，并将餐具轻声放至托盘上，尽量将餐具一起收（但注意不能违反卫生操作规定，如手指不能伸入餐具内壁，握酒杯口等），以减少操作次数，提高工作效率。

总要求：以鞠躬礼迎接客人，以温馨的微笑服务客人，在客人进入餐厅30 秒钟之内有人接应，客人入座后1 分钟内送上毛巾，2 分钟内送上礼貌茶，操作轻，不能让发出的声音吸引客人的注意力。、点菜、推销酒水。、上酒水

1）见服务操作技能之酒水服务。

2）斟酒完毕后，应询问客人是否将茶盅/水杯撤走。、上菜服务

1）规定汤、羹类的菜肴必须派菜，根据点菜单，应按入数摆上汤碗、匙更、茶碟，要求摆放整齐、有条理（匙更放在汤碗的右侧）做好派菜的准备。

如果在席上分，在席上摆上相应的汤碗、匙更，要求摆放整齐、有条理（匙更柄朝右），做好派菜的准备。

2）如有客人点虾、蟹类应准备跟随的调料及洗手盅。

3）上菜、分菜见服务操作技能之上菜、分菜要求。、巡台：

观察客人进餐情况，勤巡视每台客人台面，发现事情马上去做，良好的服务体现服务员做在客人之前。）将空的菜碟/分餐碗、碟及时撤走，并重新摆好台面上的其他菜碟。）主动为客人添加酒水、茶水等。）为客人提供点烟服务，烟盅有3 个烟蒂以上或有其他杂物，马上撤换，操作见服务操作技能之香烟服务、烟盅的撤送。）客人进餐中、骨碟、翅碗内有骨头、酒水、及装饰碟内有异物，应及时换上干净的餐具，操作见操作技能之餐具撤换。）用完腥、辣、甜和多骨刺的菜肴后要更换骨碟，操作同上。）为客人调换碰脏的餐具、失落的筷子等，要求在30 秒内送上干净的餐具。）如客人中途离座，及时将餐台上的汤汗、菜肴收拾擦净，操作见服务操作之清洁台面。）如客人不小心碰翻酒杯，应及时帮助试擦，根据溢出面积和检查酒杯是否受损，决定是否铺口布或调换酒杯，并重新斟酒，操作见服务操作技能之中口布服务操作。）注意客人的进餐速度，随时与厨房联系出菜速度。）客人完全停筷后，征得客人同意后，将台面上菜碟撤走，并留意是否要补充牙签。）留意客人对酒店的评价及时反馈。）注意对酒醉客人的提醒并及时报告上级。）认真谨慎处理客人的投诉。）上完菜后，告诉客人菜已上齐，并询问何时上甜品。、上甜品）根据甜品种类必须先准备翅碗、匙更或上骨碟、水果叉。）视情将客人已用过的翅碗、匙叉收回，必须先征询客人意见：“请问可以撤吗？”

3）将台面上脏物清除，尽可能保持转告餐台清洁。

4）上甜品，如是汤、汁状的甜品，必须分客中，操作见服务操作技能之分菜服务。）上完甜品后，左手托盘，在客人右边，用右边先将脏布连同毛巾托一起收回，然后再送上干净的小毛巾。）待客人用完甜品后，视情逐一送上茶水，先上菜碟，茶蛊然后按第一次斟茶要求逐一斟好。、结帐：、送客：）客人离席时应主动上前双手拉椅送客。）提醒客人带齐随身物品。）并引领客人至餐厅门口汇同迎宾员一起向客人道别：“多谢光临，再见！”、餐后工作：

首先，你要熟悉所处饭店每道菜的主料和配料，以及需要跟的汁酱；还有简单的制作过程。简单了解几大菜系的代表菜及口味。

要注意观察，注意聆听，以便简单知道客人的需要以及客人有什么忌口！

要锻炼好的口才，尽量的在描述菜品的时候，会让客人有垂涎欲滴的感觉！

每天弄清楚饭店的沽清情况和急推菜品的情况！避免向客人推荐的菜，客人点了之后再通知他说没有了！

中餐宴会礼仪常识 篇4

其二，对宴请的地点以及行经的路线事先应做到心中有底，因为这是准时到达宴请场所的重要保证。假如对宴请活动富有经验，一定还会对请柬上注有的桌次号码牢记在心，免得到宴请场所后东张西望，有失风度。

一旦到了宴请场所，并找到了自己入座的桌次以后，便要注意桌子的席位卡是否写着自己的名字，不可随意乱坐。只有认准了自己的桌次和席位，而主人或主宾又已经入坐的情况下，才可从椅子的左方入坐，入坐后，坐姿要端正，切不可用手托腮或将双臂同时放在桌上，也不要随意翻动菜单，摆弄餐具或餐巾，这些举动都会给人以迫不及待的坏印象。解决一双空手的最好办法就是将其放在自己的大腿上。

至于双脚，尽管别人看不见，但同样也应该守规矩，要平放在本人的座位下，把脚搁在椅档上或伸出去踢着别人都会使人尴尬。

有时，当坐定以后，服务人员还会递上一方湿毛巾，此时应礼貌地接下并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，记住，这小毛巾绝不是供擦脸，更不能用它擦颈脖或手臂，不管是怎样的汗流夹背。

当主人示意用餐可以开始，便可将桌上的.餐巾抖开，平推在自己的双腿上。但请注意，中式餐是将餐巾全部打开，西式午餐也是如此，而西式餐的晚餐则是将餐巾打开到对折为止。将餐巾塞在颈脖里或系在裤腰带上的做法早已过时，把餐巾用来擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失礼行为，因为这至少表明对餐酒具的清洁持怀疑态度。假如中途需要离开一下时，可将餐巾稍微折一下放置到桌上，而决不能将餐巾放在椅子上，因为这才是给人最不洁的感觉。

中餐宴会礼仪的桌次 篇5

中国餐桌礼仪中对于桌次与座次的安排非常有讲究，如果你不懂礼，容易给人留下不好的印象。面对网上杂乱不堪的各种说法，大伤脑筋，不知孰真孰假。不用担心，康老师教给你“16字口诀”，这是桌次与座次排列最规范的基本原则，就如同武林高手的武功秘籍一般，只要你能做到人书合一，定能所向披靡。

面门卫上，以右为上

居中为上，以远为上

注：左与右方位的确定是以面对正门的位置为准。

一、中餐宴会桌次排列礼仪

中餐宴会一般采用圆桌，视参加人数多少设为一桌或多桌。

①两桌横排排列时，桌次以右为尊，以左为卑。

横排排列

②两桌竖排排列时，桌次以距离正门远的位置为上，以距离正门近的位置为下。

竖排排列

③多桌排列。三桌及三桌以上的宴会，称为多桌宴会。其排列方法，除了要注意遵守两桌排列的规则外，还应考虑与主桌的距离。同等距离，右高左低；同一方向，近高远低。

多桌排列

二、中餐宴会座次排列礼仪

座次礼仪也是中国的传统文化，是礼仪知识组成的一部分。入席就餐时，席位排序原则是：面门为上，以东为上，以右为上，以中为上，观景为上，靠墙为上。

面门为上是指根据礼仪惯例，以面对正门的位置为上座，以背对门的位置为下座。有的酒店包厢将上座的座椅用特殊的椅子标记出来，很好分辨。两个人并排坐时，通常以右为上座，因为中餐上菜时以顺时针方向进行。居右而坐比居左而坐的人优先得到照顾。观景为上是指在一些高档用餐场合，室外往往有优美的景致或高雅的演出共用餐者欣赏。这时，就要以观赏角度最佳的位置为上座。

每张餐桌具体座次的安排还会出现两种情况

①每张桌上只有一个主位。这种情况，主宾在主人右侧就座，形成一个谈话中心。

一主式座次

②每张桌上有两个主位。如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧，桌上形成了两个谈话中心。

两主式座次

若主宾的地位高于主任时，为表示尊重，可安排其在主人位置上就座，而主人则坐在主宾的位置上，第二主人坐在主宾的左侧。

中餐福寿文化主题宴会摆台解说词 篇6

各位评委好。我参赛的餐台主题是：南山福寿宴。

创意灵感来源于“南山”:提到“南山”，大家自然会联想到拜寿时常用的祝福语：“福如东海长流水，寿比南山不老松。”海南人历来就长寿。当年苏东坡被贬海南之时对此就慕羡不已。在“人生七十古来稀”的宋朝，海南岛一个普普通通的小村庄里，七八十岁以上的老人可以坐满两桌。时年62岁的苏东坡前去“把酒话桑麻”，只能委屈地与年青人、孩子们同桌而坐。随着生活条件和医疗条件的改善，海南人的寿命更长了。全国第三次和第四次人口普查结果显示，海南人均寿命高居全国之冠。据最新的调查，海南有80岁以上的老人12.6万，占总人口的15.51%；有90岁以上的高龄老人1.77万；有100岁以上的老寿星619人。三亚市人均寿命已经接近80岁，而南山一带的人均寿命在三亚又是最高的。

“福如东海常流水，寿比南山不老松”是所有人对“寿”的祝福和祈祷，南山福寿宴以长寿文化作为背景，构思巧妙，设计新颖，整台宴席突出了“寿比南山”的主题。这次主题造型清雅简约、意蕴丰厚。整个宴会的设计元素以衬托寿宴为主，取材于中国传统的象征延年添寿的仙鹤、寿桃，并以仙人老寿星代表“万寿无疆”为点睛之笔，突出三亚南山是海南著名的长寿之乡，福泽之地的主题,“南山福寿宴”整台宴席用银灰色和素色的台布为底衬、铺垫，使用银色花边的餐具是与台布颜色相映,并通过鹤、金鱼、蝴蝶以及马蹄莲、荷花、玫瑰等杯花造型，展现了海南三亚人的长寿背后隐藏着的良好的空气、阳光等有益健康的元素以及休闲的生活环境。餐台中间的食品雕刻仙鹤、寿桃共同寓意健康长寿、福寿绵延。整个宴会设计 紧凑、华丽、喜庆。以寿星为主背景的图案栩栩如生，仙鹤和寿桃形态惟妙惟肖，以南瓜雕刻为装饰材料，搭建起一个逼真的“寿星福相”，寓意寿星辉煌往昔和幸福灿烂的未来生活。构图有象征吉祥长寿的仙鹤和仙桃，围绕笑意融融的老寿星形象，寿星面带微笑寓情于景、情景相融，静谧中充满生机.整个宴会台营造着一份幸福、祥和的气氛，给人美轮美奂的享受，不得不让人明了“享洪福福如东海，逢盛世寿比南山”的感慨,充分体现了南山福寿文化的核心理念。

整体摆台以清新素雅的色调，银白色餐具、素雅的桌布、闻名已久的南山素斋菜品，配以白色桌椅，向宾客传递着三重文化寓意，一是健康长寿的福寿文化，二是返朴归真的绿色饮食文化，三是和而不同的和谐文化。表达了祝福长寿安康之情，暗示现代人追求绿色健康的饮食文化。我们希望通过这种福寿文化,引导大家追求健康生活和绿色饮食, 实现人们的福寿安康！

中餐接待工作流程 篇7

一、准备工作

1、接到预定时，需了解客人的身份、名称、国籍、生活习惯、礼仪、忌讳、人数、用餐时间、结账方式、客人喜好（如酒店老客）

2、准备餐中用到的餐具、将餐具统一放好（如：骨碟、口汤碗、调羹等）

3、必要时应在包厢增加操作台及酒水展示台，并到吧台借用一些常用的酒水饮料，摆放于酒水展示架上（如老客可根据客人喜好准备）

4、准备好酱油醋、醋、酱油等

5、准备绿茶、红茶、菊花茶等

6、准备足够的小毛巾（可供更换4次以上的毛巾）纸巾统一叠好

7、准备打火机或火柴

8、准备相应的酒杯（如：红酒杯、白酒杯、啤酒杯等）

9、准备开水、冰块

10、准备几条口布折成长方形（红酒衣）和四方形（檫瓶口）示范讲解

11、准备两套餐具及两张椅子，以备客人加位

12、准备两套茶盅，以供餐前餐后使用

13、准备圆托三个垫上口布

14、客到前30分钟打开空调（视情况而定）

15、核对菜单准备相关物品（如:分位生吃酱、刀叉、卡斯炉等）

二、检查工作

1、三套杯具是否无指纹、无破损、无裂痕、无缺口

2、转盘是否摆放居中，是否干净无指纹、无破损、无污渍、整洁光亮，转底干净转动灵活无杂音（电动转盘是否有电，并已开启）

3、台布平整四角下垂均匀、无烟洞、无抽丝、无污渍

4、口布折放整齐美观、无破洞、无抽丝、无污渍

5、筷套新旧统一无破损、无污渍、店标朝上

6、筷子新旧统一、无脱漆

7、椅子无摇晃、无破洞、无污渍、无脱漆、无钉子露出、椅子统一、颜色统一

8、天花干净无异物、无脱漆

9、地毯整洁卫生、无异物

10、如房间有异味，应及时喷洒适量空气清新剂

11、检查房中是否有四害（苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠）

12、检查设施设备是否完好（如：电视剧、电话、灯光、空调等）无杂音等

13、毛巾要干净、无破损、无污渍、无抽丝、拧之不出水

14、毛巾托光亮、无破损、无污渍、15、检查开水瓶是否保温、无漏水、无污渍、外表干净

16、沙发无摇晃、无破洞、无污渍、无脱漆、无钉子露出，沙发下无杂物，靠背整齐摆放

17、窗帘整齐美观、无破损、无污渍、无抽丝

18、检查绿化无灰尘、无枯萎、清爽美观

19、衣柜干净、无脱漆、无污渍、无破损、无杂物，衣架干净光泽、无破损、不钩衣

20、包厢卫生间干净、无异味；马桶及洗手池光亮、无污渍、无水渍；玻璃镜光亮、无指纹、无污渍、无水渍；纸巾准备充足、挂下的纸巾要折叠整齐；洗手间备有洗手液、毛巾

21、酒水架干净光亮、无破损、无污渍、无杂物

22、再次检查个人的仪容仪表及随身四宝（笔、打火机、开瓶器、垃圾夹）

三、迎接客人

1、站在厅房门口迎客，不可与他人交头接耳或靠墙而立、挖耳朵、掏鼻子、拉裙子或双手

于口袋中等现象（站姿标准、两两相对、左右对齐、面带微笑）站姿标准示范讲解

2、客人到时应微笑问候，主动开门并作出请的手势（五指并拢、掌心向上）迎领客人入内

3、主动帮助客人宽衣及妥善安排携带的物品，拿衣服要拿衣领处，尽可能记住衣物的主人以便走时归还

4、如厅房有休息间，则请客人到休息间休息，并询问是否需要打开电视

5、客人坐下后及时，及时送上热毛巾、茶水；上茶以半跪式将茶放至茶几上（示意请用茶）示范讲解

四、餐中服务

1、宾客入席，应主动拉椅让座、落巾、拿口布时应侧身右脚向前将口布拿起背至于身后将口布打开；将上三角铺在上面、下三角垂下，顺时针操作（示范讲解）

2、点酒服务；先询问客人所需的酒水，适量介绍几种供客人选择，点酒完毕后重复客人所1询问所需○2引导选择○3一一记录○4重复报单○5告知拿取点的酒水（○（您好！您所点的酒水是***其它还需要吗？好的，我马上去拿，有需要服务请稍等一下）

3、到吧台拿取酒水时，拿时要检查酒水是否过期，再将酒水外壳擦干净

4、在开瓶前，应将（葡萄酒、白酒及洋酒等）拿到点酒客人旁边询问是否可以打开（拿时左手垫一块折成四方形口布、右手握住瓶身、商标朝向客人）经客人同意后方可打开（示范讲解）

5、打开后用口布擦一下瓶口，并给点酒客人品尝，品酒时应倒2厘米左右，客人同意后再从主宾位开始顺时针倒过去（以实际情况而定）

6、餐中要观察客人的用餐速度，随时与厨房联系。

7、上菜前应征询客人是否分菜，如不要应撤走鲜花

8、勤换骨碟，客人骨碟满三分之一时要更换，上名贵菜肴及果盘时要更换

9、勤换烟缸，烟缸有两个烟蒂时要更换，撤换时要用干净的烟缸盖住，脏的烟缸一起拿走，再换上干净的烟缸（示范讲解）

10、点烟服务时给客人点烟一定要注意一根火柴不能同时给三个人点，拿打火机时要注意店标朝上，点火时火要刮向自己，等火稳定后再点烟，侧身打火，待火稳定后再点烟（示范讲解）

11、厅间有小孩，应主动提供小孩椅

12、厅间若碰翻酱油碟、饮料杯等应马上用餐巾为客人清洁，并清洁台面然后在台上脏处铺上席巾，更换餐具，不可为客人直接擦身上的污渍

13、上菜时要先核对菜单，检查菜肴的品名、数量、斤两、大小份、质量及盘中是否有异物，再从副主位的左手边侧身右脚向前，先移位后上菜，上菜时应使用双手将菜肴轻放于转盘，顺时针方向转于主人位与主宾位中间退后一步报菜名，转动转盘时速度适中不可过快或过慢，不可用手压住转盘，注意客人是否有在夹菜（示范讲解）

14、观察客人杯中是否有酒，随时为客人添加

15、将台面上空的菜盘及多余的餐具、杯子及时撤走

16、菜上齐后适情况为客人送上餐后茶，并更换毛巾（适情况可将菜盘放置以转台上）

17、客人吃完之后，随时收起桌面餐具，如果餐盘脏了要及时抹干净，抹时用抹布和一只餐碟进行操作，以免脏物掉在台布上

18、清点撤下菜的刀、金银器等餐具是否齐全

19、如客人饭后还要唱歌，那么将灯光调到适当的位置

五、上菜、分餐及注意事项

1、上菜

（1）中式宴会的杉菜位置在副主人位的正右侧进行或选择对客人是少打扰的位置，避免在老人、小孩、孕妇、身体不便的人旁边上菜

（2）上菜前先检查一下所上的菜肴与客人所点的是否相符合，按照主食——汤羹——贵重菜肴及海鲜——小炒——蔬菜——点心——甜汤——水果的顺序上菜，上水果之前要先询问主人是否可以上，如是赠送的上时要说“您好！这是XX经理或酒店赠送的水果拼盘，请慢用”

（3）上菜要报菜名，作适当的介绍，放菜时动作要轻、稳，有造型的菜肴注意菜肴的观赏面正对主人位，鸡不献头，鱼不献背，鱼左头右尾

（4）有盖子的菜肴应在菜肴上桌后，及时揭开并马上反转盖子，避免盖里的水滴落

（5）若餐台上有几道已占满位置，而下道菜又不够放时，应征询客人的意见将台面上最少的菜分给客人，将其撤走，然后将一个新菜上到台面，忌新上的菜肴重叠 5种方法

（6）上菜时，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料，洗手盅、然手再上菜，重要宴会时配料分位上，配料放在菜品的右下方，有需要跟餐具的，餐具要跟上。

（7）如客人需要添加米饭，上米饭应逐位位上，放于客人的外位旁，注意放碗时，拇指不能伸入碗内，米饭应成一个光滑的小山状（用收浸湿饭勺，将饭打入预先浸过热水的饭碗，然后倒扣在客碗里

（8）注意客人台面的菜是否可以上菜，若客人等了很长时间，还没有上菜要及时查单看是否有错漏并告知领班及时跟进

（9）临时接到客人所点的菜沽清的通知，应立即向客人道歉，并介绍客人点另外的菜式或类似的菜式，并做好退加工作

（10）菜上齐后，应向客人示意，询问客人还有什么要求

2、分餐

旁桌分（在工作台上或在餐桌边设置一个工作台）面朝客人

（1）在工作台上准备好干净的餐具及服务用具（分菜盘装饰品：樱桃、黄瓜片提前准备好）

（2）菜上桌后再分餐然后放在转台上缓慢转一圈（以5-8秒为宜，并作简单介绍，然后撤至工作台）

（3）分菜时要均匀，快速地分到宾客所用餐具中，然后按先宾后主的原则，顺时针派放

3、注意事项

（1）上水果时必须先询问客人是否可上水果

（2）需要分派的菜肴，应及时分派，分派完菜在客人的右边上，并示意客人食用

（3）需要佐料的菜肴，分菜时要跟上佐料，并略加说明，在使用佐料时宜征求宾客的一会见或略作介绍，让客人自行添加

（4）在分用时手直接接触到菜肴的操作，要套上一次性手套来操作（如烤鸭类）（5）分位上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有垫碟衬托着上

（6）分菜时不能将鸭头，鸡头分给客人，将鸭、鸡头放在骨碟里上到台面（7）四勤：手勤、脚勤、眼勤、口勤

生日宴会流程 篇8

寿诞庆典流程 1、11:18 主持人宣布寿诞庆典仪式开始 2、11:20 邀请寿星在儿子儿媳、女儿女婿的陪伴下隆重登场 3、11:22 孙子、孙女为寿星献寿（送花）发表祝寿词 4、11:38 伴着《生日快乐歌》，推着装有生日蛋糕的小车向寿星缓缓而来，子女为寿星燃起烛光，所有来宾齐唱《生日快乐歌》。寿星许愿吹灭烛光，切开蛋糕。5、11:48 来宾代表为寿星贺寿致辞 6、11:58 宣布寿宴开始，请来宾用餐 7、12:00 歌舞助兴（来宾也可参与献唱）

生日宴会流程主持稿 篇9

一、开场仪式 1、19：28大厅内灯光暗场，营造盛宴开场前的氛围，播放《开场片头》

2、主持人在音乐声中出场致开场白

七十大寿主持稿

风雨人生七十载,岁月悠悠数十秋！

各位来宾、朋友们、女士们、先生们，大家下午好！

欢迎你们光临吴老先生的寿宴，今天高朋满座，喜气洋洋，今天欢声笑语、歌声悠扬。今天是公元2013年____月____日，一个欢庆的日子，一个特别的日子，我们欢聚一堂为吴老先生送上真挚的祝福，这真是亲朋共享天伦乐，欢声笑语寿满堂。首先请允许我代表老寿星及其家属，向在座的各位道以最热烈的欢迎和衷心的感谢！

今天我很荣幸 做本场寿宴的主持人，我叫刘丽，说句实话，我并没有播音员那磁性的嗓音，但为了表达我对老人的一片祝福心情，我满脸微笑的登上这主持的舞台，还希望大家能给我以掌声鼓励（谢谢）在这里我谨代表所有的嘉宾，祝愿老人家增福增寿增富贵，添光添彩添吉祥！

一、女儿祝寿

吴老先生已经健康的度过了七十个春秋，可以说在他走过的人生道路上留下了朴实而光荣的足迹，他胸怀宽阔而博大，性格开朗，克已奉公，严于律已。他平易近人，为人真诚，关心呵护儿女，他热爱家庭，更热爱事业。我们可以看出今天的老寿星是喜在眉稍，乐在心中。他欣慰于这全家安康，亲人满堂的盛况，更陶醉在这朋友如林，情满三江的春风里。他更高兴看到自己的事业发展壮大，有继承更有发扬。他看到了未来，看到了希望。掌声有请吴老先生的女儿上台致贺词。

女儿祝寿词

各位来宾;大家好!今天是父亲大人70大寿.我们全家在这里欢聚一堂,举办这个生日宴会,首先祝老寿星生日快乐!风风雨雨70年,历尽人间沧桑.父亲大人心地善良,为人宽厚,和蔼可亲.正是这一切伴随老人家迎来了晚年的幸福生活.在这里我代表全家和各位来宾向父亲大人送上最真挚的祝福.祝父亲大人福如东海,寿比南山,福乐绵绵,笑口常开.祝您老生活之树常绿,生命之水常流.现代人常说;70岁还小,80岁满街跑,90岁不老,100岁很好, 120岁是目标.希望父亲大人您就奔着这个目标快乐的生活吧!父爱如山，厚德载物;父爱如海，容纳百川。祝父亲福寿无边，幸福永远，祝各位亲朋好友万事如意，心想事成。

二、亲朋祝寿：

是啊，悠悠寸草心，难报三春晖！父女恩情似海，朋友之情比天。在今天这个寿宴庆典上来了众多亲朋好友，我们相信，每一位朋友都带来了一份真诚的祝福，那接下来掌声有请嘉宾代表讲话。

亲朋祝寿词：（略）

三、切蛋糕

亲爱的朋友们，接下来，有请我们的晚辈将象征着生命的意义的生日蜡烛点燃，好，现在蜡烛已经点燃，看蜡烛之光照亮了老人那慈祥的面容，也照亮了大家的心房，每一支蜡烛都代表了大家对 吴老先生的一份祝福。现在请晚辈们和全体嘉宾一起为老寿星高唱生日快乐歌。吴老先生，请您在歌声中收下我们的祝福，我代表所有来宾祝愿每一个日子都是您生命的绿叶，每一个日子都是您开心的季节，现在请寿星双手合十，闭上双眼，许下一个美好的心愿，让我们共同祝福寿星梦想成真。请老人吹灭生日蜡烛。我们看到寿星的脸上挂满了幸福的笑容，那让我们以热烈的掌声有请寿星亲手切开生日蛋糕。第一刀，切去病痛与烦恼，第二刀，家庭和睦，步步登高，第三刀，寿星祝愿所有来宾身体健康，生活更美好。

蛋糕已经切好了，稍后，让我们共同享受这幸福的果实，请寿星就坐。

朋友们，生命是一首写不完的诗，生命是一首唱不完的歌，那甜美的歌声是吴老先生美好生活的写照，那衷心的祝福是晚辈们和各位来宾亲切的问候。最美莫过夕阳红，温馨又从容，夕阳是迟开的花，夕阳是迟来的爱，夕阳是陈年的酒，夕阳是未了的情，多少情和爱化作一片夕阳红，朋友们，请斟满您的酒杯，让我们起举起酒杯，共同祝福 吴老先生生命之树常青，延年益寿，幸福安康，春秋不老，松柏常青，健康长寿，天伦永享！-------------------音乐为《生日歌》欢快版

四、全家答谢，宴会开始

表演要有掌声才精彩，人生的幸福只有分享才会更幸福，感谢各位见证吴老先生今天的70大寿，很开心与你们分享吴氏家族的荣耀。

下面，有请寿星一家人上台！看啊，多幸福的一家！

家人答谢词

感谢你们始终记得我父亲的年龄,一直关心我父亲的健康,作为儿女我们为之感动,这份感情我们永远不会忘记,这亲亲之情将会永远萦绕在吴氏家族的每一个生活空间。在此，请接受我吴氏家族充满感激的美酒！请大家开怀畅饮。

请大家珍惜我们现在美好的生活吧!父母的健康就是我们最大的幸福.不要说我们工作忙没时间,请你们抽时间常回家看看.把你们自己的快乐和幸福带回家,也让老人家分享你们的快乐和幸福.让老人家健康长寿是我们做子女的共同心愿.他们高兴他们才会高兴,他们幸福我们才幸福.最后让我们借此机会共祝吴老先生以及我们的父母越活越年轻,越活越精彩！

五、播放《感恩的心》宴会开始

音乐

1、开场音乐

2、生日歌（欢快版）

3、生日歌（抒情版）

4、来宾上场音乐

5、举杯吧，朋友

食神鼎宴会所开业典礼流程 篇10

开业典礼策划案

活动主题：茶道酒道宴道

一、新闻媒体：

电台：厦门三套海西经济、厦门卫视……

报纸：厦门日报、厦门晚报、厦门商报、海峡导报……

杂志：财富经济、泉商、视点时尚、写字楼……

网络：新浪网、厦门网、搜狐网、凤凰网、海峡网……

二、开业流程 开业前一天：

1、市场部与品牌部组织执行会议

2、彩排，走场

当天准备时段：

9：00-14：00活动宣传材料到位并开始装置

人员及硬件设备陆续到位

各区域摆台、布场完成音响设备安装，并每隔3小时试音一次

彩排一遍

14：00-15：00会员部短信联络嘉宾，温馨提示到场时间

市场部联系新闻媒体，需提前到场

市场部再次检视设备、沿途的路线、宣传材料

通知各部门人员站位准备

15：00-15：30市场部组织现场会议，确认所有工作到位，提示注意事项

执行人员及设备准备就绪

市场部与主持人和致辞领导确认流程

参观线路：会所园区——竹园园区——竹园餐厅内——泳池畔（茶道、酒道）——

竹园门前剪彩——餐厅（宴道）

新闻媒体到场——参观时段：

15：30-16：30新闻媒体陆续到位，会员部别胸花，签到（媒体签到薄），提前派

发手礼

会籍专员带领新闻媒体参观会所园区、竹园，讲解品牌文化

新闻媒体采集现场资讯 嘉宾到场——参观时段：

16：30-17：00邀请嘉宾陆续到位，会员部别胸花，签到（嘉宾签到簿）

重要嘉宾留墨宝（书法台）

会籍专员带领嘉宾按参观线路参观，讲解品牌文化

乐队现场奏乐

17：00-18:00酒道、茶道文化展示（缺少表演现场音乐表演部分安排）

泳池畔分设酒道、茶道表演区、冷餐食品展示区

酒道表演：由厦门鑫庄红酒窖提供合作赞助，讲解葡萄酒文化及与

冷餐食品搭配，嘉宾们细细品味酒道文化，品尝美酒。

配合有小提琴演奏或其他西洋乐器演奏（重点讲解酒

与餐的搭配、餐前、餐中、餐后）

茶道表演：茶艺人员现场表演茶道，讲解乌龙茶、红茶及普洱茶文

化（讲解内容要着重讲解我们的茶师和餐配在一起的要讲解我们餐前配什么茶、餐中配什么茶、餐后配什

么茶），嘉宾们细细品味茶道文化，品尝精美糕点。

配合现场有女子乐队演出！

17:45-18:00主持人预告开业典礼开始时间

18:00-18:15会籍人员邀请嘉宾传媒们前往开业典礼舞台，各部门准备就绪

18:10-18:15主持人温馨提醒嘉宾传媒们典礼即将开始

17:45-18:15与参与开业典礼的领导们的再次确认流程和时间 剪彩、致辞时段：

18：15-18：20音乐起，主持人上场

介绍本次盛会

对主办方和出席嘉宾、媒体进行介绍

18：20-18：25主持人介绍领导、嘉宾

18：25-18：30领导致辞-1（总经办提供）

18：30-18：35领导致辞-2（总经办提供）

18：35-18：45乐队奏乐，各位点亮灯塔的领导请上台（领导名单）

点灯仪式，冷焰火

18：45-18：50主持人宣布会所正式开幕，邀请大家参观，音乐奏起

18：50-19：00会员部安排嘉宾入席

市场部负责安排新闻媒体采访重要领导

19：00-19：20市场部安排发布会后10分钟的媒体专访重要领导时间（视听室）宴席时段：

19:00-21:30嘉宾盛宴

由服务部运营总监负责控场

市场部负责现场音乐效果

会员部负责接待

21:30宴会后市场部、会员部提前准备好车辆安排、宾客伴手礼，准备送客

送客后：物料整理归位，做收尾工作

三、现场布置

1、会所沿路：设置迎宾人员在沿路，佩戴绶带，从会所园区大门进口处，在每一个

弯口及车场做方向指引

2、会所车场：专人引导车辆停放，如放不下，开辟沿路停放（与酒店协调取得认可）

3、会所大门：大门正方、两侧铺设红地毯，主席台两旁放置大型气球，喜庆造势

4、主席台：设在大门入口处，主席台前放置大型鲜花拱门，灯光（晚上的开业使用）

5、乐队演奏：泳池花园处乐队演奏（根据茶道、酒道需求变幻音乐）

6、竹园大堂：右侧设置嘉宾及媒体签到台及留影板

7、泳池畔：木栈道设置成舞台用于茶道、酒道的表演，现场演奏列为两侧，茶歇餐

区顺着弧形走道，现场厨艺展示

8、点灯仪式：外围搭建6米高灯塔铁架将户外的花园的大花盆包裹起来，主席台设

置亮灯台连接灯塔，几位领导启动按键，灯塔迅速明亮，灯塔两侧冷焰

火亮起，户外花园的草地上摆放若干地灯（灯光微暗）营造氛围

四、所需人员

1、礼仪人员：8人

分别设置岗位：

发布会开始前：沿路拐弯处，站在指引牌边上，负责安排电瓶车送客人至竹园；

竹园道路路口处一位；两边红地毯各一位；菊园停车场处一位，负责安排电瓶车送客人至竹园；签到台处一位；泳池畔2位，负

责指引洗手间、出入口；

发布会开始：除了行政楼和停车场的礼仪，其他4位都撤回活动现场，配合主持

人、市场部工作，接递嘉宾话筒、仪式道具等；

发布会结束：各礼仪回到原先岗位，以防有客户要提前离开，安排好一辆电瓶车

在旁等候

全程大致时间15:45-19:102、现场乐队：4-6人

15：30列位完成，分别设置岗位：

发布会开始前：泳池畔舞台，随时根据现场气氛、环节变换音乐

发布会即将开始前——发布会结束：休息

发布会结束后：移至大厅（看现场情况，如都就餐，则结束工作）

全程时间大致15:45—19:103、泊车人员：3人

分别站岗于行政办公楼、竹园停车场，引导车辆，发布会开始后即可结束。

4、会籍接待：4人

在签到台处引领签到来宾参观解说会所，安排嘉宾欣赏泳池畔表演

发布会开始前，引领嘉宾移至户外

发布会结束安排嘉宾依序入座

晚宴结束送客及送伴手礼、安排车辆

5、服务人员：若干

整场活动的现场服务接待：泳池畔的餐饮服务、清理宴会前现场的临时摆放酒杯、餐盘等、宴会服务

6、现场控场：2-3人

全场活动，做好每个环节的衔接沟通工作

7、摄影师+摄像师：3人+1人

媒体采访结束前的全场跟拍：嘉宾签到留影、嘉宾参观留影、领导及嘉宾留影、现场留影

岗位设置：嘉宾签到留影一位、泳池畔活动留影一位、全程领导跟拍一位

8、茶道演示2个+酒道演示2个

茶道演示一个解说，一个表演；酒道一个演示加说辞，现场主持人配合效果

9、主持人1个

16：00-18:00泳池畔主持

18:20-18:50开业仪式主持

10、清洁人员3个：