食堂年度经营计划

食堂年度经营计划（精选9篇）

食堂年度经营计划 篇1

食堂经营计划

为改善员工伙食质量，提高服务品质，增加食堂对外经营的收入，结合食堂的实际情况，制定以下计划：

一、市场定位

消费群体定位：主要是在园区及园区周边、**达及**达附近上班的工作人员等。

价格定位：10元/份

销售方式定位：零售和外卖。食堂内实行零售；对外统一配送，送餐及时，保证营养，设立监督机制。

食堂现状：融智总部公园园区周一到周五每天用餐人数在120人占园区总人数的70%。**达每周一，三，五送餐每天用餐人数为210左右。（7月15日以后将全部由本食堂负责）。收集**达意见反馈：到目前口碑整体不错，满意度在50%左右。目前对外销售尚未展开。总体为亏损。

成本核算：5月，6月数据统计：

（菜类+调料-库存）：21282+159112-5990=31204元

房租：13300/20*18=11970

水电气：1000+980=1980元

人工：10000元

燃油费：580元

数量：750+3193+1179（**达）=512

2（菜类+调料-库存）/数量=31204/5122=6.09

（水电气+房租+人工+燃油费）/数量=24530/5122=4.79

每份餐均价：10.88元

2、经营目标

长期目标：通过有效的管理，规范长效机制，使食堂从亏损转为盈利，并努力把食堂建设成为一家专业的盒饭配送公司。

本月目标：整个食堂能够系统化科学化的管理和运作起来。园区内人员用餐人数每天都要达到90%以上。**达员工的午餐满意度也应达到70%以上。对外销售运作起来：首先落实高新管委会附近尹总公司100人用餐。然后逐步在向周遍扩展。计划本月下旬每天午餐用餐总人数达到450份，根据现在的成本计算将会实现盈利。

短期目标：在最短的时间内满足顾客的需要并且获得客户的认可，通过菜品品质高、服务态度好的优势，获得利润。

3、实施办法

1成本控制：合理安排厨房工作人员，严把采购关。

2.食堂内部人员分工明确，合理增加厨房工作人员（即能帮厨又可对外推销的人员）

3.扩大经营范围：在餐厅增加饮料、副食等食品的销售。

晚餐的配送。

4.公关策略：每周至少和**达沟通三次，商量改善午餐质量的具体办法。及时收集**达员工对午餐意见的反馈，以便总结和改善。

5.宣传策略：印发送餐卡，建立宣传台账，以便回访。每周至少1天时间在园区周边、**达附近发放送餐卡。

6.推销手段：考察园区周边及**达附近。上门推销，发放宣传卡。

7.在本月之内完成食堂的工商注册以及卫生许可证等相关证件的办理。

2012年7月8日

食堂年度经营计划 篇2

当前钢铁市场形势整体是不乐观的, 企业更要挖掘自身潜力, 从市场需求出发, 综合运用企业的资源、优势和能力, 充分发挥装备、人才、质量优势, 生产高附加值的产品。而这一切都需要企业提前做好谋划, 站在新的起点, 修订完善年度生产经营计划, 把年度经营计划的要求落实到企业日常生产经营过程当中。

一、年度生产经营计划的重要性

年度生产经营计划, 是在企业年度经营总目标的要求下确定年度的各项指标, 并将这些指标分解落实到各个部门及二级单位。这样, 企业就知道在计划年度应该干什么, 达到什么标准, 达到什么要求, 资源控制在什么水平。年度生产经营计划既可以作为企业日常经营生产的指导依据, 又能作为企业对各个部门及二级单位一年工作绩效的考评依据, 它的重要性是不言而喻的。它关系到企业的生存与发展, 是企业日常经营生产的指导纲领, 激励全体职工为之奋斗, 实现企业与外部环境的动态平衡, 并获得良好的经济效益和社会效益。

二、邯钢年度经营计划的编制程序

9月份规划发展部启动年度计划工作, 组织收集、整理年度计划预算资料, 包括国家宏观政策、市场行情和同行业先进水平等。根据各二级单位对明年计划的意见, 参考当年1-8月份计划执行情况, 以及同行业技术经济指标前3名和公司历史最好水平情况, 组织二级单位、部室座谈, 听取各单位本年计划完成情况、明年计划打算及对公司的要求和生产经营意见, 形成明年计划初步意见, 向部领导汇报、修改, 由总经理负责召集各二级单位主要负责人参加计划大纲讨论和汇报, 依据大会讨论情况, 规划发展部负责汇总整理, 会同财务预算情况, 经公司经理办公会讨论审定后下发。大纲下达后, 由总经理负责召集各二级单位主要负责人参加计划大纲讨论和汇报;依据大会讨论情况, 规划发展部负责汇总整理, 于年底前正式下达年度生产经营计划预算, 并下发到全公司执行。

三、企业年度生产经营计划的编制特点

1. 年度生产经营计划的时效性。

企业年度生产经营计划是关乎PDCA动态优化调整的过程, 目标要适时调整, 原则上每半年进行一次调整。在充分分析自身优势与劣势, 发现外部机会与威胁的基础上, 养成预见性工作能力。编制年度计划的时候, 要认真地分析研究市场需求和资源供给的变化趋势, 对当前市场进行科学准确的研判, 提前提出应对措施, 从而能够主动地应对市场变化。要积极响应集团号召, 正确认识集团面临的形势, 认清今后五年集团发展所面临的机遇和挑战;还要科学布局, 以资源条件做保证, 确保通过努力能够实现。尽力而为和量力而行相结合, 使计划既具有先进性又具有科学性, 打造邯钢自身的竞争力。

2. 年度生产经营计划的严肃性。

树立以年度生产经营计划为中心的认识。企业各部门、各单位要认真落实和完成目标和指标。不要把年度计划不当回事, 要把指标作为硬性任务来完成, 纳入到经济责任制和干部绩效考评、关键绩效指标 (KPI) 当中去。

年度计划的编制不是一蹴而就的, 它是日常准备的过程。作为计划统计员, 要重视数据资料的收集、整理和分析, 收集一手资料, 如:各分厂每月1号按时上报经主管领导审批的专业月报、职能部门编制的能源报表、中钢协反馈的对标月报, 在此基础上每月完成计划台账的录入。同时善于在连续指标中看趋势, 对异常指标分析原因, 为领导来年决策提供依据。

3. 年度生产经营计划的全员参与性。

年度生产经营计划不是把指标分解下去就完了, 而是要论证、磨合, 要分析判断, 因此这也是对企业公司职工的动员过程。它是自上而下和自下而上的双向反馈, 由公司高层做出战略规划与决策、指导思想, 由职能部门实施, 统一安排, 在整个过程中要动员全体员工参与进来, 对年度的经营目标有一个总体了解, 对各部门的目标有个具体了解, 而且了解这个目标实现会遇到什么问题, 怎么去解决。保证措施落地, 层层落实到班组岗位及每个职工, 形成横向到边、纵向到底的年度经营计划指标体系。

4. 年度生产经营计划的完整性。

企业年度生产经营计划主要包括产品产量计划、主要品种计划、主要技术经济指标计划、能源环保指标计划、设备检修计划、财务指标计划等。重点指标如下:

(1) 实现营业收入, 实现利润。

(2) 全年新产品产量, 一次深加工产量。

(3) 质量目标:钢材综合合格率。

(4) 节能减排指标:吨钢综合能耗, 吨钢耗新水;二氧化硫排放量, COD排放量。

(5) 主要产品产量:钢, 生铁, 钢材, 发电量。

(6) 主要消耗指标。燃料比, 包括:入炉焦比, 钢铁料消耗, 轧钢综合成材率。

(7) 安全生产。杜绝工亡和重大伤亡事故, 千人负伤率。

四、年度生产经营计划的支撑体系

1. 年度生产经营计划的措施保证。

为确保各项生产经营目标的实现, 2014年公司围绕“铁前系统挖潜、钢后品质增效、能源高效利用、物流优化、非钢增效、降低费用”六个方面, 确定了52项降本增效措施。年度重点保证措施是对年度生产经营计划的进一步明确和细化, 围绕年度重点保证措施, 明确责任单位、处级责任人, 并制订了相关考核办法, 将各项重点保证措施完成情况纳入干部年度绩效考核, 作为业绩考核的重要内容。各项措施责任人严格按照措施目标要求, 制订月进度计划, 认真分解落实责任, 制订具体保证措施。以此为责任支撑, 推进了工作的落实, 确保全年各项目标的实现。

2. 年度生产经营计划的执行调整。

公司通过每月中旬组织召开生产经营分析会来认真分析、及时研究解决计划预算执行过程出现的问题。预算追加或调整报告收集、落实并提交预算管理办公室专题会议研究, 形成预算追加或调整通知书下发。完成预算管理办公室阶段工作总结, 提出下一步工作措施。公司预算管理办公室负责预算执行情况的跟踪检查。以年度计划预算书为依据, 每月进行一次财务分析和生产分析, 定期进行一次预算执行情况的全面检查 (即财务物资大检查) , 定期向预算管理委员会报告预算执行情况。

3. 年度生产经营计划的责任考评。

食堂经营管理计划书 篇3

以服务学员为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;服从公司的监督，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让学员满意。

1、根据学院具体人员结构，初步拟定大锅菜以川，湘，鲁3大菜系为主。在以后的实际经营中根据学员的实际要求在进行细节的调整。

2、走特色经营道路，开设面食以及小炒窗口来适应口味不同的学员满足学员的多样性需求，开发出院校内没有的江湖菜，小锅仔，火锅，营养煲汤，以后陆续推出我司研发的新菜品，让学员的伙食社会化同步更新。

3、西餐品种在现有基础上合理搭配并开发新品

4、开展灵活多样的服务方式：如夜宵、节日聚餐、教工用餐等，针对院校学员伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让学员看得安心、吃得放心。

二、管理措施

1、严把进货关。实行索票制度，坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

7、工作人员必须严格按院校食堂制度开展工作，服从分配，责任到人，奖惩分明。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。

公司年度工作计划经营计划 篇4

公司年度工作计划篇一

20__年，管业公司在集团总公司的正确领导下，经全体员工的积极努力，顺利完成了年初制定的各项工作指标，并超额完成了任务，实现了管理和效益的双丰收。

20__年，将定位为管业公司“管理升级”年，要稳中求变，稳固基础管理，强化执行力度，力求创新发展，力争产值利税上台阶，管理水平上层次，做好宇龙管业公司的市场定位，确保完成集团公司下达的新各项经济指标。

20__年管业公司各项工作总的指导思想是：

以科学发展观总揽全局，以更新观念为根本，以搞活机制为手段，以创新管理为基础，以安全生产为前提，以增长效益为目标，把握机遇，锐意进取，迎难而上，努力把公司建设成为一个团结向上，积极进取，奋发有为的形象工程企业。

20__年管业公司总的工作目标是：

1、钢管产量：较上年度的43630吨,提高__.5%，实现50000吨，争取突破6万吨;

2、产品质量：确保在体系规定的97%以上;

3、钢管销售：在确保产销率90%的前提下较上年的44250吨(含临时销售)增长30%，争取实现58000吨;

4、销售收入：较上年1.849亿元增收22%，实现2.25亿元，争取突破2.3亿元。

5、利润指标：实现利润550万元，争取突破600万元。

6、税费：完成400万元。

7、应收账款：至20__年年底力争保持在1000万以下。

8、安全指标：力争全年零工伤，杜绝重大事故的发生。

为确保年度工作目标的实现，我们要重点抓好以下几个方面的工作：

一、确保指标落实，强化绩效考核工作。

公司对各部门、各科室实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总体目标确定的前提下，将指标分解落实，层层考核和落实责任。签订责任合同，分解落实到基层，使公司员工人人头上有任务，人人身上有压力，有压力才有动力，保证各岗位人员积极投入到岗位工作上去。

二、强化执行力度，完善企业的基础管理工作。

为了进一步创造良好的经营效果，公司将进一步强化企业基础管理工作。

1、强化绩效考核的责任机制，将公司的各项指标分解落实到各部门、各岗位，实行目标管理、量化考核。

2、重申岗位工作标准，确保执行力畅通，强化公司的基础管理工作。

3、强化全面管理，公司的各项工作都要通过年度计划的指导安排去实施。各部门都要通过各自的工作计划去管理、控制、检查和落实。

4、加大考核工作力度，优胜劣汰，建设一支素质高、技术过硬，纪律严明的员工队伍。业务员进行业绩考核，车间技工进行技术评比，优胜劣汰。

5、建立员工培训的有效机制，采取“走出去，请进来”的措施，有针对性的开展员工培训工作;摒弃固有的聘请模式，主动派遣先进人员走出厂门，进行考察学习，培养自己的企业的技术人才，师夷长技以自强。

三、进一步加大经营开拓工作力度，开创经营工作新局面。

1、正视企业内外部环境的变化，积极调整思路，适应市场形势的发展，在去年打下的基础上重点投向于省内外大型招标项目。

2、认真研究市场，以市场定策略。

3、加强品牌意识，巩固市场地位，拉开层次差距，塑造企业形象。(针对华通和富源)

4、加大区域市场开拓辐射的力度，做好自我营销。

5、提高应收账款清收力度，加强经营风险防范和控制。

6、确保公司稳定的联营合作，和伙伴单位保持较好的共赢关系，实现强强联合，优势互补。

四、强化生产组织工作，确保合同履约，确保经济指标全面实现。

1、提高“市场”和“用户”意识，转变墨守陈规和按部就班的生产组织观念。严肃生产指挥，严密生产计划，灵活生产调度，提高应变能力，确保生产计划实施。

2、努力提倡科技兴企，鼓励技术改造，制定相应的激励措施。

3、积极利用社会资源，选择既能保证质量和进度、价格又适中的合作伙伴，来加速我们的发展。

4、节能降耗，兴旧利废，降低消耗和费用，努力提高企业经营效益。

5、强化“6S”管理体系的运行，营造先进的企业形象，为集团公司树立形象标杆。

6、加强对质量、安全的监控，把安全生产放在第一位，安全教育与安全检查常抓不懈，有章必依，违章必究，对事故责任实行主管领导、车间主任、班组长、事故责任人和相关责任人的联保措施，逐级签订安全责任书。

五、做好成本管理工作，降低成本和费用，降低资本风险。

1、去年让我们看到了成本控制，节能降耗的明显效果，今年一定继续保持切实做好成本核算、增产节约和降低费用的工作。生产部门严格执行《生产管理奖惩规定》和《原辅材料消耗管理规定》;业务部门应做好应收账款的清收工作，降低财务费用。

2、在去年减员增效取得良好效果的基础上，坚持此策略，降低公司运营成本和人工成本，改进绩效，优化人力资源结构，对员工造成一种从业压力，促使人们自我提高，努力争先，提高工作负荷与效率，优胜劣汰，提高公司人力资源质量。

3、继续注意盘活库存资产，减少资金占压，节约成本。

七、做好员工培训，深挖内部潜力。

1、进一步挖掘内部潜力，加大对新员工的培训力度，使其快速发展，融入团队;增加老员工的自身压力，激发其自主积极性，杜绝其懒惰情绪的滋生。

2、善于发现、培养优秀的技术工人，做好人员配置和劳动管理工作，提高生产效率。3、通过企业经营质量和效益的提升，有效留住人才。

八、弘扬企业文化，塑造企业形象。

20__年公司要通过企业文化建设工作来逐步确立和运用企业精神、企业宗旨以及员工价值取向，以此来提升企业形象，使员工自觉维护企业信誉，增强凝聚力。

1、通过灌输员工行为规范，确立公司核心价值观，增强员工对公司的认同感和归属感;

2、作好企业文化的宣传、教育工作，做好企业活动的组织和参与工作;

3、大力倡导在职提高，支持管理和业务工作范围的研究实践，鼓励自学成才，创建一支学习型团队。

4、做好后勤保障工作，为员工创造一个好的工作、生活环境。

公司年度工作计划篇二

第一、加强业管工作，构建优质、规范的承保服务体系。承保是保险公司经营的源头，是风险管控、实现效益的重要基础，是保险公司生存的基础保障。因此，在__年度里，公司将狠抓业管工作，提高风险管控能力。

1、对承保业务及时地进行审核，利用风险管理技术及定价体系来控制承保风险，决定承保费率，确保承保质量。对超越公司权限拟承保的业务进行初审并签署意见后上报审批，确保此类业务的严格承保。

2、加强信息技术部门的管理，完善各类险种业务的处理平台，通过建设、使用电子化承保业务处理系统，建立完善的承保基础数据库，并缮制相关报表和承保分析。同时做好市场调研，并定期编制中、长期业务计划。

3、建立健全重大标的业务和特殊风险业务的风险评估制度，确保风险的合理控制，同时根据业务的风险情况，执行有关分保或再保险管理规定，确保合理分散承保风险。

4、强化承保、核保规范，严格执行条款、费率体系，熟练掌握新核心业务系统的操作，对中支所属的承保、核保人员进行全面、系统的培训，以提高他们的综合业务技能和素质，为公司业务发展提供良好的保障。

第二、提高客户服务工作质量，建设一流的客户服务平台。随着保险市场竞争主体的不断增加，各家保险公司都加大了对市场业务竞争的力度，而保险公司所经营的不是有形产品，而是一种规避风险或风险投资的服务，因此，建设一个优质服务的客服平台显得极为重要，当服务已经成为核心内容纳入保险企业的价值观，成为核心竞争时，客服工作就成为一种具有独特理念的一种服务文化。经过__年的努力，我司已在市场占有了一定的份额，同时也拥有了较大的客户群体，随着业务发展的不断深入，客服工作的重要性将尤其突出，因此，中支在__年里将严格规范客服工作，把一流的客服管理平台运用、落实到位。

1、建立健全语音服务系统，加大热线的宣传力度，以多种形式将热线推向社会，让众多的客户全面了解公司语音服务系统强大的支持功能，以提高自身的市场竞争力，实现客户满意最大化。

2、加强客服人员培训，提高客服人员综合技能素质，严格奉行“热情、周到、优质、高效”的服务宗旨，坚持“主动、迅速、准确、合理”的原则，严格按照岗位职责和业务操作实务流程的规定作好接、报案、查勘定损、条款解释、理赔投诉等各项工作。

3、以中心支公司为中心，专、兼职并行，建立一个覆盖全区的查勘、定损网点，初期由中支设立专职查勘定损人员3名，同时搭配非专职人员共同查勘，以提高中支业务人员的整体素质，切实提高查勘、定损理赔质量，做到查勘准确，定损合理，理赔快捷。

4、在__年6月之前完成__营销服务部、YY营销服务部两个服务机构的下延工作，至此，全区的服务网点建设基本完善，为公司的客户提供高效、便捷的保险售后服务。

第三、加快业务发展，提高市场占有率，做大做强公司保险品牌。根据__年中支保费收入____万元为依据，其中各险种的占比为：机动车辆险85%，非车险10%，人意险5%。__年度，中心支公司拟定业务发展工作计划为实现全年保费收入____万元，各险种比例计划为机动车辆险75%，非车险15%，人意险10%，计划的实现将从以下几个方面去实施完成。

1、机动车辆险是我司业务的重中之重，因此，大力发展机动车辆险业务，充分发挥公司的车险优势，打好车险业务的攻坚战，还是我们工作的重点，__年在车险业务上要巩固老的客户，争取新客户，侧重点在发展车队业务以及新车业务的承保上，以实现车险业务更上一个新的台阶。

2、认真做好非车险的展业

业工作，选择拜访一些大、中型企业，对效益好，风险低的企业要重点公关，与企业建立良好的关系，力争财产、人员、车辆一揽子承保，同时也要做好非车险效益型险种的市场开发工作，在__年里努力使非车险业务在发展上形成新的格局。

3、积极做好与银行的代理业务工作。__年10月我司经过积极地努力已与中国银行、中国建设银行、中国工商银行、中国农业银行、福建兴业银行等签定了兼业代理合作协议，__年要集中精力与各大银行加强业务上的沟通联系，让银行充分地了解中华保险的品牌及优势，争取加大银行在代理业务上对我司的支持与政策倾斜力度，力求在银行代理业务上的新突破，实现险种结构调整的战略目标，为公司实现效益最大化奠定良好的基矗

今年，虽然受金融风暴经济方面还是有所影响的，虽然市场的竞争将更加激烈，但有省公司的正确领导，中支将开拓思路，奋力进取，去创造新的业绩，为做大做强公司保险事业而奋斗。

公司年度工作计划篇三

__年，中支公司在省分公司各级领导及全体同仁的关心支持下，完成了筹建工作并顺利开业，在业务的发展上也取得了较好的成绩，占领了一定的市场份额，圆满地完成了省公司下达的各项任务指标，在此基础上，公司总结__年的工作经验并结合地区的实际情况，制定如下工作计划：

一、加强业管工作，构建优质、规范的承保服务体系。承保是保险公司经营的源头，是风险管控、实现效益的重要基础，是保险公司生存的基础保障。因此，在2021年度里，公司将狠抓业管工作，提高风险管控能力。

1、对承保业务及时地进行审核，利用风险管理技术及定价体系来控制承保风险，决定承保费率，确保承保质量。对超越公司权限拟承保的业务进行初审并签署意见后上报审批，确保此类业务的严格承保。

2、加强信息技术部门的管理，完善各类险种业务的处理平台，通过建设、使用电子化承保业务处理系统，建立完善的承保基础数据库，并缮制相关报表和承保分析。同时做好市场调研，并定期编制中、长期业务计划。

3、建立健全重大标的业务和特殊风险业务的风险评估制度，确保风险的合理控制，同时根据业务的风险情况，执行有关分保或再保险管理规定，确保合理分散承保风险。4、强化承保、核保规范，严格执行条款、费率体系，熟练掌握新核心业务系统的操作，对中支所属的承保、核保人员进行全面、系统的培训，以提高他们的综合业务技能和素质，为公司业务发展提供良好的保障。好文章尽在公文易

二、提高客户服务工作质量，建设一流的客户服务平台。随着保险市场竞争主体的不断增加，各家保险公司都加大了对市场业务竞争的力度，而保险公司所经营的不是有形产品，而是一种规避风险或风险投资的服务，因此，建设一个优质服务的客服平台显得极为重要，当服务已经成为核心内容纳入保险企业的价值观，成为核心竞争时，客服工作就成为一种具有独特理念的一种服务文化。经过__年的努力，我司已在市场占有了一定的份额，同时也拥有了较大的客户群体，随着业务发展的不断深入，客服工作的重要性将尤其突出，因此，中支在2021年里将严格规范客服工作，把一流的客服管理平台运用、落实到位。

1、建立健全语音服务系统，加大热线的宣传力度，以多种形式将热线推向社会，让众多的客户全面了解公司语音服务系统强大的支持功能，以提高自身的市场竞争力，实现客户满意最大化。

2、加强客服人员培训，提高客服人员综合技能素质，严格奉行“热情、周到、优质、高效”的服务宗旨，坚持“主动、迅速、准确、合理”的原则，严格按照岗位职责和业务操作实务流程的规定作好接、报案、查勘定损、条款解释、理赔投诉等各项工作。

3、以中心支公司为中心，专、兼职并行，建立一个覆盖全区的查勘、定损网点，初期由中支设立专职查勘定损人员3名，同时搭配非专职人员共同查勘，以提高中支业务人员的整体素质，切实提高查勘、定损理赔质量，做到查勘准确，定损合理，理赔快捷。

4、在2021年6月之前完成“秘书工作”营销服务部、yy营销服务部两个服务机构的下延工作，至此，全区的服务网点建设基本完善，为公司的客户提供高效、便捷的保险售后服务。

三、加快业务发展，提高市场占有率，做大做强公司保险品牌。根据__年中支保费收入“秘书工作”_万元为依据，其中各险种的占比为：机动车辆险85%，非车险10%，人意险5%。2012年度，中心支公司拟定业务发展规划计划为实现全年保费收入“秘书工作”_万元，各险种比例计划为机动车辆险75%，非车险15%，人意险10%，计划的实现将从以下几个方面去实施完成。

1、机动车辆险是我司业务的重中之重，因此，大力发展机动车辆险业务，充分发挥公司的车险优势，打好车险业务的攻坚战，还是我们工作的重点，2021年在车险业务上要巩固老的客户，争取新客户，侧重点在发展车队业务以及新车业务的承保上，以实现车险业务更上一个新的台阶。

2、认真做好非车险的展业工作，选择拜访一些大、中型企业，对效益好，风险低的企业要重点公关，与企业建立良好的关系，力争财产、人员、车辆一揽子承保，同时也要做好非车险效益型险种的市场开发工作，在__年里努力使非车险业务在发展上形成新的格局。

3、积极做好与银行的代理业务工作。__年10月我司经过积极地努力已与中国银行、中国建设银行、中国工商银行、中国农业银行、福建兴业银行等签定了兼业代理合作协议，2021年要集中精力与各大银行加强业务上的沟通联系，让银行充分地了解中华保险的品牌及优势，争取加大银行在代理业务上对我司的支持与政策倾斜力度，力求在银行代理业务上的新突破，实现险种结构调整的战略目标，为公司实现效益最大化奠定良好的基础。

公司年度经营计划 篇5

以科学发展观统领各项工作，以彭阳县加快城镇化建设、中卫美利工业园区的跨越式发展、银川商业街改造为契机，以经济效益最大化和可持续发展为目标，以“理性经营、科学决策、细化管理、服务至上”为经营理念，全面提升公司综合实力的总体目标。

一、量化目标管理。

按照公司五年发展规划和当年工作计划，20XX年主要经济指标和经营成果将在20XX年基础上稳步全面提升。计划完成监理产值500万元，计划成本万元，计划利润万元。监理费回收率70%。

(一)中卫项目部。

1、经济指标

(1)宁夏锦城建设集团已开工建设6万平米，监理取费9.5元/平米，管理费估算元，人工费估算元，办公费估算元，业务招待费估算元，交通费估算元，实现利润元。

(2)美利工业园区

(3)银川众一集团计划6月份山水城开工建设6万平米，监理取费计划18元/平米，管理费估算元，人工费估算元，办公费估算元，业务招待费估算元，交通费估算元，实现利润元。

2、人员计划：以精干高效为原则， 2月底计划锦城进场4人、美利工业园区进场X人。6月初计划山水城进场5人。后续工程按进度计划陆续进场。

3、培训计划：周五例会安排半小时学习;二月开复工准备工作;三月质量通病防治;四月平法图集及其砼结构;五月安全监理;六月雨季监理事项;七月砌体结构;八月分户验收;九月监理资料;十月冬施;十一月停工注意事项。

4、监理业务范围拓展计划：锦城二期;中卫保障性住房。

(二)银川项目部。

(三)彭阳项目部。

(四)计划完成监理产值500万元，计划成本万元，计划利润万元。监理费回收率70%;工质量合格率100%;全年无重大安全事故。

二、组织管理。

(一)建章立制，筹建监理公司初步形成。

1、以公司五年发展规划为框架，建立公司组织结构，优化配备管理层，以项目部实施扁平化管理。企业负责人一名，财务负责人一名，项目负责人三名，监理人员由项目负责人自行调配。

2、初步建立人员管理制度、工作管理制度、工资管理制度、财务管理制度。并在实施中动态调整。

3、必要进设置招标代理办公室，由财务负责人负责。 4、申请筹建监理资质早谋划、早安排，充分挖掘人际关系，落实监理工程师注册工作。

(二)实施扁平化、制度化、精细化管理。

1、以项目部为核算单位，项目负责人直接对公司负责人负责，自主开展监理工作。

2、项目负责人定期每月30日前向企业负责人书面汇报监理工作情况及下月计划，向财务负责人对帐。

3、认真落实岗位责任制，并对监理人员绩效考核。

4、强化项目部预算，进行财务精细化管理，加强财务分析水平和经营控制能力。结合经营中产生的问题，提出经营风险点控制措施。

(三)团队建设

1、优化公司管理队伍，补充老年化、专业化优秀管理人员进入高管团队，老中青结合。

2、有计划地实施人才招聘和开展培训，逐步改善、提高监理人员素质。以注册监理工程、造价工程师为重点。

3、落实工资增长机制，切实让员工分享公司的经营成果。 4、将筹建公司全称、标识规范使用，统一在公司内部运用。 5、以活动为载体，加强对员工各种文化活动的组织和引导，提高员工文化生活质量。

三、主要管理措施。

(一)安全监理。

1、建立健全安全监理保证体系，落实安全监理责任制。

2、认真履行安全监理职责，以查人、查证为突破口，以审查技术文件为方式，以安全隐患排查为手段，以旁站监理为重点，以制度落实为保障。

3、要求监理人员必须熟知DB64/680—20XX，按照《宁夏安全管理规程》实施监理。建立健全安全监理台帐，并真实有效。安全监理资料与实体管理同步，按目录装订，并动态补充完善。

(二)质量控制。

1、建立健全质量保证体系，针对工程的特点和业主方的要求、施工单位的施工技术力量等情况，确定监控目标，制定监理的各项工作制度、工作程序，做到施工质量监理工作有章可循，有法可依。

2、质量监控事前预防，施工操作事先指导。审查人员证件及能力，主要材料、构配件见证取样合格后方可作用，检查机械满足施工要求，技术交底具有可行性、可操作性，各项准备工作就绪，严把隐蔽工程的签字验收关，发现质量隐患及时向施工单位提出整改。

食堂年度经营计划 篇6

随着高校食堂的改革,许多高校采取了“走出去”的策略,形成了自我管理的模式。这种高校食堂的运作和管理运行新模式,还有一系列问题需要解决。

(一)以“章”为本,规则制度形式化

高校食堂进行市场化经营,由于缺乏相关的管理制度,一度导致过程混乱,阻碍食堂的发展。1.采购制度问题,采购无计划没有使用招标等,采购中间环节中成本不透明,采购渠道不透明,采购货物质量无保证等;2.仓库管理制度问题,仓库管理水平落后,比较传统,没有引入现代管理方法,如,仓储管理系统等现代软件无法得到应用,仓库出货不记录或记录不准确,大量物料损失等相关问题导致仓库管理成本上升,物料损失是一个重要原因。

(二)以“利”为本,财政投入紧缺化

高校食堂支出是高校财政的重要组成部分,保障学校食堂顺利为师生服务。政府部门和学校将向食堂提供一定数量的财政补贴,以维持食堂的正常运作。然而,随着高校食堂的社会化改革,食堂开始自负盈亏的商业模式,政府不再对高校食堂进行财政补贴,但是由于高校食堂的性质,经营要求其不能改变非盈利宗旨,导致高校食堂财政比原来的运作模式更收紧。

(三)以“权”为本,人员管理混乱化

随着高校食堂管理的改革和发展,原有的行政管理模式转变为集团或公司的管理模式。其目的是以市场为导向的管理思维来管理高校食堂。但是,虽然集团或公司的成立,部门也配备了相应的人员,但还是有以下问题:1.管理人员原来的行政思想不容易改变,特别是涉及自身利益的还没有完全按照市场管理的规律;2.现有员工多数只用传统的思维方式和工作方法,缺乏竞争的思想意识,不适应社会化的餐饮发展;3.员工缺乏创新技能,不适应现代的工作方式,导致食堂的管理者为了食堂的盈利,管理较为松散,导致食堂服务差,学生满意度低。

(四)以“面”为本,服务质量表面化

如今许多大学食堂以自己为中心,只关注“面子”工程,没有站在学生的角度提供满意的餐饮服务。社会化经营导致了以利润为目的,但同时缺乏必要的竞争,带有垄断性质,这种情况导致学生与教师处于被动地位。食堂管理者明白学生必然要到食堂吃饭,缺乏服务思维,员工态度差。由于对个体经营者没有制度约束,个体经营者往往只考虑眼前利益,以维持一般正常运行,造成长期陈旧、不卫生的设备继续使用。

二、完善高校食堂自主经营管理的建设

(一)完善成本管理

无论企业或组织的性质如何,成本管理是最重要的,高校食堂更应该如此。食堂自身的服务性质决定了它的盈利能力有限,这使得食堂的财务问题较为突出。需要有效的经营模式和操作模式以降低食堂的运行成本以改变亏损状态。

(二)重视人本管理

引用大量流动的工作人员在一定程度上为食堂降低了成本,但这些人员在执行中往往缺乏执行意识和行动,严重造成配料的浪费。通常应加强员工的思想意识培训,将原材料成本节省纳入到工资考核制度,给予节省成本的员工额外奖励,对原材料浪费的员工进行处罚。另外加强食堂文化渗透,以人为本,注重员工的精神文化世界,关注员工的生活,使全体员工在内心深处真正为降低食堂的成本作贡献。

(三)控制采购成本

采购成本是成本控制的关键环节,加强采购成本的控制可以最大限度地降低食堂的运营成本。控制采购成本可以通过以下方式:(1)成立采购中心,应改变零散的采购做法,建立单独的采购管理部门,其地位应与食堂管理平等,双方是相互监督的关系;(2)联合采购,随着高校规模的扩大,联合采购,增加采购中心的发言权,降低采购成本,应尽快建立一个更大、更高级别的高校“采购联合会”;(3)充分利用互联网,减少中间流通的采购,更大程度上降低采购成本。因此,建立产品基地在提高食堂食品质量的同时还降低了运营成本,是一次双赢的措施,值得借鉴。

(四)健全生产管理

材料消耗的成本也是食堂运营成本的主要部分,因此加强生产管理,控制生产过程材料消耗直接减少食堂的运行成本。(1)加强员工技能培训,提高操作水平,控制原材料消耗成本,在烹饪过程中,精确标准或数量,从而可以很好地计算食品成本,保持质量的稳定。(2)在生产过程中加强监管,因此要经常检查,使原料利用最大化,同时对水、电、燃料等非直接成本也应注重监管,减少人为浪费。

摘要：当前高校食堂自主经营管理中的制度、财政支出、人员、服务性质等方面存在一些问题。为此,在高校食堂自主经营管理上应该通过完善成本管理、重视人本管理、加强采购成本控制、健全生产管理等措施进行完善。

关键词：自主经营,现状反思,建议

参考文献

[1]林永庆.浅谈高校食堂核心管理体系与构建[J].改革与开放,2007(2):2-3.

年度经营计划书 篇7

2、科技项目及产品的先进性，优势和独到之处。

3、企业的市场竞争力以及竞争对手的优势及劣势。

4、专利与知识产权。

5、产品的规格，标准及应用范围。

6、科技项目及产品的改进与发展。

7、销售手段及渠道。

8、企业发展战略及步骤，包括近期，中期及远期目标目标以及切实可行的计划。

9、企业管理水平及架构，特别是总经理、财务管理、技术总管、技术总管和营销总管业务水平。

10、公司财务状况和过去几年的财务报表。

11、投资回报及盈利预测。

12、风险的分析和预测。

企业计划书提纲

1、摘要

2、产品和服务简介

3、市场调查与竞争分析

4、业务计划

实施时间表和预测

营销计划

设计与开发计划

生产及运作计划

5、财务分析

过去几年的财务报表

财务计划及经济效益分析

6、组织结构，股东构成及管理队伍

公司年度经营计划书 篇8

一、2012年的经营方针

在认真审视公司经营的优势和劣势、强项和弱项的基础上，公司对当前摩托车车行业的竞争形势和趋势作出基本分析判别，将2013年的经营方针确定为：

开拓市场、推进项目、提高管理、招揽人才

经营方针是公司阶段性经营的指导思想；各部门和各级员工的各项经营、管理活动，包括政策制订、制度设计、日常管理，都必须围绕经营方针展开、贯彻和执行。

二、2012年的经营目标

（一）核心经营目标

2012年，公司的核心经营目标是：

年度销售汽油车系统0套，柴油车系统00套，单个改装工厂月度盈利能力提高0%，新增渠道代理商和经销商00家。推进和落实四大重点在途项目（包括内蒙、贵州、XX、云南）以及其他在途项目。

（二）各部门年度目标明细

（三）销售目标分解

XX科技有限公司2012年度全国各大区销售考核指标

三、主要经营策略

（一）市场策略

要实现销售收入的大幅度增长，扩大市场覆盖面、扩大实质客户群，进而大幅提升销量，是必然选择。因此，公司将2012年确定为“市场推广年”，全力以赴开拓市场，发展客户、提高销量。对此，应采取下列措施：

1．全公司必须以市场为导向，以营销为重点开展经营和管理活动。公司制订相关制度、流程、政策，规范、鼓励全体员工参与营销及管理工作。提供合理、有利的投入，支持、促进营销工作的开展、实施。

2．营销管理中心必须整合各项资源，在2012年上半年，构建完整的销售体系、搭建合理的组织架构、制定清晰的、实际的、符合公司发展战略的销售目标、销售计划、销售策略，招揽、启用、培养优秀的销售人才。采取一切措施，集中精力做好经销商的开发、终端客户的普及、新区域的业务铺设。

3．国内市场的主攻方向是西北、华南、华北、华中地区，以发展代理商、经销商、加盟商等主要手段打开市场，并在重点区域建立办事处、分公司等作为根据地对区域内的市场进行维护和深度开发。

4．全国市场应以“强势推进、快速占领”的策略，集中力量发展渠道经销商100家，应以“品牌分级、产品多元”的策略发展直营市场。

（二）产品策略

市场策略需要产品策略和价格策略的强力支撑和支持。

2012年公司的整体产品策略是“品牌分级、产品多元”，即：在确保品质的基础上，在产品种类、功能、特性、外观上改良产品的设计，使其多元化。并从产品的选材、价格、服务上对产品的品牌分级处理，从而实现“低档产品抢市场、中档产品保销量、高档产品树品牌”的产品策略。始终围绕客户需求，以客户需求为出发点和归属点，以适销对路为原则，提升总体销量，实现利润总量最大化。为此，应采取下列措施：

1．营销管理中心调整主打产品，以柴油车系统为主打，汽油车系统作为铺设，树立自我品牌。

2．对国内市场实行差异化的销售策略：

1）产品差异：使我公司产品与竞争对手产品相比具有独特优点。

2）服务差异：服务模式，服务理念不同与竞争对手。

3）人员差异：系统对公司营销人员进行培训，使公司营销人员比竞争对手更加具有战斗力。

4）形像差异：建立有别于竞争对手的品牌识别形像，包括商标，产品包装，人员着装等。

3．技术工程中心、供应链管理中心和制造事业部应根据上述策略和业务实际需求，制订产品的开发、采购和品质保证的相应计划，总经办和企管部需要采取必要的行政措施，确保产品开发结构和生产结构的调整到位。

（三）品牌策略

品牌是产品营销的催化剂和拉动力。

公司发展至今，XX品牌尚需进一步锻造，因此需要加强品牌推广力度、提高知名度、铸造品牌效应。具体措施如下：

1．软文宣传：在各类报纸、网站发布广告；邮寄或派发各类宣传资料给目标客户；更新和改良公司网站。

2．展会宣传：参加行业内的知名展会、商会、交流洽谈等活动，进一步体现公司实力。

3．电话销售：组建电话销售团队，对目标客户进行电话推销，扩大知名度。

4．重点客户拜访：对重要的客户和意向较大的客户进行拜访，现场销售。

5．分销商借力：借助分销商的影响力，在全国各个区域内进行宣传和推广。

四、实现目标的保障措施

（一）生产资源保障

1．制造事业部、供应链中心和技术工程中心作为二线部门，理应成为营销管理中心的坚强后盾，必须始终围绕客户要求运转，必须按照一线部门的产品策略规划和实际订单需求，组织设计开发、物料采购、产品生产和品质控制等各项生产管理活动。

3．按时交付合格产品，是制造事业部不容置疑的核心任务。制造事业部订立适宜的品质保障体系和品质目标，采取适宜的控制措施，以适宜的品质成本，为经营一线准时提供合格产品。

4．生产成本特，别是材料成本的控制，是制造事业部、供应链中心、技术工程部重点控制和关注的事项，必须克服和消化各类涨价因素，以降低材料采购成本为突破口，以提升生产速度、提升单位时间产量，带动人工成本、能耗成本等在内的各项产品成本的降低，确保公司产品的成本不高于市场同类产品的成本。

5．组建线束生产线，为满足自身的生产需求和降低采购成本，拓展衍生产品，需要由制造事业部和技术工程中心合作，组建线束生产线。

（二）行政人力资源保障

“服务、支持、指导”是行政人事管理永恒的宗旨，保障一、二线部门的后勤供给，构建体系、理顺管理，指导核心部门改善行政人事管理，是总经办、企管部2012年的重大任务。为此，必须从以下四个方面做好人力资源管理工作：

1．加快人才引进：以2012年最新的公司组织架构为基础，各部门谨慎评估各自的人员需求情况，由总经办统筹，加快新增人员中的关键职位的引进和流失人力的补充，确保一、二线用人需求；建立完善的人才招聘体系和任免机制，在2012年6月31日前，将需求人才全部引进到位。

2．加强教育训练：总经办统筹建立培训体系（包括入职培训和在职培训），以管理培训为核心，对公司中层以上管理者进行系统的、针对性的培训。提升其管理能力和管理认知。除此之外，对于新增的销售人员应答辅以完善的、及时的入职培训，培训内容应当包括公司简介、产品详情、行业现状、市场环境等。必须在人员招聘的同时，逐步推进培训体系的实施和完善。

3．建立合理的绩效考核体系：按照“有计划、分步骤、可量化、可持续”的原则，由企管部牵头，以目标管理为基础，建立起工作绩效考核体系，按照分级管理、分层考核的原则，2012年3月31日前，完成绩效考核体系的建立和评估。2012年4月1日起正式实施。绩效管理必须与薪酬体系联动推行，以确保目标管理切实落实。

3．建立合理的薪酬体系：建立起对外具有竞争性、对内具有公平性、对员工具有激励性的、包括员工薪资、福利、奖金在内的薪酬体系；并在施行中不断地加以检讨和完善。此项需结合绩效考核体系一并推行，方能使二者得以有效落实。

4．加强办公管理：由企管部和总经办统筹，对公司内部流程和制度进行梳理。建立完善的信息管理体系，法务管控流程并引入办公协同软件。同时加强对各类资质及申报项目的管理、跟踪、推进。

（三）项目管理保障

市场竞争的加剧，必然在品质、技术、服务、品牌上体现，客户必将更加关注公司的综合实力；公司于2012年通过四个重点项目的落实，提升公司综合竞争实力。

1．XX新区的用地申请：组建虚拟的项目小组全面负责推进、跟踪、筹备XX新区用地申请工作。争取在2012年年末落实土地购买和规划事宜。

2．XX汽车产业园：跟进项目的报批和筹建工作，有专人负责跟进。

3．XX加工厂和XX项目：前期筹备小组已经完成前期的公关工作，争取2012年完成各项报批事项。

4．XX项目：推进公司成立进程和项目报批环节，争取完成各项报批工作。

除以上重点项目外，坪山、中山等其他在途项目也将全力推进，并行提升公司的综合实力。因此本年度战略发展中心的年度目标非常艰巨，需要做好人员调配、资源共享、重点攻关等工作的准备。同时总结项目管理经验，编制项目管理办法。

（四）财务资源保障

2012年，公司将为一线部门提供有利的财务资源，在广告、人力、费用、收益分配等各项投入上向一线倾斜。与此同时，财务管理中心必须从下列四个方面加大监测和监控力度：

1．逐步建立公司全面预算体制：根据公司2012年的核心经营目标，结合自身实际情况，逐步建立公司全面预算体制，并率先在二线部门试行，逐步推向一线营销管理中心。

2．梳理授权系统：针对费用管控和成本控制的需要，将涉及的费用审批权限进行梳理，将各类费用的初审权下放给各部门负责人，以便形成权责对等机制；财务管理中心在费用流向的合理性等方面加强监测和严格的统计。

3．整合各分支机构财务资源：由财务管理中心主导，对新疆、内蒙、南宁、西安、宝安、深圳等公司资源的工商、银行、税务、担保、审计资源进行整合，为一线部门提供便捷的财务交流和结算通道。

5．健全财务监测体系：财务管理中心必须顺、健全财务监测体系，重点关注市场活动背后的财务信息流和项目投资方面的资金计划和回流。

（五）组织管理保障

1．由董事长（总经理）负责，与各部门签定《年度目标责任书》，明确各部门的目标、责任和相应的权利。

2．由各部门负责人，对各项目标进行层层分解，并与各级人员签定《年度目标责任书》，逐级明确目标、责任、奖惩等。各级人员的《年度目标责任书》统一汇集于人力资源中心，实施归口管理，并作为绩效考核的考核依据。

3．由财务经理负责，2012年6月1日前，出台《2012年下半年全面预算》，依据上半年各项管理措施和市场活动的执行情况，以及下半年的经营目标，明确各部门下半年的预算，并汇编成为2012年公司下半年的全面预算书。并每月组织检讨和通报预算执行情况。

4．由营销管理中心负责人负责，组织每月/季 “经营目标达成审议会”，总结成果，检讨差距，研拟对策，跟进结果。

5．各部门需要每月/季度提交年度目标执行情况及月度/季度工作执行情况。

五、总体要求

2012年的经营目标，是在全面权衡和全面分析的基础上制定的，是公司实现利润提升的保障，也是管理提升的重要指导；要将这一目标实现，需要全体员工的共同努力。

（一）更新观念，提升管理

公司认为，要达成2012年的经营目标，首先要更新观念，各级管理人员必须检讨过去的不足，以全局意识、危机意识和“发展公司，分享成果”的捆绑意识，在生产管理、产品开发、供应链管理、后勤保障、财务预算、时间管理等各方面，改变管理模式和经营模式，为公司经营从改装到生产销售彻底转型奠定良好的基础。

（二）严谨认真，有效执行

公司要求，各级人员以“严谨认真”的态度做好各项工作，必须以“责任”主管的立场开展各项工作，不得有“功在我责在他”的遇事推委的恶习和恶行。

公司强调：员工的价值在于行动和执行，公司将以行动力和执行力考察所有干部，对于纸上谈兵、不尚作为的员工，将予以淘汰。以保证公司各项管理措施和市场活动得到有效的执行和落实。

（三）业绩优先，奖惩落实

食堂年度经营计划 篇9

1 对象与方法

1. 1对象选取河南省经济中等发达的南阳地区的农村寄宿制学校食堂作为研究对象, 抽取其中由餐饮服务公司托管经营模式食堂 ( 简称托管组) 小学2所、初中2所、高中2所; 由学校自主经营的食堂 ( 简称校管组) 小学2所、初中2所、高中2所, 共抽取12所学校食堂。12所农村寄宿制中小学校食堂, 最大面积为1 850 m2, 最小面积为168 m2; 最大就餐人数为2 800人, 最小就餐人数为131人, 共涉及学生4 475名; 均取得了卫生行政部门发放的餐饮服务许可证。

1. 2方法对12所学校食堂进行食堂卫生设施和账目查询登记、1周膳食调查、学生问卷调查等。膳食调查采用称重法记录1周连续5 d每所学校食堂每日每餐食物消耗种类和数量、餐后剩余食物量、每种食物单份重量、学生餐后丢弃食物量。选取周二、周三、周四3 d的数据计算食堂每餐供应各种食物的实吃量、生熟比 ( 或混合生熟比) 、单份熟食中所含各种食物原料量、各类食物的总摄取量及每人每日的平均净食量。依据食堂现场称量数据, 将每个学生每天每餐摄入的熟食种类和重量转化为相对应生食的种类和重量。评价食堂供餐的膳食结构及学生主要营养素的获得状况。

将食堂每天每餐各种食物的净供应量分别录入由中国CDC营养与食品安全所设计的营养计算软件, 计算出各类食物的日人均供应量、各种营养素的日人均供应量等, 依据“中国居民膳食营养素参考摄入量 ( DRIs) ”“中国居民膳食指南”[1]进行评价。

当个体某营养素日摄入量达到日人均RNI时, 可认为该个体摄入此营养素的量能满足机体需要, 一般认为能量的摄入量占RNI的90% ~ 110% 为正常; 各种营养素的摄入量应占RNI的80% 以上, 低于80%为供给不足, 低于60% 为严重缺乏[2]。

1. 3质量控制严格培训调查员并进行考核, 现场实行双人记录, 不一致时及时纠正, 必要时进行现场拍照; 数据录入由培训合格的录入员操作, 抽取总样本量的20% 进行核查。

1. 4 统计分析 采用 SPSS 12. 0 进行数据分析。一般描述性统计分析、t 检验、方差分析、分类变量的检验等。统计检验均采用双侧检验, 检验标准 α = 0. 05。

2 结果

2. 1两种经营模式各学段学校食堂供应膳食构成情况两种经营模式食堂所供应膳食均以谷类为主, 供应比例为49% ~ 61% ; 蔬菜类供应比例较接近, 小学蔬菜类供应比例较高; 畜禽肉、蛋及豆类供应比例较低。托管模式的高中和校管模式的初中畜禽肉、蛋及豆类供应比例相对较高, 两种托管模式食堂水果、鱼虾及奶类供应量几乎均为零。见表1。

2. 2 两种经营模式食堂主要营养素日人均供应量见表 2。

注: 表中数据为学校食堂提供的每人每日各类食物的平均供给量; ( ) 内数字为构成比 /% 。

注: ( ) 内数字为营养素日人均摄入量占 RNI 的比例/% ; 1 kcal = 4. 18 k J。

按平均年龄计算, 两种经营模式食堂日人均能量供应量均达不到RNI。钙、铁、锌等矿物质也未达到相应的推荐摄入量。

两种经营模式食堂蛋白质、维生素B1日人均供应量均达到RNI的80% 以上; 能量日人均供应量仅有托管经营模式高中学校超过RNI的90% ; 校管组小学学校维生素A和维生素C的供应量 均超过RNI ( 118% , 109% ) 。钙、铁、锌的食堂日人均供应量均严重缺乏; 钠远超过RNI ( 244% ~ 360% ) , 不同经营模式学校食堂日人均食盐供应量均过量。

2. 3两种经营模式食堂蛋白质的食物来源来源于动物性食物和豆类及其制品的蛋白质占蛋白质总量的5% ~ 25% , 来自谷类的均超过蛋白质总量的67% 。见表3。

注: ( ) 内数字为构成比 /% 。

3 讨论

寄宿制学校学生大多数时间在学校食堂就餐, 主要能量和营养素的摄入均来自于学校食堂供给的膳食, 寄宿制学校学生生长发育一定程度上更倚重于学校食堂的膳食供应。在我国, 由于经济发展等诸多原因, 农村寄宿制中小学校食堂存在颇多问题, 严重影响着学生的身心健康[3]。本调查结果显示, 不同类型食堂膳食均以谷类为主, 谷类食物供应量达食物总量的50% 以上; 学校食堂对水果、鱼虾及奶类的供给量几乎为零。相关研究报道也显示, 我国学生普遍存在动物性食物、鱼虾及奶类食物供应不足情况[4,5]。

一般认为谷类约占食物总量的30% , 蔬菜水果类约占45% , 动物性食物 ( 畜禽肉类、鱼虾类、蛋类) 占13% , 奶豆类占10% , 油脂类占2% , 是比较合理的膳食结构[6]。本调查显示, 不同经营模式食堂供应膳食中各类食物所占的百分比均不合理, 谷类所占比例较高, 动物性食物和奶豆类食物所占百分比严重偏低, 且该现象在我国农村中小学校普遍存在[5]。

膳食能量供应仅托管模式的高中学校食堂日人均供应量为RNI的97% , 其他学校食堂能量供应量为RNI的66% ~ 82% , 校管经营高中学校仅为RNI的66% , 能量供应严重不足。除维生素B1、校管小学食堂维生素A ( 118% ) 和维生素C ( 109% ) 供应量充足外, 维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素A供应量普遍不足; 学校食堂对钙、铁、锌的供应量均不及RNI的80% , 与食堂膳食结构以植物性食物为主, 禽肉、鱼虾及蛋奶类供应不足有关, 与相关研究报道一致[7,8]。有研究显示, 营养素存在形式不同, 被机体消化吸收的量不同, 来自动物性食物的血红素铁, 相对容易被机体吸收利用[9]。所有食堂钠日人均供应量均明显超过RNI ( 244% ~ 360% ) , 提示膳食 中盐的供 应过量。

本调查显示, 不同经营模式学校食堂蛋白质日人均供应量均超过RNI的80% 。但主要来源于谷类食物, 占总供应量的67% 以上, 最高达89% 。来源于动物性食物和豆类及其制品的优质蛋白质仅占蛋白质总量的5% ~ 25% 。提示学校食堂优质蛋白质来源较少, 远达不到膳食中优质蛋白应占蛋白质总量50% 的建议[10]。

由结果可知, 无论是餐饮服务公司托管的或是由学校自主经营的食堂所提供的膳食营养素均不能很好的满足寄宿制学校学生健康成长的需要。建议加强动物性食物、奶类、豆类及其制品, 以及水果类的供给, 以满足学生机体对优质蛋白和维生素、矿物质的需求, 同时减少膳食中盐的供应。

参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南 (2007) [M].拉萨:西藏出版社出版, 2008:201.

[2]洪安瑅.营养与膳食指导[M].北京:人民卫生出版社, 2003:156.

[3]赵静, 柴海鹰, 徐海泉, 等.我国农村寄宿制学校食堂供餐和饮水状况[J].中国学校卫生, 2010, 31 (9) :1040-1041.

[4]范良乐.合肥市1656名住校中学生膳食营养状况调查分析[J].中华疾病控制杂志, 2010, 14 (8) :784-786.

[5]周雪, 张格祥, 张书楠, 等.甘肃省3~13岁东乡族儿童膳食营养状况[J].中国学校卫生, 2011, 32 (1) :10-11.

[6]吴坤.营养与食品卫生学[M].北京:人民卫生出版社, 2004:211.

[7]何志凡, 李晓辉, 刘艳, 等.成都市农村寄宿制学校学生膳食与营养状况[J].中国学校卫生, 2012, 33 (10) :1167-1169.

[8]贾根梅, 孙桂菊, 高刚, 等.淮安市楚州区中小学生膳食营养状况分析[J].中国学校卫生, 2010, 31 (6) :641-643.

[9]HURRELL R, EGLI I.Iron bioavailability and dietary reference values[J].Am J Clin Nutr, 2010, 91 (5) :1461-1467.