2022年度学校食堂管理工作总结

2022年度学校食堂管理工作总结（通用14篇）

2022年度学校食堂管理工作总结 篇1

双庙明德学校

食堂建设与管理2008年度工作总结

我校是隶属青龙镇总校的一所农村九年一贯制寄宿制学校，是青龙满族自治县独具特色的唯一一所寄宿制学校。历经两年的建设与发展，现已初具规模。学校占地面积达14937.5平方米，建筑面积8320平方米。共计开设15个教学班，教职工78人（其中教师70人，临时工8人），共有学生700人。其中有四层教学楼一座；宿舍房五栋,共设有学生宿舍三十八间,容纳住宿学生三百八十人(已满)。学校还协同镇、县两级改造筹建食堂一栋，共用地320平方米，共16间，解决近800名师生吃饭问题，满足教育教学的需要。

一年来，我受学校委托，主抓学校食堂管理工作。现将我的工作总结汇报如下：

一、食堂设施建设的规范化

我校食堂占地320平方米，共16间房，设有教师食堂和学生食堂两大部分。其中学生食堂内有操作间两间，共40平方米，主副食间一间12平方米，各6平方米；学生餐厅5间共100平方米。教师食堂20平方米，操作间12平方米，主副食间各4平方米，教师餐厅40平方米，待客间20平方米。另外还设有主任和管理员办公室一间20平方米，留样室一间20平方米，食堂员工宿舍5间100平方米。内部设施齐全，操作合理规范。有8名员工在食堂持证服务，可承担500人的伙食。微机刷卡售饭，方便快捷。各项流程趋于完善，已经向规范化管理大踏步迈进。

二、食堂操作管理的规范化

从今年9月1日开学至今，学校领导始终把食堂卫生安全管理放在首位。除领导亲自督查外，还设有食堂伙食管理委员会，安排有责任心和管理能力的教师和学生组成，专门负责食堂的卫生和师生伙食的质量。健全组织机构，落实规范制度，强化安全管理。一年来，未发生任何安全问题。

1、伙委会每天定期两次检查食堂卫生，发现问题及时纠正，遇有问题及时弥补。值周领导和校委会不定期抽查，遇有问题不迁就、不必让，及时消除安全的潜在威胁。检查记录翔实完整。

2、定期召开食堂员工工作会，并进行业务知识培训和思想教育。使他们明白的知道食品安全的重要，懂得食品安全和安全操作食品，责任重于泰山。使他们明白的知道，他们是学校的一员，强化责任意识，付诸工作实践。食堂从业人员培训系统、认真，图文并茂，收效很大。

3、定期召开师生座谈会，总结意见、建议和要求，做到及时沟通和反馈。完善食堂的服务和伙食的质量，尽大力使师生满意。一年来，共召开师生座谈4次，总结4次，反馈信息4次。对提高食堂的服务质量，起到了较大的效果。

诚然，由于食堂管理是我校的新课题，在管理和指责监督上海无经验可借鉴，还无现成模式可参考。因此，校领导还经常安排管理人员去外校考察，学习和借鉴兄弟学校先进的管理经验，不断提高我校的食堂管理水平。

三、食堂设施建设的不足

近一个学期的操作实践，发现我校食堂建设还在美中存在不足，主要表现有：

1、食堂操作间（教师和学生）没有天窗，水汽排出不通畅，排气扇小（属后期改造），做饭时，操作间内雾气弥漫；

2、仓储间狭小，不便建防鼠台，缺排风孔，由设在操作间内，水汽容易侵入；

3、学生餐厅狭小，只有100平方米，很难满足500--600人（含走读生）就餐，餐桌根本摆不下，打饭秩序维护难度加大；

4、由于学生不在餐厅就餐，学生餐盘的消毒难度加大，增大了学生宿舍卫生的管理，不利于学生健康；

5、电力维修频繁，经常断电，做饭机器不能正常运转，使伙食服务质量大打折扣；

6、水源短缺，食堂用水不足，投米洗菜都是问题，清扫卫生难度更大。

四、食堂远景规划

1、食堂操作间增改三间，将原来的主副食间挪设他处；将排风孔加大，增开天窗，室内消毒柜、保洁柜正常使用，水槽分类使用（蔬菜、餐具分开），肉、菜墩分用；

2、主、副食间各有一间房，“四防”设施配套，建有排风孔，能时时保持干净通风，便于食物储存；

3、学生餐厅增大四倍，就餐桌椅齐备，学生都在餐厅就餐，打饭秩序和就餐秩序得到大大改善；

4、开设三个学生食堂，引入竞争机制，便于优化管理，使学生得到更大的实惠；

5、留样室建设齐备，设施齐全，实施管理规范，更能注重食品的监督和管理；

6、学生统一购置并使用餐盘，按时统一消毒，增强安全系数；

7、学生刷卡制进一步完善，学校派专人管理，遇有违规操作，便于实施经济和行政管理。

五、努力实现的宏伟目标

两年内，争创一流寄宿制食堂管理，让师生满意、社会认可、食堂接受的一流服务！

双庙明德学校总务处 2008、6、30日。

2022年度学校食堂管理工作总结 篇2

中小学食堂的经营模式主要包括自主经营与外包两种。在自主经营模式中, 食堂作为学校后勤管理模块的一部分, 由学校来负责日常经营与管理。食堂相关管理人员与工作人员由学校统一选聘, 食堂的组织结构由学校根据实际情况组建, 食堂日常经营中的食品采购、会计核算等问题也由学校统一管理。在这种模式下, 食堂的财务管理是学校整个财务管理工作的一部分, 学校相关部分负责整体的管理与监督。目前, 中小学主要采取自主经营模式, 本文也主要是立足于学校食堂的这种模式进行分析与思考。食堂的外包模式是指学校将食堂的经营管理工作承包给第三方, 学校收取承包费用。这样的外包模式财务管理上来说较为简单, 但是将经营管理权全部交给第三方, 会给企业带来很大的风险, 一旦出现食堂食品安全问题, 学校将面临较大的负面社会舆论。因此, 学校最好能够保留对第三方的管理与监督权限。

按照国家相关法律法规的明确规定, 学校食堂的财务管理应该统一到学校整体的财务管理中, 统一的财务管理才能确保学校食堂的公益性和非营利性, 保证学校食堂食品的质量与安全, 为学校师生提供一个安全、健康、放心的就餐环境, 为中小学教育的发展提供保障、贡献力量。

一、学校食堂财务管理存在问题

在学校食堂的实际经营管理过程中存在诸多方面的问题, 具体来讲, 主要包括以下三个主要方面:

(一) 制度建设滞后、人员配备不足

在2013年新修订的《中小学财务制度》中第一次提到学校食堂的财务管理问题, 对食堂财务管理的问题进行了总体的概述。但是, 从宏观来看, 缺乏适用于所有学校食堂财务管理的相关细化规定与实施条例, 间接导致学校在实际运营管理过程中问题频发。另一方面从学校层面来看, 食堂的财务管理问题没有得到充分的重视, 缺乏结合学校实际情况的食堂财务管理的相关制度, 这就导致了食堂相关管理人员在实际的操作过程中随意性较大, 容易威胁到食堂资金的安全性以及食堂食品的安全性。另外, 食堂财务人员普遍存在配备不足的问题, 包括人员数量的不足, 以及业务素质的匮乏。食堂财务管理不受重视, 相关财务管理人员由学校教职工兼任, 内控制度中要求的不相容岗位相互分离的原则没有被贯彻执行, 往往存在采购人员与验货人员是同一人, 采购人员与物品保管人员是同一人, 出纳与记账人员是同一人的现象。

(二) 财务基础工作不规范

在实际学校食堂财务管理中, 出现了不同程度的财务基础工作不规范的现象或问题, 总结起来有以下几个方面。一是资金使用不规范, 没有实行“收支两条线”, 有的学校甚至不开设银行账户, 存在坐支现象, 收支管理混乱, 严重威胁了食堂资金的安全, 为挪用食堂资金的恶劣现象埋下了隐患;二是收支票据不规范, 在实际中, 收支票据方面出现的问题较多, 包括采购人员采购过程中不重视发票的审核与保存, 开具虚假发票, 自制发票等问题频发, 导致原始的会计凭证不规范甚至是存留不下来;三是支出成本核算不规范, 由于缺乏食堂成本核算的相关执行细则, 导致各学校在成本核算过程中混乱, 出现食品费用与人员支出、办公费用比例失衡, 成本核算不精确, 将本不属于学校食堂成本核算范围的内容纳入了成本核算中, 甚至为使收支达到平衡人为变动成本等恶劣行径。

(三) 部分财务人员素质不高

学校食堂财务管理过程中, 一些学校财务人员素质不高的问题并不鲜见, 除上述所讲的食堂财务管理存在人员配备不足, 未对不相容岗位进行分离的问题之外, 在食堂财务人员业务素质方面也存在欠缺。由于学校对食堂财务管理并不十分重视, 所以食堂的财务人员有些并非财务专业出身, 甚至是学校的教师兼任。在职业道德、素养方面, 部分财务人员由于不具备相关的专业教育, 对规范食堂的财务管理工作不以为然, 对采购开具发票、不相容岗位相互分离、收支两条线及物品限入库再出库的重要问题不能充分重视。另外, 在专业能力方面, 食堂财务人员不具备相关的财务知识, 在处理财务工作的过程中模棱两可, 不能进行精准的成本核算, 工作中粗心大意, 缺乏专业理论依据, 严重影响学校食堂财务管理工作的效率与质量。

二、加强学校食堂财务管理工作的建议与对策

(一) 加强制度建设、增加人员配备

首先, 学校食堂的实际财务管理应该严格按照国家学校食堂财务管理相关方面的规章制度来贯彻执行, 在遵循国家相关制度规定的基础上, 应结合学校食堂的规模、就餐人数等其他实际情况制定适用于自身的规章制度, 保证学校食堂的财务管理有章可循、有章必循。同时, 要确保学校的内部控制制度建立完善并且在实际中发挥作用, 制定合理的食堂财务管理组织机构, 明确各个岗位的职责权限, 严格遵守不相容岗位相互分离等内部控制方法;制定严谨、明确的采购流程与物品收付制度, 确保采购与验收分离、物品先入库后出库。另外, 学校应重视食堂财务管理人员的配备, 保证每个岗位上有相应符合条件的人员填充, 确保食堂财务管理工作的质量。

(二) 规范财务基础工作

规范学校食堂财务管理的财务基础工作是保证食堂财务管理效率与质量的前提。对财务基础工作进行规范, 主要包括以下三个方面的内容。一是资金使用的规范, 确保按照食堂财务管理的相关规定设立独立账户, 实行收支两条线, 严肃杜绝坐收坐支现象的发生。再具体操作上, 也要制定严格的资金收支的流程, 尤其是支出的流程, 出纳与会计要各司其职, 及时对相关账簿进行登记, 定期对账, 确保资金的安全。二是票据管理的规范及供应商的选择的规范, 学校食堂采购应使用同一的票据, 设立票据台账, 确保发票现金的流出是一致的;对于食堂规模较大的学校来说, 可实行招投标制度, 确定稳定的供货商, 既能够保证食品的安全, 又能促进食堂财务管理的规范化。三是对财务核算进行规范, 学校要制定针对食堂的准确细致的会计核算科目, 严格按照会计科目进行核算, 严禁将不属于核算科目内的内容纳入核算范围, 确保会计核算的准确性。

(三) 提高财务人员业务素质

在任何一项管理工作当中, 人员是关键, 学校食堂的财务管理也不例外, 只有具备强烈责任心以及熟练业务技能的财务工作人员才能够保证财务基础工作的顺利开展, 从而确保学校食堂财务管理工作的有效性。因此, 在学校食堂财务管理工作中, 学校相关部门应当重视财务人员的责任心以及业务素质情况。在实际操作过程中, 首先, 学校可结合实际情况建立食堂人员的选聘、考核、激励、晋升等长效机制, 尤其是最初的选聘环节, 必须严格把关, 从根源上确保招聘的人员具备较强的职业素养与业务素质;其次, 要建立食堂财务人员内部的培训机制, 定期请专业人士对学校食堂财务人员进行培训, 使其保持财务知识的持续学习与更新, 不断创新工作方法, 提高财务工作效率和质量;同时, 可以定期组织食堂财务人员到食堂财务管理规范的学校参观, 交流学习, 吸取经验。

(四) 实现学校食堂财务管理信息化

在信息化时代背景下, 学校可将信息化技术、智能化引进到学校食堂财务管理中来, 通过信息化财务管理系统的建设使用, 将财务管理的会计信息通过系统进行登记, 对资金进行信息化管理, 能确保资金的安全性, 提高财务管理的效率与质量, 促进食堂财务管理的规范化。

参考文献

[1]王庆忠.中小学食堂加强财务管理研究[J].经贸实践, 2016 (03) .

[2]朱时敏.义务教育学校食堂财务管理存在问题的思考与对策[J].财经界 (学术版) , 2016 (15) .

农村学校食堂管理工作“五要” 篇3

乍一看，食堂工作很简单，就是做饭给学生吃。其实不然，食堂工作千头万绪，涉及面广，存在的安全隐患丝毫不容忽视。俗话说“祸从口出，病从口入”，食品安全问题关系到每一个孩子的健康成长，牵动着每一个家庭，牵涉到对生命的关注。学校教育，首先要做到安全(食品安全是其中重要方面)有保障，才可能有质量。没有安全，教学的质量、学校的发展就无从谈起。校长必须切实强化领导意识，认清食堂工作的重要性，加强管理行为，把食堂的管理提高到应有的高度，切忌听之任之或是一推了之，埋下安全的隐患。

2、要强化责任意识。目前，各校的食堂虽都安排了分管同志，但大多不是专职。由于精力有限，加之认识上的偏颇，对食堂管理的责任意识明显不强。当同时遇到多项工作时，往往把精力从食堂管理中移开到其他工作中去，对于食堂工作只是走马观花式的看看，突击式的检查，深层次的问题很难及时发现，更不要说进行较深层次的研究。要求不严、措施不力、管理不规范，导致纪律松散，工作浮于表面，最终导致食堂从业人员的责任心不强。

食堂管理一定要专人负责，专人管理，牢固树立责任意识。有责任就有压力，有压力就会产生动力。责任明确，分管领导才会一心一意扑在食堂管理上，才会在提高服务师生的水平、提升食堂从业人员的素质、制定科学合理的食谱等方面动脑筋、想办法，才会紧盯食堂从业人员工作不放，学生的安全才会得到根本保障。

3、要强化制度建设。在农村学校，教学奖惩、教师考核等制度较为齐全，但对于食堂来说，许多学校制度不完善：有的是“家徒四壁”，食堂内外四周空空如也；有的内容缺乏针对性，属于那种放之四海而皆准的纲领性条文；有的单一粗放，大多是“工作人员守则”“食堂管理办法”等粗线条制度，这样的管理远远不够精细。

因此，我们要大力加强食堂制度建设，在建立基本的“规范”“守则”等基础上，必须健全诸如“物品采购验收”“食堂工作人员定期体检”“食品留样”等制度，特别要建立学校食堂账务，严格经费管理。要严把购物关，日常采购要由两人以上参与；严把核算关，坚决杜绝将学校一些不好开支的资金从食堂账务中开支；要成立由教师代表、学生代表等组成的食堂工作监督小组，定期督查食堂对各项制度的落实情况，真正做到“以生为本”，满足学生所需，保障孩子的健康成长。

4、要强化硬件建设。在一些乡村学校，由于资金匮乏，加之重视不够，导致食堂设施不规范，就连一些必需品也严重缺乏：有的没有遮挡蚊蝇的纱窗；有的切菜案板用的是学生课桌；有的没有货架，食品就地凌乱摆放；有的没有板凳，学生只能站着就餐；有的无消毒器具，学生碗筷长久未经消毒处理等现象。家长心寒，领导不放心，社会不满意。

学校食堂可以不必是高楼大厦，不必富丽堂皇，但必要的设施设备必须配足配齐，必要的从业人员体检必须定期进行，必要的消毒处理必须进行。只有这样，才能确保食物卫生安全，才能让寄宿生有舒适的就餐、生活环境，吃饱吃好吃得卫生，孩子们才能安心更好地学习!必须强化食堂必要的硬件设施。这是关系到每一个孩子能否健康成长的大事，来不得半点大意，因学生食物出现安全问题任何人没有任何理由能推脱责任。

2022中学学校年度工作总结 篇4

一是寻找一个切入点，用新学期“规范活动月”为学生定好调、起好步。首先，对初一新生开展了为期4天的军训。一开始，大家对开展军训有争议，认为其他初中开学就进入了紧张的学习状态，而我们却在搞军训，耽误学习时间不划算。我认为，“磨刀不误砍柴工”，军训有利于磨练学生意志，有利于培养纪律观念、协作观念等优秀品格。我们制定了详实的军训计划，开展了规范动作训练、注意力训练、耐力训练、团体合作训练等四项心理拓展活动项目，每个班级都评选出了8名训练标兵、纪律标兵和精神文明标兵并进行了表彰。其次，开展了“塑形象、树新风，争做优秀中学生”主题教育。学校发出倡议书，下发了中学生《十条行为规范》、《校园楼区管理准则》和《学生日常行为量化40条》，通过主题班会、知识竞赛、演讲比赛等形式，集中一个月的时间，强化学生的自我教育和自我管理意识，为学生养成良好的行为习惯打下了坚实基矗

二是抓好两个结合点，让教师和学生、教书和育人和谐共进。第一，找准教师和学生之间的结合点。由于德育工作评价模糊以及社会大环境和学校小气候共同作用，任课教师只求完成教学任务，对学生思想变化、心理成长等问题很少主动过问，更不肯耗费时间、精力和情感去耐心教育学生、转化学生，教师上完课走人，教师、学生是两条平行线。学校的重要职责，就是改变两条平行线的走向，找到结合点。第二，找准教书和育人之间的结合点。德育不是一门学科，而是全员、全程、全心、全方位育人的过程。著名教育家霍懋征说“没有爱，就没有教育”，顾明远补充说“没有爱，就没有教育;没有兴趣，就没有学习”。教书如果只是知识与技能的传授，没有热爱与兴趣，学生的学习动力就会慢慢枯竭。抓好两个结合点，关键是运用好“师生评价”这个杠杆，疏通阻隔，撬动热情。我们制订了《教育教学督查管理工作实施方案》和《学生日常行为量化考核办法》，对学生表现情况一天一公布，一周一总结，一月一通报;以班级为单位建立学生日常行为电子档案，设立班级日志，学生日常表现情况纳入教师考核和班级考核。同时，大力加强政教队伍建设，较大幅度地提高了班主任经济待遇。狠抓两个结合点，调动起了广大教师的工作热情，促进了优良班风、学风和校风的形成。

三是打造三个工作载体，师生互动，建立充满活力的德育工作体系。第一个德育载体，是学生成长导师制。组织教师和班主任认真分析班内学生，为每一个需特别关注的学生配备了成长导师。学校下发了师生谈心记录卡，在生活、学习、思想各方面与学生开展谈心、交流和家访工作，广泛深入地开展师生心连心活动。元旦期间学校还开展了师生新年寄语贺卡制作评比等活动，从点点小事和细节入手加强对学生的情感教育。对师生谈心记录卡等活动记录，建立层层检查反馈机制，校委会成员和班主任的谈心记录卡，周一例会时由政教处收齐交给我，由我检查谈心情况;其他导师的谈心记录卡由级部主任负责检查。我也是一名导师，包靠的学生是初二的马晓航。我特地送给他一个硬皮笔记本，在扉页上写了这样几句话：“请把你每天取得的一点点进步和成绩记录下来，每天进步一点点，相信你能成功!”12月份学校组织质量检测，马晓航前进了14个名次，学生和家长都分别给我发信息向我报喜。我想，教育也许很复杂，因为教育的对象是人;教育又确实很简单，点滴小事，持之以恒，就能给学生巨大的前进动力。

2022年度学校食堂管理工作总结 篇5

一、提高防控意识，积极参与疫情防控

1.养成良好的卫生习惯和健康生活方式，戴口罩、勤洗手、常通风，保持安全社交距离。

2.食物烧熟煮透，不吃生冷食物，减少疾病感染风险。

二、减少人员聚集，合理安排假期出行

1.尽量减少不必要的聚会、聚餐，减少到人员密集的公共场所活动，尤其是空气流动性差的地方。建议减少聚集性活动，提倡线上视频会议，原则上不举办大型团拜、慰问、联欢、聚餐和总结表彰大会等活动。

2.严格遵守医院、养老机构等重点场所疫情防控管理要求，倡导亲属通过线上、视频等形式与病人、老人联系，非必要不要去医院、养老机构等场所探望。

3.节日期间，建议群众选择吉林省内游、周边游或自驾游，避免前往国内中、高风险地区和境外地区出行。

4.党政机关、企事业单位领导干部带头在吉过节，倡导职工本地过节，减少人员流动，减少旅途风险;医务人员、教师、中小学学生、幼托儿童等特殊人群非必要不离吉;大中专院校、企业要错峰放假，分批有序组织人员放假离校、开学返校、返乡返岗;建议老年人、慢性病患者、孕妇等人群不安排出行活动。

5.国内中、高风险地区返(来)吉人员需提供3日内核酸检测阴性证明或包含3日内核酸检测阴性信息健康通行码;如无法提供，将立即集中隔离和核酸采样。

三、夯实主体责任，强化重点场所防控

1.辖区各类企业、商户要严格落实各项防控措施，坚决实行扫码、测温、登记，设置一米线，必须佩戴口罩，对经营场所定期进行通风消毒。

2.文化娱乐场所、电_、图书馆、博物馆等密闭场所落实预约限流等措施，人流不得超过核定人数的75%。

3.商场超市、农贸市场、餐饮单位等经营场所减少促销等活动，倡导提供线上预约、订单派送、错时错峰服务，控制人员数量，减少人群聚集。

4.各级各类医疗机构和药店要切实扛起哨兵责任，严格落实“除发热门诊外不接诊发热患者”、“一退两抗”药物登记等防控要求，确保“早发现”措施得到有效落实。

5.雪场等旅游场所在严格落实各项防控措施的基础上，要对省外来吉旅游人员索要3日内核酸检测阴性证明或包含3日内核酸检测阴性信息健康通行码。

6.宾馆、旅店、招待所、出租房、民宿、网吧、洗浴等各类住宿场所要严格落实住宿人员登记制度，如发现境外和国内中、高风险地区返(来)吉人员要立即报告。

7.冷链企业要严格执行进货查验和消毒制度，强化相关从业人员的防护，定期核酸检测等工作，防止感染风险。

学校少先队2022年度工作计划 篇6

为了让学生度过一个“安全、健康、愉快、有益”的假期，积极调动学生的自动性，充分发挥学生的主体性，以实际行动为构建和谐社区贡献力量。今年，我校将积极响应新区要求，立足社区，开展丰富多彩的活动，让学生接触社会、增长知识、强健体魄、提高素质。

二、工作要求：

中队：

1、各中队制定符合班级实际情况的暑假工作计划并开展活动。

2、及时记载并反馈学生在假期中涌现出的好人好事。

队员：

1、认真积极地参加中队、小队的各项活动。

2、注意人身安全，在家做个好孩子，在社会上做个好公民。

三、具体要求：

(一)辅导及加强队员的安全教育和生命安全教育

1、教会孩子注意人身安全，珍爱生命。

2、教育孩子遵守交通规则和活动规则。

3、严防不速之客。

4、记住家庭地址和常用电话。

5、注意饮食安全和饮食卫生。

6、不进入游戏机房玩耍。

7、严禁独自下河游泳，或在河道边嬉戏。

(二)坚持学习，培养良好习惯，做到“十个一”。

1、制定一份暑假生活作息表。(将计划付诸于实际行动，养成按时华考|zk168作息的好习惯)

2、做一个文明的上网者。(全体四年级队员参加第五届上海市网上禁毒知识竞赛汤正良负责)

3、做一个关心时事的好公民。(坚持每天读报，听广播，看时事新闻，关心国内外大事)

4、积极参加阳光体育活动。(每天坚持锻炼一小时)

5、参观一次上海三民博物馆，了解中国悠久的民俗文化。(三年级40人，8月2日返校组织参观)

6、每天为父母做一件事。(关心父母帮助父母，在家中学做力所能及的家务活)

7、认真完成亲情督导记录卡。(7、8月份要求做到关心家人、关心老人、关心志愿者、关心社区朋友)

8、做一个“社区文明小公民”。

(7月1日星期四带好“社区身份证”到自己家庭所在地的居委会或者村委会，积极参加暑假社区居委组织的活动。特别是获得风尚宝贝称号的队员)

9、参观一次世博会。(在家长或者亲戚的带领下，暑假中参观一次世博会，开阔视野，增长知识)

学校食堂财务管理探讨 篇7

(1) 依法理财的观念淡薄:对中小学食堂会计工作的重要性认识不足, 认为会计工作是一项非常简单的工作, 会计人员只要记好帐、管好钱就行了。但凡是个识字的人都能做好会计工作, 根本不需要动脑筋。对资金的正确使用和使用后的效益缺乏必要的监督和制约, 致使账外设账、挪用公款、贪污腐败现象时有发生。

(2) 会计岗位设置不尽合理:虽然各学校规模、大小不一样, 工作任务、工作量不一样, 但不管规模大小, 一般都只设两个会计岗位, 少部分有食堂的学校另设一个伙食会计, 而且各个会计大多身兼几职, 就拿我来说吧, 我现在就负责学校伙食会计, 工会会计, 食堂保管, 还负责整个学校的人事工作。这势必造成财务管理的混乱局面, 出现问题时容易互相推诿, 为一些违纪违法行为打开了方便之门。

下面我结合一下目前我们的具体做法来谈一下我对于食堂财务管理的感受:

1 明确学校食堂收入的核算范围

以我们现行的食堂管理办法为例。

伙食收入 (学生伙食费收入、教职工伙食费收入) 、上级补助收入、学校补助收入、其他收入 (主要包括利息收入、食堂残渣收入、其他零星收入等) 。学校代收学生伙食费等, 应开具财政部门统一印制的票据, 不得使用“白条据”, 开具收据时, 要填明项目和标准, 收入应及时缴存食堂银行帐户, 并建立伙食收费台账。

(1) 包伙食堂向学生收取伙食费时, 实行按月预收、学期末结算找补的办法。预收伙食费时, 食堂必须向家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数, 学期末以每个学生实际就餐次数和期初计划就餐次数的差额为依据, 向学生结算伙食费。结算清单必须向家长公布, 找还结余的伙食费必须由家长或学生本人签名领取。

(2) 零伙食堂应强化窗口监督, 凭票 (卡) 就餐, 所收饭菜票及时全额上缴。

(3) 食堂银行存款所产生的利息收入, 以及包装物出售、饭菜下脚料处理等所产生的收入, 一律记入食堂收入, 不得转移存储。

2 加强学校食堂支出管理

2.1 学校食堂支出的核算范围

加强食堂支出管理首先要明确食堂支出的核算范围。食堂财务必须按照“量入为出、保证质量、收支平衡、略有结余”的原则进行独立核算, 自负盈亏, 食堂账只核算为伙食发生的有关收支事项, 非伙食收支事项不得进入食堂账核算。食堂成本支出项目包括两个大类:伙食支出, 其他支出两大类。规范伙食费列支的范围仅限于围绕食堂业务而发生的各项费用, 具体可以分为三大部分:一是伙食费支出 (粮油、菜金、调料、燃料、水电费等) 这些是直接为学生伙食服务的, 这就相当于直接成本。二是费用支出 (用于食堂的维修费、食堂临时用工工资、食堂物品购置费和维修费、洗涤卫生用品、食堂日常办公用品) , 这跟间接成本有异曲同工之处。三是与食堂有关的其他支出, 其他的与食堂管理费用无关的支出不得列入食堂的支出。

2.2 加强食堂物资采购管理

学校成立采购小组, 物资实行集体采购, 采购小组须有多方代表参加, 不能单独和固定人员采买。每次采购结束时要做好采购记录备查。食堂主要原材料要以公开招标方式确定定点供应商。要对采购的主要食品索取三证 (营业执照、卫生许可证、生产许可证) 复印件和质量检验报告。建立和完善物资采购内部控制制度及验收制度, 学校食堂物资必须实行双人采购, 且采购人员必须定期轮换。指定专人对采购的原材料进行检查和验收, 确保质量合格、数量相符。要建立食品质量档案, 严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。有条件的地区可以实行团体采购集中配送。要保证饭菜的数量和质量, 努力做到荤素合理搭配, 品种丰富多样, 满足中小学生的营养需要。

(1) 所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入, 必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制“入库单”, 数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤, 开具“入库单”后按序入库, 并记入有关账簿。现购现用物资材料的购入和交付使用, 可不通过填制“入库单”与“出库单”, 购买验收后凭采购单及发票经审批后直接列入伙食支出。

(2) 领取主食、副食、蔬菜等物资材料, 必须填写“出库单”, “出库单”须经有关食堂管理人员签章, 并记入有关账簿。

2.3 加强食堂物资出入库管理

严格出入库手续, 加强物资管理, 杜绝物资流失, 减少物资浪费, 购进的物资要有验收手续。非当日耗用的物品要办理入库手续, 领取当日耗用库存物品要办理出库手续。食堂保管员要建好库存账, 每月清查存货, 会计协助监督进行, 盘点库存实物, 并填写盘点清单。会计和保管员应根据盘货清单分别记账调整, 做到账账相符、账物相符。

3 规范学校食堂帐务处理

3.1 加强学校食堂会计队伍建设

学校根据食堂财务管理要求设置总账、出纳、物资保管员等岗位, 且做到不相容岗位分离。食堂会计人员可由学校会计人员兼任。专 (兼) 职会计人员必须具有会计从业资格。要加强财会人员的培训, 定期组织、选派财会人员参加专业及相关知识培训, 提高其业务能力和工作水平, 不断规范核算工作。

3.2 独立开设银行帐户和设置食堂帐簿

学校食堂要开设独立的银行账户, 并按照“统一管理, 独立建账, 成本核算, 收支平衡”的原则, 单独设置食堂会计账簿, 对食堂收支业务进行明细分类核算。应设置总帐、现金日记帐、银行存款日记帐、收入支出明细帐、往来明细帐、固定资产明细帐等帐簿, 其中收入支出明细帐、固定资产明细帐采用多栏式帐册, 其他帐采用三栏式帐册。

4 建立全面的监督管理机制

教育局财务科要定期或不定期对学校食堂财务进行专项检查。请各校认真学习中小学 (含幼儿园) 食堂财务帐记帐具体要求, 逐条对照, 先进行自查自纠, 不符合要求的要及时整改。首先要成立民主理财小组, 民主理财小组组成人员应有教干和教师组成, 并能够切实履行职能, 监督食堂经费收支情况, 防止铺张浪费、贪污、挪用食堂经费以及乱收乱支现象的发生。

其次是建立食堂公示栏, 内容应包括公布每周食谱, 主副食品价格、每月食堂账务, 接受学校教职工、学生、家长和社会的监督。

2022年度学校食堂管理工作总结 篇8

关键词：食堂管理；小学；食品安全

小学食堂管理工作做得好与坏，其会直接影响到广大师生的生命安全和身心健康，以及关系到学校构建平安校园的工作成效。所以，必须对小学食堂管理工作引起足够的重视，提升食堂管理工作效率，增强食品卫生方面的质量保障，搞好食堂就餐环境，是禁止学校食物中毒事件发生的重点。

一、小学食堂管理现况

当前，不仅是针对学生家长，包括社会各界、新闻媒体等均对学校食品安全进行了高度的关注，改善食堂的就餐环境也十分迫切。但因小学还没有实行统一的营养餐配制体系，学校也没有统一的经营模式，致使在管理方面出现了一些问题，食品卫生安全也不理想。特别是与餐馆饭店比较，学校食堂具有以下特征：（1）学校食堂属于一个服务性的市场，相关经营人员想从该市场中赚取利益，则从业人员必须要有为广大师生服务的认知，怎样去开发这个市场，需要有科学的经营管理；（2）无论学校的食物如何，学生均须在学校用餐，因此，也就没有竞争；（3）食堂工作人员面广量大，流动性极强，其文化接受程度不相同；（4）用餐人员多并且处于集中状态。事实上，上述这些都取决于学校的特点。学校食堂是大锅饭，没有餐馆饭店的美味，等到了一定的时间，学生就对食堂饭菜产生了厌恶，反而更喜欢去吃路边摊。但是对于家长而言，他们对路边食物的安全性是有怀疑的。根据这些现状的出现，必须从管理方面下手，并利用管理的效果来应对这个难题。

二、小学食堂存在的缺陷

1.没有完善的食堂管理体系

只有具备了严谨而明确的管理体系，才能让食堂管理正常运行，进而为学生提供优质的饮食服务。但事实上，目前有部分小学并没有按照国家学校食堂管理方面的有关法规认真执行，也没有构建一套健全的管理准则及行为规定。无论是在采购、烧饭、出售、卫生检查等相关流程均没有任何的制约，致使机会主义行为盛行，丢失公共财物的情况屡次出现。

2.思想观念陈旧

众多小学的领导包括教师均认为，教学是学校发展的第一任务，而像食堂管理这种属于后勤类的工作没有必要花费太多的精力去完成，甚至还有的教师仍保持不干不净、吃了没病的思维模式。实际上，这种想法对于学生而言，是一种极其没有责任心的表现，也是诱导小学食堂在管理方面存在诸多问题的因素之一。

3.缺乏专业的管理人才与营养人才

一般在食堂的工作人员及管理人员中有一部分是通过招聘的形式进入的，还有一部分是根据别的形式進来的。这样的情况也就表明了食堂在很大程度上缺乏专业的管理人才与营养人才。

三、食堂管理经营的相关对策

1.提升有关行政部门对学校食堂安全工作的重视

要想做好食堂的食品安全工作，首先就要提升相关行政部门对学校食堂管理工作的关注力度，优化教育行政部门对学校食堂的监管。务必要将学生的食堂安全放在首要位置，进而清晰卫生部门和教育部门在学校食堂安全监管工作方面的义务和职责，保证举措、责任、监管均落实。

2.完善学校食堂各项规章制度

健全学校食堂的每一项规章制度，确定校长作为学校食品安全的首要负责人，具体负责人为第二责任人，级级相扣。严格要求学校根据《学校食堂食品留样制度》落实留样制度。另外，建立学校食堂安全应急制度，只要一出现食堂食物中毒情况，则马上查明原因，采取相对应的对策并有效控制事情的发展。

3.增强监管信息通报及报告

建立并实行社会投诉渠道，构成学生、家长及社会各界人士关心与支持学校食堂食品安全的优良氛围。此外，学校要认真对待学生、家长及社会反映的食堂所出现的食品安全问题。

4.引入竞争机制，推崇社会服务化

坚决走学校统一经营管理的饮食服务模式，杜绝小学食堂对外承包，或者已经承包的，等到了期限后务必将其收回。有条件的学校可以开展社会服务化，让服务者可以在原来条件、设备基础上再进行投入和健全，责任落实，加强自身监督管理，从而人员比较固定，在学校内构建统一的原料采购、物资配送、对卫生管理标准的饮食管理模式进行统一，进而对学生就餐的多元性给予一定的保障。

综上所述，要想做好小学食堂食品安全工作，必须要由上而下，开展统一管理，明晰职责，充分展现教育主管部门的效果。只要能够树立为广大师生服务的信念，在保障食品安全卫生的基础上，提升质量，重视营养搭配，就可以让学校食堂变成师生所满意、家长放心、社会给予赞扬的理想食堂，进一步保证学生的健康成长，为学校的优良运行提供一定的保障。

参考文献：

[1]卞永霖.学校餐饮安全的监管[J].中国校医，2015（8）：639-640.

[2]程虹.中小学食堂之我见[J].经营管理者，2013（12）：251-252.

学校食堂管理工作总结 篇9

过去的2013年是收获成绩和经验的一年，迎来的2014 年是承前启后，继往开来的一年。在过去的一年里，我们食堂科，在董事会和校委会的领导下，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、养成勤于思考的良好习惯，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力调整好每周食谱，把好采购进货质量关，解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。

后勤工作，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下，食堂领导配合校委会和学校各科室，确保了学生的衣食住行安全。将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务。

常规工作中，全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对后勤工作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想在意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这个学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，得到社会和广大家长、教职工的好评。

炊事班在食堂班长的带领下，对每天的菜品怎么摘洗，怎么加工，用什么调料，怎样烹调，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施；

1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确；尤其是在炎热的夏季，对食品的质量更要谨慎，绝不出现任何纰漏。.每学期召开几次民主生活会，会后对学生提出的问题都会及时解决并落实到位。每周安排两次红烧肉，一次炸大虾，一次红烧鸡块.，一次汆肉丸子.，一次红烧排骨.，两次宫保鸡丁，对有的菜品还要经过粗菜细作，使学生吃的津津有味。

5、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，和职工融合在一起，职工情绪稳定，工作认真，本学期光明食堂职工没有一例打架斗殴的现象，没有辞退工作的现象发生。

6、开学初由于工作人员有些变动，工作环境也有了很大变动，故食堂对全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，通过全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在学校主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。

二、存在问题、职工的思想水平，服务意识有待于提高。

2、职工的技术操作须进一步规范。

3、食堂卫生达不到标准。

4、征求家长、学生意见少达不到他们的要求。

三、下学期打算

1、利用校会、周会不断加强职工的思想素质方面的学习,从细节抓起,提高广大职工的服务意识。

2、同兄弟单位学习，走出去，请进来不断提高技术操作水平，使饭菜味美可口。

3、制定出切实可行的卫生量化标准，对量化积分一周一出示，并作为期末工作成绩与奖金挂钩。

4、利用家长会，学生民主生活会，广泛征求意见，使学生的衣食住行达到满意。

5、严格按照校委会的要求，有条不紊的做好后勤工作，与校委会在工作上保持绝对一致。

2014年元月

光明学校

食 堂 工 作 总 结

光明学校食堂科

学校食堂管理工作汇报 篇10

以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有1000余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量和青少年的健康成长，涉及到千家万户。为此，我们高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。

一、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《食品安全法》、《餐饮服务安全操作规范》、《学校食堂与学生用餐管理规定》等法律法规。在此基础上，制定了《食堂监督检查细则》和《重点项目检查十一条》，《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有据可依。

二、强化流程管理

进货、仓储、加工、洗消是食堂操作的主要环节，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好这 “ 四关 ” ：

第一关是把好进货关，食堂主要原料、辅料均采用定点进货，并索票索证。同时附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看、闻方式把住进货关。“看”就是看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等；“闻”

就是闻有无异味。凡入库食品必须由库管登记备案。

第二关是仓储关，具体要求：分类、分架、隔墙、离地存放。保证食品使用遵循先进先出的原则。并定期检查，及时清理销毁变质和过保质期的食品原料和添加剂。凡遇寒暑假返校，假前余下的作料要彻底全面检查，发现异常必须当面丢弃更换。

第三关，严格按照操作规程加工制作，加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明显标志，必须分开使用。切配好的食品应在规定时间内使用。加工后的熟制品与食品原料和半成品分开存放。切配、制作人员要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保证食品加工环节卫生安全。

第四关，餐具洗消关：采取物理消毒和化学消毒相结合的方式对餐具进行消毒。洗刷池、消毒池分开专用。保证餐具清洗干净到位，无残留物，定位存放，保持清洁。并且洗消餐具要有详细洗消检查记录。

三、建立监督机制

食堂管理员每天按照《重点检查项目十一条》对食堂进行监督检查，发现问题及时督促整改，每天将检查结果登记存档。

为了加大对食堂食品卫生监督力度，组建了食堂管理委员会，对食品的来源进行了集体考察，不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生中开展民议测评，尤其在更换新的菜品时，及时在师生用餐时征求意见，发现问题立即解决。

四、制定严格用工制度

要求食堂从业人员与承包方签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，注重人品素质，业务技术能力和事业责任心。并且，将每个食堂从业人员的档案交到法制安全科备案。

五、加强培训，提高从业人员素质

上岗前进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，并且坚持每天上午8:20召开食堂人员晨会。未体检人员不能上岗，身体不合格不能上岗，不穿工作服不准上岗。通过培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

2022年度学校食堂管理工作总结 篇11

1 对象与方法

1.1 研究对象

选择流程布局较合理、硬件设施较好、管理较完善的市第一中学和市田家炳中学的学生集体食堂作为研究对象。

1.2 方法

1.2.1 检查与监测

利用日常监督检查发现在餐饮食品加工过程中的不符合餐饮加工规范要求的现象次数;同时用微电子温度计测量各种热菜出锅时温度、在售菜台上热菜的温度, 热菜的温度在出锅盛入容器后立即测量, 在售菜台上的热菜温度每隔30 mm测量1次;并记录食堂餐具消毒效果监测情况。

1.2.2 制定餐饮加工流程图

2007年10月, 到现场观察2所学校食堂早、午、晚餐加工全过程, 持续5 d。

1.2.3 危害分析

以预防食物中毒为中心, 根据餐饮加工流程图, 重点分析餐饮制作过程中可能引起食物中毒的生物性和化学性危害因素。

1.2.4 制定HACCP计划

根据危害分析确定关键控制点及干预措施。

1.2.5 实施HACCP计划

在2007年下半年, 按HACCP计划表对这2所学校学生集体食堂的食品卫生进行管理。

2 结果

2.1 餐饮加工流程图和危害分析

根据学生集体食堂餐饮加工流程图 (图1) 重点分析了餐饮加工过程中可能引起食物中毒的各种危害因素 (表1) 。

2.2 确定关键控制点

确定食品采购、冷库存放、粗加工、烹调加热、熟食销售、熟食容器、餐具清洗消毒、从业人员的健康监督、出品至食用的时间间隔为食堂餐饮加工的8个关键控制点 (CCP) 。

2.3 制定关键限值和监控措施

针对食堂餐饮加工过程中可能引起食物中毒的8个CCP制定关键限值和监控措施, 见HACCP计划表 (表2) 。

2.4 验证

在以HACCP原则建立卫生保障系统后, 每天检查关键点的卫生操作要求的执行情况, 在连续2周的检查中发现:食品采购规范, 实行定点采购并与供应商签订安全卫生合同;食品粗加工过程动物性食品与植物性食品加工区域分类明确;学校食堂的自身卫生管理力度加强, 各项卫生制度有所落实;从业人员的卫生素质有所提高。发现一次冷库内原料食品与半成品混放;熟食售菜间有2次在使用后未进行紫外线消毒;一次菜豆焖炒温度、时间不够, 未去掉菜豆原有的生绿色和豆腥味 (未熟透) ;热菜出锅温度合格率99.9%;售菜台热菜温度合格率99.3%;餐用具消毒效果合格率96.0%;冷藏冰箱温度检查合格率100.0%。 (表3) 。

3 讨论

学生集体用餐加工具有量大, 加工时间紧, 加工过程非常忙碌, 前后工序缺乏计划性, 机械化、自动化程度低的特点, 因此HACCP系统应用于餐饮业与食品加工也不同[1], 但HACCP作为食品卫生管理的一种方法, 其原理可以在餐饮食品卫生管理中发挥重要作用[2]。从HACCP的具体操作看, 这一系统更强调企业自身的管理水平, 企业本身的自律是保证这一系统的贯彻实施的根本保障[3]。因此, 在学校集体食堂卫生管理中应用HACCP原理, 要求食堂的流程布局合理, 硬件设施齐全, 有较高的企业自身管理水平, 从业人员的素质和自律性较高, 否则会出现许多关键控制点需要控制, 降低效果。从结果看, 通过对关键控制点进行监控, 企业自身管理有序, 从业人员的自律性提高了, 食品加工有序进行, 食品、餐用具等卫生监测合格率达到较高水平, 表明HACCP系统应用于学校餐饮管理是正确的、有效的, 它对提高食品卫生水平、保证学生的餐饮卫生安全, 防止食物中毒的发生, 是一种确实可行而且非常有效的管理方法。

在实际应用中也提醒我们推行HACCP管理系统, 必须要有卫生监督人员的技术支持T 各部门的密切配合。监管人员须明确监管相关法律法规和政策, 明确重点监控点, 明确监管责任, 详细记录每天食品安全监管的任何检查汇报及处理情况;学校须定期组织从业人员学习饮食卫生法律法规有关内容, 营养与卫生知识培训, 同时做好从业人员的思想工作, 防止人为投毒事件发生;提高企业自身管理水平和从业人员的素质及自律性。而且监督执法部门应不定期地对HACCP系统进行验证, 方可充分地发挥HACCP管理系统的作用, 从而达到预防学校食堂食物中毒的目的。

参考文献

[1]赵丹宇, 张志强, 李晓辉, 等.危险性分析原则及其在食品卫生标准中的应用.北京:中国标准出版社, 2001:32-36.

[2]郭子侠, 赵新生, 徐继康.危害分析关键控制环节在第十一届亚运会运动员餐厅食品卫生监督管理中的应用.中国公共卫生, 1993, 9 (增刊) :33-34.

学校食堂管理工作总结.doc 篇12

学校是一个特殊的单位，学校食堂工作是住宿制学校的重要组成部分，它直接关系到学校的稳定和发展,关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。这一年在校支部正确领导下圆满的、安全的完成了师生100多人的就餐工作。本学期我在学校食堂的管理上认真总结上学期经验，学习和借鉴其他校的先进管理经验，经过一学年摸索、研究探求一套较为有效的管理办法。同时也暴露了一些问题和漏洞。为了更有效开展下一步工作，现就有关工作做如下总结：

一、重视政治学习，改进工作作风

有理论才有水平，有水平才有实力。一年来，我始终坚持学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论，三个代表重要思想和科学发展观，学习党的路线、方针、政策和决议。作为一名老党员以党章严格要求自己，平时认真的学习党的十八大六中全会的精神，把“两学一做”真正的落实到在工作中、学习中和社会生活中，起到了党员先锋模范作用，争做“四讲四有”党员。在任何时候都牢固的树立政治意识、大局意识、核心意识。自觉把它们作为自己的思想源泉，作为自己行动的准则。自觉遵守党的纪律，遵守国家的法律法规，严格保守党和国家的 机密，执行党的决议，服从党的决议，服从组织分配，积极完成上级部门和学校的各项任务。

二、认真的履行自己的职责

1． 学校食堂从开学以来，学校先后多次接受上级部门对食堂管理工全面检查，在平时重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。.我校师生100多人在一起就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我在工作中高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让师生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套有效规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。

3.健全规章制度。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

4.为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定安装摄像探头，每天认真填写留样、消毒、、填写资料和食堂档案。

三、今后改进措施

回顾一年来的工作，虽然取得了一定的成绩，但和党和广大教职工要求还存在一定的差距和不足。一是应进一步加强学习，提高素质;二是要进一步提升自觉专业水平，改进工作作风;今后将加大力度，脚踏实地把后勤工作再上一个新台阶，让领导、老师们满意。按时完成各项工作任务，满足师生的饮食需求，办符合县局要求的安全的食堂。

学校食堂管理工作自查报告 篇13

为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，**一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局20XX年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

1、食堂硬件设备比较齐全；

2、生进熟出流程合理；

3、总体环境卫生清洁；

4、各部标识比较清楚；

5、工作人员健康证齐全；

6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

8、食堂管理档案较好。

不足：

1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；

2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；

3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足；

4、生熟食品容器区分不明显；

5、食品摆架不足；

针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。

为了认真落实**中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

一．建立组织机构

学校食堂食品安全监管领导小组

组长：**

成员：**

学校食品安全管理领导小组

组长：**

组员：**

**

二、建立学校食堂卫生管理制度

（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

（二）、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；

2、主管领导定期检查（每周二到三次）；

3、食堂负责人（学校后勤处）自查；

4、卫生领导组成员抽查（不定期）；

5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，整改报告《食堂卫生自查报告》

（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。、学校防投毒措施、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；

3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

（五）、从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

三、加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

四、学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

2022年度学校食堂管理工作总结 篇14

一、学校食堂餐饮消费系统简介

智能一卡通系统, 由门禁管理系统、考勤管理系统、巡更管理系统、消费管理系统、停车场管理系统组成的现代化智能一卡通系统如今发挥着越来越重要的作用, “五位一体”的设计理念不仅提高了工作效率、节省了人力资源, 而且提高了工作的准确性。在学校管理中, 最常见的是食堂餐饮消费系统“一卡通”。

学校食堂餐饮消费系统利用非接触式IC卡消费控制平台、消费显示终端与本收费系统相结合, 配合卡进行自动收费和管理。前端消费点可实现四种金额输入模式:直接金额输入、菜单输入、份饭输入和第三方设备串口输入。所有卡记录及卡消费记录均实时存储在收费机的本地数据库内, 同时消费记录实时上传到系统数据库。所有消费数据均可供消费系统管理中心结算汇总和消费者查询。

二、学校食堂餐饮消费系统的功能

(一) 查询功能

师生可根据本人饭卡初始注册的编号及姓名随时到管理员处进行本人消费情况的查询和部分个人信息维护, 查询自己的消费时间、消费金额或消费余额等, 以便及时充值使用。学校财务人员要对学生的信息进行查看确认。食堂员工则可以查询自己当天的营业额, 一般情况下, 学生只应该查询和维护本人的消费情况和个人信息, 而不能查询别人的信息, 只有学校管理人员有部分信息的查询权限。将来如能改进系统装配, 让学生也能凭自己设置的密码, 随时查询自己的消费情况以及挂失饭卡等就更方便学生了。在机内设置密码但使用时不需密码, 否则使用起来比较麻烦, 学生乱挂失也是一大问题。

(二) 充值功能

充值分为现金充值、银行转账充值。我们目前主要是现金充值, 由于条件和财力上的限制, 师生在网上银行对自己的饭卡进行充值或修改自己的饭卡的密码等相关信息还有待以后完善和实现。

(三) 充值机及其改进

我校食堂售饭系统是采用的南通越岭公司生产的射频智能卡“1卡通”售饭系统。主要由一台“0号充值机” (收银机) 和50台刷卡机 (售饭机) 组成。“0号充值机”放在电脑操作台上, 充值时学生将钱和饭卡一起从窗口交由工作人员充值。这种操作方式, 学生当时不能直观地看到自己卡内余额和当时充值数值的显示, 只有充卡人看到卡的状况。为了解决这一问题, 我们将原有的数据连线改换成自制的长数据线, 将机里的读卡区和显示区分离出, 并用另一台售饭机的相同器件代替, 再将此售饭机挂在窗口一角, 学生将饭卡一贴就显示余额, 而且充值时也能及时显示充进的金额了。

三、学校食堂餐饮消费系统的使用

(一) 食堂餐饮消费系统的使用原理

1. 设备双面数码显示屏, 方便使用者和操作者。

2. 单价、定值、编号、记账、时间段消费等消费方式任意切换。

3. 扣款:

自由输入消费金额, 确认后扣款。按照设定的定额, 无须操作, 刷卡即扣款。在设定的有效时间段内允许刷卡, 并按照设置金额自动扣款。

4. 设置:

可进行消费限次、消费限额以及超额密码消费设置;可进行刷卡间隔时间的设置, 在设置的时间间隔未到时, 不允许重复刷卡;可设置用户卡有效期, 便于管理。去年学校有商店时, 也实行刷卡消费, 学生饭卡一旦丢失就可随时被盗刷精光的可能, 故我们给所有持卡人限定一天最高限额50元, 尽量减少学生的损失。

(二) 消费系统具体操作过程

当持卡人持感应卡消费时, 收费员根据持卡人所消费的金额从键盘上输入相应数字并按确定键后, 持卡人持感应卡接近收费机感应区域内时, 机器就会发出“嘀嘀”的声音, 并且收费机的两面显示屏显示扣款后的余额;如果每次消费的金额固定, 收费员先按键盘上的自动键, 然后输入消费金额并按确认键, 之后将卡放入收费机感应区域内时, 自动扣除该卡消费金额, 完成刷卡消费。IC卡消费系统所有的卡资料数据都存储在电脑中, 通过消费软件可进行各种数据处理, 也可生成和打印各种消费报表。

四、学校食堂餐饮消费系统的管理

1.负责管理学校食堂餐卡管理过程中的现金收付工作。

2.负责食堂餐卡增款机及系统的管理与操作, 维护与保养餐卡管理系统的有关设备, 做到工作时间不停机。

3.做好窗口机数据接收工作, 确保数额完整无误。

4.保障师生都能及时增款, 使师生都能按时就餐。

5.给师生及时办理餐卡挂失手续或换卡业务, 当师生有疑难问题要认真、耐心地给予妥善处理。

6.餐卡管理系统的有关设备仅限于餐卡管理, 不得在餐卡管理系统的微机上进行任何超出餐卡管理必需的活动, 也不得让外人使用此系统的设备。

7.负责监督整套自动售饭系统设备的安全使用, 负责整套系统日常管理、使用、维护及保养工作。

8.餐卡管理系统若出现故障, 应及时与供应商联系, 及时排除故障, 保证系统的正常运行。监督供应商承诺的维保的执行情况。

综上所述, 食堂餐饮消费系统的使用将取代饭菜票和现金在食堂中的流通, 节约了票证制作、补充的费用, 防止票证丢失和伪造, 杜绝流通环节的漏洞, 有效阻断票证流通造成的污染和病菌传播。同时, 简化了就餐手续, 省去了票证清点过程, 提高了工作效率, 有效地控制和加强了财务和现金管理。特别是食堂的就餐、预订餐等数据业务直接纳入计算机管理, 为整个食堂管理的自动化创造了极为有利的条件。

摘要：学校食堂餐饮消费系统主要包括消费扣款、现金充值、发放补助、报表统计、餐次设定、食谱管理、挂失、解挂等功能。另外, 食堂餐饮消费系统的管理也是至关重要的, 相关工作人员也要恪尽职守, 将本职工作做好, 确保师生能够按时就餐。