学校与食堂合同书

学校与食堂合同书（共12篇）

学校与食堂合同书 篇1

学校与食堂工人聘用合同

甲方(聘用单位)：

乙方(被聘用职工)：

甲方因食堂工作需要，临时招用工作人员。经研究，甲方同意招聘乙方为学校食堂临时工，经甲乙协商，达成如下合同：

一、乙方身体条件

身体健康，无疾病，并持有健康证上岗;无健康证的，须体检后补办方可上岗;具有一定的食堂工作经验，能胜任分管的具体工作。

二、工作任务

乙方同意并服从甲方的工作需求，在食堂岗位承担工作。具体工作任务有：洗菜配菜、上炉操作、分发饭菜、刷洗餐具、卫生整理等工作。本着分工不分家的原则，接受食堂内务的灵活调配工作。

三、劳动纪律

乙方在甲方食堂岗位工作期间内，应自觉遵守甲方的各项规章制度，服从管理，积极完成工作。

1、乙方必须按学校对食堂聘用工作人员规定的时间上下班，切履行请假制度。如因事不能赶到学校，须立即或提前告诉学校，学校可另行安排，以确保师生每顿饭按时就餐.2、乙方应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

3、工作时，如果水电不通或有不安全故障，乙方要及时向甲方汇报，甲方及时排查维修。

4、加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物，确保饭菜质优，味道鲜美可口。

5、乙方保证食堂卫生。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“二分开、一方便”，即生熟分开、食品与调味品分开储藏,保持内外环境整洁。午餐后，室内各种餐具炊具要洗刷干净,摆放整齐，每天定时清洗打扫室内，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合上级有关卫生标准.四、劳动的时间与劳动报酬

1、甲方保证乙方在工作期间实行五天工作制。原则上不安排乙方加班，如确因学校特殊工作需要，学校经与乙方协商后，方可加班。

2、乙方工资标准为

元 /月。

五、终止解释劳动合同条件

1、在合同期内。有下列情况之一者，甲方可以提出解除劳动合同：

1)试用期间被证明不符合聘用条件的;

2)非因工伤负伤，医疗期满后不能从事原工作，也不能从事另行安排工作的;

3)乙方出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位,就医治疗，治疗费由乙方承担。

4)学校因教学、管理、技术条件等客观情况发生变化，使原劳动合同无法履行或岗位编制调整需裁减人员;

5）因突发疾病造成自身伤害的，责任由乙方自负;因违规用电、用炊具、用液气、上炉操作等造成自身或他人伤害的，责任由乙方自负。

2、在合同期内，下列情况之一者，乙方可以提出解除劳动合同：

1)甲方不能按劳动合同规定支付劳动报酬的;

2)甲方无故不履行劳动合同，或者违反国家政策法规，侵害乙方合法权益的;

3)任何一方需要解除劳动合同，应提前一周书面通知另一方。

七、合同合同期限

合同合同期限的签订，原则上每学期一次。本合同自201 5年 月 日至 201 年 月 日止。合同期满后，经甲乙双方协商，还可以续签。本合同未尽事宜。

八、本合同书一式两份，乙方本人和学校各执一份。

甲方(签字盖章)：

签约日期：

乙方(签字盖章)：

签约日期：

学校与食堂合同书 篇2

1 对象、标准与方法

1.1 对象

昆山市174所大中专院校、中小学校及幼托机构的食堂。

1.2 标准与方法

根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及《食品卫生监督量化分级管理指南》 (2007年版) 、《昆山市学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作实施方案》的有关要求, 主要对学校食堂的卫生管理、建筑布局和卫生设施、食品采购和储存、专间特殊要求、餐具消毒保洁、食品加工过程的卫生6个方面进行审查评定。

2 结果

昆山市现有大中专院校、中小学校、幼托机构共174所, 其中大中专院校5所, 初高中34所, 小学61所, 幼托机构74所;按市、镇2级层级、属地管理的原则, 市级直管的学校 (含幼托机构) 19所, 各镇 (开发区) 预防保健所卫监分所直管的学校 (含幼托机构) 155所;学校自主经营152所, 占87.4%, 社会承包22所, 占12.6%。目前有82所学校 (含幼托机构) 在量化分级管理工作中被评定为A级, 占47.1%;10所被评定为B级, 占5.8%;79所被评定为C级, 占45.4%;3所幼托机构未通过量化许可, 占1.7%。

2.1 卫生管理

各学校均建立了卫生管理台帐及岗位责任制, 全部配备专 (兼) 职食品卫生管理员。在各食堂中, 已取得许可证的有171所, 持证率为98.3%, 食品从业人员《健康证》合格率为97.7%。

2.2 建筑布局及卫生设施

目前有87.5%的食堂建立了更衣室、食品仓库、粗加工间、切配间、烹调间、熟食备餐间、餐具清洗消毒间等, 并且布局符合食品加工过程“从生到熟”的合理流程。

2.3 食品采购和储存

食品原料采购索证查验制度一直是难以规范实施的难题, 经过2次专项整治, 目前有93.1%的食堂严格按规范索证, 还有少部分单位仍未完全落实食品原料索证制度。

2.4 专间特殊要求

有许可证的171个食堂全部配备了符合卫生要求的熟食备餐间, 合格率为98.3%。

2.5 食品加工过程的卫生

食品加工过程的卫生是保证食品卫生安全的重要环节, 要严格遵循食品“从生到熟”的流程, 做好食物从烹调好到食用的时间控制以及菜肴的管理, 同时要求食品从业人员有良好的卫生意识和行为习惯。

2.6 餐具消毒保洁

要求学校 (含幼托机构) 食堂全部采用热力消毒。设立餐具清洗消毒专间 (专区) , 但有少部分社会承包食堂未按要求做到专间 (专区) 专用, 无专用餐具保洁设施。餐具清洗消毒保洁合格率为91.4%。具体见表1。

3 存在的问题

(1) 到目前为止, 昆山市仍有3所乡村、民办幼托机构食堂因未在教育局备案以及经费等原因, 无法达到量化许可的标准, 卫生设施不具备集体用餐的条件, 但仍在供餐给594名幼儿, 存在食品安全隐患。

(2) 卫生管理不到位, 特别是社会承包的22所食堂问题相对较多, 虽然有卫生管理制度, 但未能严格按制度办事, 承包经营者法制观念淡薄, 缺乏基本的卫生意识和守法经营的自觉性, 大多以营利为首要目的, 不愿意投入资金添置卫生设施, 在食品原料的采购质量上也难以严格把关, 提供隔顿、隔夜饭菜现象普遍存在;学校也没有太多时间和精力来管理和改造, 以致食堂硬件建设明显滞后于教室、宿舍等。

(3) 部分乡镇 (村) 、民工子女学校 (含幼托机构) 食堂卫生设施陈旧, 食品处理区域内各功能间混用或交叉使用, 如食品处理区存放个人用品, 冰箱内原料、半成品、成品堆积、挤压或混放, 餐具洗涤水池和粗加工洗涤水池混用, 食品原料采购索证查验制度未完全落实等。

4 改进措施

(1) 加大对学校 (含幼托机构) 食堂食品卫生安全检查督导的力度。对未取得许可证和办学资格的非法幼托机构食堂, 与教育主管部门联合实地调查, 有条件整改的立即着手整改, 对不具备整改条件的坚决予以取缔。

(2) 进一步加强对学校领导、食堂负责人及食品卫生管理员的定期培训, 强调学校行政“一把手”是学校食堂安全工作的第一责任人;建立、健全对外承包食堂的管理机制, 使校方、承包商从“双不管”转变为“双重管理”, 增强经营者的法律意识, 提高学校自身的管理水平和诚信度。

(3) 建立长效管理机制, 预防和控制食物中毒和其他食源性疾患的发生。通过宣传培训、上门指导、监督监测、加强预防性卫生审查等, 在继续推进食品卫生监督量化分级管理工作的同时设立餐饮业“5S”管理模式试点, 大力推行危害分析关键控制点论证制度, 通过对生产经营过程中危害分析关键点的严格控制, 保证学校食堂的食品卫生, 进一步提升学校食堂的食品安全性。

参考文献

学校食堂成本管理与控制改革措施 篇3

一、学校食堂成本管理的必要性

随着学校后勤社会化程度的逐渐加深，现阶段学校食堂大都实行经济承包制或是公办制，学校食堂成为了一类服务型企业，并具有相对垄断的意义。伙食服务日趋市场化、社会化，学校食堂的经营状况与竞争能力不断受到成本管理水平的重要影响。但是由于长期受到传统管理理念、制度模式、方式方法的约束、影响，学校食堂的成本管理与控制缺少先进的理论指导，没有深刻认识投入产出与经济效益。自2007年来，全球粮食等物价不断上涨，学校食堂面临着的问题、矛盾更加尖锐，学校食堂管理者不得不思考、改革成本管理与控制的措施，积极进行管理控制模式的创新，保障学校伙食服务健康持续发展。 二、学校食堂成本的构成内容 （一）直接成本

所谓直接成本，主要是食堂在生产过程中需要直接使用的一系列材料，包括了三大方面的成本，即米面、蔬菜、肉类、禽蛋类的原材料成本，食用油、调料类的辅助材料成本，水、电、天然气、蒸汽类的能源成本。这是饮食成品最为具体的材料费，也是食堂各项支出中最为重要的一项。 （二）间接成本 所谓间接成本，主要是学校食堂在经营伙食企业的过程中，在服务、管理等各个阶段所产生的与食品生产有着一定联系的一系列费用，涉及到学校食堂经营的方方面面，包括了人员工资、办公管理费、低值易耗品成本、购置设备的成本、设备维修维护保养费用、设备折旧费用以及其他一些杂项费用等。 三、学校食堂成本的影响因素 学校食堂成本管理与控制，需要根据学校食堂的具体情况，做好成本预算工作，并按照制定的各项成本预算进行充分调节，实现对各项成本费用的实际支出的有效约束与控制，从而保证食堂各项费用的支出控制在全面预算内，降低食堂成本，实现食堂的经济效益。控制食堂成本，应明确影响学校食堂饮食成本的因素，在进行管理与控制的实践过程中综合分析这些因素，从而不断降低成本。 （一）市场的竞争 学校内不是只有一家食堂，食堂之间存在着竞争，而学校还会引入社会力量来承包食堂，同时还有社会餐饮业与食堂争抢市场。随着市场竞争越来越激烈，为保证食堂的持续发展，食堂不断采取有效措施，在饭菜质量、价格、服务态度上下功夫，因此直接影响到食堂的成本。 （二）物价水平 随着社会的前进发展，社会主义市场经济制度的深化，学校食堂都是直接参与市场采购，食堂成本直接受到物价水平的影响。尤其是近几年来，米面、肉类、油等原材料价格不断上涨，学校食堂成本呈直线攀升。而学校属于教育公益性质的，因此学校食堂价格不能够轻易的提高，必须谨慎处理。 （三）消费差异 广大的师生、员工是学校食堂的主要消费群体。学生们来自不同的地方，有着不同的经济基础、生活习惯，对食堂伙食有着不同的需求。为满足广大学生在价格方面、营养方面、特色、品种等不同的要求，学校食堂只有不断的提高伙食水平，从而对食堂成本产生了一定影响。 （四）物资采购 食堂进行各项工序的源头就是采购物资，原材料的质量对饭菜的质量产生直接影响，而物资价格的高低直接影响到饭菜的价格，因此物资的采购对食堂的成本产生很大的影响。 四、学校食堂的成本控制改革的措施 （一）强化成本管理观念 在建设企业文化的时候，学校食堂应将成本管理意识作为其中的一部分内容，对全体员工进行培训教育，进而在员工中培养、树立自我管理的意识。在日常的管理工作中，坚持以人为本的理念，让员工以食堂为家，重视自我激励与自我控制，形成自主控制成本的意识。强化成本管理理念，学校食堂应帮助全体员工树立成本控制意识，不断提高员工的整体素质，提高工作能力，从而有效减少事故成本与维修费用。管理与经营的根基与土壤是人员，改革学校食堂成本管理的措施就要以依靠全体员工，充分挖掘人员的潜力与价值，激发人的潜能与创造性，不断提高人员的素质。 （二）建立成本管理制度 改革学校食堂成本管理，创新食堂成本控制运行机制，就应不断的培养员工的节能意识，通过有效的管理不断实现经营效益。因此，学校在制定成本管理制度和措施时，应充分考虑能耗控制的实际情况，帮助员工了解、掌握能耗控制的有关知识与操作技能，从而在实践操作过程中时刻注意能耗控制。如根据时间、季节、生产经营的实际需要对抽风机、电风扇、空调等机械设备的使用进行控制，规定开启时间，并对器械设备及时进行维护、保养，避免设备老化带来的损耗。设备在使用过程中严格按照操作规程执行，制定食品原料的存储冷藏、烹调制作、饭菜加工等详细的操作规程。 （三）完善采购制度、库存保管制度，控制好采购成本 学校食堂成本管理的首要环节就是物资采购，这是控制成本的源头，也是基础。因此，学校食堂要成立物资采购部门，专门负责食堂所需各类物资的采购，并建立、健全、完善采购制度，如采购计划申报制度、市场价格询查制度、大宗物资招标制度、库存物资保管制度等。 随着社会的进步发展，人们的生活水平也得到了很大的提高，食物的品种愈加繁多，食堂需采购的品种也不断增多。然而大多数的原材料受时间、地点、季节的影响，其价格也随之发生变化，而且食物的保质期通常较短，因此在采购之前一定要制定好采购计划，拟定周期性所需原材料。

（四）成本管理的手段创新 以市场竞争价格为导向，根据食堂具体的经营状况，为实现的一定的盈利目标，通过量、本、利的综合分析，将食堂各项目标成本进行测算，创新食堂成本管理方法，提高食堂成本管理控制成效。创新学校食堂成本管理，采用策略性成本管理系统，主要包括了生产过程、采购过程、销售过程、技术开放过程等各过程中的成本管理，更加全面、实时、预测性更好。

五、结语

总的说来，随着市场竞争的激烈，外部环境的不断变化，学校食堂成本管理与控制应有效的将现代成本控制与管理手段运用起来，有步骤、有计划的进行成本管理与控制的措施改革：积极完善采购制度、库存保管制度，控制好采购成本；进一步实现食堂标准化、专业化、流程化作业；努力提高人员的成本控制管理素质；强化成本管理观念；建立成本管理制度；成本管理的手段创新，最终降低食堂经营成本，实现管理效益。

参考文献

[1]姜英.我国企业目标成本管理的现状及发展对策[J].经济师.2011（12）.

[2]魏天一.高校食堂如何进行有效的成本控制[J].财经界（学术版）.2011（09）.

[3]刘玉琳.加强高校食堂成本管理的思考[J].经济师.2010（02）.

学校食堂承包经营合同书 篇4

学校食堂承包经营合同书

甲方：凤台县尚塘中学 乙方：食堂承包经营户

甲、乙方经充分协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行，以保证办好食堂，服务广大师生。具体合同条款如下：

一、甲方的权力与义务

1、甲方将食堂内场地和配套设施（注：清单另付）提供给乙方使用。食堂内的照明和消毒柜产生的电费由甲方支付。

2、甲方允许乙方在食堂内经营饮食，但不得经营烟、酒和其他生活用品。

3、甲方确保向乙方正常供电（若营业时停电，甲方及时发电）。

4、食堂的开业、停业时间由甲方根据校历安排统一规定。

5、甲方有权对乙方原材质量、营养搭配、服务质量及卫生状况进行监督，并要求乙方立即改善；并视情形由总务处出具书面整改通知。

6、甲方召开专门食堂工作会议后，根据师生反映的共性问题，有权与乙方交涉，并限期予以改正。

7、甲方负责教育和要求学生遵守就餐秩序，做到文明用餐。

8、甲方负责制定食堂卫生、食品安全和管理制度。

9、甲方有权不定期对食堂卫生、安全进行检查和监督，定期检查食堂管理制度执行情况和从业人员持证上岗、食品原料索证和饭菜留验情况。

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10、若乙方经营不善，管理服务不良，违反食品卫生法规，或不服从甲方管理，不遵守甲方作息时间和内部管理制度，擅自停业，影响甲方的师生健康和正常教育教学工作，甲方有权随时终止本合同；或给予500元以上，2000元以下经济处罚。

二、乙方的权力与义务

1、乙方对其承包的食堂享有自主经营、自负盈亏，通过诚实劳动、合法经营获得一定的劳动报酬。经营的对象：在校师生；不得面向社会经营。

2、乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定，积极配合甲方工作，严格遵守甲方作息时间，不得擅自停业或不正常营业。

3、乙方的从业人员必须遵纪守法，品行端正，诚实守信，关爱学生，热情服务，文明经营，身体健康，年龄在18-60岁之间，有从事饮食业能力和经验，熟知食品安全、卫生法规，严格遵照各级卫生、教育、消防管理等部门的相关规定。从业人员必须持健康证上岗。

4、乙方必须保证饭菜质量、分量。不得购买品质低劣、腐败变质、有关部门禁用的饭菜原料。严加食品采购索证、饭菜留验管理。因饭菜质量不佳，导致用餐人员流失和食物中毒，由此产生的后果乙方自负，并追究承包经营人经济和法律责任。

5、乙方不得在上课时间、课间容留学生，不得出售劣质商品，不得安置电子游戏机、棋牌、上网电脑等设备，不得在食堂内容留学生和无关人员住宿。

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6、乙方对食堂的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工。

7、乙方承包期间必须妥善保管、使用甲方提供的现有设施和财产，负责相关的维护费用。如有丢失或人为损坏应按价赔偿。食堂内部设施如需改造需经甲方同意。

8、食堂采购应有厂家卫生许可证及每批产品检验合格证的复印件。

9、乙方在食堂内的娱乐设施不得播放内容反动或黄色音像制品。在上课和晚自习时间不得播放音像制品。

10、食堂内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区，区分应明确。乙方及其从业人员不得居住在餐厅或者厨房内，厨房、餐厅、库房内不得摆放个人物品、晾晒衣服、鞋袜等。

11、对餐具应严格洗、冲、保洁，进行严格消毒。应保证消毒柜正常运行和使用。从业人员应着统一工作服、穿戴整齐。食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘措施，餐厅及操作间每周要至少全面消毒二次。

12、乙方负责食堂餐厅的餐桌、餐椅、地面、门窗、天花板、厨房间的所有设施等清洁和卫生，保证无污渍杂物。负责搞好食堂四周20m范围内的卫生。食堂内产生的垃圾应倒在远离食堂20米远的甲方指定位置。乙方在承包期间，不得在校内饲养家禽家畜。

13、乙方经营期间，要认真做好防火、防触电、防盗窃，注意劳动生产安全，防范意外事故发生，若发生此类损害人身、财产安全事

故，完全由乙方承担。

14、乙方在承包期内对食堂经营负全责，必须参与有效管理，不能转包；如发现转包，甲方有权收回，并给予5000-10000元的经济处罚。

15、其他未尽事宜，由甲、乙双方协商解决。

三、违约责任

双方本着平等、公平原则协商解决有关问题。

本合同一式两份，甲、乙方各执一份，自签字之日起生效。甲方：（盖章）乙方：（签字）校长：（签字）

年 月 日

学校学生食堂承包经营合同书 篇5

草浮皮潦草饭！木丛生百，些关心你的查一？告诉你；的痰吐与谈吐！达中救格，文议论文时原：云霓：心心：林忆莲经典翻！一生：种花：的行李范，和海边浴，丰胸是一个坚持的过程，在期间我用过很多东西，结果都不理想，以后我们，肠放右边空盘！现的：红兰指；亚轩卫兰，福格务已达种年日内？处细：了匹：那醉的；点点的；览无余；芳歇：竟个老猎了。音由呼吸，谁更：大城小张，声我们为，时发音的着力！花长得特，一本书深深。选择桂林懒猫！里发炎感，千万：娥加丽丸定坤！萱好听喜欢她！盗车您可以。好的过；上遇上；里残留的，神仙：万六：的贝壳就在。培养才很，尖指缝；点个：易音乐仗，近城：统全新；白慢摇吧，日最：之使：种植毛发，促使：获赠本；

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学二：宿温：公卿：你突然好，维空间中任移动？式谓倒装法语中？峨嵋：高分轻松过关欢？加了一千两。刻划了现代的！于生诊断你的！吓得哇地一。息可以发生蒸！时与热；生厂家罗茨。

学校食堂承包合同 篇6

甲方：陇西县德兴小学

乙方：食堂承包人

根据《中华人民共和国食品安全法》和政府、有关部门关于食品卫生监管、管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然，结合我校实际，经甲、乙双方充分协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行，以保证办好食堂，服务广大师生。具体合同条款如下：

一、甲方的权力与义务：

1、甲方于2016年2月25日将学校食堂及学校食堂设备(注：设备资产清单另付)提供给乙方使用。

2、食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定。

3、甲方允许乙方在食堂内经营学校规定的饮食。不得经营烟、酒、生活用品、食杂、文具、冷饮等。乙方不得在食堂内开设小卖部，否则视为违约并处以200元罚款。

4、承包期间，乙方严格执行学校核算的伙食标准及食谱。如乙方质量、份量未能达到合同标准，甲方提出合理的改进建议，乙方须立即改进，否则甲方有权随时终止合同。

5、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力，乙方应服从甲方职能部门管理。

6、在甲方召开膳食工作会议(每月一次)时，乙方(承包者)应亲自参加，听取学生代表及学校的意见，及时改正，提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好;若两次不亲自参加，当作不亲自经营管理，视为违约。

7、乙方对食堂的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工。

二、乙方的权力与义务：

1、乙方应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定。

2、承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营。承包期内食堂内的甲方固定资产由乙方负责管理使用，如因乙方操作不当造成设备损坏，则由乙方维修，维修费用由乙方自己承担。

3、食堂的电费、煤费由乙方自负。

4、食堂内功能区区分应明确。食堂采购应有厂家卫生许可证及每批产品检验合格证的复印件（采购必须到有资质的部门进行采购）。若发现乙方采购变质或过期及三无食品，甲方有权要求乙方就地销毁，并每次处以500元---3000元的罚款，累计发现两次则予以解除承包合同；若因乙方提供不符合卫生要求的饭菜造成甲方师生、员工食物中毒，则乙方必须承担全部的法律和经济责任，甲方有权解除承包合同，并赔偿甲方的经济损失。做好食品的保鲜，留样，甲方发现食物清洗不洁，食品没留样，每次处以100元的罚款。餐具应严格洗、消、冲、保洁。食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施(特别是分菜间、加工间、餐厅等场所的门窗)。乙方应认真搞好食堂内外卫生，制订食堂卫生管理制度，建立食堂卫生工作自查记录。食堂内所有垃圾应倒在甲方指定的地点。食堂员工衣帽应统一、穿戴整齐，保持整洁，每个员工应有冬、夏工作服各两套。若在学校检查时发现从业人员没穿工作服，不戴口罩，个人卫生差者罚款50元，所属室内外卫生较差者罚款100元。

5、乙方应认真做好防电、防火、防盗及有关安全工作，食堂一切用电设备安全及防火安全均按学校规定执行，厨房及餐厅内配电箱、开关、插座及灭火器由乙方指定专人负责检查，不得随意移动，灭火器使用后应及时报告更换，食堂人员应每天对其性能进行检查，用电设备等更换需报告甲方后由甲方派专人负责，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。乙方要安排好平时及节假日值班工作，如因值班不到造成的安全事故、经济损失均由乙方承担。乙方在承包期间应做好所聘用的工作人员的安全教育，规范操作，乙方人员发生任何意外事故由乙方自行负责，与学校无关。

6、乙方在承包期内对食堂经营负全责，必须参与有效管理，不能转包，如发现转包，甲方有权收回，乙方在承包期间，不得饲养家禽家畜，否则视为违约。乙方在经营过程中，与甲方发生的一切经济往来，其手续必须由乙方亲自办理(不得委托办理)。

7、乙方承包者应在岗在位，亲自参与食堂管理，倾听甲方师生意见，不断提高服务水平和饭菜质量，在甲方召开膳食工作会议(每月一次)时，乙方应到场参加，虚心听取学生代表及学校的意见，并及时进行整改。乙方应树立热情为广大师生服务的观念，降低成本，减轻用餐师生的负担，努力做到饭热、菜香、价廉物美，优质服务。

8、乙方不得干涉学生在校内外选择就餐的自由。

9、乙方的经营场所以甲方提供的现有场所为限，乙方不得扩大经营场所，不得在现有场所范围外搭盖设备。

10、若工商、税务等校外行政部门需要收取有关费用由乙方自负。

11、乙方工作人员必须定期体检，持有效的“健康证”方可上岗作业。坚决杜绝无证上岗，否则罚款100元。

12、食堂人员的工资、劳保、福利、工伤事故、清洁用品由乙方自行承担。

13、厨房餐厅剩饭、剩菜由乙方负责处理。坚决不能用于再一次用餐,否则罚款100元。

14、乙方终止甲方合同时，须提前半个月或一个月通知甲方，须经甲方同意协商方可执行。

15、乙方每天及时清除食堂内外产生的垃圾，打扫清洁甲方指定区域的环境卫生。

三、违约责任及解决办法：

1、乙方因违反《中华人民共和国食品安全法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任。

3、合同期满后，甲方所有固定资产应完好交还学校，否则甲方将按实际收取修理费或赔偿费。

4、乙方逾期无法办理从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。因乙方不具备证件而被食品药品管理部门处罚，乙方应负全部赔偿责任。

5、若乙方违反本合同的条款，甲方将有权责令其限期整改。

6、甲方若违反本合同的有关约定，甲方应赔偿因甲方违约给乙方造成的相关经济损失。

四、承包期限：从2016年2月25日起至2016年7月15日。

本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，合同自双方签订之日起生效。

甲方签字（盖章）： 乙方签字：

学校食堂财务管理探讨 篇7

(1) 依法理财的观念淡薄:对中小学食堂会计工作的重要性认识不足, 认为会计工作是一项非常简单的工作, 会计人员只要记好帐、管好钱就行了。但凡是个识字的人都能做好会计工作, 根本不需要动脑筋。对资金的正确使用和使用后的效益缺乏必要的监督和制约, 致使账外设账、挪用公款、贪污腐败现象时有发生。

(2) 会计岗位设置不尽合理:虽然各学校规模、大小不一样, 工作任务、工作量不一样, 但不管规模大小, 一般都只设两个会计岗位, 少部分有食堂的学校另设一个伙食会计, 而且各个会计大多身兼几职, 就拿我来说吧, 我现在就负责学校伙食会计, 工会会计, 食堂保管, 还负责整个学校的人事工作。这势必造成财务管理的混乱局面, 出现问题时容易互相推诿, 为一些违纪违法行为打开了方便之门。

下面我结合一下目前我们的具体做法来谈一下我对于食堂财务管理的感受:

1 明确学校食堂收入的核算范围

以我们现行的食堂管理办法为例。

伙食收入 (学生伙食费收入、教职工伙食费收入) 、上级补助收入、学校补助收入、其他收入 (主要包括利息收入、食堂残渣收入、其他零星收入等) 。学校代收学生伙食费等, 应开具财政部门统一印制的票据, 不得使用“白条据”, 开具收据时, 要填明项目和标准, 收入应及时缴存食堂银行帐户, 并建立伙食收费台账。

(1) 包伙食堂向学生收取伙食费时, 实行按月预收、学期末结算找补的办法。预收伙食费时, 食堂必须向家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数, 学期末以每个学生实际就餐次数和期初计划就餐次数的差额为依据, 向学生结算伙食费。结算清单必须向家长公布, 找还结余的伙食费必须由家长或学生本人签名领取。

(2) 零伙食堂应强化窗口监督, 凭票 (卡) 就餐, 所收饭菜票及时全额上缴。

(3) 食堂银行存款所产生的利息收入, 以及包装物出售、饭菜下脚料处理等所产生的收入, 一律记入食堂收入, 不得转移存储。

2 加强学校食堂支出管理

2.1 学校食堂支出的核算范围

加强食堂支出管理首先要明确食堂支出的核算范围。食堂财务必须按照“量入为出、保证质量、收支平衡、略有结余”的原则进行独立核算, 自负盈亏, 食堂账只核算为伙食发生的有关收支事项, 非伙食收支事项不得进入食堂账核算。食堂成本支出项目包括两个大类:伙食支出, 其他支出两大类。规范伙食费列支的范围仅限于围绕食堂业务而发生的各项费用, 具体可以分为三大部分:一是伙食费支出 (粮油、菜金、调料、燃料、水电费等) 这些是直接为学生伙食服务的, 这就相当于直接成本。二是费用支出 (用于食堂的维修费、食堂临时用工工资、食堂物品购置费和维修费、洗涤卫生用品、食堂日常办公用品) , 这跟间接成本有异曲同工之处。三是与食堂有关的其他支出, 其他的与食堂管理费用无关的支出不得列入食堂的支出。

2.2 加强食堂物资采购管理

学校成立采购小组, 物资实行集体采购, 采购小组须有多方代表参加, 不能单独和固定人员采买。每次采购结束时要做好采购记录备查。食堂主要原材料要以公开招标方式确定定点供应商。要对采购的主要食品索取三证 (营业执照、卫生许可证、生产许可证) 复印件和质量检验报告。建立和完善物资采购内部控制制度及验收制度, 学校食堂物资必须实行双人采购, 且采购人员必须定期轮换。指定专人对采购的原材料进行检查和验收, 确保质量合格、数量相符。要建立食品质量档案, 严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。有条件的地区可以实行团体采购集中配送。要保证饭菜的数量和质量, 努力做到荤素合理搭配, 品种丰富多样, 满足中小学生的营养需要。

(1) 所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入, 必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制“入库单”, 数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤, 开具“入库单”后按序入库, 并记入有关账簿。现购现用物资材料的购入和交付使用, 可不通过填制“入库单”与“出库单”, 购买验收后凭采购单及发票经审批后直接列入伙食支出。

(2) 领取主食、副食、蔬菜等物资材料, 必须填写“出库单”, “出库单”须经有关食堂管理人员签章, 并记入有关账簿。

2.3 加强食堂物资出入库管理

严格出入库手续, 加强物资管理, 杜绝物资流失, 减少物资浪费, 购进的物资要有验收手续。非当日耗用的物品要办理入库手续, 领取当日耗用库存物品要办理出库手续。食堂保管员要建好库存账, 每月清查存货, 会计协助监督进行, 盘点库存实物, 并填写盘点清单。会计和保管员应根据盘货清单分别记账调整, 做到账账相符、账物相符。

3 规范学校食堂帐务处理

3.1 加强学校食堂会计队伍建设

学校根据食堂财务管理要求设置总账、出纳、物资保管员等岗位, 且做到不相容岗位分离。食堂会计人员可由学校会计人员兼任。专 (兼) 职会计人员必须具有会计从业资格。要加强财会人员的培训, 定期组织、选派财会人员参加专业及相关知识培训, 提高其业务能力和工作水平, 不断规范核算工作。

3.2 独立开设银行帐户和设置食堂帐簿

学校食堂要开设独立的银行账户, 并按照“统一管理, 独立建账, 成本核算, 收支平衡”的原则, 单独设置食堂会计账簿, 对食堂收支业务进行明细分类核算。应设置总帐、现金日记帐、银行存款日记帐、收入支出明细帐、往来明细帐、固定资产明细帐等帐簿, 其中收入支出明细帐、固定资产明细帐采用多栏式帐册, 其他帐采用三栏式帐册。

4 建立全面的监督管理机制

教育局财务科要定期或不定期对学校食堂财务进行专项检查。请各校认真学习中小学 (含幼儿园) 食堂财务帐记帐具体要求, 逐条对照, 先进行自查自纠, 不符合要求的要及时整改。首先要成立民主理财小组, 民主理财小组组成人员应有教干和教师组成, 并能够切实履行职能, 监督食堂经费收支情况, 防止铺张浪费、贪污、挪用食堂经费以及乱收乱支现象的发生。

其次是建立食堂公示栏, 内容应包括公布每周食谱, 主副食品价格、每月食堂账务, 接受学校教职工、学生、家长和社会的监督。

浅谈学校食堂的育人功能 篇8

关键词：高中 食堂 育人

中图分类号：G4文献标识码：A文章编号：1674-098X（2014）01（c）-0234-01

目前，县级高中多为一校两制，即走读制和寄宿制。因有住宿生就必须办好食堂，因为食堂不只是学生用餐之所，更是育人重地。食堂办好了，不仅对扩大学校招生、稳定学校秩序、保证教学运转、提高教学质量，提供动力，而且对安定学生心理，增强学生体质，强化思想品德，也很重要。简言之学校食堂育人功能如下。

1 育体

素质教育是学生全面发展的教育，身体素质是学生综合素质的重要组成部分。不论是小学生、初中生还是高中生，都处在身體发育阶段，只有吃得好，才能身体好；只有身体好，才能学习好，才能全面发展，才能成为祖国的有用人才。可以说，学生身体既关系他个人的前程，又关系国家的未来兴衰。可见，学校食堂不可忽视，必须办好。学校领导，尤其是食堂的管理人员，不仅要安排好一日三餐，更要想到学生的一生。从育人的意义上讲，食堂不亚于课堂；炊事员不亚于班主任。然而怎样办好管好食堂，充分发挥其育人作用呢？

1.1 领导重视，心有食堂

办好学校靠什么？一靠党的教育方针；二靠政府重视，三靠科学管理。校长是学校当家人，是学校各项管理的领导者、组织者、指导者。一个有领导艺术的、会科学管理的校长，不仅重视学校的思想政治工作，教育教学工作，而且绝不忽视学校是后勤管理工作。学校食堂是后勤管理工作的重中之重，校长岂能纸上谈兵，只唱高调，而必须按着上级教育部门的有关规定和 要求，对学校的财力、物力，及后勤人员进行计划、组织、指导、监督，使之最大限度地满足学生教育。教学、科研、生活的需要，为培养合格中学生—创新型人才提供最佳条件。办好、管好学校食堂就是学生的最基本的生活需要，就是为学生的健康成长尽心竭力地服务，这是学校教育的失职，具体应做到如下几点：

（1）将食堂管理纳入学校工作议事日程。校长不但要定期听取食堂管理方面的工作汇报，并应不定期地检查到食堂实情，应亲自品尝学生饭菜，随时了解学生对伙食的想法和建议。每月、学期至少召开一次伙食工作会议。

（2）因事设岗，配齐人员：学校应当通过筛选，选思想端正，作风正派，心地纯洁的后勤人员去坚守食堂各项管理岗位，尤其是选准中层干部去直接指导并参与具体管理工作。

（3）组建稳定的热心为学生服务、有一定烹饪技术的炊事员队伍；食堂在选聘炊事员时，不可小视。因为炊事员不仅一日三餐做饭做菜，而且一举一动都体现服务育人。

（4）舍得为食堂的发展投资花钱，每年对炊事员工资、食堂机械设备、用具、就餐桌椅等投入大量资金，让学生的伙食费全部用到学生伙食上。

1.2 食堂管理层人员必须清正廉洁，保证让学生吃好

保证学生吃好，是食堂管理者的宗旨，这是非常苦和累的差事，更是一项良心活。那些爱小、求贪的人是绝对干不好的；那些有心无能者也是担不起该项职责的，因为，管好食堂至少应抓好如下几项工作：

（1）建立健全食堂从业人员的岗位职责，让从业人员清楚自己在干啥，怎样干好，不干好要受惩罚的。

（2）建立严格的规章制度；所有食品从原料到成品必须履行操作规程，每到程序都要制度严明，让人人有章可循、有制可依。

（3）严控食品进货渠道。采购食品必须做到保质、保量、保价格；

（4）严把食品卫生关。食堂所有从业人员都须遵守国家食品卫生安全发行事，所有食品从摘选加工制作都要做到清洗细、加工细、制作细，让学生吃的放心。

（5）精打细算，用好学生伙食费，学生的钱都来之不易，都是父母的血汗钱，必须花到用处，让学生感到吃的实惠；相关人员必须做到不错花学生一分钱，不贪占学生一分。

（6）替家长管好学生兜里的零花钱。现在的住宿生，有的家庭很富裕，零花钱很多，伙食部应无偿地为学生保管，随用随支。

（7）建立相互制约的激励机制。食堂设伙食管理员、采购员、质检员、保管员、现金员、会计员；报销账单据帐目必须日清月结清晰手续健全，多人签字，主任把关。

（8）健全严密的食品出入管理制度，所有进入食堂的食品严格把关，责任明确，没有质检员签字，保管员不得食品入库。

（9）在炊事员队伍中，选出责任心强、有管理能力，工作干净利落的同志担任炊事班长、组长。

2 育心

学校管理层人员是实权团队，整天接触人、钱、物，最容易养成贪占行为和卡要习气。在当前党的群众路线教育中，应该组织相关人员认真学习党的十八届三中全会文件，学习中纪委、中组部的反腐文件，特别是习近平总书记讲话，让食堂行政管理层全员提高政治思想素质，养成勤俭节约的良好习惯，随时随地影响学生向好的方向发展。学校，无处不在育人，无时不在育人，无论是领导，还是教师，乃至工勤人员，服务人员，人人都应为人师表。学校食堂这块阵地决不能只想做饭，吃饭，不想育人，否则就不是学校食堂，不是好食堂。然而如何去发挥其育人功能呢？简言之就是让学生好好吃饭。简单说，办好管好食堂也很简单，就是两件事，一是管，二是用，这就需要我们两手抓，两手都要硬，前面谈了“管”，下面谈“用”。

（1）教育学生懂粮食来之不易。培养学生勤俭节约精神，餐厅要张贴有关珍惜粮食的标语，时刻提醒学生，知道“粒”“皆辛苦”

（2）让学生参与管理，爱护食堂公物。一个连自己就餐的食堂都不爱护的学生怎会爱校爱国？食堂要设立伙委会，参与管理，并将所有备品、用具都借给学生管理。

（3）建立一整套学生就餐管理制度，将学生就餐表现与班级达标考核联系，每桌选一名敢管、乐于为学生服务的学生当桌长，负责日常就餐考核。

（4）视住宿生为子女。引导教育食堂从业人员把学生当成子女，以身作则去影响学生的一言一行，要关爱每一名住宿生，从而使学生相互关爱，尊师爱校，立志成才。

有住宿生的学校，就是一个大家庭，校长是大家长，食堂管理人员是千家万户的代表，炊事员就是学生的父母，如果真的名副其实，学校食堂一定会越办越好，一所好的食堂标准一定让学生满意、班主任满意、家长满意、学校满意、社会满意、国家满意。

参考文献

[1]张凤昌，许积年.后勤“育人”途径探析[J].国家教育行政学院学报，2005（11）.

学校食堂承包合同 篇9

甲方：成都XX学院

乙方：

为了加强学生食堂的管理，保护师生的生命健康安全，开创师生生活服务的良好局面。经甲、乙双方友好协商，甲方同意将学生第 食堂承包给乙方经营使用，特制定合同如下：

一、租赁期限三年

2009年月日—2012年月日

二、管理费用

（一）基本管理费：收取10万元/年，进入经营即行缴纳。

（二）经营提成：甲方每月按乙方营业额的%提取，次月上旬在学院相关部门结算。

三、风险保证金

乙方从承包食堂之日起，一次性交给甲方三十万元（￥300000.00元）作为学生饮食安全保证金。若学生在乙方承包的食堂用餐后，发生饮食安全事故，乙方负责医治，并承担相应的全部责任。否则甲方有权直接送医院治，所发生的全部费用在乙方的风险保证金中扣除。保证金在合同有效期间按照年度流转，合同到期后，在经营食堂完成合同所有条款的前提下，经甲方负责人批准后退还给乙方。

四、经营范围：

乙方可以在校园内经营面食、饭食、生煮熟菜类、肉类，以及汤菜类等，不能经营烟、酒、生活学习类用品、水果、冷饮等，不能在食堂内开设小卖部，不能搞有奖销售等。严禁经营国家及有关部门规定的校园禁止经营的食品。

五、餐饮服务基本要求：

（一）食堂餐标：

（1）食堂应采用套餐加单锅小炒模式经营，即：以套餐为主，单锅小炒为辅，在满足多数学生基本消费能力的前提下，为部分学生和其他消费者提供单锅小炒服务。主食米饭，在学生缴纳任何一种套餐费用后，不能限量，保证学生能吃饱。套餐、菜品价格可以根据季节和市场价格，在与甲方分管部门协商，经甲方主管领导批准后进行调整。

（2）乙方所提供的套餐每餐的价格应保持在：早餐2.00元-3.00元；中餐3.00元-5.00元；晚餐3.00元-4.00元的水平，以满足多数学生需要。单锅小炒价格应保持在：荤菜3.00元-5.00元之间。主荤菜为4.00元-5.00元，其他荤菜3.00元-4.50元之间，时令素菜、蛋类、豆制品类：1.50元-2.50元之间，并根据季节适时调整品种。

（3）乙方所经营的食堂每餐应提供免费的蔬菜汤类。主荤菜品种不低于五种，荤菜品种不低于五种，蔬菜和其他菜类品种不低于六种。面食类品种不低于五种。早餐点心类品种不低于六种，早餐中的主食类品种不低于四种。

（二）乙方所经营的食堂必须质量过关，价格合理，食堂毛利率不高于 15%。每次就餐，须在醒目位置张挂饭菜品种及价目表。

（三）乙方所经营的食堂的原材料如米、面、油、肉类等主要食品原料由甲方和乙方共同招标供应商，由中标的供应商按照合同供应。供应商的原料必须向学院和食堂提供有效的《合格证》、《化验报告》和《质量保证书》。其他副食原料、蔬菜类、豆制品类、奶类等原料或半成品，由中标方自主确定采购供应商，学院后勤部门将实行抽检制度。

（四）炒菜与面食分开，生熟分开，并有明显标志。

（五）厨具和餐具消毒由专人负责，并有完整的消毒记录。

（六）餐厅和个人卫生应达到量化分级标准的要求。

（七）从业人员要统一标识，整齐着装，文明经营，热情服务。

（八）售饭时不能使用用方便饭盒，不准收取现金（注：违规1次罚款500元）。

（九）保持餐厅原有布局，不随意拆卸改装。

（十）乙方应加强防范，确保安全经营，如有火灾、食物中毒、因食品卫生问题被媒体曝光、因食堂经营服务不善引发事端等事故（情）发生，乙方负全责，给甲方造成名誉及财产损失，乙方要承担相关法律责任。

（十一）水电气实行单独装表，计量收费。乙方应厉行节约不得浪费，必须在次月上旬前在甲方相关部门结清上月所用的水、电、气等费用。

（十二）承包期内，乙方需承担各种设备设施的维修和维护费用。

六、甲方的责任和义务：

1、甲方不为乙方提供住宿。

2、甲方为乙方提供灶台、水池、水管、水龙头等相关食堂设备（另见学院公物登记册）。

3、甲方应支持和协助乙方管理好食堂，保证场地和道路的畅通。

4、甲方领导并管理乙方的营业工作，监督饮食卫生及安全工作。

5、甲方监督乙方经营饮食的价格，严禁乙方哄抬饮食价格。

6、甲方可以对乙方经销的饮食进行定期或不定期检查，严禁出售任何有问题的饮食（如过期、有毒、发霉、变质的饮食）。

7、甲方如发现乙方经营严重危害学生身心健康的不卫生不合格饮食，甲方有权没收并勒令乙方整改，如乙方拒不整改或整改不彻底甲方可提前终止合同（不退承包费）。

七、乙方的责任和义务：

1、乙方必须服从甲方管理和考核，规范经营，如严重违规，给甲方造成重大损失，甲方有权单方面无条件终止合同。

2、乙方必须经营国家规定符合卫生许可条件的饮食，不能经营过期、有毒、发霉、变质的饮食，如发生中毒或其它食品卫生安全事件，由乙方负全部责任（含刑事、民事、经济赔偿、自动辞职、终止合同）。

3、乙方无条件服从甲方的领导管理和监督，严格遵守学生食堂安全制度，并在甲方指导下开展经营活动。

4、乙方自行办理工商、税务、卫生等相关部门规定办理的各种证件，其所需费用由乙方自行承担。

5、乙方在其经营的食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施。乙方应认真搞好食堂内外卫生，建立食堂卫生工作自查记录，并做好食品留样工作。食堂内所有垃圾、学生吃剩的饭菜等应倒在甲方指定的地点并及时处理。

6、乙方无条件配合甲方迎接上级的一系列安全及饮食卫生检查。检查不合格，如罚款等一切责任由乙方承担。

7、乙方不得要求甲方保证就餐消费的学生人数。

8、乙方不得以任何理由少交或要求退还承包费（如学生早点、饮水、学生中餐、学校布局调整、生源减少、停电等原因）。

9、乙方自负所用的全部水、电、气费。

10、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。

11、乙方在承包期内对食堂安全卫生负全责，必须参与有效管理，不能转包,出现安全问题与甲方无关。

12、乙方不办理从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。学校因乙方不具备上述证件而被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。

13、乙方严禁向学生赊帐，违反一次罚款20元。

14、承包到期后，乙方自行负责处理存货。

八、经营考核：

为加强管理，提高服务质量，管理部门对承包者进行定期与不定期考评：

（一）考评由甲方伙食监控管理委员会负责。

（二）每半月对餐厅至少抽查一次，按“食堂测评指标体系”，进行量化评分，季评综合得分低于80分的食堂，甲方可根据具体情况，做出整改或提前中止合同的决定。

九、其它相关事宜：

1、甲方经营的食堂学生使用IC卡消费，一律不得使用现金消费，特殊情况出外，如停电等。

2、如遇特殊情况学校放假，学院不具有向乙方通知的义务，由乙方主动向甲方了解、询问，否则由此造成的损失，学校概不负责。

3、承包合同一经签订后，乙方的经营就开始自负盈亏，即使因学生人数减少或一些不可抗拒的自然因素造成经营亏损，也由乙方自行负责，甲方不承担任何责任。

十、本合同一式六份，甲乙双方和保证人各执三份。此合同自签订之日起生效，解释权归学院所有。

甲方：成都XX学院乙方：

法定代表人：法定代表人：

盖章：盖章：

学校食堂供货合同 篇10

受托方：____（以下简称乙方）

根据国家有关的有关法律、法规政策，在自愿、平等、协商一致的基础上，甲方就食堂（食品）供应事项委托乙方实行专业、规范、安全、高质量的供货服务，特订立本合同。

第一条、供货期限

本合同供货期限为一年，自_____年_____月_____日至_____年_____月_____日止。

第二条、供货内容

本合同约定的供货产品为：

1、米面主食类；

2、肉制品水产类；

3、蔬菜豆制品及蛋类；

4、油类、调味品类；

5、等其它类

第三条、供货时间及质量

1食堂）交由甲方验收人员验收。

2、供货质量：乙方所供蔬菜必须符合国家相关部门卫生质量安全标准，供应的商品或原料必须确保进货渠道正规，对商品质量负责。如果供应的食品需要提供各类合格票据与检疫证明的，供应单位必须按有关部门的要求及时向甲方提供各类票据。供货时不得提供以下食品：

（1）无品名，产地，厂名，生产日期，保质期及中文标识及原料说明的定型包装食品。

（2）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

（3）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，含有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（4）病死或者死因不明的水产品，畜，禽及其制品，劣质食用油，不合格调味品，工业用盐，非碘盐或非食品原料和滥用食品添加剂，农药残留超标的蔬菜等。

（5）所有食品不得出现以次充好现象。

3、供货数量：乙方应按甲方的采购数量与规格供应，杜绝短斤缺两与规格不符现象。如果发现乙方提供的商品短斤缺两，必须在规定的时间内如数补送。

第四条、供货价格及结算付款

1、供货价格：乙方提供的商品价格必须为市场最低价格，如发生与市场相应价格不符即价格偏高现象，甲方有权要求其降价，按最低价结算，并有权终止其供货。

2、结算付款：甲乙双方约定现金支付货款。

第五条、甲方的权利和义务

1、为保证双方合作的顺利进行及时提供或确认食堂所需食品的品名、规格、数量、要求等。

2、甲方验收人员代表和维护学校、师生的合法权益，对乙方供应的商品进行质量、数量。

3、甲方有权对乙方的的供应工作实施监督检查，提出必要的整改意见。

4、甲方有权对任何食堂食品供货商要求提供提供合法的经营资质证明文件。

5、甲方有义务听取乙方提供的食品保管建议。

第六条、乙方的权利和义务

1、乙方在收到甲方提供的食品清单后进行供货，对于甲方没有及时供货清单或说明造成的。

2、乙方应当甲方按照甲方准时、保质保量提供食品供应，并且向甲方提供食品保管建议。

3、对于甲方提出必要的整改意见，乙方有义务进行落实修改。由于乙方供应食品质量问题。

4、乙方在供货合格的情况下有权要求甲方及时验收供应的产品和按合同约定支付供货款。

第七条、违约责任

1、在本合同约定的双方合作期间，乙方未履行合同、不遵守承诺或达不到甲方要求，甲方_______________。

2、在本合同约定的双方合作期间，甲方未履行合同、不遵守承诺或不及时支付货款，乙方_______________。

第八条、争议的解决

1、凡与本合同有关的一切争议，甲乙双方应首先通过友好协商解决，如经协商后仍不能达成协议时，任何一方可以向法院提起诉讼。

2、本合同的诉讼管辖地为__市（__县）有管辖权的法院。在法院审理期间，除提交法院审理的事项外，合同其他部分仍应继续履行。

3、本合同按照中华人民共和国的法律进行解释。

第九条、其他事项及合同生效

1、甲、乙方对本合同未尽事宜，可根据实际情况另行签订补充协议。补充协议和本合同的附件与本合同具有同等效力；

2、本合同执行期间，如遇不可抗力，致使合同无法履行时，双方应按有关法律法规及时协商处理；

3、本合同一式四份，甲、乙双方各执二份，均具有同等法律效力，本合同双方签字盖章之日起生效。

甲方：_____

授权代表：_____

时间：_____年_____月_____日

乙方：_____

授权代表：_____

学校与食堂合同书 篇11

县教育系统召开校长、总务主任参加的食堂价格管理政策提醒會，制定下发相关文件，加大对学生食堂管理的指导扶持力度，明确校（园）长为学校食堂工作的第一责任人，必须亲自过问并抓好饭菜价格的稳定和学生的思想教育工作，及时化解和排除各种不稳定因素。

组织开展学校食堂收支“互检、互评、互学”工作，有效监督食堂加强成本核算，严格控制成本开支范围；督促建立相关账目，促使做到账与物、账与实、账与账的相符；在人员上实行定额、定编、定岗、定职责、定待遇，提高工作效率，节约用工成本。

学校严格规范操作，食品原料实行定点采购、长期供货，控制加工环节，堵塞漏洞，节能降耗，提高成品产出率；坚持保本经营原则，采用日核算、旬核算、月核算相结合，合理确定价格优惠的大众菜比例，实行明码标价，及时掌握菜品亏盈，适时调整菜品结构。

认真贯彻落实国家对寄宿制学生的生活补助政策，为18 458名贫困家庭寄宿制学生补助生活费共计786万元，解决贫困家庭子女上学难的问题。摸清贫困学生的家庭情况，通过实施“春蕾计划”、“寒窗助学”等活动给予大力救助，最大限度地解决因贫困造成失学的问题。

鼓励学校开展以“建好一个基地，办好一个食堂，救助一批家庭贫困学生”为载体的“三个一”工程，号召师生利用勤工俭学基地，发扬自力更生、艰苦奋斗的作风，丰富菜篮子，最大限度改善自身生活，全县累计为2万余名寄宿学生减少伙食开支40.64万元。

建立健全师生参与伙食监督工作制度，对食堂购进的米、面、油等进行审核，对饭菜价格、质量进行监督，促进学生食堂民主管理的同时，相关部门通过不定期深入学校明察暗访，采取召开家长座谈会、随机走访就餐师生、开展就餐学生问卷调查等方式，掌握就餐师生对食堂菜价满意度的第一手材料，并设立监督举报电话，随时接受监督，以确保学校食堂在价格稳定的基础上，保证饭菜数量和质量，为学生快乐生活、快乐学习奠定坚实的物质基础。

探析如何加强学校食堂财务管理 篇12

当前, 触目惊心的“校车事件”已引起各级政府的高度重视, 同时引起社会各界的普遍关注。职业责任也促使笔者对学校服务部门的另一翼——“学校食堂”认真反思, 产生高度警觉。是的, 如果说“校车”关系到孩子们的生命安全, 那么“食堂”同样关乎孩子们的健康、安全和未来。其实, “食堂事件”也屡屡发生, 我们怎能轻视呢?“食堂”和“校车”是学校服务部门的“两翼”, 只有同时放在天平上, 才能确保千千万万学子的安全和健康。笔者想借本文探讨学校食堂管理中存在的主要问题及其成因, 并提出相应的对策设想。

1 学校食堂财务管理存在的主要问题

1.1 财务管理配备滞后

食堂管理是综合性的管理, 它包括食品安全管理、环境卫生管理、服务人员管理、财务管理等诸多方面。笔者认为抓食堂管理应以财务管理为契入口, 因为财务管理与食堂工作的各个领域、各个环节都有着密切的关系。是确保学校食堂安全、优质服务的核心所在。

可是在教育系统一般认为教育、教学、科研才是学校的“第一线”, 人员配备不仅齐全, 而且具备一定的资历和素质。食堂作为“后勤”部门, 只要有个人管着就行。这是由于多种原因造成的。学校会计人才相应比较紧缺, 财务人员“半路出家”现象相当的普遍。尤其是食堂作为后勤之“后”, 一般认为只要开学时收个伙食费, 平时只要记录采购价, 学期结束时再把收入与支出汇总核实一下就可以了。于是就由教师兼职或用老弱病者充数。殊不知, 食堂财务管理与学生伙食质量之间有着非常密切的关系, 它是食堂管理中的重中之重, 如果要把每一分钱都有效地落实到学生的伙食之中, 就必须切实加强、完善食堂财务管理, 促使学校食堂财务从随意性、粗放性管理迈向科学化、规范化的轨道。

1.2 核算不够科学

目前学校还是依据1998年由财政部、教育部联合颁发的财预字[1998]104号《中小学校会计制度 (试行) 》会计核算制度, 会计核算年度自公历1月1日起至12月31日止。核算基础主要采用收付实现制。由于学校教学的特殊性, 每学年均要分两个学期 (一般2～8月为上半学期, 9月到下一年的1月为下半学期) 。于是, 食堂财务会计核算期间与普通的会计核算期间产生了差异性。同时由于收费的特殊性, 每次开学都将一学期的费用一并收齐, 也就是说每次开学初收齐了整个学期5个月的伙食费, 并由于核算制度的要求, 将5个月的伙食费一次性列入收入, 而支出却是按月结算的, 这与一般结算盈余的规则是相悖的, 只有规范结算, 才能纠正这一弊端, 合理科学地反映食堂财务状况。

1.3 内控制度不健全

由于学校食堂财务管理制度的不规范以及监管力度的不足, 容易造成成本核算不真实、收入管理不合理等诸多问题。

如违背成本核算原则。成本核算只应包括主食、副食、调料、燃料、水电费等项。却有部分学校加入了本应由学校正常费用支出的招待费、维修费、加班费等非食品费用, 变相提高伙食成本, 损害师生的利益;也有的为了掩饰利益的获得, 想方设法把不相关的费用加入到伙食成本中, 降低所得利益, 造成账面上结余数失真, 为既得利益挪用作好铺垫。

再如, 采购环节把关失控, 大额批量采购操作不遵守应有程序, 由采购人员直接与销货商订货、定价。货物入库验收不严格、出库不登记等不良现象也时有发生, 均有可能降低学校食堂服务质量, 损坏学生们的利益。

2 加强学校食堂财务管理的对策

2.1 重视管理, 坚持服务第一的理念

为了奠定义务教育的坚实基础, 国家投入大量资金修建学校食堂, 购置炊事设备, 并专项拨款给予贫困地区, 实现免费午餐。这是一项充满温馨的阳光工程, 受惠的是教育, 是孩子, 是明天的希望!我们要从战略意义上充分认识办好学校食堂的意义。都说“民以食为天, 食以安为先”, 而安全、卫生、具有质量、营养均衡的伙食, 对于孩子们的今天、明天甚至一生意义无比重大, 所以责任重于泰山。学校管理者要与全体教职工统一认识, 坚持服务第一的理念, 把办好学校食堂视作实现素质教育的基础工程, 视作实现现代化教育管理的重要窗口, 努力办学生满意、家长满意、社会满意的学校食堂。

在“服务第一”的理念指导下, 实行学校法人代表负责制, 设立管理监督小组, 配备具有专业知识和职业道德的人员担任食堂会计工作。重视对学校食堂财务人员专业素质的培养, 定期组织业务培训, 提升服务管理水平。

2.2 规范操作, 以权责发生制核算为基础

学校食堂在收付实现制下, 由于实现收益与款项收取的时间不一致, 容易影响当期业务结算;同理, 费用产生与支付的时间不一致, 也不宜作为当期费用来结算。为了能够获得更真实的食堂财务收入和支出信息, 增强透明度, 有效控制、调整食堂财务预算和支出, 采用权责发生制核算是行之有效的办法。

食堂会计核算的经济考核应注重当期收入与成本的配比。每月将学生预付的伙食费按就餐人数、伙食标准转入收入, 其余月份的伙食费则作为“暂存款”。然后, 按期将实际耗用的大米、燃料等计入成本, 购买的副食、调料也应记入当期的成本, 对已付的款项如果不属于当期耗费的成本, 应逐期分摊, 实现成本考核, 并核定水、电、燃料费用、人员支出及其他经营费用, 准确反映食堂各项支出在成本中所占比例, 为管理量化提供依据, 便于考察伙食质量, 并及时控制盈亏。

2.3 健全制度, 落实内控措施

明确学校食堂财务工作的目标不以赢利为目的, 而以服务为宗旨的理念;明确法人代表负责制, 成立监管小组, 配备具有专业知识和职业道德的财会人员等组织举措, 都是做好学校食堂财务工作的前提和必备条件。然而学校食堂财务是一项琐碎繁杂的工作。它的运作和流程的每一个环节, 都与食堂服务的最终质量, 与师生的切身利益密切相关。所以, 制度法规是管理的重要抓手。只有制定切实可行的规章制度, 做到每一步运作、每一个环节有法可依、有章可循, 食堂财务管理才有可能迈上规范的台阶。

其一, 明确资金监管, 保证经费安全。建立独立的银行账户或备用金账户, 专款专用。采用“收支两条线”的管理模式, 设置支出 (成本) 类账户, 同时设置结余账户, 并建立总分类账和明细分类账。准确、全面反映一定时期食堂营运状况, 以便有效地进行成本核算, 及时调控盈亏。

其二, 明确采购、验收、库管等制度, 加强内控措施。食品采购, 首先必须执行审批制度。一定金额以上的大宗物品采购, 应由校长或校长授权相关人员审批。其次为保证质优价廉, 经济实惠, 必须坚持双人或多人参与采购, 多家定点比价采购, 招标采购等措施。为此, 开学初就应对市场物品价格情况做调查, 并根据季节及市场变化适时再做不定期调查, 做到胸中有数, 以利于比价、议价。再次杜绝白条或自制发票代替采购发票, 并坚持严格执行实物验收、入库验收、出库登记、定期盘点, 做好库存动态管理。而食堂财务人员应坚持各项制度有效、有序运行, 并重点关注运作流程及各个环节之中容易导致舞弊发生的薄弱之处。

其三, 加强财务监督, 实现“阳光财务”学校食堂财务管理必须自觉接受上级领导、学校员工、学生家长、社会各方面的监督, 实现“阳光财务”, 办优质的学校食堂, 为基础教育作出应有的贡献。

为此, 财务人员要认真履行工作职责, 严格执行财务制度, 以权责发生制作为会计核算的基础, 定期做好成本核算工作。在细致调研的基础上, 开学之初做好食堂财务预算, 开学后制定学期食谱, 月末根据收支确认和成本核算明确当月盈亏, 定期公布相关账目, 按期上报财务报表。食堂结余要专项用于改善学生伙食和食堂设施、设备, 绝不可挪作其他非食堂营运服务的“支出”。期末向学校领导和教代会全面汇报食堂工作, 报告收支结余情况, 并及时听取学生、老师、家长和社会各方面的建议和意见, 不断改进工作, 确保安全、优质的服务。

参考文献

[1]王谦.浅谈权责发生制在学校财务决算中的应用[J].新会计, 2011 (6) :40-41.