古市中学食堂职工考核办法

古市中学食堂职工考核办法（精选4篇）

古市中学食堂职工考核办法 篇1

古市中学食堂职工考核办法

（试行稿）

职工食堂负担着全校师生的饮食供应任务，为了加强对职工队伍的管理力度，提高食堂工作人员的服务质量和水平，提高厨师厨艺水平，更好的满足广大教职员工的用餐需求，特制订如下考核办法。

一、原则和目标：

以人性化管理为原则，以大众伙食为主题，满足师生的饮食需求。

二、考核细则：

1）服从领导的安排，如对布置的工作不予理睬、不接受、公然顶撞等，一次扣3分。

2）保持工作区域内的卫生，所负责的范围卫生不洁，发现一次扣0.5分。

3）上班时间一律穿工作服，上班时仪容仪表不整洁，一次扣0.5分。

4）上班时间内坚守岗位，串岗、发现一次扣0.5分。

5）上班期间干私活，不团结同事，发现一次扣1分。挑起事端者扣2分，争吵者扣3分。

6）上班时间迟到一次，扣0.5--2分，旷工一次扣2分，并扣双倍工资。

8）因工作态度等被师生投诉一次，扣1分。

三、考核办法

每位员工满分为10分，学校成立以后勤副校长为组长的考核小组，根据厨师长及其他相关人员的汇报，师生民意调查结果。对全体员工进行综合考核，根据考科成绩分为优秀、良好、合格三档，每学期总分在9分以上为优秀，7（含）—9分为良好，5（含）--7分为合格，5分以下为不合格。每个等级不限人数。

四、奖励办法

学校根据考核成绩进行奖励。考核成绩优秀的员工每人每学期奖励现金500元，良好的奖励300元，合格的奖励100元。

xx中学教职工绩效考核实施办法 篇2

一、指导思想和基本原则

为贯彻落实教职工绩效工资政策，构建科学合理、公平公正的分配激励机制，为深化我校人事制度改革，推进我校绩效工资顺利实施，根据《湖北省义务教育学校教师绩效考核的指导意见（试行）》，《武汉市义务教育学校教师绩效考核指导意见（试行）》，《区义务教育学校教职工绩效考核实施办法》（试行）文件精神，结合我校实际，特制订本办法。

我校实施绩效考核应遵循的基本原则是：尊重规律，以人为本；以德为先，注重实绩；激励先进，促进发展；客观公正、简便易行。

二、组织领导

组长：xxx

副组长：xxxxxxxxxxxx

成员：xxxxxxxxxxxxxx

三、考核范围

实施绩效考核的对象为我校正式人员，校长（书记）按《区义务教育学校校长绩效考核的实施方案（试行）》执行。

四、绩效考核的内容

教职工绩效考核分为师德考核和履职考核。

五、具体实施细则

（一）全体教职工奖励性绩效工资分为六个部分：师德5%，教育教学工作量30%，教育教学过程25%，教育教学业绩和突出贡献25%，教师专业发展5%，考勤10%，每个部分经费单独核算，量化评分，分等级发放，六个部分所得相加为教师每月奖励性绩效工资。

（二）师德（5%）师德主要考核教职工遵守《中小学教师职业道德规范》，特别是为人师表，爱岗敬业，关爱学生的情况。

1、按照《区中小学教师师德量化考评实施方案》和新修订的《区教师职业道德量化考评表》中的标准进行考核。

2、有下列情形，经调查核实，其师德考核为不合格。（1）体罚和变相体罚学生，造成恶劣影响；（2）上班期间，抹牌赌博，造成不良影响;（3）无故旷职旷课；（4）进行有偿家教；（5）损害学生利益，干扰学校正常教学秩序。（6）其他违背教师职业道德的行为。

3、师德考核不合格者，学校将扣除其奖励性绩效工资的总额。

（三）教育教学工作量（30%）

教师每周基本工作量=学校周教育教学工作量总和÷任课教师总数。

其中学校周教育教学工作量总和为一周各科按一定系数折算后课时总数。各科系数比为：语文、数学、英语为1.2，物理、化学为1.1，政治、历史与社会、体育为

1、其它学科为0.9。

副校级干部管理岗位工作量等于教师基本工作量，中层干部管理岗位工作量按教师基本工作量的50%计算，年级组长管理岗位工作量按教师基本工作量的40%计算，教研组长、备课组长管理岗位按教师基本工作量的25%计算。

（四）教育教学过程（25%）

根据《区中小学教育教学常规工作评价表（试行）》执行，每月公布常规检查结果，根据检查结果分等级发放。对在教育教学过程中出

现责任事故，造成不良社会影响的，学校视情节轻重扣除当月此部分绩效工资，同时将每天的阳光体育锻炼及眼保健操和课间操的情况纳入到班主任及体育任课教师的绩效考核中。

（五）教育教学业绩与突出贡献（25%）

主要考核教师在被考核学期内履行岗位职责过程中做出的工作成绩和突出贡献。其中班主任津贴、辅导、突击性任务，教学任务明显过重者所需经费优先考虑。

（六）教师专业发展（5%）

主要考核三方面：（1）参加上级教育行政主管部门的培训。（2）校本培训。（3）读书活动，学校视其参与情况分等级发放。

（七）考勤（10%）

考勤办法根据《黄陂区教育系统教职工管理暂行办法》和我校考勤制度执行，非全勤的根据记载由学校统一标准予以扣除当月的考勤绩效工资。

（八）学校教辅人员、工勤人员绩效考核主要包括工作量、工作表现、工作成效、考勤等方面，比照专任教师进行，但其平均绩效工资水平应不高于专任教师正常工作量水平的90%。

六、有关具体问题的处理

1、婚丧假、生育假及工伤治疗期间，奖励性绩效工资按学校教师周工作量标准水平发放，超过期限且符合我校考勤制度规定的，学校酌情发放部分绩效工资。

2、符合我校考勤制度规定的内部退养人员、长期病休人员、脱产学习人员学校视具体情况酌情发放部分奖励性绩效工资。

七、考核的一般程序

1个人自评。教职工按照考核内容和岗位职责的要求，对相关考核内容进行个人自评。

2、民主测评。根据教职工的岗位特点，以问卷调查的形式，在年级组、学科组、行政组等范围内进行民主测评。

3、在个人自评和民主测评的基础上，由学校考核小组对教职工进行考核，并确定优先、合格、基本合格、不合格4个等次。

4审核确定。教职工绩效考核结果报上级教育行政部门审核确定后，应在校内进行公示。

本办法经职代会讨论通过报请教育局审批后执行。

xx 中学

职工食堂管理办法 篇3

第一章 总则

第一条 为规范公司职工食堂管理，建立健全各项管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的发生,为员工提供更好的就餐服务和环境，保障员工身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》，结合公司实际,制订本办法。

第二条 公司职工食堂由服务中心集中统一管理，食堂工作人员必须严格遵守本办法。

第三条

员工有权利和义务监督食堂的每项工作，促进食堂各项工作的不断完善和改进。食堂工作人员应自觉接受监督。

第二章 食堂人员工作制度

第四条 职工食堂应合理设置岗位，完善岗位操作规程，明确职责分工，食堂安全、卫生、质量责任到人。

第五条 食堂工作人员须取得《健康证》、《食品安全知识培训合格证》后方可上岗。保持良好的个人卫生，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂班长请假，暂离工作岗位。

第六条 工作人员严守各项操作规程，保持好食品加工场所环境卫生，做好防火、防盗、防毒工作，杜绝意外事故的发生。

第七条 工作中精打细算，杜绝浪费，认真负责，并按时、按质、按量供给。第八条 工作人员严格食堂交接班制度，交班时交清食品主辅料数量、价格，设施、用具数量和状态，做好当班成本核算工作。

第三章 食品的采购与贮存 第九条 食品须定点采购，供货单位须有有效卫生许可证、工商营业执照。年初，服务中心须组织对定点供货单位进行资格审查和信誉度评价。

第十条 采购食品时应查验食品质量、标签标识、保质期限等是否符合有关食品卫生标准及其卫生法律法规的要求。同时应对食品进行感官检查，所购的原料必须具有质量安全标志（QS）。

第十一条 严禁采购卫生法规、规章、规范禁止采购的食品（见附件1）。此外，为防病或其他特殊需要，由国务院卫生行政部门或省人民政府规定禁止生产经营的食品均不得采购。

第十二条 采购包装食品必须检查食品标签，进口食品必须有中文标识，标识不全或无中文标识的不应采购。

第十三条 以销定购时，采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生质量，避免不必要的损失。

第十四条 采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。采购鲜（冻）肉类时，应当索取畜、禽产品动物检疫合格证明，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章；采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明复印件。

第十五条 调味品须从正规渠道采购，采购使用的调味品必须符合国家卫生标准。禁止采购使用“三无”产品及假冒伪劣产品，禁止采购使用对人体有毒有害或来源不明的食品及原料，食品添加剂及食品相关产品。

第十六条 禁止外购散装的烧烤熟肉制品及其他冷荤凉菜。

第十七条 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。储存食品之间应留一定的空隙，直接入口食品与原料应分开冷藏，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及个人物品。第十八条 食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离、食物与杂物隔离、成品与半成品隔离、食物与天然水隔离。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

第四章 库房管理

第十九条 加强食品卫生安全意识，保持库房内清洁整齐，通风良好。做好防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生。

第二十条 所有食品入库前须再次计量,经采购员、保管员、班长签字验收合格方可入库并做好登记，注明食品名称、采购时间、数量、保质期。不符合食品卫生标准要求的不得入库。

第二十一条 食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品、调料须分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

第二十二条 食品应分类、分架、离地隔墙20厘米(至少)存放，摆放整齐，货架整洁干净，地面清洁，食物食品不落地，库房每天清扫、无异味，保持良好卫生状况。

第二十三条 食品出库时检查感官性状和保质期，坚持食品先进先出原则，缩短储存时间。

第二十四条 保管员每天对库存食品进行检查，整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题及时向班长汇报，提出处理意见，及时处理。

第二十五条 严格出库手续，领用库存物品一律凭食堂班长签字的领用单办理食品出库，坚持每班一结算。

第二十六条 仓库内所有物品未经班长签字，保管员不得借于他人，如有违反，严肃处理。第二十七条 保管员协同服务中心食堂核算员每月对库存物品盘点1次。库存物资及食堂固定资产定期盘点，建立保管账目，做到账帐、账物相符。

第二十八条 库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。

第二十九条 食堂库房、周围要配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作；搬运食品出入库时应穿工作服，无关人员不准进入库房；库房内禁止吸烟。

第五章 粗加工

第三十条 粗加工间分设肉类、水产类、蔬菜原料类加工洗涤池，并有明显标志。原料的加工和存放须在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

第三十一条 加工肉类、水产类、蔬菜类的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。水产品须用专用容器盛装。

第三十二条 食品原料不得就地堆放，清洗加工必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感观性状异常，不得加工。

第三十三条 蔬菜类原料按“择菜→清洗→切削”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

第三十四条 肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

第三十五条 保持室内清洁卫生，做到刀不锈、板不霉、整齐有序。加工结束及时清理地面，水池、加工台工具、用具、容器清洗干净，定位存放；绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

第三十六条 及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

第六章 烹调加工 第三十七条 加工前检查食品原料质量，变质食品不准下锅、不准蒸煮、不准烘烤。

第三十八条 熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于100℃；油炸食品要防止外焦里生；加工后的直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器盛放。

第三十九条 烹调后至食用前需要较长时间(不超过2小时)存放的食品应当在高于70℃或低于5℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

第四十条 隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热，烧熟煮透后方可食用。第四十一条 灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不准用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

第四十二条 严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

第四十三条 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

第四十四条 工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

第七章 餐具、用具清洗消毒

第四十五条 设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

第四十六条 洗刷消毒必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“清除残渣→ 碱水（或餐具洗涤液）浸泡→清水冲洗→高温消毒→外观保洁”的顺序操作。药物消毒须增加一道清水冲洗程序。

第四十七条 每餐收回的餐饮具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。第四十八条 清洗餐饮具、用具的洗涤液、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。

第四十九条 盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、饮具要分开存放。

第五十条 洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗刷餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗刷餐饮具池内冲洗拖布。

第五十一条 洗刷消毒结束，要及时清理地面、水池，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

第五十二条 定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

第八章 健康检查

第五十三条 食堂工作人员须进行健康检查，办理健康证明，健康证明到期前一个月须健康复查，不得超期使用健康证明。

第五十四条 新参加工作的从业人员、实习人员必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体。

第五十五条 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。

第五十六条 公司安全环保室负责组织从业人员的健康检查工作，建立个人卫生档案，做好日常监督管理，督促“五病”人员调离岗位。

第九章 人员培训

第五十七条 食堂工作人员必须在接受食品卫生法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食堂工作，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

培训人员包括食堂工作负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。第五十八条 新参加工作的人员必须经过培训、考试合格后方可上岗。第五十九条 在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

第十章 餐厅管理

第六十一条 员工在食堂就餐一律排队凭员工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人员的管理。有条件的食堂可单设调乘人员餐厅。

第六十二条 就餐时间 早餐：07:0-8:00； 午餐：12:00-14:30；

晚餐：5月至9月18:30-20:30；10月至4月17:30-19:30； 夜餐：23:00-02:00。

第六十三条 有关部门因生产、设备抢修或突发事件需送餐、延后时间就餐的，须在正常就餐时间提前2小时通知食堂管理人员。

第六十四条 员工就餐时不得高声喧哗；用餐完毕，余饭剩菜应倒置指定垃圾桶内。

第六十五条 餐厅内禁止吸烟及随地吐痰乱丢垃圾。

第十一章 检查与考核

第六十六条 服务中心对食堂工作人员的劳动纪律、服务质量、环境卫生等工作情况，定期进行检查。

第六十七条 食堂工作人员禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允许外来人员就餐，情节严重给予处罚。

第六十八条 采购及保管人员采购腐烂、变质食品或弄虚作假、低价高报、短斤缺两的一经发现，离岗学习三个月，情节严重的调离工作岗位。第六十九条 服务中心建立食物中毒和食源性疾患报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故，及时上报公司有关领导和卫生行政部门。

第七十条 落实食品卫生责任追究制，对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相关责任人；对隐瞒实情不上报的食堂和相关责任人，公司按有关规定给予处罚。造成重大食物中毒事件，后果特别严重的，要依法追究法律责任。

第十二章 附则

职工食堂管理办法 篇4

1、对就餐人员的要求 ⑴、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐。就餐时应安静，不得喧哗。

⑵、早餐时间为：7：00-8:15,午餐时间为12:00-12:30，晚餐时间为：5:30-6:30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。每日9:00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特殊情况10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。

⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。

⑸、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。

⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。

⑺、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。

2、对食堂工作人员的要求

⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单（附后）及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。

⑵、2.2.2 食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。

⑶、2.2.3 食堂厨房每天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。

⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。

⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。

⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。

3、对物品的管理

⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。购置的物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。每月根据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表，一式叁份，自存一份，报综管部一份，报公司主管领导一份，对实际清点数与明细帐不一致的要写明原因，随同盘点表一同报出。

⑵、对食堂临时采买实行备用金制度，暂核定备用金每月贰仟元人民币，食堂及时到公司综管部报帐，补足备用金。⑶、食堂建立收支流水帐，每日及时登记收支情况，结出现金余款，并妥善保管好未用现金。