袋料黑木耳栽培技术

2024-05-19

袋料黑木耳栽培技术（精选6篇）

袋料黑木耳栽培技术篇1

代料黑木耳栽培技术

黑木耳的代料栽培，就是利用含有木质素，纤维素较多的农副产品作为培养基，进行栽培的一种方法与椴木栽培相比代料栽培具有可充分利用资源，节省木材生产周期短，成本低经济效益显著等特点，即适合农户家庭栽培又可进行规模化生产是目前推广使用的新方法。

（一）代用料种类与配方

代用料的原材料：代用料很多通常是锯木屑，米糠，麦麸，棉籽壳，玉米芯，（即为玉米谷子），玉米秆，甘蔗渣，稻草等。

现将主要农林副产品的培养料配方介绍如下：

1.木屑配方：选用锯木屑78%，麸皮（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏粉1%，加水混合即可。

2.玉米芯配方：选用玉米芯73%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%,棉籽壳20%，加水混合即可。

3.棉籽壳配方：选用棉籽壳93%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%，加水混合即可。

4.稻草配方：选用稻草66%，米糠32%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，加水混合即可。

培养料应选用新鲜无霉变的原料，木屑选用阔叶树种。玉米芯应先在日光下暴晒一至两天用粉碎机打碎成黄豆粒至玉米粒大小的颗粒。不要粉碎成糠状以免影响培养料的通气性。

代用料栽培黑木耳的方式比较多，主要有菌砖栽培、瓶子栽培、塑料袋栽培。其中以塑料袋栽培的产量最高也是目前代料栽培木耳采用的主要方式。

塑料袋栽培生产流程只要有：1.培养料的配置。2.装袋与灭菌。3.接种。4.发菌期管理。5.出耳管理。

1.培养料的配置：在配置前分别将粉碎好的主副料用两到三木的铁筛过筛，清除木片树枝和其他硬杂物，再按配方比例秤取配料进行混合，撩水比一般为1比1.3到1.4含水量在60%左右，人工搅拌时可先在干净的地面将配料拌匀再喷洒定量的水反复的翻搅直到搅拌均匀，使用搅拌机时可直接上料搅拌，边搅拌边加水直到水料均匀然后再进行装袋，配料要把握四个关键的环节。

一是配料含水量要达到60%左右，测试的方法是抓取一把配料使劲握紧在指缝间有少量的水分渗出，伸开手掌要成团，料掉到地面能散开就说明水分合适。

二是操作要快，拌料时应根据拌料的数量配足人员加快速度以免因气温高而是配料发生酸变，一般拌料应在两小时之内完成。

三是酸碱度应达到7至7.5PH，偏高或偏低时可用石膏白灰水进行调节。

四是拌料力求均匀，拌料均匀就是主副料混合均匀，水料搅拌均匀酸碱度均匀。混匀拌料可使菌丝生长整齐。2.装袋与灭菌

袋栽黑木耳可用17厘米乘33厘米的专用菌袋，装袋时将塑料袋底的两角向内折三分之一使之成方底，便于平稳的放在地面上。有条件的可用装袋机进行装袋，一般每袋装干料0.5公斤，装物的数量应为袋高的5分之4，装袋时中间打一个20厘米的透气孔套上特质的颈圈以保证氧气的供给，手工装袋时要变装边压料使料装紧压实，上下松紧度均匀一致然后压平表面扎一个透气孔再捏紧袋口，套上塑料紧扣。料袋必须经过灭菌后才能介入菌种，灭菌的方法多采用常压蒸汽灭菌，灭菌前要将菌袋放入铁制的筐内，避免菌袋挤压，灭菌锅可使用严实无缝的立式锅，锅底要加入足量的水，水上10公分打见避层以免菌袋浸入水中浸水，装料时要按排摆放，装满挤实。锅口要封严减少漏气，烧火时火力要旺蒸汽要足，使锅内的温度尽快达到100度，定为时八小时以上才能保证灭菌的效果。3.接种

灭菌后待培养料冷却到30度以下时搬入接种室，在接种箱内进行接种。接种前要彻底打扫接种室，并用甲醛熏0.5至1小时以使接种室保持无菌的状态，工作人员要熟练的掌握接种技术严格实施无菌操作。具体的方法是先打开接种箱的紫外线灯消毒30分钟，原种瓶外壁用75%的酒精进行擦拭消毒，接种时点燃酒精灯，用灭菌的镊子将原种弄碎，使原种瓶口对着袋口将菌种均匀的撒在袋料表面形成一薄层，这样菌丝能发快可抢先占领料面以抑制杂菌侵染，每袋接种量为：5-10克然后按原样套上塑料紧扣，操作的时候动作要快速，以减少操作过程中杂菌污染的机会。2.发菌期管理

接好种的菌袋要及时放到培养室进行发菌，发菌前要做好培养室的各项准备工作以使菌袋能及时的进入。

发菌期管理：1.培养室准备2.菌袋上架3.发菌管理 1.培养室准备：培养室种类比较多其结构和建造方法不尽相同，但无论采取什么样的耳房都要求通风保湿保温控光效果好床架结实牢固。通风就是要满足木耳生长过程中需要的新鲜空气萨法有害气体因此发菌室必须利用门、窗、和通风孔，进行定期的换气通风。保温保湿就是要使发菌室温湿度适合菌丝生长需要，通常发菌室最好是坐北朝南这样即有利于通风换气又可以提高冬季的室温。保温的方法通常有：增设暖气、修建暖墙、铺盖草帘等。保湿就是要防止室内的水分过多的散发保持室内应该有较好的湿度，保湿除了要定时的喷洒水外还要注意通风时间，一般早晚多通风中午少通风，要经常保湿地面的湿润。控制光照就是要控制光线的强度以有利于菌丝的生长，木耳的菌丝在发菌期间光线不宜过强一般应在100以下，因此对于光照较强的房间窗口要进行遮光以满足菌丝生长的光照条件。床架一般采用层叠式多用竹木钢筋水泥制作，床架的宽度以80厘米为宜，高度以5到6层为好，层与层之间相隔60厘米，上床离屋顶1到1.3米，底层离地面0.3米，四周不要靠墙。房间大时中间要留过道以便管理和培养料的进出。发菌室要远离污染的场地，清理周围的垃圾避免因刮风而污染发菌室，对于新建的发菌室要使墙面、墙角、顶棚和地面光滑平整不留死角，床架的材料应选择无污染无污垢的原料，在使用之前要对发菌室进行彻底的消毒以保证发菌期间的安全，发菌室消毒有熏蒸消毒和喷雾消毒两种方法。熏蒸法主要用于封闭程度较好的菌室，如果密封程度较差可采用喷雾消毒法。熏蒸消毒常用药剂：甲醛、高锰酸钾、硫磺粉、专用烟雾剂等。熏蒸前先用喷雾器喷水以提高消毒的效果然后关闭好门窗。在房内选择几处放药位置，不同的药剂要分开放置，要即合理又安全，以利药味均匀的阔撒。入药的时候要采取保护措施，自里向外边放边出最后将门关闭。密封熏蒸24到48小时后就可以通风换气。喷雾消毒常用的药剂有：2%甲醛溶液、1%-5%漂白粉溶液、0.1-0.5%的多菌灵溶液等。上述药物最好多种交叉使用，以增强杀菌消毒的效果，喷雾消毒时室内的地面、墙壁、房顶、床架正反面都要喷到以彻底杀灭有害的菌虫，在实施喷雾消毒时要采取防护措施注意人身安全。2.菌袋上架

接种好的菌袋要及时的放到培养架进行发菌，上架前先在架上铺一层纸，以防刺破袋底，然后自上而下的逐层摆放，培养初期料袋应直立摆放，袋间应留有适当的距离，等菌丝深入培养料内之后可以将袋底相对上下叠放，料袋培养过程中要创造适宜的条件才能使黑木耳菌丝健壮的成长。3.发菌管理

温度与湿度是发菌期间管理的要点，根据木耳菌丝生长对温度的要求要掌握两低一高的原则，分三个温度不同的阶段进行培养，在培养的前期也就是接种后15天内，培养室的温度应适当的低一些，保持在20到22度，使刚接种的菌丝慢慢的恢复生长，中期的时候也就是接种的15天之后木耳菌丝生长已占优势将温度升高到25度左右加快发菌速度，到了后期当菌丝快发到袋底部时也就是培养将要结束的前10天内在把温度将至到18到22度，菌丝在较低的温度下生长的比较健壮营养吸收充分，这样培养的菌袋出耳早、分化快、抗病力强，产量高。培养室空气相对湿度一般要求保持在55%-65%之间，发菌后期菌丝大量增加消耗一部份水份加上蒸发培养料内失去了较多的水分，这时为了补充损失的水份室内应该适当的喷水，使空气相对湿度保持在70%左右，但是在喷水时不要讲水直接喷到袋上，这样以防弄湿棉塞而引起杂菌污染。光线是形成籽实体的重要因素，控制光的强度就可以控制籽实体的产生，黑木耳在菌丝培养阶段要求不形成籽实体，以防营养消耗，因此培养室的窗户要遮挡，这样使室内的光线接近黑暗有利于菌丝的生长。培养室的空气要新鲜，保证有足够的氧气维持菌丝的正常代谢。在培养菌丝期间，每天打开门窗通风20到30分钟，后期要增加通风的时间和次数。培养室的二氧化碳浓度不要超过1%，防止塑料袋破损，这时要检查料袋，要轻拿轻放。尽量减少翻动的次数防止袋避破损，及时检查和处理污染的料袋。料袋在培养过程中常见有青霉、木霉、根霉和连包霉等杂菌侵染，接种后20天内要检查一次污染情况，发现有轻度污染的杂菌斑时可以在污染处用注射器慢慢的注入少量的30%的氢氧化钠液或0.2%多菌灵溶液控制杂菌的蔓延，污染严重的应该及时将整袋拿出培养室在远离培养室的地方深埋和烧毁。袋菌培养20天后发现有轻度杂菌污染时，可将其拿出培养室单独培养单独出耳仍然有一定的产量，经过45到50天的培养菌丝长满菌袋此时先不要急于催耳，仍然再继续培养10到15天使菌丝充分吃料集聚营养物质提高抗霉抗病能力，然后可移入栽培场进行出耳管理。五.出耳管理

栽培黑木耳可在室内出耳也可在室外出耳，室外大地出耳的优点是光线充足、空气新鲜、昼夜温差大。晴天的晚上有露水可湿润栽培袋阳光充足可减少杂菌的侵染，不利因素是受自然气候影响大，因此要选好场地进行科学的管理。1.耳场选择

耳场要根据木耳品种的生长特性选择通气良好透光度为六阳四阴的树荫下或搭遮荫棚作为栽培黑木耳的场所，同事要求临近水源地面潮湿土质为沙壤土的地带。在场地选好后做成宽度为1.5米，高为25到30厘米，长度不限的杨奇。然后铺上薄膜、稻草或篷布以防喷水时袋底粘泥，那么有条件的农户可打井建池，铺设喷水管或喷水器，利用竹木搭成拱形或方形的支架备好草苫或遮阳网以便于遮阳降温管理。2.菌袋处理

出耳前将套环或棉塞拿掉，袋口折回拧紧然后用灭过菌的刀片在袋的四周均匀的割六条宽0.2厘米长5厘米条形孔或V形孔这样以满足黑木耳对氧和水份的要求促进耳芽形成，实践证明出耳空宜窄不宜宽，开孔过宽容易散失料内的水份而且喷水后不宜保持住湿度，影响原基的形成，在湿度适宜的情况下过宽的出耳孔容易发生原基分化过多，造成出耳密度大、耳片分化慢而且大小不整齐影响木耳的产量和质量，开孔窄一些不仅能保住料面湿度而且可以在条形孔中间形成一行小耳，出耳密度适宜、耳片分化快。当耳片逐步展开向外伸延时正好把条形孔两面的塑料边压住，喷水时袋料之间不会积水，这样可以防止出耳期间的污染和烂耳发生增加出耳的次数。3.排袋与催耳

菌袋划好口后每袋间隔8到10厘米直立于杨奇内，袋摆放后在奇面上喷洒一次水，切记将水洒进出耳口内，再盖上草苫和遮荫网，使奇内温度保持在20到25度，空气相对湿度为75%到90%，这样经过5到7天的时间耳芽就可以从划口处长出来。4.子实体形成期管理

在子实体形成期间每天要定期喷水，喷水时不能直接向栽培袋喷水，要喷雾状水要增加空气的湿度，使料袋和地面均匀受潮。如阳光强烈可覆盖草苫和遮荫网增加小环境内的空气湿度，促使耳芽的快速形成。此阶段避免开穴处积水使菌丝受损，不因空气不良供养不足导致菌丝死亡。经过5到7天的管理在开穴口产生许多小黑点并逐渐连成一朵耳芽也就是幼小子实体.5.子实体生长期管理

幼小子实体长出后可将覆盖的薄膜去掉，在这段时间里子实体生长迅速需要从外界吸收大量的营养、水份和氧气。菌丝体从培养料内吸取营养物质大量输送到子实体供子实体迅速的生长，每天可长0.5厘米左右。子实体生长阶段需要及时满足生长所需要的条件，每天喷雾状水两到三次，在加大空气湿度的同时要加强通气和强光的照射，确保子实体有充足的氧气和光照，菌袋形成80%以上的耳芽后，每天早晚要对耳芽喷洒水，使空气湿度保持在90%到95%耳片成伸展状态。在耳片生长期夜间或阴雨天揭开薄膜，奇内温度不超过32度，当耳片生长至4到5成时采用白天揭开薄膜让阳光直射使耳片卷边然后在增加湿度。这样经过干湿交替的管理措施在18到32度的温度条件下耳芽7到10天后即可成熟，成熟后的耳芽直径可达15厘米，这时在让阳光直射至耳片卷边即可采收。6.管理要点

在整个出耳期间管理工作应该注意以下几点：

保持湿度：出耳期间应以增湿保湿为主，协调温、气、光，多种因素，尤其在菌袋开口后空气相对湿度保持在90%左右，以促进原基形成和分化，整个出耳阶段空气相对湿度都要保持在80%以上，如湿度不足则干燥部位的菌丝易老化衰退，尤其在出现耳芽之后，耳芽裸露在空气中易失水老化影响耳片分化，菌袋表面喷水时应喷雾状水以使耳片湿润不收边为准，应该劲量减少往耳片上直接喷水，以免造成烂耳。控制温度：出耳阶段温度以22到24度为宜，最低不低于15度，最高不超过30度。温度过低或过高都影响耳片的生长降低产量和质量，尤其是在高温高湿和通气条件不好的时候，极容易引起霉菌的污染和发生烂耳。遇到高温时可采取加强通风，早晚多喷水，和用井水喷地面等办法进行降温。通风换气：加强通风换气，黑木耳是一种好气性真菌，出耳场地应该经常通风换气以保持空气的新鲜，尤其是在气温高湿度大的情况下更应该注意通风换气，这样不仅有利于出耳和耳片的生长而且也是防止杂菌滋生的有效的措施。增加光照：木耳在出耳阶段需要有足够的散射光和一定的直射光，增加光照强度和延长光照相对时间能增加耳片的曾腾作用并促进其新陈代谢活动，耳片变的肥厚、色泽变黑、品质好。在出耳期间要经常转动菌袋的位置，使各个菌袋都能均匀的得到光照，提高木耳的质量。四.采收与加工

木耳成熟后就要及时采收进行相应的加工以免木耳腐烂减产。

（一）采收

1.成熟特征2.采收要求3.采收时间4.采收方法

（二）加工

采收木耳要掌握好采收的时机、方法、和时间。以达到增产、增收。1.成熟的特征

成熟木耳的耳片充分展开开始收边颜色由深变浅，覆面产生白色的孢子粉，肉质肥厚耳根收缩变细，触动耳带时可看出耳片颤动，只要具备这些特征无论耳片大小说明均已成熟就要及时采收。2.采收要求

不同季节生长的黑木耳采收的要求有所不同，入伏以前生产的木耳称为春耳，其耳色深、朵大、肉厚、吸水量大，质量最好。入伏到立秋期间生产的木耳称为伏耳，其耳色浅、肉薄、吸水量小、质量差。立秋以后生产的木耳称为秋耳，其耳型稍小、肉中等、吸水量小，质量次于春耳。采收春耳和秋耳要求采大留小，因为这时气温较低有利于黑木耳的正常生长，留下的小木耳等长大后再采收，而采收伏耳则要求大小一齐收，因为伏天气温高、害虫多、细菌繁殖快，如不及时采收会遭受虫害或细菌附生引起流耳。3采收时间

采木耳的时间最好选在雨过天晴的早晨或者晴天早晨露水未干时，这时耳片潮软，不会因耳片干燥而弄碎。如遇上连绵阴雨天也要及时采收以免造成损失。4.采收方法

采收时抓住整朵子实体连耳根一起摘下来，如采摘不净容易发生耳根腐烂滋生杂菌，要求勤采收避免流耳发生，采收过程中注意保护耳芽以利于继续生长，每次采收后须将耳带翻面转向，使耳带均匀吸收潮气和阳光增加出耳面。二.加工

采收下来的黑木耳必须及时攤放在晒席上或铺有塑料窗纱的木框内，把成朵的木耳撕成单片放在阳光下晒干。阴雨天采收的黑木耳必须及时烘干，烘干时通风要好温度不能过高防止烤焦或自溶腐烂，在红晒过程中开始时不宜多翻动以免卷成全耳影响质量，待半干后要勤翻动，这样朵型美观耳片不会卷曲在一起。一般干木耳的标准是干硬发脆，含水量在13%左右。

栽培木耳的方法很多，只要选好品种掌握木耳的生长特性，认真的进行管理，就一定能够获得很好的经济效益。

袋料黑木耳栽培技术篇2

1 黑木耳最佳生长环境

黑木耳对温度适应性较强, 在6~32℃均可生长, 如果温度低于15℃其生长较为缓慢, 高于30℃黑木耳的菌丝易发生老化, 在15~30℃时可以分化为子实体, 其中有以20~28℃生长最快最好, 但是不同的菌株对温度的要求也不相同, 种植者应该充分了解其所种植黑木耳的最佳生长温度, 保证其在最佳温度下生长。黑木耳具有较强的抗旱能力, 一般要求菌袋内水分的含量在600~650 g/kg, 空气湿度控制在65%~70%即可, 但是子实体对水分的需求量较大, 在黑木耳进入子实体生长时期, 应该将空气相对湿度控制在85%~95%。在无光照情况下黑木耳的菌丝依然可以生长, 但是不能形成子实体, 因此在黑木耳子实体生长时期, 应该适当地增加光照, 促进子实体生长, 其他时间可以不用光照。

2 栽培技术

2.1 培养基的配制及装袋

黑木耳培养基主要有: (1) 78%的木屑、20%的麸皮、1%的白糖、1%的石膏、0.2%的磷酸二氢钾以及0.1%的50%多菌灵可湿性粉剂或0.1%的70%甲基托布津可湿性粉剂; (2) 70%的木屑、10%的玉米芯、18%的麸皮、1%的白糖、1%的石膏、0.2%的磷酸二氢钾以及0.1%的50%多菌灵可湿性粉剂或0.1%的70%甲基托布津可湿性粉剂; (3) 55%的细木屑、30%的玉米芯、13%的麸皮、1%的白糖、1%的石膏、0.2%的磷酸二氢钾以及0.1%的50%多菌灵可湿性粉剂或0.1%的70%甲基托布津可湿性粉剂; (4) 60%的木屑、38%的棉籽壳、1%的白糖、1%的过磷酸钙以及0.1%的50%多菌灵可湿性粉剂或0.1%的70%甲基托布津可湿性粉剂。这4种培养基是目前黑木耳种植常用的培养基, 种植者可以结合自身情况进行选择合适的培养基。在拌料前1.5~2.0 h应该先将木屑等原料进行粉碎并软化, 然后按照1.0∶1.4的料水比进行混合均匀, 然后用17 cm×55 cm的聚乙烯培养袋装料, 拌料与装袋之间的时间最好不要超过20 h[1,2]。

2.2 接种与发菌管理

在接种前对培养料进行灭菌处理 (100℃以上8 h) 。将灭菌后的料袋趁热搬入已经消毒的预冷室进行降温, 并在料袋温度降至30℃以下时将其搬入接种室进行接种。黑木耳接种可以采用双面打孔接种法, 即在每个料袋的正面打3个接种孔, 背面打4个接种孔, 在每个接种孔内接入黑木耳菌种, 并按实, 保证培养料与菌种充分接触。将接种好的培养袋搬入黑暗的培养室内, 并将培养室的温度控制在22~28℃, 湿度控制在65%~70%, 并在每天的早晚各进行1次进行通风换气, 每次通风时间至少20 min。以后每隔7 d对料袋进行翻袋检查, 并将料袋的内外和上下进行对调, 以保证发菌得到一致。一般在35~40 d菌丝即长满整个培养袋[3]。

2.3 出耳期管理

应该在培养袋进入耳棚前的3~4 d对耳棚进行清扫、杀虫和灭菌, 具体方法为使用50%的敌敌畏乳油800~1 500倍液或者90%的敌百虫晶体对耳棚的墙壁、棚架以及耳棚的地面进行消毒, 然后按照每1 m3使用高锰酸钾5 g和甲醛10 m L或者硫磺15 g进行密闭熏蒸3~4 d。为了充分利用耳棚的空间, 可采用层架式出耳方法, 即使用2.5 g/kg新洁尔灭溶液或1 g/kg高锰酸钾溶液对菌袋的表面进行消毒, 并使用刀片在袋壁两侧划开8个“V”字形的出耳口, 其中“V”字形边长应该控制在3 cm左右, 然后再去除接种孔上老菌种并作为出耳孔, 保证袋与袋之间距离在10~15 cm[4]。划口定位后需要菌袋在出耳棚内愈合3~5 d在此段时间应该使用草帘进行遮光, 以促进划口愈合, 并使棚内温度和相对湿度控制在22~28℃和70%~80%。等到划口菌丝愈合后, 揭开草帘光照2~3 d, 待划口处出现米黄色耳基时, 这标志黑木耳进入了幼耳阶段, 这时应该将温度控制在20~25℃, 相对湿度控制在85%~90%。当黑木耳的耳片展开后, 这时黑木耳进入了出耳旺盛期, 这时应该将空气相对湿度和温度分别控制在90%和24~27℃最好, 并在每天的早晚喷水2次, 并在喷水的时候通风1 h。

摘要：从黑木耳最佳生长环境、培养基的配制及装袋、接种与发菌管理以及出耳期管理等方面介绍了袋料黑木耳高产栽培技术, 以供参考。

关键词：袋料黑木耳,生长环境,高产栽培

参考文献

[1]褚艳丽.袋料黑木耳高产栽培技术[J].河南农业, 2014 (23) :45.

[2]岳有生, 陆镜清.黑木耳利用桑枝屑袋料优质高产栽培技术[J].现代农业科技, 2010 (3) :147.

[3]杨亚普.袋料黑木耳快速发菌高产栽培技术[J].食用菌, 2001, 23 (3) :32.

黑木耳袋料地栽技术篇3

【关键词】黑木耳袋料地栽

1.黑木耳的应用价值

黑木耳具有调节人体生理活动和抗多种疾病的功效,同时还具有补气血、凉血、止血、润肺益胃、舒筋活络、轻身强志等功效。在中医上用于医治腰腿疼痛、四肢麻木、气血虚亏、肺虚咳嗽、吐血、便秘等症。

2.黑木耳的生物学特性

2.1 对温度的要求

黑木耳对温度的反应相当敏感,菌丝体在6℃～35℃之间均能生长,22℃～30℃最宜,超过38℃生长受到抑制。木耳子实体的最佳生长温度为20℃～25℃。

2.2 黑木耳对空气条件的要求

黑木耳是一种好气性真菌,栽培场所要求气流畅通、清新,并不断排出过多的CO2和其它有害气体。

2.3 黑木耳对水分的要求

水分是黑木耳生长发育的基本条件,不同阶段对水分的要求也不同。菌丝发育要求基质含水量以60%为宜,空气相对湿度以60%～70%为宜。子实体阶段,培养料含水量以70%为宜,空气相对湿度以85%～95%为宜。

2.4 黑木耳对光照的要求

黑木耳各个阶段对光照的要求不同。菌丝在黑暗条件下即可正常生长,散射光对菌丝的发育有促进作用,而子实体只有在光线充足的条件下才能正常生长。

2.5 黑木耳对培养料酸碱度的要求

黑木耳生长喜欢偏酸环境,pH值在4～7之间均能生长,以5～6.5为最佳。

3.主料选择

硬杂木的锯木屑、玉米芯、稻草粉、棉籽殼、豆秆等都可以作为主料。锯木屑中不要掺杂针叶树的锯木屑。

4.适合袋料栽培的品种

适合榆树市袋料栽培的黑木耳品种有“黑29”、“延农11号”、“988”、“长自七”、“延明一号”、“蛟耳1号”、“蛟耳6号”、“亚布力”、“黑宝”等。

5.菌种制作时间

伏天产出的木耳片薄、色淡、质量差,尽量不要在伏天出耳。制作二级菌种最晚不能超过11月末,三级菌种最晚不超过次年一月末,只有这样才能保证木耳在入伏前(6月末)采收。

6.基料的处理及栽培配方

6.1 基料的处理

原料加水拌匀,根据质地及当时的气温等条件,建堆闷料24天,使之充分的吸水软化后,摊开料堆,将食用菌三维营养精素溶于水后,均匀喷洒于料内并拌匀,调整基料含水量、pH值、料温。

6.2 配方

6.2.1以锯木屑为主料的配方锯木屑85%,麦麸10%,豆饼粉3%,过磷酸钙1%,石膏0.5%,石灰0.5%。

6.2.2以稻草为原料的配方稻草53%,稻糠20%,锯木屑25%,石膏1%,过磷酸钙1%。

6.2.3以玉米芯为主料的配方玉米芯78%,稻糠20%,糖1%,石膏1%。

7.菌袋的生产

7.1 菌袋

用宽20～28cm,长30～35cm的抗高温聚乙烯塑料袋。每袋装料0.5～0.7kg,常规灭菌。

7.2 接种

采用梅花接种法,即在菌袋周身打四排各6个接种孔,接入菌种后用胶布封口。

7.3 发菌

培养室事先要清洁处理,并进行地毯式消毒,密闭2天后即可移入菌袋。发菌期间温度控制在22℃以上,25℃为最佳,空气湿度75%,2天通风一次,并密闭光线。发菌10天后,逐渐加大通风量,并适当降温。20天后,菌丝的活跃程度达到高峰,应加强通风管理。

7.4 菌丝后熟

一般约40天即可完成发菌,这时不要急于出耳,应调控温、湿度,使菌袋进入后熟期,最大程度地分解基料,增加生物量,储备出耳能量。

8.出耳管理

8.1 出耳地的选择

木耳生长需要大量的水,出耳地要离水源、排水方便且远离风大的高坡。

8.2 出耳床的做法

岗坡上要做地下床,向地下挖宽1.5m,深15cm的耳床,长以50m为佳。洼地做地上床,尺寸同前,床间的过道0.3～0.5m,耳床搭遮荫棚,高50cm左右。

8.3 摆袋的时间

4月中旬就可以下地摆袋。菌袋密度一般以每80袋/m2为宜,间距1cm。

8.4 消毒

铺薄膜之前要每亩地用多菌灵400g、辛硫磷200g、乙草胺300g或农达300g进行杀菌。24小时后开始划口摆袋。同时用0.1%的高锰酸钾对遮荫的草帘子进行浸泡消毒1分钟,防止杂菌进入袋内。

8.5 栽培袋划口

将栽培袋去掉套环和棉塞,用0.15%的高锰酸钾水溶液将袋表面进行消毒。用刀片沿袋壁划成“V”形三角口,每袋上、中、下三排,每排3个,最后可在袋底划一口,将袋拧紧,倒置于床上。

8.6 催耳

5月中旬前催耳,由于天气温度不高,覆盖物可以紧贴菌袋,5月中旬后天气温度已相当高,所以催耳就必须保证覆盖物和菌袋之间有10～15cm观看空隙,避免产生流耳。

8.7 分床

床面消毒、杀菌后,就可以铺地膜。然后砸坑放袋,一般密度为每20袋/m2,最多不能超过25袋。

8.8 耳床的水分管理

8.8.1 “前干后湿” 在刚摆袋时木耳芽小,吸收不了多少水分,保证场地湿润即可,后期木耳片大了以后,可加大浇水量。

8.8.2 “干干湿湿” 木耳出芽到采收的整个时期中,地块不能总是干的,也不能总处在特别潮湿的环境,应该是有干、有湿。

8.8.3 “干湿交替” 太干的时候需要浇水,太湿的时候控制浇水次数和浇水量,干和湿交替进行才能创造木耳生长的最佳条件。

9.采收时间

袋料黑木耳栽培技术篇4

2009-09-27 15:13:29 作者：admin 来源：浏览次数：42

大连全禾菌业刘永昶王德林

摘要：黑木耳是中华民族食之瑰宝，人工栽培起源于我国。地栽黑木耳十年发展成就辉煌。科技含量低、组织化程度低制约产业的发展。黑木耳市场前景广阔，液体菌种标准化生产是黑木耳产业发展的方向。

黑木耳俗称细木耳、光木耳、黑菜，我国古文献中称之为木枞、树鸡、木蛾、木栭等。现代生物学分类中，黑木耳属于担子菌纲木耳科木耳属，木耳有毛木耳、皱木耳、盾形木耳等十几个亲缘种。

野生黑木耳主要分布在北半球温带地区的东北亚，尤其我国北方地区。南半球、北美与澳洲温带地区很少见，仅在澳洲东南发现，欧洲温带木耳多生于接骨木、栎木上，但黑木耳较罕见。寒带没有黑木耳，热带和亚热带（除高山地带）也少有黑木耳,?只有其近缘的毛木耳、盾形木耳等高温品种。这是长期自然选择的结果，黑木耳是特定的气候、生态、树种条件下，大自然孕育的“精灵”。我国野生黑木耳分布在东北、华中、华北以及西南各个省、市、自治区，以东北黑木耳为最好。

一黑木耳——中华民族食之瑰宝

黑木耳是著名的山珍，是我国特产，也是传统出口创汇产品，倍受亚、欧、美洲各国市场的青睐。

我国人民对黑木耳认识、采集和食用的历史悠久。远在周、秦之前，我国的祖先就懂得采食黑木耳，《周礼》记载国宴功臣时32种美食中就有“芝”、“栭”，“栭”即木耳。《礼记》中称“木栭„„皆人群燕食所加庶馐也”。北魏《齐民要术》有“木耳菹：取枣桑、犹软湿者„„柞木耳亦得”的黑木耳烹饪方法的记述。唐宋时木耳即成馈赠佳品，有很多赞美黑木耳的诗词名篇。作为药用，早在2000多年前的我国第一部药典《神农本草经》中就有记载，《唐本草注》、《本草纲目》等重要医药学著作中都有记述，“木耳„„主治益气不饥，轻身强志”，并有治疗痔疮、血痢等作用。中医学认为黑木耳有滋润强壮、补血活血、镇静止痛、崩漏虚弱和润肺、清涤胃肠的作用，是纺织、矿山、理发工人传统的保健品，用以清除人体污染，是难以替代的特殊医疗保健品。

黑木耳滑嫩可口，营养丰富，老少皆宜，被誉为“含铁食品之冠”，其含铁量是牛奶的1850倍，含钙量是稻米的60—80倍，维生素B2是米、面的10倍，含有人体必需的8种氨基酸。干黑木耳蛋白质含量占12—16%，有“素中之荤”之美誉。

国外食用黑木耳的习惯都受到我国的影响，所谓“世界有华人的地方就有黑木耳”。据张树庭先生引证资料介绍，明清时期，华人大批涌向南洋，大量采集当地的毛木耳，并从我国大量输入黑木耳。十八世纪末，西方殖民主义者从我国和东南亚大量贩运黑木耳和毛木耳，从香港集中运往欧美各国，从而黑木耳名扬世界。

1980年，美国明尼苏达大学医学教授海斯特研究表明，黑木耳能降低人血凝块，对心脑血管疾病防治有奇效；而乔治?华盛顿大学研究表明，黑木耳多糖类物质对癌细胞有明显抑制作用，黑木耳腺苷等能抑制血小板凝集。他们声称找到了中国人长寿的秘密，因中国产

黑木耳，从而在欧美公众中掀起了一阵不小的“木耳”热。在国际市场上优质黑木耳售价可达6—8万美元/吨。在德国鲜（水发）木耳售价达40马克/公斤，而瘦猪肉才卖到14马克；美国鲜（水发）木耳8—10美元/磅，一市斤优质黑木耳、香菇在美国可换回一吨小麦；日本每年消费黑木耳2.3万吨，其消费量20年增长223.2倍。建国后，我国出口的第一个食用菌品种就是黑木耳。我国制定的第一个食用菌标准是1986年商业部制定的黑木耳标准。

近年来，我国著名医学家洪昭光、齐伯力等专家的《健康讲座》，面向大众介绍黑木耳是“人类不可多得的保健品”，“每人每天吃上5克黑木耳，可防治血栓”。这在我国大中城市人们的餐桌上，刮起了一阵“黑色旋风”，使黑木耳成了炙手可热的商品。

二黑木耳的栽培是我国特色产业

木耳是世界著名的四大食用菌（双孢菇、平菇、香菇、木耳）之一，木耳栽培主要是东亚、东南亚。日本、菲律宾、泰国以及我国南方主要栽培毛木耳，黑木耳大规模商品化栽培只有中国，是我国特色产业，没有国际竞争。

黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食菌品种，到今已有1400多年历史。《唐本草注》有“煮浆粥，安诸木上，以草覆之，即生蕈尔（蕈即是木耳）”的记录，是世界上最早的食用菌栽培方法的记载。唐朝川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳，直到清代，大巴山东段成为木耳最主要产区。这种方法也逐渐传到我国南北各地，清朝我国东北长白山也开始大量种植黑木耳。这种粗放原始的方法，或依靠黑木耳孢子自然传播繁育，或将浸木耳的孢子液浇在砍下的木段上，靠天收耳，产量极低。

解放后，我国科技工作者培育出了黑木耳固体纯菌种，发明了段木打孔接种法，这种方法使木段栽培黑木耳产量大大提高。但是两三年完成一个周期，绝对产量仍不高，每根1米长、直径为10—13厘米的优质木段，3年仅产100—150克黑木耳，还常受自然灾害的侵扰而减产。这种方法至今还被林区耳农延用。

70—80年代后，上海农科院以及河北、黑龙江、福建等地科研部门开始用木屑、棉壳、玉米芯进行黑木耳栽培的研究，并仿照菇类栽培尝试用瓶栽、块栽、床栽、袋栽等不同模式，取得一定成就。

90年代初，辽宁省朝阳市食用菌研究所总结十几年科研实践，形成了一套完整的“塑料袋地栽黑木耳”理论技术体系。经专家鉴定认为：该项目有“五大发明突破”、“六大技术改进”；以木屑、秸杆为原料，每袋装1斤干料，产干木耳40—50克，是木段产量的7.9倍；周期仅2—3个月，是木段的1/10；效益是木段的24倍；改变了依靠木材生产木耳的历史，使黑木耳走向了田间大地。这项技术很快得到国家科委等有关部门的高度重视，1994年被列为《国家级科技成国重点推广计划》和“八七扶贫攻坚计划”，并获两项发明专利，2000年被中国菌协授予“全国食用菌行业十佳优秀科研成果”。新华社、中央电视台、《科技日报》、香港《大公报》、美国《侨报》、日本《朝日新闻》等国内外上百家新闻单位进行了专题报道。

三地栽黑木耳产业的现状

1998年南北水患之后，党中央国务院为保护木材资源和生态环境，开始全面实施天然林保护工程，对砍伐木段栽培食用菌明令禁止，成为木段栽培黑木耳终结与地栽黑木耳发展的转折点。截止2004年，塑料袋地栽黑木耳列入国家计划整十年，地栽黑木耳推广到全国除西藏、台湾外所有省市自治区，有20多万栽培户，年栽培量突破25亿袋，年产干耳10万吨左右，年产值约达50亿元。东北林区和秦巴山区地栽黑木耳产业发展最快。

黑龙江省牡丹江地区是地栽黑木耳项目的发源地，目前已成为地栽黑木耳最大产区，东宁、林口、海林已成为全国生产大县。1995年东宁县委、县政府、县人大开始到朝阳市食用菌研究所考察引进地栽黑木耳项目，技术培训1000多人，经过多年发展，成为全县主导产业，被中国食用菌协会确定为“全国十大食用菌生产基地县”之一。创办了全国最大的黑木耳批发市场——“绥阳木耳大市场”，今年全县黑木耳栽培2.4亿袋，产量近万吨（约占全国10%左右），居全国之首。黑龙江伊春、黑河、大兴安岭等地发展势头都很强劲。

吉林省近年来地栽黑木耳发展迅速，吉林黄松甸镇今年发展到8亿袋，遍地都是黑木耳，成为与东宁县绥阳镇齐名全国黑木耳大镇。

在陕南、鄂西北、豫西南地区，年生产已达1亿袋以上，仅次于东北林区的第二大木耳生产基地。该地黑木耳多以林下地摆栽培、全光育耳为主，以适应当地温湿度高的特点。

我国山东、江苏、湖南等产棉区，人们用棉杆、棉壳为原料地栽黑木耳；吕梁山区用玉米芯、果树枝条地栽黑木耳；在甘肃、新疆地栽黑木耳作为旱地节水农业项目大力推广，得到国家有关部门的重视，并列入西部开发重点工程项目，在广西、云南的老少边穷市县，地栽黑木耳使许多农户脱贫致富。各地结合实际，因地制宜，形成了林地木耳、玉米套种、果园木耳等区域化栽培模式。人们把地栽黑木耳在南方的推广称作是“北耳南移”。

四地栽黑木耳产业存在的问题

和所有的新技术一样，地栽黑木耳在其发明推广之初是先进领先的，但面对今天的科技进步与市场变化，就显示出许多的不足：

科技含量低、组织化程度低（两低）是其不足的主要根源。目前地栽黑木耳和我国其它食用菌生产一样，采用手工作坊、分散无序的小农生产方式。全国20万户耳农，家家搭灶、代代转接，拼劳力、等季节、靠经验，都在无标准地低水平重复。

成本高、风险高（两高）是其不足的主要表现，落后的生产方式，都是靠原料与劳动力的累加，扩大了规模，提高了产量，但其结果如同锹镐锄镰种地一样，耳农忙了大半年，还要面对菌种风险、技术风险、气候风险、污染风险的步步困扰。

产品质量差、经济效益差（两差）是其不足的最终后果。非标准的生产，非人为控制的气候，再加上大量农药的薰蒸，挫伤着菌体活力，损害着劳动者的健康，更影响着产品的质量。有的连无公害标准都达不到，别说绿色标准、有机标准，怎能通过国际市场的个个 “壁垒”？20多万耳农都在忙栽培，谁在搞加工、搞品牌？产业链条短得可怜。入世以来，许多人原以为食用菌出口迎来了机遇，但据中国菌协报道，近5年来食用菌出口创汇损失近50亿元。面对国际市场高出我们十几倍甚至几十倍的价格，耳农收入的还只是原料钱和辛

苦钱，还有很大的市场空间、效益空间我们没有占据。

针对目前地栽黑木耳产业的现状，找到存在的问题，分析原因，抓住症结，打开瓶颈，找到出路，明确方向迫在眉睫。地栽黑木耳产业进一步发展的途径在于提高科技含量和拉长产业链条（一提一拉），只有这一提一拉，才能和国际大市场接轨，和国际要求的标准化接轨。

五地栽黑木耳产业的发展方向

提高生产栽培的科技含量，用现代生物技术和机械化自动化设施提高生产水平，改变生产方式，是广大耳农最期盼的事情。而“液体菌种标准化生产”正是黑木耳产业发展的方向。

液体菌种标准化生产是我们近两年主攻开发的食用菌科研项目。建立标准化菌包（种）厂，采用以液体制种为技术核心的整套机械化制袋、灭菌、接种、养菌的一条龙“液体菌种菌包机械化生产线”，可像工厂中生产工业零部件那样快速、大量、高质量地制作和培养高质量的菌包（种），然后将菌包分散给农户出耳。

黑木耳生产的特点是：主要劳动、技术、时间、风险都集中在前期制种、做袋、养菌环节，而后期出耳则粗放简单、占地较多。该模式紧紧抓住这个特点：前端由企业组织生产，通过标准化生产线，化解了烦琐、复杂、长时间、高污染的制种、做袋、养菌风险，并且克服了化学农药消毒造成的污染；后期由千家万户承担，回归自然环境下出耳，从而生产出绿色无公害的优质黑木耳。龙头企业还可以利用生物保鲜技术进行加工，直接供应国内外精品超市。该项目是农业产业工业化生产的典型，尤其适于政府“公司加农户”方式发展。和普通地栽黑木耳比表现出六大优势：

1、周期短：从制种到采收前后不超60天。其中液体制种仅3天（是传统固体菌种的1/10），养菌需20天左右（是过去的一半），出耳仅30天左右。

2、成本低：生产中降低菌种成本（用种成本3分钱/袋左右）、劳力成本（省一半以上），简化了工序。

3、污染少：黑木耳菌丝比一般菇类弱，因此传统的栽培方法污染率高，而液体菌种萌发吃料快（24小时菌丝布满培养料面）；液体菌种自动接种机可在百级无菌环境下，整筐快速接种，能有效控制污染。

4、出耳齐：栽培黑木耳，菌龄比其它菇类更敏感，菌龄越长，形成子实体能力越差。液体菌种使黑木耳养菌加快一倍，袋内菌丝上下菌龄差异小，上下出耳一致，因此，黑木耳最适于液体菌种栽培。机械化制作菌包，拌料匀均含水量精确，装袋标准一致，所以出耳整齐，提高了产量和质量（产量提高11%左右）。

5、标准化：机械化与自动化、工厂化使该生产可控性提高，生产质量有保障，能够确立制定和执行生产标准、技术标准和产品质量标准，生产的黑木耳产品整齐一致，生产全过程不施化学药物。

6、产业化：该项目既可投资建厂独立实施，又可带动千家万户，可从生产到加工产业化综合开发。

液体菌种标准化地栽黑木耳，使生产由手工变机械了，成本由高变低了。技术由复杂变简单了，规模由分散变集中了，周期由一季变多季了，风险由高污染变为低污染了。

伊春林业局2004年初引进了一条液体菌种菌包生产线，仅一个月生产菌包60万袋，分散到林区职工60户家庭进行出耳，袋产干耳均在1两以上。过去60个农户生产的设备投入远远超过这一条生产线，而这条生产线却化解了各家各户的风险。伊春市、黑龙江省及森工系统报刊、电视台予以报道，反响强烈。

普通地栽黑木耳产业在过去十年发展中，创下了辉煌，而液体菌种标准化生产将使黑木耳产业实现工厂化、标准化改造与革命。

自贡市香菇袋料栽培技术篇5

1品种选择与季节安排

袋料栽培香菇要获得好效益, 首先要根据香菇品种特性, 结合当地气候条件及生产的目的和要求, 确定合理的品种搭配和栽培季节。

香菇品种的分类大致分为三种类型:低温型, 出菇温度为8℃至18℃;中温型, 出菇温度为15℃至23℃;高温型, 出菇温度为18℃至28℃。根据自贡市各区县海拔、气温、光照、湿度, 主要选择中温型和高温型为宜, 荣县西北路山区可选择低温型品种。

生产季节安排, 中温型 (菌龄为120天左右) , “939”要求在4月下旬至5月20日前完成生产, “808”要求在6月上旬至7月初前完成生产。高温型 (菌龄为80天左右) , 要求在8月下旬至9月15日前完成。低温型 (菌龄为180天左右) , 此类品种生产要求海拔在600m左右的地区栽培 (荣县西北路山区可栽培) , 300m以下的地区不宜栽培, 生产最佳时间在清明节左右完成。

2场地、设备及消毒药品

袋料栽培香菇采用的是室内制作、发菌、露地出菇的方法。

2.1发菌场地。可以利用民房、仓库以及空地建棚, 只要通风、不漏雨、不受阳光直射、清洁卫生即可。发菌场要进行消毒和灭虫, 如果采用室外发菌场, 地面撒杀虫药后, 要盖薄膜或彩条布一段时间以保持药效。一般每平方米可放80袋左右菌棒, 室内温度不得超过30℃。

2.2设备工具。

装袋机:配2.2kW的单相电机, 装袋转速2 800r/min为宜, 每小时可装600袋左右, 装袋时遇易破袋情况, 可调整螺旋片平整度解决。

灭菌灶:灭菌灶形式较多, 根据农户制作数量多少而定, 一万袋以内可采用土蒸汽灶生产, 即用2至3个些油桶卧砌成灭菌灶, 一万袋以上可用5mm的铁皮焊接成2m×1.6m×0.9m的密闭铁锅进行灭菌, 码菌台用木条制作, 规格是3m×3m, 灭菌时分批次加风火煤, 不用守夜。

扎口机:2万袋以上, 可购置以提高效率, 节约4个劳动力。

自制超净工作台:2万袋以上, 可购置500W高压风机, 制作超净工作台, 减少污染率。

接种:自贡市采取开放式接种方法, 用薄膜把要接种的菌棒、菌种、接种工具、板凳等密封, 再用气雾消毒剂熏蒸3小时, 然后接种。

打孔棒:系直径1.8cm左右的铁棒制作而成。

2.3消毒药品。消毒药品按1 000袋计划, 每千袋用消毒盒五盒 (每盒300g, 其主要有效成份为二氧化氯) 进行灭菌, 并用专用消毒剂进行菌棒表面消毒。

3原辅材料与配方

袋料香菇培养基的好坏是香菇高产优质的物质基础, 一般配方:木屑86%、麦麸10%、糖1%、石膏2%、硫酸镁0.8%, 多菌灵或者克霉灵0.2%, 丰菇素每千袋2包。

4菌棒制作

菌棒制作的工艺流程大致可分为以下环节:

拌料→装袋、扎袋口→上灶灭菌→出灶冷却→接种。4.1拌料:按灭菌灶容量多少配方比例计算, 取各种培养料拌料时先将木屑、麦麸、石膏等干料拌匀, 再将糖溶于水中后拨入, 翻拌3到4遍至拌匀, 无成团结块现象。含水量达到55%左右, 即用手撰料成团, 丢开即散, 手掌略显水迹, 指缝不见水, 标准长度菌棒扎好后重量达到1.8kg左右为好。

4.2装袋、扎袋口:装袋要求尽可能装得紧实, 上下松紧一致, 发现有毛刺或破袋用透明胶补好, 拌好的料要求在4小时以内装好灭菌, 否则就有可能“涨筒”, 导致酸变, 影响成活率及产量。

4.3上灶灭菌:装好的菌棒要立即进灶灭菌, 不可边装边上灶;上灶后要猛火上温, 争取在4小时内达到100℃最好, 当温度达到100℃后保持48小时左右即可停火。

出灶冷却:停火后, 当灶内温度降至℃左右开门下灶。

4.5接种:当菌棒温度自然冷却至28℃以下时即可接种, 接种要搞好环境及个人卫生, 当消毒盒烧3小时以后工作人员进行接种, 接种时要求将老种全部去掉, 要边打洞边塞好种, 尽可能地在短时间内完成, 接种完成要清扫场内杂物, 然后盖薄膜。一个星期后的每天清晨要进行通风换气一次, 时间一小时左右。

5发菌管理

接种结束至菌棒脱袋期间均称为发菌管理, 时间在120至130天, 主要有以下几个阶段和管理工作。

5.1菌丝定植。本阶段约7至20天, 此阶段一是不要移动菌棒, 二是注意保持发菌环境及温度在合适的范围内。

5.2检查杂菌放气。菌丝定植后, 将菌丝圈直径4cm至5cm进行翻堆检查, 同时进行放气。第一次放气是通过放气补充新鲜氧气, 排出废气, 一般刺孔15个左右为宜。待菌丝全部长满进行第二次放气, 一般刺孔在40个左右为宜。放气时一间房子的菌棒不能在一天内同时放完, 要用2至3天时间放完, 放气的温度不得超过30℃, 放气后堆放成三角形, 高度不超过十层为宜。

5.3后期管理。菌棒长满放气后, 还要经常观察菌棒是否还有杂菌污染, 发现有要及时隔离开来, 温度最高不得持续超过35℃2个小时, 室内要通风, 不能让阳光照射, 这样当菌龄达到后就会形成菌棒转色, 等到出菇时间马上进行脱袋出菇。

6出菇管理技术

6.1场地选择

场地要求背风向阳的稻田或旱场地, 水源较好, 并要求有一定高度的落差, 以利于浇水和注水。在搭建菇棚时, 先用呋喃丹进行地面灭虫, 每亩用2.5kg左右, 然后才进行整地建棚。

6.2菇棚搭建

用6m膜搭建塑料大棚 (适宜秋冬菇) , 这种方法是用6m的竹片弯拱成架, 竹片每66.67cm宽插一片, 弯拱的中顶一直杆 (高度1.8m至1.9m) 用铁丝把竹片捆实在顶杆上即可, 棚内宽一般为3.1m, 分三路菇畦, 两道人行 (菇畦两边各占60cm, 中间占130cm, 人行道各占30cm, 菌棒两边各放三路, 中间为六路, 每路相距16.67cm, 菌棒间相距50cm) 。菇棚长度一般要求15m至30m, 摆放菌棒用小号铁丝或小竹杆, 这种类型保温保湿效果较好, 且香菇和菌棒不受雨淋, 产量高、菇质好。

高阴建棚 (适宜做发菌棚和反季节栽培棚) 。这种方法就是在大棚上面30cm至40cm搭一个平架, 上面加盖遮阴网或者遮阴草, 大棚搭建同第一种方法一样, 这种类型冬季出菇略差一点, 但春菇又会比第一种方法好一点, 以上两种供菇家参考, 自行决定。

钢架大棚 (适宜越夏和出菇兼用) 这种方法就是热镀锌管搭建拱形大棚, 棚长不超过30m, 跨度7m至8m, 顶高不低于3m, 肩高1m, 拱间距不大于1.2m。棚顶安装微喷管, 棚内安装换气风扇。这种棚既可解决香菇夏季高温烧棒问题, 又可以作为冬季香菇出菇棚。

6.3排场脱袋

首先, 掌握好脱袋时机。要求菌龄已基本达到脱袋时间, 而且手感菌棒软而有弹性, 并有少量菇蕾出现, 即可以脱袋;否则, 会造成菌棒不转色或转色过度, 秋冬菇少甚至不出菇。

其次脱袋温度必须控制, 早熟品种脱袋温度在18℃至25℃之间, 为了掌握温度脱袋, 要求菇农将已发好菌丝的菌棒, 在预计脱袋前7至10天排到菇棚内, 棚内温度控制在30℃以内, 超过30℃掀膜通风, 这样遇上脱袋条件就可马上脱袋, 脱袋后及时补水和排场。

另外, 脱袋应避开大雨天, 一般脱袋早晨或傍晚进行, 脱袋不能掀开薄膜。不同品种不能混放, 以便于管理, 污染菌棒最好单独排列管理, 以免影响。

6.4转色催蕾

转色是菌棒表面形成一层红棕色菌膜的过程, 原则上菌棒营养生长阶段刺孔能实现袋内转色, 但接种较迟和早熟品种菌龄达到后可边出菇边转色。具体操作过程, 将脱袋菌棒, 在膜内盖严密, 创造一个恒温高湿的小气候, 3至5天温度不超过30℃不开膜通风, 待菌棒表面长出白色绒毛菌丝0.2cm至0.3㎝, 再掀动薄膜通风, 每天2到3次, 每次约30分钟, 拉大菌棒表面干湿差, 促使菌丝倒状, 5到7天菌棒表面即会转色, 此时结合浇水进行催蕾出菇。

香菇的原基是不会自然分化为菇蕾的菌类, 其原基必须是通过温差、干湿和机械刺激才能形成, 因此转色后必须人为地创造条件, 实现催蕾。

6.5出菇管理

出菇管理主要有二个方面:一是控制菇棚内合适的温度;二是结合补水进行催蕾。

6.5.1控制温度, 要注意的是气温高时及时通风降温。早熟香菇 (808) 棚温度控制在18℃至25℃之间最好, 一般让大棚半敞半闭, 温度过高时, 大棚两边敞开, 温度偏低应减少遮阴物盖严薄膜。菌棒出菇期间如温度低应及时喷水, 增加温度。反之, 应少喷或不喷水, 加强通风。

6.5.2香菇补水催蕾是出菇的一项重要工作, 与其产量和品质密切相关, 甚至可影响其能否正常出菇, 应注意以下几点。

1) 脱袋菇的补水, 香菇脱袋后, 在下午气温下降时, 及时打水补水, 水量要足, 时间要稍长。2) 一批菇出后, 菌棒应有一段时间休息 (约7至10天) , 这期间停止补水, 待采菇部位菌丝发白并且菌棒重量变轻至制作时的80%时 (菌棒重量在1.05kg左右) , 才进行注水。3) 一般第一次补水菌棒重应1.8kg至2.0kg左右, 不宜过多, 以后每次酌减。4) 补水时应选择该品种的适应温度, 大雨天寒冷及下雪天不能补水。

7香菇不出菇的原因及预防措施

7.1转色管理不当。有的菌棒因受光较强, 空气过于干燥或翻动次数过多等影响, 往往转色过深, 形成较厚的甲状菌皮, 导致出菇困难。预防方法:转色期间, 菇棚温度保持18℃至22℃, 相对湿度55%至75%, 且维持散射光照, 尽量减少翻动次数。菌皮过厚的菌棒出菇时应通过菌棒浸水后盖膜提温方式软化菌皮, 再刺激出菇。

7.2菌丝积温不够。养菌温度不适, 工艺欠佳 (有的刺孔增氧促熟) , 有效菌龄不够, 菌丝积累的营养物质不足, 不出菇或出假菇 (畸形菇) 。防治方法:将菌袋置于20℃至25℃条件下继续培养, 或把菌筒堆积起来, 覆盖薄膜提高堆温, 促使菌丝发育。

7.3基内水分太多或太少。基内水分太多, 基内缺氧。水分太少, 菌丝生长没活力, 菌筒的含水量不适直接影响到原基形成以及子实体分化和发育。防治方法:可采取通风补水调节干湿度来催蕾出菇。

7.4温形不对。品种不对路, 高温品种低温时期栽培, 低温品种高温时节使用, 难以出菇。防治方法:根据当地气候条件和栽培季节选用适宜的品种和相应的栽培技术。

7.5空气湿度不够。出菇期, 空气湿度过低, 菌袋表面干燥, 菌皮变硬, 菇蕾难以形成。防治方法:注意补水闭棚。

7.6温差不够。一般低温品种 (长菌龄) 温差要求在8℃左右, 中温品种6℃至10℃, 高温品种4℃至6℃, 温差过低, 不宜出菇。防治方法:调节棚温拉大温差。

袋料香菇夏季高产高效栽培技术篇6

关键词：袋料香菇；夏季；高产；高效；栽培技术

中图分类号： S646.12；S646 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.09.052

种植袋料香菇主要流行于秦巴山区，当地丰富的林木资源和适宜香菇生长的气候，当地农民培育出周期短、见效快、品质优良的袋料香菇。目前流行种植低温品种的秋冬季香菇，虽然其成熟的技术和较高的产量能为种植者提供可观的经济收益，但低温菇的价格较低，且上市时间相对集中，所以利润并不高。而夏季香菇的市场需求巨大，产量却不高，并且种植夏季菇难度较大，产量较低，因此探索如何提高夏季菇的种植效率是夏季袋料香菇种植行业的研究方向。

1实现袋料香菇高产的栽培技术

1.1品种选择

品种的选择是培养袋料香菇成功与否的关键，香菇的品种一般分为低温型、中温型和高温型，夏季菇在品种的选择上应该选择中温或高温型。在选择品种时，可以选择两个品种：春栽品种，主要是南花103和庆科20；反季节品种，主要是香菇808。

1.2 栽培时间安排

培养夏季菇一般选择菌龄在80天左右的夏菇品种，当年的8～9月完成栽培袋的制作，当年11月下旬至翌年5～6月为出菇时间[1]。具体来说：春栽制袋时间为当年的3～5月，出菇时间从当年9月至翌年4月；反季香菇制袋时间为当年的1～3月，出菇时间为当年5～9月。

1.3 配方调配

栽培配方可以选择78%硬质阔叶木屑，20%的麦麸，糖和石膏各1%，还可加入0.3%～0.5%的过磷酸钙和尿素；亦可选择84%的木屑，14.9%的麸皮，1%的石膏和0.1%的营养素。对原料的要求应做到无菌无虫、洁净无霉变。

1.4 栽培管理

在种植袋料香菇时多采用以竹竿为支撑，用草帘做隔断的塑料大棚，大棚的宽度最好在5～7米之间，大棚的高度不要超过3米，以2.8米为最佳，对大棚的长度没有严格的限制，视场地而定。

1.5 菌棒制作

菌棒制作的环节包括拌料、袋装、灭菌、冷却和接种，必须按照顺序依次进行。拌料要先计算各种培养料的用量，然后搅拌到手掌有水痕但指缝不见滴水的程度；装袋要求扎口紧实；灭菌一般采用蒸汽灭菌法；经过高温灭菌后，菌袋要冷却至28℃以下才可进行后面的步骤；接种时要注意袋口是否封好并尽量在一天内完成。

1.6 养菌管理

养菌时要注意菌丝定植、杂菌与放气、转色等步骤。菌丝定植需要在7天后每天清晨通风1小时并注意保持温度在18℃～23℃之间。

1.7 出菇管理

出菇是袋料香菇培养的最后步骤，在出菇时应注意以下几点：选择合适的场地并做好菇棚搭建工作；采用斜靠地面“一”字排开的方式排场，注意香菇离地面25厘米，菌袋间距5厘米的要求；当菌棒的触感软而有弹性后即可脱袋，脱袋后记得注水；破坏多余的菇蕾，保证每个菌筒在10～15朵之间；选择温度适宜的地方降温、遮荫、控湿[2]；对香菇要做到经常性的检查；保持香菇的持续生长以便采摘。

2 预防袋料香菇不出菇的措施

2.1 正确的转色方法

要严格控制脱袋的时间，如果脱袋太早，因菌丝还没有发育完全，会造成转色难的后果，因此一定要在恰当的时间脱袋。另外，强烈的光照、干燥的空气和过多的翻动次数会造成转色过深的问题，使菌皮较厚，影响出菇。在转色期间，大棚内的温度保持在18℃～22℃，湿度维持在55%～75%，勿采用直射光照并减少翻动的次数。

2.2 合适的养菌温度

注意养菌的温度，查看菌龄和菌丝积累的营养物质含量是否足够。尽量让菌袋在20℃～25℃的温度条件下培养，或者堆积菌筒，然后看情况选择是否覆盖一层薄膜以提高菌筒堆的温度，以此促进菌丝的正常发育。

2.3 适量的培养基水分

要注意培养基内的水分含量，既不能过多也不要过少。水分太多会造成培养基内缺氧，水分太少会影响菌丝的正常生长。为了保证培养基内的水分含量适中，可采取增加通风或补水的方法调节水分含量，当发现水分过多时就增加通风，发现水分过少时就补充水分。

2.4足够的空气湿度

在出菇期间，应保持足够高的空气湿度以实现袋料香菇的正常出菇。如果空气湿度较低的话，会造成菌袋表面干燥的不良后果，使得菌皮变得坚硬，对菇蕾的形成造成障碍，可通过补水或者密封大棚的方式预防此问题。

2.5 足够的温差

在培养袋料香菇时，由于夏季菇较难培养，所以对环境的要求很高。在培养时，虽然不希望最高温和最低温差太多，但也不是一味地追求小温差而将温度控制在一样的水平，应以4℃～6℃的差值为宜，如果温差过低则会造成出菇困难的局面，可通过调节棚温的方式满足足够的温差。

3 结语