开咖啡店的策划书

开咖啡店的策划书（共9篇）

开咖啡店的策划书 篇1

开咖啡店的策划书范文

在需要进行咖啡店的创业时，需要写好相关的策划书，那么策划书的内容应该怎么写呢？下面是小编分享给大家的开咖啡店的策划书范文，希望对大家有帮助。

一、企业概况

一种非常适合大众消费及缺少资金者创业的产品——物美价廉的“三元咖啡”一杯现磨现煮的浓香咖啡，您只需3元钱就可买到。怎么样喝了就知道。随着人们生活水平的提高，喝咖啡已经和喝茶一样很普遍了;它已经成为人们日常生活中不可缺少的饮品。据专家预测，未来几年里将是世界上最具潜力的咖啡消费大国;市场前景非常广阔。说白了，就是咱们人多，占世界人口总数的五分之一还多呢。这么一块大蛋糕，谁不想分一块呢机会只倾慕那些有心人。

二、创业计划作者的个人情况

以往的相关经验(包括时间)

姓名：苏晖 男 1971年5月出生。1988年高中毕业后，在武警部队服役四年;退伍后分配到百货大楼，负责安全保卫工作。XX年借调到娱乐城，负责银台主管工作。针对一些经营方面的业务知识并不陌生，具有一定的财务管理能力，对于个人开办企业信心十足。

教育背景，所学习的相关课程(包括时间)

在部队的四年服役期间曾参加过北京司法大学的函授培训，获得法律专业的大专学历。今年6月初又参加SYB的创业培训,使我受益非浅。减少了盲目性，使用头脑“风暴法”效果极佳。积极作好营业前期的计划工作，搞好财务的管理，提高了成功率。最近，我又钻研有关咖啡方面的技术知识和常识。例如，在没有搞清顾客口味之前，不可替顾客的咖啡加糖或奶精。正式品尝咖啡之前，先喝一口冰水，能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来。喝咖啡要趁热，否则容易使口味变酸，影响咖啡的口味等等。

三、目标市场与竞争对手

1、市场的选择与目标的预测

着名学者陈安之先生说：“如果我们无法独立成功，那么可以采用‘马上’成功法，即骑在马的背上(利用别人花巨资装修好的店铺)，在别人成功的同时，我们也成功了。”我采用同吧合作的经营模式。北方点旗舰店就在我家附近，店内拥有电脑200台，每天上人数络绎不绝。因为是现磨现煮的咖啡非常香，大家都会“闻香而来”，只要有一个人喝，就会有连锁反应，后面的人一般也会跟着喝。这在心理学上叫做“从众心里”。不可能看着别人喝，我没有，那样会感觉没面子。另外，上累了，喝上一杯咖啡放松一下，那感觉很是舒服。吧老板告诉我，每天来这上的大约400多人，消费水平不低。我的咖啡生意，正好补充了他的空白。经过协商，我们很快就达成了共识，因为我们双方是共赢的。目标是计划的美称，我要满怀激情的去创业，并培训富有激情的员工。当员工喜欢自己的工作时，他们就会变得忠诚，忠诚的员工产生更好的产品和服务，更好的服务吸引更多的顾客。最终对企业来说意味着更大的价值。我认为激情是燃料，员工是发动机。

2、行业及竟争者分析

我感觉竞争者是那些瓶装软饮料，它们品种多，口味全，价格也比较适中。好在我的产品比较特殊，现磨现煮，同类产品相对不多。良好的产品是企业的基石，只有保证产品的质量，并且保持一贯性，企业才能凭借它获得成功。在保持现有品种的基础上，我计划虚心请教熟知咖啡技术的顾客，和他们一起进行试验。引进新的咖啡品种，如意大利的“拿铁咖啡”。据说它在当地非常流行。

3、现有产品与服务

目前已开发出八个品种的咖啡，有“台湾黑珍珠咖啡”、“巴西传统伴侣咖啡”、“巴西纯牛奶咖啡”、“新加坡花生酱咖啡”、“炭烧黑浓咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”这八个品种咖啡风味各具特色，全部采用进口咖啡豆现磨现煮，味道可以和大型咖啡店里几十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得见。出售物有所值的产品，是我们的宗旨。近距离的服务，直接了解每个人的口味，关键是记住顾客的名字，把他们当成自己的朋友，和他们聊天，了解爱好和习惯，使顾客没有陌生感，这将作为我区别于其他竞争者的要点之一。其次，使每杯咖啡具有俩倍的量，而收一份的钱，这将是我的咖啡比别人咖啡好一倍的良策，体现服务个性化。

4、盈利的模式

首先，我雇用对生活，对别人，对咖啡充满激情的人，然后传授他如何调配咖啡，并传输我的经营理念，赋予他们权力，培养为顾客服务的爱心，增加与顾客的交流，创建一个相互认同和关爱的团体。发挥员工的积极主动性，把他们的经济利益和企业的容忍兴衰联系在一起。尊重他们的贡献，视员工为兄弟。其次是服务个性化，使顾客感觉到家的温暖。同时倾听顾客的建议，将每一次互动都当作第一次并争取做得最好。第三，以一贯性来建立产品的质量，保持顾客赞不绝口的产品声誉。最后，是搞好合作企业的人际关系，只有吧的生意好，我们才能保证盈利。

5、企业的相关风险及解决方案

首先，是原材料进口咖啡豆的货源是否保证供应。我计划和供应商签订供货协议，支持我的经营不受影响，货源优先供应。其次，是价格上涨的因素。我不会为了保持原先的零售价格而去改换低劣的咖啡豆。如果价格严重上涨，我或者会自己承担其后果，或者将其转嫁给顾客。当然，我要张贴告示来解释咖啡价格上涨的原因。第三，不可抗拒的外界因素。我计划通过“意外伤害保险”来弥补这方面的损失。第四，现在市面上出现一种韩国进口的全自动电脑管理咖啡机，它可以自动出售咖啡，自动调味，四季温度调节，可同时出原豆咖啡，韩国茶，奶茶三种口味的饮品。针对它的潜在威胁，我们要在产品和服务方面下功夫，增加产品的种类，保证产品的质量，并保持其一贯性。服务要以人为本，诚信经营，照顾每一位顾客的口味，计划开发茶饮品，毕竟有些人习惯喝茶。

四、市场营销计划

如果我们不知道将去哪里就不知道何时才能到达不能有效的判断自己下一步做什么或是否已经走上了成功之路。没有一个计划，人就不可能准确地定义成功是什么，只有以目标为基础来审视结果，我们才能对结果做出判断。

(1)选址细节

地址 面积(平方米)租金或利润分成 北方点 300 20%销售额

(2)选择该地址的主要原因

坐落在白堤路科贸街，与南开大学相邻，周围1500米辐射居民近万人。吧内面积宽敞，装修环境优雅，客流比较稳定。其主要原因还在于吧老板为人忠厚，理解初始创业者的困难;欣然同意我的合作方案，按每月实际销货额的20%收取租金。这无疑对我是一种支持，时间长了我们成了好朋友。

(3)选择该销售方式的原因

我把事业和生活有机的结合在一起，围绕我的激情来构建自己的服务。把员工和顾客都当成我的朋友，并且记住他们的名字。营造一种每个人都能自由的表达情感的氛围，使我从事的工作当成我实现人生价值的自然延伸。在立足北方点的基础上，我打算贷款扩大经营规模，抢占市场，力求在最短的时间内，复制我的经营模式，推行连锁经营;北方点的成功，就是很好的例证。

开咖啡店 仅有梦想是不够的 篇2

什么样的人想开咖啡馆？

她们是怀有浪漫情怀的女性，有着人文气质，热爱咖啡文化，崇尚闲散安静又自由自在的生活。性格外向或者内敛，健谈或者低调，无论是哪一种类型，有一点可以保证，她们在你上门的时候都愿意对你展露一个真诚的微笑。

可能会遇到的难处？

开咖啡馆必须很懂行

“咖啡馆老板肯定要对行业很懂，一个只晓得雀巢、星巴克的人怎么开咖啡馆？”

老板应该见多识广，知识面丰富

“咖啡馆肯定要接待不少文艺界的人士，所以就要求老板必须什么都懂，不然怎么陪客人聊天？”

开咖啡馆很贵

“那些好一点的咖啡多贵啊，还有各种专业设备，开咖啡馆投入肯定特别大，而且长时间都回不了本。”

小生意

带着老成都味道的咖啡馆

一直都想在成都开店

Q：一直有开店的想法吗？

A：是的，因为开店很多东西比较符合自己的想法，自由度比较大。

Q：为什么选择开咖啡店？

A：最开始是想在成都开一个青年旅店，因为这边旅游资源挺多的，来来往往人也很多，但是一直没有找到合适的地方，后来就想干脆开个咖啡馆吧。

Q：为什么会选择成都？

A：挺喜欢成都这个地方，很有文化氛围，一直想来看看，所以就干脆来成都开店。

选店面费了不少时间

张薇是南京人，她在南京就开了一家咖啡馆，不过和现在成都这家200平方米的咖啡馆相比，南京的那家相对要小很多。店小有店小的好处，那就是常常处于爆满的状况，不过坏处也很多，例如客人来了没有地方坐，接待能力不够等。所以当张薇开始筹备在成都开咖啡馆的时候，找一个店面大小合适的地方，就成了她考虑的首要因素。

从咖啡馆筹备到开业，张薇用了整整半年的时间，其中大部分时间都用于选址。“那个时候把成都的大街小巷都走遍了。”张薇说，在边找店面边考察时，张薇最终决定把店开在成都的南边，最终选择科华北路四川大学出版社一楼院内，取名叫做“3号咖啡馆”。

“这里以前是出版社的仓库，当时我们找到的时候，门口的保安就说这里有不少人来看过，肯定很难盘下来。”原来，这个仓库面积有200平方米左右，加上出版社对于这里开店的要求比较多，要符合出版社的整体气质，所以之前就一直没谈妥。好在出版社看中了咖啡馆的文艺气质，双方很快谈妥，张薇就把这个难盘的店给盘了下来。

风格定位、宣传都是小困难

店盘下来后，新的问题又出现了，由于店面位于出版社的院子里，没有临街，所以从街上走过的人无法发现张薇的咖啡馆。并且街道外也不允许挂店牌，所以对于开业后的宣传，张薇表示，只能通过朋友宣传，借助微博等形式，形成好口碑，以口碑相传的形式来进行宣传，期望更多人知道。“现在客人也不是特别多，不过还算可以，基本可以持平。店面虽然靠里，但是也有一种闹中取静的感觉。”张薇笑着说。

在很多人心里，咖啡馆一定就是欧洲风情，但当你走进“3号咖啡馆”时，却发现完全不是那么回事。张薇介绍，当初在开店时就思考了很久关于风格定位的问题，既然开在成都，她希望这家店能够体现出老成都的感觉，表现出一种城市的精神。所以在装修上，张薇淘了很多老成都的家具，希望借此表现出一种七八十年代的复古风情。“3在古代就是多的意思，所以我们取名叫‘3号咖啡馆’，也是希望能够在这里体现多种元素。”

姓名：张薇

年龄：30岁

投资项目：咖啡馆

创业资金：100万元

张薇的创业账目单

创业资金100万元

房租：一年30万元

装修：50万元

人工、设备、原材料等：20万元

韩勤耕点评：

“一家店在开业之前，要合理分配好自己的资金。有的人为了让店面看起来更舒适，花了不少钱在装修上，这种方式虽然不错，但要考虑到你租这个店面的时间，每个月要收入多少才能回本。例如如果花50万元做装修，但是租期却只签订了一年，这种就很难回本，这基本上意味着你需要每个月赚5万元左右才能保持回本。人工和设备的费用”，也是如此，都需要经过精确计算保证合理分配。

大女人

找到老成都和咖啡文化的平衡点

坚持想法比选址更重要

《成都女报》说：

任何人开店都希望店面位置好，处于人流量多的地方，最好店大房租还便宜……这些都只是你预期中的想法，等到你真正准备开店的时候，才会发现所有的一切不过是你的幻想，甚至，你有可能必须要根据仅有的店面，为你最初的想法做出改变。

韩勤耕说：

最好的店面当然是稍微临街，但是不是所有人都能找到称心如意的店铺。这个时候就需要你确定好自己的想法，例如开店后所针对的目标客户群体，确定好整个店的定位，等你想清楚了，其实任何店面都不存在问题。就好像张薇的店，虽然位置比较靠里，但是该店位于川大附近，又是出版社的院楼，大学里的师生其实都属于目标群体，而且还有句老话叫做“好酒不怕巷子深”，靠里的位置更有味道，只要坚持好自己的想法来打造店铺，位置差点也不算问题。

不同种类的文化的融合

《成都女报》说：

在成都有个很有趣的半土不洋的现象——老茶楼里也能喝到咖啡。对于很多开咖啡馆的人来说，一味地追求欧洲风情，又或者是一味地按照自己内心的构想，试图来一个中西结合，结果却往往造成更大的不融合，让整个咖啡馆风格更加奇怪。

韩勤耕说：

在成都，咖啡厅定位有两种状况。一种是走异国风情的纯正定位，借此来展现当地的文化。例如欧式风情的咖啡馆。还有一种就是中西结合，开咖啡馆卖中餐的情况也有很多。造成这种问题的原因就是没有准确把握好自己的风格。欧洲风情虽然更能展现文化，但对于很多开咖啡馆的人来说，他们对于这些文化并没有一个深刻的了解，而中式风情则是他们最了解的文化，加入中式风格更能增加老板信心。成都是一座很包容的城市，可以包容这种现象，存在就有属于自己的合理性。但是如果没有结合好，很容易增加风险。建议张薇在做老成都城市味道的时候，应该想一下怎么把这两种感觉融合得更好，找到老成都风情和咖啡文化的一种平衡，而不是只是披着老成都感觉和咖啡文化的外衣，这样才能做到更好。

根据身的进行合理宣传

《成都女报》说：

新店开业最需要的就是迅速被市场所熟知，这个时候良好的宣传就能达到效果。但让很多开店人士不解的是，为什么自己下重金的宣传却没有达到事半功倍的效果，无论怎么宣传，最后的结果都差强人意。

韩勤耕说：

新店宣传最重要的就是根据自己的定位进行宣传。如果是相对高端有文化的场所，就不适合大张旗鼓的宣传，像张薇这样靠朋友和口碑宣传的方式就更加适合。如果是走平民化路线，或者是期望早一点看到收益，则需要考虑平面、网络、广播等媒介。但前提是必须找适合是目标客户群体的媒介来进行宣传。比如说如果是针对女性客户，则是需要在女性读物上进行宣传。如果是针对商务客户，则需要在一些商务媒介上宣传。否则容易出现，客流量很大，但都不是目标客户的情况发生。

TIPS

韩勤耕的创业小建议

1.千万不要想当然

“对于那些没有开过店的人来说，他们常常都抱着一种想当然的态度，我想象开店应该是怎么怎么样。很多人都觉得，我这个新的项目开业，肯定能吸引很多人，这种想法是错误的，市场的真实情况永远不是存在于你的想象之中，在开店之前要多做市场调查，例如可以询问朋友等，了解自己想象中的经营模式有没有让客人有消费的冲动。”

2.提前设想你可能遇到的困难

“开店最大的困难都是来自于创业者没有遇到过的状况。例如说资金断链等。这需要在开店前就想好应对措施，遇到资金断链的情况如何解决，自己开店的底线是在什么地方，如果生意不好一直亏损应该如何处理。提前预知最差的状况，等困难真正发生时，才有能力去解决。千万不要高估自己，开店前应该对自己的能力有个评估，不做自己掌控不了的事情。”

韩勤耕欧洲房子餐饮管理有限责任公司董事长。

书店和咖啡店合体店策划书 篇3

一本书，一杯咖啡，一品生活。

一、目标市场

（一）由于公司刚刚起步，受到资金的制约以及在品牌方面还不足以形成竞争优势，我们将会选择有选择的专门化的营销战略，将店面开在商业中心，把企业白领和成功人士作为主要客户群体。这样的群体有购买力且时间较充足，这样，我们就能有针对性将我们的产品定位在中高端的层次。等到公司发展成熟了，可以开始设计开发新产品，开拓更加多的客户群体。

二、产品分析

（一）核心利益

舒适安宁的环境是给顾客最直接最真切的体会。来到我们店消费的客户，都是为寻求这份宁静。所以说我们的竞争力就在店子所营造的那份安宁的感觉，让脚步慢下来，让心静下来。所以本店不支持打包。

（二）基础产品

多样咖啡，多元书籍以及多余空间。

（三）附加产品

现磨的正宗的咖啡，方便的阅读环境，如座椅舒适且充足，书籍方面查阅等

（四）潜在产品

卖咖啡同时卖书或者卖书同时卖咖啡，多买多送

三、发展周期

三个月时间将店子宣传出去，并逐渐开始回本。一年基本稳定，然后有基本的收益。三年实现成熟，形成固定的客户群体，有相对稳定的营业额。

四、新产品开发

咖啡屋策划书 篇4

六店面装饰 1店内装饰与布置 1桌子及椅子数量的设计 2灯光的设

计2气氛烘托 1一年四季 2节假日 2气氛烘托 书籍 3 商品摆设我们会将咖啡放在厨房里顾客要点的时候再拿出来而糕点则摆放在柜台的橱窗处以便吸引顾客的眼球 4商品导航我们会在门外摆放宣传展板在柜台处和每一张桌子上摆放宣传单从而来为顾客导航商品七财务预算及风险规避

一财务预算 1盈利部分预测每杯咖啡的进货价按照每一包咖啡粉的进货价除以每一包能制作的咖啡的杯数其中咖啡粉主要选用星巴克品牌的以下是每月部分咖啡属于本店经营的比较有名且主要的咖啡的预测值愫雅咖啡屋

目录一项目摘要 二项目介绍 三市场分析 四项目市场营销STP分

析 五项目发展策略 六店面装饰 七财务预算及风险规避 八总体进

度安排 九远景规划 十附录

一项目摘要广金有着浓厚的文化底蕴和人文气息

我们愫雅咖啡屋集咖啡与书籍于一体咖啡屋面向广大师生打开广金的休闲餐饮市场开创校园餐饮文化

二项目介绍 1创业团队简介队名愫雅 口号愫心

流年雅致时光

咖人呓语 啡梦轻缘

2产品介绍 产品理念愫心流年雅致时光咖人呓语啡梦轻缘

愫真实的情感披腹心见情愫雅美好典雅勿忘雅素《汉书》 经营理念愫雅咖啡屋致力于提供充满艺术气息的氛围提供

休闲空间产品供应创意方案等服务提升大家的艺术品位以及内外修

养在繁华的喧嚣中打造一份净土1 产品来源 ①长期进货点广州

万菱广场华南国家小商品城供应批发商 ②临时补货点龙洞周边大商

场商业步行街2 产品分类 ①主营产品多种口味咖啡糕点 ②副营

产品其他饮品3产品来源 三市场分析

1项目营销环境分析目前广金的校园咖啡屋市场正处于一

个空白期并无较大的强势竞争对手我校周边分布的咖啡屋也极少

因此综合各种因素只有充分发挥自身优势为顾客创造差异化文化价

值我们才能拥有更好的竞争优势

2SWOT分析

优势 a创新优势为每个顾客制作印着其照片的专属杯子一

方面可避免顾客担心卫生的心里另一方面可作为咖啡店的宣传亮点是与众不同的地方杯子由团队成员陈炼锷的个人杯店广金二哥印杯提供b理念优势我们团队的理念是愫雅崇尚释放最真的自我情愫追求内心最真实的梦想c产品优势我们的主打产品花式咖啡与书结合定制专属的服务标准统一服装打造精致休闲的氛围推出外卖服务满足潜在的目标顾客 d价格优势我们的产品直接与厂家合作中间没有经过任何分销商这样我们的产品价格相对便宜使之与我校学生的消费能力相适应并且推行以书换书折扣消费等来降低成本e团队优势我们团队成员来自会计专业与信用管理专业拥有实践与财务相关专业知识能够优势互补运用理论知识指导实践另外团队成员均在校担任各种职位人脉广策划组

织能力强工作能力出色善于沟通乐于交流集思广益g环境优势将休闲的装修风格衍生到店面里使每个顾客在用餐时感受到强烈文化氛围在不同的节假日会更新装饰烘托节日气氛更加注重卫生的愫雅咖啡屋将会以清洁舒适的就餐环境呈现在消费者面前劣势

a专业知识的学习不太深入 b相关数据难以掌握 c资金和人力资源不足 d管理经营经验不足机会 a市场地理位置接近顾客群节约时间成本吸引较大客流量 b经营项目多样化 c营销手段易于在学生群体开展 d较多稳定客源威胁 a资金不及校外咖啡屋雄厚 b消费群体单一消费时间较集中运营成本较高 c在校学生的手头资金大部分来源于家庭给的生活费消费水平普遍不高 d市场调查不足 e产品种类较少 g地址较偏僻

四项目市场营销STP分析

1市场细分 1在校学生将成主流消费群体 2在校教职员工将成为次主流消费群体 3校外人员将成为潜在待开发消费群体2市场定位 1产品差别化定位

2服务差别化定位 3人员差别化定位 4形象差异化定位五项目发展策略

咖啡厅策划书 篇5

本项目以集美大学学生调配咖啡及掌握相关生产工艺技术依托，秉持文化交流和休闲的理念设计咖啡厅风格，力求经营效能最大化。在此基础上，团队也将秉持技术和产品品种创新点、加大咖啡厅无声文化氛围、不断进行技术更新，从而保持在行业内的技术优势。

在具体运作中，公司采用独特的星期轮班制与组织结构，通过小组竞争方式形成团队特有的良好经营氛围，通过队员的层层晋级，保证经营质量。在持续不断地人员更替中，通过队长认购的方式，保证咖啡厅的永续经营。同时创立人才培训基金，为集大学子提供广阔的学习实践平台。

本公司依据市场调查数据，对直接竞争对手、替代品和潜在竞争对手进行了详细的分析。在此基础上，本项目还特别融入了SWOT分析，力求从多方位认识本公司的优劣势，透彻分析市场现状，充分发挥本团队特有的技术优势、品质优势、人才优势以及营销策略等，使Origin咖啡厅市场竞争中处于优势地位。 Origin采用差异性营销战略，制定不同时期的营销战略目标。在此基础上，项目融入了4PS法则，详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案，并将产品自身特点与市场需求进行紧密结合，从而建立良好的营销管理系统。公司坚持4C原则，从而建立起与客户、竞争者的良好关系，并营造“交流、品味”的品牌信誉。团队将通过举办无声沙龙以及交流会，一方面符合图书馆安静的环境，另一方面使咖啡厅成为我校的文化交流中心。

本公司采取股份投资和自筹资金，两者相结合的方式筹集投资资金。在经过科学的财务假定后，团队对未来3年的财务状况进行了预测，显示出本团队的项目投资回收期短，且收益水平相对较高，内含报酬率为23.4%，使得投资者可以清晰地了解到团队财务运作的可行性，以及其实际的可操作性。

公司主要从技术、市场、管理和财务四个方面进行了全方位的风险分析，和多种手段优化组合分析，并提出有效的风险规避措施，力求将可预见风险最小化。

产品介绍

1 咖啡厅简介

咖啡厅是地点位于我校陈延奎图书馆五楼及一楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、茶点、其它饮品(中咖啡厅结合)等。

然而在集美大学，名为Origin咖啡厅，将成为文化、学术及组织交流的首选之地。

创办咖啡厅的主要目的是在陈延奎图书馆内创建一个与嘉庚精神相符，但更为休闲的一个环境;提供对外及对内的文化、经验交流平台;提供实践的机会让学生参与管理实践,从而增高学生的综合素质。

2产品详情

咖啡类：

(1)单品：蓝山、巴西、炭烧、摩卡

(2)卡布奇诺：冰卡布奇诺、干卡布奇诺、湿卡布奇诺、卡布奇诺补丁

(3)摩卡咖啡：单品摩卡、冰摩卡

(4)意大利式拿铁咖啡：美式拿铁、法式拿铁、欧式拿铁(欧蕾咖啡)

(5)玛奇哈朵咖啡：玛奇哈朵咖啡

(6)花式咖啡：随心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、爱尔兰咖啡

茶类：

(1)茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶

(2)茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶(壶)

茶点：

花式巧克力杏仁、小面包、热狗、三明治、鱿鱼丝、

3.技术优势

(1)品质优良

Origin咖啡厅所有产品都将严格挑选，通过投资人的人际关系，与厦门岛内知名咖啡厅和酒吧合作，保证我们的产品的新鲜程度和品质优良，让每一个客户都能够以较低的价格体验到高端的品味享受。

(2)推陈出新

和知名咖啡厅的合作能保证本咖啡厅产品始终走在行列的前列，Origin咖啡厅将根据校园内追求性价比高的特点，每半个月会推出一款新产品(根据操作后的具体情况实施)，保证我们的产品能够始终符合学生消费者的潮流。在Origin里，既有咖啡也有茶类。Origin的管理者意识到学生市场的消费特点，适时做出调整和改变，要对西点进行改良。

(3)工艺娴熟

Origin咖啡厅将聘请有丰富制作咖啡以及小餐点的学生，通过培训，保证咖啡厅的食品精致可口，以此来吸引和稳定我们的客户群。

4产品的优势

(1)在同等材料和条件下，可以有足够调配的经验和方式，在不降低质量和口感的情况下，最大限度的降低成本、比同类产品价格低、竞争力强。

(2)经营者了解咖啡历史及其文化，产品赋予消费者来说不仅是一种饮料，而是在品读咖啡文化。

(3)团队成员有在咖啡厅、餐饮业经营和工作的经验。通过团队社会资源及人力资源，能最快的得到市场上关于产品和其调配等信息的第一手资料，保证产品定期的创新和推广。

(4)学习能力和自主创新能力强，在深知大学生消费意向的前提下，大胆的创新新产品，制作出最符合大学生口感的产品。

开咖啡店的策划书 篇6

每家店都有自己的故事，而我的故事，就是你。我最爱的毛茸茸的朋友。

——喵星球咖啡

风靡蓝星的全新品种——店猫

和其他品种的猫不同，看一只猫是不是店猫，不能仅仅从血统证书中判断。这是个综合了先天因素和后天资历的特殊族群，只有少数喵星人才能胜任。而一旦成为店猫，就注定了这一生都与其他喵星人不同。

第一只店猫在台湾诞生

第一只真正意义上的店猫应该出现在1998年的台湾，当时的第一家猫咖啡馆在台湾开张。这当然不是人类第一次看到出现在咖啡馆里的猫，但绝对是喵星人第一次成了咖啡馆的主要员工。此后，蓝星上一直不断有新的猫咖啡馆出现，到今天，几乎成了大都市的标准配置。

而喵星人除了充当人类的宠物外，更开始有了新的工作内容。不是每只猫都能成为店猫

关于猫咖啡馆，有个段子大家肯定听过。“最近出门，发现宠物店的猫都不在，问了店员，原来它们白天都去咖啡馆上班了，下班才回来。”其实，成为一只店猫，才没有那么简单。

招聘店猫若干，食宿全包，待遇面谈。而你只需要拥有……

好性子

品种不是关键，性格决定成败。成为一只店猫，必须要有处变不惊的性格和热爱人类的心。尽管相较之下，品种猫的性格普遍比较温和亲人，但是家猫中也总有佼佼者出现，而且它们充满亲和力的外表也会让业绩大大加分，很容易成为店猫中的明星。

对人百看不厌

对普通家猫来说，一辈子很可能只见过主人、宠物医生和若干朋友邻居。而对店猫来说，这个数字可能会超过许多轻微自闭症的人类，比如“芬兰人民”。这可能也是“店猫”这个新“品种”和其他喵星人最大的区别吧。

颜值突出

颜值如果美得耀眼当然好，如果不行，丑得印象深刻也许更赞。在这个行业，石头和金子一样，都可以发光。

最重要的工作是伺候猫员工

在这样的店里工作，无论是店主还是员工，第件事都是——伺候小主。传说中那些揉揉猫，聊聊天的活儿，都客人们的事儿，跟你没什么关系。你要做的只是猫奴五项全能：铲屎、喂饭、剪趾甲、梳毛、洗澡。

你还得控制过度热情的蓝星人

猫咖啡馆里的客人，应该是蓝星上最“深井冰”的一群，他们平时看起来很正常，一遇到喵星人就会控制不住地爱心泛滥，而你需要做的就是，不断提醒他们要淡定。如果遇到未成年蓝星人，也就是俗称的“熊孩子”，这个工作就显得复杂多了。

还好在猫咖啡店，都有关于年龄的规定，一般都会规定14岁以下的孩子不能单独接触猫掌柜。

传说中揉猫师什么的就在这儿了。

只是……

对广大猫奴来说最幸福的工作——揉猫师，真的存在，只是，它的工作范畴远不止揉揉猫那么简单。这个最幸福的工作，很可能也是最辛苦的。他们就是——猫店里的猫奴员工们。

猫掌柜下班后，你的工作时间还没结束

在越来越多的猫咖啡馆开张后，动物福利组织也迅速反应，在许多国家，都有专门关于猫店铺员工的工作规定。在猫咖啡馆众多的日本，就规定了猫掌柜的工作时长每天不得超过6个小时，8点之前必须下班，而且连续工作一段时间后，还要安排带薪假期，彻底放松。

而人类员工，请不要参考以上待遇。猫掌柜下班，只是意味着，你们可以开始铲屎了……

（以下采访中，C代表《宠物世界·猫迷》杂志，G代表高露）

C最近都没有什么你的消息，和其他艺人相比，你似乎有些过分低调了，都在忙些什么呢？

G其实也在忙着工作和生活，今年会有些动作，有几部剧集会播出，《小爸妈》、《复婚前规则》和《老公们的私房钱》，绝对没有偷懒。其他的时间，我都用来忙着生活，其实和工作比起来，好好生活占了更大的比重，而我的工作都在作品中。我也希望自己能有时间像这样，坐在咖啡馆晒晒太阳、看看书。

C你自己有宠物吗？

G曾经有过一只小狗，我非常爱它，但是因为演员工作的特殊性，没有办法给它安定的生活，最后还是把它托付了更好的家庭。还记得送它去新家的时候，我在路上一直哭，心里很是不舍。但是现在，看到它生活得很快乐，觉得当时的选择还是正确的。

C除了做演员？有没有其他的梦想？比如开一家小店？

G当然有，其实，我也有开一家小小的店铺的想法，就像今天我们拍摄的这家店一样，有好吃的食物和动物。除此之外，我还想过开一个动物救助站，希望能帮助流浪或遭受痛苦的小动物，希望有一天能实现。

CHIPPY

银色标准虎斑加白美国短毛猫，2岁，每天的任务就是在店里巡视，有时候店外也不放过。无论发生什么事，Chippy都能罩得住，与其说是店长，叫“猫老大”确实更合适些。

开一家有猫的店没有那么简单，但也没有那么难。白羊座的蓝星店长妙妙就和我们分享了拥有一家猫咖啡馆的辛苦与幸福。

Q为什么想开一家这样的店铺？

A其实就是我们的小小梦想而已。我们想让喵星球不单单是一家猫主题的店铺，而是充满猫文化的地方。看着大家和喵星人在起放松的样子，或给我们留言，说在喵星球度过的时光特殊又美好，就从心底觉得满足。

Q当时设计店面时，遇到过什么困难吗？

A困难倒是没什么，但是关于店面的空间设计，确实花了很多时间和精力。现在楼下的空间顾客和猫是隔离开的，猫在透明的玻璃门内，楼上是可以亲密接触的共享空间。之所以这样，一个是为了让更多人有接触猫的机会，也是为了保证猫的安全，毕竟一楼是临街的，如果猫员工跑出去很容易受到伤害。另外，楼下的餐饮空间也更独立，还能防止客人忍不住给猫咪喂食人类食物。

Q开一家猫咖啡馆最辛苦的是什么？

A其他咖啡馆只要准备好美食和美景就可以了，而我们必须要准备好美猫。也就是说，别人家进货的时候只要咖啡豆，而我们还需要“猫豆”，而且比咖啡豆要多得多，哈哈。人家只要考虑员工福利就好，而我们更要考虑的是猫员工福利。人家只要顾客开心就好，我们还要让喵星人开心。总之，我们其实就是最职业的猫奴。

Q最快乐的事呢？

A如果听到客人说喵星球是个值得去的地方。我们就知道，这里没给喵星人丢脸。就会觉得很开心。有时候，看到客人拍了店里的照片和朋友分享，说和猫在起的温暖，也会觉得特别有成就感。

咖啡厅创业策划书 篇7

咖啡作为世界三大饮料之一，虽然进入中国的时间较晚，然而论起风靡程度现在却丝毫不输于我们中国的国饮——茶饮，特别是一些社会精英阶层以及一些崇尚西式饮食风格的人士，而大学生则是饮用咖啡的一大群体。然而大家知道，无论是茶或者咖啡，喝的除了口腹之欲外，还有一种格调，一种氛围，甚至是一种哲理，这就使咖啡屋这种场所在大学成为必要。然而，由于我校区建立较晚以及其它一些因素，至今尚未有一座可以满足我校区学生的咖啡屋，我以大学咖啡屋为创意，申请到学校30万创业基金，特拟定此策划书。

首先，本咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,当然也包括校外居民区的民众。我对本咖啡屋的定位为以低廉的价格为学生提供一个优雅舒适的交流环境，在这里咖啡只是一个纽带，大家消费的除了饮料以外还有一种闲适的情调，顾客们在这可以看书，交友，或者男女朋友交流感情等，是本咖啡屋成为学生们的一个愿意待的热点地带。价格定位主要是一种金字塔结构，主要提供大量的低价格咖啡，同时也提供一些品种的中高档咖啡。而本咖啡屋主要的经营特色则应该体现自由，随意，舒适，方便，有亲切感！

而以上目的的达到将主要取决于服务的有形展示的成功设计！、1.咖啡屋名字

本咖啡屋将以似水流年为名，英文名le temps pass e 取义我们的青春似水流逝，学会珍惜，享受生活。中文名将作为主体，用大号的艺术体描写，同时下面衬以小号的英文店名艺术字，店标则为男女两名大学生的漫画身影为主，底色为天空蓝。

2.选址

选址有以下原则：大小合适，可以摆下十五张四人小咖啡桌以及吧台和杂志台；离学生活动场所近，方便学生消费；周围有其他消费场所，这样人流量更大； 太阳光照不能太强，不然影响室内人工光线调节作用。

3.内部主要陈设

咖啡屋内部大体陈设遵循和谐，自然，以顾客方便为中心的原则。首先是吧台，吧台将设立于咖啡屋一角，用半个椭圆台将咖啡制作区与消费区分开，这样首先可以让吧台可以同时坐更多的人，同时有利于店员与顾客交流。需注意的是不可将咖啡制作用帘子隔起来，必须要让顾客亲眼看到制作的过程；吧台外面应放尽可能多的高脚凳，因为有些顾客喜欢几个朋友一起坐在在吧台饮用咖啡，同时也可以让点饮料的顾客可以坐下慢慢点，更加的舒适。接着是桌椅，根据本校人数，以最低满足35人同时消费为下限，提供十张双人咖啡桌，五张四人咖啡桌，其中，为了满足一些顾客对封闭空间的需求，提供四个小的隔间，同时满足不同人数对包间的需求，设两个四人桌包间，两个两人桌包间。而所有的咖啡桌都将用低隔板隔开，一面靠墙，另外两面隔板，还有一面则为开口，供顾客进出。这样可以为每位顾客提供尽量不受打扰的专属空间。在和吧台对面的一个角，则设一个靠墙的书架，为了满足各方面的需求，至少需要摆上一些中外名著，一部分时尚杂志，以及几份报纸，一般人都讨厌等待，觉得等待的时间过的特别慢，而这样顾客在等待的时候可以翻一下书，是顾客感觉时间过的快一些，提高其满意度！

4.内部装修装饰

咖啡屋应该是一个比较闲适，自然同时温馨的地方，在这里可以享受到闲暇时光，就懒懒的喝咖啡或者聊天，忘却烦恼。而要达到这样的效果，装修是特别重要的一点，咖啡屋内部的装修装饰直接关系到其成败。咖啡屋里的主要色调我打算主要运用一些暖色调以及轻色调，颜色的一个重要的特征是色温，对于大多数人来说桔红，黄色以及红色的一端的色系总是和温暖，热烈相联系，所以咖啡屋装饰将以浅黄色为主，同时在一些小的地方少量运用蓝色，绿色这些与安静，安逸，和谐相联系的色调。同时在咖啡屋顶部，还要一个大的室内灯，除了装饰作用以外，最主要的是调节室内灯光，室内不能太亮，这也是选址的一个要求，然后，运用室内人工光源在屋内运用一些暗点的光，柔和的光线，给人一种温馨，温暖，懒洋洋的感觉，即浪漫又自然和谐。室内空调也要注意，经常去吃饭，听着空调呼呼的声音，内心就烦躁，所以，本咖啡屋空调的静音能力必须要好。

考虑到成本的因素，本咖啡屋可以开辟出一块墙，每一个来本咖啡屋的顾客可以在上面留言，写一些寄语，用不同的颜色的纸贴在上面，这样节约装修成本，同时增加了与顾客之间的互动，还可以请同学做一些剪纸，叠一些纸质小物品，甚至可以请一些自己熟悉的同学，让她们出主意，顾客永远是最聪明的，她们知道自己需要什么，这样设计出来的装饰将更符合学生们的偏好。

5.服务人员

员工的管理采取人性化的管理，没有特殊的要求，只要工作认真，可以和顾客交朋友就可以，这主要是因为顾客大多数都是同学，她们喜欢随和的服务人员，不喜欢严肃的环境。而员工则直接从学校招聘，员工人数可不做限制，利用她们的课余时间，这样可以尽量多招一些人，充分利用她们在学校的人脉关系，有利于招徕顾客，也有利于打造本店随和自然的形象

6.价目表与宣传促销

价目表属于低价值的东西，但是确是顾客接触最多的东西，有些商店不注意价目表的制作，这事极端错误的，价目表一定要做的漂亮干净整洁，同时，也可以把价目表分成四个小部分，装饰在咖啡桌的四个角，这样方便

顾客直接在桌子上点咖啡，也方便顾客在饮用咖啡中途添加饮料。至于价格的制定，在征询学生意见的基础上尽可能采取低价格，主要出售低价格的咖啡，提供少量中高档咖啡，这样满足大多数学生的需求的同时也可以获得一些高端消费者。咖啡店在前期需要致力于宣传，很多人都要消费的惯性，如果他来了一次，那么就会有第二次第三次，所以，开始不是求赚钱，而是致力于吸引尽可能多的顾客，可以在开张的一个星期全部饮品半价，请自己的同学，同学的同学来捧场，在每个宿舍发传单，到每个宿舍去宣传，还可以开展抽奖活动，每天免费抽取一些代金券，会员卡等。在后期，则可以每天推出一款半价咖啡，吸引顾客消费，但是宣传促销只是手段，最重要的还是高质量的产品，优质贴心的服务以及环境氛围的塑造

雀巢咖啡广告策划书 篇8

姓名： 学号：

目录

一、前言

二、市场分析

1、市场概况

2、消费者分析

3、产品分析

4、竞争对手分析

5、竞争对手广告分析

三、广告策略

1、产品定位策略

2、广告诉求策略

3、促销活动计划

四、广告计划

1、时间

2、广告费用预算

五、广告效果预测与监控

六、附录（调查问卷）

前言

二十世纪三十年代，雀巢公司受巴西政府的委托，为其过剩的咖啡寻找保存方法。雀巢公司勇敢地接受了这一技术上的挑战。雀巢公司的权威——马克思·莫根特尔立即跟他的研究队伍着手研究一种只需要热水冲调就能保持咖啡天然香浓的原味的方法。1938年雀巢公司发明了世界上第一杯速溶咖啡---雀巢咖啡，并将其首次推向瑞士市场。此后，它的受欢迎程度与日俱增，到了50年代更成为蜂拥至咖啡屋听摇滚音乐的青少年的首选饮料。今天，在全球平均每秒就有4000杯雀巢咖啡被享用，雀巢咖啡已成为世界领先的咖啡品牌。二十世纪八十年代，雀巢咖啡首次进入中国市场，在之后的短短几年时间里，雀巢咖啡开始在中国市场迅速流行起来，咖啡文化也得以在古老的中国“速溶”。越来越多的人在茶之外，开始青睐这种风格迥异的饮品。1992年，雀巢在广东省东莞市建立了一个国际化一流的咖啡加工厂，运用雀巢集团最先进的技术生产雀巢咖啡。现在，雀巢咖啡已成为中国十大知名国际品牌之一。雀巢是中国咖啡消费这一快速发展产业的先导。然而越来越多的咖啡品牌如麦斯威尔、克莱士、星巴克等也瞄准了中国这一大的市场，推出了各自具有竞争力的速溶类咖啡。雀巢咖啡，如何在自己已有的市场基础上，在竞争对手日益增多的情况下，继续保持原有的市场占有率并扩大自己的销售市场，成为此次策划和推广的最终目标。

一．市场分析

(一)市场概况

1.市场的规模市场的规模市场的规模市场的规模

咖啡作为世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球的贸易额仅次于石油，更是西方文化的象征之一。近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，但中国的咖啡市场还很年轻，在未来很长一段时间（该市场）都会出于上升阶段。中国城市居民的人均咖啡消费量是每年8杯，但是在马来西亚、泰国等东南亚国家则为一百杯以上，日本是三百多杯。有数据显示，目前中国内地年消费量在3万吨至4万吨之间，但咖啡消费的增长速度相当快，每年在10％至15％之间，形成了巨大的潜在消费市场。专家预计，中国将成为全球最大的咖啡消费国，到2020年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将产生上千亿美金的市场。咖啡行业无疑是投资者的乐土，创业者的天堂。2.市场的构成

目前，市场上销售的咖啡类型主要分为两大类：现磨咖啡和速溶咖啡。现磨咖啡：现磨咖啡原豆有分品种与属性，使得烘培时间就会有所异差，若讲究一点则连研磨粗细度都会直接影响煮后的口感。一般认为，现磨咖啡有情趣意境好，味道香浓，口感醇正。速溶咖啡：比起现磨咖啡，方便快捷的速溶咖啡更受到生活节奏快的消费者的青睐，只需简单的用热水冲调便能享受到咖啡的香滑口感。

3．市场构成的特性

有调查报告显示，当前在中国的咖啡市场中，90％为速溶咖啡，10％为焙炒咖啡。并且，国内市场上销售的速溶咖啡，几乎都是进口品牌，国内的仅有统一“雅哈”、海南咖啡、云南咖啡等几个品牌。目前国内市场上最受欢迎的三大速溶咖啡品牌分别是瑞士的雀巢、美国的麦斯威尔和德国的克莱士。

4.营销环境分析

有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年以10%的速度上升，有望成为世界重要的咖啡消费国，中国巨大的咖啡潜在消费市场不容忽视。而速溶咖啡是目前中国咖啡的主流，作为全球速溶咖啡的龙头老大，雀巢咖啡在中国市场有着很大的优势：作为较早进入中国的品牌，雀巢在中国市场已经形成较高的知名度并拥有固定的消费者，且消费者忠诚度较高。据统计，自2005年开始，雀巢咖啡在大中华地区的年销售额以高达一百一十二亿元人民币以上，以高达80%的市场占有率，成为中国市场咖啡的代名词。具体以龙岩学院为例，龙岩学院是一个以大学生消费者占主要地位的市场，这是一个重要的新兴市场，具有巨大的容量。宿舍、食堂、教室，三点一线，枯燥而规律的生活，同学之间自然形成的团体，都成了信息传播的最佳环境。这样的市场形态具有很好的封闭性和集中性，从而决定了在高校内部的商业性也是具有相对的独占性的。

(二)消费者分析

1.消费者的总体消费态势

由于不同消费群的消费水平、能力和观念都所差异，对咖啡的消费需求也有所不同。学生消费群体因经济条件有限，经常引用咖啡的人数并不多，且在选择速溶咖啡时通常会选择更加经济和实惠的品牌，例如“雀巢”和“麦斯威尔”等一些价位相对较低且冲调更为方便的咖啡品牌。工薪阶层的上班族有一定的经济条件，对咖啡的需求通常是提神效果好、香味口感好且价格适中，追求品味的欲望并不强烈，因此对于咖啡品牌并没有什么特别的要求，市面上有售的各种品牌的实惠装通常是这一消费群体的选择。白领消费者相对来说更加追求时尚和品位，对于速溶咖啡，他们通常会选择像“克莱士”“UCC”“格兰特”等世界著名的口味正宗浓厚，水准和价位都比较高的品牌。不过比起速溶咖啡，白领消费者更青睐于到咖啡馆品味现磨现煮咖啡的特别感觉。

2.现有消费者分析

咖啡作为一种口味独特的饮品，并因其提神的功效而深受中青年消费者的喜爱，学生和20岁～50岁的上班族是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且咖啡作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。

3.现有消费者的消费行为和态度

对中国人来说，每天饮用咖啡的人毕竟还属于少数，对于绝大多数消费者来说咖啡并不是生活必需品。新兴消费阶层（如年轻白领、学生）对其有很大的兴趣，但他们属于消费较不稳定人群，也就意味着不太会构成持久的消费能力。咖啡的稳定消费者主要还是以中年男性知识阶层为主，但他们的品牌忠诚度较高，对新品牌的选择机会较小。事实上，对于国内大多数消费者来说，咖啡的饮用并不是作为一种饮料，更大程度上还是一种品位的象征。

4.潜在消费者分为两部分

一部分是已经有消费能力但还没有消费意识的人，主要是一些四十岁以上年龄层的人，他们讲究品质、文化内涵，还没有很好的接受咖啡这种舶来品；一部分是已具有消费意识但还暂时不具备消费能力的人，主要是十几到二十几的经济条件相对欠佳的学生，他们追求时尚和西方的咖啡文化，但是消费能力有一定的限制。我们主要来看看学生消费群体。1.大学生消费具有连续性，就是说试了一次之后觉得满意，会连续购买相同产品或同企业的其他产品，并推荐给自己的朋友。2.消费观念超前，追求时尚，能接受新兴的事物。雀巢咖啡本身是国外品牌，而喝咖啡也是外国人的习惯，进大学校园推广，比较容易被接受。3.对商品的品牌比较看重。比如，雀巢咖啡与另一家不知名咖啡同时促销，学生购买雀巢的可能性会更大。4.大学生的群居性导致集体购买。雀巢进校园也看到了这一点。

(三)产品分析

1.产品特征分析

雀巢咖啡冲调方便，味道香浓，口感纯正，并有多种口味及包装的产品。速溶咖啡第一次出现在1938年，已经走在产品的成熟期阶段。雀巢公司每年都会大力投资开发新口味的速溶咖啡，在消费者中具有极高的品牌忠诚度。雀巢咖啡(Nescafe)这个名字在世界各国的语言中，都给人一种明朗的感觉，强化了雀巢咖啡可以在你紧张，疲劳之后，注入活力，让你放松片刻的感觉。

（1）产品生产工艺及性能 雀巢咖啡以精选的上等优质咖啡豆为主原料，经过精火烘焙，加入咖啡伴侣和糖精心调配而成。味道香醇，口感顺滑，饮用方便,一冲既可。

（2）产品包装雀巢咖啡的咖啡色外包装已成为经典，雀巢咖啡红杯更成为时尚、潮流或是浪漫的代名词。

（3）与同类产品的比较雀巢咖啡是目前中国市场占有率最大的品牌，因其进入市场较早且价格相对适中，成为最大众化的咖啡产品；美国的麦斯威尔咖啡凭优良品质和卓著品牌而畅销国内外，它精选世界各地的咖啡豆，以特殊的制造工艺，烘制出咖啡的最佳风味，价格比较便宜；德国的克莱士咖啡是世界十大咖啡品牌之一，在欧盟一些国家深受好评，它是世界上第一个采用真空包装的咖啡，引领了潮流，价格比较高且国内销售点较少。

2.产品定位分析

雀巢咖啡的品牌定位：时尚的、潮流的、明朗的、休闲的、品位的„„从年轻与激情出发。

(四)竞争对手分析

现有咖啡品牌：

1、蓝山咖啡

2、摩卡咖啡

3、圣多斯咖啡

4、哥伦比亚咖啡

5、曼特林咖啡

6、危地马拉咖啡

7、爪哇咖啡

8、哥斯达黎加咖啡

9、乞力马扎罗咖啡

10、综合咖啡

11、麦斯威尔等。

雀巢咖啡竞争者分析比较：

1品牌竞争者(速溶咖啡市场)：麦斯威尔咖啡

2行业竞争者(液态咖啡市场)：金车伯朗咖啡、雅哈咖啡 3竞争者分析： a雅哈咖啡

不断推出符合消费者需求的咖啡口味，青春活力； b伯朗咖啡

所有品类的价格较低;塑造浪漫化的诗意创造;温馨,人情,分享； c麦斯威尔咖啡

单一品牌,多产品策略;新产品研发先于竞争对手;温馨,休闲； d雀巢咖啡

竞争策略、品牌形象。结论：

在竞争激烈的咖啡市场,雀巢采用以下的竞争策略保证消费者： 1.品牌策略； 2.保证高品质；

3.产品更新快,研发能力强、品牌消费型,保守型,主见型、年轻活力型。

（五）竞争对手广告分析

1.广告定位

a雅哈咖啡通过塑造年轻活力的文化来吸引消费者；

b金车公司通过各种公益活动,向大众推广健康休闲生活,塑造伯朗咖啡的良好形象；

c麦斯威尔“GOOD TO THE LAST DROP”更被评为了生活中经典广告词之一。2.产品表现

雅哈：表达新兴的企业形象； 伯朗：塑造产品形象；

麦斯威尔：塑造企业形象渗透企业理念。3.广告针对的主要目标群体

雅哈：年轻活力型,主见型,品牌消费型； 伯朗：大众型,品牌消费型；

麦斯威尔：年轻活力型,主见型,品牌消费型。结论

雀巢在品牌塑造方面突出；麦斯威尔在口味方面突出；伯朗在宣传产品面比较突出；雅哈以年轻消费这为主，突出时尚、个性。

二、广告策略

(一)广告的目标 1.企业提出的目标

吸引新的消费者尝试雀巢咖啡产品，同时向现有咖啡消费者推荐咖啡饮用情景。务必要让追求时尚潮流和品味、喜欢享受生活、富有活力和生活激情的年轻人了解到，雀巢咖啡不仅只是一种风味独特的饮品，它更是很多人灵感的源泉、生活的伴侣。一杯冲调好的雀巢咖啡，散发着馥郁的香味，令人陶醉，雀巢咖啡已成为一种生活方式和生活状态。

2.根据市场情况可以达到的目标

以产品的多样化、良好的品牌形象和具有个性的广告诉求使产品在消费者心目中建立深刻印象；以时尚的产品理念使目标市场形成新的购买习惯，雀巢咖啡已不再是一种简单的饮品，而是成为了一种生活方式，时刻相伴。

(二)目标市场策略

雀巢公司每年都会大力投资开发新口味的速溶咖啡，使得其忠实的消费者常常在期待新口味咖啡的上市。并且在咖啡市场，消费者更加认可咖啡产品是用来休闲，放松和享受生活的，其次认可咖啡的提神效果。因此雀巢咖啡以塑造休闲,活力的咖啡为主题进行推广。以龙岩学院作为目标市场，学生可以在紧张的期末复习之余，喝上一杯雀巢咖啡，放松神经，更加高效率的复习。(三)产品定位策略

雀巢咖啡的品牌定位：时尚的、潮流的、明朗的、休闲的、品位的„„从年轻与激情出发。这与学生消费群体的特点非常符合，大学生追求时尚潮流，年轻活力，充满激情。雀巢咖啡不仅是一种风味独特的饮品，同时还带给人们一种新的生活方式，它赋予追求时尚潮流和生活品味的人们更多的活力和激情，使人们拥有更加年轻的心态，并“希望成为具有独特风格的人”。

(四)广告诉求策略 1.广告的诉求对象

针对该品牌已有的消费者，及潜在消费者，雀巢咖啡把18岁到35岁的追求时尚潮流、崇尚享受生活的年轻人作为主要的目标消费群体。这一次我们的主要诉求对象就是龙岩学院的学生。

2.广告的诉求重点

1)为了保持市场占有率，雀巢咖啡不断推出新的理念，对于很多人来说，雀巢咖啡是他们灵感的源泉，生活的伴侣，人际间的润滑剂，是他们一天精彩的开始，亦是他们精彩时刻的见证。强调“每刻精彩瞬间，每杯雀巢咖啡”这一广告理念

2)临近期末，对于很多大学生来说，就是埋头苦读的时刻，他们牺牲掉大部分的休息时间，早起或熬夜来复习课本知识，当他们烦躁犯困的时候，如果可以喝杯咖啡，提提神，放松下心情是极好的。所以还以了把咖啡最本身的功能“提神”作为一个诉求点。

三、广告计划

(一)广告时间

2012-1013下学期

(二)广告表现

1.广告的主题分两大部分：一是从情感着手，传递产品概念；二是从文化着手，加强对雀巢咖啡品牌文化宣传，传达雀巢咖啡的文化内涵。

2.广告的创意同样分两方面：一方面将产品与图形文案进行完美结合；另一方面传递品牌特性。

3.各媒介的广告表现

（1）平面及户外。这就包括各晚会的舞台背景，食堂海报，以及校园内的横条幅。加强新产品、特色产品的各类广告宣传，同时进行对雀巢咖啡自身品牌形象的宣传。（2）网络传播。在校园网，人人网等网站打出广告，及时传递产品更新信息，同时对一定的产品做推荐宣传。营造品牌形象氛围。

（3）冠名。上学期，学校迎新生，各类迎新晚会，歌唱比赛舞蹈大赛等。这样既可以提高知名度，还可以挖掘到大一的 心的消费群体。

（4）促销活动。活动的主要地点在各组食堂门楼，到了用餐时间，这里迎来人流高峰，有助于扩大品牌知名度，以及扩大广告的影响力。一方面最大程度地为消费者创造和提供从物质到精神的消费价值，另一方面则是努力实现销量与品牌传播的最大化。

(三)广告费用预算

费用总额：1万。其中广告的策划费用占5%，为500元；广告设计费用占10%，为1000元；广告制作费用占20%，为4000元；广告媒介费用占50%，为5000元；其他活动所需费用占5%，为500元；机动费用占10%，为1000元。（不包含电视广告费用预算）

四、广告效果预测

经过以上广告的宣传与市场营销手段的操作，将更好的塑造企业形象,提高指名购买率,保持雀巢咖啡的市场领导地位,进一步拓展品牌空间；更有针对性地吸引大众型和年轻活力型消费者；能够进一步传播雀巢咖啡所代表的休闲,活力的文化和理念，表达新兴的企业形象、塑造产品形象；塑造企业形象渗透企业理念、表现第一品牌的创新及国际观念。希望一天一杯雀巢咖啡能成为学生平时休闲的好伴侣以及期末复习是的精神支柱。

附录

雀巢咖啡的调查问卷：

亲爱的朋友，感谢你支持你的朋友噢~花您一点点宝贵的时间，帮我们完成这份题目不多的雀巢咖啡消费者调查问卷。你会有福报的噢~祝您愉快

1,、.您好，请问您平均多久喝一次咖啡?

每天都喝两杯以上

每天一杯

每周都喝

没有固定时限

从来不喝咖啡

2、您通常在哪里喝咖啡?(可多选噢~)*

家里

公司

咖啡馆

娱乐场所

宿舍

其他

3、您喝咖啡是为了?(可多选噢~)*

提神

解渴

休闲

口味

生活习惯

其他 4、您一般喜欢什么样的咖啡？

方便的速溶袋装

经济的瓶装

现磨的咖啡

其他 5/、您一般多久购买一次咖啡?

一周两周一月

两月

其他

6、您一般会选购哪种品牌的速溶咖啡?(可多选噢~)麦斯威尔

雀巢

超级

摩卡

皇室

其他

7、请问您认为雀巢咖啡的广告歌曲应该采用哪种风格?(可多选噢~)爵士

摇滚

古典

说唱

流行

轻音乐

8、请您形容雀巢咖啡在您心目中的形象?(可多选噢~)* 高品位

大众化

年轻

可信赖

浪漫温馨

健康

9、您喜欢喝雀巢哪种口味的咖啡?(可多选噢~)* 原味

冰爽

特浓

醇品

卡布奇诺

10、您觉得目前雀巢咖啡的口感怎样?(可多选噢~)* 正合适

柔滑

稍甜

偏淡

略苦

其他

11、请问您比较喜欢哪种促销方式?(可多选噢~)* 加量不加价

折价

赠送礼品

免费试饮

其他

12、.您通常在以下哪个季节里会更多地喝速溶咖啡?(可多选噢~)春季

夏季

秋季

冬季

四季都喝

13、您除了喝咖啡，还会喝哪种饮品?(可多选噢~)* 牛奶

奶茶

茶饮料

碳酸饮料

功能性饮料

其他

14、当您享用雀巢咖啡时，您觉得自己是一个时尚、年轻、充满活力的人吗? *非常同意

同意

一般

不同意

非常不同意

15、您一般从哪里了解到雀巢咖啡?(可多选噢~)* 电视广告

网络

杂志

销售点

朋友推荐

其他

16、如果别的品牌促销折价等，您会转而购买别的咖啡品牌吗? 会的不会

不一定

17、您给雀巢咖啡的价格打几分?【如果从差到好分别评1～5分】 1分

2分

3分

4分

5分

18.您的年龄

18岁以下

18~25

26~30

31~35

咖啡西餐厅营销策划书 篇9

内容摘要 —————————————————————————— p

2一、背景分析

1、宏观分析

—————————————————————————— p22、餐厅自身 —————————————————————————— p33、竞争对手 —————————————————————————— p44、消费群体 —————————————————————————— p55、媒介分析 —————————————————————————— p6

二、营销策略

1、营销方案目标 ——————————————————————— p72、餐厅自身定位 ——————————————————————— p73、三种消费群体具体策略 ———————————————————— p84、三种消费群体通用策略 ———————————————————— p1

2三、营销策略实施阶段方案分析

1、前　期 —————————————————————————— p172、中　期 —————————————————————————— p183、后　期 —————————————————————————— p184、特定节日宣传策略 —————————————————————— p19

四、门面装饰　————————————————————————— p19

五、媒介投放 ————————————————————————— p20

六、预介介算　————————————————————————— p20

附件 泽峰策划机构收费详单

春秋咖啡西餐厅营销策划合同书

内容摘要：

随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。

一、背景分析

1、宏观分析

a、地理环境：

济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。

b、人口结构：

济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。

c、交通现状：

截至XX年底，全市公路通车里程9833.1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。XX年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。

d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。

e、消费心理及偏好：

济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。

2、餐厅自身(swot分析)

s(strength)优势

★位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。

★安静优雅，交通便利，停车方便。

★地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。

★背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。

w(weakness)劣势

★尚未树立良好的品牌形象。

★服务意识薄弱。

★菜单品种没特色，味道有待提高。

★对于本身宣传不到位，知名度不够。

★星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。

★依托四星级酒店，高档次定位。

o(opportunity)机会

★潜在顾客群不断增大。

★目标消费群可引导性强。

★酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。

t(threat)威胁

★目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。

★早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。

★目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。

3、竞争对手

目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：

a、上岛咖啡——距离稍远，但知名度、美誉度高。

b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧——距离近，最直接地竞争对手。

c、周围餐饮单位——属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。

4、消费群体

通过对100名济南市民进行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：

a、翰林大酒店内部客房住户

★群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强。

★消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。

★消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，讲求高质量的服务。

★收入水平：中高薪阶层。

b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层

★群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。

★消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。

★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。

★收入水平：中高层消费为主。

c、附近山师大等诸高校的学生、老师

★群体特点：

学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。

内容：宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。

★会员卡制度

具体情况参见下文【通用策略】。

★若能出示住店证明，餐厅消费一是打折优惠，二是赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美打火机等物品留念，但消费金额要与赠送物品对等，保证餐厅收益。

★提供休闲等类的书目。

目的：考虑消群体士约见客人时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。

书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志

【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】

★ 发放宣传册

目的：宣传咖啡店品牌，使附近白领对咖啡店有新的认知，在他们心目中牢固地树立自身形象，从而带来更多的效益。

样式规格：参照翰林酒店的宣传册大小。

内容：以高雅安静为主旋律,向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判,放松身心的理念。

★在精英杂志以及电梯媒介(平面和电视)上投放广告

目的：有效利用与商务白领联系最紧密的媒体对所有目标受众进行宣传，不断提醒这部分消费群。

★会员卡制度

具体情况参见下文【通用策略】卡片分制。

★针对棋牌室的顾客，建议印制一部分扑克牌

内容：54张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各式各样的餐饮品的图片。

样式：正面上面内容提到的为主要内容，反面以变形的或加以装饰的“春秋”二字为背景。

风格：艳而不妖，淡而颇雅。

★消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。

★特定节日特定职业的顾客有优惠或赠送优惠卡券或纪念品，比如护士节对医生搞优惠活动。

【附近山师大等诸高校的学生、老师】

春秋咖啡西餐厅附近的高校学生数量确实可观，但目标消费者应以情侣和少量朋友聚会为主。

★ 持续策略： 套餐 打折 周末兼职 赠送礼品

发放传单：

目的：宣传咖啡店品牌，在学生中加深对咖啡店认知度，增加购买欲望。

样式规格：

内容：以流行、时尚为主旋律，主要体现在颜色搭配和文字描述上，在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。

赠送优惠券：

目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。

样式规格：

内容：以宣传咖啡馆特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。

赞助或冠名校园活动：

目的：进一步加深咖啡店品牌，树立咖啡店品牌知名度。

样式规格：

内容：以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动，以礼品奖例为主，在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券，可以一方面宣传咖啡店，另一方面拉近与学生距离，消除之间隔阂。

发放累计积分卡：

目的：加深咖啡店在目标受众心里地位，培养他们忠诚度，增加他们重复购买率。

样式规格：见【通用策略】之‘卡片分制’。

内容：采取发放累计积分卡，凡在咖啡店购买单价饮品达到10个，可以免费获得由咖啡厅提供的饮品一份。

校园杂志(或报纸)宣传：

目的：进一步深入学生日常生活，在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的具体形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增加客流量。

样式规格：根据具体情况进行商定。

内容：选择影响度深的校园内部杂志，在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。

招聘兼职：

目的：一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化，培养其对咖啡厅忠诚度，二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度，引起学生的关注，三是让学生提供兼职机会，也是给自己的一个展示机会，四是学生兼职特别是学生干部参与时，可以深入学生内部，是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。

内容：可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团，由他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团，举行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸引学生和年轻人消费。

注重节日活动宣传

具体情况参见下文【通用策略】特定节日。

尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明(倘若国家规定这两个节日有较长假期)。

开设学生外卖窗口：

目的：直接面对学生，方便学生购买，另一方面咖啡厅对学生的营销策略可以通过外卖窗口对学生进行传达。

规格样式：考虑到女生比男生更频繁消费外卖，以及男女情侣之间一般也是以女方为主，所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题，外观可以酷似西方古城堡充满卡通色彩。

★消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。

4、三种消费群体通用策略

★ 上午茶、下午茶

上午9：00—11：00，19元定量餐点，好茶续满。

下午2：00—4：00，29元定量餐点，咖啡续满。

目的：在咖啡厅营业消费群体低潮，制定以上两种策略，可以在消费低潮时期，吸引更多的消费者光顾咖啡厅。

形式内容：可以过学生外卖窗口对学生进行传达，针对周围企事业单位和酒店入住客户，可以把广告信息放在传单中进行宣传，这样既达到宣传目的，而且可以有效减少广告宣传成本支出。

★ 建立会员积分制度

卡片分制：

a、普通会员卡

持卡对象：学生干部，情侣(建议卡面图片有所区别)，周边企事业单位一般白领，老师。

卡片规格：85.60 mm×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。

积分形式：以人民币____元为一个单位分值，积满____分即可升级为银卡会员。

卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以时尚元素为主。

质地风格：普通材质，设计精美，以流行时尚为主。

优惠政策：消费打____折,升级为银卡顾客同时，赠送礼品或代金券。

b、银卡

持卡对象：升级普通会员，周边企事业单位领导和餐厅常客直接办理。

卡片规格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。

积分形式：以人民币__元为一个单位分值，积满__分即可升级为金卡会员。升级时同时赠送____元的代金券。

卡片质地：比较普通会员卡更精美，既可以体现身份，又能彰显稳重大方的人格魅力。

卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以稳重大方元素为主。

优惠政策：消费打____折, 升级时同时赠送____元的代金券。

c、金卡

持卡对象：咖啡厅的常客、酒店常驻客人、周边企事业单位的领导和常客。

卡片规格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。

卡片质地：材质更为精美，凸显持卡者高贵的身份。

卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴。

优惠政策：打____折。

特殊服务：除打折外，减免夜宵酒店服务费等等。

建议：

a、金卡会员，可享受夜宵服务费全免优惠，并酌情赠送小菜或糕点。

b、银卡会员，可享受夜宵服务费打折优惠。

c、一般酒店住客晚上送餐服务费打折。

目的：方便长途坐车(或飞机)顾客,由于身体疲惫不愿意下来就餐,可以以电话方式预定,进一步替顾客着想,从心理上满足他们的需求，提高咖啡厅美誉度。

内容：设置一系列套餐供顾客选择,让住店客户不出门就可以享受到咖啡厅一流餐饮服务。

另注：

a、建议情侣卡等特殊人群的卡面应体现群体特征和行业特点。比如情侣所持卡片应给人以温馨浪漫的感觉。

b、普通会员升级为银卡会员与银卡会员升级为金卡会员两者有所不同。假如前者升级需200积分，则后者升级应体现出等次，至少再需要400左右积分。

★ 设立意见薄：

目的：一方面拉近与目标受众距离，另一方面体现咖啡馆追求更好的服务态度，达到双向沟通的目的，从而更好满足目标受众要求，增加客流量。

样式规格：选择一高档次的笔记本，放置柜台醒目位置，建议样式采用问卷形式，便于顾客提出意见。

内容：在柜台处设置意见薄(内容涉及咖啡厅食物、员工服务、格调、装饰等顾客关心的方面)，向顾客征集意见和建议，一经采用，咖啡厅会提供一定物质作为回报。

★24小时外卖活动

目的：扩大咖啡厅营业点，增加收益。

内容：主推服务质量，让消费者在家也一样可以享受到在咖啡厅一样的美食和服务。

★ 特定节日：

中国节日：

元宵节、五一、十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐，特价餐，吸引顾客。

元宵节吃汤圆，为吸引人气，可以为在校无法吃到元宵的学生提供元宵外卖。

五一、十一黄金周假期时间较长(包括以后可能延长假期的中秋节和清明节)，可以于放假前一周在学生中招收兼职，扩大影响。

教师节赠送50或其他面额代金卡，直接促使他们前来消费。

西方节日：

圣诞节等可以向消费者赠送精美礼品留念，或赠送小点心。餐厅内也要适时进行一些装扮，使之具有节日氛围。

情人节前夕，加大宣传，推出情侣套餐，凡进店消费的情侣，赠送玫瑰等精美礼品或特色点心。

复活节推出火鸡等节日餐，在酒店大厅、客房、餐厅等主要位置放置彩页，内容是介绍复活节的来历、庆祝方式等知识。

感恩节平时各类餐饮食品均作出让利，回报顾客。

★ 从季节上划分：

根据不同季节采取不同重心的宣传策略，如冬春季节推出具有温馨感的策略，夏秋季节则以清爽怡神为主题。该策略亦可以通用。

三、营销策略实施阶段方案分析

以下营销策略根据餐厅具体情况实施。

★ 前期宣传策略具体实施策略及目的：

时间：春秋咖啡西餐厅开业前夕

目的：在咖啡厅开业前的宣传，以提醒式宣传为主，让目标受众对 咖啡厅全新的形象和服务理念有初步认识，产生心理印象，并使一部分消费群体产生消费欲望。

宣传策略具体实施：

a、开设学生外卖窗口，包括窗口外部装饰设计和内部装修。

b、新开门口装饰制作，包括霓虹灯、悬挂条幅、咖啡厅指引性设施制作。

c、宣传单制作及印刷，包括咖啡店重新开业对外宣传单、学校宣传海报、开业优惠券制作、翰林酒店大厅宣传单页制作。

d、开业礼品的准备，包括手机挂坠、打火机等小礼品的准备。

e、针对学生的招聘兼职活

动，包括前期组织宣传和后期活动执行，招聘人员包括内部工作人员和表演人员。活动组织宣传招聘学生组织，可以有效节约成本，而且学生与学校沟通方便。

f、前期传单和优惠券的发放，招聘兼职人员在开业前3-5天开始宣传，建议招聘学生，可以节约成本，有一定可靠性。

g、金卡、银卡及普通卡的设计和制作。

★ 中期宣传策略具体实施策略及目的：

时间：*****

目的：在前期提醒式宣传以后，进入中期劝导式宣传阶段。宣传重点是服务理念和餐饮食品。使消费者初期消费欲望转化为实际消费行动，增加客流量，扩大咖啡店经济收益。

宣传策略具体实施：

a、校园报纸或杂志上宣传，选择校园内部发行阅读率较高报纸或杂志作为宣传的载体。具体活动实施可以让校园兼职进行协调。

b、校园文娱活动的赞助或冠名，利用兼职人员对学校活动了解，寻找宣传的切入点，达到更好宣传效果。(具体形式另定)

c、翰林大酒店内部宣传单的设计和制作，主要放在内部客房床头柜、电视柜等容易吸引客房住户目光地方。

d、针对学生发放累计积分卡，凡购买同样饮品超过一定数额，可以享受免费同样饮品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。

e、传单派送，传单内容根据餐厅时令季节及销售策略制订。

f、投放咖啡厅附近办公大楼楼宇电视广告，相对价格不高，针对性强，宣传效果直接。

g、在咖啡厅内部设置休闲书架，内容主要是经济金融和西餐文化等方面的杂志。

★ 后期宣传策略具体实施策略及目的：

时间：****

目的：****

是维持现有顾客，挖掘潜力顾客。

宣传策略具体实施：

a、顾客意见薄的建立。购买高档笔记本放在柜台显眼位置，便于顾客提出

宝贵意见，与咖啡厅一起成长。

b、金卡、银卡、普通卡的发放，具有一定持续性。

c、阶段性提醒式传单派发。

d、24小时送餐服务执行。

e、定期举行回报老顾客的活动，对老顾免费送餐品，小礼品，拉近与老顾

客之间距离。

★ 特定节日宣传策略：

四、新开门面装饰

★ 餐厅西门形象设计建议

形式：霓虹灯

内容：“春秋咖啡西餐厅”彩虹形状排列，下方是一个大写“welcome!”，还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。

霓虹效果：听取专业工作人员的建议，结合自己和餐厅负责人的想法，最终确定设计方案。

★ 餐厅西门门柱形象建议

平日里配合餐厅政策，可用来悬挂条幅。配合霓虹等门面的整体设计，可以用霓虹装饰。

节日期间，根据节日特点加以装饰，如对联、七彩灯、灯笼挂饰等。

★ 门口台阶前

台阶外3~4米处，在地面或道路两旁放置指示性的设施。

五、媒介投放策略

根据餐厅宣传推广资金预算另行制订。

六、预算