潮汕文化建设（精选8篇）
潮汕文化建设 篇1
潮汕的风水文化
潮汕平原地理地势复杂,江河密布，村镇多临水，未近江河者多开渠引水至村前，挖一半圆形水塘蓄水，弧形朝向主体建筑，以纳气聚财，也有“过池风”凉爽的实惠，更有游泳、洗澡、洗衣物、养鱼的实用价值。
地理风水，讲究的是地势山川水陆气流等自然现象与人的吉凶关系。无论创建村庄、庙宇、祠堂、住宅以至坟墓，都要讲究其所处地势的来龙去脉及气流风势，选其美而避其恶，以求安宁吉利。在潮汕民间，也不例外，长期继承这一传统习俗。战争年代老百姓求生存犹不暇，解放后反迷信，这一风俗曾一度较少人重视追求，当今这一习俗还是存在，成为一门较普遍的诀术。
1.潮汕的风水与二次葬习俗
我们就从“七廖下潮州”说起吧。自从唐代的杨筠松在江西创立了风水学中的形势派，他和两位弟子曾
文辿和廖瑀结寮定居的兴国三僚村成了后世风水师心目中的圣地。杨氏后人不传，曾廖两家却是人才辈出，历朝出了几十位国师或钦天监博士，明十三陵就是三僚地师廖均卿等勘择营造的。七廖是三僚廖家七位出名的地师，他们是宋朝的廖月山、廖子安，元朝的廖国玉，明朝的廖炳章、廖胜概，清朝的廖炳子和廖仁。但历史上踏足潮汕的三僚地师何止七廖，三僚还有“不到潮汕不出师”的说法——意思是指潮汕人不仅信风水，而且也懂风水。当然,潮汕地区有好风水,应是最重要的原因。中国潮州的广济城门,讲究建筑的阳刚阴柔之分,体现均衡的建筑风水完美格局
由于潮汕平原的地势地域因素和民风民情的缘故,潮汕自古酷信风水，至今存有大量的风水建筑。仅澄海莲花山，就有“倒插金钗”、“猛虎跳墙”、“黄蜂采花”、“飞凤衔书”、“通天蜡烛”等许许多多风水的典范，其中的“金交椅”又称孩儿坐轿，是北宋新州知州，位列潮州前八贤的张夔墓；“蟠龙吐珠”又称摆盘猪头，是江夏黄氏的祖墓。这些风水宝地几乎每一处都蕴藏着莫测的玄机和神奇的传说。
最能说明潮人惑于风水的现象是所谓二次葬习俗。《潮州府志》载：“陋俗相沿，葬后十年或廿年，则易其棺而贮骨于瓷罂，名曰金罐，骨黄者复痤原穴，骨黑者另觅佳城，不经甚矣。”为了得到一处吉穴，或停柩数十年不葬，或葬后扒开启视，或侵坟盗葬，或互殴诉讼。我小时候有一位邻居，生平最大的愿望是为自己找一处好风水，找了十几年，把家都花穷了还没找到。尤其是有钱人家，年老未亡就先请来了风水先生选择墓地，做起“生基”以备死后安葬。风水先生常是带一名随从，为他提伞提“罗庚”，在山野穿来走去寻找吉地，看其来龙去脉，寻找山势、丘陵、高地的伸延所谓的“龙”。研究脉即随龙之水，即“龙之血脉”。还要了解那里的气流，即穴位所处地方风的情况。因选择墓穴主要是风与水，所以谓之“风水”。风水先生选择了几处可以作穴的好地作本钱，有钱人请其选择墓地时，他就有几张牌可出。好的墓地，报酬很高，几十担谷子的酬价者有之。一般人家，人死了已经很凄惨，穷人的丧葬费用已很难应付，就没法请风水先生了，只好由亲邻为其安排适当墓地。族里总有稍懂风水常识的人，也就草草的帮出意见安葬算了。一般上都是看看穴地稍高，向前望去，面前开朗广阔，也即是有“明堂”；有水流从后面一旁弯曲流过前面稍高，又徐徐向一旁流去。前面有横塘聚水更好。小沟渠、水田都有水流，都可作为“龙的血脉”。还有前面的道路和阡陌不能向穴位直冲，要横过才好；还有墓地要避风，不当风头，墓的后部不要有路经过，要离墓后远些。前后左右还有丘陵高地的讲究。每一墓穴前后左右的地势龙脉有关下代儿子房头的命运，多子者各儿子也要知道与出意见，总之戒律很多，还要以罗庚定出坟墓的方位角度，以至择日择时安葬。
解放后，农村选择墓地的情况较少，除了山地丘陵外，平原农村田野中，由集体划出土地作墓地，方向也差不多，坟墓也相挤，也就不能各自选择扩大了。由于提倡火葬，土葬较少些，但没有火葬条件的地方及近山地方的土葬还是不少，所以地理风水的讲究还是存在，只是没有以往那么复杂。
潮汕民间最出名的风水师是一直以来在潮汕民间流传有许许多多风水故事的“虱母仙”何野云，据说他是元末红巾军首领徐寿辉的军师邹普胜，潮阳的仙城和贵屿等很多地方都有其传说。又传说潮汕的很多好风水都让福建林监丞破掉了。林监丞是宋时潮州的知州，平时作威作福，因被回家省亲的龙图阁学士刘静教训而怀恨，决心通过破坏风水去掉潮州的灵气。他的手法很阴毒，比如桑浦山被认为是黄牛地，他就派人在牛喉的地方挖凿一道深沟——这沟现在叫风吹巷。
风水是这样一种奇特的文化现象，它和生活息息相关，但你还真不能简单地用一些现代话语对它进行描述。风水掺杂很多迷信的因素，但写《中国科学技术史》的英国科学家李约瑟博士却说风水是准科学。建筑学家说风水是一种找寻建筑物吉祥地点的学问，人类学家又认为它是一种广泛流传的民俗，哲学家则干脆说风水体现了人和自然的和皆原则。然而我们所要讨论的，是什么原因导致潮人如此不遗余力地去寻求风水的庇护呢？由于特殊的地理位置、气候条件和历史的文化积淀，使潮州的建筑艺术也同样形成自己的独特风格。潮汕地区有许多与众不同的民居建筑,景观建筑,这些丰富多彩的元素,正是完美地体现了潮汕风水与人天和谐的价值。折射着本地区特有的生活环境和民俗风情。2.潮汕民居住宅的风水
潮汕聚落的选址和建造都是以“风水”为依据的。“风水学”首先提倡聚居，如（《发微论》）就言住家如四边旷野，不见人烟，或山地独居，总不吉利。从外在社会环境而言，南迁入潮的各宗族之间，宗族和土著之间，经常为争夺生存空间而发生冲突；加之明以后沿海倭寇的袭扰与战乱，迫使潮人不得不沿用祖先建造“坞壁”的方式，在潮汕兴建外有沟渠寨墙环绕、内有碉楼望塔守卫的封闭式“围寨”以保护族人。清朝人张海珊在《聚民论》中所言“闽广之间，其俗尤重聚居，多或万余家，少亦数百家”，即指潮汕建寨聚居的风俗。
潮汕人对至于住宅的讲究，因格式已经有了，就是整座屋的方位问题、建筑问题。因是聚族而居，并不是如墓地可以灵活选择，地点的讲究也不那么复杂了。大多是坐北向南或偏西，或偏东；后座比前座高，前庭比后庭阔；不要三个门直冲，通风向阳就算。潮汕住宅非常讲究风水，比如屋外侧顶部山墙塑脊饰甚为讲究，常根据所处地理位置的五行属性等作成金、木、水、火、土五星灰塑，其中火星仅限于寺观祠庵采用，这有传统的哲理思想，又受阴阳五行学说与约定俗或的影响。而建筑选址、朝向、格局、植被等就有更多的讲究了，比如门前要有水、天井要有适当的过白、厅房要恰当穿插、前种榕后种竹等等。并因此还留下了虱母仙、余半仙等选风水和营造建筑的许多传说。
潮汕人对宅址的选择，无论是城市、农村都极信风水，尤其是山区,也是特别讲究。从民间流传的风水角度来说,比较讲究风水选址。宅址后面，要群山环抱，山势要饱满且平缓，不宜陡峭、逼近宅址。忌讳山腰横贯大路，这叫“刀挂龙须”；也忌讳山窝直冲宅址，这叫“凶煞”。宅址前面宜开阔，近处要有清澈明亮的池塘、江河、山泉，但不能是深潭。水库是有源之水，围绕屋前，曲曲弯弯而去，不能径直流走，称作“聚财”。如果站在门口，要见去水，不见来水。远处要有秀气的群峰，由近及远依次增高。大门的方向要正对那座最高最尖的山峰，但不能群峰“龙脉”直刺门庭。据说这样，子孙代代高升，一代更比一代强。所以潮汕最高的山脉凤凰山区周围的房屋大都朝凤凰髻，它的海拔高度1300余米，为群峰之首。
讲究风水，就是讲究风和水。迷信之中又寓有一定的科学道理，它实际上就是讲究房子的座向。潮州有句俗谚：“在生勿住向北厝（房屋），死后勿葬向北坟。”这是潮州闽剧建筑选择座向的基本原则。在这前提下，三面环山，冬天避开寒冷北风夏天可纳从南海带来的凉爽南风，这是气候面的讲究。生活离不开水，生产也离不开水，水流直从门前而去必定湍急，只有水势迂回方能流速缓慢、清澈，既可饮用，也可净化空气，繁殖鱼类。靠山面水，这是地利方面的讲究，避开之冲山窝，那是为了防止山洪冲击；面前开阔，能使人胸怀阔达。环境对陶冶人的情操，影响人的性格是大有裨益的。
住宅俗称“阳居”，人死后埋葬的坟墓，俗称“阴居”，而人未死先修好的墓穴则称作“生居”。人们认为这“三居”都是人在阳间和阴间居住的地方，同等重要，所以“阴居”和“生居”选择的条件也基本同民居一致。有的人活在世上时，贫无立锥之地，巴望死后让他的灵魂有个舒适的归宿。“阴居”的选择，实际是寄托了活者对死者的哀思和崇敬，也是活者对自己的一种慰籍。至于神佛 “居住”的宫、庙、寺、庵座向的选择，总的来说，也还是仿照民居，把人类居住的习俗转移到对祖宗灵魂神佛信仰上面。迷信职业者正是利用群众这种心理进行迷信活动的。
3.潮汕人如何选择住宅风水
在古老的封建思想的影响下，在潮汕农村，人们对建造住宅十分讲究。从选择风水、动土建筑、上梁落成到进宅居住，都有一系列的习俗活动。
在潮汕人心目中，风水的好坏，关系到一家人的前途、命运、祸福、成败。因此，选择风水是建宅前的一件大事。“择风水”主要是察看这地基有没有“气”。潮汕风水学对于“气”的重视，包含着一个科学道理。“气”之说是从云气、水气、烟气以及人的呼吸之气概括而来，与生命有很大关系。人体内之气保持生机和力量，使身心得以持续的稳定，大地之气维持万物生长和代谢。故风水对“气”才特别重视，引出“天气”、“地气”、“阴气”、“阳气”、“风气”、“水气”等说法，实质上是追求人身的小宇宙之“气”与周围环境的大自然宇宙之“气”相协调、统一，以保证人的生理健康和心理平和，从而有能力获得“滚滚财源”。因此，选择风水时特别忌讳“死气”、“煞气”、“泄气”、“漏气”。
如何察看住宅的“气”呢，主要在于察形:气者，形之微；形者，气之著。气隐而难知，形显而易见。地有吉气，土随而起，化形之著于外者也。气吉，形必秀润、特达、端庄；气凶，形必粗顽、欹斜、破碎。这就将抽象的“气”与自然环境的具体形态之间建立了沟通的桥梁。人要认真深入地观察自然形态，便可知“气”之吉凶顺逆，从而推导宅的祸福，选出佳地来。
如何看形?潮汕人通常会请专于此术的风水先生。其实，风水先生察看地形，也不外乎按照所谓的“地理五诀”━━龙、穴、砂、水、向来看。“地理五诀”是风水先生选择风水的理论要诀。其实就把自然环境归纳为龙、穴、砂、水四大类，根据这四大类本身的条件及其相互间的关系决定建筑基址及位置方向。所以对这四大要素的考察和踏勘构成了风水活动的主要内容:宅址如果近山地，则要求这山势饱满而且平缓，不宜太过陡峭；如果近水，应该是有源之水，也不能径直流去，这才能“聚财”。4.潮汕人建造家居的破土动工仪式
选好宅基后，要在上面砌一小神龛，置香案供土地伯公(土地神)。破土动工前，要举行“许土”仪式:即用三牲或五牲，纸钱祭拜土地伯，祈求保佑。设置土地神位之后，从破土开始，就必须以简单祭品(或糖果或饼干)祭祀。
动土时忌挖到棺材、尸骨，因为如果挖到这些，意味着这地方曾经作为“阴宅”，惟恐其灵魂不散，有所骚扰。因此，每当碰上这种情况，就焚香烧纸钱，恭恭敬敬将其迁到别的地方，不可乱扔。
另外，禁忌挖到“太岁”，《论衡.难岁》对此已有过记述。按过去记载“太岁”主凶的书籍，以《续夷坚志》、《酉阳杂俎》描述最为绘声绘色。元好问的《续夷坚志》载:许州人何信叔，他父亲死了，找了一个地方埋葬。当他带领仆人挖地时，挖出了一块肉块，如同面盆那么大。众人十分恐慌，连忙又将它埋上。不久，何信叔就死了。再不久，他的妻子以及亲属一共死了十多人。认识的人都说这是他们冲撞上了太岁土。《酉阳杂俎.续集》卷二也载:墨县一带有一个叫王丰的，同他兄弟几个人都不相信有“太岁”的说法，曾经在“太岁”的方位上挖坑，挖到一块肉块，大如斗，蠕蠕而动。于是王丰兄弟便将肉埋上，但怎么也埋不住，王丰等十分害怕。过了一夜，这肉块居然塞满了庭院。王丰兄弟以及家人在几天内都得了暴病而死。
为了避邪祛灾，人们除了设置土地神位外，还产生了一些禳解镇邪的方法，就是我们常见的:在宅基地上树立一块“石敢当”的石碑。有时候整个村子也会树石，这“石敢当”便常常设置在村落入口处，河边或池塘边，或者门前巷口，三叉路口的直冲处。
关于石敢当的来历，有这么一个传说:黄帝时代，蚩尤残暴，头角无人能敌，所向之物，玉石难存，黄帝屡遭惨败。有一次蚩尤登上泰山，在泰山上自称:天下谁敢当? 蚩尤的狂妄激怒了女娲，女娲遂投炼石以制其暴。上面镌“泰山石，敢当”，终致蚩尤溃败。黄帝乃遍立“泰山石敢当”，蚩尤每见此石，便畏惧而逃，后在涿鹿被擒，囚于北极。从此“泰山石敢当”便成了民间辟邪神石。又有一说源于周朝，石敢当即是神名“石将军”。因姜子牙辅佐西岐文、武二王灭商纣有功，死后被谥封为“泰山━━石敢当”，其神权主执守鬼门关道。因东岳泰山雄伟富有神气，被视为具有无边法力的神，能镇压任何厉鬼，此后便衍化为驱邪之神。又据《姓源珠玑》载:五代刘智远的手下有一员猛将，叫做石敢当，生平逢凶化吉，御侮防危，是一员福将。因此石敢当死后，后世人凡桥路冲要处，必刻石志书其姓名，以捍卫居民。因此后人有诗赞曰:“甲胄当年一武臣，镇安天下护居民。捍卫道路三叉口，埋没泥土百战身。”
这些传说被风水先生抓住，加以利用，于是就使这一块石头蒙上了一层神秘色彩。《鲁班经》曰:“凡凿石敢当，须择冬至日后甲辰、丙辰、戊辰、庚辰、壬辰、甲寅、丙寅、戊寅、庚寅、壬寅，此十日乃龙虎日，用之吉。至除夕用生肉三片祭之，新正寅时立于门道，莫与外人见，凡有巷道来冲者，用此„石敢当‟”。5.潮汕人建造家居上梁入宅仪式
新宅的建造过程中，如果要立门柱、上大梁，都必须在下面铺上一块红布，包上几枚铜钱。红布用意在于辟邪，而钱币则意味着招财进宝。
新屋落成后，在搬进去居住前必须举行“净油火”和“谢土”仪式。“净油火”时，先用一口大铁锅煮沸一锅花生油，由一人用铁叉托起，一人端酒，进入房子正中，端酒者即喷酒下锅，只见酒落火起，浓烟滚滚。净油火的路线由上而下，先内后外，依次序进行。“净油火”意在将屋里的妖鬼驱逐出房子。因此，操持的人不能说话，不能中途停顿，屋里净毕之后，还要赶出屋外，并把油、酒倒掉，才算完毕。现时一般人家多燃放鞭炮，手持一大串长长的鞭炮，里里外外走遍，跟在拿鞭炮的人后面的另一个人，随手将手中神符贴遍各门窗。
净了油火，紧接着是“谢土”。分别在厅、房、厨等设置神位的地方摆开五牲设祭，并燃喜炮祭拜土地，答谢土地神功劳。祭毕，将五牲赠送工头、师傅，“红桃馃”分给泥瓦匠，以示犒劳。并且设宴请亲朋好友。亲朋好友必须带白糖、糯米和灯、镜等物品前来庆贺主人新居落成之喜。
6.潮汕民居建筑风水--“下山虎”（爬狮）和“四点金”
潮汕农村，多聚族而居，沿江沿海平原地带，经济比较发达，许多望族多聚居在这些地方，旧县城也多有聚族而居情况。因此，城乡居民均有浓厚的氏族观念，体现在聚落建筑就是以姓氏宗祠为中心的围寨格局。清府县志载：“望族营建屋庐，必建家庙，尤加壮丽。”“雕梁画栋，池台竹树，必极工巧。大宗小宗，竞建祠堂，争夸壮丽，不惜赀费。”潮汕农村多聚族而居,而整个村寨，都依其宗族观念、风水观念、生产生活、防御功能以及某些美学观念来营建，这是潮汕村寨的大格局更是独特的理想风水人居环境。同时潮汕传统民居直接地将大自然因素所谓 “天时、地气、顺风”溶入建筑中,体现出人天和谐的统一境界和高尚心灵意境。
风水学认为：“君子营建宫室，宗庙为先，诚以祖宗发源之地，支派皆本于兹。”“自古立大宗子（祠）之处，族人阳宇（宅）四面围位，以便男妇共祀其先。”《潮州府志》也言：潮人“营宫室必先祠堂，明宗法，继绝嗣，崇配食，重祀田”。因此，大宗祠理所当然地成了围寨的中心，其它各种建筑须按次序环绕大宗祠而建，于是就形成了这样的格局：大宗祠的左右是小宗祠，然后是火巷（又称花巷）和厝包（包屋），它们从三面护卫着大宗祠，外围是一座座重叠相连的“下山虎”的三合院和称“四点金”的四合院，最后就是坚固围合的寨墙了，如果不专建寨墙，则最后那首尾相接、朝向中心的围屋就兼顾寨墙的作用。这样，就形成一个内为府第，外有沟渠寨墙环绕的潮汕围寨。
“下山虎”（又称“爬狮”），是潮汕府第的最基本构成单位。顾名思义，“下山虎”（“爬狮”）的形状真有点如下山之虎双似爬行之狮，它以大门为嘴，二个前房为两只前爪，称“伸手房”，以后厅为肚，厅两旁的二间大房为后爪。总之，有如浑身是颈，张开大口，吸纳天地精气，时时蓄势待发的狮虎。为了最大限度地吸纳和贮藏 “精气”，它的大门还被做成凹斗形式，使整个建筑成一个葫芦般的嘴阔、径窄（内门框）、肚大的富于变化的空间，以达到藏风聚气的目的。
“下山虎”形制十分古老，在广州出土的汉代明器和北京故宫博物院藏的传为隋代展子虔所作的《游春图》中可见其前身，其格局与云南白族的“一颗印”住宅也颇为相似。
如在“下山虎”的前面再加上前座，就成了四角上各有一房压角的四合院“四点金”。
“四点金”的建筑构造方式是中轴线：前厅——天井——后厅。后厅前厅两侧各一房，占居四合院的四角，这就是“四点金”名称的由来。
“四点金”因其四角上各有一间其形如“金”字的房间压角得名。后面的大厅是祭祖的地方，两边的“大房”是长辈居住的卧室，门厅两侧的“下房”是晚辈与仆人的居室，天井左右有回廊的南北厅，有的还有两间小房，作厨房或柴草房，又称“格仔”。“格仔”与大房之间有通往外面的侧门，称“子孙门”，取多子多孙出入之间。
“四点金”形体庄重，极象一个以后座的厅堂为身，“大房”为两肩，“伸手房”为双臂，“下房”为交手的抱气入怀的人体，它中间敞开的庭院天井是其虚怀纳气的空间，这种格局和“风水学”中“山凹环抱”的“风水”美格是同构的。
“四点金”一般对外不开窗，窗只开向内庭。这是因为“凡屋以天井为财禄，以面前屋为案山。天井阔狭得中，聚财”（《阳宅撮要》）。“财气”从大门或从上天降临积聚于天井后，再通过各房门窗“吸”进屋里，若对外开窗就是葫芦漏气，财气外泄。
“四点金”方正对称的格局极易扩展为宗祠和家庙。潮汕的宗祠就是在“四点金”的基础上扩建而成的：如将“四点金”回廊两侧的“格仔”和天井与后厅之间的“隔闪”（隔断），以及后厅和左右大房的墙统统拆去，使堂与堂，堂与厅之间相连，成为一个以中庭为中心的上下左右四厅相向的“亞” 字形空间结构，并在大堂放上祖先灵位及神器，就成了可以祭祖的二进祠堂。王国维在《明堂寝庙通考》中言古代宗庙、明堂、宫寝“皆为四屋相对，中涵一庭或一室”，指的就是这种布局。
从这二进的祠堂开始，通过“四点金”与“下山虎”之间串联并联，即可组成大型民居群落。如在二进祠堂的蹭串联一 “下山虎”就成“三厅祠堂”或“三厅亘”，这样不断串联下去可达“五厅亘”；又因中间的厅是通透的，只用木雕屏风和闪门格扇隔成客厅，以接待重要客人，故中厅也叫官厅（一般客人只在门厅接待），它宗族聚会和举行婚丧寿诞家礼大典的主要场所。祠堂后厅则是摆放列祖列宗的神龛，因此最为高大神圣。举凡族祭、社祭、醮祭、祖宗的生忌日等都要例行祭祀，每隔数年要举行一次大祭。大祭时摆上全猪全羊，其它供品，更是不计其数。老人们穿起了马卦，戴起了礼帽，随着主祭的号令，毕恭毕敬地叩头，经多次鞠躬祭酒和献供之后，鼓乐炮仗齐鸣，好不热闹。
为便于举办大规模的祭拜活动，祠堂厅堂必须阔大。然而，按照“小堂宜团聚，中堂略阔而要方正，大堂宜阔大亦忌疏野。”（《阳宅撮要》）的原则，太过阔大的厅堂就不免“疏野”而不聚气；空间过大阳气太盛，而祖宗的神灵属阴，从祖宗牌位所仰望所见到的天空（“风水学”称为“过白”）不宜太多。因此，为抑制过盛的阳气，潮人就在后厅与天井之间再建一“拜亭”这一时间和空间的交汇点出发，上可抑制神灵前的阳气，使祖宗能够安亭祭祀，还可为祭拜的子孙遮日挡雨，又增加建筑气势。因而，“拜亭”的设置是潮人重宗法制的见证。
潮汕“四点金”和北京四合院比较，可看出二者文化底蕴的不同。它们同为四面闭合的四合院，北京四合院院落圈较大但不一定在中心，宽大的庭院是由一系列房屋和联廊“围”合而成；而潮汕“四点金”则房房相接，左右对称紧凑简练，天井位于中庭，北方宽大的庭院被缩小为狭小方正的天井，好像是“挖”出来的。北京四合院大门都开在东南角或西北角上，这是因为京都之地皇权甚重制度严密，只有皇帝的宫殿和庙宇的大门能居中面南，故北京“四合院”不能在南面中央开门，而应依先天八卦（即伏羲八卦）将大门开在西北角（西北为艮，艮为山）或东南角（东南为兑，兑为泽）上，这样才能使“山泽通气”。
先天八卦宋以后才开始在北方流行，对宋以前南迁的“河洛人”影响不大。潮汕“四点金”还是依照宋以前古制，把大门开在中轴线上，且居中而面南。这一点可从“四点金”和唐宋四合院的相似性得到印证。传唐代王维所画的《辋川图卷》中的四合院住宅，以及北宋画家乔仲常所作的《后赤壁赋图卷》（美国纳尔逊——艾金斯美术馆藏）中的苏东坡在黄州的宅第，就与潮汕“四点金”如出一辙，可以断言，潮汕“四点金”确实原汤原汁地保存了唐宋四合院的形制与格局。
7.潮汕民居建筑风水--“驷马拖车”和“百鸟朝凰”
潮汕最著名的大型府第式民居是“驷马拖车”和“百鸟朝凰”。它们也是由“四点金”和“下山虎”按向心围合、中轴对称的原则组合连结而成的。
以一座多进的宗祠为中心，两旁并联两座规模小一点的“四点金”，成为中间大、两边小的三座“四点金”相连，称“三壁连”或“五壁连”两边加上两条火巷和从厝（因从厝和火巷细长似剑，故又称为“双佩剑”）和后包，这样就成了“驷马拖车”。
“驷马拖车”是一种形象的称谓，有正体和变体多种形式。潮阳关埠镇下底村的清光绪年间的云南提督黄武贤的府第，就是由“五壁连”衍变成的正体“驷马拖车”。小点的“驷马拖车”由“三壁连”衍变而成。它们以中间的大宗祠象征“车”，左右两边的次要建筑象征着拖车的“马”。这样，坐在“车”上的列祖列宗就由居住在两边的象征“车”的子孙拖着，轰轰隆隆地从古代走了过来。家族的兴衰，祖宗的荣光，子孙的昌盛在这宏大的建筑物一目了然。
“百鸟朝凰”又称“三座落”、“三厅亘”、“八厅相向”，其主体建筑由两座以上的“四点金”串联，有三进三落或四进四落（八厅相向），不过两边围护的从厝和后包多由一座座“下山虎”相联围护而成，要有总数一百间围绕中心厅堂的“凰”才够规格。如揭西棉湖郭氏大楼，即为清雍正年间贩卖红糖起家的郭来所建的“百鸟朝凰”，该楼占地五千多平米，五进院落，带四条火巷和从厝，后有“去天尺五”的高14米琼楼。建楼之时，由于边角上的一户人家不肯转让，宅地只够盖99间房，为凑足一百之数，郭来特意在井下再挖一间暗房，使之成为真正的“百鸟朝凰”。
建于清同治年间的广东省揭阳榕城光禄公祠，曾是官至巡抚的大吏丁日昌寓所，该祠占地六千余平方米，以中间一座二进祠堂为中心，组合成一类于繁体的“興”字形建筑格局，“興”上半部主体建筑有房96间，下半部为东西4个斋房，共计100间，成了名符其实的“百鸟朝凰”。
在潮汕民间素有流传“京都帝王府，潮州百姓家”的词语。说到底是表示潮汕民间百姓的家居布局,建筑结构,建筑风格与京城皇宫的布局,建筑结构,建筑风格相似。
“驷马拖车”和“百鸟朝凰”都是以宗祠为中心，左右有护厝和后包围护的中轴对称的“从厝式”民居群落。这是从古代世家大族居住的宫殿“府第”衍变而来的古老的建筑形式，它那集居住与祭祀于一体的功能是他们重视宗法制度的产物，因而保留了一些古代“京都帝王府”的遗制。也放正因为如此，“从厝式”民居才常常被称为“府第式”民居。
“祠宅合一”的“从厝式”民居，如“潮州厝，皇宫起”所言的是潮州的大厝是按照皇宫的模样建设,与宫殿布局相似外，其结构还与古代大型寺院的布局接近。这里所说的“皇宫起”并非指规模如皇宫那样，而是指其装饰豪华并不逊于皇宫。同时“潮州大厝皇宫起”是一句流传在民间的俗语。将“驷马拖车”与当代建筑史家传熹年据唐代《戒坛图经》的描述而绘律宗寺院相比较，其格局如出一辙。这是因为从魏晋开始，中原仕族风行“舍宅为寺”之习俗，据《健康实录》载，自东晋康帝至简文帝三十年间，共置寺十二所，其中由仕族舍宅为寺的就有七所，其数竟然过半，以至于出现相邻数座宅第并舍为寺的情形。潮州“忠顺世家”的祖宗之一，唐代的陈邕因在谪居地漳州筑室逾制，设有钟鼓楼台而被诬为“逆谋”，不得不“舍宅为寺”，今漳州的南山圭即是。连王维的 “辋川山庄”，最后也为亡母故“施庄为寺”。从这些事例可知，汉唐时代的王公贵族的“府第”和寺庙是可以互换的，其结构也应是相似的。这就是“驷马拖车” 和唐代大型寺院间接相似的原因。由是，我们似可得出这们的结论，这种既有礼制功能又有居住功能的“从厝式”民居，确实是从宋代以前的“府第”发展衍变而来的。
然而，为什么宋代以前世家大族的居住形式独独在地偏一隅的潮汕及周边地区传存下来呢？这是因为当世家大族在潮汕重新集结的同时，中原仕族却逐渐式微；而江南和三晋等地又由于明清以后个体经济的发展，（即所谓“资本主义”的萌芽）使原来“比屋而居”大型聚落逐渐为单门独户的“四厢式”民居所取代，虽然，他们在村落意义上还是聚集在一起，但其聚落最多由一些单体四合院无序叠加而成，未能和“从厝式”民居一样形成一个体现封建宗法礼制观念的向心围合、中轴对称、主次分明的有序建筑整体。
由是可见，在地偏一隅的潮汕，因其根深蒂固的宗法宗族制度，才使这种能充分体现礼制观念的“府第式”群落得以留存。“京都帝王府”终于成了“潮州百姓家”。
潮州的建筑风水，立足于其历史和地理条件，是有民族和地域的特色，表现潮州人的审美情趣和文化内涵，这是很值得总结和借鉴的。最近国家决定拨专款保护市区南门一部分明清民居建筑，也正是体现其科学价值与艺术价值。
六、结语
众所周知风水学是一门集天文学、地理学、环境学、建筑学、美学、心理学、伦理学等于一体的学问。概括地说，风水学就是人对环境的优选学。我国古代建筑的灵魂就是风水学。风水是我国特有的一种文化现象，它起源于古老的占卜术，后逐渐从术数中脱胎而出，成为一支独立的学说，知名学者褚良才先生著《易经·风水·建筑》[v]第5页载：“试问，一个居住在„青山在屋上，流水在屋下，中有五亩田，花竹秀而野‟（宋，苏轼诗）和„阳宅须教择地形，背山面水称人心，山有来龙昂秀发，水须围抱作环形‟（清，姚延銮诗）的„风水宝地‟上的人，他的生理、心理难道会不健康、不愉快吗？再试问，一个居住在„污水横流‟、„臭气薰天‟、„烂草遍野‟、„阴暗潮湿‟、„冬寒夏暑‟的„风水凶地‟中的人，他的生理、心理难道会健康、愉快吗？答案是不言而喻的”。千百年来，高明的堪舆师为赣州客家人选择住宅基地，正如褚先生的高论，避开了那些阴暗污秽、死气沉沉的“风水凶地”，选择了尽是生机勃勃，欣欣向荣的“风水宝地”，使我们得以兴旺发达（上段作了论证）。
当代许多研究风水学的专家学者，观点已趋向一致，都认为风水学属于建筑学范畴。如王玉德先生在他的宏论中指出：“风水是研究环境和建筑艺术的学问”。褚良才先生在他的宏论中指出：“说到底，风水就是人类居住、生存、繁行、发展的生态环境”。褚先生还引用古今名人名言而加以论证。他说：“关于风水的人为主体——建筑（宅），东汉大学者刘熙在他的名著《释名》中是这样说的：„宅，择也。宅择吉处而营之也。《黄帝内经》也说：夫宅地，乃是阴阳之枢纽，人伦之轨模……凡人所居，无不在宅……故宅者人之本，人以宅为家。居若安，即家代昌吉，若不安，则家族衰微‟。现代建筑学泰斗梁思成在《中国建筑史》中也说：„风水等中国思想精神寄托于建筑之上‟”。《赣南客家画报》载《风水古建与赣南》一文载：“由东南大学出版社出版的《风水探源》一书，著者何晓昕的导师潘谷西教授在该书的序中说：„风水的核心内容是人们对居住环境进行选择和处理的一种学问……风水产生于农业社会中，是人们渴望把自身和谐地统一自然之间而采取的一种自我完善手段”（1989年第一期《自然科学史研究》）。从这些古今名人名言中，足以证实风水正确地说阳宅风水应是属建筑学范畴。所以说堪舆师必须走与建筑设计师相结合的道路。这是明智的选择，前景广阔，大有作为。否则，到了全民实现火葬，统一在由政府指定的坟山安葬骨灰时，就是堪舆师失业之时。
国际易学联合会理事兼组织委员会主任, 东方国际易学研究院学术委员,北京建筑工程学院文化研究所教授韩增禄先生认为,认真地借鉴和利用风水学说中所蕴含的天人合一的整体观念、经天纬地的广阔视野、师法自然的哲学思想、崇尚和谐的理想境界、趋吉避凶的基本原则、身心之和的人文关怀等文化内涵，以及相形取胜、辨方正位、相土尝水、藏风聚气等建筑选址的基本原则，对于弘扬中国建筑文化的优良传统、营造和谐美满的健康住宅、推动中国建筑的文物保护、融合外来建筑的诸多长处、开创中国建筑风水文化研究的新局面，都是有益而无害的一大善事。
广东省社会科学院哲学文化所副所长、研究员、广东省周易研究会副会长，一级作家雷铎先生认为风水学的精髓是“大道”。即是利用地形、天文、气象的学问,融入哲学精神,既阴阳辩证的学问，和上天讲和，和大地讲和，尽量做到“顺天”。
西南交通大学建筑系教授、四川省建筑师协会副会长张先进先生认为“风水”属传统的八卦理论，始于人类最初朴素的环境观，它的内核其实就是中国人古老的人居环境，包括水源、林木、阳光、地磁、山脉走向、地形、温度、湿度等多方面自然生态条件有机的结合。张教授说，经过了几千年的历史过程之后，“风水建筑”被蒙上迷信的色彩，所以很多人修房造屋要选时辰，杀鸡等，拂去这些迷信的灰尘之后，“风水”有其相当多的可以吸纳和研究的精髓。
同时许许多多的国外学者和科学家们对中国风水学的评论也非常高。
查理Chately在《中国的科学与文明》一书中说：“中国阴阳宅风水是使生者与死者之所处与宇宙气息的地气取得和合的艺术。” 日本的郭中端先生说：“中国风水实际是地理学，气象学，生态学，规划学和建筑学的一种综合的自然科学”（引自[英]Ermestlitel伊特尔，《风水是古代中国神圣的景观科学》）
孙保罗（Paulsun）在1992年《纽约太阳会议》上报告说：“风水世界观可溯源于对天文地理的仰观俯察，也包涵着深奥的精神感应。这是一种堪天舆地，与大自然和谐，协同的方法，从而使居住者及其子孙能在其聚居处拥有平实的生活。” 由于风水学有其合理的内核，所以它能够长盛不衰。在当今社会里，一个地方的地理环境的好坏，在一定的程度上关系到房地产价值和价格的高低。我们明白了风水的本质和它对人的影响的道理以后，就能自觉而科学地获取好的风水来用之。通过风水知识，合理选址建房屋，通过对住宅、房间的布置装饰取得满意理想的居住环境，达到自己的需求。使你居住在新的生活环境里，使你的身体健康、家庭幸福，帮助你的事业成功.。
风水学虽然在我国长达几千年的封建社会里很盛行，但是历代的思想家们都曾经对风水术进行过批判。早在东汉时期，大思想家王充就持激烈的态度猛烈批判了风水术中的迷信思想。明朝的著名的思想家张居正反对风水术中宣传的“葬地能作人祸福”的迷信思想。他引用了《易经》“积善之家，必有余庆。积不善之家，必有余殃。”的话来批判了风水术中的迷信思想，说明了“人的凶吉祸福，都是本人所作所以为而招至的。”自古以来，不信风水的开明人士很多，他们在自己的论著和言论中批判风水迷信思想。
风水学在中国历史上世世代代深刻地影响着普通老百姓思想和精神寄托。是有效进行协调人与大自然,人天得以和谐的一门学科。更是诠息人居住宅生态环境深妙奥秘超时空学科。
笔者认为，现代人对风水学的认识有需进一步提高理性，既要弘扬中华民族的传统文化，又要剔除封建迷信的糟粕，运用风水学中合理的理论来为人民服务，这应当是现代人的合理要求,更加是时代的需要。
潮汕文化建设 篇2
会计文化是会计人员在长期的会计实践中形成的知识经验的积累，包含了会计人员的价值取向、信念追求、文化修养和职业道德等内容。会计文化既是一种理论又是一种实践。我国对于会计文化的的研究，还处于一个比较初级的阶段。对于会计文化的内涵也还有不同的观点。多数学者对于会计文化的研究是以广义范畴去界定的，认为会计文化应包含有会计物质文化、会计行为文化、会计制度文化和会计精神文化等四个要素。
由于广义的会计文化包含了会计人员的思想观念、价值准则、行为规范、道德情操等，所以现代会计文化对企业管理活动的协调功能越来越强。会计文化本身作为管理制度的升华，以会计人为出发点和落脚点，尤其能够以价值观、信念社会责任等所构成的柔性管理来弥补会计实践刚强管理的不足，使得会计文化能够在会计诚信建设方面发挥独特的作用。
近几年，为防止会计舞弊，财政部和其他部委联合不断的在公司治理结构、会计准则、审计准则和内部控制等领域弥补纰漏和弊端，但是会计信息失真情况还是不能得到很好根治。我们有必要反省那些在制度之外的因素，比如文化和道德对会计信息的影响。因为会计工作最终要有“会计人”来完成，必须靠人把外在的制度约束内化为自觉的行为。由于会计文化能从内在真正达到规范约束的目的，所以属于制度约束之外与会计人密切相关的会计文化建设构成了会计诚信建设必不可缺的部分，在理论和实践上必须大力推广。
2 潮汕会计文化建设现状
潮汕文化作为中国悠久历史文化的一部分，在发展中始终保持了明显的独立性、完整性和独特性。潮汕文化上的保守性、处世上的实用主义和经营上的家族主义特征既秉承了传统会计文化的优点，但有时也阻碍了新会计文化的推进，呈现出对会计文化建设不利的一面。
2.1 会计物质文化建设有了明显提高
会计物质文化是指以满足会计管理的物资需要为主的那部分文化产物，是会计文化的外在表现，包含了会计物质生活资料、会计工作环境、工作设施、生活娱乐环境和设施等硬件。近几年随着汕头经济文化水平的提高，对外交流的增加，企事业单位会计信息化进程逐步推进，潮汕企业会计物质文化建设已取得明显提高。会计人员使用的凭证、账簿、基本实现软件生成，实现了全部或部分信息化，大大提高了工作效率，降低了会计人员的工作强度。会计人员工作环境有明显改善，生活娱乐呈多元化状态，物质文化建设有了明显提高。
2.2 会计行为文化建设亟待改进
会计行为文化是会计行为主体的行为方式、价值取向、动机和行为环境等。会计行为文化是一种显形文化，体现了会计工作作风、会计人员的精神面貌和人际关系状态。
薪酬作为社会人的特征，对会计行为有明显的影响。我们发现潮汕企业财务主管的薪酬明显偏低。由于在不同经济类型企业构成中，汕头央企偏少，地方国企经营效率偏低。外企主要以港澳台东南亚为主，大部分企业属于中小民营企业，家族式经营。这种企业性质构成决定了汕头会计人员的工资薪金不是很高。当前一般民营企业财务主管月薪在5000-8000元左右，薪酬明显低于珠三角长三角地区。由于自觉薪水和付出甚至承担的风险不成正比，许多会计人员在努力工作的同时，也在不断的寻求更高的经济报酬。这种心理影响了会计主管人员的稳定度，会计行为短期化明显，跳槽比较普遍。
在会计一般从业者行为中，我们发现由于潮汕文化中的保守主义，导致对外来会计文化存在明显的排斥性。潮汕许多企业对会计人员的激励单纯的使用经济手段，忽视其精神需求。企业会计人员对外交流学习机会较少，视野不够开阔，很多会计人员认为自己工作再出色也无法获得提升，不能从工作中获得自豪感、归属感。同时，许多潮汕会计人员本身讲究处事的实用主义，从实际利益出发，不去重视务虚的理论研究。这种务实不务虚的特征，当然有脚踏实地、不尚空谈的优点，但同时也让大量有较高文化水平的会计实务人士，注重眼前利益，在忙碌的财务工作中，忽视了自身创造性的提高，失去了成长为出色会计领导人员的动力。专业深造上的短缺性导致很多企业的会计行为呈现明显的短视性，会计行为文化建设亟待改进。
2.3 会计制度文化建设略有滞后
会计制度文化亦即会计规范体系，包括会计法律法规体系、会计职业道德规范和会计组织体系及管理制度等，它具有强制性和权威性。会计制度文化是制度的制订者将组织中优秀的和倡导的会计精神文化通过以规范的形式对会计人员的行为和方式进行束缚。随着我国会计法制的健全，会计准则的完善，潮汕大部分企业都制订了严格的规章制度，对于会计职业道德的宣传、内控的完善也一直在努力实施中。但是由于整个社会环境原因，有些规章制度在执行中出现了偏离，法制约束力欠佳。会计人员在实务中出现的一些问题没能很好的反馈给制度的制订者，导致有些现存的管理制度存在明显滞后。
2.4 会计精神文化建设比较传统
会计精神文化是受一定的社会文化背景、意识形态影响而长期形成的一种精神成果和文化观念，包括会计价值观念、会计精神、会计职业道德等，其中会计职业道德是会计精神文化的重要组成部分。潮汕文化具有典型的儒家文化特征，有明显的等级观念，注重人伦关系，强调孝道文化，权利集中在父母长辈领导身上。这些特征迎合了传统会计职业需求，但在新形势下也带来了明显不利的一面。许多会计实务人士，在面对违背会计人员职业道德的情形时，为顾及领导和同事面子，不会发表反对意见。会计从业人员谨慎意识较强，对不确定事件采取保守态度，保密观念较强，诚信意识不够，会计精神文化建设比较传统。
3 新形势下潮汕会计文化建设几点建议
3.1 继续发展会计物质文化
会计物质文化建设目标，就是要引进先进的会计工作手段，营造良好的会计工作环境，推广和运用先进的会计新技术、新方法。当前潮汕企业会计信息化建设取得了长足的进步，但是随着科学技术的发展和信息时代的来临，会计物质文化会有更多新技术、新工具、新手段出现。潮汕企业在加大会计信息化建设的同时，要努力提高会计工作的效率，降低会计人员的工作强度。配备符合本组织会计组织实际的先进电算化设施，加大对拥有相关专业技能的会计人才的引入。既要有专家，也要有相应软件的基层会计操作人员。要重视会计人员的正常物质需求，提高福利待遇，丰富会计人员的文化娱乐活动，以保证会计文化建设目标的实现。
3.2 优化会计行为建设
会计行为文化的建设目标是加强对会计行为的引导，强化对会计行为的约束，促进对会计行为的激励，从而调动会计人员的积极性。在潮汕会计行为优化上，政府和相关部门应引导企业建立现代管理制度，做大做强企业，努力改变家族管理的经营弊端，积极发挥会计在经营管理中的职能。在构建良好企业文化的同时，提升会计的管理职能。在注重经济报酬的同时，积极引导会计人员提高自身素养。通过教育、激励、竞争等措施将社会、企业、职业道德所要求的合理的积极的需要转化为会计人员的内在需要。努力通过会计模范人物的宣传来引导会计行为优化，调动工作积极性，满足其对于理想、抱负和工作成就的追求。会计负责人要以身作则，以激励手段调动会计人员的积极性，运用柔性管理激发会计人员的主人翁精神，使他们有一种归属感和向心力。
3.3 加强会计制度文化建设
会计制度文化的的建设目标是在重视人的作用的前提下，建立完善的会计法律法规和会计规章制度建设，并积极探索有效实施会计法律制度的途径和方法，以保证会计工作的制度化和规范化。当前我国还是要不断的健全会计法律、法规体系、完善会计规章制度，健全会计监督体系。各地方的会计协会和注册会计师协会要自觉履行内部监督和外部监督的职能，协助企业完善会计规章制度，突出内部约束机制的建立。对于会计实务中出现的新问题，要积极对外交流，和权威会计人士沟通，做出最合理的处理。要强化单位负责人的会计责任，会计人员应充分利用后续教育机会，加强学习，自觉遵守和履行新的规章制度。要防止注册会计师为留住客户对违规事件睁一只眼闭一只眼现象，提高注册会计师的公信力。
3.4 构建富有朝气的会计精神文化
会计精神文化建设目标是通过精神层面的会计文化建设，培育一种以诚信为荣，客观公正，积极进取的会计价值观和会计精神，提高会计人员的职业道德素质。现代管理理论已进入人性化管理和文化管理的发展阶段，构建富有朝气的会计精神文化是当前潮汕企业很重要的任务。要构建一个和谐的会计环境，增强会计人员的主动性和创造力，提高工作效率。会计协会要组建自律机制，发展和培育会计价值观，宣传会计职业道德。会计领导者必须以身作则，爱岗敬业，诚实守信，廉洁自律、客观公正、坚持标准，提高技能，用良好的职业道德影响会计普通从业人员。在努力分析会计人员的性格和心理状态基础上，合理调整人员，提升业务水平，使会计人员在和谐的环境下心情愉快的工作，构建富有朝气的会计精神。
参考文献
[1]张云.中国会计文化研究.天津财经大学博士学位论文,2007,12,01.
[2]2012年广东省会计从业资格考试用书.财经法规与会计职业道德.北京:中国财政经济出版社,2012,2.
潮汕文化底蕴及经济价值 篇3
我们把潮汕文化理解为,由讲潮汕话的民系所创造的一个文化共同体。潮汕文化是一个动态的开放体系。它的形成过程,是本地原住民文化和移民文化经过多次互相影响、互相吸收而逐渐融合的过程。在自成体系之后,由于潮汕人的迁徙,潮汕文化向海外传播,同时吸收其他文化的因素,不断发展。显然潮汕文化是中华民族汉文化的组成部分。她由中原汉族文化融合当地土著文化而成，历史悠久、源远流长、内容丰富。在潮汕文化这个光彩夺目的文化宝库里，记载着曾活跃在潮汕政治舞台上的历代名人志士，展示了勤劳智慧的潮汕人千百年来英勇奋斗的历史轨迹和他们在历史、文化、艺术等园地绽开的绚丽之花。其中，既有唐代大文豪韩愈兴教育、除鳄患的治潮业绩，宋代民族英雄文天祥抗元的古战场及其留下的悲壮诗句，也有北伐战争前国共合作两次东征的历史画卷；既有别具一格的潮剧、潮乐、蜚声海外的潮绣、潮瓷，也有烩炙人口的工夫茶、潮州菜。至于潮汕民俗的特点、潮汕方言的演变以及海外潮人社团组织的由来等，更是文化研究的好题材，历来为所有接触潮汕文化的学者所关注。历史上，潮汕乃教育发达之地，自唐宋以后，兴学立教之风日盛，登第入仕者众，近现代更是出了不少有名的政治家、教育家、文学家、艺术家，可谓人才荟萃，故享有“海滨邹鲁”之美称。潮汕又是有名的礼仪之邦。北宋真宗时潮州通判陈尧佐曾赞许说：“潮虽小民，亦知礼仪”。儒雅是潮汕文化不同于其它地方文化的一个主要特征。无论在古代还是近现代，从潮汕农业的精耕细作、木雕石雕的精巧细美，到潮汕人衣、食、住等各个方面的考究，都给人以民淳俗厚的深刻印象。潮汕传统文化中体现的潮汕人那种自强不息、奋发向上的精神很有现实的教育意义。潮汕在历史上曾有过许多辉煌的时期，这与潮汕人刻苦耐劳、精明能干不无关系。强大的凝聚力则是潮汕文化的另一个基本特征，这一点在潮汕华侨身上表现得尤其突出；海外潮人身居异域、心系故里，念念不忘造福桑梓的拳拳赤子之心，贯穿于整部潮汕华侨史，潮汕文化是一种开放性、综合性的地域文化。自唐宋开始，潮人即对开拓海上丝绸之路作出了不可磨灭的贡献。宋代潮州陶瓷大量销往东亚、东南亚以至地中海沿岸国家。明末清初之后，大量的潮人移居东南亚。近几十年来又散布到世界各地。正是这数以千万计的海外潮人，把潮汕文化传播到五洲四海，同时也把海外优秀文化吸引进来，促进潮汕文化的不断发展。潮汕文化虽算不上是一部大百科全书，但几乎涉及人文社会科学的所有科类，从文、史、哲、到社会学、考古学、民俗学等。潮汕的文化艺术古老而独特，在中华艺术宝库中占有重要的一席。如潮剧，以其独特的唱腔，在全国姐妹剧种中独树一帜，老舍先生对其赞叹不已，写下了“莫夸骑鹤下扬州，渴慕潮汕数十秋。得句驰书傲子女，春宵听曲在汕头”的有名诗句。潮州民间音乐以它委婉柔润、曲雅流畅的特色，给人以闲适悠然的艺术享受。潮汕的陶瓷刺绣、石雕、木雕、古建筑等，也都别具一格名闻遐迩。如韩山师院前不久举办的当代著名潮籍剧作家郭启宏作品研讨会和韩师校友、国际摄影大师陈复礼摄影作品展览，潮汕文化是中华文化的缩影，在许多方面体现了中华主体文化的本质特征，潮汕文化是一种相对独立、自成体系的区域文化、同时又涵盖了文、史、哲、艺诸方面，是一种土生土长的地方文化，对经济的影响是深刻的。
建立在这种文化基础上的经济产业就是枫溪陶瓷、庵埠食品、彩塘不锈钢等区域性生产中心以及陶瓷、食品、服装、不锈钢、塑料等传统产业，“中国婚纱晚礼服名城”、“中国瓷都”都根源于资源的基础上成长起来。这些产业都具手工精细特征。 单个企业重生产积极向海外拓展市场是潮汕文化开放性的体现。
挖掘历史文化新价值建设新的文化经济
所谓文化的经济化,是指文化进入市场,进入产业,文化中渗透经济的、商品的要素,使文化具有经济力,成为社会生产的一个重要组成部分。例如:历史文物古迹可以成为旅游景点对游人开放,以获得门票收入是文化的经济力; 潮人对文化经济的重视以及其对城镇文化生态建设的投入,才使得潮汕的文脉得以延续,文化品位得以提高,文化力得以增强,文化之魂得以成为经济力。现代经济发展中文化的、科技的、信息的乃至心理的要素越来越具有举足轻重的作用。经济的文化更深一层的意义在于它代表着未来经济的发展方向。由历史传统与现实交织而成的经济文化画卷,其构成要素包括五种范畴:即生活气息、繁荣景象、乡土特色、文化氛围、历史感悟。这种文化经济随着社会生产力的迅速发展而形成社会需求。文化与经济双向作用,相互交叉,相互融合,相反相成又相辅相成,形成一个有机的发展过程。这已成为当代经济和文化的发展趋向,也是第三代生产力的重要特征。体现着他们民族的传统文化,并把最富有生命力的个性特色留传给后代继承、保护和发展。如果说工业化城镇建设的核心目标是“经济”的话,未来城镇建设的核心目标就是“文化”。城镇是人们的共居场所,是一个大的公共环境,人类的精神家园需要公共文化。潮人在城镇化进程中倘能将传统文化的商品属性解放出来并利用起来,就会增加文化的造血功能，踏步进入新一轮经济轨迹。文化是旅游业的灵魂。如果将旅游业作为一个经济产业来发展,旅游业在质上将徘徊于低层次、粗糙和落后的状态,长此以往,将会逐渐丧失吸引力而致使国际国内客源市场萎缩。所以,在旅游资源规划开发的指导思想上,必须打破旅游业仅是经济产业的落后观念,树立旅游业既是经济产业,又是文化产业,旅游业只有通过文化内涵的展现才能达到经济目的的观念。
将个体工艺精细转为企业行为建设名牌文化
前文分析潮汕文化特征之一工艺精细使其选择机械化不高的行业，如果将这种文化转向高质量为核心的产品经营管理，那么精细技能便转为企业经营行为即名牌建设。所谓名牌,是指某项产品或某个组织在一定范围内具有较高的知名度和信誉。如名牌大学、名牌企业等。在市场经济条件下,提高城镇的竞争力,十分需要名牌产品的支持。在市场竞争中形成的名牌产品指具有著名商标,以高质量、高信誉、卓越超群的性能和精美的外观占领国内外市场,赢得众多用户青睐的优质产品。名牌产品在现代城镇发展中,具有重要的社会效应,是城镇发展的重要财富,这已为国内外许多城市的成功经验所充分证实。如潮州的美食工业品牌如同美国好莱坞工业效应一样以其具有特色的名牌经济和名牌文化成为其迈向名牌城市的起点。 大力实施名牌战略,现已初步形成 一大批名牌企业、名牌产品为核心的名牌经济,极大地提升了潮州的城市地位。人们正是通过城镇的名牌产品去了解一个城镇的实力。事实上,正是名牌带动着消费者的变化,推动着生活质量和文明程度的提高;正是这种名牌文化,培育了有社会责任感的职业精神、商誉准则、道德风尚等,目前经济生活中人们普遍感到的企业诚信精神的缺失和假冒伪劣商品的猖獗,无不与企业是否注重名牌文化有关。企业也好,城镇也好,只要追逐名牌文化,就可能会付出很高的代价,但长期买回的则是客户的忠诚度,企业的美誉度,城镇的知名度,市场不断增长的份额,以及低成本社会资源的供给渠道。
建设蓝色海洋文化，拓宽经济承载空间
向海外发展历史造就潮人重视开拓海外市场并形成相对独立的开放性文化，这种开放性文化在海外经济中的表现是以资源为根本的市场差异性的产业领域，但却没有像其他沿海地区那样依靠海外贸易的原始积累而形成海洋产业经济链条群，因此难以建立海洋文化为特征的海洋经济。上天厚爱潮人赐于海洋，但海洋经济却发展缓慢。特别是海洋工业的发展滞后，使潮人在经济规划中几乎忘记规划。黑格尔认为海洋文化可使文明成长。(徐晓望《妈祖的子民——闽台海洋文化研究》海洋文化即为人类征服、依赖海洋生活的一种文化方式，成熟的海洋文化表现为：在某一区域人类的生活与生产中海洋已是不可缺少的因素，并在开发征服海洋方面形成系统的文化方式，以及特定的文化消费方式。文化是人类活动的产物，它可以是人类改造自然的创造，也可以是人类科教片创造，它可以是成功的创造，也可以是失败。海洋文化是人类涉及海洋的活动，或者是与海洋有关的活动，它以自然的活动为基础，并以精神活动为其最高形式。所谓自然的活动，即海洋采集，海上航行，造船海上商业等直接涉及海洋的行动，也包括间接性的活动，如与海洋贸易有关的商品，至于涉及海洋的精神活动，是指海神的崇拜，海洋文学、海洋宗教传播等精神因素。这些自然与精神的因素，有的是人类生产，有的是人类消费。以区域而论符合海洋文化内容的区域应当是：海洋在其生活中，占据了不可缺少的位置，甚至是主导的位置，这就是海洋文化的内涵，包括层次：其一，海洋经济如海洋交通业、海洋商业、海洋矿业、海洋工业、海洋手工业、海洋渔业、海洋种植业等。其二，海洋社会，即涉及海洋的人群的社会特点习俗等。其三，狭义的海洋文化如海洋的神话、信仰、宗教、戏剧、文学、 艺术等。我国已经把海洋开发作为国家跨世纪的发展战略，海洋经济也已经成为国民经济不可分割的重要组成部分。开发海洋中巨大的潜在资源将成为推动我国经济和社会发展的积极力量。
例如潮州港可为我市发展外向型经济和进出口企业服务，使潮州港真正成为广东的“东大门”。加快潮州港建设有利于增强城市活力和国际竞争力。据统计，从1996年到2002年连续7年，沿海港口外贸吞吐量年均递增12.6%，集装箱递增29.6%。逐步发展并构筑快捷高效的国际经济交往平台，是推进我市外向型经济走上更宽的领域和更高的层次，增加潮州市活力和在国际经济中的竞争力，并保持可持续发展的必然要求。加快潮州港建设有利于优化潮州产业结构和市域经济布局。进一步开发和利用港区广阔的后腹地，既有利于发展新兴企业，尤其是外向型工业企业；又有利于将现有零散、小规模的同类生产、加工企业集中起来，逐步发展成为各具特色的工业生产区域中心和产业群，推动我市工业经济上新的发展台阶。加快潮州港建设有利于推进潮州城市化发展。港口后腹地土地的开发，同时利用开放口岸的对外窗口效应，通过政策的扶持和引导，可以为沿海群众开辟或新增就业门路，增加经济收入，为今后城市的发展预留了广阔的地域和就业空间，为有效解决农民转产、劳动力转移等关系到生存和生活问题创造了有利的条件，为加快城市化的发展奠定了必要的基础。
潮汕文化与川蜀文化论文 篇4
关键词：民俗;功夫茶;龙门阵;特点;文化
茶在我国有着举足轻重的地位，中国有句俗语，那就是开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。
中国人素来爱喝茶，但是在这个区域辽阔的国度上，不同区域也有着关于茶的不同民俗，俗话说得好，十里不同风，八里不同俗。
但是究竟何为民俗?虽然不同学者有不同的看法，但是我们可以看到比较一致的看法就是民俗一般指的是广泛流传于民间的各种风俗和习惯，是老百姓日常生活中眼见可及、耳闻有声、触之有形的文化形式。
【1】由此可见，民俗是一种文化沉淀，透过这种文化积淀，我们能够了解到其中蕴藏的文化底蕴，而在我国，有着许多关于茶的民俗，在众多有关茶的民俗中，笔者选取了潮汕“功夫茶”和川蜀“茶馆龙门阵”两个典型代表，从中去体会出两个区域文化的不同风采。
“功夫茶”是潮汕地区的民俗，在潮那儿流传着这么一首歌谣《韩江花月夜》，其中有这么几句经典歌词：“好茶好水知心话，聚散总是难忘的家，潮曲潮乐听不厌，夜夜功夫茶”、“这杯茶装满了多少深情，多少厚爱，落肚暖意生”。
【2】几句歌词娓娓道来功夫茶在潮汕人心中的地位，是的，说起潮汕，人们不禁会想起这一种闲情逸致的习俗――“功夫茶”。
而在千里之外的川蜀，有个“茶馆龙门阵”，这里的茶也是大有来头，四川人爱喝茶(尤其是成都人)，而且更爱到茶馆喝茶，所以四川的茶馆更是数不胜数，怪不得有人这么称赞到，天下茶馆数中国，中国茶馆数成都。
既然两个不同区域都有着关于茶的民俗，那么首先就让我们来静观这两道茶之间的不同。
其一，侧重点的不同。
在笔者看来，“功夫茶”文化中十分讲究茶具与泡茶的程序，茶具以紫砂泥壶为上选，而泡茶的程序按先后排序为备器、净器、温壶、投茶、注水、刮沫、淋壶、关公巡城、韩信点兵。
【3】其中最能体现茶艺术的当数“关公巡城”和“韩信点兵”，“关公巡城”则要求泡茶者要斟茶者在各茶杯间来回斟茶，要求每个茶杯均是样多，一样不仅指茶水一样多，更指色泽均匀，而“韩信点兵”而是到了最后一滴精华时，要在巡滴在每个茶杯。
每一道程序可谓是应征了功夫茶的名称，有些学者经常为“功夫茶”与“工夫茶”的称呼在争论，在笔者看来“功夫茶”与“工夫茶”(工夫在潮汕方言中有着用尽心思之意)有着异曲同工之妙，都道出了用尽心思去泡的茶最能沁人心脾，是的，这么匠心独运的泡茶程序怎一个词儿能概括得了，只有用心才能体会这一系列的精致，其次，这个喝茶的顺序也是大有讲究的，一般而言，这冲出来的第一巡茶应该让长者先喝。
而在四川有名的“茶馆龙门阵”中，所侧重的可与“功夫茶”大有所不同，那里的茶客是醉翁之意在于“聊”而不在“茶”，聊的是什么，上至国家大事，下至街坊趣闻，尽收耳边，从古扯到今，又从今扯到古，但是这又大不同于我们一般的讲故事，在他们看来讲故事是流水线生产，而成都人天性就不喜平板，向来就反感说教，他们喜欢的是闹热，是味重。
【4】他们喜爱天马行空，一件平凡不过的小事到了他们那里就可以变得十分的生动有趣，再者，摆龙门阵不在意用多豪华的茶杯，也不需有多贵气的桌椅，而在于说摆的事有多精彩。
其二，斟茶方式的不同。
潮汕功夫茶，小如柑橘，白似玉，薄如蝉翼的白底瓷杯通常成弧形或者方形，杯口相接，斟茶一般只需一只手即可，拇指按住茶壶盖，其它四指扶住茶杯，斟茶第一步“关公巡城”，第二步才是“韩信点兵”。
而摆龙门阵的“茶博士”来倒茶，一手叠了一摞碗盏，一手拿着一把滚烫长嘴铜壶，手势一挥，碗哗啦滑到桌子上，排成队形散开，水呼噜就从长嘴铜壶口高高往下流，飞流直下，散在了每个茶杯中。
这个斟茶方式，在笔者看来，用快、准这两个字来形容恰当不过了，对比起“龙门阵”的斟茶方式，笔者认为“功夫茶”这可谓是精而巧。
其三，茶客数量的不同。
在潮汕地区，每家每户里都设有一套茶具待客，这个茶杯的数量有多有少，一般的茶壶上都会摆三个。
潮人认为引功夫茶以三人为佳，少于三人则较寂静，多于三人则较喧闹。
从某种意义上说，三小杯茶刚好是一茶壶的水量，这可能也是潮汕人认为三个为最佳的另外一个原因吧【5】。
而摆龙门阵则不然，龙门阵讲究热闹，况且龙门阵不是用说的，更不是用讲的，而是用“摆”的，我们一般用“摆”这个词的时候是要说明阵容的强大，在当地，龙门阵就是用“摆”字来修饰的，从这个“摆”字和“阵”字，我们就可以猜出这样的场面是何其壮观，就是我们摆酒席一样，3或4个人不算摆酒席，3或4个人也不成方阵，因此摆龙门阵要多茶客才算地道的龙门阵【6】。
综上的对比，我们可以知道同样一道茶，不同地区的人品出了不同的茶韵味，那么为什么会出现这样的现象呢，就让我们带着这样的疑问，沿着文化这一条溯源去探究其中的茶滋味。
俗话说得好，一方水土养一方人，地理环境在文化发展和传播中起着非常重要的作用，功夫茶和龙门阵作为一种民俗文化，是中华文化中的一部分，而对于自身来说，他们更是一种区域民俗文化，带有浓厚的区域色彩。
潮汕地区位于广东省的最东端，人多地少，面对着人口压力与土地资源不足的压力，潮汕人只有不断向外发展，有着濒临海洋的优势，我们知道海洋是贸易的有利条件，因此，就出现了驰名海内外的“潮商”，在世人眼中，潮汕人擅长于做生意，而生意人就是具有务实、精明的特点，没有务实，怎能诚信，没有精明，有怎能在激烈的生意场上处于不败之地，所以谈起潮汕人，人们会总结出这样的特点：精明、务实。
笔者十分同意这样的观点，潮汕文化在于“精”字，这可以在潮汕人喜爱的“功夫茶”中看出，精细的泡茶程序，这可不是一般的人就能够想到原来泡茶可以有这么多的细节要做到的。
接着，让我们分析一下“茶馆龙门阵”的所在地四川，川蜀的茶馆龙门阵以成都的最有名，笔者这里以成都为例，成都位于中国的内陆地区，在四川盆地的中央，具有山多的特点，山不仅是山，更是险山，自古就有蜀道之难难于上青天之称的川蜀。
但是成都绝不是个荒凉之地，恰恰相反，成都被誉为“天府之国”，这与地处黑土平原有关，得天独厚的地理环境使得成都的老百姓有着物美价廉的瓜果蔬菜，鱼肉粮食，温饱之余就要追求精神生活的充实，于是茶馆龙门阵就为他们提供了一个学文化，说知识的地方，虽然摆龙门阵什么都聊，但最主要的还是新闻时事。
以上对于潮汕和川蜀两个不同地域对于各自茶民俗的影响， 以及各自差民俗与其土地上所居住的人们的特点之间的密切联系，笔者可以举出一系列的证据说明，比如，对于文学等方面的研究，川蜀地区还真是略胜一筹，有李白、杜甫、苏东坡，更有被誉为当代文坛第一泰斗的巴金老先生，而对于经商方面，潮汕地区就显得赫赫有名，我们可以以那驰名海内外的李嘉诚为例，他就是地道的潮汕人。
并且我们还可以从中这样的不同的泡茶方式和茶杯数量窥探出这样不同的文化，潮汕的一整套井井有序的泡茶工具，虽然比自在散漫的龙门阵来得有模有样，但是事物总是带有两面性，小心谨慎的特点跟川蜀人对比起来，就显得带有一些拘谨，而川蜀人就显得自在，活泼一些(当然这个判断只适用于普遍性，不排除有个别例外的)。
不信，你可以从湖南卫视举办的“超男”或者“超女”中比赛中看出，“超男”张杰，“超女”中冠军李宇春、季军靓颖、何洁，这些都是土生土长的四川人，他们天性活泼，个性十足，这不就跟龙门阵一模一样，他们就是喜欢自在，他们就是反对刻板。
但是我们也不能就说哪一种民俗好一些，因为民俗文化从来就没有优劣之分，他们都是中华文化的瑰宝，喜爱注重细节的“功夫茶”人们有着难能可贵的品质，他们勤劳，务实，精明能干，并且中华传统美德中的长幼有序在他们身上体现得十分明显，而爱“摆龙门阵”的四川人，他们善于言辞，他们爱好自在，注重文化修养，关心天下时事。
同样是茶，但是“功夫茶”和“茶馆龙门阵”却品出了不一样的茶香，同样是民俗，但是潮汕人和川蜀人却酿造了不同的文化底蕴，但是虽然是不一样的茶，不一样的民俗，却都是中华文化不可或缺的一部分，中华文化因他们而绚丽多彩。
对于这么宝贵的文化财富，我们应该不断地去传承，在继承的继承上发展，在发展的过程中继承。
注释：
【1】佘志超：《细说中国民俗彩图版》，光明日报出版社，2006年1月第1版，第5页。
【2】选自“潮汕博阁”,网址：blog.省略/。
【3】佘志超：《细说中国民俗彩图版》，光明日报出版社，2006年1月第1版，第112页。
【4】林文询：《成都人》，四川文艺出版社，第163页。
【5】陈卓坤，王伟深：《潮汕民间礼仪》，公元出版有限公司，第191页。
【6】该观点引用自林文询：《成都人》，四川文艺出版社，第164页。
参考文献：
[1]、佘志超：《细说中国民俗彩图版》，光明日报出版社，2006年1月第1版。
[2]、林文询：《成都人》，四川文艺出版社。
潮汕建筑中的岭南文化 篇5
题目：潮汕建筑中的岭南文化
学生姓名：陈锷 学号：20*** 专业班级：外国语学院13英语6班
潮汕建筑中的岭南文化
“潮汕厝，皇宫起。”这一句话是古代史籍对潮汕地区建筑特色的总结。从中可以看出，潮汕的建筑特色是如此之尊贵，如此之堂皇。
纵观潮汕地区的建筑发展史，不难发现它具有两大特性：第一种特性是形象生动的民居文化与金碧辉煌的祠堂文化的合体。潮汕民居建筑一般坐落于南偏东地带，以南为主。这样一来，寒冬可以挡住凛冽的北风，酷夏则可以接受凉爽的南风，潮汕人注意适应地形地势，选筑各种风格的民居，而且城乡有所不同，风格多样。在中华五千多年的宗法伦理观念影响下，潮汕传统民居形成了以儒学文化为主体的礼制规矩，呈现形象生动的特点，在保存传统民居建筑风格的同时，更孕育出“尚中”和“聚合”的建筑形制，大至四进“驷马拖车”、“百凤朝阳”的富丽堂皇宅第，小至“下山虎”、“四点金”、“竹竿厝”的小户人家。至于祠堂文化，则是受到我国古代宗法制的影响。潮汕人尊崇祖先，聚族而居的传统聚落观念甚深，使得潮汕人更加重视对祠堂宗庙的营建装饰了。而第二种特性，则是本土建筑文化与外来建筑文化的有机结合。受这两种文化的影响，在一定程度上对外保存传承了潮汕独特的建筑文化。历史上的潮人多漂洋过海，远涉重洋，在一定时期内对外传播了本土的建筑文化，也或多或少带来了独特的建筑设计理念。因而，潮汕文化开放包容的特色在这一过程中发挥了重要作用。那么，潮汕民居建筑文化的形象生动体现在何处呢？举例来说，潮汕民居的建筑模式以传统的三合院、四合院为基本布局。其中，“下山虎”为三合院布局式，“四点金”则为四合院布局式，而“驷马拉车”则是“四点金”的升级版了。第一种建筑模式相对较普遍，是潮汕府第的最基本形式，多为一厅二房二“伸手”布局，且正常情况下中间不开门，而却在两边开所谓的“龙虎门”，整个格局呈前低后高走势，且大门被做成凹斗形，基于风水学说的影响，据说这样可达到藏风聚气的效果，因而从正门看有如下山的老虎，故此命名为“下山虎”。第二种则是潮汕独特的民居建筑模式“四点金”，是一种多层次、对称、平衡、结构完整的平房式宅第，因其四角上各有一间形如“金”字的房间压角而得名。四点金式建筑采用了“井”字形格局，它是中心对称的，并由相向的两个一厅两房构成。“门厅”那就是进门的那一个厅，然而门厅的两侧各有一间房称之为“下房”。天井左右两侧有廊屋与前后厅、房连接。整个格局近似于北方的四合院，让人感到安稳，和谐。所以整个建筑构造方式为中轴线上前厅——天井——后厅。后厅前厅两侧各一房，占据四合院的四角。从其平面布局看，“四点金”为四面以房屋围合而成的天井小院。外围常有围墙，内大阳埕，凿水井，大门左右两侧有“壁肚”，天井四角则有四条石柱，结构对称。进大门为前厅，前后两侧各一前房，前房也称“下房”，是供晚辈或仆人居住的居室；前厅直进是天井，天井两侧则为厢房，又称“格仔”（即小房间），天井直进则是后厅，是供祭祖之所；大厅两侧分有一大房，这是供长辈居住的居室。厢房与大房之间有通往外面的侧门，也称“子孙门”取多子多孙出入之意，天井四周还有回廊。当今属于这一代表性建筑的还有潮阳东里寨7座一字排开的 “四点金”建筑了。因此种建筑模式更多受到风水学说的影响而设计的，所以也就成了营建祠堂的首选模式了
而第三种建筑模式“驷马拖车” 也称为“三落二火巷一后包”，是对“四点金”的升级版。正所谓“复合式单元住宅”，说的就是驷马拖车式建筑，它的整个格局可以看作是两座四点金的合并和补充，中轴有一座三进的家庙，家庙两边各有一座四点金建筑。主体建筑左右侧各有排屋、火巷、庙，屋前后有大埕，大埕前面一般有池塘。以一座三进大厅堂为中心线，唯门楼间两侧的房较狭小，称之为“库房”。以三厅二天井的祠堂称之为 “车”，以祠堂两侧各纵向并排的二座“四点金”称之为“马”，以“火巷”与主屋隔开，最外侧再加建“火巷”、“排屋”围合，使之成为一厅庞大的独立单元。此种模式的正门前面常有广场，广场两边则有大门，称龙虎门。广场可开一半月池。从整个建筑格局看像一架由四匹马拉着的车子，故而命名为“驷马拉车”。整座宅院的结构都很讲究，显示出潮汕民居建筑的多样性和建筑匠师们的创造能力同时反映了潮汕地区注重崇宗睦族的文化传统。从其功能看，此种模式各个部分均有它特殊的功能，所以耗.资巨大，非一般人家所能营建。现存较完整的当属澄海隆都陈步銮故居了。
另外，除了以上三种建筑模式外，还有“百鸟朝凰”和竹竿厝两种建筑形式。“百鸟朝凰”俗称“三座落”，简言之则是以“驷马拉车”为主体，外包为“四点金”或“下山虎”，其房间可达百间之多的规模。值得一提的是，今天这种建筑模式已十分罕见，现存较为完整的代表性建筑只有揭西棉湖郭氏大楼和揭阳丁氏光禄公祠了。而竹竿厝是一种平房的传统建筑形式，类似于广府民居的“竹筒屋”。
潮汕建筑文化特色不单体现在形象生动的民居上，更体现在祠堂宗庙建筑的金碧辉煌上。潮汕地区多聚族而居，族中必有祠堂。众多的祠堂多为“三门四柱”建筑，是“四点金”的变异。多数祠堂集中体现了民间的建筑手工工艺，综合运用了木雕、石雕和嵌瓷这三大建筑工艺、雕梁画栋，一派宫殿式的富丽堂皇，蔚为雄伟壮观。其中值得一提的是潮州己略黄公祠，以其清代的建筑雕刻特色，被誉为“华南第一精雕木刻”。还有潮安从熙公祠，以其精湛的石雕镂空技艺而闻名遐迩。而龙湖古寨中的进士第、方伯第，则以其精美的木雕特色，宫殿建筑与西洋建筑风格融为一体而成了游客向往的景点。潮汕地区有些民宅的外门也很讲究，因为门是建筑物中使用最多最引人入目的一部分，因而艺人们往往把最大的精力和最高的才艺都花在门的设计和雕镂上。为了使门的装饰多样，美观且又耐看，在横肚的位置工匠们一般会刻上一些人物形象，来构造故事情节。雕制极考究，它集全部雕刻的精粹于此处。也因为它的位置比较高，无法近看，盖取其远效果，所以一般不作精细的刻画；但是大肚就不同了，它比较低，所以精雕细琢的功夫应该花落它家，不过施以精细通雕容易受损，于是采用了漆画绘制绚丽多彩的民间传统故事作为装饰；下横肚由于靠近地面，不太惹人注意，便只施以图案或浮雕。这样别具一格的形式装饰，已成为我们潮汕地区木雕装饰设计的定型化规律了。
鸦片战争后，作为第一批开埠的城市之一的汕头，建筑也发生显著变化，因为传统的商业街已经不再能满足人们不断扩大的商业活动规模的需求了。于是，出现了富有中西方特色相结合的商业建筑——骑楼。它是西方古代建筑与中国南方传统文化相结合演变而成的建筑形式。骑楼一般分楼顶、楼身、骑楼底三部分。建于楼房与楼房之间，它的沿街部分二层以上出挑至街道红线处，用立柱支撑，形成内部的人行道，并在马路边形成连贯的步行长廊，长可达几百米乃至一两千米以上。骑楼的这一建筑特点非常适合亚热带气候的汕头地区，楼下做商铺，楼上可居住。既扩大了居住面积，又可防雨遮晒，同时也为购物的顾客提供了贴心的服务。
汕头老城区的建筑大都是是骑楼风格。其中，数小公园骑楼最有名气，也最具代表性。小公园骑楼是“百载商埠”昔日繁华的浓缩，也是中西方文化的互相融合的见证者。自上世纪80年代以来，中国建筑逐步趋向开放、兼容，中国现代建筑开始向多元化发展。钢筋混凝土的楼房，多层楼房和大型、重型建筑物逐渐增多。以及门、窗的传统材料——杉木，逐渐被铁和铝合金材料所取代。筑造的劳动密集型的工序逐步为半机械化、机械化流水作业所代替等。作为上世纪60年代前，建筑的佼佼者——骑楼，也逐渐失去了它的地位，取代而至的是现代建筑。现代建筑它光、平、简、秃，没有装饰，简单连续复制的结构像一个方盒子的外貌。它强调的是建筑要随时代发展而变化，现代建筑应该与工业时代的条件特点相适应。强调建筑师要研究和解决建筑的实用功能需求和经济问题。主张采用新材料、新结构，促进建筑技术革新，在建筑设计中运用和发挥新材料、新结构的特性。主张摆脱历史上过时的建筑传统、束缚。主张创造新的建筑艺术风格，发展建筑美学。采用最少材料最大功能性导向，采用几何外型达成美感。并且要符合力学理念。
现代建筑形式各样，千姿百态，功能性强。以南国商城为例，它是集商业、娱乐、餐饮及办公于一体的综合性楼宇，大柱网的平面设计，创造了良好的购物环境及灵活的平面布局，外貌美观，方便和实用。
潮汕文化建设 篇6
一、活动主题：
潮汕美食 华联盛世
二、活动目标：
以《潮汕美食 华联盛世》为此次潮汕文化美食节的主题，来推动我店餐饮向更高水平，更高领域，更高层次发展，在弘扬潮汕美食文化的同时带动更广泛的客户群体来我店消费，拓展我店餐饮的发展空间，进一步提高我店知名度，并通过带动消费来营造更大的社会效应，使之成为一项具有影响力、具有华联特色的美食盛会。
三、活动内容：
时间：2013年11月1日——2013年11月30日
地点：华联大饭店（餐饮部）
四、活动形式：
以带有主题性质的美食展销活动，以形式多样，丰富多彩的出品来带动节日消费，达到社会效益和经济效益的双丰收。
五、运作模式：
分阶段在各种媒体上刊登广告；在酒店悬挂横幅、广告气球、广告牌，展架等；营销人员可将宣传折页有效发放给酒店客户以扩大影响。
六、宣传策略：
A店内宣传：店内展架、宣传折页
B店外宣传：辽河湾DM报纸、营口生活DM杂志
七、活动经费：
1、展架6个：
2、宣传折页1000份：
3、辽河湾：三期封面宣传一万元（VIP卡）
4、营口生活：内页宣传3000元一页
八、效果预测：
1、突出潮汕美食与华联盛世文化相结合,既有效地宣传了酒店餐饮文化,又更好地传承了传统饮食文化，有效的宣传企业的正面形象。
2、在社会上倡导一种时尚、健康、营养、美食消费新观念，正面折射出酒店对消费者传达的理念。
3、服务百姓生活，推介美食美味，充分展现华联形象，并能有效的带动消费，扩大酒店社会影响力和知名度。
潮汕工夫茶茶具设计历史文化研究 篇7
1 潮汕工夫茶概述
1.1 工夫茶
工夫茶指的是一种泡茶的技法,是因为这种泡茶方法的讲究、别具特色,才被后人约定俗成地称作工夫茶。“工夫”在潮州语言中的意思是指做事用心、细致、考究,在潮州,常将从事带有一定技术含量工作的人叫做“工夫人”。可见,以潮州中重要的城市———潮汕,命名的“潮汕工艺茶”主要是指带有一定技术含量、很讲究的茶事活动。具体是指潮州、潮汕人民对精致的茶叶、精致的茶具、娴熟的泡茶工艺以及当地人们的风俗习惯、品评水平等方面整体称谓。可见,潮汕工艺茶在某种程度上反映了当地乡土文化对当地人民生活习惯、审美情趣以及人生感悟方面的影响。工夫茶尤其注重茶具的工艺美感,讲究泡茶过程的形式美以及品茶过程的意境美。并与品茶相关的音乐、环境等共同构成了具有审美韵味的独特茶文化。
1.2 潮汕工夫茶历史
潮汕工夫茶历史的起源是在宋代,早先茶的作用是在酒宴后助兴,逐渐形成一种茶文化,不断在宋代文人圈中流行,后随着文化的传播得到人们的熟知。之后在明代撮泡法发展的基础上,形成了潮汕工夫茶的基本雏形。明代中后期,茶具和饮茶逐渐以一种艺术化的形式出现,并形成一种小型化的茶事活动。到了清代,出现了大量记载工夫茶的文字,虽没有具体关于工夫茶的定义,但具体的文字中已经阐释了工夫茶的技艺。“工夫茶”正式出现在典籍中是在雍正时期,在乾隆时期,潮汕地区的工夫茶冲泡技艺发展到成熟期,并成为当时人们约定俗成的一种规范。
1.3 潮汕工夫茶文化
潮汕工夫茶文化是潮汕地区(主要包括潮州市、汕头市和揭阳市等地区)所特有的一种茶文化。主要是对精致茶叶、讲究茶具、优雅冲泡过程以及茶的品评、礼仪习俗等方面的总结和称谓,是我国传统文化的重要组成内容之一。茶具作为茶文化的重要组成部分,其发展推动了茶文化的发展,茶文化的发展从另一个角度也是茶具不断演变和更新的结果,不同时代的茶具体现了不同时代的茶文化。
2 潮汕工夫茶的茶具种类
茶具是指泡饮茶叶的专门器具,主要包括壶、碗、杯、盘、托等,伴随饮茶在人们之间的广泛流传以及不同时代饮茶风俗的变化,茶具的种类逐渐增多,质地和形状变得多样和精美。其中,众多茶具中的红泥火炉、砂铫、茶壶和茶杯被人们称为工夫茶的四宝。文章提及的工夫茶具是指传统潮汕的工夫茶具。潮汕茶具的种类大多体现在以下几种:
2.1 茶壶
潮汕人所说的“冲罐”就是指茶壶,主要产地为江苏宜兴,是宜兴最小的一种紫砂壶。好的茶壶一般具有小、浅、齐、老的特点。
2.2 茶杯
茶杯一般颜色为如玉的白色,质地轻薄,通过茶杯饮茶能够充分感受到茶的香气,质地好的茶杯一般具有小、浅、薄、白的特点。
2.3 茶洗
茶洗的形状像大碗,颜色深浅各异,是工夫茶制作的必备茶具之一,具有一个正洗、两个副洗。其中,正洗用来浸茶杯,副洗用来浸冲罐。
2.4 茶盘
茶盘主要是盛茶杯的茶具,形状样式各异,具有茶面宽、盘底平、边缘颜色浅、颜色白的特征。是茶具中较为美观的样式,用意衬托茶杯。
2.5 茶垫
茶垫一般比茶盘要小,主要是用来放置冲罐的,形状样式各异,具有冬天颜色深、夏天颜色浅的特点。其中,冬天颜色深主要是为了在浇灌时多放些沸腾的水,从而使茶水不那么容易变凉。
2.6 火炉
红泥小火炉的样式精美,大多是长方形,也有其他形状的,高约为六米、宽为七寸,具有炉心深、炉心小的特点。在具体的制茶过程中,能够实现火势的均匀,在一定程度上会节省煤炭的使用。
2.7 砂铫
砂铫又被叫茶锅,主要由砂泥做成,具有轻巧、实用的特点。当烧的水开了以后,其上面的小盖子会自动掀开,同时发出响声,此时是泡茶的最宜温度。
3 潮汕工夫茶茶具设计的历史文化内涵
潮州工夫茶是中国茶道一种形态表现,代表了一种文化,蕴涵着深厚的传统历史文化与思想。其中,主要体现的历史文化道家的文化。潮州工夫茶的文化归结起来有下面几个方面
3.1 儒家礼人历史文化的体现
潮州工夫茶中,礼人这种历史文化体现在茶具的命名和人们对茶的认识上。在饮茶时,人们将有托盘的盖杯命名为“三才杯”,将杯子的托认为是地,将杯子的盖子认为是天,将杯子认为是人。“三才杯”的寓意是天大、地大,但人更大。如果在品茶的时候将杯子、托盘以及杯盖一起托起来,这种饮茶的方法被称作是“三才合一”,如果仅用一种茶具进行饮茶,被称作是“唯我独尊”。在对茶的历史认识上,人们认为天地是万物之灵,但人具有培育茶的功劳,因而人在社会历史发展中具有重要作用。
3.2 道家忘我历史文化的体现
潮汕工夫茶将静作为宗旨之一,人们在品茶时,会达到一种“至虚极,守静笃”的境界,这个时候人们的心境是一丝不留、一尘不染的。随着时代的发展,潮汕工夫茶提出了入静的心得,提倡在社会历史不断发展中,人和自然之间要学会相互沟通,进而不断消解人和自然之间的界限,不断内化历史文化中道家的文化精髓。
3.3 以和为贵历史文化的体现
潮汕工夫茶从茶具本身的搭配以及人们饮茶的群体活动上看,潮汕工夫茶均体现了一种对和的重视,以和为贵是茶具设计中体现的重要历史文化内涵。工夫茶的茶具类型多样,基本必备的有冲罐、若深杯、烧水小壶和红泥小火炉。但随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快,人们在饮茶时不再完全使用这些茶具,比如潮汕人常用电热壶、电磁炉等来替代红泥小火炉,用茶船来代替茶洗,用盖碗代替了冲罐等。可见,潮汕工夫茶茶具不仅注重造型美,还注重在使用时和其他材质工艺品的搭配,进而为品茶者营造一种和谐、美好的品茶意境,体现了潮汕工夫茶的包容性。
3.4 对人尊敬的历史文化体现
潮汕工夫茶体现了一种对客人尊敬的仪式和礼貌,充分彰显了我国历史文化中谦己敬人的礼仪。具体表现为:首先,在给客人斟茶时,要做到低、快、匀、尽。其中,低是要求为客人斟茶要保持姿态的低,不能将盛放茶水的茶具举的太高;快是要求为了不使茶气味的散失,主人要尽快为客人斟茶;匀是指要保持每个茶盅里面茶水的均匀;尽是指不能让多余的水留在壶中。其次,和客人一同饮茶时,要等到客人端杯饮茶之后,自己再饮茶。给客人递上茶水的时候,要首先递给左手边的第一位客人。其次,客人饮茶时,不能先拿中间的茶,以此表示自己对主人的敬重。最后,当客人每喝完一杯茶时,主人要用滚烫的热水对茶杯进行冲洗,再将带有热度的杯子给下一个客人用,体现了历史文化中人们彼此之间的团结友爱。
3.5 崇尚节俭的历史文化体现
潮汕工夫茶茶具的特点之一是精巧、精致。这是由于潮汕地区历史文化发展的基础决定的,地处偏僻,人多地少,不比中原地区的地大物博。因此,该地区的人们善于将有限的物产进行精细化的加工处理,从而不断创造出更多的价值。随着历史文化的不断演变,潮汕人逐渐将这种设计的精巧、精致应用到工夫茶茶具的设计中,工夫茶茶具的设计宗旨是“壶宜小不宜大,宜浅不宜深”,从留存下来的清代工夫茶茶具上可以发现,潮汕地区茶壶的精巧,一般容量不大。从潮汕工夫茶茶具设计的容量上看,充分将我国历史文化中的勤俭节约传承到现代生活中,是将传统美德的一种延续。
4 结束语
综上所述,潮汕工夫茶是我国茶道中的一种文化,在社会发展中不断得到人们的认可和推崇,逐渐实现其自身的历史文化功能。随着时代的发展,人们生活水平和文化水平得到提升,爱好茶艺者越来越多,陶瓷茶具的需求量也越来越大。因此,我们在探索新的茶具设计语言的同时,不仅要注重市场商业消费的流行趋势,而且更要深入研究潮汕工夫茶茶具设计的历史文化,从而为人们带来更多精神上的滋养,不断将其茶具设计体现的历史文化传承和发扬。
摘要：潮汕地区的工夫茶文化是该地区特有的一种茶文化,主要包括精致的茶叶材料、讲究的茶具、茶冲泡优雅的过程以及关于茶的思想品评、风俗习惯等。其中,茶具是潮汕工夫茶文化中最核心的部分。文章在对潮汕工夫茶介绍的基础上,从集中体现潮汕的茶具入手,在现代设计理论的支持下具体分析潮汕工夫茶茶具的历史文化内涵,旨在不断促进我国茶文化的发展。
关键词：潮汕,功夫茶,茶具设计,历史文化
参考文献
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安济圣王与潮汕游神民俗文化 篇8
游神赛会是整个潮汕地区一项最为隆重的民俗活动，大多地方都是在农历的正月或二月间举行。这个时段，城镇商店刚好送走旧岁，喜逢新春开业；在农村，则是秋收冬种与春耕之间的间隙，属农闲季节，因此人们有足够的空闲时间来布置这些活动。
所谓“游神”，就是把供奉在神庙的木塑神像（潮人尊称为“老爷”）请出来巡街的一种喜庆活动。具体的时间由各地自定，但形式、内容大致相同。在游神的前一天，神像先被请出庙宇集体祭祀，然后才出游。游街巡城（村）时，队伍的前面是马头锣，后面是安路牌“肃静”、“回避”，由若干壮汉抬着神像沿出游的路线行进，称为“洗安路”，期求神灵保佑、驱邪除恶、合境平安。潮乐队、旗标队紧随其后。所经过的地点，处处张灯结彩，人们高喊“兴啊，兴啊”争先迎贺，为新的一年祈愿。一路上熙熙攘攘，敲锣打鼓，欢腾雀跃，呈现一派欣欣向荣健康祥和的欢乐景象。
旧时游神赛会，潮汕地区城邑一级以潮州府城青龙古庙的安济圣王（当地俗称为“大老爷”）出游规模最大。节日的盛况，清光绪之《海阳县志》已有记载：“正月青龙庙安济王会，自元旦后三日掷珓诹吉，郡城各社，即命工人用楮帛缯彩，制为古今人物，如俳优状，而翊以木石花卉，名曰花灯。每社若干屏。届时奉所塑神像出游，箫鼓喧阗，仪卫烜赫。大小衙门及街巷，各召梨园奏乐迎神。其花灯则各烧烛，随神驭夜游，灿若繁星。凡三夜，四远云集，靡费以千万计”。
这里所描写的节日活动，以赛花灯为中心，辅以萧鼓仪卫、梨园戏剧。因为安济圣王必须游遍潮州府城全境，所以一共要用三个夜晚的时间。第一个晚上从神庙所在地城南开始，第二夜在城中，第三夜到城北。辛亥革命后，除了1928-1931年间被当时的民国地方政府所禁止，安济圣王出游一直是潮州府城最隆重的节日。当时民俗作家沈敏先生在《潮州年节风俗谈》一书中专门写了《安济王出游》和《青龙庙巡礼》两篇文章，对1936年潮州府城安济圣王出游的情形作了翔实的描述。尽管其时潮汕地区经济衰退，节日盛况已大不如前，但一连三夜，“游人达十余万，全城如醉如狂”，仍是一派狂欢景象。节日活动，与清代相比较，还多了燃放烟花一项节目。沈先生说：“在潮州城的游神中，主要的景物正是爆竹烟火。花灯，鼓乐，其他演剧和杂项娱乐，不过是普通的点缀。”读者如有兴趣了解70多年前安济圣王巡城的种种细节，可以找找沈先生当年的文章一观。
在上世纪“破四旧”和“文革”中，青龙古庙也和其他名胜古迹一样，遭到人为破坏，香火被禁。直到上世纪八十年代，在香港潮籍爱国实业家李嘉诚先生等人的倡议和捐助下，青龙古庙才作为潮州地方古迹重新得到修复。由于种种原因，以前安济圣王巡游潮州城的盛景至今仍未得到恢复。
然而，“墙里开花墙外香”。令国内潮汕人汗颜和失语的是，一百多年前由华侨华人从家乡原汁原味复制到东南亚国家的潮汕游神赛会民俗文化，尤其是安济圣王巡城活动，年年如期在马来西亚柔佛新山隆重举办，吸引游客数十万众。从前潮州府城游神活动如醉如狂的文字写照，仿佛穿越时空，漂洋过海，竟能如此生动地再现在柔佛古庙游神中。今年2月12日，马来西亚新山的柔佛古庙游神庆典被首相纳吉宣布为马来西亚“国家文化遗产”，新山中华公会已将柔佛古庙（仿青龙古庙建造）申请成为“国家文化遗产建筑物”。
前些年，刚从省长岗位上退下来的卢瑞华先生得悉青龙古庙历经沧桑重修，遂欣然提笔，为安济圣王庙题联：“安民济世为官崇善名千古，扶桑扬德还里思敬达当今”。对联揭示和肯定了安济圣王庙民俗活动现象所蕴涵的文化价值。
安济圣王庙也称青龙古庙，建于何时，现在已无法考证。据《潮州府志》载，青龙古庙原为祭祀青龙而建。写志的人在按语中说：“宋代大学者沈括写有一篇《彭蠡小龙记》，其中说到在熙宁（宋神宗）年间，朝廷出兵南征，小龙（蛇）仗恃舟楫保护军用器械，官员将实情上报后，皇帝下诏书赐封它为济顺灵王并给予祭祀。小龙从天降下，是龙变成的灵物，这是明明白白的事。”考证沈括的记述，安济圣王的称号可能是从济顺灵王这个相似的称谓演化而来的。从沈括的《彭蠡小龙记》推测，它应该始建于宋代。后来供奉的神明是三国蜀汉时的永昌太守王伉，这却另有故事。
相传，明朝万历年间潮州城南门进士谢少苍，在云南永昌府当官。有一年，当地久旱无雨，田园失收，百姓生活在生死线上。永昌是边陲之地，交通阻隔，如依常例奏准朝廷赈济，必延迟时日，饥民必饿死。谢少苍来不及请示朝廷，私自打开官府谷仓，赈济饥民。百姓得救，他却因擅开国仓，依罪当斩。其时，云南地方处决囚犯有一很特别的方式，把死囚捆绑后吊于高山大树上三昼夜，如果不死，即可赦免。但当地瘴气重，日夜温差大，囚犯大都难免一死。他被吊上树后，民众环树跪泣，状甚凄惨，而他也自度必死。行刑期间，每当烈日当空或入夜风霜之时，在远处总会飞来一大片乌云，停留在谢少苍头上把烈日风霜挡住。谢少苍在昏迷之际，他抬头一看，原来乌云上端坐着一位老人，他铭记了老人的模样。三天之后，谢少苍居然避过了死罪这一劫。
后来谢少苍多方寻找这位老人报恩，但总是找不到。在他辞官回潮州的云南路上，当他准备在一座神庙歇息时，偶然发现，神殿上的塑像，正是和那位救命大恩人一模一样。经向当地百姓打听，原来这位大恩人正是三国时永昌太守王伉。诸葛亮在征服南蛮时，因为王伉守城御敌保境安民有功，死后被奉为神，当地百姓为纪念他，修了这座神庙祭祀。谢少苍听后，立即请人雕塑了王伉的神像带回潮州，并在谢氏宗祠旁边建了一间侧屋安放供奉。恰好有一年韩江发大水，情势十分危急，有乡人建议将王伉神像请上河堤挡一挡洪水。神像抬上南堤，果然，洪水很快就退下去，古城被保住了，那一年潮州也获得大丰收。乡人觉得王伉居功至伟，经与谢氏族亲商议后，确定将原青龙古庙旧址重建，奉请王伉神像在此镇水，王伉被推崇为安济灵王，青龙古庙也称为安济王庙。从此，安济王的声名也越来越大，庙里香火旺盛，所以安济王也被称为安济圣王。
安济圣王何时被潮人奉进青龙古庙祭祀，至今仍然是个谜。《潮州府志》的记述是“前明滇人有宦于潮者，奉神像至此，……”。但在1937年沈敏所著的《潮州年节风俗谈》一书中，认为王伉像是“清初由潮人谢姓，从云南刻著木像回来，在城南的堤畔地方，立庙供奉，……”。对于是何人何时从云南带王伉神像到潮州供奉的两种说法，近年来潮州学术界争论未果。