酒店xx年度工作总结

酒店xx年度工作总结（精选6篇）

酒店xx年度工作总结 篇1

酒店XX年度总结报告

一、XX年度总结：

自XX年12月营业至XX年末，营业额明显下滑。财务数据显示，进入XX年3月份，营业额大幅度下降，直至年末进入12月份，仍处于亏损状态，经调查具体原因分析如下：

1、试营业、初营业期间，宣传和折扣力度大，吸引了大批量客源，又值火锅旺季开业，客源的自然流高。

2、进入3月份客源、营业额明显下降，主要原因是受大气候影响，加之宣传和折扣力度迅速缩水，气温较往年回升快导致部分客源流失。

3、为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧张，没有进行系统而规范性的培训。前厅、后厨基本都是理论化操作。故而，后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。前挺员工更欠缺基本的服务技能，尤其是积极性和主动性，超前的服务意识更谈不上，这也是导致客源流失的原因之一。

4、营业额下滑后，为控制成本，迅速裁员节流，力度较大，加之09年大气候的影响，外来务工人员流动性比往年大，回乡居多，各商家薪资竞争比较激烈。故而员工流失多，补充少，始终处于被动服务状态。恶性循环，造成了招人难、用人难、留人更难的问题，出品和服务质量始终没有进展。由于上述诸多因素，客人的满意度很低。

5、特殊情况：约大半年，男女共用一个卫生间，且物业改建装修噪音扰民，也使顾客受到了一定的影响以至流失。卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首。

6、本店所在地区固定客源多，流动客源少，顾客多样性低，地理位置略偏，形成了固定客源逐渐减少，又无外流客源增加的劣势局面，生意日渐清淡，营业额久不浮升。

7、硬件设施的维修和更新也不是很到位，电磁炉的损坏率偏高，诸多原因都会造成客源的逐渐流失。

二、XX年度工作重点：

（一）后厨：

1、争取保证员工整体变动不大。

2、提高各岗位的基本技能和操作流程。

3、实行员工补位，一人多岗制。冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作。

4、严把出品质量、份量关。

5、开源节流，充分利用好边角废料。

6、提高员工素质，定期培训。

7、加大卫生管理力度。

8、争取创新出新

（二）前厅：

１、加大培训力度，提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能，提高工的从业能力和超前的服务意识。

２、给工灌输“开源节流，增收节支”意识，控制好成本。前厅用品工具定位定人，责任到人。住宿的员工督促节约用水、电。控制好办公用品，用好每一张纸，每一支笔。

３、加强各部门之间的协调工作，饭店是一支团队，各部门之间的协调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨等部门有着紧密的关系，如出现问题，应主动和各部门进行协调解决，避免事情的恶化。

４、时刻注意硬件设施的检修和维护，检查设备运转是否正常，如出现故障和损坏，及时解决，如自己不能解决的，应及时上报相关职能部门进行维修和更换。

５、加强营销和宣传，感谢总公司和数十家知名媒体进行营销和宣传合作，为本店带来莫大的支持和客源。在本年度我想充分利用本店的力量和资源，加强一下促销和宣传，例如：利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机短信促销活动。

好员工不是管出来的，是带出来的。一个好的执行经理是员工的表率，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人。生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，经常和他们谈心聊天，多倾听他们的声音，了解他们心中的想法，及时掌控员工的动态，员工有问题和困难时及时帮他们解决，以防员工出现问题时处于被动局面。只有这样才能稳定员工队伍，提高全体员工的凝聚力，同心同德，把门店经营好！

酒店xx年度工作总结 篇2

近百家五星级酒店参与多家主流媒体关注报道

本次活动历时近百天, 吸引了全国包括香港和澳门地区的近百家五星级酒店的积极参与, 同时受到了全国500余家知名五星级酒店的高度关注, 几乎覆盖了包括洲际酒店集团、喜达屋国际酒店集团、万豪国际集团、希尔顿酒店集团等全球所有知名酒店管理集团在中国管理的高端酒店, 引起了业界强烈的反响。由于时间关系, 部分酒店未能及时报名, 遗憾地错过了本次活动, 但都极大地期待能有机会参加2012年度的评选。

本次评选活动, 得到了社会主流媒体的广泛支持, 凤凰网、搜狐网、赛迪网、迈点网、瑞丽网、《新旅行》网、《他生活》网、《艺术银行》、《高尔夫旅行》、《中国饭店》等高端媒体都对活动进行了关注和报道。

竞争激烈的评审过程

“2011年度低碳酒店评选”的评审工作, 分为入围和复评两个阶段。入围名单由评审团推荐产生;复评阶段, 评审标准由评审团打分和网络投票构成, 按综合分数高低进行排名。评审团成员包括资深低碳专家、顶级商务人士、资深媒体人士等。

由于名额有限, 而参评的近百家酒店都各具有特色, 业绩突出, 从入围开始, 即展开了激烈的角逐。经过评审团成员专业公平的审视、比较和筛选, 最终共有43家酒店入围。

进入复评阶段后, 竞争更加激烈。能够入围的酒店, 已经在业界具有较高的代表性, 而要在这些酒店里再进一步衡量、比较和评审, 对评审专家来讲, 也是极具挑战性。从最后评审专家的打分来看, 各家酒店的分数差距非常微小。这种情况下, 网络投票的分数对最终排名产生了重要影响。入围酒店高度重视本次活动, 在网络投票方面, 积极宣传酒店参与本活动的动态, 利用官方网站、官方微博、官方QQ空间等渠道, 吸引社会的关注, 发动酒店客户和社会各界踊跃关注和参与。

活动大奖揭晓

在各方的共同努力和有关单位的支持协助下, 2011年12月23日, 获奖名单最终揭晓, 十家酒店荣获“2011年度最佳低碳酒店”称号, 六家酒店荣获单项大奖。

“2011年度低碳酒店评选”活动从报名到结束, 得到了酒店行业以及各界的高度重视, 活动在各媒体上报道近百次, 专题网站点击达500万人次, 网络投票50多万张次。

低碳经营百花齐放, 持续和创新是核心

参与本次活动的近百家高端酒店在业界具有极强的代表性, 我们梳理了这近百家案例, 从中可见, 在酒店管理方的低碳方针和思路下, 各家酒店结合自身特点、所处地区的文化和经济发展情况, 在低碳运营的措施上, 一方面呈现了酒店业普遍具有的特性;另一方面, 又百花齐放, 各具特色, 并且还在不断持续地创新。

总体来看, 酒店低碳运营中的重要环节之一是节能工程:通过对水、电、气等方面的能耗管理和循环利用, 经过各种智能化控制、系统的应用和改造, 酒店在节能环保上正在达到或已经达到良好的效果, 并且将持续提升这种效果。

不少经营多年的酒店, 在节能改造上重视高科技产品的应用, 与国际知名公司合作实施, 并在原有基础上, 进行行业内的创新。代表性酒店有北京港澳中心瑞士酒店、杭州黄龙饭店、北京王府半岛酒店、北京凯宾斯基饭店、北京嘉里大酒店等。例如, 杭州黄龙饭店选择IBM作为合作伙伴, 针对杭州黄龙饭店的具体需求, IBM为其度身设计了一整套令人叹为观止的“智慧酒店”解决方案, 致力于以全方位的酒店管理系统与RFID等智能体系完善黄龙饭店宏伟的“智慧酒店”蓝图。北京凯宾斯基饭店空调系统升级改造工程, 特灵公司为其提供的节能方案改造服务, 酒店凭冰蓄冷系统一项, 每年夏天就可节约超过22万元人民币。

在新能源的利用和开发上, 包括太阳能、地热能源和海洋水方面, 酒店也在不遗余力地实施, 并取得了良好的社会效益和经济效益。代表性酒店有三亚万豪度假酒店、拉萨瑞吉度假酒店、济南喜来登酒店、三亚半山半岛洲际度假酒店、合肥元一希尔顿酒店等。例如, 拉萨瑞吉度假酒店通过使用太阳能和地热能源, 每年可分别减少柴油消耗达93, 000公斤和75, 000公斤。济南喜来登酒店在楼顶安装了600平方米的力诺瑞特太阳能集热系统, 每年减少天然气消耗84, 000立方米, 为酒店提供了逾40%的热水, 基本满足了酒店所有的淋浴用水需要需求。

有的酒店除了自身经营中的低碳节能外, 还重视与酒店客户的互动, 通过改造应用绿色客房系统、绿色会议系统等, 呼吁客户的参与。代表性酒店有北京金融街威斯汀大酒店、北京中国大饭店、深圳益田威斯汀酒店、南京世茂滨江希尔顿酒店、南京威斯汀大酒店等。例如, 北京中国大饭店推出的“低碳会议项目” (简称CMP, “Carbon-less Meeting Programme”) , 倡导减少二氧化碳排放, 旨在希望通过鼓励与会机构选择更加环保的会议举办方式, 增强企业的社会责任, 与社会的成长发展和谐统一。通过该项目, 为期3天的30人低碳会议项目能减少1, 095千克二氧化碳的排放, 相当于60棵树一年的吸收量。

不少酒店对废物回收方面也采取了措施, 与第三方公司合作:将回收的废物提供给这些公司, 由他们再加工制作为生物柴油、纸张和地板等等, 有效地实现了资源循环利用。例如, 香港丽思卡尔顿酒店每月收集超过20罐废食油给合作厂家, 由其循环再造成生物柴油;每月回收超过3, 000公斤废纸, 供给废纸公司或造纸厂以便再造。北京金融街丽思卡尔顿酒店将回收的矿泉水瓶盖免费提供给合作厂家, 由其制成地板。

还有一些酒店结合低碳经营的经验和自身特点, 在低碳经营理念和制度上进行创新。例如, 杭州凯悦酒店2009年就推出了《环保指导方针和最佳操作方法》 (Environmental Guidelines and Best Practices) , 将节能和环保的概念涵盖了从员工、宾客、合作者、供货商和废弃物回收商在内的酒店营运的所有环节。

在此次活动中, 我们还发现一个很有代表性的特点:单体酒店在低碳经营方面的实践、效果和创新性成果, 与酒店所在集团的低碳环保理念方针和制度息息相关, 例如洲际酒店集团、万豪国际集团、香格里拉酒店集团等。

酒店的低碳经营是一个持续的发展过程, 理念的指导与执行管理制度和体系是发展的基础;人人参与, 是发展的保证;不断创新, 是发展的动力。酒店提倡低碳, 不只是口号, 更是从全局视角出发进行的多方位的探索和实践。正如一句广告语所说, “我们一直在努力”, 将成为酒店业在此道路上最贴切的心声。

“2011年度低碳酒店评选”活动, 强化了酒店企业对节能低碳运营所带来的社会、经济效应的认识, 促进了酒店企业的沟通和交流, 通过示范和榜样的力量, 推动了中国酒店行业的节能低碳运营发展。2012年, 相信将有更多有代表性的案例和经验带给大家, 将有更多的创新思路和方式呈现给大家!敬请期待“2012年度低碳酒店评选”!

酒店是能源消耗的一大载体, 在运营中会排放大量的碳化物, 已成为碳排放的城市污染源。酒店走节能减排、低碳环保的道路, 不仅能凸显酒店企业的社会责任, 为酒店塑造良好的社会形象, 更能降低酒店运营成本, 大幅提升酒店企业的盈利能力, 进而构建自己的竞争优势。

2011年度最佳低碳酒店大奖

北京港澳中心瑞士酒店

深圳香格里拉大酒店

千岛湖洲际度假酒店

金茂三亚希尔顿大酒店

北京王府半岛酒店

杭州黄龙饭店

北京凯宾斯基饭店

上海瑞吉红塔大酒店

香港丽思卡尔顿酒店

重庆申基索菲特大酒店

2011年度低碳酒店单项奖

最佳实践奖一--一-- 北 京嘉里大酒店

最佳理念奖-一一--一上海外滩英迪格酒店

最佳行动奖一一一-一一丽江和府皇冠假日酒店

最受关注奖-一一一-杭州西溪喜 来登度假酒店

最佳新能源利用奖-一-三亚万豪度假酒店

酒店xx年度工作总结 篇3

柏思远：洲际酒店集团在使用高科技方面一直走在酒店业前沿，Pad 2010年三月上市后，我们率先成为第一家推出iPad礼宾应用程序的国际酒店集团。客人在入住洲际酒店及度假村前可以通过使用Pad的FaoeTime视频聊天功能直接和礼宾部员工视频对话、咨询旅行路线，也可以在装置了FaoeTime的iPhone4、PodTouch设备以及Mac电脑上使用这一服务。

在节能环保方面，我们“绿色节能”网络系统能帮助管理层更加效地测量和管理能源消耗。初期测试结果表明使用该系统最多可节能25％。据估计若集团旗下4000多家酒店均使用，酒店业主可节省高达两亿美元的资金。此外名为“创新酒店”的网络虚拟技术展示了一个使用新型绿色科技的未来酒店。客人们可以就他们认为重要的地方提出建议，而洲际酒店集团将在“绿色节能”网络系统中收纳实施这些建议。与早期假日酒店相比，现已投入运营或还在建设中的200家新建假日酒店减少了30％的建筑-材料，运营所消耗的能量也将减少20％。

BT：以您在北美、澳洲多年从业经验来看，中国高端酒店市场目前还有哪些空白未填补?

柏思远：MICE(会议、奖励旅行、大型会议活动和展览)将是今后几年中国酒店市场的一个业务发展热点，特别是随着北京奥运会取得巨大成功，加上2010年在上海举行的世博会，中国作为MICE举办地点的吸引力与日俱增，这些积极因素都将促进中国高端酒店市场的发展。

BT：您认为现代中国商务人士对星级酒店的要求出现了哪些变化?

柏思远：中国高端商务人士在积极寻觅属于自己的国际酒店品牌，这是一种心理优势变化的过程。过去外国旅客到中国来，会选择入住他们熟悉的国际酒店品牌。为进一步融入中国酒店市场，洲际酒店集团在为中国旅客量身定做一个全新的高档酒店品牌，预计于今年年底正式推出并计划在中国市场成功后把：A4"-中国酒店品牌推向海外。今年三月洲际酒店集团董事会主席魏博韬(David Webster)在访问上海时表示，这个全新品牌的定位是“与中国旅客一起成长，让他们对品牌感到舒适和信赖，就像外国人来到中国发现他们熟悉的洲际酒店品牌一样。” BT：洲际定义的“奢华”是什么概念? 柏思远洲际以“知行天下”的气度，网罗当地知识界权威，让住客可以像当地人一样品味每个日出日落下的平常岁月。

BT：自从您2005年加入如家以来，集团不断扩张直到上市美国。您觉得成功的核心因素有哪些?

孙：主要有三个成功要素：第一是我们很幸运生在中国这样一个高速发展的国家。第二我们有领先的商业模式。如家的成功，抓住了人们生活水平提高之后的住宿需求：舍去奢华酒店设施，仅需要“一夜安睡”的品牌酒店服务。第三是我们有一支具有相同价值取向的强大团队。商业模式可以模仿，惟有一支具有战斗力的、能持续执行战略的团队以及它背后的文化是无法模仿的。

BT：您如何看待目前国内中端商务连锁酒店市场?还有哪些商机待开发?

孙：目前国内三星、四星级酒店有上万家，但是市场分散、没有规模较大较强的品牌，整体顾客营销平台没有很好整合。和颐酒店是如家在酒店产业发展的又一次探索。从市场需求来看不同客户群对于住宿产品的需求在不断提高，中高端商务酒店市场就像中国经济型酒店当年发展的初期，消费者需求不断在提高，商务人士对酒店的使用方式和旅行方式都在发生变化。如家的和颐品牌将最贴切地满足这部分客人需要，提供性价比高的产品。

BT：在环保方面，如家进行了哪方面改革?成效如何?

孙：从环保角度来说，我们这8年来一直在关注对能源、资源的利用节约。包括在平时日常管理中，都体现了一种能够尽可能少地去利用某种资源的想法。如家于2010年5月份推出了自己的绿色环保洗漱用品，就像超市塑料袋套装概念一样。我们希望用一种鼓励的方式，首先把这些东西规整在一个套装当中。如果你不使用的话可以给你一定的奖励，并不是说我把以前的用户习惯很垄断地取消掉，毕竟习惯是需要时间去慢慢改变的。到目前为止，大约有50万人次的客户已经发送使用套装。我们最近又提出了“早睡一小时，低碳享健康”的活动，只要大家参与“义捐小积分，汇成绿未来”的公益活动，就会为新疆和田红柳中和碳项目捐赠积分。

BT，您如何看待商务连锁酒店个性化、精品化趋势?未来如家会在风格上有何变化? 孙：中国酒店业会更加细分，其中一个发展趋势就是朝个性化、精品化发展的方向。精品酒店是独特产品和专属氛围的体验经济在酒店业的体现。酒店业的硬件和软件其实一直是处于变化之中的。当年工业革命时是如此，现在信息革命也是如此，因为科学技术和顾客需求决定了产品类型及服务方式。我们已经推出了和颐酒店，该品牌未来将会为客户提供更多个性化服务。

在马睿的领导下，铂尔曼作为雅高的战略性高端品牌，于2008年初正式在中国市场推出，并在接下来的几年中并得到了快速的扩张。截至今年4月，共有10家铂尔曼酒店和度假村开业，该品牌也正式进驻台湾市场：与此同时，马睿也选择对雅高皇冠上的明珠一索菲特品牌进行战略性提升，将该品牌打造为法式奢华的代名词。马睿在品牌战略上的成就，令雅高集团放心地于今年3月将宜必思品牌交托其掌舵。此前宜必思品牌运作相对独立于雅高大中华团队。

BT：你如何看待作为行业领导者随之而来的责任?

马睿：雅高在全球拥有超过4000家酒店，必须展现自身的责任，显然不是每家酒店集团都处于这样的位置。作为领导者的责任，其中包括社区责任感，我们必须对当地文化、传统加以了解，进而向客人传达这种文化和传统。当然，这亦包括在力所能及的范围内回馈当地社区。股东回报当然对我们很重要，但在此之上的，是对我们的雇员、对我们所处社区的责任。此外，我们亦专注于解决环境问题，发起了诺富特品牌的绿色认证，并参与了拒绝食用鱼翅运动。这一切都奠基于教育之上一教育我们的员工，然后传达这一讯息给我们的客人。

BT：在高端市场，你能否谈谈索菲特品牌今后的演化轨迹?

马睿：我们为这一品牌做了大量研究和调查，在五年前我们把这一品牌作为我们的王牌A，但显然有部分项目没达到我们的期望。为此，我们对一部分不满意的酒店在管理合约到期后选择不续约，同时让新开的项目全面展现这一品牌背后的法式奢华内涵，例如广州圣丰索菲特。今后你会看到一些旧的索菲特酒店消失，同时诞生更多更奢华的新索菲特酒店。当然，提价也是一个考虑因素，我一直持有的观点，就是中国的酒店价格过低了。

BT：在低端市场的宜必思在过去数月发起了一起引人注目的国内收购尝试，今后仍会继续寻找目标?

马睿：我们总会不时寻找能激进扩张的机会，但就莫泰而言，卖家的要价对我们而言太高了，我们不会放弃收购安全性的标准。如无意外，宜必思仍会继续寻找潜在收购机会，关键在于合适与否，市场上亦仍然有一些目标，若市场价格有所回落，我们可能会跟进。

BT：在希尔顿全球于中国进入急速成长期之际，你如何看待加强管理的重要性?

苏博：保证酒店品质是这个行业的一大挑战，不单只是我们要面对。行业需要更多人才，以及更合理的员工种族组合，现时如何吸引有能力的中层管理者与前线员工确实占用了我很多精力。因为这不是工资能解决的问题，就在雇主如何对待他们的员工，让后者找到适合于自身的职业路径。希尔顿全球一直被视为酒店业的黄埔军校，我们在全球有大量培训计划，并进行了适当的项目本土化，我们亦确保每年均为此进行显著投资，提供充足的培训机会，无论行业处于顺境还是逆境。因为我要着眼于长远。我明白这一行很辛苦，因此每家企业都有自己的福利计划，我的任务之一就是确保这些福利计划的落实，我们对酒店总经理的考核指标之一，就是他，她如何对待自己的员工。

BT：下一步希尔顿全球在中国的大动作会否是引入新品牌?

苏博：希尔顿全球旗下的希尔顿花园客栈(Hilton Garden Inn)品牌在华首家酒店预计将在2012年一季度开业，该项目位于绍兴，正处于紧张建设中。这一品牌一般有150-300个房间，房间面积大约为25平米，没有大型宴会厅与会议厅，不接办婚宴会议，也不会有行政楼层，只有一个全天候的餐饮设施。这种核心服务式(focused sewioe)酒店很可能会开在上海希尔顿或北京希尔顿之侧，每个所进入的城市之合理布局数量为10-15家。在绍兴这样的城市，显然无法支撑华尔道夫或康莱德品牌，但有空间发展希尔顿逸林与希尔顿花园客栈。在美国，这一品牌已有多达500家以上的门店，在中国仍然没有一家国际性的核心服务式酒店的背景下，这是极大的机会，因为其市场潜力远较五星级与奢华酒店市场更大。

BT：海航进入酒店行业时间不长，除了借助海航的品牌导人，海航酒店在自身的品牌建设上，推行了哪些重大举措?

宋翔：海航集团是以航空旅游、现代物流和现代金融服务为三大支柱产业的现代服务业综合运营商，海航集团的目标是“创建世界级的企业和世界级品牌”。海航酒店坚持国际化与本土化同步推进。在全球化运营方面，海航酒店依托中国唯一的一家五星级航空公司，与海航一起走向世界。在东方品牌的塑造上，海航酒店集团于2009年在北京成功推出五星级酒店品牌“唐拉雅秀”获得成功，并正在全国乃至欧洲稳步扩张，与其东方式的品牌名称相对应，唐拉雅秀在豪华酒店的西式风潮中正在以东方“语言”塑造自己的风格。

BT：海航酒店正在与已经进入国内多年的国际酒店集团合作开设新酒店，而且，合作方还不止一家。为何选择“多面出击”?海航酒店同时又能为这些强势品牌带来什么本土因素?

宋翔：这种广泛合作是为了博采众长、更全面地看到酒店管理的一些先进理念，合作下来之后，我们也看到了每一个品牌在市场、经营、前期支援等不同领域的优势，这也给了我们自有的东方品牌建设以很多启发。尤其关键的是，它们形成了完整的产业链，这是最值得借鉴的。我们包括和洲际、万豪、喜达屋在内的国际酒店品牌都有合作，同时，与莱福士、四季这种豪华精品酒店品牌也有合作。未来一段时间内，在北上广深四个一线城市，在我们新开的酒店项目中，我们或者会推出自有品牌唐拉雅秀，或者会推出某个国际品牌合作方的品牌，最终采用哪个品牌，我们会从地方的、宏观的、微观的、金融的以及原来的物业背景等方方面面的因素去考虑。此外，国际酒店集团也在本土化，比如洲际，洲际将会在中国推出一个全新的东方品牌，我们也在拭目以待。

BT：海航集团将收购西班牙NH Hotels20％的股份，并将这一品牌带人中国经营。NH Hotels虽是欧洲三甲之一，但比起其他国际品牌在中国知名度并不高，海航为何选择NH?

宋翔：NH目前拥有近400家酒店，大部分集中在欧洲，是欧洲第三大酒店管理集团，全球排名前二十。海航看重NH成熟的酒店网络以及雄厚的酒店运营能力，未来与NH的合作将会加速海航酒店集团的国际化进程。NH在欧洲主要经营中高端连锁酒店，未来与其的合作，将有利于为海航酒店集团在有限服务型酒店领域的发展奠定基础。近来，众多国际酒店集团也纷纷开始关注中国有限服务型酒店市场，如果NH可利用此次合作机会进入中国市场，也将进一步完善其在全球的酒店地理分布，有利于进一步丰富中国的国际酒店品牌构成。

章伟信虽然在美国生活了30多年，却有着浓重的中国情结，他深知东西方文化的差异性，总结及推崇一套独特的营运核心理念，即通过引进国外酒店的管理模式，结合遍布全球的销售网络以及先进的科技技术，融入本土化的人文风情，从而引申出一套崭新灵活并适合中国国情的四、五星级豪华商务及休闲度假酒店管理模式。他深信，只有“入乡随俗”，将国际酒店的先进管理经验与中国的文化内涵相结合，扬长避短，这样的接轨才是有生命力，有影响力的。

随着中国旅游业与酒店业的发展，培养出了一大批本土人才。章伟信认为，本土人才是最宝贵，最优秀的本土资源，在他看来，国内高管比外资更懂得当地文化和当地市场，他们有一定的经营优势。并且，豪生的核心价值是“提供物有所值的服务给客户”，而对于业主方，也是“共同合作，双赢至上”。

豪生国际酒店集团虽然进入中国市场较晚，但是在这新世纪的短短11年中，在章伟信的领导下，在中国大陆的29个城市已经成功运营了46家酒店，在竞争激烈的市场环境中求得自身规模的不断扩张并取得了可观的经济效益，在行业内树立了健康良好的品牌形象。在2011年上半年度，旗下就有多家五星级酒店开业，包括昆明南，富豪生大酒店、常州凯纳豪生大酒店、福州名城豪生大酒店、苏州静思园豪生大酒店、诸暨同方豪生大酒店等。在下半年度还有多家酒店陆续开业。

酒店xx年度工作总结 篇4

主题：全面总结2013年工作成绩，提炼亮点，查找不足，找寻对策；围绕战略规划、年度经营计划和全面预算，提出2014年工作思路，制定经营方针、工作目标和重点工作措施。

提示：仅供参考。请根据本单位实际情况编写相关内容，包括但不限于本提纲。

各单位（企业）适用以下提纲：

第一部分 2013年工作总结（计45分）

1.1 综述（2分）

1.1.1 战略执行回顾

简述2013年发展战略的推进情况,在发展战略层面所取得的重要突破和进展。

1.1.2 经营成果回顾

用文字概括性地描述2013年至今及预计年底重要经营目标达成情况

并与上年达成情况以及2013年年初预算对比。（11月份之前数据用实际数据，12月份数据使用预测数据）

1.1.3 总体工作成果概况

2013年总体工作成果概要情况，用一段话简要描述本单位全面工作成果，总结成绩。1.2 工作亮点（5分）

要求提炼工作亮点3-5项。

（工作亮点要详细描述，包括时间、事件、参加人员，可以采用文字、数字、表格、图形等形式，并描述取得的效果。）1.3 分述（26分）

（说明：下属分述内容涉及经营数据的，11月份之前数据用实际数据，12月份数据使用预测数据）

1.3.1 发展战略执行情况分析（2分）

总结既定的战略发展规划的推进和落实情况，以及取得的成效。

1.3.2 经营目标达成情况（2分）

根据目标责任书的内容，详细总结经营目标达成情况以及年初预算执行情况，不仅要与既定目标（战略目标、年度经营计划目标）比较，还要与去年同期比较，找出差异，总结分析（要求用图表展示）。

1.3.3 财务及运营指标分析（1分）

（1）财务预算（总结预算实施情况、预算指标因素影响分析、存在问题）；（2）毛利润、毛利润率、净利润、经利润率、现金流量、成本结构等分析；

（3）存货、应收账款分析；（4）本年盈亏因素概要分析。

1.3.4 营销工作（2分）

1、销售情况

（1）销售收入完成情况（计划完成率，同比分析增长率）；（2）销售构成（如按产品分类）数据分析；

（3）订单情况、合同执行履约情况分析。

2、市场分析

分析企业的优势市场、优势产品及企业行业中所处的位置，优势市场和优势产品与去年的比较和变化，优势产品销量及占销售收入的比重；

重点客户保有和新客户开发情况总结（重点客户的情况应列表分析）。

3、围绕销售所开展的工作及取得的成效

1.3.5 生产管理（2分）

（1）生产计划完成情况（产值、产量数据与计划的差异性分析）；

（2）产能匹配情况分析，生产瓶颈分析；（3）围绕生产管理所开展的工作及取得的成效。

1.3.6 财务管理（1分）

1、财务体系建设情况；

2、财务管理方面所开展的工作及取得的成效。

1.3.7 供应链管理（1分）

1、采购成本对比分析；

2、采购管理（供应商评价体系建设和采购成本降低措施）。

1.3.8 人力资源管理（2分）

1、人员结构（分析人员年龄结构、岗位比例结构，以及是否适应现有需求）；

2、人均工资数值、人均工资增长率及工资总额占销售收入比例(目标设定和差距分析)；

3、人员流动（引进/流失）比例分析；

4、中高级人才引进/流失情况分析，特别是技术人才情况；

5、员工培训工作开展情况。

1.3.9 安全生产（2分）

1、安全生产总体概况；

2、安全责任制落实情况。

1.3.10 质量工作（2分）

1、质量目标完成情况；

2、产品质量整体状况分析；

3、质量损失情况（占销售收入比例）；

4、质量管理体系运行情况。

1.3.11 技术研发（2分）

5、技术研发计划情况总结（新产品、新工艺、新材料开发应用情况，取得的科技奖项、专利、标准制定情况介绍；产品技术水平升级情况，产品技术储备情况，高新技术产品占销售收入的比重）；

6、研发经费投入情况；

7、争取的政府政策支持项目与金额；

8、市级重点技术创新项目数量和明细。

1.3.12 信息化建设（1分）

信息化建设规划和实施情况（结合年度预算的信息化投入情况分析）。

1.3.13 管理改进方面（2分）

1、管理创新、改进的应用情况（提炼管理方面已采取的举措及效果。可从战略制定、组织结构调整、营销、技术研发、信息化推进、现场管理、日常管理等方面介绍改进经验）；

2、管理中目前存在的问题情况，应与上面所列的各管理领域相对应。

1.3.14 党建、工会和企业文化建设（3分）

按照机械总公司2013年党委工作要点进行总结，包括但不限于以下内容：

1、企业举办的特色活动介绍、各项工作取得的荣誉等

2、是否按有关规定和计划召开职代会。（分析问题，采取措施）

3、企业文化建设工作介绍

4、关心职工，为职工解决困难做了哪些工作(数据、实例)

5、对职工上访及欠薪欠费情况介绍

1.3.15 其它(1分)

根据企业实际情况进行介绍、总结。1.4 重点投资项目推进情况（如有）（2分）

1、对公司重要投资项目以及总公司提供资金的投资项目推进情况进行总结；

2、对完成超过半年的投资项目现状及收益状况进行分析。

1.5 重点工作完成情况（5分）

（主要依据年度经营目标责任书的重点工作内容）

1、总经理办公会决议做出的重要事项进展

2、根据本年度经营目标责任书中的重点工作分解计划，汇报各项工作进展，总结分析原因。

3、针对机械工业总公司2013年度工作报告涉及到本企业应承担的重要事项完成情况。

1.6 差距、困难及存在的主要问题分析（5分）

1、根据企业自身情况分析与经营管理目标的差距、困难和主要问题分析。对于未完成年度经营目标和出现亏损的企业，请认真分析，找出原因。

2、要列出拟采取措施。

第二部分 2014年经营计划（计50分）

1.7 产业、行业及市场分析摘要（2分）

在对公司所在的产业政策、行业发展态势、市场形式等进行充分分析的前提下，提供概要的内容，并重点阐述发展机遇、外部威胁以及应对策略等。

1.8 内部优劣势及能力分析概要（2分）

分析企业内部的优势和劣势，认清企业自身能力和现状。1.9 发展战略调整概要（2分）

根据内外部分析结果，阐述对发展战略的调整原因、调整思路及相关调整内容。

1.10 2014年主要经营目标（10分）

明确2014年度主要经营指标（销售收入、利润总额、贷款回收、产值、产量、在岗人均收入、在岗人均销售收入、研发费投入占销售收入比例、市级重点创新成果数量等），并列出各指标与2013年相比的增长率。1.11 2014年经营方针及思路（4分）

明确2014年经营方针以及总体经营思路。1.12 经营策略及举措（20分）

1.12.1 市场销售（2分）

从市场销售方面分述2014年销售策略、工作和管理目标、主要举措和推进计划、计划开发的客户（请列出重点开发客户的明细表）。

1.12.2 生产工作（2分）

从生产方面分述2014年生产策略、工作和管理目标、主要举措和推进计划。

1.12.3 财务工作（2分）

从财务方面分述2014年财务策略、工作和管理目标、主要举措和推

进计划。

1.12.4 人力资源工作（2分）

从人力资源方面分述2014年人力资源策略、工作和管理目标、主要举措和推进计划。

1.12.5 质量管理工作（1分）

从质量方面分述2014年质量管理目标、主要举措和推进计划。

1.12.6 技术研发进步（2分）

从技术进步方面分述2014年技术发展策略和规划、工作和管理目标、主要举措和推进计划。

1.12.7 信息化工作（1分）

从信息化方面分述2014年信息化规划、工作和管理目标、主要举措和推进计划。

1.12.8 安全生产工作（2分）

从安全生产方面分述2014年工作和管理目标、主要重要举措和推进计划。

1.12.9 管理改进方面（2分）

从管理改进方面分述2014年工作目标、主要举措和推进计划。

1.12.10 党建、工会、文化建设工作（3分）

从党建、工会、文化建设方面分述2014年工作目标、举措和推进计划。

1.12.11 其它（1分）

根据企业实际情况和需要补充说明。1.13 投资项目及事项计划（2分）

列出2014年拟投资的项目或投资事项，包括但不限于投资项目、投资目的、投资资金需求、预计投资时间等内容。1.14 重点工作任务布置（6分）

请分项列出企业的年度重点工作，包括工作内容、目标、责任部门（人）、进度计划表等。重点工作可以根据企业的自身实际情况从市场开拓、投资项目、研发项目、兼并收购、园区建设、信息化建设、管理调整、土地关系理顺、解决历史问题等方面描述。

1.15 需总公司协调的工作（2分）

1、需总公司帮助开发的客户（可列出明细表）；

2、其它需要总公司协调的工作。

---酒店年度工作总结 篇5

***酒店年度工作总结

文 章来 山 课件 w w 5k J.cO m文秘

在市局领导和董事会的关心支持帮助下，****大酒店从4月16日正式开业以来,走过了八个多月不平凡的创业历程。回顾2002年，酒店全体员工克服了刚刚起步，经验不足等方方面面的困难，经历了各种大型会议和重要VIP客人的接待工作的考验，逐渐由创业走上了成熟，也取得了可喜成绩，在经营方式上初步实现了由探索经营向专业经营的转变,在管理机制上实现了由人管人向制度管人的转变,在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。在八个多月的时间里共接待客人人次, 创营业收入万元,实现净利润万元（不含对外承包收入）。为此酒店做出了大量的工作，现总结如下：

一、认真作好各项准备工作，切实保障酒店的按时开业。

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从2002年2月21日市局党组确定筹建酒店至4月16日正式开业，其间只有短短的40多天时间，在酒店一无所有的情况下,员工需要招聘,物品需要采购,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量准备工作,加之筹建人员又缺乏经验，可以说是时间紧，任务重,人员少。能否按时开业，像一块石头压在酒店领导的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，市局党组的决定就是命令，时间再紧，任务再重，一定要坚决按时完成。为此饭店领导一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，并带领临时招聘来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。

首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划；研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准；制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表, 逐日抓落实, 保障酒店的按时开业,得到了省市局领导的好评。

二是成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下, 在短短的十多天时间里,会同机关监察、计财等2

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有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体采购，按照廉政规定的要求, 对需要政府采购和控办批办的大宗商品, 严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。

三是按时完成了人员招聘工作，人员招聘是酒店筹建工作的重头戏，能否招到较高素质的人员并及时到位，是酒店能否按时开业的关键，也是酒店以后能够顺利发展的保证。为此，我们认真作了以下工作：1.充分利用报纸、广播和电视进行广告宣传，尽可能让更多的人知道开来大酒店的招聘事宜；2.成立招聘工作小组，认真了解应聘人员的基本情况，按照酒店要求严格把关；3.组织体检，确保受聘人员身体健康，避免了传染病人的进入；4.对新近招聘的人员进行了军训，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过四天的军训取得了较为明显的效果。5.组织新聘人员到省开来酒店进行正规化的岗前业务培训，经过22天的实习，新聘人员初步掌握了规定岗位的业务知识，增强了工作能力。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各类员工110余人, 为酒店的开业奠定了良好的人才基础。

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二、制订各项规章制度，逐步健全内部管理。

规章制度是加强酒店管理的重要保证。为此, 酒店非常重视这项工作，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素质管理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的部门规章制度一直不健全，酒店就在工作运行中结合实际情况，不断的进行调整，并与 “省开来大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流学习，借鉴经验，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。酒店财务部门最先制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使整个酒店的财务、供应、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。他们还根据酒店会计核算的实际需要，经过不断的讨论、修改和反复的实际应用，建立了一套完整的适合本酒店财务核算和管理需要的电算化财务记帐系统。为了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规章制度，酒店又编制了《****大酒店员工手册》，发放到每一位入店员工的手中，使其能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己所拥有的权利和义务。为了使酒店的的管理水平更上一个新的台阶，在12月份酒店还特意高薪聘请了专业的管理人员，对酒店进行了全面的改革，推出了早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、4

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部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定加强了对各级人员的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都提高了一个层次。

目前, 酒店已制定下发了各类职责、规定、办法、流程等规章制度40余个, 对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准, 对超越和违反的都做出了相应的处罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循, 有规可依。

三、加强人员的素质培训，努力提高服务质量。

培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。酒店刚成立时, 首批进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的经验, 高层次的管理人员就更加缺乏, 加之酒店又是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务员, 素质高的人才难以找到, 素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要, 在实践中酒店领导意识到, 加强5

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人员的培养与教育是酒店提高服务质量关键, 也是促进酒店生存与发展的根本。为此，在酒店开业之初就对所招聘员工进行军事化、规范化的培训和系统的理论授课，并到四星级酒店进行了全方位的培训和实习，取得了培训合格证书。这对酒店开业以后能够迅速获得三星涉外酒店起了一定的作用。平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武，例如：英语培训、普通话培训、微笑服务培训、餐饮客房业务培训等。新老员工之间还注意搞好传帮带，实行“一对一”的培训，这对新进员工快速熟练掌握工作业务起了很好的作用。酒店还采取走出去请进来的办法，派酒店管理人员赴***学习，邀请省开来的专业管理人员来酒店进行指导培训，这些措施不仅极大地调动了员工的工作积极性，而且进一步全面提高了酒店的管理水平和服务质量。

服务质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的服务质量，酒店成立了质检小组, 对酒店的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、服务用语总汇等一系列质量检查标准印发给各部门，根据这些标准由质检部门进行督促检查, 发现问题及时通知其整改。平时酒店注意经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。七八月份又开展了质量服务月活动，在酒店大厅悬挂横幅，请顾客对酒店的服务质量提出宝贵意见，并开6

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展季度明星和优秀服务员评比活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想，同时又激励了员工的工作热情。2002年酒店共评出季度明星、优秀服务员和工作先进者26人。在员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。

四、加大宣传和营销力度，积极寻找培养客源，努力提高服务意识, 全面树立酒店的良好形象。

提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一个酒店生存和发展的基本前提。酒店刚开业时由于缺乏经验，没有注重自身宣传，致使客房部在开业几个月一直处于低落期，客房收入很不理想，每月在六七万左右徘徊。很快酒店就意识到这一点，根据需要及时成立了营销部，加大自身的宣传力度。同时, 积极寻找客源，做市场调查，详细分析本市的竞争形势，并与多家单位签订固定协议。另外还注意利用媒体宣传自我，打电视广告，做广告标牌，制作宣传饭店的小册子, 印发菜肴介绍等一系列促销措施。经过“五

一、国庆黄金周”、“宋都文化节”、“古观音寺会议”、“省农林会议”、“河大校庆”、“接待《同一首歌》剧组”、“菊花花会”期间接待全国十五家上星7

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卫视电视台记者和长达一个月共六期的河南省出口退税培训班等活动。不仅为酒店积累了丰富的工作经验, 也对开来大酒店起到了很好的宣传作用，为提高酒店的知名度，树立本市的美好形象作出了贡献。

酒店开业以后，根据经营管理长期发展的需要，酒店很快就向有关部门递交了“三星级旅游涉外酒店”的申请，利用这次活动积极完善了酒店的硬件设施, 同时, 按照三星级的标准加强了软件方面的建设，使酒店在开业仅仅18天的时间就通过了三星级涉外酒店的检查和评定，并于5月16日举行了挂牌仪式。大大提高了酒店的知名度, 拓宽了酒店的经营渠道。

9月份酒店又开展了全员销售活动，制定出了一套全员销售奖励方案，使酒店呈现出人人关心销售，人人参与销售的良好局面。酒店还克服了酒店接待规模有限的短处，打出了联手战略，与档次规模接近的***大酒店多次合作，共同接待大型会议和团队，不仅为本酒店增加了效益，也加强了酒店与同行业之间的交流，体现了酒店的合作精神。开业以来，与酒店签订固定协议的客户达到50多家，使酒店有了稳定的客源，为酒店销售收入的稳步增长提供了可靠保障，全年协8

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议客户在酒店的消费金额约占收入总额的15.35 %以上。

为了让酒店不局限在本市这个小的范围之内，让外地人也知道酒店，酒店还积极派人参加旅游局组织的赴上海参加“旅游交易会”活动，派出人员共带资料300多份，在上海散发一空，这次活动的参加既宣传了我们自己的酒店，又学习了外地同行们的先进经验，为今后进一步开拓市场奠定了良好的基础。

五、认真做好财务核算, 努力增效节支

财务工作是酒店经营中的一项非常重要的工作，为此, 财务部门注意认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的准确、真实、及时、完整、可靠，使酒店领导能及时了解酒店的经营情况，针对收入及成本费用率合理确定资金的使用, 制定酒店的经营方向。同时还积极做好应收帐款的结帐工作，派出专人配合营销部上门要帐，保证了酒店收入的及时变现, 保障了酒店生产经营的正常运行。

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减少费用就是增加利润。增收固然很重要，但节支同样必不可少。酒店号召全体员工都要把自己当作开来的主人，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，除了客人使用以外，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发现问题及时报修，不因为无人管理而造成酒店的能源浪费。

物品采购人员牢固地树立主人翁精神, 严把进货关, 采取横向比较货比三家的办法，尽量减少在物品购进过程中的损失，对一些商品供应实行定期市场调研，在同等质量的前提下，严格按照酒店的操作规程办。同时与供货单位建立良好的信誉合作关系，保证购进价位低且质量好的商品，有效地杜绝了假冒伪劣商品, 间接为酒店赢得了经济效益和社会声誉。

客房部对一次性消耗品实行配备回收管理制度，要求楼层卫生服务员在配备过程一次性物品时，未使用的过的不再补充，客人不退房的10

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继续使用，房间回收的香皂，PA和洗衣房继续使用，未使用完的卫生纸让员工重新整理补充到房间，为酒店节约了成本，增加了利润。洗衣房对客人的衬衣类和小件物品，能手洗就手洗，节约水电，降低成本。

六、认真做好安全保卫和设备保养维修工作,确保酒店正常业务工作的有效运转

酒店作为一个公共场所，安全经营是压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作顺利进行，保障宾客、酒店和员工生命及财产安全，保安部门在安全保卫方面做了大量的工作，制定了一系列安全规章制度，如《消防安全管理制度》、《门卫值班管理制度》、《客人登记入住制度》、《日常安全巡检制度》、《消防设施维修保养制度》等，有关人员将“安全重于泰山”牢记在心。特别是在今年《同一首歌》和“宋都文化旅游展”两次大的政治接待任务面前，行政部领导带领保安队员连续四天四夜没有下班，加强停车场的管理，指挥车辆按位停放，确保车辆进出畅通，无出现任何事故，圆满完成了接待保卫任务，为酒店赢得了良好的声誉。

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酒店自开业以来，始终注意设备设施的维护与保养。工程部门为保证设备的完好做到了随叫随到, 保证大故障不过天, 小故障不过时, 基本上保证了酒店水、电、气的正常供给。并完成改造了9个工程项目：

1、主楼一、二层公共卫生间的排风系统；

2、机房和主楼内热水系统的发行安装；

3、后厨照明控制系统的整改、新装和排风装置；空调供电、制冰等系统；

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4、洗衣房的设备加热装置、排风、换气装置及空调；

5、酒店广播系统安装；

6、客房电源线路检查高速多处；

7、新增桑拿供水计量装置；

8、改装桑拿喷淋泵供电控制系统；

9、新装洗浴中心消防应急照明及消防标示系统。

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七、关心广大员工生活，努力营造一个团结和谐、健康向上的工作环境

政治工作是一切经济工作的生命线。酒店领导对此有着很深的认识。经常要求并组织广大员工进行政治学习，开展“三个代表”和十六大精神的讨论，使广员工加深理解，提高认识，不断提高政治思想觉悟。同时还积极响应旅游局和市政府的号召，开展了创建文明服务竞赛活动、行业行风评议活动、旅游市场打假打非活动等。使全店上下呈现出一片实事求是、团结奋进，健康向上的景象。

关心群众生活，注意工作方法，是调动员工积极性的有效措施。对此酒店领导像对待经营效益一样重视。酒店开业不久，在经营费用非常困难的情况下，从不拖欠职工工资，并尽可能为员工谋些福利，每个季度为女员工发放化妆费。中秋节期间，还为员工发放了月饼票和奖金。为了方便工作和生活, 酒店还拨出专款补贴员工的伙食，根据14

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各个部门的工作特点，每天给员工提供4次就餐时间，每顿饭菜风味各异，为尊重民族习俗，每顿饭都备有回民餐，尽量达到员工的满意，充分保证了员工以充沛的精力投入到工作当中。

为了培养酒店的企业文化，增强企业的凝聚力，同时向外界展示酒店的企业形象，培养酒店员工爱国主义和爱护酒店的情操。酒店于12日2日举行了****大酒店的第一次升旗仪式;成立了酒店党支部;创刊了酒店的报纸《***之窗》;年终举行了酒店职工的迎新年联欢会活动，使酒店员工体会到了酒店如同一个大家庭的温暖, 促进了酒店的人文化建设。

八、存在的问题

1、员工素质整体水平不高, 特别是缺乏具有专业水平的管理人才, 造成管理上的漏洞，服务质量时有低下, 服务意识时有淡薄，客人投诉时有发生。

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2、营销力度还不够，营销意识欠缺, 营销手段单一,固定的客户群体不大。

3、规章制度落实的不够坚决, 有随意性和照顾面子的现象。未能真正做到奖勤罚懒, 仍然存在着干好干坏一个样的现象。管理机制上还有待于进一步完善。

4、管理费用和营业外费用仍然偏高, 成本费用也还有压缩的空间。需要进一步加强成本核算, 节支增效。

上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念、加大力度，克服存在问题，使开来酒店的工作再上一个新的台阶。

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九、明年主要工作：

2003年的任务目标: 计划争取实现营业收入550万元, 保证500万元，计划实现净利润55万元。（不含对外承包收入）

1、全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准，继续完善各种规章制度，工作流程, 逐步建立起以“制度管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚激励管理机制。

2、加大培训力度，采取走出去请进来的办法进一步对(本文权属文秘之音所有，更多请登陆网络.m查看)广大员工进行在岗训练。个别中层骨干还要有计划的外派培训学习。同时要举行岗位大练兵, 每月每季进行考核考试，以竞赛活动树立岗位标兵，巩固业务技能, 提高17

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服务质量。

3、准确定位，转变观念，加大营销力度。根据不同季节制定营销计划。注意稳定老客户，发展新客源。重新整合营销队伍, 建立起以专业营销人员为主、动员全员进行营销的大营销网络。并建立起相应的奖励机制, 最大限度地调动每一个人的工作积极性。

酒店xx年度工作总结 篇6

弹指一挥，XX年大半年在背篓人家悄然渡过了，本可更早些时候进入背篓人家的，张老师当初也提醒自己：越早进来越有更好的发展，可因为个人的原因拖到了今年四月份，当时为支持湖天桥店的开业而留在了新街店做厨师长，高兴的是，在这也见到了以前的老同事、老搭档赵店长，她忠肯的给我介绍了当时新街店的状况，让初来乍到的我莫名感到了一丝的工作压力。对个人而言其实是很害怕接触新鲜工作环境的，在新的岗位，要面对新的事物、新的同事、新的人际关系。还得重新开始，不断努力进取、体现价值、来证明自己。好在背篓人家给每一位事业伙伴设立了一个展示自我的大好平台，使得让像我这样初顾茅庐的“新手”感到了入门不难的温馨，另外也深深的被背篓人家新街店的团队精神与凝聚力所感染。并能很快的融入到这个大家庭。

记得在5月份，公司首次评选的“优秀团队”奖，由于成本高、利润低、平均每平米面积收益最差。新街店几乎做为反面教材，评分最低！深深的荣辱感刺痛了新街店一线管理人员、激发了新街店同事们的工作热情！所谓知耻而后勇，厚积而薄发。6月全月，在公司总部的策划下，通过恨抓成本控制、严把出品质量，加上热情周到的前台服务，从而赢得了各方好评、全月营业额显著提高。在公司第二次“优秀团队”评选中，大跌众人眼镜，以明显优势一举获得6月份“优秀团队”奖！之后的几月，一鼓作气硬是实现了优秀团队奖四连冠的佳绩，而在九月份的第一届“优秀店长、厨师长”评选中也双双夺魁，个人在内刊和才艺表演中也多次获奖。当然一切荣耀只是集体价值的良好体现，每个人都不应高估自己在集体中的利益。

荣誉和光环总是让人眩晕，其背后还是会隐藏诸多问题，让人深思，值得让每位事业伙伴去认真反省。审时度势，发现和改进自身的不足是每个人走向成功的最有效途径，现将XX年在新街店工作存在的问题与当前形势分析例举如下：

一、生意不稳定、周边市场竞争越发激烈。、廉价竞争（不仅能有效的以最短时间争取客源，还能得到规模效益。）

2、创新竞争（只有不断调整经营思路和创新菜品，才能长期占有成长阶段。）

3、信誉竞争（取决于店面管理人员的管理素质和道德素养。）

4、服务竞争（饭店从根本意义上只销售一样东西，那就是---服务。）

5、人才竞争（市场的竞争归根到底是人才的竞争，不应忽视专业人才在企业的长期作用。）

二、店面营销依赖性大，没有自我意识的推销与营销策略。（针对周边商户、专卖店、私人业主等的营销，凡是订了几桌的当天营业额就会比平常高很多。）

三、从公司到一线，执行力、落实能力差。（事与愿违，据个人观察执行结果不到50%。）

四、员工心态、员工流失率难以驾控（直接影响服务与出品质量。）

五、个人学习能力、接受新鲜事物能力有待提高。（你原地踏步，别人在进步，等于你是在退步。）

六、就餐环境、设施设备逐渐老化，维修保障工作难以跟进。（店面装修完工后的寿命一般是多久？）

七、成本控制意识薄弱，利润低。（企业的终极目标是利润，应树立节约文化和风气，让新进店的员工直接感受到其良好的氛围。）

XX年12月，从店面一线调掉公司厨政中心，上班第一天感觉自己就像一个多年征战沙场的武士被突然夺走了兵器，毕竟从厨一线已十多年之久，不习惯感油然而生。显而易见，过去在店面看到自己店生意好就欣慰了，现在站在更高的角度看待事情，就会希望公司的每家直营店生意都好起来，这样自己也会得到些许宽慰。当然在公司总部执行难的老问题还是随处可见、屡见不鲜。零星种种身上的压力也不知不觉的大了起来。于情于理，于公于私也应该拿起更强有力的武器来证明自己的价值、为企业创造更大的效益。

现将XX工作计划如下：

一、对各门店菜谱的培训与跟进指导工作，对菜品统一标准，责任到人进行监督检查工作。

二、及时更换季节性菜谱，做好市场调查，即时引进季节性菜式。

三、定时研发与推行三十道以上适用性主打菜肴，积极推出系列菜系，如：野生菜系、本地民间菜系、快捷经济套餐菜系、明档菜系、半成品外卖外送菜系。等等。

四、推进落实厨房改革计划。将“五S管理法”充分运用到厨房日常管理里中去。即：精兵强将、各尽所能、各负其责。

五、通过个人或公司人脉与各厨师协会、厨政团队、行业名店、厨师精英沟通学习新的管理模式和流行菜式，并即时复制、推陈出新。

六、个人学习方面，每月至少阅读两本以上关于饭店管理、厨房管理、美食动态方面的书籍，并做好相应的笔录。

七、认真完成公司领导与各店面要求的其他各项任务。

在反复读了张总的《给我的全体事业伙伴的一封信》后深有感触，强有力的措词，气宇鲜明的论调，加之恨铁不成钢的担忧，让本人深深体会到了张总作为一家企业掌舵人的良苦用心与苦心孤诣，甚至恨不得把自己的思维与想法直接植入每一位事业伙伴的脑子里去。“不遗余力，鞠躬尽瘁”其实是每一位管理层人员与每位一线事业伙伴在走进背篓人家的同时就附注的使命和应承担的职责。所以在工作中没有丝毫的理由来推诿与埋怨，做好自己的工作、为企业贡献出自己的最大力量是我们这些职场人的固有天职！

进总部的这些日子，不断的有一个声音在问自己：行政办公室到底是一个怎样的生存环境？周围的人总会不断的给出不同的回答

“淡定，淡定”，“低调，低调”，“证明，正名”。我困惑的不知所措！试想我们是否也应该给一位初来乍到的“新手”像对待“李平式服务”一样给其一个善解人意的温床？好在自己还有些专业、还有些混饭的手艺。当然我只想想真心的、说真诚的、做真实的，这样的话应该会有人支持的！