怀中学生食堂承包食堂

怀中学生食堂承包食堂（共7篇）

怀中学生食堂承包食堂 篇1

怀中学生食堂承包合同

甲方：怀安城中学 乙方：奚军德

一、经校委会研究决定，怀中学生食堂承包给奚军德。

二、本合同期限从2014年3月1日起至2015年1月底止。

三、本承包期承包人为：奚军德。

四、本期承包费为壹万贰仟元整/年（包括煤、水、电费），分学期提前付款（前半年5000元整）。

五、原食堂设施与上年移交的和今年学校新添置的炊具一律由承包人保管使用，损坏照价赔偿。

六、食堂所需粮油、蔬菜、副食由承包人自己购置，所有货物必须到持有营业执照的商店定点购货，所购货物必须逐次登记到进货台帐上，并且要及时索票、索证。

七、食堂煤、电、水费由学校负担，乙方要节约用煤、用电、用水。

八、食堂饭菜价格要合理，毛利润要控制在25%左右，学校对饭菜质量和价格有权随时检查，饭菜的价格由伙委会根据市场物价情况确定。

九、食堂要保证学生按时开饭，不得提前或拖延，不能影响学校的正常教学秩序。

十、食堂严格按照学校规定经营饭菜，不得出售烟酒、饮料副食品。保证一日三餐，不加夜餐。每餐食品必须留样48小时，每样留存100克。每餐饭菜除留样外，所剩饭菜不得再行出售。

十一、食堂要严格执行《食品卫生法》，搞好食堂和个人卫生。食堂工作人员必须持有健康证，上岗期间必须穿工作服。所用炊、餐具必须定期蒸煮消毒，并做好消毒记录，学校有权对食堂卫生情况随时检查，发现问题令其及时整改。

十二、食堂承包人必须严格执行本合同内容，保证学生能按时吃上干净、卫生、安全、放心饭菜。如因进货把关不严，加工、存贮不符合卫生标准，出售给学生过期变质食品等原因造成学生食物中毒事件发生，食堂承包人和经营人负全部责任。

十三、承包人负责加工、加热学生营养餐。免费发放学生营养餐。（只限于鸡蛋、牛奶、火腿）

十四、乙方免费负责两位值班人员的工作餐。

十五、乙方负责制做加工住校教师的用餐，但价格要合理（低于学生伙食标准的20%）；男学生比女学生的伙食标准每天适当多1.0元/人—2.0元/人，主食男生比女生多0.5斤/天左右。（女生的主食保证达到1.0斤/天）

十六、每周须制定一周的食谱（周一到周五要不断更换，食堂的菜谱不能用汤代替菜，每周晚上保证有2-3顿菜提供给学生，否则按违约处理）。

以上条款乙方要认真履行，如有一次违约，校方有权从承包人的保证金扣除，收取违约金100元/次，多次教育不改正行为扣除保证金3000元/学期。

十七、此合同解释权：怀安城中学。

甲方：怀安城中学

乙方：

****年**月**日

食品安全责任状

为了给学生提供一个干净卫生、安全放心的购物环境，避免发生任何食品安全事故，总务处特与服务部承包人签订食品安全责任状如下：

1.服务部承包人要有合法的营业执照、卫生许可证和本人健康证，做到证照齐全，持证上岗。

2.承包人要严把进货关，货物要从有营业执照的正规商家购入，所进货物要逐次登记，并及时和供货商索要票证。

3.承包人不得经营“三无”商品，不得经营过期食品和假冒伪劣食品，严禁出售辣条、烟酒等有害学生健康的小商品，如发现有上述行为，学校将责令其改正，屡次反复的学校向食品卫生监督部门反映并处罚金。

4.承包人要对经营场所经常清扫，做到环境干净整洁卫生，物品摆放有序。5.承包人要严格按照上述规定经营，如因违反规定造成学生食物中毒事件等食品安全事故发生，承包人担负全部责任，并赔付受害者的全部经济损失。

怀安城中学总务处：

服务部承包人;

****年**月**日

食品安全责任状

为了给学生提供一个干净卫生、安全放心的就餐环境，不发生任何食品安全事故，总务处特与学生食堂承包人签订食品安全责任状如下;

一、责任目标：

食堂承包人要严格按照学校食品安全管理制度的各项要求，认真做好学生食堂工作，以确保学生食品卫生安全。

1.食堂从业人员每年要进行体检，取得健康证，做到持证上岗。

2.承包人要严把进货关，货物要从有营业执照的正规商家购入，所进货物要逐次登记到进货台帐上，并及时和供货商索要票证。

3.对食堂餐、炊具要定期蒸煮消毒，做好消毒记录，确保餐、炊具干净卫生。4.食堂不得经营凉菜和熟食，所做饭菜一定要蒸透、煮熟，不得给学生食用夹生饭，防止食物中毒事件的发生。

5.学生每餐食品要有留样，留样存放在消毒餐具中，贴上标签，统一存放在冷藏柜中，每餐留样时间为48小时，数量为100克。留样到期自行处理，但不得再让学生食用。

6.库房货物要上架摆放，做到干净、整洁、摆放有序。

7.对食品加工间和餐厅要经常清扫，做到干净、卫生、整洁。

二、检查考评

1.食品承包人要把食品安全放在头等重要的位置，严格按照学校食品安全管理制度的各项要求，做好食品安全工作，确保食堂食品安全。

2.总务处经常对食堂进行检查指导，发现问题及时令其整改，不整改者收取一定数目的违约金。

3.严格执行责任追究制度，对不负责任，不按食品安全制度去做而造成学生食物中毒等重大责任事故的责任人要严肃追究责任，同时承担事件的全部责任，包括政治、经济处罚，直至追究刑事责任。

4.一旦发生食品安全事故，承包人负全部责任，并承担所有的经济损失，承包人家属二年内不得评优评先。

怀安城中学总务处： 食堂承包人：

食品安全责任状

为了给学生提供一个干净卫生、放心安全的就餐和购物环境，促进学生全面健康成长，维护学校正常的教育教学秩序，确保学生食品安全，学校特与总务处签订食品安全责任状。内容如下：

一、责任目标

总务处全面负责食品安全工作，是学校食品安全的直接责任人，必须做好如下工作： 1.定期召开会议，研究工作，全面落实学校食品安全管理制度，真正做到办好自己的事，管好自己的人。

2.贯彻“安全第一，预防为主”的方针。要经常对食品从业人员进行安全教育和技术指导。增强从业人员的安全防范意识和从业能力。对学生进行食品安全教育，增强学生食品安全意识。

3.经常深入到食堂，服务部进行检查指导，查看环境卫生状况，查看饭菜质量，查看有无过期变质食品，查看食堂从进货、贮存到加工销售的各个环节是否能严格按照食品安全的各项制度办事，发现问题，及时责令其整改，以确保学生食品安全放心。

4.每年组织从业人员进行体检，办好健康证。每年办好食品卫生许可证的年检，确保食堂有许可证，从业人员有健康证，做到持证上岗。

5.对学生食品投诉，应及时回应，做到有检查、有落实、有回应，本着有则改之，无则加勉的态度，处理好学生投诉案件。

二、检查考评

1.总务处要把食品安全工作放在头等重要的位置，学期初有安排，学期中有检查，学期末有总结，要建立完备的档案资料。

2.学校对总务处工作要随时督查，发现问题及时通报。

3.学校严格执行安全责任追究制度，如因玩忽职守，粗心大意，工作不深入，不扎实造成重大食品安全责任事故的，要追究总务处负责人和具体责任人的责任，包括党纪、政纪和经济处分，直至追究刑事责任。

4.执行食品安全一票否决制，一旦发生食品安全事故，责任人在二年内不授予任何荣誉称号，不得评优评先。

怀安城中学

校长：

总务处负责人：

****年**月**日

****年**月**日 怀安城中学食品安全管理制度

一、食品与食品原料采购查验制度

1.出售给学生的食品和加工食品的原料，必须到持有营业执照的商店去进货购买。

2.进货人员必须对所进货物仔细查验，确保货物质量，严防假冒伪劣，过期变质等食品和加工原料流入学校。

3.进货人员对所进货必须逐次登记，建立进货台帐，并及时向售货单位索要发票和有关证件。

4.如因进货渠道把关不严，致使假冒伪劣、过期变质等食品和加工原料流入学校，造成学生食物中毒事件发生，要严肃追究有关人员责任，构成犯罪的，移送司法机关处理。

二、食品经营场所环境卫生及从业人员卫生管理制度

1.学校食堂和服务部经营人员个人必须持有《健康证》，经营部门必须有《卫生许可证》，做到持证上岗。证件到期，必须及时更换。

2.从业人员上岗期间必须穿工作服，工作服要经常清洗，保持干净整洁。3.从业人员要保持良好的个人卫生，要勤洗脸洗手，不得留长指甲。4.每天对经营场所进行清扫，整理，做到环境干净卫生，物品存放整齐有序。

5.学校经常对其进行检查，发现问题令其及时整改，确保给学生提供一个干净卫生、安全放心的购物和就餐环境。

三、清洁消毒制度

1.学生食堂必须指定专人对食堂餐、炊用具及时清洗并定期进行蒸煮消毒。2.每次消毒必须有专门记录，消毒人员必须在记录上签字。

3.如因未按时、按要求消毒，造成学生食物中毒或胃肠道疾病事件的，严肃追究消毒人员责任。

四、食品留样制度

1.学生食堂对学生每餐食品要进行留样。2.食品留样时间为48小时，每种留样100克。3.食品留样用消毒餐具存放，贴上标签 4.食品留样统一存放在冰箱冷藏室内。

5.留样食品到期后自行处理，但不得再给学生食用。

五、食品加工操作制度

1.食品加工工具要经常清洗、消毒。

2.对原料蔬菜，要精心挑捡，去除枯烂菜叶，土豆要去皮挖芽，然后清洗干净待用。

3.对生肉、豆腐要清洗干净待用。

4.食堂对经营的所有饭菜一定要煮熟蒸透，严禁出售给学生夹生饭。5.学生食堂不得加工，制作和出售凉菜和熟食。

6.食堂工作人员要严格按照加工操作制度办事，如因加工操作原因引起学生食物中毒，严肃追究加工操作人员责任。

六、员工培训制度

食堂从业人员要积极参加各级各类有关培训，逐步提高自己的专业素质和专业能力，确保能给学生制作出干净卫生、香甜可口、安全放心的饭菜。

七、消费者投诉管理制度

1.学生如发现食堂环境卫生、餐具卫生、饭菜卫生、饭菜质量、饭菜价格等方面问题，可以向学校或有关部门投诉。

2.学校接到投诉后，应立即责令专人调查了解情况。3.如情况属实，确实存在问题，责令食堂立即整改。4.对调查、处理结果要及时通报给学生。

怀安城中学2011、3、1

怀安城中学食品安全事故应急预案

为确保学校食品安全事故发生时能够及时、快速、高效、有序地得到控制和处理，保障全校师生的生命安全和身体健康，维护社会稳定，根据上级有关部门的要求，结合我校实际，特制定本预案：

一、学校成立食品安全领导小组，统一领导学校食品安全事件应急处理工作。领导小组名单如下：

组 长：任玉峰 校 长 副组长：任世和 党支部书记

马玉英 副校长

成 员：沈珍璋 总务副主任

牛爱军 总务副主任

张春平政教主任

胡天君 教务主任

刘俊清 政教副主任

二、本预案启动程序

1.食品安全事故发生时，领导小组决定是否启动本预案。2.本预案启动后，应按如下程序开展工作。（1）迅速摸清事故类型涉及人数。

（2）如疑是食物中毒事件，迅速将中毒学生送往医院救治，控制病情进一步恶化。（3）对其他学生要做好思想稳定工作。

（4）事故发生后，要在第一时间向上级有关部门报告。（5）事故发生后，要及时通知学生家长。

（6）积极配合有关部门进行事故原因调查分析。

（7）积极做好其他有关善后工作，使事故损失减到最小。

（8）做好事故处理信息报告工作，及时将事故处理工作的进展情况报告上级有关部门和有关人员。

三、具体要求

1.事故发生后，各相关人员在接到通知后，应在第一时间赶到事故现场，在食品安全领导小组的统一指挥下，迅速展开事故处理工作，确保事故处理及时、快速、高效。

2.事故处理期间，各相关人员必须保持通信畅通，随叫随到。

3.事故处理期间，各相关人员未经领导小组同意，不得向外通报任何信息。

怀安城中学2011、11、10

怀安城中学食品安全自查报告

学校食品安全，事关全校广大师生身体健康和生命安全，事关社会和谐稳定。我校根据上级有关会议和文件精神，对我校学生食堂和服务部进行了认真检查，检查中也发现了一些问题，现总结如下：

1.学生食堂和服务部从业人员2011年未办理体检和健康证。2.服务部卫生许可证已过期，需从新办理。3.学生食堂、服务部进货登记不全。4.食堂消毒记录不全。

5.食堂、服务部环境卫生不够干净，储存间货物存放不太规范和整齐。以上自查中发现的问题，我们将责令其限期整改，在11月20日前全部整改完成。

2011

怀安城中学、11、10

怀中学生食堂承包食堂 篇2

一、作为学校食堂的一名厨师, 首先要明确自己的职责

1. 厨师要树立食品安全卫生的思想, 做好食品卫生工作, 做好个人卫生工作。

工作人员要按照有关规定取得健康证和卫生培训合格证后方可上岗。

2. 负责食堂炊具, 所存物品的安全保管工作。

3. 严禁加工腐烂变质的食品, 坚决抵制不符合卫生标准的原材料进行加工, 出售。

凡腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应, 严防病从口入。

4. 做好个人卫生, 不留长指甲, 不涂指甲油, 不戴戒

指、手链, 勤洗双手, 操作时穿戴清洁的白色工作衣帽, 不得吸烟。

5. 做好卫生保洁, 防火等工作。

二、坚持卫生、营养、科学原则

本着卫生、营养、科学的配餐原则, 为了教职员工及学生的健康, 配合食堂管理员, 根据季节变化, 在市场允许的前提下, 尽可能安排适合教职员工及学生口味的营养餐食谱。让教职员工及学生吃得卫生、营养、健康。

进行学生营养配餐的目的是为了充分保证学生的营养供应, 满足学生的营养需要, 以促进学生生长发育和增进健康。因此, 学生营养食谱的制定应遵循平衡膳食的原则, 根据学生不同年龄阶段的营养需要、身体状况、经济状况以及当地主、副食生产情况, 进行营养配餐, 使其饮食合理, 有效地预防学生觉见的几种营养素缺乏, 以保证学生健康生长发育的需要。具体原则包括以下几点:

1. 营养素摄入量应以“中国居民膳食营养参考摄入量 (DRIs) ”为参考标准;

2. 能量摄入要充足, 蛋白质、脂肪和碳水化合物的比

例要适当, 蛋白质、脂肪和碳水化合物提供能量应分别占总能量的13%~15%、25%~30%和55%~65%;

3. 确保优质蛋白质的供应, 每日优质蛋白质的摄入

量应占膳食总蛋白质的一半以上, 才能提供充足的必需氨基酸, 满足中小学生生长发育的需要。动物性食物、豆类及其制品是优质蛋白质的良好食物来源, 膳食中应保证其供应;

4. 油脂以植物油为主, 保证有一定量动物性脂肪的供应;

5. 三餐分配要合理, 一般以早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%为宜;

6. 要保证食物种类齐全和多样化, 因为每类食物所

含营养成分不同, 任何一种天然食品都不能提供学生需要的全部营养素, 摄入的食物种类越多, 机体获得的营养越齐全;

7. 保证一定量蔬菜供应, 深色蔬菜中含维生素和矿

物质较丰富, 因此蔬菜中应至少一半为绿色或其他有色的蔬菜类;

8. 做到粗细搭配、干稀搭配, 这样不仅有利于营养素摄入全面, 还有利于提高学生食欲;

9. 注意荤素搭配, 既可解决动物性蛋白和植物性蛋白的搭配问题, 又得到了丰富的维生素和矿物质;

1 0. 因地制宜, 充分利用当地食物资源, 同时, 还应注意季节变化以及不同地区的饮食文化特点。

三、虚心听取教工建议, 认真接纳学生意见, 不断强化服务意识

虚心听取教工建议, 努力办好教工餐厅, 为教工服好务, 增加饭菜花色品种;认真接纳学生意见, 想方设法为学生服好务, 在增加小炒满足一部分家庭经济富裕学生需要的同时, 我们也充分照顾到相当一部分家庭经济困难的同学, 每天午餐向学生提供免费汤, 学生们对此举非常认可, 学生的认可就是对食堂工作最好的肯定。

不断强化服务意识, 像给自己的孩子做饭一样给学生做饭。做到公开承诺:保证师生有饭吃;保证虚心接受师生的意见和建议, 努力改进工作, 不断提高服务质量。

四、搞好后厨环境卫生, 并注意保持

一定要严格遵守生熟食品分台加工, 严格执行卫生操作程序, 对于蔬菜等副食品要多次清洗, 彻底清洗, 要按正确的方法清洗, 一定要保证使用新鲜蔬菜作原料, 把好入口第一关。工作时要佩戴手套和口罩操作, 执行规范操作。学生饮食安全, 关系到学生的身心健康, 关系到校园的安全稳定, 要严格按照学校食品卫生工作条例的规定认真做好各环节工作, 维护好学生的身心健康, 维护好学校的安全稳定。

高校学生与食堂的协议 篇3

乙方：学校食堂全体职工

本协议甲乙双方应本着互相谅解、互相尊重的原则：即食堂工作人员谅解学生的行为，学生尊重和适应厨师的手艺。

乙方

第一条：油炸糕、餡饼等食物的直径必须超过5厘米；

第二条：包子馅儿里出现小强的次数，平均每周不得超过3次；

第三条：肉菜里面肉的含量必须超过5％，米饭里面沙子的含量不得超过30％；

第四条：一些家常菜必须标明名称，或至少能够使10个以上同学辨认出菜里的物质成分：

第五条：馒头和花卷儿必须保证是完整的，至少不能被其他人咬过或遗留下齿类动物的牙印：

第六条：盛饭时不准依据女同学的相貌决定打饭的数量；

第七条：每次饭菜出锅后，厨师应当着至少10个以上同学的面亲自品尝，在嘴里咀嚼的时间超过10秒钟，才可以供全体学生食用。

甲方

第一条：不准在食堂的墙壁上刻上厨师的名字，并在旁边悬挂小强的尸体、举行追悼会等等；

第二条：不准用馒头、花卷儿等伤害性极大的硬物投掷厨师颈部以上、腰部以下的部位，以免造成致命伤；

第三条：由于饭菜造成的呕吐，不得故意跑到打饭窗口对着厨师进行，以免影响其他同学的食欲；

第四条：不得要求PPMM拿10个以上的饭盆打饭；

第五条：女同学在吃包子的时候发现已经法定死亡的小强，尖叫音量不得超过90分贝：

第六条：不得利用食堂的饭菜作为玩扑克牌失利的惩罚赌注；

第七条：当天主打菜如果是鸡爪子，严禁集体把鸡爪子中指竖起来对厨师进行侮辱性挑衅。

职业技术学院学生食堂承包协议 篇4

发包方（甲方）： 职业技术学院 承包方（乙方）： 身份证号码：

根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品卫生法》、教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和 省高校食堂标准化建设的要求，为了进一步加强后勤管理社会化建设，提高学生食堂的管理水平，改善服务质量，甲乙双方在平等、自愿的基础上，就学生食堂承包经营签订如下协议，并严格遵守执行：

一、乙方承包甲方的学生餐厅位于 技术学院学生食堂一楼餐厅。用于向师生提供饮食服务。

二、乙方承包甲方的学生食堂期限为 年，自2011年8月20日起至 年 月 日止。协议期满。甲方继续发包时，乙方可优先承包。

三、甲方原有的灶具、炊具等设施设备，提供给乙方使用，乙方每年向甲方支付折旧费 万元。

四、甲方原有的煤制气发生炉转给乙方使用，自行承担所发生的费用，乙方使用期间自行维护，乙方不用时，应完好无损的交还给甲方。

五、乙方每年向甲方支付 万元管理费，并在签署本协议书时一次交清。

六、甲方成立食堂管理办公室，配备必要的专职人员专门负责学生食堂的日常管理，并提倡“伙食民主”，选派部分教师和学生参与管理。乙方应服从甲方的监督和管理。

乙方根据学校规定，依法独立经营，自负盈亏。甲方积极为乙方提供方便。

七、乙方承包期间应做到：

1、饭菜价格的毛利润不超过18%，特殊或加工精制的菜肴的毛利润不超过20%。

2、主副食品高、中、低档合理搭配，搭配比例为2:5:3，3、主副食品种满足以下要求：

早餐主食品种10种以上，副食品种8种以上； 中餐主食品种8种以上，副食品种16种以上； 晚餐主食品种8种以上，副食品种16种以上。

八、甲乙双方每月的月底，共同研究下一月各餐的主副食品种、价格、数量等，乙方按研究的意见执行，需要调整变更的，应提前征得甲方同意。

九、甲方允许乙方在食堂内经营饮食。不得经营烟、酒、生活用品等。

十、甲方负责餐厅区域之外的水电维修，保证向食堂供水、供电，乙方后厨、餐厅的水电由乙方负责。

乙方承包经营期间应缴纳水电费。水电费价格按政府定价执行。乙方对食堂的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工;

十一、乙方在承包期内不得将食堂转包他人，如发现转包，甲方有权收回，不得随意停止营业或或无故提前、推出开饭时间，不得干涉学生在校内外选择就餐的自由。

十二、乙方的经营场所以甲方提供的现有场所为限，乙方不得扩大经营场所，不得在现有场所范围外搭盖临时建（构）筑物。

十三、乙方不得在校内饲养家禽家畜，不得将宠物带进校园。不得在学校乱停车辆、乱倒垃圾、乱泼污水，自觉搞好学校环境卫生。

十四、与学生发生矛盾时，主动退让，息事宁人，积极避免矛盾激化，全力建设和谐校园。

十五、双方的权利和义务：

（一）、甲方的权利和义务：

1、甲方对乙方经营的食堂的卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力，乙方应服从甲方的监管。

2、根据上级规定，不断完善学生食堂管理的规章制度，并督促乙方贯彻执行，对违犯规定的进行批评帮助和处罚。

3、甲方负责于2010年 月 日前，将食堂内场地及灶具、炊具等设施设备维修完好后，按清单提移交给乙方。

4、甲方负责每月组织召开一次膳食工作会议，乙方(承包者)应亲自到场参加，听取学生代表及职能部门意见，及时改正，提高服务质量，努力把食堂办得更好;

5、甲方应努力搞好服务，积极为乙方分忧解难，主动创造好的环境，支持乙方承包经营。

6、加强与乙方、师生的联系，做好乙方与师生的纽带，协调好关系，做好工作，化解矛盾，建设和谐校园.（二）、乙方的权利和义务：

1、乙方对其承包的食堂享有独立自主、自负盈亏的经营自主权。乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定。乙方在开始营业之前，要办理《卫生许可证》，所有从业人员要办理健康证。

2、乙方在签订合同时应向甲方上交风险抵押金人民币3万元整。若乙方在合同期内违反管理规定，甲方将根据管理规定予以处罚并从抵押金中扣除罚金，无违反本合同规定，甲方在合同期满后应如数退还乙方。

4、乙方应按上级制定的标准化食堂的标准，搞好食堂的各项建设和管理，积极主动的做好上级安排的临时突击活动和各项检查的准备工作，因工作不力，受到上级批评处罚影响学校形象时，要虚心接受，认真改正。

5、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作，认真搞好食堂内外卫生，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。

8、若工商、税务等校外行政部门需要收取有关费用(含税费)由乙方自负。

十六、违约责任：

1、乙方若中途停止营业，所交纳管理费及风险抵押金作为乙方不正常营业给甲方造成损失的补偿，不予退还。

2、乙方因违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校有关规定给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任。

3、合同期满后，甲方所有固定资产应完好交还学校，否则甲方将按实际收取修理费或赔偿费。

4、乙方逾期无法办理卫生许可证及从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。因乙方不具备上述两证而被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。

5、若乙方违反本合同的条款，甲方将有权责令其限期整改，并视情况直接从乙方所交的风险抵押金中每次抵扣不低于500元的违约金，做为乙方违约给甲方造成损失的补偿。

6、在合同期内，若甲方需要收回食堂，则应赔偿乙方在食堂投入的经济损失。

7、若乙方将所承包的食堂转包给他人经营，则甲方有权中止合同。乙方的风险抵押金及所交管理费不予退还。

十七、协议终止：

当出现如下情形，合同可以终止 1.合同期届满的。

2.乙方在学校和上级的检查、验收、评比中，暴露出的问题比较严重，必须停止营业的，甲方可以单方终止合同。

3.师生意见很大，反映强烈，乙方不能尽快整改而达到师生满意的，甲方可以单方终止合同。4.甲乙双方协商一致终止合同的。

5.乙方终止合同，应提前一个月告知甲方。

甲方单方或双方协商一致终止合同的，甲方应将保证金退给乙方。

十八、本协议不尽之处，双方可通过协商，签订补充协议，补充协议与本协议具有同等法律效力。

十九、甲乙双方在履行本协议中发生争议时，可通过协商解决，协商不成的，可申请 人民法院裁决。

二十、本协议一式 份，甲乙双方各持一份，持一份。

二十一、本协议自签字之日起生效。

甲方：（签章）

公章

二〇一一年 月 乙方：（签章）

公章 二〇一一年 月 日

怀中学生食堂承包食堂 篇5

甲方：甲方代表：

乙方：乙方家庭住址：

甲、乙方经充分协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行，以保证办好学生食堂，服务广大学生生。具体条款如下：

一、甲方的权利与义务：

1、甲方于年月日将学生食堂提供给乙方经营，并提供食堂现有设备和炊具。

2、甲方允许乙方在食堂内经营饮食。不得经营烟酒、生活用品、食杂、文具、水果、冷饮等。乙方不得在食堂内开设小卖部，否则视为违约。

3、食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定，每日用餐时间由学校安排，因停水停电造成的损失，有甲方负责。

4、甲方对乙方经营的食堂，在卫生、质量、价格、服务态度等方面拥有检查监督的权力，乙方应服从甲方后勤部门的管理。

5、在甲方召开膳食工作会议时，乙方应亲自到场参加，听取学生代表及后勤部门的意见，及时改正，提高服务质量以利于将学生食堂办得更好。如果乙方两次不亲自参加，视为违约。

6、乙方对食堂的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工。

二、乙方的权利与义务：

1、乙方对其承包的食堂享有自主经营的权力，全面服务学生。乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《常春藤小学学生食堂管理规定》及学校的相关规定。承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业、转包他人经营。

2、乙方提供的饭菜要保证质量，不得出售任何有问题的食品（如过期、有毒、发霉、变质的食品）。如出现问题将由乙方负全部责任并按《学生食堂管理规定》处罚。

3、承包期食堂内的甲方固定资产由乙方负责管理使用，使用期内的维修费用由乙方承担。乙方应于年月日前取得卫生部门颁发的卫生许可证和从业人员的个人健康证。

4、食堂内加工间、库房等功能区应明确区分，食堂采购应明确记录，餐具应严格清洗、保洁，并要认真消毒。食堂员工应穿工作服，做到衣帽统一、穿戴整齐。食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘措施。乙方应认真搞好食堂内外卫生,建立食堂卫生工作自查记录。食堂内设有垃圾，学生吃生剩的饭菜等应倒在甲方指定的地点并及时外理。学生三餐保持桌面，地面清洁整齐。

5．乙方应认真做好防火，防盗及有关安全工作，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。

6．乙方在承包期内对食堂安全、卫生负全责，必须参与有效管理，不能转包，出现安全问题与甲方无关。

7．乙方承包者应亲自参与食堂管理，倾听甲方师生意见，不断提高服务水平和饭菜质量，在甲方如开膳食工作会议（每月一次）时，乙方应到场参加，虚心听取学生代表及职能部门意见，并及时整改。乙方应树立热情为广

大学生服务的观念，降低成本，减轻用膳学生的负担，努力做到饭热、菜香、价廉、物美、优质服务。

8．乙方的经营场所以甲方提供的现有场所要求为准，乙方不得扩大经营场所，不得在现有场地范围外搭棚盖房。

9．若工商、税务等校外行政部门需要收取有关费用（含前费）由乙方自负。

10．若因饭菜质量或员工管理问题，发生食物中毒，或因乙方责任引起的集体恶性事件（罢灶），由乙方全权负责。

三、违约责任及解决办法：

1、乙方若中途停止营业，学生生活费用由乙方负全责。

2、乙方因违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《常春藤小学学生食堂管理规定》给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任。

3、合同期满后，甲方所有固定资产应完好交还学校，否则甲方将按实际收取修理费或赔偿费。

4、乙方逾期无法办理从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。因乙方不具备上述证件而被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。

5、若乙方违反本合同的条款，甲方将有权责令其限期整改。

6、在合同期内，若甲方需要收回食堂，则应赔偿乙方在食堂投入的经济损失。

7、若乙方将所承包的食堂转包给他人经营，则甲方有权中止合同。

四、承包期：

五、乙方如有中途调整，视为乙方违反合同，以乙方中途停止论处。甲

方有权终止合同并收回食堂另行发包。

六、若因国家发生重大政策性调整，或发生自然灾害等不可抗拒的因素致使合同无法履行时，双方可协商变更或解除合同，甲、乙双方均不负连带责任。

本合同一式贰份，甲、乙双方各执一份，合同自双方签订之日起生效。合同后面附加《常春藤小学学生食堂管理规定》。

甲方（盖章）：

甲方代表（签章）：

乙方代表（签章）：

关于食堂承包合同 篇6

现今很多公民的维权意识在不断增强，人们运用到合同的场合不断增多，签订合同也是最有效的法律依据之一。那么问题来了，到底应如何拟定合同呢？下面是小编为大家收集的关于食堂承包合同，欢迎阅读与收藏。

关于食堂承包合同1

甲方：(以下简称甲方)

乙方：(以下简称乙方)

经甲乙双方协商：由甲方承包乙方职工食堂，承包期限为月(即20xx年月日至20xx年月日)。具体事宜如下：

一，甲方义务：

1，确保一日三餐，若有加班必须做加班餐，每少做一顿从工资中扣掉100元。

2，保证饭菜质量，不得给职工提供变质饭菜，发现一次从工资中扣除10元。

3，搞好操作间和餐厅卫生，卫生检查差与工资挂钩。

4，确保安全，防火防电，若人为造成后果由甲方负责。

5，不得作与食堂无关的经营，否则后果自负。

6，搞好服务，每月接受公司检查和考评，结果与工资挂钩。

7，主动添置易耗和小件设施。

8，爱护设施设备人为损坏照价赔偿。

9，无故不得停做，或者终止合同，否则按违约处理。(押金)

10，交押金1000元，合同到期后归还。(物品无丢失损坏，未违约)

二，乙方义务：

1，乙方无偿为甲方提供操作间，餐厅，住房各一间。

2，乙方为甲方每月发放考核奖励工资(按考核发放：一等1000元二等：800元三等：600元。)

3，每月对食堂饭菜，卫生和服务态进行考评检查，结果与工资挂钩。

4，由乙方负责水电费。

5，由乙方印制，管理餐票。

6，鼓励职工到食堂就餐。

7，提供必要设施和工具。(见物品清单)

合同一式二份各执一份，有不妥之处可协商解决。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

关于食堂承包合同2

甲方根据需要将饭堂承包给乙方经营、管理，经以方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行：

一、合同双方：

发包方：(以下简称甲方)

承包方：(以下简称乙方)

二、承包期限：

从______年______月______日至______年______月______日止

三、具体内容：

1、甲方有职工______人，其每人每天为______餐，早餐为人民币______元，午餐为人民币______元()晚餐为人民币______元()，夜宵为人民币______元，供给乙方办理伙食。

2、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。

3、甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方饭堂主管，乙方按此人数准备饭菜份量。

4、甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收，解除合约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。

5、乙方预付甲方半个月伙食费，结算时由乙方开具半个月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在三天内以现金方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。

6、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无故，轻率行事解除合同。

四、甲方责任：

1、提供设备的维修保养。

2、提供乙方工作人员的住宿，包括水和照明用电费。

3、甲方无偿提供厨房所用的燃料、水、电。

4、不得随意停止承包和随增加收费项目。

5、甲方必须提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。

五、甲方权限：

1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。

2、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，(如无特殊情况下)，甲方有权追究乙方的责任。

3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。

4、根据食堂工作情况和员工意见甲方有权采用其他方式进行食堂管理。

5、承包方其他违约时，甲方须立即告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。

6、乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。

7、乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的，上报法院或仲裁机关处理。

六、乙方责任：1、按甲方消防、厂规、治安做好工作。

2、食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用自理。

3、经营场所进行定期防鼠灭蝇。

4、严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。

5、必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证放心肉的卫生，做到食品卫生内部以及环境卫生，经得起上级部门检查并达到合格。

6、乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品，费用自理。

7、乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。

8、乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它禁区域，如违反者，甲方可将依所规处罚。

9、甲方厨房现有之设备及餐具乙方应合理使用，妥善保管严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

10、经营业务只限于饮食服务方面，方便甲方服务人员。

11、乙方在运作期间材料费自理，所需食堂工作人员的劳资，劳保费用均由乙方自理。

七、乙方的权限：

1、有权自主经营，自负盈亏。

2、有权自主聘用，调用工作人员。

3、甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并止报法院或仲裁机关处理。

4、如市场物价上涨过高，变成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应适当增加伙食费用。

八、其它：

1、因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。

2、甲、乙双方员工应保持互相尊重，尽量不发生磨擦，更不许出现打架等事例，若有发生追究责任因此造成的伤害由无理的乙方负责。

3、节假日乙方照常为甲方职工服务，如需加餐乙方负责加工，甲方买菜或委托乙方采购。

4、乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具，在添置之前必须征得甲方同意方可购买，向甲方报销。

5、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

6、承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。

7、本合同若有未尽事宜，将由双方代表协商处理。

8、本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份：

甲方代表［签名］： 乙方代表［签名］：

单位［盖章］： 单位［盖章］：

电话： 电话：

日期： 日期：

关于食堂承包合同3

甲方：(以下简称甲方)

乙方：xxxxx餐饮管理有限公司(以下简称乙方)

为适应企业后勤社会化的需求，提高食堂后勤和管理水平，减轻企业负担，甲、乙双方在遵守国家有关规定及遵守《中华人民共和国食品卫生法》的条件下，经充分协商，签订以下合同，以资共同遵守。

第一条 合同期限

合同期限为 年，自_______年_______月______日到______年_______月____日止。

第二条 营养和卫生标准

乙方提供的营养餐必须符合国家有关部门制定的卫生标准及营养标准。

第三条 人员组成乙方必须配备专职管理人员、资深厨房、营养师等，并制定相应的管理办法。

第四条 收费及质量执行标准

1、收费标准

：每客 元

：每客 元

2、营养餐质量执行标准

：每客两荤一素一汤

：每客两荤两素一汤

其中：两荤为一主荤、一次荤。主菜每客标准为 克;次荤每客总重量标准为 克，其中荤菜不少于 克。每只素菜为 克。以上重量执行标准。

3、营养餐制作及原料采购的质量要求：

营养餐制作必须严格按照国家有关规定，营养餐所采用的各类主副原料、调味品以及清洁剂必须符合国家食品法及相关法规要求，各种主副原料采购必须从国家工商部门认可的经销企业进货，严禁采购三无产品、变质过期产品。

4、如早全面推进“放心菜”工程后，各营养餐提供商原料采购必须依照采购程序及规定进入“放心菜”采购点采购，乙方不得任何理由拒绝。

5、餐费的缴付

(1)甲方每月初按时向就餐职工收取，并入公司帐户。第二月初按实际就餐天数乘以就餐职工数乘以单价，在扣除上月能源等费用后，以支票形式付于乙方，乙方收取餐费时同时应出具相应税收部门监制发票给甲方。

第五条 菜单的制定

2、乙方必须严格按照已被确认菜单标准配制，不得随意更改，如确需更改的，应抱后勤办确认并通知甲方。

第六条 营养午餐制作及送达时间

1、营养午餐制作点必须具有国家卫生部门颁发的卫生许可证;

2、生产供应午餐的场所及餐具必须符合国家有关部门制定的标准及食品卫生部门的标准;

3、乙方派驻的从业人员必须具有有效健康书，每日必须晨检和健康询问并有记录;

4、乙方采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

严格禁止采购以下食品：

腐烂变质、溢脂、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性壮异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;

未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

超过保质期限或不符合食品标准规定的定型包装食品;

其他不符合食品卫生标准和要求的食品。、乙方每天以净菜形式进公司烹饪，作到热饭热菜;

6、每天上午______时至______时乙方需要将营养餐盒饭按时送至就餐厅内，并负责回收盒饭及扫净周围环境，清洁餐后残留垃圾，做到日产日清，垃圾蓄物罐须加盖。

7、乙方应将二人份午餐的标本置于0~4度的冰箱内留存48小时，并填写留样记录，以便化验检查。

第七条 厨房及厨房设备的使用

甲方无偿提供厨房及厨房设备，乙方负责厨房及厨房设备的日常维护及支付维护费用，水电煤等费用——。乙方在本校制作的午餐仅限于供应本公司及工作人员，不得有对外经营行为。

第八条 服务费的支付

为保证学生用好餐，在学生用餐时，如有需要乙方可要求甲方派专人配合乙方负责管理好职工用餐，服务费的数量应根据学校实际配合服务的工作量大小，经甲。乙双方协商后并签订补充合同，由乙方支付给甲方。

第九条 保险

1、乙方必须参加 营养午餐保险，(保险费职工每客 元)，每月月底前将本月应缴保险费缴餐饮公司;保险的签约、缴纳保险费、理赔等工作均由餐饮公司统一办理。

第十条 厨房设备的交接

1、乙方负责日常保养甲方提供的设备，包括陶器、玻璃器皿、刀具、餐具及厨房用具等，以确保工作正常进行，所需费用由乙方支出。

2、乙方和甲方应在本合同实施前清点甲方所提供的设备和厨房用具，甲、乙双方的授权代表应在物品清单上签字。

3、乙方在使用前应检查甲方提供的所有设备和用具，发现问题立即通知甲方。

4、本合同终止前甲、乙双方应进行设备清点。

第十一条 厨房及厨房设备的清洁及修改

乙方负责厨房及厨房设备的清洁，并负责日常养护及维修，维修、保养费用由乙方支出。

第十二条 人员收益

1、甲方原后勤在编人员———由乙方接受，并与其签订劳动合同，安排适当的工作和负责日常管理，其劳动报酬：

(1)基本工资由甲方拨付乙方，再有乙方代付给个人。

(2)劳动工资、奖金由乙方支付，与乙方人员同工同酬，并享受同等福利待遇

(3)甲方在编人员的“四金”仍由公司代缴。

2、乙方有权对编人员进行工作安排及考核，甲方原后勤人员因服从乙方管理。

第十三条 考评1、2、甲方有权在听取意见的基础上，每月对乙方进行营养午餐等方面的考评，并公司办。

3、依照“管理办法”有权对乙方进入公司后的学生营养餐制作质量进行检查和考评。

4、公司根据合同、检查情况及考评结果，可对是否应该终止合同，是否具备续约等情况向甲方提出建议。

第十四条 发生以下情况之一，将结束终止合同

1、食品生产经营人员未取得健康证，而进入公司制作点制作营养午餐的行为。

2、从业人员患有某些不得直接接触食品的疾病，乙方收到更换人员通知书不能按规定时间调离的。

3、乙方生产的营养餐(盒饭)质量差，偷工减料，荤素菜数量不达标准在同一个制作点一个合同期内被查实三次的。

(1)主荤煮熟后重量低于 克/克(三克平均分);

(2)其它荤素菜各项三客平均重量低于标准重量 %

4、合同期该公司考评不合格，甲方应终止合同，由此造成的损失，由乙方负责

5、被查实乙方将隔夜饭菜提供给职工食用的。

6、被查实乙方在经营过程中，对公司工作人员有行贿行为。

第十五条 发生以下情况，立即终止合同

1、被查实乙方违反本公司合同第六条第四款之行为的;

2、本制作点发生食物中毒及其他食源性患事故的;

3、有转包本合同之行为。

第十六条 其它

1、乙方必须对职工加强防火、防盗和劳动防护安全教育，落事安全防范措施。如因乙方原因，发生火灾，工伤等事故，应由乙方全部负责。如造成公司财产及人员伤亡的，乙方应负责赔偿责任。

2、甲方应对就餐人数进行统计，交餐饮公司，便于其安排生产。

3、如休假等原因不就餐，甲方应提前二天告知餐饮公司。

4、如有重大活动或者特殊情况，涉及营养餐供应，应与餐饮公司协商共同解决。

5、如甲、乙双方另有协商或条款，在不在违反本合约内的前提下，应附于本合同后，享有与本合同同等法律效力。

第十七条 本合同(包括补充协议)一式二份，甲、乙双方各执一份。

第十八条 本合同甲、乙双方签订后，经双方审核盖章后生效。

第十九条 本合同未尽事宜，或甲、乙双方在履约过程中发生争议的。双方应协商解决。协商不成，可由签约地点法院仲裁。

甲方：(学校)乙方：xxx餐饮管理有限公司

甲方代表： 盖章 乙方代表 盖章

日期：_________年______月______日

关于食堂承包合同4

甲方：

乙方：

为保证医院工作正常开展，解决员工生活后顾之忧，甲方将医院职工食堂承包给乙方经营，甲乙双方在平等互惠、相互信任的前提下进行协商，达成如下协议：

1、甲方为乙方提供厨房必须的用具（如冰柜、消毒柜、炒菜锅、用餐厅和装菜用的碗、盘、碟等），乙方负责保管；厨房其他日常所需要的工作用具和消耗品均由乙方自行添置、存放和保护，甲方不予负责。承包结束时，乙方应交还甲方提供的全部物品，如有损坏，照价赔偿。（折旧价格）附甲方餐厅用具详细清单（双方签字）。乙方向甲方缴纳壹万元的保障金，合同期满后退还给乙方，如乙方违约则保障金不退。

2、甲方免费为乙方提供厨房、餐厅及储物室等后勤服务区，其余各项开支及费用均由乙方承担，包括水费、电费、煤气费、聘请服务人员工资等。

3、为保证伙食质量，乙方须聘请厨师1名，中晚餐伙食标准为每餐两荤、一素、一汤，每天菜式不能重复，严禁提供变质食品和剩饭剩菜，菜品做到味色俱全，健康营养。

4、乙方须为甲方员工提供中、晚餐服务，每餐价格为5元。乙方可根据经营状况，为甲方员工及病人增加早餐、夜宵、营养餐及其

他特色服务，价格自定，甲方不予补助。

5、员工就餐每月定时在医院财务科购票（绿色伍元票）。病号就餐购买黄色餐票，价格由乙方定。乙方每天统计员工和病号餐票交医院财务，月底统计结算现金。乙方经营的早餐、营养餐等可以现金买卖。

6、为了提高伙食质量，每月做一次员工满意度调查，满意度≥70%，医院支付全额营业款；满意度75%-80%,奖励300元，满意度85%以上奖励600元；满意度90%以上奖励1000元；满意度＜70%按比例处罚，满意度≤65%处罚500元；满意度≤60%处罚1000元。满意度＜70%时，两天整改不到位，甲方有权终止合同，保障金不退、7、乙方要本着为职工服务的态度，对甲方员工提出的问题要合理解释并妥善处理。

8、乙方经营厨房卫生必须达标并办理卫生许可证：食堂工作人员必须持健康证上岗，并且办理卫生许可证。同时保证每餐饭菜的数量、质量和卫生；同时必须保证灶台、餐具、厨房设备、餐后以及厨房周边环境的卫生清洁；不准使用煤炭燃料。如发生群体食物中毒事故，乙方应承担全部责任，与甲方无关。

9、、开餐时间：中餐11:30，晚餐根据作息时间变更；夏季17：30，冬季17：00，夜宵23：30。

10、、乙方工作人员不算甲方编制，不享受甲方所有福利待遇，但须接受甲方统一管理，同时需要遵守甲方所制订的相关规章制度。甲方保留对职工食堂监督、管理和更换承包人的权利。

11、甲方食堂归口管理部门为保障部，乙方经营过程中如有任何

问题可及时向甲方保障部门反映，双方本着相互理解、平等互利的`原则协商解决。

12、合同期限为壹年，从____年 月 日至____年 月 日

13、本合同一式贰份，甲方双方各执一份。本合同自双方签字起生效，受法律保护。

甲方（签章）：

电话：

____年月日乙方（签章）：

电话：

____年 月 日

关于食堂承包合同5

甲方根据需要将原职工食堂承包给乙方经营、管理，甲乙双方经友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行。

一、合同双方：

发包方：__________________(以下简称甲方)

承包方：__________________(以下简称乙方)

二、承包期限：

从20____年____月_____日至20____年____月____日止

二、承包方式：

甲方将工人食堂以 的价格承包给乙方。水电汽费用乙方自理，其中，水费________元/吨，电费________元/度，气费________元/吨。水电汽计量器具乙方按照甲方指定位置负责购买及安装。

合同签订时缴纳 元保证金，否则本合同无效，合同履行完毕后保证金退还。

三、甲方的权限：

1.甲方有权进行检查，监督乙方的经营管理，如卫生、安全、治安、消防，特别要防止食物中毒事故的发生，一旦发生类似事故，经卫生部门审查后确认系乙方责任则甲方有权追究乙方的责任。

2.因乙方食堂工作人员失职影响到甲方的正常工作(特殊情况除外)甲方有权追究乙方的责任。.甲方有权对乙方安全卫生、服务等情况进行监督检查，如乙方未达到标准，甲方有权要求乙方进行整改和完善。

4、乙方所购食品及原材料必须有相关的食品卫生检验证明以备卫生检疫单位检查，若违反规定，一切后果由乙方负责。

5、乙方提前终止承包合同，押金不予退还。

四、甲方责任：

1、提供乙方正常的营业场所及基础设施。

2、不得随意停止承包和随增加收费项目。

五、乙方权限

1、自主经营有权自主聘用，调用食堂工作人员。

2、甲方违约，乙方有权提出终止承包合同。

六、乙方的责任：

1、乙方自行安排厨房员工，并自负盈亏。

2、乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂安全、消防、就餐环境卫生、服务等。

3、乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁提供腐烂变质的食品，保持菜肴的鲜鲜和卫生。

4、餐后认真清洗餐具并消毒工作，食堂内部，用餐大厅、厨房卫生做到：一餐一打扫，一周一大扫，平面天天扫，立面周周搞，保持厨柜卫生，餐具整洁，定期灭杀四害，环境符合公司及卫生管理部门的要求。

5、乙方工作人员定期作健康体检(检查费用由乙方支付)确保身体健康，无传染病。若乙方不按规定进行定期健康检查，健康不符合餐饮业健康标准要求，甲方有权拒绝乙方人员进入食堂工作。

6、乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方办公区、施工区或其它禁入区域，如违反依甲方之规定予以处理。

7、合同期间乙方不得擅自将食堂改变，转包性质或转包他人，否则将则为违约处理。

8、乙方食堂水电费在每月五号前必须付清，如乙方未按时付款给甲方，超时一星期后，乙方应承担相应的滞纳金(按银行逾期付款处理)。

9、出现群体性的食物中毒事件，承包者需主动承担责任，并支付因此而产生的费用。

10、在食堂的承包期间，公司定期收集就餐员工对食堂饭菜质量和价格的评价意见的收集，当就餐员工对食堂意见较大时，不满率在30%以上时，并要求停止承包时，公司有权终止承包合同，对提前终止合同所生产的额外费用由承包者承担。

七、乙方应做到的其他事项

1、乙方需向公司交承包保证金 作为保证金。在考核中发生的扣款和突发事件需要费用时，乙方不愿支付时，可先垫用，但乙方需在10天内补足保证金数额。

2、每餐供应需明码标价，不允许对外经营。

3、乙方的食堂工作人员工资自付。

4、食堂货物的进出应接受公司门卫的检查,遵守公司的规章制度。

八、上述内容作为食堂承包合同条款，合同双方应共同遵守，双方签字有效，一式二份，合同双方各持一份。

甲方代表[签名]：__________ 乙方代表[签名]：________________

单位[盖章]：_______________单位[盖章]：_________________

电话：__________________电话：__________________

日期：____年____月____日 日期：____年____月____日

关于食堂承包合同6

甲方：

乙方：

甲、乙方经充分协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行，以保证办好食堂，服务广大师生。具体合同条款如下：

一、甲方的权力与义务：

1、甲方于____年7月16日将原第一、第二食堂和原第一、第二服务部及其内部学校资产（注：资产详见附件二：第一食堂固定资产清单）提供给乙方使用。甲方依据市卫生监督所指导意见，对食堂进行较为科学、合理的功能划区（详见附图）。

2、甲方负责向第一食堂供水、供电（注：若停电，甲方应及时发电；若自来水厂停水，甲方应及时提供井水，以确保乙方能正常营业。）

3、甲方承诺在承包期内不在校内开设第三家食堂。但甲方烹饪、食品等相关专业的实验室进行实验教学活动不受此限。

4、第一食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定；

5、甲方对乙方经营的食堂在卫生、质量、价格、服务态度等方面拥有检查监督权力，乙方应服从甲方职能部门管理，并予以积极配合。

6、在甲方每月召开一次膳食工作会议时，提前一周告知乙方。

二、乙方的权力与义务：

1、乙方在甲方规定的各功能划分区内进行相应作业，承诺不改变各功能区用途，不得变更各功能区使用范围，不得扩大使用场所，不得在现有场所范围外搭盖。乙方在第一食堂内经营饮食、开水供应，在服务部内经营生活用品、食杂、文具、水果、饮料。服务部及仓库和食堂餐厅内不得进行蒸、煮、炒、烧、烤、剪、炸、卤等食品加工。食堂不得售酒，服务部不得售卖烟、酒，炸海蛎饼应放在厨房内。

2、未经甲方事先同意，乙方不得对第一食堂实施水、电改造、房屋装修以及结构改造。

3、乙方对其承包的第一食堂享有经营自主权。但乙方必须严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》及学校的相关规定。

4、乙方在签订合同时应向甲方上交风险抵押金人民币柒万元整和担保抵押金人民币____元整。若乙方在合同期内无违反本合同规定，甲方在合同期满后应将风险抵押金和担保抵押金如数退还乙方；承包期内第一食堂内的甲方资产由乙方负责管理使用，维修年检一切费用由乙方自己承担。乙方应于开业前取得卫生部门颁发的卫生许可证，从业人员个人健康证，特种设备操作资格证，坚持持证上岗的原则。

5、第一食堂的水电费由乙方自负，并按月上交甲方财务科。第一食堂油锅炉必须使用柴油为燃料。炒菜、大灶用蜂窝煤为燃料，其它加热应用石油液化气。食堂内娱乐设施不得播放内容反动或黄色音像制品。在晚自习及上课时间不得播放音像制品。在播放音像制品时应注意控制音量，以不影响左邻右舍为度。

6、食堂员工衣帽应统一、穿戴整齐，保持整洁，每个员工至少应有冬、夏工作服各两套。食堂内所有垃圾应倒在甲方指定的地点，不得乱倒。乙方应认真按附表《卫生要求》，认真做好食堂卫生。

7、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。乙方应向师生供应符合卫生要求的开水，每壶价格不得超过0。2元，每桶价格不得超过1元，并确保开水供应。每份干饭（以大多数男生能吃饱为准）售价不得超过0。50元，且应有每份0。3元的干饭售卖，以满足多数女生要求。菜类每份不得超过0。50元。

8、乙方承包者应在岗在位，亲自参与食堂管理，亲自到场参加甲方召开的膳食工作会议，倾听甲方师生意见，不断提高服务水平和饭菜质量，在甲方召开膳食工作会议时，乙方应到场参加，虚心听取学生代表及职能部门意见，并及时进行整改。乙方应树立热情为广大师生服务的观念，降低成本，减轻用膳师生的负担，努力做到饭热、菜香、价廉物美，优质服务。

9、乙方应在售菜间设教师售菜窗口，保证教工餐厅专用；认真按甲方要求做好寒假、暑假、五一及十一黄金周期间的值班工作。值班期间食堂应有小炒或饭菜供应。

10、若工商、卫生、税务等校外行政部门需要收取有关费用（含税费）由乙方自负。

三、违约责任及解决办法：

1、乙方若中途停止营业，所交纳承包费、风险抵押金及抵押担保金作为乙方不正常营业给甲方造成损失的补偿，不予退还。

2、乙方因违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》及学校有关规定给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任。

3、合同期满后，乙方应负责将甲方所有资产完好交还甲方，否则甲方将按资产的实际损失收取修理费或赔偿费。修理费或赔偿费或在风险保证金中直接予以扣除。不足部分甲方有权继续向乙方求偿。

4、乙方逾期无法办理卫生许可证及从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。因乙方不具备上述两证而使甲方被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。

5、若乙方违反本合同的任一条款，甲方将有权责令其限期整改，并视情况直接从乙方所交的风险抵押金中每次抵扣500元直至全部，作为乙方违约给甲方造成损失的补偿，若违约金使用超过柒万元，超出的部分由乙方如数交纳。

6、在合同期内，若甲方需要收回第一食堂，则应一次性赔偿乙方各种经济损失人民币30000元。

7、若乙方将所承包的食堂转包给他人经营，则甲方有权中止合同。乙方的风险抵押金及所交承包费不予退还外，且停聘乙方或乙方担保人三年。

8、甲方若违反本合同的有关约定，甲方应赔偿因甲方违约给乙方造成的相关经济损失。

四、合同的解除

1、在任何情况下，乙方不得以任何理由中途停止营业（指停止向师生供应饭菜开水等一餐以上），若乙方实施了上述行为，甲方有权解除与乙方的合同并要求乙方按本合同第三条第1款的规定赔偿甲方损失。

2、乙方应依本合同第五条第2款的约定按时缴纳承包金，若逾期缴纳，甲方有权解除合同，收回第一食堂另行发包，并要求乙方赔偿损失。

3、当出现本合同第四条第2、3款的情形时，合同自甲方书面通知乙方解除合同或将解除通知张贴在第一食堂大门时解除。合同解除后，乙方应小时内将第一食堂清理整顿完毕交还给甲方。否则，视为乙方放弃了其在第一食堂的任何财产，甲方有权自行对第一食堂进行清理。乙方不得就其在第一食堂的任何财产向甲方提出任何请求。

五、承包期限：

从____年7月16日起至____年7月15日止。

六、承包金额：

1、承包金额：每年为人民币： 元整。

2、承包金按中标金额交纳，本次交纳承包金时间为____年6月22日之前；第二次交纳承包金时间为____年6月22日~25日；第三次交纳承包时间为____年6月22日~25日。

七、若因国家发生重大政策性调整，或发生自然灾害等不可抗拒的因素致使合同无法履行时，双方可协商变更或解除合同。

八、本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，合同自双方签订之日起生效。

九、担保人应对合同的义务承担连带责任。

甲方代表： 乙方：

乙方担保人

年 月 日

关于食堂承包合同7

甲方：________________

乙方：________________

一、__________校区：________________。

二、经营范围用途

1、____________________不允许超此范围经营。

2、乙方不得从事非法经营，不得任意改变房屋结构，否则视为违约。

三、租赁期限、租金支付、押金

1、租期____年，自________年____月____日，至________年____月____日止。

2、乙方须付给甲方租赁押金_______万元整，押金不计算利息，合同终止后，甲方清点资产、水电费，无损坏、无拖欠费用，乙方未违反本合同条款的前提下返还押金。否则按相应价格扣除押金，押金不足时，不足部分乙方须补足。

四、相关费用

1、租赁期间发生的一切水电费等各种费用由乙方承担，并按大学承租业主的统一价格及时间支付。

2、租赁期间发生的一切工商，税务、消防等相关费用由乙方自行承担。

3、租赁场所的水、电维修，房屋维修由乙方自行负担。

4、乙方须按国家要求申办营业执照、卫生许可证等各种许可证，并且承担办证的一切费用。办理营业执照、等各种许可证租赁场所条件不足时，需要整改的设施费用由乙方另行承担，并且在整改期间、整改前后甲方不减免租金。

五、甲、乙双方的权利义务

1、乙方应按照《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国卫生法》等有关法律、法规，服从甲方的管理，遵守大学的有关规定，做好从业人员的健康状态、持证上岗。不得经营与法律、法规不符合的食品、商品，否则甲方有权责成乙方停业，并给予罚款。食品卫生造成的不安全事故，一切经济损失、法律责任由乙方全部承担。

2、乙方应文明经营、礼貌待人，不允许强买强卖，咒骂、殴打师生，否则一切责任、经济损失由乙方承担。

3、乙方应时刻保持承租区及周边的环境、清洁卫生，对售后食品包装物应及时处理，发现环境卫生脏、乱、差现象，甲方有权责成乙方整改。

4、乙方应以主人翁的精神，维护大学形象，遵守大学的各项规章制度和营业霎时间，决不允许有损大学形象的行为发生。

5、乙方应做好安全工作，及时处理不安全隐患，若出现不安全事故，一切经济损失、法律责任由乙方全部承担。

6、租赁经营期间乙方添置的物品，合同解除或期满后乙方可自行带走，甲方不予受理。乙方对租赁场所房屋的装修，合同解除或期满后归甲方所有。

7、甲方除乙方外不与第三者有任何协调关系。

8、租赁房屋的外墙使用权属甲方所有，乙方在室外悬挂店招、门头广告须经甲方书面同意方可悬挂。否则视为违约。

9、甲方维护乙方的合法经营。

10、乙方应严格按照本合同要求经营，如有违约行为，甲方有权停水、停电，有权单方面解除本合同。

六、乙方有下列任一条违约行为时，本合同自动终止，终止合同后未到期的房租管理费不退还，并赔偿甲方损失。

1、乙方超范围经营：_________________等合同约定经营范围以外的经营项目。

2、乙方拖欠租金在_____天以上。

3、乙方拖欠水电费_____天以上或乙方偷水、偷电行为。

4、乙方利用租赁场所大门口室外场地经营。或将大门口场地租赁给第三者。

5、不注意环境卫生，造成脏、乱、差现象，在租赁场所内出现打架斗殴、嫖、赌现象。

6、不遵守大学作息时间，超时间经营，扰乱正常休息。

7、发生有员大学形象的行为。

七、本合同一式_____份，双方各执_____份，签字生效。

甲方（公章）：____________乙方（公章）：____________

法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________

如何加强高校学生食堂成本管理 篇7

一、高校食堂成本管理的概念与重要性

所谓成本管理是指, 企业在实际生产过程中根据自身情况, 事先制定成本预算, 在经营过程中, 按照充分调动职工积极性和创造性的原则, 对各项成本预算按照编制来调节, 并且对各项成本的费用的实际支出进行约束和控制, 从而使企业中各部门的各种实际耗费控制在全面的预算内, 最终达到降低企业成本费用, 使企业获得最大的经济效益。成本管理的实施是为了实现企业的成本预算, 定期进行计算、实施、检查、调整的一种管理体制。

高校食堂实现成本管理目标最重要的一环是稳定食堂的价格, 要稳定食堂的价格就必须做到成本控制。所谓的成本控制是指运用以成本会计为主的各种方法, 对成本限额进行预订, 按照限额开支成本和费用, 以实际成本和成本限额进行比对, 从而衡量经济活动的绩效, 提高工作效率, 实现以至超过预期的成本限额。实施成本控制对高校的成本管理来说具有重要意义。一方面它是高校食堂与现代化成本管理接轨的需要。高校食堂各部门要想持续有效率地进行生产经营活动, 只有依靠严密的内部控制技术来协调、组织和控制各部门的活动, 同时对各部门和相关经营人员的关系进行调整和处理。另一方面, 它是高校食堂保持持久竞争力的需要。高校食堂要想在竞争中取胜, 不仅仅是对菜品质量和服务质量的不断提高, 更重要的是加强成本管理与成本控制。

二、高校食堂成本管理现状

1.成本控制的机制不健全。在高校食堂的成本管理中, 成本控制机制不完善, 餐饮中责、权、利不对称是一个普遍存在的现象。高校后勤集团在食堂运行中常常以“营业额”或者“利润”指标考核食堂的业绩, 餐饮中心在生产经营中没有材料来源的决策权, 也没有产品的定价权和营销决策权, 只是对材料耗量有控制权, 这种成本控制机制造成了责、权、利的高度不对称, 致使餐饮中心在经营中积极性受挫。

2.成本管理的理念落后。高校成本理念落后主要可以从以下几个方面表现: (1) 成本管理主体意识的缺乏。在高校食堂中相当多的一部分人一直认为成本管理是少数管理人员才有的权利, 认为只有领导和财务部门才能负责成本和相关的效益, 而普通工作人员只是生产者, 对成本管理、成本控制无权过问。 (2) 错误地把成本管理看成是降低成本。普遍采用:节约能耗、防止事故、以招标的形式采购原材料和设备。实际上这种策略是降低成本方式中一种最初级的形态, 它属于消极式的成本管理。 (3) 没能实现成本管理与食堂发展战略相适应相协调。高校食堂在成本管理中过多强调降低成本, 没有考虑到产品的竞争力, 没能进行效益分析, 更没能将成本管理目标与食堂的战略相结合。 (4) 成本管理的范畴狭窄。高校食堂大多受计划经济的影响, 在成本管理中强调采购及生产成本的管理却忽视事前的分析、事后的反馈, 也忽视了对其他成本和费用的研究, 在市场经济条件下这种管理方式远远不能应对外界的竞争。

3.成本管理人才缺乏。进入高校食堂有很多条件, 这些条件对人才的引进存在一定的限制, 这种限制不利于高素质人才进入高校食堂。而管理者往往认为成本核算比较简单, 只要认真负责做就可以了, 忽视了这项工作的专业化, 不能根据实际的需要对成本管理队伍进行培训。这种选择直接导致高校食堂的经营模式粗放。另外, 不少高校食堂在成本管理方面仍然采用手工操作。手工操作业务量大, 容易出错, 往往使核算人员陷入繁重事务性劳动中, 而没有精力去思考和改进管理中存在的问题。

4.物资的采购与验收机制有待加强。食品采购是成本控制最基本的环节之一, 食品质量的好坏、价格的高低与食堂提供给学生的饭菜质量与价格是直接相关的, 从而影响到食堂的营业额和利润。采购机制如果不健全, 会使采购部门的采购工作缺乏指导, 加之高校的采购量巨大、采购原材料种类繁多, 中间如果出现纰漏将会直接影响到高校食堂的经济利益。

三、改进高校食堂成本管理的对策与建议

1.建立全员参与成本控制的机制。旧的成本控制方法挫伤了餐饮中心生产经营的积极性, 要想搞好成本控制, 提高工作人员的积极性, 就必须确定全员参与的成本控制机制。随着学生对餐饮需求的多样化、对餐饮质量的高要求和学校周边的小饭馆增多等客观现实, 高校食堂要想很好地生存和发展下去就必须提高自己产品的竞争力, 建立全员参与以价格、份量、口味、质量和服务等内容的运行机制势在必行。此外, 还要树立全员成本核算以及服务意识。管理上追求精细, 节能降耗实行低碳生产经营, 严格按照标准操作, 完善日常的使用维护和保障工作。只有这样, 才能进一步做好全员参与成本控制工作。

2.改变传统的成本管理理念。改变传统的成本管理理念可以从以下两个方面着手。一方面是实现由传统的财务成本管理理念向全面、全过程的现代化成本管理转变。要改变过去的那种以降低直接材料、直接人工和加工费用为主的成本管理模式, 树立成本是由各种独立或者交互作用因素共同作用的观念。在生产成本核算中, 注重产品开发和销售过程中成本费用的控制, 及时地对成本进行预测和控制。另一方面, 推行策略性成本管理。策略性的管理可以理解为食堂以市场为依据, 以一定的目标利润为中心, 运用量、本、利的分析原理来测算出食堂各项目标成本, 最终将市场竞争的压力作为食堂的动力, 从而提高高校食堂竞争力。

3.提高成本管理人员的素质和使用现代化管理手段。人力资源是高校食堂成本管理中非常重要的一环, 对高校的成本控制人员进行统一培训, 使各级管理人员及全体员工充分认识到成本降低的好处以及潜力, 使全体员工重视成本管理和控制。食堂内部也可以形成自我管理意识, 培养员工以食堂为家, 自主进行成本控制的意识, 特别要增强技术人员成本意识和素质, 将经济与技术有效地结合起来, 这样对降低伙食成本提高经济效益具有重要意义。在加强对员工职业道德培训的同时, 也要树立现代化的经营意识、竞争意识、技术进步意识和效益意识。另外, 在成本控制中引入计算机可以大大地提高成本管理的效率。建立完善的成本控制信息系统, 实现成本控制的电算化。

4.完善高校的物资采购机制。学生对食堂饭菜的质量与种类要求越来越高, 造成食堂的采购品种也越来越繁琐, 大部分采购品保质期、采购品的价格受许多因素的影响而不断变化。因此食堂在进行采购时要做到物资采购计划申报与审批制度齐全, 执行严格的采购询价、定价制度。同时对大宗的物资采购要实行公开招标制度, 还要有规范的采购验收和库存物资管理制度。

摘要：高校食堂的成本管理不仅关系到师生员工的切身利益, 更关系到学校各项工作稳定进行。讨论高校食堂的成本管理具有重要意义。文章从成本管理的定义出发, 论述了成本管理的重要性, 指出了现阶段高校成本管理中的问题, 最后提出了应对之策。

关键词：成本管理,成本控制,高校食堂

参考文献

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[2].林树芳.搞好高校食堂成本控制, 应对物价上涨冲击[J].广西政法理干部学院学报, 2008 (1)

[3].白海.强化高校食堂成本管理的策略[J].郧阳师范高等专科学校学, 2007 (6)

[4].蔡永富.现代企业成本管理思路探讨[J].沿海企业与科技, 2005 (8)