火锅店服务员岗位职责与流程

2024-10-26

火锅店服务员岗位职责与流程（共12篇）

火锅店服务员岗位职责与流程篇1

火锅店服务员岗位职责与流程

岗位职责：

1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作 2.负责按标准做好各项营业准备工作

3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作

4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作 5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩

6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转 7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作

8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高 9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜 10.负责做好店内人财物的安全防范工作

服务流程：

1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排 2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作 3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印

.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶

.备餐组：表面无油渍污渍指印

.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网

.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶

.菜夹：无油渍污渍不粘手 4.餐前准备： A:服务设备组

.1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好

.2): 备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）

.3): 立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备

.4): 备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套.5): 备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）

.6): 触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启

.B: 餐前检查

.1): 检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求

.2): 检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开).3): 检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4): 检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放

.5): 检查服务用品电器设备---空调照明

5.标准服务程序：

A: 迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域

立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形

男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双

眼平视面带微笑

B: 引领及拉椅入座

1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士 **好欢迎光临!”

2）：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座

3）：有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐

具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）

C: 明档称鸡

1）：询问---客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾您先选择一下 …” “您好！这边请！

2）：交接---将客人交接予领班或区域机动人员接待并作口头信息交接（台号人数

客人称呼等）

3）：迅速返回台位招呼落座的其他客人

D: 调整餐具上椅套

1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具

2）：保证留有一定空间位置的上菜口

3）：撤筷套

4）：主动为客人套上椅套

E: 毛巾服务

1）：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾

2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾

3）：临时离台客人直接放予骨碟中 4）：未到客人等落座后再予补上

F: 点选菜单

1）：根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作

2）：呈递菜单 3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量口感吃法等）

4）：做好有效推销工作引导客人消费 5）：查看菜单---a: 客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加

b: 如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品

6）：经快速核单后下单----a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单

.b:交收银下单

.c:如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人

协助可自行快速下单

G: 自制饮料的点选

此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供

1）：告知客人标准收费

*元/位品种自选无限量供应

1）：待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好

2）：根据客人需求及时提供

3）：由于所选品种不同及时跟上相应配料用品（如糖包吸管等）

H: 自助调料的推荐

1）：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食 2）：回答客人对各种调料的疑问

3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择 I: 上菜

1）：上菜前准备---a:准备一次性手套并分发到每位客人

b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜

c:预留上菜口

d:将菜架提前放置方便取用的位置 e:对讲机或电话先催上凉菜

f:主动提供围裙并协助客人穿戴

2）：凉菜上桌

分散客人等候时间餐前开胃菜

a:荤素分开

b:颜色搭配

c:相近口味（食材）分开

2）：鸡上桌---------a:上桌前与客人确认烧鸡公（锅底）口味

b:协助传菜员烧鸡公（锅底）上桌

c:以落座客人口味需求调转锅底方向

d:点火并将火力调转至中小火

e:提示客人先品鸡使用一次性手套

3）：涮菜上桌-----a:协助传菜员将菜品上桌

b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心

c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一上桌

d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方

e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上

特色菜品加深客人印象

f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜肴已上齐，请慢用”

g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否

更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品

J: 下菜服务

1):准备下菜服务工具：汤勺漏勺公筷

2):观察锅底注意客人食用进度并征询顾客意见

.3): 下菜原则--------a:同时下锅的菜品红汤锅不超过6个，鸳鸯锅不超过4个。

.b:对于鸭肠、毛肚、腰花、牛肝等涮烫菜品只能夹着涮烫，不准

下锅煮食羊肉牛肉可以征询顾客意见后放入锅中

.c:对于粉质较重的菜品粉条、粉丝、土豆、藕片等应在餐尾下锅，以免浑汤或糊锅。鲜鸭血也应后下锅，以免影响红汤的汤色。

d:滑等现舀的丸子必须由服务员亲自操作给顾客下入锅中。

4):特色菜品应了解制作工艺原料口感等并做好讲解介绍工作

K: 儿童服务

1):对于就餐儿童应具备细心爱心耐心

2):提供Baby椅撤换餐具使用店内或客人自备儿童餐具 3):带至儿童娱乐区交由该区服务人员并交接相关信息

4):赠送店内为儿童准备的小礼品小玩具 5):主动赠送水果饮品

6):小心操作各项服务工作如下菜加汤等

L: 巡台服务

1):主动送上手机套眼镜布（餐中上体现服务的细节）2):时刻关注----a:锅底加汤下菜调节火力

b:餐台面及时更换骨碟和小毛巾（客人整餐过程不少于2次）清理

台面纸巾菜盘杂物维持台面整洁

c:酒水杯及时添加饮料杯不得少于1/2

d:客人眼神动作语言及时提供相关需求服务解答等

3):主动做好相邻区域的协助服务工作

4):对于走过路过客人礼貌问好主动提供引导服务解答等工作

5):为客人做好加退菜及酒水服务a加菜（酒）做好推销及跟进工作要求快速高效

b:退菜（酒）了解原因只要不影响菜品二次销售或

我店质量问题直接退菜

c:退菜（酒）应及时回到相应岗点

d:我店问题退菜（酒）应做好客人的安抚工作并及时

通知管理层到场处理

注*加退菜下单程序按点菜单相对应操作原则上退单须在收银台下手工单

M: 餐后小食

1):注意观察把握恰当时机

2):上免费餐后小食供客人品尝并做好及时添加 3):做好巡台服务注意饮料的添加及锅底火力的调节

N: 结账服务

1):适时推掉多余酒水

2):至收银台提前打单仔细对单发现错单及时调整

3):将核对后的结账小票置于口袋中以便客人随时需要

4):待客人提出买单时及时呈上结账小票供客人看单对客人提出的疑问予解释说明 5):待客人确认消费后询问结账方式及有无优惠券

6):现金买单要唱收唱票银行卡要请客人稍等至收银台拿取POS机返回请客人输入密码打印银联单并签名 7):发票不主动提供除非客人要

O: 送客服务

1):提前为客人打包菜肴酒水 2):主动为客人拉椅让道 3):主动为客人穿戴外套

4):主动提醒客人检查随身物品是否带齐 5):主动为客人提物拿包

6):礼貌迎送至门口并礼貌致谢道别 P: 翻台

1):快速回岗并再次检查台面有无客遗物品 2):及时通知迎宾员本台位已空

3):协助传菜员收台打扫快速完成摆台工作 4):热情礼貌接待下一批客人

5):协助客人完成预点单的下单确认工作 Q: 收市

1):关闭区域汽源及部分照明

2):完成餐具用具的送洗及回收补充工作 3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作

4):完成回收物品的回收工作（自制饮料调料汤料等）5):完成电器设备的断电工作

6):完成清洁用品清洗归位工作 7):完成其它区域协助收市工作

8):完成各项设施设备的安全检查工作 9):完成管理层收市检查工作

火锅店服务员岗位职责与流程篇2

关键词：电子政务；政府流程再造；服务链

电子政务是继电子商务之后信息技术应用的又一个热点，我国的电子政务的建设始终是在国家信息化领导小组《关于我国电子政务建设指导意见》（中办发2002年17号文件）的指引下，围绕着两网（政务内网和政务外网）1站（政府门户网站）、4库（人口、法人单位、空间地理和自然资源、宏观经济等4个基础数据库）、12金（金关、金税、金财、金卡、金审、金盾、社会保障、金农、金水和金质等12个业务系统）的发展重点而有序展开的，整个电子政务的基础框架的构建也始终贯彻着统一平台、统一标准的原则，这为我国电子政务的良性发展奠定了坚实的基础。

电子政务最重要的内涵，就是运用通信技术、计算机技术和网络技术，打破行政机关的组织界限，建构一个电子化的虚拟机关，使得人们可以从不同的渠道获得政府提供的信息及服务，而不是传统的要经过层层关卡和书面审核的工作方式；政府机关间及政府与社会各界之间也是经由各种电子化渠道进行相互沟通，并能够随时随地地依据人们的需求，提供各种不同的服务。实施电子政务，实际上就是要为高度集权的政府部门构建一种新型的管理体系，以适应虚拟性、全球性，以知识为基础的数字时代发展的需要，同时也适应社会的根本转变。

但是，从我国电子政务发展的现状来看，存在着严重的“重电子，轻政务”的现象。人们更多的是站在技术的角度来考虑电子政务的发展，从政府网站的规划、平台的整合、行业的应用、信息资源的共享、网络的互联互通到电子政务的标准完善、法律规范和安全保证等，无不是以“电子化”作为工作的中心。在具体实施的过程中，由于政府行政管理人员或对信息技术的不了解，或对互联网的盲目崇拜，使得很多人简单地认为，只要上了电子政务，就能解决传统政务活动中存在的多数问题，这样无疑将电子政务的发展导入了一个只有过程而没有结果的境地，只不过是将政府部门原来由手工来完成的工作步骤和流程用先进的计算机和信息技术来取代，而这并不是电子政务建设和发展的目的。

计算机技术、通信技术和网络技术等仅仅是电子政务的手段，电子政务的核心内容应该是改进原有政府部门的工作流程和工作方式、改善政府组织结构、提高政府的工作效率、更好地为广大的社会公众服务，评价电子政务活动成效的最重要的标准应该是“公众是否需要，公众是否满意”。所以，对传统的政府管理模式和流程的思考和对网络环境下新的政府工作方式和服务内容的构想，应该成为电子政务的一项重要的内容。

一、传统的政府管理模式和流程的特征及缺陷

传统的政府管理理论与实践基本上是建立在行政组织的思想之上，管理模式以集权的官僚制为核心，组织模式以职能分工为基础，其特征是层次分明、制度严格、权责明确。其缺陷主要表现在如下几个方面。

1．政府机关传统的纵向金字塔式的层级结构已经难以适应新的经济环境以及政府管理的信息化要求。传统的官僚制所强调的制度化、部门职能化，对任何问题都要由设立的专门机构按照事先制定的规则来处理的做法，比如群众的意见和建议一般需要层层批转、签章后才能转到具体职能部门，最后将办理结果反馈。这一过程包含许多环节和程序，大大降低了工作效率。而且传统的上传下达的信息传递方式不仅容易导致信息在传递过程中的失真，而且过多的中间环节使得各项决策的准确性由于时间和环境的变化而受到影响。

2．传统政府组织脱胎于专业化分工的理论，因而强调工作人员在本人所处的位置上的效率和能力，工作人员对于本人组织中其他工作缺乏必要的了解和认识，这一缺陷导致了目前政府管理工作中机构臃肿，问题处理过程所涉及的人员和部门数量多，只要一个环节出现问题，整个工作任务就会陷于停顿。

3．传统政府组织结构是一个刚性化的机械式组织，有固定的职位、严格的层级关系和层层传递的信息渠道；领导权威建立在组织框架中的职能、级别和各种规定的基础上，权力比较集中；组织机构多以功能导向为主，组织职责明确、边界清晰又相对封闭，横向组织之间静态连接、缺乏互动，工作时需要花费很大的精力和时间进行协调；并且往往需要通过开会、谈话、发文、通告等实体性接触开展工作。这种组织结构引发了一系列弊端，突出表现为：会多，开会成风；文件多，文牍主义盛行；办事程序多，工作效率不高，本位主义严重，拖沓、扯皮的现象时有发生，而且严格的层级关系使工作人员的积极性、主动性与参与性受到一定的限制。以工商和税务部门的工作为例：一个企业可能在工商局被吊销执照，可是发票还在用，税务机构觉察不出来；也可能在税务部门吊销税务登记，工商部门的执照还在继续使用，这样的例子不胜枚举。

4．传统集权管理模式下的政府官员甚至普通工作人员，拥有相当的行政权力和占绝对数量的公共信息，这种权力与信息的结合，容易形成官本位思维。并且传统的权力绝对集中模式，给政府工作人员的社会地位、社会生活等方面带来了好处，却无法给公众提供满意的服务。

二、电子政务环境下的政府行为方式的改变

电子政务的实施将使政府的组织结构和行为方式产生巨大的影响，主要表现在以下几个方面：

1．电子政务的实施能更好地整合政府和社会资源、大幅精简行政人员，降低政府运作成本，使政府部门的工作更加开放和透明，有利于增强政府工作人员的责任心，提高工作效率。

2．电子政务能提供统一的平台，消除传统政府管理方式下的“信息孤岛”，实现各个层面的信息互通，从而打破传统政府部门之间的界限，会使部门林立、条块分割、等级森严的结构关系发生改变，使得政府工作模式的重构得以实现。

3．电子政务使得公众能够在任何时间和任何地方获得政府的在线服务，公众不需要直接到政府的办公场所，不需要知道哪个部门、哪个层次的政府提供什么样的服务，他们只需要通过政府的一站式网站和网上链接就能获得政府所提供的服务，而政府部门传统明晰的职能分工将被淡化。

4．计算机和网络技术的广泛运用给人们带来的最直接的益处，就是在更广泛的意义上实现了信息资源的共享，使公众更接近信息、更了解政府的所作所为，使政府“黑箱式操作” 进一步转变成“白箱式操作”，公众与政府之间的距离更为拉近，网络成为公众参与政府决策、参与政府管理和监督政府行为的重要渠道。

5．通过电子化手段获得信息和提供服务，使得政府与公众之间形成平等的关系，公众不再是政府信息的被动接受者，政府不再是公众行为的单向控制者，政府与公众将建立新型的合作协同关系。

更重要的是，通过电子政务的实施，政府部门的职能将被重新界定，从一个集权的、发号施令的官僚机构转变为一个以为公众服务为导向的新的职能机构，“服务链”将成为连接和沟通政府部门间分工和协作的纽带。

三、基于“服务链”式的政府流程再造的思想

电子政务建设要真正改进政府内部办公和公众服务的效率和效果，为公众提供理想的一站式的服务，就必须进行政府流程再造（GPR），即打破政府部门固有的工作模式，将传统的以行政职能为中心的流程转变成以公众(包括企事业单位、社会团体及公民等)服务需求为中心的流程，它包括以输入各种公共信息为起点，到政府创造出对公众有价值的“产品”或服务为终点的一系列借助网络进行的政务活动，是一种全新的以“服务链”作为纽带的政府业务流程，政府再造后的行政流程以公众满意为目标。有两个基本特征：一是面向公众，以事务为中心；二是跨越职能部门、所属单位的现有边界。

政府流程再造的核心是形成“服务链”，其基本思想为：（1）政府内部的上下级和部门之间的业务关系由原来的单纯的行政机制转变成平等地相互服务、相互协作关系，其目的是为广大的公众提供良好的服务，公众是它们的最终客户。（2）将公众的每一次服务请求，看作是客户对政府部门下的一次“订单”，将政府部门提供服务的过程看作是执行一次“订单”，用户支付给政府部门的除了相关的费用，更重要的是对政府的满意度和拥护。（3）政府内部的各服务部门和个人根据自身的职能分工，对“订单”进行分解，从而形成以“订单”为工作中心的、各个部门和岗位之间相互配合和协作的政府内部“服务链”。（4）政府内部各个部门和岗位业绩考评的标准，是对属于自己的“分订单”的处理效率和效果。因为“分订单”的处理速度和效果会影响到整个政府部门对公众“订单”的最终处理速度和效果，所以很容易找到政府部门工作效率的“瓶颈”，并尽快地采取改进措施。

政府流程再造是实施电子政务的一个必要的过程，为公众提供以“服务链”为纽带的“一站式”服务，也是实施电子政务和进行政府流程改造的终极目标。但是，政府流程再造是一个渐进的、逐步优化的过程，试图一步到位是不切实际的，应该从流程再造的迫切程度和流程再造所涉及的利益调整两个角度设计出政府流程再造的最优策略。

四、结束语

电子政务的实施是一个复杂的系统工程，而政府流程再造不仅是电子政务实施的重要组成部分，同时也是电子政务能否成功的关键，本文提出以构建“服务链”作为政府流程再造的核心思想，为电子政务的建设和实施提供了一种理论思想，即通过网络和信息技术将传统的以权利和职能分工为特征的政府部门，改造成为公众提供一系列便利服务的新的虚拟政府。

参考文献：

1．周珺，谢恩．网络环境下的政府流程再造．中国软科学，2002，（4）．

2．龙茂雄，张润彤．电子政务与政府行政流程再造．北京航空航天大学学报（社会科学版），第16卷第2期．

3．李大珊．电子政务与政府管理变革．技术经济与管理研究，2003，（2）．

作者单位：黄建华，福州大学公共管理学院信息管理系；邢光军，南京邮电学院管理工程系。

楼层服务员岗位职责与工作流程篇3

楼层服务员岗们职责

隶属关系

直接上级：楼层领班

直接下级：无

主要职责

负责对所负责区域的卫生清洁、安全及服务工作。

工作内容

1、按照工作程序和标准清扫各种房间，认真填写“清洁房间报告表”。

2、提供优质的服务，使清洁及客房服务保持在一个较高的水平上。

3、主动向住店宾客提供良好、优质的服务，使客人感到非常愉快。

4、在楼层领班直接领导下，清洁空房、有客房、离店房及待修房等所有当层的房间。

5、准备及备齐所有的清洁工具，如：工作车、吸尘器等等，并且随时保持干净整洁。

6、将所有当天的“轻便行李”、“无行李”及“外宿”房间及时通知给服务中心和楼层领班。

7、仔细检查所负责的房间酒水的使用情况，如发现宾客需洗衣服务时，应及时通知服务中心。

8、小心、留意照管自己所持的区域卡。

9、将所有宾客遗留在房间内的物品及时通知领班，并送交服务中心登记、备案。

10、如在所负责的房间内发现有较多贵重的物品或者大量现金时，及时通知服务中心及楼层领班并在房门外守候待上级到达。

11、注意留心检查所有在楼层闲逛的陌生人及非酒店员工。

12、做好MINI BAR、设备的检查、维护保养及更换工作。

13、巡视并保持楼道卫生。

14、为所有预抵和住人的房间提供开夜床服务，并认真做好记录。

15、保持工作车的清洁，并将所有垃圾倒掉。

16、负责收发酒店为客人提供有价值的免费物品。

17、每日进行楼层安全巡视，并认真填写夜班巡视记录。

18、根据服务中心提供的信息，完成对客服务工作。

19、按时完成上级布置的临时性工作。

四、沟通协调部门

餐饮部、保安部、工程部

五、工作权限

有权对工程维修项目不符合标准的拒签。有权对不符合标准的棉织品退回重洗。有权拒绝向客人提供不合格的产品及服务。

楼层服务员工作流程

一、早班（8：30——17：00）1、8：30 提前十分钟到岗签到，整理好着装、仪容仪表，进行岗前准备； 2、8：30—8：40 参加晨会，听取主管工作安排。领取楼层房卡、服务室钥匙、对讲机、房态表； 3、8：40—9：00 清理公共区域卫生。4、9：00—9：30 ①核对房态。检查空房、维修房。

②整理工作车，准备做房工具； 5、9：30—11：30 收取客衣，检查退房，按照顺序打扫客用房间及清理退

房，认真填写《楼层工作表》； 6、11：30—12：00 就餐（楼层之间轮流就餐）； 7、12：00—16：30 ①检查退房，按照顺序打扫客用房间及清理退房，认真填

写《楼层工作表》；如有洗衣，通知服务中心。②清理公共区域卫生； 8、16：30—17：00 整理工作间，整理补充布草至工作车，清洁做房工具； 9、17：00—17：10 ①听取领班本班次工作总结，交回房卡、钥匙、对讲机，认真填写交接班记录；

②签退下班（将黑垃圾袋带出楼层放到指定位置）；

二、中班（15：00——24：00）1、15：00—15：10 交接班（回收早班房卡、钥匙、交接班记录本。）； 2、16：00—17：50 ①对讲机充电；

②检查退房，按照顺序打扫客用房间及清理退房，认真填

写《清洁报告表》；

③安排整理计划卫生，及时做好对客服务；

④整理公共区域卫生，包括对布草车及吸尘器进行清理； 3、17：50—18：00 交回房卡、钥匙、对讲机，认真填写交接班记录； 4、18：00 签退下班；

三、夜班（18：00——8：00）1、17：50—18：00 提前10分钟到岗签到，整理好着装、仪容仪表，进行岗前准备； 2、18：00—18：20 与中班交接班次，领取楼层房卡、服务室钥匙、对讲机，着重查看交接班记录； 3、18：20—19：00 给住客房发放早餐券（钟点房除外）； 4、19：00—19：30 ①清理公共区域卫生；

②按规定时间开启楼道区域顶灯及楼层步梯壁灯； 5、19：30—0：00 ①检查退房，按照顺序打扫客用房间及清理退房，认真

填写《清洁报告表》； ②空房抹尘； ③整理布草车； ④整理计划卫生； ⑤巡查楼层； 6、0：00—1：00 与总台核对楼层房态，按照要求认真填写客房房态报表； 7、1：00—2：00 巡查楼层； 8、2：00—5：50 休息； 9、6：00—6：10 整理个人着装、仪容仪表； 10、6：10—7：50 ①清理公共区域卫生，整理服务室；

会议服务员岗位职责及操作流程篇4

岗位职责：

1、按照客户要求布置好会场，做好会前的物品准备

2、检查会场设施设备，保持设备完好，有效

3、做好会中服务，确定会议有序进行

4、做好会后场地清洁卫生和设备，物品的收集清理工作

5、完成上级的其它工作工作流程：

1、签到

2、参加班前会

3、了解会议要求

4、布置会场（准备设备与物品，茶杯，毛巾碟，烟缸，调试音响（工程部），话筒（工程部），（工程部）确定台型，并摆台，摆椅子，纸，笔，指示牌，席位卡，讲台，挂布标（工程部），花卉植物等）

5、会前准备开水和室温，灯光调控

6、会中服务（站立，引领入座，上香巾，斟茶）

7、清理会场（检查会场，清理卫生，设备设施安全检查）

三、操作细节

1、接到会议通知单，从预订处或销售部问清不完整或不清的问题，保管好通知单，确定有关问题

2、研读会议通知单，把握客户要求，理清接待思路（人数，主题，时间，布标，台型要求，所需物品，设备，结账方式及特殊要求）布置会场

1、准备设备与物品，根据会议通知要求，准备所需物品及设备（音响，话筒，空调，投影，台布，桌裙，纸，笔，茶杯，茶叶，布标，烟缸，指示牌，鲜花等）保证设备完好，有效，用品齐全，清洁，完整

2、确定台型并摆台，根据会议性质及要求，确定主席台位置，合理设置台型，铺台布，围桌裙（台型符合要求，桌子摆放整齐，成一条直线）

3、摆放椅子，轻搬轻放，椅子干净，摆放整齐，美观，成一条直线

4、摆放纸笔，纸张正对相应座椅，与桌边距离1.5CM，笔放于纸上，笔尖正对纸张左上角，尾部正对右下角距离1CM

5、摆放茶杯，杯柄朝左，纸张左上角平分茶杯底部，杯内茶叶统一、适量，杯子与桌边距离为3.5厘米，成一条直线

6、摆放毛巾碟，将毛巾碟放于纸张左侧，与纸张上部边缘平行，与纸张左部边缘距离3CM

7、摆放烟缸，按两张纸间放一个，与桌子上部边缘距离为2厘米

8、调试音响话筒，将话筒分别摆放与主席位和副主席位，音响调至最佳状态，音量适中，保证所有座位均能听清（工程部）

9、摆放指示牌，摆放于大堂及会场门口显眼位置，便于指引客人进入会场

10、摆放席位卡，必须请主办方摆放席位卡，确保无误

11、摆讲台，按客人要求摆放于确定位置，讲台干净，无摇晃

12、挂布标，按客人要求制会标，挂于合适位置

13、摆放鲜花及植物，鲜花和植物新鲜，美观，无枯叶

14、会前准备开水和室温，灯光调整（会前半小时准备好装满的开水，80度以上，提前一小时开空调，参会人员到场后需全部打开灯光或提前会议时间10分钟全部打开。

五、会中服务

1、引领入座，引领领导上主席台，双手轻提起椅子，请领导入座，然后用膝盖轻顶椅背至领导腿部，使用敬语，请领导入座

2、上香巾，左手端托，在领导右侧递送香巾，不能挡住领导的视线

3、斟茶，在客人右后侧为客人斟倒茶水，并示意客人用茶，动作敏捷，轻拿轻放，茶水倒8分，注意礼貌服务

4、会中特殊情况处理，客人使用话筒时，视情况调节音量大小，主席台领导半小时不喝茶，应重新更换一杯热茶，每15-20分钟为台下客人巡回补充茶水一次（保持会场安静，做到三轻，四勤，不打扰客人）

5会中休息服务，快速进行会场小整理，补充更换物品（动作敏捷，轻拿轻放，保持安静）

六、清理会场

1、检查会场，检查有无客人遗留物品及文件，如有及时送交会务组或吧台

2检查有无损坏的设施设备及文件，如有将数目及损坏情况与会务组人员核实后送收银处，（仔细，认真做好记录，数目准确，不弄虚作假）

3、整理用品及清理卫生，请餐厅领班调配人员整理会场，将茶叶倒入垃圾桶，点清茶杯数目送洗，会场剩余物品点清数目，汇报领班处理，并做好卫生清理工作

火锅店服务员岗位职责与流程篇5

直属上级：主管岗位职责：

在餐厅领班的带领下，尽可能多的为客人提供优质的服务。开餐前餐具的摆放，开餐过程中对客服务的标准化实施。开餐结束后的收台工作

工作流程：

早班9：30—17：00 上班签到打卡。

1、到预约台领取房间钥匙打开所有包房门窗，同时负责检查房间是否有空调漏水、照明灯及电器是否能正常使用。发现工程问题及时作好记录，告知当班主管。

2、取脏布草找库管以旧换新，然后将干净布草和抹布一同补进房间。

3、碟小毛巾，将脏的洗不净的另外存放处理。

4、10：30开例会，例会结束后晚班先吃午餐。

5、准备有预定房间的酒水及餐前准备工作。

6、11：45站位，如无接待12：30按计划卫生表做卫生。

7、13：20接手所有晚班未完成的工作或根据下午的预定做餐前准备工作。16：00之前必须在工作岗位，做好随时接待客人的准备。

8、16：15例会结束后找晚班同事做工作交接，16：50换衣服下班签退打卡。晚班10：30—21：00

1、上班签到打卡。

2、10：30开例会，11:00吃完午饭和早班交接未完成的工作及了解预定情况。

3、检查负责区域的卫生和物品是否齐全。

4、11：45站位，如无接待12：30做负责区域的计划卫生。

5、13:20将未完成的工作交接给早班，方可下班。

6、16：15开完例会找早班做工作交接，17：00吃饭回来做开餐准备。

7、17：45站位，如无接待听从领导安排做其他工作。

8、20：00收集用过的抹布统一拿到一楼洗碗间，洗净后晾晒在二楼传菜间。

9、20：30关闭所有房间门窗，关闭空调及照明灯。

与乌拉满族火锅温暖邂逅篇6

抵达长春，气温显示零下10℃，走在户外却丝毫不觉得寒冷，微微的风竟比上海5℃的空气还温和些。宾馆房间内温暖如春，只需穿衬衫，真是“有暖气就可以任性”。

几天后应朋友之邀来到吉林市，这是全国唯一一个与省同名的城市，松花江贯穿而过，是看雾凇的好去处。在朋友陪同下，品荞麦冷面，吃打糕，尝烤鱼烤肉，啃棒骨;观冰灯，赏雾凇，坐雪地狗爬犁，看老翁凿冰钓鱼，不亦乐乎。自由活动那日，经一位热情的出租车司机大叔推荐，我们来到了乌拉街满族镇。此地旧时为明代女真扈伦部“乌拉国”所在地，被称为“中国满族第一镇”。为着满族民俗、萨满文化而来，没想到却在这里有了一场与乌拉满族火锅的温暖邂逅。

镇上有好几家满族火锅店，中午用餐时便选了其中人气较旺的一家。那火锅的锅是铜制的，下部较窄，底座呈碗反扣状，当中开一门洞，里边可加木炭;上半部较宽，中间是烟囱，与下面的炭火灶相通，周围呈环湖状，为涮菜加汤之处;锅的两侧配有提环。尤其特别的是，每一个锅上的烟囱都直通到天花板，与顶上纵横交错的烟道连成一体，蔚为壮观。

锅底是用骨头汤精心熬炖而成的，再放入渍菜——酸白菜切成的丝，使得汤头浓而不腻，入口鲜香。上来的涮锅原料有白肉、血肠、牛羊肉、粉条、蘑菇、冻豆腐、蔬菜等，再配以芝麻酱、韭菜花、蒜泥、香油、腐乳等调制而成的蘸酱。一时间，红的红，绿的绿，白的白，香的香，琳琅满目，令人食欲大增。老板娘说：“这白肉血肠是满族传统佳肴。”白肉是选皮薄肉嫩的猪腰盘部，剔骨去皮切成块状，在锅中放入各色佐料，煮熟后切成薄片。旧时将白肉作为满族王公贵族祭祀用的祭品，也称“福肉”。血肠是在新鲜猪（羊）血中拌上各种调料，灌肠后煮制而成。将白肉及切片的血肠在沸腾的锅中略涮一涮捞起品尝，白肉鲜嫩，血肠脆嫩，无需蘸料便已觉味美醇香。融融暖意，浓浓东北味，经由美食直达心底。

水疗部各个岗位服务操作流程篇7

水疗：班前做好环境卫生，主要突出视觉和嗅觉――热情迎接主动对水疗所有消费和相关情况详细介绍，并向客人推荐适合的项目——花草茶（认真和客人交谈了解客人的要求）——做好一切准备工作引导客人淋浴一次性内裤的使用——泡脚（地巾洗脚用品水温询问客人水温是否合适）——更衣——按摩前对按摩种类时间特点做介绍（拉进和客人之间的陌生感）——按摩过程中（注意客人是否冷，需不需要加浴巾按摩力度提供茶水始终保持香薰气氛——下钟（始终保持微笑并告诉客人：您的按摩时间结束了，请不要忘记您的物品）——休息厅（花草茶或小份水果）——结账（账单上需要客人签名）——送客拿鞋（请走好欢迎下次光临）

水吧：准备开档前所有供应酒水和所需物品——保持营业场所环境卫生——主动向坐在水吧的客人询问及推销（请问您喝点什么酒水或饮料）——下酒水单送收银处——及时给客人提供所点酒水或饮料随时清理桌面烟缸——买单（收银准确核算服务员用收银夹把账单拿给客人过目并收取）——送客（慢走欢迎下次光临）

游泳池管理员：重点工作为游泳池水质管理，并能熟练操做机房所有机器，确保安全――有客人时向客人指引收银处（一律先买票后游泳）——指引客人更衣处向客人解说更衣的有关规定（钥匙保管好拖鞋用后归还更衣室）——监护游泳者有突发事件及时救助——做好更衣室清洁卫生检查物品有无丢失――下班前进行机房安全检查，关闭所有电源――做好场面收档工作

收银：做好份内卫生工作――所有准备工作（备用金相关票据）准确收取各项费用——准确无误的出售所有商品——核算当日所有营业款以报表转交账务

火锅店服务员岗位职责与流程篇8

规划环卫农业服务窗口

一、规划：

1、对上年度社区产业发展情况进行总结

2、制定今年社区产业发展规划

3、制定2012——2015年社区产业发展规划

二、环卫：

1、建立社区保洁队伍，制定社区环卫管理制度

按照每100户左右设立1名保洁员

2、和社区内各经营业户签订《环境卫生责任书》

3、定期通报环卫督查情况并落实奖惩

每月1——2次通报各自然村环卫情况，计入年度考核

三、农业：

1、定期邀请街道或社区农技专家坐诊，为社区群众解答农业技术疑难问题

2、制定社区农业培训方案并定期组织社区农民进行培训

社区学院每月一次对相关农民进行培训

3、发布社区土地流转供求信息并建立档案

4、为社区专业合作社建档并指导其工作

社会保障与救助服务窗口

1、协助办理《残疾人证》并建档（流程、材料）

流程：帮助办理人整理好需提供的材料→由社区工作人员将材料上报街道残联→由街道残联工作人员协调市为民服务中心办理→社区工作人员到街道残联领取证件→将证件交给办理人

材料：本人申请、社区证明、镇（街）残联证明、本人户口本、身份证、县级以上医院出具的病历

2、协助办理低保户手续并建档（流程、材料）

流程：个人提出申请→社区入户调查→社区居委会、监事会召开会议研究，同意后公示并出具证明，上报街道民政所→街道入户调查并公示→公示无异议后上报市民政局审批

材料：个人申请、社区入户调查、社区会议记录、社区公示、社区证明、街道入户调查、街道公示、申请表一式三份(盖章)、户口本（登记卡.索引）复印件、身份证复印件、一寸彩色照片4张、信用社账号复印件

3、协助办理五保户手续并建档（流程、材料）

流程：本人提出申请→社区居委会入户调查并评议，无异议后公示并出具证明→街道办事处复核，符合条件报市民政局备案→民政局审核发证

材料：个人申请、个人照片4张、身份证复印件、户口簿复印件、属残疾的上报残疾证复印件、审批表填写

4、协助办理各类社会救助（包括临时救助、实物救助、医疗救助）

临时救助流程：个人提出申请→社区居委会调查评议→无异议后填写《审批表》，报街道审核→街道复核后上报民政局备案

材料：个人申请、申请人身份证复印件、入户调查报告、评议会议记录、《审批表》、电子照片、其他相关证明材料医疗救助流程：个人提出申请→社区居委会调查评议→无异议后填写《审批表》，报街道审核→街道复核后上报民政局备案

材料：个人申请、身份证复印件、户口簿复印件、入户调查报告、医疗费用发票、合作医疗补助凭证、住院病例复印件等、审批表、电子照片

5、发放季度优抚金

6、统计并帮助转移社区富余劳动力，介绍社区居民到企业就工

7、建立新农保缴费、发放人员台账

社区志愿服务联络站

1、招募登记社区志愿服务者并建立服务队伍

五支队伍，分别是党员志愿服务队伍、青年志愿服务队伍、巾帼志愿服务队伍、五老志愿服务队伍、专业特长志愿服务队伍

2、组织志愿者队伍定期开展志愿者服务活动

每支不少于20人；每支队伍每月开展一次活动

3、制定志愿者服务管理制度

火锅店服务员年终总结篇9

火锅店服务员年终总结范文【1】

一、经营情况：

冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。

二、工作情况：

1.员工的整体接待服务水平有所提高：

我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉;

2.海鲜直货销售情况良好：

为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐

同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，互相配合，在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。

3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：

在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。

4.人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了服务员紧缺的情况;但是基层员工依然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。

5.客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加

强处理客诉的应变能力，及时安抚客

人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。

6.沟通方面:

在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作;

在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。

7.团队方面：

经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题[网-]

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：

①为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。

②加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。

③为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力，服务上，建议在店内培养一批骨干力量(如气质上、形象上，技能上)的服务人员，贵宾来时最好领班级以上亲自服务;

促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜;

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，二是转变观念，强化“质量建设”这一根本

质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐

饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。

④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作。

三是积极沟通，把握了客源市场这一关键

为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：

①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达20xxxx次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等

消费单位较上半年明显增加;

②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等;

③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见;

四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础

第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处;

其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。

五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围

为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励;其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。

三、存在的主要问题

第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要

求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：

1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生;

2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成;

3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生;

4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生;

5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多;

四、四季度主要工作安排

四季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为06年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”(产品与服务质量)，强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx元，重点从以下几方面着手开展工作：

一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收;

二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故;

三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的基础;

四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升;

总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“发展餐饮”这一目标一定能够实现!

火锅店服务员年终总结范文【2】

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(the majestic hotel)，名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。

第二部分：西餐部

明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅garden restaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?

西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢?我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的埃酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢?

第三部分：酒水部

最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。

第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。

酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。

在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店!

第四部分：总结

以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：

一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都孝应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市尝顾客和员工!有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励!

以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。

火锅店服务员辞职报告篇10

您好！

我要让您失望了，我要跟您提出辞职，可能您会觉得不理解我的行为，觉得我根本没理由辞职啊，店里给我的工资待遇根本就是远超于同行的，上下班时间也十分合理，您可能想破脑袋都想不出我为什么会有这样的想法，其实我不太想告诉您，我为什么想辞职，但是为了让您批准我的辞职，我能说，我只不过是来我们火锅店体验生活的。

火锅店现在生意兴隆，客源不断，可以说是蒸蒸日上，需要的人手自然也就多了起来，但是您对于服务生的要求太高了，招新招了一个多月了，最后只进来一个新生后辈，光是对他的培训就花了两周的时间，在这期间我们店里的人因为家庭原因走了两个，人手就更加的少了，现在我在这个时间点提出辞职，的确十分的不妥当，可能会直接导致火锅店的用餐效率，我这样做有点恩将仇报的感觉，但是我也非常的无奈，面对家里人的催促，我只能顺从。

两个月前，我来到了我们火锅店面试，为了让负责面试我的您顺利的录用我，我跟您说了谎，我依稀还记得当时我说：“我对我们火锅店下足了功夫，我认为这份工作的工作环境十分的好，我想长期在我们火锅店工作下去……”现在来看都是屁话，不知道您有没有发现，我的专业是高铁乘务，这是我家里人为我选择的专业，也希望我以后能去高铁上上班，但是在这之前，我跟父母达成一个简单的协议，就是在我去高铁上工作之前，让我自己去找一份工作，体验下生活，因为我不想自己下半辈子就一直在高铁上工作，都还没有体验到人生的其他乐趣，于是他们答应了，我当时第一想法就是去餐饮业看看，于是我就选择了我们店，很抱歉肯定让您十分的失望，毕竟您在我身上投放的精力也是很多的，时不时的指点我两句，有培训也会第一个安排我去，但是经过您精心栽培的我，现在就跟您说再见了，我知道自己没脸去面对您，您也放心，等您批准后，我拿了工资就走，不会再让您看见我了。

现在也到了我跟父母约定的日子了，他们守约让我来体验生活了，我就也要守信乖乖的去高铁上班，只是觉得有点十分的对不起您，您是一个十分称职的老板，其实我也挺喜欢这份工作的，只能怪我们有缘无分吧，我相信火锅店在您的带领下，只会越来越好，越做越大，我觉得您一定可能靠着这家店发家致富。

最后我再好好的跟您告个别，店长再见。

此致

敬礼！

辞职人：xx

火锅店服务员岗位职责与流程篇11

一、业务员的工作范围

接收、制作、审核定单，与设计课确认产品做法，与工厂确认定单货期、签定购销合同，与采购课、仓库协调各种物料的供应、发放情况，与品管课交流工厂的生产进度和产品质量，与船务课协调出货事宜，及时、准确的传递客人、公司与工厂之间的各种信息。

二、工作要求

(一)接收定单

收到客人定单后要及时确认相关细节，如数量、颜色、货期等。

如客人直接在我司下单，要尽量详细记录各种相关项目，如款式、数量、颜色、做法、船期等。

(二)审核定单

认真审核定单的各个项目是否完整及符合要求，具体项目包括：

1)加工厂是否确定。

2)定单中同一系列的产品编号是否正确，有无重号、断号，客号、货号、原号之间有没有矛盾。

3)数量是否确定，和装箱比例有无不符。

4)主、配料、里布、拉链头、拉链布的颜色、质地是否标注清楚，有无挂件，商标、箱唛、港口是否统一。

5)包装要求是否详细，装箱比例是否清晰，纸牌是否确定，有无特殊要求(是否需要电脑纹、外箱贴纸或打防潮袋)。

6)将审核后的定单输入电脑备份，并做出统计表发给相应客人存录、确认。

(三)发放定单、签定合同

1)如是新系列的定单，交设计课确认详细做法，再交刘经理确认价格，然后把定单下给相应工厂。

2)如是翻单，则查出以前做货的工厂，再与工厂签立订单。

3)定单发出后，要求工厂确定出货日期，并把货期转算为走船日期报给客人确认，客人同意后与工厂签定购销合同；定单和购销合同一式两份，双方签字或盖章，我司和工厂各存一份。

(四)定单跟踪、管理

1)签定合同后要求工厂及时把需我司代定的各种原料、商标、里布、纸牌、拉链布、拉链头、挂件等物料的详细需求数量、质量报给我司，并转交采购课同事安排订购；已定回的物料要督促工厂及时从我司材料仓库领用。

2)已下出的定单要及时打印一份交给品管课，以便跟踪工厂的生产进度和生产质量。另通知财务课录入定单，以便收货后和工厂结算货款。

3)如定单中有要求做确认样品的，要通知工厂尽快做出并寄给客人确认，把客人的确认结果及时告诉工厂，以便工厂安排生产。

4)如生产过程中客人有要求更改，要及时与工厂确认更改事项并把确认结果回复给客人，待客人同意后通知工厂继续生产。

5)如同一工厂我司的几张定单的货期在同一时期出现冲突，无法按时出货，要及时和其他同事及工厂进行协调，并将调整后的货期报给相关客人作确认。

6)对于工厂在生产过程中出现的各种问题，如物料短缺、质量不符要求等，要及时联系采购、品管等相关部门进行处理。

(五)出货

1)定单下给工厂后要督促工厂按时交货，有特殊情况无法按时出货的要提前把情况反映给相应客人，并和工厂重新确认交货期，再和客人重新确认走船日期。客人重新确认船期后要通知工厂准时按新货期出货，如再有推迟，则按要求通知财务课扣一定金额的货款或延期付款。

2)货到我司仓库后要和船务课确认出货安排，在同一船期、货柜调节有困难的情况下尽量先发客人急要的货。

3)货物发出后要接收客人的反馈信息，并及时通知工厂在以后做货时注意，避免出现同样的问题。如客人投诉货物品质问题，要把相关资料交给刘经理及品管课长各一份（以书面或邮件的形式），以便介入调查问题产生的原因，及与加工厂商议补救或索赔等事宜。

(六)补充

1)客人直接付货款给我司的，要按实际出货数量单独做一份统计表给财务课，以便向客人收取货款。要跟进客人的付款情况，如出现异常情况的，要及时反映给上级主管或董事长。

2)如客人来访我司，要做一份访谈记录，以作备用。

3)对于客人要求提供的样品，需及时安排给版房或工厂，完成后第一时间寄给客人。

班组长岗位职责与流程篇12

上级：车间主任

下级：操作工、行车工

对接单位：营销经理、保管员

1.根据《操控工、上机工、巡视工、纵剪工岗位职责与工作流程》对属下班组成员进行操作培训，将公司规定的《安全生产管理规定》落实到每天、每人、每个生产流程，保质保量完成生产指令任务，排查、处理安全隐患，避免发生安全事故。

2.根据加工指令安排人员到岗，以设备适载、节约用电为原则运行生产线。10毫米以上或7.7×1800毫米以上钢卷在25毫米矫平线加工，反之则在12毫米矫平线加工。

3.接到切边或纵剪的有关生产指令后，组织本班人员就位，保质、保量、保安全地完成任务。

4.检查上述操控、上机、巡视岗位规定职责与流程的日常落实情况，发现不规范时及时纠正，对违章操作不听从劝告者予以制止并向总经理汇报。

5.检查督促生产工人的劳动保护措施实施情况，如耳罩、口罩、排风规定、手足保护等安全规定执行情况。

6.负责各班人员的考勤登记，包括员工迟到、早退、旷工与加班工时的登记、病事假审批、补休安排等。病事假以两天为限，超过此限需向总经理备案审批。

7.生产质量与安全事故即时处理，若不能处理及时上报。特别注意检查矫平质量，达不到要求时有权要求当班人员返工重做。8.根据设备说明书制定书面润滑、除尘计划并组织实施，实施后需有书面记录，包括部位、发现的问题、采取措施、计划执行人签名等。9.修理作业时需做好安全提醒和必要的预防措施，尤其是脱离地面进行维修时，更需做好滑倒、坠落的防范，如清除设备表面油污、杂物、垫装防滑垫子等。

10.生产过程中若发生设备故障，需组织当班工人对设备进行修理，若不能修理上报总经理。对损坏的大、中型零件进行鉴定，确需更换的上报总经理同意后执行。

11.当班加工指令无特殊原因需当班完成，特殊原因仅指停电、吊机检修、设备严重故障不能修复、当班任务连续开工仍不能完成等。12.检查督促生产环境的每天卫生打扫，组织人员每周进行一次生产区与设备的卫生大扫除，卫生清洁标准为地面无垃圾，设备表面无明显灰尘、油污，矫平辊与滚道工作台下无铁屑或其他杂物，工具摆放整齐有序。

13.下班后填写当班工作记录（另发月份《加工产量日报表》）与交班注意事项，包括生产中的问题，修理或更换的零件，已发生但未严重影响设备运行的故障（如油封漏油、焊接部轻度裂缝等）、修理经验、体会等内容。

14.负责备用设备配件的分类清点、造册、防锈工作。

15.检查备用生产资料的储备情况，如液压油、机油、齿轮油等。备存不

足时书面提出补充计划至营销经理处，总经理审批后采购补充。

16.组织属下班组成员各个岗位每两个月轮换一次。

17.完成董事长或总经理临时布置的其他工作。

完成标准：



完成全部项目：优秀

完成12条以上：基本称职

未完成职责，造成产品质量或安全事故，管理涣散，班组成员工作推诿：不称职

江苏立业钢铁有限公司