商务就餐礼仪

商务就餐礼仪（共10篇）

商务就餐礼仪 篇1

商务场上，总会有就餐的时候，那么就餐的时候座次要怎么坐这是个难题。下面是为大家准备的商务就餐座次礼仪，希望可以帮助大家!

商务就餐座次礼仪

座次的规定，一般酒店都是以圆桌为主，摆放的餐盘也是以偶数为主，除非你提前告知服务员今天的用餐人数，所以在就座前一定要知道，什么位置坐什么身份的人，如果你是请客人，那就坐在背对着门的位置，一般正对着门的是今晚的主角之一，我们称之为主陪人，坐在主陪人右手边是当餐最重要的贵宾，左手边是次重要的贵宾，其他的位置可以斟酌处理给合适的客人就座。

敬酒的顺序，“无酒不成席”是商务酒桌上的惯例，在敬酒时需要格外注意，如果你是坐在不太重要位置的用餐人，一定不要先起头敬酒，要让主陪人和请客人敬酒完后再起身一一敬酒。

用餐时的顺序，一般的商务餐桌上都会上一道菜，那就是象征年年有余的鱼，那么这条鱼上桌后，究竟谁应该先吃第一口，也是有很大讲究的，一般都是主陪人或者请客人先请当餐最重要的贵宾尝第一口，然后再依次为其它客人分餐，所以，当鱼上来的时候一定不要先行尝试，避免出现尴尬的局面。

倒酒的规定，商务用餐中，对酒水的要求也是比较高的，如果你要敬比你职位、身份高的人的酒，首先你的酒杯一定要是满的，二是一般都是讲究好事成双，你可以连敬两杯，但是对方喝多少是没有要求的。

倒茶的注意事项，酒满敬人，茶满赶人，如果你要给比你职位高的领导续茶时，一定要注意茶水不要满杯，不然会被深懂餐桌礼仪的人认为你要赶紧结束本次聚餐，给被人造成不必要的误解。

结账事宜，用餐进行到后期时，就要牵扯到结账的事情，如果你是请客人，建议你提前到收款台查看一下本次用餐的明细账目，提前做好结账工作，因为有可能你请的客人会喝完杯中酒就一起起身离开，到时候你既要亲自送客人上车又要结账，还有可能要先开车送喝醉酒的领导回家，所以建议你提前做好结账工作。

商务就餐礼仪禁忌

不宜使用太浓的香水

无论男女，在出席正式场合的时候我们很多时候都会喷香水，但是注意应该以气味清新恬淡的香水为最佳选择，以免过重的香水味盖过食物的味道，影响用餐气氛。

着装切忌太过随意

商务上的用餐虽然不都是极为正式和隆重的场合，但是我们依然要注意着装上的礼仪，男士应尽量选择西装并应注意整洁，女士尽量不穿长筒靴和戴帽子。

刀叉、餐巾掉在地上时别自己趴到桌下捡回

用餐时如果不慎将餐具掉在地上，千万不要“亲力亲为”，应礼貌地请服务员代劳，并提出补给要求。

食物残渣塞牙缝，不要马上用牙签

这种情况非常常见，但是在餐桌上我们要注意仪态，不能拿起牙签就往嘴里塞，而是应喝点水，试试情况能否改善。如果还是不行，就应该离席到洗手间处理。

菜肴中有异物时，切勿大惊失色地告知邻座的人

自己的饭菜被“加料”，我们难免又惊又怒，但是为了不影响同桌用餐者的食欲，我们要保持镇定，赶紧用餐巾或汤勺等工具把异物挑出来。

切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉

在用餐的时候注意保持自己的情绪稳定，失控地指手画脚、挥舞餐具都是非常不礼貌的行为。

不应在用餐时吐东西

用餐的时候如遇到太辣或太烫等食物，不幸“踩雷”了也不能吐出来，而是应该赶快喝下冰水作调适，如果实在无法下咽的话便到洗手间处理。

女士用餐前应先将口红擦掉

女士们都喜欢涂口红，既能打扮自己，又能让整个人变得更加精神。但是我们要注意在餐前把口红擦掉，以免在餐具上留下“烈焰红唇”，给人不洁之感。

商务就餐礼仪 篇2

我们应学习西方就餐礼仪方面的一些知识。中国人用西餐是学习西方文化的一个组成部分。本文介绍了西餐桌上最基本的常识, 让你在享受西餐雅致的就餐氛围时, 举止更正确得体, 进餐有条有“礼”。

1. 要预约, 越高档的饭店越需要事先预约。

预约时, 不仅要说清人数和时间, 也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子, 可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达, 是基本的礼貌。

2. 再昂贵的休闲服, 也不能随意穿着上餐厅。

吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅, 男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话, 男士必须打领带。

3. 进入餐厅时, 男士应先开门, 请女士进入。

如果有服务员带位, 也应请女士走在前面。入座、餐点端来时, 都应让女士优先。就算是团体活动, 也别忘了让女士们走在前面。

4. 由椅子的左侧入座.

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后, 身体在几乎要碰到桌子的距离站直, 领位者会把椅子推进来, 腿弯碰到后面的椅子时, 就可以坐下来。就座时, 身体要端正, 手肘不要放在桌面上, 不可跷足, 与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

5. 用餐时, 上臂和背部要靠到椅背, 腹部和桌子保持约一个拳头的距离, 两脚交叉的坐姿最好避免。

6. 进餐过程中, 不要解开纽扣或当众脱衣。

如主人请客人宽衣, 男客人可将外衣脱下搭在椅背上, 不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

7. 不可在餐桌边化妆, 用餐巾擦鼻涕。

用餐时打嗝是最大的禁忌, 万一发生此种情况, 应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来, 坐着拿不到的食物应请别人传递。

8. 进餐时应与左右客人交谈, 但应避免高声谈笑。

不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识, 可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

9. 每次送入口中的食物不宜过多, 在咀嚼时不要说话, 更不可主动与人谈话。

1 0. 喝酒的方法。

喝酒时绝对不能吸着喝, 而是倾斜酒杯, 像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香, 但不要猛烈遥晃杯子。此外, 一饮而尽, 边喝边透过酒杯看人, 都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印, 用面巾纸擦较好。

1 1. 喝咖啡时, 如愿意添加牛奶或糖,

添加后要用小勺搅拌均匀, 将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把, 左手端垫碟, 直接用嘴喝, 不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地, 不要拿着水果整个去咬, 应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

1 2. 喝浓汤时, 勺子横拿, 由外向内轻

舀, 不要把勺很重地一掏到底, 勺的外侧接触到汤。喝时用嘴唇轻触勺子内侧, 不要端起汤盆来喝。汤将喝完时, 左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起, 汤汁集中于盆底一侧, 右手用勺舀清。动作非常完美。

1 3. 如何使用刀叉。

基本原则是右手持刀或汤匙, 左手拿叉。若有两把以上, 应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端, 食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便, 可以换右手拿叉, 但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时, 可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上, 用刀子整理一下。

西餐用的刀、叉、勺各有其用, 不能替代或混用。刀是用来切割食物的, 不要用刀挑起食物往嘴里送。记住:右手拿刀。如果用餐时, 有三种不同规格的刀同时出现, 一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的, 刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀, 则是用来切开小面包, 然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。左手拿叉, 叉起食物往嘴里送的, 动作要轻, 捡起适量食物一次性放入口中, 不要拖拖拉拉一大块, 咬一口再放下, 这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时, 牙齿只碰到食物, 不要咬叉, 也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。在正式场合下, 勺有多种, 小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的, 用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用分食汤的, 常见于自助餐。切莫搞错。

刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形, 刀口朝内, 叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外, 叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内, 匙心向上, 也表示用汤餐具可以收走。

1 4. 略事休息时, 刀叉的摆法。

如果吃到一半想放下刀叉略作休息, 应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面, 不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后, 将刀叉摆成四点钟方向即可西餐桌上的餐具很多, 吃每一样东西要用特定的餐具, 就拿餐刀一项来讲, 吃西餐时最少也有三把刀, 分别用来切肉排, 蔬菜和切开小面包, 弄不清每一件餐具的具体用法就容易出现尴尬局面, 餐具摆放得乱七八糟, 就很容易使手中餐具掉在地上了。

如下为一些失礼之举:

1.离席时将餐巾布掉落在地上。

2.餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。

3.将吃剩食物放到餐巾布上。

4.用餐巾布擦桌子。餐巾布可以用来擦嘴或擦手, 对角线叠成三角形状, 或平行叠成长方形状, 污渍应全部擦在里面, 外表看上去一直是整洁的。离开席位时, 即使是暂时离开, 也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角, 最好放在自己的座位上。

如账单上含服务费, 就不必付小费。

你懂得就餐礼仪吗？ 篇3

如果你以为潜在客户不会把就餐礼仪作为是否与你合作的决策要素之一，那就错了。礼仪会让人看到你对细节的态度。在竞争更加激烈的经济环境下，每一个微小的优势可能都会发挥作用。不幸的是，对于很多公司来说，“不懂得礼仪的人太多了，他们甚至对此闻所未闻。”安·玛莉·萨巴斯(AnnMarie Sabath)说。她是礼仪咨询公司At Ease的创始人，著有《一分钟礼仪》一书(One Minute Manners)。

以下是萨巴斯列出的商务人士最常见的四种就餐失礼行为，以及相应的纠正措施：

■分不清“吃饭”与“商务餐”的区别：商务餐的重点在于联系，吃是第二位的。萨巴斯说：“那些离开餐桌时还饿着的人做得很好，因为他们的精力专注在其它人身上。”

■当好主人：做东的人总是把握气氛的人。如果你做东，你可能会鼓励客人不管你先开始吃。另一方面，在每个客人的餐食都上了以后你才可以开始吃。

■退回餐食重做：如果你请客户吃饭，尽量不要退回食物，即使它未达到标准也不要这样做。但是如果你的客人对食物不满意，那么作为主人你就应该把服务员叫过来处理。为保证主客就餐同步，萨巴斯建议先问一下服务员，“如果你方便的话，请把我的也端回去，再把两份一起送上来。”

■对付不容易吃进的食物：意大利扁面条听起来可能不错，但得自毁形象、张开大嘴才能吃下去。点一些不会给你带来麻烦的饭菜。“任何你能控制的饭菜，就是你应该点的，”萨巴斯说。

商务见面中的就餐礼仪 篇4

第1步：餐巾布

西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。用餐巾过程中，千万要注意不要有如下失礼之举：

1、离席时将餐巾布掉落在地上。

2、餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。

3、将吃剩食物放到餐巾布上。

4、用餐巾布擦桌子。

餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角，最好放在自己的座位上。

第2步：关于刀、叉、勺

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1、刀

是 用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制 食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些、奶油涂在面包上面。

2、叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

3、勺子

在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或盛碎小食物;最大的诗用于分食汤的，常见于。切莫搞错。

第3步：餐具的摆放

餐 具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就 表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。

第4步：优雅用餐

1、喝浓汤时

勺子横拿，由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。汤将喝完时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。动作非常完美!

2、吃或其他饼类时

用刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。

3、吃面包时

就餐座位礼仪 篇5

在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。

第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。

第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。

在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。

为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的.桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。

位次排列

宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。

方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。

方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。

方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。

另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。

排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。

一是右高左低原则

两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。

二是中座为尊原则

三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

三是面门为上原则

用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

四是特殊原则

高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

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就餐礼仪知识 篇6

就餐礼仪知识1

中国的饮宴礼仪号称始于周公，到现在已经经过了千百年的演进。中国人最讲究吃，常说“民以食为天”，不论是大宴小酌，总是极尽巧思安排菜式，以满足宾主的口腹之欲。

桌次座次安排主次有别

安排宴会，首先要排桌次、座次，这是中国饮食文化中很重要的一部分。在座次安排上，中西方有较大差别：中国人以男士为大，西方人以女士优先；东方人夫妇坐隔壁，西方人男女对座；东方人尊左为大，西方人则尊右为大；中国式座次经常是把公司的“二把手”放在主人正对面，西方人则会把最尊贵的客人放在正对面。中餐安排座次的原则是“尚左尊东”,“面朝大门为尊”，家宴首席为辈份最高的长者，末席为辈份最低者。

桌次。圆桌正对大门的为主客桌，左手边依次为2、4、6、8……右手边依次为3、5、7、9……直至会合。如果是正式宴会，桌与桌间的排列讲究首桌居前居中，不同桌数的桌次排列原则说明如下：

一、只有一桌时，从面向门口站立的方向来看，主人应坐在离门口较近的地方，主宾则坐在面向门口的位置。

二、两桌时，从面向门口站立的方向来看，右手边的桌次为主桌，左手边则为次桌。

三、三桌时，从面向门口站立的方向来看，中间的桌次为主桌，右边为次桌，左边为辅桌。

四、四桌如排成环状，从面向门口站立的方向来看，则中间离门最远第一列的这桌为主桌，第二列从右边顺序排列为第二桌次和第三桌次，离门最近的第三列这桌是第四桌次；如排成一字型，从面向门口站立的方向来看，则右边第二桌为主桌，第三桌为第二桌次，右边第一桌为第三桌次，最左边的这桌则为第四桌次。

五、五桌如排为轴心环绕的形式，从面向门口站立的方向来看，中央这桌为主桌，离门较远的这列右边一桌为第二桌次，左边一桌为第三桌次，靠门较近的这列右边一桌为第四桌次，左边一桌为第五桌次；如排为梅花形的形式，从面向门口站立的方向来看，离门最远的第一列这桌为主桌，第二列右边一桌为第二桌次，左边一桌为第三桌次，靠近门的第三列右边一桌为第四桌次，左边一桌为第五桌次。

座次。如果是很大的筵席，中国式的座次顺序也需要搞清楚。

餐具摆放有讲究

奥运会期间，接待的贵宾来自两百多个国家和地区，他们一定非常期待能够品尝到闻名遐迩的中国菜。不过，许多外国人并不清楚中餐的用餐礼仪。所以，用餐前主人要向来宾介绍一下中餐的餐具。中餐餐具的具体摆放方法如下：

一、座位卡：置于酒杯前或平摆于餐具上方，但不得置于餐盘内。

二、盘：骨盘会依据到席人数而定，以相等距离、标志朝上、离桌约二指宽放置桌面上。小调味碟则会间隔一指排在骨盘左上方，让宾客依自己的口味喜好放入调味料。

三、餐巾：折成花插在水杯中或平放在骨盘上。

四、汤匙：汤匙和汤匙架排在骨盘右上方与味碟平行，匙凹朝左。

五、筷子：正式的餐宴上，筷子应设筷架，以利宾客放置筷子，筷架间隔一指宽横置于汤匙架的右上方，筷子则平至于筷架上，如有标志文字朝上。

六、杯子：数量和式样应配合酒和饮料的种类，放置于味碟右上方。中餐通常每桌还会放置公杯，摆在转台边缘约一指宽处，杯嘴朝左。

七、佐料壶：内装酱油和醋的小佐料壶会放置在公杯的正对方，壶嘴朝左。

八、牙签：牙签盅通常会摆在佐料壶右边。

九、服务叉匙：主人位置右方，放置一底座，斜置一只长银瓢和服务叉匙。

十、盆花：摆在转台的中心点上。

就餐礼仪知识2

1.宴饮礼仪

有主有宾的宴饮活动，是一种社会性活动。为使这种社会活动能有秩序并有条理的进行，达到预定目的，必须要有一定的礼益范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。

中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的：宫廷，官府，行帮，民间等。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。然后入座。

这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应有变化。

总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，请客主人则居末席。

首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6，右手边依次为3，5，7直至汇合。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。根据主客身份，地位，亲疏分坐。

这类宴礼的形成，有比较长的历史过程，在清未民初，就已有现代所具备的这些程式了。如《民社北平指南》所云：宴请官长，或初交、或团体，须于大饭馆以整桌之席访之。若知己朋友，则可不拘。届时，主人必先至以迎客，客至奉茶，陪座周旋。客齐人席，次序以左为上，右为次，上座之友为三座，次座之右为四座，以下速推。主人与首座相对，举杯通饮，客人起立举杯致谢。然后就坐，且餐且饮。菜肴先上冷荤，后上热革，继以最贵肴撰。每进一肴。主人必举杯劝酒、举模劝食。饭毕略用茶，即向主人致谢而去。

2.古代食仪

在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。有菜肴二十余种。“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。进献王者的饮食要符合一定的礼教。《礼记.礼器》曰：“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。

礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆设也有规则，《礼记.曲礼》说：“凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。以脯俗置者，左朐右末。”就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。这套规则在《礼记.少仪》中也有详细记载。上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上;上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向宾客的右方。

在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。《礼记.曲礼》载：“共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。客絮羹，主人辞不能烹。客歉醢，主人辞以篓。濡肉齿决，于内不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客坐。”这段话的大意是讲：大家共同吃饭时，不可只顾自己吃饱。如果和别人一起吃饭，就要检查手的清洁。不要用手搓饭团，不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声，不要啃骨头，不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，不要把肉骨头扔给狗。不要传递食物，也不要簸扬着热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不可以大口囫囵的喝汤，也不要当着主人的面调和菜汤。不要当众剔牙齿，也不要喝瞻渍的肉酱。

如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好;如果客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够。湿软的肉可以用牙齿咬断，干肉就得用手分食。吃炙肉个要撮作一把来嚼。吃饭完毕，客人应起身向前收拾桌上盛行瞻债物的碟子交给旁边伺侯的主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。

“毋抟饭”，吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。“毋放饭”，要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。“毋流歠”，不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。“毋口它食”，咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的.饭食表现不满意。“毋啮骨”，不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。“毋反鱼肉”，自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。“毋投与狗骨”，客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。“毋固获”，不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。“毋扬饭”，不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。“饭黍毋以箸”，吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不要混用。“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜”，梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。“毋嚺羹”，饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。“毋絮羹”，客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。“毋刺齿”，进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔。“毋歠醢”，不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。“濡肉齿决，干肉不齿决”，湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘;而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。“毋嘬炙”，大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。“当食不叹”，吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹。

就餐礼仪知识3

商务就餐 切勿热情过度

商务交往涉及的礼仪很多，但从根本上来讲还是人与人之间的交往，所以我们把商务礼仪界定为商务人员交往的艺术。

礼出于俗，俗化为礼。商务礼仪的操作性，就是应该怎么做，不应该怎么做。

讲一个座次的例子：我们都知道来了客人要让座，但不知道哪是上座，一般情况下可能无所谓，但在外事活动和商务谈判中就必须要讲究了。

商务用餐的形式分成两大类，一类是比较松散的自助餐，或是自助餐酒会；另一类是正式的宴会，就是商务宴会。商务宴会通常还有中式宴会和西式宴会两种形式。

值得一提的是，一般公司采用商务自助餐这种形式，它最突出的一点是体现公司的勤俭节约。所以我们在用餐时，要特别注意避免浪费。

嘉宾发言时停下手中活

自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席后，就开始用餐的过程，而是一般会有嘉宾或主办方先即席发言。

在嘉宾发言时，应该尽量停下手中的一切活动，如取餐或是在进餐，都应该停止下来。

通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。

在和他人进行交谈时，应该注意尽量避免在口中咀嚼食物。在喝汤的时候，声音要尽量小，不要影响他人。

较靠里的位置为主位

中餐宴会时，一般也牵扯到座次的问题。在这里教大家一个最简单的方法：你可以从餐巾的折放上，看出哪个是主位，哪个是客位。

一般主宾位的餐巾纸的桌花和其他人的是不太一样的。如果你不了解情况，也可以问一下餐厅的服务员，哪个位置是主位。

如果餐巾纸是折好放在你面前的，没有桌花的话，我们应该看什么呢？主要是以门为基准点，比较靠里面的位置为主位。

左叉固定食物 右刀切割

主菜都需要用刀切割，一次切一块食用

面条用叉子卷食

面包需用手撕下小块放入口内，不可用嘴啃食

喝汤时不可发出声音

水果用叉子取用

正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。

不要在没有进餐完毕时，就把刀和叉向右叠放在一起，握把都向右，如果您这样放置的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。

商务就餐礼仪

在和他人洽谈商务用餐时，对自己的着装、举止、言行等都要做到得体、大方和端庄。

宴席上的几点禁忌

宴请客人时优先考虑的问题是什么？是菜肴的安排。

你一定要问对方不吃什么，有什么忌讳的，不同民族有不同的习惯，我们必须尊重民族习惯。

西方人有六不吃

不吃动物内脏。

不吃动物的头和脚。

不吃宠物，尤其是猫和狗。

不能吃珍稀动物。

不吃淡水鱼，淡水鱼有土腥味。

不吃无鳞无鳍的鱼：蛇、膳等。

商务就餐六不能

不能非议国家和政府。

不能涉及国家和行业秘密。

不能在背后说领导、同事、同行的坏话。

不能够谈论格调不高的问题，我们都是现代人，要有修养。

不涉及私人问题，关心人要有度，关心过度是一种伤害。

私人问题五不问

不问收入，收入和个人能力和企业效益有关，谈论就要比较，痛苦来自比较之中。朋友可以问，外人不可以问。

不问年龄，快退休的人和白领丽人的年龄最好别问。

不问婚姻家庭，因为家家都有难念的经。

不问经历，英雄不问出处，重在现在，你是大学生，人家不一定是大学生。

就餐礼仪知识4

1、就餐时一定要穿着整洁。

尤其是商务就餐，男士不穿西装也得要至少穿一件休闲西装外套配衬衫。如果你是和客户就餐，尤其是外国客户，最好要更加正式，甚至要打领带。女士的话就要穿正式的西装小礼服了。

2、不要把手机、钥匙、钱包放在餐桌桌面上。

在越高档正式的场合，手机都是非常影响注意力的，为了表示正式，还是把手机收起来，钥匙钱包都放在包里，这样看起来更整洁有序。

3、让客人先点菜。

当晚就餐的邀请者，尤其是女士，一定要事先声明谁是当晚用餐的东家，点菜的时候也要和服务员说，请先让我的客人点菜。这样就不会产生误会了。

4、如果你是当晚就餐的东家，你要事先准备好付款事宜。

如果是一个很有经验的晚餐东家，在入座之前就会把信用卡给服务员了，或者要提前跟餐厅预约。尤其是对女性而言，到一个以男性主导的国家就更要注意了。当然，就餐是谁邀请的，就该谁买单。

5、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒。

告诉侍酒师你喜欢什么样的酒，你在喝的是什么，或是指着酒单上的某一款酒给侍酒师大概你打算消费酒的价位的范畴。服务生推荐的时候也就会按着这个价位来推荐了。还有就是不要假装自己是一个葡萄酒鉴赏家，否则让懂的人一看就觉得很傻。开酒后先尝一下，90%的情况味道应该都不错。

6、不要退酒（除非酒真的很难喝）。

礼节就是因为这瓶酒为你打开了，所以即使你不喜欢你也要留下。当然如果这瓶酒很难喝，或是有问题了，那你一定要礼节的告诉服务员去退掉。

7、可以为食物拍照，除非你是和客户一起吃饭。

现在所有的人都开始拍食物了，只要你不影响其他客人，低调的拍照是没问题的。不过要是和客户就餐，建议还是不要拍照，当然，如果客户希望拍照，那你当然可以允许他们拍摄。

8、要知道餐巾放在什么位置。

要等到就餐的东家把餐巾放到腿上之后，你才能开始就餐，如果你想要站起，餐巾要放在座椅上。当你就餐完毕，餐巾要放在左手边，不需要特别折叠，但是要尽量整齐放置。当然这也要等当晚的东家做完了，你再做。

9、不要伸到对面的朋友餐盘里取食物分享。

尤其是跟你不是特别熟的人就餐就更不要这么分享，或者是在一个正式的商务就餐情况下。如果要是跟你的好朋友一起就餐，你可以用自己的面包盘盛一些自己盘中的食物传给对方。

10、不要对服务员大声招呼。

最好是用眼神交流，如果服务员没看到，你可以举起右手食指来引起他的注意。

11、如果食物没做好，你可以退回去让餐厅重做。

如果你和别人就餐而你需要把不好的菜退回，你得要告诉大家先吃不要等你。当然如果我是当晚的东家，我就只能将就食用，即使菜品没有做成我期待的样子，至少不能让客人等着我。

12、一定要和你的餐伴点同样道数的餐。

这样已避免尴尬，而且双方就餐节奏也可以保持一致。注意就餐的时候不要吃的过快，吃几口停顿一下。尤其是你做东的时候，否则会让客人感到你在赶时间。

13、吃完之后不要把餐具放在盘子一边。

我们管这个叫做“无声的服务”召唤。当你吃完了之后，把刀叉放在盘子10：20的角度。叉子要正面朝上。

14、主菜吃完之前不要谈商务。

在主菜吃完之前都不要谈商务的事宜，而且也不要在就餐过程中抱怨同事和工作。

15、要注意你的餐桌行为举止。

应该经常用餐巾擦手和嘴，切一块肉吃一块，面包不要举在空中，应该放在面包盘里，喝酒的时候要看着酒不要往外看。坐直身体，胳膊和手肘不要放在餐桌上。

就餐礼仪知识5

学校食堂就餐人数多，就餐时间集中，工作人员往往比较繁忙，作为学生，应注意就餐的礼节。

1、要注意公共卫生。进食堂不可随地吐痰，不可向地面泼水、扔杂物，剩余的饭菜倒在指定地方。

2、按规定时间就餐，遵守秩序，互相礼让，自觉按先后次序排队购买饭菜，不要硬挤或插队，更不应打闹、起哄和出现其他不文明行为。工作人员繁忙顾不过来时，要耐心等待，不要敲柜台、餐具，或挥舞手臂，也不要“师傅、师傅”地叫个不停，更不能隔柜台伸手拉工作人员的衣袖、衣角，这些做法都是失礼的。轮到自己打饭时，要客气地讲话。打饭后，应礼貌地说声“谢谢”。

3、进餐时应注意节约粮食。例如，馒头不小心掉在地上，应捡起，不要碍于面子而显得过于“大方”、“潇洒”，一脚踢开，以显示自己多么“高贵”。所购买的饭菜，以吃饱为度，不要超量购买，以免吃不完造成浪费。

4、吃饭时，如发现饭菜有异物或质量问题时，可找有关管理人员有礼貌地说清楚，以帮助食堂改进工作，提高服务质量。不可感情冲动，大发脾气，失去理智，吵闹不休。如果一味坚持粗暴无理的态度，不但不利于问题的解决，而且还会引起食堂工作人员的反感，降低学生的人格。特殊情况下，还会引发学生与食堂工作人员关系的恶化。

就餐礼仪知识6

对中国人而言，吃是一种艺术，也是一种文化的体现。

中餐上菜顺序。中餐大多是先上冷盘、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果。正餐上菜的原则是：先宾客，后主人；先女宾，后男宾；先主要宾客，后其他宾客。从主人右侧的宾客开始，按顺序上菜。中餐上菜的顺序具体如下：

一、冷盘小菜。中餐的冷盘分成两种，一种是小菜，通常会准备二到四碟。

二、热炒。中餐的热炒通常有四盘，会安排在第一道大菜开胃拼盘后上菜，不过现在有许多筵席会省略这道菜。

三、主菜。紧接在开胃菜之后，继续上主菜，主菜的道数通常是四、六、八等偶数。菜肴使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。

四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色，食用时需用到手，像薄饼包烤鸭，要注意包紧，避免内馅掉落。贴心的主人更应准备洗指水盘，以利宾客用完这些菜色后，可将油腻的手指清理干净。

五、汤。喝汤要懂得要领，注意不可以发出声音，中国人通常用嘴去吸汤，所以会发出声音，如果是正式晚宴是非常失礼的，可比照西方人的技巧，用汤匙来喝汤。快喝完时，不可将汤碗拿起食用，而应以左手拇指和食指轻扶碗缘，向桌心方向稍微倾斜以利取汤。

六、点心。一般宴会不供应饭，而以糕、饼、面、包子，饺子等替代。

七、甜点。包括点心，如馅饼、蛋糕；甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤、杏仁豆腐等。

八、水果。水果种类繁多，多半是以水果盘呈现。

中式饮酒文化。中国人的饮酒文化源远流长，中西方的饮酒文化也各不相同。中国酒的分类大约为黄酒、果酒、啤酒、白酒类、配制酒等。酒的用途繁多，如婚丧喜庆、酬谢宾客等。敬酒是中餐宴会中不可少的礼数，但是敬酒要注意适度，也不可强行劝酒，行酒令在正式的宴会上更不可为之。

通常，宾主入座后服务员就会斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常从主人右侧主宾先斟，后斟女宾，然后给主人斟，随后按顺时针方向逐一斟酒。主人右侧的来宾也要注意先斟。斟酒、倒水八分满即可。敬酒时自首席按顺序一路敬下，敬酒者不需要将酒杯里的酒喝干，每次喝一小口即可。男士向长辈敬酒时，应双手捧杯，起立敬酒；女士则无论辈分，右手握杯左手轻扶杯底，点头致意，轻啜一口即可。

进餐礼仪

餐前。中式餐宴，客人多数喜欢自由入席，而且喜欢自选同席伴侣，夫妇往往坐在一起。女主人应逐一邀请所有宾客入座，邀请的顺序为：第一位安排贵宾的女伴入坐，位置安排在男主人的右手边，贵宾则安排在女主人右手边。如果没有特别的主客之分，先礼让长辈入座，然后女士们可以大方地先行入座。

入座宜从左侧进入，轻拉椅背，女士由男士或服务生代劳，然后慢慢入座。坐的姿势要端正，女士双腿应并拢，男士自然即可。双手不可靠在桌面或邻坐的椅背上，更不要弯腰驼背用餐，显得没有精神。手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电话需接，请离坐至适当场地接听。:

手提包、钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，不可放在桌上妨碍他人用餐，应放进手提包内，再将手提包放在背部与椅背间，而不是放在餐桌上或地上。脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等则应交给服务员放置衣帽间保管。坐姿要维持端正，但不要僵硬不自然，并注意与餐桌保持适当的距离。

进餐时。一道菜上桌后，通常须等主人或长辈动手后再去取食。若需使用公筷或母匙的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，夹菜一次不宜过多，也不要把夹起的菜再放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜，这是非常不礼貌的动作。如果遇到邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。以前为宾客夹菜表示中国人的好客之道，现在应让宾客依自己的喜好取用菜色，较合乎时宜也较卫生。

中餐大多一大盘菜放在桌上，有时有服务员帮忙分菜，若无则由男士帮女士取菜，或由自己依序取用。用餐时，碗盘器皿不可拿在手上，应用筷子取一口大小的食物送至口中，不可一次把过多的食物塞入口里。骨、刺要吐出时，应用餐巾或以右手遮口，隐密地吐在左手掌中，再轻置于骨盘中，不可抛弃在桌面或地上。有骨或壳的食物，应避免用手剥咬，可用筷子或汤匙取食为宜。很烫的食物，不可用嘴吹冷匆忙送入口中，应等稍凉后再取食。

餐后。用餐完毕后，必须等男女主人开始送客之后，才能离座。客人未离开前，绝对不可大声喧哗或批评客人。送客时，应该提醒其所携带或是寄存的物品，并且鞠躬致意，尽量等客人完全离开视线后再返回座位。餐后不宜当着客人面结帐，也不宜拉拉扯扯抢着付账，如真要抢着付账，应找适当的时机悄悄地去结帐。

就餐礼仪知识7

中国是礼仪大国，不管在古代还是现代，饮食礼仪在中国文化中占有极重要的位置，在先秦人们以“以飨燕之礼亲四方宾客”，后代聚餐会饮也常常是一幕幕礼仪活剧。

谈到饮食礼仪，很多人都有这样的体会，宴会上，不知情便给他人留下不好印象。而这些情况的发生，往往是我们不够了解我国的“饮食礼仪”。下面跟着汉韵君，一起来了解传统礼仪之“饮食礼仪”。

入座礼仪

桌席上得位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。

座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。

进餐礼仪

有贵客到来时，主人及宾客都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，不可置之不理。

俗话说：“食不言，寝不语”表示的是吃饭时尽量不要出声音。打喷嚏也需要转身进行，以示尊敬。

布菜礼仪

每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

敬酒礼仪

中国建立一套比较规范的饮酒礼仪，早在西周时代并已经开始。总体可以概括为4个字：时、序、效、令，要求人们饮酒要遵循严格的时令，要尊礼、适量，不能随心所欲。酒是越喝越厚，但酒桌上学问也很深，例如：主人敬主宾，陪客敬主宾，主宾回敬，陪客互敬，这其中关键之处，莫过于宾客绝不能喧宾夺主乱敬酒，这样显得既不礼貌，也不尊重主人。

就餐礼仪知识8

1、女士出席宴会时，不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。

2、若出席隆重晚宴时，女士应穿着得体，避免戴帽子及穿高筒靴。

3、用餐时，若刀叉、餐巾等掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。

4、若出现食物屑塞进牙缝时，尽量别在餐桌用牙签把它弄出，应喝点水，试试情况能否改善。若不行，便该到洗手间处理一下。

5、若发现自己碗里的菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响他人的食欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之，或让服务员拿走。

6、刀叉碗筷只有在用餐时才拿在手，切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。

7、不应在用餐时吐东西，吐东西时的仪态，实在难看，很失礼。如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调适，实在吃不下时便到洗手间处理。

商务礼仪在美国 篇7

服饰礼仪

美国人不像英国人那样总要衣冠楚楚,他们不太讲究穿戴,穿衣以宽大舒适为原则。春秋季,美国人一般下身穿长裤,上身在衬衣外面再穿一件毛衣或夹克;夏天穿短裤和短裙者大有人在。但正式场合,美国人就比较讲究礼节了。接见时,要讲究服饰,注意整洁,穿西装较好,特别是鞋要擦亮,手指甲要清洁。具体来说,要遵守穿着的TPO原则,即时间(time)、地点(place)、场合(occasion)原则。

职业男士应备的基本服饰应包括:藏蓝色、普蓝色、灰色或铁灰色西装各一套,6件白色长袖棉衬衫,5～8条单色、条纹图案的真丝领带,2条黑皮带,黑色系带、无带扣皮鞋各一双。

女士职业装必备的基本服饰应有:藏青色、黑色或灰色西装套裙,3套互相搭配的上衣和裙子,连衣裙或两件套裙,含套裙颜色的围巾,黑色、藏青色或灰褐色鞋,黑色、藏青色或灰褐色皮包。

在美国,一般浅颜色受人喜欢,如象牙色、浅绿色、浅蓝色、黄色、粉红色、浅黄褐色。

社交礼仪

见面是交往的开始,人与人在商务交往中的第一礼节就是见面礼,会见礼仪给对方留下的第一印象,如举止庄重大方、谈吐幽默文雅能对双方交往的深度和广度有积极的影响。

握手礼

美国商人较少握手,即使是初次见面,也不一定非先握手不可,时常是点头微笑致意,礼貌地说一声“Hello”就行了。但在正式场合下,人们就要讲究礼节了。握手是最普通的见面礼。

在美国,握手时男女之间由女方先伸手。男士握女士的手时不能用双手,而且要斯文、不可用力。如果对方无握手之意,男子就只能点头鞠躬致意。上下级之间,上级先伸手握手。长幼之间,长者先伸手握手。主宾之间,主人先伸手。女性彼此见面时可不握手。

握手时应注视对方,并摘下手套,如果因故来不及脱掉手套,须向对方说明原因并表示歉意。还应注意人多时不可交叉握手,不可用不洁之手与他人相握,或将另一只手插进衣袋里等。

介绍礼

在美国,12岁以上的男子就享有“先生”的称号,而13岁以上的女孩就用“小姐”的称谓了。不过大多数美国人不喜欢用先生、夫人或小姐这类称呼,美国男女老少都喜欢别人直呼自己的名字,并把它视为亲切友好的表示。即是在公司里,不论职位年龄,总是尽量喊对方的名字。

美国人很少用正式的头衔来称呼别人。正式的头衔一般只用于法官、高级政府官员、军官医生、教授和高级宗教人士等。值得注意的是,美国人从来不用行政职务如局长、经理、校长等头衔称呼别人。

人们初次见面,往往是连名带姓一起介绍。然而交谈之初可能互相用姓称呼,过不了一会儿就改称名字了。如果刚同一个美国人结识不知如何称呼好,可以只称先生或女士(对于婚姻状况不明的女性,不要冒失地称其为夫人),这时,对方会理解你的心理,介绍自己。

介绍时,应本着“身份对等”的惯例来确定介绍者,介绍的顺序应秉着“尊者优先”的原则,先把位卑者介绍给位尊者,如:先将职位低的介绍给职位高的、先将年轻者介绍给年长者、先将男性介绍给女性、先将主办方人士介绍给客方人士、先将未婚者介绍给已婚者、将晚到者介绍给早到者。如果所要介绍的双方符合其中两个或两个以上顺序时,应先职位后年龄,再性别的顺序。

在美国,多数商界人士随身带有名片。但是,他们的名片通常并不是在会面时而是在认为有必要以后再联系时才交换。因此,美国人在接受别人的名片时常常并不回赠。

沟通礼仪

要想达到有效地沟通,需要把握一下几个因素:

(1)善于幽默:美国商人喜欢表现自己的“不正式”、“随和”、与“幽默感”。能经常说几句笑话的人,往往易为对方接受。

(2)保持适当的距离:美国人谈话时不喜欢双方离得太近,习惯于两人的身体保持一定的距离。一般应保持120至150厘米之间,最少也不得小于50厘米。平时无论到饭馆还是图书馆也要尽量同他人保持一定距离。不得已与别人同坐一桌或紧挨着别人坐时,最好打个招呼,问一声:“我可以坐在这里吗?”得到允许后才可坐下。同性之间,最忌互相攀肩搭臂。

(3)善于聆听:本杰明.富兰克林说过:“与人交谈取得成功的秘诀就是多听,永远也不要不懂装懂。”聆听时,首先要适应讲话者的风格,其次还要眼耳并用,以获得承载有思想感情的信息;此外,还需要通过自己的面部表情、肢体语言和话语的回应来给对方一种尊重肯定的感觉。

(4)赞美技巧:不少到过美国的人都有这样一种印象:美国人讲话嘴很甜,他们对好听的话从不吝啬,常令听者心舒意畅。在美国“请”、“谢谢”、“对不起”之类的语言随处可闻。在向别人问路、在剧场中从别人座位前走过,在公共场所打嗝或与别人交谈时打喷嚏、咳嗽等美国人都会表示歉意。

到美国人家里,对于其家中的摆设,可以适当地加以赞赏,但切忌不要询问价格。

馈赠礼

到美国人家去登门拜访,冒然登门是失礼的,必须先订约会时间,在即将抵达时也最好通个电话告知。给亲朋好友送礼时,如果他们事先不知道的话,也不要直接敲门,最好把礼物放在他家门口,然后再通知他自己去取。应邀去美国人家中做客或参加宴会,最好给主人带上一些小礼品,如可以送中国的玉饰、蜡染或真丝服饰、景泰蓝、绣品等。但切记不要送美国女性香水、化妆品、衣物、假首饰,她会以为你看不起她。

如果赠送是以公司的名义进行的,则可以选择能直接或间接地具有向外界宣传、介绍、推广本公司的产品、技术、服务乃至企业形象的礼品,如:公司的主打产品、宣传画册、企业标志或建筑模型等都是很好的正式礼品。

办公谈判礼仪

在美国,政府:企业均是5天工作制,星期六、日休息。公定假日有元旦、华盛顿诞辰纪念日、阵亡将士纪念日、独立纪念日、劳动节、哥伦布日、退伍军人节、感恩节和圣诞节等,由于美国犹太人甚多故还应注意当地的犹太人节日。找美国人进行商务洽谈时,不宜在这些时间(特别是复活节和圣诞节前后两周)。

在约定会面时,与美国人联系很简单,打个电话即可,他们会高兴地同意在很短的时间内会面。

美国是一个时间观念很强的国家,各种活动通常都正点开始,约会迟到被认为是不礼貌的。

法律意识强是美国商人的一个重要特征。在商务谈判中,他们十分注重合约,合同条文很细,这与我国注重信用,合同条文较粗的情况有明显的不同。

美国人谈生意喜欢开门见山,他们在谈判时只简短寒喧几句便会进入正题,同时,对商谈涉及的问题,美国人喜欢答复明确。因此,与美国人商谈时,“是”与“否”必须表示清楚。如果他们提出的要求无法接受,就要明确告诉他们,不要含糊其词、态度暖昧。倘若还有商量的余地,也应据实告诉他们,待后作答。遇有疑问时,就要不客气地问清楚。这样,美国人不但不会不高兴,反而会对你有好的印象,也可以避免纠纷。

美国人的传统是从事各种商业。他们以在经济上为已获利为自己的谈判目标。他们善于讨价还价,并能很自然地在谈判时将话题转到讨价还价上去。因此,谈判时也要讲究技巧,并坚持原则,善用底牌。

销美的商品首先要去美国联邦政府登记(防止被冒名)并且最好用公司的名称作商标,便于促销。美国人对商品的包装特别重视,包装好坏对商品的销路也影响很大,因此,在与美国人谈判时,还要极力宣扬商品包装的优良之处。

赴宴礼仪

美国商界流行早餐与午餐约会谈判。赴宴是一定要注意一下三点:

(1)准时赴宴:接到出席宴会的邀请后,应及时答复举办者,便于主人安排。一经答应赴宴,不要轻易改动。一般情况下,在宴会开始前3～5分钟到达。如因故不能准时赴约,一定要打电话通知主人,诚恳说明理由,或告诉主人什么时间可以去。主宾如果不能如期赴宴,最好亲自登门道歉。

(2)注重自己的仪容仪表:赴宴时,男士应穿上深色西服、白色衬衫,系上领带,配锃亮的皮鞋;女士赴宴时所穿礼服,若是长袖的,可戴短手套;若是短袖的应戴长手套,赴晚宴的年轻女宾,可以穿着色彩艳丽的裙装或低胸露背款式的丝质罩衫。

西餐就餐礼仪 篇8

基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。

若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。

刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。

汤匙则用握笔的方式拿即可。

如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。

吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。

较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

略事休息时，刀叉的摆法。

如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。

若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。

边说话边挥舞刀叉是失礼举动。

各国就餐礼仪 篇9

一、不可端起器皿

中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人则认为这种行为不规矩。

如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场，出于尊重，要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的，而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗。

因为在韩国人的观念里，“你吃饭又没人抢，干吗要抓着碗不放呢?是不是担心别人抢你的饭吃?”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而这时，另一只手就得听话，既然不端碗，就老老实实地藏在桌子下面。

至于碗盖，圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的地方，再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。

至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。

二、用餐习惯

韩国人用餐的习惯是不大声说话、咀嚼声音小、尽量不谈商业话题。

他们认为，吃饭就是休息、享受的时候，伤脑筋的话题尽量少提。

吃饭时，不宜高谈阔论。

吃东西时，嘴里响声太大，也是非常丢人的。

在韩国人的家里宴请时，宾主一般都是围坐在一张矮腿方桌周围。

盘腿席地而坐。

在这种情况下，切勿用手摸脚，伸直双腿，或是双腿叉开，都是不允许的。

三、餐具的使用

勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。

筷子的用法：筷子只负责夹菜，而扒饭、捞汤则是勺子的专利。

不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。

这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上，当然，也不要为了省事用勺子直接舀菜哦。

筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。

四、与长辈的饮食礼仪

与长辈吃饭时不许先动筷子，不可以用筷子对别人指指点点，用餐完毕后将筷子整齐放在餐桌的桌面上。

给长辈倒酒时得用双手，喝时得侧身手掩以示敬意。

有趣的是，如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒，千万别介意，这是出于“盈则满”的儒家理念，涵盖着祝福启示的意味;而且，他们只为别人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“劝酒、劝酒”，要人家劝了，帮着倒了酒，才能喝。

用汤匙先喝汤或泡菜汤之后，再吃别的食物。

饭和泡菜汤，酱汤及汤类用汤匙吃，其它菜用筷子夹(注：筷子只负责夹菜)。

和长辈一起用餐时，长辈先动筷子后，晚辈才能动筷。

五、其他事项

共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。

用餐时不要大声说话，咀嚼声音要小。

商务礼仪课程教学现状研究 篇10

一、教学现状

(一) 教师专业化水平偏低

商务礼仪课程属于新兴课程, 很多教师在本科阶段并没有学习过这一门课程, 理论知识欠缺。另外, 大多数教师都是由一所高校毕业直接进入另一所高校, 缺乏企业实战经验, 在教学上更多的是现学现卖。其次, 大多数高职院校在选择商务礼仪课程的教师时, 存在观念上的误区, 领导大多认为商务礼仪是一门简单的课程, 任何一位教师都可以任教, 不管教师是什么专业出身, 不管教师本身素质、能力如何。

(二) 教学上重理论轻实践

首先是教师观念上忽略了商务礼仪的最大特性———实践性, 采用传统的教学方法进行理论教学, 在课堂上满堂灌输, 把礼仪的知识以理论形式传达给学生, 一方面使学生感觉到枯燥, 另一方面也把礼仪教死了, 不能活学活用, 理论跟实践严重脱节, 导致很多学生在上完这门课程后就将其丢一边, 不能真正运用到实践中去。

其次是教学条件的限制, 导致商务礼仪教学偏于理论讲解。很多院校在场地设施配置上比较落后, 教师只能在大教室上课, 很难让全体学生真正体会学习, 只能让几个同学做示范训练。缺少仿真的职业环境和角色扮演让学生难以融入真正的礼仪情景当中, 故而很多礼仪都是停留在理论讲解层面, 没有专门的训练机会, 教学内容上也难以出效果, 比如个人仪姿仪态训练所需的练功房, 中西餐餐具, 在模拟商务谈判、签字、剪彩过程中使用的教具、场地等, 都比较缺乏。

二、改进对策

(一) 提高教师专业化水平

学校在招聘商务礼仪教师时要尽可能选择跟商业有关系的专业教师, 其次是教授商务礼仪课程的教师自身在素质和外形上要具备一定的说服力。最后就是加强任课教师的课外礼仪知识运用学习, 配合国家“双师型”教师的培养制度, 有计划地安排教师到企业去挂职锻炼或参加大型礼仪活动的组织和策划, 以提高教师的实践能力。也可以选派教师到专门的礼仪培训机构培训、进修, 以及参加研讨会, 切实提高教师的实践教学水平。

(二) 加强课程实践性教学

造成教师在教学上重理论轻实践的原因之一是学校对该课程的重视程度不够, 表现在课程设置上, 很多高职院校并不是在所有专业所有班级开设, 而是只有一部分班级开设。另外, 大多数院校认为它并非专业课, 在实训场地上不舍得投入, 所以要加强实践性教学就要从以下方面努力。

首先, 各院校要大力设置商务礼仪课程, 以使学生满足社会的需求。其次, 要加强实训场地建设, 具备起码的礼仪实训场地。最后, 教师要转变教学观念, 在课堂内外增加学生的实践机会, 不满足于满堂灌输, 止步于课堂教学。

另外, 在教学内容上也应该根据各系各专业的不同而有针对性地选择重点内容讲解。比如要从事办公室工作, 要着重讲解办公室礼仪;要从事酒店、旅游等工作, 要着重讲解接待礼仪、交际礼仪等。

三、教学方法

如何突破高职院校在教学场地和设施上的一些局限, 变不利为有利, 让商务礼仪教学变得有意义又有趣, 成为学生感兴趣又学以致用的课程?我认为可以从课堂教学和课外教学努力。

(一) 课堂教学

1. 课堂讲授趣味法

作为最基础的教学方法, 讲授法在教学上有一定的枯燥性, 教师要避免照搬礼仪课本上的知识, 尽量用精彩生动的语言, 插入一些与内容相关的礼仪传统故事或者是商务故事, 多分析案例, 增加学生的兴趣, 使课堂气氛生动活泼。另外, 在制作多媒体课件的时候切忌把书本上条条框框的内容打上屏幕, 而是要力求做到文字和画面的和谐统一, 让学生能在视觉上有所刺激, 激发学习兴趣。

2. 视频插播讲解法

根据场地限制的现状, 在课堂讲解过程中, 插入一些相关的视频, 对学生更好地理解内容、融入实践场景有很好的帮助。比如讲授剪彩仪式内容时, 可以放一些相关的视频, 让学生知道整个剪彩的流程, 再配以适宜的讲解, 整个剪彩内容学生就会记忆深刻, 很多注意事项也会牢记心里。

3. 示范互动法

在整个课程的教学中, 教师的示范是必不可少的, 教师把整个动作规范准确地示范出来, 再让学生跟着学习演练, 既能让学生牢固掌握, 又能增加学生的学习兴趣。比如在讲解仪表内容中的男士系领带和女士系丝巾就可以采用这一方法, 先由老师介绍领带的由来、系领带的几种方法、不同系法的不同效果。在女士丝巾系法上也可讲解不同丝巾和围巾的系法, 学生都会觉得实用又有趣。

4. 行为动作训练法

这一方法主要适用于个人的仪姿仪态, 如站姿、走姿、坐姿、蹲姿, 还有就是日常见面礼仪中的握手、名片礼仪、吃中西餐时的餐具的握法等。在这一内容里主要是教师先做动作的要领讲解, 然后由学生实践, 可以一对一, 也可以单个或分组。如站姿, 可以采用两个学生背靠背的姿势比较练习, 也可以小组几个同学同时上台练习。练习完后一定不要忘记对每一位学生点评, 这样有助于纠正学生的错误, 也可以让台下的同学点评, 这样可以激起学生的参与兴趣。

5. 情景模拟训练法

为了模拟商务场景, 在实践课上可以采用情景模拟训练法。这种方法一般是在一部分内容讲解完成后的综合实践中用, 可以将课堂里讲解过的很多内容融合在一起表现出来, 是对学生整体知识的一个考验, 所以一般可以整次课给学生做这样的情景模拟, 比如个人日常交际过程中的介绍、握手、递送名片等内容, 就非常适合情景模拟法, 可以让学生模拟不同场合、不同身份的人见面时的场景。这内容和方法一方面是考验学生对综合知识的灵活运用, 另一方面也考验了学生的团队协作等能力, 非常受学生的欢迎。应用这一方法时由于参与的人比较多, 教师的作用比较大, 要在学生演完之后对他们作出评价, 另外就是要对每一位学生的表现作点评, 所以教师在应用这一方法时要投入全部精力做好这个评委。

(二) 课外教学

商务礼仪课程的实践性决定了它不能仅仅局限在有限的空间里教学, 我们要放开手脚, 放眼外界, 积极走出教室, 进行课堂外的教学, 让学生在日常生活、工作中真正领会到礼仪的重要性。

1. 校园内的礼仪活动

每年在高校校园内都会举办很多的活动, 其实这些活动中都无不穿插着礼仪, 那么教师可以起到引导作用, 一方面让学生注重这些活动中体现的礼仪, 另一方面也可以专门举办这样的礼仪活动。比如, 在学校经常性举行的一些大会中, 我们可以布置课外作业让学生了解当天的主席台位次礼仪、引导礼仪、着装礼仪等。另外, 可以让学生组织专门的礼仪大赛, 专门展现礼仪过程中的不同知识。还有学校经常举行模特大赛、导游大赛、演讲比赛, 其实都穿插了不同的礼仪知识。这些都为提高学生的礼仪实际运用能力和礼仪素质创造了良好的展示平台。

2. 校外礼仪的运用学习

其实商务礼仪的课外实践可以和其他的专业课实践联系起来, 使资源利用最大化。比如旅游英语专业、导游专业的学生主要学习的是接待礼仪, 场地主要是在酒店、宾馆和景点, 所以我们可以把礼仪的课外实践场地放到专业课的实践基地去, 在专门的酒店, 让学生现场体会酒店的接待礼仪。

综上, 商务礼仪课程作为新兴课程, 在教学中还需要不断探索、不断完善, 授课教师要不断提高自身的理论水平和实践水平, 综合运用多种教学方法, 寻求最佳的教学模式, 以更好地驾驭课堂, 让学生更好地学习礼仪常识, 运用礼仪常识。

摘要：商务礼仪课程由于趣味性和实用性较强, 自开设以来取得了一定的教学成效, 但作为新兴课程, 在教学上还存在很多的不足。本文通过调查研究和教学实践分析商务礼仪课程教学现状, 探讨目前教学过程中存在的问题及其产生原因, 并就如何改善现状提高教学质量等问题, 从师资建设, 教学内容、方法等方面进行探讨。

关键词：高职院校,商务礼仪,教学现状,方法研究

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