小学食品安全事故应急演练总结

小学食品安全事故应急演练总结（精选7篇）

小学食品安全事故应急演练总结 篇1

小屯小学校园食品安全突发事件应急演练总结

为有效应对学校食堂食品安全突发事件，检验和提高食品安全相关部门的协调配合和应急处置能力，12月23日，我校开展了一次学校食堂食物中毒事故应急演练，旨在通过演练提高食品监管部门应急处置食品安全突发事件的实战能力和应变能力，特别是提高食品监督人员的业务水平和应急处置能力。

12月23日上午，小屯小学五年级班班主任像往常一样督促着学生进餐时，突然，一名学生捂着肚子走到讲台旁：“老师，我有点想吐。”随后，另一名学生也捂着嘴巴走上来：“老师，我也想吐。”张老师摸摸学生的额头，一边了解他们的情况，一边让一名同学去请校长过来。这时，表示不舒服的学生已经有五六个了，他连忙停止了学生的进餐，并将学生所有的食品摆放在自己的桌子上。随之，学校“立即启动食品安全事故应急预案。”食物中毒预防应急小组推测是学生“营养加餐”引起食物中毒，校长立即拨通了镇卫生院的求助电话，并广播：“所有班级立即停止加餐，各班若有学生发生恶心、呕吐，请班主任老师立即向学校报告并将恶心、呕吐的学生带到前院”。卫生院工作人员在最短的时间内赶往学校，并对相应的学生采取救治。就在紧张的气氛写在每位师生的脸上时，校长通知：“这是一场食品安全应急演练”。

演练结束后，学校“食物中毒预防应急小组”召开了紧急会议。就此次演练，正面反应出罗老师正确处理因食品中毒引发的紧急事件的应对能力，同时，也侧面反应了部分师生在遇见食品安全突发事件时的慌张和手忙脚乱。接下来，还要继续加强对师生遇见食品安全突发事件的指导与培训。也希望通过实际演习，来检验学校和有关部门应急联动和正确处理因食品中毒引发的紧急事件的应对能力。同时提高大家校关注园食品安全的意识。

小屯小学

2015年12月

小学食品安全事故应急演练总结 篇2

1 对象与方法

1.1 对象

根据演练计划的要求, 凡石家庄市疾控系统从事食物中毒事件调查处理的主管领导、专业人员都需要参加演练。因此, 本次演练人员有24个县(市)区疾控中心主管主任、从事食品卫生、流行病学工作的专业技术人员和从事卫生检测的专业技术人员150余人。

1.2 方法

由考核人员模拟患者于凌晨2点电话报告各县(市)区疾控中心,请相关人员携带所需物资于6时50分前到达灵寿县京获路滹沱河大桥下进行食品安全事故调查处置,同时做好附近有关医院的衔接,尽可能提高演练的仿真性。24个县(市)区分成了山区县、县级市、市内区、平原县4个大组。各大组均有6名市疾控中心工作人员扮演模拟患者,各调查队要依次对这6名模拟患者进行食品安全事故个案调查。通过对模拟患者的调查,核实就餐时间、就餐地点、就餐人数、就餐食谱、患者主要症状、事故经过等至关重要的信息。从而确定一个群体性食品安全事故,找到其调查处置的方法。在个案调查的同时,各调查队还要对不同情况的模拟患者进行采集样品的填写,对部分演练要求的样品还要填写产品、非产品样品采样单。通过采样单的填写查找问题,加深印象,纠正错误,规范操作。同时在现场调查处置环节还模拟设置了后厨加工场所,要求调查处置人员对其进行模拟现场采样的操作并进行现场评分,通过操作锻炼调查队员的技术能力、规范采样的技术要求。

1.3 评价方法

由市疾控中心专人制定演练项目评价标准,评价各区县级疾控机构演练前后各种现场流行病学调查能力,信息获取分析和利用能力、样品采集能力、报告撰写能力,提出防控措施能力。

1.4 统计方法

为确保数据质量的可靠性,个案调查表及此次演练报告均由专人负责验收,评分采用统一标准,采用SPSS 17.0软件对数据进行统计学处理, 评分采用秩和检验方法。检验水准α=0.05。

2 结 果

2.1 应急物资调查

本次演练对各县市区的应急物资进行了调查,市内区、县级市、平原县、山区县在采关工具、医护用品、检验设备、卫生文书、医疗器具方面的配备率都达到了100%。样品容器方面市内区、县级市的配备率都能达到100%,山区县86%,平原县83%。参考资料的配备率在60%～100%之间,取证工具的配备率普遍偏低,均低于50%。见表1。

2.2 食品安全事故的技术调查能力

通过演练培训,在个案调查和样品采集的能力有了较大提升,统计学分析显示,在演练前各县市区个案调查的平均成绩的Z值分别为-2.214、-2.023、-2.207、-2.375,P值分别为0.026、0.043、0.027、0.01,差异均有统计学意义。见表2。

2.3 调查报告的分析能力

通过此次演练各县市区充分掌握了事故报告方式、报告撰写等各项知识,调查能力显著提高。培训后事故报告从县市区最低分从(51.42±17.25)分提高到(77.14±13.02)分,终结报告从最低平均分(68.14±7.22)分提高到(80.42±3.40)分,Z值市内区、县级市、平原县、山区县依次为-1.892、-2.060、-1.992、-2.371,P值分别为0.058、0.039、0.046、0.017。证明演练前后除市内区外,各县市区差异均有统计学意义, 表明培训取得理想效果。见表3。

3 讨 论

本次演练的设计融合多种元素,新颖独特,注重了演练的现场性、切实性、流程的完整性,并在处置的环节及进程上有所侧重,融合了实际工作中出现的问题,创新了演练模式。一改往日特定人员表演的形式,取而代之的是各队现场的真实操作竞赛。强调了实地感、实战感,调查表、测试题一些固定模式的文字测试,改为采样单填写,事故报告过程答卷和事故报告撰写。本次演练除了个别县(市)区个案调查表、询问笔录等调查用表数量未按要求准备充足外,各县(市)区疾控食品安全调查处置物资准备情况均比较好,主要因为地方政府财政的大力支持[3],疾控中心逐年装备了大量现场检测仪器和个人防护设备,但由于各地区经济发展不均衡和新发公共卫生事故的不断出现,各级疾控中心装备完备率差异很大,受地域、经济条件影响较大。有的现场快速检测仪器,需要有相应的标准品、常用试剂等[4]。由于工作经费的紧缺,一些山区县疾控中心未能及时配备或无经费配备标准品、常用试剂,使仪器设备无法使用。一些现代化的取证设备如录音笔、摄像机等无法配备,给食品安全事故调查取证工作带来不便。在模拟演练的事故调查中,部分调查员的专业基础不扎实。如在个案调查过程中,存在对报告人的信息提供判断不清、缺乏主动沟通能力、不注重基本的三间分布、忽略对发病者病史的调查和对同餐未发病者的调查、无菌操作不规范、未做好样品的编号、未使用增菌试管或生理盐水等问题。演练后,对各调查组撰写的调查报告进行了评估,认为此种培训对切实提高基层疾控人员现场调查能力起到了很好作用。食品安全事故的事故报告形式有网络、电话、传真、邮件、书面报告等。石家庄市现行报告系统包括食品安全事故报告管理信息系统、食源性疾病(包括食品安全事故)监测系统,演练前初次测试中部分参赛队未将考核内容填写全,终结报告结构框架、报告内容、报告语言的使用上出现的问题较少,各县(市)区均能正确、完整地完成终结报告的撰写。主要问题为发病人数判定错误,在判定前未做出准确的病例定义。未能严格按照食品安全事故判定规范对事故进行分析判定,导致对本次模拟事故最终的判定错误,根据各区县疾控中心专业人员培训前后演练各项能力指标评分比较,总分显示有了明显提高。

4 建 议

4.1 进一步完善食品安全应急工作预案

根据中华人民共和国食品安全法《食品安全事故流行病学调查技术指南》,各地要结合实际,制订疾控工作职责要求的食品安全事故应急预案,明确具体的责任和程序[5],制订应急相关的各项技术操作规范和标准,明确工作原则、程序和操作要点,使应急工作逐步科学化、规范化和标准化。

4.2 完善应急演练预案势在必行

良好的应急演习预案和定期的开展,将有效地促进食品安全事故应急处理工作。此次的演练的资料共涉及事故接报通知、个案调查表、询问笔录、现场调查笔录、接诊记录、检测结果报告等食品安全事故事故调查处置文书与相关资料,几乎包含了食品安全事故事故调查的各环节内容。虽然案件较大,案情复杂,但整个案例所有资料前后对应,相互吻合,未出现连接缝隙、表述不准、资料矛盾等失误。对食品安全事故处置程序进行了强化,规范了处置技术,提高了应急处置能力,也提高演习的逼真感,可全面评价各地的食品安全应急工作。

4.3 加强食品安全事故应急处理能力的培训工作

今后应加强对全市食品安全应急处理骨干的培训,建立起事故处理的专家库并实行资源共享[6],针对应急队伍的建立,应该打破单位的框框,由市政府相关部门搭建平台,建立起现场流行病、实验室检测、监督执法等应急队伍。一旦发生突发事故,及时组成调查组进行响应。

4.4 进一步加强现场检测仪器

建议各地逐步装备现场快速监测设备。合理规范购置标准品、易耗品。建议在统一配置仪器时,在市设立几个标准化区域,重点加强对这些区域的装备,实行仪器共享。

参考文献

[1]孟军,董柏青,唐振柱,等.广西疾病预防控制机构突发公共卫生事故处置能力分析[J].实用预防医学,2008,15(1):261-262.

[2]张永伟,王会敏,郝海鹰,等.《中华人民共和国食品安全法》实施后食品安全事故的处置[J].职业与健康,2010,26(9):1008-1010.

[3]纪汉良,康天尝,叶永同,等.县(区)疾控中心应对突发公共卫生事故存在的问题及对策[J].海峡预防医学杂志,2005,11(3):72-72.

[4]徐进,杜春明,李志刚,等.四川地震灾区食品安全快速检测设备需求[J].中国食品卫生杂志,2008,20(6):484-485.

[5]吴宗之,刘茂.重大事故应急预案分级、分类体系及其基本内容[J].中国安全科学学报,2003,13(1):15-18.

应急演练，食品安全事故未雨绸缪 篇3

演练，为实战做好准备

一来沪旅游团50多名游客在用餐后陆续出现呕吐、口唇发紫、呼吸困难、腹痛等食物中毒症状，在一建筑工地食堂用餐的80多名工人也出现了类似的症状。在上海市卫生局开展病人救治工作的同时，上海市食品安全委员会办公室主任阎祖强按照《预案》要求，迅速成立应急指挥部，由相关部门人员组成医疗救治、事故调查、危害控制、新闻宣传、专家咨询等多个工作小组快速展开工作。各部门分工明确的同时又紧密配合，全面检测食物中毒来源；了解和控制问题食品的生产销售情况、市场流向，防止事态蔓延；及时发布事态进展以及做好后续调查工作。最终演练指挥部经研判，认为事故得到有效控制，应急响应终止。

以上是根据上海市常见食物中毒事件的特点模拟的一起Ⅲ级食品安全事故。整个演练分为7个阶段：事故报告、先期处置、预案启动、应急处置、事故评估、相应终止和总结，历时3个小时。

“这是我市第一次由食品安全部门完成的演练。通过完整的模拟演习，能够打通整套应急系统的脉络，对今后处理突发情况具有借鉴意义。” 应急指挥部副总指挥郑光辉评价。

网络技术提供应急支持

在整个演练的7个阶段中，基于3G网络技术的视频传输功能被大量应用，为应急处置过程提供联络的技术支持，成为这次模拟演练中的一大亮点。

在总指挥部办公室，能够从大屏幕看到各个分小组的现场情况，拨通现场负责人电话即可进行对话。其中一个场景显示，工作人员正对事发的工地食堂进行现场调查。从画面上可以看到，调查小组对可疑食品进行快速检测，确定检出违禁物品后，采样送往上海市疾控中心检验，并封存其余问题食品；此外，还对该食堂的有效餐饮服务许可证、食品采购索证索票、现场加工环境和从业人员证件等进行全面盘查。现场负责人向总指挥部进行报告后，指挥部人员进行下一步指示。

各小组现场处理的情况通过视频传输的方式发回总指挥部，能够更清晰、全面地了解现场情况，便于指挥部准确制定下一步应急方案；同时，通过电视、网络等媒体的参与，将富有现场感和真实性的画面呈现在市民面前。

这次应急演练充分检验了上海市食品安全应急处置机构的指挥协调能力、各个政府职能部门和新闻单位的配合能力。阎祖强主任指出，要通过演习认识到安全监管工作和事故应急工作的艰巨性，各个部门互相学习、取长补短，保障市民的饮食健康安全。

小贴士：

食品安全事故分为四级：特别重大食品安全事故（Ⅰ）、重大食品安全事故（Ⅱ）、较大食品安全事故（Ⅲ）和一般食品安全事故（Ⅳ）。

小学食品安全事故应急演练总结 篇4

为构建应急救援体系，全面提高食品安全事件应急处置能力和水平，随时做好应对一切突发重大事件的准备，济南中学3月24日下午举行了突发集体食物中毒应急预案演练。演练模拟以该校学生在食堂用完午餐后，下午课堂上发生多名学生疑似食物中毒事件。学校相关部门紧急启动食品安全事件应急预案，各司其职，成功处置这一事件。整个处置演练过程分为事故报告、指挥协调、应急处置、善后处理四个部分。

下午三点演练正式开始，济南中学领导接到6名学生在课堂上出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状的情况报告后，根据事态情况迅速启动应急预案，紧张有序地开展应急处置。学校食堂管理委员会、卫生室、办公室、保卫科、教育处等部门接到情况通报后，5分钟内全部赶到现场。

两名校医配合120急救人员从容应对，取药、打针、输液、组织危重患者及时转诊；保卫科、教育处人员安抚情绪激动的学生及家长，全力维护现场秩序；食堂管理委员会工作人员根据掌握的线索，马上封存了学生食堂食品样品柜。学校保卫科人员配合有关部门对中毒事故展开有条不紊的调查取证。经调查，这起学生食物中毒事故是由于食用了有机磷农药以及亚硝酸盐超标的大白菜烧牛肉引起的。事故应急指挥部及时举行了召开说明会，通报有关情况，消除学生及家长的恐慌。经过半小时的紧张运作，这次突发事故得到有效处置，学生转危为安，有关当事人受到了查处。整场演习历时半小时，此次演练取得了圆满成功。

演习前，李云章校长亲自参加了协调动员会。他指出，学校食堂食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校稳定发展，关系到学校的对外形象。加强食堂食品安全工作，保护广大师生的饮食环境，是构建和谐校园、绿色校园的重要内容，是加快学校健康发展的内在要求。李校长要求学校各有关部门要以这次演练为契机，认真总结经验，查找薄弱环节，进一步修改完善应急预案，不断提高食堂食品安全事故快速反应能力和实战水平，同时要深入开展食堂食品安全专项检查，全力维护师生最关心、最直接、最现实的切身利益，推动学校“A级食堂”创建工作。（济南中学

小学食品安全事故应急演练总结 篇5

公共卫生类突发事件应急演练实施方案

为有效预防、及时控制和妥善处置学校公共卫生类突发事件，提高快速反应和应急处置能力，将各类突发公共卫生事件对学校师生员工造成的危害降到最低程度，确保学校师生员工的健康与生命安全，维护学校和社会稳定，根据《四川省教育厅关于印发<四川省教育系统公共卫生类突发事件应急预案>的通知》（川教〔2014〕2号）文件精神和广安市教育局《关于在全市教育系统开展公共卫生类突发事件应急演练活动的通知》（广市教办〔2014〕12号）相关要求，特制定如下方案：

一、成立公共卫生类突发事件应急演练工作领导小组： 组长：黄富安（总指挥）

副组长：刘春华（副总指挥）

组员：卢成郑宗林杨文芳王方金胡春敏李平邵学平

二、公共卫生类突发事件应急演练活动具体安排：

（一）演练时间：2013年4月底

（二）演练地点：校园内

（三）参加人员：全体师生及后勤人员

（四）公共卫生类突发事件事故应急演练的目的在公共卫生类突发事件事故发生的紧急情况下，学校创安工作领导小组成员、值日领导、教师、重点部位负责人能够迅速、高效、有序的做好事故处理的应急工作。通过这次演练，进一步提高学校应对公共卫生类突发事件事故的应急反应能力，最大限度地减少重大公共卫生类突发事件事故造成的损失，提高学生和教职工自救互救能力，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序。

三、公共卫生类突发事件事故应急演练的原则

公共卫生类突发事件事故应急演练工作遵照：

1、以人为本、减少危害的原则。

2、统一领导、分级负责的原则。

3、快速反应、协从应对的原则。

四、应急预案演练的实施步骤

（一）应急预案演练预备工作

1、由学校公共卫生类突发事件事故应急演练总指挥黄富安校长组织此应急演练相关领导、成员学习相关文件精神，落实演练各岗位责任。

2、召开应急预案演练预备工作会议，座谈应急预案演练方案实施的有关问题。

（1）演练工作分工：

指挥长：黄富安主要负责：a、全面负责应急演练工作；b、建议启动应急预案；c、指挥应急抢险工作。

副指挥长：刘春华主要负责：a、组织应急演练工作； b、协调各部门工作；c、负责事故的调查及工作的策划。

（2）四个应急工作组演练职责：

A、综合联络组：杨文芳、李平。任务为：负责应急演练工作情况与信息的搜集、汇总向指挥部负责人报告，并同时向上级主管部门报告；掌握演练工作进度，及时预测事故变化趋势，并研究对策；负责联络应急医疗救护组和事故原因调查组。

B、医疗救护组：郑宗林、邵学平。任务为：负责联系、安排救治医院，组织指挥中毒人员接受紧急救治和转送医院救治，减少人员伤亡；负责向上级医疗机构求援。

C、事故原因调查组：卢 成、王方金。任务为：调查事故发生原因，追究有关人员的责任。

D、事故隐患排查控制组：胡春敏。任务为：逐人排查食用营养餐学生目前身体健康状况，并将排查结果报综合联络组。

（二）演练过程

1、时间假定在2014年4月25日上午，学生食用营养餐后，陆续出现头痛、呕吐、头晕、全身乏力等中毒症状，人数达10

名。

2、班主任立即报告学校安办，学校安办接到报告后，学校立即启动《李子垭小学公共卫生类突发事件事故应急预案》。

3、在应急领导小组的统一领导下，组织各相关部门各司其职，用最短的时间组织力量把10名中毒人员接送到附近医疗机构进行救治，并尽快采取有效措施控制食物中毒人员的增加，及时上报教育局并拨打110。

4、封存可能导致食物中毒的食品、工具、设备和现场，积极配合协助卫生机构救助病人，配合卫生防疫部门现场调查处理。

5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

6、对发生食物中毒的学生，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。

7、总指挥进行现场总结，并宣布演练结束。

李子垭小学

小学食品安全事故应急演练总结 篇6

学校：周至县四屯镇中心小学时间：

2017.04.12

四屯镇中心小学校园消防安全应急演练总结

为进一步提高中小学生消防安全意识和自防自救技能，增强中小学生应对灾害情况下的应急处臵突发事件的能力、在遇到火险时逃生、自救能力，我校于4月12日上午10时32分至10时34分按照《小学防火应急演练方案》进行了消防应急演练。现将活动情况总结如下：

一、高度重视，安排周密，积极做好消防安全的宣传工作。

1、准备工作

只有思想上重视起来，安全行为才有保障。

本次演练将疏散区域分成两个安全通道，一个大疏散区，每个楼道口、安全通道、疏散区都有教师负责安全。参与教师分成协调组、后勤保障组、疏导疏散组、场地安臵组，责任明确，分工细致。

2、活动时间

本次演练活动时间从4月12日上午10时32分至10时34分结束，演练中，从报警哨声响起到学生全部从教室撤离到校园安全区域，历时二分钟。整个演练过程做到快速、安全、有序。

二、实施过程

1、安全知识教育及组织安排

各班通过电视学习消防安全知识宣传片，班主任给学生讲解安全知识及自救措施，对假想的突发火灾进行具体指导：学生到室外确认疏散通道及安全场地;学生在教室演练迅速按组站队，从安全出口出去，并练习用毛巾或衣袖掩鼻等自救动作。

2、逃生、自救、互救

10：32，警报哨声响起，演练开始。学生迅速有序出班，以队列形式两列并排下楼，队中有班主任维持秩序、应急疏导，队后有带班教师断后。学生没有惊慌失措的喊叫，无一人摔倒，无一例踩踏事件。10:34集合完毕，师生一起正确的使用了灭火器灭火。校领导对此次演练进行了小结，并表示这次消防逃生自救演练圆满成功。

三、取得的成效

1、演练活动锻炼了师生在紧急情况下的应变能力，还让同学们学到了许多安全自救知识，了解紧急情况下逃生路线。师生的消防安全意识有所增强。

2、演练过程中，学生的遵守纪律观念、“一切行动听指挥”观念经受了考验，班级集体荣誉感得到了升华。

四、存在的不足

多数学生只是行动迅速，对于捂口鼻等措施还视同游戏，演练不够到位。

五、反思、建议

小学食品安全事故应急演练总结 篇7

近日, 山东公司信通中心在信息系统运行监控中心举行了2011年信息网络系统反事故应急演练。本次演练模拟了广域网骨干路由器系统紊乱、局域网业务应用交换机板卡损坏、广域网域名系统无法使用3个故障, 涵盖了信息网络软件、硬件、外部攻击3方面典型事故, 故障的发现及处理包含了信息调度、运行、检修、三线支持等信息系统全过程管理内容。模拟故障发生后, 演练人员立即按照《信通中心信息系统故障处理流程》和《山东电力集团公司本部信息系统突发事件应急预案》的要求, 有条不紊地进行了故障判断、预案启动、故障处理、要情汇报通报等操作, 迅速有效地排除了故障, 快速恢复了系统的正常运行。信通中心领导亲临指导, 要求网络运维人员要广泛收集分析典型事故案例, 丰富应急经验, 熟练工作程序, 完善应急工作监护制, 进一步完善备品备件管理, 全方位提高应急能力。演练取得了成功, 达到了预期目的。