酒店标准操作程序

酒店标准操作程序（通用8篇）

酒店标准操作程序 篇1

酒店客房清洁员工作程序操作标准

酒店客房清洁员工作程序操作标准

一、7:50换好工作服到楼层报到，接受领班对着装仪表的检查，领清洁磁卡及消耗用品和清洁表，参加领班召开的班前会。

二、接受领班分房，了解房态。

三、房间清洁次序

1、VIP房，接到通知或客人离开房间后，第一时间清扫；

2、住客房，客人要求打扫；

3、走客房；

4、空房；

四、自己管区内走廊卫生的清扫；

五、按客房卫生清扫程序逐间清扫房间和卫生间。

1、走客房的清扫程序 A、按门铃一次（响两声）后报“服务员”（HOVSEKEEPZNG）开门，写进房时间； B、将服务车挡住房门的2/3； C开空调把厚窗帘拉开； D、检查电器设备有无损坏（注意检查灯泡），家具用品有无损坏，配备物品有无短缺，是否有客人遗留物品，有损坏或有遗留物品及时报服务中心； E、清理烟缸，纸篓和大垃圾； F、撤出用过的茶水具、玻璃杯、脏布件，如果有客人用过的餐个也一并撤去； J、做订，中式铺床程序及标准；（1）调整床垫，注意床垫的翻转（每季上下翻转一次）使床垫受力均匀，床垫与床座保持一致。（2）铺单 A、将折叠的床单正面向上，两手将床单打开，利用空气浮力定位，使床单的中线不偏不离床垫的中心线，两头垂下部分相等。B、包边包角时注意方向一致，角度相同，紧密，不露巾角。（3）套被套 A、将被蕊平铺在床上； B、将被套外翻，把里层翻出； C、使被套里层的床头部分的两角，向内翻转，用力抖动，使被蕊完全展开，被套四角饱满； D、将被套开口处封好； E、将棉被床头部分翻折25㎝，注意使整个床面平整、挺括、美观；（4）套枕套 A、将枕蕊装入枕套，使枕套四角饱满，外形平整； B、一只枕头在下，一只枕头在上并斜靠在床头板的中间，与订成45°斜角；

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酒店标准操作程序 篇2

1 标准操作程序概述

标准操作程序(Standard Operation Procedure,SOP)是将某一项工作依照操作目的、操作步骤、操作要求，以统一的格式描述出来，从而用来指导和规范日常的工作[1]。它是由组织内部自行撰写的一种工作准则，同规章制度比起来，SOP对完成某项工作的环节、分工、进度等更为具体、更具可操作性。

SOP的关键词是“标准”，有两方面含义：(1)符合工作实际。从以往实际工作中总结提炼而来，并在实际工作中严格执行;(2)最优化。在完成某项工作的诸多方法中，SOP是投入产出比最大的。SOP尽可能地将相关操作步骤进行细化、量化和优化，在正常条件下大家都能理解不会产生歧义。

行政管理工作实施SOP，就是要求行政管理工作人员根据行政管理工作的职能和目标，针对各项具体工作的要求、特点和性能，根据规章制度、管理办法分解制定出切实可行的能达到规范要求的流程体系，并在工作实践中不断完善。

2 案例分析

2.1 案例

2.1.1 医疗特殊奖励未能顺利执行。

(1)案例经过：每年年终，医疗部门会组织评选优秀医疗奖，获奖医生除荣誉称号外，还可以获得物质奖励。2010年医疗部门组织了评选，并将结果上报院长办公会获批，但在具体的执行过程中遇到了困难。医疗部门将写有批复意见的关于优秀医疗奖奖励的请示文件转至人事部门，请人事部门按批复意见执行。其中有一奖励细则比较特殊，即连续三年获得此奖项的医生第三年发放双倍奖金，人事部门拒不执行。(2)问题原因：在医疗部门转人事部门的文件上，批复意见是由医疗部门负责人签署的，内容是“经××××年×月×日院长办公会研究决定，同意上述人员当选2010年度优秀医疗奖，因××连续三年获奖，给予双倍奖金奖励。”人事部门接到由医疗部门负责人批示的这份文件后，到院长办公室要求查阅当次会议的会议记录，经查会议记录上并未记载此项奖励细则。(3)解决对策：由院长办公室出面协调，首先与人事部门确认，如医院有“关于连续三年获得优秀医疗奖者给予双倍奖励”的制度规定，就按规定执行。经查医疗部门的确在全院范围内下发过有关该规定的文件，明确记载此项奖励细则。人事部门根据文件规定执行。

2.1.2 临床科室对外私自签署合同影响医院形象。

(1)案例经过：2010年，某省某地工商局来函，要求医院配合调查关于某公司新产品功效事宜，作为判断该公司是否夸大产品功效，是否涉嫌虚假宣传的依据。随函附有登有该公司产品广告的当地报纸、医院与该公司所签合同的封面复印件以及合同中注明该产品具有相应夸大功效的内容页复印件。医院是否与该公司签署过合作合同、是否确实出具过有关该产品功效的证明、是否确实夸大了该产品的功效，成为决定该公司是否涉嫌虚假宣传的关键，也直接影响到医院的社会形象。但经查院长办公室和科研部门留存资料，均未找到该合同。(2)问题原因：该合同由临床科室负责人与公司私自签署，未报科研部门备案审阅，未经法律顾问审核。由于临床科室负责人对法律知识不甚了解，合同内容集中在实验本身，未对医院权益进行保护，得以被公司宣传利用。(3)解决对策：从合同涉及专业推断出相关临床科室责任人，查找到合同原件。经查合同中并未夸大产品功效，只是根据实验结果客观说明，与工商局出具的功效内容页不同。因此以医院名义向工商局回函，证明公司向工商局提供的合同内容页非医院出具。最终工商局认定该公司涉嫌虚假宣传，罚款12万元。医院对相关科室责任人严厉批评，进一步在全院范围内加强合同管理。

2.2 分析

以上两个案例中出现的问题由于各职能处室协调配合，得以稳妥解决。能够及时采取补救措施固然是职能处室重要的协调功能，但为了能够将风险降至最低，更重要的是能够从源头上解决此类问题，避免类似事件再次发生，变被动为主动。建立并严格执行行政管理工作SOP，能够预防此类事件再次发生。提高工作效率，维护医院形象和利益。

医疗部门、人事部门、院长办公室都是医院重要的职能处室，负责贯彻执行医院政策规定，代表医院行使分管职能，政策执行与否、执行力度大小关系到全院职工的切身利益。如果人事部门拒不执行“连续三年获奖获得双倍奖励”的规定，首先，医疗部门会对人事部门不予配合工作而有意见，造成职能处室之间难以协调工作;其次，连续三年获奖医生会因未受到公正对待而对医院心存疑虑;再次，医院有令不行也会让全院职工对医院的政策是否能够落实产生怀疑，影响员工凝聚力。分析问题产生原因，由医疗部门负责人签署的院长办公会批复意见是矛盾焦点，需规范院长办公会议事规则和程序，为此需建立院长办公会议事SOP。

合同协议，尤其是经济合同协议在遵守国家法律法规的大前提下，明确了合作双方的权利和义务，能够保证合作双方按时保质地完成合作项目。在发生纠纷时，能够维护合作双方权益。公立医院有责任有义务更好地为社会服务，但在对外合作交流的过程中，维护自身权益，避免因争议纠纷等损害医院形象，进而影响公立医院、国家医疗行业形象也是至关重要的。因此需要制定合同签订审批SOP，规范对外合作合同协议的签署，从拟定、审阅、审核到最终签署，每个环节层层把关，保证最大限度维护医院权益。

2.3 结果

2.3.1 院长办公会议事SOP（见图1）。

院长办公会议事SOP中明确各职能处室需向院长办公会请示决议事项均需得到主管院领导批准，并落实到议题申请单。请示事项由职能处室拟定并上报院长办公会，办公会决议批复意见由主管院领导书面批复。避免了职能处室之间相互推诿，不履行职责的现象发生。院长办公会议事SOP不仅要院长办公室工作人员执行，更重要的是全体院领导和职能处室负责人严格执行。

2.3.2 合同签订审批SOP（见图2）。

合同签订审批SOP明确各相关部门责任与分工，当事科室负责拟定合同、与合作单位沟通，主管职能处室负责合同内容的审阅并报送主管院领导、申请盖章、留存合同原件，院长办公室负责与法律顾问联系，从法律层面保护医院权益、请法人代表签字盖章。严格执行此SOP，确保从合同拟定之初权责明确、各司其责、在维护医院权益的前提下开展对外合作与交流，提高社会服务能力，塑造维护医院的良好形象。

3 讨论

3.1 规范工作流程，提高工作效率

行政管理工作发挥着上传下达、协调全局和辅助决策的重要作用，服务层面广、工作跨度大、时效要求高。虽然各部门建立了相应的规章制度，但不同的工作人员由于不同的成长经历、性格、学识和经验，做事情的方式和步骤会有所不同。会出现同一件事情经不同工作人员处理，处理过程不尽相同的情况，产生办事程序上的困扰，并有可能造成工作效率下降，甚至产生与预期相反的效果。

建立行政管理工作SOP能够把经过实际工作检验的先进工作经验积累提炼，归纳出完成某项工作最佳程序，避免因人员流动造成最有效、最实用的工作方法和经验的流失。使行政管理工作程序不再“因人而异”，任何工作人员只要按照SOP逐项进行，工作流程规范，能够极大地提高工作效率。

3.2 有效改进工作，切实提高执行力

从事行政管理工作的各职能处室发挥着承上启下的重要作用，负责贯彻执行医院的政策、规章和制度。工作的重要性要求行政管理人员必须严肃认真，一旦操作失误，在单位内部影响政策的执行，对外影响医院形象。

严格执行行政管理工作SOP，能够对每个操作程序实行最优化操作，不会出现大的失误。即使出现失误也可以很快通过SOP加以检查核实，找到问题环节进行补救，将因工作失误造成的不利影响降至最低。通过对照SOP查找当事人，分析造成工作失误的原因，达到教育惩戒的目的，提高行政管理人员的执行力。同时根据实际工作的发展变化改进相关程序，避免类似错误的再次发生。

3.3 缩短熟悉工作时间，节约人力成本

多年来，由于行政管理工作繁杂，医院内部较难对行政管理人员进行系统性培训，对新进员工多采取“师傅带徒弟”的培养模式。这种培养模式有两个明显的缺点：(1)“师傅”要在完成本职工作的基础上“带徒弟”，所带徒弟数量有限，无法做到一帮一有针对性地培养，会使新进员工熟悉工作时间较长，增加人力资源成本;(2)“徒弟”从“师傅”处学来的工作方式和工作方法中会带有师傅的性格、态度等主观影响。

建立行政管理工作SOP，可以有效地规避“师傅带徒弟”培养模式的缺点，每个新进员工严格按照标准操作程序工作，避免了“师傅”主观影响中的消极作用，用最优化的方式完成工作，少走或不走弯路，极大地缩短熟悉工作时间，使新进员工能够很快进入角色，节约人力成本投入。

3.4 为行政管理工作实施绩效考核奠定基础

长期以来如何对行政管理工作进行绩效考核一直是医院实际工作中的盲点和难点，难在行政管理工作事务综合繁杂，无法量化，无法采用统一标准进行考核等。可以在行政管理工作SOP基础上对行政管理工作进行考核。SOP将某项工作分解为若干环节，具体描述了每个环节应该由什么人如何完成，那么当一项工作按照SOP被完成时，可以认定承担该项工作各环节的工作人员在该项工作中的考核成绩是合格的。如果某人顺利完成了他所承担的所有工作环节，那可以认定他的考核成绩是合格及其以上。如果能对工作程序加以优化，可以认定他的考核成绩是优秀的，予以奖励。如果他未完成本应他承担的工作环节，那么可以认定他的考核成绩是不合格的，予以处罚。当然，运用SOP对行政管理工作进行绩效考核只是最基础的想法，行政管理工作的绩效考核是一项系统工程，需要科学规划。

4 小结

建立并实施行政管理工作SOP是一个系统工程。虽然我们可以根据具体活动单独地建立每一个SOP，但要发挥SOP诸多功能，需要建立一个完整的体系。同时由于SOP是在实践操作中不断进行总结、优化和完善的产物，在这一过程中积累了许多人的智慧，因此行政管理工作SOP的建立不可能一劳永逸，一蹴而就。同时要进一步完善规章制度，SOP只是最标准的操作程序，不能代替规章制度。无论是规章制度还是标准操作程序，最终目的都是为了提高行政管理工作效率，更好地为医院的医疗、教学和科研工作服务。

摘要：概述了标准操作程序的定义,通过对典型案例进行研究分析,发现问题,解决问题,建立典型案例的标准操作程序,规范工作流程,可以加强管理人员的执行能力,提高行政管理工作效率,节约人力成本,并为行政管理工作实施绩效考核奠定基础。

关键词：标准操作程序,行政管理

参考文献

酒店前台的程序及标准 篇3

前台是酒店的神经中枢，是客人对酒店形式第一印象和最后印象的关键部位，前台的工作好坏，不仅直接影响客房租率和经济收入，而且还反映出一间酒店的工作效益，服务质量和管理水平，所以身为前台员工必定要做到礼貌，笑容、服务当先，说话要请字当头，谢字不离口，站有站资说有说态，请有请式。

前台接电话的标准：当电话响起当班的员工要在电话响三声内接起电话，如果是内线电话打来，要用柔和亲切的标准语言问候：“您好!前台”，如果是外线电话打来，也要用柔和亲切的标准语言问候：“您好!康悦宾馆”。

11酒店保安部标准作业程序 篇4

第一节保安部检查工作之标准

1、班前集合、仪容、仪表检查

每班在上班前十分钟由当值领班集合对各保安员进行仪容、仪表检查。具体检查内容如下：

1.1制服是否按规定着装，穿戴整齐；

1.2员工牌是否按规定佩戴，手机、钥匙及饰物是否有乱戴现象；

1.3检查各当值站姿、坐姿、走资，指挥车辆手势是否规范，必要时进行针对性培训；

1.4个人仪表是否整洁，包括胡须、指甲、头发等。

2、接班时，工作岗位情况检查

2.1对讲机有无损坏，接收效果是否正常，公用设施是否完好；

2.2有无遗留问题，值班记录本是否登记清楚；

2.3各岗位卫生是否干净；

2.4车场设施，车辆是否摆放整齐，车道是否畅通，车辆是否按制定车位停泊，车门、车窗、车灯关闭是否正常，有无撞伤痕迹；

2.5清点岗位物品（车卡、访客证、道闸设施），消控中心监控和消防报警设施是否处于正常运转状态；

2.6各岗位将情况及时报告当值领班，并做好签收、交接记录。

3、当值领班对各岗位的检查

3.1当值领班当值期间，不定的随时巡查各岗位，处理各岗位的运作情况；

3.2检查各岗位的礼节、礼貌、站姿、坐姿是否符合要求‘

3.3检查各岗位对分配工作的完成情况，履行职责的情况；

3.4各岗位有无违纪、违规现象‘

3.5指挥手势和车辆停放是否到位，敬礼是否标准；

3.6楼层巡查签到次数及签到事件；

3.7各岗位在处理各种事件，是否按工作程序有礼貌的处理。

4、经理对工作程序标准的检查

4.1经理每天对值班情况，值班记录进行批阅和检查，处理各班遗留的问题；

4.2检查各岗位运作情况；

4.3检查各带班领班对各项规章制度的落实情况；

4.4检查酒店各部门的安全和节能情况；

4.5检查本部门和其它管理部门交代的各项任务完成情况；

4.6检查和监督各领班对保安员的培训和训练情况；

4.7定期检查酒店安全设施、岗位物品、消防设施、火警报警系统和闭路电视监控系统的维护和保养情况。

第二节保安部各项规章制度

1、凯裕国际酒店保安部全体员工必须团结和谐、尽忠职守，以积极进取、认真负责的态度

做好本职工作，自觉融入酒店文化，一切行为均以酒店利益为依归，严格遵守酒店及部门的各项规章制度。

2、工作制度

2.1当值时，必须着装整齐，仪表大方，站姿、坐姿符合要求，不许敬礼胸插手，依靠。非当值时间，不许穿制服。

2.2严格遵守上下班时间、培训时间，从员工通道出入。同时集合点到，出入酒店区域必须佩戴员工牌或名牌。

2.3做到物条件的服从上级的分配和管理，接触客人要有礼有节，严禁对顾客或上司部礼貌，轻视上级或顾客，无论何因都不能同上级顶撞、争吵或冲突；

2.4严格遵守交接班制度（接班人未到，当值人员不得离岗），认真清点移交物品。对遗留问题，及时跟进理清。

2.5熟练掌握保安部各岗位之工作特点、职责和要求，并按要求严格执行。

2.6处理问题要宽容大度，以理服人，礼貌当先，切忌意气用事。

2.7当值时不得聊天、看书报、写私函、听耳机、吸烟、吃零食、打私人电话，并应拒绝亲友探访。如属要事，须经经理级以上同意后方可。

2.8当值时，与客人只能保持一种工作上的关系，不得在岗位上与客人拉扯、闲聊，严禁以任何形式向客人索取小费或礼物，更不得利用个人权利与客人作任何的私人交易。

2.9随时都应注意礼节、礼貌，并应做到主动同员工、管理人员打招呼。当值时，不管是否对客，都应礼貌当先，凡因自己的礼貌问题引发冲突的有关保安都将受到纪律处分。说时态度不要粗暴，更不可同员工开过分的玩笑。

2.10当值时不得睡觉奥，不得随意离岗，业不得酒后上岗，消极怠工。如需吃饭、上洗手间，需经领班批准，待安排他人顶岗后访客离开，并按规定的事件返回岗位。

2.11非特殊情况，严禁使用客用设施或私自进入客房、仓库、厨房、办公室、服务员工作间等地方。非工作需要，严禁进入大堂、餐厅等营业区域。

2.12必须熟悉酒店各处消防通道、防火重点部位、消防报警装置，并熟悉消防器材的位置及其使用方法。一旦发生火警，无论火势大小都必须按规定的程序上报，并立即采取有效的措施。

2.13熟悉酒店各部进出口通道，包括客用通道、员工通道和消防走火通道，严禁非工作时间进入酒店，严禁使用客用设施。非特殊情况，严禁乘坐客梯。

3、请、销假制度

3.1本部员工无论何种原因需要请假时，必须填写请假报告，并经逐级审批备案后方能生效。

3.2病假申请必须有酒店制定医院或县级以上医院的病假证明，经批准后，方可生效。

3.3申请年假或因故请假，必须在满足部门人员正常运转的情况下，提前15天提出书面申请。

3.4严禁越级请假、不请假或叫人代请假、电话请假、私自调假或顶休。

3.5凡无请假报告或未经批准而休假者，一律按旷工处理。旷工一天，扣三天工资；旷工三天，作自动离职处理。

3.6其他违反请假规定的行为，按酒店的有关规定处理。

4、奖励制度

为严肃内部纪律、鼓励先进、激励后进、惩罚过失，特制定本部奖惩制度。

有下列表现者，本部将予以奖励或作为晋升的参考：

4.1对酒店的安全管理有重大贡献者；

4.2工作勤奋、扎实、带头做好本职工作，热爱本职工作，努力钻研专业技术者；

4.3拾到客人、员工钱财上交，具有拾金不昧行为者；

4.4敢于大胆管理、扶正驱邪、制止、举报内部员工违章、违纪者，向本部提出合理化建议被采纳后而显出成效者；

4.5服务意识强，工作尽忠职守受到客人或外部来函表扬者；

4.6为保护酒店声誉、财产，勇于同犯罪分子作斗争者。

5、惩罚制度

参见保安部管理制度或酒店《员工手册》。

6、班前、班后列队集合培训、总结制度

目的：为了体现酒店保安整体之威严，使值班人员提前进入饱满的工作状态。

6.1每日分三班，提前十分钟集合，当值保安员全体参加；

6.2班前点名和分配岗位，并由当值领班交待之工作及注意事项，并适当进行岗位技能、站姿、走资、指挥车辆手势等要求；

6.3检查保安员的衣着、仪容仪表，装束是否符合要求；

6.4班后集合全体人员讲评、总结当班期间的情况，提出突出方面及存在的问题，及时处理突出问题、遗留问题；

6.5初步布置次日工作重点，公布日常管理事宜及班外勤务、次日休假人员。

7、保安部值班记录制度

7.1值班记录必须由当值领班本人填写，各岗位由当值保安填写，内容填写完整明确；

7.2记录的事件必须有时间、地点、人物、处理结果、遗留问题、交接事宜，要求字迹清楚；

7.3记录本每天上午九点前交部门经理审阅；

7.4记录要详细反映各班出勤情况、物品交接，如：对讲机、钥匙、手电等；

7.5记录填写完好，交保安部存档。

8、保安部装备器材使用制度

8.1日常使用的对讲机、钥匙、警棍、大衣、手电、雨具、电风扇、饮水机、访客出入证、路锥等在交接时必须经双方共同检查清楚，并记录签收，有破损的，要求上一班处理、赔偿后方可。否则，由下一班负责；

8.2临时用品，如：电筒、雨伞要有交接或借用登记，归还时领取人签名，检查有无损坏、丢失；

8.3保安部装备用品每周清点一次，检查和记录使用情况。

9、每日复核来访登记、值班制度

目的：掌握一定的客人资料，控制意外事故发生后调查资料的完备；

9.1当值领班必须对当值记录、岗位值班记录进行复核；

酒店厨房热菜间工作程序与标准 篇5

1、热菜间卫生规范

(1)上班前要洗刷灶具，做到四过关。

(2)认真检查加工后食品原料，将不合格原料退回加工间重新加工，坚持四不做。

(3)在冰柜存放食品要生熟分开，发防腐败变质和蛟叉感染。

(4)各种烹制佐料在使用前应进行感观检查，不得使用变质不清洁的佐料，佐料的盛装用专用容器，产保持清洁。

(5)加工时要做到四隔离。

(6)认真执行操作规程，不合卫生要求的菜不出。

(7)品尝食品要用勺、筷，不得用手拿取。

(8)保持冰箱内整齐，经常洗刷，定期消毒。

(9)保持地面和工作台面的整齐、清洁、无污物、无油垢。

(10)不允许非工作人员进行工作间。

(11)不得将个人用品带入厨房。

(12)严格执行酒店关于个人卫生的规定。

2、热菜烹调的准备工作

热菜厨房的准备工作：

(1)清扫炉灶、准备炊具用具，点燃炉火、调好火候。

(2)准备好已加工的食品原材料，分别整齐地排列在配菜板上;准备好盘、碗及刀具和饮具。

(3)备好宴会菜单，以便按先后顺序烹调，餐厅零点菜单则按点菜顺序烹调。

热菜烹调程序：

(1)打荷厨师配合后锅厨师按菜单顺序进行烹调工作，打荷厨师将切配好的菜备好(有的需腌制调味)。

(2)后锅厨师按出菜次序对热菜食品进行烹制。

(3)后锅厨师将菜炒好装盘后，打荷厨师将盘边清理干净，点缀装饰，然后送传菜间，立即上桌。

CFB锅炉点火操作程序探索 篇6

焦作演马电力有限责任公司位于焦作市马村区演马矿东侧, 由演马电厂一期扩建25 MW煤矸石发电机组改制而成, 锅炉采用北京锅炉厂生产的BG-130/3.82-M型循环流化床锅炉, 燃料原设计以煤矸石为主, 后根据市场变化, 燃料由介石、煤泥、矸石、原煤共同组成。属于河南煤化焦煤集团自备电厂, 2003年运行至今。

长期以来, 演马电力公司一直致力于安全、节能工作的开展。在锅炉点火方面经过总结分析, 从规范运行人员操作方法入手, 逐步提高运行人员点火操作技术水平。经多次试验和分析, 最终采用就地与远方相结合的床下安全节能操作方法。实践证明, 成功率达到100%。该创举不仅提高了点火的安全性, 还缩短了点火时间, 节约了锅炉点火用油。

1 实施背景

循环流化床锅炉的点火与其他类型锅炉相比有所不同, 点火过程是该炉型启动过程中的一个难点问题, 尤其是从未接触过循环流化床锅炉的操作人员, 在未掌握点火方法前, 常易引起床料结焦或灭火, 既影响锅炉的正常启动, 又造成人力物力的浪费。很多同类电厂也有类似情况。为此, 我们对点火方法及点火程序进行研究。总结出循环流化床锅炉安全节能点火操作法。以解决循环流化床锅炉点火过程中的灭火、结焦、耗油量大等问题, 实现锅炉长周期连续运行。

2 点火操作方法

锅炉采用流化床下预燃室油枪点火启动方式。锅炉完成冷态试验之后, 检查各阀门开关位置都保持在操作规程规定的状态, 汽包水位保持在正常水位, 炉前仓准备一定数量的燃料, 粒度严格控制在10 mm以下。

2.1 点火前准备阶段

检查流化床床面, 各风帽应牢固, 风孔无堵塞, 完好无损;铺底料, 用粒度为0～8 mm流化床锅炉炉渣, 堆积厚度500～600 mm;开启引风机、一次风机吹平料层, 风量≥12～13 m3/s, 5～10 min后, 停下风机测量料层厚度;关闭炉门、关闭联络风门、关闭点火油阀、开启回油阀、启动油泵、调节回油阀, 使油压达到0.5 MPa。

2.2 点火操作

开启引风机和一次风机, 调节引风机风门挡板, 控制炉膛出口负压为-150～-250 Pa, 调节一次风机风门, 使一次风量在11～12 m3/s。开启油枪油门, 利用就地高压电子点火枪, 依次点燃2#、1#点火油枪, 观察油枪火炬的燃烧情况, 观察左、右预燃室的温度偏差, 通过调节油枪进油量、冷却风门、蜗壳风门开度, 控制预燃室出口温度在600～800 ℃预热炉料, 并保持两个预燃室温度偏差小于50 ℃。

2.3 低温加热阶段

根据油枪雾化程度, 调节并控制燃烧室出口温度在600～800 ℃, 升温至200 ℃, 可根据情况启动罗茨风机, 用循环灰辅助控制床温。

点火后, 床料从室温加热到400 ℃左右, 这一阶段升温较慢, 因为温差较大, 一次风量较小, 一般需120～180 min;升温初期可小开一次风量, 使床料处于鼓泡床状态, 这样可加快床料升温速度并节约点火用油。

随着床温升高, 适当增大一次风量, 在床料升温过程中, 要控制两个预燃室的温度不要超过850 ℃。过高的温度会损坏水冷系统和布风装置, 锅炉内衬有大量耐磨耐火材料, 在升温期间, 应严格控制烟气温度的变化速度以防止内衬热应力过大从而导致脱落。

2.4 中温加热阶段

从400 ℃再升温到650 ℃左右, 此阶段温差减小, 升温快。床温达到400 ℃时看火人员可向炉内投入一定的烟煤, 进行辅助升温。投烟煤时一定要与监盘人员加强联系, 保证炉膛负压稳定, 要采取勤投、微投的方法, 防止大量烟煤进入炉内出现爆燃现象。

2.5 高温加热阶段

当床料温度达到650 ℃且继续上涨时, 开始投运给煤机进行少量给煤。这一阶段由于点火油枪仍在继续工作, 煤着火后, 不会出现熄火, 关键是控制好燃料给入量, 燃料给入量过大, 床内煤量过多容易出现爆燃而超温结渣, 投煤量太小, 则退出油枪后, 床层会被流化风冷却降温造成灭火。投入燃料应采用阶梯递增给煤的方法, 燃用烟煤时, 烟煤的挥发会高, 着火点低, 给煤调节很好进行。增加给煤量, 床温上升, 减小给煤量, 床温下降, 响应很快, 因此, 给煤量的增加幅度要小。要使床温升温缓慢平稳, 防止失控发生超温结焦, 升温不能太快, 升温速度控制在6～8 ℃/min为宜, 最后给煤量约为满负荷的30%左右。当床温达到750～800 ℃时, 可适度开大一次风量到14 m3/s左右, 使床料流化良好。当床温达到850 ℃左右且稳定燃烧时, 退出点火油枪, 开启联络风门。无烟煤的着火温度高, 在床温较低时 (700～800 ℃) , 燃料进入床层不会马上燃烧, 要等待一段时间才开始着火燃烧。加大燃料后, 床温不但不升高, 反而因给煤吸收床层中的热量而使床温下降。在这种情况下, 可采用间断给煤的方法, 即加大给煤量2～3 min, 床温开始下降, 减少给煤量甚至停煤, 床温又开始上升, 如此重复进行, 使床温呈阶梯形上升。

锅炉点火高温阶段特别要避免超温结焦, 应严格控制床温在1 000 ℃以下。

2.6 CFB锅炉启动过程中床压控制

流化床锅炉的炉膛内热量传递主要是靠物料的流化移动来进行, 床料少, 传递热量的能力小, 在点火过程中, 可采用添加床料或断续投煤的方式提高床压。本炉型由于燃料特性, 点火床压控制在9 kPa左右为宜, 转入正常运行后, 床压维持在12 kPa左右。

2.7 退出点火油枪, 进入正常运行阶段

点火油枪退出后, 由于预燃室内没有油燃烧了, 料层中氧的浓度增大, 煤的燃烧加剧, 在给煤量不变的情况下, 床温还会上升一些。这时要注意及时调节给煤量和一次风量, 切忌超温或熄火。点火油枪退出, 床温完全靠燃料燃烧加热维持, 为此必须掌握好燃料量和风量调节规律, 升温要求平稳缓慢, 床温保持不降即可。床温控制在850～950 ℃之间, 此时进入正常运行阶段。

油枪退出后注意事项:开启油枪吹扫阀对油枪内存油进行吹扫, 以防点火后油枪存油燃烧损坏油枪, 同时开启联络风门。

2.8 二次风的投入

如果锅炉准备低负荷下运行, 可不启动二次风机, 让锅炉在鼓泡床循环状况下运行。当锅炉准备带较高负荷, 床温升高到900 ℃以上时, 启动二次风机, 适当开启二次风机的调节风门, 升压速度用过热器出口集箱对空排汽阀及各疏水门进行控制。确认锅炉点火启动成功, 可停止油泵运行。

3 效果检验

1) 经过近年来实践检验, 锅炉点火成功率达到100%, 消除了点火结焦及灭火现象, 减轻了员工工作量。

2) 锅炉受热面因点火期间合理控制温升速度, 避免了膨胀不均撕裂管子的现象。

3) 为延长锅炉运行周期打下良好的基础。

4) 在点火期间, 操作人员精心操作, 及时调整引风机、一次风机风门开度, 始终将点火用风量控制在最小流化状态, 降低风机耗电量。

5) 点火开机期间司炉操作人员积极调整床温, 严格控制汽压, 同时和汽机一同采用滑参数启动方式, 既减少了大量蒸汽的浪费又节约了点火用煤。

6) 在点火过程中合理运用本点火操作法, 可有效缩短点火时间, 每次点火能够节约用油0.3～0.5 t, 为公司节支降耗做出贡献。

4 结语

实践证明, 在点火前选择合适的点火床料, 确保料层厚度、颗粒度大小及炉渣等符合要求, 认真完成油枪雾化及布风板均匀性等冷态特性试验。在点火过程中, 加强床温表、风量表、氧量表及风室压力等重要参数的监视和控制, 勤调、微调给煤量及送风量, 保持合适的风煤配比, 严格按升温升压曲线运行, 就能够确保点火成功率达100%。

摘要：通过对130/th循环流化床锅炉点火进行分析, 总结出一套循环流化床锅炉安全节能点火操作法。解决了循环流化床锅炉点火过程中的灭火、结焦、耗油量大等问题, 实现锅炉长周期连续运行, 点火成功率达到100%。

酒店标准操作程序 篇7

标准操作程序--------SOP文件

 细菌室工作守则（微生物室 SOP之一）

 细菌室消毒隔离措施（微生物室 SOP之二）

 微生物实验室安全与防护（微生物室 SOP之三）

 细菌室内质控制度（微生物室 SOP之四）

 细菌室操作技术规范（微生物室 SOP之五）

 无菌间规章制度（微生物室 SOP之六）

 菌（毒种）管理办法（微生物室 SOP之七）

 细菌室仪器维护保养及质控措施（微生物室 SOP之八）

 标准菌株保存及使用（微生物室 SOP之九）

 细菌室内务管理规定（微生物室 SOP之十）

 标本采集及保存要求（微生物室 SOP之十一） 酶标仪（微生物室 SOP之十二）

 细菌鉴定室内质控处理程序（微生物室 SOP之十三）

 标本拒收标准（微生物室 SOP之十四）

 温度失控处理措施（微生物室 SOP之十五）

 超净工作台（微生物室 SOP之十六）

 标本的接种和移种法（微生物室 SOP之十七）

细菌室工作守则

（微生物室 SOP之一）

1.每日工作前用紫外线照射实验室半小时以上。

2.入室前应穿工作服，并做好实验前的各项准备工作。

3.实验室内应保持肃静，不准吸烟、吃东西及用手触摸面部。尽量减少室内活动，以免引起风动，无关人员禁入。

4.非必要物品禁止带入实验室，必要资料和书籍带入后，应远离操作台。

5.做好标本的登记、编号及试验记录。未发出报告前，请勿丢弃标本。

6.标本处理及各项试验应在操作间进行，接种环用完后应立即火焰灭菌，沾菌吸管、玻片等用后应浸泡在消毒液内。

7.实验时手部污染，应立即用过氧乙酸消毒或浸于 3%来苏儿溶液中 5----10分钟，再用肥皂洗手并冲洗干净；

8.如误入口内，应立即吐出，并用 1:1000高锰酸钾溶液或 3%双氧水漱口，根据实际情况服用有关药物。

9.实验过程中，如污染了实验台或地面，应用 3%来苏儿覆盖其上半小时，然后清洗；如污染工作服，应立即脱下，高压灭菌。

10.若出现着火情况，应沉着处理，切勿慌张，立即关闭电闸，积极灭火。易燃物品（如酒精、二甲苯、乙醚和丙酮等）必须远离火源，妥善保存。

11.工作结束时检查电器、酒精灯等是否关闭，观察记录培养箱、冰箱温度及工作情况,用浸有消毒液的抹布将操作台擦拭干净，并将试剂、用具等放回原处，清理台面，未污染的废弃物扔进污物桶，有菌废弃物应送高压灭菌后处理。

12.离室前工作人员应将双手用消毒液消毒，并用肥皂和清水洗净。

13.爱护仪器设备，经常清洁，注意防尘和防潮。

细菌室消毒隔离措施

（微生物室 SOP之二）

1.每天工作前用消毒液消毒工作台，上班前、下班后开紫外灯（最少半小时）进行空气消毒。

2.非必要品禁止带入实验室，必要资料和书籍带入后，应远离操作台。

3.使用后的载玻片、盖片、平皿、试管等用消毒液浸泡，经煮沸后清洗或丢弃。

4.试验后的血液标本用消毒液浸泡后煮沸消毒，所有用于试验的反应板、吸头等用消毒液浸泡（至少 24小时以上）后清洗或丢弃。

5.所有微生物培养物（细菌、支原体、真菌等培养物），不管标本阳性或阴性均用消毒液浸泡后，经煮沸消毒，才能清洗或丢弃。

6.取材、最好采用一次性工具，不能采用一次性工具者，每次取材前均应彻底消毒。

7.用于浸泡各种器械如刮菌刀、持物钳、镊子等的消毒液要定期更换。

8.不慎发生临床标本或培养物污染工作台，不要立即用水冲洗，应先用纸巾、布等敷料加上消毒液（如 5%石炭酸、3%来苏儿等）消毒 30分钟以上，然后再清洗。如污染工作服，应立即脱下，高压灭菌。

9.实验时手部污染，应立即用肥皂洗手并冲洗干净，再外用消毒药

水，如误入口内，应立即吐出，并用 1:1000 高锰酸钾溶液或 3%双氧水漱口，必要时根据实际情况服用有关药物。

微生物实验室安全与防护

（微生物室 SOP之三）

1.在工作区内禁止饮食，吸烟和存放食物及使用化妆品。

2.实验室里应保持整洁，不存放与工作无关的杂物。

3.工作台每天至少用消毒剂清洁一次，在溢渗传染物后要立即消毒、清洗；

4.进入无菌室必须穿工作服，戴口罩、帽子。

5.在各种操作进程中均应尽量避免或减少气溶胶产生。

6.实验工作区禁止无关人员出入，尤其要严禁儿童进入。

7.工作人员在处理传染性物质或动物之后，以及在离开实验室时要洗手。

8.凡发生溢漏事故或接触传染性物质后，均应立即报告实验室监督员或实验室主任，并做好书面记录及采取相应措施。结核杆菌的培养及标本涂片务必在生物安全柜里操作。

9.有涉及感染性材料的操作应在生物安全柜中进行，如结核杆菌培养、感染性组织等。

10.工作人员在进入实验室工作区前，应在专用的更衣室（或缓冲间）穿着背开式工作服或其它防护服。工作完毕后必须脱下工作服，不得穿工作服离开实验室。可再次使用的工作服必须先消毒后清洗。

11.工作时必须戴手套（两副为宜）。一次性手套必须先消毒后丢弃。

12.在实验室中必须配备有效的消毒剂、眼部清洗剂或生理盐水，且易于取用。可配备应急药品。

细菌室内质控制度

（微生物室 SOP之四）

1.每位工作人员必须加强质控意识，以质量控制工作为核心，认真做好各项质控试验和记录。

2.加强质量控制和专业理论知识的学习，规范操作，正确分析处理结果。

3.一旦发现失控，及时采取相应措施，纠正失控结果。

4.每批自配或购置的培养基、生化鉴定等试剂必须用标准菌株（ATCC25922…….）质控。合格方可使用，并作好记录。

5.对每批微量药敏板、培养基、药敏纸片必须用(ATCC27853、ATCC25923、ATCC25922)菌株进行质控，并做好记录，出现问题及时分析，采用相应措施。

6.每天观察培养箱、CO2培养箱、冰箱的温度，并做好记录。

7.无菌间每周监测一次，紫外线消毒灭菌情况，并做好记录。

8.认真讨论、分析每次参加疾控系统室间质控。总结经验教训。

细菌室操作技术规范

（微生物室 SOP之五）

细菌鉴定操作按GB检验操作规程：

1.负责鉴定及签发报告的主管技术人员应通晓细菌学的全面知识。

2.从事细菌专业技术人员，应了解检测知识，掌握其检测方法，定期统计分析细菌分布，耐药变迁，并将其结果进行分析。

3.细菌室工作人员均应具备细菌传染、消毒、灭菌知识。

4.细菌专业人员应不断更新知识，了解细菌学检验新进展。

5.定期或随时市级疾控实验室联系，主动参与讨论了解科技发展情况，达到细菌检验与防病的密切联系。

6.每天发出的微生物报告应认真复审，分析报告、评价报告。

7.工作人员加强有菌观念，无菌操作。

8.当工作环境被细菌污染，必须立即消毒处理，报告主管人员，采取必要措施。

9.工作人员被细菌培养物污染应消毒处理，必要时给予药物治疗，并向主管负责人报告，采取特殊措施。

无菌间规章制度

（微生物室 SOP之六）

每一个工作人员必须树立无菌观念，严格进行无菌操作。

1.在无菌室内必须戴帽子、口罩，进行无菌操作。

2.每天早上 8：00—8：30用紫外线消毒，每月检查一次紫外灯的无菌效果。

3.无菌室内各种废弃物品必须煮沸消毒。

4.实验完毕后，用含氯制剂 1000mg/L消毒桌面、地面。

菌（毒种）管理办法

（微生物室 SOP之七）

1.菌种保管应有专人负责，保存于冰箱中，房门专人加锁，确保菌种安全。保管人员变动时，必须严格交接手续。

2.菌种应有严格的登记，包括形态，分离日期，鉴定日期，签发者，主要鉴定性能（包括形态、染色、抗原结构、动物致病力等），并注明使用、转移、销毁情况及原因。

3.各种菌种应按规定时间接种，一般在接种三次后作一次全面的鉴定，注意菌种有无污染及变异，如发现变异时，应及时更换。

4.菌种保存范围及向外单位转移，应按国家卫生部规定执行。

5.所有存在菌种应具备清单。

细菌室仪器维护保养及质控措施

（微生物室 SOP之八）

我室主要仪器为美国热电MK3酶标仪、旋转仪、离心机、生物安全柜、水浴箱、洗板机，为了使仪器能够高质量的运行，使仪器报告的结果准确可靠,特制定以下仪器维护、保养和质控措施。

1.每次开始工作前和离开前要检查仪器的工作状态是否正常，仪器培养箱温度的报告里外是否一致。

2.每次用中性的清洁液将仪器表面擦拭干净。

3.每次先做质控。

4.一个月至少做一次全程定标。

5.仪器检测数据每月月底做备份。

6.仪器每一个月做一次彻底的清洁保养，包括清洁外壳、瓶孔、滤网等。

7.仪器每年请工程师做一次检定工作。

标准菌株保存及使用（微生物室 SOP之九）

概述：标准菌株是细菌室室内质控工作必不可少的、重要的生物资源，我室的标准菌株主要来自国家菌种保存中心购买所得，为了让标准菌株能够得到合理的应用，特制定以下规定。

1.对每批购买的标准菌株要做好登记，包括菌种的菌名、编号、购买时间、保存地点、记录人等。

2.每次使用标准品都应作好使用记录，包括标准品的名称、编号、使用时间等。

3.购买的标准品初次使用时，应大量增殖，然后分装在含 10----15%甘油的胰蛋白胨肉汤中，20℃以下保存。

4.新的标准菌株复苏最多不得超过三次，如超过三次将不在视为标准菌株使用。

5.标准菌株保存管一经溶化使用后，不得再次冻存。

细菌室内务管理规定

（微生物室 SOP之十）

1、细菌室岗位分工与职责管理规定

1.1 概述

鉴于细菌室工作琐碎烦杂且千头万绪，为了使细菌室的工作能够保质保量地顺利完成，特将细菌室暂定为两个岗位，以明确工作范围、增强责任心、便于日常工作的完成。当然由于细菌室不同岗位工作量的随机性较大，故我室要求大家发扬既分工，又协作的精神，共同完成细菌室工作。

1.2 岗位职责

各岗位工作人员要求严格按照作业指导书进行操作，高质量的完成本岗位工作，如遇到问题须提出经讨论解决。

1.3 岗位分工

岗位Ⅰ：完成细菌培养标本的结果观察处理及报告发放。

岗位Ⅱ：完成仪器的维护、保养和质控工作等。

2、细菌室记录内容明细

2.1 环境条件

室内温度、湿度，使用前每次记录。

2.2 恒温设备 2.3

孵箱、普通冰箱，每次记录。

2.3分析仪器

常规每月保养一次，发现问题随时详细记录；质控按要求测试完毕后，及时手工记录，2.4标本与结果

不合格标本记录、危急值报告记录、结果记录。

3、细菌室室内环境条件控制范围

温度 18～28℃，湿度 40～80％。

标本采集及保存要求

（微生物室 SOP之十一）

1、总则

用于细菌培养的标本在收集时应注意严格无菌操作和及时送检，检测后标本应妥善保存。

2、临床标本的采集

2.1下呼吸道分泌物（痰液）

塑料痰盒中，及时送检。

2.2尿液（中段尿）

采样人员协助采取中段尿约 3ml入无菌试管中，及时送检。

2.3粪便

取有粘液、脓血部分的粪便置玻璃大便专用管中，如为稀水便，可直接收集于玻璃管中，及时送检。

2.4眼、耳、鼻、喉拭子：

将棉拭子沾取少许无菌生理盐水（如沾取的太多，可在无菌生理盐水瓶壁上挤去多余的水份），然后采取可疑部位的分泌物，倒悬于无菌试管内及时送检。

2.5脓液

用沾有生理盐水的棉拭子沾取脓液，要尽量多取一些，然后将棉拭置于无菌试管中，及时送检。

2.6血液

2.6.1凡怀疑患有传染性疾病的患者，采血培养时，应尽量在未使用抗菌素前采血，如已使用抗菌素,应尽量选择抗菌素在体内浓度最低时采血，应在病人第二次使用抗菌素之前采集血培养标本。当然在病人发热或寒颤时采集也可。

2.6.2成人每次采血 5—10ml，小儿采血 2—3ml；

2.6.3严格消毒病人采血部位和血培养瓶口，抽一定量血液后，无菌注入血培养瓶内，轻轻摇匀.2.6.4从抽血到接种入瓶，动作要快，防止血液凝固，同时要及时送检。

2.7生殖器官标本

阴道、子宫颈及前列腺等分泌物应由医师采集，收集于无菌试管内送检。如疑为淋病奈瑟菌感染，做培养检查时，采集的标本应床旁接种并及时放入孵箱培养。

3、临床标本的保存

细菌室标本原则上要求及时送检、及时处理，不得保存。

室内质控失控处理程序

酶标仪

（微生物室 SOP之十二）

质控失败时，仪器会提示对该瓶孔进行定标，通常定标，都能通过，只要定标过了，仪器就能正常工作。如仪器定标，不能通过，就要请厂家工程师对仪器进行检测，并对仪器的有关参数进行调整，直到仪器合格后才能进行日常工作并填写失控报告

细菌鉴定室内质控处理程序

（微生物室 SOP之十三）

每批新购买的试剂必须进行室内质控，当质控结果不能符合要求时，应通知组长协助处理,进行失控原因分析。

失控原因分析与处理

一、失控的原因分析

1、自身原因

1）质控菌株、卡片、无菌盐水等出现质量问题。

2）质控菌株不符合所检测卡片的要求。

3）上卡操作中出现问题，如菌液浓度不准等

4）仪器工作是否正常。

5）室温是否符合分析要求。

二、失控的处理

1、操作不规范时应严格按作业指导书重新检测一次。仍失控进行下一步。

2、检查质控菌株及卡片是否在有效期内，质量如何？无菌盐水是否被污染以及标准 菌株是否符合卡片的要求等。在保证质控菌株、卡片、无菌盐水等符合要求的情况下仍失控则进行下一步。

3、做可能影响检测的仪器保养仍失控进行下一步。

4、请仪器工程师分析写失控报告。直到质控在控后重新检测。

标本拒收标准

（微生物室 SOP之十四）

1.支原体培养、鉴定、计数、药敏操作：若送检标本不是运送培养基送检则为不合格标本。

2.中段尿培养：如标本为非无菌管采集则拒收。

3.下呼吸道标本培养：挑取痰标本直接涂片镜检，WBC＜10/LP，上皮细胞＞ 25/LP不适合做细菌培养。

4.脓液及创伤分泌物培养：如标本为非无菌管采集则拒收。

5.生殖道分泌物培养：如为淋球菌培养没有直接接种到淋球菌培养基上则拒收。

6.各类培养标本原则上都要求无菌采集并及时送检、及时接种、及时培养，不能保存。除非特殊情况可置于冰箱保存，对分离怕冷的细菌时，应注意标本的保暖。

温度失控处理措施

（微生物室 SOP之十五）

每天上班记录培养箱、冰箱的温度于温度记录本上，如发现普通培养箱的温度超过 37℃（不包括 37℃）或低于 34℃（不包括 34℃）；真菌培养箱温度超过 31℃（不包括31℃）或低于 25℃（不包括 25℃）；冷藏冰箱的温度超过 8℃（不包括 8℃）或低于 2℃（不包括 2℃）； 冷冻冰箱的温度超过 10℃（不包括 10℃）或低于 30℃（不包括 30℃），应立即追溯其失控的时间和原因。

如失控的原因可以马上纠正（如冰箱断电、冰箱门未关好、温控调节器未正确控制、冰箱严重结霜、温度计损坏等），则由本室人员马上纠正并填写失控报告。

如冰箱、培养箱本身出现机械故障，本室人员应马上通知维修部或维修商，同时根据排除故障时间的长短是否会对其中的物品质量造成影响而采取相应的措施（如把里面的物品转移到能满足需要条件的环境中），并填写失控报告单。

培养箱中的培养物应全部拿到工作台，检查培养物的生长情况。如果培养基的菌落生长良好，则按常规程序进行检验。

如果培养基的菌落生长受抑制，则取标本重新接种，如标本确实无法再次接种，则应与临床医生联系、解释并请医生重新采集标本送检。

如有细菌生长，则应补做药敏试验，并填写《迟发报告单记录表》，并写明原因。

故障处理过程中应及时贴上红色标识，并在温度记录本上用红笔记录失控的温度度数，故障处理后应利用培养箱、冰箱的温度调节器，把温度调回到规定范围的中值，并把专业人员的检查的结果记录在仪器档案袋中。另外还需填写《内部质量控制失控报告单》，当温度再次是失控时，再次记录温度的读数，并且上报负责人。

超净工作台

（微生物室 SOP之十六）

1.目的:规范净化工作台操作与维护工作，确保仪器正常运作。

2.适用范围：本实验方法适用于微生物检验中净化工作台操作与维护管理。

3.检验人员职责：负责此仪器操作和维护管理

4.操作及维护规程

4.1操作规程

4.1.1使用工作台时，应提前50分钟开机，同时开启紫外杀菌灯，处理操作区内表面积累的微生物，30分钟后关闭杀菌灯（此时日光灯即开启），启动风机。

4.1.2对新安装的或长期未使用的工作台，使用前必需对工作台和周围环镜先用吸尘器或用不产生纤维的工具进行清洁工作，再采用药物灭菌法或紫外线灭菌法进行灭菌处理。

4.1.3操作区内不允许存放不必要的物品，保持工作区的洁净气流流型不受干扰。

4.1.4操作区内尽量避免作用明显扰乱气流流型的动作。

4.1.5操作区的使用温度不可以超过 60℃。

4.2维护规程及维护方法

4.2.1根据环境的洁净程度，可定期（一般 2～3 个月）将粗滤布（涤纶无纺布）拆下清洗或给予更换。

4.2.2定期（一般为一周）对环境周围进行灭菌工作，同时经常用纱布沾酒精或丙酮等有机溶剂将紫外线杀菌灯表面擦干净，保持表面清洁，否则会影响杀菌效果。

4.2.3当加大风机电压已不能使风速达到 0.32m/s时必须更换高效空气过滤器。

4.2.4更换过滤器时，可打开顶盖，更换时应注意过滤器上的箭头标志，箭头指向即为层流气流向。

4.2.5更换高效过滤器后，应用 Y094型尘埃粒子计数器四周边框密封是否良好，调节风机电压，使操作区平均风速保持在 0.320.48m/s范围内，再用 Y094型尘埃粒子计数器检查洁净度。

标本的接种和移种法

（微生物室 SOP之十七）

接种标本是细菌实验室的一项基本操作技能，目的是使细菌能得到充分的生长和能分离 出单个菌落获得纯培养而供分析鉴定之用，所以作此项技术的操作应按以下方式进行：

1.左手的操作要点：左手负责持平板、试管、烧瓶等物品，操作中，左手应尽量减少摆动，否则，不利于保持物品的无菌状态。

1.1左手持物品时，最好固定在一个空间方位上，以避免因移动使空气中的细菌进入器皿，造成随机性污染。

1.2所持的器皿其开口尽量避免向上，持平皿时，可以让平板的表面与地面尽量垂直，试管与器皿烧瓶也可倾斜。当从标本器皿或平板上挑取接种物或菌落后应立即塞上试管塞或扣上平皿，随即接种标本。

2.右手的操作要点：握有接种工具的右手，将接种环或针沿伸到标本之前应作好接种环或针，镊子等工具的火焰消毒工作，待冷却后才沿伸到标本容器中挑取接种物，在挑取标本后，其接种工具应尽量避免接触试管壁及试管口等。随后将接种物在培养基上分离划线。

3.移种或接种的基本步骤：

3.1右手持接种工具，在火焰上烧灼 3次灭菌。

3.2左手持起标本容器或原代培养物的平皿或试管等。

3.3用接种工具挑取适量标本或细菌，挑取标本时，应注意选择真实反映感染情况的部分，如粪便挑取粘液脓血部分。纯化细菌应从原代培养物上挑取单个菌落。从液体培养基中取菌，只需将接种环在培养液中蘸取一环即可。

3.4接种时可根据要求采用不同的接种方法。

酒店标准操作程序 篇8

一、洗刷.消毒规范及标准

1、餐具、酒具的洗刷消毒要求是：一洗，二刷，三冲，四消毒，五封闭（保洁），保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

2、洗刷：

2.1将餐具、酒具先倒掉残渣，分类放置、分开洗刷；

2.2用清水冲洗餐具、酒具，酒具在冷水中浸泡5分钟，去酒味； 2.3用热碱水或加洗洁精的水刷洗餐具，以去油腻；酒具在加洗洁精的水中刷洗；要用专用的洗碗布洗刷。2.4将用洗洁精洗涤后的餐具、酒具再用清水冲洗一遍，然后分类放置。

3、消毒：洗净的餐具进行消毒，可用以下几种方法：

3.1煮沸消毒法。将餐具放在网篮中，在水中煮沸20—30分钟； 3.2蒸汽消毒法。将洗净的餐具放入消毒柜中（立着放），关严门后开放蒸汽，当温度升到1200C，在12磅压力下蒸20分钟即可；

3.3高锰酸钾溶液消毒法。将洗净的餐具放入1/1000浓度的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟即可；

3.4漂白粉消毒法。用5克漂白粉加1千克温水充分搅拌成1/2000的溶液，将洗净的餐具放入溶液中浸泡5—10分钟，便达到消毒的目的；

3.5红外线消毒法。消毒时，要求箱内温度达到120℃，并持续30分钟； 3.6“84”消毒液消毒法。使用时，将洗净后的餐具放入按1：200配制好的药液中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净即可；

3.7根据不同的餐具、酒具、用具，可选择不同的方法： 3.7.1大件餐具用蒸汽消毒法；

3.7.2小件餐具用红外线消毒法和“84”消毒液消毒法；

3.7.3酒具用“84”消毒液消毒法。用清水冲洗后还应用消毒布擦干、擦亮； 3.7.4小毛巾用漂白粉消毒法和红外线消毒法； 3.7.5口布、台布用漂白粉消毒法。

4、保洁：消毒后的餐具应放在保洁橱内，以防止细菌污染

二.餐厅卫生标准及规范

☆卫生区域清扫标准及操作要求涉及项目

1、负责人 清扫区域 卫生标准 操作要求 注意事项 1.2迎宾员 大门 玻璃光亮清洁，无灰尘、无油污、无手迹 用干净布蘸酒（散酒）

从上到下，从里到外打扫

1.3地面台阶、踏毯、沙发、茶几 无杂物、无污渍、无水迹；沙发表面清洁，皮革光亮，茶几无水迹、无污迹 用干净的拖把（半湿）从里到外拖净；沙发用“皮革光亮剂”擦拭，茶几用干净抹布从上到下抹拭。

1.4吧台人员 订餐台 话机无灰尘、无油渍、消毒。烟缸无破损、无水迹、无污

江南花园酒店餐饮部工作程序--VivianGuan ____________________________________________________________________________________________ 渍，表格摆放整齐 话机用干净抹布蘸酒精消毒擦拭，烟缸用干抹布擦净

1.5椅子 摆放整齐、无灰尘、无污渍 用半湿的干净抹布擦拭。

1.6吧台酒水展示柜酒水橱 玻璃明亮无灰尘、无水迹、无污迹、酒水外表清洁，商标向外，分类摆放整齐 用干净的半湿抹布从上到下，从里到外打扫。1.7吧台台面、地面 无灰尘、无污渍、无油迹、无水迹、无油污、无杂物 用干净的半湿抹布自上而下，从左至右打扫。

1.8点菜员 展台里外 无灰尘、无污渍、灯光设备完好，菜盘摆放整齐，价码牌无油迹，并摆放正确 用干净的半湿抹布擦拭。

1.9地面 无水迹、无油污、无杂物 用干净的半湿抹布擦拭。

1.10、传菜员 托盘 无油迹、无污渍、用干净垫布垫盘，并统一放在指定位置 先用餐洗净液刷净，再用清水冲一遍，最后用干净干抹布擦拭。

1.11洗碗间、墙面、地面、楼梯、走廊 物品摆放整齐，无灰尘、无油污、无杂物 用干净的半湿抹布擦，用半湿的干净拖把拖地面。

1.12拖把、扫帚 无异味、统一位置挂放 用餐洗净水浸泡拖把，再用清水刷净。1.13宴会厅服务员 摆台物品 数量齐全、无破损、无污渍、无水迹、无杂物、符合摆台规范 用干净的消毒抹布按从台布、转芯、转盘、吃盘、勺筷、杯具、口布、茶具、香巾托、烟缸、宾客意见卡、椅子的顺序打扫。

1.14灯、空调、OK机、饮水机、暖瓶 无污渍、无水迹、无灰尘，空调过滤网无灰尘能正常使用 灯、空调、OK机、饮水机、暖瓶，用干抹布擦拭，清洁吊灯可站在人字梯上用鸡毛掸拂拭灰尘，清洁周期为一个月，空调过滤网每周取下用清水冲洗后，凉干。关闭电源方可打扫。

1.15接手桌 桌面无污渍、无灰尘、无水迹桌内各用品清单备存，店标统一向外，分类摆放，无水迹、无污渍、无破损 用干净的抹布从上到下，从里到外打扫。

1.16门、窗、墙面、地面、挂画、衣架、沙发 无油渍、无灰尘、无破裂、沙发皮革光亮。门、窗、墙、挂画、衣架、沙发，按从上到下，从左到右顺序用抹布擦拭，地面用半湿拖把擦拭，沙发用皮革亮剂擦拭。

1.17零点服务员 摆台物品 要求同宴会的摆台物品卫生标准 按零点摆台顺序打扫,用干净的抹布。

1.18灯、空调无油渍、无灰尘、无水迹,能正常使用,过滤网无灰尘同宴会厅关闭电源方可打扫。

2、个人卫生标准

2.1做到四勤：勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤换洗衣服；勤修剪指甲； 2.2工作前后要洗手；

2.3要有健康意识，定期进行体格检查（酒店统一进行）。

3、环境卫生标准

3.1地面清洁无杂物，桌椅保持洁净无浮尘，门窗要经常擦洗无油渍，餐厅内四壁无尘，顶壁无蜘蛛网，保持清净舒适的就餐环境； 3.2随时清除垃圾、杂物，垃圾桶要加盖，垃圾要一餐一清，一日一清；餐厅内

江南花园酒店餐饮部工作程序--VivianGuan ____________________________________________________________________________________________ 不要摆放杂物、空酒瓶及私人用品，扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放在工作间，切忌放在过道中或客用洗手间；

3.3洗手间要勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮；

3.4餐厅、通道、工作区域要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

4、操作卫生标准

4.1服务员使用的抹布、垫布每天要洗干净，用开水浸烫，以减少或杀灭细菌，托盘等工具要保持清洁；

4.2工作时，避免触摸头发或面孔，不许对着食品、宾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰，不准吸烟；不要在宾客面前掏耳、剔牙、打哈欠、抠鼻子；

4.3手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙的入口端； 4.4凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售；

4.5对不干净的餐具和台布、口布等要及时送去清洗，不可摆用； 4.6不准随地丢弃废纸、倒水、乱放茶杯、餐具等；

4.7在服务过程中要留心就餐宾客，发现病患者，对其使用的餐具要单独收拾、重点消毒。

5、餐、酒具卫生标准

5.1餐具、酒具要严格依照洗刷、消毒的程序进行，一洗、二刷、三冲、四消毒、五封闭；

5.2餐具应无油腻感、无污渍、无水迹，盘面无手印； 5.3酒具应擦亮，无污迹、无水迹，杯体无手印。

6、其它卫生标准

6.1小毛巾、口布，清洗干净无异味；

6.2工作台内物品摆放竟然有序，内外擦拭干净无浮尘； 6.3餐厅电器无浮尘、无油迹；

6.4餐厅卫生做到整洁、舒适，要经常开窗流通空气，餐厅无异味、无死角。

一.餐厅部交接班制度标准

1.餐厅接班人员必须10分钟到岗，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。

2.交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。

3.接班人员认真核对交接班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着手处理有关事宜。

3.1交接记录应列明下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录； 3.2客人的预定；

3.3重要客人的情况； 3.4客人的投诉；

3.5未办完的准备工作； 3.6客人的特别要求； 3.7餐厅工作的变化情况；

江南花园酒店餐饮部工作程序--VivianGuan ____________________________________________________________________________________________ 3.8经理（主管）交办的其它工作。

4、餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生；餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，所有物品摆放有序；关闭所有电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗。

5、午餐临近结束时，值班经理应来到订餐员处，与相关人员做好工作交接，之后进入值班状态；期间应做好后期服务监督，有客人不满或投诉时及时处理，如有不能解决的问题应及时上报；做好电话订餐记录工作和客人离店后提醒服务员关闭电源，值班结束时与接班人员做好交接。

三.餐厅一日工作规范

1、一日工作时序

1.1AM9:20集合点名，召开班会，布置卫生清理工作；

1.2AM9:40前完成早操或文娱活动，之后开始卫生清理、物品领用； 1.3AM10:30前完成卫生清理工作，管理人员开始卫生、设备检查； 1.4AM11:00召开班前会，传达当日工作重点和《菜品营销单》，检查员工上岗前仪表仪容；

1.5AM11:10值班人员站位迎宾，同时开启电器设备，其他人员参加培训； 1.6AM11:30全体人员上岗站位，开始午餐对客服务及现场管理工作； 1.7PM2:00客人走后做好卫生清理，留好值班人员，做好收尾工作； 1.8PM4:30集合点名，开班会；

1.9PM4:45开始清理卫生，检查设备，之后管理人员进行检查； 1.10PM5:10上岗站位，开启相关电器设备，准备迎宾； 1.11PM5:40开始晚餐对客服务及现场管理；

1.12PM9:00对未离店客人做好后续服务，完成部分卫生清理工作，至关闭餐厅与保安交接；

1.13餐厅经理（主管）每周应召开两次部门大班会，一次部门管理人员会及定期参加酒店各种例会；

1.14以上作业时序及工作安排可随季节和特殊情况适当调整。

2、注意事项

2.1各岗位服务员要总结当餐工作情况，做好工作日记 ；

2.2在接受检查和填写完工作记录后方可下班或与下一班交班；

2.3领班要填写《领班汇报单》，交主管；

2.4吧台要完成当天的营业日报表和客户档案储存工作；

2.5主管要检查当天的营业日报表及一天内出现的问题（以备布置工作，开好班前会）；