普洱茶的水性（共3篇）
普洱茶的水性 篇1
都说酒是陈的醇, 茶是新的香。不过, 普洱茶是个例外。普洱茶越陈越香, 又被称为“有生命的古董茶”。普洱茶在日本、法国、德国、中国等国家亦有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”之美称。它以其肥厚的芽条、独特的工艺、香醇的滋味、神奇的保健功能闻名于世界茶叶界, 这也使得品鉴、收藏普洱茶之风盛行至今。
普洱茶之美
普洱茶之味的美是丰富的, 可归纳概括为茶汤之美、原始之美、甘醇之美、古老之美、神秘之美和形韵之美。普洱茶的制作、储藏都与绿茶不同, 但饱经沧桑的普洱茶茶汤依然澄澈。普洱茶是原始树种, 区别于其他茶类的是普洱茶树没有经历过基因变种, 而大叶种的原始性正是普洱茶甘醇、绵滑品质的成因。普洱茶的古老之美是其“不竞新”这一突出特点的表现。它的陈化过程完成了普洱茶从苦涩到甘醇品质的蜕变。普洱茶按形状分有圆形的饼茶、正方形的方茶、蘑菇形的沱茶、长方形的砖茶、圆柱形的筒茶等, 含纳中国传统文化, 集聚形韵之美。
一直认为陈年普洱其实就是生命的沉淀。作为一种向后看的茶, 陈年普洱浸润着岁月的秘香, 在它的浓酽和淳厚中贮藏了生命的重量, 在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后变得老成持重。品饮它们, 就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。
越陈越香, 是普洱茶最为独特的风格与特色。这“陈”, 不是老;这“香”, 也不是一般意义上的香, 它不仅仅属于嗅觉, 更多的属于心灵;这样的“香”, 是高香, 是有了境界的香, 它是茶香、茶韵和茶气的结合体。不同的品质、不同的环境和不同的时间造就了普洱茶的独特滋味与韵味。
喝熟茶、品老茶、藏生茶
普洱茶收藏界里还有一句老话“:喝熟茶, 品老茶, 藏生茶。”因为老茶价格很高, 收藏的门槛也就高了, 同时也有收藏风险, 有机会品一品足矣。而熟茶发酵充分, 口味已经定型, 存放再久也变化不大, 收藏价值不高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”, 口味苦涩, 但是随着岁月的流逝, 其不断自然发酵, 每过一阵子口味就不一样, 富有收藏乐趣, 最有收藏价值。
随着近几年云南当地政府宣传力度的加大, 普洱茶的保健和收藏双重功能逐渐被人所知。从广东沿海到上海, 再到北京, 收藏普洱茶饼的风气近来不断蔓延。“收藏普洱茶不但可以让自己以后有好茶喝、有老茶喝, 还可以让自己的投资增值, 让自己的普洱茶储存变成一种长线投资行为。”一位马连道茶城的普洱茶经销商说。所以说投资普洱茶不能性急, 好的青饼通常要存放十年, 而好的熟饼一般也要存放六七年。
游资扫荡, 投资需谨慎
沉寂了一段时间的普洱茶再次以暴涨的姿态登场。此轮古树茶升温与上一波的投机炒作有所不同, 此轮上涨主要是近年来形成的成熟消费的强劲需求拉动了消费的结果。此外, 与上一轮不同的是, 中低端普洱茶消费市场相对稳定。目前高端普洱茶消费群体逐步扩大, 从茶商和资深茶客之间的流通扩散到收入较高的年轻群体。古树茶是处于普洱“金字塔”的顶端产品, 资源稀缺。由于个别山头的茶品口感独特, 加之云南交通便捷, 茶商、游客等人员可直接到山头去选择茶品, “僧多粥少”是其价格上涨的原因之一。还有业内人士认为, 囤积抬价、炒作投机等推手背后, 不排除一些存货多的茶商谋求出货。此外, 云南大旱也成为推动普洱茶涨价的炒作噱头。
资本游戏的世界里总是“非生即死”, 它可以瞬间创造巨富, 也可以瞬间将一切颠覆。每一轮游资扫荡过后, 都将给行业带来巨大的伤害。普洱茶的飞速发展一直伴随着游资的身影, 2007 年普洱茶价格最高时期, 达到每公斤上万元, 但是在不到半年的时间内游资抽走, 价格下降幅度达到70%, 造成近乎毁灭性的打击, 让近半经销商退出市场。面对游资闪烁的茶叶市场, 需要理性投资。
业内人士提醒收藏者, 收藏普洱茶有四大风险:买了劣质的普洱茶, 茶品质量得不到认可而无法变现或升值;轻信误导, 购买了与质量不符的超高价茶, 增大了投资成本;储藏期间被污染, 使藏品变为劣质茶品而亏本;同质同类茶品多, 藏品趋同、泛滥、缺乏个性, 增值空间小。目前由于监管的缺失, 普洱茶投资很容易出现有价无市的局面, 投资者要谨慎。
(摘自《北京商报》)
普洱茶的水性 篇2
云南普洱茶，历史悠远，以其最别具一格的特点，独领茶之风骚。茶道中人都晓得“茶贵新，酒贵陈。”而普洱茶却是背道而驰，具有越沉越香的特点，普洱茶被称之为是“能喝的古董” ，普洱茶可以在空气中发酵，存放越久茶香越醇，随箱陈化期延长，品质越来越佳，上乘的普洱茶珍藏久远，而价比黄金。
普洱茶属于云南大叶种茶。其形状特点是：芽长而壮，白毫较多，银色增辉，叶片大而质软，茎粗节间长，新梢生长期长，嫩芽多，发育旺盛。
普洱茶的制作也是与众不同的。它是在晒毛青茶的基础上，经自然发酵或者人工渥堆发酵制作而成的。晒青和后发酵是普洱茶有别于其他茶类的区别关键。辨别普洱茶时，需注意它的清、纯、正、气。
清：闻其味。味道要清，不能有霉变。
纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如漆。
正：存其位。存放干仓，不可位潮湿。
气：品其汤。回味温和，不可味杂陈。
古人云，做人要有德行。普洱茶就像做人一样，它讲究五德。主要包括：健、奇、厚、和、真。健，指养生保健。清人赵学敏在《本草纲目拾遗》云：普洱茶性温味香，解油腻牛羊毒。虚人禁用，苦涩逐痰下气，刮肠通便。茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津。膏能治百病，如肚疼受寒，用姜汤发散，出汗即愈……。《滇南见闻录》、《百草镜》、《物理小识》一些书中均有一些记载。现代医学研究说：普洱茶叶中儿茶素具有抗衰老的作用，还具有降脂减肥、降压抗动脉硬化的作用。奇：产地原料加工及沉香之奇，野生普洱茶树百年历史者多如牛毛，且与樟脑树枣树混生，因此所产茶叶冲泡之后，会有独特的`樟香或枣香等香气。厚：形貌之厚，气韵之厚，涵容不同茶具喝，口感之厚。和：性非寒非热之中和，涵容不同文化之和，人与人之和，人与茶之和。真：有天然自然之真，风华万种却性纯而真，外表大智若愚而质绚丽多彩而真。
由于普洱茶的茶味较不宜被冲泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。泡茶水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。冲泡时间的长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。洗茶也是必不可少的过程。
普洱茶的水性 篇3
关键词：普洱茶文化,旅游,产品开发
1 普洱茶文化旅游概念
茶业、茶文化、旅游业是一个相辅相成的体系, 前者的振兴会丰富后者的内容, 后者的兴盛会带动前者的发展, 两者具有本质的联系[1]。茶文化旅游是指以茶和茶文化为主题, 以达到积极的休息和娱乐、获取知识和体验人生价值等为目的, 而开展的形式多样、内容丰富的系列旅游活动[2]。普洱茶名距今已有三百多年的历史, 源自明朝。但云南产茶的历史可追溯到三国时期, 民间有“武侯遗种”的说法, 证明云南的濮人种茶有悠久的历史[3]。现有的普洱茶从外型上可分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶和散茶等。
2 普洱市普洱茶文化旅游现状
云南省普洱市作为国家绿色经济试验示范区, 围绕打造世界茶源、中国茶城、普洱茶都, 以生态茶园建设、茶叶加工、品牌营销和培育为核心, 促进茶产业链条延伸, 推广集茶叶种植、加工、旅游等为一体的茶庄园经济发展模式, 力将普洱市建设成全国重要的普洱茶研发中心、生产加工基地、集散中心和茶文化旅游中心。
普洱现有营盘山万亩茶园, 困鹿山万亩古茶园, 江城牛洛河生态茶园, 镇沅千家寨、邦崴千年古茶树、佛殿山野生古茶树群落、澜沧景迈山万亩茶园等, 特别是位于澜沧县惠民乡景迈村的千年万亩古茶园, 连片采摘面积达16000余亩, 是云南所有古茶园中连片面积最大的, 令人惊叹。
3 普洱市普洱茶文化旅游产品开发存在的问题
但是在现有的条件下, 普洱市的普洱茶文化旅游存在着中心地形象不清晰, 缺乏宣传, 缺少高素质的专业人才, 茶文化旅游项目单一, 参与性不强, 在市场运行机制、统一管理机制方面存在缺陷等问题。在普洱茶产业迅猛发展的大背景下, 我们应该在注重茶工艺创新的同时, 在普洱茶旅游和营销方面有所作为, 联合相关旅游、酒店企业, 共同开发打造普洱茶文化旅游产品。
4 普洱茶文化旅游产品开发手段
4.1 紧跟绿色经济发展的浪潮, 发展茶庄园经济
绿色经济是未来社会发展趋势, 在经历了农业经济、工业经济、服务经济后, 绿色经济是未来可持续发展的必然之路, 任何国家、地区都必须走到这条路上来。在2015年4月28日至6月1日在普洱学院举行的首届普洱绿色经济发展论坛中, 诸多的专家、学者和企业界人士都充分表达了对绿色经济的认识和绿色经济发展的重要性。普洱市作为首个国家级绿色经济试验示范区, 绿色生态是普洱最大的优势与特色, 普洱森林覆盖率达68.7%, 是名副其实的“绿海明珠”。在此次论坛中普洱学院院长成文章发表了题为《“一路一带”战略格局下普洱绿色产业与区域经济发展模式思考》的报告, 成文章认为, 普洱绿色产业未来发展的模式, 是进一步加强绿色生态保护, 打造绿色生态旅游的典范, 成为全国绿色生态旅游示范区和“一带一路”国际生态旅游的集散区。
普洱茶作为普洱市绿色农业的代表, 普洱茶文化旅游的发展, 也必须紧跟着绿色经济发展的潮流, 开发现代茶园、有机茶园。比如普洱就以生态茶园、贡茶园、高山茶园、古茶园等为基础, 重点打造中华普洱茶博览苑、茶马古道遗址公园、宁洱困鹿山皇家古茶园、镇沅千家寨旅游区等茶文化旅游项目。大力发展集茶生产、旅游、文化、体验、养生、餐饮于一体的茶庄园, 把普洱打造称中国茶文化观光旅游胜地。
4.2 特色普洱茶文化旅游商品的开发
除传统的普洱茶商品外, 还应努力探索普洱茶旅游商品开发新思路, 不断推出制作精美、价格适宜的普洱茶文化旅游商品。
4.2.1 石斛普洱茶的开发
普洱除了普洱茶比较有特色之外, 还有另一特产石斛。普洱市地处于祖国的西南边陲, 属于亚热带季风气候, 是最适合石斛生长的地方, 市内共有野生石斛80多种。2013年双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县双龙古茶园茶厂厂长杨加龙自主研发的“石斛普洱茶及其制备方法”被国家知识产权局授予国家级发明专利。石斛普洱茶的特殊功效表现在不仅具有排毒养颜的功能, 而且还具有活血散瘀、消肿止痛、止血降血脂、降低胆固醇和抗疲劳、抗衰老、提高机体免疫力等功效。同时, 对冠心病、心绞痛、头痛、眩晕、冠心病合并高血压、心律不齐、高血脂症、胃溃疡等有治疗作用。石斛普洱茶的研发, 解决了现有普洱生茶缺乏排毒养颜功效的问题, 成为非常受旅游者欢迎的旅游纪念品。
4.2.2 普洱茶饮食产品的宣传
普洱的饮食产品具有品种丰富、种类繁多等特点, 很多植物、昆虫都可成为普洱人餐桌上的美食, 但是没有形成派系, 甚至没有形成统一规整的菜单, 显得杂乱而没有体系。普洱茶菜有普洱茶茶汁类、普洱茶茶汤类、普洱茶香薰类、普洱茶卤类、普洱茶酒类、普洱茶鲜类、普洱茶点类和普洱茶面类等。而普洱茶宴席既有传统的具有历史传承的云南土司茶宴、南诏宫廷茶素宴、大马帮茶宴, 又有具有民族特色的彝家茶汁羊八碗, 既有高规格的国宾普洱茶宴又有针对普通民众的家庭普洱茶宴和茶汤乡土八大碗等, 可谓是极为丰富。但是由于缺乏宣传和营销, 在与传统意义上认为的普洱特色美食山茅野菜和佤族、拉祜族等民族饮食相比, 普洱茶菜和普洱茶宴很明显缺乏一定的影响力。因此一方面应继续加大普洱茶菜和普洱茶宴的收集整理和创新工作, 另一方面还需加大对普洱茶饮食产品的宣传和观念的引导。
4.3 普洱茶商品的创新
从旅游市场高度流动性的特点出发, 一方面可开发盒装普洱茶醋、普洱茶饮料、茶点心、茶面包、茶饼干等新产品, 另一方面可制作反映民间饮茶生活的木雕、按比例缩小的茶具、茶桌椅、茶建筑等。比如2014年5月, 普洱某公司将普洱茶制成香烟, 号称可以直接燃吸、或直接冲泡、或者经过燃吸后再冲泡。此“烟”一经推出, 立刻引起轩然大波。有人支持, 认为此举富有创意, 是对普洱茶饮用方式的“革命性”颠覆, 不过更多的人持否定态度, 有网友直称这是把“香叶”变成“毒草”的做法。我们姑且不论此“烟”本身的好与坏, 但是就该公司对普洱茶旅游商品开发的创新精神是值得肯定的。
5 普洱茶文化旅游产品的宣传
5.1 历届普洱茶叶节的开展
旅游节庆是提高举办地的旅游竞争能力, 全方位展示举办地旅游资源特色的一种重要形式。普洱茶文化旅游也可以利用各种节庆活动来扩大宣传, 增强其影响力。
1993年4月9日至11日, 第一届中国普洱茶叶节在云南思茅市 (2007年更名为普洱市) 举行, 普洱县 (2007年更名为宁洱县) 设分会场, 以“团结、奋进、振兴”为主题。首届普洱茶叶节便吸引了来自多个国家和地区的商贸宾客、专家学者和国内10多个省市的党政领导、企业家贸易伙伴等共3000多人参加, 进行经贸交流和业务洽谈, 达成商品成交额6.235亿元, 与国外客商签订协作项目99个, 总金额达2.35亿元, 取得了良好的经济、社会效果。自此, 掀开了中国普洱茶叶节的序幕, 每一届普洱茶叶节都有自己的主题和活动形式, 至今已举办了14届, 在刚刚过去的“天赐普洱、世界茶源”第二届两岸四地茶文化高峰论坛暨第十四届中国普洱茶节期间, 以两岸四地茶文化高峰论坛、祭茶祖仪式、普洱特色产品展销会、探访那柯里茶马驿站、斗茶大赛等形式全面深入的展示了普洱茶的文化内涵, 在此期间还开展了普洱茶产品交易博览会, 吸引了众多茶人、茶商和游客参加。此次茶叶节的举办, 对于传承和弘扬普洱茶文化, 加快普洱市的国家绿色经济试验示范区建设, 推动普洱景迈山古茶林申遗, 把普洱打造成为“一带一路”重要驿站等产生积极而深远的影响。并且配合此次茶叶节的宣传, 中央电视台科教频道在5月18日至5月21日晚上黄金时间, 连续四晚播放了《天赐普洱》的纪录片, 分别从茶路、大河、茶源、绿洲等四个方面全方位展示了普洱茶在普洱、中国乃至世界的影响力, 引起了较大的社会反响, 极大的提高了普洱茶的知名度和美誉度。
5.2 打造普洱茶文化旅游信息网络营销服务平台
在互联网上进行旅游营销, 具有宣传内容丰富、信息量大、图文并茂、易于修改和补充, 制作费用较普通大众媒体低等优点, 并且可以实现24小时不间断的信息传送和即时的互动。因此, 利用互联网营销, 可以以较低的成本将普洱茶特色旅游产品的相关信息发布到世界各地。比如可建立旅游信息库, 将普洱市域内的各个旅游景点、旅游活动内容、接待设施和服务、道路交通、气候、参考价格等信息输入到资料信息库中, 制作旅游主页, 并将此主页链接于知名网站下, 便于旅游者查询。还可借助百度、谷歌等知名搜索引擎将普洱茶特色旅游产品的相关信息传递给公众, 增强公众获取相关信息的渠道。除此之外, 还可以利用网络社区, 开展口碑营销;强调用户体验, 开展互动营销;借助网络团购, 营销特色产品等。第十四届普洱茶叶节的一个重头戏就是中国优质农产品信任系统在云南普洱市的正式上线。该系统主要涵盖全程追溯、品质管控、企业宣传、危机处理、农业百科、智慧电商等6大服务模块, 是拓展农产品市场, 实现优质、优价的重要窗口。普洱市政府与中国优质农产品开发服务协会签订了《普洱市品牌农业实施协议》, 双方共同推广普洱高原特色农产品。而这也是普洱茶旅游产品扩大线上宣传、交易的一个重要契机。
6 小结
茶文化旅游由于其顺应了旅游市场的变化, 又具有传统旅游产品所不具备的优势, 越来越受到旅游界和茶叶界相关人士的重视。普洱市作为茶文化资源的富集地, 有条件大力开发普洱茶文化旅游。开发普洱茶文化旅游, 有利于拓展普洱市旅游市场、优化普洱市的旅游产品结构、形成普洱市鲜明的旅游主题, 从而带动和促进普洱市相关产业的发展。
参考文献
[1]高旭辉, 刘桂花.茶业、茶文化与旅游业[J].农业考古, 2003 (4) :59-62.
[2]杨坤武, 明庆忠, 李庆雷, 朱菲.基于深度旅游理念的茶文化旅游产品开发研究[J].昆明大学学报, 2008, 19 (4) :48-51.