关注食品营养标签

2024-10-08

关注食品营养标签（通用10篇）

关注食品营养标签篇1

欧盟各国消费者保护部达成一致, 规定欧盟国家的生产商今后有义务在食品包装上标明七种成分的含量。

德国超市出售的食品中, 大约有2/3的产品包装上有各种含量标记, 迄今为止这只是出于生产商的自愿所为, 欧盟的新规定却将此转为义务。27国的部长们目前达成一致, 脂肪、饱和脂肪酸、糖、蛋白、盐、碳水化合物以及热量, 这七种含量必须出现在食品的外包装上, 并且所有内容必须以令人看清楚的字迹出现。至于这些标记应该出现在外包装的何处, 欧盟国家没有统一标准。

德国联邦消费者保护部部长艾格纳认为, 欧盟的新规则还不甚完满, 她提出更多细节需要得到解释。尤其是食品生产商在制造过程中使用代用品的问题。“比如做匹萨饼用了火腿代用品, 制造商标明这个匹萨用了肉类含量很低的混合物品, 我怀疑这样说消费者是否能明白。”她认为代用品必须明确标示用了什么物质。

在欧盟通过以及实施任何一项法律都不是件容易的事。欧盟各国虽然已达成一致, 但这项法律实行起来则不会那么快。据悉生产商将会有3~5年时间贯彻这项规定。

(新闻来源:三农在线)

关注食品营养标签篇2

之前，卫生部网站对《预包装食品标签标准》、《预包装食品营养标签标准》公开征求意见，目前，两个标准的制修订工作进入报批前的最后调整阶段。7月份，中国疾控中心分别在北京、宁夏召集了由行业协会、企业代表参与的标准定稿研讨会。

以下就我所知道的信息分享给大家：

•坚持将该标准定为强制性食品安全标准

会中再次论证了将《食品营养标签管理规范》修订为《预包装食品营养标签安全标准》的可行性、必要性；尽管行业协会、企业代表们从多方面提出质疑，但会议主持方坚持了该标准作为强制性食安标准的定位。

•如何规避监管与企业执行的矛盾？

对于将该标准修订为强制标准，食品企业方最担心的是监管部门直接以营养成分的标示量来执法抽查，并按不符食品安全标准进行执法。对此，会议主持方表示理解，并认为标准本意并非要达到此效果。为此，初步拟将标示值规定部分改为资料性附录，试图规避监管与企业执行的矛盾点；此修改方式是否可行仍需确认。

•营养标签标准与特殊膳食标准的衔接与区分

《预包装食品标签通则》不涉及食品营养标签的规定；标示营养标签要符合《食品营养标签管理规范》规定；《预包装特殊膳食用食品标签通则》仅适用于特殊膳食用食品。•明确添加剂“通用名称”所指

会议讨论结果：添加剂通用名称，包括GB2760中添加剂的具体名称、功能及代码。•推动添加剂标注方式向国际规范看齐

国际规范CODEX对标签中添加剂的标注方式，要求同时标注具体名称和在产品中的功能类别。会议主持方也认为，单纯标注具体名称并不利于消费者对添加剂的理解，希望能借此次标准修订能直接向国际看齐。对此，行业协会和企业代表们列举了中国标准体系和企业现实仍存在的难度，会议主持方最后初步认同，在标准中写入添加剂三种标注方式：①添加剂具体名称；

②添加剂具体名称+功能类别；

③添加剂功能类别+添加剂代码。

•将过敏源标示列为推荐性条款。

•生产者、经销者标注原则：实际生产的企业方要标出来，承担法律责任的企业也要标出来。

•标准公布与过渡期：依卫生部任务安排，该标准须于年底公布；对过渡期将视修订内容对各方的影响程度而定，会给企业留有足够长过渡期，如两年。

学会识别食品营养标签篇3

食品营养标签陆续“上岗”

笔者走访了南宁市区丰润家超市水晶城店、沃尔玛超市航洋国际店、金湖广场的人人乐超市等多家超市，发现不少企业生产的在售食品已经换上了营养标签。牛奶、速冻水饺、桄榔粉等本地产食品的包装袋上，都按照《通则》标注上了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量。

“根据《通则》规定，凡是预包装食品，必须在标签上强制标示4种营养成分和能量含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比。”广西壮族自治区质监部门工作人员介绍，从今年1月1日开始生产的食品，必须按照《通则》进行营养标签标注。市民常常看到一些食品、保健品标称“高蛋白”、“富含蛋白质”等，这些字眼在《通则》开始实施后都将不能随意标注。

笔者了解到，从2012年初开始，广西各级质监部门先后举办多场次《预包装食品营养标签通则》标准宣贯培训班，对基层质监部门食品科管理人员，以及包括制糖、糕点、茶叶、饮料和米粉等在内的食品生产企业检验管理人员进行全面培训，就标准的实施原则、强制性内容、豁免食品范围、食品中营养成分的表达方式以及食品中营养素的类别及相关声称等内容进行详细讲解。经过培训，不少本土企业已经委托质监部门完成了产品的营养成分分析，营养成分也标注在食品外包装上。

市民称数据专业难看懂

生产企业积极标注营养标签，消费者在表示欢迎之余，却称不少数据太专业，有些看不懂。

“我最近在减肥，到超市选购时会注意看营养成分，但其实我并不太懂，一般也只看能量和脂肪，尽量买含量少一点的。”在沃尔玛超市，市民谢女士拿起一袋广西梧州产的豆浆粉，看到上面标注的每100克豆浆粉的能量是1600千焦，摇摇头放下了，“能量太高了，不敢买。”

笔者随机采访了一些正在购物的市民，不少人的反应和谢女士差不多，认为商品包装标注营养成分表是好事，但因为不明白营养成分与人体每日需求的比例，自己依然不懂得如何凭借营养标签选食物。“我有高血压，医生让我多吃一些低钠食物，今天我来超市买酱油，就仔细看看哪种含钠低一些。”在人人乐超市，邓先生戴着老花镜，仔细分辨各种酱油的钠含量。最后，他选择了一款钠含量相对较少的生抽，营养标签显示，每15毫升酱油钠含量1082毫克。虽然查看了营养标签，但邓先生也承认自己的方法未必正确，“因为我不了解一天摄入多少钠合适，虽然对比后购买，但依然不清楚钠是否超标。”

低盐少糖预防慢性病

“消费者应该学会看懂食物营养标签所提供的信息，对食品进行合理的挑选。”广西中医药大学第一附属医院营养学专家马力平教授表示，这样既能保证每日获取足够的营养成分，也能避免营养摄入过多，从而起到预防部分慢性病的作用。

在营养标签上，都标注着“NRV”或“营养素参考值”。马力平解释，NRV就是营养素参考值，市民可以把NRV当成一把尺子，100%就是人体一天的需求。“例如，15毫升生抽酱油的钠含量是1082毫克，NRV百分比为54%，市民做菜时添加了15毫升生抽，意味着已经摄入每天所需钠的54%。”如果市民一天吃的几款食品中，钠的NRV数值相加已经接近100%，那么接下来的饮食就要尽量减少钠的摄入。摄入钠盐过多，会诱发高血压及心脑血管疾病的发生，并促使多种疾病如胃病、心衰、肾病综合征、自发和周期性水肿等症状的加重。

我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪、能量摄入偏高，长期食用有可能引发各类慢性非传染性疾病。“食品标签上的营养成分信息能够帮助市民做出合理的膳食选择。”马力平说，现代人往往面临营养过剩的问题，通过营养标签，可以结合自身状况，对脂肪、钠等元素摄入量进行控制，可以起到预防相关慢性病的作用。“有市民烧啤酒鱼，会习惯放很多醋，其实可以用番茄代替，味道甚至更好。”马力平建议，市民最好利用纯自然的食品来调理食物味道，少吃增加了各种添加剂的调味产品。

食品营养标签分析的标准物质研究篇4

那么基于这些层面的分析,除了以上的结果,接下来人们关心的就是哪些食品有哪些营养?营养的含量是多少?人们对于这些食品营养的标签的认知,获得该食品营养的基本信息,保证人们摄入营养的准确性以及合理性。但是食品的种类繁多,本文就主要研究跟人们生活最为密切的食品中一些标准物质的研究,来帮助人们正确合理的摄入营养。

一、食品营养标准物质种类以及基本状况研究

(一)食品中有害标准物质标签的分析研究

在食品营养标准物质研究之前,我们得首先了解食品标准物质。食品营养标准为止通常指的是人们人体必需的对人力有利的物质,但是食品标准物质还包含一些对人体有害的物质,例如一些对人体有害的添加剂、防腐剂、有害色素等等这些。当我们研究食品营养的标准物质一定得首先了解这些对人体有害的标准物质,这是因为提高人体的营养水平通常需要从两个方面来做,第一就是提高对人体有益营养物质的摄取,另一方面就是降低人体对于有害的食品物质的摄取。

那么也就意味只,在食品物质的标签中必须的对一些有害物质进行注明,这是因为有些食品的有害物质并非是绝对的有害物质,很多时候人体少量的汲取一些有害物质对人体是没有危害的,例如在四川等地人们非常喜欢的酸菜中就必然含有一些亚硝酸盐,这在泡菜腌制过程中是不可避免的,人体少量的摄取亚硝酸盐是没有危害的,但是一旦超过一定的量就会对人力造成损害,因此在一些泡菜的营养物质标签中就必须注明亚硝酸盐的含量,让人们对亚硝酸盐摄取有一个清晰的认知,确保有些人们不会过量的食取对人体造成伤害。

(二)食品营养标准物质种类以及基本状况研究

食品营养的标准物质目前中国的分类有大约40个左右,但是标准物质的研究少之又少。中国在加入世界贸易组织之后,对于国内食品的出口,贸易协定中都有明确的要求,但是基于中国在过去对于食品营养标准物质研究的空白,所以我们经常看到中国的一些食品标签上的物质种类以及含量标注模糊而且错误繁出,给中国的食品消费者带来麻烦,也给中国食品的出口带来障碍,很多食品营养标注不准确以及标注不符合国际规范的外国是拒绝进口的,很多欧美国家也是基于食品营养标签来对中国实行贸易保护主义。

如今中国已经认识到了食品营养标签研究的重要性,开始着手做此事。目前,中国主要在居民常见口粮、常用油、乳制品类以及肉类等上边有了新的突破,每年,国家标准物质研究中心都会向全社会公布一些最新的标准物质标签研究的成果,旨在指导企业进行更加规范和合理的食品营养标签处理,确保民众的的确确知道自己每天都摄入了哪些营养物质。

二、食品营养标签分析标准物质的研制方法研究

现在人们注意到无论是哪些在市场上销售的食品,其食品营养的标签都有一个严格的模式,即必须包含总热量、脂肪热量、总脂肪含量;然后总脂肪酸,以甘油三酸酯表示有的话也需要专门标注;另外,饱和脂肪、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖类、蛋白质、、钙、铁、维生素等等,如果涉及到都必须做一些必要的说明,虽然有些食品营养的标签比较简单,没有包含上述所罗列的物质,这是因为并非所有的食品以上物质都包含,也就是说上述物质只要出售的食品中包含,都必须严格的标明含量,当然政府鼓励那些食品营养标签更为详细的食品企业。我们也发现一些食品上标注有维生素B1、B6等等没有严格要求标注的食品营养成分。

不过现在,一些食品的营养成分标注更加的科学合理,采用是美国化学家协会沿用的“食品营养标准物质成分三角形模式图”,该模式图最大的好处就是,将整个三角形分为了九个部分,而这就各部分每个部分都会用一到两个标准物质加以说明,并且这些标准物质更为简单,只有脂肪、蛋白质、碳水化合物含量三种,所有的其它的营养物质都被用这三个标准物质代替,这是因为在化学上,所有的化学物质都可以被分解我基本的化学元素以及其对应的含量,脂肪、蛋白质、碳水化合物所拥有的化学元素以及其不同的配比足以代表大部分的化学物质,所以这样的方法能够让人们更为直观的感受到人们摄取的营养物质含量。

摘要：食品营养是人们获取人体基本的能量、营养要素的基本来源,食品营养关系人们的身体健康以及人们的工作、学习、运动的方方面面。但是我们注意到近年来,中国的使用营养安全出现了各种各样的问题,前几年的三聚氰胺事件把整个食品营养安全推到风口浪尖,人们对于食品营养的标签有了新的认识以及更高的要求。本文通过对我国一些食品营养标准物质的研究,寻找食品营养标签分析的常规办法,特别是对一些蛋白质、脂肪等人们日常接触最多的标准营养物质的研究,帮助我国食品营养标签分析的标准物质研究有新的进展。

关键词：食品营养标签,安全,标准物质,研究

参考文献

[1]王晶,高运华,吴方迪,方向,曹文祺,马联弟.食品营养标签分析的标准物质研究[J].计量学报,2004,02:174-176.

[2]何梅.食品标签能量及核心营养成分标示风险评估[D].中国疾病预防控制中心,2008.

[3]宋仲博.营养标签对我国消费者食品购买倾向影响研究[D].西南交通大学,2014.

[4]卢慧兰,张格祥,马剑华,刘清,王玉.儿童食品营养标签标示现状的市场调查[J].现代预防医学,2009,12:2265-2267.

[5]步营,朱文慧,李钰金.国内外食品营养标签管理状况及我国应对措施[J].中国食品添加剂,2009,03:48-52+60.

关注食品营养标签篇5

海南省产品质量监督检验所 2012-06-10

制定背景

以营养科学为指导,开拓食品工业发展新领域, 无疑是食品工业发展的必然趋势。

发达国家已经普遍应用现代营养科学来指导食品工业发展,提升食品生产水平,优化产业和产品结构。

由于营养食品顺应了人们营养健康的消费需求和发展趋势,在发达国家已经形成一个集研发、生产、销售和服务指导于一体的庞大产业体系。目前,我们正向全

面小康目标迈进,食品工业的发展面临着新的形势和任务,正处在一个关键的转折时期。

食品---满足人类不同时期的需求第一阶段 :吃的 “ 饱 ” 提供或保证充足的食物供给

提供充足的热量、很好的消化吸收。第二阶段 :吃的 “ 好 ” 提供安全、卫生的食品: 提供色、香、味具佳的食品第三阶段 :吃的 “ 营养 ”

提供适宜个体化的营养食品,预防 “ 病从口入 “.我国消费者健康状况

当前,我国居民存在着不可忽视的营养不良问题,如钙摄入量普遍不足,缺铁性贫血,2亿人超重,6000多万人肥胖,高血压和血脂异常的疾患人数均为1.6亿人,4000万人血糖异常。更值得注意的是,目前这些成年人慢性非传染性疾病正显示出低龄化的趋势。随着我国经济和食品工业迅速发展,我国居民营养状况并未得到同步改善,反而呈现结构复杂和总量放大两方面的特点。这说明没有将现代营养科学纳入食品工业发展的指导方针中去,不能适应社会经济的发展要求。

注重营养健康和生活品质的提升,是21世纪的时代潮流。

肥胖、糖尿病、等糖

糖尿病、心血管系统病、高胆固醇、结肠直肠癌膳食纤维骨质疏松、骨折等钙心血管系统疾病胆固醇

心血管系统疾病、糖尿病、乳癌饱和脂肪高血压、肾病钠肥胖、糖尿病碳水化合物肾病蛋白质

肥胖、心血管系统疾病脂肪

肥胖能量

营养标签是不是被需要?

1、消费者的接受性

2、我国人民的健康状况益处

3、营养科学研究证据和理论根据

4、食品生产企业的接受程度

5、相应的管理和监督的措施

6、国际和国内政策法规的支持程度

任务来源和编制过程 2007年 12月 , 卫生部发布《食品营养标签管理规范》(卫监督发〔 2007〕 300号 , 以下简称《规范》,规定了我国食品营养标签标识要求。

《食品安全法》规定食品安全国家标准包括对于食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求等。

为贯彻落实《食品安全法》要求,卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所制定《预包装食品营养标签标准》。

国际组织对营养标签指导原则 CAC 国际法规指导原则

1CAC/GL2-1985(Rev-1993, 2003 , Guideline on Nutrition Labeling 2CAC /GL23_1997,(Rev_1-2004 , Guidelines for Nutrition and Health Claims

3CODEX STANI-1985(Rev-1991, General standard for the labeling of prepackaged food 4 Labeling on Foods for Special Dietary Uses 5 CODEX STANI-146-1985(Rev-1991 , General standard for the labeling of and Claims for Prepackaged Foods for Special Dietary Uses 6CODEXSTAN180-1991, The labeling of claims for foods for special medical purposes

成本健康效益的评估

美国 FDA 评估消费者健康利益:基于营养标签执行后的20年内,效益估计达 42亿美元。

加拿大顾问委员会评估, 20年内将减少相关疾病的直接或间接花费 53亿美元。香港食环署估算,以食品营养标签施行 15年计算, “ 效益 /成本 ” 比将达到 5.5倍,直接和间接的最大效益为 72.2亿港元。

GB 28050-2011 《预包装食品营养标签通则》主要内容解读

标准基本情况(一《预包装食品营养标签标准》非等效采用国际食品法典委员会《营养标签导则》、《营养和健康声称使用导则》。

主要内容包括:规定了营养成分等概念和定义,与《食品营养成分基本术语》(GB/Z21922-2008 基本一致;标准基本情况(二

规定了《中国食品标签营养素参考值》(NRV;规定了营养标签标识内容、标识方法、格式;规定了营养声称、功能声称的内容等。《预包装食品营养标签标准》属于新标准,标准实施后将代替《食品营养标签管理规范》。

一、为什么要营养标签? 1.了解食品营养特点;

2.选购食品指南;3.膳食平衡参考;4.营养健康知识的来源;5.引导企业生产更多符合营养要求的食品。

六、什么是营养素参考数值 NRV(附录A 指《食品标签营养素参考值》的简称。专用于食品营养标签,用于比较食品营养

成分含量的参考值。

是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。以2000kcal为基础制定的大概值,不对年龄。

主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI或适宜摄入量(AI而制定。要想理解 NRV 需要了解一些概念 RDAs(recommendeddietary allowances:为了指导居民合理营养、平衡膳食,许多国家制订有膳食营养素推荐供给量。

DRIs(dietaryreference intakes:RDAs值在制定时基本上是根据预防缺乏病提出的参考值,没有考虑预防慢性病,也没有考虑过量的危害,于是近年欧美等国家提出了“膳食营养素参考摄人量” 新概念,并制订出新的 DRIs用以取代 RDAs。

中国营养学会根据国际上的发展趋势,结合我国具体情况,于2000年制订并推出了《中国居民膳食营养素参

考摄人量》

膳食营养素参考摄人量”是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括“平均需要量”(EAR、“推荐摄人量”(RNI、“适宜摄人量”(AI、“可耐受最高摄人量”(UL EAR 是群体中各个体需要量的平均值,由个体需要量研究资料计算而得;是根据某些指标进行判断,可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50%个体需要的摄入水平;这一摄入水平不能满足另外 50%个体对该营养素的需要;是制订推荐人量(RNI的基础。

RNI 相当于传统使用的 RDAs,是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数(97%~98%个体需要量的摄人水平;长期摄入 RNI 水平,可以满足身对该营养素的需要,保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI 是以 EAR 为基础制的,主要用途是作为个体每日摄人该营养素的目标值。

当某种营养素的个体需要量的研究资料不足而无法计算 EAR,进而不能推算 RNI 时,可设定 AI 用以代替 RNI。AI 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄量。亦可用作个体摄入量的目标,该量可满足目标人群中几乎所有个体的需要。

UL 是平均每日可以摄人该营养素的最高量;“可耐受”是指这一摄入水平是可时耐受的,对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康,当摄入量超过 UL 而进一步增加时, 损害健康的危险性也随之增加。

当一个人群的平均摄人量达到EAR水平时,人群中有半数个体的需要量可以得到满足

当摄人量达到RDA水平时, 几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险。当摄人量达到RDA水平以后,继续增加摄人量不会带来更多的好处;但若不超过UL水平也不会对健康造成危害。

摄人量在RDA和UL之间是一个安全摄人范围,发生缺乏和中毒的危险性都很小。摄入量超过UL水平再继续增加,则产生毒副作用的

可能性就随之增加。NRV % 是什么意思

? 100% NRV = 800mg钙 = 成人一天摄入标准 30% NRV = 240mg =1杯奶在营养标签中除了需要标注营养成分含量绝对值之外,为了方便不同食品和不同成分之间的比较,还需列出营养成分含量占 NRV%。

1首先需要说明的是, NRV 大致表示的是当摄入 2000kcal(8400kJ 能量时宜摄入的营养素含量。NRV 的值是根据中国营养学会营养素参考摄入量制定的,其使用意义更为明确,在 GB28050中表 A.1专门列出了能量和各种成分的 NRV 值。需要提醒的是这个 NRV 不适用于 4岁以下的婴幼儿食品。NRV%的计算方法非常简单,就是将以百克(或百毫升,或份计的营养成分含量除以 NRV ,再乘上 100%,即得 NRV%。对于脂肪、饱和脂肪和胆固醇,因为营养学家希望百姓不要过度摄入,所以在 NRV 表中采用了 “ ≤ ” ,但是在计算 NRV%时则仅以所列数值为基准。

3在比较不同食品同一成分的 NRV%时,需要注意用于计算 NRV%的基准单位是否一致,也就是要比较的两个食品是否都同样以每百克(或百毫升的营养成分含量计算;而对于用 “ 份 ” 标示的成分含量数值,要核实每份的重量是否一致;当比较同一食品各营养成分组成和特点时, 可以与能量的 NRV%进行比较,即食品提供营养成分的量是否和能量一致,当然这种比较不太适合于单一组分的食品,如油、盐、蛋白粉等。4在进食食品后可以根据食品的净含量或规格粗评一下实际摄入量, 然后乘以 NRV%,即可知道由此食品摄入的营养素占到每日需要量的百分比。比如一个人进食某食品 200g ,营养标签上每百克提供蛋白质占 20%NRV,也就是从此食品摄入的蛋白质为日需要量的 40%,还需从其它食物补充 60%。

NRV%比较食品营养价值比较简单直观的指标,所以学会并慢慢习惯阅读并使用此数据非常有益

NRV(营养素参考值日推荐摄入量标准附录 A

八、什么是营养成分功能声称? 某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。注:--营养声称、功能声称营养标签自愿--减少疾病危险的声称保健食品审批--其它声称(其它成分声称保健食品审批

声称通用基本原则真实完整可信不误导;与疾病无关

4岁以下的儿童食品不做声称;食物维生素和矿物质含有≥15%RNV(固体, 液体≥ 7.5%RNV可以做声称;

与参考基准食物相比≥25%变化时候,可以做声称;注意避免的声称避免的声称: 模糊声称: 如健康的/有益的。。n-3脂肪酸相当声称: 相当于一个桔子的维生素C 暂没有发展的声称: 食物状态声称:天然的, 新鲜的, 新鲜冷冻的语言多样表达: 淡(少盐, lite, 轻,等不是此范围的

关注食品营养标签篇6

记者：从今年的1月1日起，我国GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》正式施行。标准要求预包装食品的标签上，要有“营养成分表”。什么叫预包装食品？

韩军花：按照我国相关标准的定义，预包装食品是指预先定量包装后制作在包装材料和容器中，并在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

记者：也就是我们通常在超市见到的包装食品吧？如包装饼干、奶粉、酸奶等。预包装食品为什么要有营养成分表？

韩军花：这是我国卫生部根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，综合考虑到我国居民的慢性病发生发展情况，以及国际营养标签法规的大环境而确定的。

据2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪和能量的摄入偏高，同时我国慢性非传染性疾病患病率不断增加，成年人超重率达25.0%，肥胖率10.6%；高血压患病率达到18.8%，比1991年增加了31%；血脂异常患病率18.6%；糖尿病患病率2.6%，还有1.9%的人为空腹血糖受损者。慢性非传染性疾病的负担是我国目前公共卫生领域的一个重大挑战。

国际上很多国家通过在预包装食品上标示营养标签来提高消费者营养健康意识、调整膳食结构和健康水平，这些经验值得我国借鉴。如美国要求所有包装食品标示营养标签已有近20年的历史，全民“营养标签和教育法案”大大提高了美国国民的营养意识。调查显示，营养标签教育法案实施3年后，美国80%的消费者知道了《营养素参考摄入量》，13%的消费者脂肪摄入量降低，而27%的人群血液胆固醇水平下降，心血管疾患等四大疾病的医药费用降低5%。2003年和2006年美国又两次修改营养标签标识范围，扩大了健康声称条目，目前已有15项强制性标识的营养成分，是营养成分强制性标示项目最多的国家。欧盟的经验也认为，过去十几年营养标签发挥的对全民的营养学教育和健康促进作用是巨大的，为了全民健康的需要，更广泛地开展和实施食品营养标签很有必要。

我国《预包装食品营养标签通则》的制订和实施正是参考了国外的经验、考虑到国内的实际情况而定的。在标签上标注营养成分表，对于指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡和消费者身体健康，都有十分重要的意义。

记者：那请韩老师给我们介绍一下营养成分表都有哪些内容？

韩军花：营养成分表标有食品营养成分名称、含量和营养素参考值NRV%。

营养成分的名称、含量值都比较容易理解。这里主要介绍一下NRV%。NRV（营养素参考值）是专门用在食品营养标签上，用来比较营养素含量高低的数值，可以大致告诉消费者食品中该营养素的含量能满足需要的程度。比如蛋白质的营养素参考值是60g，某产品中蛋白质的含量为9.0g/100g，则其占营养素参考值的百分比（NRV%）是15%，吃了这100g食品，大致可以满足一个人一天对蛋白质需要量的15%左右（当然，因体重、年龄、体力活动水平不同，不同的人一天所需要的蛋白质也不同，这里是就一般人群而言）。

记者：那我们在日常生活中应怎样使用营养成分表？

韩军花：我们以某饼干的营养标签为例。

表的左列为能量和各成分的名称。由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠与我国居民的主要营养相关问题（营养缺乏和营养过剩）以及慢性代谢综合征（如高血压、高血糖、高血脂等）密切相关，因此《预包装食品营养标签通则》要求上述内容必须标示在营养成分表中。营养成分表的中间列标示的数值为左侧的能量和各成分对应的含量数值，一般以每100克、每100毫升或每份的含量来表示。表中最右列为营养素参考值的百分比（NRV%）。

对照营养成分表，我们可以拿起计算器来算一算。首先看看一个包装或一份食品的质量，然后和营养成分表中的含量数据相乘，就可以知道吃了这个食品后我们摄入了多少能量和多少营养成分，以及占到营养素参考值NRV的百分比。

以上表中的脂肪为例：假如一包饼干的重量为200克，如果我们一天吃完了这包饼干，我们就摄入了45.4克脂肪，基本满足了我们一天需要量的38%×2=76%，如此，消费者应合理安排自己的饮食，尽量减少其他来源的脂肪摄入量，保证膳食平衡。

记者：《预包装食品营养标签通则》中的营养声称是什么意思？

韩军花：营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称。含量声称指描述食物中能量或营养素含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、“高”、“低”或“无”等；

从保护消费者利益、保证企业公平竞争和遵照科学的原则考虑，在《预包装食品营养标签通则》附录C中对每一个声称都有含量要求和限制性条件。例如：如果要声称是维生素A的“来源”或“含有”维生素A，其维生素A的含量要求是：≥15%NRV/ 100g，或≥7.5%NRV/ 100ml，或≥5%NRV / 420kJ，就是说，只有当产品中维生素A的含量满足以上任意一项要求时，才可以使用上述声称用语。同样的，“高蛋白”要求每100克食品中蛋白质含量大于等于12克，或每100毫升食品中蛋白质含量大于等于6克；“高钙”要求每100克食品中钙含量大于等于240毫克，或每100毫升食品中钙含量大于等于120毫克。所以，企业如果在包装上使用这样的声称，必须满足相应条件，否则就是虚假或错误的声称。

记者：熟知了这些知识，公众就不会对“高钙”等词语似知非知了。

韩军花：比较声称是指与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量应比参考食品提高或减少了25%以上。比较声称的前提是要有一个可比较的参考食品或基准食品，该食品应为消费者熟知、容易理解的同类或同一属类食品。例如白面包可以作为“增加维生素A面包”的参考食品，纯牛奶可以作为“加钙牛奶”的参考食品等。

记者：那营养成分功能声称是什么意思？

韩军花：营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。为了规范企业使用，避免出现不科学、不客观甚至防病治病等虚假、错误声称，确保正确无误，《预包装食品营养标签通则》附录D中给出了能量、蛋白质、脂肪（包括饱和脂肪和反式脂肪）、胆固醇、碳水化合物、钠、钙、铁、锌、镁、碘、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、膳食纤维共23个能量和营养成分的功能声称标准用语。产品营养成分含量在满足营养声称的要求和条件时，可以使用营养成分功能声称用语。如果某一营养成分给出了3条标准用语，企业可以根据产品特点任选其中一条或一条以上。如果该产品中两个或两个以上的营养成分均满足声称的要求，可同时写出两个或两个以上成分的功能声称用语。任何对功能声称用语进行的改变都是不允许的。

功能声称必须是在营养成分含量达到标准的前提下才能使用，是消费者关注的内容之一。

例如：

维生素A有助于维持暗视力。

钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度。

营养标签是食品走向“营养化”、“健康化”的一个新起点，可以使消费者了解更多的营养信息，选择适合自身的健康食品，促进膳食平衡；而公众对健康食品的需求反过来也会引导企业生产更健康、更营养的产品，促进食品产业的发展，从而形成良性循环。我们期待，在营养标签规范实施后不久的未来，在下一次的全国营养健康调查中，中国居民的营养和健康状况也能发生可喜的变化。

关注食品营养标签篇7

欧盟有关有机食品标签新规定的一项重大变化就是欧盟首次推出有关有机水产养殖的欧盟规定。新有机标签的使用将有助于区分一般水产品与养殖有机水产品的差异, 产品范围包括鱼类、贝类和海藻类水产品。新规定强调生物多样性应得到尊重, 禁止在有机养殖水产品中使用人工产卵激素, 并将严格管控有机饲料的使用, 同时市场将增加生态可持续发展水产品的供应量。此外, 还对双壳软体动物的养殖和海藻的生产做了特别规定。

欧盟目前是世界上最大的海鲜市场。欧盟最新评估数字显示。2008年, 欧盟大约有123家经认证的有机水产养殖场, 而全世界约有225个经认证的有机水产养殖场。欧盟最大的有机水产养殖国依次为英国、爱尔兰、匈牙利、希腊和法国, 养殖最多的品种是鲑鱼。因此, 欧盟一直希望在制定世界水产品养殖规则方面发挥主导作用。欧盟最新推出的有机标签就是为实施这一目标而采取的重要举措。欧盟委员会负责渔业和海运事务的委员玛丽亚女士称, 欧盟关于有机水产养殖的新规定为具有划时代意义的里程碑。欧盟渔业委员会认为, 新有机标签的使用可以为消费者提供更多的消费选择。欧盟委员会负责农业和农村发展的委员达恰安·乔洛斯说:“我们希望欧盟有机标签成为欧盟范围内众所周知的有机食品标签, 它将向消费者保证产品完全符合欧盟的严格要求。我们希望新规定能在推动有机农业发展的同时, 进一步加强对消费者权益的保护。”

生态标签看上去似乎比较简单, 但其实背后的环境标准却是非常严格的, 只有最具环保性质的产品才能被贴上欧盟生态标签。

生态标签标准需要对产品“一生”中各个阶段对环境的影响进行科学的评估, 这些评估涉及有关产品生产和使用过程中的能源消耗、污染排放、废料生成等多种因素。生态标签标准是通过科学研究和对不同经济和社会因素的广泛考虑而制定出来的。为制定产品生态标签标准, 欧盟委员会成立了专门的欧盟生态标签理事会 (EUEB) 。在欧盟决定为某类产品制定生态标准后, 理事会就会召集相关产品的生产商、零售商、消费者代表、环保组织代表及各成员国生态标签管理机构组成一个标准制定工作组, 并同时指定一个成员国标签管理机构作为该项工作的牵头者, 以增强整个起草过程的透明度和社会参与的广泛性。工作组在听取和考虑多方意见的基础上制定出标准草案, 并提交给理事会进行讨论修改。理事会再将讨论修改后的标准草案提交欧盟委员会审议通过。通过后的标准文本在欧盟官方出版物上以欧盟委员会决议公报的形式予以发表。

工商企业要想使自己的产品获得欧盟生态标签, 就必须向欧盟各成员国指定的生态标签管理机构提出申请, 完成规定的测试程序并提交规定的测试数据, 并证明产品达到了生态标签的授予标准。欧盟对于每一类别的产品都规定了相应的环保性能标准。这些标准主要与自然资源和能源节省情况、污染排放情况等有关。

关注食品营养标签篇8

《预包装食品营养标签通则》是卫生部根据食品安全法要求, 在组织实施卫生部《预包装食品营养标签规范》的基础上制定发布的。在制定过程中, 借鉴了国际组织和发达国家的管理经验, 科学分析我国居民的膳食结构、食品营养特性、人群消费特点和消费者现有营养知识, 严格遵守食品安全国家标准制定程序。

《预包装食品营养标签通则》包括营养成份表、营养声称和营养成份功能声称。其中, 营养成份表是指标有食品营养成份名称、含量和占营养素参考值 (NRV) 百分比的规范性表格, 强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值, 及其占营养素参考值 (NRV) 的百分比。通则规定, 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和 (或) 部分氢化油脂, 在营养成份表中应当标示出反式脂肪 (酸) 的含量。对能量和营养成份的高低、有无、增减等描述, 通则都规定了具体的含量要求和限制条件。通则还规定, 预包装食品营养标签标示的任何营养信息, 应真实、客观, 不得标示虚假信息, 不得夸大产品的营养作用或其他作用。

《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式施行。卫生部鼓励企业尽早按标准标示营养标签, 将会同有关部门和行业协会加强标准的宣传贯彻和培训工作, 指导食品生产经营企业和公众科学认识营养标签。通则施行后, 营养标签不规范的食品将不得销售。

关注食品营养标签篇9

1对象与方法

1.1对象北京市平谷区18~79岁的常住居民( 常住居民定义为在被调查地点累计居住6个月以上的居民) 。样本量确定:本调查为典型的现况研究,因此采用现况研究设计的样本量计算公式来计算调查的样本量大小:

此公式中N为样本含量,π 为平谷区常住居民的营养标签预计知晓率,δ 为允许误差,μα为显著性检验的统计量。具体到本研究样本含量的计算,相关数值赋值如下:

平谷区常住居民的营养标签预计知晓率 π 通过预调查确定。2013年12月平谷区疾病预防控制中心在平谷区2个乡镇, 开展了常住居民营养标签知晓情况预调查。预调查按照单纯随机的方法共调查了258位居民, 调查结果显示, 被调查居民的营养标签知晓率为29.07%。因此,本调查的平谷区常住居民的营养标签预计知晓采用预调查的结果值为 π=0.290 7。允许误差值 δ 采用计知晓率的10.0%,值为 δ=π×10.0%=0.029 07。显著性检验的统计量 μα值为设定 μ0.05=1.96( α=0.05)。根据样本量计算公式,N=937.34取值938。

考虑到平谷区的实际情况以及此次调查的可行性和可操作性, 本次调查将采用多阶段分层随机整群抽样的方法;由于整群抽样的抽样误差较大,因此调查总样本量需要增加1/2, 调查的总样本量需要不少于1 407人。

1.2抽样方法及调查点的确定根据被调查者的户籍性质特点, 将调查地点的选择分为城镇和农村居民2种。根据平谷区户籍统计资料,2012年城镇居民和农村居民的数量比大约为0.9∶1.1, 因此调查的总样本量在城镇居民中不少于633人,农村地区不少于774人。

本调查计划采取多阶段分层随机整群抽样的方法:第1阶段,根据居民的户籍特点,平谷区分为3个街道和16个乡镇。通过随机数字法在3个街道中单纯随机抽取2个街道( 滨河街道、渔阳地区) ,16个乡镇中单纯随机抽取3个乡镇( 熊儿寨乡、金海湖镇、大兴庄镇) 作为调查地点。第2阶段,在抽取的街道、乡镇中, 根据所辖居/ 村委会数量的比例, 采用随机数字法方法,单纯随机抽取6个居委会、8个村委会参与调查。第3阶段,在随机抽取的居/ 村委会中,采用单纯随机抽样的方法,在居委会中抽取1个居民社区,在村委会中抽取1个自然村作为调查点, 对调查点中的所有居民户开展调查。每户中调查1位主要负责家庭采购的18~79岁的常住居民。

如果抽取的居民社区/ 自然村的户数少于80户, 可以将与其直线距离最近的居民社区/ 自然村合并为1个调查点进行调查;如果抽取的居民社区/ 自然村的户数大于200户, 可以在其中随机抽取1个居住区域作为调查点进行调查。

1.3调查问卷问卷参考国内外相关文献自行设计, 经反复修改与预调查后形成, 问卷内容包括消费者的基本情况、消费者对食品营养标签的认知情况、采用情况和信任度以及食品营养标签对消费者进行食品采购时的影响等。

1.4统计学分析调查表回收后, 经再次核对, 采用Epi Data3.2录入数据库,并用平行双录入进行了对比, 确认输入数据无误后采用SPSS17.0软件对数据进行分析,主要应用 χ2检验的方法,以P<0.05为差异有统计学意义。

2结果

2.1预调查结果预调查共调查258人, 知道营养标签的有159人,知晓率为61.63%;购买食品时,看食品包装上的营养标签的有135人,占52.33%,135人中有75人看营养成分相关内容, 占全部调查对象的29.07%;对食品营养标签完全了解的仅有19人,占全部调查对象的7.36%。会根据营养成分选择食品的有57人,占全部调查对象的22.09%;消费者在购买食品时,对奶类的营养成分更加关注的有76人,占全部调查对象的29.46%。通过预调查可见目前消费者普遍缺乏营养学专业知识,对食品营养及营养标签了解甚少。

2.2基本情况本次共调查1 540人 , 年龄分布为18~79岁 , 主要是农民。见表1 。

注:性别、年龄和户籍指标有漏填情况。

2.3消费者对营养标签的认知情况

2.3.1对食品营养标签的了解情况调查对象1 540人中知道营养标签的有785人,知晓率为51.0%;经卡方检验,不同年龄、不同职业、不同户籍的消费者对食品营养标签的了解差异有统计学意义, 年轻者知晓率高于年长者,非农民消费者高于农民,非农户口消费者高于农业户口。而不同性别的消费者对食品营养标签的了解差异无统计学意义。见表2。

2.3.2对食品营养标签的关注情况知道营养标签的785人中,在购买食品时,看食品包装上的营养标签的有683人,占87.0%;其中不同性别、不同年龄、不同职业以及不同户籍的消费者对食品营养标签的关注差异均无统计学意义。见表3。

2.3.3关注食品营养标签中的内容在看食品包装上营养标签的683位消费者中, 只关注有效期的有283人, 只关注营养成分的有73人, 两者都关注的有323人。

2.3.4对食品营养标签上营养成分表的理解情况在看食品包装上营养标签的683位消费者中, 完全了解营养成分表( 营养成分表有什么) 的55人,占8.4%;部分了解的535人,占82.2%;完全不了解营养表成分表的有61人,占9.4%。其中不同职业和不同户籍的消费者对食品营养标签上营养成分表的了解差异有统计学意义,而不同性别、不同年龄的消费者对食品营养标签上营养成分表的了解差异无统计学意义。见表4。

在这683位消费者中, 完全能看懂营养成分表的有69人,占10.6%;部分能看懂的有531人,占81.6%; 完全看不懂的有51人,占7.8%。其中不同职业的消费者能看懂营养成分表的差异有统计学意义, 而不同性别、不同年龄、不同户籍的消费者能看懂营养成分表的差异无统计学意义。见表5。

2.3.5对营养成分的关注情况关注营养成分表的人群中,主要是对蛋白质和脂肪比较关心,分别有440人( 69.1%) 和333人( 52.3%) ,见表6。

2.3.6消费者购买不同食品时对营养成分的关注情况在关注营养标签的调查对象中,消费者在购买食品时, 对奶类的营养成分更加关注,有428人,占67.3%;其次为肉类和老年食品,分别为253人( 41.3%) 和249人( 40.6%) 。

2.3.7食品标签上的营养成分对消费者食品选购的影响调查对象中, 会根据营养成分选择食品的有199人,占30.7%;有时会的有379人,占58.5%;不会的有70人,占10.8%。不同性别和不同年龄的消费者营养成分对其食品选购的影响差异有统计学意义, 而不同职业和不同户籍的消费者营养成分对其食品选购的影响差异无统计学意义。见表7。

3讨论

食品营养标签是反映食品营养质量的重要手段, 消费者可以通过营养标签正确地选择适合自己营养需要的食品,以达到合理营养和保障健康的目的[3]。平谷区属于北京市郊区, 调查结果显示平谷区消费者对食品营养标签的认知情况有一定的特异性, 提示我们在今后推广、普及食品营养标签的工作中应当有针对性地采取相应的措施。

本次调查发现本区只有51.0%的居民知道食品营养标签,总体居民对于食品营养标签的知晓率较低,而年长者以及农民的知晓率更低,这与其他文献[4-7]报道的相似。提示我们需要加强对偏远地区,尤其是农村地区的宣传教育,让更多居民了解营养标签,在选择食品时能更多地参考营养标签, 从而选择更适合自己身体状况和营养需要的食品。

在知道营养标签的居民中,购买食品时,看食品包装上的营养标签的占87.0%, 但关注有效期的有88.7%,关注营养成分的却只有58.0%,会根据营养成分选择食品的更是仅有199人, 占全部调查对象的12.9%,其中多为年轻女性[8,9,10]。说明消费者在购买食品时,更多的关注于食品的有效期,对于食品营养成分的关注以及信任明显不足。这就要求我们应该加强对食品营养成分的宣传, 告知居民关注食品营养成分对促进合理饮食、增进身体健康的重要性,使消费者在购买带有营养标签的食品时, 更多地通过参考营养成分来选购家庭需要的食品。

在关注营养成分表的人群中, 被调查者主要是对蛋白质和脂肪比较关心,由此可见,居民对食品营养成分的作用了解甚少, 所以我们在加强食品营养标签规范化监管的同时, 有必要针对营养标签的内容开展相关的健康教育,告知居民能量、蛋白质、碳水化合物及脂肪等各项指标的意义, 这样居民才能结合自己身体状况选择营养合适、有利健康的食品。

由上述分析可见,我区不同地区、不同职业人群对食品营养标签相关知识的知晓情况也有所不同。这需要我们加强宣教和引导, 针对本区特点, 向广大消费者、尤其是农村消费者普及营养知识,养成阅读食品营养标签的习惯,并且能够读懂、应用食品营养标签合理选购食品,最终达到促进营养平衡、增强身体健康的目的。

作者声明本文无实际或潜在的利益冲突

摘要：目的探讨北京市平谷区消费者对食品营养标签的认知度、应用情况及其影响因素。方法通过多阶段分层随机整群抽样的方法,对该区2个街道和3个乡镇的1 540户常住居民进行问卷调查,每户调查主要负责家庭采购的18~79岁的居民1人,数据用SPSS 17.0统计软件进行分析。结果调查对象了解什么是食物营养标签的人占51.0%,12.9%的居民在选择购买食品时会参考包装上的营养标签。年龄较低、非农民消费者、非农户口消费者对食品营养标签的了解情况高于其他人群;对食品营养标签上营养成分表的理解情况非农民消费者高于农民;女性和年轻者选购食品时更易受到营养成分的影响(P<0.05)。结论平谷区消费者对食品营养标签的认知度及应用率不高,必须加强宣教和引导,普及营养知识,提高消费者对食品营养标签的认知,改善居民膳食。

关注食品营养标签篇10

文／胡献国

榧子，又名香榧子、榧实，为红豆杉科常绿乔木植物榧树的成熟果实，冬季采收。榧子上有两颗眼睛状的凸起，故民间称之为“西施眼”。中医认为，本品性味甘、平。无毒，入肺、大肠经，有杀虫泻下之功，既能杀虫，又不损伤胃气，并有缓泻之功，可促进虫体排出，用于多种肠道寄生虫病，为驱虫要药。药理研究表明，本品含脂肪油、草酸等。榧仁内含有4种脂碱，对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，对治疗和预防淋巴肉瘤有益。富含维生素A、维生素E，常食可润泽肌肤、延缓衰老，对眼睛干涩、易流泪，夜盲症等有预防和缓解作用。除炒食外，入药也可疗疾。

榧子粥榧子30克，大米50克。将榧子去皮、择净、打碎，与大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，每日一剂，连续2-3天。可杀虫泻下，适用于肠道寄生虫病。

榧椒粥榧子30克，花椒2克，大米50克。将花椒研细末备用。榧子去皮、择净、打碎，与大米放入锅中，加清水适量，煮粥，待熟时调入花椒末，再煮一两沸即成，每日一剂，连续2-3天。可杀虫泻下，适用于肠蛔虫病。

榧君粥榧子、使君子各10克，大米50克。将榧子、使君子去皮，研细末备用。大米淘洗干净，加清水适量煮粥，待熟时调入榧子、使君子末，再煮一两沸即成，每日一剂，连续2-3天。可杀虫消积，适用于肠道蛔虫症及小儿疳积。

榧子天冬饮榧子10克，天冬15克，水煎服，每日一剂。可润燥清肺，降利肺气，适用于肺燥及秋燥咳嗽。

榧子二仁饮榧子、胡麻仁、火麻仁各10克，水煎服，每日一剂。可润燥清肺，通腑利肠。适用于秋燥咳嗽，燥结便秘等。

读懂营养标签挑选健康食品

国家规定，2013年1月1日起《预包装食品营养标签通则》正式执行，当日起生产的预包装食品销售必须标注营养成分，否则不得流通。

5种核心营养素必须标清

“按现有的规定，我国仅对婴幼儿等特殊食品强制性标注营养成分。”卫生部食品安全专家组成员顾振华透露，新国标则要求所有预包装食品标签上都必须强制性标注5种核心营养素，分别是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。它们的含量及其占营养素参考值的百分比也应同时标注清楚。

无糖、高钙含义更清楚了

大量摄入反式脂肪酸是近年来心血管病高发的重要诱因。含反式脂肪酸的食品很多，如饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派等。新“国标”规定，人造奶油、起酥油和代可可脂等以氢化油为主要原料的产品，也应标示反式脂肪（酸）含量。

市面上，一些饼干和糕点为突出健康理念，在其食品包装袋上标注“低糖”甚至“无糖”字样，而一些则特别注明“高钙”。今后，企业必须用数字说话，把糖分的含量标明，或采用“不添加蔗糖”之类的说明性文字把原因讲明白。