农家乐模式（精选12篇）
农家乐模式 篇1
1 城郊型“农家乐”发展背景
20世纪80年代以来, 我国城市规模不断发展, 城郊地区作为城市发展的后备地, 在促进城市规模的扩大, 推动城市发展中起着不可忽视的作用。与城市相比, 城郊地区的经济、社会、文化发展水平相对落后, 但因其独特的区位条件和城乡一体化进程的推进, 使城郊发展具有广阔前景。与此同时, 随着城市居民收入的增长以及城市化进程的加速带来的城市人口的迅速增长, 使乡村旅游发展具有很大的市场空间。由于城市生活中多受到来自环境、工作和生活节奏等各方面的压力, 使城市居民在闲暇时多有远离喧嚣, 远离快节奏的强烈愿望, 因此, 许多人将休闲旅游的目光投向农村, 掀起了乡村旅游发展的新高潮。在此背景下, 城市郊区将农业与旅游业相结合的“农家乐”休闲旅游受到广大城市旅游消费者的亲睐, 具有很大的发展潜力。
城郊型“农家乐”是指以城郊农民家庭为基本接待单位, 以城市居民为目标市场, 以住宿、餐饮和农事活动为主要载体, 以体验农村生活为特色, 而为游客提供具有乡村特色的吃、娱、游、购、住等服务, 是集休闲、娱乐、观光等功能于一体的活动。由于城郊型“农家乐”客源的近地性, 经营方式的多样性以及能有效满足城市居民偶尔出游休息的娱乐需求性, 使城市居民对“农家乐”的消费需求量大, 市场发展前景广阔;同时城郊地区经济与城市相比较落后, 大部分居民出生于农民, 对农家活动较熟悉, 能够提供独具农家特色的农家服务, 满足城市消费者的需求。以“农家乐”的形式使农民法人化, 这为农民适应市场经济的规则, 学习城市文明的成果, 推动“乡下人”向“城市人”的转变, 促进城乡协调发展提供了榜样力量。在富有个性文化特色的城郊地区, 发展“农家乐”这一新型旅游活动, 可使其文化特色予以保留和发展, 加强城市与郊区在经济、文化、生活等多方面的交流联系, 带动城郊地区经济发展, 有效促进城乡一体化的实现, 加快我国城市化发展进程。
2 发展城郊型“农家乐”的意义
(1) 对城郊地区而言:发展“农家乐”这一特色产业, 能够优化本地资源配置, 吸引大量城市消费者前来休闲和娱乐, 为城郊地区经济的发展提供了新的增长点, 带动当地相关产业的发展, 合理优化城郊产业结构;有效促进农村剩余劳动力向第三产业转移, 有利于解决部分城郊居民的就业问题, 提高城郊居民家庭收入;加强城乡之间经济、文化、生活等方面的联系, 增进城乡居民的互动关系, 促进城郊地区经济发展。
(2) 对城市而言:发展城郊型“农家乐”为城市居民创造一个良好的娱乐休闲场所, 集趣味性和娱乐性于一体, 让人们在有限的休闲时间充分享受农居田园生活, 丰富了城市人们的生活, 有效缓解城市工作生活中所带来的各种压力, 从而以更好的精力投入到接下来的工作和学习中;同时发展城郊型“农家乐”, 让城市与郊区相互促进共同发展, 更好地促进城市化发展进程。
(3) 对国家而言:社会公平是我国社会主义的本质要求, 发展城郊型“农家乐”有利于加强城郊之间的联系, 带动和促进与城市联系密切而又相对较落后郊区的发展, 充分体现社会公平;同时在促进城乡文化交流, 提高城乡居民幸福指数等方面起着不可忽视的作用;有利于加快城乡一体化的步伐, 让更多人共享改革发展的成果。
3 城郊“农家乐”发展面临的问题
我国农家乐旅游的发展, 虽然已经取得较大的进步, 但因发展历史较短, 经验不足, 目前还存在着一些诸如旅游产品单一、同一区域内形式雷同等问题。尤其是城郊型“农家乐”处于初级摸索发展阶段, 其发展模式值得深入探讨和研究。
3.1“农家乐”经营模式单一, 千篇一律
“农家乐”经营户的经营管理水平不高且运作方式基本上凭农户自身的主观意志进行, 这使他们不能够在门庭若市的旺季和门庭冷落的淡季间进行合理而有效地安排资源, 从而造成资源闲置浪费和收入平平。“农家乐”是为适应城市居民需求而产生, 只有在以满足城市消费居民的消费需求条件下, 不断探索和完善城郊型“农家乐”的发展模式。
3.2 农味不足, 不能体现农家特色
“农家乐”是指一种新型的乡村旅游业, 是以“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、干农家活、享农家乐、购农家品”为主要内容的一种新兴旅游活动。城市消费者主要为追求农家生活的乐趣, 只有充分发挥农家特色, 才能体现城郊型“农家乐”存在的价值。然而, 有些地区因致力于农家乐的发展而没有从事相关农业活动, 导致部分地区出现农田撂荒现象。“农家乐”所用食品均从外面购得, 不仅破坏了“农家乐”的“农味”、“土味”, 而且对农业的发展极其不利。这样便极大地降低了城郊型“农家乐”存在的实际价值, 城市旅游者的消费心理得不到满足, 从长远的利益和效益上看, 不利于城郊型“农家乐”的发展和完善。
3.3 经营者文化素质较低, 服务水平和服务质量较差
“农家乐”旅游虽然要形成自身的个性和风格, 以“特色”来吸引人, 但这种特色是建立在规范服务的基础之上的。城郊型“农家乐”的经营者大多是城市郊区的农户, 服务人员大部分由户主雇用自己的亲戚或朋友, 然而他们的文化素质、经营管理水平和服务能力都不高, 这便决定了他们不能提供专业的服务, 得不到消费者的认同而难再次光顾。
3.4 生活卫生、环境条件较差
为节约成本, 很多城郊“农家乐”经营人员、服务人员上岗前没有参加正式的培训, 甚至于未取得卫生营业执照便从事经营活动, 这造成服务水平、卫生条件、安全意识较弱等问题。而作为城市的消费者, 他们对环境卫生的要求较高, 如果没有良好的卫生环境条件作支撑, 经营者很难吸引广大消费人群前来消费。
3.5 基础配套服务设施不齐全
目前, 国内较少有企业或投资商参与此行业的投资, 城郊型“农家乐”发展规模较小, 大多以家庭自主经营为主, 没有形成一定范围内的规模积聚效应。由于设置相应的服务配套设施所需投入的资金较大, 在城郊地区仅凭个体经营很难实现, 从而导致“农家乐”周边地区的服务配套设施不能满足消费者的需求, 在一定程度上影响城市居民在“农家乐”的消费。
4 城郊型“农家乐”发展的建议
城郊型“农家乐”的发展模式处于不断探索阶段, 正以适应社会发展和满足人们需求从多角度多方位逐步改善。对于“农家乐”的探索改革, 应当根据当地自然环境、人文景观、民俗风情等当地特色来统一规划, 确定“农家乐”旅游的发展方向, 制定发展策略, 开发服务项目, 推动“农家乐”旅游产业化发展。
4.1 政府进行有效引导和扶持
由于发展乡村旅游对恢复乡村社会经济作用显著, 政府制定长期的财政投入和技术支持政策是决定“农家乐”发展的关键。可以通过政府的有效引导, 并组织参与相关培训活动, 从而提高经营者自身文化素质, 提升农民经营“农家乐”的服务意识和安全卫生意识。与此同时, 对于集中经营城郊型“农家乐”的地区, 在完善基础服务设施方面给予一定的资金扶持和优惠政策, 促进农家乐行业的发展。
4.2 促进经营者素质的提高
经营者可通过多种途径不断改善“农家乐”经营模式。充分发挥自身经营特色, 通过调查、分析等方式了解和掌握城市居民对“农家乐”的需求, 只有在发展过程中不断改进, 才能更好地吸引城市消费者;积极参与相关经营培训活动, 提高自身的经营水平和服务质量;通过网络和查阅相关书籍, 及时了解“农家乐”发展新动态, 促进自身“农家乐”发展模式的完善。
4.3 丰富经营项目, 突出农味, 打造特色品牌
在政府的引导和鼓励下, 充分发挥地方特色以及自身独特经营模式, 重点突出农味, 为城市消费者提供原汁原味的“农家乐”体验, 更可大胆发展像网络“偷菜”式的现实版土块耕种, 打造品牌经营模式, 不断改革、完善、创新, 在城市消费者中树立良好的口碑, 拓宽客源。
4.4 改善“农家乐”环境质量, 保证服务卫生和安全
如今, 人们生活质量不断提高, 对于密切关系身体健康的食宿方面的要求也越来越高。同样, 对于发展“农家乐”地区, 也必需具备良好的卫生服务环境, 才能树立良好的农家形象。也只有将资源的合理开发利用和注重生态保护相结合, 让消费者玩得开心, 吃得放心, 实现城郊型“农家乐”地区的可持续发展。
4.5 提升服务质量和经营管理水平
为客户提供良好的服务, 是决定第三产业能否顺利发展的重要因素。城郊型“农家乐”主要是为适应城市居民追求农家生活的需求而产生, 提供良好的服务, 有效提高消费者的“回头率”。同时不断改善自身经营模式和管理水平, 在经营方式中适当创新, 以良好的服务质量和特色的经营在同行业中取胜。
4.6 拓宽宣传渠道, 加强品牌化宣传
如今大多“农家乐”的宣传方式过于单一, 仅局限于传单以及亲戚朋友间的口耳相传, 其宣传效果不明显。在信息网络化时代, 可充分利用电视、网络、杂志等多种途径进行宣传, 让城市居民即使在繁忙的生活工作中也能接收到各种信息, 从而达到吸引消费者的目的。
摘要：通过对城市郊区发展形式的全面探讨, 深入分析城郊型“农家乐”发展背景及其在促进城郊地区经济发展、加快城市化进程等方面所起的重要作用。就其实际经营过程中突显的经营模式单一、配套服务设施缺乏、经营者素质偏低等问题, 提出加大政府扶持力度、打造特色农家品牌以及拓宽宣传渠道等有效解决方案。
关键词：农家乐,城郊型,特色经营,农味
参考文献
[1]何景明, 城市郊区乡村旅游发展影响因素研究——以成都农家乐为例[J].地域研究与开发, 2006, 25 (6) :71-75.
[2]郭秀英、江苗, 城郊型农家乐游客满意度评价指标体系研究[J].西南石油大学学报, 2010 (3) :68-71.
[3]赵成文, 试论“农家乐”对城乡协调发展的价值和意义[J].经济师, 2005 (4) :53-54.
[4]俞富强、沈培玲、于伟东, “农家乐”旅游发展现状、问题及对策探讨[J].江苏商论, 2011 (2) :111-113.
[5]易开刚、俞富强, 基于共生视域的“农家乐”经营模式创新研究[J].商业研究, 2010, (5) :85-88.
[6]沈培玲、俞富强, 我国“农家乐”持续发展的路径探讨:基于国外乡村旅游发展的经验借鉴与启示[J].江苏商论, 2011 (7) :85-87.
[7]庄翠莲, 浅析我国的“农家乐”旅游[J].科技致富向导, 2011 (36) :175.
[8]俞富强, 国内外“农家乐”发展的经验借鉴[J].调研世界, 2011 (4) .34-36
[9]Sharpley R.Rural tourism and the challenge of tourism diversification:the case of Cyprus[J].Tourism Management, 2002, 23 (3) .
农家乐模式 篇2
[摘 要]本文比较了成都农家乐与北京民俗村的发展历程、发展模式与政府规制办法,指出乡村性是乡村旅游的核心,乡村旅游的标准管理、规模经营与经营者的“飞地化”导致乡村性的消失,主张乡村旅游应从主题、地格与氛围三方面塑造与维系乡村性,应该强化特色分类管理、合理规划、坚持“本地化”与改进土地政策以保持乡村旅游的健康发展。
[关键词]乡村旅游;农家乐;民俗村;发展模式 [中图分类号]Ｆ59 [文献标识码]Ａ
[文章编号]1002-5006(2005)03-0063-06 我国的乡村旅游主要有三种类型:农村依托型(以农村聚落、农民生活为依托);农田依托型(以农田、苗圃、茶园、花园、果园、林园等为依托);农园依托型(以“三高”农业园为依托)。乡村旅游发展比较成功的地方多在经济发达的大都市郊区,成都的农家乐与北京的民俗村是我国乡村旅游发展的代表。
一、乡村旅游的理论与实践(一)乡村旅游的理论回顾
乡村旅游占所有旅游活动的10%～25%(欧洲参数ＥｕｒｏＢａｒｏｍｅｔｅｒ,1998)。它是发生在乡村地区以乡村性(ｒｕｒａｌｉｔｙ)为依托的旅游活动。德诺伊(Ｄｅｒｎｏｉ,1991)指出:乡村旅游是发生在有与土地密切相关的经济活动(基本上是农业活动)的、存在永久居民的非城市地域的旅游活动。他还鲜明地指出:永久性居民的存在是乡村旅游的必要条件。瑞切尔(Ｒｅｉｃｈｅｌ)、罗文格特(Ｌｏｗｅｎｇａｒｔ)和米尔曼(Ｍｉｌｍａｎ)就指出:乡村旅游就是位于农村区域的旅游。世界经济合作组织强调乡村性(ｒｕｒａｌｉｔｙ)是乡村旅游的中心和独特的卖点。保持乡村性的关键是:小规模经营、本地人所有、社区参与、文化与环境可持续(布罗曼Ｂｒｏｈｍａｎ,1996)。
乡村旅游是传统农业的后续产业或替代产业。在欧洲持续一个世纪以及美洲近80多年的乡村地区衰退使乡村旅游的作用日显重要。乡村旅游为农民提供了第二个收入来源,带来更多的就业,减少了人口的流失,带来了城市新观念。它给城市人体验乡村生活的机会,提升了他们对乡村问题的认识。它促进乡村经济的多元化,尤其是手工艺,有利于基础设施改造(德诺伊Ｄｅｒｎｏｉ,1991)。乡村旅游者以有小孩的家庭、老年人、追求不同体验的城市人、教育水平中等偏上者为主体。本地人所有、本地人管理的小型家庭旅馆在乡村旅游中扮演重要角色,因为它们更多使用本地劳动力与本地的建筑材料,从外面买进的食品也不多。由于国内旅游更多使用本地的劳动力与资源因此它比国际旅游对乡村旅游的贡献大(阿奇尔Ａｒｃｈｅｒ,1978)。肖普纳(Ｓｃｈｏｐｐｎｅｒ)研究了乡村旅游的经营规律,指出乡村Ｂ＆Ｂ每年至少要出租80～100夜,公寓每年出租100～120夜才能赢利(欧普曼Ｏｐｐｅｒｍａｎｎ,1996)。
朗格和兰恩(Ｌｏｎｇ＆Ｌａｎｅ,2000)指出乡村旅游进入了第二阶段,扩张、兼并、差异化与理解(ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇ)是主要特点。夏普利(Ｓｈａｒｐｌｅｙ,2003)指出,可持续发展与环境问题是未来乡村旅游发展的核心,而可持续发展的本质就是本地化(Ｌｏｃａｌｉｚａｔｉｏｎ),即开发的目的主要是满足本地社区发展的需要,建设本地产品供应链,鼓励地方工艺品生产,保证收益最大程度地保留在本地,确保开发力度在环境与社会承载力之内。
(二)政府与非政府组织对乡村旅游发展的扶持与规制
多数国家把乡村旅游作为政治任务或公益事业来发展,把社会效益(比如扶贫、增加就业等)放在经济效益之上。政府在乡村旅游发展中的角色从原来的管制(ｇｏｖｅｒｎｍｅｎｔ)转变为现在的治理(ｇｏｖｅｒｎａｎｃｅ)(古德温Ｇｏｏｄｗｉｎ,1998)。前者是由地方政府强制管理,后者则是地区内外的相关机构合作引导。治理更强调政府与非政府组织共同合作。流行于20世纪80年代以前的政府干预以及之后的新自由市场(ｎｅｏ ｌｉｂｅｒａｌｆｒｅｅｍａｒｋｅｔ)方法逐步被“第三条道路”所替代,即把政府的再分配(ｓｔａｔｅ ｓｐｏｎｓｏｒｅｄｒｅｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ)与市场经济(ｍａｒｋｅｔｌｅｄｅｃｏｎｏｍｙ)整合起来发展乡村旅游(夏普利Ｓｈａｒｐｌｅｙ,2003)。
许多国家实施了一系列计划支持乡村旅游的发展,如法国的“假期绿色居所计划(ＳｔａｔｉｏｎｓＶｅｒｔｅｓｄｅＶａｎｃａｎｃｅｓ)”与“欢迎到农场来(Ｂｉｅｎｖｅｎｕｅａｌａｆｅｒｍｅ)”,奥地利的“农场假期(ＦａｒｍＨｏｌｉｄａｙｉｎＡｕｓｔｒｉａ)”项目,意大利的Ｔｏｓｃａｎａ乡村节庆与Ｅｃｏｓｅｒｔ计划,波兰的“波兰绿肺”项目,以及泰国的Ｕｍｐｈａｎｇ社区旅游项目等。按照政府对乡村旅游的干预程度,可分为:①高度干预:希腊、爱尔兰和葡萄牙等国,政府参与规划、经营、管理与推销;②少量干预:法国、意大利、比利时等,政府参与规划,提供制度保障与财政支持;③很少干预:英国、德国等,只对自然生态保护方面进行干预。政府在乡村旅游发生危机时总是起主导作用,英国口蹄疫(ＦＭＤ)危机时政府对受到沉重打击的乡村旅游提供了包括宣传、促销、减息减税、培训等支持。意大利要求乡村旅游是在农业基础上开发其旅游功能,规定旅游收入不得超过农业总收入的1 3,否则将提高税收比率。
非营利组织对乡村旅游有重要作用,1992年美国出台正式的关于乡村旅游与小商业发展的国家政策,并建立非盈利组织———国家乡村旅游基金(ＮＲＴＦ),从事项目规划、募集和发放资助、提供宣传。任务是鼓励可持续的乡村旅游发展;提高农村生活质量,提高联邦旅游和休闲场所的知名度;实行游客分流;缓解现有旅游场所的压力。主要业绩有:提供网络信息服务,执行州旅游合作计划,推广国际旅游项目,开发全美森林服务项目。加拿大的乡村旅游形式有度假农庄和土著旅游,协会是主要管理者,他们分别于1977年成立乡村度假农庄协会(ＣＶＡ),1990年成立加拿大土著旅游协会(ＣＮＡＴＡ)。在我国台湾,协会在发展乡村旅游中起重大作用:大力发展网站;倡导分工合作,强调同一地区的联合;鼓励奇观(ｓｐｅｃｔａｃｌｅ)、氛围(ａｕｒａ)、风景(ｌａｎｄｓｃａｐｅ)和主题(ｔｈｅｍｅｓ)等“情境消费”产品的开发;制定《台湾休闲农业辅导办法》,保证产业有序发展(高贤伟等,2001)。
二、成都农家乐发展模式(一)演变历程
以“吃农家饭、品农家菜、住农家院、干农家活、娱农家乐、购农家品”为特色的成都农家乐直接从业人员3 6万人,间接从业人员18万人,农家乐年收入10亿元。成都的农家乐经历了三个阶段:萌芽阶段(1987～1991):位于成都市郫县的友爱民俗旅游村是全国农家乐的发源地之一,依托其传统的盆景苗圃优势,发展民俗旅游。农家乐作为传统农业的结构调整的产物,传统农业的后续产业或替代产业而出现;发展阶段(1992～2002):省委领导题名农家乐,并确立“先发展后规范”的指导思想;规范阶段(2002～):对农家乐实行规范管理,升级上档,塑造形象、打造品牌。许多农家乐分别被评为“国家生态示范点”、“省级文明村”、“省级卫生村”、“国家工农业旅游示范点”,被誉为“没有围墙的农民公园”。
(二)经营特色类型
成都农家乐的特色类型包括:①农家园林型:以郫县友爱乡农科村为代表。依托花卉、盆景、苗木、桩头生产基地,这是农家乐的发源地。②观光果园型:以龙泉驿的书房村为代表。以水蜜桃、枇杷、梨子为依托,发展以春观桃(梨)花、夏赏鲜果的花果观光旅游,使旅游收入已经大大超过果品收入。③景区旅舍型:以远郊区都江堰的青城后山等自然风景区为代表。在景区附近的低档次农家旅舍受到中低收入游客的欢迎。④花园客栈型:以新都县农场改建的泥巴沱风景区等为代表。把农业生产组织转变成为旅游企业,在农业用地上通过绿化美化,使之成为园林式建筑。此外还有养殖科普型、农事体验型、川西民居型等(刘娜、胡华,2001)。
(三)政府扶持与规制办法
政府扶持:政府对农家乐不收管理费,经营1～2年不收税费,对中低收入的农户免收各种证照费,土地承包30年不变,买地50年不变。还组织专业户到全国以及东南亚国家考察。龙泉驿区政府每年拿出近100万元举办“桃花节”,又策划宣传了“赏果节”。政府对经营户实行“三证”管理和实行统一收费标准,指导农民增设旅游项目并对其进行培训。
星级管理:成都实施了《成都市农家乐服务质量管理办法》,制定了《农家乐旅游服务质量等级划分及评定》,2004年首次公布了59家星级农家乐单位,其中四星级20家、三星级29家、二星级9家、一星级1家。这59家单位作为“十一”黄金周期间的重点农家乐旅游产品向市民和游客推出。
卫生环保整顿:成都市工商、卫生、旅游、环保四部门阶段性对农家乐进行专项整治。重点检查“营业执照”、“卫生许可证”、“排污许可证”、从业人员“健康证”;检查卫生设施、客房、娱乐场所等安全是否达标。龙泉驿区针对农家乐水污染较为严重的实际情况,区环保局提出了“两池一证”的整治目标,要求景区农家乐必须修建化粪池、隔油池等污水处理设施,禁止随意排放,同时经验收后取得《排污许可证》。推进规模、打造品牌:为了推进规模,塑造现象,实施整体打造、局部统一规划的策略,通过政府补助一点、业主出一点与有关部门免收一点的方法解决了农家乐房屋统一建筑风格、统一改造问题。
三、北京民俗村发展模式
2004年北京市已有11个区县50多个乡镇的331个村开展了乡村民俗旅游接待工作,从事乡村民俗旅游接待服务工作的农业人口约4万人。民俗旅游接待游客人数达893 9万人次,郊区乡村民俗旅游收入7 57亿元,见表1。它能“零距离就业,足不出户挣钱”。如平谷黄松峪乡雕窝村发展民俗旅游之前,人均收入不足千元,现在全村90%以上的民俗接待户,年平均收入在1 5万元以上。民俗旅游发展使上访村转变为专业村。海淀、门头沟、顺义等地的樱桃游客采摘价格高出市场销售价格近5倍。
北京市民俗村的发展历程与发展方式
20世纪80年代后期在昌平十三陵首次出现了观光桃园之后,京郊民俗旅游经历了:①农家乐时期(1994年以前)。郊区农村观光、学生体验农村生活和农家乐等活动是当时北京郊区农村旅游的主要形式。②民俗旅游接待专业户时期(1995～2000年)。1995年北京世妇会之后,大量宾馆饭店和旅游区(点)在郊区崛起,郊区民俗旅游户、民俗旅游村,以吃农家饭、住农家院、体验传统生活习俗、采摘果品菜蔬、垂钓等丰富的民俗旅游活动为特点,吸引了越来越多的旅游者。③规模经营阶段(2001～)。黄金周长线旅游过热产生消极后果后,郊区民俗旅游作为一种理性旅游消费的最佳选择,也是新颖的休闲度假方式。“非典”后的“休闲潮”推动了民俗村的规模经营。
北京民俗村的发展模式有三种模式:以遥桥峪为代表的“自发型”、以雕窝为代表的“领头雁”、以曹家路为代表的“好书记”模式,见表2。经营方式有以十渡为代表的“合作社”形式以及以遥桥峪为代表的“个体户”形式(邹统钎,2004)。
民俗旅游产品特色
北京市民俗村形成了许多特色:①10个以地域文化、建筑文化、民族文化、养生文化、休闲文化、果品文化、餐饮文化等为特色的民俗旅游村。②6种特色的民俗体验活动。即:延庆的“乡下有我一分田”,大兴的满族婚丧嫁娶习俗活动,怀柔的“京郊满族”风情园,房山西庄村的“巧姑靓嫂”基地,虹鳟鱼养殖“一条沟”,以琉璃庙沿线为主的鲟鱼养殖“一条川”。③10个不同季节的果品采摘品种。即:海淀区的白杏、昌平区的樱桃、平谷区的蟠桃、大兴区的西瓜、门头沟的京白梨、怀柔的板栗、顺义的枣、密云的核桃、延庆的苹果、房山的柿子。④12种特色民俗餐饮、纪念品。即:平谷区雕窝村的烤全羊、海子村的炖鱼头、熊儿寨的侗家菜、黄草洼村的野菠菜;延庆县柳沟村的“火盆锅”、小河屯村的妫川传统婚宴“八八席”、传统米酒;怀柔的虹鳟鱼烧烤;昌平区羊台子村的手工编织;延庆县珍珠泉村的鞋垫、岔道城村的印染、辛栅子村的烫花葫芦等(顾晓园,2004)。
政府的扶持与引导
制定行业标准:目前建立了区县、旅游主管部门、乡镇、民俗旅游村四级管理体系。市农委会同市旅游局出台了《北京市郊区民俗旅游接待户评定标准》(试行)和《北京市郊区民俗旅游村评定标准》(试行)。《北京市郊区民俗旅游接待户评定标准》(试行)从2002年开始试行,并评定出全市首批4166个市级挂牌民俗旅游接待户。《北京市郊区民俗旅游村评定标准》(试行)从2003年开始试行,并评定出全市首批35个市级挂牌民俗旅游村。
改善基础设施:昌平区组织开展了以“户洁、街净、村美”为标准的村容村貌和环境治理整顿工作;以南口镇羊台子村等4个示范样板村为典型,带动全区民俗旅游村的整顿与规范达标工作的开展。平谷、昌平、房山、大兴区注重民俗旅游村道路和环境建设。对进入民俗村的道路进行了整治、绿化和美化,并加强民俗旅游村的基础设施建设,兴建停车场,修建星级厕所,为道路安装路灯。
资金、培训与促销服务:2003年各区县在基础设施建设、环境整治美化、服务设施改善等方面,投入资金约1 26亿元。昌平、延庆、平谷、房山、门头沟、大兴等区县政府每年还拨出100万元至上千万元作为民俗旅游发展专项资金。同时各区县旅游局也积极开展各种形式的培训活动。对民俗旅游村(户)从业人员进行了以餐饮、礼仪、安全、外语为主要内容的培训,发放旅游刊物、光盘到各个民俗户家里。
四、两种模式的比较、问题与对策(一)发展模式的比较与发展的问题
经过比较,北京和成都的乡村旅游发展模式存在惊人的相似,市场的季节性与政府的乡村发展(尤其是扶贫)政策对乡村旅游发展起了决定性作用。乡村旅游经营成功的关键因素:①有景点依托;②亲情服务,“家”的感觉;③垄断客源分配的行政权力;④良好的区位:在距离市中心1～2个小时车程的地带乡村旅游的成功概率最高。
经营方式的灵活性:由于市场需求的季节分明,因此在经营上:①采用季节差价与人数差价。一般吃住一天消费为成都40～50元,北京70～80元,因季节价格上下浮动10%～20%。保持最低价,不打价格战是他们的“共同纲领”。②客源分流机制。互相推荐、共同致富是他们的“行业规矩”。农家乐之间相互介绍无法接待的游客,适当收取一定的介绍费。
经营者的两栖性:同样也是由于季节性的影响,农家乐经营一般都带有“副业”性质,农户除经营农家乐外,还有土地经营作为其生活的基本保证。农家乐一般是夫妻经营或父子(女)、母子(女)等直系亲属经营,家庭经营色彩浓厚。雇佣的服务员也多为亲戚,季节性经营的农家乐更是如此。每到“桃花会”期间,亲帮亲、邻帮邻的现象普遍。北京的民俗村经营主体以中青年农妇为中心。有典型的非专门化的“两栖型”特点,家庭旅馆并不是家庭的唯一收入来源,如种植果树、外出做工等为农户提供了其他的收入。
政府先扶持后规制:政府往往把乡村旅游作为扶贫与促进乡村发展的手段来发展,前期在资金、手续、税费、宣传、基础设施建设、培训方面普遍采取扶持政策。然后采取标准管理逐步规制。随着乡村旅游行业协会成立,行业自律行为也逐步产生作用。共同的问题:乡村旅游发展呈现出“大规模扩张,低水平发展”的状态,缺乏特色、商业化与环境污染是乡村旅游的主要问题。
(二)发展对策 总体发展战略:分工出特色,乡情筑家园
乡村旅游发展的总的指导思想是:突出特色,塑造“家园”。成都农家乐的发展方向是:由大众化向特色化发展;由一般建筑风格向川西民居风格转变;由粗放型向集约化发展;由个体开发向联户成片发展;由单户经营向公司经营发展。要在“农”、“家”、“乐”上做文章,即经营风格要有农家特色,要给游客“家”的感觉,要提供可参与的特色娱乐活动;在硬件上,追求“外部民俗古朴、内部装修现代化”。北京民俗村的发展大战略是:实行以民俗村为中心的“分”、“家”战略。与成都的规模经营出特色的做法相反,北京强调“分”出特色。“分”即地区分工、产品分类、顾客分层、服务分级。分出特色、分出市场、分出规模。在产品上分出家庭旅馆(家院)、特色餐饮(家饭)、观光农园(家田)、观光果园(家园)、休闲渔场(家池)、民俗节庆(家庆)等在内的多种形式。“家”即把民俗村建设成为北京市民的“第二个家(ｓｅｃｏｎｄｈｏｍｅ)”。其特征是:硬件上,干净、卫生与舒适;服务上,重视人文关怀、亲情与乡情。强化分类特色管理,防止标准化、商业化与城市化对乡村性的侵蚀
随着乡村旅游经营的商业化、建筑的城市化与设施的标准化,乡村性中淳朴的民风与低廉的价格等受到严重挑战。这个问题实质上就是如何在乡村旅游的发展中继续保持“乡村性”和“乡村意象(ＲｕｒａｌＩｍａｇｅ)”。乡村性的塑造主要通过三方面来实现:①主题(Ｔｈｅｍｅ):以差异与特色确立主题;②地格(ＳｅｎｓｅｏｆＰｌａｃｅｏｒＰｌａｃｅａｌｉｔｙ):体现地方的风俗民情与建筑风格;③氛围(Ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ):倡导地方居民的友好、热情、淳朴与真实的态度。让都市市民把民俗村与农家乐当成自己的“第二个家”。政府可以在建筑风格改造、公共厕所、停车场、垃圾处理、清洁能源等方面提供支持,把民俗村与农家乐变成真正的“市民家园”。
成都的农家乐星级标准与北京的民俗村标准都是一种标准化管理,容易导致产品与服务趋同。政府与协会应该推行特色分类管理:形成餐饮、采摘、歌舞、杂艺、农业、节庆等特殊类型的乡村旅游,建设一批特色精品民俗村。“家家达标准,村村有特色”是乡村旅游发展的目标,在村内应该推广标准化管理,推进土地、接待设施的适度集中与规模化,培养一批土生土长的专业化的乡村旅游经营者。政府部门应该制定乡村旅游定性定量规划,确定某一具体地域旅游特色,鼓励区域分工,反对模仿。坚持“本地化”、“两栖性”,防止“飞地化
”乡村旅游的最大特点是经营者“农游合一”的“两栖性”,体现了本地居民参与(ｃｏｍｍｕｎｉｔｙｉｎｖｏｌｖｅｍｅｎｔ)的原则,经营者的本地化最大限度地保证了乡村性。“飞地化”是对乡村性的最大威胁。所谓的“飞地化”,是指城里人占据了乡村旅游业中的经营者地位,在乡村旅游目的地形成了城里人的“飞地”。四川德阳市罗江县蟠龙镇在报纸上打“招募‘非转农’壮士”广告,蟠龙镇计划出租一万亩土地、引进100户“庄园主”,准许他们在租的土地上修房子,开发农家乐。在成都出现一批职业高手专做农家乐,比如龙泉驿枇杷节,枇杷沟吸引了一群多年从事餐饮娱乐业、经验丰富的职业农家乐经营者,他们以月租4万租1座农家院。这些职业农家乐经营者租的不仅是农家院子的使用权,而且拥有后园的枇杷树在节日期间结出的所有枇杷。在北京雕窝村,“非典”之后出现了7家从城里来的人租用农村的土地建房开展食宿接待的情况。“外来户”的优势是:经济实力雄厚,能够在区电视台作广告;与区里、市里有比较广泛的人际关系;最了解城市旅游者的口味。乡村旅游经营者与劳动力本地化是乡村旅游持续发展的根本保证。在北京的民俗村中外来户与本地户业务分工互补,和平共处。外来户主要经营高投资的餐饮与娱乐,本地户主要经营经济实惠的家庭旅馆与农家饭菜。规模经营、“第二个家”(ｓｅｃｏｎｄｈｏｍｅ)与土地政策的配套
成片联户开发与规模经营已经成为必然趋势。要形成特色,尤其是以田园风光(如农田、果园、茶园等)为特色的乡村旅游,必须有一定的规模才能形成景观,因此部分乡村旅游项目需要适度的规模经营,目前许多农民开始自行交换土地使用权,推进土地的集中。
第二个家将是乡村旅游未来发展的一个大趋势。20世纪80年代,欧洲人第二个家拥有率从最高的瑞典人达22%到最低的英国人达2%(莎克史密斯Ｓｈｕｃｋｓｍｉｔｈ,1983)。在大都市,大多数“第二个家”就是周末之家(ｗｅｅｋｅｎｄｈｏｍｅ),作为城市住所的补充。目前城里人到风景优美的乡村购买住宅的情况越来越多。在北京遥桥峪,已经有城里的人来购买农家院,全村有六七户将院子卖掉然后搬到镇里或县城居住。在曹家路,有20多户农家把院子卖给城里人。这些院子都是农户因为有多余的宅基地修建新房子之后空闲下来的,购买农家院的城里人有部队里的、电影制片厂的、事业单位退休的等等,都是将其作为自己的第二个家,并且由镇政府正式办理房产证。政府应出台相应的法规,建立合理的土地流转机制,方便土地的适度集中;对于在乡村发展“第二个家”,政府也应有相应的土地配套政策。品牌经营与品牌保护
家乐福盈利模式危机四伏 篇3
曾经把持中国零售业外资头把交椅10多年的法国零售巨头家乐福,自2009年开始,在店面数量和营业额上分别被主要竞争对手沃尔玛和大润发超过。2010年以来,一系列的门店关停、供应商起诉、店长离职等事件更显示出家乐福在中国正遭遇着前所未有的危机。成就了往日辉煌的本土化实践正是今天家乐福深陷危机的根源所在。
家乐福中国市场陷入危机
自2009年开始,家乐福在中国开始面临店面数量和营业额双输的局面。2009年家乐福开店22家,主要竞争对手沃尔玛开店数在50家以上,门店总数第一次超越家乐福。从营业规模上看,台资竞争对手大润发以404亿元人民币的总销售额超越家乐福排名外资零售第一;而在更能反映零售行业竞争力的单店盈利能力上,大润发更是以每店3.34亿元的成绩领先家乐福将近1亿元。
进入2010年,家乐福的窘境并无多大改善,反而问题多发,有加速下滑的趋势。门店关停:3月,大连家乐福新华绿洲店正式关店;7月,经营仅三年的西安小寨店因业绩不佳被停业,家乐福也不得不暂时退出西安市场。供应商起诉:6月,青岛一家供应商将家乐福以 “横征暴敛”进场费和拖欠货款为由告上法庭。店长离职风波:6、7月间,大量高管和核心人才的辞职构成了“家乐福离职门”。
家乐福盈利模式现危机
首先,家乐福的分权管理体制帮助其在进入中国市场初期就实现了较高的本土化,快速在中国站稳了脚跟。不同于沃尔玛的美式中央集权管理体制,家乐福在进入中国市场初期,就全面将权力下放到各门店,店长因此拥有了采购、促销、人力资源等诸多独立权力,可以快速而灵活地应对当地市场变化。这种策略在90年代中国零售业非常不成熟、外资又刚刚进入的时候非常必要,因为要尽快打开中国市场必然依赖对市场的敏感度和店面运营的灵活性。家乐福的单店分权管理使得店长可以因时制宜,在第一时间进行单店大力促销,灵活、务实的管理方式帮助家乐福实现了较高的本土化。
分权模式虽然灵活高效,但也增加了家乐福的道德风险,削弱了其内部管理和国际品牌形象,还在门店数量大幅增长的情况下限制了规模经济的发挥。在分权模式下,基层管理人员的能力及忠诚度在实质上决定了公司承担的风险强度。2006年多名管理层因受贿被捕,突出反映了家乐福采购中的商业贿赂弊端。另一方面,随着各连锁企业门店数量的逐渐增多,集权化几乎是目前所有大型连锁超市都在推进的一项改革。
随着家乐福的门店逐渐增多到百家以上的规模,适当增加总部的集权,将采购、促销、费用谈判权等集中管理,可以在产品质量控制、成本节约以及统一营销等方面获得明显的优势。为此,家乐福下决心“杯酒释兵权”,成立CCU城市采购中心,将以往各门店店长所拥有的采购权集中到位于各个城市的CCU采购中心。但是“削藩”遭遇到地方门店强大的抵制,导致“店长集体出走”。而没走的店长也不再有以前的冲劲。家乐福的拓展因此而受到严重影响,发展步伐放慢。
其次,借鉴中国家电等连锁业依靠收取通道费成长的盈利模式,家乐福也“本土化”地对供应商收取名目繁多的进店费、堆头费、促销费、节日费等。沃尔玛、大润发与家乐福,在中国市场代表了零售业态的三种不同的盈利模式。
沃尔玛非常注重通过采用最新IT技术、建立科学高效的供应链管理来降低物流成本和采购成本,通过商品进销差价获取利润。大润发直接采取草根式的“包养”策略,将大米、猪肉、水果等品类从供应端厂商那里包下来,以获得最稳定的供货及最低价格。
家乐福的赚钱法宝则是向上游供应商收取高额进场费,挤占供应商的利润。据悉,家乐福总利润来源中至少有60%来自供应商。沃尔玛和大润发的方法实际都是通过优化供应链来提升供应效率、降低供应成本,而两者要想最大程度的发挥作用,都有赖于规模经济的实现。但在零售行业发展尚不成熟、规模经济不显著的市场环境中,家乐福盘剥供应商的方式更有助于实现面向消费者的低价策略和零售企业自身的高盈利。
家乐福依靠通道费获取利润的模式在中国零售业态的行业发展趋势面前显得不再合时宜。中国连锁、大卖场等零售业态经过20多年的发展,已经发生了诸多变化,最为显著的就是从单纯讨好消费者、永远低价、盘剥供应商,开始向供应链和谐共生转变。而家乐福却还在固守着依靠通道费赢利的模式压榨供应商,并且其赊款周期也是零售同行中最长的。沃尔玛的货款结算时间平均为28天,大润发也控制在30天之内,家乐福却高达50～60天。在市场大环境发生变化的情况下,积怨日久的供应商必然忍无可忍。青岛的供应商诉讼事件不过暴露了冰山一角。
最后,中国近两年通过宏观政策调整而对内需市场的启动,凸现出家乐福在扩张模式上灵活度的欠缺。目前,大中型零售业在中国三级城市的市场布局接近空白,这将在很大程度上决定未来大卖场的竞争格局。但家乐福在三线市场布局方面却落在了竞争对手后面。沃尔玛自2007年就开始在二三线城市大量发掘拓店潜力,终于在经过2009年的全面扩张后,在华门店数超过家乐福。乐购、好又多、联华等品牌也瞄准了国内三四级市场,通过大量发掘结合地产和其他形式的灵活开店模式,大大提升了开店速度和成功率。
家乐福则沉浸于过去的成功,在门店布局上过于囿于一二线中心城市。此外,家乐福由于自身发展历史上曾经遭遇并购后的整合瓶颈 ,对并购有了成见与恐惧,从而很少使用大宗并购方式拓店,基本都独资开店,也限制了扩张速度。
家乐福中国危机应对举措
第一,通过创立CCU城市采购中心,终结店长集权制。但在“削藩”收权的过程中,如何平衡分权与集权,通过建立完备的店长晋升制度和培育机制,有效提升门店店长的积极性,仍是家乐福当前需要迫切解决的问题。
其次,努力与供应商建立平等互利的良好关系。为此,家乐福于去年9月推出了“扶持中小企业融资计划”,凡与其合作的国内中小供应商,只需提供家乐福的供货发票,就可以到德意志银行申请贷款。但对此举措,不少供应商表示“先看看再说”,因为他们最关心的还是家乐福能否直接大幅减免各种进场费。毕竟,家乐福仍然是国内供应商公认的“最昂贵的卖场”。
最后,针对扩张模式不灵活的问题,家乐福开始改变其在中国只开店不收购的策略。2010年7月,家乐福与河北保龙仓成立了合资企业,以期迅速融入到河北当地的零售业态。但收购经验欠缺的家乐福如何解决人员、供应商资源的整合难题还都是个未知数。
杭州梅家坞农家乐模式发展刍议 篇4
一、梅家坞农家乐发展现状与背景
(一) 梅家坞的发展现状
梅家坞地处杭州南部, 西湖风景区的西部腹地, 毗邻梅灵隧道。沿梅灵路两侧有十里之深, 因此有“十里梅灵”之称。自2000年开始, 经过5年的整治, 梅灵隧道的开通缩短了与杭州市区的距离, 同时也将梅家坞推进旅游经济大发展的浪潮中, 使这个小村庄顿时名起。现在梅家坞建有4个小坞与一个渔村, 它由象鼻岩山村旅游区、梅竺渔村、白沙坞自然茶园风光区、小牙坞家庭旅馆休闲度假区、天竺坞壶中天地休闲度假区、十里琅珰古道旅游区等九大景观区域组成。梅家坞秀美的风景、悠久的历史文化促使当地的旅游业迅速发展, 这给梅家坞农家乐的发展奠定了良好的基础。
(二) 梅家坞的发展背景
梅家坞旅游业发展曾经历过四个阶段。第一, 封闭式自助发展阶段:这个阶段是在梅灵隧道开通之前。那时的梅家坞是一个以产茶为生的小村落, 少有人光顾, 环境清幽, 民生淳朴, 与外界接触少, 旅游业发展缓慢。第二, 开放式自主发展阶段:自2000年起, 随着梅灵隧道的修成, 梅家坞的旅游业也兴旺起来, 这也使得农家乐这种旅游方式得以兴起。当时, 有一家农户开起了茶馆, 其一年的纯收入就高达五、六万, 这让当地其他的农民也看到了希望, 于是越来越多以吃、喝、玩、乐的农家乐茶馆、农庄开始出现。梅家坞的旅游业也开始兴旺起来。农家乐这种旅游方式也渐渐开始被人们认同。第三, 政府主导发展阶段:在2002年的时候, 梅家坞被纳入政府管理的体系当中, 总共规划面积达207公顷。拆除违章建筑4000余平方米, 对历史建筑进行保护、修建。这一系列的措施呈现出现在的“十里梅坞”的现状, 使梅家坞焕然一新, 成为杭州旅游业里的一个新亮点。第四, 自主管理发展阶段:从环境整治至今, 梅家坞有接近200座茶楼, 生意蒸蒸日上, 游客量一年比一年多, 旅游业呈现欣欣向荣的景象, 农家乐被越来越多的农户和游客追捧。
二、梅家坞发展农家乐的独特优势
(一) 秀美的自然风光
梅家坞坐落在杭州之南, 西湖景区的西部腹地, 拥有“不雨山长涧, 无云山自阴”的自然风光。整个山坞长达五公里, 由几个小山坞组成, 这造就了“大坞套小坞, 桃园又洞天”的清幽景象。梅家坞是龙井茶的原产基地, 因而此地“处处有茶园, 处处闻茶香”, 让人耳目一新, 有别于传统农家乐。其地理位置独特、别具一格。
(二) 丰富的客源储量
杭州是著名的旅游城市, 又处于长三角沿海的城市群中, 因而每年来杭州旅游观光的游客总是络绎不绝, 这就给农家乐旅游带来丰富的客源。据《2007年“五一”黄金周旅游统计报告》显示:在五一黄金周期间全国总共接待1.79亿的游客, 其中一日游的游客有1.33亿人次, 同比增长24.4%。这说明人们越来越青睐于短线旅游, 人们的理念正在改变, 由原来的观光型转变成度假休闲型。这对于农家乐旅游来说无疑是十分有利的, 而杭州作为梅家坞依托的城市, 更加保证了它的客源量。此外, 梅家坞风景区毗邻多个知名景区, 与其他景点相辅相成, 互助互利, 形成群体效应, 丰富旅游产品的内容与形式, 更具有吸引力。
(三) 便利的交通系统
自2000年梅岭隧道的开通, 大大地便捷了梅家坞与外界的往来, 从主城区穿过梅岭隧道到达梅家坞不到半小时的路程。并且, 梅家坞有多辆公交可以到达杭州不同的区域, 因而无论是自驾游还是公交出游, 梅家坞的交通都较为便利。
(四) 悠久的历史文化
中国是茶叶的原产地, 也是最早将之发展成茶文化的国家, 国人饮茶的历史可以追溯到唐朝, 那时候就流传“一日无茶则滞, 三日无茶则病”的诗句, 这足以看出国人对茶的认识和喜爱。梅家坞作为龙井茶的原产地, 有着悠久的历史。早在唐朝, 陆羽就曾在《茶经》中记录过天竺灵隐产茶。清朝乾隆皇帝下江南期间, 将狮峰胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”, 从此龙井茶成为扬名天下的贡茶。如今梅家坞景区内伫立着的乾隆帝遗迹, 见证着那一段历史。从上世纪五六十年代开始, 梅家坞就开始接待外宾, 共接待过上百个国际名人和国家元首。从1953年到1962年间, 周恩来总理曾先后5次亲自来梅家坞指导农村工作, 后来当地的人们为纪念这位辛劳的总理修建周总理纪念室。在2003年10月与2006年4月, 国家主席江泽民和副主席曾庆红也曾先后来到梅家坞视察工作。前苏联元帅伏罗希洛夫、锡兰总理班达奈克夫人等也曾到访过梅家坞。这悠久的历史文化给梅家坞附上一层浓厚的人文气息, 也让梅家坞有了神秘的色彩。
三、梅家坞农家乐发展存在的问题
梅家坞农家乐旅游在快速发展的同时, 也出现不少亟待解决的问题, 这些问题将制约着梅家坞农家乐的可持续发展。期中, 不少问题也是我国其他地区农家乐的共同问题。
(一) 服务项目单一, 缺乏个性化色彩
梅家坞和我国其他地区的农家乐一样, 经营内容几乎是千篇一律, 无外乎是喝茶、观光、棋牌、卡拉OK等几种常见的形式, 没有更好地发掘自身优势。茶楼的室内陈设、建筑样式都比较趋同, 缺乏个性化色彩, 而这种趋同的模式虽然便于统一管理, 但是这会加大内部的竞争, 不利于市场的良性发展。与此同时, 这种单一的服务项目, 只适合亲人与朋友之间的聊天、聚会, 游客在此逗留的时间比较短, 特别是儿童和青少年, 新鲜感很快消失, 容易产生厌倦心理, 这直接导致游客的低重游率。
(二) 缺乏有效管理, 村内秩序混乱
在2000年梅家坞自主发展阶段, 梅家坞还是沿用传统的农村管理制度, 当时的农家乐旅游还在摸索发展阶段, 但是发展的势头却很猛进, 2002年久已经到达100多家。在这两年之内, 梅家坞到处林立着违章建筑, 车辆随处停放, 垃圾污水遍地, 这破坏了原本纯朴的农村本色, 这给梅家坞带来一定的影响。因此, 在2002年时, 梅家坞被纳入政府管理的体系当中, 拆除违章建筑, 修建历史建筑、桥梁, 让梅家坞又焕发新的面貌, 但整治还不够彻底。越来越多的游客来梅家坞观光, 其中大部分是自驾车来的, 车辆的停放成为一个大问题, 特别是节假日, 车辆停放更是不容易。虽然当初的整治也有过提及, 但是游人的突增还是让梅家坞措手不及。再则由于旅游产品单一, 服务项目少导致梅家坞内部农家茶楼的竞争越来越激烈, 各个商家为争取客源, 纷纷到街头拉客, 更甚者还有强买强卖的现象, 部分游客觉得不正规、惶恐、厌烦心理, 不利于梅家坞建立良好的品牌效应。
(三) 环境容量超限, 环境质量下降
自从2002年整治以后, 梅家坞的旅游业呈现出欣欣向荣的局面, 这给当地的农民带来巨大的财富。改善当地单一的产业结构, 打造梅家坞的金字招牌, 但是这一切都是需要环境来支付的, 如果景区的环境容量超出极限, 那么这种支付就是出大于入。曾经的梅家坞是一个幽静清新的小村庄, 村子里的人过着纯朴恬静的茶园生活。但是现在的梅家坞已经看不到这种恬静的景象, 梅家坞的农户为增加收入尽可能地扩充茶楼的数量, 因此现在的梅家坞常常是人满为患。特别是在周末和节假日期间, 到处摆放着喝茶和打牌的桌子, 车子停满所有的空地, 这使得本来原汁原味的农家景象越来越商业化, 农家乐的农趣变了味道, 车辆的剧增直接造成梅家坞的空气污染, 喝着清口的茶, 吸的却是有害的气体, 这与放松身心的宗旨相背, 并且过多的汽车尾气对龙井茶的质量势必有所影响。
四、梅家坞农家乐发展对策
从梅家坞农家乐旅游的长远发展看, 走绿色可持续发展之路是最佳选择, 让梅家坞拥有更强健的生命力, 做好其他地区的榜样, 打响招牌。因此, 本文提出一些改善建议。
(一) 开发多元化产品, 体现个性色彩
针对农家乐千篇一律的旅游产品, 梅家坞应打破常规, 发掘自身优势, 开创多元化产品, 满足不同游客的需求。例如, 针对儿童、青少年这些活泼好动的旅游者, 开展亲子游项目, 让孩子们亲自动手采摘茶叶, 而后由其父母向炒茶师傅学习炒制技巧, 加以炒制, 最后家庭可以将自行采摘、炒制的茶叶带走。增加活动的趣味性、互动性, 让游客对茶叶的制作过程有所了解, 能够让游客懂茶、爱茶。此外, 梅家坞还可以推出一些民俗活动。如, 在每年的开春之际, 茶叶将采制之时, 可以开办一些采摘节之类的活动, 采摘节里可以由游客参与互动, 评出最佳采摘能手、最佳炒制能手等, 再教游客如何分辨茶叶的好坏, 这样不仅能够加强当地农民与游客的互动, 还能增加龙井茶的销售。此外, 游客如果能识茶、知茶, 也可以扭转假冒龙井茶在市面上销售的局面, 有利于树立梅家坞良好的信誉。这样的活动能够让游客真正体验到农家乐的文化与乐趣, 更有意义。游客能在农家乐活动中了解茶文化, 也是对我国历史文化的一种宣扬。总之, 梅家坞作为龙井茶的基地, 应树立起品牌意识, 弘扬茶文化的精髓, 维护良好的声誉。让农家乐有别于其他地区, 体现自身的个性化色彩, 这样梅家坞的农家乐会大放光彩。
(二) 完善管理机制, 提高文化素质
任何景区的良好运作与经营都离不开良好的管理体制, 梅家坞也不例外。在2000年, 梅家坞处于自主发展时期, 沿用传统的农村管理制度, 由村民委员会作为村民公共事务的自治组织进行管理, 使得当时的旅游业处于混乱局面, 没有统一的规划管理, 环境污染得不到控制, 违章建筑多、村内次序混乱。幸好在2002年当时的政府部门出台一系列整治计划, 扭转梅家坞混乱的局面。梅家坞村政府应当发挥其宏观调控作用, 大力倡导低碳出行, 把低碳的理念深入到旅游休闲中。现今, 梅家坞的交通十分便利, 与城区距离较近, 而且有多辆公交可以直达。此外, 乘坐公共交可以减少停车难、乱停车的问题, 这有利于景区整理规划的和谐性。
提高村民的文化素质也是重中之重。增加村民的科学文化知识, 开阔他们的眼界, 改变经营方式, 减少恶性竞争, 杜绝拉客的现象。同时这也是农家乐走可持续发展道路的关键, 只有人们真正意识到自身的不足和弊端, 观念上能够加以改善, 才能扭转局面。其次, 政府及有关部门需要发挥起作用来, 选拔、培养当地的农民来管理当地的事宜, 鼓励当地的大学生回乡发展, 安排一些管理人才辅助, 定期到村里宣传相关知识等一些方法来提高当地农户的科学文化知识。只有提高村民的文化素质, 梅家坞农家乐才能真正走进可持续发展的良性循环中。
(三) 加强生态保护, 重现秀美风光
旅游业的发展一直依赖着旅游资源, 旅游目的地的过度开发会造成旅游资源生态的破坏, 这有可能带给当地无法弥补的损害。因此旅游业的开发要考虑当地环境的承载量, 以保护风景资源。自从整治后, 梅家坞农家乐旅游蒸蒸日上的同时, 其接待量早已超出其环境承载量, 尤其是节假日, 梅家坞人满为患、车辆密布的景象常常上演, 这给当地的环境造成不小的污染。昔日恬静秀美的小村庄已经不复存在, 取而代之的是一个吵闹喧哗的场地。因而在发展梅家坞的旅游时应当科学地计算它的环境承载量, 合理地规划茶楼的布局和数量, 防止一哄而上的旅游开发。这样既能避免自然资源遭到破坏, 也能避免因过量开发而造成浪费。政府及相关部门可以出台一些节假日的政策, 例如, 近两年杭州市政府对于进旅游景区的私家车进行单双号限行的政策, 这项政策也可以运用到城郊的景区当中。除此之外, 发展生态旅游, 做好当地环境保护的宣传, 可以在梅家坞村落里做一些宣传低碳出行的标语, 当地的干部、农户带头做起, 制止不文明现象的发生。加强环境保护, 走绿色可持续发展道路。
摘要：文章通过对梅家坞农家乐旅游发展现状的分析, 针对梅家坞农家乐发展过程中存在的不足, 结合梅家坞当地独有的特色, 提出梅家坞农家乐旅游的发展建议。旨在通过开发多元化农家乐旅游产品、提高村民的文化素质、保护生态环境的方式来完善农家乐旅游模式, 使梅家坞农家乐发挥良好的品牌效应, 带来可观的经济和社会效益, 实现可持续发展。
关键词：农家乐旅游,可持续发展,梅家坞
参考文献
[1]徐文箫, 叶云.杭州对梅家坞景区进行全新规划[J].中国旅游报, 2009.2.4, 11版.
[2]池静, 崔凤军.乡村旅游发展过程中的“公地悲剧”研究——以杭州梅家坞、龙坞茶村、山沟沟景区为例[J].旅游学刊, 2006年, 第21卷, 第7期.
[3]陈吉.杭州梅家坞更新过程中的旅游环境容量问题研究[D].浙江大学硕士论文, 2008 (03) .
农家乐设计 特色农家乐 篇5
伴随着生活水平的提高与交通条件的改善，郊区游越来越受到城市人的青睐。以“吃、住、玩”在农家为卖点的农家乐受到都市居民热捧，在其发展初期，哪怕是条件简陋、设施单一的农家乐依然能给投资者带来每年10万~30万元的可观收入。几年下来，农家乐早已雨后春笋般在城市周边涌现，但大多数依然停留在“打打牌、吃吃饭、聊聊天”这些常规项目。由此引起的激烈同质竞争和恶性价格大战，使得许多农家乐效益低下，经营不温不火甚至关门倒闭。可见，只有那些注重创意，展现出自己个性的农家乐才能在激烈市场竞争中脱颖而出。
一、如何确定特色
俗话说：靠山吃山，靠水吃水。农家乐大多以本地城市居民为目标市场。都市生活的紧张节奏造成城里人精神压力大，需要回归乡间释放压力、调节身心。创办什么类型的农家乐，要充分考虑自己占据的“天时、地利、人和”。在创业之前，不妨先看看哪种更适合你。
1.特色餐饮——有拿手菜。泉水鸡、花椒鸡、辣子鸡、黄辣丁……这可不是一份普通的菜，一份特色菜可以支撑起一家农家乐甚至一块地方产业。
特色：餐饮。
个案：重庆的李人和上个世纪90年代发明了“泉水鸡”，以甘洌、清纯的南山泉水，烹饪乡间土生土长的嫩鸡仔，便产生了妙不可言的美味。他创办的“木楼农家乐”，以泉水鸡为招牌菜，令大流量的食客移师南山，乃至于形成了“泉水鸡一条街”。１９９９年，当地政府举办“南岸泉水鸡文化节”一鸣惊人，从此一发不可收拾。“泉水鸡”成为当地一大支柱产业，年收入几千万元，仅年上缴税金就 达２００多万元。“泉水鸡”的招牌形成一条产业链，带动了养殖业、种植业、旅游业、商贸业、房地产业的发展。
李人和的创业经验：以餐饮吸引消费者，核心在于有掌勺大厨，这是农家乐的灵魂人物。建议创业者要有一定的餐饮技术，或者懂这门行业。
2.有优美的风景。桃花节、梨花节、枇杷节、油菜花节、樱桃节……这些“节日”背后真正的受益者，就是农家乐经营者们。
特色：花、草、水、山等风景。
个案：四川省龙泉驿的“桃花节”蜚声全国，黄文英当初响应政府号召，将自家的院坝收拾了一番，再买了些桌椅板凳，就办起了农家乐。第一年，黄文英的农家乐只在桃花节举办的7天营业，赚了5000元。尝到甜头后，她将农家院子装修了一番，一年四季“专业”经营 1
农家乐。春天，顾客来看花海，秋天，顾客来吃桃子，她还推出了认养桃树活动，使得生意一年四季都很兴隆。如今，靠着这片桃花，黄文英的农家乐已经评上了星级农家乐。桃花节时，她一天就能赚几千元。
黄文英的创业经验：好花、好草、好山、好水等都不可能只存在于一家一户之间，所以这类观光风景区的农家乐，都是以片群式的方式生存，其中绝大多数都是要靠政府打造风景区，所以经营者与政府的良性互动非常重要。
3.有山野乐趣。如果你不太幸运，所在区域内既没有引人入胜的花和果，也没有一手精妙绝伦的厨艺，甚至连合适的厨师也找不到，那怎么办？那就只能从“玩儿”上想办法，在“乐”上做文章。
特色：消费者参与到田间劳作中，融入农家生活。
个案：浙江嘉兴的谢光华冒出了一个创业想法——把虚拟的“开心农场”搬到现实中来。在位于沪杭高速公路中间段的王店镇聚宝湾35亩农耕地上，谢光华和家人、朋友一起平土地、挖鱼塘、养鸡鸭、盖平房，现实版“开心农场”悄然落成。这个连接虚拟与现实的农场引来了一批“农场粉丝”的关注，纷纷加入“白领农夫”的行列。2 万平方米的农场被划分成若干个“格子铺”，大小为30平方米到60平方米不等，小的租给家庭种植，大的租给企业。周末，“白领农夫”们携亲带友驱车来到这片现实中的“开心农场”，在“自家地里”选种、播种、施肥、采摘。平时的上班时间，谢光华的父亲和姐夫则代管菜地，保证蔬菜的正常生长。谢光华的创业经验：要给农家乐找一个特色，最重要的在于创意，要善于捕捉商机。谢光华的创业念头，就是看见白领们沉溺于网络游戏“开心农场”而萌发的。
二、农家乐的装修与设计
传统意义上的农家乐正在悄悄“变脸”：从“几把竹椅、几个土碗，一道围墙围个圈”的家庭式接待发展到园林、花园式的小公园及休闲场所。顾名思义，农家乐需要体现出乡村田园风格，使人内心充满宁静和舒适，触发对自然与朴实的向往。这一点，首先要在装修上体现出来。
1.外环境
（1）建筑：建筑风格必须与当地民宅风格相一致，与周围环境融洽和谐，比如青砖黑瓦的木结构房屋。门前庭院搭起藤架，种上农家瓜果植物，也可以用枯藤景石营造出盆景，显得朴实优雅。院子里还可摆放一些反映当地浓郁传统文化和风土人情的劳动工具。最能体现你家特点的碾盘磨、爬犁、辘轳还在吗？原始的农家用具既可装点庭院，又可用来开发娱乐项目。教游客用辘轳提水，用爬犁犁地，用棉花纺线，用粗线织布，这就是农家乐给城里
人最好的娱乐项目。
（2）门前屋后：门前屋后的小路可用鹅卵石铺设，伸向曲径通幽的小树林、小竹林。林中茅草屋顶下的亭子里摆放几把竹椅，让客人喝茶聊天；竹质的篱笆墙脚下种上兰草菊花，篱笆墙里种上四季蔬菜，郁郁葱葱。设想一下在这样的农家院子里就餐休闲是多么惬意。
2.内环境
（1）农家堂屋：堂屋大门贴上对联或者春联，强化家的感觉。堂屋应当光线充足，四周墙壁装饰简洁、美观、大方，挂上书画作品或当地的风景摄影作品（老照片效果也不错）。堂屋内要有供客人休息的地方，配备当地农家特色的桌凳，在堂屋明显位置摆放档次较好的农家乐宣传品、服务项目价目表、主要交通工具时刻表、旅游景区介绍等等。
（2）客房的装潢设计：消费者对客房、洗手间、浴室的要求尤其高，干净、卫生是第一要求。为了设计好客房，需要考虑5个方面——①客房的地面应具备保暖性，一般采用中性或暖色调，材料有地板、地毯等；②墙壁的装饰简单些，床头上部的主体空间可设计一些人性化或具有当地人文民族风情特色的装饰品；③色彩应以统一、和谐、淡雅为宜，稳重的色调较受欢迎，如绿色系活泼而富有朝气，粉红系欢快而柔美，蓝色系清凉浪漫，灰调或茶色系灵透雅致，黄色系热情中充满温馨气氛；④客房的灯光照明以温馨和暖的黄色为基调，床头上方可嵌筒灯或壁灯使室内更具浪漫舒适的温情；⑤浴室的设计基本上以方便、安全、易于清洗及美观得体为主。由于水汽很重，内部装潢用料必须以防水物料为主。在地板方面，以天然石料做成地砖，既防水又耐用。浴室窗户的采光作用并不重要，重点在于通风透气。浴室的照明，一般以柔和的亮度就足够了。浴室内温度高，放置盆栽十分适合。浴室布置若用木质材料打制洗漱器具最具返璞归真的情调。
三、农家乐的利润增长点
传统的农家乐，主要收入都来源于餐饮和住宿。其实，农家乐可尝试开发“旅游商品”，增长利润。
1.没有成本的商品
现摘的黄瓜、茄子、西红柿等农家蔬菜就是最好的商品，而且成本非常低，几乎可以忽略不计。
2.经过包装的商品
现摘的毛豆、现刨的花生、刚刚打下的大枣，虽然新鲜，但散碎不宜携带，如果秋天砍下些荆条、柳条，冬闲时编上些小筐，筐上扎上彩带，既好看又好携带，还可以当作礼品送人。
3.城里不易买到的商品
家里自产的烟叶，自酿的米酒，散养的柴鸡，屋檐下挂着的红辣椒，当年收获的 小米、黄豆、核桃、山楂，都是城里人花钱也难买到的。
4.有本地特色的旅游纪念品
用废旧的毛线钩的凳子套，用碎布头做的老虎鞋，用彩线绣的鞋垫，用彩纸剪的窗花……这些看似普通的东西，实际上都可以开发成旅游商品。
总之，最普通、最民俗的东西，就是最受城里人欢迎的商品。
四、特色农家乐怎样宣传
资讯爆炸的时代，酒好也怕巷子深。何况，农家乐身处郊区、远离城市，目标消费人群却是都市人，如何将消息传达给城里人，让他们愿意跋涉几公里、甚至几十公里路，去你的农家乐呢？
以餐饮和风景为特色的农家乐，几乎都是以抱团形式经营，我们提到的“泉水鸡文化节”和“桃花节”等，背后都不是单独的一家农家乐。这样的抱团经营，通常易于获得当地政府的大力支持，政府和新闻媒体会大力宣传“XX 节”，这便解决了前期宣传的问题。农家乐老板们的宣传重点，是游客受“XX 节”吸引而来后，如何在几十家农家乐中脱颖而出吸引他们。
1.在城市驶往本地的汽车上做车套广告。2.印制DM单和名片，在车流聚集处发放。3.建立网站，方便游客网上订客房。
4.在当地的显眼位置做户外广告。而像谢光华经营的这类以体验为乐趣的农家乐，通常都是独立门户、单打独斗。经营者们不得不走入城市去宣传，宣传上一定要与自己的项目紧密结合。
譬如，谢光华的现实版“开心农场”，是脱胎于网络游戏“开心农场”，谢光华便将宣传阵地选在了网上，针对“开心农场”游戏的发烧友们。那些热爱玩儿这款游戏的都市人，一听说还有现实版的游戏，都蜂拥而至了。
五、特色农家乐样板店
台湾是国内农家乐投资者最青睐的考察地。起步于上世纪七十年代的台湾休闲农业，已经由最初果园采摘、茶园喝茶等简单的经营形式，走向了多种经营方向。
譬如，一家以牧场为主题的农家乐，设置了许多奶酪、酸奶等奶制品DIY活动项目，让游客亲自参与制作；以果园为主题的农家乐，引入了许多美丽的蝴蝶，并且特地栽培了许多城里人看不到的花花草草，还开设了果酱加工、酿造果酒等体验项目……
全亚洲的城里人都想到台湾去“上山下乡”，海峡对岸的田间地头到底有什么不一样的魅力？
台湾宜兰农家乐
乐趣与体验并重。进入宜兰县大同乡境内，公路的护栏上就呈现出创意——一尊尊形态逼真的“茶壶”提示您：茶乡到了。茶香随之飘来。游辉真的“茶之乡度假农庄”坐落在公路旁，主人在开放式的茶叶店兼饮茶室以自产茶叶招待我们。农庄后倚茶山，游家有3.5公顷茶园分布在茶山上。“我家从1997年起考虑经营转型，开办观光休闲的农场。”主人说：“最初的难题是客源，口口相传作用有限。”后来，想到互联网，在各种网页上进行宣传，很快见效。之前，和其它台湾早期的休闲农场一样，游客只是来参观一下，看完拔腿 就走，效益不高。此后发展到“深度旅游”——让游客参与茶叶制作过程，乐趣和体验并重。游辉真结合自己的茶叶种植加工，设计推出了“自助制茶体验活动”。“制茶体验活动，重在亲自动手，满足客人对有关茶叶的各种知识的需求。不仅向客人介绍茶树的种植与培育，还要在我们的指导下，参加茶叶的采摘、杀青、揉捻加工。当客人喝到一杯自己制作的茶并满心欢喜的带回去，那味道、那心情，真是美极了。”说到此，主人的脸上也露出抑制不住的喜悦。游家以土地作抵押贷款500万元新台币，建起舒适温馨的客房，庭园内添置了面向山川风景的躺椅、泡茶闲谈的凉亭、自助烧烤的炉台。主人请我们品尝他自制的茶熏蛋、茶果冻。一份风味茶餐的菜单上，有“茶鸭”、“绿茶虎咬猪”、“乌龙茶香豆腐”、“雪茶炖土鸡”等特色菜肴，可谓乡土茶餐。游辉真是社区里第一家实现经营转型的茶农，并带动社区转型成功，为此他被评为“十大杰出农民”。
城市喧嚣之外，体味淳朴的农家生活，身心双重放松。游客仿佛主人的朋友，安闲悠然地畅游，农庄客源自然不断。“用农人沧桑岁月的双手，欢迎每一颗渴望自由的心。”一句话已经表达了主人所有的心意。
7年前，蜂采馆开业的当天，前来道贺的朋友忍不住问馆长黄东明：“这个地方前不着村、后不着店，会不会有人来？”但是，蜂采馆年收入却从500万元（新台币，下同，折合人民币约114万元）一路飙升到近亿元。当年4千万元的投资，在第三年就全数收回。
黄东明不希望蜂采馆像一般的休闲农场，卖餐饮和住宿。他决定把蜂采馆设计为蜂蜜生产过程的体验课程，以卖知识的方式来卖蜂蜜，把服务变成促销。通过问卷调查，黄东明发现，蜂采馆最能吸引的，是小学生。不久，宜兰县所有小学，都收到邀请：蜂采馆提供一个钟头免费讲解、免费喝鲜采蜂蜜的活动，时间为一年。这刚好符合学校户外教学的需求。于是从周一到周五，每天都有约500名小学生把蜂采馆挤得满满的。针对不同年龄的学生，黄
东明设计了深浅不同的认识蜜蜂课。三年级以下的学生，解说手册上还特别加印了拼音。黄东明发现，一般主题博物馆偏重静态展示不是太吸引人，就特别增加蜂采馆的动态过程。他在室内放置四面透明的蜜蜂观察箱，箱内密密麻麻地爬满蜜蜂。户外，则把采蜜过程做成体验营。观众戴上斗笠及黑色罩纱（防止被蜜蜂叮），看解说员燃烧樟树皮用烟熏蜜蜂，接着，拿起一片爬满蜜蜂的板子，用塑料小汤匙戳破乳白色蜂蜡，舀出蜂蜜。解说员挖出新鲜蜂蜜那一刹那是活动高潮，参观群众的情绪还没有从惊讶与疑惑中恢复，一勺又一勺微温的新鲜蜂蜜已含入口中。三个月后，蜂采馆的参观者“不知从哪里冒出来”了！甚至有孙子拉着爷爷一天跑三趟，只是因为想喝从蜂巢挖出的温热蜂蜜。蜂采馆对小学生免费开放那一年，宜兰所有小学共约13万人次到蜂采馆参观过。就是这些小学生为蜂采馆带来如今每年七十万人次的客流量，是其它休闲农场平均来客数量的80倍以上。蜂采馆的每一部分都做得很细腻。一般生态农场通常就是简单的图片加上解说，就挂在墙上，但是蜂采馆的图文，从蜂种的来源到蜂毒是否致死，都详细陈列。立墙上摆满六十张蜜蜂照片，照片里连蜜蜂的舌头都清晰可见，那是黄东明花了五年时间跑遍全省，把蜂蜜涂在花朵上引诱蜜蜂、再用相机一张张辛苦微距抓拍来的。因为蜜蜂生态文化行销的创意，蜂采馆馆长黄东明还获得了2007台湾神农奖，吸引了不少业内人士来参观学习。
迷宫也是好生意
在美国康涅狄格州Ellsworth农场一个5公顷的玉米迷宫里，游人似乎漫无目的地在田野里穿行，2米多高的茂密玉米把游人夹在中间，其实他们是在寻找到藏在迷宫某个角落的一片大豆。艾伦•科克林是这个迷宫的设计者，那片大豆也是他亲手所种。转了无数个弯之后，一条路豁然出现在游客眼前，通向的正是一片宽阔而茂密的大豆田——科克林在迷宫内精心布置的四个探索目的地之一。在找到大豆田后，游人重新出发，寻找另外三处目标：用来榨取糖浆的高粱、用来做扫帚的高粱，和一大片正待含苞怒放的向日葵。
科克林是当地一个农场主，八年前开始设计迷宫。他觉得做迷宫是个有意思的主意，既可以挣钱，又能激发孩子对农田的兴趣。他在迷宫里栽种上不同种类的作物，把它们当作“目的地”。科克林经营的第一个迷宫在劳工节至万圣节期间的周末开放，空前火暴，从那以后他每年做一个。
农家乐模式 篇6
关键词 农家书屋 众筹模式 互联网平台 社会资源
分类号 G258.23
DOI 10.16810/j.cnki.1672-514X.2016.06.007
Abstract Realistic difficulties such as few fund-raising channels， book resources difficult to meet the cultural needs of the villagers， and low management level have increasingly become the resistance of the promotion of Rural Library. This paper studies self-construction practices of the foreign libraries using the Kickstarter crowd-funding platform to raise social funds， and tries to construct the crowdfunding model adapted to the Rural Library Project. By strengthening the cross-border integration between Rural Library and areas such as Internet， public welfare， this model relies on the Internet platform to integrate social resources so as to make up for the weaknesses of Rural Library in such aspects including capital， books， management system， with the target to better realize the inter-regional allocation and the promotion of national reading.
Keywords Rural Library. Crowdfunding model. Internet platform. Social resources.
近年来随着互联网技术和便捷支付工具的加速发展，互联网金融领域积极对众筹这种筹资运作模式进行有益的探索，很大程度上改善了传统融资难的问题，为企业、组织甚至个人的项目融资提供了很好的渠道[1]，促进了众筹模式在零售、金融、文化等领域的广泛应用。国外众多图书馆依托于“Kickstarter”专业平台也积极探索适用于自身发展的“众筹”之道，运用互联网平台最大限度地整合社会资源，创新融资融智渠道，在资金、硬件基础设施众筹等方面取得了一定的发展经验和研究成果。借助当前我国实施的“互联网+”战略的东风，顺应时代潮流构造一种基于互联网思维的农家书屋多方位众筹模式，创新整合、利用社会资源的方式，推动农家书屋的社会化众筹进程，缓解农家书屋发展中的供求矛盾不失为一种更好地探索“农家书屋”工程可持续发展的途径。
1 众筹概念
“众筹”是指企业、组织或个人等通过互联网众筹平台的身份认证后可以借助平台发起特定的融资项目，向公众展示项目的基本情况并募集一定的资金或其他物质支持。项目所筹资金预先存储在第三方平台（众筹平台），如果项目在预定期限内达成目标金额，所筹资金经过众筹平台划拨到项目发起人账户中，在项目后期运营回报给投资者一定的实物、服务等；如果项目未在预定期限内达成目标金额，所筹资金会被众筹平台退还到投资人账户，则项目宣告筹资失败。同时众筹平台也会审核项目创意、整理项目发起人相关信息、监督所筹物资的使用情况和公开项目实施成效等活动，并从筹资成功的项目中抽取一定比例佣金用于平台的正常运营[2]。
2 国外图书馆应用众筹模式实践分析
美国图书馆学家罗伯特D.斯图亚特和约翰·泰勒·伊斯特利克合著的《图书馆管理》曾指出：“注意吸收和移植管理科学及其他行业管理的理论与方法，按计划、组织、人事、指挥、控制等管理职能论述图书馆的管理。”[3]国外不少图书馆亦借鉴互联网金融领域内的众筹思想，利用互联网平台扩大对社会资源的利用范围进而推动自身建设。笔者通过对“Kickstarter”平台国外图书馆众筹资金的真实数据进行实证分析，证明众筹模式应用于图书馆的可行性，从而为我国农家书屋众筹模式的构建提供借鉴。
笔者以“Library”为关键字对相关数据进行抓取，截止2015年10月12日，Kickstarter众筹平台关于图书馆众筹项目的记录为538条，剔除正在进行的16项众筹项目（包括在规定时间结束前已经达成众筹目标金额的项目）和因日期截止或发起人自动取消而尚未达成众筹预期筹款的49项图书馆众筹项目，图书馆众筹在规定时间结束后达成预期目标金额的项目共有473项[4]。如图1所示，可以很明显地看到具有公益性质的图书馆在众筹社会资金、技术、智力等方面更易获得社会的支持和认可。
2.1 图书馆成功的众筹项目种类
（1）社区小型图书室众筹。如由Dana Edwards发起的Let’s Seed Our Local Little Libraries众筹项目，鼓励当地居民将闲置的书籍捐赠出来，并通过筹集一定资金用于小型书屋的建设，从而更好地推动当地社区图书的“漂流”活动。
nlc202309090921
（2）图书馆数字资源众筹。如由名为“digitalista”组织通过平台寻求资金支持者，提出根据计算机亚文化的概念开发一款展现炫丽实时动画音乐场景的软件，用于提升图书馆视频放映的视听效果，并提供图书馆内读者资源免费下载的机会。
（3）图书馆硬件设施众筹。如由伍德伯里大学的三年级本科生倡议发起的项目，希望通过平台众筹一定资金在当地图书馆内部专门打造一处用于父母和孩子共同分享书籍的空间，从而让图书馆营造更加温馨的阅读环境。
（4）图书馆公益活动众筹。如项目发起人Katelyn RunyanGless希望通过众筹一定资金支持孟加拉国首都达卡移动人力车小型图书馆的流动运营，旨在提供给当地贫困儿童阅读书籍的机会。
在上述成功众筹项目中，社区小型图书室众筹数目为235个，图书馆公益活动众筹为47个，图书馆硬件基础设施众筹数目为81个，图书馆数字资源库建设项目为105个，其他的图书馆众筹项目5个。总体来说，社区小型图书室的筹建所占比例最大。具体分布情况如图2所示。
2.2 国外图书馆众筹项目资金分布
截止2015年10月12日，国外图书馆借助Kickstarter平台在规定时间内筹集资金最多的是由LeVar Burton发起的“Reading Rainbow”（彩虹阅读）众筹项目，得到了105 857位支持者的捐助，共筹集5 408 917美元为世界各地的儿童提供数字阅读帮助。总体来看众筹资金额度也呈现一定的规律性，具体分布如图3所示。从图中可以很明显看出，图书馆众筹资金数目普遍在5000美元以下，从侧面说明资金额度较小的项目容易被大部分支持者所接受，项目更易在规定时间内达成预期目标；对于众筹资金过高的项目可能面临预期目标难以达成的风险。
2.3 国外图书馆众筹的回报方式
众筹回报的通常做法有：通过Twitter、Youtube、Facebook等平台公开致谢；发送带有感谢语的Email、寄送明信片、纪念册；制作记录有捐助人名字的馆藏书本，在纪念墙上刻印捐助者姓名。还有一此特殊的，如图书馆数字资源众筹项目回报方式为优先下载数字资源，图书馆硬件设施众筹项目回报为参加图书馆举办的开馆仪式活动，邀请参加party等。
3 农家书屋众筹模式构建
由于受当前我国社会发展水平的影响，国内尚未有农家书屋方面的项目众筹实践，但通过国外图书馆项目众筹实践的分析，可以看出社会大众对具有公益性质的图书馆建设方面具有较强的捐助意识，众筹模式在图书馆的资金筹集、书籍捐赠、数字资源的建设等方面具有良好的适应性。因此，在借鉴国外图书馆项目众筹实践经验的基础上，创新农家书屋发展理念，建立与互联网、商业众筹、公益捐助等不同领域相融合的农家书屋众筹模式，对于解决当前我国农家书屋工程发展困境具有现实意义。
农家书屋众筹模式是移植商业众筹领域公众参与的核心思想，基于互联网思维搭建以社会公众为参与主体、政府相关部门为保障主体的农家书屋专业众筹平台，积极整合、利用社会资源，扩大社会捐赠物资的覆盖面尤其是资金的捐助，加强农家书屋在资金募集、书籍捐赠、管理制度建设等方面的发展，并将农家书屋项目的建设与执行情况通过平台向支持者持续反馈。
农家书屋众筹模式的构建将会促进农家书屋与公益捐助、互联网、商业众筹三个领域的跨界融合，其优势在于利用互联网平台和众筹准入门槛低的特性，建立起捐助者与农家书屋的直接联系，利用互联网平台较强的交互性提高公众在农家书屋建设方面的参与度；同时农家书屋众筹模式的实施也可以更为有效地转变政府在提供农家书屋中的固定思维与传统定位，加强政府与社会群体更紧密的合作，在一定程度上推动农家书屋建设社会化的实现，探索互联网时代“农家书屋”工程的长效发展新模式。
4 农家书屋众筹平台的建设与运作
农家书屋众筹模式的核心是众筹平台，它是畅通社会力量通过互联网参与农家书屋建设的渠道。平台通过专业的团队运用商业化、市场化的理念运作，建立起以社会大众、政府部门为主体的互联网农家书屋需求信息共享平台，并以此定位自身核心竞争力，从而实现用较低的社会成本整合利用最大范围的社会力量。其中政府作为平台的支撑者，在社会中具有较高的可信度和公信力，为平台建设和运营提供政策优惠、资金支持等方面的保障，同时平台也从农家书屋众筹目标达成的项目中抽取一定比例资金用于平台的日常运营和维护；社会大众通过与农家书屋的建设直接对接，项目的众筹对象可以包括资金、书籍、智力、技术等多方面的社会资源，可以让支持者充分参与农家书屋的众筹和建设过程，从而更好地争取社会群体对农家书屋发展方面的关注与支持。通过社会大众、众筹平台、政府部门三位一体模式整合和利用多方社会资源，为农家书屋工程长效发展建立一个良好的众筹生态圈。
4.1 创新平台运作方式
通过对Kickstarter平台众筹项目的分析，农家书屋众筹平台的发展也需要专业团队通过商业化的手段进行运作，加强平台自身的专业化和垂直化发展程度，定位自身特有的核心竞争力，从而更有针对性地吸引公众对农家书屋众筹项目的关注和支持；同时，为了更好地确保农家书屋众筹项目信息的真实性和完整性，也为了降低信息不对称的风险，平台一方面需要加大对项目信息的审核力度，另一方面也需要着重说明书屋自身在资金、管理或书籍等一方面或几方面的实际需求，便于支持者做出更有针对性的帮助；此外，平台定期对众筹的农家书屋筹集到的资金、书籍、硬件设施等资源的使用情况以及项目的实施效果进行跟进调查，并向支持者提供详细的捐助物资的使用情况，吸引他们对项目后续进程的持续关注，鼓励和挖掘潜在的支持者参与到农家书屋的众筹项目。
4.2 便捷网络筹资渠道
利用互联网传播范围广、受众关注度高的优势，农家书屋众筹平台为支持者开放多种资金捐赠支付工具接口，如支付宝、QQ钱包、微信支付、百度钱包等便捷支付方式，畅通其在民间筹资的渠道，拓宽资金捐助覆盖范围。此外，可以通过二维码扫描、微博关注、微信订阅、QQ等方式加强对农家书屋众筹理念的推广，更好地培养专业众筹平台的影响力和拓宽资金的筹措渠道。
nlc202309090921
4.3 多渠道配送捐赠图书
农家书屋可以根据村民需求较大的实用类、娱乐类或具有当地特色文化的书籍动态地确定本书屋的馆藏资源建设，并通过农家书屋众筹平台将自己书屋详细的图书需求信息提供给公众。有意愿捐赠的公众可以选择捐助的书籍数量和书目信息，也可以自主选择不同的电商平台下单完成支付，并通过电商将图书配送到农家书屋；捐赠者也可以将自己相关的旧书籍通过快递、邮政等不同方式邮寄给有需求的农家书屋，后期众筹平台则将相关图书捐赠信息提供给公众。
4.4 多平台合作完善制度建设
农家书屋可以加强同高校志愿者平台和可信度较高的公益基金组织等平台的合作，促进自身各项管理制度的完善。通过与高校志愿者平台的合作，尤其是与图书情报专业志愿者平台的对接，利用其较高的专业素养可以为农家书屋的管理人员开展相关的培训，提高他们的管理能力和业务水平，更好地发挥农家书屋在推动农村地区阅读推广方面的作用。农家书屋在与公益基金组织平台对接的过程中，可以借鉴其比较完善的人员激励制度、捐助鼓励制度、信息公开制度等与自身发展密切的管理制度，更有针对性地解决农家书屋管理人员的懈怠、服务意识淡薄的现状，制定符合自身发展的资金筹措激励机制，缓解自身资金短缺的最大难题。
4.5 加强对农家书屋众筹项目的包装
项目成功与否很大程度上依赖人气的多少和访问量[5]。通过对Kickstarter平台图书馆众筹项目的分析，配有相关的解说视频和图片说明的项目实现众筹预期目标的几率更大。尤其以年轻人为主的上网人群更倾向于关注项目的新颖性和故事性，因此在农家书屋进行项目众筹的过程中，前期通过设计较好的宣传策划和项目包装，并借助众筹平台对农家书屋项目进行视频和图片的展示，配以真实的文字介绍其在硬件设施、资金、管理等一方面或几方面亟需解决的问题，说明农家书屋的正常运转对于促进当地阅读推广的意义，争取公众的信任和认同，加强公众在资金、技术、智力等方面对农家书屋建设的支持力度，更好地实现项目的众筹预期目标。
5 农家书屋众筹模式的保障机制
5.1 加强相关法规和监督机制建设
宏观层面来说，国家相关部门可以借鉴美国2012年出台的JOBS法案，结合我国发展实情尽快出台相关法律法规，强化对互联网金融的监管和风险防范，有针对性地对网络众筹融资建立起完备的监管机制，从法律层面保障网络众筹资金的合法性，更好地推动众筹模式在农家书屋的探索与应用，发挥社会大众资金蓄水池的作用，缓解其在书籍采购、硬件设施更新等资金短缺问题。
在微观层面，农家书屋众筹平台的运营也需要完善的监督机制和风险预估机制。一方面，农家书屋众筹平台应强化对整个项目流程的监管，并定期反馈各项捐赠物资在农家书屋建设中的具体流向，保证其使用的透明度。同时，为了对网络众筹物资进行专项管理，平台可以加强与农家书屋管理部门和农家书屋管理人员的协调，制定完善的规章制度，保证捐助物资合理用到农家书屋的各项建设中。另一方面，平台需要对项目众筹的风险进行预估，在众筹的过程中可以与农家书屋进行协调，动态地调整项目的众筹期限和预期众筹目标。
5.2 设置合理的回报方式
根据麦克利兰的成就需要理论，精神需求属于人的较高层次的需求，而农家书屋众筹具有公益性质特点，支持者对于书屋的众筹很大程度上是为了满足自己帮助别人后获得愉悦的精神需求，对于回报并无太强烈的要求，但具有一定纪念意义的回报会激起支持者持续的捐助热情，增强他们对众筹项目的归属感。在公开向支持者持续反馈农家书屋项目建设效果的同时，可以根据支持者捐助的不同额度的物资设置一定实体或虚拟的、多层次的回报方式，满足不同支持者的多样化需求，加强与支持者的互动交流，如捐助价值较低的支持者可以收到一封感谢邮件、明信片等，捐助价值较高的可以得到名字计入纪念册的机会或收到当地手工制作的纪念品、土特产等实物。
参考文献：
[ 1 ] 孟韬，张黎明，董大海.众筹的发展及其商业模式研究[J].管理现代化，2014（2）：50-53.
[ 2 ] 范家琛.众筹商业模式研究[J].企业经济，2013（8）：72-75.
[ 3 ] 中国大百科全书编委会.中国大百科全书：图书馆学情报学档案学[M].北京：中国大百科全书出版社，1993：426.
[ 4 ] KICKSTARTER. 2015：By the number[EB/OL].[2015-10-12].https：//www.kickstarter.com/year/2015/data.
[ 5 ] 黄健青，刘雪菲，郑建明.众筹项目成功的关键因素：基于KIA与AON融资模式的实证研究[J].财贸经济，2015（9）：74-84.
段玉昆 安徽大学管理学院2013级图书馆学本科生。安徽合肥，230601。
戴 旸 安徽大学管理学院副教授、硕士生导师。安徽合肥，230601。
（收稿日期：2015-12-09 编校：刘 明）
农家乐模式 篇7
关键词：江南,农家乐,模式,启示
湖州“农家乐”旅游起步虽然较晚, 但发展势头迅猛。比如德清“农家乐”旅游发展不到4年, 但截至目前全县已有休闲农业景区景点12个, 农家乐80户 (进入统计范围) , 其中雷甸杨墩休闲农庄成为国家级农业旅游示范点, 筏头乡佛堂村为省级农家乐休闲旅游示范村, 还有省休闲渔业示范基地2家, 市级农家乐休闲旅游示范村2家, 市级农家乐示范户7家, 县级13家, 据统计, 全县共有农户家庭或合股等方式经营的农家乐、渔家乐投资总额达1.42亿元, 2006年全县农家乐接待游客达50万人次, 营业收入2500万元, 被海内外专家学者誉为“德清乡村游现象”。
一、江南乡村农家乐旅游发展的五种模式
(一) 原生态自然景观型
原生态自然景观型农家乐以报福镇为代表。早在1998年春, 深溪农民就利用该村绝佳的自然生态环境, 腾出闲置房屋, 接待来自上海的退休老人, 老人们为这里的原生态自然景观而迷恋。他们脱离了人为的粉饰, 脱离了刻意的追逐, 远离了城市的喧闹, 返璞归真, 回归自然, 享受自然, 接受自然的熏陶, 从而达到了休闲度假的目的。次年, “小桥流水人家”农家乐就这样在报福镇诞生了。从本世纪初开始, 在报福镇政府的正确引导下, “农家乐”旅游进入快速发展期。如今, 坐落在著名的黄浦江源头———龙王山支脉的群山环抱之中的报福镇农家乐已发展到50余户, 1500张床位。户户农家乐所在之地, 推门可见群山叠翠, 流水飞瀑, 美景如画, 清幽宁静, 生意相当火暴, 现已成为江南著名的品牌农家乐。2006年, 安吉县山川乡马家弄村、报福镇石岭村、长兴县小浦镇方一村被浙江省农办、省旅游局命名为“浙江省农家乐特色村”。
(二) 旅游景区依托型
旅游景区依托型以天荒坪景区范围内生态和基础条件比较好的大溪村农家乐为代表。天荒坪景区风光优美, 景色迷人。但由于景区对外开放初期, 交通、吃、住等条件跟不上旅游需求的发展, 于是在当地旅游部门积极引导、扶持下, 通过简化手续, 减免费用, 并有意识地组织旅游团队进住农家等优惠政策, 使大溪村第一家开门迎客的农民尝到了甜头, 几年来劲头越干越足, 自己致富后, 又带动了一大批村民也干起了农家乐旅游经营业务。从2001年春天开始, 大溪村农家乐旅游迅速发展起来, 几乎家家户户开办“农家乐”, 成了名副其实的“农家乐村”。据统计, 2002年天荒坪景区有30多户, 床位670多张;2006年已达到130户, 床位超过2800张。旅游旺季和节假日, 家家“农家乐”爆满。每到黄金周, 大溪村、五鹤村停满了大巴、小车, 汽车长龙沿着公路排列到二三公里外, 盛况空前。天荒坪镇五鹤村、大溪村也因此被评为浙江省农家乐特色村。在成功经验的示范下, 龙王山景区、下渚湖湿地景区、莫干山景区等地的农家仿而效之, 也纷纷办起了农家乐旅游。由于特色浓厚的农家乐旅游适应游客的需求, 接待量剧增, 景区农民也因此迅速致富。
(三) 农产品依托型
农产品依托型以德清雷甸杨墩休闲农庄为代表。湖州位于浙江省北部, 东邻上海, 南接杭州, 西依天目山, 北濒太湖, 地处长江三角洲中心地带。这里物产丰富、气候宜人, 山水清远、人文荟萃。这种优越的地理环境是湖州“农家乐”旅游产品得以滋生和发展的基础条件。杨墩休闲农庄盛产枇杷和淡水鱼类, 为此吸引了众多投资主体的积极介入, 并取得了较好的投资回报。据调查了解, 工商企业和个私经营户已投资1700万元, 租赁农户土地1060亩, 年观光人数达10.8万人, 2006年园区总销售额达到1117万元, 其中农产品销售700多万元, 旅游收入400多万元, 纯利润107万元。年农业收入与旅游收入比例7:3。2007年1-8月门票收入就达129.4万元, 成为德清农业休闲旅游最大一颗“星星”。县旅游局会同有关部门、乡镇还举办了二届杨墩枇杷采摘节, 使农庄内枇杷产品原来市场价每斤4元提高到6元, 这又带动了周边农民销售枇杷1000多万元, 并吸引300多名农民就业, 还有力地带动了当地蔬菜、土鸡等农产品的生产和销售。为此, 雷甸杨墩休闲农庄已经成为国家级农业旅游示范点。
(四) 主题公园型
主题公园型农家乐以安吉县中南百草园为代表 (浙江省农家乐特色点) 。位于地铺镇西北角, 处于马鞍山、三官乡、狮子山、荷花塘4村交汇之处的安吉中南百草园始建于2001年, 规划投资建设12年, 总投资额将达3亿元人民币, 是长三角地区最大的集生态农业、旅游观光、野外生存、教育实践为一体的大型生态农业观光园。该园距县城3.7公里, 占地3295亩, 一期工程投资1.2亿元。百草园自开业以来, 旅游人数逐年上升, 2007年“五一”和“十一”黄金周期间, 平均日接待量达2万人次, 年接待量已突破80万人次, 取得了很好的社会和经济效益。另外, 已经建成并投入营业的还有南浔荻港徐缘渔庄 (浙江省农家乐特色点) 、德清南湖漾休闲渔业园区等。
(五) 城郊餐饮型
这种类型“农家乐”以提供原汁原味的农家菜为主要经营特色。由于“农家乐”经营者大部分是农民利用闲置的房屋和生产资料, 部分农产品又是自家种植, 故具有“投资小、风险低”等优势, 所以经营者成本较轻, 因而, 收费便宜, 其主要“卖点”就是“价廉物美”。餐饮型“农家乐”是城市“社会饭店”向农村的延伸和拓展, 也是农村特色菜肴在适应城市居民时尚消费习惯的过程中对城市餐饮业的冲击和改造。目前, 江南各地大中城市的城乡接合部均有不少属于这一类型的农家乐, 湖州也不例外。相对而言, 这种类型的农家乐具有交通便利、乡土气息浓厚、自然环境优美等优点。
二、江南乡村“农家乐”旅游发展的若干启示
(一) 扶持引导, 制定科学规划是江南乡村“农家乐”旅游可持续发展的组织保障
由于湖州地方政府大力扶持“三农”, 各乡、镇政府也纷纷出台相关支农政策, 大力扶持和正确引导“农家乐”旅游的发展, 使“农家乐”旅游的社会保障条件日趋完善。早在2005年和2006年就分别推出了《中共湖州市委办公室、湖州市人民政府办公室关于促进农家乐发展的若干政策意见》、《长兴县人民政府办公室关于促进农家乐发展的若干意见》、安吉县人民政府《以提升农家乐品牌推动农村经济》、德清县《关于促进农家乐发展的若干政策意见》等, 分别就“农家乐”的规划建设、管理、证照办理、税收、鼓励政策、服务与培训作了详细规定, 这就为湖州“农家乐”旅游的快速、健康、和谐、有特色发展创造了一个良好的外部环境。同时, 为了避免一哄而上、遍地开花、恶性竞争事件的发生, 各地旅游部门先后树立和强化了“先规划, 后开发”的理念, 将科学规划放在发展农家乐旅游的头等重要位置。遵循“因地制宜, 合理布局, 突出特色、和谐发展”的原则, 以及根据不同层次消费需求、旅游市场发展趋势和农户家庭经营能力, 按照“资源整合、优势互补、龙头带动、整体推进”的方针, 与国内相关院校合作编制各县、区乡村旅游发展与农家乐布局规划, 并确保规划既有较强的可操作性, 又有一定的前瞻性。
(二) 因地制宜, 挖掘地方文化是江南乡村“农家乐”旅
游可持续发展的关键
特色是“农家乐”旅游的灵魂, 有特色才有生命力, 湖州地区“农家乐”旅游迅速崛起的实践充分证明了这一点。湖州长期以来素有“鱼米之乡, 丝绸之府”之称。由于有优越的地理位置、气候、土壤等各种条件, 地貌类型齐备。东部平原, 一片水网平原地带, 是种植水稻、果树、养鱼、栽桑养蚕的好地方。这里勤劳的人民用他们的聪明智慧, 在长期改造自然的过程中积累了丰富的养鱼、栽果、养蚕的经验。德清“农家乐”因地制宜, 充分挖掘当地丰富的湿地资源、果树资源、鱼文化资源、民俗文化资源, 开发了各类符合当前旅游发展趋势、有特色的休闲型“农家乐”旅游项目, 受到了社会各界的一致好评。安吉山区是著名的“中国竹乡”, 拥有一流的生态环境。所以, 让游客亲密接触大自然, 开展休闲养生、健身, 开发与竹文化相关的娱乐活动就构成了安吉“农家乐”可持续发展的一大亮点。湖州又是中国茶叶文化的发源地。世界上第一部茶叶专著《茶经》、就是被誉为“茶圣”的唐朝陆羽隐居湖州时所著。陆羽通过在湖州一带茶乡广泛的茶事活动所记载的栽种、制作、饮用茶叶的经验, 流传域外, 成为中华文化宝库的一颗灿烂的明珠。近2年来, 长兴水口顾渚山“农家乐”旅游的兴盛就是弘扬茶文化的直接结果。
(三) 加强管理, 规范服务是江南乡村“农家乐”旅游可持续发展的有力举措
一是积极开展“农家乐”经营户评定和认定工作, 着力提高“农家乐”经营户的管理水平和服务质量。二是要求各乡镇充分利用地方性职业院校开展有针对性地实用技术培训, 对“农家乐”经营业主和从业人员重点开展烹饪技术、餐饮住宿服务、接待礼节以及食品卫生控制、安全生产等业务培训, 组织“农家乐”从业人员学习风土人情、历史典故、农事技能、休闲旅游管理等知识, 逐步把“农家乐”从业人员培养成具有现代经营理念、善于经营管理、掌握服务技能和营销知识的新型农村实用人才。三是加强对“农家乐”基础设施建设, 各乡镇结合“示范村、百村整治”工程、康庄工程、万里清水河道工程、广播电视及信息通村入户工程等建设, 提高“农家乐”旅游的通达性和环境的美化、亮化、洁化, 主动为“农家乐”发展创建良好环境和硬件条件。四是帮助农家乐开展宣传促销工作。比如组织“农家乐”经营户开展联合促销、参加各级各类交易会、展示会;组织编印“农家乐”宣传资料, 开展针对扩大本地“农家乐”知名度的节庆活动等。
参考文献
[1]李海平, 沈晨仕, 孙娴娴.高职旅游专业创业教育课程建设改革研究[J].教育与职业, 2006, (8) .
[2]湖州市旅游局.湖州旅游简报第二十二期[Z].2006, (10) .
[3]李海平.农家乐旅游与管理[M].浙江大学出版社, 2006.
浅析“农家休闲养老”模式 篇8
1“农家休闲养老”模式出现的历史背景
“农家休闲养老”模式是旅游业发展到一定阶段的产物, 是伴随着我国经济的迅速崛起及人口老龄化现象而出现的一种必然的养老模式, 它的出现与各种经济因素和社会因素有着密不可分的联系。
1.1 经济因素是“农家休闲养老”模式出现的物质前提
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高, 大部分老年人的可支配入也在不断的增多, 增强了老年人的旅游支付能力, “为农家休闲养老”模式提供了物质支持。因此, 经济因素是促使“农家休闲养老”模式出现的物质前提条件。
1.2 社会因素是“农家休闲养老”模式出现的重要保证
1.2.1 旅游产品日新月异, 不断满足老年人的需求。
许多旅行社、旅游景点针对老年人的身心特点制定了一系列满足老年人物质和精神需求的旅游产品。如“关怀老人特色体验游”、“长寿探秘游”、“银发科普游”等。
1.2.2 社会保障体系完善, 解决了老年人的后顾之忧。
据统计, 到2010年底, 全国养老保险参保人数已达2.57亿, 与2005年相比增长46.8%。社会养老保障体系的逐步完善, 为大部分老人解决了后顾之忧, 使他们不再担心自己的养老问题。于是, 许多老年人开始到乡村养老, 实现边旅游边养老。
1.3 个人因素是“农家休闲养老”模式出现的充分条件
老年人在旅游时间上相对于其他人群来说闲暇时间较多, 他们拥有丰富的空余时间外出旅游。据调查统计, 老年人自愿用于身心享受和个人发展的余暇时间量占全部时间的21%。
另一方面, 老年人的个人传统消费观念逐渐更新, 他们不再局限于省钱储蓄, 而更乐意将个人积蓄用于消费, 并且开始注重自我的生活品质和精神世界的充实。
2“农家休闲养老”模式的发展前景
2.1 发展前景
中国老龄科学研究中心的调查显示, 42.8%的城市老年人拥有储蓄存款, 近70%的老年人有出游的愿望, 其中17%的老年人经济条件宽裕, 偏爱高档次的旅游。目前老年人旅游人数占全国旅游总人数20%以上, 但较之国外的60%, 可以断言, 老年旅游市场具有巨大的发展空间。
此外, 老年人的购买力已大大增强, 截至2000年底, 全国老年人的退休金、就业收入及赡养费已达4000亿元。由此可见, 随着我国经济的发展、社会保障体系的完善, 老年人的市场将是一个巨大的购买市场, 这其中当然也包括旅游市场。
综上所述, 当前发展“农家休闲养老”模式不仅符合市场的需求, 也符合全面提高老年人身心发展、构建和谐社会的需要。因此, “农家休闲养老”旅游的市场前景是无限广阔的。
2.2 成功案例———浙江衢州七里乡的农村休闲经济
浙江衢州七里乡地处衢州市区西北部, 属柯城区, 七里乡境内生态旅游资源丰富, 有海拔1327m大谷坪山脉、海拔1151m的老鹰石、落差70余米的杨花瀑布、飞来石瀑布、治岭石林、红军墓、望穿洞等自然景点, 全乡境内共有千米以上高峰15座, 七里香溪沿村伴山而过。七里乡民风淳朴, 文化典故源远流长。七里乡依托当地优越的自然风光和常年均温13～15℃的宜人气候条件, 近年来小山村开发旅游, 村民们办起了农家乐, 推出了一些特别针对老年人的休闲旅游项目以吸引来自周边地区如上海、杭州、宁波、温州以及金华本市的退休老人。在这里, 村民们自发地修建一些老年公寓, 或者每户居民空闲出几间房屋供老年人出租, 时限以周、月、年来计算;并且还建设了老年活动中心, 供老年人打扑克、打麻将、下棋、看报纸、唱歌、跳舞之用。此外, 村民建起了小洋楼, 农家乐经营户的装修也从开发初期的简单二星级农家屋, 发展到了集山庄型、别墅型、农家屋型于一体的各种品位农家乐建筑, 满足了不同游客的不同需求。现在七里乡已形成了农家休闲生态游, 沐浴小气候、观赏原生态、感受农家屋、品尝高山菜的农家旅游“产业链”格局, 为当地的农民增收创造了新的奇迹。
3 发展“农家休闲养老”模式的意义
3.1 丰富老年人精神生活
远离城市的喧嚣、污浊的空气和高楼大厦, 走进自然, 纵情于青山绿水之间, 品尝绿色环保的农家蔬菜、野外放养的家禽、居住古朴干净的农家旅舍, 聆听原生态的民间戏曲……旅游成了老年人陶冶身心, 充实物质和精神生活的最佳选择。
3.2 增加旅游业淡季收入
旅游产品的大部分收入来源于旺季, 淡季收入只占旅游业的一小部分, 这就导致了旅游设施、旅游产品在淡季时无人问津, 浪费严重。而老年人往往会避开旺季, 选择在旅游淡季出游, 到农村住个半个月甚至更长的时间, 这在很大程度上填补了旅游业在旅游淡季的收入空白, 不但提高了农民的经济效益, 而且还可以消除淡季农村基础旅游设施和旅游产品利用率下降的情况, 为从事旅游业的农民收入提供了一定的保障和业务量的补充。
3.3 实现农村产业转型
“农家休闲养老”模式在发展过程中促进了农村休闲产业的初步形成。村民以自家住宅为经营场所, 经营餐饮、住宿等旅游项目, 接待从城里来的老年游客。许多农产品不再需要经过生产、加工、销售这些常规的渠道进入市场, 而是直接端上餐桌供游客消费。由此, 原先农民以靠农业 (指农、林、牧、渔业) 为主的收入转变为以旅游业为主的收入, 实现了从第一产业到第三产业的转型。
3.4 保存农村传统风貌
为吸引城市居民到农村观光旅游、养老旅游, 发展旅游业的广大农村会竭力保护当地的自然景观和人文景观, 防止环境污染和环境破坏, 使农村拥有区别于城市环境的独特魅力, 这样就保存了农村的传统风貌。
3.5 加快城乡一体化进程
在发展“农家休闲养老”旅游的过程中, 城市居民会把他们的生活方式、生活观念以及先进的技术带到农村, 让农村居民得到意识形态的渗透;另一方面, 老年人在旅游的过程中也会把城市的资金带到农村, 促进农村经济发展。至此, 农村居民和城市居民在资金、资源、意识形态、服务等领域相互融合、相互渗透, 从而有利于加快城乡一体化进程。
4“农家休闲养老”旅游今后的发展方向
现阶段的“农家休闲养老”旅游还处于初期发展阶段, 难免会出现接待设施分散、功能重复、浪费设施与用地等情况, 同时由于农户服务标准不统一, 导致恶性竞争、破坏环境等负面影响。那么, 今后“农家休闲养老”旅游应如何发展, 笔者认为当务之急的应主要做好以下两个方向的工作:
4.1 统一服务标准
农户可以从景区管理、游客接待、环境卫生、产品价格等方面做到统一化, 防止恶性竞争、游客投诉等负面影响的发生。
4.2 区域联动, 共同组团
区域联动包括两点意思:一是旅游客源的联动。由于某些地区城市较集中, 而且交通便利, 在组织旅游时, 完全可以联合促销, 共同组团, 这样可以扩大客源市场, 吸引更多的老年游客组团旅游;二是旅游资源的联动。由于许多区域的旅游资源种类并不单调, 单一区域会存在多种旅游资源, 如文章中提到的七里乡不是只有农家休闲这一旅游产品, 它周围区域就存在丰富的其他旅游资源, 当地农民就把旅游养老、农家乐和周围旅游景点相结合, 这就是说, 要把区域旅游资源结合起来, 形成联动效应。
总之, 随着离退休人员的人数在不断增多, 使得“农家休闲养老”模式正日益成为一个新的亮点。相信在不久的将来, 以“农家休闲养老”模式的旅游新模式会越来越受大众的欢迎, 且会占据旅游业一个相当大的市场。
参考文献
[1]冯清, 浅析老年旅游的新模式——“候鸟式”旅游[J].华东经济管理, 2007, 2 (05) :121-123.
[2]应斌, 银色市场营销[M].北京:清华大学出版社, 2005.
[3]候国林、尹贻梅等, 上海老年人旅游行为特征及市场开发策略探讨[J].人口与经济, 2005, (05) :48-52.
农家乐模式 篇9
一、成都地区农家乐发展现状
成都地区的农家乐经过20余年的发展, 如今已达5000余家, [1]农家乐经济已初具规模。快速发展的农家乐经济对于解决农村剩余劳动力、农民增收、改变农村社会面貌、发展农村经济以及实现城乡一体化起到了积极的推动作用, [2]农家乐经济也因此成为农村经济的重要组成部分。但是, 在农家乐蓬勃发展的同时, 这种以农村家庭为经营单位的经济形态由于其自身的局限性也暴露出一些问题, 主要表现在:
1.经营项目单一化
现在成都地区的农家乐, 大部分以餐饮、棋牌、茶饮等低投入、低技术的经营项目为主, 其它经营项目相对较少, 农家乐的利润点较为单一。同时, 农家乐提供的休闲方式以静态为主, 难以满足不同休闲需求人群的需要。
2.经营服务同质化
农家乐经营者以农民为主体, 他们的思维方式是从实用出发, 重模仿、缺创新, 因此在建筑风格、装饰样式、菜肴品种、娱乐项目上趋同, 而对于本地的自然资源和人文资源利用率相对较低, 大部分农家乐未能形成自己的特色品牌, 从而造成了消费者在农家乐选择上的随意性。
3.产品服务低端化
现阶段农家乐经营项目单一化, 且进入门槛较低, 技术、资金、管理等要求不高, 从而造成农家乐提供的产品、服务附加值低, 经营农家乐的利润率低。同时, 由于农家乐的同质化而带来的激烈竞争, 使各个农家乐之间大打价格战, 为降低成本而导致服务质量进一步下降, 这些因素也不利于农家乐经济的持续健康发展。
4.卫生环保设施薄弱化
以家庭为单位的农家乐经营者由于财力有限, 在农家乐硬件建设中资金投入不够而造成卫生设施相对较差, 导致废物处理能力弱。同时, 由于农村地区的环保配套设施不完善, 以及经营者环保意识的薄弱, 废弃物随处乱扔的现象时有发生, 这导致了农家乐周边环境的恶化, 本应是青山绿水的田园风光遭到了不同程度的破坏。长此以往, 农家乐周边的自然环境将越来越差, 这对生态环境和农家乐健康发展造成极大的威胁。
二、引入休闲运动产业促进农家乐健康发展
休闲运动产业在我国还处于起步阶段, 但它所倡导的“积极、健康、文明”的生活理念已被人们广泛接受。休闲运动不仅具有娱乐、健身、休闲等功能, 同时还具有普适性、层次性、时尚性、选择性等特点, [3]能够满足不同人群的运动休闲需要。
休闲运动产业的发展, 特别是地域化发展必须充分利用当地的自然资源和人文资源。成都地区丰富的自然资源与人文资源为开展休闲运动提供了十分优越的条件, 成都地区传统农耕文化的典型代表“农家乐”正是休闲运动产业地域化发展一个非常好的切入点。农家乐优越的地理位置和多年发展而形成的较完善的消费市场、交通体系、食宿供给等为其引入休闲运动创造了良好的条件。与之相应地, 把休闲运动的功能、特点以及休闲运动产业的管理、经营理念和方法引入农家乐经营活动中, 也会对农家乐的健康发展产生积极的推动作用, 其表现在:
1.经营多样化, 避免同质化, 摆脱低端化
通过与休闲运动产业相结合, 能够为农家乐增加休闲服务项目, 改善经营项目单一化的局面。通过提供不同的休闲运动项目服务, 可以使之成为农家乐的经营特色, 从而创出自己的品牌, 避免经营服务同质化。借助休闲运动产业管理知识与经验可以提升农家乐的服务管理质量, 提升产品服务的附加值, 增加利润, 使农家乐摆脱低端化的经营状况。
2.促使发展有序, 提高经营素质, 改善经营环境
利用户外运动项目多的特点, 同一地区的农家乐可以采取项目分散经营的方式分散客源, 减少一些不合理的竞争, 促进农家乐的有序发展。在与休闲运动产业经营者携手合作、共同经营的过程中, 农家乐经营者可以学习到休闲运动的技术与管理知识, 提高自身的经营管理水平, 还可以通过休闲运动产业经营者的资金注入改善自身的基础设施条件, 改善农家乐的经营环境。
3.树立环保意识, 保护生态环境, 确保持续发展
通过引入休闲运动产业, 还可以将休闲运动所倡导的环保理念传输给农家乐的经营者, 使他们树立起环保意识, 自觉维护生态环境, 从而改善当前农家乐周边环境差的局面, 确保农家乐健康可持续发展。
三、农家乐与休闲运动产业相结合的发展模式
1.农家乐独立经营发展模式
这种经营模式的特点是:农家乐经营者将休闲运动项目引入到农家乐经营项目中, 他们既是农家乐经营者同时也是休闲运动产业的经营者。农家乐经营者通过自筹资金进行运动设施、设备的建设, 对自身人员进行休闲运动专业培训或引进休闲运动专门人才, 以达到开展休闲运动的条件。现阶段成都地区采用此模式并且发展态势较好的典型代表是都江堰虹口农家乐经营的漂流项目。“虹口漂流”因其惊险刺激且安全系数高, 吸引了众多的人到此休闲、娱乐、消费。“虹口漂流”作为一个品牌, 对提高当地农家乐的经营质量起到了重要作用。
从“虹口漂流”项目看, 采用农家乐独立经营休闲运动项目发展模式的优点主要体现在:第一, 农家乐经营者拥有休闲运动项目的独立经营权, 因而不仅在项目选择上具有自主权, 而且能够独占经营利润。第二, 在农家乐具有独特的自然资源、人文资源优势的基础上, 通过引入合适的休闲运动项目, 可以开拓出新的市场, 形成自己的特色, 打造出自主品牌, 提高经营利润。
但是, 采用独立经营发展模式也面临着资金、技术和人才等投入要素方面的制约:第一, 资金制约。如果农家乐经营者在自身财力有限的情况下, 选择投入要求较高的休闲运动项目进行建设可能会捉襟见肘, 导致运动设施、设备的低水平或不到位, 使休闲运动的开展处于低位运行状态, 这既影响休闲运动的发展, 又难以形成农家乐经营的特色项目而不能产生品牌效应。第二, 技术制约。休闲运动产业对专业技术要求较高, 农家乐经营者如果自身不具备这些专业技术而盲目独立经营则极有可能导致经营失败, 不仅不能拓展利润空间反而会连累农家乐的原有经营项目。第三, 人才制约。休闲运动在我国还处于起步阶段, 专门人才相对短缺, 引进难度大且成本高, 农家乐经营者采取引进休闲运动专门人才来解决技术难题的可行性较低。
2.农家乐与休闲运动产业合作经营发展模式
这种经营模式的特点是:休闲运动产业经营者主要是休闲运动专业机构, 他们具有休闲运动的技术、管理经验和一定的资金, 并携带这些资源与农家乐经营者相结合形成经营合作体。休闲运动专业机构利用农家乐已有资源开展休闲运动, 为休闲运动地域化发展铺平道路;农家乐通过引进休闲运动增加自己的经营项目, 创办经营特色, 吸引更多的消费者, 增加经营收入, 从而达到双方共同发展、互利双赢。
从目前调查的情况来看, 采用此种模式的经营合作体在成都地区还非常少。但是, 在成都创建“世界现代田园城市”的过程中, 由政府主导的绿道建设给农家乐经营带来的变化为我们提供了一个参考例证。温江、郫县等地已建成的绿道将周边的农家乐连点成线, 农家乐成为利用绿道进行骑行休闲人群的休息站, 这一设施的建设为绿道周边的农家乐带来了可观的经营利润, 同时也对改善当地卫生环保设施起到了良好的作用。虽然这不是休闲运动产业经营者与农家乐经营者的合作, 但通过农家乐外部投资引入休闲运动为农家乐发展带来的好处是显而易见的, 农家乐与休闲运动产业合作经营的发展模式是可行的。采用合作经营发展模式对农家乐来说, 其优点在于:第一, 可以有效降低经营成本。一方面, 通过引入休闲运动产业, 农家乐不仅可以保留原有的经营项目, 而且还可以增加许多具有吸引力的新项目, 极大地扩展了农家乐的经营范围;另一方面, 由于是与专业的休闲运动机构合作, 农家乐经营者不必担心新增项目的服务与管理, 从而在扩大经营范围的同时, 有效降低了经营成本。第二, 可以明显优化经营环境。通过与外部投资者的合作, 农家乐可以获得更多的资金注入。在建设休闲运动项目的同时, 作为同一个经营体, 原有农家乐项目的基础设施、设备也会相应地得到改善。第三, 可以显著提升服务水平。通过合作, 农家乐能够学习到休闲运动产业的技术和管理知识, 并将此内化为自身的经营素质, 成为有品牌特色、基础设施好、有竞争力、前景光明的新型农家乐, 服务水平由此大幅提升。
采用此种合作经营模式存在的问题主要表现在农家乐经营者与休闲运动经营者在合作中如何确立经营地位、合作方式、利润分配等, 这些问题如不能妥善解决将影响双方的合作。
3.资本集团在农村地区独资经营休闲运动产业模式
此种模式的特点是:休闲运动产业经营者以独立经营的方式进入农村地区, 通过购买或租用农村土地的形式建设休闲运动设施。采用此种经营模式的经营者主要是财力雄厚的资本集团, 以开展高端休闲运动项目为主, 比如高尔夫、赛马等项目。由于这种经营模式服务的对象是高端人士, 大众化消费的农家乐至多成为其可利用的附属设施, 虽然这在一定程度上可以增加农家乐的经营收入, 但相对于经营休闲运动产业而言, 农家乐被边缘化, 并且这种状态对解决农家乐目前存在的问题并没有太大的帮助。另外, 大型休闲运动场地、设施进入农村地区, 由于其土地资源占用多, 建设过程中环境破坏大, 自然风光被人为改变等, 更会对当地农家乐的经营环境形成巨大的冲击, 影响农家乐的可持续发展。
四、农家乐与休闲运动产业相结合发展趋势及对策
1.农家乐与休闲运动产业相结合三种模式的发展趋势
(1) 独立经营模式发展前景及应注意的问题。
农家乐经营者独立经营休闲运动产业时, 在资金、技术及管理能胜任的情况下, 借助自身独有的自然资源, 发展前景光明。但采用独立经营模式要充分考虑自身的资金、技术、管理能力以及拥有的自然资源条件, 避免盲目上项目而加大经营成本, 使农家乐经营和休闲运动产业经营处于低水平状态。
(2) 合作经营模式促进合作双方共同发展。
采用休闲运动产业与农家乐合作经营模式, 是一条可行性程度高、操作性强的发展道路, 既能为农家乐持续健康发展提供帮助, 又能为休闲运动产业地域化发展开拓市场, 从而形成互利双赢、共同发展的良好态势。
(3) 资本集团经营模式将对农村经济发展产生负面影响。
大集团主导下的大型休闲运动场地设施占用资源多, 环境破坏大, 将严重影响当地农村经济特别是农家乐的可持续发展, 地方政府应谨慎对待, 要充分考虑当地农民的长远利益。
2.政府相关部门对促进农家乐与休闲运动产业相结合应采取的措施
政府相关部门的正确引导对促进农家乐健康发展具有重要的推动作用, 为使农家乐能与休闲运动产业相结合, 政府相关部门应采取积极措施加以引导与支持。
(1) 出台政策, 扶持发展。
政府相关部门应采取措施, 出台相应政策, 积极鼓励和引导农家乐经营者引入休闲运动产业。一是融资支持。许多农家乐在引入休闲运动项目时面临资金不足而贷款困难的局面, 此时就需要政府出面协调并加以解决。二是实施税费减免政策。对开发休闲运动项目的农家乐在税费上给予优惠, 将对农家乐引入休闲运动产业起到积极的导向作用。三是产业扶持。在农家乐经营休闲运动产业而缺乏相应技术支持时, 政府主管部门应积极介入, 组织农家乐经营者进行休闲运动相关知识、技能培训, 提高他们的经营、管理水平。
(2) 规划先导, 因地制宜, 有序发展。
在引入休闲运动产业时, 首先要进行整体规划, 对本地的自然资源进行考察、研究, 确定适合本地开展的休闲运动项目, 防止盲目性。同时, 根据休闲运动项目特点和农家乐的情况, 把休闲运动各个项目合理分配到不同农家乐中, 从而形成布局合理、发展有序的良好局面。
(3) 加强基础设施建设, 完善设施配套服务。
建议相关部门把休闲运动产业发展纳入农村经济发展的整体规划中, 结合新农村建设, 加大基础设施建设的资金投入, 改善农村地区的卫生、环保设施及配套服务, [4]打造出一个环境优美、生态良好的新农村形象, 为引入休闲运动产业创造条件。
3.农家乐经营者引入休闲运动产业的策略
(1) 改变观念, 提高认识。
农家乐经营者要敢于突破现有的经营观念, 以开放的视野审视农家乐的发展, 以积极的心态迎接休闲运动产业介入, 要认识到休闲运动产业进入农家乐对农家乐发展的积极意义, 正确的认识是休闲运动产业进入农家乐经营领域的前提。
(2) 从实际情况出发, 加强自身学习。
农家乐经营者在引入休闲运动产业时, 应在充分了解自身条件的前提下, 从实际出发引进适合经营发展的休闲运动项目, [5]切忌贪大求全而超出经营能力。同时, 农家乐经营者要主动加强休闲运动产业相关知识的学习和培训, 以提高自己的经营能力与合作能力。此外, 农家乐经营者还要树立起环保意识, 加强环保知识的学习与运用, 为保证农家乐健康持续发展而努力。
(3) 形成特色, 创出品牌。
农家乐长期发展的生命力来自于品牌建设, 而形成自身的特色是品牌建设的切入口。[6]差异化是形成特色的重要因素, 因此农家乐经营者应实施差异化经营, 通过利用休闲运动项目多的特点, 同一地域的农家乐应实施分散经营运动项目的策略, 从而形成个体有特点、地域有特色的经营局面, 为本地农家乐创出品牌奠定基础。
摘要：近年来成都地区的农家乐经济取得了长足进步, 但是在发展过程中, 也逐渐暴露出经营项目单一、服务同质化、单一化、卫生环保设施薄弱化等问题, 而引入休闲运动产业正是解决这些问题的一个重要途径。本文提出了独立经营、合作经营与资本集团独资经营三种农家乐与休闲运动相结合的发展模式, 并对这三种模式的优缺点进行了比较分析。在此基础上对农家乐与休闲运动相结合的未来发展趋势作出了判断, 并分别针对政府管理部门和农家乐经营者提出了相应的对策建议, 以期为农家乐经济的健康发展提供参考。
关键词：农家乐,休闲运动产业,发展模式
参考文献
(1) 商务部驻成都特派员办事处.农家乐带动休闲旅游链——四川成都农家乐休闲旅游业的调查与思考[J].今日中国论坛, 2006, (01) .
(2) 赵伟, 梁强等.基于体验经济的“休闲体育农家乐”经营模式创新[J].安徽农业科学, 2010, (24) .
(3) 金宗强.休闲体育产业的产业特性分析[J].西安体育学院学报, 2006, (01) .
(4) 廖康, 章薇婷.农家乐促农村经济蓬勃发展[J].中国财政, 2010, (12) .
(5) 汪映川, 郑国祥.城乡结合部休闲体育产业发展研究[J].体育文化导刊, 2009, (06) .
农家产业模式改善及实践 篇10
关键词：农家产业模式,实践,生产效益,管理应用
在建设社会主义新农村的背景下,在加快追寻“中国梦”进程中,应用工业及物流管理,建立一个合理合适的运作体系和循环模式,形成高效率生产的农家产业模式,是符合新农村主义建设,提高人民生活质量的必要条件,而此次的探索也是一次社会实践,更好地让我们学有所用,解决实际问题。
一、对农家产业模式的再认识
产业模式的区别即在于如下三方面:(1)产品中三部分价值(劳动力价值,原料价值以及资本价值)的比例;(2)产品的目标客户群体;(3)商品交换形式。其中,第一个方面包含了商品生产的生产关系与组织形式、劳动者的性质与成分以及生产过程的投入产出比;后两个方面则范定交换过程的性价比。任何一个细节上的不同都将导致不同的产业模式出现[1]。
之所以命名为农家产业模式,在河南省中部地区的那个村庄———垌头村,以其得天独厚的环境条件和山水风光,为村民赢得了经济效益,但是这种模式是介于农家乐和大工厂简单流水线之间的,故得此命名。
简单从产业模式来说,在垌头村的典型农家模式体现得尤为突出:(1)垌头村主要以其文化历史建立知青纪念馆和文化大院,以其土地肥沃建立大棚蔬菜采摘园和草莓基地,以其优越的水文资源建立游泳馆和食街大锅台,在农闲之余,很多村民赋闲在家,所以建设大棚蔬菜基地劳动力是充足的,所需的大棚蔬菜的技术及原料,村里会定时聘请一些专家和技术人员实地勘察,并对症下药,解决问题,统一购进种子。(2)由于其浓厚的文化历史,引来了一批又一批的老知青,在村里观瞻,寻找当年的下乡足迹。目前随着生活水平的提高,不少人比较向往农家有机水果与蔬菜,所以无论冬夏,农家产业模式始终是完好的。(3)而当地的支书比较善于领用媒体宣传,加之村民对红歌的热爱,所以美其名曰“会唱歌的垌头村”,且奔赴各地演出,那么村民们就是活广告牌,吸引更多的顾客,增加了经济效益。
二、对垌头村农家模式的改善及应用研究
对于垌头村的农家产业模式可以这样来表示:(1)村民入股;(2)利用媒体进行宣传;(3)吸引顾客消费;(4)利润分红。笔者通过多天的体验和观察,觉得这种模式比较简单,越简单漏洞也越大,利用掌握的管理知识,进行不断的改善和应用,最终目的就是使效益最大化。
(一)管理中的问题
就目前来说,形式比较稳定,笔者渐渐发现,随着全球温室效应的越发严重,以及水位的下降,村民饮水短缺问题亟待解决,村里基本每家每户都有饮水井,2013 年响应国家号召,每家每户都安装了自来水管,但是因为游泳馆的建立,所需水量浩大,导致一年不到,水位急速下降,目前村民只能靠去深水机井挑水吃,连自己家的井里都没水。而笔者向村委会提出,建议适当地降低游泳池的水位,当然游泳池的水可以二次利用,用到大棚果蔬的灌溉当中去。这个建议得到了当地村民的采纳和贯彻实行,一个星期后自来水能勉强供应,大棚果蔬的种植也得到良好的灌溉,使水资源二次利用得到最大化,也有效地增加了效益空间。
(二)管理中的5S
对于承包大棚果蔬的村民来说,每个人都是自己这片土地的管理者,那么在种植管理中一定会面临很多问题,比如说结实率小,或者是销售比较困难,不妨把每个村民及其承包的大棚看作一个工厂运作单位。经过实践,笔者发现不少村民可以很好地管理自己的“工厂”,但是至于效益,当地村民反映成本倒是能保住,但挣得少,也就是盈利少,笔者简单地利用5S改善方法给出了建议:(1)整理。在大棚里需要控制好温度和湿度,所以温度计是很重要的,而笔者在实践过程中,却发现简单地整理土地所需的杀虫剂还有一些劳动工具,甚至需要互相借用,为了不影响顾客采摘时的美观需要,在大棚外面南侧部位可以搭建一个临时房,专门放置劳动工具和种子。(2)整顿。务必使物品摆放整齐,为使用做好准备[2]。一位村民反映总是发现自己的劳动工具丢失,实际上是每次用完后都忘记带了,导致急用的时候还得借。(3)清扫。笔者发现,每个大棚旁边都有一个垃圾堆小山,都是一些坏掉的果蔬,这样一来,招来了很多苍蝇,令垌头村给人的第一印象大打折扣。所以村民们也做了及时清扫,并自己设置了一个垃圾桶。(4)清洁。让干净整洁成为一种习惯,要从使自己干净整洁做起。(5)素养。有必要制定一个规则,要求游客遵守秩序。
(三)农家产业模式中的趋势管理
任何一名管理者都应该从大局出发,以更加内省和沉稳的姿态,审视并把握未来发展趋势,以顺势而赢得未来,决不能因对抗形势而处于被动[3],这充分说明了管理者也就是决策者在整个过程中发挥的重要作用。随着日前人们对健康生活的要求日益增高,农家乐这种形势也广泛起来,以其绿色环保和原生态获得了市区人民的青睐,当然这种趋势有别于郊区化,但是可以看出之所以发展农家产业模式是决策者也就是村支书顺应了时代趋势,这也就是把握了“已发生的未来”。垌头村在“文革”时期因响应毛主席号召,迎来了大批的下乡知青为表达人民心中对毛主席的爱戴,发挥特长,村民每家每户都会唱红歌,于是村庄以“会唱歌的垌头村”而闻名。而经过长时间的实践发现,仅仅只有一个知青纪念馆是远远不够的,为了拉动经济,又建立了火锅城、游泳馆、采摘园、娱乐城一体的模式,这样不仅能在采摘园体会到采摘的乐趣,又能在火锅城吃到自己采摘的新鲜果蔬。不少大城市居民喜欢远离喧嚣,来此感受宁静之美。任何决策背后都要有事实和数据作为支撑,否则,无法确认决策是否正确。在获取大量的信息后,要认真地分析,找出最适合行动的时机,把握时机,这是管理者获得成功的重要因素。
趋势管理很大一部分取决于管理者的决策,首先大方向要选取正确,其次是服从管理的执行者必须执行到位,这是获取效益的条件。
当然,趋势管理是目前很多电商甚至于很多汽车管理者的管理方式,但是垌头村在趋势管理实施后渐渐发现一个重要问题,就是村民的精品意识需要提高,大方向既然已经确定了,那么实行的时候就需要村民齐心协力。
三、在实践中总结出的解决方案
(一)完善基础设施
基础设施相应完善后,就需要大家齐心协力建设新农村。全村修缮了水泥硬化地面,为村民出行和吸引游客提供了必要条件,但是目前为止,由于路面较窄,城乡客车还没有开通,这点需要村领导干部及时与镇客运中心进行沟通和协商。每家每户安装了自来水管道,使得引用自来水更加方便,但是村里需要及时定时检查自来水管道,更换老化硬化管道,节约用水。
(二)开展科学培训
基于村里开展的大棚果蔬基地,由于是首次接触,需要村委邀请一些专家或者技术人员进行集中培训,学习科学种植。在大棚果蔬除虫除草、施肥过程中,笔者也体会到艰辛,由于夏天气温较高,所需水量也较多,但是果蔬基地离水源较远,所以不少村民需要挑水来灌溉土地,头顶烈日,体会到了劳动成果的来之不易,不少村民也学有所用,积极把专家的科学培育投入使用,而且也接受了笔者的5S管理方法,得到了很大的改善,在今年夏季的农家销售中,效益得到了很大的提升,当然在实践过程中,村里不少大学生也相互交流,为大棚果蔬的管理应用贡献了一份自己的力量。
(三)村容村貌改善逐步完成
为了满足人们对卫生建设农村的要求,村民积极主动打扫街道,并投资建设新住房区。村里聘请孤寡老人做长期的道路保洁工作,并且定期评选优秀人员。但是由于村民文化意识较低,安全意识不到位,比如像在娱乐城和火锅城应该集中进行消防器材的使用培训,村民防火意识也应提高。在这里,笔者给村支书提出的建议是需要柔性管理。一般来说,柔性管理是在研究人们心理和行为规律的基础上采用非强制方式,在人们心目中产生一种潜在的说服力[4]。村民们内心最渴望的当然是利润最大化,那么完全可以利用这一点来让他们自愿自发地学习消防知识,让每个村民都可以参与职能管理,这种柔性管理方式能使管理者的更多建议被采用。
(四)积极推进现代化农业发展
积极推进农业现代化先进技术的应用,积极学习保种育苗和现代化耕作技术,并大力投入使用普及,利用土地肥沃和四季分明的特性,发展节水农业和新型的灌溉技术,确保庄稼人吃水灌溉两不误。
管理学是一门比较抽象但又比较实际的科学,尤其是工业工程管理和物流管理中的管理改善更是一门高深的学问。日本人比较善于应用改善,所以在二战后,日本有了让世界人瞠目结舌的经济迅速崛起[5]。在这次社会实践中,不难看出管理处处有,在实践中也深刻体会到,农家产业模式的应用和有利之处。当然在这个过程中,发现问题,能够有效地利用自己所学的基础管理学,贯彻了5S及其柔性管理,以及发现管理者的趋势管理,很好地解决问题、直面问题、并得到了很好的结果,结合实际,很好地将工业管理应用到农业产业模式中去,这也就是管理改善应用的最大体现,获得效益更大化。
参考文献
[1]少峰,张立波,等.文化产业商业模式[M].北京:北京出版社,2011.
[2]范中志,张树武,等.基础工业工程[M].北京:机械工业出版社,1993.
[3]谭慧.每天学点管理学[M].北京:中国华侨出版社,2013.
[4]今井明亮.改善[M].周亮,占凤梅,译.北京:机械工业出版社,2010.
悠然农家乐 篇11
蒙自坝四周那层层叠叠的山峦，以及镶嵌在山峦中水天一色的湖泊(龙谷湖、庄寨水库、菲白水库)给了蒙自最厚重的田园风味。蒙自农家乐最大的特点是被包裹在花果园中，江南田园一样的舒适，按自然的节拍运转。
去“水上人间”，还得先穿过一片石榴园，看那枝头一串串的石榴，忍不住先摘两个尝尝。未到农家，就能听到隐隐的家禽轻鸣。“水上人间”的竹架上吊满了葫芦，菜园子里长着各种新鲜蔬菜和野菜，主人告诉我们这里所有的蔬果只施农家肥，绝对的绿色生态。如果愿意，还可以亲自动手捉一只放养的土鸡。在“水上人间”，你能真正地做一回农家人。
“永春园”就在公路旁边，从昆明来蒙自开办农家乐的主人招呼着让人去摘小红枣、石榴等新鲜水果。这里的每一道菜都做得鲜美地道，能尝得出农家的精练和简洁。饭足茶余，可以到后院铺着满满一池夏荷的池塘里垂钓，也可以悠闲地抽抽蒙自水烟筒，或者干脆再和主人多拉拉家常。怡然自得的田园享受，让人舒坦放松。
链接
农家乐模式 篇12
外资连锁超市凭借先进的管理经验和雄厚的资金实力, 在中国扎根, 国内连锁超市与国外零售巨头相比有很大差距。本文对国际连锁巨头沃尔玛与家乐福在中国经营模式的比较分析, 给中国连锁超市的发展提供借鉴。
二、国际大型连锁超市在中国的发展现状
1. 沃尔玛在中国的发展现状
1996年沃尔玛进入中国, 选择“郊区化”发展战略, 在中国市场采取渗透与跳跃相结合的扩张模式。由于沃尔玛在中国配送中心、信息系统和企业文化三大竞争优势难以发挥, 1996年到2005年沃尔玛在中国发展缓慢;2006年之后, 沃尔玛在中国的战略重点由“采购”转向“店铺扩张”, 在中国实现了快速扩张。2010年沃尔玛销售额已达到百联集团的38.6%, 基本与家乐福持平。截至2012年3月, 沃尔玛在中国共有家235家门店。
2. 家乐福在中国的发展现状
1995年家乐福进入中国, 采取迅速扩张的发展战略, 集中力量发展其优势业态。家乐福采取“落地生根”的本土化战略:以门店管理为中心, 商品采购及员工的本土化。现在, 家乐福门店主要集中在北京、上海、深圳、大连等一二线城市, 虽然也进入了鞍山等三四级城市, 但是三次级门店的数量相对较少。
家乐福以门店管理为中心, 实行店长负责制, 在中国快速发展。但近年来分权制制约了家乐福的进一步发展。2010年, 家乐福被大润发业绩、门店数量双超。近年来家乐福的反面事件不断:2010年6月, 宁波家乐福用黑心油、臭鸡蛋制作面包事件;2012年3月郑州花园店“生鲜食品肆意返包”事件。
三、沃尔玛与家乐福在中国市场经营模式的比较分析
1. 选址方式
沃尔玛采取与中国合作伙伴联手开发店铺的方式, 位置偏向于城郊结合处, 在取得土地后自建物业。缺点是发展缓慢且前期投入大, 从选定位置到最后店铺规划完成需要2到3年的时间;优点是由于拥有土地所有权, 一旦建成就不需要考虑诸如地租等问题。
家乐福采取迅速扩展的发展战略, 位置选择在闹市区, 通常与业主签订10至20年租赁合同。优点是节省资金与前期投入时间, 缺点是与业主的合作很难长久, 因为一旦物业升值, 地产商就会提高地租。
2. 物流系统
沃尔玛进入中国时, 在深圳与天津设了两个配送中心, 采取配送中心建设在前、店铺发展在后的模式, 由于店面少, 围绕一个配送中心密集建店来降低成本的优势无法发挥。随着沃尔玛的发展, 2007年沃尔玛在嘉兴建立了配送中心, 并拟在四川建立配送中心, 沃尔玛的总仓配送体系对其的开店拓展起到了良好的推动作用。
家乐福在中国设立了4个区域采购中心, 给予单店相当大的自主权, 充分依托供应商物流系统。选择集中于上海、北京及内陆各省会城市, 便于逆向物流商品的退换货, 降低了营运成本。但近年来家乐福的门店配送模式却阻碍了其开店的速度。
3. 售后服务
沃尔玛注重售后服务, 开展“沃尔玛顾客服务日”, 获得了众多顾客的相应, 获得了“百姓最喜爱的超市”等荣誉。在家乐福的卖场中, 贴着“促销产品, 概不退换”等的条款, 即使正常的产品的退换也需办理各种手续。央视2012年3.15曝光家乐福事件对其入华18年塑造的商业形象, 带来了穿透性打击。
4. 与供应商的关系
沃尔玛重视与供应商的合作关系, 一直都是“进场费”的坚决反对者, 通道费用为8%, 与供应商签订的货款结算时间平均为29天。沃尔玛愿意把更多的利润让给供货商, 与他们建立战略合作伙伴关系。
家乐福进场费高达25%, 进场费等费用占到家乐福整体收入的1/3以上。家乐福压榨供应商利润, 把进货成本压到最低, 与供应商签订的货款结算时间为60天左右。家乐福在《2009年供应商满意度调查》中被供应商评为收费最多的连锁超市。
四、对中国连锁超市发展的启示
1. 配送模式的选择取决于门店的需要以及配送成本及效率
沃尔玛与家乐福的商品配送模式各有利弊, 较成熟的连锁超市大都根据自己企业的特征制定相应的商品配送方案。可见, 零售业态的分类、商店的选址、商店的数量、商店是否配有内仓等, 都是影响售企业商品配送模式的重要因素。采用何种配送方式, 主要还是取决于门店的需求以及实际不同条件下的配送成本及效率。只要明确自己的市场定位, 抓准需求, 采用何种配送方式并不重要。
2. 降低物流成本
物流成本占商品价格很大比例, 一般占到20%。中国连锁超市统一配送率低、退货率高, 直接影响到商品的周转率。国内连锁超市要想不断降低物流成本, 要建立先进的物流配送系统。在订货与存储环节上, 实行直接订货与统一配送相结合。进行供应链的整合, 实现优势互补与资源共享。
3. 与供应商保持良好的合作关系
与供应商建立良好的关系可以帮助连锁超市降低库存水平、提高商品周转率。家乐福对供应商收取高额进场费压榨供应商的做法已经受到了供应商的抵制;沃尔玛通过降低运营成本, 与供应商建立双赢的战略合作伙伴关系, 取得了供应商的信任。中国的连锁超市必须构建供应商双赢机制, 从而取得供应商的信任。
参考文献
[1]赵力焓.家乐福与沃尔玛在中国市场经营的比较[J].技术与市场, 2010, 17 (11) :135.