食堂质量月活动策划书

食堂质量月活动策划书（共10篇）

食堂质量月活动策划书 篇1

职工食堂质量月基本功大赛策划书

活动主题：饮食源头 从苦练基本功做起

活动背景：食堂是职工就餐的重要场所之一，作为企业重要的后勤保障部门，饮食的安全、质量、卫生将直接关系到企业职工的健康和利益。

活动目的：旨在宣传优秀企业文化，增强企业后勤员工的团队意识，展现员工自身技能与风采，促进员工间的交流，提高食堂服务品质，打造优秀团队。

活动时间：2011年9月17日早上

活动地点：职工食堂厨房

主办单位：办公室

内容：此次比赛，使用菜式一荤一素。

流程：清洗→切配菜→清洁（必须体现以上三个步骤），内容由小组自由发挥。比赛流程的操作时间为8分钟，分成二组进行（每组4组）。

评分要求：

1、清洗：是否卫生干净，若有创新精神可适当加分。（如：用淘米水洗既减少农药残留又节省资源等。）

2、切配菜：体现手法熟练，丝粗细、长短均匀，片厚薄、形状一致，要考虑菜肴中所含营养成分的多少，荤素搭配得当。

3、清洁：清洁配菜台是否迅速并做到干净整洁。

食堂调查策划书 篇2

09信管B班

“学以致用，务实求真”

策

划

方

案

2010年3月

学以致用，务实求真

----09信管B班团日活动

一． 活动背景

民以食为天，吃的好坏直接影响到一个人的营养状况和身体健康问题。而作为大学生，一个特殊的群体，为了求学孤身一人来到人生地不熟的地方，远离了父母的悉心照顾，校园就是他们的第二个家。而在这第二个“家”中，食堂作为大学生除了教室、寝室以外必去的第三个场所，他们的早饭、午饭和晚饭基本上是在那解决的，能不能在那吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题。因而食堂质量的好坏对广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定是极其重要的。

为了响应学院及系里的号召，为了让学校食堂了解到我们学生对食堂真实的看法，为了丰富大学生的课余生活，为了让我们书本上所学到的知识能真正在现实生活中得以运用，为了体现本专业的优秀品质“务实求真”。现经09信管B班全体班委讨论、决定开展一次“学以致用，务实求真”团日活动。

二． 活动主题

学以致用，务实求真

三． 活动地点

四． 活动时间

五． 活动组织者

09信管班全体班委

六． 活动指导者

七． 活动参与者

八． 调查对象

九． 调查方式

问卷调查。

十． 活动目的及意义

本专业的优秀品质是“务实求真”。通过本次活动，很好的把本专业所学课程“统计学”运用到现实生活中，而活动的后续环节“统计结果分析与整理”需发扬本专业的优秀品质“务实求真”。

本次活动旨在获取同学们对食堂质量好坏评价的各种信息及搜集对食堂改善的一些宝贵建议。从而得出目前食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而把我们育英食堂的质量推向一个更高的层次。调查的任务在于准确、系统地搜集同学们对食堂质量好坏的评价和一些建议，并进行分析研究，从中归纳出目前食堂需改善的地方和一些好的建议。

十一． 活动人员安排

组织、策划与总结者：

横幅、宣传板采购者：

问卷单管理员：

桌椅借理者：

食堂负责人联系及洽谈者：

照片收集者：

调查时人员安排：分四队。

1、2小队每队4人每人人手领五份调查单和一支笔，负责在两个食堂口派发及回收调查问卷。3小队3人负责突发情况发生的妥当处置及活动场所的秩序稳定。剩余的人为一队（负责定点发

放及回收调查问卷。

十二． 活动前期准备

在班级里开小会，宣传此次活动的重要性及确定大家的任务。

设计问卷调查：400份；

宣传幅：1份；

宣传版：1份；

水笔：24支；

桌椅：3张；

照相机：2个以上；

做好有关人士联系。

十三． 活动具体流程

(一)活动一

3月29号上午10：00在生活区派发及回收问卷调查表。晚上6：

30，全体班委分析问卷单。

调查流程如下：

1、活动场所布置：在篮球场下座椅及横幅的按放，作为此次活动的聚

集点。

2、活动正式开始：动点调查的小队，每人领五份调查单及一支笔，开

始向路上的同学派发及回收问卷（如果在活动结束前，调查单填完的话，回聚集点领）。定点发放调查单的同学也开始发放调查单。

3、活动在上午12：00点钟的时候结束，问卷统一交给问卷管理员，并

把桌椅及横幅放回原来的位置。

4、晚上6：30，全体班委在1607分析已完成的问卷单。并完成调查分

析报告，结果需打印。

(二)活动二

1.3月30号中午12：00在食堂办公室同食堂负责人放映调查结果。

2.提出一些合理的，对学生有意义的建议。

3.一起留影合照。

(三)活动三

3月30号晚上18：30在1607开后期交流会。

会议流程如下：

1、团支书对此次活动进行总结发言。

2、各小组进行讨论并派代表上台回报调查结果，发表虽此次活动的感想。

3、欢迎老师对这次活动做点评并做出好的建议。

4、班长上台发表感想

5、祝贺活动圆满结束

十四． 活动经费预算

费用预算： 横幅25元，笔63元，调查问卷单40元，打印费50,宣传版38。共计：216元。

十五． 注意事项：

 前期工作的妥善安排

 调查时态度要好，避免与同学之间发生不愉快的事

 调查问卷如有不够用的情况，问卷调查管理者及时去打印

 做好同食堂负责人联系的工作

策划人：

2010年3月19日

附录：

食堂质量调查问卷

亲爱的同学们：

大家好！大学食堂是同学们生活中重要的一部分，为了更好的了解同学们对食堂质量的评价，特做此调查报告，希望能得到你的宝贵意见。我一定会把您的意见反馈给食堂工作人员，希望对同学们提出的不足之处，食堂能早日改善！最后谢谢您的合作！（请在您的选项上“√”。）

1、你经常在食堂就餐吗？

A、每天B、有时不在C、很少在 D、不在2、你一般在哪就餐？

A、食堂 B、餐馆C、路边摊 D、其他

3、你每月的伙食费平均是多少？

A、300以下B、300-400元 C、400-500元D、500以上

4、你每月的生活费用开销是多少？

A、400元以下 B、400-600元 C、600-800元 D、800元以上

5、你认为食堂饭菜价格如何？

A、非常贵B、较贵C、适中D、便宜

6、你对食堂卫生环境有何评价？

A、非常满意 B、比较满意C、一般D、不满意

7、你对饭菜的价格评价？

A、肉类价格高，量少

B、青菜价格高

C、饭菜价格适中

D、其他（请注明：_________________________________________________）

8、你对食堂免费汤供应有何评价？（可多选）

A、种类太少

B、供应不足

C、汤味太淡，没味道

D、刚好适中

E、其他（请注明：______________________________________________________）

9、你对学校新规定（吃完饭后回收餐具），有何看法？

A、支持

B、无所谓

C、不看好

10、（接第9题）请谈谈你的原因？

A、有助于学生养成良好的生活习惯

B、顺手之劳，可以为后面的同学给予方便。

C、减少食堂工作人员的工作量

D、太麻烦，懒得拿

食堂经营承包策划书 篇3

尊敬的客户，为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营管理方案。

1、食堂承包经营方案

2、基本情况

3、通过同贵公司的初步接触协商，真膳美有以下合作意向：

4、真膳美承包经营贵公司员工食堂：

5、合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

厂方

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

2、厨房设备、餐具等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

食品卫生管理制度

一、人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

二、仓库管理：

1，配料、辅料仓

2，该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

3，所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

4，仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

5，仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

6，仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

7，仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

8，物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

二、主粮仓：

1，该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2，所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

3，仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

4，仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

5，仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

6，物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

三、物质防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行严格的再次检验。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5—10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15—20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

食堂质量月活动策划书 篇4

一、活动目的：

1、提高食堂饮食卫生安全意识，促进食堂更好服务师生；

2、提高同学对食堂卫生监督和管理意识，消除一些同学对食堂的误解。

二、活动安排：

1、4月7日：学生会下发《关于食堂卫生常规检查通知》到各个院系的学生会；膳管会和各院系生劳部（生活部）开部长会议，安排工作和注意事项;

2、4月8日：下发检查通知到各个食堂;

3、4月9日：各院系生劳部（生活部）在膳管会和食堂负责人带领下，对食堂进行检查；

4、检查流程：

（1）8:30检查人员集中签到

（2）8：30--9:00强调检查注意事项及检查重点

（3）9: 00--9：30食堂检查、食堂负责人在《检查结果》表格中签字确认，检查组商讨整体评价结果，按少数服从多数原则来确定（分优秀、良好、中等、一般四等）

（4）如果要检查二楼的按第（3）点执行，否则签退交表格。5、4月10日：膳管会出海报报道此次活动结果；

6、4月11日：把检查结果上报后勤处，协商该复查的项目； 7、4月？日（时间由膳管会决定）：膳管会对各个食堂进行突击

复查；

8、4月？日（由膳管会决定）：向后勤处汇报复查结果；

三、人员安排及注意事项：

1、各院系生劳部（生活部）需各安排五个人，分配到四个组团的食堂及教工食堂组成检查组；部门人数不够，可向自己院系的其他部门借人。

2、参加检查的人员需带好院干牌、校徽和笔，必须于4月9日8:30准时到，到时将严格执行签到签退制度，迟到或缺席将记录在校学生会档案中，作为今后参评各院系学生会的依据。

3、检查过程需听从膳管会和食堂负责人的带队和安排，发现食堂问题当场提出指正，认真听从食堂负责人解释说明，如果食堂负责人对该问题的解释无说服力，把问题记录在该食堂的《检查结果》表格中，膳管会会把该问题提交给后勤处和校团委；禁止检查人员聚众闹事或对食堂人员进行言语攻击。发生类似情况，将上报给校团委。

4、带队人需负责各院系代表的签到和签退，同时还得协助食堂负责人带好队，不得发生群体事件，遇到突发事件，自己不能解决要及时上报。

四、活动经费：

《食堂卫生检查参考标准》、《食堂卫生检查结果表》：各打印60份

注：希望由后勤处统一打印交给膳管会。

校学生会膳管会3月23日

-----------------------食堂卫生检查结果表

注：由于一组食堂是老食堂，请检查人员综合考虑来评价。

检查人签字------------（注明：院系和部门）

食堂负责人核实签字----

食堂卫生检查参考标准

学校食堂工作活动方案书 篇5

学校食堂管理工作，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。为进一步加强学校食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，继续做好以下相关工作：

食堂以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，为师生“创造家的环境，营造家的温馨，提供家的服务”为工作目标，以“师生的满意是食堂工作人员追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。

一是食堂工作人员过“三关”——健康关、卫生关、培训关;

二是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;

三是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查;

四是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开;

五是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘;

六是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道;

七是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样;

八是食堂工作做到“三个确保”——确保学生每餐有肉吃，确保学生每餐吃饱饭，确保学生有热水喝

九是食堂工作“两提高”——提高食堂员工服务态度，提高学生伙食质量。

十是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督。

十一是食堂工作“四按时”——按时上下班，按时打饭，按时发放学生补助，按时结算伙食成本。

十二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生满意，让社会满意。

国事家事天下事，食品安全卫生是大事。在今后的工作中，我们将以科学发展观为指导，牢固树立“安全第一、卫生第一、健康第一、服务第一”的理念，对食堂食品安全卫生切实负责的态度，强化措施，细化管理，硬化责任，狠抓落实，不断完善食堂管理工作。

二、账务管理

1、严格执行财经纪律，不得以盈利为目的,按照收支平衡，零利润的原则，由学校统一管理，统一经营，独立建账，独立核算。按照“量入为出”原则安排支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。

2、有计划的领取资金，使用资金，不得大额领取资金滞留到食堂管理人员或完小校长手中，以免发生资金短款或资金挪用。

3、校长要核实票据的真实性，合法性后给予批字。食堂管理人员在登记入账时，要在原始凭单前编制记账凭单，做到内容真实，数字准确，手续完备。

4、食堂财务的凭单、凭证、报表等会计档案资料，要统一规范，装订成册，整理归档。

5、各完小再次清理账务，外借及未移交的及时追缴，等待清查。

三、学生补助发放

1、按原则标准选定补助对象，

2、未补学生，完小校长及班主任亲自与家长联系做通家长思想工作，严禁发生家长上访事件。

3、补助花名册认真保管，不得有污点，墨迹，一律用0.3黑色中性笔。(统一配发)。

4、每月按时发放，及时上交花名册。

四、公物管理

认真管理好现有的公物，新增公物及时登帐。跟踪公物使用情况，避免发生安全事故。(热水器，切肉机)。

五、其它

1、灭火器的安装，认真策划安装位置，安装牢固。教育学生不随意触摸。

2、消毒灯的安装，安装位置是学生宿舍，统一开关，尽量在学生上课时消毒，学生睡觉时不得使用消毒灯。

3、下发的拖把，找统一的地点摆放。

4、会议伙食说明，请各位老师就餐后自觉签名。

★ 学校食堂管理方案

★ 学校食堂市场调查方案

★ 团日活动总结改进方案

★ 服务质量改进方案

★ 设备改进方案

★ 物流企业信息化现状及改进方案探讨

★ 小学学校工作改进方案

★ 学校食堂年度工作总结

★ 学校食堂明年工作计划

改善食堂就餐制度的策划书 篇6

（一）主题

饭菜穿肠过，礼让心中留；就文明餐，做文明人。

（二）目标或目的饮食问题是每个人每天必须接触到的问题。学校食堂是一个特殊的地方，每天都要向成千上万的师生提供饮食。是学校后勤的重要组成部分，食堂经营的好坏关乎学校的正常工作与否。本次活动帮助学校食堂了解同学们的就餐情况，对学校食堂的就餐制度评价，从而改善提高膳食质量，完善就餐制度，为学生提供更好的服务，吸引更多的大学生朋友来学校食堂就餐。

（三）背景分析

学校食堂作为学生就餐的主要地方，其固有的区域不能改变，然而，随着高校的大规模扩招，我校学生迅猛增加。为了同学们的健康，及时吃到热腾腾的饭菜，学校食堂有必要提高质量，改善就餐制度吸引更多的学生，更好的引导学生文明就餐。

3.1、宏观环境分析

近几年随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长。这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择相当的丰富。学校四周遍布的小吃摊，蒸菜馆等等严重威胁着食堂的经济利益。

3.2、消费者分析

同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。就餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的是一种文化。另外，就餐制度仍然食消费者考虑的重要因素，这决定了学生们就餐的氛围。

3.3、产品分析

学校食堂的饭菜品种较为较少,口味也比较单一,不能适应同学门的各种口味要求,饭菜价格与外面相比价格上没有太大优势，可是卫生情况比较好，基本能

够为迎合广大学生的要求。

3.4、竞争对手分析

校内竞争对手：学校分别设有第一，第二，第三学生餐厅。相比外面就餐环境而言安全质量好，就餐环境好，比较便宜。离学生上课和宿舍很近

校外竞争对手：学校周围的小吃店、快餐店。且这些小吃店营业时间弹性大，价格适中，种类繁多，口味很好，方便快捷。

3.5、SWOT分析

1、优势：学校食堂在同学们心中的地位如下：

首先，学校食堂总体来说空间很大。有学生餐厅三个。第三餐厅有上中下三层，第一，第二餐厅均有一层，窗口开放比较多，基本上能够满足大家饮食的需求，其次，食堂环境卫生比较好，总体来说比外面的让大家吃得很放心。再次，食堂师傅做的饭菜口味还可以，营养搭配还算说得过去，还有早餐供应种类很多，价格便宜；

最后，就是方便。男、女生食堂都是在校园里。离学生的教学楼和寝室都很近。

2、劣势：饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好，同时价格比较偏高，且就餐人数大,因此比较嘈杂。

3、机会：对于一般同学而言，学校食堂的环境卫生让人放心,因此到食堂就餐的机率还是比较高的。同时校外小餐厅普遍较小，很拥挤。

4、威胁：菜式价格不明确，十分拥挤，菜式不能很快的推陈出新和味道稍逊一些都是食堂的威胁所在。

四、活动方式和实施步骤

（一）、活动方式：举办“校园饮食文化美食节”

（二）、具体步骤

1、准备阶段

确定活动方式和活动时间，做好前期宣传准备工作。组织参与制作家乡特色食品的同学的报名工作。

2、实施与传播阶段

活动时间 ：2011年4月27日 活动场地：山东政法学院操场 参与人物： 各学院领导和学生

活动方式：举行校园饮食文化美食节。学校食堂提供各地美食或邀请各地同学制作自己当地的美食，送给大家品尝，并且同时宣传文明用餐

物品调度：

3、善后阶段：

结束后，相关工作人员归还活动用品，整理场地。

＆与此同时，为维持食堂用餐的长久秩序，扩大活动的效果在食堂内作出以下措施和调整

1.加设栅栏，实行强制排队制度，用栅栏强制那些不排队的同学排队。2.加强文明就餐警示、宣传，在食堂的醒目位置，布置文明就餐宣传标语，如“排队文明，拥挤可耻”，“请自觉排队”等食堂文明宣传标语，起到宣传和警示的作用。

3.利用时间差，缓冲人群，每日开始就餐之前，食堂提前15分钟做好准备

4.增加打饭窗口、分散人群

5.专人监督，学校有专人来监督管理食堂就餐的文明秩序，对打饭期间的插队、拥挤等不文明现象进行有效监督并进行管理。

五、传播策略

（一）广告媒介传播

活动前一周内，在校刊和学院广播站上做广告，将活动的时间、地点、主办单位等有关内容广而告之，传播活动信息，吸引同学关注，达到广泛的舆论效应。

（二）户外广告

在学校食堂、操场、教学楼和实训楼周围各道路口处挂上宣传横幅，时间维持大概活动前一周左右。

在学校的公告橱窗处张贴活动的海报，注明活动的时间、地点、主办单位等有关内容。

六、经费预算

1、场地费用：学校操场申请后免费使用---0元

2、物资费用：

遮阳伞30*20，飘空气球10*60，充气拱门1*20，音响1*20，纸巾1*200, 垃圾桶60*3 共计1720

3、礼仪费用 4*100元/人=4004、保安费用

征得学校保卫处的人同意，负责。

5、宣传费用 0.08*1000份=80元

6、项目开支：5000元

7、餐饮费：2000元

8、劳务费：食堂工作人员，不计入费用

9、不可预算费用：1000元

10、承办费用：2000元

七、效果预测与评估

（一）通过前期广告宣传，使广大师生对此次活动意义有所了解，达到对文明用餐的宣传。

（二）通过“校园美食节文化”活动，传播了当地的文化又加深了同学之间的情谊。

（三）通过此次活动，广大学生理解文明用餐，自觉维持食堂就餐秩序。

（四）参与人数不少于500人

（五）活动现场执行情况不发生任何明显失误

（六）活动经费使用情况严格控制在预算之内

八、署名、日期、附件

策划小组：乌日罕

关于商洛学院食堂改革的策划书 篇7

划

书

名称：关于第五食堂的策划书策划人:史斌

编号:08073110

摘要

这是一个关于商洛学院第五食堂改革的策划书，是根据策划者在西安石油大学就餐时的感想写出来的，旨在建立一个富于竞争意识和服务理念的团队。在当今社会朋友聚会，请客吃饭似乎再平常不过。于是在西安石油大学就有一个食堂它摒弃以往传统的观念，立足长远，树立了以解决学生实际问题的服务观念，他们设立专门应对朋友聚会，请客吃饭的一块地方，可容纳30多人的大厅和大小四个包间，这里饭菜廉价而且美味丰盛，真正做到为同学着想，服务同学，避免在外面请客花费巨大开资的必要。目录:

市场分析

价值目标

资金预算

成本及盈利分析

前景展望

注意事项

市场分析

长期以来,我院第五食堂经营非常冷淡，在我看来原因有以下几点（可能不够全面谅解）:

（一）、地理位置比较偏僻，处于学院西北角，多数学生被拦截在了第三、四食堂，剩下的学生寥寥无几。

（二）、缺乏必要的宣传，多数学生还不知道有第五食堂这一事物。如：利用海报、展板、通知等媒介宣传第五食堂。

（三）、服务质量不够高，比如说做饭时间较长，让人等的不耐烦;又如冬季有些饭菜比较冰冷，让人没办法吃等等。

现在我们看看第五食堂具有的优势有哪些：

（一）、地理位置偏僻，但是显得很幽深雅静，是朋友聚会的好地方。

（二）、宽敞明亮的大厅，经过改造可以划分出三到四个小包间和一个可以容纳多人的大包间，为朋友聚会创造了更好的条件。

（三）、适宜标准化操作的操作间，前后活动空间较大，便于各方面协作，且互不影响。

上面说到的是天时地利人和中的天时地利，下来我们再看看人和方

面：

我是商洛学院的学生，四年的饮食起居都在学校，可以说对学校的环境相当熟悉，我们想吃什么，需要什么样的餐饮服务，价钱是否合理等等；同时担任院学生会实践部部长一职，学到不少实践方面的技能、技巧以及丰富的组织和协调能力，知道同学想什么！如何和学生沟通等等；还有就是经常在图书馆看一些经营管理方面的书，以及认真学习了管理学这门课程，了解了管理者应具备哪些素质，如何激励员工，让他们发挥巨大的作用。

在我的伙伴当中有许多从事饮食行业，由于工资低，受到不公平待

遇，缺乏更大的动力，看到饮食这方面丰厚的利润，因此他们也有强烈的创业意识。同时他们具备相当高的厨艺，精通南北大菜，来自农村具有较强的吃苦和奋斗精神。

我们的目标以及如何实现目标

我们的目标是将第五食堂打造成以服务同学为宗旨，为同学节省每一笔钱，倡导绿色节约的理念的一流学生食堂。

目标的实现:借鉴前人的教训，树立一切为师生服务的理念。第一、提高饭菜质量，这必须放在第一位，注意菜谱的安排，根据季节的变化，每个季节都安排一部分大家喜欢吃的菜系，同时必须有自己的特色菜和招牌菜，只有这样才可以赢得大家的赞许。第二、搞好服务态度，与社会接轨，严格要求自己的员工，提高职业素质和工作技能。第三、设立勤工俭学岗位，同时用盈利的一部分资金作为奖学金和助学金，来帮助那些优秀和修要帮助的学生。（这也是对我们服务理念的最好宣传）

使用资金预算

由于以前从未有过，费用投入较大,估计在12万元左右：

各种认证,许可证:2万元;

装修,购买相关用品以及宣传费用：3万元;

房租水电费,员工工资(7人/半年):5万元;

周转资金:2万元.成本及盈利分析

为节省费用,降低投资风险,先期以两个包间计算,暂不扩大,估计成本为7-8万元，估计两年后能收回投资并稍有盈利，再图扩大发展.与此同时，推出一些学生喜欢且实惠菜系，增加人气、知名度。

前景展望

学院还没有类似的食堂，竞争压力较小.建议借鉴西安学校和其他高校的成功事例，结合本校实际情况，利用优越的地理位置、幽雅的环境和得天独厚的市场.同时密切联系学校，与学校结对子共同服务学院，取得学院的支持，共谋学院大发展.几年以后第五食堂必定会取得骄人的成绩，到那时我们可以争取进入其他学校进行竞争。

注意事项

第一、前期的宣传很重要，我们可以采取张贴海报、做展板促销和免费供应的方式加以宣传。

第二、注意菜谱的安排，根据季节的变化，每个季节都安排一部分大家喜欢吃的菜系，同时必须有自己的特色菜和招牌菜。（也就是我们常说的品牌）

食堂质量月活动策划书 篇8

一、总则

1.1众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工身体健康，工作的效率、积极性以及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到设计、生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。为满足这种需要，特制定员工食堂承包管理策划方案；

1.2员工食堂可以为员工在工作过程中的提供生活保障，在饮食安全、卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务，在院里的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作；

1.3为了办好株洲市规划设计院员工食堂，将根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，严把食品质量关，以食品卫生安全为中心，按照“程序运作、过程控制、规范管理”的要求，对餐厅进行经营管理，保证让就餐者吃到放心、满意的食物。

二、初步方案

2.1 地点：牛家牌路拐角澳港茶餐厅1/2/3层，共3层；1/2楼为员工就餐餐厅，打饭菜地点位于1楼，3楼设豪华包厢一个，娱乐室兼做小包2个；使用面积200平米左右，由于院里初步估计100人左右就午餐，一次就餐的话，规模不够，可能考虑分批就餐方案； 2.2 人员：聘请有食堂工作经验的厨师1人，并可根据需要，进行厨师的交流更换，使用朋友开饭店的资源，厨师资源比较丰富；配菜1人，服务及卫生2人，管理、买菜1人；

2.3初步投资：厨具、设备12万元，厨房桌椅3万块，装修5万块；共计20万元左右；

2.4成本：固定成本：人力成本，厨师5000元，配菜3000元，服务2500*2=5000元，管理3000元；共计16000元；房租1万元；水电 燃气3000元，其中水500，电1500，燃气1000；固定成本合计29000元；折算到每天1000元成本，为保证员工伙食的质量，建议房租由院里支付。

2.5经营模式：院里季初餐补一次性打900元打于专门的就餐卡，员工以打卡的模式结账，早餐按实际消费，午餐以每餐15元标准收取，加班餐或客餐以现金计算，卡里的钱在每个季度底清零一次，卡里有剩余的钱可以在食堂兑换家庭生活必需品，如：油、米、调料、零食等。经营成本透明化，院里可根据逐年的利润抽取管理费； 2.6经营种类：提供早餐、中餐、晚上加班餐及客餐；早餐主要供应稀饭、豆浆、油条、米粉（计划引入江华瑶族特色鱼粉、黄豆粉）、广东肠粉等；中餐5菜1汤，有季节水果；加班餐、客餐要提前预定，可随堂点菜；

三、双方的权利与义务 3.1院权利和义务；

1、由院里提供厨房、餐厅固定场所租金及适当装修资金，水、电、燃料费用；

2、由院里提供餐桌椅、厨具、厨房设备等固定资产投资；

3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经院领导同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我方照价赔偿，自然损耗除外。

4、餐厅的管理与支持；

5、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查； 3.2我方权利和义务：

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合院里的管理

2、我方享有采购自主权（采购米，油等大宗商品必须由院里监督）。我方必须遵守食品卫生法规，不准采购腐烂变质和不合格的调料及原材料，国家要求有QS认证的食品必须有QS标志，随时接受院里对所 2 有食材监督抽查；

3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；

4、准时、保质、保量的开餐；

5、自主招聘厨务人员，并进行人力安排及薪资、福利等的管理；

6、随时接受员工及相关部门的监督和改善建议；

7、搞好食堂卫生，环境卫生，个人卫生，按期办理各种卫生证件，全面落实《食品卫生法》和接受贵方的卫生监督检查，杜绝食物中毒事件发生。

四、管理措施

4.1、严把食材进货关。从正规渠道采购食品，保证食材新鲜，并做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。杜绝采购变质、过期、三无的食品。

4.2、厨房生产质量控制。

（1）粗加工质量控制：粗加工过程对原料认真筛选、清理、清洗与切配。严格蔬菜、肉类、水产品分池洗涤；对不符合食品卫生安全要求的原料提出退回意见，并不得进入下一道工序。

（2）细加工质量控制:烹饪组严格按照操作流程和工艺对菜肴进行烹饪加工，煮熟煮透，尤其对回锅食品要特别注意。对不符合食品安全要求的不予加工。

（3）生熟分开控制：加工区应严格按照生熟分开制度，存放器具应有明显标志。

（4）销售过程质量控制：在做好食品留样的前提下，做到菜肴质量责任到人。根据销售过程中的实际情况，合理安排厨师对菜肴进行生产，对超过生产时间2小时的菜肴及时回锅处理。

4.3.环境与卫生管理控制及餐厅各区域卫生管控要求 A、餐厅各区域卫生实行岗位分配制

3（1）收银员负责餐厅的灯光、空调、桌椅排放及售菜窗。（2）配菜负责冰柜、保鲜柜、丁板架、菜架卫生清洁。（3）厨师负责锅台、操作台卫生清洁。

（4）杂工负责餐厅地面、门窗桌椅及厨房内环境卫生。B、餐厅从业人员按管理要求，相关职责要求做到（1）餐厅桌椅保持清洁，桌椅排列应纵、横线整齐。（2）卫生用具统一定位归放。

（3）餐厅洗手池每餐应清洗干净，不准留有杂物、脏物。（4）餐厅与厨房地面每餐后应拖洗干净，并随时保持清洁。（5）物品应分类放置。

（6）餐厅、厨房的门窗及窗台，应每天清洁一次。（7）垃圾桶每餐完毕后应及时清理。（8）不准将菜叶等杂物丢入地沟或排污管。（9）地沟每天需冲洗一次。

（10）洗菜池、洗米池每餐后应清洗干净。（11）盛菜架每天至少擦洗一次。

（12）泔水每餐后应及时清理掉，以免招惹苍蝇。

（13）随时保持售菜（饭）台、灶台、加工台、储放台等台面的清洁。

（14）餐厅每周六下午进行卫生大扫除一次。4.4、餐具卫生要求：

餐具卫生要求按定人定时定物进行清洁处理

（1）所有的餐具（快餐盘、碗、匙等）应严格遵守“一冲、二洗、三漂水、四消毒、五保洁”的程序操作。

（2）餐盘、碗、匙每餐由女工清洗后，应放到消毒柜进行高温消毒，要求至少消毒二次。

（3）所有餐、厨具使用后应清洗干净，并归位放置。

4（4）消毒柜、冰柜、保鲜柜及厨台柜内部应随时保持清洁。（5）冰箱、冰柜由丁板定期（一个月）除冰，除臭一次。（6）每天安排员工擦洗厨具设备（冰柜、保鲜柜等），随时保持整洁。

4.5、烟道、排污管道等清理安排计划

（1）烟道按规定每年要清理一次，将安排兴厨厨具公司专业人员来清理。

（2）抽油烟机及扇油烟片，计划每月清理一次。

（3）排污管道每天下班前需进行冲刷，并检查是否有障碍物堵住下水道口，切实保障下水排污管道畅通。如遇堵塞，将及时请专业疏通队进行疏通。

4.6、人员配备及相关要求

（1）根据餐厅岗位需要科学的合理配置工作人员。

（2）餐厅工作人员持健康证上岗。工作人员讲究仪容仪表，上班期间穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时保持好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲。

（3）保证按点、按时开饭。

（4）对餐厅员工经常性地开展思想教育、安全教育等教育培训工作，不断提高他们的综合素质、能力及安全意识。

（5）对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予一定的奖励。

（6）工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬贵厅的领导和广大干部和职工，爱岗敬业，尽职尽责。

4.7、建立建全各项规章制度

质量策划书(学业规划) 篇9

——学业规划

编制目的梦想中的大学在悄然之中已经过半，回想起当初对大学的憧憬，说是雄心壮志也毫不为过，可现在，真正把自己搁在大学里了，两年的时间我到底又做了些什么？大三是一个转折阶段，是开始考虑自己未来发展方向的时候，我想我应该为自己的学业好好规划一下了。质量方针

努力学习，完成学业；积极实践，锻炼能力；加强修养，提升自我。

适用范围及期限

大三大四两年大学时光，主要是自己的学业以及社会实践方面。质量目标

大三夯实专业课基础，大四毕业时顺利地拿到毕业证及学士学位证，取得与专业相关的部分证书，并且充分锻炼自己的实践能力，发展一个成熟的人际关系网，尽可能的改变自身的缺点和不足，为今后的就业奠定一个坚实的基础。

质量措施

大三：a开始为就业积极做准备,把所学的专业知识与现实相结合,理论联系实际；b锻炼自己的工作能力及应聘能力，继续学好各门功课；c继续对目标完成情况做出判断及总结并及时修正目标计划,使得各项准备更加科学化；d根据实际情况考取与就业相关的部分证

书；e构建合理的知识结构，坚持理论与实践、积累与调节相统一的原则，培养宽厚扎实的基础知识，广博精深的专业知识，构建合理的知识结构。

大四：a收集充分的材料，进行深刻的分析，完成毕业论文；b充分了解和掌握各种面试技巧，制作好自己的个人简历，开始积极为实习做好更为完善的准备；c在实习中充分锻炼和塑造自己的表达能力、动手能力、适应能力、交际能力、管理能力、创造能力、决策能力等；d继续对目标完成情况做出判断及总结并及时修正目标计划,使得各项准备更加科学化。

质量控制

（1）建立一套完整的质量控制体系，一方面，时刻自检，看是否按照策划书的内容执行，另一方面，请求他人的监督（如同学，老师），时刻提醒自己按时完成计划。

（2）将目标量化，硬性规定每学期的成绩必须在良好及以上，大三必须通过与专业或兴趣相关的证书（如服务员等级证，会计从业资格证）。

(3)克服自己的一些惰性心理，建立合理科学的作息制度；养成严谨务实、刻苦勤勉的学风。

评估与调整

（1）每个策划书都不是十全十美的，应先严格按照策划书执行 一段时间，看是否适合自己，对于有些不合理的地方，要适时进行调整，以方便自己更好地执行。

（2）要及时对质量策划书进行评估，通过执行的结果来评判策划 是否有效，是否合理，是否具有可行性，从而使策划书得到不断的完善。

食堂投标书 篇10

招标单位：投 标 人：时

间：投 标 书

投标项目：

第一部份 竞标人基本情况介绍

竞标人：男，汉族，职称：

竞标人长期从事餐饮酒店食堂经营管理工作，有着多年餐饮酒店食堂经营管理经验。获得2006甘肃省饭店协会优秀厨师长，2006-201饭店与餐饮业十佳优秀职业经理人，2011-2012集团公司先进个人等多项称号，在多年的餐饮酒店食堂经营管理中，严格遵守国家法律法规，严格执行国家关于饮食行业的相关法规和标准《食品卫生法》，经营期间无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其他安全方面的事故。经营期间诚实守信，遵纪守法，文明待人，定价合理，深得用餐者好评。

第二部分 经营方针、工作实施细则及管理措施

一、经营方针

员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作,以服务工人为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让公司放心，让工人满意。

二、管理措施

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、调料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让工人吃得放心，吃得舒心。

3、切实保障所有员工的生活，按日平均300-500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量 人的需求。保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

4、强化食品安全措施，确保员工饮食安全。一是要建立安全责任制，承包方与公司签订安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。二是建立承包方内部的安全监督管理体系。配备专一的食品卫生质量监督员，承包方所有员工要与承包方签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明，三是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应及时向公司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

5.不断增加调换花色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量，一是添置必要的设备，从提高花色上，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等职工喜欢的品种，满足职工之需求，增加经营者的收入；二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证员工吃上热腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由员工出任的流动食品质量与价格监督员，定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查，不断改进工作。

6、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制,炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交膳管会审批后,交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子,品种不得少于六种,中、晚餐有三荤四素,售菜窗口品种在餐厅外公示。

附各餐菜单：(1)、早餐：蒸包、酥饼、油条、饼子、馒头、稀饭、胡辣汤、西红柿汤、海米紫菜汤、酸辣小菜、三丝、酱菜等。（2）、正餐：香菇青菜、香辣豆腐、红烧带鱼、蒜泥海带、木耳拌西芹、红烧鱼、请炖鱼、芹菜豆腐干、黄瓜鸡丁、青椒香干、辣子炒鸡=红烧鸭子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西红柿炒鸡蛋、香辣土豆丝、西芹肉片、清炒油麦菜、炒油菜、香酥鸡腿、西芹鱿鱼、洋葱羊肉、辣子鸡丁等

（3）、晚餐：冬瓜炖排骨、川味辣子鸡、青椒鸭柳、回锅肉

鱼香肉丝、青椒带鱼、肉丁烧茄子、木耳炒蛋、大烩菜、椒油娃娃菜、海米菜花、家常豆腐、红烧鸡块、酱汁鸭方、一碗香、土豆烧牛肉茄汁虾排、清炒油麦菜、毛血旺、宫爆肉丁、农家小炒、炝锅苞菜苜蓿肉等

7、管理工作流程。员工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在开展经营的1个月内建立食品卫生安全、安全操作规程各个环节岗位责任制等管理制度，是经营管理行为有章可循。

（1）、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

（2）、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

（3）、餐后清洗、清理与打扫。餐后,食堂主任组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。

（4）、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量;做好当月成本核算和帐务整理。

8、卫生要求：

（1）工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

（2）搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。（3）厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。9管理制度：

（1）工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司的领导和用餐员工，爱岗敬业，尽职尽责。严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。

（2）食堂工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假。

（3）树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。不断钻研业务,努力提高自身业务水平。

（4）养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。（5）爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。

（6）食堂主管、炊事班长要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入;要做到物品进出帐目清楚,程序分明;炊事班长要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃。

（7）、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。

（8）、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向食堂主任请假,离开食堂工作岗位。

（9）、食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间不争吵,不打闹。

10、食堂卫生制度 :

（一）原材料卫生

（1）、不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

(2)、要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。(3)、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。

（4）、隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

（5）、各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。(二)餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、厨具和餐具要固定摆好。(三)环境卫生

1、要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水

2、储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物

4、对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。(四)食堂工作人员个人卫生

1、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。

3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。

（五）、食堂的实物出库管理

(1)食堂食品、物品,设专人管理,领用食品,物品出库要登记,并随时接受检查。

(2)食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取,每周清点库存一次,食堂主任对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。(3)食堂食品、物品为集体财产,食堂管理人员,员工应力求节约,不得浪费,不得将食堂的食品,物品变卖,转移为已有,一经发现将严肃处理。

(4)对食堂食品、物品实行“采购、入库、使用”三分离原则。建立三本账,做到采购、入库、使用三个数据基本一致,误差控制在1%以内。

三、人员配备及要求：

1、面食人员：6—7人，厨师4人，蔬菜加工员6人。

2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于公司的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

四、尊重公司的指导意见，加强与公司的交流和沟通

一是定期向公司汇报工作情况，征求公司的意见和建议。

二是定期了解工人对食堂的意见和建议。

三是设立意见箱，随时听取工人的呼声，接受工人的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。

投标人：鲜向红