酒店行业的发展趋势

酒店行业的发展趋势（共10篇）

酒店行业的发展趋势 篇1

中安顾问：中国酒店行业未来的发展趋势

近年来，我国酒店行业发展迅猛，不仅在酒店数量、从业人数、酒店档次还是酒店的集团化等方面都取得了重大进展。在今后几年，我国的酒店行业还会随着旅游业的发展而继续发展。而且在随着我国经济国际化程度不断加深，我国酒店行业未来的发展呈现出新的发展趋势。

在中安顾问《2012-2016年我国酒店行业运行态势及投资前景分析》报告中，行业分析师指出，我国酒店行业未来新的发展趋势主要有：

1、酒店行业向集团化方向发展

在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营管理不可避免的潮流与趋势。未来，中国需要能够参与国际竞争的旅游酒店企业集团，否则，将严重阻碍我们成为旅游强国的进程。未来的五年将是我国本土酒店管理集团迅速发展、迎头赶上的黄金时期。

2、酒店行业向信息化、智能化方向发展

随着我国IT技术等高新技术的迅速发展和国内其他行业的信息化建设的加速，国内酒店行业的发展也开始就行信息化建设，酒店行业的信息化、网络化、智能化将成为酒店行业新的发展的趋势。

3、高档次酒店将是未来酒店行业发展的主力军

目前，我国星级酒店数量尚不及德国、英国、法国和意大利平均水平的一半，目前中国星级酒店的客房总数约为200万间，预计5至7年内能够增长到500万间。中国的酒店市场有望在5至10年内超过美国。未来十年高端酒店数的年均复合增长率将在15.0%以上，因此，未来高端酒店的增长速度来源于新建高端酒店的增长速度。

4、休闲度假酒店的需求将迅速增长

随着旅游的持续发展，休闲度假旅游将逐渐进入民众的生活，度假型酒店适应了目前中国旅游业由观光型向休闲度假型转变这样一个大的发展趋势。据中安顾问统计，我国的度假酒店还没有世界顶级产品。在旺盛的酒店需求推动下，众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速布阵，未来几年很可能将催生出世界一流的奢华旅游产品。

5、会议会展和奖励旅游市场将会有较大的增长

我国会议会展和奖励旅游市场的快速发展，已经成为国内城市酒店需求增长的主要驱动力。行业分析师预计在未来的3-5年中，我国的会议展览和奖励旅游市场将还会以每年8%左右的幅度增长，有望在2015年跻身世界前五名。

6、互联网营销将成为酒店的主要营销渠道

我国互联网发展有三个新动向，一是从应用领域看，我国互联网正从信息传播和娱乐消费为主向商务服务领域延伸；二是从服务模式看，互联网正从提供信息服务向提供平台服务延伸；三是从传播手段看，传统互联网正在向移动互联网延伸。根据酒店行业的市场营销情况，在未来的发展过程中，互联网将成为酒店营销的主要渠道。

7、酒店服务将进入定制化阶段

所谓定制化服务意识模式，就是酒店为迎合消费者日益变化的消费需求，以针对性、差异性及个性化的产品和服务意识来赢得市场的服务意识模式。切实贯彻定制化服务模式，就要求酒店企业应深入细分客源，根据自身的经营条件选准客源市场中的一部分作为主攻对象；通过建立科学的客史档案，灵活提供各种“恰到好处”的服务；强化客源管理；并以独特的主题形象深入人心，在充分理解顾客需求、顾客心态的基础上，追求用心极致的服务，和顾客建立一种稳定的、亲近的关系。

8、酒店管理将向“人性化”方向发展

从长远来看，随着经济发展以及工资水平全球化进程，人才竞争势必成为酒店业生存竞争焦点的焦点。因此，酒店企业将会更多地采用以人为本管理的方式来密切企业与员工的关系。未来的酒店企业将会更加注重提高员工的知识含量，在人员培训上，将会以一种“投资”观念舍得较大投入。在酒店企业内部，将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制，通过员工的合理流动，发挥员工的才能；通过目标管理，形成一套科学的激励机制，在企业内部做到自主自发；通过酒店企业文化，利用文化的渗透力和诉求力，培养忠诚员工，确保酒店企业人力资源的相对稳定。

9、“绿色”概念将成为酒店行业发展的新方向

随着酒店业人力成本、能源成本和行政管理成本的不断提升，加上酒店行业能源高消耗、人员高密度的特点，伴随着酒店行业利润的不断压缩。如何节约运营成本，提高酒店利润率越来越成为酒店从业人员的重点研究课题。因此，在环保意识风起云涌的今天，绿色客房已经从创新走向了成熟。大量的绿色酒店将进入市场，并且将利用先进的节能手段及环保方法，在酒店压缩能耗支出方面发挥作用。（中安顾问）

酒店行业的发展趋势 篇2

一、辽宁省酒店行业的发展现状

在全省生产性、生活性服务行业大发展的大环境下, 辽宁省酒店行业假日营业额不断增长;高端酒店比例上升;酒店规模有所扩张;主题活动异彩纷呈;品牌战略势头强劲, 跨国品牌不断进入;农村经济转型带动酒店建设。

截至2010年底, 全国有高档酒店2721家, 辽宁省共有高档酒店83家。仅就辽宁省会城市沈阳来说, 截至2012年底, 沈阳现有星级宾馆及涉外酒店317家, 客房24300间, 床位34500张, 其中五星级酒店11家 (其中挂牌五星7家) , 四星级酒店54家, 三星级酒店48家, 经济型酒店近100家。到2013年沈阳星级宾馆及涉外酒店将增至334家, 其中增加的五星级酒店6家, 比2010年的6家五星级酒店增加近2倍。越来越多的酒店管理集团公司和企业看重沈阳的经济发展和城市整体实力的提升, 包括香格里拉酒店集团、希尔顿酒店集团等国际酒店集团公司纷纷进驻沈阳, 截至目前共有包括洲际酒店集团公司、德国玛丽蒂姆酒店管理公司等7家国际酒店集团公司在沈阳经营和管理着近10家五星级酒店, 共有包括锦江酒店集团、凯莱酒店等10余家本土酒店管理公司。

作为东北大省, 辽宁省酒店餐饮业发展呈现两面性。

一方面, 是加快经济结构调整、保障和改善民生等一系列促进服务业发展的政策措施将为餐饮服务市场的繁荣兴旺提供有力支撑。2012年辽宁省物价上涨态势有一定程度的回落, 有利于餐饮服务企业控制成本和增加利润, 拓展生存和发展空间;2012年是我国农历龙年, 在一定程度上带动了家政服务、餐饮服务等市场爆发式增长;随着住房、汽车等大件商品价格趋于平稳, 广大城镇居民消费向好, 消费能力随之提高, 餐饮服务消费规模进一步扩大。

另一方面, 辽宁省餐饮服务市场存在诸多不利因素。一是餐饮服务行业法制化、标准化建设滞后, 无法可依、无章可循的情况还比较多, 在一定程度上制约了餐饮服务行业健康有序发展;二是市场秩序不够规范, 诚信缺失、食品安全隐患等问题依然时有发生, 为餐饮服务行业的长远发展带来诸多挑战;三是家庭服务、餐饮、住宿、美容美发等行业从业人员流动性过大, 员工对企业的归属感和忠诚度比较低, 对行业整体服务水平带来不利影响。

二、辽宁省酒店行业的发展趋势

1. 辽宁省服务业发展规划。

为了贯彻落实《中共辽宁省委辽宁省人民政府关于加快发展服务业的若干意见》 (辽委发[2008]11号) 精神, 促进全省服务业加快发展, 实现“确保服务业增长速度不低于地区生产总值的增长速度, 确保到2012年服务业增加值占比不低于40%, 力争到2012年全省服务业规模翻一番”的目标, 辽宁省人民政府办公厅下发《辽宁省服务业发展规划》。

规划中指出:坚持把发展服务业作为实现辽宁老工业基地全面振兴和建设国家新型产业基地的重要支撑, 通过改造提升传统服务业, 大力发展现代服务业, 注重生产性服务业与生活性服务业并举, 全省服务领域改革开放步伐明显加快, 服务业规模持续扩大, 结构和质量不断改善, 在促进经济又好又快发展、扩大就业等方面发挥了重要作用。

2. 辽宁省酒店行业的发展趋势。

全省高档酒店建设将迎来高峰。国际酒店管理集团加速进入。截至2010年底, 全省共有16个国际酒店管理集团的40多个酒店品牌进入辽宁省乃至东北三省。世界排名前十的国际酒店管理集团均已进入东北三省, 如洲际、喜达屋、万豪、凯宾斯基、香格里拉等酒店品牌。而且在未来几年, 国际酒店管理集团管理的酒店数量还将迅速增加, 比如, 洲际酒店集团最新的全球发展计划, 在中国拓展的酒店数量将占其全球发展总数的三分之一。

中华人民共和国第十二届运动会将于2013年9月在辽宁举行, 作为国内最大规模、最高级别的赛事盛会在辽宁举办尚属首次, 十二运组委会预计将有近4万名嘉宾来到辽宁, 这对全省特别是沈阳市酒店业的发展迎来机遇, 也为从事此项工作的院校和学生提供了学习和展示的机会。

据了解, 为确保十二运期间接待工作万无一失, 十二运组委会于2012年12月出台了《第十二届全运会“指定接待宾馆 (饭店) ”标准》。通过网格化管理, 对沈阳市内五区159家宾馆 (三星及以上标准) 进行了摸排。在满足来宾吃、住、行等问题的条件下, 初步确定60家宾馆能够作为十二运指定宾馆。在此基础上, 通过进一步的细化检查评比, 初步确定42家检查合格宾馆作为指定接待宾馆。对于确定作为十二运指定接待宾馆的, 十二运组委会方面将为其颁发长久性有效的牌匾。

经济型连锁酒店发展趋势 篇3

2009年中国的国内旅游总人次超过了全国总人口的80%，已经达到了全民旅游的标准。越来越多的普通外国人来中国旅游，他们也偏好经济型酒店。

近年来民间商务活动频繁，民营企业已经成为商务活动的主流，而大部分民营企业都处于发展初期，在商务活动上注重经济实用。据世界旅游组织的估算，中国的商务旅游目前年支超过200亿美元，在未来几年还可能以15％的惊人速度增长。

这些都是现代经济型酒店的发展基础。中国第一家现代经济型酒店是1996年建立的锦江之星（属于上海锦江集团），之后经济型酒店在全国中心城市、省会城市、各省一线城市逐步发展起来，现在在西部省份的二、三线城市也出现了一些真正的经济型酒店。

可是我们很难给经济型酒店下一个准确的定义。一般认为可以用价格为标准给经济型酒店做一个划分，但是这种用价格的划分方式也非常不准确，我们不能简单地认为便宜的就是经济的。不过经济型酒店应该具备以下几个特征：

硬件设施简单。没有豪华装修，装修成本应在每平米800～1500元之间，不同的城市和区域会有些区别，但是这个费用应该远远低于普通四星酒店的装修费用。但赢利能力却比打折后的星级酒店好(见上图）。

不提供全面服务。只提供基本的网络、电视、洗漱、休息、就餐等功能，没有通常星级酒店必须的豪华大厅、高级餐饮、游泳、健身、酒吧等服务。尽管相当一部分经常入住星级酒店的商务人士不知道酒店里还有名牌服饰专卖店、健身房、游泳池，但他却需要为这些从未使用过的设施埋单。而经济型酒店把这些使用率极低的设施全都砍掉了，同时一起砍掉的还有客户为此支付的费用。

标准化服务。经济型酒店的基本策略是尽量降低固定资产投资，从而降低投资风险、运作成本和房间的单价，并通过提供高品质的标准化服务提升客户的满意度。所以标准化、专业化的服务是经济型酒店的一个重要特征，一些经济型酒店对服务人员的某些要求甚至超过四星、五星酒店。

房间价格透明。这是经济型酒店的一个基本特征，目前北京的五星酒店标准间的价格大概在1000元左右，而大部分经济型酒店的价格在200元～300元之间。星级酒店的价格极其不透明，一些旅游公司可以取得五折或六折的房间，而经济型酒店的价格非常透明，最高的优惠很可能只是九折（会员价）。这其实是好事，增加了普通消费者的公平感(见下图）。

星级酒店的商业房产投资经营是整体经营的一个重要组成部分，而经济型酒店为了降低投资，多采用租楼的方式来建酒店，在一些并非临街的地方租用一些旧的大楼，改造后做酒店，是很多经济型酒店的基本选择。当然，也有一些经济型酒店是自己投资建楼。

经济型酒店其实是细分市场的产物，它和高星级酒店之间并不存在激烈竞争，更不能相互替代。

经济型酒店未来在中国的发展将有以下三个主要发展趋势：

一、连锁经营模式

通过十几年的飞速发展，经济型酒店行业已经度过了第一个发展时期，进入到行业整合的阶段。经济型酒店的客户对于品牌的依赖程度远远超过星级酒店的客户。因为经济型酒店进入门槛低，更容易出现一些滥竽充数者，所以客户更喜欢选择一些在其他城市或区域入住过，感觉良好的酒店。所以连锁酒店必然会整合经济型酒店资源，未来在全国形成几家经济连锁酒店独大的形势。这个也是全球酒店发展的趋势，英国一家投资机构对全世界酒店业进行调查和统计发现，世界上酒店客房总数的1/6被32家酒店集团连锁经营，而欧美等发达国家的饭店总数中超过半数的都是连锁经营的。

经济型酒店确实降低了单店的建设成本，但是并不意味了降低了行业生存的门槛。未来几年，单店的经济酒店甚至多店的经济酒店的市场份额都会被大大地压缩，他们最好的策略就是加盟有实力的连锁经济酒店或把酒店出售给连锁酒店集团。

二、品牌塑造比较竞争优势

经济型酒店在固定资产方面投资很少，没有豪华的装修和设施，他们用什么建立自己的比较竞争优势呢？一个就是品牌。我们可以想象，一个客户要在城市寻找一家酒店，如果他要入住一个四星、五星酒店，这个好办，星级的认证本身就是一个服务的保证。但是如果要入住经济型酒店，如果有两家可以选择，他一定会选择一家有更有品牌知名度的酒店。对于经济型酒店，品牌成为了建立核心竞争优势最重要的一个因素。经济型酒店的品牌形象、知名度、美誉都会成为酒店发展的决定因素。

三、低成本与服务质量的重新平衡

经济型酒店的主要特点是“物美价廉”，寻求的是服务质量和成本控制的最佳结合点。美国南方航空公司以为客户提供廉价航空服务而出名，它有一个很知名的广告，航空公司为了节约成本，缩减了所有不必要的航空食品。有一个广告镜头是这样的，一个空姐打开了一袋为客户提供的豆子，豆子非常的少，广告词是“您所要支付的费用就和我们为您提供的豆子一样少”。客户被削减的服务是客户并不关心的豆子，而客户得到的是客户最关心的价格优惠。所以经济型酒店一个未来的发展趋势就是成本控制，削减所有不必要的服务项目，而突出所有客户关心的项目。下面是一个我进行的客户对酒店服务项目评价表格的部分内容，看看我们就知道客户关心的是什么了。(见上图）

其实经济型酒店要做的不只是砍成本，那是廉价酒店应该做的事情，它要做的是把客户最关心的东西做到最好，用专业化和体贴的服务提高满意度，削减成本的同时也提高服务质量。

酒店婚宴的发展趋势 篇4

“目前，中国的婚宴市场呈现红火的局面。但酒店经营管理及婚宴市场等方面还存在许多问题。本文在分析婚宴产品的市场现状和特点的基础上，强调高星级酒店在经营婚宴产品中的优势地位，提供高星级酒店经营婚宴产品可采取的一些策略。

据相关报道，我国每年有1000多万新人举行婚礼，综合消费能力高达2500亿万元人民币。在这一巨大市场需求的推动下，与婚礼相关的服务行业纷纷争抢“婚庆大餐”。而在中国传统婚俗中，“婚礼宴会”是整个婚庆过程的重头戏。在婚礼“大操大办”的传统观念的支配下，生活水平步步高升的中国人在“婚宴”上的消费更是不断冲向新的高度，一两千一桌的宴请只能算中等档次。而对婚宴场合的选择也早已不满足于普通酒家、特色饭馆，人们希望得到高星级酒店更专业化的服务。这就需要高星级酒店充分挖掘和利用自身优势，积极争取和培育自己的“婚宴”市场。

“婚宴”产品的特点

1、时间选择的集中性

人们凡事都想图个吉利，这种心理，在婚宴市场表现的犹为突出，诸如注重偶数日期、吉祥日等。另一方面，随着人们公休日、节假日的增多，现在的婚宴也越来越趋向于节假日型。主要原因是便于亲朋好友有充足的时间来享受这难得的相聚机会。当然，节假日的轻松、休闲的属性也更好地烘托了婚宴的喜庆气氛。这就使得“婚宴”举行的时间比较集中，从而对酒店调配人力物力、整合现有资源、协调多方矛盾的能力提出更高的要求。

2、服务对象的复杂性

“婚宴”是新人双方家人、亲戚、同学、同事欢聚一堂、开怀畅饮、共同祝福新人的重要场合，非常注重规格、排场，希望办得热闹、隆重。而又由于参加人员的复杂性及两家在利益、立场上可能出现的分歧，使得“婚宴”举行的每一个环节的处理都非常敏感。因此，承办“婚宴”的酒店对协调、统筹工作的安排要更加缜密。

3、菜品选择的特殊性

重形式、轻内容是大多数举办婚礼者的心态和做法。因为婚宴的参与者更主要是来感受吉祥喜庆的气氛、传达自己美好心愿的，而对菜品的制作成本高低并不太在意。因此，只要菜肴的命名能够烘托喜庆气氛、表达吉祥之意、寄托美好祝愿，能从心理上愉悦宾客就达到了目的。

高星级酒店经营“婚宴”产品的优势分析

1、市场优势

近几年结婚的新人大都为七十年代末、八十年代初生人。他们除了注重传统的喜庆、热闹外，还具有以下消费心理特点：

（1）品牌优势。他们大多争强好胜，要求体面，不愿意比别人差，具有很强的虚荣心，攀比心理普遍存在。而高星级酒店其提供的“婚宴”前期、过程中及后续服务处处彰显高贵气派，再加上推出了满足不同消费需求的多种价格水平，使得更多的新人有能力为自己置办一场隆重而喜庆的婚宴。

（2）提供个性化产品。这个时期出生的人一般都喜欢标新立异，追求个性，体现自己的与众不同。

而婚宴是他们向朋友和亲人宣传自己的最体面场合。大到婚宴现场的布置、小到婚庆食品袋上的装饰都是张扬个性的“天地”。而只有相当实力的高星级酒店才能在这样一系列服务中“驾轻就熟”。

2、资源优势

婚宴消费逐渐走进高星级酒店是社会发展的趋势和由单一的实物消费发展到意识消费的结果。高星级酒店优美的环境、典雅的大堂和富丽堂皇的宴会厅是新人梦寐以求的礼仪场所。高档的设施、设备提高了“婚宴”档次、提供了贴心的服务。在流行附加服务、增值服务的今天，婚庆服务业也因其经营队伍的不断壮大、市场竞争态势的白热化转而在这方面做文章。而高星级酒店依托已有的行业优势，不论是与婚宴相关的其他服务，如婚车、摄像、司仪等服务的提供，还是像免费婚房、双人早餐、娱乐设施的提供都只需调动自身资源形成“婚宴”一条龙服务，因此具有先天优势。

高星级酒店“婚宴”产品的经营策略

1、力求“婚宴”服务的专业化

（1）菜品的设计。高星级酒店应凭借自身食料货源丰富、烹饪人才技术臻熟、服务专业化的优势，为“婚宴”主办方提供满意的宴会菜肴服务。作为高星级酒店，除了依照传统婚宴的一般原则（即菜肴数目为双数、菜品命名图吉利、菜品选择重习俗）提供服务外，还要调动起高星级酒店的资源优势，在“个性化”婚宴上作文章，打造自身品牌，才能博得顾客好评，体现高星级服务的真谛。如台湾台中通豪大酒店在为台湾棒球手张志豪举办婚宴时，巧妙地将棒球队队名、队中新人名字以及棒球术语用于菜式的命名，赢得了“棒球界世纪婚礼”的美誉。另外，高星级酒店应依托烹饪人才济济的优势，花大力气研究中国传统菜式、深入挖掘婚俗文化，并注意结合现代饮食风尚，不断为菜品的设计注入新的元素。

（2）场合的布置。高星级酒店因其宴会大厅的宽敞豪华、室内设施的高档精美、服务人员的星级化服务成为无数新人收获爱情、开启新的生活篇章的绝佳场所。而如何使婚宴场景布置突出婚宴主题、营造喜庆气氛是博得“满堂彩”的关键环节。当入场式、献花、杯塔逐渐被加入酒店婚宴的标准化程序时，怎样将这些服务做得更得“人心”是酒店需要进一步考虑的问题。

（3）设立高素质的婚庆管家。许多高星级酒店为了分享逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置“婚庆管家”职位，为主办方提供更专业化的婚宴环境布置、婚宴过程组织等多方面服务。而要提供更专业化的服务应该在如何降低顾客成本、提高综合服务质量、培育核心竞争力上下功夫。例如，鲜花装饰的成本支出就有很大的改进空间。这项投入费用较高且价值体现的时间短。因此，如何在鲜花的利用上既做到提升档次、恰到好处又能够重点突出、降低成本、减少投入，需要专业人才的智慧和技术。这样的婚宴服务，做到如此细致化、人性化，也只有在高星级酒店才能做到如此的高品质。

2、拓展“婚宴”产品外延 高星级酒店可以利用已有的服务提供场所，如豪华客房、康乐设施、中西餐厅为新人提供充满人情味的优惠项目。如免费提供泊车位、免费提供康乐设备使用、免费提供豪华婚房和次日早餐等延伸服务。有的还会在新人结婚一周年之际送纪念蛋糕。然而，当利用诸多便利的免费服务项目被采用时，酒店就必须利用掌握的顾客资料推出个性化婚宴。

例如，将新人的恋爱历程以短片的形式真人模仿再现，即可制造宴会高潮，这又是送到新人心里的一份大礼。总之，要使婚宴的整个过程既不失隆重又独具人情味，这需要承办方的精心策划。

3、加强与“婚庆”公司的合作

起到画龙点睛作用的婚宴是新人接受亲戚朋友美好祝愿的盛大场合，因此，婚宴的酝酿应注重长久性、周密考虑和安排。中国人的婚宴中，与排场比起来，费用一向处于次要位置，人们对婚宴产品的选择一是追求知名度；二是要求婚宴的主题寓意深远、体现高贵气派。高星级酒店完全能够满足人们的这种消费需求。一些高星级酒店常常会接到婚礼主办方提前一年的预订请求，占领了婚宴市场上的大部分高端市场。而如何推出一些创意非凡、独具吸引力的婚宴品牌则是那些从事婚庆服务多年的专业婚庆公司所擅长的。因此，这两种服务实体应依照资源优势互补、共同创造价值的合作理念，共享“客户资源”，联合打造婚庆品牌。一方面高星级酒店延伸了自身“婚宴”服务的外延，与其他酒店的竞争中拥有“服务定制一步到位”的优势；另一方面，婚庆公司与提供婚宴服务的高星级酒店的合作，在做服务质量宣传时可以借助高星级酒店的名气，而且通过婚宴这一婚礼重要环节，使得婚庆公司的系列化服务产品能更有机的结合在一起。

4、借助婚宴产品体现“人本管理”

作为酒店经营的中坚力量、又是占人员组成为大多数的青年员工，恰逢婚龄，在酒店工作期间完成“终身大事”的人数比例也是很高的。他们与其他年轻人一样追求婚宴的高档次、时尚性，特别是一些已升为中层管理者、在店内工作多年的员工更有“实力”也更希望在“自家”迎娶或出嫁，为喜庆的婚礼更增添了浓浓的情意。既能作为员工事业上的保障，又能见证员工新生活的开启这对酒店本身来说也是意义非常的。为员工提供“特别”的婚宴服务，既为酒店员工提供了欢聚一堂的机会、增进了彼此间的感情，又使得员工充分体会到酒店的人文关怀，因此不失为酒店体现“人本管理”的有效途径。

5、做好客户关系管理

酒店管理合同的类型及发展趋势 篇5

时间:2006-02-27

酒店管理合同是酒店所有者与经营者之间签订的书面合同，所有者雇佣经营者作为代理人全权负责酒店的经营管理事务，经营者以酒店所有者的名义，从酒店经营收入中支付酒店经营的所有开支，并按照一定的比例提取管理费，剩余利润上缴给酒店所有者。酒店管理合同的雏形源于20世纪60年代希尔顿集团同波多黎各合作Carribe Hilton酒店时使用的利润共享租赁（Profit—Sharing

Lease）合同。在此后的发展过程中，希尔顿集团的管理者希尔顿把这种租赁合同逐步转变成现代的管理合同，并成为现代酒店经营管理风行的一种方式。

从酒店管理合同主体之间的关系看，酒店所有者与经营者之间是一种委托—代理关系，根据管理合同类型的不同，酒店所有者与经营者之间的委托—代理关系的层次和内容也有所不同，一般来说，酒店所有者承担全部的法律和事务责任，经营者则按照管理合同的约定承担相应的责任和义务。在此基础上，可以把酒店管理合同分为三种类型：

全权管理合同

这种管理合同委托—代理关系的层次最高，内容也最广泛。委托酒店与酒店管理公司签订全权管理合同以后，酒店管理公司将根据管理合同委派以总经理为首的工作团队，代表酒店所有者全面行使酒店的经营管理职责，按照酒店管理公司的相关标准对委托酒店进行专业化管理。在这种管理合同下，酒店管理公司对委托酒店管理团队的组建拥有很大的自主性，只要完成管理合同约定的经营目标，酒店所有者一般不会干涉酒店管理公司的管理行为。

协助管理合同

这种管理合同较上一种管理合同层次稍低，内容也相对窄一些。委托酒店与酒店管理公司签订协助管理合同以后，酒店管理公司将按照管理合同委派执行总经理和有关部门的负责人组成工作团队协助委托酒店的总经理来经营管理酒店，要求遵照酒店管理公司的相关管理标准，最终使委托酒店的经营管理逐步实现专业化和国际化。在这种管理合同下，酒店管理公司根据需要向委托酒店委派相应工作人员，管理团队的其他人员则由委托酒店的总经理决定。酒店管理公司的主要职责是协助委托酒店的总经理完成管理合同约定的经营管理目标。

顾问管理合同

委托酒店与酒店管理公司签订顾问管理合同以后，酒店管理公司将根据委托酒店的实际情况和具体要求，向委托酒店委派专业管理顾问，就委托酒店面临的各种管理问题提出咨询参考意见，帮助委托酒店解决这些问题，使委托酒店的经营管理正常化。常见的管理问题有财务管理、成本控制管理、人力资源管理、酒店服务规范化、酒店硬件设施改造等。较上述两种管理合同而言，顾问管理合同的期限较短。

酒店管理合同的内容

费用结构

一般来说，酒店管理合同的费用结构包括两个部分：管理费和奖励费。管理费的比例一般为酒店经营毛收入的5%，也有的为酒店经营毛收入的1%～3%，具体比例的确定由管理合同谈判时决定。奖励费与酒店的资本结构和实际经营业绩密切相关，奖励费一般为酒店经营毛利润的10%，管理合同谈判时可就有关比例细节进行商定。目前使用较多的酒店管理费用结构是3%的酒店经营毛收入加10%的酒店经营毛利润。

权利职责

在通常情况下，委托酒店和酒店管理公司的角色分工非常明确，酒店管理公司全权负责委托酒店的经营管理活动，保证管理合同约定经营管理目标的实现和委托酒店资产的增值；委托酒店所有者有权对酒店的经营状况进行监控，控制酒店经营者的花费和有关成本开支。

合同期限

酒店管理合同的一般期限为5～10年，近年来期限缩短的趋势越来越明显，顾问管理合同的期限较短，一般为3～5年。现在的委托酒店所有者趋向于要求更短期限的管理合同，有的还要求酒店管理公司如果未能实现约定的经营管理目标，委托酒店有权提前终止管理合同。

中止条件

酒店管理公司与委托酒店在管理合同期满后，管理合同自行终止，在20世纪70年代和80年代，曾经很流行自动续约的条款，现在已经不被委托酒店所有者所接受。如果委托酒店和酒店管理公司在管理合同中有约定，可以提前中止管理合同，比如前面所讲酒店经营管理目标的约定等。

纠纷解决

当酒店管理公司与委托酒店出现争议而又无法达成一致时，通常的解决办法是仲裁，目前流行的仲裁方法是按照酒店管理公司所在国的法律作仲裁。一般容易引起纠纷的问题有合同起草草率、酒店管理公司不当表现、委托酒店所有者干涉管理事务过多等。

股权参与

有的委托酒店为了使酒店管理公司全心全意为酒店服务，在签订管理合同时要求

酒店管理公司参与酒店股权。但也有的酒店管理公司不愿意接受参股，主要是出于资本成本太高、当委托酒店所有者希望卖掉酒店或更换酒店管理公司时带来的不便等方面的考虑。

酒店管理合同发展的新趋势

酒店管理合同作为一种重要的酒店管理方式风行全球，随着酒店业的不断发展，酒店管理合同也在不断发生着变化，呈现出如下的发展趋势：

管理费用降低

在酒店管理合同的发展过程中，原来占酒店经营毛收入5%的管理费的比例已经降到了4%，在有的酒店管理合同中，这一比例甚至降到了3%。奖励费一般还保持在酒店经营毛利润10%的水平，最多不超过15%，而且在计算时要从酒店经营毛利润中扣除资产税、家具设备保留金、建筑保险等项目。奖励费甚至可以在扣除债务和利息以后计算，但此时奖励费的提取比例上升到了20%～30%。从总体趋势上看，酒店管理合同中管理费用呈下降的趋势日趋明显。

合同期限缩短

以往的酒店管理合同的期限都较长，一般都在5年以上，有的还达到了10年。随着酒店管理合同的发展，合同的期限呈缩短的趋势。一方面由于酒店管理公司的数量日趋增多，服务内容也趋于完善和丰富，酒店管理公司之间的竞争也很激烈，很多酒店管理公司为了争取酒店管理合同，主动将合同期限缩短；另一方面也因为委托酒店在签订酒店管理合同时越来越理性，并没有盲目地跟风，像以前选择酒店管理公司求大和求名的现象越来越少，很多委托酒店在选择酒店管理公司时都很慎重，除了要符合酒店自身的实际情况外，还把管理的效果放在第一位，现在的酒店管理合同期限一般在3～5年，有的酒店管理合同如顾问管理合同甚至在3年以下。

管理公司参股加强

早期的酒店管理合同中，委托酒店和酒店管理公司之间是纯粹的委托—代理关系，只要酒店管理公司在一定的期限内达到酒店管理合同中约定的目标，酒店管理公司和委托酒店之间就不存在其他关系。而现在的酒店管理合同中，酒店管理公司都要求非常高的质量标准，因此酒店管理公司也要保证某个最低的投资收益或参与股权，委托酒店所有者也可以要求酒店管理公司提供债务亏空贷款基金（debt shortfall loan fund）。对未参与股权的酒店管理公司，在计算其奖励费时要先扣除债务和利息，对酒店管理公司来说，这种方法往往比参与股权更划算，但许多委托酒店在与酒店管理公司签订管理合同时，都明确提出了要酒店管理公司参股的要求，主要是出于强化酒店管理公司责任的考虑。因此，现在的酒店管理合同中，酒店管理公司参股已经成为一种趋势，并逐步得到加强。

酒店所有者参与管理决策

中国酒店业十大发展趋势 篇6

日前举行的“隆达杯2009中国酒店用品行业十大评选活动”颁奖典礼上，慧聪网发布了2009年中国酒店行业市场研究报告并预测了中国酒店业十大发展趋势。

2008年，中国酒店业受到了全球金融危机的冲击，同时也受到了世界旅游业增长势头大幅回落的考验。总体来看，2008年中国酒店业保持了增长势头，但年底增长速度明显下滑，酒店用品及餐饮业与酒店业息息相关，酒店业需求下滑直接影响了酒店用品市场和餐饮市场的发展。

酒店行业的发展趋势 篇7

1、软装饰的定义

“软装饰”是指酒店大堂空间功能性的“硬”装修之后,利用软装饰饰品对空间的二度陈设与布置。随着人们对软装饰设计的了解、认识并不停留在装饰品上,而是对酒店大堂空间的美化和渲染。酒店大堂空间家具、地毯、陈设品、墙壁装饰、装置、绿植等都属于软装饰。

2、软装饰的分类

在酒店大堂空间中,家具是软装饰设计表现的主体,从陈设品的大小、种类、摆放,都可以带动酒店大堂空间的环境气氛,凸显酒店大堂风格品味的装饰设计。星级酒店大堂墙壁装饰不仅是建筑主体的结构面,也可以把它进行色彩分割、主体渲染,配合布艺在酒店大堂空间的纺织类物品,既烘托了酒店氛围,同时也丰富了空间层次。

3、软装饰的功能形式

软装饰设计除具有人性化的特点,还有实用功能。客人进入酒店大堂对其品味和艺术内涵的肯定,是整个酒店大堂空间层次上的提升、也是软装饰设计实用功能的最好的诠释。软装饰设计要遵循艺术规律,才能达到装饰美的目的。在发挥不同软装饰设计的装饰功能时,要给客人视觉和触觉的对比和协调,同时也要注重酒店大堂各空间的分隔功能,这样才能保证各部分既有特色又相互联系,使得软装饰设计在酒店大堂空间中更具分隔性。

二、星级酒店大堂空间软装饰设计的作用

1、烘托氛围的作用

在酒店大堂空间中,除了把各种软装饰设计组合到一起,还要能形成一定的氛围,使客人身在其中能够感受到一种舒适的生活气息,而不是冰冷的酒店大堂空间。

2、美化装饰的作用

星级酒店大堂空间在选择不同软装饰材质进行设计的同时,也要协调好图案、肌理、颜色和风格的关系,使之形成和谐的整体。例如,酒店大堂空间的窗帘已不是遮光、调温的作用,它在酒店空间大环境中增加了软装饰设计的轻柔、飘逸之感,既起到美化装饰的作用,又柔化酒店大堂的空洞,使酒店大堂空间显得更易接近。

3、营造主题意境的作用

软装饰设计的材质工艺多样,风格效果多变,所以可以根据不同的需要对酒店大堂空间进行更换、调整。通过蓬松的布料、地毯织物的颜色,时尚传统的韵味烘托酒店空间独有的意境。

三、星级酒店大堂空间中软装饰设计的发展趋势

1、注重个性化与多元化发展

受国内外多元文化的启发,客人对星级酒店大堂空间软装饰设计的审美艺术和文化品位也有了的个性化与多元化的指向。星级酒店大堂空间本身就是接待来自于世界各地的客人,软装饰设计作为酒店大堂空间的重要载体,为此软装饰设计的个性化和多元化是未来的主流发展趋势。

我国酒店软装饰设计近年来受到了国外酒店经典软装饰创意设计的影响,从个性化与多元化方面来讲,把握合适的本土文化尺度,借鉴典型的国际文化,通过家具的布置和陈设品的装饰打造具有个性化、多元化的星级酒店大堂空间,运用兼容并蓄的表现手法创造酒店大堂空间软装饰设计的方式,将是星级酒店软装饰设计个性化而又多元化发展主流。

2、注重空间生态发展

在酒店大堂空间软装饰设计时,最好的方式就是“回归自然”。这里的“自然”不只是一种设计风格,而是未来酒店大堂软装饰设计主流方向,利用酒店大堂空间的自然环境,把软装饰融入环境中,采用生态、环保的材质让客人们坐下来休息的同时亲身触碰到软的质感,创造自然、质朴的星级酒店大堂空间环境。另外,软装饰设计尽量减少能源、资源消耗,以绿色环保选择陈设品,使星级酒店大堂空间软装饰设计更注重生态发展。

3、注重科学与创新发展

注重软装饰的科学发展和创新发展趋势将是今后星级酒店大堂空间软装饰设计的主导性产品。与酒店大堂空间硬装饰相比,软装饰具有审美价值高、实用性方便、艺术感染力强以及填补空缺的功能,所以软装饰只有不断地推陈出新、引领潮流,保证科学、创新性发展,成为星级酒店大堂空间软装饰设计主流的发展趋势。

4、注重艺术化发展

在星级酒店大堂空间软装饰设计中,如何注重将软装饰艺术化发展,是现代社会的重点研究内容,也是酒店大堂空间软装饰设计的重要环节。酒店大堂空间软装饰设计中,要正确合理的运用装饰材料,还要深刻研究和挖掘软装饰设计的文化内涵,从而使我国的酒店大堂空间软装饰设计发展更注重艺术化发展。

摘要：软装饰设计作为酒店大堂空间设计的一个重要组成部分,越来越受到人们重视和关注,直接影响酒店的形象与其本身功能的发挥。近年来,我国经济的快速发展,之前追求物质生活提升到了精神生活层次,人们对星级酒店大堂空间软装饰设计要求越来越高,单纯的功能区域划分已经无法满足人们的需求,因此,注重软装饰的个性化与多元化发展,注重空间生态化发展、注重科学化与创新化发展,注重设计艺术化发展已经成为了未来星级酒店大堂空间软装饰设计发展的必然趋势。

关键词：星级酒店,大堂空间,软装饰设计

参考文献

[1]李强.软装饰在室内设计中的应用研究[D].江西:南昌大学,2012.

[2]邢文婷.软装艺术配饰在室内空间的应用研究[D].合肥工业大学,2013.

[3]吴宏伟.室内软装设计的原则及未来发展趋势的研究[J].大众文艺,2011.

[4]倪瑜.创意软装饰在家居设计中的应用研究[D].华东理工大学,2013.

[5]劳伦斯·亚当斯.酒店设计-发展与规划[M].辽宁科学技术出版社,2002.

清洁能源行业的发展趋势 篇8

主 持 人: 李广新 德丰杰龙脉执行董事

与会嘉宾: 姚继平 普凯投资主管合伙人 王刚 捷鸿资本首席合伙人

钟晓林 凯鹏华盈合伙人曾光宇 霸菱亚洲董事总经理

周颖华 新天域资本董事张立辉 青云创投合伙人

2008年ChinaVenture中国投资年会昨日在北京中国大饭店盛大开幕，本届年会由中国领先的投资市场信息咨询机构ChinaVenture投中集团主办。其是继2007ChinaVenture创业投资年会、2008ChinaVenturePiperJaffray中国投资年会后ChinaVenture成功举办的第三届投资年会。本届年会吸引了500多位海内外最顶级的投资人、专业人士和创业家共聚一堂，共同探讨投资基金的最新发展：国际趋势与中国机遇；LP眼中的中国VC/PE市场—国际LP和本土LP的不同视角；打造投资机构品牌价值和核心竞争力；本土机构大跃进；热点行业的起伏及内在推手等热点话题。

清洁能源的行业前景

主持人:我们今天要谈的是清洁能源这个行业。清洁能源主要跟政策导向有关系。目前油价已经跌到75美元一桶了，在这个情况下，我想请教一下在座的各位嘉宾，对这个行业的前景怎么看。我们首先请姚总谈谈，您怎么看这个行业？

姚继平:这是一个非常大的题目。我想在目前的经济波动的状况下，我相信没有任何人可以去预测后面会怎样发展，但是有一点可以确定，清洁科技这块在国际上，包括中国在内，两三年内的发展将超过任何产业在过去几十年的发展。特别是中国，在这几年经济快速发展之后承受着非常大的压力，必须在环保上做出更多的改善，所以在这一块发展的速度要远超欧美其他发达国家。对于这一点，我们可以从国家发改委今后五年的政策里看出来。清洁科技领域的范围之广是令人咂舌的，对我们来说是清洁能源。我相信不管国际经济发展怎么样，中国在政策上，在产业结构上将继续朝着清洁科技的前提下往前推进。我们知道，清洁科技不是只有能源清洁科技，所有的产业，包括传统产业，甚至制造一个塑料杯，都有一些清洁科技在里面。原来的制造方式会产生若干污染，但是作为新的科技，能够让它在生产的过程中不造成任何污染，甚至对整个大自然有一个弥补作用，这才是将来发展方向。

基于这点，我相信政府在这方面，包括在补偿方面将会有更多明确的措施。我认为在整个领域里，就投资的观点看，这是不会被忽略的一块。

主持人:大家知道PPC基金是美国非常好的基金，他们这几年在清洁能源上的投入力度也非常大。我们想请PPC在中国的合伙人钟先生介绍一下为什么这么看好这个产业的发展。

钟晓林:我觉得清洁能源的需求存在是巨大的。我们目前在设计、制造，还有生物科技方面等很多技术是可以从实验室推向市场的，因为有需求，所以也会存在。金融危机对清洁科技发展有很大的挑战。中国很多依赖资金推动的项目是我们不看好的，因为国内大部分的太阳能生产企业不存在创新，设备都是从国外买，整个市场都在国外，国内只是一个廉价加工的角色。我们很注重公司怎么能够产生突破性的技术。

比如说我们在江西投资的一个项目，是做生物农药的，用的是基因改造和组合的技术，是生物科技。这种公司不像传统公司依赖于资金推动，它是靠技术推动，靠自身技术上的优势在市场上跟大公司竞争，这是我们希望看到的一种方式。我估计，以后生态也会成为投资的方向，可以带动企业的发展。

各类清洁能源的现状

主持人:刚才钟先生提到一个有意思的问题，认为对太阳能行业里有的制造模式不太看好。但是我们知道在台湾地区，王先生投资的几个公司恰恰是这个行业的，而且都上市了、赚到钱了。我的问题有两个：第一，你当初为什么投资？第二，在目前金融危机的状况下这个行业国外的政府补贴是不是会存在下去？

王 刚:清洁能源（方面），我们投资了三个项目：无锡尚德、江西赛维和LKD太阳能。我们对清洁能源的关注，更多是关注其走向。我们认为技术性的投资机会，比如说通过技术革新或者是突破性技术带来的机会，使投资回报有几十倍、几百倍，远远没有投资于技术应用型的企业多。国内的一些企业想要去创新一种新的能源技术，从无到有。投资这种企业，我觉得还不如投资技术比较成熟的、在中国有很广泛应用的企业。回到主持人说的，现在的资本市场的状况对我们的投资环境有什么影响，我觉得有一点非常明确的：目前这些太阳能公司，在未来的两年三年会面临着洗牌的过程。有两个原因：第一，短期内，特别是在欧洲一些国家，政府补贴会缩减，这样就导致需求的增长在放慢；第二点，银行现在纷纷面临自己的问题，在欧洲、美国，绝大部分的太阳能、风能的大型电厂都需要向银行贷款来做大型项目，他们面临一个从银行融资的问题，这意味着什么呢？意味着你大的客户、大的电厂有一些项目会延迟甚至取消，意味着终端需求缓减或消失。我们一年以前预计需求每年在30%，但是2009年到不了那么多，就意味着需求放慢。需求的放慢会导致价格下降，价格下降会导致利润下降，利润下降会导致产业的产能过剩，甚至附加值低、低技术的企业会面临着被洗牌的过程。

所以对这个行业，我觉得必须要投资一个技术型的企业，并不是说其拥有创造性的技术，而是能把技术转化成生产力，能够体现在毛利水平比较高的企业，这是我们的选择。

主持人:我们今天谈到的清洁能源，除了太阳能、风能以外还有生物燃料，如用甘蔗、玉米或者粮食作物来做生物燃料，这引起了很多反对。我们知道关于用海藻或者秸秆等作为生物，很多人仍在探索关于这个方面的前景、技术。我们想请周总谈谈经验。

周颖华:我们曾投资过的一家公司就是这个领域。用工业化的生物技术从植物中提取一些清洁能源，比如说丙醇，这是比较理想的清洁能源。我们的看法是，用生物质来提取清洁能源，有一些原则性的东西要坚持：第一，不能用粮食作物；第二，一定要核算能量的投入和产出。因为生物质的特点就是能量利用率比较低，需要大量的植物，在加工之后才能产出一定的能量。在加工的过程中，要用的一些技术必须是非常节能的，不然就不划算了。在这个过程中，如果有可能产出一些颠覆性的技术，这就是我们投资关注的方向。

另外一点就是生物工程，对于大工业的依赖度并不像风能，太阳能这么严重，所以中国的公司有可能创出一两个具有全球领先地位的技术。这是我们更加期待的。

主持人:青云公司在国内做清洁能源投资方面有5年多的时间了，我们请张总来与大家分享一下经验，谈谈对未来的一些看法。

张立辉:青云创投从2001年开始酝酿环境基金，2003年正式投资，到现在应该是7年的时间。这个过程我们很荣幸能与中国的环保节能和清洁技术、清洁能源行业一起成长，这里有一些感受跟大家流一下。我们在现在为止投资超过20家公司，这些都是在2003到2005年之间投的，大都投资200～300万美元。当时这些项目，他们的收入、净利润都是微不足道的。举个例子，现在我们要投一家利润超过1000万元人民币的企业，在这个领域里遍地都是，但是在2005年，这种企业很少。

有一个感受，越来越多的同行加入到这个领域，我们早期的项目都是我们一家，甚至做到二轮、三轮融资海狮只有我们一家。但是现在不同了，很多同行都做到一起，比如我们投太阳能项目，跟普凯投资的姚总合作过，在材料里，我们跟周总也合作过。跟很多人都合作过，越来越的资金、越来越多的投资人都关注到这个行业了。

还有一种感受：从过去到现在的一个演变，从最初非常传统的废水处理、大气污染治理，到现在已经到了比较高端的清洁技术、清洁生产，用比较少的投入，能够有更多产出，无论是资源还是能源，这是一个从传统的末端治理到比较高端的技术，这是我们很欣慰的一点。

如果我们展望的话，其他形式的清洁能源，比如说生物能、垃圾发电等都是一种清洁能源或可再生能源，我个人觉得可能还会需要一个大的质变的过程。在2006年谈节能的时候，一下子冒出来几千万家，你说你是做节能的就能卖钱，现在你说是做新能源的垃圾发电、沼气发电，钱就都来了。这里面还需要一种更深层次的技术支撑。目前这个阶段的技术，还是概念多，盈利能力弱，从这个意义上来讲，技术这个词也需要落到实处。

新能源的发展感受

主持人:我们下面想请离资本市场最近的曾先生来介绍新能源的发展感受。

曾光宇:我想先从宏观层面看：油价7月中旬起就一直往下调。调到一百块的时候，欧佩克做了一个调整，就是减产。从需求供应讲，大家觉得发展中国家发展快，石油供不应求，这就是为什么石油会涨。但是欧佩克那个时候做减产的行动，其背后的意义是什么呢？其实传统能源石油的供需矛盾，没有大家想象的严重。油价这么高，很多都是炒家炒上去的。相应的清洁能源的公司的股票也是炒上去的。其背后的意义是什么呢？油价和清洁能源的股票的关联度是挺高的，所以为什么我们目前看到，不仅是中国板块，全世界板块的一些清洁能源公司的股票的估值都在下调。三四年前大家愿意付30倍、40倍（市盈率）来买这些公司的股票。而今天，因为油价已经掉了一半，大家就只愿意用10来倍的钱买这些股票了。

在私募领域，很多公司准备上市。现在资本市场表现不好，没法上市，关门了，所以行业整合的机会来了。在很多细分的市场，原本打算上市的企业，现在要考虑并购、整合，把这个市场巩固起来，这是总体的一个趋势。

酒店行业的发展趋势 篇9

中国旅游业发展给酒店行业酒店用品增添新的商机

一、酒店用品潜力大品牌将成关键

最新统计显示，截至2011年末中国酒店客房总数高达200万间。鉴于尚有1700家星级酒店正在建设之中，这个数字有望在2016年超过500万间。庞大的酒店市场无疑需要大量的酒店用品，据2012上海酒店用品博展会报道，2009年至2010年，中国饭店业采购市场规模已突破1.1万亿元。

中国酒店业的蓬勃发展，正在构建一个规模庞大的酒店用品采购市场。同时在海外经济复苏脚步迟缓的背景下，中国市场的一枝独秀吸引了全球酒店用品相关企业前来，酒店用品业迎来了新一轮的竞争，未来酒店用品企业之间的竞争还会越来越激烈，酒店用品的品牌也将是影响酒店采购的一个重要因素。

在酒店日常运营中，采购成本所占比重仅次于租金成本，但比租金成本更难控制，采购成本下降，酒店现金流出会随之减少，运营成本下降、利润增加也将直接体现出来，酒店各方面的竞争力也会不断增强。因此，酒店面对动辄上千万、上亿元的用品设备采购预算，采购酒店用品必然是慎重决策的。而那些具备较高品牌知名度与影响力的产品无疑会成为酒店的首选，但是目前从迈点品牌指数(MBI)就可以看出，酒店用品整体指数的水平并不高，偶尔出现个别品牌一枝独秀的现象，这说明了大部分酒店用品品牌牌竞争力还比较薄弱，品牌建设做的还不到位，因此酒店用品企业应更加关注这方面并加大建设力度。

二、绿色酒店成趋势环保用品很重要

酒店行业作为服务行业的重要组成部分，能源消耗和污染物排放相对集中，在节能减排领域有着巨大潜力。

据旅游协会了解，例如深圳目前仅有10%的酒店用品为可降解材料。包括牙膏、牙刷、拖鞋、梳子、沐浴液、洗发液等“六小件”在内的酒店日用品中，仍有90%在使用无法降解的塑料制品，它们通常在一次性使用过后都被当作生活垃圾处理掉了。不少顾客也都表示，宾馆一次性用品多以塑料为原料，其使用过后很难降解，都会对环境产生极大的破坏，而且会造成巨大的资源浪费。“自然·绿色·环保”越来越鲜明地成为人们日常生活的主题。因此将低碳环保酒店的理念植入到酒店建设和经营之中，将会成为了一种潮流和趋势。酒店业打出低碳环保牌，对顾客们很具有吸引力。

酒店行业发展及文化课件 篇10

酒店行业发展及文化课件

第一部分行业发展 一：酒店？

酒店

饭店

驿站

宾馆 旅馆

大厦

度假村

旅社

客舍

招待所 二：饭店：

为公众提供住宿与其他服务的商业性的建筑设施与机构。静态—

饭店是以建筑物为凭借，通过提供住宿以及餐饮、娱乐、购物等方面的综合服务，使旅游者的旅居成为可能的一种投宿设施或场所。

精 品 教 案

动态—

饭店是以住宿建筑物为依托，进行营利性经营活动的经济组织。

住宿功能

餐饮功能

商务功能

家居功能

度假功能

会议功能

（娱乐健身、通信和信息集散、文化服务、商业购物服务）三：分类

1、劳动密集与资金密集

2、易进难退的市场壁垒

3、离散性与规模经济

4、综合性和强文化性

5、敏感性和脆弱性 关键词：

客栈—指位于乡间或路边的、主要过往客人寄宿的小旅店、小客店。

古代客栈起源于古罗马时期。主要服务于当时的经 精 品 教 案

商者。

广义的客栈时期（12世纪-18世纪）。

属性为家庭拥有及经营。

15世纪英国发展的较为盛行，大概有20-30间房间，还有餐饮设施，如酒窖、食品间、厨房等。

后期发展有花园草坪还有宴会厅或舞厅。关键词：

18世纪—19世纪末，大饭店时期。

公共交通的发明，带动了饭店的大发展。1794年在美国纽约建成第一座饭店—都市饭店 1829年波士顿建成的特里蒙特饭店—现代化饭店

代表人物：凯撒〃里兹，他提出了‚客人永远不会错‛成为饭店的经营格言。

特点：主要接待的是王公贵族，社会名流上层人士。

规模大，设施豪华。讲究社会声誉、轻视经济效益 关键词：

20世纪初—20世纪中叶—商业饭店时期

商务旅游的盛行带动了商业饭店的发展。

住不起大饭店，又不情愿住小客栈。

精 品 教 案

‚一个房间一浴室，一个美元零五十‛的斯塔特勒饭店。

前期代表人物：埃尔斯沃思〃弥尔顿〃斯塔特勒 1908年在美国的布法罗建造了第一家商业饭店，他提出了‚客人永远是对的‛的至理名言，迄今仍为饭店业主们推崇恪守，奉若神明。

后期代表人物：希尔顿 治身格言：勤奋、自信和微笑。

特点：服务对象为商务旅行者；设施舒适方便，不刻意追求豪华与奢侈；价格合理，是客人感到物有所值；采用科学的管理方法，注意质量和经济效益。关键字：

20世纪中叶至今现代新型饭店时期

旅游业的蓬勃发展，新型饭店不断更新，国际化的趋势。饭店联号主宰着世界的饭店业，目前仍处于这一时期。

世界初期出现的饭店联号：希尔顿、喜来登、假日饭店。

随着世界经济的发展和经营管理方法的增多，战略联盟等新兴的管理模式也在饭店业中得到发展。最佳西方就是其中代表。特点：

精 品 教 案

接待对象大众化；

功能日益多样化，能满足客人各方面的需要；

集团化连锁经营使这一时期的最主要特征；

饭店管理日益科学化现代化。

西式饭店（19世纪初）

中西式饭店（20世纪初）

四：我国饭店业的发展经历了两种社会、三个阶段。

1、近代饭店管理阶段（19世纪末到1949年）

这一时期饭店的三种类型：

外国人在中国建立的饭店； 中国的工商业者建立的饭店；

中国旅行社在各城市建立的饭店和旅舍。

2、行政事业单位管理阶段(解放后到1978年)这一时期我国建设了一批高级饭店宾馆，主要接待外国专家和友好人士。

3、现代饭店企业管理阶段

这一时期我国的饭店由行政事业单位管理走向企业管理；

由经验管理走向科学管理；

推行星极评定制度，进入国际现代化管理新阶段；

精 品 教 案

建立饭店管理公司，饭店走向专业化、集团化

管理的法制化趋势。是我国饭店逐步实现管理科学化和现代化的一个新阶段。五：

1、硬件建设已接近、达到或超过国际水平。

2、饭店数量大大增加，竞争局面已经形成。饭店经营已进入以买方市场为主，经营管理难度增加。

3、在引进外资和学习建国饭店经验的推动下，出现了一批具有中国特点，管理水平、服务质量和经济效益都比较先进的饭店。

4、饭店管理形成多重该了多重格局。

5、软件建设相对落后。六：

1、饭店企业将以建立‚产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学‛的现代企业制度为目标，企业运行机制将进一步完善。

2、市场机制将得到加强。

3、管理手段将进一步向科学化、现代化方向发展。

4、智力投资和人才培养将得到进一步加强。

5、集团化经营将进一步发展。

精 品 教 案

世界饭店业的发展历程 一：古代客栈时期 关键词：

客栈—指位于乡间或路边的、主要过往客人寄宿的小旅店、小客店。

古代客栈起源于古罗马时期。主要服务于当时的经商者。

广义的客栈时期（12世纪-18世纪）。

属性为家庭拥有及经营。

15世纪英国发展的较为盛行，大概有20-30间房间，还有餐饮设施，如酒窖、食品间、厨房等。

后期发展有花园草坪还有宴会厅或舞厅。二：大饭店时期 关键词：

18世纪—19世纪末，大饭店时期。公共交通的发明，带动了饭店的大发展。1794年在美国纽约建成第一座饭店—都市饭店 1829年波士顿建成的特里蒙特饭店—现代化饭店 代表人物：凯撒〃里兹，他提出了‚客人永远不会错‛ 精 品 教 案

成为饭店的经营格言。

特点：主要接待的是王公贵族，社会名流上层人士。

规模大，设施豪华。讲究社会声誉、轻视经济效益。三：商业饭店时期 关键词：

20世纪初—20世纪中叶—商业饭店时期 商务旅游的盛行带动了商业饭店的发展。住不起大饭店，又不情愿住小客栈。

‚一个房间一浴室，一个美元零五十‛的斯塔特勒饭店。

前期代表人物：埃尔斯沃思〃弥尔顿〃斯塔特勒 1908年在美国的布法罗建造了第一家商业饭店，他提出了‚客人永远是对的‛的至理名言，迄今仍为饭店业主们推崇恪守，奉若神明。

后期代表人物：希尔顿 治身格言：勤奋、自信和微笑。特点：服务对象为商务旅行者；设施舒适方便，不刻意追求豪华与奢侈；价格合理，是客人感到物有所值；采用科学的管理方法，注意质量和经济效益。四：现代新型饭店时期 关键字：

精 品 教 案

20世纪中叶至今现代新型饭店时期

旅游业的蓬勃发展，新型饭店不断更新，国际化的趋势。饭店联号主宰着世界的饭店业，目前仍处于这一时期。

世界初期出现的饭店联号：希尔顿、喜来登、假日饭店。

随着世界经济的发展和经营管理方法的增多，战略联盟等新兴的管理模式也在饭店业中得到发展。最佳西方就是其中代表。特点：

接待对象大众化；

功能日益多样化，能满足客人各方面的需要； 集团化连锁经营使这一时期的最主要特征； 饭店管理日益科学化现代化。

中国饭店业发展历程

一：中国古代的饭店形成与发展 关键词：

官办住宿设施

驿站：它是中国古代供传递官府文书和来往官员途中食宿、换马的场所。

精 品 教 案

商代中期—信使与邮卒

秦汉以后—官吏

唐代—官员及文人雅士

元代—信使公差、商旅达官

‚迎宾馆‛‚诸侯馆‛‚使舍‛‚四夷馆‛‚会同馆‛

这类宾馆适应了当时文化的大融合，服务于民族交往和中外往来。

政府接待的形成，有了服务标准和要求，‚翻译‛的出现。

‚待客以礼，服务殷勤‛成为早期的服务守则。二：中国近代饭店业的兴起与发展 西式饭店（19世纪初）中西式饭店（20世纪初）

我国饭店业的发展经历了两种社会、三个阶段。

1、近代饭店管理阶段（19世纪末到1949年）这一时期饭店的三种类型： 外国人在中国建立的饭店； 中国的工商业者建立的饭店；

精 品 教 案

中国旅行社在各城市建立的饭店和旅舍。

2、行政事业单位管理阶段(解放后到1978年)这一时期我国建设了一批高级饭店宾馆，主要接待外国专家和友好人士。

3、现代饭店企业管理阶段

这一时期我国的饭店由行政事业单位管理走向企业管理； 由经验管理走向科学管理；

推行星极评定制度，进入国际现代化管理新阶段； 建立饭店管理公司，饭店走向专业化、集团化；

管理的法制化趋势。是我国饭店逐步实现管理科学化和现代化的一个新阶段。三：中国饭店业的现状

◦

1、硬件建设已接近、达到或超过国际水平。◦

2、饭店数量大大增加，竞争局面已经形成。饭店经营已进入以买方市场为主，经营管理难度增加。◦

3、在引进外资和学习建国饭店经验的推动下，出现了一批具有中国特点，管理水平、服务质量和经济效益都比较先进的饭店。

◦

4、饭店管理形成多重该了多重格局。◦

5、软件建设相对落后。

精 品 教 案

四：中国饭店业的未来

◦

1、饭店企业将以建立‚产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学‛的现代企业制度为目标，企业运行机制将进一步完善。

◦

2、市场机制将得到加强。

◦

3、管理手段将进一步向科学化、现代化方向发展。

◦

4、智力投资和人才培养将得到进一步加强。◦

5、集团化经营将进一步发展。第二部分企业文化 饭店文化

是一种管理哲学，它是饭店在长期经营管理实践中逐渐培养而成的、占据主导地位的、为全体员工所认同和遵守的企业价值观、企业精神、经营理念以及行为规范的总和。五大构成要素：

饭店环境、饭店产品、饭店制度文化、饭店企业精神和饭店价值。饭店文化分解

企业精神（企业家文化）地域文化

精 品 教 案

制度文化 行为文化 物质文化 品牌文化 第一情景

饭店文化精神（企业家文化）

饭店企业精神

优秀的企业文化作为企业的精神财富，具有一种神秘的力量---文化力。

‚思想比金钱更多地主宰世界，好的思想可以产生金钱，思想比金钱更厉害‛

---本田宗一郎

洲际饭店管理集团—在拆分与兼并中成长 洲际饭店

indigo品牌饭店英迪格

精 品 教 案

凯特伍德套房饭店 假日快捷 洲际饭店集团 皇冠假日饭店 常住公寓式饭店 假日饭店

洲际历史与品牌扩张

1777年英国的巴斯酿酒厂—洲际的诞生 历史背景—凯蒙斯〃威尔逊的发现之旅 假日品牌是洲际集团最为重要的品牌资源。

一次旅行；缺乏宾至如归的服务与收费过高。开设第一家假日饭店 洲际历史与品牌扩张

2001年7月巴斯饭店集团更名为六洲饭店集团2003年4月洲际饭店集团更名为洲际饭店集团

洲际历史与品牌扩张 拥有七大品牌酒店

年在美国1952 精 品 教 案

超过619851间客房 越近5000家酒店

拥有超过40000000优悦会荣誉会员 世界第一的客房总数—强大的竞争优势

高蓄来：

洲际国际饭店集团全球首席执行官

体验不同寻常的洲际饭店集团企业文化 你理解360吗？ 洲际饭店的360理念

什么是洲际饭店集团的360的目标---不仅是数字游戏 什么是360文化

---看到的是全局 为什么360那么重要

---成功孕育着成功 从哪里切入？

---从细节切入

精 品 教 案

IHG的制胜之道

—洲际饭店集团的核心价值观 制胜之道从何而来？ 制胜之道意味着什么？ 制胜之道到底是什么？

第一，做正确的事

我们信守承诺，决不让客人失望 我们寻求真理，并相信自己的判断 即使困难很大，我们也会作出决定

第二，顾客关怀 我们提供个性化服务

我们关注能够带来不同的细微环节

我们用积累的经验去发现提供优质服务的新方法

第三，目标高远

精 品 教 案

我们用心学习新知识

我们勇于挑战自我和身边的人 我们持续寻求改进的方法

第四，求同存异

我们欢迎不同观点并倾听每个人的意见 我们尊重所有文化并期望向别人学习我们积极参与我们所在社区的活动

第五，团队合作，协作‚共赢‛ 我们欢迎不同观点并倾听每个人的意见 我们尊重所有文化并期望向别人学习我们积极参与我们所在社区的活动

‚尽炫自我‛

IHG让每一位员工有一个空间—‚尽炫自我‛的空间。成功的开始 参与的机会

精 品 教 案

成长的空间 自我的空间

精彩地诠释‚以人为本‛的饭店文化

如果你想在饭店业‚找刺激‛，请加入洲际饭店集团，中国区的飞速将令你窒息。如果你想去一家真正在乎员工的企业，洲际饭店集团是个很好的选择，这家饭店不仅仅希望了解客户在想些什么，而且真正渴望了解员工的种种想法、抱怨以及困难，并且愿意付出努力，将员工提出的任何问题一一解决。

--洲际饭店大中华区人力资源总监伍淑仪

以顾客为本 关注客人的需求 为客人服务的使命感 重视‚全面质量管理‛

强调标准化服务与个性化服务相得益彰 以员工为本

重视员工需求的调查 关心与爱护员工

精 品 教 案

尊重与信任员工 培训与激励员工 以公众为本

正是由于奉行了一整套高品质的企业精神和企业文化理念，使得洲际饭店集团在全球的扩张中能够始终把握饭店业的成长趋势，并为其他饭店树立了典范的楷模。

会议型饭店的楷模

----上海国际会议中心 上海国际会议中心地处上海浦东陆家嘴金融贸易中心坐落在美丽的黄浦江畔，毗邻东方明珠电视塔，与外滩万国建筑群隔江相望。它于1997年7月兴建，1999年落成，新中国成立50周年时，被评为上海十大标志性建筑。一：上海国际会议中心发展历程

（一）转型前的上海国际会议中心

建设之初设计为娱乐城，与明珠塔配套的旅游设施。

插曲：’99《财富》500强会议在上海召开临时改变设计为会议型饭店。

（二）转型后的上海国际会议中心 1999年开业锦江接手；

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2000年引进西班牙巴塞罗酒店管理集团；

2001年文广集团引进由王济明总经理组阁的管理团队。2004年由东方明珠（集团）股份有限公司控股管理。2001年王济明总经理到任，逐渐摸索出了一套独具特色的会议型饭店经营管理模式。

上海国际会议中心成了世界、著名企业举行各类会议会展的首选之地，微软、柯达、通用、IBM、甲骨文等界500强企业，纷纷在此举办行业或产品发布活动。2001正式挂牌五星级饭店

上海国际会议中心秉承‚以会议为龙头，旅行社为补充，拓展商务市场‛的经营宗旨。99财富论坛年会；

朝鲜访华代表团接待；

2001年APEC亚太经合组织领导人系列会议； 2002年第35届亚洲开发银行年会；

中国中央组织部省市领导班子思想座谈会；

上海合作组织峰会；

上海世博会开幕式及招待晚会。二：工作就是爱好，爱好就是研究饭店 王济明：前任上海和平饭店总经理；

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时任上海国际会议中心总经理

‚工作就是爱好，我的爱好就是研究饭店，在不同文化背景、不同定位的饭店工作，对自己是一个磨练‛

三：独具匠心的经营理念

（一）百年老店的经营理念

1、倚老卖老、以老图新的经营理念 沙逊大厦（鸦片战争时期）

‚远东第一楼‛

2、修旧如旧，以老做买点

当时中国、美国、法国、日本、意大利、印度、西班牙、英国八国建筑风格的客房保存完好，填充了现代设施。

（一）百年老店的经营理念

3、引进上海宾馆业第一支乐队

上海百乐门舞厅爵士‚老克勒‛

80余个国家总统与政要光临，江泽民与叶利钦曾醉饮此处。

4、挖掘屋顶出现新卖点

把楼顶风光尽收眼底的金融家俱乐部。

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（一）百年老店的经营理念

5、领跑上海宾馆餐饮业

将本帮菜改良为‚海派上海菜‛---龙凤厅

6、拔苗助长育人才

店庆期间13名国家级名师集体亮相，国内无有。

言传身教培养饭店管理者

（二）执著追求赢得瞩目成就

‚世界最著名饭店‛

‚五一劳动奖‛

‚上海市文明单位‛四连冠

‚全国精神文明工作先进单位‛

人均创利连续十年在上海锦江集团饭店业之首

（三）现代化的会议型饭店的经营理念

1、文化建设和经营理念的结合，使企业管理不断成熟发展

2、升五星、迎APEC、做品牌、创效益的经营理念将上海推向了世界

3、学先进找差距，应对竞争和危机，使上海国际会议中心始终处于业内领先地位

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4、多元差异化的经营理念使会议中心长盛不衰 四：卓越的企业家创造卓越的企业文化

企业家不仅创造了经济奇迹，而且创造了各具特色的企业文化。

郭民强当了十几年的总经理办公室主任，他肯定的说：‚王总每天第一个上班，最后一个下班，从来都是在员工食堂用餐。从没在家里吃过年夜饭，也没过过五一、十一、元旦。‛

王济明所具有的永不衰竭的创业精神、求真务实的进取精神、任劳任怨的奉献精神和持之以恒的拼搏精神时刻感召和激励着员工，员工在他的带领下形成了共同的信念，这种信念就是饭店的企业文化。

主人翁精神、严谨精神、奉献精神、开拓精神、创新精神、求实精神。亲情一家人

---青岛海景花园大酒店 青岛海景花园大酒店

青岛市豪华五星级大酒店，占地2.67公顷，建筑面积4.6万多平方米，拥有350套客房，拥有20余年的历史，‚文化制胜‛的坚定信念以及有口皆碑的标准化、个性化和情感化服务，成功塑造了具有特色与个性的企业文化和精神

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—海景文化与海景精神。

海景文化的创建历史

² 第一阶段 ‚雏形阶段‛ ² 1995—1997年

² ‚程序化、标准化、制度化、规范化‛ ² ‚高、严、细、实‛

² 拜师学艺阶段，曼谷的东方、广州白天鹅、青岛海尔等

² ‚把客人当亲人、当家人，酒店就是客人的家外之家‛ ² ‚服务零距离，管理无缺陷‛ ² 第二阶段 ‚整合阶段‛ ² 理念开发创新，精神家园的营造

² 提炼自己的理念，吸取传统的精粹，融入现代的意识—形成合金文化

² 以顾客为导向 员工的成长

² 海景的经营理念：把客人当家人，视客人为亲人，精 品 教 案

客人永远是对的。

² 海景的经营宗旨：创造和留住每一位顾客，把员工培养成社会的有用之才。

² 海景企业精神：以情服务，用心做事。² 第三阶段 ‚升华阶段‛

² 创造忠诚顾客和塑造高素质员工的文化管理 ² 创造和留住每一位顾客，把每一位员工塑造成有用之才

² 制胜法宝（团队制胜）

² 理念、机制、团队、创新行动，四大要素 ² 文化、人事、经营、管理、服务，五大观念 ² 理念+好的机制+创新行动 独具特色的海景文化 ² 品牌意识

² ‚移情顾客‛，创建‚亲情一家人‛

² ‚顾客代表‛，顾客是最重要的，顾客是我们生命的源泉，顾客是酒店可持续发展的保障

² ‚情‛‚细‛工作的内容，细节，个性化的服务。² 青岛有这样的说法：用海尔、看海信、喝青啤、传双星、住海景。

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² 顾客导向意识

² 一切从顾客的角度、立场出发，把客人的利益放在首位，而不把追求利润指标放在首位。² ‚创造和留住每一位顾客‛

² ‚吸引顾客‛‚顾客满意‛‚顾客忠诚‛

² 团队制胜意识

² 打造一个和谐的战无不胜的团队，注重培养员工讲学习、讲诚信、讲责任、讲服从、讲实效、讲团队的意识，注重培养员工不服输的精神、团队精神和创新精神。² 上级为下级服务，二线为一线服务，上工序为下工序服务，全员为客人服务。

² 认同—领悟—行动—结果—激励 独具个性的海景精神

² 以情服务，用心做事！

² 热情对待每个顾客，做在顾客到来之前，设法满足顾客需求，让客人惊喜和感动！

² 让顾客满意，让顾客惊喜，让顾客感动！² 顾客从满意再到‚满溢‛ 海景企业文化和海景企业精神的缔造者

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² 企业家缔造了海景企业文化

²

1、企业家成熟的经营理念，使海景企业文化不断的发展壮大

² 充分理解客人的需求，充分理解客人的心态，充分理解客人的误会，充分理解客人的过错

²

2、企业家价值观决定了海景企业价值观的形成 ² 真情回报社会，创造民族品牌

² 企业家倡导‚以人为本‛的理念是海景企业文化建设之根本

²

1、坚持‚以人为本‛培养海景有凝聚力、战斗力的团队

² 品德高尚、意识超前、作风顽强、业务过硬的品格模式塑造人、锤炼人。

²

2、一个群体不能没有尊重、沟通和协作 ² ‚海景是一块生长人才的文化沃土‛ ² 企业家精神就是海景精神 ²

1、创业拼搏精神

² 聪明的酒店老板要挣客人一辈子钱，没能耐的老板只会挣客人一次的钱 ²

2、改革创新精神

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² 企业家的职能就是创新

² 创建国际一流水平的现代化酒店，打造中国的服务品牌

²

3、诚实守信精神

² 员工对客人讲诚信；员工对企业讲诚信；企业对员工讲诚信；企业对国家讲诚信；企业对社会讲诚信；个人对同事和朋友讲诚信

企业精神的含义

企业精神是为实现发展目标，在生产经营管理过程中长期精心培育而成的，由企业理想、企业信念、企业价值观中的积极因素组成的一种人格化的理念和风范。它是人格化的企业灵魂，是企业文化的核心内容。企业精神的特征

1、企业精神是饭店现实状况的客观反映

2、企业精神是饭店全体员工共同拥有、普遍掌握的理念

3、企业精神是稳定性与动态性的统一

4、企业精神反映现代饭店实务和求精的经营思想 企业精神的作用

1、企业精神为饭店的生存与发展确立了精神支柱

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2、企业精神决定了饭店的基本特征

3、企业精神能产生凝聚力，激励员工释放潜能

4、企业精神可以塑造良好的工作环境，提高管理效率 第二情景饭店地域文化 一：法国

提到法国你想到什么？

心旷神怡、回味无穷、美丽国度、一个梦幻般的世界。发现法国

一个美丽的六边形国家 浪漫的法兰西民族 巴黎—‚美的城市‛ 食不厌精—法国的饮食文化

二：欧洲酒店业霸主———法国雅高集团

（一）、四十岁de‚巨人‛—雅高

第一阶段（1964--1970）诺富特的出现。保罗〃杜布吕and杰拉德〃贝里共同创建了第一家诺富特酒店。不断开业。

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第二阶段（1970-1983）诺富特集团的成长壮大。1973年收购稻草连锁店，涉足餐饮行业。1974年创建第一家宜必思旅馆。1975年美居酒店并入集团。

第三阶段（1983--1993）雅高的出现，帝国的发展。1983年，雅高集团的成立。1990年雅高集团收购了六号汽车旅馆，进入美国的讯号。

第四阶段（1993--1995）暂时的受挫。负债过多，收购美丽殿失败和集团内部出现不和谐。

第五阶段（1995至今）扬帆远航。让〃马克〃艾斯巴里欧继任新总裁。2001成为悉尼奥运会合作伙伴。目前，在全球有4000多家酒店和17万名员工。遍布五大洲100多个国家。共计450610房间。

（二）雅高在中国

1985年雅高在中国签订了第一份管理合同。2009年雅高进入中国第25个年头。在35个城市中拥有了77家酒店、22101间客房。

三：雅高———臻于完美的法兰西协奏曲

‚ACCOR‛在法语中意思为‚和谐‛，它的文化就 精 品 教 案

如同一首美妙的协奏曲，时时拨动你的心弦。

（一）传统而又现代的企业精神

1、‚雅高双雄‛—高雅的法国绅士

保罗〃杜布吕and杰拉德〃贝里被人们亲切的称为‚雅高双雄‛

携手30年的磨难，缔造了雅高的传奇。雅高的精神。

信任和合作！

2、‚以人为本‛—雅高的用人之道

‚我们今天和若富特饭店草创时期有着同样的精神面貌，怀着同样强烈的事业心。这一点体现在我们同职员和合作伙伴之间深深的默契之中。我们决心同心同德，勇往直前。我们要努力为每一个人提供实现个人梦想的机会：如果有人想赚钱，那么就给他钱让他试试运气。如果有人要定居非洲，那么就派他去。如果有人想去创业，那么就让他去闯荡。所有的老板或多或少都会同意这个观点。但在雅高，最大的不同就是我们把它付诸实践‛

（二）多元化的品牌战略

1、细致豪迈、服务超群的索菲特

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2、商务酒店住宿潮流的引导着

---诺富特商务及休闲酒店

3、体现居住精华的美居酒店

4、经济型价位国际级享受---宜必思品牌

（三）地球人共同的‚雅高‛

1、扩张迸出文化碰撞的灿烂火花

2、做优秀的地球人 四：雅高饭店文化建设的借鉴意义

（一）‚以人为本‛的管理文化

（二）高度的社会责任感

（三）注重和地域文化的融合 五：北京你的联想？

奢华与高雅交融的北京王府半岛酒店

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六：香港的骄傲——半岛酒店集团

1928年建成的香港半岛酒店为核心发展起来的一个饭店集团。

纵观半岛酒店集团的成长历程，其经营特点：

注重区位战略，保持和加强品牌，纯粹而简单的扩展观，成功的市场细分，别具一格的酒店文化及紧跟世界技术潮流。

七：奢华与最贵的代名词——北京王府半岛酒店

坐落在北京王府商业区中心的北京王府半岛酒店，地理位臵优越，与天安门和故宫咫尺之遥。

酒店前身是于1989年开业的北京王府饭店。2006年7月耗资3500万美元整体装修，并更名归属于半岛酒店管理集团旗下。

获奖无数的企业，康德〃纳斯特旅行家；福布斯；金枕头奖等等。

将北京王府文化与极致奢华相融合。

体验半岛学堂，除胡同游外，气功、中医研修、中国古董文化。

（一）雍容华贵的建筑文化

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1、京味儿十足的建筑

2、打造王宫贵族的庭院—装饰文化

3、中西合璧的饮食文化

融合亚洲风味的西餐厅—jing 主营西餐融入了东方独特口味

吃出原汁原味---凰庭

传统的瑞兽命名

主营粤菜

（二）高雅的现代文明

1、打造奢华与高雅并蓄的高端品牌

2、细致入微的服务文化

3、‚永远是在培训上花最多的钱‛----王府半岛的人本观念 八：北京王府半岛酒店文化建设的借鉴意义

（一）坚持打造高端服务品牌

（二）坚持个性化服务理念

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（三）坚持中西文化的紧密结合 第三情境 一：饭店制度文化

优秀的制度孕育优秀员工

---希尔顿饭店集团

— 1946年由希尔顿创建，以希尔顿冠名的希尔顿饭店公司。

— 希尔顿国际酒店集团为总部设于英国的希尔顿集团公司旗下的分支。拥有商标使用权（除美国）。— 双方组成销售联盟拥有2700家以上的酒店。

希尔顿饭店集团发展概况

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被誉为‚饭店之王‛康拉德〃希尔顿（1887-1979）

饭店帝王---康拉德〃希尔顿

— 希尔顿的第一家饭店----莫布利旅馆

— 希尔顿饭店公司的诞生

— 希尔顿饭店公司的成长

— 国际饭店业航母---希尔顿饭店集团起航 ‚要想放大船，必须想找到水深的地方‛

‚避实击虚，投资海外‛

‚希尔顿饭店公司的全球化布局‛ 饭店帝王---康拉德〃希尔顿

希尔顿饭店制度文化---现代饭店管理的先行者

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1、希尔顿饭店制度文化内涵

服务时间和服务方式

工作分析

工作标准

2、希尔顿饭店服务的四大特征

直接性

多样性

即时性

主动性与亲切性

极富挑战精神的希尔顿饭店制度文化 制度文化奠定了希尔顿大厦的根基

1、培训制度提升希尔顿饭店的软实力

员工培训

培训人员的配备

培训人员的职责

2、创造宾至如归的制度文化氛围

‚服务要从一些琐碎的小事上做起‛

‚宾客的需求就是我们的服务方向‛

3、求真务实，选拔培养优秀的员工 用制度文化打造希尔顿饭店的品牌

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1、希尔顿成功的秘诀—微笑和团队精神 ‚你今天对客人微笑了吗？‛ 希尔顿的团队精神

2、宾客第一，员工也第一

3、用制度文化打造希尔顿饭店的品牌形象 极富挑战精神的希尔顿饭店制度文化

1、规章制度，饭店服务的法典

2、借助评估、培训和奖励制度培育优秀员工 希尔顿饭店制度文化的借鉴意义

二：以制度文化建设卓越团队

----------南京金陵饭店

金陵饭店概况

+ 1979年，在新加坡欣光有限公司董事长陶欣伯先生的倡导下，金陵饭店作为首批引进外资建造的涉外旅游饭店之一，于1983年正式开业。

金陵饭店

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+ 改革开放的明星企业—金陵饭店 + 金陵饭店—古都之明珠 + 拿来一个体系，与国际接轨

+ 重视精神文明建设，创建中国旅游饭店的管理模式

+ 创建高效的运转监控体系、新型劳动关系和以人为本的思想工作体系，打造‚自尊、自立、团结、奉献‛的企业文化

+ 高效的运转监控体系 +

1、高效的优质服务系统 +

2、严格的质量检查系统 +

3、快速的信息反馈处理系统 + 建立新型的劳动工资体系 +

1、先培训、后录用的用工原则 +

2、实行全员合同制 +

3、实行管理人员聘任制

+ 创建高效的运转监控体系、新型劳动关系和以人为本的思想工作体系，打造‚自尊、自立、团结、奉献‛的企业文化

+ 健全以人为本的思想政治工作体系

1、实行党、政、工、团齐抓共管的思想工作体系。

2、精神文明重在建设。

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3、开展形式多样的寓教于乐、寓教于文活动。

4、形成多渠道、多形式的人才培养机制。

5、健全民主管理、民主监督、民主办企业的制度。以制度文化打造具有国际影响力的民族饭店品牌

以制度文化打造充满活力的现代企业机制

1、对制度文化的认识和实践

在大街上；在商场里；在公共汽车上；在出差（旅游）途中；在家庭里；在邻里之间

2、视制度文化为立足之本 《金陵饭店员工手册》

3、制度文化---管理的艺术

+ 创新的金陵饭店管理模式

+

1、金陵人精神，独特的价值观和鲜明的制度文化特质

+

2、制度文化是‚金陵‛竞争力的精髓 +

3、入选‚中国TOP100最佳雇主‛ + 专业之道，唯精唯一

+

1、制度文化建设是可持续发展的重要战略 +

2、制度文化为企业发展护航 金陵饭店制度文化的借鉴意义 + 精 品 教 案

+ 以制度文化建设卓越团队

+ 创建具有国际影响力的民族品牌

当你在晴朗的午后驾车行驶在宽阔的马路上，路况良好、视野开阔，方圆三公里的范围没有任何人和车辆，这是前面的十字路口亮起了红灯，你会怎么做？ 停车？

毫不犹豫地继续行驶？

开过路口后自言自语‚车速太快，刹不住车了‛

不同的选择反映了每个人潜意识中对事物的看法。看法是人们在适应、学习、探索外界环境中逐步形成的，同时影响着每个人的行为。

一：石油新城---阿拉伯联合酋长国迪拜

迪拜是阿拉伯联合酋长国的第二大城市。‚石油之城‛紧邻霍尔木兹海峡‚黄金水道‛。90年代以后，脱胎换骨的变化。它打开大门，大力发展旅游业。由于拥有高素质的旅游环境以及丰富多彩的文化，到迪拜的旅游者以模特、艺术家、商 精 品 教 案

人等高收入阶层居多。五年成就美轮美奂的巨型‚船帆‛终于驶入了波斯湾的涛声里。

至真至美---朱美拉集团

朱美拉集团成立于1997年。

目的清晰简单而志向远大，目标即发展为酒店业领军品牌，通过建立一个世界级的酒店组合，提供世界顶级奢华酒店及度假村服务。

9家饭店，一个酒店管理学院。

伯茨酒店是朱美拉酒店集团的旗舰店，被称做世界上最昂贵的酒店。酒店员工99%都是外国人。

核心服务理念是‚与众不同‛，践行提供品牌一样的独特、创新的酒店体验；充分认识高端旅行者独特性及个人体验在其生命中的重要性。打造旗舰---BurjAl-Arab酒店

设计专修的气势与豪华

10亿美元；9000吨钢铁；250根基建桩柱打在40 精 品 教 案

米海底；帆船形状，56层，321米。26吨黄金。

对传统客房的冲击与革命

所有客房均为复式；170平最小、780平最大的‚总统套房‛，配套金设施，两组大卧室，两间客厅，一个独立餐厅，一个数码影院，专用电梯直达25层。

商务娱乐设施的先进与应用

东芝笔记本电脑、数码相机、掌上电脑提供全控制功能。

尽享非凡---零距离的尊贵服务

潜水艇客人到AI-Mahara海鲜餐厅。

豪华劳斯莱斯直达机场，28层专设机场。

各楼层都可以直接为客人提供check-in。入住皇家套房，享受管家、厨师和服务员七对一服务。

伯茨酒店谢绝免费参观。提供免费电瓶车穿梭三个酒店之间。

‚我们饭店应为顾客提供独特的旅行体验‛油王般的感受、精品般的感受让客人享受了至尊至贵的待遇，难以忘怀。

令人羡赏—企业文化与员工职业生涯规划

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（一）鲜明的企业文化

‚企业愿景‛‚店训‛‚员工行为准则‛悬挂店中。

朱美拉愿景：

（一）鲜明的企业文化

‚企业愿景‛‚店训‛‚员工行为准则‛悬挂店中。

朱美拉店训：

（二）精心设计的员工职业生涯规划

朱美拉旗下的酒店承诺给予每位员工平等的录用、发展的机会，不论种族、肤色、信仰等，通过内部培训加强提高员工的专业素养。

上岗培训：企业愿景、团队精神、服务意识等。

岗位空缺采用内部竞聘。工作满六个月可申请轮 精 品 教 案

岗培训。两年工作没有变化，问询是否寻求更好的职位，或乐于本岗位。

待遇优厚、环境幽雅、娱乐尽享、饮食尊享、自助设施、员工之家。

有满意的员工才有满意的宾客，有令员工满意的工作环境，才会有令顾客满意的享受环境。二：客人的喜悦就是自己的喜悦

上海花园饭店

上海花园饭店

上海最早的外资饭店之一。

大仓饭店集团管理。

一个融古典高雅与豪华舒适为一体的现代化五星级酒店。

坚信客人的喜悦就是自己的喜悦，让员工心怀感 精 品 教 案

激为客人服务，不断提升顾客满意度和忠诚度，是酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。

上海花园酒店的核心价值观

上海花园酒店由野村集团和上海锦江集团投资兴建 1989年10月15日竣工

（一）经营方针

BEST A.C.S Best Accommodation（最好的设施）

Best Cuisine（最好的菜肴）Best Service（最好的服务）

（二）经营理念

‚创建为上海市作贡献、由当地人管理、使上海市可以在世界上感到自豪的具有国际水准的饭店‛ 依托自身资源的培训教育体制

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（一）教育培训方针

‚以民间外交一员而自豪；保持‘和’字精神；保持‘三爱’精神‛

‚三爱‛爱家庭、爱公司、爱祖国

‚客人的喜悦就是自己的喜悦；争做世界第一的职业选手‛

（二）培训教育内容

外派培训 语言能力培训 独具特色的竞争优势

（一）开业前培训---服务新概念

海外培训，文化融合，先者导授，提炼实用。

（二）特色保持

‚人情味‛；微笑；免小费；每一位员工都是形象大使；‚再来，再来‛

上海花园饭店独具的人文历史背景：法式风格建筑，古典不失气派的风格，伫立在上海滩，以‚最佳的设施，最佳的餐饮，最佳的服务‛经营方针，力求全 精 品 教 案

方位地使客人满意

（三）上海花园饭店的员工队伍建设

正式员工592名，外籍员工22名。