中国酒店行业发展分析（共8篇）
中国酒店行业发展分析 篇1
中国精品酒店发展现状及发展趋势分析
2015-09-17 合纵酒店顾问
1.精品酒店概念
精品酒店最早起源于二十世纪八十年代，他是在西方发达国家酒店市场里出现的“异类”，其作为一种专业类型酒店，是市场需求产生变化所造成的酒店业态的变革。在精品酒店出现之前，酒店市场一直都是由星级酒店和连锁酒店占据，星级和连锁酒店服务的方向都是向规范化和奢华的方向在发展，甚至一些连锁酒店更注重的是“性价比”，使顾客在世界任何地方都能找到他们酒店的踪影，使他们在优惠的价格下享受到更优质的服务为理念。但是，模式化的服务已经慢慢不能满足人们的需求，人们需要的是个性化的服务，甚至是一种新奇的，从来没接触到过的服务方式。
精品酒店的英文原意是“BoutiqueHotel”.美国精品酒店的管理泰斗依艾恩希拉格认为：精品酒店仅指那种具有一个鲜明的与众不同的文化理念内涵的酒店。通常人们把BoutiqueHotel中的“Boutique”和“小的、精致时尚的、迎合潮流”等名词联系起来，精品酒店与大型星级酒店的概念是相对应的概念，精品酒店的经营目的是为了营造独特的氛围，为顾客提供个性化的服务，给来到精品酒店的人一次完全惊奇的、新奇的体验，精品酒店最关键的竞争优势则是体现在文化上，精品酒店有其独特而明确的主题，独特而不受拘束的服务以及整个酒店的氛围统一，让人有一种陷入酒店当前氛围的感觉。
综上所述，精品酒店是为人们提供新奇和精致住宿体验的高品位酒店，也可以称其为设计师酒店，主张提供给客人个性化服务。通过独特而时尚的设计吸引那些追求品味、奢华、个性化的休闲或商务的旅行者和生活者。
丽江悦榕庄酒店
2.精品酒店的特点 2.1.选址的独特性
由于精品酒店所强调的理念是每个城市独特的生活文化体验，所以精品酒店的选址有三个原则：中心城区，历史文化街区和城市标志性热点区域。几乎所有的精品酒店都选在中心城区，因为在越来越同质化的今天，只有在有着长久时间沉淀的老城市区域，才能体现出一个城市独有的生活方式和文化传统。大部分的精品酒店也会同时选在城市中具有历史文化价值的区域或者有独特历史的老建筑，这类精品酒店往往在其设计主题中，会强调该酒店所在城市特有的历史和文化传统方面的主题，还有一些精品酒店会选在城市中具有标志性的热点区域，包括著名的商圈、城市休闲景点，这类精品酒店往往强调本身的设计和城市生活的休闲、舒适性。总体而言，一个精品酒店的选址必须满足以上原则之一，如果能同时满足三个原则，则是最理想的选址。
上海外滩悦榕庄
2.2.个性化的设计
对于人们越来越追求个性，越来越追求独特的需求来说，当前的精品酒店自然追求并也拥有自己独特的个性，精品酒店不论在整体设计或是局部的装饰上都给人们以惊喜，大部分精品酒店通过特定或独特的风格来吸引住客，并在装饰等细节上也追求完美，很多顾客来到精品酒店有时只是为了单纯享受自己所喜欢的风格建筑和装饰，并不仅仅只是为了来住宿。个性化的设计是从设计理念开始，体现在整个酒店建筑的设计、室内设计、环境布置和客用品设计等方方面面，当前精品酒店的个性化设计主要可以体现在年轻、不受压抑和拘束、时尚以及别致上，形成各自独特的设计风格。
北京瑜舍
2.3.独特的设施设备
精品酒店的另一个特点就是对酒店内设施设备的创新，其运用当前先进的科学技术对酒店顾客所需要进行使用的设施设备进行人性化设计，给顾客以一种新奇的体验。这种创新使得顾客在酒店内进行各种活动变得更加方便和舒适。例如在酒店内的每一个房间内的服务都可以通过一个pad就能够进行选择和安排，使顾客完全体验一种个人制定的在酒店内的休闲和活动。这种创新的设施设备给酒店顾客一种前所未有的独特体验，不仅迎合了酒店市场对于个性化和定制化的需求，也同样引领了一种新潮的酒店消费方式。
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2.4.精致的服务
精品酒店追求为目标顾客提供定制化、个性化与人性化的服务。为此，精品酒店员工配备往往比较充足，员工数与客房数的比例常会达到3: 1，甚至5 : 1。精品酒店体贴的细微服务，起源于英国皇室的“贴身管家式服务”。通过贴身管家体贴入微的服务，最大程度地满足顾客个性化需求，从而使得顾客满意最大化。另一方面精品酒店在服务中追求的也是个性化和制定化，精品酒店中顾客能享受到的服务是一对一甚至多对一的皇室的管家式服务，通过管家式的服务，最大程度的为顾客提供贴身的制定化的服务，让顾客得到一种最舒适的享受。
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2.5.私密的空间
精品酒店精致的特性决定了其“微而不简”的特性，虽然不像星级酒店拥有健身房以及游泳池等公共活动空间，但是，这样相对局限的空间反而能满足顾客对于个人私密空间的需求，同时在相对微小的空间内能体验到的是最适合自己，最舒适的个人空间，没有大型酒店的模式化、统一化的布局，精品酒店的精致空间能够驱散顾客的精神压力，放纵私密的享受，这也正是更多高端人士为了享受个人私密空间的一种最适合的选择。
2.6.高端的定位
精品酒店所提供的服务和资源稀缺的特点决定了选择精品酒店意味着高端和价格昂贵，精品酒店面向高端消费者的事实就摆在眼前，只有具有相对充实经济基础的人才能享受这种个性化服务。相对于星级酒店的收入来说，数量极小的精品酒店却能创造数量众多的星级酒店收入的可观比例，这不仅证明了精品酒店面向高端市场的特点，也正好体现了精品酒店在酒店投资方面的高盈利能力。
三亚安纳塔拉
3.精品酒店分类
从酒店区位、酒店规模、管理公司、酒店营建方式三个维度对精品酒店进行分类。
表1精品酒店分类表
精品酒店分类方式 按区位分
度假型
酒店集团的精品酒店系列
按酒店规模-管理公司分
专营精品酒店集团 单体精品酒店 旧改
按酒店营建方式分
新建
资料来源：UHC统计整理
4.精品酒店发展现状
我国精品酒店产生的时间相对于欧美地区来说较晚，长城脚下的公社是中国最早的设计酒店代表，精品酒店最早代表则是上海88新天地酒店，产生于201
1外滩悦榕庄酒店 丽江、三亚的精品酒店 洲际旗下的英迪格 悦榕庄、安缦 上海雅悦酒店 上海水舍酒店
类型 都市型
案例
上海、北京的精品酒店 年，我国迎来了精品酒店高峰期。
目前我国的精品酒店一般分布在经济政治文化集中的城市，其悠久的历史文化底蕴是精品酒店赖以生存的支撑性资源。还有少量精品酒店会分布在度假胜地及旅游点，主要依赖于得天独厚的自然环境。
我国的精品酒店以2000年的长城公社脚下开始，到2007年至2010年为其发展高峰期，与北京奥运会和上海的世博会有一定的相关性。据前瞻产业研究院统计，2013年国内精品酒店的数量已达200多家。目前，我国精品酒店分布区域为北京、上海、天津、南京、苏州、丽江等地。精品酒店客房数主要在100间以下，占比达到67%，其中50间以下的占52%；客房数在101-150间的精品酒店占15%。根据前瞻产业研究院《2015-2020年中国精品酒店行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》统计数据显示，2014年中国十大精品酒店排行榜如下：
表2精品酒店排名
排名 1 2 3 4 5 酒店名称 北京颐和安缦酒店 北京长城脚下的公社 北京皇家驿站酒店 北京柏悦酒店 北京极栈酒店
排名 6 7 8 9 20
酒店名称
上海首席公馆酒店 上海88新天地酒店 上海璞邸精品酒店 上海璞丽酒店 上海安达仕酒店
精品酒店总体经济效益好，投资回报期短：
根据UHC数据库中精品酒店相关经营数据，传统的五星级酒店投资回报周期为20年左右，但精品酒店的回报周期仅需10-12年左右。
精品酒店经营理念思路创新，管理层精简，用工灵活，常采用“资源外包”而使有限的资源用于经营中的核心环节客房产品上，这些都是酒店创收的保证。
去哪儿网专设精品酒店栏目，收集了19个城市中的50家精品酒店。平均房价处于600-5000元/间晚，并以高房价为主。
精品酒店由于规模较小，因此出租率较高，远远超过同城市同档次的普通酒店；精品酒店设施设备的档次不亚于同档次星级酒店，而且酒店具有独特的主题特色，因此平均房价远高于同档次星级酒店。
表3典型精品酒店经营情况 2014年酒店名称平均房价
（元/间晚）
重庆柏联
4150
68%
70%
85%
72%
1本地五星级
本地五星
4年出酒店2014年平均级酒店2014租率
房价（元/间晚）年出租率
541 56% 北京瑜舍 上海首席公馆
杭州悦椿
2200 828 63%
1600 953 63%
1280 674 54% 资料来源：UHC数据库和中国国家旅游局
5.发展趋势
5.1.“个性化”消费凸显
选择入住精品酒店的顾客大多为讲究品味的高端客人，这些客人注重体验感受，能分辨细微文化差异，从酒店设计到服务上都会看重细节的雕琢。此外，“千禧一代”逐渐成为主流消费人群，其市场影响力不容小觑，精品酒店正在不断迎合未来年轻消费人群的需求。
5.2.开发经营本地化
精品酒店的选址与地域文化息息相关，酒店需要用自己的模式表达地方性文化，吸引散户客源。作为精品酒店长期发展的关键元素，选址是需要慎重考虑的一个点，如果在城区，那么这个元素是抽象而现代化的；如果是在乡村，那么雅致淳朴则是该酒店的内涵；如果在原野或是山林地区，幽静是最好的设计入手点。利用好当地的环境，保持酒店的活跃性，是精品酒店成长的关键。精品酒店正以其强大的适应能力融入到各地的特征建筑物中，用自己的方式表达着地方文化。
5.3.创新科技“智能化”
高科技产品一直备受精品酒店消费群体的青睐。具有行业前瞻性的酒店经营者已经将“智能化”生活系统运用到精品酒店设计中，顾客可以远程操控酒店客房的湿度、调节淋浴的温度、挑选自己追捧的电视节目；通过远程互动，客人所需的酒店服务信息都会随之整合至酒店的顾客管理系统中，例如：客人出门时能在显示器上看到停车位和路况；在用餐时能够收到身体的热量及营养摄取量的提示。
中国酒店行业发展分析 篇2
早期的移动互联网是模仿互联网, 在移动网内建立起移动互联网生态环境, 让移动用户能通过手机体验互联网用户网上信息浏览的体验。移动网络数据速率低下及内容匮乏, 移动互联网网站域名很少, 浏览手机网页信息费用昂贵等是业务开展之初遇到的最大障碍。随着时间推移和技术发展, 研发人员大大提升了网络数据承载能力, 手机网站数量逐渐增多、数据业务资费也日益降低, 移动互联网业务发展随之提速。根据全球最具权威的IT研究与顾问咨询公司Gartner预计, 到2013年, 智能终端和具备浏览器的手机的保有量将赶超PC达到16.9亿部。
二、中国酒店业移动互联网营销现状
相关资料显示, 2007年全球约三分之一的酒店客房预订是通过互联网完成的, 到2010年底, 全球通过酒店的网络预订系统实现的酒店客房预订所占比重已超过45%。而在中国大陆地区, 仅9.72%的星级酒店中能通过自建移动互联网网站实现预定, 其中72.02%为五星级酒店, 48.81%为四星级酒店, 三星级占14.08%, 二星级及二星级以下酒店仅占3.34%。我国的酒店行业的移动互联网营销理念和手段仍处在模仿和摸索阶段。
三、中国酒店业移动互联网发展战略SWOT分析
(一) 酒店业发展移动互联网战略优势分析
1. 消费者可时时访问酒店移动互联网站
在手机版酒店网站, 查询信息、网上预订, 甚至改变预订信息可由消费者于任何时间、地点进行;通过手机营销平台, 酒店也能根据宾客需求信息的变化情况, 提供更具有个性化的服务, 酒店方还可及时根据宾客的反馈信息, 进行调整, 把握市场群体最新需求的变化, 以便于营销活动的开展。
2. 移动电子商务平台访问具有低成本优势
移动上网资费按流量收取, 访问经过优化的酒店移动电子商务网站, 一次仅耗费消费者几十到几百KB的流量, 这必然提高消费者浏览酒店电子商务网站的几率, 增加酒店网站的访问量和酒店的营业额。
3. 移动电子商务平台传达服务信息及时快捷
与传统的广告投放方式相比, 开展移动电子商务营销的酒店可随时将其最新营销信息以短信或者彩信的形式发送到会员手机, 提高酒店网络营销的及时性。酒店还使酒店的营销更具针对性, 对不同消费层次的顾客设计和提供不同的营销短信, 从而降低营销成本, 提高客户服务满意度, 最终反映在酒店产品价格上, 使酒店产品更具竞争力。
4. 顾客更易信赖移动电子商务平台
经过专业化设计的移动电子商务网站, 因为手机上网流量及速度限制, 不会像传统网站有那么多广告窗口弹出, 顾客会觉得酒店更加正规、专业, 顾客对该酒店的信任度无形中得到提高, 该酒店的被关注度及交易机会也会增加。酒店也可根据用户SIM卡信息的唯一性, 建立客户数据库, 为客户提供更加贴心的服务, 并且可以有效的避免恶意预定给酒店带来的损失。
5. 移动电子商务平台符合用户消费需求新趋势
国内移动营销整合服务提供商百分通联公司CEO张福连表示, 移动互联网快速发展带来受众媒体接收行为习惯发生变化, 移动化、位置化、个性化、自服务成为用户消费需求新趋势, 现代都市人对时间观念越来越强烈, 而移动电子商务平台可以让消费者随时随地享受服务, 为客户节约了时间, 使酒店提高了营销效率, 符合各方面的需求新趋势。
6. 移动互联网营销有利于酒店提升业绩与满意度
移动互联网营销可以帮助酒店业建立有效的直销模式, 轻松消灭库存客房, 提升客户的活跃度、参与性与满意度, 从而增加酒店的利润, 并且形成良好口碑, 提升酒店品牌形象, 增强知名度。
7. 移动互联网营销有利于节省公司的运营成本
移动互联网平台不仅通过技术、研发、创意的专业性保障了酒店客户的出众体验, 更通过不断累积的移动互联网营销经验和渠道优势进行全方位的推广, 为酒店节约了相当数量的营销费用, 并且随着技术的不断发展, 移动互联网营销的运营成本在逐年降低。
8. 移动互联网营销有利于实现酒店之间信息共享
能够信息共享是网络的最大优势之一, 各酒店可链接彼此的移动电子商务平台, 作到市场信息共享, 形成酒店市场营销合作集团, 充分避免“孤岛效应”, 形成地域性或者针对特定客户群的酒店营销集群。通过联合营销平台, 为全体酒店成员宣传营销, 招徕客源, 从而也为自己酒店创造良好的地域性口碑。
(二) 利用移动互联网战略发展酒店业的劣势分析
1.移动互联网营销开发成本高
酒店自己独立开发一个合格的移动电子商务平台, 不包括后期更大投入的运营费, 前期成本就不少于10万元人民币。因此一般酒店会量力而行, 通过第三方服务提供商提供解决方案成为那些实力不足的酒店的选择, 从而放弃移动互联网开发。
2.缺乏移动互联网专业技术和营销人员
酒店方很难招聘到既精通移动电子商务技术又懂得酒店产品网络营销的人才, 而且在短期内难以培养, 所以酒店准备建立移动互联网营销平台就要提早准备, 培养专业人才。
(三) 中国酒店业移动互联网战略实施面对的机遇分析
1. 移动互联网用户规模与潜力巨大
据CNNIC发布的《第25次中国互联网络发展状况统计报告》显示, 至2009年底, 我国已拥有2.33亿手机网民。从某种意义上说, 以手机作为载体的电子商务平台, 无论在用户规模方面, 还是在用户实际及潜在消费能力方面, 都要比传统的市场营销档次高, 因为消费市场中中、高端用户群已基本囊括在手机用户中。
2. 简捷快速的预订过程符合客户需求
顾问式营销是一种建立在营销观念基础上的销售方法和手段, 把交易营销转变为关系营销正是顾问式营销的要义所在, 而移动互联网营销正符合顾问式营销。客户现场预订酒店不方便, 而网络预订又需要一定的环境条件才能实现, 而移动互联网营销可以实现顾问式销售, 帮助客户及时快捷的搜集需要的信息, 简捷快速的预订过程符合客户需求
(四) 中国酒店业移动互联网战略实施面对的挑战分析
1. 移动互联网营销中数据安全管理亟待提高
在法律上, 酒店需要和与移动互联网数据资源接触的相关人员签订数据保密协议, 决不能将客户资料泄露出去, 如有违反, 需承担相应法律责任。在技术上, 禁止有数据信息的终端访问外网, 设计成只可导入数据, 不可导出数据的安全设置。在管理上, 员工数据保密安全培训必须加强, 员工对于数据保密的意识必须提高。数据的安全管理是酒店业移动互联网营销战略最大的风险所在, 而解决信息安全之途径主要在信息安全管理, 因此酒店业在信息安全管理上面临着极大的挑战。
2. 酒店移动互联网营销化程度有待提升
有酒店在建立移动互联网网页后, 没有专人管理, 网站信息非常滞后, 不能反映酒店最新状况;有的酒店的移动网站与消费者缺乏互动, 没有开通顾客留言和信息反馈功能, 酒店无法通过网站了解消费者最新需求;还有些酒店网站虽有预订功能, 但与酒店的客房管理系统缺乏无缝链接, 致使消费者网上预订成功, 到酒店后却发现酒店客房系统里没有其预订信息的尴尬情况时有发生。综合种种现象, 酒店移动互联网营销化程度是急需提高的
四、中国酒店业移动互联网战略营销策略分析
信息时代下, 酒店管理者要把移动电子商务营销放在战略性高度, 使其真正发挥营销平台的功能。
移动互联网营销意识的加强是酒店首先要做的, 酒店方应不断优化酒店移动互联网网站, 在最小的移动营销平台界面上, 尽可能提供最全面准确的信息, 包括天气预报、机票、车票、旅游路线查询功能模块, 并确保所供信息的准确性;其次酒店要确保移动互联网商务平台上的客房管理系统、网络营销平台的客房管理系统与酒店内部的客房管理没有脱节, 信息同步;各酒店可链接彼此的移动电子商务平台, 作到市场信息共享, 形成酒店市场营销合作集团, 充分避免“孤岛效应”, 形成地域性或者针对特定客户群的酒店营销集群。酒店应做到基于消费者需求的异质性, 在制定营销策略时需要对市场进行细分, 并结合企业自身优势和目标市场的可获利性等特点, 选择合适的目标市场;酒店针对不同的目标客户提供个性化服务, 可大大提高客人对酒店整体服务的满意度与忠诚度;最后, 酒店要注重保障移动互联网网络安全, 这将直接影响酒店应用移动互联网的信心并最终成为移动互联网网络营销能否顺利开展的决定因素。
参考文献
[1]黄文良.构建移动互联网业务-创新生态环境[J].世界电信, 2010 (11) :23-25.
中国酒店行业发展分析 篇3
柏思远：洲际酒店集团在使用高科技方面一直走在酒店业前沿，Pad 2010年三月上市后，我们率先成为第一家推出iPad礼宾应用程序的国际酒店集团。客人在入住洲际酒店及度假村前可以通过使用Pad的FaoeTime视频聊天功能直接和礼宾部员工视频对话、咨询旅行路线，也可以在装置了FaoeTime的iPhone4、PodTouch设备以及Mac电脑上使用这一服务。
在节能环保方面，我们“绿色节能”网络系统能帮助管理层更加效地测量和管理能源消耗。初期测试结果表明使用该系统最多可节能25％。据估计若集团旗下4000多家酒店均使用，酒店业主可节省高达两亿美元的资金。此外名为“创新酒店”的网络虚拟技术展示了一个使用新型绿色科技的未来酒店。客人们可以就他们认为重要的地方提出建议，而洲际酒店集团将在“绿色节能”网络系统中收纳实施这些建议。与早期假日酒店相比，现已投入运营或还在建设中的200家新建假日酒店减少了30％的建筑-材料，运营所消耗的能量也将减少20％。
BT：以您在北美、澳洲多年从业经验来看，中国高端酒店市场目前还有哪些空白未填补?
柏思远：MICE(会议、奖励旅行、大型会议活动和展览)将是今后几年中国酒店市场的一个业务发展热点，特别是随着北京奥运会取得巨大成功，加上2010年在上海举行的世博会，中国作为MICE举办地点的吸引力与日俱增，这些积极因素都将促进中国高端酒店市场的发展。
BT：您认为现代中国商务人士对星级酒店的要求出现了哪些变化?
柏思远：中国高端商务人士在积极寻觅属于自己的国际酒店品牌，这是一种心理优势变化的过程。过去外国旅客到中国来，会选择入住他们熟悉的国际酒店品牌。为进一步融入中国酒店市场，洲际酒店集团在为中国旅客量身定做一个全新的高档酒店品牌，预计于今年年底正式推出并计划在中国市场成功后把：A4"-中国酒店品牌推向海外。今年三月洲际酒店集团董事会主席魏博韬(David Webster)在访问上海时表示，这个全新品牌的定位是“与中国旅客一起成长，让他们对品牌感到舒适和信赖，就像外国人来到中国发现他们熟悉的洲际酒店品牌一样。” BT：洲际定义的“奢华”是什么概念? 柏思远洲际以“知行天下”的气度，网罗当地知识界权威，让住客可以像当地人一样品味每个日出日落下的平常岁月。
BT：自从您2005年加入如家以来，集团不断扩张直到上市美国。您觉得成功的核心因素有哪些?
孙：主要有三个成功要素：第一是我们很幸运生在中国这样一个高速发展的国家。第二我们有领先的商业模式。如家的成功，抓住了人们生活水平提高之后的住宿需求：舍去奢华酒店设施，仅需要“一夜安睡”的品牌酒店服务。第三是我们有一支具有相同价值取向的强大团队。商业模式可以模仿，惟有一支具有战斗力的、能持续执行战略的团队以及它背后的文化是无法模仿的。
BT：您如何看待目前国内中端商务连锁酒店市场?还有哪些商机待开发?
孙：目前国内三星、四星级酒店有上万家，但是市场分散、没有规模较大较强的品牌，整体顾客营销平台没有很好整合。和颐酒店是如家在酒店产业发展的又一次探索。从市场需求来看不同客户群对于住宿产品的需求在不断提高，中高端商务酒店市场就像中国经济型酒店当年发展的初期，消费者需求不断在提高，商务人士对酒店的使用方式和旅行方式都在发生变化。如家的和颐品牌将最贴切地满足这部分客人需要，提供性价比高的产品。
BT：在环保方面，如家进行了哪方面改革?成效如何?
孙：从环保角度来说，我们这8年来一直在关注对能源、资源的利用节约。包括在平时日常管理中，都体现了一种能够尽可能少地去利用某种资源的想法。如家于2010年5月份推出了自己的绿色环保洗漱用品，就像超市塑料袋套装概念一样。我们希望用一种鼓励的方式，首先把这些东西规整在一个套装当中。如果你不使用的话可以给你一定的奖励，并不是说我把以前的用户习惯很垄断地取消掉，毕竟习惯是需要时间去慢慢改变的。到目前为止，大约有50万人次的客户已经发送使用套装。我们最近又提出了“早睡一小时，低碳享健康”的活动，只要大家参与“义捐小积分，汇成绿未来”的公益活动，就会为新疆和田红柳中和碳项目捐赠积分。
BT，您如何看待商务连锁酒店个性化、精品化趋势?未来如家会在风格上有何变化? 孙：中国酒店业会更加细分，其中一个发展趋势就是朝个性化、精品化发展的方向。精品酒店是独特产品和专属氛围的体验经济在酒店业的体现。酒店业的硬件和软件其实一直是处于变化之中的。当年工业革命时是如此，现在信息革命也是如此，因为科学技术和顾客需求决定了产品类型及服务方式。我们已经推出了和颐酒店，该品牌未来将会为客户提供更多个性化服务。
在马睿的领导下，铂尔曼作为雅高的战略性高端品牌，于2008年初正式在中国市场推出，并在接下来的几年中并得到了快速的扩张。截至今年4月，共有10家铂尔曼酒店和度假村开业，该品牌也正式进驻台湾市场：与此同时，马睿也选择对雅高皇冠上的明珠一索菲特品牌进行战略性提升，将该品牌打造为法式奢华的代名词。马睿在品牌战略上的成就，令雅高集团放心地于今年3月将宜必思品牌交托其掌舵。此前宜必思品牌运作相对独立于雅高大中华团队。
BT：你如何看待作为行业领导者随之而来的责任?
马睿：雅高在全球拥有超过4000家酒店，必须展现自身的责任，显然不是每家酒店集团都处于这样的位置。作为领导者的责任，其中包括社区责任感，我们必须对当地文化、传统加以了解，进而向客人传达这种文化和传统。当然，这亦包括在力所能及的范围内回馈当地社区。股东回报当然对我们很重要，但在此之上的，是对我们的雇员、对我们所处社区的责任。此外，我们亦专注于解决环境问题，发起了诺富特品牌的绿色认证，并参与了拒绝食用鱼翅运动。这一切都奠基于教育之上一教育我们的员工，然后传达这一讯息给我们的客人。
BT：在高端市场，你能否谈谈索菲特品牌今后的演化轨迹?
马睿：我们为这一品牌做了大量研究和调查，在五年前我们把这一品牌作为我们的王牌A，但显然有部分项目没达到我们的期望。为此，我们对一部分不满意的酒店在管理合约到期后选择不续约，同时让新开的项目全面展现这一品牌背后的法式奢华内涵，例如广州圣丰索菲特。今后你会看到一些旧的索菲特酒店消失，同时诞生更多更奢华的新索菲特酒店。当然，提价也是一个考虑因素，我一直持有的观点，就是中国的酒店价格过低了。
BT：在低端市场的宜必思在过去数月发起了一起引人注目的国内收购尝试，今后仍会继续寻找目标?
马睿：我们总会不时寻找能激进扩张的机会，但就莫泰而言，卖家的要价对我们而言太高了，我们不会放弃收购安全性的标准。如无意外，宜必思仍会继续寻找潜在收购机会，关键在于合适与否，市场上亦仍然有一些目标，若市场价格有所回落，我们可能会跟进。
BT：在希尔顿全球于中国进入急速成长期之际，你如何看待加强管理的重要性?
苏博：保证酒店品质是这个行业的一大挑战，不单只是我们要面对。行业需要更多人才，以及更合理的员工种族组合，现时如何吸引有能力的中层管理者与前线员工确实占用了我很多精力。因为这不是工资能解决的问题，就在雇主如何对待他们的员工，让后者找到适合于自身的职业路径。希尔顿全球一直被视为酒店业的黄埔军校，我们在全球有大量培训计划，并进行了适当的项目本土化，我们亦确保每年均为此进行显著投资，提供充足的培训机会，无论行业处于顺境还是逆境。因为我要着眼于长远。我明白这一行很辛苦，因此每家企业都有自己的福利计划，我的任务之一就是确保这些福利计划的落实，我们对酒店总经理的考核指标之一，就是他，她如何对待自己的员工。
BT：下一步希尔顿全球在中国的大动作会否是引入新品牌?
苏博：希尔顿全球旗下的希尔顿花园客栈(Hilton Garden Inn)品牌在华首家酒店预计将在2012年一季度开业，该项目位于绍兴，正处于紧张建设中。这一品牌一般有150-300个房间，房间面积大约为25平米，没有大型宴会厅与会议厅，不接办婚宴会议，也不会有行政楼层，只有一个全天候的餐饮设施。这种核心服务式(focused sewioe)酒店很可能会开在上海希尔顿或北京希尔顿之侧，每个所进入的城市之合理布局数量为10-15家。在绍兴这样的城市，显然无法支撑华尔道夫或康莱德品牌，但有空间发展希尔顿逸林与希尔顿花园客栈。在美国，这一品牌已有多达500家以上的门店，在中国仍然没有一家国际性的核心服务式酒店的背景下，这是极大的机会，因为其市场潜力远较五星级与奢华酒店市场更大。
BT：海航进入酒店行业时间不长，除了借助海航的品牌导人，海航酒店在自身的品牌建设上，推行了哪些重大举措?
宋翔：海航集团是以航空旅游、现代物流和现代金融服务为三大支柱产业的现代服务业综合运营商，海航集团的目标是“创建世界级的企业和世界级品牌”。海航酒店坚持国际化与本土化同步推进。在全球化运营方面，海航酒店依托中国唯一的一家五星级航空公司，与海航一起走向世界。在东方品牌的塑造上，海航酒店集团于2009年在北京成功推出五星级酒店品牌“唐拉雅秀”获得成功，并正在全国乃至欧洲稳步扩张，与其东方式的品牌名称相对应，唐拉雅秀在豪华酒店的西式风潮中正在以东方“语言”塑造自己的风格。
BT：海航酒店正在与已经进入国内多年的国际酒店集团合作开设新酒店，而且，合作方还不止一家。为何选择“多面出击”?海航酒店同时又能为这些强势品牌带来什么本土因素?
宋翔：这种广泛合作是为了博采众长、更全面地看到酒店管理的一些先进理念，合作下来之后，我们也看到了每一个品牌在市场、经营、前期支援等不同领域的优势，这也给了我们自有的东方品牌建设以很多启发。尤其关键的是，它们形成了完整的产业链，这是最值得借鉴的。我们包括和洲际、万豪、喜达屋在内的国际酒店品牌都有合作，同时，与莱福士、四季这种豪华精品酒店品牌也有合作。未来一段时间内，在北上广深四个一线城市，在我们新开的酒店项目中，我们或者会推出自有品牌唐拉雅秀，或者会推出某个国际品牌合作方的品牌，最终采用哪个品牌，我们会从地方的、宏观的、微观的、金融的以及原来的物业背景等方方面面的因素去考虑。此外，国际酒店集团也在本土化，比如洲际，洲际将会在中国推出一个全新的东方品牌，我们也在拭目以待。
BT：海航集团将收购西班牙NH Hotels20％的股份，并将这一品牌带人中国经营。NH Hotels虽是欧洲三甲之一，但比起其他国际品牌在中国知名度并不高，海航为何选择NH?
宋翔：NH目前拥有近400家酒店，大部分集中在欧洲，是欧洲第三大酒店管理集团，全球排名前二十。海航看重NH成熟的酒店网络以及雄厚的酒店运营能力，未来与NH的合作将会加速海航酒店集团的国际化进程。NH在欧洲主要经营中高端连锁酒店，未来与其的合作，将有利于为海航酒店集团在有限服务型酒店领域的发展奠定基础。近来，众多国际酒店集团也纷纷开始关注中国有限服务型酒店市场，如果NH可利用此次合作机会进入中国市场，也将进一步完善其在全球的酒店地理分布，有利于进一步丰富中国的国际酒店品牌构成。
章伟信虽然在美国生活了30多年，却有着浓重的中国情结，他深知东西方文化的差异性，总结及推崇一套独特的营运核心理念，即通过引进国外酒店的管理模式，结合遍布全球的销售网络以及先进的科技技术，融入本土化的人文风情，从而引申出一套崭新灵活并适合中国国情的四、五星级豪华商务及休闲度假酒店管理模式。他深信，只有“入乡随俗”，将国际酒店的先进管理经验与中国的文化内涵相结合，扬长避短，这样的接轨才是有生命力，有影响力的。
随着中国旅游业与酒店业的发展，培养出了一大批本土人才。章伟信认为，本土人才是最宝贵，最优秀的本土资源，在他看来，国内高管比外资更懂得当地文化和当地市场，他们有一定的经营优势。并且，豪生的核心价值是“提供物有所值的服务给客户”，而对于业主方，也是“共同合作，双赢至上”。
豪生国际酒店集团虽然进入中国市场较晚，但是在这新世纪的短短11年中，在章伟信的领导下，在中国大陆的29个城市已经成功运营了46家酒店，在竞争激烈的市场环境中求得自身规模的不断扩张并取得了可观的经济效益，在行业内树立了健康良好的品牌形象。在2011年上半年度，旗下就有多家五星级酒店开业，包括昆明南，富豪生大酒店、常州凯纳豪生大酒店、福州名城豪生大酒店、苏州静思园豪生大酒店、诸暨同方豪生大酒店等。在下半年度还有多家酒店陆续开业。
中国酒店业十大发展趋势 篇4
日前举行的“隆达杯2009中国酒店用品行业十大评选活动”颁奖典礼上，慧聪网发布了2009年中国酒店行业市场研究报告并预测了中国酒店业十大发展趋势。
2008年，中国酒店业受到了全球金融危机的冲击，同时也受到了世界旅游业增长势头大幅回落的考验。总体来看，2008年中国酒店业保持了增长势头，但年底增长速度明显下滑，酒店用品及餐饮业与酒店业息息相关，酒店业需求下滑直接影响了酒店用品市场和餐饮市场的发展。
中国酒店管理现状及未来发展趋势 篇5
2014-09-01 17:09:02 来源：第一资讯
作者：赵焕焱
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摘要：中国酒店业的首要任务是从酒店投资走向酒店管理。我国发展酒店管理业的关键要抓住发展具有独立知识产权的品牌，落实国家关于发展文化软实力的要求，改变重投资轻管理、重硬件轻软件的情况，这既是中国经济转型的要求，也是中国服务走向全球的前提条件。
一、中国酒店管理现状亟待改变
酒店业应该是酒店管理业而不是酒店投资业，如果是酒店投资业就是房地产企业了。证券业中房地产企业的市盈率一般为8倍，而酒店管理业企业的市盈率一般为25倍。目前中国是酒店投资的大国，但却是酒店管理的小国。我国经济转型的重要任务之一就是发展新型服务业，酒店管理是第三产业中的新型服务业，应该大力发展。我国发展现代服务业的潜力很大，“十二五”规划国内生产总值年均增长7%，2015年服务业增加值比重增加4个百分点达47%。中国城市化率比较全球平均水平还有差距；中国服务业占国民生产总值比重对比全球平均水平也还有差距，发展潜力极大。
中国酒店业的首要任务是从酒店投资走向酒店管理。我国发展酒店管理业的关键要抓住发展具有独立知识产权的品牌，落实国家关于发展文化软实力的要求，改变重投资轻管理、重硬件轻软件的情况，这既是中国经济转型的要求，也是中国服务走向全球的前提条件。
我国五星级酒店规模发展非常迅速，2000年117家4.52万间客房、2001年129家5.03万间客房、2002年175家6.49万间客房、2003年198家6.96万间客房、2004年242家8.74万间客房、2005年281家10.65万间客房、2006年302家11.52万间客房、2007年369家13.73万间客房、2008年432家15.69万间客房、2009年506家18.11万间客房、2010年595家21.81万间客房、2011年615家21.76万间客房、2012年640家25.20万间客房。
30多年来，外资投资星级酒店只占中国整个酒店市场投资额的5%以下，中国酒店业的主流却已经变为房地产开发业加跨国酒店管理公司品牌，本土高端酒店品牌日益边缘化。外资在中国投资酒店的比例2011年末占4.22%，其中港澳台占2.28%、外商占1.94%；2012年末占4.13%，其中港澳台占2.11%、外商占2.02%。
跨国酒店品牌除香格里拉、半岛等外，纯粹管理收钱，不涉及投资，管理中国酒店的数量2007年底480家，2008年底516家，2010年底1000多家。2008年、2009年、2010年3年新挂牌跨国酒店管理品牌的酒店超过前20年。估计目前中国最大的30个城市中，跨国酒店管理品牌酒店的数量在2010年的基础上增加52%。
跨国酒店品牌集团在20世纪里执行在同一城市只提供1家管理品牌，不会接受同样品牌的第2家投资方的邀请，当年上海商城的波特曼大酒店由香格里拉管理5年后，由于香格里拉在上海浦东将开酒店，上海商城的投资方就以这一条款改聘丽兹-卡尔顿为其酒店进行管理；现在不少国际集团在同一城市不但有全系列的品牌，同样品牌在同一个城市的数量越来越多。另外，还有在中国拔高品牌或专造品牌的情况。
近年来新建的高端酒店大部分使用跨国品牌，甚至本土酒店管理集团自己的高端酒店也长期使用跨国品牌。本土酒店管理集团自己的优质酒店长期由跨国酒店集团管理助长了各行各业的新建酒店纷纷请跨国酒店集团管理之风盛起，同时反过来又削弱了本土酒店管理集团。20多年过去了，多少个博士学位可以拿到了，依旧有本土饭店管理集团还在初始的学习阶段。酒店业没有什么高科技，而中国的科技、管理的发展突飞猛进，最尖端的领域也可以独立自主地发展。国有资产委托了国有控股的酒店管理公司管理，但是国有控股的酒店管理公司却又委托跨国管理公司管理，这样增加管理层次、管理费用的委托如果是必要的话，建议把国有控股酒店管理公司外聘管理的酒店资产收回，由国资委专业机构直接统一委托跨国管理公司管理。
二、中国发展酒店管理的路径思考
1、寄希望于顶层设计
提高中国酒店管理水平也期待顶层设计。目前中国的住宿业政出多门，没有全行业管理，也没有覆盖全行业的统计。在行业名称方面，国家旅游局、商务部称饭店；证券界、投资界称酒店（香港有客房称酒店、无客房称酒楼）；统计局称旅馆；政府公文称宾馆。在行业等级方面，国家旅游局实行《旅游饭店星级的划分与评定》，商务部起草国家标准《住宿业态分类》，目前酒店自称超五星级、白金五星级、六星级、七星级的都有，自称精品酒店的也没有标准可以衡量。在经营规范方面，没有大家认可的游戏规则，低价恶性竞争时有发生。在供求关系方面，供大于求影响企业的经营、员工的收入，没有控制渠道和保护组织。笔者呼吁对中国酒店行业实行全行业全覆盖的管理，管理范围包括星级饭店、精品酒店、设计酒店、主题酒店、经济型酒店、旅馆客栈，以具有客房为标志纳入统一的管理。
2、寄希望于地方政府扶持
现在有的地方招标的时候规定要若干选定的国际品牌，这就违反了两个原则。一是对本土品牌应该一视同仁，一般情况下应该是保护本土品牌并优先考虑的，但现在有不少情况下却在排斥本土品牌；第二它又违反了国民待遇原则，对所有国际品牌也是不公平的。
3、寄希望于企业的努力
面对红旗、上海轿车重出江湖，发展中国酒店业本土自主品牌已经刻不容缓、迫在眉睫。除了原有酒店管理集团外，近年新兴的房地产企业中已有自主品牌的包括万达、绿地、碧桂园、世纪金源、今典、恒大；进行中的包括海航、富力、世茂；考虑中的包括金茂。
2014年2月27日，万达集团董事长王健林称，2013年万达旗下自营的酒店业绩比引入品牌管理的酒店要好，未来万达还会加大对酒店业务的投入，实现酒店品牌自营化。至2014年年底，万达酒店及度假村将运营71家酒店，其中34家自营酒店。未来3年内，包括伦敦万达嘉华酒店在内，万达酒店及度假村在全球将持有并管理的酒店将超过100家。
2012年6月，绿地集团第一家绿地铂骊品牌酒店浦东绿地铂骊酒店开业。
建立中国知识产权的本土品牌既是应该做到的，也是可以做到的。香格里拉的发展历史开始于1971年，投下一亿马币在新加坡设立第一家香格里拉酒店，目前香格里拉已经成为全球品牌。香格里拉的成功证明了东方人可以创造优秀的饭店品牌，华人可以在全球饭店业发展历史上占有一席之地。
国有控股酒店管理企业的主要问题是信心不足，学习仿效多于创新；先天不足，行政划拨代替了自然形成；管理落后，汇报、讨论、决定的行政管理代替了科学的企业管理流程；品牌缺失，企业品牌代替了产品品牌；技术落后，缺乏通盘的信息化考虑；业态不合理，几乎全部是多元化而非专业化。必须把酒店资产的管理从行政管理转变到企业管理。在生产关系方面，必须真正实施人才战略，最重要的确实是具有先进理念的人力资源系统。酒店集团高层的水平决定了酒店集团的发展水平，这个问题的根本解决依赖于国有资产委托管理的人才选拔办法。
本土酒店集团的人才队伍建设首当其冲，重点人才包括集团化操作人才、品牌设计人才、酒店营销人才。
本土酒店酒店的成功标志一是自主独立品牌、二是受托对外管理、三是经营水平高于平均水平。
本土酒店酒店发展的重要环节是会员建设。成功的酒店集团的入住率中，上门会员占35%、网络会员预订占35%，一共占70%；会员入住率转换比例达到20%。在没有互联网系统的1985年至1995年，上海华亭喜来登中由喜达屋带来的客源占20%、营业收入占30%，10年付出管理费是总营业收入的8.3%。客人转换成会员的关键是对客人的房价优惠和对员工的操作奖励。
中国酒店行业发展分析 篇6
* 中国经济型酒店行业规模、市场竞争格局、直销/分销/电子商务营销规模、平均房价及出租率。
* 14个中国重点城市的经济型酒店市场分析，包括：上海、北京、深圳、杭州、广州、南京、武汉、天津、苏州、西安、郑州、济南和沈阳。
* 29家重点经济型酒店企业分析，包括：如家、7天、锦江之星、汉庭酒店、莫泰168、格林豪泰、速
8、宜必思、维也纳、城市便捷、禧龙宾馆、中州快捷、雅悦酒店、桔子酒店、尚客优、智选假日、欣燕都、万好万家、金狮100、南苑e家、城市客栈、华天之星、佳园连锁酒店、华坤连锁宾馆、安逸158、银座佳驿、假日之星、金一村以及99旅馆连锁。
2011年Q1，中国各大城市中，经济型酒店密度最高的六大城市分别为上海、北京、深圳、杭州、广州和南京。六大城市的已开业酒店总数达1987家，占中国经济型酒店总数的36.04%，相比2010年底增长了4.36%，客房总数为218486间，占中国经济型酒店客房总数的37.54%，相比2010年初增长了3.76%。
2011年6月，如家收购莫泰酒店，市场份额（以开业酒店客房数计算）为23.12%，稳居第一。市场占有率位居二到六位的分别是7天连锁、锦江之星、汉庭酒店、格林豪泰和速8，其他经济型酒店则占市场总量的31.88%.如家：截至2011年二季度，如家共有934家酒店投入运营，每家酒店平均客房数量为114间。2011年5月，如家酒店集团正式收购莫泰168国际控股公司全部股份。如家计划2011年新增280家酒店，新开酒店中45%-50%比例分布在三四线城市。
7天连锁：截至2011年二季度，7天共有722家酒店投入运营，包括341家直营店和381家管理店，共有72,150间客房。2011年7月，7天以1.36亿元现金收购湖南华天之星酒店管理有限公司全部股权。未来3年内，7天在中国的门店数量将达到1800家，其中通过加盟方式合作的管理店将拓展到1000家。
中国酒店行业发展分析 篇7
20世纪60年代,旅游业加快了发展速度,一跃成为世界上最为重要的经济活动之一。从20世纪50年代到21世纪,全球国际旅游人次数呈持续递增趋势。中国旅游业在“十一五”期间已跻身于世界旅游大国前五强。世界旅游组织预测,2015年,中国将成为世界最大的旅游目的地。由此可见,中国旅游业的持续发展将是一种不可逆转的方向。
作为旅游产品中最为重要的一个环节的酒店业,其发展史也是一个功能不断变化的历史。从旅游业发展初期的白色旅游到1980年Jungk定义的“软旅游”,到1993年世界旅游日的主题“旅游业发展和环境保护:营造持续的和谐与发展。(Tourism development and environmental protection:towards alasting harmony)”,到1999年的“中国生态旅游年”的开幕,中国的酒店业在此轰轰烈烈的发展变化浪潮中寻找着自己的方向。
一、概述
(一)绿色饭店
绿色旅游于1996年在墨西哥召开的国际环保会议上提出后,便成为了近年来国际休闲旅游新的趋势。“绿色”作为一个现代人文明的标志,在旅游业中可以理解为与可持续开发旅游、生态旅游类似的概念,即指在为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品的同时,以一种对社会、对环境负责的态度,合理利用资源,保护生态环境。绿色旅游中融入了可持续发展理念,贯穿了人地和谐相处的思想。因此,绿色旅游的产品也包括了旅游者、饭店、景点管理者、旅行社和导游在内的旅游参与者等。
“绿色饭店”是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。迄今为止国际上对这个概念还没有明确的解释。在国际上可以可以称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”。有些国家将“绿色饭店”用“Green Hotel”或者“Ecology-efficient hotel”来表示,意味着环境效益和经济效益双赢的结晶,也就是指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境的要求和有益于顾客身体健康的酒店。
中饭协于2002年6月推出的《绿色酒店的标准》认为:绿色饭店是运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的饭店,其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮,并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
中华人民共和国旅游局于2006年3月推出的《绿色旅游饭店》标准(LB/T007-2006)认为::绿色旅游饭店以可持续发展为理念,坚持清洁生产,倡导绿色消费,保护生态环境的饭店,其核心就是在生产经营过程中加强对环境的永续保护和资源的合理利用。
(二)精品酒店
何为精品酒店?中山大学旅游学院彭真教授认为“当历史演进到体验经济时代,酒店业又迎来了新的革命。革命源于对体验的追求,对文化的向往…”。于是酒店仅仅满足于游客解决基本生理需求到提供一些商务性需求外,开始向对审美需求和文化体验转变。从酒店基本的服务功能,向成为另外一种旅游吸引物转变。精品酒店便由此应用而生,且迅速发展。
精品酒店(Boutique Hotel),诞生于20世纪80年代。传统上的精品酒店未来体现精致与个性化,一般房间不会超过100间,是一个小规模酒店;具有独特的设计和个性化的定制服务,拥有温馨的氛围和真诚的宾客关系;现代与时尚是精品酒店的特征之一。同时,能够体现当地文化,部分品牌形成自己的文化特性。
精品酒店联盟,目前较为著名的是世界小型豪华酒店协会和罗莱夏朵两个精品酒店行业国际组织。
二、中西方精品酒店的发展现状
国际精品酒店由最初的美国市场迅速覆盖到世界众多国家和地区。目前,绝大多数精品酒店都集中在美国和欧洲等发达国家。最初的精品酒店在饭店市场至占据极小份额,但由于其产品的独一性,精品酒店获得良好的经营业绩。2000年底,精品酒店的平均每日房价(ADR)达到了209.45美元,开房率高达71.1%,高于饭店业的平均水平。精品酒店与传统饭店相比,平均客房成本相差无几,但是可使用的客房的平均收益却要比常规的饭店高出15%-20%。
精品酒店在全球的分布主要集中在欧美等发达国家。由于这些国家和地区酒店业发展起步较早,历史悠久,常规类型的酒店服务及机制已日趋完善。行业竞争开始愈演愈烈。提高竞争力,探索新的酒店经营之路,应当从有限的客源开始。因此针对时尚意识较强、追求与众不同、高度的个性化、经济实力较强的游,创造独特、新奇、艺术氛围浓烈、文化特征明显是精品酒店必不可少的一个特征,对“对旅行者的体验历史和文化特征”。同时,强调了精品酒店是服务质量特征、个性化设计、位置以及设施相互结合的产物。
近年,国际精品酒店常见的有以下几种模式,包括单体精品酒店、集团化精品酒店、精品酒店联盟等主要几类。单体酒店式由投资者自己建设并管理,没有另外的分支或多家分店,自行运营与销售。集团化经营的精品酒店多以二线品牌的上市开发,并且已连锁品牌的方式在不同各地区经营和发展。例如喜达屋的W系列、希尔顿的华尔道夫系列及洲际的Indigo系列,包括由万豪和酒店精品之父伊恩﹒施拉格2007年投资20亿英镑,将于2018年共同大招200家连锁酒店集团下的精品酒店集团等。目前国际较为著名的精品酒店联盟包括世界小型豪华酒店协会和罗莱夏朵两个精品酒店行业国际组织。以上两个联盟在中国的成员共有12家和7家。
中国精品酒店产生的时间相对于欧美地区来说较晚,长城脚下的公社是中国最早的设计酒店代表(蒋正扬,2010),精品酒店最早代表则是上海88新天地酒店,产生于2011年,中国迎来了精品酒店高峰期。
按照宽泛的精品酒店的标准,中国的精品酒店一般分布在经济政治文化集中的城市,其悠久的历史文化底蕴是精品酒店赖以生存的支撑性资源。还有少量精品酒店会分布在度假胜地及旅游点,主要依赖与得天独厚的自然环境。中国的精品酒店以2000的长城公社脚下开始,到2007年至2010年为其发展高峰期,与北京奥运会和上海的世博会有一定的相关性。期间主要发展地区为北京、上海、天津、南京、苏州、丽江等地。去哪儿网专设精品酒店栏目,收集了19个城市中的50家精品酒店。平均房价处于600-5000元/间,并以高房价为主。中国的精品就弹,开始带有奢侈品的性格特征,其消费者不仅追求功能需求,而且追求象征意义上的自我满足与社会满足。安缦系列的精品酒店顾客是着这样评价杭州法云安缦的:“精致、安宁的世外桃源,有禅的意境,低调的奢华”
三、中国精品酒店对绿色理念的承载
中国精品酒店在全球化的推动下,也走上了快速发展的道路。按照彭教授的话说,是“走向被发展之路”。认为,“酒店成长的动力不是市场的需求所推动的,而是房地长开发中的制度导向。所以,酒店增长量十倍于客源增长量,并以高星级酒店为主要增长点”。所以当2008年奥运、2010年世博等繁华落尽,酒店的生存环境艰难。新的酒店业态备受关注,一批酒店开始向新业态转型。由于缺乏正确的理论指导,加之本土酒店由于快速膨胀带来的基础不扎实,酒店业同仁们对新酒店业态的认识不尽相同。
社会大众对于精品酒店的认识,是赋予它酒店品牌树的顶端,以其为行业的标杆。而精品酒店已经开始被一些投资者和经营者修正并滥用,市场上业出现了一批自称精品却毫无特色的酒店。
另外一部分处于转型中的酒店生搬硬套国外精品酒店的做法,设计上虽然夺人眼球,但却没有设身处地考虑到中外客源市场的不同,以及本精品酒店的客源市场定位,造成了设计特色和酒店本真性之间的悖论。
日本东京理工大学教授狩野纪昭的Kano模型提到消费需求有三类:基本需求、期望需求以及兴奋需求。当酒店无法满足顾客的基本需求的时候,再多的兴奋需求的满足业不能弥补顾客基本需求的缺失而带来的不满。通过对顾客点评梳理发现,构成精品酒店的基本要素,依然是传统的酒店最基本的构成要素:服务、设施设备、地理位置、餐饮、环境等,而设计要素、酒店风格则属于兴奋需求,是吸引顾客的因素。
因此,中国精品酒店就陷于这样的困境,一方面承载着精品的潮流、时尚的标杆,奢华抑或低调都在于不停的出其不意,创新不断,造就了其投资额重,设计费高,建设成本高;另一方面在酒店基本功能上无法真正关注到消费者的需求要素,忽视了酒店的内在功能,引起顾客无法逆转的不满意度。如何来解决这一困境。
“绿色理念”的介入也许是缓解精品酒店困境的一个有效途径。
绿色饭店会思考任何一个酒店节能减排的细节,目前会包括客房、餐厅、厨房的每一滴水的节约;一次性日用品的减少使用或是一位客人多次使用一套;减少塑料用品,提高可降解材料的使用等等。但这一切都以不降低对顾客的服务质量为前提,不能给客人带来不便。
借助“绿色旅游”“绿色饭店”的春风,精品酒店不妨也思考将过度奢华的风格适当放下,考虑奢华的同时,将绿色环保的概念结合起来,做一个可持续性发展的精品酒店,引导一批有文化内涵的顾客,以保护我们赖以生存的环境为新型酒店贵族的主要群体。尝试采用一些新设备,新装置,比如安装节水装置,尝试使用太阳能或者空气源热泵,地源能热泵等,设计思路上尽量借力于本酒店的地理位置,周围环境特色,以求得酒店的基本需求在绿色环保的角度上有效契合的。同时,酒店的精品之处应当从酒店本身的定位,客源市场的分析来获得还原本酒店本真定位,找到现在精品的发展方向,才是现在中国单体的精品酒店所要做的功课。
酒店行业人才需求分析及对策研究 篇8
【关键词】酒店业；人才培养方案；酒店就业率
一、酒店专业技术领域发展现状、趋势与人才需求分析
（一）酒店专业技术领域发展现状与趋势。
1.行业背景。我国的旅游业经过30多年的发展，已使国家由一个旅游资源大国发展成为了世界旅游大国，近期还将全面推进旅游业转型升级，实现从世界旅游大国向世界旅游强国的新跨越。未来5年至10年我国旅游业将进入到新一轮快速发展的时期。近几年来，随着城市经济的快速发展，河南作为旅游文化大省，旅游业发展迅速。由于中原旅游业的崛起，酒店业又步入蓬勃发展时期。据河南省旅游局行业发展处统计的数据显示，截至目前，河南省共有星级酒店500余家，河南正在申报和在建的五星级酒店已接近20家，郑州对于星级酒店，尤其是五星级酒店呈现出更加旺盛的需求态势。在万豪、喜达屋、雅高、洲际等，大量资本和人力资源的聚集之下，郑州酒店业将掀起一场“五星级”能量的大爆发。
2.人才的社会需求。中国旅游业以其综合性强、关联度大、开放度高、就业拉动力强等优势，已成为中国国民经济新的增长点和重要产业。酒店业作为旅游业的标志性行业，随着旅游业的大力发展，高素质的酒店专业人才社会需求极其旺盛。业内专家预测，到二0一五年，中国旅游直接就业人数将达到一千七百万人次，间接就业人数将达到八千三百万人次，旅游就业总量将达到一亿人，中国旅游产业规模扩大及对旅游就业的强劲拉动使旅游人才需求将连年走高。旅游业的迅猛发展为劳动力人口提供了巨大的就业机会。预计到2018年每8.3个岗位中就会有1个工作岗位在旅游业，旅游业面临着每年200万的巨大缺口。同样现有的酒店人才供给也远远不能满足酒店行业的需求，特别是酒店高素质的优秀技能型专门人才十分缺乏。社会经济良好的发展势头和酒店行业人才需求存在大量缺口的背景，为高职院校酒店管理专业的蓬勃发展提供了广阔的空间和十分难得的机遇。同时也可以更好的发挥酒店管理专业产业支撑的人才培养作用。
（二）酒店对人才知识、能力、素质结构分析。
1.酒店人才所需的知识结构。现在全国各地每月甚至每天都有新酒店开业，并且档次高，星级高，再加上高薪酬的一些国外酒店集团也在不断进入中国，这就从客观上为旅游专业毕业的大学生提供了就业条件，可就业状况却不容乐观。酒店企业普遍认为，前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务等方面的知识、酒店心理学、酒店公关礼仪和现代酒店管理与操作实务等方面的知识和专业课程非常重要。在酒店业发展的过程中，酒店企业对人才的需求也呈现多样化的趋势，规范化服务和个性化服务提供的最佳结合也成为酒店消费者的要求。
2.酒店人才所需的能力结构。酒店企业一致认为，酒店专业的学生的能力要求着重体现在：酒店服务技能、酒店的职业礼仪、职业道德、语言表达能力、外语表达能力、酒店行业政策法规的领悟和理解、酒店的经营与管理能力、酒店资源的规划与开发能力是必须具备的能力，计算机办公软件的操作能力也是必备的办公技能，良好的沟通能力也是现代酒店人才要求具备的基本素质。
3.酒店人才所需的素质机构。对于社会所需求的人才素质要求而言，专业知识是最核心的素质、专业技能是学生对知识实践运用的集中体现。由于酒店业的综合性强，对行业从业者的职业道德素质和团队精神有着更严格的要求。另外，创新能力、积极的心态、仪容仪表、领导能力和良好的身体素质也成为现在酒店从业者的必备素质。
二、酒店对院校学生的综合要求和评价
（一）既懂管理，又会操作。旅游饭店企业要求旅游高职教育加厚基础课程，重视实践操作，使学生达到文理兼容、专业知识宽、应用能力和适应能力强的要求。饭店希望学生在掌握一定的专业理论知识、管理知识，为今后进入管理层打下理论基础的同时，还必须具备精良的专业操作技能和社会实践能力，成为既懂管理，又会操作的复合型人才。
（二）具有良好的沟通协调能力。旅游行业是一个综合性强的行业，面对日益成熟的旅游消费者，饭店必须创新原有的标准化服务模式，逐步进入个性化服务的时代。要向客人提供更加优质的服务，就必须加强饭店各部门之间的协作，加强员工与员工之间，员工与领导之间，饭店与客人之间的交流，必须要求饭店从业人员具有良好的沟通协调能力。
（三）持有“双证”。所谓“双证”，就是学生在毕业前取得旅游高职大专学历证的同时，还须取得该专业的职业资格证书。在劳动部规定的90个必须“持职业资格证书就业的工种”中，饭店行业的“前厅服务员”、“客房服务员”、“餐厅服务员”、“调酒师”等就在其列。实践证明，“双证”学生普遍受到了饭店的欢迎。
（四）要有吃苦耐劳的精神，尽量放低姿态。跳槽是旅游饭店存在的普遍性问题。旅游从业人员流动的原因很多。目前，部分高职大专生频繁“跳槽”，主要是没有“从基层干起”的思想。酒店管理人员需要知识，但更注重经历。要做好高层酒店管理者，必须要有基层管理员、服务员的经验，能够从基础做起，脚踏实地，否则，就很难在酒店有长足发展。
（五）较高外语口语水平。随着国际高端酒店集团在国内的快速发展，行业对学生的外语水平要求越来越高。国际品牌酒店把外语水平作为学生进入酒店必考的重要一关。
三、院校如何应对酒店人才需求
（一）建立以就业核心能力为主体的课程体系，强化实践环节。酒店行业是服务性行业，服务质量的好坏直接影响着消费者。因此，酒店企业对员工的要求就直接体现为服务质量，这就要求学生掌握扎实的操作知识和娴熟的操作技能。由于专业的实践性强，酒店企业对学生的实际操作能力摆在第一位。酒店服务与管理的技能训练、酒店礼仪规范尤其重要。完善专业实习及社会实践，引导学生通过志愿者、义工、临时工等方式进行专业实习和社会实践，设置专门学分。经过实践学生们把工作环境中所学到的东西经过进一步的消化吸收，将有助于提高他们今后的的生活和工作技能。
（二）引导职业导向，拓展其它技能。对酒店管理专业学生应通过岗位认识、专业实习、旅游职业规划等引导学生的职业导向。
（三）专业教师真正“双师型”。正如许多其他的职业一样，比如说医生，老师必须跟行业最新发展趋势保持齐头并进，不仅仅是专业的文章和杂志，还要通过真实的工作實践，只有这样老师们在讲课的时候，才能更好的跟实践相结合。我们经常听学生们说我们的老师在课堂上不是这样教的。调查发现，学生最希望教师有过实践经历、关注行业动态、与业界保持良好的关系，其次才是良好的教学能力、理论基础和研究能力。要改变这种状况，学校应该适当调整对酒店管理专业教师的考核制度，或者对不同的人才给予不同的考核指标，以激励现有教师实践的积极性，也可以吸引有丰富行业实践经验的企业界人士来校担任专职教师，使得学校对教师的要求与学生的实际需求相一致。