绿色酒店发展分析

绿色酒店发展分析（共5篇）

绿色酒店发展分析 篇1

全球环境的不断恶化, 能源的快速枯竭及气候的急剧变化, 使可持续发展及环境保护等问题日益受到人类的重视, “绿色发展”也成为一个全新的理念日益深入人心。随着1992年联合国在里约热内卢召开的“联合国环境与发展大会”, 人类世界于90年代进入了全新的时代——绿色时代。而作为旅游产业的中坚力量之一——酒店行业, 目前也在世界范围内进行着一场以“创建绿色酒店, 坚持可持续发展”为主题的绿色运动。同时, 近年来随着我国酒店行业的兴旺, 国家“十二五”发展规划纲要明确指出:“十二五”期间要积极发展旅游业, 推广绿色消费, 倡导文明、节约、低碳理念。可见, 我国绿色酒店之路已刻不容缓, 这不仅是酒店行业在绿色发展理念下的必然趋势, 也是我国可持续发展的重要组成部分。

一、绿色酒店的含义及特征

绿色酒店一词至今仍没有一个被广泛认同的定义。一般认为, 绿色酒店是指为消费者提供的产品与服务不仅可以充分利用资源, 且符合保护生态环境的要求, 同时又有益于消费者身心健康的酒店。这里的绿色一词涵盖了可持续发展的含义, 即绿色酒店不仅能够节约能源、保护环境, 还能维护当代人及后代人的共同利益, 且能实现经济发展、社会进步和环境保护的协调统一。可见, 绿色酒店的特征主要涉及三个方面, 一是该酒店在建设、运营以及管理的前中后期对自然环境和社会环境的破坏程度要最低, 而对能源和资源的利用率要最高;二是该酒店需致力于为消费者提供有益于身心健康的服务与产品;三是该酒店要积极参与全社会的环保活动, 并引导人类的绿色消费。因此, 绿色酒店的创建不得以破坏环境为代价, 须注意资源节约, 倡导安全理念, 关注消费者健康, 并形成绿色的文化氛围。

二、国外绿色酒店发展取得的成效

绿色酒店的创建始于20世纪80年代的欧洲饭店行业, 并很快成为当时国际饭店业的潮流, 直至今天仍主导着国际住宿业及餐饮业的发展方向, 且为众多国际酒店实现了能源和资源的节约。据有关调查显示, 1985年至1995年的十年间, 绿色活动的开展为内陆酒店集团减少了能源成本高达27%;2010年10月, 丹麦哥本哈根的皇冠假日酒店荣获“斯凯尔国际生态旅游奖”, 成为世界最环保的酒店。当宾客在该酒店健身时, 健身房通过特制的发电健身器材, 会将客人运动所产生的能量进行收集, 并随之转换成电能存储在电池里, 之后再传到酒店的供电系统;2011年1月, 美国纽约巴克莱洲际酒店的685间客房全部实现风能供电, 这100%风能驱动的供电模式极大地为酒店节省了能源消耗;此外, 澳大利亚悉尼南海岸的jevis沙滩, 周围被高耸的树林环绕, 是潜水爱好者的圣地。但令人惊讶的是, 在这些挺拔的树林中有一座五星级帐篷酒店隐匿其中。这家帐篷酒店由十二个大型的帐篷构成, 所有的帐篷均悬挂在各棵树木之间。这样的设计既最小化了人类土木工程对当地地貌的影响, 又充分利用了两岸的海风进行通风, 省下了一笔不小的电能消耗。同时, 在酒店区域内的交通工具全部由环保电瓶车代替, 而环保车排泄的废水和废物则通过压缩泵抽入专门的渠道进行统一排污处理。帐篷酒店的建立和运营充分考虑到对当地环境的保护, 可谓真正做到了“绿色”。

三、我国绿色酒店的发展现况及问题

可见, 国外的绿色酒店已取得了良好的成效, 且已有部分酒店完全实现了绿色化。但对于我国来讲, 酒店业作为旅游行业的三大支柱产业之一, 其环境污染问题似乎长期被旅游风景区的环境破坏问题所掩盖, 在许多人的眼中甚至不认为酒店行业存在绿色环保的必要。直至在上世纪90年代中期绿色酒店观念传入我国后, 北京、上海、广州等大城市的外资、合资酒店方才开始实施“绿色行动”。此后, 随着1999年开展的“中国生态环境旅游年”活动, 我国酒店行业才掀起了绿色酒店浪潮。

在开展绿色酒店建设以来, 我国的酒店行业也取得了一些成绩。例如, 坐落于丽江大研古镇的丽江和府皇冠假日酒店, 将“绿色生活, 低碳环保”的理念融入到自身酒店经营业中, 成为国内第一家绿色酒店。他们斥资数百万元建设了目前国内较为先进的污水处理系统, 实现了污水的零排放及水资源的循环利用。同时, 该酒店还每年定期组织员工参与保护当地社区的活动, 营造绿色生活空间。此外, 酒店选用环保的可降解原料为客房配置洗漱用品, 并为客人准备绿色旅行手册, 鼓励客人加入绿色行动。这些举措充分显示了该酒店已意识到实现人与环境和谐发展的重要意义。然而, 就国内整体而言, 由于种种因素的制约和影响, 绿色酒店在我国的发展仍处于初期阶段。其主要原因有以下五个方面。

1. 绿色酒店建筑经济成本高昂

无庸置疑, 对企业而言, 经济利益是永恒的追求目标。同样, 是否创建绿色酒店的最核心动力是盈利预期, 最主要压力则是成本控制和风险预测。绿色酒店虽然在节能减排等方面具有吸引力, 但其投资成本极大。一方面, 如若改造原有酒店, 不仅预算费用高, 后期维护费用更高, 且对员工的再培训等均需投入大量资金, 酒店不愿意面临这一高风险的挑战。另一方面, 如若创建新酒店, 企业不仅需要购买全新节能设施设备, 且需对酒店进行绿色设计, 开发绿色产品等, 酒店也不愿意承担这一笔不菲的开销。

2. 绿色化技术仍未成熟

与绿色酒店建立密不可分的就是绿色化技术。一间酒店的绿色改造实则为技术上的绿色改造。酒店通过对技术的改造, 节约能源, 降低成本, 从而提高企业经济效益, 实现绿色环保。这样的绿色化技术主要包括两类, 一为能效技术, 主要有建筑节能技术, 生产过程节能技术等;二为低碳、零碳能源技术, 主要包括风能, 太阳能, 地热能等能源的运用技术。虽然这其中的很多技术在今天已不罕见, 但要将这一技术规模化运用在酒店建筑中, 在我国还需要一段不短的时间。

3. 绿色酒店尚未形成严格监管制度

众所周知, 酒店行业严格遵循星级评选制度。在这样的评选制度下, 酒店自然而然会完善自身的产品及服务。然而绿色酒店的评选, 现今并没有一项严格监管的制度。虽然我国在2003年3月1日起正式实施《绿色饭店等级评定规定》, 并对我国的绿色酒店标准提出了集安全、健康、环保于一体的整合型体系标准, 它共分5个等级, 5a为最高级。然而其实施并没有独立的专业部门来监管。在此情况下, 不同的酒店对绿色的理解及做法也不相同。以酒店客房卫生间为例, 一些酒店会提醒客人节约使用沐浴产品, 一些酒店则没有类似举措。但前者并不能得到相关表扬或鼓励, 后者也不能得到应有惩罚和批评。因此, 部分酒店会采取无所谓的态度。同时, 在许多欧洲国家的酒店业, 绿色产品已成为唯一可采购品。但在我国, 由于缺乏严格监督系统, 部分酒店为追求蝇头小利, 采购非绿色产品, 对绿色置若罔闻。

4. 酒店管理层对实施绿色发展重视度不高

创造绿色酒店需要酒店在制度、管理、文化等方面的全面支撑。而这些因素的实现都需要酒店管理者对其的高度重视。但实际上, 我国酒店的管理层普遍对绿色管理重视不够。部分管理层的管理目标仍停留在刺激消费阶段, 盲目追求消费数量的增加;然而绿色管理追求的是可持续消费, 以提高消费质量来减少消费数量。例如, 我国酒店业在旅游淡季客房出租率不高的情况下, 恶性进行降价竞争, 服务质量随着下降, 这不得不说与绿色观念是背道而驰的。而产生这一现象的因素主要有二:一是酒店不知提供的绿色产品顾客是否认同;二是管理者对绿色的认知有误区。例如, 有些管理者认为只要挂上“绿色”招牌, 就是绿色酒店;又如, 部分管理者认为在大堂摆放几棵树木, 在客房摆放几盆植物, 即为绿色酒店。

5. 酒店员工及消费者对绿色酒店的认知度不高

据一份关于酒店绿色消费的调研显示, 近三成的酒店员工对绿色酒店完全不了解, 五成的员工对绿色酒店也仅仅是听说过。这一现状主要归结于, 国内只有少数酒店能够坚持对员工进行绿色酒店相关知识的培训。此外, 在今天的国际市场上, 环保标志已成为开启国际市场的绿色钥匙。在发达国家, 随着越来越多的产品被纳入环保标志范围, 绿色消费的需求俱增, 消费者愿意支付较高的价格购买绿色产品。然而, 我国的环境标志自1994年实行以来, 由于国内市场较大, 且环保产品定价过高, 消费者对绿色产品无强烈要求, 因而众多酒店对获取环境标志兴趣不大, 也自然而然疏于对员工的绿色培训。同时, 对于酒店的顾客而言, 调查显示有近五成的消费者在预定酒店时不一定会关注酒店是否有绿色措施, 近四成的消费者不愿意多支付房费来支持酒店的节能措施。这主要有两个原因, 其一, 消费者对何为绿色酒店的认识不够;其二, 消费者的惯性是看中个人短期利益, 而对人类整体长期利益关注度很低, 不明白绿色一词的意义。

四、我国绿色酒店发展的对策

综上, 虽然随着绿色时代的到来, 世界范围内已有不少国家地区对绿色酒店的建设游刃有余, 但我国的绿色酒店建设进程仍较为缓慢。这一点, 笔者认为有以下几点对策可供参考。

1. 政府方面

绿色酒店的建设离不开政府的支持与监管。而政府的支持主要包括宣传倡导、协调推动及监管督促。

首先, 我国各地方政府须在绿色酒店建设中有所作为。任何行动的展开都离不开倡导与宣传。就社会而言, 政府扮演了及为重要的角色。由于诸多原因, 现今许多酒店管理者及消费者对绿色酒店的概念还不甚了解。因此, 政府有必要通过电视媒体, 报刊杂志等途径开展相关宣传活动, 以此使酒店与公众对绿色酒店产生全面的认识。

其次, 政府应将绿色酒店的建设纳入法制化轨道。对绿色酒店在税收等方面予以适当优惠政策, 以此鼓励酒店实施绿色建设。同时, 当酒店在绿色建设过程中出现资金, 技术等方面的困难时, 政府应积极予以协助, 促进其发展。此外, 政府也可将有代表性的酒店选为示范型绿色酒店, 并组织相关人员实地参观学习, 发挥联动效应。

再次, 制度的实施离不开严格的监督系统。在绿色酒店的建设过程中, 政府应加强执法, 通过政策法规代替传统的市场竞争对酒店形成压力, 迫使其注重绿色建设。例如, 政府可对拒不执行绿色建设的酒店予以严惩;又如, 对于新建的酒店, 政府可强制其使用节省能源的新型材料, 对偷工减料的企业予以严惩等。

2. 酒店方面

在绿色酒店的建设中, 酒店自身应发挥最重要的作用, 重新思考现行运营模式, 把环境因素作为一个重要的内容来考察。

首先, 酒店应自上而下树立先进的绿色理念。没有管理层的绿色理念, 就没有员工的绿色意识;没有绿色的决策, 就没有绿色的贯彻, 也就没有真正意义上的绿色酒店。

其次, 酒店应建立专门的绿色管理部门。从酒店的筹备到运营各阶段, 应有专门的部门及人员, 构想并考核酒店的绿色建设。这主要体现在对酒店选址、选料与技术、设计等方面的构想上。例如, 在选料方面, 该部门应认真考量建筑用材问题, 由于建筑是带来最大环境影响的产品, 因此该部门应倡导酒店在选材上须偏向绿色环保材料, 并遵循采购节能材料的原则;又如, 在技术方面, 该部门应倡导管理层把绿色技术的投入视为高瞻远瞩性的投资模式, 而非无回报的高额投入。

第三, 在酒店建成后, 绿色酒店建设则体现在酒店产品方面。它包括了绿色设备、绿色管理、绿色服务、绿色客房、绿色餐饮、绿色价格等方面。

(1) 在绿色设备方面, 酒店应注重使用节能低耗的设备。例如, 酒店可在走廊、楼梯间等地方采用感应灯, 人过灯灭;使用节水型抽水马桶以及纯植物的生态洗漱产品;选购可再生洗衣袋;选择环保型电器等。

(2) 在绿色管理方面, 酒店可对生活垃圾分类收集。例如, 在大堂设立固定存放点, 统一回收废电池;对废弃物品采用隔离处置等手段减少对环境的破坏。

(3) 在绿色服务方面, 酒店应引导顾客消费绿色菜肴, 对剩余食物打包;此外, 酒店应对员工进行培训, 提高其绿色服务技能, 使其在工作中将这一理念转变成自觉行为, 并潜移默化地影响客人。

(4) 在绿色客房方面, 由于消费者入住酒店期间, 在客房中逗留时间最长, 因此酒店客房更需注重绿色建设。例如, 客房须采用不含化学物质的建筑材料;床上用品选用纯棉纺织物;并在告知客人的情况下, 逐步取消一次性用品的免费提供等。

(5) 在绿色餐饮方面, 酒店应坚持选用无公害、无污染、安全优质的材料。厨房应使用绿色蔬菜;不使用一次性制品;此外, 酒店可考虑与农村养殖种植基地合作, 要求基地以有机方式栽植各类食品, 以此保证原材料的绿色性。

(6) 在绿色价格方面, 由于绿色价格略高于一般价格, 因此酒店在对绿色产品定价时应将环保方面的支出纳入成本计算, 让对酒店绿色建设造成损害的顾客自行埋单, 以此增加顾客的绿色意识。但同时, 酒店又须充分考量消费者对价格的敏感度及市场的绿色程度等, 不得以哄抬物价等方式欺骗消费者。

(7) 酒店还须注意对员工的培训激励, 以及对顾客的宣传奖励。例如, 酒店可在员工餐厅、电梯等公共区域进行定期的绿色宣传, 令员工时刻处于绿色文化氛围的熏陶中;同时, 酒店可每月评选优秀环保员工, 并给予相应的物质精神奖赏。这一激励措施可调动员工的积极性, 使他们积极主动地参与绿色酒店的建设。此外, 酒店也有义务对客人进行绿色理念的宣传。例如, 酒店可鼓励客人进行废弃物搜集回收, 并在达到一定数量后换取酒店的健身房或SPA抵用券等。这种方式, 可令入住客人意识到绿色环保的重要性, 也与绿色酒店的建设相得益彰。

3. 消费者方面

酒店的存在基于消费者的存在, 绿色酒店的发展也有赖于消费者的支持与配合。过去, 有许多消费者认为酒店停止免费提供一次性用品是吝啬的行为;或者有很多消费者都存在一种心理, 认为自己在酒店是付款消费的, 无论浪费与否也是自己的自由。因此, 有些顾客在洗漱时不注意节约用水, 认为哪怕洗三个小时的澡也是自己花钱买的享受。而且我国酒店行业对顾客用水没有限制, 完全任由客人使用。当然, 或许一两个小时的水量对于这些客人着实不算什么, 但在水资源日益贫乏的我国, 尤其是内陆缺水城市, 这些却是救命水。因此, 作为消费者的我们, 应转变观念, 关注在消费过程中的绿色环保问题。

综上所述, 随着经济的增长以及绿色环保问题的产生, 各行业的可持续发展愈加受到关注。它要求各行业在发展过程中, 摒弃传统只考虑盈利的模式, 将实现人类社会与自然生态环境的协调发展作为目标。随着绿色时代的到来, 酒店行业也应在这一发展潮流中有所作为。同时, 面对世界范围内绿色酒店建设已取得丰硕成果, 但我国绿色酒店仍处于初期阶段的现况, 我国政府、酒店及消费者都应予以高度重视, 尽快使绿色酒店的意识深入人心, 并成熟发展。建设绿色酒店并不是一项负担, 而是一项重担, 一次挑战, 一场机遇。

参考文献

[1]刘秀丽, 刘亚玲.两型社会背景下的绿色酒店发展现状分析[J].当代经济, 2012, (6) :44-45.

[2]王小梅.对打造绿色环保经济型酒店的思考[J].党史博采, 2005, (10) :46-48.

绿色酒店发展分析 篇2

一、酒店绿色管理现状分析

全球范围内所掀起的一场“绿色”浪潮，对我国酒店行业绿色管理模式的发展起到了巨大的促进作用，但依然存在诸多问题。

1.绿色管理水平参差

对于不同酒店而言，其绿色管理水平方面存在着较大的差异，这主要是由于酒店的实力不同，高星级酒店更关注“绿色形象”与品牌的塑造，也构建了较为完善的绿色管理机制。例如，青岛星级酒店所打造的“绿色客房”，极大地满足了客人渴望贴近大自然的消费观念。但仍有很多酒店还未意识到绿色管理的重要性和必要性，仍未全面推行绿色管理机制，有些甚至对绿色管理的经济绩效质疑，导致绿色管理在国内酒店行业普及难。此外，由于地域差异明显，因而沿海城市酒店绿色管理较其他城市更具成效。例如，首都北京的涉外、旅游酒店均具有极强的环保意识，旅游行业的发展也逐步提升了酒店的绿色化程度。但其他地区酒店绿色管理水平普遍不高，没有配备相应的节电、节水基础设施。

2.未构建起完善的绿色管理体系

对于我国酒店行业，对于绿色管理的探索仍然停留在照搬国外经验方面，缺乏与我国酒店行情相适应的绿色管理模式。一方面，多数酒店缺乏应有的绿色理念与完善的制度保障。经营管理人员缺乏足够的绿色意识，也未设置完善的绿色管理机构，加上缺乏指导与监督，员工在与消费者沟通中无法宣传绿色消费理念。绩效考核中没有引入绿色绩效，导致各员工对于绿色管理的执行力不足。另一方面，多数酒店未建立完善的绿色环保设施。受到资金的制约及绿色技术改造速度的限制，很多酒店均缺乏完善的环保设施，也无法有效推行绿色管理，导致资源浪费严重。例如，部分酒店电梯昼夜运行，消耗了大量的电能，洗手间仍采用传统水龙头，无节水功能。如此种种都极大地增大了酒店的能源成本。此外，很多酒店不注重产品的循环使用。例如为消费者提供的牙膏、牙刷、洗发液、沐浴液等多为一次性产品，缺乏可添加式产品，致使废弃物处理难度增大，产品循环使用率低，也对周边环境带来了污染。

二、酒店绿色管理评价体系的构建

为了促进酒店行业树立起绿色管理理念，加快推动绿色酒店的构建，必须构建完善的绿色管理评价体系。

1.明确绿色管理评价标准

对于酒店而言，绿色管理的核心在于将环保理念运用到管理中来，实现酒店的绿色、环保、可持续发展。也就是说，酒店绿色管理的终极目标，在于构建绿色酒店。结合国家的有关标准，绿色管理是绿色酒店的重要组成部分，是以环保、资源节约作为基本理念，为了促进绿色管理的全面实施，必须依托绿色酒店建构标准及相关指标。根据酒店在环保、资源节约、产品安全徤康、服务等各方面所取得效果的不同，将绿色酒店划分为5个等级，即A、AA、AAA、AAAA、AAAAA级，并利用“银杏叶”作为标识，A级为一叶，AA级为二叶，依此类推。对于开业一年以上的酒店，均可申报绿色酒店，需要向有关评定机构提交申请，待其审核材料并同意受理后，由该机构向待评定酒店发放相应的评定标准及材料，酒店可以根据这一标准进行自查，若发现问题及时进行整改，满足评定标准后向评定机构提出申请，由中国饭店协会组织成立绿色酒店指导委员会评审机构，对酒店进行现场评审，评审通过则颁发证书，作为绿色酒店的凭证，顾客对酒店凭证享有知情权，其评定有效期为4年，每2年需进行复核，若不达标准会予以通报、降级、取消“绿色酒店”称号。

对于酒店绿色管理而言，其评定细则包括基础要求，绿色设计，安全、健康、节能管理，环保，绿色宣传等，一共300分，每部分均有十分明确的评分规定，得分超过270的酒店可被评为五叶级，得分超过240分可被评为四叶级，得分超过210分的为三叶级，得分超过180分的为二叶级，超过160分的为一叶级。

2.绿色管理量化评价指标体系的构建

为了构建酒店绿色管理评价指标体系，应遵循如下基本原则：

（1）动态原则。应注重绿色酒店影响因素的动态变化性，环境问题是提升生产力、提高经济收益的副产品，为了解决环境问题，酒店必须对现行生产、经营、服务方式进行重新思考，关注各环节对环境带来的影响。因此，所构建的酒店绿色管理评价指标体系并非一成不变，而是动态化的体系。

（2）可行性原则。构建评价指标体系是为了指导实践，因此，所构建体系必须具备足够的可行性、可操作性，能够应用于酒店绿色管理实践中。为实现该目标，必须紧密结合酒店实际情况，采用现代化方法构建适用于酒店实际情况的绿色发展指标体系。

（3）发展性原则。该体系应在实践中逐步完善，因此在构建中应为功能升级提供足够的空间，确保体系的与时俱进。

（4）系统性原则。由于酒店绿色管理需要各部门之间的协调、配合，还需要借助于外界力量，因而该体系必须将各部门、人员视为一个统一的整体，并加强与大众和政府、媒体的沟通。

（5）具体化原则。作为相应的评价标准，所提供的指标应具体化，可操作化，在评定指标的设置中，应结合投资情况、实施程度、对环境影响情况，明确轻重缓急，彰显指标体系的前瞻性。

在构建评价指标体系时，笔者采用了文献法、理论实际结合法、调研法、定性定量结合分析法等对指标进行确立。同时，参考了国内外有关研究成果，明确了酒店绿色管理评价指标体系。调研专家包括旅游部门4人、高校专家学者15人、酒店管理人员60人、顾客120人，对调查数据进行分组统计，计算组内的平均数，再对组件平均数进行求取，结合调研结果进行得分排序，借助于帕累托排列图理论，当累计频数超过80%时，所对应因素属于“主要影响因素”，当累计频率大于80%，小于90%时，所对应因素为“次要影响因素”，当大于90%，小于100%时，对应因素为“次次要影响因素”，选取80%作为评价指标，获取相应的指标体系，包括工程系数、环境控制、日常运营、绿色用品、资源利用、环境安全、制度管理、企业文化。其中，工程系统项目评价层包括建筑的设计工程、装饰用材等；环境控制项目评价层包括光、气、水、声、绿化环境等；日常运营涉及到客房、餐饮、康乐、会议及其他服务；绿色用品涉及到环保用品的使用、采购等；资源利用包括节约能源、节约水、缩减用品、废物利用等；环境安全项目评价层包括安全系统、有害有毒物的检测、化学品及危险品监管等；制度管理项目评价层涉及到环保数据库、相关规章制度、日常管理与持续改善措施、现代化设备及技术应用等；企业文化主要包括教育培训、社会公益等评价指标。

三、结束语

绿色酒店发展分析 篇3

20世纪60年代,旅游业加快了发展速度,一跃成为世界上最为重要的经济活动之一。从20世纪50年代到21世纪,全球国际旅游人次数呈持续递增趋势。中国旅游业在“十一五”期间已跻身于世界旅游大国前五强。世界旅游组织预测,2015年,中国将成为世界最大的旅游目的地。由此可见,中国旅游业的持续发展将是一种不可逆转的方向。

作为旅游产品中最为重要的一个环节的酒店业,其发展史也是一个功能不断变化的历史。从旅游业发展初期的白色旅游到1980年Jungk定义的“软旅游”,到1993年世界旅游日的主题“旅游业发展和环境保护:营造持续的和谐与发展。(Tourism development and environmental protection:towards alasting harmony)”,到1999年的“中国生态旅游年”的开幕,中国的酒店业在此轰轰烈烈的发展变化浪潮中寻找着自己的方向。

一、概述

(一)绿色饭店

绿色旅游于1996年在墨西哥召开的国际环保会议上提出后,便成为了近年来国际休闲旅游新的趋势。“绿色”作为一个现代人文明的标志,在旅游业中可以理解为与可持续开发旅游、生态旅游类似的概念,即指在为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品的同时,以一种对社会、对环境负责的态度,合理利用资源,保护生态环境。绿色旅游中融入了可持续发展理念,贯穿了人地和谐相处的思想。因此,绿色旅游的产品也包括了旅游者、饭店、景点管理者、旅行社和导游在内的旅游参与者等。

“绿色饭店”是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。迄今为止国际上对这个概念还没有明确的解释。在国际上可以可以称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”。有些国家将“绿色饭店”用“Green Hotel”或者“Ecology-efficient hotel”来表示,意味着环境效益和经济效益双赢的结晶,也就是指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境的要求和有益于顾客身体健康的酒店。

中饭协于2002年6月推出的《绿色酒店的标准》认为:绿色饭店是运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的饭店,其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮,并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

中华人民共和国旅游局于2006年3月推出的《绿色旅游饭店》标准(LB/T007-2006)认为::绿色旅游饭店以可持续发展为理念,坚持清洁生产,倡导绿色消费,保护生态环境的饭店,其核心就是在生产经营过程中加强对环境的永续保护和资源的合理利用。

(二)精品酒店

何为精品酒店?中山大学旅游学院彭真教授认为“当历史演进到体验经济时代,酒店业又迎来了新的革命。革命源于对体验的追求,对文化的向往…”。于是酒店仅仅满足于游客解决基本生理需求到提供一些商务性需求外,开始向对审美需求和文化体验转变。从酒店基本的服务功能,向成为另外一种旅游吸引物转变。精品酒店便由此应用而生,且迅速发展。

精品酒店(Boutique Hotel),诞生于20世纪80年代。传统上的精品酒店未来体现精致与个性化,一般房间不会超过100间,是一个小规模酒店;具有独特的设计和个性化的定制服务,拥有温馨的氛围和真诚的宾客关系;现代与时尚是精品酒店的特征之一。同时,能够体现当地文化,部分品牌形成自己的文化特性。

精品酒店联盟,目前较为著名的是世界小型豪华酒店协会和罗莱夏朵两个精品酒店行业国际组织。

二、中西方精品酒店的发展现状

国际精品酒店由最初的美国市场迅速覆盖到世界众多国家和地区。目前,绝大多数精品酒店都集中在美国和欧洲等发达国家。最初的精品酒店在饭店市场至占据极小份额,但由于其产品的独一性,精品酒店获得良好的经营业绩。2000年底,精品酒店的平均每日房价(ADR)达到了209.45美元,开房率高达71.1%,高于饭店业的平均水平。精品酒店与传统饭店相比,平均客房成本相差无几,但是可使用的客房的平均收益却要比常规的饭店高出15%-20%。

精品酒店在全球的分布主要集中在欧美等发达国家。由于这些国家和地区酒店业发展起步较早,历史悠久,常规类型的酒店服务及机制已日趋完善。行业竞争开始愈演愈烈。提高竞争力,探索新的酒店经营之路,应当从有限的客源开始。因此针对时尚意识较强、追求与众不同、高度的个性化、经济实力较强的游,创造独特、新奇、艺术氛围浓烈、文化特征明显是精品酒店必不可少的一个特征,对“对旅行者的体验历史和文化特征”。同时,强调了精品酒店是服务质量特征、个性化设计、位置以及设施相互结合的产物。

近年,国际精品酒店常见的有以下几种模式,包括单体精品酒店、集团化精品酒店、精品酒店联盟等主要几类。单体酒店式由投资者自己建设并管理,没有另外的分支或多家分店,自行运营与销售。集团化经营的精品酒店多以二线品牌的上市开发,并且已连锁品牌的方式在不同各地区经营和发展。例如喜达屋的W系列、希尔顿的华尔道夫系列及洲际的Indigo系列,包括由万豪和酒店精品之父伊恩﹒施拉格2007年投资20亿英镑,将于2018年共同大招200家连锁酒店集团下的精品酒店集团等。目前国际较为著名的精品酒店联盟包括世界小型豪华酒店协会和罗莱夏朵两个精品酒店行业国际组织。以上两个联盟在中国的成员共有12家和7家。

中国精品酒店产生的时间相对于欧美地区来说较晚,长城脚下的公社是中国最早的设计酒店代表(蒋正扬,2010),精品酒店最早代表则是上海88新天地酒店,产生于2011年,中国迎来了精品酒店高峰期。

按照宽泛的精品酒店的标准,中国的精品酒店一般分布在经济政治文化集中的城市,其悠久的历史文化底蕴是精品酒店赖以生存的支撑性资源。还有少量精品酒店会分布在度假胜地及旅游点,主要依赖与得天独厚的自然环境。中国的精品酒店以2000的长城公社脚下开始,到2007年至2010年为其发展高峰期,与北京奥运会和上海的世博会有一定的相关性。期间主要发展地区为北京、上海、天津、南京、苏州、丽江等地。去哪儿网专设精品酒店栏目,收集了19个城市中的50家精品酒店。平均房价处于600-5000元/间,并以高房价为主。中国的精品就弹,开始带有奢侈品的性格特征,其消费者不仅追求功能需求,而且追求象征意义上的自我满足与社会满足。安缦系列的精品酒店顾客是着这样评价杭州法云安缦的:“精致、安宁的世外桃源,有禅的意境,低调的奢华”

三、中国精品酒店对绿色理念的承载

中国精品酒店在全球化的推动下,也走上了快速发展的道路。按照彭教授的话说,是“走向被发展之路”。认为,“酒店成长的动力不是市场的需求所推动的,而是房地长开发中的制度导向。所以,酒店增长量十倍于客源增长量,并以高星级酒店为主要增长点”。所以当2008年奥运、2010年世博等繁华落尽,酒店的生存环境艰难。新的酒店业态备受关注,一批酒店开始向新业态转型。由于缺乏正确的理论指导,加之本土酒店由于快速膨胀带来的基础不扎实,酒店业同仁们对新酒店业态的认识不尽相同。

社会大众对于精品酒店的认识,是赋予它酒店品牌树的顶端,以其为行业的标杆。而精品酒店已经开始被一些投资者和经营者修正并滥用,市场上业出现了一批自称精品却毫无特色的酒店。

另外一部分处于转型中的酒店生搬硬套国外精品酒店的做法,设计上虽然夺人眼球,但却没有设身处地考虑到中外客源市场的不同,以及本精品酒店的客源市场定位,造成了设计特色和酒店本真性之间的悖论。

日本东京理工大学教授狩野纪昭的Kano模型提到消费需求有三类:基本需求、期望需求以及兴奋需求。当酒店无法满足顾客的基本需求的时候,再多的兴奋需求的满足业不能弥补顾客基本需求的缺失而带来的不满。通过对顾客点评梳理发现,构成精品酒店的基本要素,依然是传统的酒店最基本的构成要素:服务、设施设备、地理位置、餐饮、环境等,而设计要素、酒店风格则属于兴奋需求,是吸引顾客的因素。

因此,中国精品酒店就陷于这样的困境,一方面承载着精品的潮流、时尚的标杆,奢华抑或低调都在于不停的出其不意,创新不断,造就了其投资额重,设计费高,建设成本高;另一方面在酒店基本功能上无法真正关注到消费者的需求要素,忽视了酒店的内在功能,引起顾客无法逆转的不满意度。如何来解决这一困境。

“绿色理念”的介入也许是缓解精品酒店困境的一个有效途径。

绿色饭店会思考任何一个酒店节能减排的细节,目前会包括客房、餐厅、厨房的每一滴水的节约;一次性日用品的减少使用或是一位客人多次使用一套;减少塑料用品,提高可降解材料的使用等等。但这一切都以不降低对顾客的服务质量为前提,不能给客人带来不便。

借助“绿色旅游”“绿色饭店”的春风,精品酒店不妨也思考将过度奢华的风格适当放下,考虑奢华的同时,将绿色环保的概念结合起来,做一个可持续性发展的精品酒店,引导一批有文化内涵的顾客,以保护我们赖以生存的环境为新型酒店贵族的主要群体。尝试采用一些新设备,新装置,比如安装节水装置,尝试使用太阳能或者空气源热泵,地源能热泵等,设计思路上尽量借力于本酒店的地理位置,周围环境特色,以求得酒店的基本需求在绿色环保的角度上有效契合的。同时,酒店的精品之处应当从酒店本身的定位,客源市场的分析来获得还原本酒店本真定位,找到现在精品的发展方向,才是现在中国单体的精品酒店所要做的功课。

绿色酒店发展分析 篇4

一、国内外绿色酒店发展的历程

1. 国外绿色酒店发展历程

在全球的绿色浪潮推动之下, 现代酒店经营管理环节中已经逐渐的融入了环境保护意识。在二十世纪百十年代的末期, 一些欧洲的酒店已经意识到了酒店对于保护环境具有很大的作用, 也就逐渐的展开了环境管理这一工作, 建立了自身酒店环境的标准, 最终取得了非常显著的成果。比如在一九八五到一九九五年之间, 内陆酒店这一集团已经通过开展一些绿色的活动, 减少了能源的成本, 这些活动中减少的能源成本已经达到了百分之二十七, 这一酒店集团一直是比较早的实施环境管理的集团之一。然而, 雅高集团已经为自身管理、经营的两千四百家酒店相继制定了《雅高酒店管理环保》这一指南, 进而全面的展开了环境管理的工作。来自国际宾馆酒店连锁组织资深的人士本着促进酒店行业清洁生产这一目的, 这些资深专家已经共同提议成立了一个非营利性的组织——国际酒店环境管理协会。国际酒店管理协会的宗旨就是帮助所有的酒店宾馆加强其自身的环境管理, 并且保持了酒店宾馆业在整个国际环境保护方面重要的地位。这就是国外绿色酒店发展的历程。

2. 我国绿色酒店发展历程

在二十世纪九十年代的中期, 国外的绿色酒店这一先进理念传入到了我国, 在我国那些由国外管理集团直接管理的酒店以及我国广州、上海以及北京等等大型的城市中合资、外资酒店中开始实施了绿色行动。但是, 这一阶段的绿色行动受限制于减少固体废弃物的产生以及降低物资消耗。在一九九九年, 我国生态旅游年隆重开幕, 一九九九年我国旅游业的主题就是保护环境, 为了全力配合这一重要的主题, 我国的浙江省已经在全省的范围之内开展了创建绿色酒店这一活动。这同样是我国首次在全行业、全省内开展创建绿色酒店的活动, 这一活动得到了人们的大力支持和广泛的响应, 浙江省内有一百多家酒店提出了参与这项活动的申请, 经过了一年多的努力, 在二零零零年六月五日, 浙江省已经评选出了第一批的绿色酒店, 在浙江省进行绿色酒店创建这一重要基础之上, 全国范围内, 各地区的酒店都纷纷开始实施绿色酒店这一重要工程。

二、绿色酒店创建的重要意义

1. 绿色酒店创建意义之提升效益

绿色酒店的创建, 还能够降低酒店经营的成本, 从而提升酒店的经济效益。近些年来, 我国大多数的酒店都处于经营亏损这一状态, 我们应该怎样在酒店经营之中减少不必要的开支, 从而提升酒店的经济效益, 已经越来越多的受到了经营者的广泛关注。减少污染、降耗、节能已经成为了酒店自身实施清洁生产的重要目标, 酒店通过降低自身的生产经营成本, 来提高自身的经济收入。

2. 绿色酒店创建意义之环境效益较为明显

绿色酒店不仅仅能够通过降耗、节能来减少“三废”排放量, 还能够通过美化、绿化环境, 来使酒店周围的自然环境得到很好的改善。比如位于三亚亚龙湾附近的凯莱酒店, 凯莱酒店经过了多年的努力, 已经将数万平米荒凉的海滩改造成为了具有相当规模的热带植物园, 这一经过改造的热带植物园被人们命名成为南国风情园, 南国风情园的园内铺垫了具有三十厘米厚度营养土, 同时种植了比较优质的台湾草皮。在南国风情园中, 各种热带的奇花名树在一年四季中都争相斗艳, 为昔日的南国风情园盐碱沙滩披上了生机盎然的绿装。除此之外, 国内很多酒店还通过组织员工外出、捐款、植物造林来将环境进行了很好的改善, 最终取得了很好的环境效益。

3. 绿色酒店创建意义之环保教育意义显著

相对于酒店来说, 通过清洁生产这一重要措施, 提倡酒店全员参与, 这样做能够很好的提升企业和员工的环保意识, 此外, 作为精神文明和物质文明的窗口, 酒店对于提升整个社会文明的程度一直都具有着很大的辐射作用。想要从根本上提升社会环保的意识, 我们就需要进行绿色宣传。比如说我国的杭州之江度假村, 该度假村在客房中放置了一些材料来进行环保知识的介绍和宣传, 积极的提倡绿色消费这一观念, 很多到杭州之江度假村度假的客人都深深的受到了感动。

4. 绿色酒店创建意义之满足了消费者需求

伴随着当今时代人们环保意识的不断增强, 绿色消费这一消费理念已经深入到人们的内心之中, 绿色产品也越来越受到人们的欢迎。从今以后, 我国的市场消费主流就是绿色消费。酒店通过清洁生产来向整个社会提供有益于人们身心健康和环境保护的服务和产品, 这样的做法完全符合了市场消费的最新趋势, 从各个方面来看, 这一做法都有利于我国酒店扩大自身的市场份额。

5. 绿色酒店创建意义之促进自身管理水平的不断提升

在我国酒店的管理之中, 仍然存在着很多薄弱的环节, 例如, 我国很多酒店都对于前台服务和营销部的管理过分的重视, 对于酒店自身物资消耗、设备消耗的管理置之不理, 这样就在很大程度上都造成了物质、能源严重的浪费。大部分的酒店在进行自身设备管理的过程中, 往往都存在着管理不规范、制度不完善以及职责不明确的现象, 也没有对自身设备的运行效率进行有效的监控, 酒店自身的计量系统并不完善, 存在着很多漏洞。酒店通过对自身进行清洁生产, 可以很好的使上述存在的管理方面的薄弱环节得到很好的加强, 最终提升了酒店整个的管理水平。

三、以广州丽思卡尔顿酒店为例研究分析绿色酒店的实施方案

1. 酒店概况

伴随着我国经济的不断发展, 我国酒店行业的竞争日益激烈, 最终导致了我国酒店行业不得不进行新选择, 改为走可持续发展这一道路。在江南古镇同里有一个酒店, 一直在进行绿色管理, 该酒店为五星级酒店, 酒店中各类的设施都十分齐全, 集娱乐、购物、旅游、居住、饮食为一体, 目前来说, 该酒店的客房出租率已经达到了百分之六十, 在吴江的服务行业中一直具有一定的美誉度和知名度, 创建这一酒店的目的在于不断完善功能, 该酒店的创建对于创建良好的外部投资环境和旅游条件起到了十分积极的作用。

2. 广州丽思卡尔顿酒店创建绿色酒店的实施方案

(1) 广州丽思卡尔顿酒店创建绿色酒店实施方案分析之降低能源消耗

该酒店已经成功的降低了能源的消耗, 在创建绿色酒店过程之中已经大大的提升了酒店自身的经济效益, 该酒店所采取的措施主要包括:制定每个季度电、煤、油、水能耗的分析、比较、建议报告;制定能源统计报表;在厨房、公共卫生设施、客房采用节水措施和节水设备;对主要的能耗部门制定其用煤、水、油、电考核制度、能耗定额;对于柴油、汽油、天然气、液化气、煤炭等等的使用进行严格的管理;在涉及客房、空调和照明系统中采取节能措施等等。

(2) 广州丽思卡尔顿酒店创建绿色酒店实施方案分析之规范了领导体制

该酒店已经成立了绿色酒店创建这一重要的领导小组, 并且将已有的酒店中层干部分为了几个小组, 这几个小组分别负责酒店的清洁卫生、服务质量、维护保养、综合协调、学习教育等等工作, 与此同时, 将创建绿色酒店工作纳入到了该酒店单位的议事日程之中去, 紧紧的围绕了“争创效益、强力营销、塑造品牌、绿色管理”工作的指导方针, 实行程序化、表格化以及规范化的管理, 并且在每月召开了质量分析会议, 在质量分析会议中找出不足之处, 并且对不足之处加以分析, 明确其原因和改进建议以后, 将其落实到实际操作之中去, 最终提升了酒店服务的质量。

(3) 广州丽思卡尔顿酒店创建绿色酒店实施方案分析之进行循环使用

该酒店一直贯彻着物尽其用这一重要原则, 在确保其不降低服务标准和设施这一前提之下, 使物品和设备尽可能的进行反复的使用, 将一次性的物品变为调剂使用或者反复使用的物品;推迟了重新购置的时间;延长了物品的使用期限;只要是能够修理的物品和设备就不换新;将一些物品和包装作为一种日常的生活器具进行设计等等。

(4) 广州丽思卡尔顿酒店创建绿色酒店实施方案分析之提供绿色的消费

该酒店提倡顾客进行绿色消费, 酒店内提供了十种以上的绿色无公害安全食品, 酒店还注重对于生活多样性的保护, 不出售国家禁止使用的动物和植物。例如, 客人就餐, 在客人进行点菜就餐的时候, 餐厅的服务员在介绍、推荐菜肴的时候, 不能够单纯的考虑赢利, 应该努力做到资源不浪费、营养配置合理以及经济实惠;向顾客提供含量高的饮料、菜肴, 在用餐以后根据环保的要求来对餐具进行有效地处理, 使餐具不污染环境。如果客人还有剩菜的时候, 还要提供大包的服务。可以提供代客人保管剩菜这项服务, 专门设置酒橱来保存客人剩下的酒, 记住客人姓名、电话、地址、存放日期以及酒的名字, 以供客人下次进行饮用。

(5) 广州丽思卡尔顿酒店创建绿色酒店实施方案分析之加强绿色培训

该酒店对于自身的所有员工都实行了ISO14001绿色培训, 从而使酒店的全体员工准确的理解开展绿色酒店的原因, 让全体员工掌握更多的节能、环保方面的知识, 从而提升了酒店的效益和员工的工作效率。不管是酒店的总经理还是一线的员工, 都要进行定期的培训, 使其了解到现阶段的酒店绿色政策和绿色目标。例如, 在新进的员工培训之中, 专门的设置节能培训这一课程, 并且带领着大家参观节电室、洗衣房等等相关部门。部门主管每个月都要参加现阶段的绿色培训, 从而对本部门的员工进行绿色培训。

(6) 广州丽思卡尔顿酒店创建绿色酒店实施方案分析之营造绿色的环境

该酒店已经对现有的上百种植物上了身份牌, 以便于酒店游客进行欣赏。对各种树木的花期和生长期做了及时、准确的记录。与此同时, 还喝花木保养员工签订了责任书, 在日常经营管理中, 有不少于两名园丁对其进行洒药、施肥、浇灌、修剪。并且按照各项工作的列表进行统一的奖罚和考核。

四、结语

生态旅游行业可持续发展的根本需要就是创建绿色酒店, 创建绿色酒店同样是我国国内酒店与国际酒店行业接轨的必要渠道。在创建绿色酒店过程中, 我们除了一定要具有一些硬件条件之外, 还要求酒店具有环保的精神, 考虑到了员工、社会、酒店、顾客等等各方面的利益, 我们需要将实现整个社会、顾客、企业的长期利益作为一个酒店发展最终的目标。酒店中的每一名员工都必须要树立起环保的意识, 将环保这一行动时间在日常的生活和工作之中。

参考文献

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绿色酒店发展分析 篇5

一、我国酒店企业绿色管理之中存在的问题

(一)对绿色管理的认知不清

当前,我国的很多酒店企业对于绿色管理的认知并不是非常清晰,而在绿色管理的具体措施方面,也是以简单模仿国外的一些酒店的成功做法为主,甚至认为只要是在酒店的相关操作流程、规章制度以及宣传Slogan中加入“绿色”的招牌,整个酒店的管理也就跟着变“绿”了。对于绿色管理的认知不清,缺乏绿色管理的文化,只是徒劳的做一些表面文章,而没有去关注酒店经营与生态环境之间的密切关系,并不尝试去解决最根本的问题,不去推进绿色服务,尤其是在酒店所有者以及经营者层面,并未将绿色管理以及环保当一回事。一些酒店企业甚至会为了迎合绿色管理的潮流而弄虚作假,在自己的门店显眼处通过精美的VI以及宣传材料,用“生态”以及“绿色”来粉饰自己的不足,这种做法对绿色管理理念本身就是一种伤害。

(二)以降低服务标准来实现绿色管理

绿色管理与高服务标准之间其实并不是对立的,但是我国一些酒店企业却人为的制造了二者之间的冲突,使消费者误认为,若要绿色与生态,就必须要接受第一个等级甚至是几个等级的服务。这并不利于绿色管理理念在酒店行业的推广,会遭受消费者的误解以及不接受。

事实上,酒店企业要实施绿色管理,主要是要在经济效益最大化以及环境效益最大化之间寻求一个微妙的平衡。实施绿色管理的目的并不是为了注重生态环境的保护而一味牺牲客户的利益,而是在确保当前的服务标准的前提下,尽量的提倡环境友好与生态友好。

(三)绿色管理导致成本增加

绿色管理模式的引入,必然会对酒店企业原有的管理模式造成一定的冲击,同时也势必意味着酒店需要重新对员工加以培训,或者对自身的宣传、设计进行调整。这个过程中会产生一定的费用,对于一些规模相对较小的酒店,这种成本的增加对其是一个不小的财务负担。也正是由于如此,当前我国的很多酒店企业对于绿色管理并不是很认同。这也是其缺乏远见的一种体现,在早期可能会产生一定的成本,但从长远看,却会节约酒店的运营成本,产生更好的经济效益。

(四)绿色技术水平相对较低

酒店企业强调绿色管理,不仅仅需要在“软件”方面更多的强调引入循环经济理念,节约能源,减少对环境的损害,同时也需要一些绿色技术的支持,比如对酒店企业的设备进行维护管理,一些节能环保的材料的选用等等都是如此。但是,从我国目前的实际情况看,酒店企业能够应用的绿色技术发展水平与国外相比还相对较低,而若直接采用国际先进技术以及设备,则其成本会非常之高,在当前我国的酒店行业发展并不是非常理想的前提下,这种成本的增加对酒店企业而言是非常难以接受的。

二、基于循环经济理念的酒店企业绿色管理模式的建构

(一)绿色企业文化

酒店首先要树立起绿色企业文化,从所有者到经营层,再到每一个员工,都需要认识到节约能源、保护环境与企业成长之间的密切联系,从而便于绿色管理活动的开展。

(二)绿色设施设备

实施绿色管理需要大量的硬件设施的支持,在酒店运营过程中,对于中央空调机组、热水设备、洗衣设备、油烟净化系统、污水处理系统等都要进行绿色采购,选用节能效果、环保效果更好的产品。在食品的采购方面,也应该提供真正的绿色食品,在各个阶段采用各项控制污染的技术,降低污染。

(三)绿色生产

绿色生产这主要是指酒店经营活动中,用管理以及科技手段来实现节能、降耗以及减污的综合目标。比如,充分的利用太阳能、地热能等为消费者提供服务。

(四)绿色营销

酒店企业要从环保、节能、资源的充分利用等角度来满足消费者的需求,实现企业的营销目标。

(五)绿色服务

在酒店管理过程中,需要提供绿色的服务,比如食品要绿色无污染。而在客房的装修方面也更多的采用环保无污染的材料,轻装修,减少对环境的污染以及资源的损耗。

三、基于循环经济的酒店绿色管理模式的落实

(一)源头控制

在酒店的设计阶段,就采用绿色设计,比如将酒店的外墙可以设计为玻璃幕墙,采用多层中空玻璃,实现隔热、隔音、抗风压、防潮等多种效果,同时尽量利用自然光,减少资源的消耗。同时,在酒店企业建立起真正的绿色企业文化,确保管理层首先具备绿色意识。然后通过内部氛围的营造,采用一些宣传卡片,引导员工形成绿色服务意识。更进一步的可以在酒店的员工岗位职责中加入一些承担环境保护责任与社会责任的内容,强化员工的社会理念。甚至可以考虑在酒店成立绿色执行部门,负责企业的环境管理体系、员工培训以及具体绿色产品的设计等工作。

(二)产出控制

在酒店的客房方面,可以采用绿色环保的建筑材料以及绿色环保的物品进行装饰,比如使用节能灯、感应式水龙头、绿色植物等。在餐饮方面,则通过与周边的生态农业区的合作或者自建绿色食品基地,建立起绿色食品供应链,减少成本的同时提供更好的绿色服务。

(三)引导绿色消费

绿色消费是酒店进行绿色管理的一种内在动力,当前我国的很多酒店因为成本的问题而缺乏实施绿色管理的动力,酒店作为盈利性质的企业,其所有的经营管理活动都是为了实现一定的经济利益。绿色管理模式的采用必然会导致前期投入大量的资金,许多的酒店经营者并无法认识到绿色管理可能给酒店带来的经济利益。而当前确实有一定的绿色消费的潮流,但是仅仅依靠这股潮流,可能还不足以支持酒店的绿色管理模式的转型。酒店需要自己创造转型的动力,引导绿色消费。比如,酒店可以借助于一些媒体的宣传以及发放一些小的宣传材料,策划一些能够让自己的老客户参与的活动,通过活动加深客户对绿色消费的认知,从而培养酒店稳定的绿色消费人群。

在酒店的内部激励制度方面,也要取消营销人员绩效与客户的消费金额直接挂钩的做法,鼓励员工向客户推荐一些价格可能要更便宜,但更绿色的产品。对于一些能够积极主动参与到节能环保活动之中的客户,可以采用赠送餐券或者给予折扣的方法予以奖励。

(四)降耗控制以及再生资源的有效利用

针对成本过高,而酒店不愿意对自己原有的高能耗、高污染的设备进行改进的问题,可以考虑引入合同能源机制,由合同能源管理服务机构出资对酒店进行相关的设备改造以及调试,而后通过能源审计以及合同的安排,由合同能源管理服务机构与酒店共同享受节能、减污改造的经济效益。同时,酒店需要对自身的绩效考核KPI进行调整,加入节能指标,使节能指标与员工的利益直接挂钩,提升员工的节能意识。最好能够做到部门的节能目标以及节能职责。

在再生资源的利用方面,酒店也可以考虑建立起内部循环系统,对酒店内部的一些餐饮废水等可以考虑引入水净化系统,对其进行初步处理之后,再应用于酒店内部保洁以及绿化用水。对于厨房的热量,可以通过余热收集技术供酒店员工使用。而对于酒店内部的一些无法直接处理的废弃物,则可以外包给一些外部的清洁生产公司,与其签订外包协议,由其负责处理,同时酒店收取部分的费用,不仅提高了废弃物的利用效率,减少了环境污染,同时酒店业增加了一部分的收入。

参考文献

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