绿色食品专家教你辨真假（共2篇）
绿色食品专家教你辨真假 篇1
绿色食品专家教你辨真假
[日期：2005-06-07] 来源：成都日报作者：未知 [字体：大 中 小]在今年世界环境日到来之际，成都市喜获国家环保模范城市称号。连日来，本报以大量篇幅宣传环保知识，由市环保局主办的“人人参与创建绿色家园”的环保科普活动也正在我市展开。如今，随着市民环保意识的增强，对生活质量的要求也在提高，党报热线９６２２１１不断接到一些读者来电：无论是商场、超市还是货摊、店铺，随处可见标有绿色食品的东西，到底是真是假？如何识别？绿色食品究竟是什么含意？它与普通食品有什么区别？今天，我们专门请环保专家为大家介绍这方面的知识。
什么是绿色食品？
专家答疑：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为Ａ级和ＡＡ级两种，ＡＡ级的要求高于Ａ级。
绿色食品标志的含义是什么？
专家答疑：绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。ＡＡ级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色；Ａ级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。绿色食品标志是指中文“绿色食品”、英文“ＧｒｅｅｎＦｏｏｄ”、绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式。
绿色食品商品标签必须标注以下几方面内容：食品名称；产品类型；配料表；净含量及固形物含量；制造者、经销者的名称和地址；日期标志（生产日期、保质期或保存期）；贮藏指南；质量（品质）等级；产品标准号；特殊标注内容。
绿色食品编号的含义是什么？
专家答疑：绿色食品的编号十分重要，它是鉴别绿色食品真假的重要标志。绿色食品的编号一般都由１２位数组成，最前面的“ＬＢ”为“绿色标志”的汉语拼音缩写，接下来的两位数字是按食品类别的分类编号，如粮油类为“１８”，它后面的１０位数字则代表不同含义。以ＬＢ—１８—９９０１０５３７１１为例，“９９”是该产品经中国绿色食品发展中心认定的年份，“０１”代表中国，“０５”代表内蒙古自治区，“３７１”是该产品被认定时的序号，最后一位“１”则指该绿色食品为Ａ级，如果是“２”则代表ＡＡ级。
绿色食品与有机食品有什么关系？
专家答疑：实际上，绿色食品和有机食品都是以环保、安全、健康为目标的食品，代表着未来食品发展的方向。有机食品的标准比绿色食品高，被称为“纯而又纯”的食品。它从基地到生产，从加工到上市都有着更严格的要求。首先，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，而绿色食品则允许有限制地使用这些物质。第二，有机食品的生产和加工要比绿色食品严格得多。第三，有机食品在整个生产加
工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然与社会的持续和协调发展。而绿色食品涵盖了有机食品和可持续农业产品。
春节年货多，专家教你辨优劣 篇2
一、购买猪肉需谨慎
1、注水肉的鉴别
方法有三种，主要是：“看”、“按”、“割”。
①看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出。
②按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。
③割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。
2、“瘦肉精”的鉴别
①看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。
②看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
③如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。
二、挑选鲜鱼有三招
观眼球：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。
摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。
掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
三、选择优质食用油要三注意
色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色。
气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
四、购买熟制禽类制品要四看
在购买熟制禽类制品时，应采用看、嗅、摸的方法来鉴别其新鲜程度。应选择色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，无明显酸败味或异味的产品。
包装上的"QS"标志及生产日期一定别忘看，要选择近期产品，产品表面要干爽，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。还要看包装和标签，熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损。
不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
对于挂糊的熟肉制品尤其要小心，购买时要掰开表面糊，观察内部炸肉，若色泽不正、发黏、有臭味，则属变质肉制品。
五、鸡蛋选购有讲究
第一，看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
第二，听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。
六、节前买菜别抢购
农业专家特别提示，选购蔬菜时，节日前后，应避免抢购蔬菜，因为有个别种植者为使蔬菜无虫害外观好看，会违法加重农药喷洒剂量，导致农药残留严重超标。选购蔬菜时，应该选择成熟适度，新鲜脆嫩，外形、色泽良好的蔬菜，而且应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。
在购买高档礼品菜时要注意其品牌，而且要将包装打开查看里面蔬菜的新鲜程度，在购买无公害蔬菜时，不要仅凭价签上面的说明，还要看蔬菜包装上有无国家颁发的绿色蔬菜的认证标志。
七、水果也要精挑细选
我们最常吃的苹果是红富士，挑红富士应选看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的苹果一般是黄瓤，又脆又甜，微微有点酸味，味道很正。正宗的红富士苹果放在桌子上是歪的，颜色有些粉红，不是红成一片，也不能特别红。绿里透一点红的苹果千万不能要，这样的苹果味道淡，水分多，甜味差。
橘子的皮要亮，不论品种，橘子也有公母之分，母橘子的外形一般是比较扁的，底部是凹进去的，也比较甜。橘子还要挑皮薄有弹性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。
橘、橙、柚都要选沉手的，外表要润滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要选粗糙的。橙子要选底部有圈的，脐橙要选底部凹下去的，比较甜。
柚子要选紧实的，同样大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要选皮光滑、颜色均匀的，果肉水分充足，甜味高，味道正。
在春节这个家人团聚，亲友相聚的传统节日里，健康问题绝不能忽视，备上一份“健康年货”，让自己和家人健健康康、快快乐乐过大年。
八、干果要选正规厂家
购买干果类产品，一般都要选择大厂家，购买前要检查包装袋上的标签内容是否齐全，干果类食品容易吸收水分，产品如果保存不当，很容易霉变。尽量不要选择大包装和散装的干果，避免因吃不完而发霉和暴露在空气中受到细菌"感染"两种情况的发生。
专家还特别提醒，购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，不宜购买。 （李巧娜）