教你如何做出好吃的煎饼

教你如何做出好吃的煎饼（共2篇）

教你如何做出好吃的煎饼 篇1

原料

制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。

磨制面糊

把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

架设鏊子

架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

摊制

“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

教你如何做出不后悔的决定 篇2

你常凭直觉、经验做出人生的各种决定，可是才过了几个月、几天，甚至几个小时就后悔了，这是因为我们太容易受到偏见与个人情绪影响，做出自以为是的选择。虽然没有完美的决定，你却可以依循明智决断的步骤，做出让自己不后悔的选择。

根据多项研究显示，率性而为所做的决定通常以后悔或放弃收场。美国 44% 的律师不建议年轻人日后从事与法律相关的工作，40% 被迫接下职务的高阶主管，18 个月后离职。

商业决策失误更是常见： 83% 的企业并购案是经理人赌注最高的决策，却无法为股东创造任何价值。60% 的`经理人做出坏决策据说就是因为他们依循过去做出好决策的经验。

如果你还在举棋不定，那就表示你的决断过程仍有问题。做对决定并不意味你做出完美的决定，而是对于我们运用明智的决断步骤想清楚，对于所做的决断深具信心。

杜绝或消除偏见是不可能的，但你可以利用适当的准则和方法抵制偏见。要做出更好的决断，就利用以下步骤：

步骤 1 扩大考虑的选项

刻意扩大考虑的范围，有意识地尝试发掘达成目标的新方式。

步骤 2 实际测试你的假设

做决定时引用一些真实世界的数据，而不只是照着自己的假设去进行。要做出更好的选择，就得抗拒这种偏见。

步骤 3 决定前保持客观的距离

改变你的观点以缓解压力，然后再专心处理真正重要的事。人都容易受一时的情绪干扰做出对长期不利的选择。

步骤 4 做好出错的准备