生猪定点屠宰资格审核清理

2024-09-01

生猪定点屠宰资格审核清理(共12篇)

生猪定点屠宰资格审核清理 篇1

生猪定点屠宰资格 审核清理工作汇报

尊敬的各位领导:

按照通知要求,现将我#$生猪定点屠宰资格审核清理工作情况作以简要汇报。

###下辖15个乡镇145个行政村,总面积7843平方公里,总人口42.7万。目前,全市共有生猪定点屠宰场十四家、牛羊和禽类定点屠宰场六家,这些屠宰场都先后经过了省和$$市相关部门的审核,颁发了定点屠宰资格证书。其中乡下的十三家屠宰场是“一畜一场,一乡一点”,各有各的屠宰来源,各有各的销售市场和区域,形成了覆盖全市城乡、规范有序的屠宰网络,充分保证了偏远乡镇居民的食肉安全。

一、审核清理工作开展情况

年初以来,我市按照国家九部委《关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知》(商秩发[2011]493号)及省市有关文件要求,组织相关职能部门,对全市十四家生猪定点屠宰企业逐一进行了审核。总体看来,所有企业都符合设置条件,并严格履行了审批程序,但其现有的生产设施设备、条件水平与国家及省相关法律法规要求相比还有一定差距,我们已下达了整改通知书,要求其在限期内进行整改,对整改不合格的将一律关停。

1、加强领导,成立机构。3月25日,接到相关通知要求后,立即召开了专项工作会议。市商务、工信、财政、环保、畜牧、卫生、工商、质监、食药等部门及有关乡镇参加了会议,会上成立了工作领导小组,由主管副市长任组长,各相关部门为成员单位,并下设办公室,负责组织实施和日常工作协调。

2、确定目标,落实责任。制定了《##市生猪定点屠宰资格审核清理工作实施方案》,并把工作目标、审核清理范围、工作任务、实施步骤、职责分工等进行了明确。按照方案要求,各相关单位根据自己的工作任务,分别制定了工作推进时间表,严格按照市里的统一安排,组织实施。

3、组织企业,开展自查。4月初,市生猪定点屠宰资格审核清理领导小组办公室积极动员、指导生猪定点屠宰企业开展自查。将有关要求和企业自查表印发给全市生猪定点屠宰企业,组织企业结合自身实际开展自查。各生猪定点屠宰企业认真填写了自查表,自查项目符合条件的企业,已向市领导小组办公室提交了定点屠宰资格审核书面申请及企业自查表。

4、联合执法,全面检查。按照工作安排,5月6日-10日,市生猪定点屠宰资格审核清理领导小组办公室,组织相关部门集中对全市生猪定点屠宰企业进行了现场审核,对不符合规定要求的小型屠宰场,已下发了整改通知,对拒不改造和逾期不改的将向上申报,取缔其屠宰资格。

二、针对企业情况所采取措施

经过审核发现,我市各屠宰场条件水平很不均衡,主要表现

为市区内的屠宰厂好于乡镇屠宰厂,交通条件较好的铁路沿线屠宰厂好于偏远乡镇屠宰厂,我们根据各企业具体情况,分别采取相应措施予以解决。

1、需要完善提高的企业。依据审核清理标准,我市市区内的万利屠宰厂,在设施设备及生产条件水平上相对具备较高标准,但在一些细节上仍需完善,我们已提出了整改意见,帮助企业进一步提高生产水平,达到国家和省的标准。

2、需要进行整改的企业。在乡下的十三家屠宰场中,有9家虽然没有大型屠宰场的规模,但基础设施较好,只是生产条件水平与国家和省要求有一定差距。我们已对这些企业下达了整改通知书,要求他们在规定时限内完成整改任务,力争通过整改早日达标。

3、需要选址新建的企业。在乡下的十三家屠宰场中4家屠宰场因创建较早等原因基础条件较差,通过整改很难达到标准,我们建议企业重新选址新建。目前,两家屠宰场已经建设完成,正进行后期工作,屠宰场将于今年6月正式投入使用。

三、下步工作安排

生猪定点屠宰是一项关乎民生的大事,加强屠宰资格审核清理,是促进屠宰行业提质升级,确保肉品安全,保障人民群众身体健康的重要手段。我市将按照工作安排,在6月末完成各项工作任务。

1、全力推动整改工作。对在审核清理过程中发现的问题,在

下达整改通知基础上,积极指导企业进行整改。对需要较大整改及重新选址新建的企业将重点加大工作力度,力争使整改企业在6月末达到有关要求,新建企业能在较短时间内投入使用。

2、及时整理上报信息。按照我省的统一安排和工作部署,在各个时间节点内,将各项工作任务完成情况及上报材料进行收集整理,及时上报到省和鸡西市相关部门。

3、加强社会舆论监督。建立屠宰场信用检查档案,对审核合格并换发证牌的企业,以及审核不合格、整改后仍不达标依法取消定点资格的企业,通过媒体予以公告,提示广大消费者和媒体进行监督。

4、促进企业提档升级。在此次审核清理工作过程中,很多企业负责人都有意愿进一步提高生产水平,扩大生产能力。我们将以此次审核清理为契机,积极指导各企业按照国家和省的最新标准进行规划建设,使我市屠宰场全面改造升级。

生猪定点屠宰资格审核清理 篇2

1 月17日下午, 商务部等9部门联合召开电视电话会议, 总结和通报生猪定点屠宰资格审核清理工作情况, 部署屠宰行业管理下一步工作。

会议指出, 2011年12月至2012年1 1 月一年以来, 各地区、各有关部门严格按照相关法律法规规定的条件和标准, 对全国的生猪定点屠宰厂 (场) 和小型生猪屠宰场点进行了审核清理。生猪定点屠宰厂 (场) 由5919家减至4585家, 削减幅度达22.5%;小型生猪屠宰场点由14019家减至10135家, 削减幅度达27.7%。全国屠宰企业总数由19938家下降至14720家, 降幅达26.2%。审核清理净化了屠宰行业发展环境, 淘汰了落后产能与过剩产能, 提高了肉品质量安全保障能力;增强了地方政府的肉品质量安全意识、行业管理部门的依法行政意识和屠宰企业的主体责任意识;加快了屠宰加工行业结构调整的步伐, 逐步提升了行业整体水平。基本达到了预期目标。会议指出, 保障肉品质量安全工作的形势仍然不容乐观。审核清理工作是一项长期而艰巨的任务, 严格屠宰行业准入必须持之以恒, 长抓不懈。

开鲁县生猪定点屠宰资格审核 篇3

清理工作实施方案

按照国家九部委《关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知》(商秩发[2011]493号)及自治区商务厅、市商务局有关文件要求,为切实做好我县生猪定点屠宰资格审核清理工作,进一步优化全县生猪屠宰行业布局,提高肉品质量安全保障水平,特制定本实施方案。

一、明确审核清理范围目标和条件标准

(一)审核清理范围。对2008年8月1日《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)实施前设立的生猪定点屠宰厂(场),通过资格审核和开展证书、标志牌换发等工作进行全面清理。对已经完成证牌换发的和2008年8月1日以后设立的予以复核。新申请设立的生猪定点屠宰厂(场),严格依法加强准入管理。

(二)审核清理工作目标。通过审核清理,取消经整改仍不达标、不符合设置规划或有严重违法行为企业的定点屠宰资格。进一步规范小型屠宰场点管理。

(三)严格执行准入条件和标准。审核清理要依据《食品安全法》、《动物防疫法》、《条例》、《内蒙古自治区生猪屠宰管理办法》(以下简称《办法》)等规定的条件及 1

《猪屠宰与分割车间设计规范》(GB50317-2009)等国家标准.小型屠宰场点的设置要符合《条例》和《办法》规定的条件。要坚决取缔不达标的小型屠宰场点,并依法追究有关人员的行政和法律责任。

二、审核清理时限和程序

(一)严格工作时限。2012年7月底前完成审核清理工作。2012年5月,成立开鲁县生猪定点屠宰资格审核清理领导小组(以下简称领导小组),制定开鲁县审核清理工作计划并从5月份起建立旬报制度,于每月1日、10日、20日上午10点前将《生猪定点屠宰资格审核清理工作旬报表》报市商务局。

2012年5月,领导小组组织企业依据审核清理的条件和标准进行自查,在确保符合条件后,将《生猪定点屠宰厂(场)自查表》与《生猪定点屠宰资格审核换证申请书》一同提交县政府。没有开展自查或未提交审核换证申请的,视为自动放弃定点屠宰资格。

2012年5月,领导小组组织商务局等有关部门结合“全国屠宰行业管理信息系统”的企业基础信息情况,对企业进行现场审核,填写《生猪定点屠宰资格联合审核表》,将所有申报企业的全套材料(包括《审核表》、《自查表》、《申请书》)上报市商务局。对于不符合条件的企业,责令限期

整改,整改时间不超过2个月,限期整改结束后重新审核、再次申报,仍不达标的依法取消定点屠宰资格。

2012年6月至7月,领导小组组织相关部门加强对屠宰企业审核清理工作的指导,为迎接自治区、市联合工作组对我县审核清理验收工作做好准备。

(二)严格工作程序。领导小组组织商务、畜牧兽医、环境保护及其他相关部门的工作人员,联合对当地生猪定点屠宰企业的生产和技术条件、肉品质量安全管理、环境保护及防疫条件等进行全面审核,提出清理意见。工作人员要按照规定的项目和原则严格审核,填好每一个项目,签字人对审核意见要负法律责任。严格遵守“谁审核,谁签字”、“谁签字,谁负责”的原则,坚决做到不遗漏、不徇私、不弄虚作假。

(三)加强备案管理。7月10日前,县商务局将确认合格、换发证牌或发生取消资格等变更情况的屠宰企业名单报市商务局。市商务局会同有关部门对我县屠宰企业变更情况进行审核汇总后报市政府确定,并上报自治区政府备案。屠宰企业发生资格情况变更的,将在7个工作日内登录屠宰行业管理信息系统更新企业信息。

三、加强检查督查,强化社会监督

(一)加强工作指导和检查。县商务局等部门组织专门人员,采取现场督导,交叉检查等方式,及时发现、协调解

决工作中遇到的困难;及时上报好的经验和做法,对发现的问题及时督促改进,问题严重的将通报全县。建立完善审核清理工作考核机制,考核结果与相关政策支持资金挂钩。

(二)建立资格公开制度。对于经审核合格并换发证牌的企业,要在媒体上进行公布;对于审核不合格、整改后仍不达标,依法取消定点资格的企业,要通过媒体及时予以公示。建立违法企业“黑名单”备案和公布制度。

(三)加强社会监督。积极回应社会关注,引导媒体进行客观公正报道。加大对监管工作的宣传力度,对违法违规屠宰企业予以曝光。探索建立有奖举报制度,完善12312等举报投诉服务体系。

四、落实责任,确保工作实效

(一)加强组织领导。县政府确定成立分管副县长任组长,县政府办公室主任、县商务局局长任副组长,县有关部门分管负责人为成员的开鲁县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组,办公室设在商务局,周杰同志任办公室主任,抽调人员集中办公。

(二)加强协同配合。各相关部门要在县政府的统一领导下,按照部门分工,密切配合,发挥合力,扎实开展资格审核清理工作。商务主管部门要做好审核清理的牵头协调工作,加强对生猪屠宰活动的监督管理。公安、卫生、工商、质监、食品药品监管等部门在执法、食品安全事故处置及风

险监测过程中,发现生猪屠宰企业违法线索,要及时向有关部门通报。经济和信息化、商务主管部门要结合食品生产经营诚信体系建设,推动生猪屠宰企业加大改造升级投入力度,自觉承担社会责任。商务、财政部门要结合“放心肉”服务体系建设、猪肉储备管理等,支持、配合审核清理工作顺利开展。商务、公安、工商、畜牧兽医等部门要加大对私屠滥宰、生猪注水等违法行为的打击力度,为审核清理工作创造良好环境。对于违反土地管理、城市规划、环境监管、消防检查、税收管理及工商年检等方面法规、政策规定的屠宰企业,要结合审核清理工作,严格依法处理。

附:

1、《生猪定点屠宰资格审核换证申请书》

2、《生猪定点屠宰厂(场)自查表》

3、《生猪定点屠宰资格联合审核表》

生猪定点屠宰设置发展规划 篇4

第一条 为加快产业结构调整,促进农民增收,推进畜牧业规模化生产和产业化经营,充分利用XX县发展畜牧业的优势资源条件,提高农产品附加值,全面提升XX县生猪屠宰加工业的地位,根据国务院《生猪屠宰管理条例》等有关法律、法规和政策规定制定本规划。

第二条 规划指导思想

以邓小平理论及“三个代表”重要思想为指导,坚持科学发展观,围绕建设畜牧业大县和畜牧业发展牵动战略的目标,优化资源配置,大力推进畜禽屠宰机械化、规模化、现代化进程,逐步建立起与地域经济发展相适应的畜牧产品加工业,构建布局合理、结构优化、功能先进、配套完善、竞争有序的现代生猪(畜禽)屠宰加工体系,把沿河农畜产品做大做强并创建名优特品牌。

第三条 规划范围

规划范围为县辖22个乡镇,即和平镇、黑獭乡、黑水乡、沙子镇、中界乡、晓景乡、谯家镇、夹石镇、甘溪乡、淇滩镇、官舟镇、板场乡、土地坳镇、泉坝乡、中寨乡、思渠镇、黄土乡、新景乡、客田镇、洪渡镇、塘坝乡、后坪乡,规划范围内共有人口57万人,土地面积2468.8平方公里。第四条 规划对象和规划重点

规划对象为规划区内从事畜禽屠宰加工的行业。含生猪、牛、羊、禽类的屠宰加工业。

规划的重点是针对规划对象在规划区内产业区域布局,屠宰厂(场)的设置位置及规模化程度。

第五条 规划的依据

(一)《中华人民共和国食品卫生法》;

(二)《中华人民共和国动物防疫法》;

(三)《国务院生猪屠宰管理条例》;

(四)《贵州省生猪屠宰管理办法》;

(五)商务部、公安部、农业部、卫生部、国家工商行政管理总局、质检总局、食品药品监督管理局《关于加强生猪屠宰管理,确保肉品安全的紧急通知》(商运发[2002]275号);

(六)《XX县畜牧业发展纲要》; 第六条 规划期限

本规划期限为2006——2010年。第七条 规划的基本原则

(一)坚持屠宰加工业发展必须以相关法律法规、规范为准则;

(二)畜禽屠宰加工业发展与XX县畜牧业发展相适应的原则;

(三)畜禽屠宰业布局与城镇规划布局相适应的原则;

(四)新建、扩建与撤并畜禽屠宰网点和产业规模相适应,避免低水平重复建设的原则。

第八条 空间结构

(一)核心幅射层

以县城为中心,建设集牲畜屠宰和肉制品加工、产品配送为一体的机械化屠宰场,充分发挥其带动幅射作用,使其成为推动XX县生猪(畜禽)屠宰加工业发展壮大的龙头企业,并以此带动相关产业的发展。

(二)区域中心层

根据XX县区域城镇布局和历史传统商品流向,在北部片区后坪、塘坝、洪渡、新景、客田五个乡镇,以洪渡为发展牲畜屠宰加工中心;中部片区官舟、思渠、黄土三乡镇以官舟为发展牲畜屠宰加工中心;西部片区土地坳、泉坝、中寨及三个乡镇以土地坳镇为发展牲畜屠宰加工中心;东部片区沙子、中界、晓景以沙子镇为发展牲畜屠宰加工中心;南部片区甘溪、夹石两乡镇以甘溪为发展牲畜屠宰加工中心;谯家镇为工矿区牲畜屠宰加工中心。

第九条 依据XX县畜牧产业的发展规划设置,屠宰加工布局与之同步规划,同步发展,使畜禽资源按区域规化经屠宰加工后形成特色产业增加附加值。

(一)重点建设县城牲畜屠宰场,为和平、黑水、黑獭、淇滩、板场五个乡镇提供畜禽屠宰加工服务,并负责保障五个乡(镇)所在地集市所需的肉品配送服务。

(二)巩固和完善沙子、官舟屠宰企业的服务功能,在沙子镇设置畜禽屠宰加工企业一个,负责沙子、中界、晓景三个乡镇所在地集市所需的肉品配送服务;在官舟镇设置畜禽屠宰加工企业一个,负责官舟、思渠、黄土三个乡镇所在地集市所需的生猪肉品配送服务,并建设成山羊屠宰加工特色产业。

(三)西部片区(土地坳、泉坝、中寨)在土地坳镇设置畜禽屠宰加工企业一个。

(四)北部片区(洪渡、后坪、塘坝、新景、客田)在洪渡镇设置畜禽屠宰加工企业一个。

(五)南部片区(甘溪、夹石)在甘溪设置畜禽屠宰加工企业一个,建设肉牛特色加工企业。

(六)在谯家镇工矿区设置畜禽屠宰加工企业一个。第十条 生猪(畜禽)屠宰加工企业应当具备下列条件:

(一)有与屠宰规模相适应的水资源,并符合国家规定标准的水资源条件;

(二)有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪(畜禽)机械化屠宰加工屠宰设备和运载工具;

(三)有规定数量的依法取得健康证明的屠宰技术人员;

(四)必须具备四名以上经考核合格的专、兼职肉品检疫检验技术人员;

(五)必须配备必要的检验设备、消毒设备、消毒药品及符 合环境保护要求的污染物处理设施;

(六)必须有生猪(畜禽)及深、精产品无害化处理设施;

(七)具有符合动物防疫法规定的防疫条件;

第十一条 违反本规划擅自设立生猪(畜禽)屠宰加工企业的,由有关部门依法予以取缔并追究法律责任。

第十二条 农民自养自食的畜禽产品加工不属本规划调整对象。

第十三条 本规划自发布之日起实施。

附:《XX县生猪(畜禽)屠宰加工业设置规划分布示意图》

生猪屠宰非定点地区检疫工作思考 篇5

生猪屠宰非定点地区检疫工作思考

甘肃省岷县生猪饲养方式以千家万户散养为主,且没有生猪定点屠宰场.在未能开展定点屠宰的.条件下,岷县畜牧局和岷县动物卫生监督所为确保肉品食品质量安全,组织实施了“分散屠宰,集中检疫,挂牌经营,强化监督”的生猪屠宰检疫管理方法.

作 者:袁小娟 作者单位:甘肃省岷县动物卫生监督所刊 名:中国牧业通讯英文刊名:CHINA ANIMAL HUSBANDRY BULLETIN年,卷(期):“”(14)分类号:S8关键词:

生猪定点屠宰检疫 篇6

1 严把入场查验关[1,2]

1) 进场前检疫、查验收缴动物检疫合格证明和运载工具消毒证明、核对数量, 检查产地检疫证明是否在有效期内, 是否有原产地官方兽医的签名, 并做好记录。

2) 经查验合格后的生猪卸车进入待宰栏, 各栏号一一对应各户主, 同时检疫员要做好详细记录。

3) 进行个体检查。在待宰栏中检查发现患畜和可疑患畜时, 应集中进行较详细的个体临床检查, 主要是观察其精神状态、运动姿势、呼吸状态、皮肤和被毛、口腔及饮食状态、排泄、体温等, 发现患畜应根据患畜的性质、病势的轻重等作出禁宰、急宰、缓宰、准宰分类处理。

4) 瘦肉精抽检。对每一户、每一车的生猪进行一定比例的瘦肉精检测, 发现可疑生猪, 应立即扣押上报处理。

5) 入场检疫结束后, 官方兽医开具准宰单, 对入场检疫结果负责, 下班前应将入场查验的详细记录表和准宰单复印一份转交夜班检疫组, 同时将待宰栏车间上锁 (待宰栏车间钥匙应由官方检疫人员掌管) , 做好衔接工作, 方便夜班检疫人员做好宰前检疫工作。

2 严把屠宰检疫关

屠宰检疫是以感官检查和剖检为主, 即通过视检、触检、嗅检、剖检等方法对屠宰后的动物胴体和器官进行病理学诊断与处理。必要时进行实验室检验。屠宰检疫是入场查验检疫的继续和补充, 对保证肉食品安全具有关键性意义。

2.1 宰前检疫[3]

生猪开宰前五分钟, 检疫员先开锁进入待宰栏进行宰前巡查检疫, 根据入场检疫的详细记录表和准宰单核实入场查验的生猪, 如发现疑似患猪, 根据患猪的性质、病势的轻重等做出禁宰、急宰、缓宰、准宰分类处理。

2.2 头蹄检疫

剖检左右两侧咬肌, 视检蹄部, 观察蹄冠, 蹄叉部位皮肤有无水泡、溃疡灶。

2.3 内脏检疫

检查肝、心、脾、肺、肾内脏器官的色泽、大小、形状、硬度和弹性有无异常。

2.4 胴体检疫

(1) 外观检查。开膛前视检皮肤, 开膛后视检皮下组织、脂肪、肌肉及胸腔和腹腔浆膜。检查有无充血、出血以及疹块, 黄染、脓肿和其他异常现象。 (2) 淋巴结检查。剖检肩前淋巴结、腹股沟浅淋巴结、骼下淋巴结、腹股沟深淋巴结。检查有无瘀血、水肿、出血、坏死、增生等变化。注意有无猪瘟大理石样病变。

2.5 旋毛虫实验室检验

自规模化养殖推广以来, 猪寄生虫病检出率很低, 在没有新的检疫规程出来之前, 按现有检疫规程还是要求抽检百分之十样品, 在低倍显微镜下观察有无旋毛虫虫体。

2.6 复检盖章

检疫完毕后, 官方兽医对检疫合格的胴体加盖检疫合格验讫印章, 并出具动物产品检疫合格证明, 对检疫不合格的严格按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》 (GB16548-2006) 的国家标准, 出具无害化处理通知单和责令定点屠宰场保全病害畜的保全单。白班检疫组监督定点屠宰场, 对夜班屠宰检疫检出的不合格产品进行无害化处理, 并将处理结果反馈表交回夜班组备存。

在定点屠宰检疫过程中, 从入场查验到屠宰检疫整个过程是一条线且紧密相关, 环环相扣, 故入场查验关与屠宰检疫关必须做好衔接工作, 方便检疫工作开展, 以免让不法分子钻空子, 确保肉产品卫生安全。

3 副产品监管准出制

猪的副产品如皮毛、血液、猪头、小肠等再利用附加值较高, 作为商品后其流动性较广, 而这些副产品未被初步处理前最易被沙门氏菌等病原菌所污染, 往往成为人类食物中毒或动物疫病流行的原因。为了保证肉食品安全, 作为有关监督部门, 在屠宰检疫结束后中应加强对猪副产品的监管力度, 对副产品严格实行准出制[4]。

4 提高检疫队伍素质

驻场官方兽医、协检员具体实施动物、动物产品的检疫, 是现场行政执法的主体。一线检疫员包括有些从乡镇上来的官方兽医, 从事肉产品检疫工作时, 操作不够熟练和规范, 甚至有的感到力不从心。究其原因有以下几个方面:思想认识不够、缺少组织培训、检疫技术不够硬[5]。如果一线检疫员不经常组织培训, 就无法掌握肉品卫生检验基本知识;缺乏对有关检验技术的熟练操作, 就不能按检疫规程及检疫程序进行检疫, 容易出现误检和误判, 影响肉品卫生安全。因此, 提高一线检疫队伍的法制意识和各项检疫技能是搞好“定点屠宰, 集中检疫”的核心工作。在检疫工作中应努力增强检疫人员的责任心, 健全岗位责任制, 做到定员定岗、定岗定责。市、区 (县) 两级动物卫生监督机构, 应经常派高级兽医师到屠宰场进行现场技术指导和检疫管理工作的指导, 经常组织检疫员开展业务培训和现场操作比赛, 提高检疫员实际操作能力。

参考文献

[1]李顺全, 晏聪明.浅谈怎样做好生猪屠宰场的检疫工作[J].畜牧兽医科技信息, 2011 (8) :30-31.

[2]高应刚.浅谈生猪屠宰前的检疫[J].中国畜禽种业, 2011 (3) :41-42.

[3]李建新, 李兴荣.浅谈生猪屠宰加工企业肉品质量安全的监管[J].畜牧兽医杂志, 2011 (5) :75-76.

[4]柯国安, 邓来良.对生猪屠宰检疫新问题的见解[J].湖北畜牧兽医, 2004 (6) :25-26.

生猪定点屠宰资格审核清理 篇7

一、指导思想

以“三个代表”重要思想为指导,认真贯彻“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的生猪屠宰管理方针,以全面提升屠宰行业的工艺、技术水平和装备机械化水平,提高产品档次为主线,以确保猪肉食品安全和消费者的身体健康为根本目标,坚持以市场为导向,实行多个定点屠宰厂(场)的屠宰公平竞争;强化市场监管,规范经营行为;统一领导,分级管理形式,确保人民群众食肉安全。

二、屠宰厂(场)设置布局的原则

生猪屠宰厂(场)的设置,总的要按照“统一规划、合理布局、有利流通、方便群众、便于集中屠宰、检疫和管理”的原则,科学合理地搞好规划布局。在地区布局上要兼顾生猪产区和销区的需要,做到既有利于生猪生产,又有利于流通和消费;在屠宰厂(场)规模上要坚持大、中、小相结合,注重提高屠宰加工的规模化和集约化程度,确保屠宰加工质量;努力实现社会资源和生产要素的合理配置,充分利用现有屠宰加工设施,避免重复建设造成新的浪费;加快产品结构调整,提高行业整体素质和水平,尽快建立、完善适应生猪生产发展和市场需求的生猪屠宰加工行业体系。

定点屠宰厂(场)的数量可按以下标准设置:市、区人民政府驻地城市1—3个;乡镇人民政府驻地各设1个中心屠宰场;地域较大、人口较多和生猪产量、消费量较大的乡镇可增设1个屠宰点。具体规划详见附表和分布图。

三、定点屠宰厂(场)选址

定点屠宰厂(场)选址应当远离生活饮用水的地表水源保护区,不得妨碍或者影响所在地居民生活和公共场所的活动。

四、定点屠宰厂(场)应具备的条件

1、与屠宰规模相适应,水质符合国家规定标准的水源条件;

2、符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具;

3、依法取得健康证明的屠宰技术人员;

4、经考核合格的专职或者兼职的肉品品质检验人员;

5、具备必要的检验设备,消毒设施和消毒药品及污染物处理设施;

6、具备生猪及生猪产品无害化处理设施;

7、符合动物防疫法规定的防疫条件;

五、定点屠宰厂(场)申办程序:

1、由区商务局根据区生猪屠宰厂(场)的设置规划对外发布信息,公开征集定点屠宰厂(场)的投资者、经营者。有意设立的单位和个人,向区商务局报名,提交书面申请及可行性报告、场地使用证明和其他有关资料。经区商务主管对拟投资者的经营能力、素质及拟设立屠宰厂(场)的条件进行初审后送专家组评审,并由区商务局负责审查合格后上报区政府确定。

2、取得定点资格的投资者应将拟建定点屠宰厂(场)的选址图纸送有关职能部门审查合格后,按承诺条件进行建设。竣工后,先由商务局组织有关部门进行验收,并报市商务局进行检查验收并报省商务厅备案,验收合格的由市商务局颁发由省统一编号的定点屠宰厂(场)标志牌,备案,由区的农业、卫生、工商、税务等行政部门核发有关证照。乡镇偏远地区根据实际设立的生猪屠宰点,由商务局审查合格同意后备案,并经报区政府批准后由所在乡镇定点屠宰厂(场)设定、隶属管理。

六、定点屠宰厂(场)的管理

1、应严格执行国务院《条例》、省政府《规定》和市政府、区政府有关文件的规定。

2、产品应遵守国家税费征收、价格、环保、卫生、动物防疫等有关法律法规的规定。

3、屠宰加工方式,不论何种方式都要确保生猪产品质量和卫生。

4、定点屠宰厂(场)由区商务局管理,并按照规定每年对屠宰厂(场)进行年审和不定期检查,对不符合要求的,责令限期整改;整改后仍不合格的,取消定点屠宰厂(场)资格。

七、发展方向和目标

我区生猪定点屠宰厂(场)的设置及行业发展应突出以下几个重点:

(一)稳定定点屠宰厂(场)数量,积极推行规模化、工厂化、机械化屠宰。到2007年末,全区生猪定点屠宰厂(场)总量应控制在30个以内。积极创造条件,有计划、有步骤地压缩乡镇小型屠宰厂(场)数量,逐步实行中心乡镇设点,集中规模化屠宰。到2008年,全区各类生猪定点屠宰厂(场)控制在25个左右;到2010年全区各类生猪定点屠宰厂(场)控制在20个左右。

(二)加强定点屠宰厂(场)设施建设,提高屠宰加工水平。市区屠宰厂(场)要利用现有设备,采用先进加工工艺流程,不断提高生猪屠宰加工技术水平和产品质量。乡镇屠宰厂(场)要更新完善屠宰加工设施,配备提升机、麻电器、挂钩、吊轨、内脏整理操作台等设施,实现半机械化屠宰加工。要适当增加对定点屠宰厂(场)建设的资金投入,有条件的乡镇要积极争取有关方面的支持,多渠道搞好定点屠宰厂(场)的建设。

(三)调整产品结构,扩大生猪产品深加工。逐步提高屠宰加工产品档次,在市区要尽快推广和发展分割肉、冷却肉及小包装保鲜产品上市,积极开发多品种、系列化的熟制品和半成品加工,满足不同层次的消费需求。

(四)不断提高肉品检验水平。市区屠宰厂(场)要应用推广先进的检验手段,乡镇屠宰厂(场)要配备与常规检验项目相适应的检验设施,增加对肉品品质检验设备和无害化处理设施的资金投入,加强对屠宰厂(场)肉品检验人员的培训,建立健全肉品检验管理制度,杜绝错检和漏检,确保生猪产品的质量。

八、措施要求

(一)各级政府和有关部门要高度重视生猪定点屠宰厂(场)的规划设置工作,根据本《规划》研究制定当地的定点屠宰厂(场)设置规划,并报市商务局备案。

(二)要组织好规划的实施和落实。区商务局要积极会同有关部门认真抓好全区规划的组织实施,切实把工作落到实处。要加强对肉类冷藏加工业的管理与指导,强化对生猪屠宰行业发展的宏观调控,推进生猪屠宰行业的健康发展。

(三)严格定点屠宰厂(场)的审批和设立。各级政府和区商务局要严格掌握设点标准和设点数量,按规定审批设立定点屠宰厂(场),建立专门的管理制度,使生猪定点屠宰厂(场)的设置逐步规范化、科学化。

大关县生猪定点屠宰场工作纪律 篇8

管理制度

为了确保企业的安全生产,规范员工的劳动行为,保证正常生产,工作秩序,同时贯彻执行好《劳动合同法》、《安全生产法》,屠宰场员工劳动纪律管理制度,实行制度化、程序化和规范化管理,根据企业实际,特制定劳动纪律管理制度。

一、实行厂长负责制,厂长负责屠宰厂生产安全、设备设施安全、财务安全,出现责任事故由厂长负责。

二、肉品品质检验员,严格执行国家规定,章、票证严格管理,建立好台账,出现责任事故扣除当天工资,严重的按《生猪屠宰管理条例》、《安全生产法》处理。

三、司炉工严格按照国家标准进行操作,保证每天杀猪用水量,出现责任事故扣除当天工资,严重的按《安全生产法》处理。

四、屠宰车间员工,每天早上5时上班,不许迟到、早退、旷工,维护好、保养好设备、设施安全,出现责任事故由当事人照价赔偿,车间主任严格执行考勤制度。

五、收银员每天8小时上班制,管理好资金票据、做好台账,出现责任事故由自己承担,不能收人情费,严格按国家规定执行。

六、卫生员每天厂区内外,生产场地全面清理干净,不能留有死角,卫生检查不合格,扣除当天工资。

七、每个环节迟到早退十头猪扣除当天工资,旷工一次扣除三天工资,连续旷工三次扣除当月工资,属自动离职。

八、职工请假只能到厂长处请假,事假扣除当天工资,病假发给8元一天生活费。

九、厂里统一活动时,全体职工都参加,有不到者按第七条处理。

十、全厂职工应严格遵守厂里作息时间,准时上下班,不迟到、不早退、不旷工,统一服从厂长指挥,服从安排,严格执行《生猪定点屠宰管理条例》、《中华人民共和国食品安全法》、《安全生产法》。

十一、此制度从2018年3月10日起执行。

大关县冀明肉食品有限公司

生猪定点屠宰资格审核清理 篇9

酒类流通管理工作情况汇报

《中华人民共和国食品安全法》实施以来,我们严格按照上级要求做好了生猪屠宰、酒类等食品安全工作,成立了阳谷县食品质量安全专项整治活动领导小组,切实保障了人民民群众的身体健康和生命安全,确保我县人民群众吃上放心食品。

生猪定点屠宰方面:

近年以来,我县生猪定点屠宰管理工作在上级部门的正确领导下,认真贯彻落实《食品安全法》、国务院《生猪屠宰管理条例》文件精神,切实加强生猪定点屠宰管理,狠抓“放心肉”体系建设,加大生猪定点屠宰执法力度,严厉打击私屠滥宰和病死猪及病害猪肉交易,严防含瘦肉精等禁用物质生猪进入屠宰环节。确保了我县人民群众吃上了“放心肉”。

一、主要做的工作

1、加强领导,提高认识

为使生猪定点屠宰管理工作落到实处,县里成立了由分管县长为组长,商贸办、畜牧、工商、卫生、公安等单位为成员的县猪肉品质量安全整治活动领导小组,负责生猪定点屠宰管理工作,领导小组的成立为生猪定点屠宰管理工作的深入开展奠定了组织基础。年初县商贸办召开了全县生猪屠宰企业会议,传达了省、市关于加强生猪屠宰管理的文件精神,要求企业严格按照生猪屠宰规程进行屠宰,严防含瘦肉精等禁用物质的生猪进入屠宰环节。

2、加强管理,健全制度

为深入扎实地开展生猪定点屠宰管理工作,每年年初,县商贸办与各屠宰厂(点)签订了猪肉质量安全责任书及猪肉质量安全承诺书,加强各定点屠宰企业猪肉质量责任意识。在屠宰场设立了生猪进(出)场登记台帐、肉品品质检验登记台帐、猪肉无公害化处理登记台帐四本台帐,要求企业严格按照规定进行登记,并不定时进行督导检查。认真履行了“两证两章”管理工作,严格定点屠宰企业生产条件,督促企业严格按照操作规程宰杀生猪,杜绝没有检疫证、耳标等合法标志的生猪进厂屠宰,杜绝未经检疫检验或检疫检验不合格,未加盖检疫检验印章的肉品出厂销售,确保上市销售的肉品做到“宰前检疫、宰后检验”,并加盖肉品质检合格印章。实现有害肉品实行无害化处理率达100%,不屠宰注水猪、病害猪,不对猪注水和注入其他物质,确保出厂肉品质量合格率达100%。按照省政府统一安排,4家屠宰企业都安装了视频监控终端,对企业生猪收购、屠宰、检疫检验、无害化处理、生猪产品出厂等环节进行24小时全程监控,有力保障了上市猪肉品质安全。认真做好了定点屠宰厂(场)清理换证工作,规范了屠宰行为,完善了制度体系建设。

3、加大执法力度,加强部门协作

今年商贸办加大了与畜牧、工商、等部门协同配合,加大了检查力度,严厉打击私屠滥宰和屠宰病死猪等违法行为,共出动执法人员280余人次,车辆70余车次,查处销售病害肉、注水肉,索证、索票不全,台帐建立不完整,卫生条件不合格等违法违规案件十余起,查获病害肉、注水肉、私宰肉130余公斤,有效地规范了生猪肉食品市场秩序,净化了市场环境。

4、严防含瘦肉精等禁用物质生猪进入我县屠宰环节 今年三月二十一日以来,县商贸办组织精干力量对我县4家屠宰企业和17家屠宰点进行了拉网式检查,要求企业加强对是否含瘦肉精的生猪进行检验,4家屠宰企业配备瘦肉精检验试纸,加强对瘦肉精等禁用物质的检验。督促定点屠宰厂狠抓肉品质量管理严把生猪进厂关,杜绝含瘦肉精等禁用物质的猪肉从定点屠宰厂流出。

酒类流通管理方面:

《酒类流通管理办法》是我国酒类流通法制化管理、规范化建设的重大进展。加强酒类流通管理,既是保障广大消费者权益的必然选择,也是建立和谐文明社会关系的客观需要,更是促进酒类产业健康发展的重要手段。2007年以来,我县通过加强领导,健全组织,强化稽查措施,酒类流通管理工作得到了持续、健康发展。

一、加强酒类流通管理的主要做法

(一)加强组织领导

为使酒类流通管理工作落到实处,2009年7月28日县政府召开了第一次全县酒类流通管理工作会议,宣布成立了由分管县长为组长,商务、工商、公安、供销社等单位为成员的县酒类流通管理工作领导小组,领导小组下设办公室,办公室设在县商贸办,山东景阳冈酒业有限公司副总经理刘继文、县金园商贸有限公司经理布占坤分别代表生产厂家和经销商做了典型发言;县政府党组成员、经济开发区书记马涛同志代表县政府作了重要讲话。领导小组具体负责协调酒类流通管理工作中出现的实际问题,领导小组的成立为酒类管理工作的深入开展奠定了组织基础。

(二)加大政策宣传力度

为使《酒类流通管理办法》做到家喻户晓,进一步加大了政策宣传力度。商贸办分三次共计印刷了1万余份《阳谷县关于加强酒类流通管理的通知》、商务部《酒类流通管理办法》及明白张贴纸等宣传材料,并在县电视台进行了滚动字幕宣传,酒类管理领导小组办公室在07年首先利用烟草送货网络将宣传资料送到了全县所有酒类经销户手中,09年又充分利用县供销社点多面广的优势,由各基层社将相关的政策材料再次进行发放。使广大业户充分认识到实行酒类商品备案登记和实施酒类商品溯源制度的重要性和必要性,引导酒类经营者合法经营,消费者明白消费,为规范酒类流通秩序奠定良好的基础。

(三)大力实施酒类流通备案登记和《酒类流通随附单》溯源制度。为方便经销户,领导小组办公室明确分工,分片包干,责任到人,由各基层社上门办理备案登记,取得了阶段性的成果。《酒类流通随附单》制度是开展酒类流通管理的关健。我们按照《酒类流通管理办法》的规定,明确要求各生产厂家、专业批发商在购进酒类产品时,必须索要《酒类流通随附单》,对外批发时,必须对下级经营业户开具《酒类流通随附单》,单随货走,单货相符,确保酒类商品自出厂到销售终端全过程流通信息的可追溯性,保证酒类商品质量,杜绝假冒伪劣产品,切实维护消费者的利益。截至目前,全县酒类流通备案登记累计已达1750余家,发放酒类流通随附单300余本。

(四)加大执法力度,强化管理,做好酒类市场的监管工作

在做好备案登记和随附单培训发放的基础上,重点开展酒类市场的执法检查。对没有履行备案登记手续,未执行随

附单溯源制度的,依据《酒类流通管理办法》规定进行严重处罚。对发现的假冒伪劣商品,利用酒类流通随附单进行追根溯源,切断假冒伪劣商品的供应链,对违法行为绝不姑息。2010年“中秋”、“国庆”期间县商贸办对我县酒类流通市场进行了一次拉网式检查。为搞好这次酒类执法检查,县贸易办联合了景阳冈酒厂打假办,配备执法车2部、抽调精干人员10余名,深入到城区内所有的生产厂家批发商及超市,从《酒类流通随附单》入手,采取听、看、查的方式实地检查了酒厂生产线及成品库,超市的进货台账、上柜销售的各个酒类商品。对发现的问题县商贸办按照有关规定给予警告、限期整改、登记保存、扣押没收等处罚,共扣押各种酒类商品52箱,涉及金额1.5万元,尤其是针对社会反映强烈的“舍得”等名酒造假问题,县商贸办联合“舍得”酒厂进行了一次“舍得”酒专项打假活动,经“舍得”酒厂专业技术人员鉴定,我县市场流通的“舍得”品牌酒类商品90%以上均属假冒伪劣商品,执法人员共查扣涉嫌假酒10余箱,并由“舍得”酒厂出具了酒类鉴定报告书,有力的打击了名酒造假行为。“元旦”“春节”期间商贸办再次联合景阳冈酒厂打假办继续在县内开展酒类专项整治活动,共出动执法人员400余人次,车辆80余车次,查处违法案件数36件,查获假冒伪劣酒80余箱,涉及金额2.7万元。在执法中,严格执法程序,持证上岗,人性化执法,努力做到程序合法,依据充分,处罚得当,酒类市场监管工作得到了顺利健康发展。

二、下步工作打算

抓好生猪定点屠宰和酒类流通管理工作。积极开展屠宰和检疫证章标志的清理整顿,建立和完善屠宰和检疫证章标

志及台帐管理制度,进一步搞好定点企业年审工作,加强猪肉销售环节的索证、索票管理及监督,加大稽查力度,严厉打击私屠滥宰及注水肉行为,确保人民群众吃上“放心肉”。酒类流通管理方面,一是进一步加大《酒类流通管理条例》的宣传力度,做到家喻户晓。二是在县城区内及办事处、乡镇驻地开展酒类备案登记。三是织协同有关部门,加大稽查执法力度,共同把这项工作深入持久的开展下去。

生猪定点屠宰资格审核清理 篇10

过水坪镇党委政府:

随着市场经济高速发展,人们在物质生活上的要求越来越高,消费者对市场上生猪肉的供应质量要求呼声越来越强,国家对食品安全问题越来越重视,对生猪实行统一规范化,统一管理定点屠宰。有利于防控动物疫病的发生,有利于保障消费者身体健康和生命安全,有利于更好地落实国家政策“食品安全法”的实施。过水坪镇地处祁东县的边缘重镇,又是人口众多的镇,目前市场私屠乱宰现象严重,消费者反映强烈,市场出现死猪病猪等现象难以得到有效扼制,严重违害人们的身体健康。为了净化市场,保障菜篮子工程安全,杜绝市场生猪私屠乱宰现象,确保消费者的权益与身体健康,根据《生猪屠宰管理条倒》,早日让人民群众吃上放心肉,衡阳市康安农有限公司特向过水坪镇党委政府申请并出资在过水坪镇建立一个生猪定点屠宰场。

请党委政府批准为盼!

申请法人

生猪定点屠宰资格审核清理 篇11

关于印发黑龙江省生猪定点屠宰厂(场)设置

规划(2012—2015年)的通知

黑政发〔2012〕55号

各市(地)、县(市)人民政府(行署),省政府各有关直属单位:

现将《黑龙江省生猪定点屠宰厂(场)设置规划(2012-2015年)》印发给你们,请认真贯彻执行。

黑龙江省人民政府

二○一二年八月十三日

黑龙江省生猪定点屠宰厂(场)

设置规划(2012-2015年)

为引导我省生猪屠宰行业科学、有序、健康发展,促进行业结构调整和技术进步,提高猪肉产品卫生和质量安全水平,保障人民群众身体健康,根据国务院《生猪屠宰管理条例》及《黑龙江省畜禽屠宰管理条例》有关规定,制定本规划。

一、规划原则

全省实行生猪“定点屠宰、集中检疫”制度。设置生猪定点屠宰厂(场)要遵循合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则,以保证猪肉产品质量和安全为前提,加快实现工厂化、标准化、规模化屠宰,品牌化经营。全省生猪定点屠宰厂(场)原则上按以下要求设 —1—

(一)减控总量,优化行业布局。各市(地)及农垦、森工系统对现有生猪屠宰厂(场)要通过清理整顿、兼并重组等方式,压缩过剩屠宰产能,遏制重复建设和过度竞争。申请新建生猪定点屠宰厂(场),在更新产能规划数量内按照“增一减一”的原则办理,即新建一个高资质生猪定点屠宰厂(场),必须淘汰一个低资质定点屠宰厂(场);在超出更新产能规划数量后,按照“增一减二”的原则办理,即新建一个高资质生猪定点屠宰厂(场),必须淘汰两个低资质定点屠宰厂(场)。

(二)严格标准,保障猪肉产品卫生和质量安全。严格执行国务院《生猪屠宰管理条例》、《黑龙江省畜禽屠宰管理条例》规定的设置条件,严格执行国家强制性屠宰、分割车间设计规范、工艺流程、卫生质量及环境保护等标准。鼓励各市(地)及农垦、森工系统依法取缔不符合法定标准的生猪定点屠宰厂(场),提高猪肉产品卫生安全保障能力。

(三)梯次配置,方便农村消费。在边远和交通不便的农村地区,可依法设置小型生猪屠宰场点。但市(地)与农垦、森工系统设置的小型生猪屠宰场点不得重复交叉,其生产的生猪产品仅限供应本地市场。小型生猪屠宰场点布局由省商务和畜牧兽医主管部门另行规划。

二、规划目标

引导鼓励全省生猪屠宰企业优胜劣汰、适当集中,严格执行国家标准,促进公平竞争,确保猪肉产品质量安全。到2015年年末,全省生猪定点屠宰厂(场)数量由2011年的623家减少到200家以内。在全省范围内形成以跨区域流通的现代化屠宰加工企业为主体,以供应本地市场的定点屠宰企业为补充的梯次配置、布局合理、数量适当、拉动生产的产业布局。具体规划目标为:

(一)大企业带动作用明显增强。到2015年年末,全省培育年加工能力百万头以上生猪屠宰加工企业20户,其中加工能力超过200万头的5户。黑龙江省绿色生猪的市场占有率、知名度和影响力全面提

(二)行业生产技术条件明显改善。到2015年年末,定点屠宰厂的待宰间、急宰间、厂房、屠宰设备、预冷间以及工艺流程等全部达到相关标准;建设并使用与屠宰规模相适应的污水处理设施,实现达标排放;实行严格猪肉产品品质检验制度,配备资质合格的检验人员和必要的检验设备;实行生猪进厂检查登记、无害化处理、质量追溯、缺陷产品召回、运输工具使用和信息报送等相关制度。定点屠宰企业从业人员(屠宰技术人员、猪肉产品品质检验人员和经营管理人员)均经过专业培训,猪肉产品品质检验人员须取得省级商务主管部门颁发的执业资格证书。

(三)猪肉产品结构得到优化。分割肉、冷鲜肉、低温制品销量逐年提升。到2015年年末,县城以上城区冷鲜肉市场份额从目前的14%提升到30%左右;小包装猪肉产品销售比例从目前的12%提升到20%左右;猪副产品精深加工量增长25%以上。

(四)猪肉产品安全水平显著上升。推行信用分类管理,肉类企业诚信体系基本健全;猪肉产品安全可追溯体系在县城以上城区覆盖面达到80%;病害猪无害化处理率及猪肉产品出厂合格率达到100%;全省市场销售的猪肉产品全部来自定点屠宰企业。

三、设置标准

生猪定点屠宰厂(场)要达到国务院《生猪屠宰管理条例》和《黑龙江省畜禽屠宰管理条例》规定的条件,并符合以下标准:

(一)生猪定点屠宰厂(场)按照《猪屠宰与分割车间设计规范》(GB50317-2009)和生猪定点屠宰厂分级管理的标准和规定执行。

(二)在边远和交通不便的农村地区设置仅限于向当地市场供应生猪产品的小型屠宰场点,应符合下列标准:符合卫生、环保和动物防疫等基本要求;有独立的生猪待宰圈、病猪隔离圈和屠宰间;屠宰车间面积不小于20平方米,其墙面、地面采用不渗水材料;有经考核合格的屠宰技术人员和猪肉产品品质检验人员;有病害肉处理场所、设施和必要的消毒药品;屠宰车间内有麻电、烫池、吊挂和可保证头蹄不落地的容器等设施设备。

四、设立程序

设立生猪定点屠宰厂(场)应符合《黑龙江省畜禽屠宰管理条例》相关要求,并执行以下审批程序:

(一)申请人向所在市(地)政府(行署)、省农垦总局、省森工总局商务主管部门提出书面申请,由其根据相关法规会同有关部门进行审查,审查合格并书面征得省商务主管部门同意后,报市(地)政府(行署)、省农垦总局、省森工总局确定。

(二)生猪定点屠宰厂(场)建成竣工后,申请人向所在市(地)政府(行署)、省农垦总局、省森工总局商务主管部门提出验收申请,市(地)政府(行署)、省农垦总局、省森工总局商务主管部门会同畜牧兽医、环保、卫生等有关部门按《黑龙江省畜禽屠宰管理条例》规定进行验收,验收合格后,报请市(地)政府(行署)、省农垦总局、省森工总局颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌,并报省商务主管部门备案。

(三)申请人持生猪定点屠宰证书到工商行政管理部门办理营业执照。

五、有关要求

生猪屠宰是实行严格市场准入的行业,也是重要的民生产业。各级政府及有关部门要高度重视生猪定点屠宰管理工作,认真抓好本规划的组织实施,推进行业规范、健康发展。

(一)科学规划布局,确保优势资源有效运用。要结合城市规划和城乡一体化进程,努力做到现有屠宰加工能力与生猪出栏量相匹配。鼓励支持存量屠宰资源优化组合、适当集中。鼓励支持大企业扩大流通区域,提高辐射能力。

(二)保护生态环境,自觉承担社会责任。建设生猪定点屠宰厂(场)应符合国家环境卫生要求,不能污染环境,更不能受环境污染。

必须建在地势较高、空气干燥、水源充足、交通方便以及无烟雾、粉尘、有害气体等工业污染源的地点,要远离居民区、学校、机关和饮用水水源地。

生猪定点屠宰资格审核清理 篇12

工 作 方 案

二○一六年二月

目录

一、企业概况及项目标准化改造的意义 …………………3

二、指导思想 ………………………………………………3

三、标准化改造目标 ………………………………………4

四、标准化改造内容 ………………………………………4

五、标准化改造项目技术方案 ……………………………5

六、标准化改造标准 ………………………………………6

七、实施步骤 ………………………………………………7

八、标准化改造项目投资 …………………………………8

九、生猪定点屠宰场总体要求 ……………………………9

十、保障措施 ………………………………………………10

十一、结论 …………………………………………………11

一、企业概况及标准化改造意义

1、企业概况

翁牛特旗乌丹镇保顺生猪定点屠宰场位于乌丹镇北郊,属民营企业,企业法人胡秀明,注册资金20万,经营范围包括畜禽养殖,屠宰加工及销售等。本公司占地面积20.44亩,拥有职工26人,现有一条现代化屠宰生产线,日屠宰能力为200头。

2、标准化改造意义

为提高我企业的肉品质量和管理水平,确保100%生猪产品出厂合格,实行诚信经营,确保人民吃上 “放心肉”,根据财政部、农业部《关于流通领域市场监管与放心肉服务体系等项目资金申报的通知》(财办建[2010]67号)和《农业部关于继续开展市场监管与“放心肉”体系建成试点的通知》(商秩发[2010]339号)文件精神以及自治区商务厅内政商运字[2010]502号文件《关于继续推进市场监管及“放心肉”体系建设的通知》要求,我企业将通过标准化改造提升流通安全管理水平,提高肉食品安全保障能力。

二、指导思想

牢固树立科学发展观,深入调查,科学论证,进一步调整和完善生猪定点屠宰厂(场)发展规划,对手工作坊式小型屠宰场进行全面彻底整合或进行改造升级,积极培育和发展大中型机械化屠宰加工企业,形成屠宰加工行业的骨干力量,全面带动整个行业的发展。

三、标准化改造目标

逐步建立起布局合理、竞争有序、方便高效、环保卫生、安全放心的生猪定点屠宰场和肉品流通体制,有效保障容桂广大市民的肉品消费安全和身体健康。本次标准化项目主要目标内容是针对屠宰车间手推轨道有传统的单轨危险性大、容易滑落的现状,将单轨改为双轨,并对相应设备做了调整,更新了无害化处理设备,使得屠宰车间设置更加合理,管理更加规范,技术更加先进,加强了质量监管,提高了现代化水平,屠宰量由原来的200头每日增加到400头每日。实现标准化作业和标准化管理,使企业全方位上一个台阶。

四、标准化改造内容

根据屠宰厂具体情况,分别对以下内容进行改造:

(一)新建或改造屠宰间和待宰间;

(二)屠宰车间地面硬化,墙裙高度不低于1.5米,颜色为白色或浅色,搭建钢架顶棚;

(三)人员及肉品出入口与运送活畜出入口分开设立,活畜出入口设置消毒池;

(四)建造内脏整理操作台、烫毛灶台、放血平台及清洗池,表面贴瓷砖;

(五)安装机械化或半机械化屠宰设施,包括脱毛机、提升机、吊挂轨道、烫锅等;

(六)建设无害化处理设施;

(七)建设化粪池等污水处理设施。

五、工艺技术方案

土建设施包括屠宰车间、锅炉房、燃料房、待宰车间、办公及住房维修建设;设备配置包括烫池、漂池、刮毛机、提升机、机械化生产线、劈半机的改造和添置;日均屠宰量由200头达到日均屠宰量400头。

1、放血区

由原来单轨手动滑行线,挂活猪宰杀,改成V型麻电输送机配合平板输送机进行麻电上挂、刺杀;放血线改为双轨自动线放血,配备洗猪机可以把生猪上的粪便污泥洗净,更好的保证烫池水的质量。

2、刨毛机区

由原来的普通式100型刨毛机改为机械式200型刨毛机,该机工作能力大,震动型小,对猪胴体肉质纤维损害小(肥肉的离合),刨毛率高达98%。

3、解破区

单轨解破手动线危险性大,猪胴体容易脱落,效率低;改成双轨解破自动线后节距为1200mm/猪,安全系数高,工人操作简单。其内脏配备了同步卫检自动线,可以降低病猪流向市场,并设有病体线。

4、劈半区 由传统的往复锯改为机械式桥式劈半锯并配有快速传动机,传统的往复锯肉耗大,骨渣残留大;桥式劈半锯是由电机控制锯片快速将胴体快速劈成两半,减少肉耗。

5、排酸区

此次改造增加了排酸间内部设备数量,提高了设备的工作能力,做到冷鲜肉的现代化配送,可以更大的满足市场需求。

6、无害化处理区

把原先一次焚烧炉改为二次焚烧炉,一次焚烧炉时间长,对粉尘不能完全处理,达不到预期的排放效果;二次焚烧炉操作简单方便,焚烧温度高,焚烧有机物去除率达99%,燃烧速度快,效果佳,燃烧过程中,炉内温度超过700℃时自动关闭燃烧器。

六、标准化改造标准

经过改造的定点屠宰场达到“三不落地”轨道吊宰条件,有麻电设备、吊挂、烫池脱毛设施、内脏整理操作台,车间设计合理,墙面、清洗水池、操作台面贴瓷砖;配备无害化处理及排污设施;建立完善猪肉检疫检验室及配备相应的检验设备设施;健全生猪来源和生猪产品去向的原始台账,如实记录;确保100%生猪产品出厂合格,并完备“证章”管理;对入场的生猪肉品经销商实行诚信经营制度。

七、实施步骤 标准化改造工作从2016年3月起至11月止,分三个阶段实施。

第一阶段(3月底前完成):结合翁牛特旗实际,决定改造翁牛特旗乌丹镇保顺生猪定点屠宰场,邀请生猪定点屠宰场考评专家组对翁牛特旗乌丹镇保顺生猪定点屠宰场进行考评。

第二阶段(4月底前完成):根据考评意见,按照国家一星级标准要求乌丹镇保顺生猪定点屠宰场实施升级改造,同时必须严格执行《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰与分割车间设计规范》、《肉类加工卫生规范》、《生猪屠宰操作规程》等规定和要求,不断加强管理和技术人员的专业知识和技能培训,提高人员素质,确保出厂(场)生猪肉品的100%质量安全。同时,根据生猪屠宰管理有关规定督促指导乌丹镇保顺生猪定点屠宰场进行升级改造并进行自我考评,并进一步加强对乌丹镇保顺生猪定点屠宰场的检验检疫和检查监督力度。

第三阶段(10月底前完成):根据翁牛特旗猪肉消费状况和乌丹镇保顺生猪定点屠宰场屠宰能力,进一步完善生猪肉品配送形式,建立起生猪肉品配送制度,解决当地肉品供应问题。建立生猪及其产品的质量安全可追溯信息管理系统,完善生猪养殖、购进、屠宰、流通、消费等环节的网络信息化监管,实行肉品流通监控和可追溯制度,对生猪生产和猪肉市场运作状况做好预警预测工作,保障猪肉市场运行正常。乌丹镇保顺生猪定点屠宰场须配置能连通互联网的电脑设备,所有台账和检测记录必须实行电脑化登记,实现屠宰场与各职能部门之间的信息及时互通。

八、标准化改造项目投资

本次技改设备费用共计120万,通过标准化改造提升了安全管理水平,提高了肉质安全生产保障能力,实现了标准化管理,提高了产品质量,为“放心肉”体系建设和企业标准化改造打下了坚实的基础。以下是屠宰车间技术改造方案及投资概算:

200型刨毛机4万元 无害化高压灌4万元 V型麻电输送机2万元 屠宰加工设备更新40万元 急宰间改造16万元 待宰圈维修7万元

屠宰及办公基础设施改造300平方米47万元

九、生猪定点屠宰场总体要求

以“设施规范、布局合理、满足要求,加快推进屠宰工厂化步伐”为目标,以“统一规划、有利流通、方便群众、便于检疫和管理”为原则,以“优胜劣汰、效率优先、达标升级、科学管理”为要求,积极稳妥、循序渐进、分批分阶段地推进生猪定点屠宰场整治工作,使现有定点屠宰场布局合理,定点屠宰场达标规范。根据农业部生猪屠宰企业资质等级要求,从我旗实际出发,以“★级”有关要求作为我旗生猪屠宰场整顿规范的验收标准。具体要求如下:

1、基本要求:依法取得“四证”:生猪屠宰许可证、工商营业执照、卫生许可证、动物防疫合格证;生猪屠宰设计规模达到每小时30头;依法开展生产经营活动,并配备与屠宰加工规模相适应的持证上岗的(包括健康证)屠宰技术工人和肉品质检人员;屠宰的生猪具有产地动物防疫监督机构开具的动物检疫合格证明。

2、环境、建设要求:屠宰场(厂)选址应远离水源保护区,避开居民住宅区公共场所;交通运输方便、货源流向合理,屠宰标志牌、证章齐全;场(厂)区路面及场地平整、无积水,产品与活猪、废弃物不得共用一个通道;活猪进场(厂)的入口处应设置车辆消毒池;卫生控制状况良好,生产区无蛆蝇、老鼠、蟑螂。屠宰车间区水量充足,加工用水符合规定。

3、设施、设备要求:具备与屠宰加工相适应的验收间、隔离间、待宰间、急宰间、屠宰加工间以及污水处理设备、冷冻冷藏设备、猪屠体清洗装置、浸烫池(有条件的配备脱毛机或剥皮机);应有必要的检验设备、消毒设施及无害化处理设施、污水处理设施;屠宰加工设备符合卫生要求,按规定定时清洗消毒,配备与生产能力相适应的专用车辆。在运输前后所有运输工具、容器必须进行清洗消毒。

4、屠宰加工:生猪屠宰加工工艺流程规范。严格按麻电、放血、浸烫脱毛、开膛、净腔、劈半(锯半)、整理复验、整理副产品操作规程进行。

5、屠宰检验:生猪头部、体表、内脏、寄生虫检查设备齐全,做到胴体初检,胴体复检,并加盖检疫和肉品品质检验验讫标志。

6、其它:运输、储藏、出厂标志齐全;专用车辆、储藏场所清洁卫生,猪肉上加盖验讫印戳。

十、保障措施

(一)加强组织领导,制定具体措施。动物卫生主管部门要对项目工作高度重视,加强对屠宰企业改造工作的组织领导,制定具体工作方案。要积极争职旗政府在资金上的支持,确保项目工作顺利开展,扎实推进。

(二)加强监管,落实工作责任制。项目工作过程中,动物卫生主管部门要进行全程监管,明确责任分工,落实具体责任人。提供“放心肉工程”政策性方面必要的支持,加强检查指导,抓好进度安排,确保按时按质完成。

(三)加强农村牧区市场肉类供应工作。动物卫生主管部门要组织企业开展肉类配送工作,有条件的地方可利用“万村千乡市场工程”网点增加“放心肉”销售供应。

(四)标准化改造、政策扶持。鼓励和扶持生猪屠宰企业实施升级改造,不断提高设施设备水平和精深加工能力,实现集约化、规模化经营,品牌化发展,完善以白肉交易市场和企业批发相结合的批发体系,完善服务和白肉配送制度。同时,采取兼并、资产重组、合股经营等方式,整合现有屠宰厂(场),对因实施设置规划被整合的生猪定点屠宰厂(场)应给予一定的政策性补偿,补偿办法由各地区根据具体情况自行研究制定。对实施设置规划需新建、迁建、改扩建的屠宰厂(场)优先纳入城乡规划,建设项目用地,当地应优先安排新增建设用地计划指标。

(五)强化监管、净化市场。充实生猪屠宰执法力量,强化屠宰行业和肉食市场的监督管理,完善投诉举报等社会监督体系,严厉打击私屠滥宰和加工制售病害肉、注水肉等违法违规行为,坚决取缔长期从事私屠滥宰的非法屠宰点。畜牧兽医局、市场监督管理局等部门要按照各自职责切实加强监管,依法查处违法违规行为。各级动物卫生行政主管部门要及时向有关部门通报生猪屠宰加工方面的有关信息,加强部门配合与协调,开展联合执法和集中整治,为本方案的组织实施创造良好的外部环境。

十一、结论

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