重庆美食导游词

重庆美食导游词（共12篇）

重庆美食导游词 篇1

早就听说重庆的火锅味道独一无二，是中国吃货们舌尖上的绝味美食。可我在武汉吃过的重庆火锅除了辣以外还是辣，没什么特别之处。暑期里我观看了“舌尖上的中国——火锅”一期节目，被正宗的色香味俱全的重庆火锅深深吸引，所以当妈妈问我旅行计划时，我毫不犹豫地选择了重庆,为的就是品尝到真正地道的火锅，要知道三伏天去火炉城市重庆旅行，是要有多大的勇气呀!

火车一抵达重庆北站，我们吃货一家就直奔网红美食打卡地——观音桥，“去网评分数最高的这家!”妈妈拿着手机导航，带着我们欢欢喜喜地走进了一家很朴实的小店。迫不及待的我们立刻点了一个鸳鸯锅——据说正宗的重庆火锅连清汤都略带麻辣味，而重庆火锅又称为毛肚火锅、麻辣火锅，是重庆人民的传统饮食方式，原料主要是牛毛猪黄喉、牛血旺等。一会儿功夫，服务员就把锅底端了上来，顿时香气四溢，辛香的麻辣味和浓郁的清新味钻入鼻中，沁入五脏六腑，令人身心放松、陶醉。白色和红色的汤底互相衬托，犹如太极图，热气腾腾，魅力四射。红汤锅里翻滚着热辣的牛油汤料，汤面上漂浮着麻椒、花椒;清汤锅里点缀着几颗大红枣和香菇，漂浮着小葱，冒着泡泡，香气扑鼻……我们点了许多配菜，准备“大干一场”。

肚子里的馋虫早已开始躁动，我和爸爸早就轻车熟路地准备好了调味碟，加入了香油、花生粒、蒜泥、葱、醋等等，搅拌均匀。妈妈最先把鹌鹑蛋和肥卤牛片下入了清汤锅，熟食烫透即食，而我急不可耐地夹起了一只虾丸：白嫩的虾肉带着红油，松软无比，我慢慢地将它送入了嘴中——鲜美的虾肉Q弹无比，带着一丝香辣味，令人回味无穷，这一口，令我瞬间满血复活似的兴奋起来，几个小时的旅程疲惫顿时烟消云散，我们兴奋无比地夸赞着重庆火锅，感叹着不虚此行。

爸爸越吃越带劲，一股脑把几大盘的食材都下入了锅，它们一个个争先恐后地跳入火锅火锅中洗了个“热水澡”。火锅的汤底料在滚烫的油锅中沸腾、翻滚，锅中一下子变得五颜六色，火红的羊肉、嫩绿的白菜、褐色的香菇、白色的水豆腐……这些色彩在热气腾腾的锅中融化了，让人眼花缭乱，色彩在锅中流动，流进我的眼中，流进我的胃中，流进我的心里……

我对红汤锅里的牛肚情有独衷，用漏勺把它们兜起，牛肚上裹着滴滴红油，放入味碟中涮涮,滚烫的它们犹如一簇簇小小火苗，撩动着我的嘴巴、舌头与牙齿，真有嚼劲!真入味!麻中带辣!真爽!比武汉的水货重庆火锅好吃千百倍啊!我咀嚼了好一会儿，才不舍地把它们送到了我的胃里，这股满足与幸福的暖流仿佛遍布了全身每个细胞……

说也奇怪，最爱拍照发朋友圈的妈妈竟然被美味萦绕舍弃了手机，最不喜欢吃青菜的爸爸此时也不挑食了，而我怎么也不怕辣了呀?世界飘忽不定，身体轻飘飘的，感觉暖呼呼的，我们一家人就这样吃着火锅，时而辣着哈气，时而抿嘴回味，时而对视一笑。店里的食客也越来越多，40摄氏度的高温，丝毫没有减弱他们对火锅的热情，他们各个汗流浃背却一脸的舒畅，我也深深感受到了重庆火锅的魅力。

麻在舌尖，色在眼中，热在心头，红在脸上，我们一家人围坐在火锅旁，仿佛成了地道的重庆人……

重庆美食导游词 篇2

关键词：营养元素,美食名片,渝派营养川菜,餐饮产业

“吃在重庆”, 崇尚“吃”文化的巴渝人已经开始了美食名片的打造[1]。从政府到企业;从美食街到火锅城;从去年的“万人火锅宴”, 到今年的“百鸡宴”, 无不展现了重庆人打造城市美食名片, 树立良好重庆形象的决心和激情。然而, 如何更加有效的提升重庆美食名片, 成为中国最年轻直辖市的重要课题。本文在分析重庆美食融入“营养元素”的必要性和可行性的基础上, 提出了“企业主体、市场主导和政府导向”的模式, 将“营养元素”有机融入到特色餐馆、美食产业和“营销政策”的构想, 形成消费者、企业、产业和政府共赢局面和良性机制, 从而, 提升美食名片, 实现餐饮业新的经济增长模式转变, 尽快与国际接轨, 提高国民营养健康素质, 展示新重庆城市形象。

一、融入营养元素, 提升重庆美食名片的必要性

“民以食为天”, 美食不仅满足人的生存需要、感官享受, 而且还要满足人的身心健康需求。简单说来, 就是既要“色香味”, 又要“营养”。融入“营养元素”, 就是在重庆已有的美食名片基础上, 融入“谋求养生”的理念, 实现消费者、企业、产业以及政府多赢局面, 从而, 提升美食名片, 提高国民营养健康素质, 展示“食以养为先”的新重庆城市形象。例如二战后的日本, 全面引入“营养元素”, 成功提升了日本市民素质, 造就了“强国奇迹”。

1. 融入“营养元素”是升华美食品质, 与国际接轨, 展示新重庆城市形象的迫切需要

巴渝饮食文化源远流长而有活力, 然而, 人们心目中的重庆菜注重感观, 以麻辣著称, 是江湖菜。而传统的川菜百菜百味, 粤菜等更加注重养生。因此, 融入“营养元素”, 与国际接轨, 让重庆美食得以升华, 更精致、更有品味、更有档次, 从而提升美食名片, 提高市民自我保健意识和文化品味, 打造“魅力之都, 营养之都”。

2. 融入“营养元素”是统筹城乡, 优化重庆餐饮产业结构的契机

重庆餐饮总体上比较粗放, 部分优秀企业已经进入“大反思, 大调整, 大突破”的发展阶段, 正探索如何加大开拓力度, 不断适应和挖掘潜在市场, 寻求新的经济增长点。融入“营养元素”有利于充分挖掘重庆城乡特色菜品, 促进产业结构升级和优化, 使重庆餐饮向着规范化、标准化、现代化和国际化的方向发展[8-10]。

3. 融入“营养元素”是关注民生, 提高国民营养健康素质的客观要求

2002年全国营养与健康调查显示形势相当严峻 (全国有两亿多人超重, 1.6亿人患高血压, 1.6亿人血脂异常, 4000万人患糖尿病) [3]。并且, 随着经济收入和文化水平的提高, 健康意识不断增强, 人们对健康的需求将超过对“美味”的需求。在品尝“美味”的同时, 增加健康因素, 无疑将大大增加重庆饮食市场的吸引力和核心竞争力。因此, 融入营养健康元素, 可以提高国民营养健康素质, 早日达到“健康小康”目标。

二、在重庆美食中融入“营养元素”的可行性

1. 国家机构改革和相关法规为融入“营养元素”提供了国家支持

(1) 国家食品药品监督管理局改由卫生部管理:2008年3月11日, 国务院机构改革公布方案, 有助于管理食品营养与安全。

(2) 《国民营养条例》:已进入立法程序, 草案规定, 100人以上的餐饮单位, 其菜肴将不再由厨师配置, 而是在营养师的指导下共同完成, 以保证用膳者营养搭配的合理性。

(3) 《食品营养标签管理规范》:将于今年5月1日起施行, 规定了食品营养标签的定义、营养标识等内容。

(4) 《食品安全法草案》:已于去年年底通过, 强调食品应当符合营养要求, 1 9 9 5年出台的《食品卫生法》也有此规定。

(5) 其他相关法规:《2001-2010中国食物与营养发展纲要》、《营养改善行动计划》等。

2. 重庆市政府重视美食名片打造, 为融入“营养元素”提供了政府支持

(1) 科学部署:早在几年前重庆市政府就提出了打造美食名片的构想, 甚至成为中国惟一1个专门出台餐饮发展举措的市 (省级) 政府。制定了《重庆市餐饮业服务质量规范》;考核5 0强餐饮企业;主城区规划建设1 0条美食街, 以及中国火锅城和火锅博物馆。

(2) 财政支持:近几年财政拨款三千多万元重点培育和支持餐饮品牌企业。

3. 重庆餐饮产业结构优化与升级, 为融入“营养元素”提供了产业支持

(1) 重庆餐饮产业结构优化与升级:2007年营业收入突破200亿元;现已打造了五条市级美食街。菜品除了火锅、水煮鱼、辣子鸡、小面、麻花、酸辣粉等全国风靡菜品外, 继续创新重庆特色菜。面对日益激烈的市场竞争, 餐饮企业在原有的麻、辣、鲜、嫩、脆、香的美食基础上, 加强创新力度和提升品牌文化内涵[7]。

(2) 绿色健康餐饮的发展, 部分重庆餐饮企业正在自发融入“营养元素”:绿色健康食品是社会文明发展的必然需求, 是适应“2 1世纪是健康产业世纪”的必然选择。介于此, 已经有餐饮管理公司请营养专家做营养策划。例如, “全国营养健康型餐饮示范单位”的成功创建, 为餐饮绿色健康主题做出了表率。

4. 社会相关团体发展和相关培训, 为融入“营养元素”提供了人才支持

(1) 重庆地区汇聚了较强的营养与食品卫生学术力量:以四所高校 (重庆医科大学营养与食品卫生学教研室、第三军医大学营养学教研室、西南大学食品工程学院和重庆工商大学食品工程教研室) 两个中心 (重庆市疾病控制中心和重庆市儿童营养研究中心) 为代表。

(2) 社会相关团体力量较大:有重庆市营养学会、重庆市预防医学会、重庆市饮食行业协会、重庆市火锅行业协会、重庆市总商会餐饮商会等。例如已经开始了“西部营养健康工程”以及“营养师进家庭”等系列服务;先后举办了三届火锅美食文化节, 第三届主题就是“火锅美食·绿色健康·和谐发展”。

(3) 人才储备优势:近年来, 重庆市劳动与社会保障局、中国烹饪协会以及重庆市总商会餐饮商会分别进行了营养师、点菜师、配餐员的职业培训认证工作, 已经培养了大批职业大军, 同时农村大量的剩余劳动力有待转移升级。

5. 现代人健康需求和巴渝时尚文化发展, 为融入“营养元素”提供了市场基础

(1) 现代人健康需求越来越大, 重庆营养美食的市场越来越大:权威预测未来几年将在全国范围掀起饮食“营养风暴”, 例如“慢食运动”, 提倡有个性、营养均衡的传统美食。

(2) 重庆人性格乐于“纳新”, 追求高品质的生活时尚:恰如重庆人对待时装一样, 重庆人崇尚吃, 更乐意并敢于吃得时尚、吃得营养, 而且这种时尚将会影响更多国人。

三、采用“企业主体、市场主导和政府导向”模式融入“营养元素”的构想

1. 企业主体, 融入“三美”, 打造渝派营养川菜

市场经济体制下, 企业是市场的主体, 餐饮企业是美食名片打造的主体。在学术指导的基础上 (避免东施效颦) , 及时把握市场需求动态 (避免市场盲目性) , 在政府和产业支持下, 逐步推进, 把“营养元素”融入到“三美”即美食、美女、美景, 营造健康时尚、高品位的氛围, 引导消费者享受营养美食, 打造营养特色餐馆。

(1) 营养“美食”打造:在原有“色香味”美食优点基础上, 自然、和谐的融入“全面、均衡、适量、安全”的合理营养理念[4-6]。

“全面”, 有营养素和食物种类两层意思。营养素层面, 就是美食提供健康所必需的能量和所有营养素 (六大类:蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素、矿物质和水) , 因此, 食物的采购、储存、烹制过程中, 应该尽量减少营养素的丢失, 尽量减少油炸食品, 向消费者提供营养素全面的食物;食物种类层面, 就是美食提供人体所需要的五大类食物 (谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽蛋肉奶、豆类以及油等纯能量食物) , 因此, 可以继续发扬火锅的食物多样化优势, 充分挖掘各类地方特色美食, 并保持各种菜品、各种饮食类型的协同发展。

“均衡’, 指各种营养素之间以及各种食物种类之间的比例平衡:推行套餐制, 从而大大减少点菜时间, 避免点菜的盲目性;设计特殊生理人群 (小孩、孕妇、老年人等) 和特殊病理人群 (糖尿病、肥胖、高脂血症等) 膳食套餐;需要根据季节以及消费心理变化做及时调整套餐;按照营养均衡吸收原理, 调整上菜顺序, 比如采纳我国卫生部部长的膳食革命的建议:餐前上水果。

“适量”, 指食物的量要适当, 符合用餐者的健康需要。推行套餐制时, 设计不同人数的套餐, 如1人, 2~3人, 4~5人, 6~7人等, 每种可以设A/B款 (分别为高、低能量套餐) , 或者A/B/C款 (分别为高、中、低能量套餐) ;菜品营养标识:标出食物的主要营养成分、能量、功效和适宜人群, 让消费者对食物有知情权, 引导科学点菜;点菜时, 经过培训的服务员或者营养师可以根据用餐者的人数、性别、年龄、生理以及病例等个性化特点, 提出更加合理更加适量的菜谱建议;结账时, 打出消费价格清单时, 可以选择打出营养消费清单, 即反应本次消费的能量、各种营养素的量及其满足营养健康需求程度, 还可以提出一些营养健康的小贴示。

“安全”, 即食品安全, 主要强调“预防为主, 安全第一”。国家已经出台相应的法律法规, 从农田到餐桌, 全程管理食品安全, 避免“苏丹红”事件、底料掺石蜡、火锅老油等食品安全问题。如在农村建立生态种植、养殖、原辅材料加工基地;实行分餐制, 如火锅一人一锅, 既便于定量又卫生清洁, 让外地人也敢吃火锅, 有助于火锅真正走向世界。

(2) 营养“美女”打造:这里的“美女”恰如医院的白衣天使, 不仅仅指漂亮的护士, 还包括其他医护人员, 同样, 营养“美女”就是经过营养相关培训的所有餐饮从业人员包括经营者、管理者、厨师、服务员等。例如厨师, 可以按照其专业等级通过相应级别的营养培训合格后才能上岗, 把营养理论应用到食物采购和烹调全过程。服务员也应具备一定的营养素质, 能够从营养健康的角度为消费者提出科学建议和解答消费者疑问, 有条件的餐饮企业可配备点菜师、营养师, 从而可以从源头上实践营养理念。

(3) 营养“美景”打造:为消费者营造绿色健康、有档次、有品味的饮食环境, 引导消费者轻松、自然的享受营养美食。例如:在餐馆内部 (包括厨房、备料间、大厅、包房、过道、内部设施等) 以及外部 (包括门面、招牌等) 环境和谐而自然的融入绿色健康时尚元素, 给人以高雅、精致、整洁、有档次、有品味的感觉;在进门处设置营养膳食宝塔以及精美的食物模型, 壁画可以选择一些营养健康时尚主题的标语或图画。

2. 市场主导, 成立重庆市美食营养专业委员会, 打造营养美食产业

融入“营养元素”, 是一个新的产业策略, 也是一种市场行为, 需要整合整个餐饮产业及有关学术力量, 在政府宏观调控下, 充分分析市场需求, 制定产业发展规划、策略和措施。因此, 需要以市场为主导, 把握市场需求, 整合社会相关团体成立重庆市美食营养专业委员会, 推动营养美食产业发展。

(1) 开展营养美食名片研究:研制一套川菜的营养质量管理体系:开发营养美食品种和搭配策略, 提升食品的口味和营养品质, 提高餐饮科技含量, 引入国际美食营养先进理念, 进行市场细分、定位和规划, 使川菜向产业化、标准化方向发展如组织西部, 乃至全国性的营养美食发展研讨会, 研讨国内外营养美食产业发展状态与趋势, 积极开展对外合作交流。

(2) 建立严格的“重庆营养美食名片企业”认证体系:科学制定认证标准和技术体系, 严格执行, 鼓励和引导优秀企业参与, 确保品牌质量, 以点带面, 即“成熟一个, 推广一个, 成功一个”, 培育一批营养美食品牌企业, 让重庆餐饮业提档升级, 把营养美食文化内涵推广到全国。

(3) 开展营养美食培训工作:打造重庆营养美食专业人才队伍, 培养更多的营养师、点菜师、高级餐饮职业经理人, 为提升重庆美食名片做人才储备。

(4) 多层面、多形式、全方位营养宣教:普及大众营养健康知识, 引导消费者树立“过营养生活、做现代健康人”的观念, 使追求营养美食真正成为健康生活时尚。运用传媒力量如重庆都市电台节目“好吃狗”, 重庆公共农村频道节目“食在重庆”、重庆餐饮报、新女报等, 融入更多的营养健康元素;加强对社区人群的营养宣教工作, 如开设社区营养讲坛、图书馆系列讲座引入营养专题、营养同伴教育、营养师进家庭等;创建营养美食网站, 也可在已有的门户网站上增设营养美食主题版块、论坛栏目和Q Q群等, 进行广泛网络化营养宣传带动。

3. 政府导向, 建立规范与扶持体系, 实施“营销政策”

(1) 成立“重庆营养美食领导小组”, 对营养美食名片打造进行指导和规范:建立规范与扶持体系, 鼓励和扶持企业把营养元素融入“三美”, 打造营养特色餐馆;规范服务市场, 引导建立和监督重庆市美食营养专业委员会, 对餐饮产业链质量把关, 打造营养美食产业, 把营养美食名片作为重庆的“民心工程”、“健康工程”和“对外工程”来抓。

(2) 利用财政手段, 支持营养美食产业和学术研究:设立营养美食基金, 也可以把它列入重大决策咨询研究选题或者科委软课题以及教委人文社科基金课题等, 面向社会公开招标。支持开展重庆美食调查;美食规划并试点推广。

(3) 运用现代传媒力量, “营销”营养美食名片:充分运用现代传媒力量 (如电视、电台、报纸和网络等) 以及各种大型活动 (如区域合作与交流、世界农业大会、“国家三峡旅游文化节”以及“中国重庆国际餐饮文化节”等) , 展示营养美食文化内涵, 把美食名片“营销”到全国甚至全球, 从而, 提高国民营养健康素质, 提升新重庆城市形象。

参考文献

[1]重庆市人民政府关于加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见[J].重庆市人民政府公报, 2006, (18)

[2]我国餐饮业走势继续看好[J].领导决策信息, 1999, (09)

[3]王陇德:2005.中国居民营养与健康状况调查报告之一2002综合报告[M].北京:人民卫生出版社

[4]中国营养学会.2000.中国居民膳食营养素参考摄入量[M].北京:中国轻工业出版社

[5]中国营养学会.2008.中国居民膳食指南[M].拉萨:西藏人民出版社

[6]葛可佑总.2004.中国营养科学全书[M].北京:人民卫生出版社

[7]王宏:对重庆产业结构调整的思考[J].渝西学院学报 (社会科学版) , 2002, (03)

[8]吴清泉:浅论新经济形势下重庆产业结构的调整[J].成都大学学报 (自然科学版) , 2002, (03) .

[9]冯蒙:重庆经济发展与产业结构演进研究[J].重庆大学学报 (社会科学版) , 2002, (01)

重庆美食如何走出本土 篇3

受到政策影响，2013年低迷的餐饮消费市场给重庆餐饮行业也带来了沉重的打击。全国餐饮业出现了改革开放35年以来的首次负增长。面对严峻的形势，高端餐饮业陷入困境，越来越多企业关门停业，一些企业寻求转型却仍然在摸索阶段。重庆的餐饮企业经营形式也不容乐观：几乎10家店中开3家，倒3家，改3家，只有1家还勉强存活。不仅是中、高端市场，这一次餐饮行业的波动都或多或少地的影响着每一家餐饮企业。餐饮行业的传统品牌和新兴品牌分别承受着不同状况的市场压力，面对这样不利于餐饮企业发展的形势，传统与新兴产业彼此又各要如何突破重围？

传统与新兴的美丽碰撞

任何品牌无论大小，在餐饮行业陷入低迷的状况下还能存活的势必是有至少一点可以引以为豪的优势，在这时我们不应忧叹自己手中的项目不好，应适时地进行调整，懂得借鉴和学习，低迷只是一个过渡时期，如果在过渡期不能积极应对，保持停滞不前的节奏，那企业发展的步伐也就跟随着我们的心一起变沉重了。

面对过去与现在，重庆餐饮品牌的发展道路还是长远的，可突破、可创新、可根深蒂固。传统品牌需要的是突破，而新兴品牌则要保持稳定。

首先谈到企业的品牌文化发展。传统的重庆餐饮品牌在重庆已屹立百年不倒，强大的品牌文化根基已在岁月的变迁中慢慢地积累，深入百姓心中，他们的文化即是历史。而新兴企业的品牌往往出奇不意，对市场的变化可以最快做出反应，但往往短期吸引来大批的目光，却未能让人体会到更深层次的内涵，多数难以由点形成一个品牌文化的面的覆盖。有人说可以将火锅文化、巴渝文化与品牌文化相结合，进行整合创新，将是重庆餐饮最好的发展道路。但我们也一样可以有横向思维，将传统品牌与新兴品牌的文化内涵进行整合创新，实际可以规避彼此之间出现的问题，隐藏其现有的品牌局限性。老品牌可以借鉴新兴品牌的创新思维模，为企业打造带有创新性的品牌文化，在原文化积淀的基础之上加以升华。而新兴品牌则要学会如何构建更深层次的文化内涵，汲取老品牌的文化背景，找准长远的企业定位，增强品牌文化的宽度、广度、长度。

其次是关于企业品牌的发展渠道。传统企业在行业内摸爬滚打数年，积累了多年从业经验，并且积累了很大一部分人脉和资源，对于企业产品的供货渠道，选址的经验和消息，企业成本的控制，企业人才培养和人员管理的经验都相较新兴企业略胜一筹。但同时老牌企业对于行业的规律摸清之后很容易投机取巧，引发更大的信任危机。当然新兴品牌也同样存在这样的食品安全问题，对于行业内屡次敲响警钟，餐饮企业需要摸索出一条健康的发展之路，履行自己的职责还消费者享受应有的权利。从另一方面考虑，传统餐饮业往往受到固定思维模式的影响，对新形势新变化不能做出适合时代发展的决断，容易固步自封，因循守旧，对行业形势判断的过度自信往往会伤害了企业的利益。固有的经营模式已经形成，很难更改，但凡与时代的发展相背离，必将面临重整的风险，难以逾越。新兴企业往往顺应时代需求而起，文化积淀不深，但有着灵活的市场定位，也能更易迎合现在的年轻一代受众。

对此企业之间应加强彼此交流，老品牌提供渠道平台并传授经验，新品牌传播新鲜思想和互联网的应用等高科技的新玩法，实现互助共赢的画面，根据现有状况组织抱团发展，彼此相互补充，相辅相成。企业之间就应该摒弃同行之间的防范，多分享多交流，不怕被模仿，不怕被超越，这样才能对餐饮行业有一个良性的促进作用。

重庆餐饮的未来发展

对于一个企业而言如果没有发展计划，也许只会昙花一现。重庆餐饮企业必须建立起长期发展战略。尤其是近年来重庆火锅发展势头良好，发展速度迅猛，机遇难得。其中最重要也是最核心的就是企业必须做好品牌文化建设，根据企业自身发展状况制定合理的适合企业发展的品牌文化，更要进行深层次的学习，适时地引进国外先进文化，吸收超前的思想意识，除了制定长远的品牌文化发展战略，还要对构建全面复杂的企业文化积极推动。

重庆美食的记叙作文 篇4

火锅分为两种：一种叫鸳鸯火锅，就像八卦阵一样分两份，一边麻辣，一边清汤;另一种叫子母火锅，就是一个同心圆，中间是不辣的清汤，外圈是麻辣的。

重庆火锅以“麻、辣、咸、鲜、香”为其口味的主要特色。过去，重庆火锅因在用料上忘怀。重庆火锅的味道从单纯的“麻辣”增加鲜香醇和清淡口味，大大增加了适宜性，使东南北中不同口味的人们共济一锅。重庆火锅的“征服力”和“发展力”实在让人惊讶。如今，“德庄”“巴将军”“秦妈”“孔亮”等各大品牌如山峰般拨地而起，群峰耸立，抢占一席之地。重庆火锅遍布各地，不仅在国内，甚至在东京，纽约、莫期科立足。

重庆火锅不仅好吃，文化积淀也很深厚，独具特色。火锅拥有悠久的历史渊源和民众基础，是一种平民化，大众化的烹饪手段，因而拥有平民性。火锅的“火”和沸腾的“汤”容易引发人的正面联想，具有原始的仪式感，而且在吃下去之后能够得到“热血沸腾”的体验。火锅，这一词语既是炊具名，又乃技法，它表现出中国烹饪的包容性。火锅同中求异，异中求和，使荤素生熟不一，麻辣鲜香融为一体，表现出了中国饮食之道所蕴含的和谐性。火锅在重庆人见人爱，已成为一道亮丽的风景，一张闪耀的名片。中国烹饪协会授予重庆市“中国火锅之都”的称号，这在中国尚属首次。

美食导游词 篇5

牛羊肉泡馍（英文名：Pita Bread Soaked in Lamb Soup）羊肉泡馍，古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了老孙家。还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”等较有名气。泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质，常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干，外地人初到西安，都惊奇不已，私下却告诉我感觉泡馍简单，不如南菜精致，味道丰富。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。

做法

先说做，泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8—12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头（其实隔夜馍馍比新鲜的更好），掰好后要告诉伙计你的口味要求，口重———口味偏重，口轻，干拌——汤较少，口汤——吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城——汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中（拌的量以一两口吃完为宜），然后用送的汤清清口，然后继续吃，这样才不影响口味。味道好的泡馍油很少，主要是汤的香味，吃着也不腻。 “羊肉泡馍”，即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍，牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、牛羊肉泡馍

蒜苗等为调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍，首先须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究，先要将牛羊肉反复漂洗，浸泡约5小时，切成约5斤重的大块，再把牛羊肉入锅，下旧调料袋提味儿，大火煮约4小时，肉块入锅，换新调料袋，加盖压实，旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时，待汤浓肉烂，出锅上板备用。

传统煮法

羊肉泡的传统煮法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。

所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍，这样食法还不如品尝另一种西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。

新疆美食导游词 篇6

哈密瓜有悠久的历史，早在汉代，哈密一带就普遍栽培哈密瓜，不过当时不叫哈密瓜，只称“甜瓜”。至清初康熙年间，“自康熙初，哈密投城，此瓜始入贡，谓之哈密瓜”。

哈密瓜现有黄蜜宝、红蜜宝、金蜜宝、早金、西域一号、洋香瓜、华西蜜二号、农抗黄金龙、新蜜11号等多个品种。

顺德美食导游词介绍 篇7

顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮;待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起;然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。原料牛奶上的选择非常重要，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不腻;蒸炖的火候和时间也很重要。2018年6月，顺德双皮奶入选广东省第七批省级非遗代表性项目名录公布名单。

顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

“双皮奶”，顾名思义，是含双皮之奶也。正宗双皮奶的做法非常考究，把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。结出二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。

重庆导游词 篇8

重庆解放碑最初落成于1940年3月12日孙中山先生逝世纪念日，并命名为“精神堡垒”以激励中华民众奋力抗争以取得胜利，抗战胜利后，改“精神堡垒”为抗战胜利纪念碑，从此便形成了重庆解放碑的雏形。

1949年11月30日，山城重庆回到了人民的怀抱。次日，碑的顶端飘扬起欢庆重庆解放的第一面五星红旗。1950年10月1日，重庆人民又在这里隆重庆祝新中国成立的第一个国庆节，从那时起，记功碑正式改名为人民解放纪念碑，功勋卓著的刘伯承元帅亲自为解放碑题词“重庆人民解放纪念碑”。从此，解放碑成为重庆盛大集会重大节日的庆典之地，成为重庆当之无愧的纪念性建筑。

任何一个城市都有自己的标志，任何一个标志性建筑都是一个城市历史的浓缩与见证。说到重庆,最能体现重庆人精神，最具代表性，就是我们现在所看到的这解放碑了。

正所谓“三千年江州城，八百年重庆府，一百年解放碑”，饱经风霜的解放碑真正的历史只有百年，但长江和嘉陵江似乎约定了要在最后的汇流前在此收一收腰，有意要将那人气、灵气和财气通通聚拢在这里。因此，在不到50年的时间里，解放碑一跃成了中国西南地区首屈一指、寸土寸金的“黄金口岸”。特别是重庆直辖后，短短五年里，在它一平方公里的地面上，囊括了购物、旅游、商贸、餐饮、娱乐、休闲和金融等各种功能，成了世界人口密度最大的地段。

现在的解放碑是全国最大的商业步行街之一，它是重庆的象征、山城的名片和中国西部第一街。这里拥有各类服务机构5340个，有140万平方米的营业面积，有85家银行、保险公司和证券交易所，有10多万种丰富的商品等待选购，每天要迎送数十万的中外来客，它是重庆最时尚和最繁华的去处，是最有希望的商务中心和投资热土„„

重庆导游词 篇9

景区内温泉发现于明朝，始建于清朝，为硫酸钙镁钠型温泉，水温39~42℃。由于温泉周围环境优雅，森林密布，且不易被日军飞机侦察到地面情况，第二次世界大战期间，蒋介石、林森、孔祥熙纷纷在温泉旁建立修养和避难寓所，如今成为众多抗战文化遗址中的一部分。

景区内有一九九二年建立的的重庆赏石馆，展出中国各地所产的五十四类石种一千余件。

重庆导游词介绍 篇10

金刀峡地势雄伟，以峡著险，以林见秀，以岩称奇，以水显幽。金刀峡长约9公里，分上下两段，上段由于喀斯特地质作用。地面切过强烈，金刀神功般形成了独特的峡谷幽壑，石壁如削，两山岈合，垂直高度超过百米，上有古藤倒挂，下有潺潺流水，下段由于流水侵蚀的作用，有洞穴群提高潭檀相连，飞泉瀑布层层叠叠，古钟乳、石笋、石柱更是千姿百态，堪称全国最长的峡谷十里仿古栈道，让人惊叹不已，凭栈探幽，将感悟那蕴藏于大自然山水的天地灵气，已开发的七公里风景线以雄、险、奇、幽著称。集瀑、泉、洞、峡于一体，主要景点有藏刀洞、中峡天然浴场、悬天飞瀑、神鹰峡、弥乐佛等四十多个景点可供游客探险，攀登和水上游乐，是人们度假避暑、踏青、回归自然的旅游佳境。被游客誉为“梦中的香格里拉”、“中国第一险峡” .

进入金刀峡，你会发现这里的风光奇异独特，碗口粗的树木在绝无泥土的巨石缝中挺拔伟岸，峥嵘的石岩与葱郁的林木有机的揉合在一起，幽静的碧湖与窜急的溪流同谱水的乐章，各具形态的石钟乳一簇簇斜挂岩壁――喀斯特地质特征造成的原始风貌使这里的一切具有极高的保护价值，科研价值和观赏价值。大大小小的泉水顺着苔鲜争相跳跃而下，在阳光的投射下褶辙生辉，让你想起古人所云：“大珠小珠落玉盘”，人在峡中走，水在峡中飞，时隐时现的阳光，飞泉流瀑所溅起的水雾，奇形怪状的石乳形成一片如梦如幻的世界，这浪漫之旅，让你留恋往返，不已忍离去。

留恋于峡中的山水风情，你一定不舍得就此别过，那么徒步探幽则让你的游兴向着更高层次沿伸下去，在这清水绿水的怀抱中，沿着清清的溪流，去寻找你梦中最瑰丽的色彩。而且，在峡谷实行的谷底探幽――溪降活动已成为金刀峡最具特色的精品旅游热线。

这里除了山奇水秀，更有民俗风情增添更多的人文品味。入夜，到风情寨小憩，观民族歌舞，品风味烧烤，尝香醇美酒，体验“疯狂一夜、回味一生”的感觉。

重庆丰都导游词 篇11

欢迎来到丰都鬼城。我是来自阴曹地府的导游安娜·栀子妹妹。我绝对不会像香港导游那样气死拿过金牌的运动员。

大家知道，自从有了人以后，鬼就诞生了。可以说，没有女人男人就没有大鬼小鬼;没有老人孩子就没有饱鬼饿鬼;没有好人坏人就没有明鬼暗鬼。有鬼就有人，有人就有鬼。是鬼让我们这个五彩缤纷的世界充满了尖叫、郁闷、恐怖、烦恼、愤懑、颤抖、忧郁和无奈。

所以，我们应该感谢鬼。

若要人不知，除非鬼莫为。

在人间暗地里做鬼事的也都是鬼。

不过，我们今天不谈那些。

大家知道，由于地狱各部门分管领导坚定不移地执行各项方针政策，地狱的建设者们统一了思想，提高了认识，地狱的开发建设已经取得了很大的成就。目前随着物欲横流的突飞猛进，地狱原有的规模已经远远不能适应新时期的需要，为使每一个来到地狱的人都有立足之地，地狱的管理部门本着以鬼为本的指导思想，目前已经完成第三期改造工程。

大家现在看到的就是主体工程的一部分。

亲爱的游客们：按照翰林待诏李白同志的说法，“下笑世上士，沉魂北丰都”，每一个不相信有神存在的人在永远眯上眼睛之后，都要先到这里来报道到。

(游客插话：那不是我们提前来报到了?)

请大家安静!过分的噪音会打搅鬼的睡眠。

现在大家看到的是唯一有“鬼城”二字的牌坊。给大家三分钟留影。回去以后可以在上面题字“某某生前到此一游”。

实话告诉大家，那边比这边更实在。这边的东西不断产生又不断毁灭，而那边的东西才是真实的。

大家请看，这就是传说中的白无常。他的帽子上的字写的是：你也来了。他是在欢迎好人。

请大家注意了，俗话说，七情六欲最难收，争争斗斗何时休，待到气数将尽时，鬼门关前使人愁。好人来到鬼城，死了又还魂，坏人来到鬼城，阎罗薄上注明。好坏天有天的标准，

下面请大家随我进入阴曹地府。在这里可以听听来自地狱的声音：

恶人坏人大家好，到地狱的列车每3分钟开行一趟。还没有购票的丧德的、饶舌的、诽谤的、不孝的、杀人的、放火的、强奸的、受贿收贿的、贪污浪费的人请抓紧时间用行为换取车票。

其实，因为地狱本来就是存在的，所以，你先来看看地狱的情况大有必要。

(游客发问：有没有人贿赂阎王?)阎王不接受贿赂。要贿赂黑白无常和其他妖魔鬼怪也是不行的，因为他们都经过严格的选拔。首先主动报名，接着是组织部门的明察暗访，经过在地狱里已经期满将转生的那些人的推荐，然后公示。这些人对地狱的记忆是永不磨灭的，况且，他们没有了肠胃功能，也没有七情六欲······

唯一可怕的是，不断有一些鬼从地狱里溜出来冒充人，祸害人间，这一点大家都有知觉的。

下面你们步入的是阴司街。这是鬼散步的地方，对很多人来说，都是在这里明白了要做鬼也不是很容易的事情。

请大家注意一下，看看这里与其他地方有什么不同。

对了，这就是阎王殿的特色：很高的门槛。他的目的就是叫你在低头看路的一瞬间就给阎王鞠了一躬。阎王知道您的到来会非常高兴的。进去你可以烧香，这里烧香的价格是明码实价的。如果您想带回的阳寿，就进去吧!

亲爱的朋友们，地狱是非常可怕的。地狱的门是为作恶者敞开的。请大家跟我来。

有人会问，“新鬼烦冤旧鬼哭”的情况还存不存在。我仅代表鬼城的管理者告诉你们，这种情况在旧鬼城是存在的，但在目前欣欣向荣的新鬼城随着法制建设的推进，这种情况已经不复存在了!

好了，现在大家看到的是“奈何桥”，这里其实有三座桥，左边是银桥，右边是金桥，中间才是奈何桥。凡是发誓要“生是某家人，死是某家鬼”的女人，一定要拉着您挚爱的男人走过去，那样你们下辈子还有做夫妻的机会。原路返回的时候，您可以选择金桥银桥，也可以走中间的平安桥。

反正随便什么东西都生带不来死带不去。

这里顺便提醒大家一句，钟馗最近到三亚去看比基尼小姐大赛去了，没时间清理孤魂野鬼，大家不要脱离团队一个人跑到旮旮旯旯里去。因为活人没有不怕鬼的。特别是美女，如果撞见色欲鬼，少不得花容失色，梨花带雨!那可不是人间的性骚扰那么简单，

好了，你们的贼船将在10点半开行，请大家抓紧时间进一步了解和熟悉地狱的基本情况，回去以后好向领导和同志们做一个详尽的汇报。一定要把这次参观鬼城的精神带回去，让每一个人在领略鬼城的风采的同时完善自己的人生观和价值观。

顺便提醒大家，鬼城是大家三峡之旅的第一个景点，接下来你们将看到逝去美学价值的三峡，然后不得不忍受厕所的龌龊——比如小便池里溢出的黄色液体，四处可见的垃圾，找你们施舍的假“比丘”，卖一斤土特产品称给你6两的小贩，假的三峡石、假的黄杨木梳，假的人生，因为人生本来就是虚幻的。

不过，我还是祝愿大家旅途愉快!

重庆南山导游词 篇12

南山风景区号称重庆的后花园，景区内的南山植物园荟萃中外名花1000余种，是春日赏花的好去处。夏季这里的气温比市中心低几度，成为很多人散步乘凉的好去处。

如果你对陪都的历史和众多的民国建筑遗址有兴趣，不妨到抗战遗迹博物馆转一圈，这里众多的中西合璧的官邸和别墅一定会让你大饱眼福。还可以沿着黄桷古道会到达老君洞，一座依山而建的道观，始建于唐代。