西安特色美食

西安特色美食（精选12篇）

西安特色美食 篇1

西安, 华夏文明的发源地, 世界四大文明古都之一, 以其朴拙古雅、雄浑厚重、不可复制的旅游资源吸引着世界游客的眼光。在旅游六大要素“吃、住、行、游、购、娱”中, “吃”排在第一位。“当今的中国, 每座城市外表都很接近。唯有饮食习惯, 能成为区别于其他地方的标签”。[1]西安的特色美食及其身后逾越千年的历史积淀, 能让外国游客大快朵颐之余领略西安的饮食文化、汉语的诗学意境、秦地人民的生存智慧、审美情趣和生活品味, 成为这座古老的城市品牌形象之一。对西安特色美食文化意蕴和英译研究有助于推动西安旅游产业和经济社会的协调发展, 进一步增强城市对外服务水平, 传播秦地饮食文化, 提升西安的国际竞争力和影响力。

研究缘起

随着改革开放的不断深入和全球化进程的推进, 西安与国际社会的联系日趋紧密。西安美食走出国门, 来华的外国游客也对其表现出越来越浓厚的兴趣。规范西安美食的英文译名, 有助于外国友人品鉴西安美食, 提升西安城市形象, 促进西安文化向世界输出。

1. 美食品名英译学术研究的现状

截至2014年7月1日, 中国知网收录相关研究文献共计276篇, 其中入选北京大学图书馆“中文核心期刊”或南京大学“中文社会科学引文索引 (CSSCI) 来源期刊”的文献共20篇。根据研究角度与意义评价, 此20篇文献大致可分为三类:语言研究、功能研究、文化研究。其中侧重研究语言转换规则和翻译策略类的文献17篇。

综上所述, 现有的研究从不同视角探讨美食翻译问题, 总结概括了一些规律和特征。但总体上, 国内学界对此类翻译的理论研究比较薄弱, 目光集中投射在双语的文字转换和翻译方法的选择等微观操作层面, 多属经验之谈。对其身后承载的文化意蕴, 汉英语言的内在机制、汉英民族深层的文化属性、心理偏好、审美意向的研究止于表象。

2.美食品名的英译现状

品名是美食的“身份证”, 记载着菜肴色、香、味、形、主料、配料、调料、盛器、炊具、烹饪方法、加工过程、原产地、典故、寓意等主要信息, 是食客了解菜肴, 餐馆饭店招徕顾客的主要手段, 在宣传菜品、传播饮食文化方面发挥着重要的作用。一个好的译名如同点睛之笔, 与美食相得益彰, 给食客留下无尽回味。

受西安市社科基金项目支持, 笔者进行了为期3个月的调研。语料来源为:美国纽约市、犹他州普罗沃市、俄亥俄州鲍林格林市等地中餐馆菜谱, 西安本地餐馆菜谱, 陕西省商务厅印发的《经典陕菜、名小吃的中英文对照菜单服务手册》, 北京市政府外事办公室编辑出版的《美食译苑———中文菜单英文译法》, 国内外出版的汉英双语中餐菜谱, 国家旅游局、陕西省旅游局、西安市旅游局官网, 国内外知名旅游网站, 国内外知名旅行社官网及其宣传册和出版物。

通过对文本语料的对比分析, 表1列出国内外西安特色美食的英译名。

根据菜肴的色、香、味、形、主料、配料、调料、盛器、炊具、烹饪方法、加工过程、原产地、典故、寓意等, 并区分笔译、口译、市井菜单、筵席菜谱等不同场合, 表1中西安特色美食的译名策略大致可分为音译、直译、意译、直译+意译、音义兼译/音译+注译等, 如表2所示 (正体加粗:国内译名;斜体:英语国家译名) 。

国内外译名研究的理论

1.中国传统译论中的译名研究

菜名翻译属于“译名”研究的范畴。《春秋谷梁传·桓公二年》记载, 子曰:“名从主人, 物从中国”[2]5。孔子此处虽然讲的是撰写史书时记载实物名称的方法, 但也为译名处理作出了原则指示。从, 即“顺从、依从”, 此话是说“事物的专名应该尊重原主人的名称来命名”[3]。《春秋左传》记载“春, 王正月戊申, 宋督弑其君与夷及其大夫孔父。滕子来朝。三月, 公会齐侯、陈侯、郑伯于稷, 以成宋乱。夏四月, 取郜大鼎于宋。戊申, 纳于大庙”。宋国太宰华父督杀死宋殇公和大司马孔父嘉, 迎立在郑国当人质的公子冯为宋庄公。宋庄公新立, 贿赂临近鲁国、齐国、陈国、郑国, 以稳根基。并特意把郜大鼎送与鲁国。鲁桓公将其安置在鲁国太庙。

这里的“郜大鼎”便是孔子“名从主人, 物从中国”译名原则的具体表现。郜国为宋国所灭, 其宗庙重器大鼎迁入宋国。大鼎原属郜国, 遵从“名从主人”的命名原则称之为“郜”大鼎, 而非“宋”大鼎。“鼎”, 初为烹煮祭祀的炊具和盛器, 后上升为象征王权的礼器。中原地区称之为“鼎”, “物从中国”的命名原则要求此种器物的命名要以中原地区的说法为基准。在“郜大鼎”这个专有名词中, “郜”是专名, 用以指称某物的特殊性, 以便区别于同类事物;“大鼎”是范畴名, 用来说明类属。“名从主人”要求专名翻译应依从原始名称, 本质上相当于“零翻译”, “避免了因一名多译或辗转翻译可能造成的混淆, 是专名翻译的最佳策略”[3]。“物从中国”主张范畴名以中原地区的说法为准绳。“两者结合, 构成了最早的专有名词翻译的完整原则”[3], 对后世影响深远。

中国古代译论源于佛经翻译。东汉至宋的佛经翻译是中国古代翻译史上的第一次高潮。其中“饰文”和“贵本”的文质之争便是后世直译、意译交锋之发源滥觞。

清末民初, 民族危亡时刻, 先行者们力主西学东渐以救亡图存, 引入大量哲学思想、政治经济、人文社会、自然科学、应用技术等方面的书籍报刊。中西思想文化碰撞交流之时, 译名问题更为凸显, 成为“译事之中坚”[2]174。

章士钊曾就国外新的学术词汇的正确译名问题提出了独到的见解。1910年11月他以笔名“民质”在梁启超主编的《国风报》上发表了重要译论《论翻译名义》, 讨论意译、音译之得失。他提出:“翻译西方重要新术语, 必须准确涵括其全部意义, 如果意译做不到, 宁取音译。”[2]1761951年2月, 周作人在《翻译通报》上发表《名从主人的音译》, 秉承2600多年前孔子提出的“名从主人”的原则, 提出“凡人名地名, 尽可能地依照它国的读法, 忠实地用汉文对译出来”[2]396。不过, 他又补充道“这是标准办法, 但自然也有些例外”[2]396。

2.西方译学的文化转向

归化和异化的争辩, 反映在文化层面上是母语中心主义和译语中心主义的交锋, 本质上是翻译和权力的关系问题。20世纪70年代, 西方翻译的文化学派开始跳出翻译的语言学层面, 把目光从研究双语的文字转换移向研究制约翻译的语境等诸多因素上, 推动了20世纪80年代末90年代初西方翻译研究全面的文化转向 (Cultural Turn) 。

文化学派的核心研究范式是“系统——操控”, 其发展过程大致如下:

第一, 文化学派的成立。1976年卢汶会议标志着翻译文化学派的成立, 宣告翻译研究的全新变化。以色列学者佐哈 (Even-Zohar) 提出的文学翻译的多元系统理论 (Polysystem) , 成为文化派整个研究范式的学理基础。佐哈指出当翻译文学在译语文学多元系统中占据中心地位时, 译者多倾向打破本国传统进行充分翻译, 异化明显;反之, 翻译文学处于边缘地位时, 译者多倾向模仿文学系统中已存在的模式, 归化明显[4]。在出现以下三种情况时, 翻译文学在译语文学多元系统中处于中心地位, 翻译行为成为重要的创新力量, 为文学形式库增添新的内容: (1) 某种文学系统还未成型, 处于“幼嫩”时期、形成之中; (2) 在相互关系的各国文学中, 文学处于“边缘”或“弱势”地位, 或两者兼而有之; (3) 文学处于转折点、危急关头或文学真空的情况下。[5]

第二, 鼎盛时期。此阶段, 勒菲弗尔 (Lefevere) 以多元系统理论为基础, 对制约翻译的意识形态因素进行了更加透彻的分析, 提出了改写理论 (Rewriting) 。强调“意识形态 (ideology) ”“赞助人 (patronage) ”“诗学 (poetics) ”三因素对翻译的操纵, 并倡导翻译研究应该放到政治、经济、文化、意识形态等背景中, 深入探讨翻译过程中影响翻译策略的各个层面。

第三, 翻译的文化转向。1990年苏珊·巴斯奈特和勒菲弗尔在合编论文集《翻译、历史、文化》 (Translation, History and Culture) 中指出西方翻译研究“文化转向” (Cultural Turn) 的发展趋势。翻译研究摆脱文学研究或应用语言学研究的从属地位, “开始考虑语境、历史和传统等更为广泛的问题”[6]。翻译和其他各种“改写”一样, 创造出“他者”文本新形象, 开拓了翻译研究的新视野。

翻译研究与文化研究的相遇绝非偶然。两者关注的焦点都是“权力”和“文本生产”, 权力的争锋与制衡操控着文本生产的过程。西方翻译研究的文化转向, 标志翻译研究走出了形式主义, 考虑更广泛的社会和文化语境。翻译既是一种话语建构, 又是一种心理建构。翻译的文化政治策略在改变社会体制和意识形态方面显示出的强大力量。

西安特色美食英译的原则策略

1. 音译

中国传统译论中“名从主人, 物从中国”的专名翻译原则为译名音译法提供了理论支持。而中国国力的全面上升和全球影响力的日益增长, 则为越来越多的汉语词汇“入侵”英语提供了现实动力。1600年前, 仅有typhoon (台风) 、li (里) 、litchi (荔枝) 等6个中国制造的词汇被收入牛津;17世纪增加了31个, 18世纪增加了44个, 19世纪增加了31个, 20世纪截至90年代初, 增加了152个。而自1994年以来, 英语新词中, “‘中文借用词’数量独占鳌头, 以5%-20%的比例超过任何其他语言来源”。

改革开放三十多年, 西方看中国的目光也在转变, “以前是漠不关心, 现在是不可忽视……观察的焦点也由宏观的国家意识形态深入到微观的百姓市井家常, 由务实的财经政治动向转向更深层的历史文化品位”。英译具有西安特色的传统美食, 本着推广汉语及西安饮食文化的原则, 宜采用音译。如:Pao Mo (泡馍) 、Rou Jia Mo (肉夹馍) 、Liang Pi (凉皮) 等。

2. 音译+注译

英语民族“天人各一”的原初心态和近代自然科学的发展壮大孕育滋养了英语民族的理性思维。反应在饮食文化上, 便是汉民族极讲究菜肴的“色香味形”, 而英语民族崇尚营养摄取。在菜品命名上, 英语民族偏好对菜肴内容平实、直观的描述。因此, 对无法“顾名思义”的中菜菜名, 宜使用音译, 并后缀注释。其中, 注译应顺应英语民族的语言习惯, 偏重对食材 (包括主料、配料、汤汁) 和烹制方法的介绍, 完成菜品信息的有效传递。如镜糕Jinggao (Steamed Glutinous Rice) 。

3. 音译+变译

鉴于菜谱的有限空间和口头交际的简明直白, 译名应遵循就简原则。比如被誉为“长安首味”的葫芦鸡, 制作工艺繁琐、色泽金红、香醇酥嫩、状如葫芦。这道菜中文名的着眼点在于形状和主料。这些信息如果不加取舍全部译成英语, 冗长的译名便成为交际障碍。宜采用变译, 舍去形状, 补充原产地、口感, 处理为Hu Lu Ji (Xi’an Crispy Chicken) 。

4. 直译

按照“名从主人, 物从中国”的译名原则, 专名翻译应依从原语称谓, 范畴名则遵循译语称谓。因此, 能在译语中找到对应词汇的范畴名宜采用直译。如Persimmon cakes (柿饼) 、Jiaozi Banquet (饺子宴) 。

结语

呼吁西安市政府组织制订西安特色美食英译标准, 提升城市对外交流服务水平。第一, 统一译名。第二, 规范译法, 建立该类文本的翻译模式, 丰富其理论体系。在多种文化并存共生的当今世界, 更好平衡汉英民族的利益, 促进汉英民族的交流、理解、互信, 促进更多领域的西安文化走向世界。注重发展译者能力, 培养译者素养。

参考文献

[1]新华网.《舌尖上的中国》讲述中国百姓与食物的故事[EB/OL][2012-05-27].http://news.xinhuanet.com/2012-05/27/c_112044286.htm.

[2]陈福康.中国译学理论[M].上海:上海外语教育出版社, 2000:5.

[3]赵巍.中国传统译论中的“意识形态”——从“名从主人, 物从中国”谈起[J].解放军外国语学院学报, 2011 (03) :69-89.

[4]Gentzler, E.Contemporary Translation Theory[M].London:Routledge, 1993:117.

[5]Even-Zohar, I.Polysystem Studies[J].Poetics Today.1990 (1) :47.

[6]Bassnett, S.The Translation Turn in Cultural Studies[A].In Bassnett, S&Lefevere, A. (ed.) Constructing Cultures:Essays on Literary Translation[C].Shanghai:Shanghai Foreign Language Education Press, 2001:123.

西安特色美食 篇2

麻酱凉皮。顾名思义，就是在凉皮里拌上一些麻酱。凉皮是用土豆粉和面粉混合制作的粉条，本身没有味道，淡淡的。麻酱是芝麻磨成粉调制的酱，香气扑鼻。两者拌在一起，凉皮的顺滑，配上麻酱的香味，刚刚好，香而不腻，清凉爽口。

肉夹馍。是拿一个结实的碗口大的烧饼，从侧面中间切开一个口子，烧饼就变成一个“小袋子”。厨师先往里面滴几滴肉汁，又用一个大铁勺盛了一勺切碎的牛肉末，塞进“小袋子”，一个肉夹馍就做好了。别小看这肉夹馍，吃起来特别饱。我只吃了一个，就饱得一天不想吃饭，三天不想吃面。

泡馍。就是在一个大碗里放入高汤，再放入一些馍。这里的馍可不是整个的，而是切成指甲大小的小馍块，吃起来特别有嚼劲。以前泡馍都是厨师或客人用手掰成碎块的，现在客人太多，简化了程序，改成刀切的小块了。放了馍之后，还要放入一些粉丝、肉和葱花等配料。上桌的.时候还配送了糖蒜等小菜，很美味。

冰峰汽水。这是西安最有名的饮料，也是西安独有的饮料，吃着西安的小吃，喝着冰峰汽水，才最正宗。

炒酸奶。准确来说，并不是西安特有的小吃，其实是街头的零食。这个炒酸奶，重要的是一个“炒”字。一般来说，“炒”都给人很热的感觉，要不怎么是火字旁呢!可是炒酸奶却是冷的，冷得冰牙。原来，是把酸奶倒进一个冷冻的平锅里，摊平，降温，等酸奶冻得有些凝固了，再用铲子把它铲起来，不停地炒，把它搞成碎块，再拌上果汁等调料，就成了。原来这个“炒”只代表炒的动作，有创意吧。

品秦味，享长富宫西安美食 篇3

2013年12月5日，北京长富宫饭店举办的西安美食文化节，拉开了帷幕。

此次西安美食文化节由西安曲江国际酒店管理集团协办。从12月6日至20日，长富宫饭店特邀西安曲江国际酒店管理集团主厨执掌烹饪，倾情奉献原汁原味的西北美食。

“喝西凤、吃泡馍、吼秦腔”，贾平凹笔下关中人生活形象地诠释了流淌在西安人血液中西北饮食文化。古称长安的西安拥有3100多年的建城史、1300多年的建都史，丰富的饮食文化开创于周、成型于秦汉，兴盛于唐，从此形成了具有皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化特征的西安美食文化。

洋溢着浓郁西北风情的西安美食，始终让众多食客有着无法割舍的牵念。当今身为陕西省会城市的西安，则堪称西北美食的缤纷荟萃，一直是食客的绝佳选择。此次长富宫饭店将西安美食请进京城，在名厨的精细烹制下，为食客带来料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻的食用体验，它四溢的香气更是令人回味无穷。

坐在餐桌前，盘中秀色可餐的美食充满了足够的诱惑。笔者首先品尝的凉菜名为“昭君酿皮子”。这道陕西名小吃采用了汉中最正宗的做法，洁白的餐盘里条形的皮子白绿相间，色泽诱人，一碟红红的秘制辣椒油往上一浇，一道完整精致的菜肴即可展现出来。夹起一条放入口中，鲜爽嫩滑，秘制的辣椒油香而不辣，十分符合大众的口味，让人顿时味蕾大开，“正宗”二字不由得脱口而出。随之品尝的是“京城一品羊排”，听着名称就能知道长富宫在饮食上的用心，食材的选择上做足了功课，整盘羊排也采用了西安地道的做法，一根根羊排长短一致，在红辣椒段铺就的衬菜上泛着焦香的金黄色泽。此时，笔者已顾不得品尝而是脑子里满是想着用什么词可以去诠释它的精致与美。惟一的感想是长富宫饭店要的就是这个味，在美食上追求的就是这个品质。用一句北京话来形容“倍儿棒”！

秦汉麻辣鸡、大唐冰肘子、秦川腊汁肉、长安锅贴当宾客们沉浸在品尝美味时，主持人介绍道：“即将给大家呈上的是西安美食中尤不可缺少的——羊肉泡馍。”是的，走在西安的大街小巷，随处可见泡馍馆，配着青花瓷大碗和店小二那一声“泡馍来咧！”的吆喝，足以完美地将粗犷豪迈的陕西文化融入其中。在西安吃“羊肉泡”，穷人能抬高自己的身价，而富人则不降低自己的身份。但美味的“羊肉泡”中馍的制作却是一种看似简单又很复杂的工艺。6位嘉宾纷纷走上讲台参与手掰馍的活动，主持人说到正宗的馍要掰到绿豆颗粒大小才算合格。一分钟掰馍比赛紧张地进行，最终以1位冠军胜出，5位参与奖圆满结束。嘉宾感慨道：“用心做好一道菜真的不容易，掰馍也会手抽筋，累并快乐着。”

累并快乐着是一种生活的体验，美的缔造者感悟却是艰辛与自豪并存。担任本次美食烹饪的主厨介绍道：“此次招待会盛宴上共烹饪菜肴21道，部分菜品还采用了有机蔬菜，将原汁原味正宗地道的西安菜肴送进京城呈现给食客们是我们的荣幸，得到食客们的认可更是我们欣慰的。”

当笔者问道：品尝之时为何感觉带着川菜的味道？市场推广部经理马志明解释道：“此次烹饪采用的汉中特色，临近四川，但西安的菜肴比起四川麻辣醇香的小吃和江南香甜细腻的小吃，更有着‘大与小’、‘粗与精’的综合，这也正是长富宫饭店一直不懈追求纯正、精致、广纳各地美食，兼容并蓄为己任的美食文化特点。此次推出的美食节，更是将粗犷浓郁的西北风情与长富宫饭店讲究精致、正宗的理念相融合。长富宫饭店不仅包容四方美食，而且力图满足不同层次消费者的不同需求。如今顺应电子商务发展的趋势，今后在电子商务平台上将更进一步精心推出不同层次和内容的新产品服务。”

“软硬兼施”的长富宫饭店具有长远的发展目光，不仅非常注重内在的完善，致力于为顾客提供最人性化的优质服务，而且能结合外在商业环境的变化，积极变革营销思路和方式，率先引领行业内的跨越式发展。

西安特色美食 篇4

目前, 米旗公司拥有3 0多名国家劳动部授予的“全国技术能手”。2 0 0 6年, 米奇月饼荣获国家质检总局“中国名牌”称号;2 0 0 9年再次荣获中国月饼十强企业, 并成功入选为中国烘焙行业最具竞争力十大品牌之一;8年蝉联中国月饼“国饼十佳”称号。9年蝉获中国烘烤行业最高赛事的面包、蛋糕、月饼团体及个人金奖。

米旗公司的创建者、现任董事长冯青山先生具有朴素而明确的经营哲学, 在他看来, 唯有优秀的产品品质才是一切经营行为的前提, 他始终都以苛刻的态度予以坚持, 这种坚持使米旗事业实现了初期的长足发展, 经过近二十年的努力, 米旗食品公司已经从一个员工数十人、产品单一的小型食品厂发展成为一个拥有员工近三千人、产品线丰富的现代化专业食品企业。

作为一家年轻的企业, 米旗食品公司就技术研发、市场观念与运作、品牌发展、资产状况、市场占有率及绝对销售额等核心指标综合评估而言, 米旗食品公司名列前茅。

年轻的米旗, 一直保持稳健的发展步伐。米旗西安、哈尔滨两大现代化工业园于2002、2004年相继建立, 采用恒温、恒湿、防尘的现代化厂房, 引进先进生产设备, 包装区域更率先使用十万级净化系统。园区生产条件已达到国际标准, 并通过ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系认证。米旗严格按照体系要求, 从上游供应商到生产、储运至销售服务进行细致、周密品质管理, 确保产品安全、安心、优质。

多年来, 米旗不断探寻、研发健康的烘焙产品以满足消费者的需求, 打造全新“米旗健康烘焙工坊”, 致力于为消费者提供健康的美食。在今年8月天津米旗公司举办的“米旗2 0 1 3中秋新闻发布会暨产品品鉴会”上, 米旗重磅推出金秋特别新品——法式时尚系列月饼, 获得了在场嘉宾和特邀会员的一致好评。奶酪的奶香清醇、细致、酥软不腻, 法式风情的精致优雅与中秋传统美食结合, 为广大消费者带来别样的中秋风情。日前, 在中新网《2013中国月饼口碑研究报告》发布的全国消费者好评指标中, 米琪荣登榜首, 远远高于排名第二的稻香村, 而在各项指标中都较为靠前的星巴克则在此指标中排名最后。

西安美食作文 篇5

走在大路上，那境界，仿佛忙碌于皇帝的御膳房中。推门进入著名的德发长，来几笼花状、星状、月牙状的，牛肉的、大葱的、豆芽的、鸡蛋的等等形形色色的饺子。那卖相可真耐看：小巧玲珑的，像奶奶裹的小脚；弯弯曲曲的，像月初和月末那点点钩月；紧密依偎的，像百花争艳的花园里那一朵艳压群芳的玫瑰……当然，最重要的味道自也不差的，稍微有点儿腥但又嫩滑爽口的牛肉大葱馅；满口清香味道却不单一的蔬菜馅；柔软酥脆并香溢满口的豆芽鸡蛋馅；每口都有不同滋味的什锦馅……。西安的饺子啊，怎一个美字了得！

走在小巷里，那感觉，仿佛穿梭于田间人家的温馨的厨房，时不时被哪个香气勾人的小摊引了去。头一次见到用树枝穿的羊肉串，必须来两串。轻轻咬一口，羊油的香味就被挤出来了，混着孜然和胡椒面的脆、辣，亦又带点咸，那种滋味能在我的舌尖萦绕三日。刚烤出来的串串略有些烫口，但作为一名吃货，有着不怕烫的决心，一旦忍烫咬下第一口，就再也无法释手。那么，就放开吃吧！羊肉的暖，瞬间传遍全身。我想，冬天的西安，冰冻、寒冷，但有了羊肉的温暧，世界就不再天寒地冻了吧！西安的羊肉啊，怎一个香字了得！

说到西安最著名的特色，应该就数biang-biang面了吧。长长的宽面，加上回民独一无二的秘方，那味道，真是只有天上才有的美味。因此，西安，就是天堂。只需一根筋道的宽面，便可填满吃货的大嘴巴。那美味顺着喉咙滑进肚子，便是无限的满足！

当然，西安还有许多许多美食，如肉夹馍、羊肉泡馍、芸糕、葫芦鸡等等，让人想到就要流口水。

延吉特色美食 篇6

说起延吉美味，大家最熟悉的莫过于延吉冷面，延吉人一年四季都喜欢吃冷面，哪怕是在寒冷的冬天，他们也是通过食用冷面来调节体内各器官适应外界的低温环境。冷面之所以风靡全国，精髓在于那一碗酸甜香凉的汤，冷面是用荞面和淀粉制成的，爽滑筋道、配料齐全、营养丰富、色味俱全、凉爽宜人。

用料：

牛瘦肉500克，干冷面500克，辣白菜60克，萝卜泡菜60克，圆白菜泡菜60克，黄瓜1根，梨1个，熟鸡蛋2个，熟白芝麻4汤匙，蛋丝适量，白糖3茶匙，酱油1汤匙，米醋3汤匙，泡菜汤1茶匙。

煮牛肉的调料：

清水3升，姜3片，大蒜5瓣，洋葱半个，食盐2茶匙，大葱段以及黑胡椒粒适量。

做法：

1.牛肉切成几大块，用沸水焯一下捞出。另起锅添水，小火煮牛肉，煮时不断地撇去浮沫儿和浮油，保持汤清，之后加入煮牛肉汤的调料，其中食盐在煮两个小时后加入。牛肉煮熟后，用纱布过滤肉汤，将牛肉汤放入冰箱镇凉，调入白糖、酱油、米醋，做成冷面汤备用。

2.将冷面用清水浸泡20分钟，再用沸水煮3分钟。

3.将煮熟冷面放入冷水中过一下，使之不黏连，再把冷面攥干。

4.碗中盛入牛肉汤，舀入泡菜汤，放入冷面和蛋丝。

5.将切片的牛肉、梨、萝卜泡菜，切丝的辣白菜、黄瓜和对切成半的鸡蛋一同放入冷面中，撒上白芝麻即可食用。

物尽其用的美食——大酱汤

延吉地处北方，周围多山，植物生长期短，物产有限，但是延吉人充分利用有限的食材，不放弃任何一种缔造美味的尝试。他们在菜蔬匮乏的冬天每天调整口味，悉心料理时令菜蔬，亲手制作各种天然调味料，如木耳酱、牛肉粉等，加之有助于烹饪的炊具，形成了具有独特文化的饮食王国。以大酱汤来说，通过不同的应季食材，口味有数百种之多，在延吉餐馆点一份酱汤，服务员会将米饭和泡菜一同端上桌来。

用料：

土豆1个，海带100克，洋葱半个，西葫芦半个，胡萝卜半根，香菇2朵，豆腐200克，海鱼干4个，淘米水适量（以没过食材为宜），韩国大酱2汤匙，辣椒酱1汤匙，葱花、蒜泥适量。

做法：

1.将土豆、西葫芦、胡萝卜、豆腐切块，海带和洋葱切片，香菇去蒂切成条。

2.锅中放入小海鱼干焙出香味，再倒入淘米水，放入土豆块、海带和香菇，中火煮10分钟，然后依次放入洋葱、胡萝卜、西葫芦煮两分钟。

3.放入大酱、辣椒酱、豆腐、蒜泥，上桌前撒上葱花。

如京剧中“唱念做打”般的烹调手法

——五花肉包饭

延吉传统美食有一定的程式讲究，如同国粹京剧的四个基本功“唱念做打”，从配料、调料到主料，每一个环节都有基本的技法，视同于盛宴主场。比如豆浆凉面，味道够香浓了吧，其实豆浆里面又加了芝麻核桃粉，更加香浓润滑；猪肉拌饭有时蔬、猪肉、泡菜和各种调料，滋味到了登峰造极的程度了，再附带一份海苔用来夹拌饭吃；石锅水豆腐汤饭用蛤蜊来提鲜，汤里的生鸡蛋是端上桌前才打进去的，保持最鲜嫩的口感；延吉的大米饭，时常会掺些玉米粒儿或小米，像金子一般点缀其间，让你不得不感叹延吉人太会吃了。

用料：

五花猪肉600克，米饭两大碗，生菜叶、苏子叶共1盘，海带、海苔、干豆腐、辣白菜、大蒜瓣、青椒、大葱、香菜各适量。

煮猪肉的调料：

清水1500克，大酱2汤匙，蒜4瓣，生姜4片，大葱3段，料酒2汤匙，食醋2茶匙。

包饭酱的食材：

土豆泥100克，清水120克，大酱2汤匙，辣椒酱2汤匙，蒜泥2汤匙，芝麻油1汤匙。

做法：

1.白切猪肉：猪肉和煮猪肉的食材一起放入锅中，煮40分钟捞出。

2.将煮熟的猪肉用布包住，用重物压出水分，之后晾凉切厚片。

3.将辣白菜切段，青椒斜切成小圈儿，大蒜切片，海带、干豆腐改刀切方片。

4.包饭酱的做法：将土豆泥掺入清水，搅匀，和其他的调料一起煮。最后用大酱调味，通常会调得咸一些。

5.用生菜叶裹上米饭、肉片、包饭酱，再放入辣白菜、辣椒圈、大蒜片等调料，一口吃下去，清鲜爽口、醒脾开胃。

西安城市的景观特色 篇7

1 建筑风貌

古城西安的建筑风貌主要形成三大类别。(1)在旧城区域,建筑风格主要延续古城的传统风貌,建筑高度也进行了严格的限制,以保护西安的历史建筑不被现代新兴建筑的面貌所淹没,尤其是古城钟鼓楼区域,除了尽力保护修缮钟楼和鼓楼的历史真迹之外,它们周围的其他建筑也尽量以一种“低姿态”来避免宣兵夺主,同时合理运用唐朝建筑或其他传统建筑符号来呼应以及强化此区域的传统韵味。(2)在一环至二环之间区域:城市空间与旧城风貌相协调,建筑高度也有一定限制,建筑风格结合传统与现代,展现出既有传统特点,又有时代精神的建筑风貌。(3)在二环以外区域:建筑风格以现代风格为主,时代气息较浓厚,但建筑色彩仍采用灰色调以展现西安古城的特点。

2 城市主色调

城市主色调由灰色,赭石色,土黄色等组成。西安城墙,钟楼和鼓楼都是以灰色为主,明清传统民居也以灰色为主。黄土高原地区的地方色彩就是土黄色,灰色和土黄色两者的调和色是赭石色。西安古城墙内街道设施主要采用古朴、自然,厚重、沉稳的材料,如石材、木材等作为主材,同时添加结合一些高彩度高明度的现代材料作为辅材,在体现城市古风貌环境的同时,创造出丰富多彩的城市空间。

3 建筑小品及雕塑

(1)传统元素:西安的建筑或者是街道,都可以随处可见其本地的传统特色,因为在这些地方的设计中都大量采用了古代传统的造型符号。与地区的历史传统呼应。比如大雁塔和钟鼓楼,多种元素符号都诉说这这个地区的古文化韵味和历史的辉煌。

(2)色彩表现,以城市的主色调为主,街道设施色彩服从整体色彩。材质:为了突出城市的传统文化韵味,陶制,木材,石材等材料运用的较多。就拿大雁塔景区的铺装来说,基本为石材,人行道辅以陶瓷。这几种材质都给人带来古朴亲切之感。以呼应城市给人的历史厚重和久远。在石料和陶瓷上辅以中国传统特有的书法地雕和几何装饰纹理,创造出特有的古文化氛围。

4 街道景观及绿化

(1)以钟楼为中心延伸的四条大街,同时是城市形象的代表。①东大街:全长约2150 m,随着城市建设的发展已成为商业闹街。行道树为国槐,夏天时道路两侧绿树成荫,为东大街熙熙攘攘的人流提供了较好的遮荫效果。②西大街:全长2767 m,街道两侧商铺以2层为主,3层退台,仿古风格。道路绿化种植国槐,栾树。栾树的夏秋的花和果能为西大街带来无限生机和美丽的景观。行道树的种植池形似古时房屋门窗花格图案,也与西大街整体设计风格协调。③南大街:全长1069 m,是城内四条大街最短的,是西安城墙内现代化气息较浓的一条大街。行道树为银杏,分车带绿化以一年生花卉为主,并采用花钵作为点缀。④北大街:全长1940 m,宽5080 m。行道树为国槐,分车带内的绿化采用以矮灌木和花卉为主,并运用立体绿化。

(2)二环路是西安城区与外围地区的分界,担当城区的门户形象。①东二环:中央分车带种植的植物有玉兰,紫叶李,月季,紫叶小檗,小蜡等。两侧人行道上用悬铃木做行道树。②西二环:中央绿化带种植紫叶小檗,紫叶李,月季,小叶女贞等。两侧分车绿带灌木种植金叶女贞,紫叶小檗,大叶女贞,连翘等,人行道行道树为悬铃木,规格普遍较大。③南二环:全长约11.9 km,中央绿化带宽约30 m,可以成为二环路上一条美丽的生态化绿带。绿化带植物配置上,用草花、灌木、乔木组合成美丽的图案。两侧的分车绿带内种植小蜡。人行道上种植国槐,南北人行道两侧也有绿化。④北二环:中央分车带以多种灌木等植物做纹理种植。人行道上种植悬铃木。在南北人行道两侧,各有宽约15米种植大量植物的绿带,在人行道内侧可以发现有大片乔木,在其前面种植有灌木,灌木前为宽度为3m的绿地。北二环作为西安一条车流较大的道路,设计以大规模城市绿带的出现,即可以美化沿路景观,又能改善北二环周围的生态环境。北二环未央立交下的绿化是非常有特色的,不仅绿地面积较大,而且植物种类丰富,并且形成各式各样的花纹形状。给来往车流上的人们提供了良好的的视觉景观。

(3)环城公园,围绕古城墙修建而成,承担展示西安城市形象的功能。借城墙,护城河等人文景观,在绿地内种植内种植大量植物,而且植物种类及植物组织形式等丰富多样。环城公园内绿树成荫,鸟语花香,既美化了古城墙,又给周围居民带来了休闲健身的去处。

上面介绍了西安比较具有特色和代表性的几处重要地段的街道景观及绿化。但也有许多急需改进的地方。(1)西安市作为国际大都市,其绿地景观破碎化严重,绿化水平整体偏低。(2)绿化空间分布不均:在主城区的绿地明显缺乏,二环内稍微良好一些,有几个大的公园绿地,但点,线状的绿地明显缺乏。在一些新建区域,如高新区,经济开发区和曲江新城等会有一些较大面积的公共绿地以及线状绿地景观。(3)少数的大型绿地彼此之间缺乏绿色廊道连接,连接性整体性差;(4)城市植物种类稀少,重草轻木,植物在渐渐减少。

西安作为历史名城和文化古城,其城市景观非常有特色,同时吸引了国内外旅客的慨叹。

参考文献

[1]段汉明,王镇中,杨小龙.现代城市景观建设理念的转变——以西安城市景观建设为例[J].长江大学学报(自然科学版)理工卷,2010(3):348-349.

[2]雷一东,唐先华.城市景观建设与管理探讨[J].地域研究与开发,2011(3):39-43.

大力发展淮扬菜打造扬州美食特色 篇8

关键词：淮扬菜,美食,特色,扬州

淮扬菜, 是世界知名的中国四大菜系之一, 以其独具的风味特色, 倾倒了海内外无数的消费者。淮扬菜是长江中下游 (扬子江) 、淮河中下游的代表风味。扬州是淮扬菜的中心和发源地。并且, 扬州有着近2500年的历史, 是国务院首批公布的全国24个历史文化名城之一。底蕴深厚、特色鲜明的维扬文化, 在中国文化领域中独领风骚、异彩纷呈。而美食文化是其中一个很重要的内容。所以, 在2001年7月, 经中国烹饪协会组织专家考核认定:扬州为“淮扬菜之乡”。说明大力发展淮扬菜, 传播淮扬美食, 有助于彰显扬州的美食特色。具体的措施可以从以下几个方面实施:

一、树立淮扬菜品牌意识, 打造扬州美食特色

在扬州经济发展过程中, 餐饮业是较早较快进入市场的, 其市场化的程度也随着经济发展的水平呈纵深运行态势。也许正是因为餐饮业百花齐放、包容性强的特点, 以至于完善的市场准入制度一直难以建立, 在餐饮品牌的创建和维护上与行业发展的红火情形相比还存在着较大的差距。品牌意识在餐饮行业内还没有“深入人心”, 这一现状对于淮扬菜的发展是极为不利的。因为, 品牌的理念在现代商业经济中都已被广泛重视, 近年来, 国外已有人提出了品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大经营资源。强化品牌理念, 树立淮扬菜品牌意识是提高淮扬菜竞争力的有效手段。

淮扬菜品牌是对淮扬菜产品质量、服务水平、经营管理水平以及餐饮企业经营特色的一种承诺与保证, 品牌一旦形成之后就会成为一种形象和荣誉, 有助于形成扬州的美食特色。为此, 必须树立与实施淮扬菜品牌管理战略, 充分调动政府、企业、个人等各方面的积极性, 采取多种措施创建好、维护好淮扬菜品牌。要用“经营城市”的思路, 挖掘淮扬菜品牌的增值潜力。加大对淮扬菜相关经济、文化、社会等一切可经营资源的开发、利用和优化组合, 整合社会资源优势, 使淮扬菜的有形资产和无形资产得到升值;通过淮扬菜的品牌效应, 引入市场机制, 吸引外资、民间资本参与淮扬菜品牌建设, 共同培育淮扬菜品牌, 打造扬州美食特色。

二、大力宣传淮扬菜, 塑造扬州美食特色形象

淮扬菜有着悠久的历史, 其首见于文献, 当自《尚书》“淮海惟扬州”始。自先秦发展至汉晋, 史载扬州已是“熟食遍列”。隋唐、明清尤见繁盛。特别是大运河开凿以后, 扬州成为盐漕两运、物资集散和进出口口岸的水陆交通枢纽。因此, 八方辐辏, 帆墙林立, 商贾麇集, 文士如云, 经济、文化高度发达, 史有“扬一益二”、“淮左名都”之称。清代康熙三次、乾隆六次南巡扬州, 促使淮扬菜发展到高潮。其中, 文人雅士吟咏淮扬菜的诗词歌赋、著作典籍、风流食趣, 更是增添了淮扬菜的文化情调。解放以后, 从“开国第一宴”, 周总理招待中外来宾到江泽民同志宴请美国总统, 都选用了以淮扬菜为主的宴席, 江泽民同志还题词“家乡风味浓似酒”赞美淮扬美食文化。为此, 我们更有条件, 大力宣传淮扬菜, 弘扬扬州的特色。

1. 利用强势媒体宣传淮扬菜, 介绍扬州美食特色

一个地域的文化传播是通常是多种渠道的, 美食文化的传播也是如此。一方面是商业运作, 利用强势主流媒体宣传自己;另一方面通过一种自身的打造, 打拼, 或者是政府支持、文化延伸, 宣传自己, 提高自己的关注率。在日益竞争激烈的市场经济中, 大家有一个共同的感受:“酒好也怕巷子深”。由于国家主流媒体, 权威性和可信度高, 有助于地方形象和淮扬菜品牌的提升。所以, 扬州可以在以新华社、中央电视台、人民日报、经济日报等国家主流媒体上, 做了一些多角度、多层次、多形式的立体式宣传, 策划具有新意, 影响力、吸引力、说服力的宣传内容, 挖掘淮扬菜的历史背景、文化内涵, 形成共识, 达到宣传扬州美食特色的目的。只有致力于淮扬菜地方特色形象和品牌的培育和塑造, 以国家主流媒体为对外宣传的窗口, 才能充分发挥淮扬菜的品牌优势, 营造良好的舆论环境, 全方位、多层次、宽领域地利用各种有利条件介绍扬州的美食特色。

2. 承办、策划各种特色活动, 推介扬州美食特色

近年来扬州一直致力办好中国扬州“烟花三月”国际经贸旅游节暨淮扬美食文化节, 展示扬州了悠久的历史文化、美轮美奂的淮扬美食。除此之外, 还可以策划承办一些艺术、广告、设计等体现现代文化发展的时尚展览、旅游形象小姐、先生大赛以及各类体育比赛等全国性和国际性的文化活动。增强扬州城市的时尚感, 提高国际知名度, 使扬州的文化得以延续和发展, 实现扬州古代文化和现代文明的有机结合, 也体现了以节会经济服务地方经济的主题, 推介扬州的美食特色。

3. 扩大淮扬菜产业优势, 宣传淮扬菜, 提高扬州美食特色的知名度

几年来, 淮扬菜的产业优势越来越有上升的势头, 从扬州的包子、蛋炒饭, 到扬州的狮子头、肴肉等都已经走上了工业化生产的道路, 还有一批淮扬美食, 正在研究过程中。品牌化的统一标准、严格的工业生产、完备的销售体系, 除了给企业带来经济效益以外, 也着实宣传了淮扬菜, 提高了淮扬菜的知名度。

例如:扬州的包子, 以“鲫鱼嘴、荸荠鼓, 三十二道纹折味道鲜”, 蜚声海内外。日本人曾将其空运回国, 作为献给天皇的食品。如今扬州富春茶社已在东京开设分号, 名声传播东瀛。工业化生产后, 扬州包子更是远涉重洋, 行销美国、欧洲, 受到各方欢迎;扬州蛋炒饭也是一个成功的典范, 以其“颗粒分明, 花色蛋黄, 色似炸金, 油光闪亮, 如碎金闪烁”的特色, 誉满五大洲, 如今已经写入了许多国家的食谱里。特别是在海外的很多中国餐馆, 扬州蛋炒饭都是一款很有特色的主食。近年来, 扬州蛋炒饭工业化生产后, 销量直线上升。通过淮扬菜的具体品种工业化生产, 实现了经济效益与知名度的双赢。

三、着眼发展烹饪教育, 继承、创新淮扬菜, 实现扬州美食特色的可持续性发展

社会的发展离不开教育。要继承、创新淮扬菜, 实现扬州美食特色的可持续性发展, 必须大力发展烹饪教育。

1. 大力发展烹饪教育, 培养淮扬菜烹饪人才

烹饪教育是扬州文化中的一大亮点。扬州是全国烹饪教育基地, 烹饪院校达五所之多, 自1983年8月, 在扬州江苏商专举办第一家中国烹饪高等教育以来, 已形成了中专、大专、本科及研究生等层次的烹饪教育, 改变了传统的“师带徒”的单一教学模式, 每年培养出一大批优秀烹饪人才, 担负起了继承、创新淮扬菜的使命, 实现了扬州美食特色的可持续性发展。改革开发以来, 扬州烹饪选手在一、二、三届全国烹饪大赛和四届中国烹饪世界大赛上, 连续夺得金杯、金牌。扬州数十位烹饪大师、学者曾先后赴欧、美、澳及日本、东南亚和祖国各地讲学、献艺。扬州厨师在中国北京、上海、南京、济南、香港, 以及新加坡、澳门等地多次举行淮扬菜美食节, 受到高度评价。《人民日报》也曾经这样评价扬州厨师:“扬州名厨之多、厨艺之高为世人瞩目, 在海内外执厨的有万人之众”。

2. 鼓励发展烹饪教育, 研究、创新淮扬菜

“烹饪是文化、是艺术、是科学”。钱学森长者的话犹在耳边回响。的确, 烹饪是一门边缘科学, 它与食品科学、物理化学、营养学、卫生学、文学、美术、美学、工艺学、生物学等等都有千丝万缕的联系。扬州的烹饪教育者不仅有厨艺、有文化, 而且, 能够以科学、严谨的态度, 研究、创新淮扬菜。扬州包子、扬州蛋炒饭的工业化生产的相关参数及标准, 就是由扬州大学旅游烹饪学院的教师参与或直接研制成功的。特别是近年来, 扬州大专院校的饮食专家、学者、美食鉴赏家, 从多方面研究淮扬菜, 出版了海内外较有影响的专著、论文, 如:《中国面点史》、《中国菜肴史》、《中国维扬菜》、《淮扬饮食文化史》、《淮扬风味》丛书, 《中国淮扬菜》画册、《淮扬招牌菜》、《中国烹饪原料大典》等。具有极高的实用价值与研究价值, 从理论上、实践中, 研究、发展、创新了淮扬菜。

3. 提倡发展烹饪教育, 实现扬州美食特色的可持续性发展

发展烹饪教育, 实行人才战略, 是淮扬菜发展的内在动力。为实现扬州美食特色的可持续性发展, 经过考核, 市政府已经授予了16位厨师“淮扬菜烹饪大师”称号。市区成立了淮扬菜餐饮名店、烹饪名师评定委员会, 已经评定了60多名淮扬菜烹饪名师, 21个淮扬菜餐饮名店。还授予天津、泰州、镇江等地一批淮扬菜名店、名师。中国集邮总公司、中国烹协还制作了《淮扬菜之乡——扬州》个性化邮票。

总之, 淮扬菜在扬州已经成为独具特色的扬州文化中的一部分。大力发展淮扬菜, 有助于打造扬州美食特色。

参考文献

[1]诗情画意淮扬菜, 新华网　[DB/OL]

[2]淮扬菜历史, 中国淮扬菜网, [DB/OL]http://www.chinayzhc.com/, 2004.4

西安特色美食 篇9

一、西安现代产业体系发展现状

(一)产业综合实力不断增强

“十二五”时期,西安生产总值跨越4000亿元和5000亿元大关,2015年达到5810.03亿元,年均增长10.9%,在十五个副省级城市中排名前进2位,顺利实现争先进位。产业结构不断优化,三次产业结构由2010年的4.36:4348:52.19调整为2015年的3.80:37.30:58.90。主导产业不断壮大,五大主导产业实现增加值3100亿元左右,占全市GDP的53.5%,较2010年提高3.4个百分点。

数据来源:《西安市国民经济和社会发展统计公报》(2010-2015年)。

(二)现代结构体系更为明晰

西安初步形成了以旅游文化、高新技术、装备制造和现代服务业为主体的现代特色产业体系。文化旅游业融合发展,2015年文化产业增加值为亿元,旅游业总收入1073.69亿元,正在加快由文化资源大市向现代文化产业强市的转变。高新技术产业蓬勃发展,科技与产业融合发展进一步加强,全市技术成果交易额突破650亿元。装备制造业加快推进,全市超百亿元大企业达到12个。现代服务业快速提升,金融业增加值达到643.88亿元,占GDP比重由2010年的7%提高到11.1%,成为新的支柱产业。电子商务连续4年保持高速增长,成为消费增长的新动力。

(三)创新驱动作用明显提升

西安市积极开展统筹科技资源改革,实施“科技企业小巨人”三年行动计划,加强科技资源交流和就地转化,科技创新能力大幅增进。“科技企业小巨人”、技术成果交易额、研发投入占GDP比重和科技成果就地转化率均居副省级城市第一,科技进步对经济增长的贡献率达到58.3%,较“十一五”提高5.3个百分点。荣获“全国十大创新城市”称号,获批国家系统推进全面创新改革试验,高新区被确定为国家自主创新示范区。全市共形成各类创业载体150家,入驻小微企业超过1.7万家,形成了类型较全、氛围浓厚的创新创业环境。

(四)产业布局不断调整优化

西安依托西安高新技术产业开发区、经济技术开发区、曲江新区、浐灞生态区、国际港务区、国家航空高技术产业基地、航天科技产业基地和渭北产业聚集区、秦岭北麓生态休闲旅游区成为主要产业载体,全市优势产业、优势企业和优势资源向园区集聚效应初步显现,产业集聚态势初步形成,园区经济成为全市经济发展的重要增长极。

二、西安现代产业体系发展存在的问题

(一)主导产业支撑作用不强

西安市主导产业工业总产值占全部规模以上工业比重不高,并呈下降趋势。从2014年西安市全部规模以上工业行业总产值占比来看,除汽车制造业占全部规模以上工业总产值比达到18.26%外,其他行业占比均在10%以下。专用设备制造业、汽车制造业,计算机、通讯和其他电子设备制造业等产值规模最大的七大行业工业总产值所占比重从2010年的63.53%下降到2014年57.74%。其中汽车制造业、通用设备制造业以及电力、热力的生产和供应业下降趋势最明显,分别从2011年22.36%、4.25%、6.58%下降到2014年18.26%、3.34%、4.75%。

(二)产业集聚水平有待提升

西安的多数园区产业聚集度偏低,产业链不够完整,产业配套能力不强,纵向产业链有效的分工和协作机制没有建立,本地配套率不高,产业集群的竞争优势尚未形成,缺乏具有全国影响的产业集群,致使园区的作用没有充分发挥,且产业布局不集中,大多处在产业链的中游水平,缺乏产业链下游的高附加值企业,制约了产业聚集度的提升。

(三)创新资源优势尚待激活

创新资源优势没有得到充分发挥,产业转化能力有待进一步提升。西安拥有一流的科技人才和科研院所,但创新创业观念较东部地区落后,创新创业意识不够强烈,创新氛围不够浓厚。西安创业条件、配套设施相对滞后,成为高端人才聚集和创新创业的重大制约。西安拥有顶尖的军用科研力量,由于缺乏有效的军民融合机制,军民体系条块分割现象明显,军用科研对民用产业发展促进作用有限。西安拥有独一无二、不可复制的文化、旅游资源,文化产业发展相对较慢,文化、旅游资源优势仍需挖潜。

三、构建西安现代产业体系的战略选择

(一)战略思路

以产业转型升级为主线,坚持紧抓传统优势产业升级改造和高新技术产业壮大发展,主攻加快推进产业结构优化升级、优化产业空间布局和创新产业体制机制建设三大任务,努力打造西安现代特色产业体系。

1. 坚持产业转型升级主线。

以产业转型升级为主线,提升现代服务业在经济总量中的比例,增强其对经济发展的主导作用;大力发展高新技术产业;利用新技术和先进的管理提升装备制造业发展水平,促进产业的资源消耗和环境污染更少,产出效率更高。

2. 突出传统优势产业升级改造和高新技术产业壮大发展两个抓手。

一是紧抓传统优势产业升级改造。通过空间重置、结构重整、价值链条重组的产业发展方式,加快传统优势产业的重构和升级。建立与产业发展环境特征、产业发展需求、城市功能相协调的产业新体系。积极引进新产业,完善产业链配套,促进传统优势产业专业化、集群化、集约化发展,加快培育具有较强综合竞争力的优势产业集群,实现区域化布局、专业化分工和生产要素的优化配置与集约利用,重塑传统产业竞争新优势。

3. 主攻结构优化升级、产业布局优化和体制机制创新三大任务。

一是加快推进产业结构优化升级。立足西安资源禀赋,发挥比较优势,推进形成以现代服务业为主导,以战略性新兴产业、先进制造业为支柱,以都市型现代农业为补充的产业结构体系。二是加快优化产业空间布局。遵循空间布局规律,立足发展基础,推进形成定位清晰、重点突出、布局合理、集聚效应明显的“一心、两带、七组团、十板块”的空间格局。三是加快创新产业体制机制。大力推进产业发展重点领域和关键环节改革,积极开展同周边地区全方位、多层次、宽领域的产业协作,加强制度创新、加快技术创新、推动管理创新,坚持以改革促发展、以开放促开发、以创新促跨越。

(二)战略目标

到2020年,西安具有历史文化特色的国际化大都市特色更加明显,与之相适应的新型产业体系形成,国际一流旅游目的地影响力大幅提升,制造业和战略性新兴产业基地优势更加突显,科技研发和教育中心、区域金融商贸物流会展中心、彰显华夏文明的历史文化基地建设取得明显成效。到2020年,生产总值年均增长9.5%,总量实现跃升,突破10000亿元,人均生产总值超越2万美元;力争突破“十三五”发展目标,在全国15个副省级城市经济总量排名中争先进位。到2020年,规模以上工业增加值年均增长12%;服务业增加值占比达到60%以上;非公经济增加值占比达60%以上;高技术制造业增加值占工业增加值比重达到30%以上;县域经济总量占GDP比重达到15%。

(三)战略重点

1. 聚力做大两大新型主导工业。

把握世界科技和产业发展方向,以“互联网+制造业”创新发展为主题,积极发展电子信息产业、节能环保产业、生物医药产业、航空产业、航天产业、新能源产业、新材料产业等高技术产业,不断提升发展汽车制造、专用通用设备制造等优势产业,着力促进产业发展模式转型,提升工业竞争力和企业盈利能力,不断扩大产业规模,把西安市打造成为全国重要的高新技术产业和装备制造业基地。

做强高新技术产业。把握世界科技和产业发展方向,遵循产业发展规律,突出自主创新与市场培育这两大关键环节,围绕数字制造、智能制造以及物联网、纳米材料、生物芯片、大数据等前沿技术,构筑战略性新兴产业发展新优势。以高新技术产业为引领,积极发展电子信息产业、节能环保产业、生物医药产业、航空产业、航天产业、新能源产业、新材料产业等产业,致力打造半导体、智能终端等千亿产业集,着力促进产业发展模式转型,提升工业竞争力和企业盈利能力,把西安市打造成为全国重要的高新技术产业基地。

做大装备制造业。以促进“互联网+制造业”创新发展为主题,不断推动工业化和信息化深度融合,用关键技术和先进工艺改造提升汽车制造、电气机械和器材制造、轨道交通装备制造、专用通用设备制造等优势产业,推进装备制造业智能化、绿色化、服务化发展,不断扩大产业规模。深入实施质量强市战略,推进西安制造业品牌建设,培育一批有国际竞争力的企业集团和著名品牌,确立装备制造业国内领先地位。

2. 着力做强三大主导服务业。

以建设国际一流旅游目的地城市为目标,突出西安独特的历史人文魅力和自然山水特色,突破发展旅游业。深度挖掘、整合西安丰富的历史文化资源,打造特色文化产业。积极发展“互联网+文化产业”,深化文化科技融合,促进文化产业转型升级。以国家、省市各级服务业综合改革试点为载体,打造一批特色服务业聚集区,推动现代金融、现代物流、电子商务、科技服务、健康养老等现代服务业发展,提高现代服务业整体规模和发展水平。

聚集发展旅游业。以建设国际一流旅游目的地城市为目标,突出西安独特的历史人文魅力和自然山水特色,实施“大旅游”战略,完善城市旅游公共服务功能,推动旅游与其他产业融合,构建全域旅游发展模式,使西安成为华夏文明的展示窗口、全球旅游文化产业高地。同时,带动餐饮、商贸、娱乐、住宿等生活性服务业向精细化和高品质转变。

突破发展文化业。深度挖掘、整合西安丰富的历史文化资源,打造特色文化产业。积极发展“互联网+文化产业”,深化文化科技融合,促进文化产业转型升级。发挥曲江国家文化产业基地引领作用,加快提升西安文化产业国际影响力。

加快发展现代服务业。以国家、省、市各级服务业综合改革试点为载体,打造一批特色服务业聚集区,推动科技服务、金融、现代物流、会展、信息服务、电子商务、总部经济、健康养老、家庭服务业等现代和新兴服务业发展,打造丝绸之路经济带现代服务业高地。

3. 优化发展都市型农业。

以“服务城市、富裕农民、优化生态”为目标,围绕建设具有鲜明特色的都市型现代农业的总体战略,紧紧依托城市在资金、科技、消费、信息等方面的优势,优化整合农业资源,提升“一区、三带、七板块”都市农业发展水平,走“产出高效、产品安全、资源节约、环境友好”的农业现代化道路。积极发展现代农业园区,推进农业品牌创建,做大做强周至猕猴桃、临潼石榴、户县葡萄、灞桥樱桃、蓝田核桃、阎良甜瓜等区域品牌,培育3-5个有全国影响力的品牌。

(四)战略举措

1. 建立高效的产业管理体制和运行机制。

积极建设适应西安市产业发展需求的产业管理体制机制,发布重点行业技术创新和技术改造目录,建立健全产业管理考核评价体系,增强产业管理的执行力和创新力;另一方面,各级部门要加强互动协作,进一步细化和完善合作机制、利益调节机制,整合力量,共享信息,协作推进产业优化升级,解决工业赶超升级发展中的新问题、新情况。

2. 健全完善产业发展政策体系。

结合西安产业发展现状,制定构建现代产业体系的投融资政策、人才政策、土地政策、创新创业政策体系。构建有利于企业融资的政策,营造有利于企业筹资的宽松环境,健全企业发展的风险投资机制。加大人才引进和培育力度,研究完善技术、管理等要素参与分配的人才评价指标体系,建立多元化分配激励机制,改善用人、留人环境,营造良好的大众创新,万众创业环境。按照产业发展需求,合理调整用地结构,提高土地利用效率的综合效益。

3. 大力推进产业创新。

立足西安科教优势和潜力,积极营造良好的创新创业环境,发挥市场优化配置资源的决定性作用,加快构建产学研用相结合的技术创新体系;引导地方财政、企业加大研发投入;鼓励企业、高等院校、科研院所承担的产业技术创新项目积极开展国际合作;以成果转化为核心,支持企业整合科技优势资源,建立产学研用的产业技术创新联盟,突破共性关键技术和关键核心技术,提升产品质量和品牌影响力。

4. 持续强化招商引资。

要进一步解放思想,正确认识当前国内、国际经济社会发展趋势,建立全市招商引资信息共享平台。同时树立大招商、大开放的观念,鼓励各区县及市直部门重点围绕国内国际500强企业、央企和有实力的民营企业延伸招商网络,不断扩大招商范围;进一步加大重大项目建设力度,狠抓招商引资工作,创新招商方式,以商招商、以亲情招商,鼓励在外成功人士回乡投资兴业;紧盯目标,细化任务,采取有效措施全面推进各项工作任务的落实,切实解决项目建设中存在的问题和困难,确保续建项目顺利实施,新落地项目全面开工,预备项目顺利对接。

参考文献

[1]姚星,倪畅.构建现代特色产业新体系的战略选择研究[J].中州学刊,2015(5):38-39

[2]谭军.向现代产业发展新体系转型升级的“新”思路[J].江南论坛,2013(12):4-6

[3]郭强,刘良军.构建现代产业体系及其政策支撑[J].中共山西省直机关党校学报,2014(6):49-53

[4]冯文娜,杨慧馨.论推进我国现代产业体系渐进式研究的着力点[J].中州学刊,2015(4):24-29

西安特色美食 篇10

(1) 资源因素:老城区的资源能力来自于丰富的历史文化基础带来的年代跨度久、内涵深度大、种类繁多、保存完好的历史文化资源。这些文化资源弥留至今, 不仅存在重大的科学文化价值, 更能在合理的开发与利用下带来经济效益与价值。老城区经过多年的发展, 保护的观念已经深入各项决策中, 已具备利用历史文化资源开发经济价值的条件与能力。

(2) 产业因素:不管是老城区的旅游业、商业还是与之配套的服务业, 都是在历史文化资源的基础上衍生出来, 可以隶属于历史文化产业范畴。在一些研究中, 我们也发现老城区具备相当的第三产业基础与能力。如今, 老城区也已卸去各项承担城市中心城区的职责, 其历史文化资源与地理条件使得老城区成为西安的象征。以历史文化资源开发带来的历史文化产业是老城区最佳的选择。

(3) 政策因素:由于老城区的特殊地位, 多年来西安老城区一直是各级政府发展的重点区域。从20世纪80年代的开始的老城区修复, 到21世纪初的老城区改造与“唐皇城复兴计划”, 再到当今丝绸之路申遗成功与“丝绸之路经济带”建设, 无不体现老城区的发展在政府部门的重视力度与发展战略。时代在变, 时局在变, 人员也在变, 但老城区保护与开发的主题不变, 这也是老城区特色塑造与发展的政府能力的体现。

(4) 社会因素:社会能力即社会资本。随着经济的发展, 生活的进步, 产业的开放, 越来越多的民间资本进入老城区的开发。以前老城区承担了过多的城市职能, 且老城区保护工作尚未彻底开展, 限制了民间资本的涌入。如今这部分职能外迁, 老城区保护体系也自上而下得意完善, 保护性开发的思潮得到认可与重视, 这给民间资本带来进入老城区, 促进老城区发展的机会。

2 西安市老城区产业特色发展的路径

2.1 以特色创意产业发展驱动老城区的复兴与发展

老城区一方面承载着中国的传统文化, 一方面也面临着物质环境衰败和经济衰退的压力, 亟需新的经济增长点。创意产业作为一种多功能的新型产业, 集文化、旅游、休闲等功能于一身, 它对老城的发展有重要的推动作用, 和老城区有高度的契合性。其主要表现在以下两点:第一, 老城区能凸显城市独特的形象。老城区作为历史文化资源最为集中的地方, 应加强老城区的地方特色与文化魅力的保护;第二, 创意产业并具有小规模、自助与合作等特点, 它的灵魂是基于文化的创意。因此, 其发展并能不需要像摩天大楼和标准厂房的建筑, 而可以栖身于老街巷中。创意产业的发展有利于老城区的再生、重构与复兴, 契合了老城区历史文化资源的保护。如何驱动老城区更新, 激发老城区活力?具体可以通过文化旅游、特色商业、演艺娱乐、文化艺术、设计产业等的发展路径。

2.2 以建造特色的商业中心发展老城区商业和服务业

随着第三产业的发展, 商业和服务业在一个城市经济发展中的地位和作用逐步显现, 在近年来的城市规划中, 商业均占到了一定的比重。在集中的商业街区在美国和欧洲的发展带来的巨大社会效应、旅游效应和商业效应的影响下, 国内很多城市均开始有计划规划建设城市商业 (购物) 中心区 (CBD) , 一方面推动城市商业增长, 引进资金及先进的商业运营商进驻, 从而可以拉动了城市经济的增长;另一方面可以提升城市自身的商业运营水平, 展现城市的商业繁荣, 衬托城市经济建设的成果。在城市商业 (购物) 中心区的选址方面, 国内较多的城市选择知名度高, 影响力大的老城区来进行改造, 像北京的王府井、上海的南京路、大连的天津街等。

2.3 以改造老城风貌塑造老城特色提升老城整体形象

老城区在形成和发展过程中自然风貌、建筑风格、历史积淀、商业氛围、风土人情等。这些是老城区的魅力之所在, 是城市之根。这些特色具有不可替代和模仿性, 对这些资源进行挖掘、整合, 并结合时代要求进行创新, 形成新的特色是老城区保证竞争优势的关键。而在老城区的特色塑造过程中, 以打造特色风貌是彰显城市特色的最直接方法。西安老城区内建筑特色明显, 风格种类多, 既有汉唐风格, 又用明清风格, 既有伊斯兰宗教风格, 也有汉族传统风格, 采用区域性的方式可以彰显不同种类风貌特色;对于即将消失的建筑文化, 采取拯救措施;规定老城建筑风格、建筑高度、装修风格等, 保证老城区风貌整体统一;打造标志系统, 串联和凸显老城各个不同重要节点, 整体提升老城特色形象。

2.4 以历史文化街区更新改造提升老城区的功能与品质

由于历史原因, 许多城市的老城区都存在很多问题难以解决。例如:老城历史文化保护街区内人口多、设施差、房屋危、生活难等, “保护”与“发展”的矛盾较为突出。尤其是保护区内的居民整体生活质量水平较低, 这部分弱势群体无法跟上城市社会经济发展的节奏。如果不尽快改善历史文化街区内居住者的生活环境和水平, 一方面和谐社会难以构建, 另一方面也直接制约着老城区的发展。历史街区及其文化内涵都具有重要的文化价值、科学价值、教育价值及美学价值, 是城市的特色所在, 是宝贵的资源和财富。

3 西安市老城区特色发展的对策

3.1 文化特色发展对策

首先强化主题特色文化开发, 主题的塑造, 需要在客源市场调查与文化资源分析的基础上, 突出本地历史文化特色, 同时规避或减少重叠性的市场竞争, 形成自己强大的竞争优势。目前来说, 老城区开发主体选择面较广:汉唐文化、宗教文化、民族文化、明清文化等等。老城区面积这么大, 多主题开发能形成集聚效应, 突出资源优势;其次优化多层次开发, 文化资源存在不同的形态, 文化资源的多层次开发就是通过其形态的变换来对其文化内涵实现多层次、多角度、多渠道的呈现。第三通过错位开发突出各区域要发挥自身特色, 找准定位。

3.2 产业特色发展对策

老城区产业发展应以凸显自身特色、改善城区环境、完善城区设施、优化空间结构为导向, 从而实现健康有序、持续和谐发展的目标。首先坚持商贸旅游的产业主线, 发挥产业优势:强化老城区独有的城区特色风貌、特色建筑资源、区位优势资源/特色产业资源、特色城区文化资源, 发展老城区特色发展模式、城区创新能力、优质的公共管理与服务等可获得性优势。其次依托历史文化资源, 优化产业布局, 老城区发展要依据现有资源, 创出新的资源, 积极发展特色产业。这就要求老城区注重优化特色产业门类和业态的布局。通过在城区的不同地域实行支持性或限制性措施, 改变城市空间区位属性, 促进产业的聚集, 规模效应的发挥及产业群的形成, 以实现产业结构整合化。第三注重基础建设, 提升产业环境:老城在建筑改造上有严格要求, 许多老城区的基础设施都比较落后, 不仅不利于老城居民的生活, 更会对产业发展产生阻碍, 提高基础配套, 为老城产业发展创造良好环境。

3.3 环境特色发展对策

城市特色塑造工程作为城市发展的重要实体工程, 是悠久历史文化、丰富人文风情的重要载体, 是连接区域文化与人民群众的关键纽带, 是城市大发展大繁荣建设的重要组成部分, 具有重要的现实意义和社会影响。首先通过梳理主题式的开发理念和大量挖掘当地的历史文化和风俗风情资源来提升老城区和历史街区的形象。其次充分利用民族和宗教文化来塑造老城环境特色形象, 不仅可以使民族和宗教文化得到很好的保护和弘扬, 更能使这个城市具有自己独特的魅力。第三通过城市景观和城市标示系统形成城市自然环境的特色, 在实际和建设中要从城市特色角度出发, 与城市文化相协调。第四通过建筑结构和外观设计、标志性建筑等来提升城市的特色文化品质。第五深挖城市历史文化资源, 依据确定的文化主题, 建造博物馆、城市雕塑工程、主题公园等工程, 凸显特色文化, 可根据文化主题进行建筑外立面的改造, 通过艺术手段设计城市城徽、设计城市代表色等, 从而提升城市人文环景特色。

参考文献

[1]颜晓强;“休闲城市”理念下杭州老城区空间环境问题研究[D].杭州:浙江大学, 2006.

[2]肖爱玲.关于西安老城区历史文化资源GIS数据库建设的思考[J].西北大学学报 (自然科学版) , 2011, (02) .

品特色乡村美食 赏特色旅游商品 篇11

近日，湟源县乡村文化旅游节暨申中（庙沟）“四月八”传统庙会在湟源县申中乡庙沟村隆重举行，这次活动由西宁市旅游局、西宁市文化广播电视局、西宁市体育局、湟源县人民政府联合举办。县人民政府副县长米少军致开幕词，西宁市旅游局雷桂英局长宣布2013年湟源县乡村文化旅游节暨“四月八”传统庙会开幕。

为打造湟源乡村旅游品牌，扩大我县乡村旅游接待点的知名度和吸引力，滿足广大游客休闲、生态、健康的消费理念和需求。湟源县旅游局在活动期间，举行了湟源县乡村美食展示评比和湟源县特色旅游商品创意比赛暨展销活动。乡村美食展示评比活动中，来自全县各乡镇的24户乡村旅游接待点和农家菜馆的50道农家菜参加了本次的展示评比活动。以色、香、味、形和特色为评比标准，评选出了12道“特色农家菜”并在比赛中获得了奖项。最具代表性的有小三峡农家乐的塔山象牙塔和大华舒沁园的红红火火、好运来农家乐的双味牡丹虾等。在特色旅游商品创意比赛暨展销活动中，组织了全县10家特色旅游商品生产销售企业参加，玉昆仑的金镶玉、大美文化有限公司的排灯、丹噶尔皮绣有限公司的皮绣等都获得了奖项。本次特色农家菜和特色旅游商品的挖掘展示，为进一步打造湟源乡村旅游品牌奠定了良好的基础。

为期2天的湟源乡村文化旅游节暨申中“四月八”庙会期间，共吸引了本县及周边区县的游客达3.85万人次，实现旅游收入162.7万元，是该文化旅游节创办以来，接待人次和宣传效果最佳的一次盛会。此次旅游节以“逛庙会·看赛马·品味丹噶尔”为主题，在去年活动的基础上扩大规模，推陈出新，邀请市演艺团体专业演员助阵，开展3场文艺演出，通过农牧民赛马会、湟源美食大赛、特色旅游商品创意大赛等丰富多彩的活动，为推动乡村文化旅游产业可持续发展、打造湟源文化旅游名县起到了积极的作用。

西安特色美食 篇12

《国家中长期教育改革和发展规划纲要》提出:“高等教育要优化结构、办出特色。要引导高校合理定位,克服同质化倾向,形成各自的办学理念和风格,在不同层次、不同领域办出特色,争创一流。”

民办大学要生存与发展更应办出特色,民办大学办学特色的形成是建立在准确的办学定位的基础上的,是办学者依据办学定位并充分结合学校自身办学条件而在长时间的办学实践过程中形成的较为稳定的育人模式或发展方式。而其中最重要的一点就是要不断地改革创新。

“创新是一个民族进步的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭动力。”[1]建设创新型国家必须培养大批创新型人才,而培养创新人才的关键是教育。改革开放30年来,我国的民办高等教育在办学规模、办学层次以及办学条件等方面都取得了很大的发展。在当前新的历史条件下,民办高校面临着一系列新的机遇与挑战,例如:如何实现从机遇型发展向实力型发展转化;从规模扩张向内涵发展转化;从同质化竞争向以个性特色立校转化。民办高校要突破这些发展瓶颈,实现跨越式发展,必须坚定不移地走变革创新之路。

1 西安翻译学院的创新实践

西安翻译学院在20多年的办学实践中有无数思想闪光点的支撑,其中最重要的一点就是创新。不断地变革,不断地创新,这就是西译一个具有四万人规模的民办高校成功的秘诀。

1.1 创新之一:

锐意变革,独创复合型教育模式教育模式是指:在教育理论的指导下,对教育过程的组织方式及其相应策略的模式化概括。科学的教育模式有助于规范教育行为,促进教育质量的提高。由于历史原因,我国在教育模式上先是学习前苏联,后又学习美国。随着时代的发展,传统的教育模式已经不能适应新形势的要求。如何创新教育模式已成为目前高等教育的一项重要任务。

在对自身发展与培养目标进行科学定位的基础上,西安翻译学院创造并成功地实践了,备受全国教育界关注并深受用人单位青睐的,“外语+专业+现代化技能”和“专业+英语+现代化技能”、培养“复合实用型双专业涉外人才”的教育模式。

这一模式强调对学生实践操作能力、就业能力、创新能力和创业能力的培养。具体来说,就是对外语类专业采用“外语+专业+现代化技能”的培养模式。在人才培养计划中除了外语的基础课和专业课以外,设置“经贸”、“教育”、“导游”等多个模块,加强学生的计算机应用能力培养,成为既懂外语,又能具有一门应用专业和现代化技能的复合型应用型专门人才;对于非外语类的专业,包括经管、计算机、通信、艺术等专业,采用“专业+英语+现代化技能”的培养模式。除本专业的课程教学外,设置了课时量较大的“英语课程”模块,加强学生英语听说能力培养,使学生有较强的外语素质和计算机应用能力。

无论是统招本科、高职还是自考本科各专业,学生均可选修办公自动化、网络知识、外贸函电、公共关系、礼宾礼仪或小轿车驾驶等实用技能公共课。

此外,西安翻译学院还将三年制统招计划内高职的周课时由24课时增开至28课时,以全面提升计划内高职的学业水平。

对于西安翻译学院的这种独特的人才培养模式,外界曾形象地将它比喻为“三个半瓶子醋”理论,意思是说,西安翻译学院高职的学生外语比不上公办高校外语系本科专业学生;第二专业学得不够精深,也不及公办高校相关专业学生;同时又不是专门学技能,技能水平也不算高。三方面与公办学生相比仅仅是人家的一半,但是在这种复合型模式的组合下,三个半瓶醋就相当于一瓶半醋了,综合能力又比公办学校只学一个专业的学生强,从而产生了1+1+1>3的系统效应。

有一个例子很能说明西安翻译学院这一教育模式的优势:1994年新加坡银行系统来到西安欲以7000元月薪招聘30名毕业生。他们起先到外语学院,外院的本科生外语很好,但他们不懂金融;后来他们又到了财经学院,财院的学生财务知识很丰富,但他们说英语既开不了口,也听不懂人家的英语会话。后来他们来到西安翻译学院,发现西译的毕业生既懂金融,又有很强的口语和听说能力,结果是满意而归。

近几年来,美国、英国、加拿大、澳大利亚、马来西亚等国十余所大学纷纷与西安翻译学院建立长期合作关系。在目前大学毕业生就业形势日益严峻的情况下,西安翻译学院的毕业生却成为众多企业上门索聘、高薪招贤、批量吸纳的“抢手货”。西安翻译学院毕业生就业率稳居全国民办院校前列。用人单位对西安翻译学院学生的评价是:他们既有过硬的外语应用能力,又有扎实的专业知识、实践操作能力以及独特的创新、创业能力,更为重要的是西安翻译学院的毕业生身上有一种艰苦创业、顽强拼搏的“西译精神”。西译2011届毕业生郑悦被英国伦敦大学录取为研究生。还有不少学生先后被复旦大学等国内知名大学录取为硕士研究生。

如今,西译早几年毕业的学生有许多已成为部门经理或者业务骨干,部分学生还自己创业当上了董事长、总经理,而且将公司运营得风生水起……

1.2 创新之二:

注重特色,创立翻译研修学院说到人才观,中国人长期以来根深蒂固的观念是“学而优则仕”。与“学而优则仕”相伴随的是文凭观念。在科举时代,唐代李德裕武宗时居相位,尽管位极人臣,但由于非进士出身而遗恨终生。在新时期,用人单位在人才市场上对求职者第一学历即大学本科学历提出苛刻的要求,反映的就是传统的“一纸定终身”的文凭观。钱钟书在《围城》里对文凭有一段独到的见解和论述:“方鸿渐受到两方面夹攻,才知道留学文凭的重要。这一张文凭,仿佛有亚当、夏娃下身那片树叶的功用,可以遮羞包丑;小小一方纸,能把一个人的空疏、寡陋、愚笨都掩盖起来。”“文凭”教育的大兴偏离了教育的真正目的,不利于教育的健康发展,不利于全民族科学文化素质的提高,更不利于科教兴国战略的落实。

2003年10月29日,丁祖诒院长不惜“冒天下之大不韪”,摒弃旧有观念,破天荒地创办了一个“不参加国家统考,不要国家颁发文凭,不要主管部门审批”的翻译研修学院。

研修学院自主招生,自主创业,实行全封闭管理,营造全外语环境,实施全外语教学,培养自由职业型外贸口译人才。这是我国第一个不拿国家学历、培养同声传译和交替翻译的五年制英语翻译研修院。

研修院创建9年来,多名学子在《CCTV“希望之星”全国英语风采大赛》、《全国翻译形象大使大奖赛》、《CCTV全国英语讲演大赛》、《全国精英口译翻译大赛》、《APEC“未来之声”英语讲演大赛》和《CCTV21世纪全国英语讲演大赛》中先后夺取了四项全国冠军、两项全国亚军和三项全国季军。省级和地区级冠亚季军更是不胜枚举,被国内名牌高校誉为当今全国高校英语赛事中异军突起的“一匹黑马”。四届毕业生中的绝大多数于第五年进入美国蒙特雷翻译学院、英国密多塞斯大学、香港理工大学和香港公开大学攻读硕士学位,其中以年薪20--30万元高薪留港工作者比比皆是。西译独创的翻译研修学院已经蜚声海内外。

一些被外省公办大学录取的学生自愿放弃入学资格要来研修院学习。一批又一批的西安翻译学院统招生入学后宁愿不要学历也要申请转到研修院去。因为他们知道,这里虽然得不到国家承认的毕业文凭,却能得到真才实学。从没有本科学历、不要国家文凭到直接取得攻读境外硕士学位的资格。对个人,这是一种超越;而当其成为数以百计的学子们共同的学业晋升模式时,翻译学院所开拓与展现的无疑是一条捷径,一条通向人生成功之旅的快车道。

1.3 创新之三:

规范行为,放飞思想,封闭化管理与开放式办学相得益彰在学生管理上,我国高校长期以来主要有两种管理模式:开放式管理和封闭式管理。普通高校普遍采用开放式管理而民办高校大多采用封闭式管理。民办高校目前之所以要采取封闭式管理,是学校、市场、家长、学生和高等教育本质要求等诸多关系之间相互制约和均衡的结果。

鉴于转型期社会发展的多样化、复杂化,市场经济条件下价值取向的多元化,以及当今独生子女普遍存在的一些特点,西安翻译学院决然选择了“五全式”(即全日制、全住校、全封闭、全方位、全过程)的准军事化严格管理模式。

学校实行周一到周五学生一律不准出校的封闭式管理,严格早读和晚自习,严格上课考勤,辅导员全程跟班,使学生逐步养成自觉学习的良好习惯。教学秩序稳定,校风学风良好,为提高教学质量创造了良好的条件。

对于西安翻译学院的这种封闭型严管模式,特别是对全封闭和“十不准”规定(不准吸烟、酗酒、谈恋爱、打架斗殴、染黄发、戴首饰等),社会上也有人持不同意见。但是这些人忽略了这样一个事实,那就是西安翻译学院的封闭化管理是对校纪校风层面的管理,这种封闭型管理是与它的开放式办学结合且相得益彰的。

无论课堂内外,西安翻译学院都鼓励学生开阔视野、放飞思想、自由思考、健康成长。学院坚持“请进来、走出去”的办学思想。一方面,邀请杨叔子、戴汝为、李佩成、樊代明等院士以及一大批专家、学者、社会知名人士来院讲学。一方面,通过网络、实验实训基地等锻炼学生实践创新能力。同时,开展多种科技、文化、体育、文艺活动,丰富学生课外生活,全面提高学生的综合素质,使学生的潜力充分开发,学生个性充分发展。鼓励学生积极参加各种社会公益活动。“奥运会”、“大运会”、“上海世博会”、“西安世园会”等大型社会活动的志愿者队伍中都闪耀着一批又一批西译学子的矫健靓丽的身影。

2006年,西译学子卢照洋组织的《蝌蚪合唱团》以一曲“无伴奏六声部和声”的英语名曲一路过关斩将,获全国“青歌赛”组合组冠军;2007年,被称为新生代美女作家的西安翻译学院大二学生王纹出版了轰动一时的长篇小说《天爱迷失》;2008年,西安翻译学院代表队荣获西安市首届软件业职工高技能人才技能大赛二等奖;2009年3月,西译选手段治东同学荣获第七届香港国际武术节52公斤散打亚军;2009年4月,西安翻译学院95级校友秦颖朝获陕西省首届“创业之星”称号;2011年西译学生贺娅获第五届亚洲大学生摄影展优秀奖……

这些成绩的取得既是西安翻译学院长期注重素质教育的结果,同时也充分地说明了西译人的综合才干和群体优势。毛泽东年轻时曾在《少年体育之研究》一文中提出:“文明其精神、野蛮其体魄”。今天对于民办高校来说“规范其行为、放飞其思想”同样是人才培养的一条重要准则。

1.4 创新之四:

挑战自我,实施相对优质生源战略随着我国高等教育大众化进程的加快,生源质量已成为影响高校教学工作、影响高校教育质量和人才培养质量的决定性因素之一。这点在民办高校表现得尤为突出。争夺生源,已成为民办高校之间一场没有硝烟的战争。

为了营造一个良好的学习氛围,西安翻译学院在每年万余名新生入围的基础上,主动提高入学门槛,一改民办高校“宽进严出来者不拒”的招生格局,将非统招计划外生源入学标准定位于各省高考建挡分数线上,实行“严进严出”的“相对优质生源战略”:

第一、确立了自考不招高考线下生的原则。在民办高校生源竞争激烈的形势下,西安翻译学院此举在全国绝无仅有;第二、停招缺乏压力的初中毕业生的五年制高职,学院再次砍掉一块份内的生源;第三、谢绝“三校生”,因为他们的外语水平与高中毕业生有明显差距,会影响西安翻译学院学生的整体水平;第四、计划内本科和高职谢绝“第二志愿”仅招“第一志愿”;第五、仅招应届高中毕业生。尽管当时有很多人还不理解丁祖诒为何要将许多想上西安翻译学院的学生拒之门外,但是他们心里清楚,丁祖诒割舍掉的是巨大经济利益,得到的却是几万在校生的良好学习氛围和合法的学习权益。事实证明,丁祖诒的这“五大举措”保证了西安翻译学院相对优质生源。

当15年前民办院校起步于2年制大专不久,西安翻译学院就已经将2年制大专改为3年。当某些民办高校亦步亦趋地开设3年制大专,西安翻译学院于10年前又将计划外自考生学制变为4年。2008年,丁祖诒对自己的生源“连砍三刀”,停招面向初中毕业生的5年制高职,停招外语基础相对薄弱的“三校生”。停招计划外自考专科生及未上线的考生。即便如此,2008年西安翻译学院招生依旧是全线飘红:2008年陕西省高职的提档线为300分,而西安翻译学院最低的录取分数线却高达430分。最低录取分数线高出国家分数线130分,同时高于“三本”提档线70分。《新华报业网》消息称,在2008年高招,江苏高招“三本”的投档中,在外地高校中,西安翻译学院的分数线位列江苏省第二名。

2008年,据陕西省考试管理中心统计:7所民办本科院校在陕招生中,西安翻译学院“三本”第一志愿报考率分别为308.1%(文科),理科第一志愿报考率为217.5%。远远高于很多高校。高职文科录取线高出最低控制线130分,比“三本”录取线还高30分。

此外,西安翻译学院文史、理工类的投档线在多个省份双双走高。据《湖北日报》报道,2008年,该省“三本”文理科投档线均为410分,有80余高校是“踩线”招生,占到在该省招生的“三本”院校总数的三成,但也有浙江大学城市学院、西安翻译学院等理科投档线达到500分以上。

在近5年的高招中,西安翻译学院无一例外地均以“第一志愿”爆满和大幅提升入学分数线雄居全国同类院校之首。“第一志愿”报考西安翻译学院的人数几乎都是投放指标的数倍。

2009年,西安翻译学院再次做出惊人的举动——在陕西省招生的14个本科专业全部纳入“二本”招生计划。这意味着西安翻译学院冲入“二本”招生阵营,录取的门槛越来越高。

1.5 创新之五:

文化立校,创办终南学社办大学就是办文化。文化决定大学的精神和品牌,是大学发展的核心竞争力所在。哈佛大学前文理学院院长亨利·罗索夫斯基说过:“大学的任务在于保存和阐述文化,我们要将伟大的传统一代一代传下去。”[2]传承文化是大学的基本使命。一个没有浓厚文化氛围和学术底蕴的大学培养出来的学生,必然患上“精神营养缺乏症”,而它背后所反映出的则是办学者的浅薄与浮躁。目前一些民办高校对大学文化的认识存在一定的误区,将大学文化狭隘的理解为学生文娱活动,满足于“说说笑笑”、“蹦蹦跳跳”、“热热闹闹”,在繁荣的表象中透漏出苍白。

大学文化是培养学生创新能力的源动力,大学文化应该有明确的精神指向。正是基于这样的认识,西安翻译学院院长丁祖诒于2009年5月29日发起成立了旨在研究中国传统文化特别是终南文化的陕西终南学社。“以人文教育增强综合素质,以文化交流扩大社会影响,以学术创新提升内在品位”。这三句话一定程度上可以看作是西安翻译学院对于大学文化的一种理解。

终南学社成立以来通过创办《终南文化网》、《终南文化》杂志,邀请刘梦溪、赵馥洁、尤西林、李浩、李利安、孙皓晖、贾平凹、韩石山等名家做客终南大讲堂进行学术讲座,开展了以民办高等教育为重点的理论研究和以终南文化为特色的中国传统文化研究。从哲学、历史、文学、教育学等方面开阔了学生的视野、提升了他们对中国传统文化的认知和鉴赏能力。同时也增强了学院科研创新能力和综合实力,提高了全院师生人文综合素质,使西安翻译学院成为了一个开放型教育基地和学术研究基地,使成千上万的西译学子在浓浓的文化学术氛围中得到了熏陶。

2 结束语

西安翻译学院24年的办学实践诠释了这样一个道理:民办高校改革的目标应该是培养适应市场经济和社会发展的高素质的一流人才,应该培养具有高度创新、创业、就业和实践能力的一流人才。在改革的方式和手段上要敢于打破计划经济模式,敢于打破应试教育旧体制,唯有这样教育才能迸发出持久的活力。要变革、创新就要颠覆陈规,就要不拘一格,就要敢于“吃螃蟹”,做别人做不到的事,走别人不敢走的路。民办高等教育要发展,就要与时俱进,坚持教育创新。创新是民办高校发展的永恒主题。只有坚持改革创新,才能铸成自身鲜明的办学特色,实现民办高等教育的科学发展和可持续发展。

摘要：创新是民办高校可持续发展的不竭动力。当前,我国民办高校面临从机遇型发展向实力型发展转化;从规模扩张向内涵发展转化;从同质化竞争向以个性特色立校转化,只有坚持不断地变革与创新才能实现民办高校的科学发展、可持续发展。西安翻译学院通过教育模式、文凭观、管理方式、生源质量以及文化立校等五个方面的不断创新,探索着中国特色的民办高校发展之路。

关键词：民办院校,高等教育,创新,可持续发展

参考文献

[1]十六大以来重要文献选编(上)[C].北京:中央文献出版社,2005:9.