关于减肥咖啡在中国的市场调查报告

2025-01-29

关于减肥咖啡在中国的市场调查报告（通用7篇）

关于减肥咖啡在中国的市场调查报告篇1

关于减肥咖啡在中国的市场调查报告

一、前言

减肥咖啡（瘦身咖啡）由未经烘焙的咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合制成，可加入藤黄果精华、柑橘果实精华、低甜分活性果糖成份，其中含有天然的咖啡碱成分能有效的分解体内脂肪，将脂肪释放在血液中，饮用咖啡30~40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时适量运动，可将脂肪酸转变成热能，有效燃烧指肪，从而达到瘦身的效果。随着时代的变迁，近年来人们的健康意识的不断提高，他们对于自身的保健也开始越来越重视起来，人们的审美观念也随之改变。已有越来越多的人加入到减肥的行列，为的能拥有健康的身体和良好的体型。而咖啡进入中国市场的时间较早，中国的咖啡潜在消费者在2亿到2.5亿，不亚于美国。

本文将从中国的减肥产品、咖啡产品和市场上各类减肥咖啡品牌进行比较分析减肥咖啡在中国市场的前景。

二、关于减肥产品消费

随着经济的迅速发展，人们的生活质量也在不断提高，人们对于吃的要求不再是仅仅满足于吃饱，而是要吃好。生活水准高了自然对于吃的要求也高了，许多高脂肪、高热量的美食成了普通大众餐桌上的常客，因此许多人的体重也随之增长起来，既有碍于穿衣打扮也不利于身体健康，于是就有很多人想到了减肥。

下面通过一份对普通民众的入户调查，来分析减肥产品消费市场.1、消费群体

☆在受访者中最希望减肥的是20-30岁的人群，它占到了31.2%，其次是41-50岁的人群，占了26.8%;排在最后一位的是61-70岁的人群，它仅为6.3%；

从以上数据可以看出，减肥产品的主要消费群体为中青年，其中女性消费者明显多于男性。一些年纪较小并且身高相对较矮小的女性是主要的减肥人群。出于对美的追求，她们追求时尚，追赶潮流，她们成为了瘦身的追随者。

2、消费原因

多数人认为减肥有助于保持优美的体型。

☆有利于健康调查数据显示，有46.0%的受访者希望减肥的原因是出于保持优美的体型的考虑;其次有42.0%的受访者是出于有利身体健康的原因而想要减肥的;有6.0%的受访者想让自己能穿得下过去的衣服;希望自己活动起来更加灵活的有4.0%;出于其他原因的只有2.0%的受访者。

3、减肥产品

在中国越来越多的人开始步入瘦身大军,翻开报纸和杂志，各种各样的减肥产品广告不时的映入眼帘。近一段时间来，减肥在不知不觉中成了一种时尚。

各种各样琳琅满目的减肥产品也开始水涨船高起来，零零总总的加起来少说也有几十种，其中以减肥茶最为热门。

☆（多选题合计》100%）调查数据显示，减肥茶是目前减肥产品消费人群最普遍选用的减肥产品，约有82.4%的消费者选用了减肥茶。而减肥食品的选用率为22.3%，减肥药品的选用率为17.1%，而选用了其他减肥产品的消费者共有36.9%。

4、产品选择原因

减肥食品的选用与消费者的经济情况直接相关，减肥食品在口味上较之减肥药丸等形式更容易被消费者所接受。使它成了继减肥茶后用的人较多的另一种减肥产品。

☆减肥产品的效果是关键（多选题合计》100%）。调查数据显示：产品效果以83.5%的中选率居于消费者考虑因素首席;产品价格其次为55.0%;使用方便性为47.1%;副作用大小为40.0%;、品牌知名度为13.8%;品牌信任感为13.2%。

5、对减肥产品效果评价

消费者在选择减肥产品时，考虑最多的是产品的效果，许多消费者认为减肥最终要看的还是减肥后的效果如何。效果的好坏才是最最重要的考虑因素。

☆减肥产品的效果评价是缺憾调查数据显示，有44.0%的正在减肥的消费者认为目前的减肥产品的效果是一般的;22.0%的人认为比较明显;20.0%的人认为没有什么效果;11.0%的人认为效果不明显;只有3.0%的人认为效果很明显。

6、对促销手段的评分

人们更能够接受无效退款和免费试用的促销方式

☆本次研究中请消费者使用5分制来对各种促销手段打分，最高分为5分，调查数据显示，对消费者而言，最有吸引力的促销手法有：无效退款3.95分、免费试用3.88分、大型免费咨询活动3.70分和赠品3.56分。而打折2.96分和抽奖2.56分则被消费者认为是没有吸引力的。

7、购买方式

由于目前市场上许多商家在打折时采用先加价后打折的方法，在实际上形成明降暗升或明降暗不降的局面，使得消费者对打折这种促销手法已经失去了信任。因此，消费者对于打折的接受程度比较其他几项促销手法稍低些。

☆购买场所以药店为主（多选题合计》100%）调查数据显示，有85.0%的消费者在药店购买减肥产品;超市紧随其后。其次为，百货公司，食品店，杂货店及其他场所。

药店是购买药品的一个正规场所，很多人买药都会选择去药店。在消费者的心目中，药店有很高的信赖度，是值得信任的购买场所。出于对药店的信任，因此，多数的人在买减肥产品时也会选择去药店购买。他们认为在药店购买会更安全、更放心。

8、减肥茶

减肥茶是一种各年龄段、各种体型、各种职业和各种背景的人都比较偏爱的减肥产品。减肥茶以其服用方便和附作用小、价格适中等因素受到了广大减肥者的喜爱，这也是其使用频率较高的主要原因。

对于减肥茶来说，其优点在于单价不贵，使用方便，比较贴近日常生活，而缺点是需要长期连续的使用才能产生明显的效果。对减肥茶这样的产品，顾客可能是长期的用户，有不少减肥茶使用者已经形成了消费习惯，即使在体重上已经并不是很必要减肥，仍然会坚持饮用减肥茶。在产品形态结构方面，减肥药品属于药类，相对不会对减肥茶形成巨大的威胁因此，在一段时间内，减肥茶仍将占据市场的主要地位。

三、关于咖啡市场

咖啡进入中国市场较早，早在上世纪90年代便已进入中国市场。

雀巢咖啡（Nestle）一支独秀

调查结果显示，雀巢在消费者认为最好的咖啡品牌中一支独秀，品牌美誉度远远超出其它咖啡品牌，消费者选择比率高达74.4％；排在消费者认为最好咖啡品牌第二、三位的分别是星巴克和上岛，消费者选择比率分别只有6.7％和5.1％；磨卡仅为消费者选择比率的1.3％；其它品牌合计只有12.5％。精准企划认为咖啡市场这种垄断性的竞争或非对称性的竞争格局，一方面表明雀巢咖啡在品牌传播和市场规划方面的非凡功力；同时也预示着目前咖啡市场的后续品牌有着足够大的市场提升空间。口味好是消费者喝咖啡最主要的原因

消费者喜欢喝咖啡的首要原因是因为咖啡产品口味好，喜欢喝咖啡的这种味道，占消费者选择比率的39.0％；其次是咖啡好喝，占消费者选择比率的19.4％；上述两项原因也可以合并，共占消费者选择比率的58.4％。往下依次是品牌占9.0％；喝咖啡提神占消费者选择比率的6.5％；方便占3.9％；喜欢喝咖啡的其它原因合计为22.2％。可见口味好是消费者喝咖啡最主要的原因，提神和方便也是消费者选择喝咖啡的重要原因。

消费者最喜欢喝哪种口味的咖啡

调查数据表明，喝咖啡时加奶的消费者比率最高，占44.3％；紧接着是喝咖啡时喜欢加糖的消费者，比率为41.5％；喝咖啡是喜欢加咖啡伴侣的消费者比率为28.8％；在喝咖啡时同时加奶、糖和咖啡伴侣的消费者只有6.0％；喜欢喝清咖啡的消费者比率为18.0％。可以看出大多数消费者在喝咖啡时都需要加别的东西，主要包括奶、糖和咖啡伴侣三种；在喝咖啡时什么都不加的消费者只占所有喝咖啡人数的一小部分。口味、价格、品牌和浓度是购买咖啡时考虑的主要因素

调查结果显示，消费者购买咖啡时首先考虑的因素是口味，占选择比率的34.7％；其次是咖啡产品的价格，占消费者选择比率的19.9％；消费者购买咖啡时考虑的第三个因素是咖啡的品牌，占选择比率的17.6％；咖啡产品的浓度以13.2％的消费者选择比率排在第四位。咖啡产地、色泽和产品包装的消费者选择比率很少，分别只有5.6％、4.9％和4.1％。可以看出，咖啡产品的口味、价格、品牌和浓度是消费者购买咖啡时考虑的四个主要因素。

提神是消费者喝咖啡满足的核心需求

消费者喝咖啡需要满足的首要需求是提神，占消费者选择比率的63.2％；其次是休闲占7.7％，口味好占7.1％；喝咖啡是为了满足其它需求合计为21.9％。可以看出，提神是消费者喝咖啡需要满足的核心需求。

消费者喝咖啡的主要顾虑

消费者喝咖啡的主要顾虑首先是不利健康，占消费者选择比率的20.2％；其次是影响睡眠，占消费者选择比率的19.4％；口味不好占17.4％；价格高占10.9％；质量不好占8.1％；其它顾虑合计为24.0％。可以看出，消费者喝咖啡主要有不利健康、影响睡眠、口味不好、价格高和质量不好五个方面的顾虑。

袋装和玻璃瓶装是消费者喜欢的包装

喜欢袋装咖啡的消费者比率最高，达到43.0％；喜欢玻璃瓶包装的消费者比率为21.2％；喜欢盒装、桶装和杯装咖啡的消费者比率分别为14.2％、13.9％和7.6％。可见袋装和玻璃瓶装的咖啡产品是消费者喜欢的包装。

☆咖啡市场调查.PPT（按ctrl点击观看）

四、关于减肥咖啡

减肥咖啡也叫瘦身咖啡，是这几年才进入中国的一种健康饮品。

1、简介

减肥咖啡是指不加任何修饰的咖啡，它集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。减肥咖啡强调咖啡本身的香味，香味是咖啡品质的生命，也最能表现减肥咖啡生产过程和特殊的烘焙技术。生产地的气候、品种、收成、储藏条件，消费国的烘焙手法等，都是决定减肥咖啡香味和减肥效果的条件。苦是减肥咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成分，其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出减肥咖啡最具象征性的苦味。真正的减肥咖啡苦味比较浓重，而酸味相对少些，适当的热作用产生浓厚的咖啡香，可使咖啡的味道更佳浓厚，让人觉得更有深度。饮用上口感更佳。

成分

纯天然的咖啡原豆，经过特殊烘焙之后使之咖啡因含量降低，咖啡碱的含量升高，咖啡碱含量约占1.3%左右。

减肥原理

纯正的减肥咖啡是可以把脂肪转化成为脂肪酸，经过少量的运动后，可以顺人体微循环系统排出体外，达到减肥功效。

湖南卫视《百科全说》里面，美国减肥专科学会的华人医生邱正宏医生在《百科全说》节目中，向大家推荐了“减肥咖啡瘦身法”。

效果

不同肥胖类型的人饮用后会有不同程度的减肥效果

根据实验证明显示：每天饮用两杯减肥咖啡的肥胖者，两周平均减掉1.46公斤的体重按照计划饮用减肥咖啡的肥胖者，两周平均减掉2.56公斤的体重

饮用其他普通咖啡豆饮品，没有任何减肥功效。

一般减肥周期为60天。60天之内的减肥效果是最好的。瘦身的过程中。建议稍作运动，饮食上也要营养均衡，少食油腻，油炸食品。

2、中国同类产品

市场上主要的减肥咖啡品牌有卡芭娜左旋360减肥咖啡、柳之美神奇26瘦身咖啡等等。而其它在各种渠道销售比如网络、电视销售的减肥咖啡更是数不胜数。比如，在淘宝网输入减肥咖啡，约有24000件商品销售，品牌鱼龙混杂。

☆以下是淘宝网搜索“减肥咖啡”出现的相关信息

五、总结

目前减肥咖啡的产品认知度还不高，其销售多以直销和网络销售为主，如果要销售减肥咖啡，相关的产品知识普及和品牌广告推广是必不可少的。

优势

减肥咖啡的优势在于其独特的“诱导生热”原理，加速脂肪燃烧，有助舒缓消化系统，帮助新陈代谢循环，从而达到瘦身的效果。且该产品进入中国市场时间短，同类产品竞争性不高。综合上述的减肥产品市场和咖啡市场分析，在时下追求时尚、追求以瘦为美的环境下，市场潜力还是不错的。

劣势

相对的，减肥咖啡的劣势也很明显。产品认知度不高是最主要因素，像这种产品，推广的好潜力无限，推广不好就是昙花一现。例如，去年大热的养生产品，就由于广告泛滥，品牌混杂，而最终仅仅只是昙花一现。而诸如此类减肥产品，效果又是左右品牌生存的另一大关键，根据上述的调查，可知83.5%的消费者根据效果来选择品牌，而此类产品往往容易出现鱼龙混杂的情况，另产品形象大大降低。

综上所述，目前减肥产品消费和咖啡消费都还处于上升趋势，但减肥咖啡相对陌生，要经营好减肥咖啡，就必须做好产品和产品效果的普及以及品牌推广。

对中国减肥市场的调查篇2

预计2003年国内减肥品消费总额为60~100亿

按照2001年中国医学会公布的体重衡量标准，我国超重人群估计在4.8亿左右，肥胖者则已超过7000万，而1995年，中国的超重和肥胖人群数量分别为3亿和3600万。这表明中国的减肥产品市场不仅是一个容量巨大的市场，更是一个极具发展潜力的市场。

90年代以来，中国的减肥品行业得到了飞速的发展，减肥产品以及生产企业的数量不断增加，减肥产品生产领域已经成为一个投资者关注的热点。同时，许多著名的国际公司开始关注这个市场，将国际市场上最新、最先进的减肥产品引进中国，这使得中国减肥行业的竞争更加激烈，也促使中国减肥产品生产行业的领导性企业尽快出现。

历史

20世纪90年代初，中国减肥市场的大门被正式开启。自此，中国减肥行业充满竞争的战国时代开始了......

减肥药品

主要品种分析

西布曲明(Sibutramine)

德国BASF药物公司(RNOLL)研制开发的减肥药，为中枢作用药物，1997年11月通过美国FDA认证，正式批准其作为减肥药上市。该药自1998年2月上市后当年销售额就达到1.54亿美元。我国太极集团在2000年推出商品名为“曲美”的同类产品，并获SDA批准作为我国第一个“准”字号的减肥药，同类产品还有南京长澳制药有限公司的“澳曲轻”、南京药业的“可秀”以及雅培药厂的“诺美亭”等。

奥利司他(Orlistal)

由罗氏公司研制，1999年初在美国上市，商品名为“赛尼可”，当年销售额达1.46亿美元。该药属于非中枢作用药物，主要通过抑制肠粘膜吸收食物中的脂肪球而达到减肥目的。CMR曾预测：到2005年奥利司他的全球总销售额有望达到(或超过)20亿美元，现该药已经占据了国际减肥市场80%的市场份额，仅香港地区一年的销售额就达到8000万美元。从其在零售市场的一上市就跃升到前几名可看出，该药将在我国的减肥产品市场大有作为。

竞争态势

目前市场上已经存在的减肥药品中，有实力在一个平台上扳手腕的只有两个品种--“奥利司他”和“西布曲明”。

自2001年2月起，以“西布曲明”为主要成分的“曲美”、“澳曲轻”、“可秀”等厂家以前所未有的广告投放规模和全新的渠道推广方式迅速启动市场，抢占了减肥处方药市场的先机。而罗氏制药在中国的优势在于其强大的医院销售渠道和控制能力，他们始终把医院终端作为工作的重点。例如广州地区，在罗氏制药进入中国市场以前没有专门的肥胖门诊，罗氏在启动市场的同时，与各大医院合作开办了多家肥胖门诊，并在全国范围内建立了近百家减肥专科门诊。通过近半年的短兵相接，由于市场推广方式和渠道的显著差异，竞争天平的指针开始偏向于以“西布曲明”为主要成分的国内厂家。

减肥保健品

国内众多中小企业前仆后继，以“减肥茶”等类似的减肥保健品为先导，纷纷奔向减肥品这块尚待开发的“沃土”。早期的“国氏”、“奎科”，稍后的“宁红”、“瑞德梦”、“康尔寿”等都由此分到了各自的市场份额。

风云

2003年，减肥品市场风云变幻……

北京

总体 — 平淡中的等待

最新统计显示：在北京地区，每3个成年人中就有一个人的体重属于超重，并且肥胖人数呈逐年上升趋势，但是与此相反的是，近年來北京的减肥市场却在不断地缩水“瘦身”，几乎每家药店都从几年前高价位、多品种、大面积的铺货局面，递减到价位在200~300元的“曲美”、“澳曲轻”、“赛尼可”、“魔鱼胶囊”、“朵而减脂”、“细1减肥降脂灵”等不过三五种减肥药品苦苦支撑市场的现状。

市场“减肥”原因有二：

首先，药品监管力度加大

伴随着众多违规产品被纷纷逐出市场，市场更趋规范化。同时，由于多数减肥药品自身“处方药”的产品界定，随着时间的推移，也越来越多的暴露出推广乏术、与目标接触界面狭窄等运作局限。由此，市场在短期内的相对平静不可避免。

其二，消费者更趋理性化

在减肥产品市场中，减肥保健品和专业减肥药品二分天下，但是无论减肥品以哪种形式出现，只要是药就会对人体产生一定副作用。为了尽可能的减少副作用，目前市场上的减肥药品通常分为两大类：一类是控制饮食、减少食欲，比如含“西布曲明”的减肥药品“曲美”、“澳曲轻”、“可秀”等；一类是排泄吸收的脂肪，如含“奥利司他”的“赛尼可”，主要排泄吸收的油质物。根据调查显示：肥胖人群的理智购买行为已经形成，消费者深知减肥产品有很多副作用，停用后又有反弹的隐患，加之其它运动减肥健身的大量宣传，使得消费者在减肥面前可以选择多种途径。

热点 — 中药减肥

尽管北京的减肥药品市场不如往年红火，但由于广告和推销员的介绍，使得购买群体中，中药类减肥药依然持续畅市，其主要原因是由于国内肥胖患者“中药情结”的影响和中药类减肥药生产经营者的营销“炒作”，以致于越来越多的消费者认为：中药类减肥药毒副作用小，减肥效果显著、可靠，价格适中，适合中国人的消费心理，因而，使中药类减肥药的消费人群及需求量持续上升，市场前景乐观。

上海

总体 — 秋色平分

与全国许多城市一样，上海的减肥保健品主要由减肥食品（包括茶剂）、减肥药品、外用减肥品3大类构成：

热销品牌主要有：

食品、饮料类：如“康宝莱”、“V26减肥沙淇晶”、“宁红瘦身含片”、“大印象减肥茶”、“宁红新效减肥茶”、“瑞德梦减肥茶”、“金多靶减肥降脂胶囊”；

药品类：如“曲美”、“赛尼可”、“澳曲轻”；

外用品类：如“姗拉娜收腹霜”、“索芙特减肥皂”、“大宝减肥霜”、“健脾减肥贴”等

纵观上海减肥品市场，减肥产品种类繁多，各自所占据的市场份额比较平分，由于没有强势品牌主导市场，所以消费者在购买产品时，受广告和朋友介绍的影响比较明显。

调查显示：上海人对减肥产品的消费主要有三点关心：第一, 安全；第二, 效果; 第三：价格。

广州

总体 — 风生水起

在广州地区，每隔一段时间就会有新的减肥药推出，同时会伴随强劲的广告，但是大品牌所占的主导地位却并未动摇。

谈到首选减肥药，广州人最不忘提及的就是“曲美”，明星效应由此不言而衷。“曲美”的广告亮点是“不需减少饭量”，据一些试用过的消费者表示确实有效果，不错的口碑令“曲美”在消费群体当中较受关注。

“澳曲轻”品牌以王姬代言为亮点，广告词“瘦到极致、瘦到没问题”也吸引了不少眼球。

热点 — 大学生关注减肥

广州地区，女大学生已成为减肥品的主流消费群体之一，调查显示，约有七成以上的女生认为自己该减肥，她们认为理想的体重是平均减幅5公斤。

中国的咖啡市场分析篇3

咖啡起步增速惊人

如今，咖啡流行得非常快。然而，中国咖啡市场的迅速发展主要得益于大批咖啡店在各大城市的涌现，以及越来越多的高档饭店提供咖啡作为饮料这种模式，并不是大规模的家庭即溶咖啡的带动。

据历史资料统计，上世纪二三十年代，上海常住人口有400万人，外籍人常住上海约70万人，超过现在外籍人常住上海人数的7倍。外资、民营咖啡馆有200多家，盖世宫、天鹅阁是特色咖啡馆。五十年代上海展览馆咖啡厅则是中国名人交流的场所，与外国使馆联合举办各类文化交流活动。可见特定的历史环境孕育出咖啡香飘沪上的温厚土壤。

虽然整个中国的咖啡消费仍处于起步阶段，年消费量只在3万至4万吨之间，而且由低价咖啡豆占据主导地位，但中国咖啡消费的增速惊人，每年保持在10%~15%之间。

上海，咖啡的消费更生猛。作为世界级的国际大都市，目前上海的外资企业约有35000多家，常住外籍人士有10万，台湾人士则达到40万。据有关部门统计，上海每年入境为400万人次，如果每人喝三杯咖啡，上海每年的咖啡销量就有1200万杯。要与世界接轨，凡是有外国人商务、休闲等处，咖啡馆的开设早已成为必然之举，上海现在的咖啡馆有1000多家，咖啡原料加工代理有60余家，咖啡设备、器具厂家和代理商30多家，整座城市的咖啡消费达到20亿元。

除此以外，咖啡饮料的成长速度和空间也被业界一致看好。据上海饮料行业协会统计的数据显示，目前上海咖啡饮料市场仍然是同一的雅哈领衔，台湾味全旗下的贝纳颂和伯朗两大品牌更是其中不可小视的生力军，娃哈哈于年初推出的呦呦奶咖是根据中国人对咖啡口味的偏好特意研制的充满浪漫情调的牛奶咖啡也是咖啡饮料市场上的闪光之作，这类饮品将网罗那些由于各种原因无法常常光顾咖啡馆的消费者，有关咖啡饮品的消费圈在各种渠道的开发中悄然扩散。

民间的咖啡热持续升温缘自若雨后春笋般出现的咖啡店、咖啡馆？茶叶消费又是怎样的情形？

茶消费毫不疲软

虽然咖啡在城市的年轻人中快速流行，每年以两个百分比的速度增长，但目前中国人对茶的需求比咖啡的消费量的十倍还要多。更重要的是，2006年国内茶叶销售再创历史新高，全年茶叶销售66万吨，比上年增10%，销售额240亿元，比上年增44%。按照咖啡与茶销售速度的倍数和基数反差，茶叶的国饮尊贵地位在很长一段时间都是难以撼动的。

与一日不可无茶的广州人相比，上海人作为中国最具国际化意识的群体，对于传统的茶文化或许关注得并不是太多。据笔者观察，在上海主要的天山茶叶市场、大宁国际茶城、满

堂春茶叶市场等中，差不多三分之一到一半的商铺都是在卖绿茶，有专家分析可能是由于上海更靠近江浙深受江浙茶文化影响的缘故，绿茶是最受欢迎的。含茶多酚的茶饮料也总是夏季最畅销的超市饮料冠军。

与专家担忧上世纪80年代后出生的青年人痴迷西方文化，对茶文化知之甚少，以喝可乐和咖啡为时尚形成反差的是，在咖啡王国———美国，50%的美国家庭有饮茶的习惯。茶叶分会秘书处的信息说，美国早已是世界主要茶叶进口国和消费国之一。美国茶叶协会一项近期消费调查显示75%的美国消费者明了茶叶的健康功效，大部分人表示会饮用更多的茶。国际茶叶委员会统计表明，2004年，我国向美国出口茶叶约1.8万吨，占美国茶叶市场份额的18%。

不难看出，英雄不论出身，无论何种饮料，无论哪国饮品，只要有需求便都有用武之地，大可不必分个孰赢孰输，你死我活，可能像娃哈哈、星巴克的“拿来主义”在这个多元化的市场上更加受用。

共存之路乃长久计

地球村的比喻已经不新鲜了，外来文化向本土的渗透也是无时无刻不在发生的。业内专家表示，咖啡也好、茶也罢，个中的深邃文化和理念都在其进口、出口与消费的过程中不断被接受，这些离不开企业的宣传，更需要消费者的自我培养和主动意识。

咖啡馆市场调查报告篇4

经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人。

事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮。

详细的市场调查和方案分析，如下：品牌名称：**咖啡馆。

性质：休闲人文类咖啡馆。

背景：来自地中海的风情与享受。

文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。经营范围：咖啡、西点、饮品、花果茶、甜品。

产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。

场地和装修：拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积70平方米左右，大约有4台4座、6台2人座、1台3人座和1台6 人座，装修完成后一次同时可容纳26—37人喝咖啡。

一、市场机会分析

城关是新洲区的一个行政中心，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴。

随着社会的发展，在城关，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从城关越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中可以提现。

伴随着城关经济圈的建设，越来越多的机构进入到城关，这对城关的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求。

城关每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。

在城关，一部分人把喝咖啡看作意见奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，他们把这些看作是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、KTV热闹氛围的社交场所，让人在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的。

二、消费者分析

心理因素：现代社会工作生活压力大，城市喧嚣，人们更需要一个放松心灵的地方和朋友聊聊天，消磨自己的时间，品味咖啡等。咖啡文化是一种有品味的生活方式，也是一种精神层面的东西，人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，一般不会轻易更换消费地点，这一点可以从我们各自的消费习惯和我做的问卷调查得到证实。

社会因素：城关流动人口少，信息传播慢，咖啡文化知者少，但同时外来人口增多，外出求学务工者增多，以及强大的互联网，他们将带来对咖啡的需求、认同、以及传播，因为在大城市，咖啡文化已经相当成熟，咖啡馆是人们情感交流与压力释放的好地方。

三、消费分类

1、外来人士：

越来越多的外来人士，商务人士，求学归来者能够把对咖啡简餐的需求带到白城关，并促进行业的发展。

2、环境需求者：

咖啡馆既不像酒吧那么喧闹，也不像快餐店那么匆忙，无论休闲还是谈话都十分方便，是作为商谈，沟通的好场所，也是思考、独处以及处理问题的好场所。

3、追求时尚者：由于网络的发达，越来越多的年轻人向往大城市的小资情调，咖啡馆是这种情感重要的依托。他们追求品味和个性，不拘泥于固定的模式，消费能力总体来说比较有限，但群体庞大，对西方文化认同感高，对咖啡简餐文化能起到推动作用，是值得培养忠实客户的群体。

4、情侣消费者。

四、竞争者分析。

我的定位客户将从酒吧、休闲吧转移过来，通过各种活动和经营多元化特色吸引客户，并以此培养忠实客户，新行业的开拓，路途艰辛，前途光明。

主要的竞争者一类是奶茶店、休闲吧，主要面向低档消费者，城关这一类消费者很多，奶茶、冰饮15-25元/杯，提供座位方便交流，环境一般，是学生群体的首要竞争者，由于城关没有中档咖啡馆，这个群体中消费能力较强，希望和一般人区别开的将是我们发展的客户。

另一类是酒吧、茶楼，通常100多元就能尽请享受一晚上，提供私人包厢，主要面向对环境有特别需求者和追求时尚者，是首要的竞争对手，需要费些心思争取客户。

五、营销策略。

1、定位准确：

特色的饮食，消遣，高档次的享受，大众化的价格，以及咖啡，简餐，甜品，人文浪漫于一体的氛围，结合城关人的消费习惯，我们定位为中档消费，多功能型咖啡馆，以同步于酒吧咖啡类的价格，和完全不同于酒吧的环境、更多元化的产品吸引客户，刺激消费。

要成功做好一个市场，一定要有相当的消费者，可城关认可咖啡西餐的人并不多，怎样吸引消费者是首要为题，为了打破人们的隔阂，我们可以走亲民路线，除了必要的广告外，利用悬挂小黑板等道具，进行软性宣传，让更多的人走进咖啡馆，在满足2、3类消费者的需求上，面向中档消费者为主，兼有甜品简餐的舒适和咖啡的浪漫，走特色咖啡馆的道路。

2、产品创新：

我们面对的不是追求正宗贵族咖啡的消费者，而是更大的多元化消费群体，他们需要的不是正宗而是合适，所以在经营过程中要不断开发适合城关人口味和心理的产品。比如推出组合消费，男性消费者喜欢咖啡，套餐里可以搭配一些女性消费者喜欢的水果、冰淇淋等，经营过程中可以视情况而搭配别的组合。

3、传播策略：

做生意最重要的是口碑效应，城关消费市场日趋成熟，人们愿意为良好的环境买单，抓住这一点心理特征，店里环境要独具个性，消费者在这里要感受到一种文化，一种对生活的态度，这样他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑。

4、服务策略：

音乐播放，wifi无线网络，温暖环境，VIP卡，简餐，甜品，书籍阅读，电影放映，公益活动，旅行活动，摄影活动，交友活动等。

5.广告策略：

在墙面贴上异形创意海报，这些海报宣传咖啡馆的特色、主题、活动等，使人看到之后都觉得我们的咖啡馆是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡馆是物有所值的，开心而来满足而归，才可能使他成为我们咖啡馆的回头客。用兵之计，攻心为上，而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，顾客进来，就一定要让他得到不一样的精神享受，这样他下次才会再来。POP广告，内容要能塑造整个咖啡厅的形象与气氛，媒体终端广告。企业合作广告。

六、装修风格。

咖啡馆的定位为休闲人文类咖啡馆，旨在给客户带来温暖放松的体验，所以我拟定选用地中海装修风格，区别与咖啡馆普遍的深色系，装修风格也将是小店的特色之一。

地中海风格的建筑特色是，拱门与半拱门、马蹄状的门窗，在走动观赏中，出现延伸般的透视感。此外，墙面处(只要不是承重墙)均可运用半穿凿或者全穿凿的方式来塑造室内的景中窗，这是地中海风格的一个情趣之处。（这些实现率视最终的店铺情况而定。）

地中海风格最大的魅力，来自于纯美的色彩组合，白灰泥墙，拱廊与拱门，拼贴马赛克，陶砖，海蓝色的屋瓦和门窗，蓝白主调搭配咖啡色系，带来温暖，明亮的视觉效果，以书架，隔断，音乐等营造私密，安静的空间感受，让人全身心的放松。

用清爽，自然，安宁的氛围来诠释地中海的自由精神，这比欧洲风格更为符合中国人的审美观念。多元化的使用装饰品，让咖啡馆的特色吸引客户，并且让人难忘，从外观和风格上反映经营特色。

七、店铺选址。

选址是一家店能否生存下去，能否成功经营的重中之重，店铺的地址决定了很大一部分消费群的延伸。老气站，横店影视城，中心街自然是优先考虑的地方，但其转让费，租金都相对较高，成本无形中增加很多。我所做的问卷调查中，很多人选择了街头巷尾这一选项，这样的地方需要认真寻找及考察，其必然租金低，成本压力减少，但它意味着不大的人流量，宣传工作将成为重点。

八、财务规划。因为店铺未定、投资计划未构成、和我对咖啡行业未进行渗透性的了解等客观原因，预算方面只能做出初步的设想。即：

装修投资：(按100平方预算)1.室内外装修费用（墙面、地面、吊顶、门窗、灯具）：装修费用与咖啡馆的面积、风格、定位、餐品种类、地理位置、投资额度、装修材料等诸多因素有关。约：35000元。

2.水、电、空调、通风、管线费用。约8000元。3.厨房工程、水池费用。约：6500元。

4.卫生间工程、蹲便器、洗手池费用。约：4000元。5.吧台费用。约：5500元。6.桌椅费用。约：15000元。

7.门头及导视系统、音响系统费用。约：6500元。8.窗帘、其他装饰品费用。约：2500元装修投资总计约：83000元。

设备投资：

基本设备（冰箱、冰沙机、制冰机、冷藏蛋糕柜）。约2500元.杯具、餐具、勺、菜单及其他用品。约：2000元。咖啡相关设备：RANCILIO silvia半自动咖啡机+rocky电动磨豆机。约：7500元。

软水器。约：2000元。

敲粉盒、布粉器、奶油枪等。约：300元。

其他厨房设备：灶具、调料台、餐具柜、消毒柜、微波炉、炊具和刀具。约：1000元。

设备投资总计约：15300元。

运营费用：（投资规划中应预留10个月的运营费用）

1、固定费用：房租，预计3000/月×3=9000元。（无转让费的情况下。）

工资：1000×3=3000元。固定资产折旧：（与固定资产总值和摊销的年限相关）。

2、变动费用：水、电、煤气、电话费等，预计500/月×3=1500元。工商、环保、消防、税、卫生等证照费用。约：1500元。原物料成本（含运输、包装）。约：5000元。广告宣传（资料印制、卡类）。约：1000元。其他费用、营业外支出。约：1000元。运营费用总计约：22000元。

流动资金。预计10000元。备用资金。预计20000元。开业投资总计约：150300元。（空调、咖啡机、装饰品等成品价格参考来源于淘宝网。）

预留充足的规划资金：备用资金、开店资金、流动资金缺一不可，这是无形的保险，即便计划暂时失败，还能沉稳撤退。

九、盈利规划。产品供应：

A、咖啡类：各品牌纯咖啡单杯售价为20元/杯---45元/杯，意大利壶装咖啡为30元/壶---55元/壶，比利时壶装咖啡为88元/壶---128元/壶，花式咖啡为15 元/杯---20元/杯。

B、果汁饮品类：其中分为单品果汁及混合果汁两类，均以新鲜水果为原材料，杯售价为15元/杯。鸡尾饮品为15元/杯

C、茶类

1）红茶、绿茶、乌龙茶：选料较为精细，但专业制作水平一般，售价为15元/杯---18元/杯

2）风味花果茶：选料广泛，讲究视觉效果，主要针对女性消费群体，杯售价为15元/杯---18元/杯；壶装售价为28元/壶---48元/壶

3）欧式茶、奶茶及营养品：选料广泛，品种较多，比较注重口感，主要针对女性消费群体，杯售价为15元/杯---18元/杯

D、冷饮及果盘

冷饮主要产品为：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售价为8元/份---18元/份

果盘：选择季节时令水果，讲究视觉效果，精雕细琢，但有点过于华而不实，售价为35元/份---58元/份

E、简餐、甜品类

简餐以冷制作的松饼、吐司、三明治、意面等为主，售价为12元/份---25元/份

甜品以各类蛋糕、布丁等为主，售价为8元/份---30元/份。

根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额，可根据下列公式计算：（转台率：是指一天内座位台、换顾客的次数。）

收入最小化的情况下营业额预计：每人平均消费额15元×咖啡馆座位数37×客满系数0.5（一半）×转台率（按无计算）×营业天数30=8325元。

成本构成预计：房租3000元+水电等500元+咖啡类原料800元+甜品简餐茶类原料500元+资产折旧500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品 57杯左右，48-68/包）

最小化利润预计为：8325-6300=2025元。

最后，关于证照办理，菜单设定，活动设定等细节方面的事情，将是店铺谈妥后需要执行的问题。

咖啡厅市场调查篇5

1、您喜欢喝咖啡么？

A.喜欢B.不喜欢C.说不清

2、您饮用咖啡的频率？

A.经常去B.有时候会去C.很少去D.没去过

3、您愿意在家外饮用咖啡么？

A.愿意B.不愿意C.看情况

4、你觉得一间咖啡厅最重要的是什么？

A.没味的咖啡B.舒适的坏境C.便宜的价格

D.优雅的情调E.其他

5、你希望在咖啡厅里得到何种服务？

A.上网B.各式各样的杂志C.服务员周到的服务

6、假如你去咖啡厅的，那你主要的目的是什么呢？

A.餐饮B.与朋友聚会C.洽谈业务、开会

7、你更喜欢哪种类型的咖啡厅装修？

A.古典优雅B.现代时尚C.浪漫情调

8、你认为何种优惠最好？

A.会员卡B.每周指定优惠C.特定的优惠时段

E.每周指定优惠F.现金卷

9、你认为咖啡厅倾向与?

A.餐饮场所B.文化场所C.聚会休闲场所

10、你觉得咖啡厅的就坐率为多少合适？

北京咖啡行业市场分析报告篇6

北京――中国最具有活力的城市，一个政治、文化、经济、金融中心城市。在北京，有着大批的外商和白领长期在此工作、生活。高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素。咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。

2007年的北京上海一线城市调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、国内连锁品牌咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量占30.18％，其次星级酒店每月平均销量占23.47％，西餐厅平均每月销量占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

二、北京咖啡市场现状

据不完全统计，目前北京约有各类咖啡馆1000多家，咖啡原料加工代理商60余家。咖啡豆的销量也很可观，约达2500吨／年，到2010年可能增至5000吨。咖啡市场在北京日益活跃，一是由于北京的境外人士越来越多，老外喝咖啡如同我们喝茶水一样随意；二是因为上世纪90年代末外资、台资咖啡企业以连锁店形式进入北京，改变了人们以往对咖啡馆的固有印象。

虽然受到欢迎，但咖啡在北京还远未深入人心。“我们的主要客户还是境外人士和有留洋背景的商务人士。”在欧美国家，平均每人每天要喝４—５杯咖啡。北京的咖啡市场仍处于起步阶段。

咖啡馆的情况同样如此。北京绝大多数咖啡馆还处于餐、饮并举的阶段，有些甚至以餐带饮。如上岛咖啡等都提供各类商务套餐。成熟的咖啡馆应以卖咖啡为主，附带蛋糕、甜品等西式小点。从口味来看，北京人也很有自己的偏好。口味较淡的咖啡和花式咖啡（咖啡里加入肉桂、蜂蜜、巧克力、牛奶等）最受北京人的青睐，如卡布其诺、拿铁等奶香味比较重的咖啡。而在不少欧美国家，人们在中午11点以后就不再喝卡布其诺，只喝意式咖啡了。

三、北京咖啡业发展趋势

咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂。随着改革的进一步开放和中西文化的进一步结合，这个市场将会进一步扩容。咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

“特色咖啡”无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。

教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。北京的咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。

四、北京咖啡消费现状及咖啡馆的细分

北京的咖啡消费主要为以上所提到的三类

1．星级酒店

北京较有档次的星级商务酒店一般在大堂里会设置咖啡吧，而这样的咖啡吧的主要目标客户是酒店的商务住客。一般的商务客户会在这样的咖啡吧里会见客户等工作，所以这样的咖啡吧的风格一般比较安静、高雅，适合会谈。

2．咖啡馆及西式快餐连锁店

1）咖啡馆，顾名思义为以销售咖啡饮品为主的，配备可供消费者休闲的桌椅的商店。在这里按照各种风格又可分为：欧式、美式、日式、台式等。

A．欧式

这种咖啡多数集中在朝阳区，极具异国情调。通过精选原产地咖啡，用高压蒸汽的意式咖啡壶来做,能压出厚厚的咖啡油，口感香浓醇厚，以此做出来的花式咖啡、卡布契诺、奶味更胜的拿铁咖啡自然也不同凡响。

B．美式

以星巴克为典型代表。（下文将详细叙述）

C．日式

以真锅咖啡为代表，并以炭烧咖啡为主打产品。选用法国、巴西、哥伦比亚，这些世界著名的咖啡产地所产出的上等咖啡豆，使用精致的咖啡磨，咖啡壶。而在喝之前既不煮也不蒸，而是象茶一样是冲泡出来的。冲泡用的是无漂白滤纸，以减少对咖啡原味的破坏。因此被称为“最精致的咖啡”。

D．台式

台式以“上岛咖啡”为代表，“上岛咖啡”源于台湾，1997年5月进驻大陆市场，目前已遍布全国各大城市，拥有700多家。台式的风格秉承了台湾的一种“茶坊式”咖啡馆，其最大特点是除了提供咖啡还提供了中式快餐。这样的组合别有一番特色。

2）西式快餐厅

西式快餐连锁店主要指在提供西式快餐外，向客户提供咖啡饮品的餐厅。这样的餐厅主要以快餐为主，并供应咖啡给顾客。按风格又可分为意式、墨西哥式、美式等。主要代表为GINO、塔可钟、麦当劳等。这种形式的咖啡价格一般比较便宜。

3．西餐厅

西餐厅主要是指西餐中，作为咖啡的甜品在非餐饮时间内提供给顾客饮用。这样的西餐厅档次一般比较高，主要以凯文、Mexico Lindo Cantina & Grill为代表

五、休闲类市场领先者代表公司――星巴克（starbucks）

只用了短短几年时间，星巴克在中国就成了一个时尚的代名词。它所标志的已经不只是一杯咖啡，而是一个品牌和一种文化。1971年4月，位于美国西雅图的星巴克创始店开业。1987年3月，星巴克的主人鲍德温和波克决定卖掉星巴克咖啡公司在西雅图的店面及烘焙厂，霍华。舒兹则决定买下星巴克，同自己创立于1985年的每日咖啡公司合并改造为“星巴克企业”.现在，星巴克已经在北美、欧洲和南太平洋等地开出了6000多家店，近几年的增长速度每年超过500家，平均每周超过10000万人在店内消费。预计2005年，星巴克在全球将有10000家店。目前，星巴克是惟一一个把店面开遍四大洲的世界性咖啡品牌。

1998年3月，星巴克进入台湾，1999年1月进入北京，2000年5月进入上海，目前星巴克已成为了国内咖啡行业的第一品牌。2003年7月，美国著名的咖啡连锁企业星巴克集团对外宣布：集团大幅提高其在台湾与上海合资公司中的股份，持股比例从原来的5%增至50%.由此，星巴克集团的子公司“星巴克国际”和台湾的统一（星巴克）集团，将从授权关系转为事业合作伙伴。上海统一星巴克咖啡有限公司总经理徐光宇表示，美方增持10倍股份的主要原因是看好台湾和上海的市场前景，愿意进一步投资未来。

一般而言，美国星巴克在某一个地区所持的股权比例越大，就意味着这个地方的市场对它越加重要。另外，星巴克制定了严格的选择合作者的标准：如合作者的声誉、质量控制能力和是否以星巴克的标准来培训员工。

目前，星巴克在中国内地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司行使其在中国北方的代理权，台湾统一集团行使其在上海、杭州和苏州等江南地区的代理权，南方地区（香港、深圳等）的代理权则交给了香港的一家公司。

1999年初，星巴克授权北京美大咖啡有限公司在北京市场开设第一家分店，至今已在京、津地区迅速发展到36家。而“统一星巴克”则于1998年3月在台湾开出第一家店，当时的统一星巴克咖啡有限公司由“统一超商”、“统一企业”和“美国星巴克”分别持股50%、45%与5%.2000年5月，两大集团再以同样的合资模式，取得在内地江浙地区的经营权，成立“上海统一星巴克”。

星巴克除了利用一些策略联盟帮助宣传新品外，几乎从来不做广告。因为根据在美国和中国台湾的经验，大众媒体泛滥后，其广告也逐渐失去公信力，为了避免资源的浪费，星巴克故意不打广告。这种启发也是来自欧洲那些名店名品的推广策略，它们并不依靠在大众媒体上做广告，而每一家好的门店就是最好的广告。

星巴克认为，在服务业，最重要的行销管道是分店本身，而不是广告。如果店里的产品与服务不够好，做再多的广告吸引客人来，也只是让他们看到负面的形象。徐光宇表示，星巴克不愿花费庞大的资金做广告与促销，但坚持每一位员工都拥有最专业的知识与服务热忱。"我们的员工犹如咖啡迷一般，可以对顾客详细解说每一种咖啡产品的特性。只有透过一对一的方式，赢得信任与口碑。这是既经济又实惠的做法，也是星巴克的独到之处。