杀年猪五年级作文

杀年猪五年级作文（精选5篇）

杀年猪五年级作文 篇1

杀年猪六年级作文

杀年猪是我们家乡过年前必定要做的一件大事。

家乡人几乎人人都养猪。这些猪平常都得好好“伺候”着，待到了腊月，挑一只膘（biāo）肥体壮，约莫有两三百斤的大肥猪，用来作为过年时的肉类食品，并且打打牙祭（jì），吃一吃平时难得一吃的猪肉。说难得一吃是有原因的：因为家乡人吃猪肉一般都是在节日、有喜庆或重大的事时才能一饱口福。所以有这样一句有趣的打油诗：“小孩儿小孩儿你别馋（chán），过了腊月就是年。”

杀年猪得请人来杀，杀猪是有讲究的，都是杀猪佬和有福气的人，请这样的人杀猪是希望猪肉能沾上一点儿杀猪人的福气。

杀猪得讲究快。杀猪人让五个壮汉帮忙，分别按住猪的头和四肢，以免猪挣开束缚逃走。然后由杀猪人将早已磨好的锋利的杀猪刀拿起，刹（chà）那间刺入猪的咽喉，将猪的大动脉切开。只见猪最后无力地挣扎了几下，咽喉处血喷不止。这儿的血喷是相当有讲究的，血喷得多，猪的主人就越欢喜，觉得今年的兆（zhào）头好；血喷得少，猪主人就会不高兴，认为今年不是一个福年，并且不会再请这个杀猪人了，因为他们认为这个杀猪人的.技艺不够高超。猪血不会随地乱流，而是接到一个专门用来装血的桶中，准备以后做成猪血（猪血是将猪的血液和油盐放在一起，待凝结后，用小火蒸出的美食）。

做完这些，就该给猪褪（tuì）毛了。杀猪人将根据天气和温度来烧出温度适宜的水来，这是因为褪毛的好坏就在于水的温度掌握的好不好。好的话，猪毛就能褪得一干二净；但不好的话，猪皮上就会留猪毛，让人食欲大减。然后将这些温度适宜的水倒满一个能放进整头猪的桶中。由于猪的个头很大，我们那儿的褪毛桶都是特大号的，几乎可以让两个成年人洗澡。将猪放入桶中后，杀猪人拿着卷刀，用刀刃在猪皮上来回摩擦，直至猪毛基本消失。再将刀放下，用肉眼仔细地寻找漏网之鱼，发现即用手将毛拔出，这可是一个细心活。

毛褪干净了，就该剖腹了。杀猪人慢慢地切开猪的肚子，边切边将猪的内脏小心翼（yì）翼地取出，放在干净的桌子上。再用清水将猪的肚内好好地清洗一番，剃掉残留在猪体内的经脉。再将内脏分别取出，这里边最为重要的就是大肠了，因为大肠内储（chǔ）存着猪的粪（fèn）便，需要彻彻底底地洗净。内脏整理好之后，便将猪大腿和前肢剁（du）开，准备以后吃。猪肉并不全吃，还有些拿出去卖给那些家中不养猪的人。

我们村里有规定，哪户人家杀猪只要是帮过忙的都得留下吃一顿杀猪宴（yàn）。杀猪宴在我们村子可是丰盛至极。桌上摆放的全与猪有关：什么猪大肠，猪肝，猪舌头，等等，数也数不清。小孩子最喜欢吃杀猪宴了，每每都吃得满嘴流油；大人们也是喝得不醉不归……

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杀年猪作文 篇2

在农村，杀年猪有很多讲究，如逢亥的日子不杀猪，否则来年养猪不死即病。最好把杀猪的日子选在属牛、属马的日子，这样来年养的猪就会壮如牛、大如马，主人家的日子就更加红火。不仅选日子有讲究，杀年猪的“杀”也有学问。杀猪师傅杀猪，要干净利落，一刀杀死，这样主人家来年就会事事顺利。像这样的讲究还有很多。

年底是杀猪师傅最吃香的时候。杀年猪要提前跟杀猪师傅预约排队，杀猪师傅按照约定的时间先后依次从村头杀到村尾。杀猪日子一约定，师傅就会交待一些注意事项，如杀猪前一周，不要给猪喂糠一类的饲料，以便猪能把吃进肚里粘附在肠壁上的糠排尽拉空，杀猪师傅也能更快更顺手地清洗猪的肠子。

杀年猪那天，杀猪的人家要早早地准备好几大桶开水，供洗猪之用。杀猪的农户烧水之时，杀猪师傅和来帮忙的青壮年男子陆续到来。他们坐下喝杯茶，烤会儿火，待身体活泛起来就开始行动了。

帮忙的男子脱去棉袄，捋起袖子，擒拿肥猪。他们按头扯脚拉尾巴，把年猪放翻在地。有专门拿绳子的人，麻利地扎上猪蹄，七手八脚地把猪抬到早已准备好的案板上，场子上猪的号叫声震耳欲聋。这声音在庄稼人听来是一种吉祥，大家认为猪的叫声越大越响亮，来年就越是大吉大利。

一个手脚利索，经验老到的杀猪师傅站立一旁，他扳过猪头提起刀子就往咽喉处刺进去，顿时鲜红的猪血喷涌而出。地下放一个很大的盆子，用来装血，待血凝固后用刀划成块状，就成了农家很美的食材——猪血。

接着把年猪抬进大木盆中，倒入事先准备好的沸腾开水浸泡，这就是人们常说的“死猪不怕开水烫”。接着用刮子褪毛，反反复复推刮，把猪毛清理干净。猪毛清理干净了，一个白白胖胖的肥猪搁在大木盆上，接下来第一要做的就是砍下猪头。这时讲究的农家要举行一个仪式——敬天地。猪头砍下来时，当家的男人拿出纸钱焚烧，叩头，再放上一挂鞭。仪式结束，几个汉子合力把猪悬挂起来，接着师傅开膛破肚，整理内脏。最后把猪取下放到案上，剁成大小差不多的肉块，放在通风处去血腥气，这年猪就算是弄好了。

收拾好这些后，女人们就忙着择菜、洗菜，厨房里传来阵阵“笃笃”的切菜声。香气从厨房里飘出来，酒席间，喝酒是免不了的，大块吃肉，大碗喝酒，吃个满饱，喝个痛快。饭后，男人们的休闲时间也到了，他们坐下来打麻将，玩扑克，一片喧闹。而老人们则围坐在火炉边闲谈，回忆往事，也说着当下的好日子。

杀年猪作文500字 篇3

说到猪肉，在农村，有一个风俗习惯：是每年年底，也就是春节前，每家每户都要请来杀猪匠杀猪，做好年猪饭，请亲戚朋友到自己家来吃，就像这样：今天你到我家吃，明天我到你家吃……

今年我非常开心和爸爸一起去爷爷奶奶家看杀猪、吃年猪饭。我们刚到家里的时候是下午，正巧碰上杀猪匠在摆东西。这时，杀猪匠拿出一个长盒子，“咣铛”一声放在桌上，打开盒子，里面各种刀具齐全，锋利无比。这时，几个大人来了，爷爷奶奶一起把猪圈门打开，大人们一人拉着一只耳朵，还有一个人拉着猪尾巴。拉着耳朵的人使劲往前拽，拉着尾巴的人使劲往前推。最终，人们和杀猪匠合力把猪杀了。接着，奶奶去烧水烫猪毛，烫好了之后，爷爷和大家又拿出铁刨子刨猪毛，刨好了之后，整个猪白嫩嫩的。杀猪匠拿大铁钩钩住猪蹄，倒挂起来，又把猪分成了两半，再根据需要切成块状。有的是用来灌香肠的，有的是用来熏腊肉的`，有的是用来……

晚上，奶奶张罗了好几大桌丰盛的年猪饭，有蒜苗炒回锅肉、木耳炒肉片、西芹炒猪肚、爆炒猪肝、红烧肥肠、白萝卜炖猪骨头汤等等。其中我最喜欢吃的是白萝卜炖猪骨头汤。

过年的重头戏杀年猪作文 篇4

杀年猪是儿时过年的重头戏。可大戏何时上演，还要看老天爷的脸色。农历进入腊月门儿，嗖嗖的西北风刮得人拿不出手来，村中的辘辘井台也冻成了冰山，就到了该杀年猪的时候了。因室外滴水成冰，最适合冻猪肉。还有肥猪再养下去会掉膘，精打细算的乡亲们都知道这个理儿。

乡亲们杀年猪不能赶在同一天。忙活一年到头了，老邻老居、七大姑八大姨、三叔二大爷、老少爷们，要凑到一起乐呵几天。

有一年村子闹猪瘟，我家准备育肥的年猪也未幸免。父亲就在二十里以外花60元钱买回一头小白猪。猪虽小，但饲养的月份不少。父亲说多喂些粮食催催肥，一家几口过年吃足够了。可改革开放之前农家没有太多的粮食，好在父亲在离家较远的盐碱地开了一块小片荒。因苞米种的较晚，籽粒不饱满。父亲就把瘪瘪瞎瞎的苞米粒子扛到碾坊碾压成两半儿，再用大铁锅烀熟了，又放些盐后拿来喂猪。快要杀年猪时，父亲掐了一把猪的的胸口，足有三寸多厚。父亲满意的说：“挺胖！能杀出二指膘。”那个年月，常年闻不到荤腥。年猪瘦肉率高是很恼火的事儿。全靠着杀年猪时炼些猪油，留作年吃年用。可会杀猪的二大爷见了另有打算。我家的年猪较小，请亲朋好友大吃一顿，就剩不了多少了。二大爷就串通好几家要好的亲戚朋友，择日一同杀年猪。可父亲得知后执意不肯。尽管自家的年猪不是很大，可老的传统不能在自己手里给改了。气得二大爷丢下一句话：“这小猪除去抓的没有打的。刀尖儿从猪脖子扎进去，从猪屁股漏出来，还要请大伙吃猪肉？瘦驴拉硬屎。”一甩胳膊走了。

亲兄弟没反正。我家杀年猪的那天，二大爷还是起了个大早，还叫来了堂哥。父亲让我烧一大锅开水。他们三人抓猪、放血、穿梃子、捶猪、吹气、退毛、开膛收拾肠子肚子心肝肺，再灌血肠好不忙活。猪小也有个好处——好收拾。二百来斤儿的年猪，三四个人很容易翻来滚去。仅用小半天就搞定了。

等到吃晚饭时，一大锅酸菜、肥肉、血肠早就炖好了。大人们围坐在热炕上的饭桌前喝小酒，我们小孩子就站在屋地上眼巴巴地等着。这是父亲面子上的规矩，小孩子怎敢与客人在同一张桌子上吃饭呢？我家住两间土房，没有那么宽绰的火炕。请的客人又多，小孩子只有往后靠一靠。二大爷见了对父亲说：“老四啊！快盛些肉让小嘎们也跟着吃吧！都饿一天了。”父亲半推半就的坚持着。“不忙！小孩子，过一会儿再吃。”忙了一天的堂哥赶紧穿鞋下地。“四叔！我们哥几个在柜盖上吃。反正我也不喝酒。”父亲看了一眼二大爷，又笑着对堂哥说：“你二叔都发话了！你们哥几个就自己盛肉吃吧。”父亲还吩咐我快些吃，吃完了就快些把酸菜炖猪肉给大娘、二大娘送去.

到了晚上，酒得人散后，父亲把卸好的猪肉半子，包括头蹄下水放在盖帘儿上，端到粮仓子里冻上。又严严实实的关好了仓门，防止那些猫狗给偷吃了。父亲边关仓门边自然自语：“吃的`没有剩的多。一半儿带拐弯儿，够了！”说罢又趴着门缝望一眼冻在仓房里的年猪肉。“猪虽小，可吃个全科。”

描写杀年猪的文章随笔 篇5

那些年，家家户户都会在年后开始养一两头猪，在无专门饲料、无激素、无瘦肉精的年代，一年的光阴，猪是出不了栏的，往往需要近两年的精心喂养，常用麸子、米糠或者红薯、南瓜，有时候实在没有这些了，也会从人的口粮中分出一部分喂食家猪，付出的辛劳，到第二年底才从那肥实浑圆的猪身上得到了回报。大人们早都琢磨着要送出去多少礼条肉为儿子说门媳妇，能卖出去多少肉换回种子化肥钱，剩下多少给一家老小打打牙祭，招待过年七大妗子八大姨。孩子们咂吧着嘴巴，回味着往年猪头肉炖萝卜的香腻。当然那个吹了气能当气球玩耍的猪尿泡又愉悦了少年几多时光。

清晨，树上结满了霜花，太阳晨辉从后山顶透过树梢，平铺在茅草房顶，金黄一片，惹醒了山村。几个壮汉抬出一口大锅，支在村子的水井旁，升起火，烧开水，拆了自家的门板支起当作案板。嘴里哈着白气的汉子们来到说好的人家，围着肥圆的猪，一拥而上，用绳索套着牵到灶前。一贯懒散，吃饭、拱地的猪感觉到了不妙，歇斯底里嚎啕大叫，于猪应该是恐惧的，悲戚的哀嚎，对于主家，应该是犹如欣赏到男高音的歌声高亢嘹亮。猪的叫啸唤来了大人小孩、男女老少的围观，村子也热闹起来。

猪嚎叫的音律随着杀猪步骤的推进逐步达到高潮，在被扯拉硬拽到大锅前，音律减弱，似乎做短暂的运气。少顷，当几个壮汉扯耳、拉腿、拽尾、按头，将猪压倒在案板上时，猪的的嚎叫再起，响彻云霄震掉枯叶簌簌落下，伴随着剧烈的挣扎，壮汉们憋足劲压在猪身上，女主人把盛有葱花、盐等调料的酱色陶盆放到猪脖子下方以接猪血。那个持刀者，村人叫杀猪匠，后来琢磨，这个称谓远比称张飞谓“屠户”这个词更精准。将磨好的尺余长刀在猪脖子上稍作比划，刀尖一剜，手臂外展，伴着身体的力量，刀深深的捅进了猪脖子里，此刻猪的最后一声嚎叫似乎男高音唱到高潮的回落，随着汹涌热血的喷出减弱，杀猪匠将刀来回拧动，以便放净猪血，此刻盆中已是大半盆冒着热气，泛着气泡，鲜红的猪血。猪不再扭动，血流渐息，杀猪匠抽出刀在盆中急速搅拌，使猪血凝固均匀，气泡散开。

一番噪杂声过后，猪没了声息和动静，刚才忙碌的人退后围观，只留杀猪匠在猪后腿上割开一个口子，用一根钢筋棍插入，在周身皮下四处探探，用于吹气后将猪全身鼓起，便于褪毛。此时杀猪匠如张飞长坂桥喝退曹军一样神气，点起烟卷蹲在旁边，指挥着几个打下手的伙计轮番向洞里吹气。这是个力气活，瞪眼鼓腮，憋着劲吹气，不论多年轻的小伙子吹一会也会眼冒金星;也是个技巧活，需要把切开口的猪皮扯开捂到嘴上，每吹一口后，手必须握紧切口猪腿处以防跑气。当然大姑娘小媳妇的围观也会倍增他们的力量，相互打趣着，叔嫂们开着不荤不淡的玩笑。间歇有人掂起棍子，在猪身上抽打，便于气体贯通，不到一刻钟，猪通体滚瓜溜圆。用麻绳轧紧气口，将猪推进锅中，在蒸腾的热气中，几个汉子麻利的用挠子或刀刮掉猪毛，差不多时杀猪匠扔掉烟卷，喝退众人，用刀在猪身上再刮一遍，直到通体粉白。

猪再次被抬到案板上，杀猪匠沿猪腹部中间，刺溜一刀，将猪剖开，翻开厚厚的肥肉，露出肠子肚子等内脏。人们看到厚厚的猪肉，会称赞主人会喂猪，膘满肥胖，女主人掩饰着得意，小心的谦虚着应承。此时主家的孩子最为紧张，亦步亦趋移到案前，太近怕碍事遭大人呵斥，太远担心抢不到那个猪尿泡，杀猪匠早已会意，手起刀落，从肥腻的猪肚子里割出那个尿泡扔在地上，小弟兄几个一拥而上，抓起那个腥粘的器官，先挤净尿液，并在火灰中搓揉，待不再湿漉漉，少了腥粘，也像刚才吹猪的大人一样瞪眼鼓腮，将猪尿泡吹的溜圆，用绳子拴着，或当球踢，或抛向空中，尽情嬉戏。多年后看到城里孩子摇曳的氢气球，那个略带腥气的猪尿泡总会漂浮在我的眼前。

剩下的步骤就是去内脏，分割猪肉。除去预留的、给杀猪匠的酬劳、出售给无猪可杀的乡亲后，主家留给自己的仅仅是猪头、猪蹄子和猪内脏猪血等杂碎。

当晚，一锅猪杂碎炖萝卜在釜中熬煮，孩子们围在灶前，在昏暗的煤油灯下盯着油花沸腾翻滚，不停用筷子插插肉块，当筷子轻松插透大块猪肉时，捞上一块，顾不上烫嘴，哈着气，满嘴角流油的吞咬，新鲜筋道肥腻的肉香足以抚慰了孩子们一年的期盼，解了吃肉的馋。直到正月结束，那猪头肉炖萝卜都是孩子窥觑的美味，偷偷在面条碗里舀上一勺凝结成白油的菜汤，受热而化的猪油在碗中慢慢浸出，幸福随之升腾，弥漫了寒冬，欢愉了童年。

总有一个夜晚，多次烹煮后的猪头会被妈妈敲开，让我们姐弟品味猪脑的美味。当然这么多年在我被人骂猪脑子时，我都怀疑，这愚钝的智商是不是因为少年食用猪脑子所致?

作者|良子