中学商店食品卫生安全的责任书

中学商店食品卫生安全的责任书（共10篇）

中学商店食品卫生安全的责任书 篇1

商店食品卫生安全的责任书

甲方：

乙方：

乙方承包甲方的商店，乙方除要遵守学校有关的校规校纪、履行双方签订的承包合同外，还必须切实做好商店的食品卫生安全工作，预防和控制师生食物中毒事件的发生。为保障全校师生及他人的身心健康及学校的教育教学秩序的正常进行，经双方协议，乙方必须履行如下责任：

1、乙方必须拥有有关部门颁发的卫生许可证和工商执照，必须做到依法经营。

2、乙方工作人员必须保持身体健康，领有健康证，并定期检查身体。

3、乙方必须注意进货渠道，坚决不进不法商家、无生产日期及保质期，无商标，无标明产品用料，无合格证等的产品，确保产品质量，对变质和过期的，要坚决处理，不能销售，对可食用的食品要妥善保管，不致受损。

4、乙方必须经常打扫卫生，对用具作经常性的消毒处理，让细菌无滋生之源和立足之地，保持空气清新。

5、乙方在经营期间，凡由乙方经营的商店引发的食品卫生安全事故，一律由乙方承担事故责任。

本责任书一式两份，甲乙双方各一份，自签字之日起生效，双方必须共同遵守执行。

甲方：乙方：

甲方代表：

年月日

中学商店食品卫生安全的责任书 篇2

《伙房食品卫生安全责任书》

1．实行伙房食品卫生安全责任制。由管理员负总责，其他伙房人员按分工负直接责任。

2．把住进料关，腐烂变质或有污染的原料不购进，尽量减少成品流入伙房。

3．购进原料要量出为入，尽量减少贮存期，因存放过久而腐烂变质的原料要坚决遗弃不用。

4．把住出售关，霉烂变质有异味的剩饭菜不能再卖给师生。

5．伙房人员工作的场所，无关人员禁止入内，工作时间内，严禁伙房人员随便离开。有事应向管理员请假并安排其他人员照看。下班时间，人员离开，要及时关窗锁门，严防失盗、投毒等恶性事故的发生。

6．伙房炊具及碗筷等用具要及时刷洗干净，定期进行消毒。

7．锅炉、蒸车要定期检查其安全性，发现问题及时解决。固定好热水龙头，确保热水烧开。维护好学生购买饭菜、茶水的秩序，防止拥挤、烫伤等不良现象的发生。

8．加强伙房内明火的管理，遵守各种器具的安全使用规程，尽大可能地延长其使用寿命。机器、电源等出现故障要报告给总务处找专业人员维修，切勿自行冒险操作，以免发生危险。

9．伙房人员要廉洁奉公，视师生的利益高于一切。伙食帐目要具体、明确，做到每日清、一周结、月公布。

10．严格执行《芍药山乡初级中学食堂卫生管理制度》，以确保伙房各项工作的正常运行。

学校伙房管理委员会每周对伙房卫生安全问题进行一次检查，对本责任书落实不力的要根据其情节轻重给予批评、罚款、停职等处分。若因师生在伙房就餐而发生食物中毒事故，由伙房人员负完全责任。

签字人：芍药山乡初级中学：

伙房管理员：

中学商店食品卫生安全的责任书 篇3

为深入贯彻落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》(国发〔2012〕20 号)精神，切实加强学校食品卫生安全管理，促进食堂相关人员规范操作，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，确保师生身体健康及生命安全，特签订本责任书。

一、学校校长（园长）是本校（园）食品安全管理工作的第一责任人，对职责范围内食品安全管理工作负全面领导责任，分管领导负直接领导责任。

二、学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规、贵州省（赤水市）农村义务教育学生营养改善计划《学校食堂规范操作手册》及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

三、加强组织领导，建立健全学校内部食品安全工作机构，指定余秋洪为食堂专管人员，将食品安全管理工作作为学校管理的重要内容，列入学校重要议事日程，每月召开一次食堂员工工作会议，专题研究工作；建立学校食品安全责任追究制度，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

四、完善学校食品安全管理制度，严格食堂所有原材料“四统”，健全完善各类台帐，强化规范操作，严把采购关、保管关(禁止非食堂工作人员进入操作间和库房)、清洗关、加工关、消毒关、留样关(严格执行饭菜48小时留样备查验制度)、用餐关、从业人员关(所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗)、应急关等九道关口，确保食品安全。

五、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

七、严格落实《国家食品药品监督管理局办公室 教育部办公厅关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》(食药监办食[2011]159号)第二条明确规定学校食堂“三个严禁”(即：严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁违规加工制作豆角；严禁 1

各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐)和《遵义市教育局关于近期发生两起学校食堂食品安全工作事件的情况通报》(遵教安〔2014〕1号)第一条明确规定学校食堂“八个严禁”(即:①严禁为学生集体订购奶制品；②严禁学校食堂(午托部)制作凉菜和外购熟食品；③严禁学校食堂违规加工制作豆角类和发芽土豆；④严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐和食用泡菜；⑤严禁使用、出售过期变质的食物、调味品及“三无”产品；⑥严禁无健康证、培训证及思想政治素质差的人员在食堂工作；⑦严禁非食堂工作人员进入食堂储藏、加工销售场所，严格食堂仓储管理；⑧严禁因使用剧毒化学杀虫剂，杀毒剂消毒、除害引发食品污染。)，保证所出售的食品卫生安全。

八、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对学校食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

九、建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的应急处理机制和报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事件后，应及时采取有效措施，并立即当地卫生院、市教育局和当地政府报告。

十、严格落实责任制，对责任人因不全面履行或不正确履行职能造成重大影响的，将依照有关规定追究行政责任；触犯法律的，移交司法部门处理。

十一、本责任书考核时间自2014年1月1日至12月31日止。本责任书一式两份，学校和履行责任部门各执一份。

监督单位：赤水市长期中学校长（签章）：

履行责任部门（教研组或班级名称）：班主任或教研组长（签名）：

班级学生或教研组成员（签名）：

中学商店食品卫生安全的责任书 篇4

展，保证学生在校期间的卫生安全，盐城市亭湖区新兴中学与部门责任人签订《2010年盐城市亭湖区新兴中学卫生安全管理工作责任书》。

一、责任人必须履行下列责任：

1．认真学习宣传学校卫生相关法律法规和文件。

2．明确工作职责和岗位责任。

3．加强对学校食堂、校园商店等食品卫生监督管理，确保不发生食物中毒事件。

4．采取切实措施，改善学校卫生条件。

5、完善设施，确保校园商店、学校食堂等内外环境、卫生设施、工艺流程、用电、用水、生活用具以及贮存、运输等各项工作不出任何安全事故。

6．坚持先试吃制，必须做到先试吃，当班领导审批后开饭制度，认真填写局统一印制的试吃审批表。办理校园商店经营副食品、食堂供餐所需的各种审批手续。

7、建立完善学校卫生突发事件应急处理机制，杜绝食物中毒事件。一旦发生传染病流行、食物中毒等群体性公共卫生突发事件，要采取果断措施，救治病人，控制事态发展，并配合卫生行政部门进行调查、取证，认真落实整改要求。

8．严格执行重大事项报告制度，学校一旦发生传染病疫情、食物中毒或疑似传染病疫情、疑似食物中毒，必须立即上报校长室。不得迟报、漏报、瞒报；更不得以原因不明为由不报。

二、总体要求

1．学校将对卫生安全工作进行定期不定期检查、督促，对卫生从业人员组织培训，对卫生安全工作不符合要求的环节进行整治，对典型经验进行总结和推广。

2．对学校卫生安全事故实行责任追究制。凡学校出现重大群体食物中毒事故，责任人一律就地免职，并追究相应责任；对传染病控制不力、导致疫情在校园内扩散的，依法追究学校部门负责人的责任，情节严重的，追究法律责任。对学校卫生安全事故隐瞒不报、缓报、迟报给予主要负责人记过以上行政处分。酿成严重后果的，依法追究相应责任。对接到整改报告的问题不查处、不汇报，不采取措施，造成严重后果的，经查实后，依法给予负责人记过以上行政处分，并追究直接责任人的责任。

3．学校卫生安全工作实行一票否决制，凡出现食物中毒、传染病扩散的，学校部门负责人当年不得评优、评先。

4．本责任书的执行情况，由校长室在学结束前牵头进行考核。

本责任状一式两份，学校与学校部门负责人各执一份，自签订本责任状之日起生效。

盐城市亭湖区新兴中学(盖章)责 任 部 门：总务处

分管校长(签名)：负责人(签名)：

食堂食品卫生安全责任书 篇5

为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。切实保障学生安全，防止各类事故的发生，学校与食堂签订以下安全责任。

一、食堂职责：

1、严把食品采购关。学校食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，应有相对固定食品采购场所，以保证食品质量。

2、严把食品贮存销售关。

（1）食品贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

（2）食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时。

（3）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

（4）每餐样菜应各取不少于250克留置于冷藏设备中，保存24小时以上，以备查验。

3、严把从业人员健康卫生关：

（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。

（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。

（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

二、学校职责。

1、及时传达贯彻上级有关食品安全工作文件会议精神，加强师生用餐安全教育，帮助学校食品发现隐患及时整改，做好防范工作。

2、加强投入必要经费，提高学校食堂加工、用餐设施，配备必要冷藏、消毒等设备。

3、建立学校食堂的食品卫生校长负责制，健全食堂膳食管理组织。定期对责任落实情况进行督查。

校长（签字）：

食堂负责人（签字）：

学校食品卫生安全目标责任书 篇6

为明确任务，落实责任，加强领导，形成合力，进一步办好食堂，更好地实施学校食品卫生安全工作，保障全体师生身体健康和生命安全，确保学校不发生任何食品卫生安全事故，维护社会的稳定，根据上级关于学校食品卫生安全工作的指示精神和要求，现对学校食堂食品卫生安全工作下达责任书。

一、建立健全学校食品卫生安全责任制，成立了专门的工作领导班 子，明确了第一责任人、直接责任人和具体责任人，将学校食 品卫生安全工作的责任分解落实到部门和具体责任人。

二、规范食堂操作流程，严把食品采购关，建立落实食品采购和进 货验收台帐，落实消毒，防污染措施，确定好食堂从业人员，并做好从业人员健康体检工作，体检不合格决不允许从事食品 卫生工作。

三、建立学校食品卫生安全工作长效机制，制定了学校群体性食物 中毒等突发事件的应急处理工作预案，将学校食品卫生安全应 急处理工作纳入突发公共卫生事件应急处理体系之中。

四、加强安全卫生教育，将食品卫生安全教育贯穿在日常教育之中，结合季节性、突发性食物中毒的预防，安排食堂从业人员进行 相应的健康教育和相关的知识培训。

五、严格执行有关法律与规章，加强食品卫生管理，坚持每天清洁 扫除，保持食堂环境卫生清洁。

六、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间 及食品原料存放间，严防发生投毒事件，加强管理，防止食物 中毒的发生。

七、责任书一式二份，学校和食堂各存一份。

甲方（章）：高新区凤凰小学

签字：第一责任人：

直接责任人：

乙方：（食堂负责人）

签字：

优秀的食品安全责任书 篇7

一、甲方负责准入审核登记备案;

二、甲方负责食品安全抽检;

三、甲方负责食品安全投诉受理及食品安全事故查处;

四、乙方负责按照《汉台区秋季旅游文化美食节工作要求》对各商户入驻会场进行初审建档，并报汉中路食品药品监督管理所备案;

五、乙方负责对入驻商户进行食品安全告知并签订承诺书;

六、乙方确定两名食品安全管理员，负责在美食节期间进行日常监管;

七、乙方确保食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全的要求;

八、乙方需认真按本责任书履行义务，如因乙方提供不合格食品给消费者造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，造成重大食品安全事故的将依法追究刑事责任;

九、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字盖章后有效。

甲方： 乙方：

幼儿园食品卫生安全责任书 篇8

为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。

一、食品采购人员：

(1)食堂采购由后勤部负责，幼儿园指定送货单位，厨房人员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

二、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

2、服从领导，热爱本职工作。

3、认真执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服、戴工作帽、佩戴口罩和戴一次性手套，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

10、禁止采购、加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。

13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

三、餐具、物品消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

２、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒１5分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗；

3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

四、食品留样

１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

２、每种食品留样不少于100g；

３、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留样时间不少于48小时。

因工作不负责任，玩忽职守，扣发绩效奖金并根据情节追究责任，直至追究刑事责任。本责任书一式两份，双方各执一份。

责任人签字:

园长签字：

****年**月**日

****年**月**日

中学商店食品卫生安全的责任书 篇9

责任书

为了进一步加强我校食品卫生安全工作，切实保护学生的身体健康，维护学校正常的教学、工作、生活秩序，特制定本目标责任书。

一、责任目标

1、食堂不发生食物中毒和其它安全事故。

2、学校不发生传染病疫情。

二、工作措施

1、严格贯彻执行《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督管理办法》和《学校卫生工作条例》等法律法规以及上级有关文件、会议精神，依法依规管理学校食品卫生工作。

2、明确责任，强化管理。各班主任是该班食品卫生安全工作的直接责任人。班主任要从维护学校、社会稳定的高度，对学生高度负责的精神，认真把食品卫生安全工作摆在重要位置，做好相关工作。

3、健全制度，狠抓落实

①经常加强对本班的食品安全卫生教育，学习有关的法律法规和制度。②搞好清洁卫生。地板要无垃圾，墙壁无蛛网，经常消毒。定期进行灭鼠、灭蝇、灭蟑螂等除害工作及教室空气流通。

③严把食品安全关。班主任要对本班学生进行食品安全宣传教育，禁止本班学生购买“三无”食品。

④按时到班监管学生食用蛋、奶、等，要求学生自己不到教室坚决不得开始食用，全程监控学生的食用过程，严禁学生将蛋、奶、等私自藏匿或带回家，监管学生不得食用其他同学剩下的蛋、奶、等食品。

⑤、教育学生养成自护意识，发觉蛋、奶、等食品有异味、霉变或其它异常现象立即报告。加强学生食用后身体状况的观察，若发现学生出现身体不适，如恶心、呕吐、头晕等现象时在堂管理员，按照学校食品安全应急预案，协助做好紧急处理。

⑥、学生食用结束后，指导学生做好保洁工作，以班为单位回收牛奶包装袋，存放24小时以上备查。

4、建立应急机制和报告制度。一旦发生学生食物中毒等严重事件，班主人要立即采取措施组织抢救和治疗，要把损失减少到最小程度。同时，必须马上向上级报告情况。

三、责任期限

2013年3月1日-2014年2月28日。

四、奖惩办法

1、对责任期内完成食品卫生安全工作责任目标的，学校将进行表彰奖励。对未实现责任目标的，给予批评教育。

2、对因工作制度不落实，措施不得力造成学校卫生安全事故的，将按有关规定对有关人员进行严肃处理。对不履行职责或玩忽职守造成重大卫生安全事故的，移送司法机关追究法律责任。

丹凤镇新村完小法定代表：年级班主任签字：

新村完小

中学商店食品卫生安全的责任书 篇10

为切实加强我校的食品卫生安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生的饮食安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，特制定明德小学食品卫生安全工作目标责任书：

一、工作宗旨：服务师生生活，保障师生健康。

二、安全意识：认真学习执行《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等一系列学校食品卫生的法律法规。健全食品卫生安全工作制度，明确职责，落实措施。

三、具体要求。

1、工作人员必须文明服务、礼貌待人，自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。

2、工作人员必须持证上岗。

3、工作人员要认真做好食堂内外的清洁工作，要始终保持清洁。

4、食品清洗应干净，餐具应随时消毒，加工食品机器应干净，摆放合理。

5、工作人员必须穿清洁工作衣上岗，上班时不吸烟。

四、责任措施

1、学校必须十分重视食品卫生安全工作，校长总管，总务处分管，每期要定期研究食品卫生安全工作，做到有措施，有检查，有保障。

2、食品卫生安全，食物采购者、保管员是直接责任人，在食品卫生安全方面出问题，应负全部责任。

3、学校安全工作出问题，要及时报告，同时，要果断采取措施，使造成的损失降低到最低程度。

4、此责任书一式二份，双方各执一份，自签订之日起生效。

分管领导签字：责任人签字：

小壕兔乡耳林中心小学