饭堂改善报告

饭堂改善报告（通用10篇）

饭堂改善报告 篇1

饭堂管理改善报告

尊敬的领导：

针对我公司前期员工饭堂满意度调查，结合饭堂工作的实际，为更好的服务我公司生产经营、服务员工生活，力求做到让员工有一个卫生舒心的就餐环境，能够吃到卫生可口的饭菜，为我公司生产经营提供一个可持续的用餐保障，让员工满意，让公司各层次人员满意，经与饭堂工作人员和相关人员的沟通探讨，特拟定该报告。

一、清晰管理体制

1、饭堂饭堂管理员（目前由邱重凯担任）负责：饭堂的具体管理，和饭堂工作人员由管理员管理和考核；

2、负责食堂和餐厅的全面工作、管理员对饭堂的成本运营负责，以保持食堂的正常管理；

3、严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生；

4、研究食堂的经营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好全体食堂职工的思想工作，充分调动大家的积极性；

5、研究健康食谱，不断调整食品品种花样，控制伙食成本，确保就餐人员的利益不受损失，合理掌握每日食品用量，杜绝各种浪费现象；

6、提高安全意识，加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理，消除安全隐患；

7、听取职工和公司领导对食堂工作的意见和建议，及时研究并采取合理措施，加以改进、维护正常的就餐秩序，纠正不良行为；

8、组织好每天（每餐）的开饭和收尾工作，有计划地组织好饭堂员工的培训工作；

9、作好食堂物资的管理，包括采购食品的验收和保管。

10、与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；

11、坚持“安全又健康”的原则，把好食品质量关；

12、随时掌握市场行情，合理搭配食品；

13、定期向人事行政部汇报市场行情，及时汇报采购工作情况；

14、保管好食品材料和低值易耗品，做好仓库的卫生和安全工作；

15、负责饭堂账目的管理和统计工作，按时报上级审核批准；

16、做好每周、每月的物品盘存、成本核算等工作

17、饭堂产生的潲水和垃圾由管理员全权处理，以保障增收节支。

18、有对饭堂工作人员的任用和解聘的建议权.二、人员和管理。

1、饭堂工作人员必须每年定期体检合格并且持证上岗，相关人员须明确各自的职责，遵守食堂的管理制度；

2、实行厨师挂牌制度，每位厨师公布自己的招牌菜至少3个，以利于竞争机制的形成和有效的评价和问责；

3、实行卫生值班员挂牌制度，以利于竞争机制的形成和有效的评价和问责；

4、开辟饭堂管理意见专栏看板及时集中员工对饭堂工作的意见和建议，以利于积极的改善和提高；

5、人事行政部要形成饭堂质量巡查机制加大饭堂工作质量巡查力度，并每月定期汇总上报。

6、适时推出早餐和差异化价位饭菜供应。

三、由于拟稿人（闫冬）接任该项工作不久，以上报告不足和遗漏之处敬请指出并指导和纠正。

拟稿：闫冬

审核：

批准：

****年**月**日

饭堂管理规定 篇2

一、总则：为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量与环境，特制定本规定。

二、饭堂配置、厨工守则、卫生条例

1、饭堂配1名厨师和1名帮厨，饭堂由厨师管理及安排工作，团结一致，确实搞好饭堂工作，发扬团结协作的精神，要树立厨房是一个整体的观念，工作中要互相配合，不能各自为战，齐心协力把工作做好。

2、严格遵守公司各项规定，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

3、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

4、虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。

5、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

6、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。

7、维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则，工作尽力。明确工作分工，做好本职工作。

8、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。严禁上班时吸烟，不要随地吐痰。

9、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

10、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

11、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

12、经常检查冰箱内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰箱内清洁、灭菌工作。确保冰箱正常工作，温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整，降低电耗。发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修。

13、每天清理，每周一次大扫除，确保厨房环境卫生。

14、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购。

15、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

16、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

17、饭堂物品必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。行政部要经常督促、检查，做好防盗工作。

三、员工用餐公约

1、每月用餐人员持行政部发餐卡盖章有效，月底统一回收，不上交者按整月（2餐7元/天）扣费，中途遗失饭卡需马上向行政部申请补办，补办卡10元/张。

2、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：中餐：12：00—12：20 晚餐17：30—18：40

3、如有工作未完成或接待客户及外出等情况，可让同事帮忙打好饭菜，或通知行政部让饭堂留餐，未通知者饭堂不再另做准备。生产连班可告诉总人数到行政部，饭堂预留饭堂。

4、员工打饭/打菜必须带厂牌排队并接受厨房工作人员和保安的管理，饭堂需核实厂牌时务必要配合，不准插队，1人凭卡只能打一份饭菜，5、捡到有人丢失饭卡不得私自使用，应交回本人或行政部，如私自使用查实将严惩。

6、就餐时要有良好的姿态，不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

7、余饭剩菜，倒入指定桶类，不得随地乱丢。

8、力行俭省节约，饭菜吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

9、餐厅内禁止吸烟。

四、饭堂餐费

1、人员入职3天后方可在饭堂用餐，未申请在外用餐者一律按2餐7元/天标准扣费。

2、饭堂提供中、晚二餐，各3.5元/餐，所有用餐费用在当月工资中扣除，餐费可根据物价提升整体调整，调整时另行通知。

3、申请在外用餐时间为每月30号前递交书面申请，其余时间不接受申请。申请以月为单位，如申请只吃中餐，即当月按饭堂开餐天数扣除费用。

4、请假超过三天不扣餐费，三天内（含三天）按正常扣费，如请二天连其它的假期（例请4月29-4月30休5.1假期）回家不在饭堂用餐者请在请假单上注明，并交回饭卡，销假后领回饭卡。

5、饭堂中、晚餐标准为二菜一汤，一荤一素。每周一中午发放水果，遇重要节假日通知加餐。

6、饭堂准备4周菜单循环提供，根据时节、购菜情况可做临时调整。

五、处罚条例

所有在公司饭堂用餐人员要遵守、配合《饭堂管理条例》及饭堂、行政人员管理；违反各项条例者视情节轻重警告或处罚。

六、此管理条例解释权于行政部。

饭堂伙食承包合同 篇3

承包方：（以下简称乙方）

根据双方条件的需要，甲、乙双方经平等协商，甲方食堂与乙方的最终决定，作出明确双方的权利与责任，共同制定以下合同条约：

一、伙食标准

甲方员工每人每天四餐伙食费标准为人民币16元，员工中餐必须达到两荤一素一汤的标准，领导中餐六个菜，早餐晚餐夜宵由乙方自由搭配，夜宵人数在25人左右，超过30人时按3元/人计费，费用由甲方另行支付。伙食质量必须做到让领导员工满意。

二、用餐人数及工资支付方式

1）用餐人数：

按照甲方提供的考勤表登记人数为准。

2）结算及付款：

1、乙方负责伙食采购，每15天乙方向甲方报账一次。

2、如甲方临时招待需要加菜，乙方需无条件服从。

3、中国传统节假日，乙方需在原来的基础上改善伙食。

4、乙方若有其他工作所必须的费用开支，须向甲方申报，由甲 方决定是否采购。

5、甲方开给乙方固定工资标准为3500元/月。

三、甲方责任

1．无偿提供现有的厨房、厨具、仓库及燃料、水电、住宿等厨房的正常运作之设施条件，新添置的厨房设备由乙方出资购买，合同期满后折价给甲方。

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2．维护厨房的治安管理及开餐时间的正常秩序。

3．甲方随时对乙方工作进行检查指导。

5．向员工宣传保清洁、守制度等知识；但不得破坏食堂的环境卫生，如有此事，乙方有权对此处理。

6．如有变动人数及开餐时间等事项，必须提前告知乙方。

7．如饭堂的设施出现故障，须及时帮助维修。

8．员工不能无根据的谣言，甲方将追究员工个人的责任。

9．员工投诉卫生、食量及伙食问题，甲方负责人须告知乙方，乙方应尽快落实、提取结果、立即改正。

四、乙方责任

1．乙方及其工作人员，由乙方自行招聘、工资由乙方支付。

2．根据甲方伙食标准及需求，调配、制成等应适合甲方员工的口味，符合能量消耗的伙食。

3．坚持伙食品种多样化，以质求量、色味合口的准则。

4．保持所用的食物有卫生质量、饭菜及汤式清洁无杂物，如发现食物卫生问题，乙方负全部责任。

5．不断听取多数员工意见进行改创、而达到卫生质量、份量等保持长期稳定一样标准。

6．不得采购变质的肉类、食用油、蔬菜类和大米以及调味品等物品，甲方可对食物卫生进行不定期检查。

7．保持厨房的环境卫生，做到餐冲、日洗、三天大清洗，做到随时检查随时达标的准则。

8．按规定的就餐时间准备饭菜，不得拖延；如遇特殊情况须延迟应及时通知甲方。

9．乙方的工作人员须遵守甲方的规章制度，未经批准不得随意

出入禁区；如违反者，甲方有权将依厂规处理。

10．如厨房设备及工具移交后，乙方应合理使用，妥善保管，不得人为损坏，否则折价赔偿，如有发生失落损耗等一切由乙方负责。

11．做到服务周到文明待人笑面轻言。

五、违约责任

1．因不可抗力或停水、停电而引起延迟开餐不开餐，乙方不负责任。

2．若遇意外发生食物病害事故，乙方必须配合甲方进行调查，若查明责任在乙方的错点，乙方应承担所有责任。

3．若单方解约，必须提前十五天前以书面形式与对方协商，经双方同意，可终止合同；否则后果自负。

六、合同期限

经甲乙双方协商，合同期为______年，承包期满是否要续订或终止时，甲、乙双方均于十五天前通知对方，另行协商。

此合同一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效，以上合同之条例，双方须共同遵守，不得违反，否则承担法律责任。

甲方（盖章）：乙方（盖章或签字）：

代表（签字）：身份证号码：

工厂饭堂标语 篇4

1、相互谦让，亲如一家。

2、米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。

3、一粥一饭当思来不易，半丝半缕恒念物力为艰。

4、珍惜粮食，远离浪费。

5、文明礼貌，程序井然。

6、节约光荣，人见人赞，浪费可耻，谁闻谁恶。

7、干净、卫生、你我共同努力。

8、饭堂饭菜香，买饭多谦让。

9、倒下的是剩饭，流走的是血汗。

10、食不净则多病，食不尽则多蝇。

11、《锄禾》不是诗，知辛苦，更需要行动。

12、珍惜粮食就是热爱生命。

13、从小事做起，从我做起。

14、尊重他人就是尊重自己，与他人方便就是与自己方便。

15、饭菜穿肠过，礼让心中留。

16、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

17、即使饥肠辘辘，也要风度依然。

18、天地《粮》心，珍食莫蚀。

19、为了你和他人健康，不要在饭堂内吸烟

20、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。

21、饮食是文化，请从窗口文明做起。

22、盘内一分钟，厨内更多功。

23、留住绿色，留住美丽，为了我们的家园，请不要使用一次性筷子。

24、知青的年代已过去，请勿再“插队”.25、不用方便筷，植树造绿荫。

26、请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。

27、自觉排队，文明就餐。

28、自备碗筷，保护环境。

饭堂节约标语 篇5

AE03 病从口入，饭前洗手。

AE04 相互礼让，自觉排队。

AE05 用膳后应自觉清理剩菜残羹。

AE06 爱护公共设施，尽你我应有责任。

AE07 为了你和他人健康，不要在饭堂内吸烟。AE08 一粒米，一滴汗，粒粒粮食汗珠换。

AE09 滴水凑成河，粒米凑成箩。

AE10 节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒。AE11 浪费犹如河缺口，节约好比燕衔泥。

BE01 树立节约意识，倡导节约行为

BE02 节约促发展，节约出效益

BE03 节约降低成本，节约提高效益

BE04 勤俭节约光荣，铺张浪费可耻

BE05 坚持科学创新，发扬节约精神

BE06 浪费不以量小而为之，节约不以微小而不为BE07 管理粗放，现金流淌；不精不细，效益流失BE08 勤俭节约，从我做起，从点滴做起

BE09 节约，人人有责，人人有利，人人有为

BE10 企业经营的核心就是满足客户的同时，获得利益BE11 持续获得利润是企业永续经营之根本

BE12 成本管理的三全性：全员、全面、全过程 建立科学、经济、标准的成本控制与决策的方法

BE13 在客观、科学的基础上建立标准成本制度

EE01 遵守法律法规，防治环境污染

EE02 落实环保责任，完善环保制度

EE03 垃圾混置是垃圾，垃圾分类是资源

EE04 合理利用自然资源，有效保护生态平衡

EE05 水是生命之源，节约用水就是保护环境

EE06 环境与人类共存，开发与保护同步

EE07 地球资源要珍惜，环境保护是共识

EE08 提高环保意识，争做环保公民

EE09 保护环境是每个公民应尽的责任

EE10 保护环境是责任，爱护环境是美德

EE11 维护社会公德，保护生态环境

EE12 ISO14000是绿色环保与人类和谐环境的基础

EE13 地球我的家，环保靠大家

EE14 让地球远离污染，让绿色走进家园

EE15 生产绿色产品，使用绿色产品

EE16 建设绿色企业，坚持绿色经营

EE17 降低生产成本，节约地球资源

饭堂承包合同 篇6

乙方:

为了改善员工生活，提高饭菜质量，增加花色品种，转变工作态度，更好的为员工服务，同时便于食堂综合管理，甲方将食堂承包给乙方，为明确双方的权利和义务，经过甲乙双方友好协商，本着平等互利的原则，特订立本合同。

一、合同期限：

本合同的有效时间为 年，自 年 月 日起至 年 月 日止。本合同期满后，由双方协商是否续约;如双方在合同期限内变更或者解除合同时，均需提前30天提出通知对方，否则视为违约，违约须赔偿相关损失。

二、具体内容

1、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具;乙方负责水电及燃料、食堂工作人员的工资、福利;甲方为乙方员工提供住宿。

2、甲方总务部门每天将次日用膳人数通知乙方饭堂主管，乙方按此人数准备饭菜份量。

3、甲方员工每人每天的用餐标准为早餐2元/人，中餐、晚餐5元/人，一荤两素，汤、米饭自助。

4、由乙方垫付甲方的餐费，按月结算;结算时凭乙方提供每天的总金额核对表并与甲方提供的每日用膳人数核对无误后，甲方以现金方式及时付清。

三、甲方责任与权限：

1、提供设备的维修保养。

2、提供乙方工作人员的住宿，包括水和照明用电。

3、不得随意停止承包和随意增加收费项目。

4、甲方必须提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。

5、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一但发生此类事故，甲方有权追究乙方责任。

6、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，(如无特殊情况下)，甲方有权追究乙方的责任。

7、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况时行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。

8、乙方除特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。

9、乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的，上报法院或仲裁机关处理。

四、乙方责任与权限：

1、要严格遵守国家餐饮法规和本公司的各项管理规章制度，严格执行食品卫生行业的有关规定。

2、必须接受甲方的监督检查，服从管理，接受员工的监督和意见，树立为员工服务的思想，工作宗旨做到: 服务热情、态度和蔼、礼貌诚恳、认真负责。

3、所有食堂工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检，并领取有效的饮食行业健康证，无健康合格证者，不准在食堂工作。

4、认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，食堂卫生区域始终要保持在良好的状态，不得因卫生造成发生食物中毒之现象。在有蚊虫的季节必须做好灭蚊蝇的工作，减少蚊蝇给人带来危害，进入食堂操作间时一律戴上口罩和帽子，不准在食堂操作间吸烟。

5、负责供应甲方员工(早餐、午餐、晚餐)，须准时开餐，做到饭热菜香，其时间为：

早餐：07:00—08:00

午餐：11:50—12:50

晚餐：17:20—18:20

6、根据甲方员工口味及季节变化制作每周菜谱，努力增加花色品种，提高饭菜质量，并在每周五下班前提交下一周的菜谱至管理部确认。

7、每天菜式按甲方要求供应，菜的式样要经常轮换，不能在一周之中出现多次重复的菜式。

8、保管和使用好甲方提供的宿舍、工作场地、设备设施、炊事工具等，合同结束时须如数交回，若设备、工具等有损坏或者丢失现象则按价赔赏。

9、供餐不卫生造成甲方员工食物中毒或患病时，如查证属实则由乙方负责。

10、乙方应搞好食堂辖区内的环境卫生工作，每餐开餐结束后，及时对地面、灶台、工作台等卫生进行处理，随时保持清洁，清除地面、灶台、工作台、调料台杂物，有油污和影响卫生的部分及时处理干净。

11、厨房卫生内盛装食品容器保持干净，坚持消毒处理，生熟食品原料要分开存放。

12、要把好食品菜肴的质量关，对不符合卫生要求及过期的食品拒绝签收和使用。

13、厨房卫生要做到一日三小扫、一周一大扫，保持干净整洁的环境并定期对餐具、厨房、用餐进行消毒，厨房用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

14、食堂的垃圾、污物应按指定的地点放置，不得随便丢弃及摆放。

15、应按有关规定自觉接受卫生管理部门对食堂辖区内的工作检查和监督。

16、工作失误或其它原因，不能正常为甲方员工提供餐食时，乙方必须采取有效措施，提供后勤保障，保证员工的正常用餐。

17、乙方有权自主经营，自负盈亏。

18、乙方有权自主聘用，调用工作人员。

19、甲方违约时，乙方有权提出终止承包合同，并上报法院或仲裁机关处理。

20、如市场物价上涨过高，变成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，藏私情况属实，应适当增加伙食费用。

五、其它事项：

1、乙方所做的饭菜被本公司员工投诉率达到50%时，甲方应立即整改及改善，被本公司员工投诉率达到60%时，甲方可以选择更换承包商并提出终止本合同。

2、如本公司员工在吃饭时，发现乙方所做饭菜里面有异物，被员工投诉一次，甲方将对乙方罚50元/次。

3、乙方在承包期内与外界发生的一切纠纷问题均与甲方无关。

4、乙方应切实做好防火、防盗、防毒、卫生管理，若发生责任事故，将追究乙方责任。

5、因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方和设施的经济损失。

6、甲、乙双方员工应保持互相尊重不发生摩擦，更不许出现打架等事例，若有发生追究责任，因此造成的伤害由无理的一方负责。

7、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

8、合同期满时是否续约或终止合同，甲乙双方均提前一个月通知对方。

六、本合同未尽事宜，由甲、乙双方协商解决，若发生争议协商不成时，可向当地人民法院申请仲裁。

七、本合同一式两份，由甲、乙双方各执一份。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

承包饭堂合同 篇7

1、承包者自行采购材米油盐酱醋和液化气等;

2、承包者为厨师，设服务员2名;

3、承包者工资总额每月一般为3600-3900元，按就餐人数的多少来确定(午餐90人，早餐和晚餐各20人);

4、工资计算方法：每位职工每餐公司给承包人工资1-1.5元，月底按餐卷的多少和职工满意度调查表计算工资;

5、可设立小卖部，小吃部，独立经营。

二、职工就餐标准每天8元(不包括工资)

每人早餐2元，午餐4元，晚餐4元;夜餐另加3元。厂外人员吃饭交现金6元，由部门负责人付款，月底报销。

三、厂方提供

1、设备、设施、餐具、厨具、水电等必备用具;

2、厂方每月上旬、中旬支付给承包者采购费5000元(月底按餐卷的数量多补少退)。

四、结算时间和方式

厂方每月底根据本月实际发生的费用结算就餐费和工资费，承包人每月初和公司结算上月就餐费和工资。

五、管理要求

1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立台账，要专物专用，不得擅自挪作他用;

2、承包人应严格按照预算支出，认真执行公司各项管理规定;

3、购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期;

4、搞好成本核算，做到日清月结，账物相符;

5、员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生;

6、厨师和服务员须定期检查身体。

六、安全要求

1、承包人要严把质量关，不准采购变质食品，餐具要消毒，确保工厂员工饮食安全;

2、所有设备按章操作，电源开关不准用湿手开启，确保人身和设备安全;

3、食堂操作间严禁闲人进入，下半时必须锁门，并保证人走火灭，以防火灾发生;

4、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全;

5、本规定由办公室负责监督，发现违纪现象及时制止和考核;

6、本食堂承包协议规定从三月一日执行。

注：餐卷发放要求，住宿人员每天早餐1张午餐2张，其他人员每天午餐1张，按26天计算，多补少退，以考勤为准。

另：厂区喂狗需买玉米面，每月报销。

承包人：____________________________

电 话：____________________________

饭堂伙食调查问卷2 篇8

亲爱的家人们：

您好！为让大家有一个舒适干净的就餐环境，给各位家人们提供更优质的服务，公司已重建员工饭堂及提高员工伙食标准。现为了更好的跟进饭堂改进工作，请各位认真填写以下调查问卷，您的宝贵意见和建议将是我们对饭堂改建的重要依据，谢谢您的配合与支持！

１、您觉得食堂菜式的选择如何？

A．丰富B.一般C.单调，菜式重复

2、您对饭堂饭菜口味整体感觉：

A．偏重B.偏淡C.正好

3、您对饭菜种类的搭配（两荤一素）整体感觉？

A．丰富B.一般C.基本解决温饱问题

4、厨房饭菜新鲜情况：

A.新鲜B.一般C.较差，经常吃到隔夜饭菜

5、厨房工人服务态度：

A.良好B.一般C.较差

6、厨工个人卫生情况(有戴口罩、手套)：

A．良好B.一般C.较差，经常不带口罩、手套

7、您对新建饭堂的卫生情况（可从地板卫生、桌椅干净整洁等考察）感觉如何：

A．良好B.一般C.较差(原因)________

8、大米质量:

A.良好B.一般C.较差(原因)________

9、肉类质量:

A.良好B.一般C.较差，有异味

10、您觉得食堂饭菜的卫生情况如何:

A.良好B.一般C.较差，饭菜里经常有头发、虫子等异物

11、您对饭堂的总体评价怎样：

A.很满意B.满意C.不满意(原因)________

12、您对公司饭堂较关注的问题是：(选二项)

A.饭菜份量B.饭菜质量C.菜式、品种D.卫生情况E.服务态

饭堂纪律管理办法 篇9

一、行政部下设后勤主管1名，全面负责公司饭堂管理、宿舍管理、机电工务、厂区绿化环卫、总务物品采购等总务管理工作。

二、用餐管理方法：

1.饭堂每日面向全体职员供给早、中、晚餐及夜宵四餐。

2.进餐时间：

早餐：7:00～7:50

中餐：12:00～12:50

晚餐：17:00～17:50

夜宵：21:00～22:00

3.原那么上要求员工按规定时间就餐，但加班、出差、请假等特殊情况除外。

4.本公司员工需在饭堂就餐者，应到后勤部门购置餐票，餐具自备。

5.饭堂早、中、晚餐供给一律按挂牌方法管理。

挂牌时间：

早餐：在前一天晚上22:00之前

中餐：在上午9:30之前

晚餐：在下午15:00之前

假设员工挂牌而未吃饭的，以每餐2元在当月工资中扣除。

6.来本公司洽谈公务的来宾及其他来本厂需就餐的人员，须由受访部门最少提前一小时通知后勤部门，并领取或购置来宾餐券到饭堂就餐，后勤部门提供免洗餐具。

三、饭堂工作管理

1.饭堂工作人员应树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳、态度和蔼，主动热情、礼貌待人。

2.饭堂工作人员应保证员工的饮食卫生及日常伙食、汤、水的及时供给，对所有员工一律平等对待，不得有任何歧视或优待的现象。如因故不能供给餐饮时，应提前给予公布通知。

3.每周制定一次食谱。早、中、晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品足量。

4.每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。

5.做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿工作服。

6.严禁随便带无关人员进入伙房。

7.饭堂工作人员应积极配合保安人员维持饭堂秩序，对于插队者应坚决不给打饭。

8.为保证排队打饭秩序，饭堂工作人员打饭时应逐个进行，不得一次打几个人的饭，并控制排队人员单向流动。

四、每天打饭时间保安组应指派1名保安人员在饭堂站岗，维持饭堂秩序。

保安人员执勤时应站立端正，态度严肃，员工打饭完毕前方可用餐。保安人员应及时制止违反饭堂纪律的行为，对不听劝阻者有权带到保安室教育或上报行政部给予处分。

五、员工如对饭菜质量、工作人员态度或工作方法等有意见的，可写意见书投于食堂意见箱，并有权力向后勤主管或行政部反映。

六、饭堂纪律

1.全体员工应按时就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐者，应由部门主管提前通知后勤部门。

2.就餐人员一律按先后顺序排队打饭，禁止插队，禁止在饭堂大声喧哗。

3.任何人未经准许不得擅自进入伙房。

4.禁止将饭堂提供的餐具拿到宿舍，用餐时不准乱吐乱丢，不准将饭菜倒在地上。

5.不准穿拖鞋、睡衣、背心、短裤进饭堂就餐。

6.饭后应将剩菜剩饭倒进指定容器内，不得倒入洗碗池，洗碗时应注意不要将汤水溅到他人身上，注意节约用水，用完及时关紧水龙头。

7.饭堂供给开水仅供员工饮用，禁止用饮水洗脸、洗脚、冲凉等。

8.员工应保护饭堂的门窗桌椅及其他一切设施，禁止挪作他用。注意保持摆放整齐，禁止肆意搬动。

9.禁止在饭堂内酗酒、打架闹事，违者依情节轻重给予处分。

对饭堂工作的建议 篇10

篇一：对食堂工作建议

对食堂工作的建议

一、食堂管理工作千头万绪，工作量大，学校增加一名食堂专管员编制并定期对食堂管理人员进行业务培训，提高管理食堂业务素质。

二、学校食堂工作的主要任务是为学生的健康成长服务，同时肩负着维护校园和谐稳定、促进学校事业发展的重要使命，因此，必须以公益性为第一准则，只有确保采购的米、油、菜等价格明显显低于市场零售价格，食堂饭菜价格才能明显低于校外同类餐饮业的价格。

三、要坚持以学生为本，充分发挥学生的主体作用，成立学生膳食管理委员会，积极组织学生参与食堂管理，大力开展学生走进食堂活动，进一步畅通沟通机制，增进学生对食堂工作的理解。篇二：食堂改进建议

食堂改进建议

民以食为天，国以民为本，对于企业，食堂同样重要。鉴于本公司员工对食堂有较多较散的意见，特拟出此改革建议方案，希望能让食堂尽量满足大部分人的要求。

一、卫生改进 此话题老生常谈，同时食堂在这方面也花费较多心思，但是，员工对于食堂卫生还是有不同意见。主要问题可以归纳为两大类：

1、食堂从业人员卫生情况；

2、食堂硬件卫生情况。

针对以上两类问题，提出下列方案：

1、食堂从业人员卫生情况：

①、在食堂从业人员全部配备健康证的基础上，每年定期由公司组织一次健康证办理（健康证有效期一年），避免因忘记健康证到期日而引起不必要的麻烦，时间为每年三月的第一个周日。

②、食堂从业人员劳保用品的佩戴，其中目前已经在使用的有：帽子、口罩、围裙；未使用且需申购的有：专用上衣、专用裤子。

③、定期检查食堂从业人员指甲、头发等易产生污物的部位。如发现有不符合规定者，则处以相当于行政监察制度蓝牌警告（扣一分）的处罚。

2、食堂硬件卫生情况：

①、食堂需配备一盏防苍蝇的紫外线灭蝇灯。

②、食堂需定期进行防鼠防虫处理，建议请专业公司处理。

二、纪律改进

食堂人员在打饭过程中，其他无健 康资质、非食堂内部工作人员的，一律不得进入食堂内。

三、模式改进

模式改进：即打饭打菜模式的改革。目前的打饭模式，全公司都吃上饭需30分钟打饭时间，并且有些“热门”菜后面的同事基本上从没有打上过。针对这两点，提出以下几点建议：

1、食堂改变现有模式，每天做两个荤菜、两个素菜。每名员工固定

套餐一荤一素，定价3元/人。

2、两边窗口打菜，中间窗口打饭，米饭免费吃，但不允许带出食堂

食用。

3、统一使用不锈钢饭盆，由食堂提供，饭吃好后一律放入专用的桶

内，方便食堂工作人员清洗。篇三：关于员工食堂的建议

员工食堂的管理意见草稿

一、增设食堂专用操作间

在员工食堂旁再增加一间操作房间，专门用于食堂厨师洗菜，炒菜，打饭，配备两个炉灶，至少两个展示柜，专门用于存放新鲜原材料。这样做的益处是：第一，省电；第二，食堂厨师必须给员工打菜，保证了菜品的合理分配；第三，便于控制员工就餐成本，通过明确的成本控制，能合理调整伙食。

二、食堂管理的几点意见

1、食堂厨师和PA划为一个部门，脱离厨房的管理，这样做的好处是保证厨房的不能利用的或者变质的原料打到食堂。

2、对于厨房打进食堂的下脚料，食堂工作人员要进行明确登记，以便双方统计成本。

3、制定周菜谱，经部门负责人同意后张贴在食堂操作间内，供食堂厨师内部用，厨房人员每天要把当餐菜品名称、价格公示给就餐人员。稀饭免费提供，主食按成本价或略高于成本提供给员工。食堂所制作的菜品要精致，用小盆盛放菜品，用小勺分发菜品，要求做到菜品无浪费，保证没有吃不了的菜品。一般来说，正餐至少两道菜品，多者可达5道，主食两道或者三道，稀饭一种。

4、根据就餐部门，确定分给每位员工的就餐金额，此卡不累计记账，月底统一为0，就餐金额不够者到财务现金充值。