乒乓球各种管理制度

乒乓球各种管理制度（共8篇）

乒乓球各种管理制度 篇1

乒乓球是我国的国球。经常参加乒乓球运动，可增强体质，促进身体的全面发展。乒乓球运动应从幼儿园抓起，从幼儿学起。在幼儿园中利用乒乓球玩各种游戏。不仅能使幼儿对乒乓球产生浓厚的兴趣，萌发热爱国球、立志成才的情感、而且对陶冶幼儿的身心，培养幼儿机智、灵敏、勇敢、顽强的品质都具有重要作用。

现介绍十三则乒乓球游戏：

一、掂球

一手（左右手均可）握（直握或横握）球拍连续向上掂球。可让幼儿计数一次能掂多少个，还可比赛谁的球掂得高、接的着、掂得多。

二、打吊球

把一只乒乓球用线栓住，吊在活动室内或室外的绳上（注意高矮适当），让幼儿用球拍学习正抽、退档、削球、可以比赛谁打得吊球数量多。

三、对墙击球

一手握球拍对着墙击球，可比赛谁打得球多。

四、打球

可根据儿年龄特点，设置乒乓球台，让两名幼儿对打球。

五、端球

一手握球拍，上面放一个乒乓球，端着球赛跑比一比哪个小朋友端得稳、跑得快。

六、摸球

把乒乓球用线栓住，吊在合适的高度上，让幼儿纵跳用手触球。

七、拍球

让幼儿在地面上像拍皮球一样拍乒乓球，比谁拍得多，或拍着球走、跑或花样拍球。

八、投球

准备一个篮子或纸箱，让幼儿在不同距离向里投乒乓球，比谁投的准。

九、滚球

用纸盒或其他材料设置一个山洞，让幼儿站在不同的距离向山洞滚乒乓球，比谁进的多。

十、吹球

在活动室的桌子上搭好一座小桥或一个山洞，让幼儿用嘴吹乒乓球过桥或钻过山洞。

十一、夹球

将左（右）手的食指和小指翘起夹住乒乓球，可进行夹球接力赛，还可以比赛谁从盒里夹出的乒乓球多。

十二、纸上滚球

在报纸或包装纸的中央挖一个和乒乓球一样大的洞、两人一组一起抓住纸的四角，将乒乓球放在纸上滚动，比一比哪一组的球没有掉进中央的洞中既为胜。

十三、转球

将破损的乒乓球切成半球状，拿一块塑料垫板，滴上几滴水，把半个乒乓球放在水上，向任意一方倾斜塑料板（注意上面的水不能洒落），乒乓球就会随水的流动转动起来。如果在球里面涂上不 同的颜色，转动起来会更好看。

乒乓球各种管理制度 篇2

一、当今国际乒联排名及发展趋势

据2013年最新国际乒联排名的前50名的男子运动员中只有排名13位的朱世赫和排名30位的陈卫星是削球打法, 其他48名国际顶尖运动员均为两面反胶打法, 且前十名运动员均为两面反胶打法。而最新国际乒联排名的前50名女子运动员中, 仅有9人未采用两面反胶打法, 且前十名运动员中有7人均为两面反胶打法。由此可以看出两面反胶打法在当今国际乒坛占据着绝对的主流位置。未来发展趋势:伴随着世界老一辈颗粒胶打法的运动员退出乒乓球的历史舞台, 两面反胶打法在乒坛逐渐占据着垄断的地位, 世界各地的优秀运动员以及青少年运动员纷纷效仿采用两面反胶打法来试图寻找自己的出路, 加之地方运动队缺少优秀的颗粒胶打法的运动员、教练员, 瞬时间两面反胶打法成为了制胜的一种打法而风靡全球。反胶也是初学者首选的类型, 其特点是击球旋转力强、击球稳定、易控制, 适合弧圈型或弧圈结合快攻型打法, 能在最短的时间内发挥运动员最大、最稳定的潜能。综上所述, 反胶打法一方面长期垄断着世界最高水平的地位, 同时也占据了金字塔最底层初学者的绝大部分比例, 这无异于大幅度降低了颗粒胶打法的生源比例。

二、乒乓球其他几种胶皮特点

乒乓球颗粒胶因颗粒朝外而得名, 包括乒乓球长胶、正胶、生胶。又因颗粒的长短粗细不同, 而性能各异。

(一) 正胶

正胶是颗粒朝外, 长度等于直径。特点:弹性好、速度快、击球稳、不吃转, 适合近台快攻, 尤其是左推右攻型打法, 是直板快攻型选手最常用的胶皮类型之一。庄则栋、李富荣、江嘉良等一大批世界冠军都采用直拍正胶打法, 当今国家队总教练刘国梁也是采用这种胶皮的打法。

(二) 生胶

生胶是颗粒朝外, 长度小于直径。特点:弹性大, 击球下沉, 搓球旋转弱, 速度要比正胶要快, 难于制造旋转, 经常被横拍选手的反手使用。由于生胶有削减旋转的作用, 因此特别容易控制球。目前相当一部分横拍两面攻选手为了取得击球的变化都采用了正手反胶拉弧圈、反手生胶快弹的打法。当今八一队主教练世界冠军王涛就是采用反手生胶的打法。

(三) 长胶

颗粒朝外, 长度大于直径。特点:回球下沉且飘忽不定, 可以产生反常旋转现象, 难以控制, 削攻为主, 不易控制, 打法也最为怪异。世界第一削球手韩国名将朱世赫就是采用反手长胶的打法, 另外韩国的金景娥、国手范瑛都是这类打法的代表人物。他们再许多国际大赛中对中国对都形成了很大的威胁, 因此国家队在每逢大赛前都会抽调一批运动员来模仿几位海外选手的打法。

三、乒乓球主要的打法及特点

(一) 快攻型

本类打法有可分为左推右攻型和两面攻型, 本类打法起源与中国, 特点是快、准、狠、变。

1. 左推右攻型打法

此类打法可以是直拍也可以是横拍, 正手位以各种快攻技术抢站先机, 压制对手以制造得分机会, 侧身抢攻作为主要得分手段, 反手位则以推挡 (直拍) 或 (快拨) 过渡。此类打法缺点是反手位进攻往往需要正手侧身攻来解决, 对步法要求较高。此类打法在我国有广泛群众基础, 代表人物有容国团、李富荣、徐寅生等。

2、两面攻打法

此类打法基本与左推右攻类似, 但这类打法, 反手位也可以进攻, 威胁较左推右攻打法大。缺点是反手位对付弧圈时, 拍型不易下压, 容易将球打飞。在弧圈球盛行的今天, 此类打法练习周期长, 但熟练掌握后是对弧圈球威胁最大一种打法。代表人物, 中国连续三界届男子单打世界冠军庄则栋是其杰出的代表, 自庄则栋以后两面攻打法才逐渐流行开。

(二) 弧圈球类

此类打法可以分为快攻结合弧圈类和弧圈结合快攻类, 本类打法特点是以强烈的上旋弧圈球作为过渡, 以扣杀或前冲弧圈球作为主要得分手段。

1. 快攻结合弧圈类

此类打法可以是直拍也可以是横拍, 起源与日本, 日本人发明了弧圈球以后结合自己的远台长抽技术, 便形成了快攻结合弧圈打法的雏形, 欧洲人借鉴日本技术利用横握球拍, 将此技术发扬光大。此类打法缺点是快攻和拉弧圈球有时结合的不好。此类打法人才济济, 其中不乏世界顶级人物, 如瑞典瓦尔德内尔, 中国的马林、王励勤等。

2. 弧圈结合快攻类

此类打法和快攻结合弧圈很难分开, 其实这两种打法还是有本质区别的, 快攻结合弧圈以速度为主, 弧圈结合是以旋转为主, 通常用前冲弧圈来代替扣杀。例如我国名将王楠是快攻结合弧圈而李菊则是弧圈结合快攻。此类打法起源与欧洲, 站位中近台, 对付削球打法有较大的优势。中国运动员采用直握球拍弧圈结合快攻形成自己独特打法, 在历届大赛上均有上乘表现。此类打法缺点是一旦不能上手, 将十分被动, 反手位拉弧圈球只能以小臂发力为主 (直拍握法更甚) 质量不高。代表人物中国孔令辉、比利时的塞弗, 直拍握法的有中国的八届世界冠军得主郭跃华, 韩国的金泽诛等。

(三) 削球类

以被动的削球为主, 伺机反攻的打法, 50年代时曾垄断世界乒坛。现在从事这种打法的较少, 男子有前国手丁松、韩国名将朱世赫, 女子有韩国名将金景娥、国手范瑛等。此种打法是乒乓球第一打法, 近年来此种打法人才凋零。自从出现弧圈球以后, 削球便越来越难打。

四、颗粒胶打法逐渐消失的原因

(一) 训练周期长

三种颗粒胶的运动员在训练初期的过程中都会体会到颗粒胶的打法难以控制, 而且技术要求相当严谨, 经常会在机会球和熟悉的来球中失误, 从而失去了反胶打法旋转可解决一切的理论。另外训练周期长也是青少年运动员不愿选择颗粒胶打法的另一重要原因。

(二) 训练对手缺乏

众所周知, 从事专业乒乓球运动的过程中对手的水平起到了很关键的作用, 但现实中出现很大一部分队员喜欢选择球路较为流畅的两面反胶运动员去训练, 而不愿意去和失误率相对较高的颗粒胶打法的运动员去训练。这直接导致颗粒胶打法的运动员保证不了正常的训练计划及训练水平。

(三) 颗粒胶打法的教练员缺失

据作者调查研究发现, 颗粒胶打法的教练员如王涛、施之皓、王会元等都集中在乒乓球竞训体系的最顶端, 基层的教练员很难接触到, 而且基层的教练员在训练的过程中基本依靠自身打球时的主观感觉, 缺少了动作的科学性和因人而异的差异性。

(四) 身体素质要求高

颗粒胶打法的运动员在比赛的过程中要想立于不败之地不仅要有良好的反应能力还要拥有快速的移动能力和优秀的判断能力, 另外还要求运动员拥有对颗粒胶皮的特殊控制感觉。

五、维护乒乓球各类打法均衡发展的可行性建议

(一) 实施鼓励政策措施

国家鼓励倡导运动员积极尝试颗粒胶打法, 降低门槛, 加大颗粒胶打法运动员进入专业队训练的名额, 扩大颗粒胶打法在专业队的占有比例, 同时也能保证队伍的打法的全面性与可持久性。

(二) 建立分类打法区域

在全国范围内设立某一打法成绩较突出的省、市为重点推行区域, 如辽宁:正胶、黑龙江:反胶、上海:长胶、广东:正胶等等, 达到群雄争霸、多点开花的目的。

(三) 保持生源稳定

国家派出优秀的颗粒胶教练员对基层的教练员进行深度的培训, 积极鼓励运动员采用特殊打法来确保颗粒胶打法生源的可持续性。

(四) 进行新技术新打法创新

国家科研队伍要加大颗粒胶打法新技术的研究, 创造出能与反胶相抗衡的新技术、新打法。

(五) 加大宣传传播力效

浅谈教学管理中的各种“矛盾” 篇3

【关键词】矛盾；典型观点；教学

为了把矛盾观中的各种观点区别开来，可以用字母或数字来解释，例如：矛1、矛2、矛3、矛n；矛盾双方用字母AB；CD；EF；GH来代替。

即矛1AB 矛2CD

一、矛盾的含义：对立统一。

强调A与B之间的关系是对立和统一的。所谓对立就是斗争性，所谓统一就是同一性。学生对同一性还是能够理解的，包括两个点，即A与B相互依赖，典型观点：老子的“有无相生，难易相成，高下相倾”；还有一个是矛盾双方A与B在一定条件下相互转化，典型观点：“塞翁失马、投之亡地而后存”。困难的是同一与斗争的关系，这一直是教学的重点与难点。在这里我想介绍一下师生关系，有一句话说，不是冤家不聚头，师生是一对冤家，平时学生最喜欢做的一件事情就是对自己的老师评头论足，褒贬不一；而老师对自己的学生是又爱又狠，心情复杂，这说明对立是同一的前提。再者，师生之间的“斗争”，没有破坏双方的关系，例如：学生往往说自己的老师：XX老师怎么怎么；老师说学生：我们班学生XX怎么怎么；这些评论的前提是“XX老师，我们班学生”这说明同一性制约斗争性。

二、矛盾的普遍性。

强调矛n普遍存在。时时、事事有矛盾，要求我们承认矛盾，不回避矛盾，不遇到矛盾绕道走。典型观点：老子的“小国寡民”和柳宗元的“桃花源”。老子希望国家越小越好，柳宗元描绘的封建社会没有压迫、没有剥削、没有阶级矛盾的社会是不存在的，以上两个观点都是否认矛盾，否认矛盾的普遍性。在班级管理中作为班主任要时时关注学生中存在的各种问题，例如：学生会带手机到学校，男女学生交往过密，学生上课打瞌睡，早上迟到，寄宿生晚上熄灯后讲话，课间吵闹等等，班主任要未雨绸缪，要提前关注学生这样或那样的问题，不回避，要处理。但这里有个问题，学生有了问题能不能赶尽杀绝？你教育了学生，学生就永不犯错了吗？所以老师要正确对待学生的错误，是人就会犯错误，我们无时无刻都生活在矛盾中，要有一定的肚量去教育学生，包容学生。

三、矛盾的特殊性。

强调不同。主要表现在这三个方面：1.不同事物有不同的矛盾，例如：甲、乙、丙、丁各不相同；2.同一事物在不同的发展阶段特点不同，例如：昨天、今天、明天各不相同；3.不同矛盾即矛1、矛2、矛3各不相同，同一矛盾的两个方面即A与B、C与D特点不同。典型观点：“量体裁衣”、“对症下药”等。我们在教学中面对学生这个群体特点各不相同，通俗地讲学生很有个性，所以我们要因材施教。对于性格外向的学生可以当面批评，训斥，哪怕掉眼泪，你还可以骂；对于性格内向的学生在教育的时候要在人少的地方，声音也不能大，给学生留足面子；对于班干部要比普通学生更要要求严格；对于比较要好，较自觉的学生要能容忍其偶尔犯的小错误；对于年轻的男老师要处理好与男生的关系，如果女生认为你有一定的“重男轻女”你就成功了；在课上批评学生的时候要真诚，没有私心，方言比普通话更有说服力；有时要在自己班上骂学生，在其他班上表扬自己的学生。

四、矛盾的普遍性与特殊性辩证统一。

强调共性与个性、一般与个别辩证统一。典型观点：党的方针政策与地方实际相结合。这里主要有三个难点：1.普遍性与特殊性相互联结，共性存在于个性之中。例如：四边形的特点存在于正方形、菱形、平行四边形之中。还有四边形开会，直角三角形就不会进去，除非去掉一个角。2.普遍性与特殊性相互转化，在一定场合是普遍性的东西，在另一场合则是特殊性。这个理解进来不难，例如对于冠中学生来说，高一年级学生是特殊性，高一年级学生相对于高一（1）班学生而言又是矛盾的普遍性。3.矛盾普遍性与特殊性同整体与部分的区别，举一个比较简单的例子，某一学生相对于人而言是个性与共性的关系，相对于班级所有学生而言是部分与整体的关系。

五、主次矛盾。

强调某一矛盾在n个矛盾中处于核心地位，对事物发展起决定作用。典型观点：“好钢要用在刀刃上”、“工作要做到点子上”、抓重点、抓中心、抓关键。在学生生活中有很多对矛盾，有学生与厨工之间的矛盾、学生与宿管员之间的矛盾、学生与学生之间的矛盾、但最主要的是教与学的矛盾。这对矛盾在学生整个学习生活处于最重要地位，决定着学生的成长与成才。还有临近学期结束，学生要复习的东西太多，心情很烦乱，有时很浮躁，我教育学生要有轻、重、缓、急之分，复习的重点是语数外，而重中之重是数学，这样能让学生明确方向，合理安排时间，成效显著。

六、矛盾的主次方面。

强调某一矛盾中A与B的地位不平衡，其中某一面处于支配地位，起主导作用。典型观点：“利大于弊”、“主体、主流”。在学生群体中总有一些人是大错不犯小错不断，我班上有个学生是经常迟到，但学习比较认真，不管是中午、还是傍晚放学，她总是最后一个离开教室，晚上也能主动留下来自习，在班级大扫除时她总会尽心尽责。对于这样的学生我们要一分为二地看待她身上存在的问题和优秀品质，可以说从总体上看她还是个好学生

七、两点论与重点论相统一。

强调存在主次矛盾或矛盾主次方面两种可能。

矛盾问题历来是哲学学习中的难点，理解它对我们学习和生活都很有益，只要用心，用一颗敬畏的心去学习、去感悟，你一定会有很多收获。

各种管理制度范本 篇4

二、所有体育器材必须启封使用，并且入学校资产账、总务管理账、器材保管账，做到实物与账册数据相符。每学期末清点一次，每年底对帐一次。每学期(年)或期中因教学与训练需要，增购体育器材，保管员必须在明细帐中登记入帐。

三、体育器材应分类存放，定位定橱，陈列有序。要保持室内整洁，按器材性能要求做好防尘、防潮、防压、仿照射等工作。体育器材大致按体操类、田径类、球类、其它类归类摆放整齐，器材管理人员要熟记所有器材的种类和件数，做到心中有数，熟知所有器材的功能。

四、经常维修养护健身器材、体操垫等所有体育器材，并做好维修养护登记，使器材设备经常处于完好状态，使之体现出学校的管理水平，以保证教学任务的完成。

五、一切器材设备的领用和归还均应办理登记手续，并检查器材的完好情况。对于损坏、丢失的器材应按有关规定处理。任何人不得以任何理由长期占用。

六、任课教师使用时必须提前申请。保管人员应按时准备好器材，并作必要的检查，确保体育课教学的正常进行。

学校各种安全管理制度 篇5

为确保学校举办师生大型集会教育活动中师生的生命安全，根据上级业务部门要求，针对我校安全工作实际，特制定本制度：

一.学校各部门组织师生大型集会教育活动，在前期准备工作中必须把保障师生生命安全措施落实到位，熟悉安全应急预案。

二.师生大型集会活动前，组织部门领导要向学校安全领导小组汇报举办活动的时间、地点、参加年级学生人数，安全保障措施，经批准方可实施。

三.学校安全领导小组在批准组织单位实施前，要对活动场所进行认真考察，结合场所的实际情况，对保障措施进行认真地审核、分析、完善，存在重大安全隐患，禁止举办大型集会活动。

四.大型集会活动安保措施要努力做到严密、周到、可靠、可操作。五.大型活动进行之前，组织部门领导要向全体参会师生讲清本次活动可能出现不安全因素，规避方法。

六.学校集会、做操等大型活动以班为单位。上下楼梯时学生走指定楼梯并靠右行走，不要拥挤，不得催促学生快跑。当班教师组织学生分东、中、西楼梯下楼，相应楼层有指定教师负责疏散管理，严防挤压事故的发生。出入会场有序，到达活动场所，由班主任组织学生按指定位置安排座位或站队，防止学生乱窜，避免意外事故的发生。

七．开展校外大型活动，如，社会实践、教育基地参观、公益劳动等，组织部门必须在学生出校前对学生进行安全教育，学校安全领导小组要与社会组织部门及有关部门沟通协商，通力合作，努力做到万无一失。八.班主任是班级学生安全管理的第一责任人，学校领导及安全领导小组、年级主任、班主任，必须对集会，会操，学生外出实践活动实行全过程监控，学生不得以任何理由脱离教师监管，以防意外事故发生。

九，任何部门或个人不许随意组织师生大型集会活动。安全措施不落实或不向安全领导小组织汇报，擅自举办大型活动，取消其组织者的资格，并给予相应的处罚。

41中学校卫生安全管理制度

学校卫生工作条例明确规定，学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况，对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯，改善学校卫生环境和教学卫生条件，加强对传染病学生常见病的预防和治疗。为了加强学校卫生工作，提高学生健康水平，学校应该建立和完善卫生管理相关政策与制度。

一、主要领导负责制。

学校建立卫生工作领导小组，校长为组长，分管校长、主任、校医（保健教师）各负其责。定期召开学校卫生工作会议，指导、研究学校卫生工作，解决学校卫生工作中出现的实际问题完善疾病防控制度。切实对学生的常见病、多发病防治工作，针对学生近视、龋齿、沙眼、贫血和营养不良、肥胖的六病防治工作制订具体防控宣传计划。

二、强化传染病的防控和报告隔离制度。

积极配合防疫部门对学生做好防治工作，并做好宣传工作，发现疫情及时上报，采取有效措施，切断传播途径。

三、规范中小学生体格检查制度。

每年要进行一次体格检查，建立和规范体检档案，对体检中发现有各种疾病的中小学生，要下发体检复查通知单及时进行复诊和给予治疗，开展中小学生生长发育的各项指标的统计、分析、对比、评价等调研工作，为学校及上级教育行政部门决策提供科学依据。

四、规范保健室常规工作制度。学校卫生室要做好师生卫生保健工作，要做好伤病的妥善处理，确保学生身心健康。

五、落实学校卫生监督和管理制度

1、教室的采光、照明和微小气候及课桌椅及黑板符合卫生标准。

2、学生每天学习时间不超过各阶段年龄水平（6-8小时）。学生体育锻炼活动时间每天不少于1小时。保障学生每日睡眠时间（8-10小时/每天），适当安排作业，尽量减轻学生课业负担。

3、坚持每日两次做眼保健操，自觉课间活动与放松。

4、教师应准时下课，杜绝拖堂，要求学生课间必须到室外活动，保证有充分的休息时间。

5、根据学生视力情况，定期调整学生座位，矫正学生视力。

6、培养学生正确读、写、坐的姿势。

41中环境卫生管理制度

学校应当为学生提供洁净、舒适、安全、和谐优美的学习生活环境。

1、确立卫生一票否决制。

学校把卫生工作作为创建国家卫生文明城市工作的重要内容，成为城市文明的典范与窗口。确立卫生一票否决制度。建立卫生检查评比制度。卫生不合格的班级或个人取消班集体或个人评先资格。

2、建立卫生包干负责制。

教育学生养成文明卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑，不涂污墙壁，大便后要洗手，做到确保校园净化，天花板无蛛丝灰尘，墙壁无脚印，地面无痰迹，桌椅无刀痕，厕所无臭味。教室、办公室、环境责任区等要求地面清洁，桌凳整齐，门窗、黑板干净，沟渠无污水，顶上无蜘蛛网，室内无杂物。教室内设有卫生角，做到放置有序。教室、办公室开窗通风，保持空气清新。

3、厕所卫生制度。

（1）厕所坚持每天早中晚三小扫，逢节加倍扫，每周一次评比制度。（2）厕所管理实行包干到班，责任到人，要求天天有人管理，个个相互监督。

（3）厕所里不得随地吐痰、便溺，不得涂画墙壁，不得破坏公共设施。（4）不得将硬纸和杂物丢入便坑内，不得将污水、泥沙倒入便池。（5）养成便后洗手习惯。

（6）经常清扫洗刷，用各种药水药剂，杀菌消毒，用樟脑丸、清新香剂等使厕所不但无臭无蝇虫，便池无尿碱。

（7）防止校内化粪池漫溢，特别是阴雨天，杜绝粪水污染环境甚至造成传染病流行。

4、建立卫生检查制度。

每天由值日老师、学生认真检查环境卫生，每周由值周师汇总成绩，表扬先进。总成绩纳入年度考核，不合格的单位和个人取消评先资格。

三、个人卫生监督与管理：

1、要求学生仪容端庄大方，讲究衣着，头发卫生。

（1）做到天天刷牙，讲究饮食卫生，不喝生水，在校不吃零食，饭前、便后要洗手，勤洗澡，勤换衣服，勤剪指甲，勤理发。

（2）每班每周进行个人卫生检查一次，各班要做好记录。（3）按时睡觉，按时起床，按时到校，吃饭要定时定量，坚持天天早锻炼，认真做广播操，积极参加课外活动。建立健康的生活方式和正确的站、立卧行走姿势（立如松、坐如钟（铜钟）、行如风，卧如弓）。

（4）定期进行体检，发现传染病及时隔离，治疗。

（5）做好预防接种，勤洗澡、讲清洁，防止传染病和流行性疾病 的发生。

2、注意用眼卫生。

（1）要认真作准眼保健操，并注意用眼卫生，看书写字时眼离书本或本子一尺，胸离桌边一拳，手指离笔尖一寸，不要在走路、阳光下、黑暗处看书或写字，看书看电视有所节制，预防眼睛近视。

（2）教师板书字迹工整、清楚，讲课声音要符合要求，让最后排学生看得见，听得清。

（3）下课不拖堂，坚持静校制度

（4）根据学生视力情况每班每周抡换桌位一次。（5）全校每学年根据年级高低，课桌凳调换配套一次。

3、制订防近、防龋和食品宣传和教育工作计划。

4、健全学习评比制度。认真学习、宣传卫生知识，有固定的卫生宣传栏，定时更换卫生专栏内容，积极参加消灭四害活动和各项爱国卫生活动，积极做好常见病和传染病的防治工作，积极参加红十字会活动。学校每学期要进行一次个人、集体单项的卫生评比工作。

41中学校学生人身安全管理制度

1.学生在校期间，校门卫要看好校门，学生不得无故出校门。2.任何单位、个人到校找学生都要经过传达室批准，并由保安或教师派人到教室通知。如有事必须请假离校的，学生持由班主任签字的假条交给门卫方可。学生生病中途离校必须由家长陪同，持班主任签名假条交给门卫，方能离校。住宿生离校不能在宿舍就寝的，班主任必须通知宿舍管理员。

3.走读学生有事必须中途离校的，取自行车时要有班主任的批条。4.任何教师、班主任不得随意把学生驱逐出教室或校门，如有违反，学校将给予批评。5.任何教师、班主任不得体罚学生。不准歧视个别生理有缺陷和“后进”的学生，所有学生在政治上、人格上一律平等。

6.没有经过政教处处的同意，任何人不得把学生从课堂带走。上课期间，教师要负责保护学生的人身安全。若违反规定导致学生发生意外的，由该教师负主要责任。

7.学校任何人无权对学生进行人身搜查、限制人身自由、扣压身份证或正常书信，更不准私拆他人信件、包裹。

8.学校适当组织学生参加力所能及的劳动，对于有危险的劳动项目不得安排学生参加。9.全体教职员工都有义务保护学生的人身安全，如遇学生遭受外来人员侵害或对有可能产生不良后果的行为视而不见者，学校将给予严厉处分。

学校食堂各种制度 篇6

1、坚持洗消工序，坚持去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热力消毒四道工序。消毒温度达到100摄氏度以上5分钟，感官检查为光、洁、涩、干达到消毒要求。药物消毒要达到消毒浓度、时间，感官检查为光、洁、涩、干。

2、消毒后的备用餐具，有专柜储存，整洁有序，碗柜防尘，无杂物、油垢。

3、洗碗机要保持干净，热力洗消用水，气要达到规定温度，洗碗池专用，用后洗刷干净，无残渣，桌面、地面清洁无污物。

4、废弃物专用容器盛放，做到无暴露，不积压，不外溢。

学校食堂食品留样制度

为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：

1、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。

2、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。

3、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在0

—6

0C条件下保留48小时。

4、每份菜肴留样不少于250克，置于经消毒后有盖（或保鲜膜）的容器内。

5、每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。

6、留样菜不得再继续食用。

食品留样制度

1、我校食堂必须氢每餐出售的食品每个食品100——250克放入容器内存入自己食堂的冷藏设施。

2、保存时间24——48小时，冷藏温度0——5度，以备查验。

3、食堂班长负责此项任务，食堂管理员负责检查监督并做好记录。

4、如发现有未按照执行，除通报批评另进行50——200元罚款处理。

学生食堂剩菜剩饭管理制度

一、学生食堂严格按计划加工饮菜，严禁过多过量。

导致出现剩菜剩饭，造成不必要的浪费。

二、为了防止当天饭菜不够用，在严格计划饭菜量的基础上，还应准备一定数量的洁净菜，在最后不够卖时，可现炒现卖，预防剩菜剩饭。

三、确因特殊情况，出现了剩菜剩饭，要进行严格管理检查。

1000克以下的剩菜剩饭无论什么原因，不论是否有保存价值，都一律倒掉，1000克以上的剩菜剩饭要冷藏保管，时间不超过24小时。

四、出售剩菜剩饭必须经主管签字并批准，在确定无异味的情况下，方可出售，加工时必须高温热透，中心温度达到70度以上。

五、未经批准的剩菜剩饭，一律不准出售，各组私自出售剩菜剩饭的一经发现一次罚款100元。

六、对出售剩菜剩饭造成不良后果的，引发食物中毒及其它事故的，轻者进行罚款，重者追究法律责任。

学校食堂食品进货（销售）台账制度

一、食品经营企业应当建立食品进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；

台帐记录情况与索证索票资料相一致。

二、从事食品批发的经营者，在建立食品进货台帐的同时，应按上述要求建立食品销售台帐；

销售台帐应记录销售日期和购货者名称、联系方式等信息。批发食品必须开具销售凭证，销售凭证应当有存根联、发票联和随货同行联。

三、食品进货（销售）台帐应当真实，不得伪造。

台帐保存期限不得少于两年。

四、鼓励食品经营者采用先进技术手段建立食品进货（销售）台帐和对台帐进行管理。

五、鼓励其他食品经营者按照上述制度建立食品进货台帐。

学校食堂食品、原材料采购制度

1、食品采购人员必须到持有卫生许可证的单位采购食品及其材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。

2、严把原料采购关。米、面、植物油、酱油、醋五大类食品必须有质量安全标示，并实行定点采购。

3、蔬菜采购做到日进日消，不购“落脚菜”、不购“人情菜”、所购蔬菜必须新鲜、干净。

4、食品、原料采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。

5、禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品；无检验合格证明的肉类食品，乳制品、调味品、饮料等；超过保值期及其他不符合食品标签的定型包装食品。

6、严格执行有关食品、原料采购、防止食品污染。

学校食堂食品采购索证管理制度

为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④省级以上卫生行政部门规定必须索证的其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。

五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。

本制度从公布之日起实施。

学校食堂餐厨废弃物处置管理制度

为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定贺州高级中学餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。

严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。

食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。

六、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

学校食品储藏保管制度

一、食品入库要有验收登记，对食品的卫生质量进行感官检查，食品索证是否齐全。

不符合《食品卫生法》要求的食品不得入库。

二、食品入库应进行验收登记，即进货日期、生产日期、保质期、进货数量、食品名称、供货单位、联系人、联系电话等。

三、食品存放须做到隔墙、离地，分类、分架、分库，防蝇、防尘、防蟑、防鼠。

生熟分开，食品须按先后顺序摆放，易腐烂食品须冷藏储存。

四、冷柜储藏要加强温度管理，设有温度计，每天检查记录温度。

高温冷柜应低于10℃，低温冷柜应在-18℃以下。冷柜要及时清扫，除霜、无血水、无冰渣。食品之间要有一定的空隙以保证冷藏效果。

五、各种食品应挂牌，标出进货日期，食品数量，保质期，做到先进先出，推陈储新，缩短储藏期，定期检查食品是否有过期、变质，发现要及时处理，单独保存，并有标记。

六、食品库房须有有效的防蝇、防鼠、防蟑的措施，做到无蝇、无鼠、无蟑。

七、食品库房许做到专用，不得存放私人物品、杂务和有毒有害物品。

八、食品库房每周六打扫一次，做到地面、台面、墙壁干净，工具、用具清洁干净，物见本色。

学校食堂食品安全管理制度

一、食堂炊事人员必须用新鲜，洁净的原料制作食品，不得加工和使用霉烂变质和感觉异常的食品及原料。

二、加工的食品必须做到熟透，烧熟，不得向学生出售生，糊等变质食品，不得制售凉饭、凉菜。

三、加工后的熟制品应当与食品原料、半成品分开，防止交叉污染。

四、用于加工的刀、板、桶、盆等餐饮具，做到分开使用，定点存放，保持清洁。

五、购买的食品和蔬菜在加工前必须严格分池进行水洗和消毒，确保食堂食品安全。

学校食品安全卫生责任追究制度

为了加强学校食品安全卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，特制定本制度。

一、食品安全卫生管理小组人员必须明确各自的岗位职责，认真履行，互相协作。

二、发生下列情形之一的，应当追究卫生监督人员及部门的责任：

1、监督检查过程中，对发现的问题未提出改进意见的，或对改进意见未督促落实的。

2、未制定食品安全卫生管理人员和从业人员培训计划或未一期组织培训的。

3、接到卫生行政部门的相关通报，未督促落实卫生行政部门提出的卫生整改意见的。

4发生食物中毒事件后，未能及时采取有效抢救措施使事态进一步扩大的。

5未按规定时间向上级教育部门报告的，或存在瞒报、迟报行为的。

三、发生下列情形之一的追究相关责任人的责任。

1、设备无法动作，无法自行修理而不通知有关人员检修。

2、无督查消防设施。

3、用餐场所设施无法动作，而不通知有关人员检修。

四、学生食堂不履行或不正确履行食品卫生职责，造成学校食物中毒事故的，依法追究法律责任。

学校食堂食品采购、索证、登记、录入制度

一、采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

二、禁止采购以下食品：

一）腐败变质、油腻酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品，病死畜禽。

三）超过保质期期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

四）其它不符合卫生标准和要求的食品。

三、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和卫生检验报告及食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

大宗粮油必须索要加盖红章的卫生检验报告及食品检验合格证。

四、食品采购回来，要有二人以上的人验收，验收合格后，进行登记、录入电脑资料中，录入时应注明原、辅料的保持期限。

五、登记录入物质应分类建帐，按台帐要求建好台帐。

六、实行预警方式，如果原辅料要超过保质期限，电脑自动提示报警，以便及时处理。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

八、食品安全责任人，要严格检查，督促索证及食品安全录入情况，及时发现问题，及时整改。

学校食堂工作人员个人卫生制度

一、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、勤理发、勤换衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）

二、仪容仪表符合要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环，男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方）。

三、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙，揉眼睛，打哈欠，咳嗽或打喷嚏要用手帕掩信鼻等。

四、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证和培训证方可参加工作。

五、凡患有以下五种传染病的：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，立即停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染后才能恢复工作，患其它有碍食品卫生的病，如：流涎证、膀胱瘘等有得参加接触直接入口食品工作。

学校食堂安全管理制度

一、职工在操作中必须遵守安全操作规程，不得违章操作。

二、职工是操作间安全负责人，每天应检查煤气、电气设备环境的安全状况。

三、生产场地不得使用明火，不得抽烟、喝酒。

四、随手关门，不得将非本单位职工带入操作间。

五、对灭火应定期检查，学会正确使用方法。

六、非专业人员不得私自修理，安装电器和设备。

七、油烟道要随时清理干净，防止火灾。

八、不接受违章指挥，一旦发生事故做好现场保护。

学校食堂班长岗位职责

1、做好本食堂职工的思想政治工作，搞好团结，严格考勤，认真做好考勤记录，负责本食堂的全面工作。

2、合理使用人力、物力，调动一切积极因素，制定一日三餐的食谱，根据成本核算，在学校规定的限额内制定售价。搭配调节好主、副食的花色品种，把好质量关口。

3、严格执行饭菜留样制度，严格执行《食品卫生法》和食堂各项管理制度，努力做好“三防”（防火、防盗、防毒）工作。生、熟食品要分开，防止病从口入。

4、负责每餐食品留样和样品的保管（保管时间为48小时）。

5、搞好食堂的每日大扫除，争创卫生先进单位。

6、勤俭节约，精打细算，努力降低成本，提高饭菜质量，组织本班人员的政治学习，不断提高业务水平，教育职工树立全心全意为学生服务的思想理念。

7、严禁非炊事人员随意进入食堂操作间或无卡进餐。

8、建立建全食堂各项帐目上，逐日搞好成本核算，提高食堂效益。

9、按主、副食品操作规程进行操作，对不按规定操作的要批评教育，及时纠正。

10、教育职工爱护食堂各类设备，严格按规程操作，强化安全意识，杜绝食源性疾病的发生。

11、带头督促本食堂职工上班穿工作服，戴工作帽，上班时间不抽烟，不喝酒，不打麻将。

学校食堂采购员岗位职责

1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变等不符合卫生标准的食品，严格杜绝“回扣”的违法行为。

2、大宗物吕实行“集体采购”。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受监督。

3、采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物质必须交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚）。

4、采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。

5、加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。

6、票据每三天按独立核算食堂归类结账一次。

7、需购进批量物资，提前三天报告食堂主管，确保资金周转到位。

8、严格按照索证要求采购时索要卫生许可证、卫生检验检疫报告等证件。

学校食物中毒事故报告制度

1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应立即报告校领导，由学校报告上级卫生、教育行政部门。

2、事故发后，应迅速组织人员采取果断措施，进行抢救，将事故造成的损失和影响减小到最低。

3、立即组成调查小组，查清事故原因，弄清真相，区分责任，形成详实的调查报告，上报有关领导。

4、采取切实措施，配合有关部门，妥善处理事故造成的影响和损失。

5、加强食品卫生知识的宣传和普及，对流行性疾病及早预防，对其它食源性疾患建立跨部门预警机制，防止病从口入。

学校食堂售饭间操作规程

1、工作人员进入售饭间，必须穿工作服，戴工作帽，搞好个人卫生，非工作人员严禁入内。

2、加工制作好的成品，开饭前20分钟要运到售饭间内，摆放整齐，盖好防蝇罩，冬天要有保暖、保温措施。

3、工作人员售饭前，必须用肥皂或消毒液洗手，并戴好口罩，上岗证。体育馆地戴好手套，用食品夹销售，严禁工作人员用手直接接触食品。

4、工作人员不准对着食品咳嗽，打喷嚏，不准在体育馆间吸烟。

5、工作期间对学生态度和蔼可亲，热情周到，语言文明，不讲粗话，更不准打骂学生。

6、售饭采取刷卡消费，严禁现金交易。

学生食堂工作人员一日常规

一、全体员工每天起床后，搞好个人卫生清洁工作，穿戴整洁干净衣帽，洗净头脸，修好面，男职工不留胡须，剪好指甲，工作时要举止端庄文明，对学生要语言文明，不讲粗话，服务周到。

二、上班前，必须穿工作衣，戴好工作帽，持证上岗，所使用刀、盆、桶等餐具要保持清洁，搞好餐具消毒工作。

三、购回的各种蔬菜，必须分类上架，摆放有序，必须做到先择后洗，切好后要装盆，盖好送到精加工间，炒菜时，必须做到烧熟、烧透，做到多烧少煮，食品色、鲜、味、形俱全。

四、加工好的饭菜，开饭前20分钟要运到售饭间，盖好防蝇罩，冬天搞好保温保暖，严禁在工作时吸烟、吃东西，剔牙等。

售饭前必须用肥皂或消毒液洗手，并戴好手套，严禁用手直接接触食品。

五、下班前要搞好三间卫生和餐具清洗工作，把剩余的食品放到冰柜和冷库，严禁混装乱放。

学生食堂工作人员管理责任制

一、加强对从业人员的职业道德教育和专业技术培训，强化食品安全意识。

二、从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

三、工作人员不得在加工、贮存和销售场所内吸烟，随地吐痰，不得留长指甲、戴戒指、不得留长发。

四、出售饭菜时使用钳类、卫生筷等工具，并戴手套，不得用手直接接触成品食物。

五、从业人员要养成良好的个人卫生习惯，工作期间一律统一着装，衣服帽子要清洁，并把头发置于帽内。

六、食堂工作人员出现咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等有碍卫生的病症时，应立即脱离岗们，待查明原因后再上岗。

学校食堂管理安全责任书

一、责任范围

1、后勤主任及炊事班长责任：后勤主任及炊事班长承担学校师生食堂安全管理责任，务必做到：⑴完善学校师生食堂食品卫生安全管理制度。⑵严格督查食品采购，且索证。实行签字制度，并做好记录。⑶督查炊事员做好伙房及餐具卫生、消毒工作。⑷随时消除伙房的不安全隐患，如：防失火、防煤气中毒等。⑸履行岗位工作，搞好后勤服务工作。

2、炊事员职责：⑴严把食品采购质量关，每次购回的各类食品必须有销售者出示的标据，并注明销售者姓名、详细地址和电话。⑵对购回的食品妥善保管，霉烂食品必须清除。⑶抓好卫生，确保伙房、餐厅地面、墙壁、台面、板面清洁，餐具要勤消毒。⑷严防伙房失火及煤气中毒。

二、责任追究

凡因食品质量问题出现的师生食物中毒事故，炊事员承担一切经济责任和刑事责任。后勤主任及炊事班长督查不到位的要承担领导责任和一定的经济责任，凡发生伙房失火等事故的炊事员负责一切经济责任。

校

长签字：

后勤主任签字：

炊事班长签字：

炊

事

员签字：

学校食堂库房管理制度和岗位职责

1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外任何人不得擅自入库。

2、库房内设置食品架、原料分类摆设，食品原料等应离地35CM，离墙45CM，放置。

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录。

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。及时处理变质或超过保质期的食品。

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好，设置防蝇、防鼠等设施，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

6、用于保存食品的冷藏设备，必须帖有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

7、库房管理人员必须穿戴工作衣帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员、负责人责任。

学校食堂卫生管理制度

一、食堂必须领取卫生许可证，事人员持健康证上岗，做到个人卫生良好，注意服务形象。

二、食堂加工操作间使用面积不得小于8平方米，墙壁应有1.5米以上的瓷墙或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

地面应有防水、防滑、无毒，易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易清洗与排水。

三、食堂有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施和设备。

四、食堂应当有用耐磨，易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮专用海菜池、洗肉池、餐饮具专用洗刷，消毒池等，清洗设施、设备，有污水排放和存放废弃物的设施和设备。

五、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。

六、食堂用餐场拟就在设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

七、食品制作用具、容器和机械，做到无锈、无霉、无异味、无污物、专物专用，坚持洗消工序，并有生熟标志。

八、保持环境清洁，无乱扔废物、无蚊蝇滋生地。

学生食堂主任、司务长工作责任制

一、食堂主任、司务长负责食堂的全责工作。

二、负责加强对食堂职工的政治思想教育，组织单位职工政治学习，使职工牢固树立为学生服务的思想。

三、负责食堂食品安全卫生，严把进料关，严格索取“三证”杜绝腐烂变质原料进入食堂。

四、负责加强职工业务技能培训，努力提高职工业务水平，工作技能使每一个职工都能成为多面手。

五、负责落实食堂各项管理制度，使食堂工作有章可循，有规可依，全面落实食堂工作责任制。

食品安全工作目标

一、对所购进原料产品质量安全抽检合格率必须在95%以上，其中：蔬菜农药残留，控制在3——5个百分点；

肉禽畜产品磺胺类药物平均抽检合格率达到99%，水产品氯霉素抽检合格率达到99.5%，严格按照国家标准达到卫生安全。

二、对所有原料如米、面、油包括各种辅助原料，都必须进行索取各种证件、批次，检验报告和生产日期。

三、学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理，力争达到100%。

四、食品安全信用体系建设、食品安全综合评价体系建设、食品安全监管体系建设等项工作稳步推进。

五、建立食品安全责任制和责任追究制度，把具体工作落实到人、责任到人、实行责任追究制。

各种烧烤,各种风味 篇7

世界上的事很好玩，有些人富日子过腻了向往穷日子，精英要去爬山，白领要去露宿；鸡鸭鱼肉吃多了，向往吞糠咽野菜的粗茶淡饭；寻找反差大的生活变成人们外出旅游的中心思想。这不，好好坐在富丽堂皇的餐厅里了，还喊着吃烧烤吃烧烤，这不是原始社会野人赤贫阶级茹毛饮血的饮食方式吗？

话说回来，烧烤食物确实别有风味，尽管担着“致癌物质很多”的恶名，据说世卫组织还公布了烧烤食物“与吸烟同样有害”的统计数据，但爱美食的人可管不了那么多。走过那么多地方，我每到一处，都要尝尝当地的烧烤特色菜。

日式烧烤

在日本逛，到处可见挂着“烧鸟”布帘的小店，那就是烤鸡肉串的店。鸡肉串是主打，其他丸子、蔬菜、动物内脏什么的都能烤。烤鸡肉串最迷人的是外面涂的烧烤汁，浓稠蜜甜，滚烫入口，伴着一股焦香，老人孩子都喜欢。参加各种祭日活动，兴奋的人们拿着一串“烧鸟”走着吃，笑成一朵花。

烤鳗鱼是日本料理中很著名的一种，在日本的街头巷尾常常可以看见一间间小小的被烟火熏燎得黑糊糊的烤鳗鱼专营店。滑开木移门，撩起青底白花的布幔钻进去，便会呼吸到略带甜香的腥味，听到鳗鱼在炭火上“刺啦刺啦”被烤焦的声音。坐在原木的板凳上，看伙计在网架上将鱼片翻面、涂抹酱汁、刷蜂蜜、撒芝麻、浸汁。“噔噔噔”几刀过后，一盆浓彩重油的鳗鱼端到你的面前……半成品“鳗鱼蒲烧”在大型超市的冰柜里也有出售，加热非常简单。

传统古典的日本烧烤店我也去过，出租车开了很久到一条小河边，又走了很多路，远远地看见一家东京市内少见的破店。看样子，这家烧烤店至少开了50年，门窗桌椅历经烟熏火燎变成了核桃木的颜色。进得门内，见客人清一色城里打扮，年轻的居多，侍者却都是乡下老太太模样，大呼小叫送酒端肉，跌跌撞撞忙成一团。

盘腿坐上榻榻米，透过满屋子着了火似的烟雾，看见每张桌上的烟源就是烧烤用的炉子。炉子里装着木炭，上面搁一张铁丝网，大家都在把蘸饱了调料的牛肉、羊肉、牛舌、排骨什么的往上面放，肉“刺啦刺啦”呼啸着，酒“咕咚咕咚”灌着，桌上的粗瓷杯盘“叮当”作响。朋友介绍说，东京已经找不到几家这样的烧烤店啦，老字号的，除了肉好吃以外，最要紧的是烟火气正宗！

中国内蒙古烧烤

去内蒙古旅游，主食是牛羊肉，我们中却有很多人不吃羊肉。进第一家饭店时，桌上空荡荡的还没摆放一盘菜，每个人都已闻出羊膻味来了。大家抽着鼻子审视窗帘和桌布，有的去闻板壁，瞧天花板，断定羊膻味都吸上面了，我们被笼罩在羊体味中不得动弹。

我吃羊肉，但要吃的是没有羊骚臭的羊肉，奇了怪了，没有羊味叫什么羊肉，有人要说。每年冬天我会烧红烧羊肉，放萝卜、大蒜和各种香料，想尽办法去除膻味。上海的熟食店里有卖只有一点点羊肉味的羊羔肉，而我们去湖州、苏州玩，觅到好吃的羊肉就是不膻，众口交赞。

可是内蒙古的羊肉绝对不一样。烤羊腿上来了，皮焦肉黄，上面撒了一些孜然粉，当然要吃。我挑一块小的，刚咬一口就觉得膻味浓重，连忙喝一口茶压下去。不过后来到好饭店，那烤羊腿的味道真正是销魂，外脆里嫩，入口即化。所以我还是没弄懂，到底怎样的羊肉算是内蒙古正宗美味，也许当地人根本不屑吃没羊膻味的羊肉吧！

美国烧烤

西部牛仔是美国的形象大使，那样的国度流行烧烤一点也不奇怪，他们以BBQ的名义组织的聚会很常见。我觉得有一个原因不能忽略，那就是美国人吃东西简单，不善烹调，烧烤是比较容易的活儿，食物腌渍一会儿，有时超市买现成的，拿到火上面烤熟就可以了。

我在德州住了一段时间，那里烧烤是很有名的，大块吃肉，风格粗犷。去沃思堡牲畜市场玩，女儿眼尖，看见一家店，10元钱一人，烤牛肋骨不限量，赶紧坐进去大啃。那天我的胃不舒服，目睹一筐一筐火红色香喷喷硕大的牛仔骨端上来，真是心有余而力不足，只啃了4块就败下阵来。女儿和美国小伙子两个人，眼不眨心不跳，又撕又咬，冰水喝喝，一条又一条啃干净的骨头扔出来，看得我目瞪口呆。

有次去美国人家过圣诞节，一应食物看来都是传统规定节目，有烤火鸡、烤烟熏猪蹄肉及烤刀豆。甜品山芋泥上面放棉花糖烤，土豆泥上面覆盖奶油烤，统统是烤！还有一大碗面包粒和各种味道拌和的东西，仿佛也是烤出来的。女儿说这些料原本应该放在火鸡肚子里烤的，现在改革了，用火鸡汤拌和，单独烤。

药房各种制度(上墙) 篇8

“全心全意为伤病员服务”是我们的服务宗旨。我们诚挚地向您承诺：

一、准时上岗，着装整洁，必须佩戴胸牌，不脱岗，工作期间不干私活。对病人服务热情周到。

二、对病人高度负责，把好药品质量关，不经销“三无”（无批准文号、无注册商标、无生产批号）药品和过期失效药品，严格执行国家药品价格规定。

三、工作主动热情，语言文明，态度和蔼，做到语言通俗易懂，有问必答，耐心解释病人的用药咨询。

四、工作中认真负责，精力集中，不闲谈、不嬉闹，不与病人争吵。

五、配方时做到认真、细致，不漏配、少配、多配、错配，调配完毕后认真复核，保证调配质量。

六、发药时核对姓名、药名，向患者交待清楚用法、用量及注意事项。

七、开足窗口，取药人员等候时间不超过10分钟。

八、加强员工队伍建设，提高药房整体素质，以实际行动接受社会各界的监督。

凡违犯上述承诺一项者，视情节扣50至200元绩效工资，情节严重者按医院有关规定执行。

监督电话：023—57628756 023—57682643

住院药房工作制度

一、药剂人员凭医生处方调配，急诊处方优先调配。

二、配方时严格遵守操作规程和岗位责任制。认真执行“四查”、“十对”（查处方，对科别、姓名、年龄；查药品，对药名、剂型、规格、数量；查配伍禁忌，对药品性状、用法用量；查用药合理性，对临床诊断）制度。

三、配方时，应按“处方管理制度”有关规定执行。发现不符合规定的处方，须请医生更改并签名后调配，否则，有权拒绝配方。严格执行配方、发药双签名。

四、严查药品质量，发现问题及时处理，对药房内储藏的药品定期做好药品质量自查。

五、严格执行效期药品管理制度，效期药品管理责任到人。

六、药品的放置应按不同性质、剂型和药理作用分别排列整齐，做到一药一签，不得随意变动，各种药品和用具用完后立即放回原处。

七、缺少或新增药品应及时通知各科室。

八、已发的药品，原则上不予退回。

九、普通药品每年盘点一次；特、贵、稀缺药品实行单独消耗管理，每天专人清查数量，如果数量不符照价赔偿。

十、保持室内清洁，加强安全管理，非本室人员禁止入内。

十一、加强与病房各科室联系，了解临床用药规律，供拟定购药计划参考。积极征求科室意见，并经常检查和指导药品使用情况，主动介绍新药。

十二、门诊处方不得在住院部药房取药。

十三、科室请领单由护士长或治疗护士填写，领发药品时双方认真核对并签名负责。

药品效期管理制度

一、为确保药品的安全有效，加强效期药品的管理，特制定本制度。

二、药品的“有效期”是指药品在一定的储存条件下，能保持其质量稳定性的期限。

三、加强有效期药品的验收，凡接近或超过“有效期”的品种，不得入库。有效期的计算是从出厂日期或批号上注明的有效期加以识别。药剂员应熟悉识别“有效期”、“失效期”的各种表示方法及意义。

四、药剂科各部门各级人员必须根据《中华人民共和国药品管理法》第四十九条规定，严格执行己过效期的药品不准再出库、再使用的规定。

五、药品效期管理纳入计算机系统管理，各部门应经常查询效期药品的库存情况，做好预警工作和调剂工作。药房组长和保管员对药品效期每月进行检查，保证计算机管理或登记的药品效期与实物一致。

六、各班组负责人必须每月查询近6个月效期的药品，并及时对6个月以内效期药品进行科室调剂处理。

七、药品的发放、使用时应严格掌握“易变先出、近期先出”的原则，严禁过期失效药品出库、再使用。

八、认真做好过期失效药品的隔离工作，按《报损药品操作规程》及时做好报损手续及销毁工作。

九、因工作不负责任，造成该类药品过期损失者，视情况轻重报院部给予责任当事人处理。

库房出、入库验收制度

一、凡购入药品，必须由仓库保管员与采购人员共同逐件验收，认真检查数量、质量，验收单与现品数字完全相符合、质量合格后方可入库。质量不符合者严禁入库，质量可疑者应放入黄色区，经送检合格入库，不合格不得入库。发现假药应及时向领导汇报处理。

二、经验收合格的药品入库时，应打印《购药入库单》三份，加盖库房管理人员、药剂科主任兼药品采购员印章或签名后，一份留库房备查、一份交管帐员、一份同发票交财务科报销。同时填写《药品购进（质量验收）登记表》，收货和验收双人加盖印章或签名。

三、药品验收时，发现有不符合规格、质量等情况，应立即退回原药品供应公司，不得拖延。

四、药品库房发放药品（出库）时，必须打印《调拨出库单》一式三份，一份由领用单位保存、一份交管帐人员、一份由库管员保存。《调拨出库单》须经药剂科主任批准同时加盖领用人、库管员印章或签名后，库管员方能发放。药品库房严禁以白条或处方代发货单发药品。

五、各院、所互相调剂药品时，必须由管帐人员认真填写调拔单，由调出、调入双方的药剂科主任或负责人签章后，仓库保管员方可出库。

处方管理制度

为加强处方开具、调剂、使用、保存的规范化管理，提高处方质量，促进合理用药，保障患者用药安全，依据《执业医师法》、《药品管理法》、《医疗机构管理条例》等有关法律法规，以及2004年卫生部和国家中医药管理局制定的《处方管理办法（试行）》，结合我院实际情况，对处方管理作如下规定。

一、医师处方权，由各科主任提出，由医务科、人事科审核后交分管副院长审批，发文为准，并将本人之签字或印模留样于药剂科。

二、必须取得药学专业技术资格人员方可从事处方调剂、调配工作，非药学技术人员不得从事处方调剂、调配工作，药学专业技术人员签名式样在药剂科留样备查。

三、医师应当根据需要，按照诊疗规范、药品说明书中的药品适应证、药理作用、用法、用量、禁忌、不良反应和注意事项等开具处方。开具麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品的处方须严格遵守有关法律、法规和规章的规定。

四、处方当日有效。特殊情况下需延长有效期的，由开具处方的医师与门急诊主任联系。

五、处方格式由三部分组成：

1、前记：包括医疗机构名称、处方编号、费用、患者姓名、性别、年龄、门诊或住院病历号、科别或病区和床位号、临床诊断、开具日期等，并可添列专科要求的项目。

2、正文：以Rp或R（拉丁文Recipe“请取”的缩写）标示，分列药品名称、规格、数量、用法用量。

3、后记：医师签名和加盖专用签章，医生在使用门诊工作站时按工作站要求输入药品金额以及审核、调配、核对、发药的药学专业技术人员签名。

六、麻醉药品处方、急诊处方、儿科处方、普通处方在电脑中分别显示为淡红色、淡黄色、淡绿色、白色，并在处方右上角以文字注明。使用工作站时，麻醉药品处方必须输入患者身份证号码。

七、处方书写必须符合下列规则：

l、处方记载的患者一般项目麻清晰、完整，并与病历记载相一致。

2、每张处方只限于一名患者的用药。

八、处方一律用规范的中文或英文名称书写。医师、药师不得自行编制药品缩写名或用代号。书写药品名称、剂量、规格、用法、用量要准确规范，不得使用“遵医嘱”、“自用”等含糊不清字句。

九、年龄必须写实足年龄，婴幼儿写日、月龄。必要时，婴幼儿要注明体重。

十、西药、中成药、中药饮片要分别开具处方，每一种药品须另起一行。每张处方不得超过五种药品。

十一、处方的书写，可按君、臣、佐、使的顺序排列：药物调剂、煎煮的特殊要求注明在药品之后上方，并加括号，如布包、先煎、后下等；对药物的产地、炮制有特殊要求，应在药名之前写出。

十二、用量。一般应按照药品说明书中的常用剂量使用，特殊情况需超剂量使用时，应注明原因并再次签名。

十三、为便于药学专业技术人员审核处方，医师开具处方时，除特殊情况外必须注明临床诊断。

十四、处方一般不得超过7日用量；急诊处方一般不得超过3日用量；对于某些慢性病、老年病或特殊情况，处方用量可适当延长至一个月，但医师必须注明理由。麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品的处方用量应当严格执行国家有关

规定。开具麻醉药品、一类精神药品处方时，并同时开具纸质处方附于电子处方留档备查。

十五、药学专业技术人员须凭医师处方调剂处方药品，非经医师处方不得调剂。

十六、药学专业技术人员应按操作规程调剂处方药品：认真审核处方，准确调配药品，正确书写药袋或粘贴标签，包装；向患者交付处方药品时，应当对患者进行用药交待与指导。

十七、药学专业技术人员经处方审核后，认为存在用药安全问题时，应告知处方医师，请其确认或重新开具处方，并记录在处方调剂问题专用记录表上，经办药学专业技术人员应当签名，同时注明时间。药学专业技术人员发现药品滥用和用药失误，应拒绝调剂，并及时告知处方医师，但不得擅自更改或者配发代用药品。对于发生严重药品滥用和用药失误的处方，药学专业技术人员应当按有关规定报告。

十八、药学专业技术人员对于不规范处方或不能判定其合法性的处方，不得调剂。

十九、处方由药剂科妥善保存。普通处方、急诊处方、儿科处方保存1年，医疗用毒性药品、精神药品及戒毒药品处方保留2年，麻醉药品处方保留3年。处方保存期满后，经医院主管领导批准、登记备案，方可销毁。

色标管理制度

一、药品库房、调剂室均应实行三色区、三色标志。

二、“三色”标志即绿色、黄色、红色。

绿色表示购进药品验收合格；设备仪器完好正在运行的设备。黄色表示购进药品验收可疑，待处理的药品；设备完好等待用的仪器、设备。红色表示购进药品不合格；仪器、设备己坏，不能启用的设备等。

因此，药库应设三色区；仪器、设备应设三色标状态标志。

三、凡是红色标志和红色区的药品、设备均应处理，不得使用；凡是黄色标志和黄色区的药品不得放出使用，以保证安全。

药品质量储存管理制度

一、药品分类储存，按三级库（冷库2℃—10℃、阴凉不高于20℃、常温0℃—30℃）分别存放；做到固定位置，保持与地面的距离不少于10厘米、与墙壁的距离应不小于30厘米，不同药品之间有一定的距离、药架之间有一定的距离，保持整洁明亮，堆放整齐。

二、做好室内温湿度检测及防冻、防潮、防盗、避光、通风、排水、防火、防尘、防虫、防鼠设施的维护检查工作。

三、特殊药品、贵重药品专用保管设施，专柜加锁，专库存放，并具有防盗功能，安放防盗报警器，危险药品专库存放。

四、效期药品的管理按“先进先出”、“易变先出”、“近效期先出”的原则执行。为了加强效期药品的管理，库内应设置效期药品一览表，便于库房保管人员随时掌握这类药品的动态，而采取相应的管理措施。

五、药品必须凭科室的请领单和领导的批件方能领取；药品发出时应掌握“发陈贮新”的原则，严格查对，保证数量、质量；发出的药品应详细点交，按凭证及时出帐。

六、不合格的药品不得入库，单独放置并用红色警示标志，待查明原因按有关规定即时处理，做好登记。

七、若因玩忽职守，造成药品霉烂、变质、过期失效和缺少、被盗，追究保管人员责任。

药品采购工作制度

一、认真执行《中华人民共和国药品管理法》，严格遵守国家有关药品采购的政策法规，坚持反腐倡廉，做到有法必依，违法必究。

二、建立和制定相对稳定的进药渠道。应了解审核该厂家或公司GMP或GSP认证情况、注册资金、规模、技术力量、信誉度等，并经医院药品采购管理机构审核后，作为本院药品采购的渠道。如有需要在主渠道以外部门购药时，应先由采购员写出书面申请报告，经科主任批准、签字后，报分管副院长批准后方可购入。

三、建立本院药品采购渠道的资料档案，含：单位名称、地址、电话、邮编、法人代表、“两证”及有效期，经营范围和方式、资金状况、历年供药情况等。

四、药库房根据全院医疗、教学和科研的需要，严格运用微机制定药品采购计划，采购员按计划采购药品。严禁擅自无计划购入药品。

五、购进的药品应具备：批准文号、注册商标、生产批号、有效期和生产厂家等。进口药品应有我国进口注册许可证及口岸药品的检验所检验报告合格证。

六、在药品集中招标采购中，贯彻药品质量第一的原则，对药品质量，药学技术人员有决定权，并要对招标购进的药品质量负责。

七、及时收集市场信息，分析市场动态，对紧缺药品做到心中有数，随时向药品库房负责人报告，并通知药品库房保管员及有关单位。对紧急抢救药品，要及时设法采购，保证临床供应。

八、严格履行药品的入库手续，由保管员核对实物，确认无误后在发票上签字。每张发票需首先经药品库房保管员、管账员、采购员签字，然后经药剂科主任审查并签字，再报医院财务部门审核，最后呈报主管业务的副院长签字后，方可报销。

九、科主任应每周半日接待医药代表。

药品库房工作制度

一、在科主任的直接领导下，严格按照《中华人民共和国药品管理法》管理药品，做好药品的供应管理工作。

二、根据本院医疗、教学和科研工作的需要，有计划地、及时地、准确地做好药品的筹划、采购、供应、管理工作。

三、严格出入库手续。药品入库时，经库房管理人员和药剂科主任兼药品采购员验收合格后，凭实物和原始单据入微机建账，打印《购药入库单》并双人加盖印章或签名。同时填写《药品购进（质量验收）登记表》，收货和验收双人加盖印章或签名。药品出库时，及时出账，打印《调拨出库单》须经药剂科主任批准同时加盖领用人、库管员印章或签名后，库管员方能发放。库存所有药品必须做到账物相符，发现有误后应及时查找原因，报告科主任。

四、对所有原始单据（入库单、发票、请领单）均应妥善保管备查。

五、库存药品应按其性质不同，分类保管并设有标记。采取必要的冷藏、防冻、防潮、防虫、防鼠等措施，保证药品质量，库存药品质量合格率100％，完好率达100％（饮片为90％），年报损金额<0.2％（饮片≤0.5％）。

六、做好药品的发放工作，发放时坚持自查或与他人核对后发出，防止差错。

七、对短缺药品做好登记，设法组织货源。及时向药房及临床科通报供药情况，做好解释工作。对急救药品做到有备无患，及时准确地供应临床。

八、药品库房应通风、干燥、避光、防虫防鼠并有温湿度记录。

门诊药房工作制度

一、药剂人员凭医生处方调配，急诊处方优先调配。

二、配方时严格遵守操作规程和岗位责任制。认真执行“四查”、“十对”（查处方，对科别、姓名、年龄；查药品，对药名、剂型、规格、数量；查配伍禁忌，对药品性状、用法用量；查用药合理性，对临床诊断）制度。

三、配方时，应按“处方管理制度”有关规定执行。发现不符合规定的处方，须请医生更改并签名后调配，否则，有权拒绝配方。严格执行配方、发药双签名。

四、严查药品质量，发现问题及时处理，对药房内储藏的药品定期做好药品质量自查。

五、特殊管理的药品，严格按有关管理办法规定执行。

六、严格执行效期药品管理制度，效期药品管理责任到人。

七、药品的放置应固定位置，做到一药一签，不得随意变动，各种药品和用具用完后立即放回原处。

八、缺少或新增药品应及时通知各科室。

九、已发的药品，原则上不予退回。

十、普通药品每年盘点一次；特、贵、稀缺药品实行单独消耗管理，每天专人清查数量，如果数量不符照价赔偿。

十一、室内药品排列有序，整齐划一。保持室内清洁，加强安全“四防”工作，非本室人员禁止入内。坚持值班和交接班制。

药品检查验收制度

为了把好购入药品质量关，保证购进药品数量准确，外观性状和包装质量符合规定要求，防止不合格药品和假伪药品进入，特制定本制度。

一、药品验收人员必须执行制定的药品验收操作规程，依照药品的法定标准、购进合同所规定以及入库凭证对所购进药品进行逐批验收。

二、药品质量验收包括药品外观性状的检查和药品包装、标签、说明书及标识的检查。

三、验收首批品种应有生产企业该批药品出厂质量合格报告书。

四、验收进口药品，必须审核其《进口药品注册证》、《进口药品检验报告书》和《进口药品通关单》复印件。并加供货方原印件。

五、对特殊药品实行双人验收至每一最小包装。

六、药品验收必须有验收记录，保存三年以上。

七、验收中发现不合格药品或质量有疑问的药品，应拒收。并及时报告质量管理部门进行复查。

八、验收工作完成后，由验收人员与保管人员办理交接手续，作好记录。

药剂科交接班制度

由于医院工作的连续性，药房工作必须24小时值班，因此必须执行交接班制度。

一、交接班重点是清点麻醉药，核对精神药品并签名。

二、每天工作人员应对贵重药品进行交接，并签名。

三、应对科室内贵重物品进行交接。

四、交接班时对缺药、药品质量等问题应进行交接。

五、每天还应对清洁卫生进行交接，以保持科室环境整洁。

药剂科学习与会议制度

一、为不断提高政治和业务水平，订有学习和培训计划。每月组织政治学习一次，每月组织业务学习和专业人员培训一次，每年中级职称人员科内讲课一次，每年高级职称人员全院讲课一次。业务学习由药剂科主任或本科药师以上职称的同志轮流担任主讲。

二、每月召开一次科务会议，传达上级政策法规和院务会有关精神，布置任务，检查工作，安排下月的工作。

三、严格遵守劳动纪录，上班时间专心致志，严守操作工作规程和岗位责任制，不断提高操作技能。空闲时间作准备工作或看阅业务书籍，业务时间应努力学习药学基础知识或专业知识，不断提高专业技术水平。

药品破损报销制度

一、破损药品由使用科室填写破损报销单，报院长审核处理。

二、药品在下列情况下破损者，可按自然破损处理：

1、在运输时，因原包装不妥而致破损者。

2、因包装不良而潮解、风化、变质或发生沉淀者。

3、必须常备药品未使用而变质者。

4、在消毒中自然破损者。

5、在正常使用中而损坏者。

三、由于患者不慎而损坏，应视当时情况确定赔偿或报销。

四、工作人员因工作不慎而损坏者，酌情按5—50％赔偿。

五、中药材因调剂及保管中的潮湿，可按自然损耗处理规定。

六、麻醉药品和第一类精神药品的报损另按有关规定执行。

处方查对制度

药学专业技术人员调剂处方时必须做到“四查十对”：查处方，对科别、姓名、年龄；查药品，对药名、剂型、规格、数量；查配伍禁忌，对药品性状、用法用量；查用药合理性，对临床诊断。