学园艺的就业前景

学园艺的就业前景（共9篇）

学园艺的就业前景 篇1

第一节设施园艺的意义及发展

我们把在温室和大棚等保护设施里，利用室内外配备的各种设备调节环境条件和栽培土壤条件下进行的园艺生产叫做设施园艺。

从最简易的阳畦、风障到大型的温室和植物工厂，设施结构种类繁多，形形色色。从几毫米厚的薄膜到大型锅炉、加温、照明、灌溉设备机器，包括着成百上千种材料和类型。我们就是把它们合理的利用起来，进行园艺作物生产，概括起来就是设施园艺生产。

一、设施园艺在农业生产上的意义

人类也同其他动物一样为了生存就要采集，猎取和获得粮食，也属于自然生态系中的一员。从刀耕火种的农业出现，人类开始脱离自然生态系，从自然制约中冲破出来，开始了改造自然，掌握自然的农业生产。随后逐步发展到有畜农业和机械农业，使粮食生产飞跃般的大增产。这些农业技术变革的特征就是向耕地投入的能量形态不同，是投入更多的能量技术的开发过程。只有大量向耕地投入能量，才会使耕地更进一步从自然生态系统中解脱出来，创造耕地生态系，使植物增强生产能力。

设施农业耕种就是一种具有新能源形态的农业耕种形式。它是在人为的设备条件下，调节土地和大气的环境条件栽培作物，无疑向耕地投入了较大的能量，必然带来高的生产能力。正如日本的著名专家矢吹所指出的那样：“到现在为止的农业技术方向是围绕适宜作物为中心，环境调节的对象完全是土壤。比这个高一层水平的农业生产的话，对大气环境的变动几乎无法调节，即使有规律的气候年变化，农家也很困难适应其变化，因而，今后应该开发的技术是地上部的环境调节”。

设施园艺不仅是一种最新能源的投入形态，而且是能够调节地上和地下部环境条件进行生产的，其本质是将农业从自然生态中脱离出来，产生更高的生产能力。这就是设施园艺在农业生产上的最大意义。

供养112人，高于美国的60~70人，为英国、法国和德国的10倍。

三、国内设施农业发展概况与趋势

(一)基本情况

我国蔬菜的温室生产在一个相当长的时间内是初级的纸窗温室。解放后，将纸窗温室改为玻璃温室，即北京式温室。1966年有了塑料大棚，70年代温室种菜迅速在全国发展。从80年代初，北京、天津等地都开始引进或自建若干现代化自动控制的大型联栋温室，拟采取国外的生产技术方式解决北方冬季蔬菜供应问题，但主要由于三高一低(高投资、高能耗、高成本、比较效益低)的原因，绝大部分相继停止运行。我国蔬菜生产在北方采用传统的加温温室由于煤火费用太高，产量效益相对低下，这在能源短缺的我国，无法大面积发展，节能型日光温室便应运而生了。

(三)我国设施栽培面临的问题及对策

1．数量较大，质量较差全国设施栽培面积已达139.6万公顷，如按城乡人均占有面积来看，现人均达到10.7m2，比80年代中每人0.36m2增长了29.7倍，若以当前产量20千克／m2计算，则人均占有蔬菜143.4千克，如加上露地蔬菜，人均年占有蔬菜300多千克，比80年代人均占有量仅73千克，增长了4.1倍，这样每人每日可吃到0.82千克蔬菜，已完全满足国人吃菜。因此，设施面积较大，蔬菜产需总量已基本平衡，大宗菜出现了季节性、区 1

域性的相对过剩，价位下跌，效益下降。所以要稳定面积，提高质量，增加科技含量，优化生产布局与茬口种类布局，提高单位面积产量与效益。

从设施水平上看，温室和大棚80％以上是结构简易类型，以竹木、水泥杆为骨架，厚厚的土墙降低了土地利用率，仅40％~50％；作业空间小，立柱多，不便于机械操作，只能靠手工作业，更谈不上自动化管理；保温、采光性能差，强度弱，难以抵御雨雪冲击，年年维修，年年冲垮。对于农户而言，一家一户还能随时补修，只不过增加维修费。对于企业来说，大规模专业化生产，年年维修是很不协调的。所以要搞设施农业产业化就必须从设施水平和管理水平上提高。具体来说，改造普通型温室，逐步升为提高型温室。要改土墙为砖墙，改竹木水泥为钢架骨架，改草帘为保温被覆盖，改手工操作为小型农机操作，改单纯温室骨架为内部装备调节环境功能的设备，逐步向现代化、自动化方向发展。

2．设施种类齐全，内部功能较差设施农业也被称为控制环境农业，即人工控制环境因素来满足蔬菜最佳生长条件，从而取得最大经济效益。空气、根系温度、光照、水、相对湿度、二氧化碳和植物营养等因素，都可以实行人工控制。从我国设施农业来看，虽然有温室、大棚、中小棚、遮阳棚、阳畦等种类齐全的设施，但内部控制环境的设备较少。比如调节室内温度高低仍靠人工打开窗户，拉开薄膜进行自然通风散热；灌溉仍然照露地那样大水漫灌，而不是喷滴灌；施肥仍是盲目追化肥，而不是定量定时施用。因此，可以说我国的设施水平还是比较落后，耗费的能源、材料、人工是较大的，必须逐步改善，才能提高设施水平。

3．种植种类较多，栽培技术不规范我国蔬菜种类繁多，品种齐全，常年栽培最多的也有四五十种，但普遍存在产量低，产值差的现象。例如，我国温室番茄生产水平为每平方米6~8千克，高产水平可达16千克，而荷兰产量可达30~35千克，相差甚远。其原因一是品种不同，二是栽培技术落后，管理粗放。比如荷兰的温室面积中的70％以上已采用无土栽培，微电脑控制温室的生产达90％以上，使作物栽培向自动化、工厂化发展。而我国大多数农户仍沿用传统的管理方法去种植，难以提高单产。因此，必须选择耐低温弱光的优质高产良种，加以推广；研究推广日光温室深冬栽培配套技术标准；增施有机肥和二氧化碳气肥，以提高品质和产量；变温管理和综合防治病虫害，稳产高效。

4．生产面积较大，社会化服务体系与市场发育不健全据统计，1996年全国蔬菜播种面积为l 046.7万公顷，其中反季节，超时令蔬菜的总产量达2700多万吨。我国最大的蔬菜生产与销售基地山东省，1995年蔬菜产量3695万吨，有2000万吨销往省外或国外，年产值200多亿元。如此庞大的销售量，要靠市场良性循环才行。而我国小生产与大市场、大流通的矛盾突出，分散性的经营格局，随意性的种植制度，不确定的品种数量和质量，小生产很难与蔬菜大市场、大流通对接。因此，在发展设施生产的同时，就必须建立市场流通场所，配套的社会化服务体系要跟上。要宏观管理，及时收集和发布市场信息，指导农民及时调整种植计划，减少盲目性，以稳定农民的收入。同时抓好市场管理，寻找销路，完善社会服务体系，包括生产资料市场，产品市场，产品采后处理、运销等，提高整体生产效益。

(四)设施栽培的发展趋势

针对我国设施栽培发展的大好形势，今后一段时间的发展重点应该是，大力发展以高效节能型日光温室为龙头的设施栽培，要制定各种类型的设施标准，建立低成本、低能耗的设施设备成套技术体系，高效设施栽培管理体系和设施生产产业化体系，从机械化、电气化、专业化着手，提高设施结构与设备档次，进一步发展为工厂化高效农业。要集成国内外农业高新技术，以市场为导向，科技为先导，大幅度提高单位面积产量与效益，走出一条适合我国国情的，并与世界先进农业生产方式接轨的农业新兴模式。

1．开发新型温室结构，制定设施标准体系我国今后设施结构发展要抓住两个重点，一是设施结构类型，以塑料棚为主；二是高效节能。虽然玻璃温室在西欧等国家较普遍，但

2是有两个原因不适合我国发展，一是气候条件不同，像荷兰、西班牙等西欧国家，属于海洋性温带阔叶林气候，夏季凉爽，气温多在25℃左右，超过30℃的天气极少，冬季温和，多雨雾，所以设施以建设玻璃温室为主。而我国北方地区大多数属于大陆性北温带地区，夏季高温干燥，冬季寒冷风大，所以，温室要具备夏季降温、冬季保温的性能，以建设塑料温室为主。二是国情不同。西欧诸国属于发达国家，经济条件好，人们购买能力强，对产品要求质量越高越好，所以，设施栽培可以实现高投入、高产出、高效益的目的。而我国属于发展中国家，经济基础还不强大，人们生活水平较低，购买能力与观念还赶不上，所以，要考虑低成本低消耗高效益的问题。

在“六五”至“九五”期间，我国在塑料大棚、日光温室的结构优化方面都做了不少研究工作，而且取得了许多成果。但是，目前只有钢管装配式塑料大棚和玻璃温室结构有国家标准，而节能型日光温室及配套设备仍无统一标准，需要进一步制定。另外，面对21世纪农业，需要开发新型墙体材料、保温材料和骨架材料，要设计出大跨度、高空间、透光保温好和便于机械化操作的新型温室结构，以提高结构性能与档次。

2．开发设施内环境控制技术与设备21世纪农业明显的特征是高科技的工厂化高效农业。工厂化农业是指在相对可控环境条件下采用工业化生产，实现集约高效及可持续发展的现代化生产方式。针对我国设施可控水平低、机械不配套的现状，应尽快提高环境控制能力，促进改变靠天吃饭进程，缩小与发达国家的差距。因此，重点研究温室环境指标(包括温度、湿度、光照等)和自动化控制技术，对加温、降温、灌溉、通风、排湿、补光、二氧化碳施肥等环境调节技术实行优化组合，便于应用。对以上各种环境调节设备进行开发应用。要注重信息技术和专家系统的应用研究。

3．新品种引进与配套栽培技术研究优良的温室品种与成熟的管理技术是获得高产高效优质产品的根本保证，所以，要开展新品种及配套高产栽培技术的研究。要采用抗病、高产、优质的良种，立体栽培及营养液栽培新技术，植物生长调节技术，以生物措施为主的病虫害综合防治技术和产品产后处理技术，建立从品种选择，栽培管理到采收包装一整套完整的规范化的技术体系。

4．开发与应用设施生产机械作业技术主要是开发研制一系列温室小型农机具，并能够进行温室内耕翻、定植、铺膜、消毒、嫁接、作埂、开沟、施肥、打药、清洗、包装等机械作业，使人们从简单繁重的劳动作业中解放出来，走机械化道路。可以把引进和开发研制结合起来，吸收国外先进的小型农机具和园艺资料，开发适合我国实用的小型机械与农具。

5．开展设施生产产业化体系及经营管理模式的研究作为产业化体系应该包括设备设施与环境工程、种子工程、产后处理工程、蔬菜工厂化种植工艺工程等部分，是设计、制造、生产、销售一条龙，农科贸一体化系统。所以，要实行企业经营管理，走公司加农户道路，形成求实高效的运行管理体制。为顺利运转整体系统，还需要建立社会服务体系、人才培训体系、信息收集与分析体系等，这样庞大的系统需要人才、技术、资金、管理等方面的集成优势，统一协调，顺利发展，最后形成强大的产业集团，走向市场，走向世界。

6．开展无公害蔬菜生产技术的研究设施栽培中最容易发生的问题是连作障害，是土壤连茬栽培后积累了大量盐类物质和病虫害。大量农药和有害物质积累严重污染蔬菜，人们食用后造成中毒，危害人们身体健康。另外，也由于连作障害影响温室生产，限制了设施农业的发展。因此，防止连作障害，减少农药化肥污染，生产无公害蔬菜已是今后设施栽培中重点研究内容之一。特别是加入WTO后，创汇农业也要求生产无污染产品。

7．培养设施农业管理的专门人才我国设施农业与世界先进国家的差距，其本质上是人才的差距。所以，政府应重视人才工程，大力培养专门人才，提高管理者和生产者素质，才能尽快赶上世界水平。

第三节设施园艺生产技术变革

一、技术革新

其突出表现为：

(一)开发和改良设施构造和覆盖材料

从结构上，由简易到复杂，由土木到钢铁骨架，变化较大。例如我国保护地生产上就是从阳畦到土暖房，从小拱棚到节能日光温室、大棚、温室、从鞍山式日光温室、北京改良温室到大型连栋温室。从完全人工操作管理到半自动、全自动控制管理结构和设备。从覆盖材料上，由油纸，草帘到塑料薄膜，玻璃，由各种软，硬质塑料材料到无滴、无尘、各种颜色的薄膜，都是从透光性、耐久性及选光性等特点上确定，开发和普及。

(二)育苗技术工厂化，省力化

育苗自古以来就是在阳畦、平地上进行，而且费事费时。随着生产发展，目前已采取工厂化育苗的方法，即从苗子最佳生长状态中确定育苗期最适宜的温、光、水分和养分的管理指标进行管理。育苗基质是稻草、熏炭、蛭石、海棉泡沫等材料，把种子播在装有这种基质的育苗盘或箱上，放在育苗室内进行适宜环境条件管理。由于放在育苗架上，移动方便，管理得当，环境控制容易，再加上苗子的嫁接技术，有利于防止病虫害。这种育苗方法管理方便、时间短、苗壮、并能成批出苗，节省了大量人力和时间。

(三)调节环境条件，适应作物生长。

设施园艺生产的最大特点就是人为调节、改善栽培环境条件，栽培作物。因而，从光、温、水分、气体等方面，采用了一系列实用技术和设备。从温度管理上，有保温、省能源的保温幕、有锅炉加热，地热，太阳能，电热等技术，也有湿帘、遮光膜等降温技术。在气体管理上，有半自动和全自动通风设备，也有CO2施肥装备。在光照管理上开发了日光灯，高压纳灯等补光设备，使蔬菜工厂化成为现实。自动化管理是高层次技术结构，利用电子计算机监视，控制和调节环境因子，满足作物生长要求，使产品变商品成型出厂，使蔬菜生产周年进行，产量上升，品质提高。

(四)防止连作障害，推广无土栽培技术。

在设施园艺生产中，连续3~5年在固定温室内生产后，由于土壤盐类积累和病虫害侵害，带来连作障害，造成产量下降。为此，设施园艺生产工作者又开发了嫁接技术，普遍运用到番茄、黄瓜、西瓜、茄子、甜瓜等作物上，有利防止了根系病虫害感染。也开展蒸气消毒，太阳热消毒等栽培床消毒工作，消灭土壤病虫害。更吸引人的是推广了无土栽培技术，出现了岩棉块，NFT营养膜，蛭石，砾培，袋培等设备装置形式，将作物栽培在无土基质和栽培床上，供给了营养液进行生产。这种干净、无病，稳定而高产的生产系统产生，是农业生产一大变革。

二、今后的展望

设施园艺发展到今天，已经从结构，管理技术初步形成一定的规格化，也在园艺生产中占有重要地位，但从长远地看，还有以下几方面的技术开发需要进一步探讨、研究。

（一）开发和研制更合理，更经济实用的构造材，覆盖材和附加设备，提高温室设施性能。

（二）研究省能源实用技术和环境调节技术，尽量地普及和推广于大面积生产中，保证周年生产稳定进行。

（三）进一步研究综合防止连作障害和病虫害对策和技术。

（四）向高度装置化，技术集约化和自动化管理方向进军。

（五）应用信息技术，研究与开发植物工厂化生产技术体系。

学园艺的就业前景 篇2

1 设施园艺工程的蓬勃发展

设施园艺所涉及到的方面很多, 建筑、机械、品种、栽培、管理等学科组成了不同的交叉的系统。随着社会的发展, 人们认识到了科技对于农业发展的重要性, 使设施园艺的科技含量逐年的增加, 这很大程度上促进了设施园艺的发展。农业的现代化水平已经成为一个国家发展程度的重要标准。所以国家在发展农业上投入了大量的人力物力, 在全国范围内成立了很多的农业科技示范园区, 这也是设施园艺的重要组成部分。为了更好的实现设施园艺的发展, 我们必须以实现农业现代化为目标, 逐步的完善农业的发展。

1.1 蔬菜是人们日常生活必不可少的吃食。

到一九九八年底我国的以种植蔬菜为主的设施园艺面积可达八十六点七万公顷。设施类型主要为塑料拱棚和日光温室, 居世界第一位, 比198:年增长了120倍。在一些大中城市郊区, 蔬菜设施栽培面积已超过当地菜田总面积的10%以上, 某些地区已接近30%, 与发达国家的差距明显缩小。随着设施园艺的快速发展, 栽培范围也在不断的扩大, 其发展的趋势是由北向南迅速的扩展, 南方是我国重要的经济发展区域, 特别是东南沿海地区的经济发展更为的快速, 这就为设施园艺的发展提供了经济基础。

1.2 为了实现农业的可持续发展, 国家提出了建立以节能为中心的设施园艺发展体系。

针对不同地区的农业发展特点, 采取不同的节能措施。北方地区的冬季气候比较寒冷, 通过推广使用节能型日光温室, 北纬四十度左右的高寒地区也可以生长出喜温蔬菜, 这就解决了以往北方冬季蔬菜短缺的问题, 使人们在冬季也可以吃上新鲜的蔬菜;南方地区夏季多雨, 通过大力推广有降温防雨作用的塑料拱棚, 可以有效的缓解冬春季节蔬菜的短缺问题。随着我国交通运输业的发展, 实现了南北地区互通, 保证了全国年蔬菜供应稳定, 这就为实现中央提出的“菜篮子”工程的开展提供了发展条件。

1.3 设施园艺工程的总体水平有了明显提高, 具体表现在园艺设施逐步向大型化发展, 小型简易类型比重下降约20%。

通过大型现代化温室及配套设施的引进, 促进了我国温室产业的发展, 使我国新型优化节能日光温室和国产连栋塑料温室得到进一步推广, 由于设施结构设计建筑更加科学合理, 使得设施内的光温水气环境得以优化, 有利作物生长发育, 为高产优质奠定了基础。例如我国日光温室黄瓜的最高亩产已达2.5万kg/年, 接近或达到设施园艺发达的荷兰、日本等国的水平。设施栽培作物种类日渐丰富, 除蔬菜外, 花卉也占有相当比重, 果树设施栽培也正在迅速发展。

1.4 随着我国城市的快速发展, 城市周边的耕地逐渐的减小, 这

就导致城市人民对于农产品的需求不能得到满足, 针对于这种现状提出了发展“都市农业”的概念, 发展的范围主要集中在城市的周边, 经过实践证明, 发展“都市农业”可以有效的保证城市农产品供应稳定, 满足了消费者的需求。此外, 还可以使城市周边的环境得到优化, 促进了设施园艺的可持续发展。对于一些有发展眼光的企业家来说, 在向城市居民供应农产品的同时也可以发展农业园区度假村, 吸引了大量久居城市的人们前来旅游观光, 增加了企业的经济效益, 促进了设施园艺的发展。

1.5 近年来全国各地乃至到县乡等基层单位, 都在积极探索农

业现代化的道路, 北京中以示范农场引进的现代化温室于1995年建成投产后, 吸引了全国各地的参观者。不少农业主管部门也纷纷效仿, 引进国外温室设备、专用品种、甚至专家, 希望在自己管辖的范围内, 建立起现代化农业的样板。据不完全统计, 全国引进的现代化温室已达170多公顷, 其中1995年以后引进的, 占总面积的83.4%。通过对国外高科技设施园艺技术的全面引进、消化、吸收, 也全面提高了我国设施园艺的学科水平, 上海在这方面做了大量工作, 效果显著。

1.6 随着国家对农业的发展越来越重视, 针对我国农业发展的

现状提出了很多农业发展政策, 实践证明这些政策对于农业发展起到了很大的促进作用。国家的支持也使一些企业家开始对农业发展项目产生了浓厚的兴趣, 加大了对农业建设的投资, 特别是在设施园艺生产方面。这不仅给政府缓解了经济压力, 也为设施园艺的发展提供了经济基础, 聘请了专门的园艺工程师从事设施园艺科技的开发。这些不仅为设施园艺的发展提供了有利条件, 也为其他相关产业提供的发展的空间。

1.7 设施园艺工程的科学研究, 受到建国以来从未有过的重视与支持

“九五”期间, 国家科技部所列的国家级工厂化高效农业示范工程项目, 总体目标是瞄准21世纪农业发展趋势, 集成国内外设施园艺高新技术, 在北京、上海、辽宁、浙江、广东等不同生态气候型及不同区域经济特点的五省市, 建设一批以市场为导向, 科技为先导, 产业化为目标的科技经济一体化超前型示范工程模式, 围绕蔬菜设施栽培的高产、优质、高效, 主要研究内容有种子种苗工程、种植工艺工程、采后处理工程、设施环境控制工程、相关产业工程 (包括温室制造、环控仪器设备、农机具、穴盘生产、蔬菜包装保鲜、专用肥料、生物农药厂等) 五大方面。此项目已于1996年正式启动, 2000年完成。该项目科研经费总投入高达5000万元, 相当于“七五”、“八五”有关设施园艺重点项目经费总和的10倍, 足以说明国家对设施园艺工程的重视。

2 充满希望的未来

设施农业是实现农业现代化的必由之路, 设施园艺工程的发展方兴未艾。据农业部全国农业技术推广服务中心的预测, 到2030年, 全国设施园艺面积将达到170万公顷, 是目前总面积的两倍, 足以看出发展势头之强劲。到那时设施生产的蔬菜人均占有量, 将达到50kg/年, 占蔬菜人均占有总量的20%, 比目前将提高51.5%。从这些数字中我们可以看出发展设施园艺的重要性, 这对于从事设施园艺工程的研究人员既是机遇也是挑战, 必须积极研究和开发出更加有利于设施园艺发展的科学技术。在我们为我国设施园艺的快速发展高兴之余, 也应该感觉到自身责任的重大。我们应该看到设施园艺发展的背后是我国农业现代化建设正以不可阻挡之势向前发展着。如果我们把农业现代化比作大海, 那么设施园艺就是大海中最绚丽的浪花, 让我们为农业的发展贡献自己的力量吧。

摘要：我国是农业大国, 促进农业的快速发展是国家经济发展的重要方面。园艺工程的发展是加速实现农业现代化的重要手段, 由于园艺工程所涉及的方面比较比较广泛, 但是都与人们的生活息息相关, 这就为园艺工程的发展提高了很好的平台, 园艺工程的发展前景是十分广阔的。本文也就园艺工程的发展进行阐述, 供大家参考。

关键词：园艺工程,农业现代化,发展

参考文献

[1]马越.我国花卉展览的植物景观研究[D].北京林业大学, 2009年.[1]马越.我国花卉展览的植物景观研究[D].北京林业大学, 2009年.

学园艺的就业前景 篇3

【摘要】园艺植物栽培学是园艺专业一门重要的面向就业实际需求的专业核心课程，具有较强的应用性和实践性。本教学团队根据现代园艺业的职业岗位需求，通过分析现行实践教学中存在的弊端，对园艺植物栽培学实践教学的教学内容和教学模式两方面进行改革与实践，构建了基于园艺植物生长周期的实践教学内容体系，体现了职业岗位群能力本位的规律，培养了满足社会发展需要的高素质实践应用型园艺专业人才。

【关键词】园艺植物栽培学 园艺植物生长周期 栽培管理技术 岗位需求 实践教学

【基金项目】重庆三峡学院第七批教育教学改革研究项目（JG150718）。

【中图分类号】G64【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）07-0223-02

园艺植物栽培学主要研究果树、蔬菜、花卉等园艺植物的栽培管理技术，是园艺栽培生产的主要理论基础，是一门理论性和实践性极强、与生产实际密切联系的专业课[1]。目前我国高等教育中课程的教学内容设置上仍沿袭“唯学习论”的学科本位模式，特别注重高等教育中的“系统性”和“学科性”，而忽略了高等教育的本质（职业性），违反了高等教育应面向就业岗位的能力本位规律，进而导致培养的人才与市场的需求严重脱节[2]。而实验（实践）教学是园艺植物栽培学理论教学的重要组成部分和重要环节，是园艺植物的栽培管理技术在生产实践中的具体应用，是培养高素质实践应用型园艺专业人才的基础[1]。因此，用“现代农业”的理念提升园艺专业，遵循职业岗位群能力本位的规律，构建符合园艺植物栽培的实践教学内容体系，对培养合格的高素质实践应用型园艺植物栽培人才有着重要作用。

1.《园艺植物栽培学》课程实践教学中存在的弊端

1.1实践教学内容体系缺乏生产技能连续性园艺 作物具有一定的季节性和连续性等特点，实际生产应根据其生长发育规律采取相应的栽培措施，通常在安排实验时集中在一个特定时间段内，从而学生在短期的实践锻炼无法对园艺植物的播种、育苗、田间管理、采后处理等生长发育、生产过程完全了解和掌握，导致实践教学安排缺乏岗位能力的培养目标，造成实践教学与岗位所需技能协调性较差。

1.2实践教学内容体系偏重“学科”性 园艺植物栽培学实践教学的内容较为独立，大多采用农林院校种植类本科专业的实践教学内容[3]。受学科本位模式的影响，仅在实践教学内容和教学学时上简单变化，大多采用基础性实验和验证性实验、而综合性或设计性实验少见的教学模式，实践教学内容陈旧，缺少有针对性的园艺植物生产过程，难以适应现行园艺业生产的所需岗位能力。

1.3实践教学内容安排脱离园艺植物生长周期 园艺植物栽培生产具有极强的生长周期性和季节性，从而实践教学内容安排受到园艺植物生长周期的限制[3]。目前本科院校的园艺植物栽培学实验安排均为“短周期”的实验内容为主，仅仅开展栽培管理过程的播种、育苗、田间管理、采后处理等部分技术环节，导致学生掌握的实践技能要点较为零散，实践内容缺乏全面性，严重影响了学生由“专业技能”向“职业技能”的角色转换，缺乏“质”的变化，阻碍了学生实践应用能力的形成。

2.基于园艺植物生长周期的实践教学内容体系的构建

2.1课程标准对接岗位需求，校企共建实践教学内容 实践应用型人才以解决现状为目的，注重知识的科学有效性，因此在制订园艺植物栽培学实验课程标准时，应根据《园艺植物栽培学实验》课程教学内容的要求，紧密结合本行业对人才的需求状况和区域经济的发展需求，结合园艺现代化、国际化进程，以满足岗位需求知识为基点的教学模块进行教学组织，在教学内容上根据行业发展趋势不断更新。为此，我们邀请重庆瑞宝集团、重庆大山公司、重庆鼎荣公司、重庆同鑫现代农业等更多行业内龙头企业的技术骨干，与校内教学团队共同制订课程标准（教学内容），发挥高等院校和行业企业不同的资源优势，将传授理论知识为主的高校教育与获取实践经验为主的企业教育有机融合，从而培养与就业岗位“零距离”对接的高素质实践应用型人才[4-5]。根据园艺植物栽培的生产要求，对实践教学内容体系进行准确定位，校企共同形成专业实践教学内容，根据园艺植物生长期来科学、合理的安排实践教学内容，使学生毕业时获得毕业证书、学位证书的同时，又能获得园艺师、花卉师等职业资格证书。

2.2工作任务遵循生长周期，突出岗位实践训练，设计实践教学内容 岗位能力的培养离不开相关专业课的实践教学，遵循园艺植物生长发育规律，循序渐进地安排园艺植物栽培学实践教学内容的典型工作任务（生产管理、科技创新、质量控制、市场销售等）[3]。因此，我们在每个教学班根据岗位需求设立生产部、科技部、市场部等，分工协作。结合区域特色产业的果树、蔬菜、花卉等栽培流程设计实践内容，让学生掌握栽培全过程，使学生全面掌握园艺植物栽培生产管理的知识。

2.3融合园艺植物生长周期，分步实施、循环化教学安排 目前普通高等院校园艺专业的园艺植物栽培学实验教学中主要选择范双喜、张玉星等主编的规划教材，采取基础操作型实验（如蔬菜的农业生物学分类、园艺植物开花结果习性的调查分析）、综合应用型实验（如园艺植物育苗营养土配制及床土消毒、主要蔬菜种子形态识别与种子质量鉴别、园艺植物的移植与定植等育苗实验）、设计创新型实验（如园艺植物设施环境调查与分析、园艺植物有机生态栽培基质配制与应用）[3]三个层次的实验教学内容体系，取得了一定的教学效果。但目前实践教学过程中存在各个实验内容相互孤立，导致教学内容的连贯性脱节。为此，我们教学团队的做法是选择重庆地区的优势蔬菜品种甘蓝、豌豆、蚕豆等品种，完成从播种、育苗、田间管理、采收、质量评价等全程生产管理，实现实践教学内容与园艺植物物侯期变化紧密结合，保证了知识点的连贯性，进而建立系统、完整的知识体系。

3.实践教学内容建设的具体措施

3.1创新“双职双挂”，强化师资队伍的实践能力 高素质的“双师型”教师队伍是本科人才培养质量的保障，为此，本教学团队2015年开始开始与合作企业、事业单位、政府机关开展“双职双挂”，教学团队先后派出1名教师到重庆康师傅集团进行技术挂职、1名教师到重庆市万州区农业委员会进行工作挂职，同时重庆市万州区农业委员会派相应技术员工到本教学教学团队进行工作挂职，从事实践教学工作、担任兼职教师。“双职双挂”工作的开展，提升了园艺植物栽培学实验教师队伍的实践创新能力，提高了学生的科学素养和创新能力。

3.2立足渝东北特色效益农业优势，建成高水平实践教学平台 本教学团队根据应用型人才培养理念，通过加强校企合作，共建实训基地，有力地推动了本课程实践教学实习的开展。为充分利用渝东北特色效益农业的优势，教学内容紧密结合本行业对人才的需求状况和区域经济的发展需求，选择名优水果、高档蔬菜、观赏园艺、中药材、茶叶等内容进行，例证尽量玫瑰香橙、柠檬、猕猴桃、青脆李、食用菌、乌天麻、茶叶等优势产业，开展有特色的创新型实验项目，将成熟的科研成果（实践经验）运用在实践教学中，共同搭建学生见习就业平台，使高校的教学内容更贴近企业岗位需求，实现企业与地方高校的“零距离”对接，使培养的学生深受企事业单位的欢迎，为实践教学内容体系构建提供有力的保障。

3.3加强“任务驱动”实践教材建设 目前普通高等院校园艺专业的园艺植物栽培学实验教学中主要选择范双喜、张玉星等主编的规划教材，现有规划教材的部分内容相对滞后于本地实际生产的现状和行业企业的岗位需求，导致实践教学内容差异较大。为此，本教学团队因地制宜，结合本地实际开展实践教学，自编与之配套的实验（实践）教材，做到实践教学的开展有据可依。根据渝东北特色效益农业生产的发展趋势选取教学内容，以强化实践教学过程的岗位性为思路，构建“任务驱动”实践教学内容的教材，进而充分反映区域性的特色效益农业的新技术，通过生产项目的完成让学生更直观的了解园艺植物栽培特征及过程。

3.4完善实践教学的考核方法 《园艺植物栽培学实验》是一门完整、系统的独立实验课程，改变了以往实验（实践）课的从属地位，给实践教学更大的发展空间，进一步提高学生实践创新技能方面的作用[5]。传统的实践教学考核方法以笔试考核为主，辅以实验报告（实习报告、论文等）和平时考勤，不能全面反映学生的实际操作和栽培管理能力。本教学团队采取以实际操作能力（效果）为主，辅以课堂讨论、理论考试和实验报告，突出符合“园艺植物生长期”特征的过程综合评定，将学生的理论知识、岗位技能、职业素养融入考核评定建设过程中，实行全过程考核，调动了学生对专业实践课程的学习积极性。

4.总结

随着当今社会队园艺专业形成了新的人才取向，必然导致根据岗位需求的培养目标的转型，从而引导教学模式的变革。在重庆三峡学院推进转型发展的号角中，园艺专业的园艺植物栽培学课程从教学内容体系构建、实践实训、产学结合等方面入手，构建基于园艺植物生长期的实践教学内容体系，强化了学生综合创新实践应用能力的培养和训练，加大人才培养模式的改革探索，达到了密切联系园艺生产、理论与实际有机融合，着力培养地方社会经济发展所需要的观光农业、社区农业、有机农业等园艺方面的应用性人才，实现了教学目标从“一般技术目标”转向“岗位就业目标”。

参考文献：

[1]祝海燕，张菲，梁国婷，等.“园艺植物栽培学”实验教学体系改革实践[J].河北农业大学学报：农林教育版，2013，15（6）：43-45.

[2]刘印房.地方应用型本科高校内涵建设的导向及策略[J].黑龙江高教研究，2012，30（8）：65-67.

[3]程磊，陈娜，郭伟娜，等.基于药用植物生长周期构建中草药栽培技术专业实践教学[J].滁州学院学报，2013，15（5）：130-132.

[4]梁艳，姚东云，卢楠.产学结合培养模式在生化工艺教学中的体现[J].微生物学通报，2012，39（8）：1167-1170.

园艺专业就业前景分析 篇4

园艺专业是以生物学为基础研究果树、蔬菜、花卉的`育种、栽培、生理等理论与技术的学科;本专业培养学生具备坚实的生物科学基础知识，掌握园艺植物生长发育的基本规律和系统基础理论，具有栽培管理、育种良繁、贮藏加工及园艺场所规划设计等本技能;毕业生主要面向科研、农业管理、高新技术产业及其相关部门，从事果树、蔬菜、花卉、设施园艺科学研究、技术推广、生产经营等工作。

2、园艺专业就业方向：

长江大学园艺专业就业前景 篇5

专业方向一：普通园艺

培养目标：本专业培养适应我国社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，具备植物学、园艺学和园艺装饰等方面基本理论和基本技能，能在农业、工业、商贸等领域和部门从事与园艺相关工作的复合型高级专门人才。

主要课程：植物学、植物生理学、普通遗传学、土壤肥料学、园艺植物栽培学、园艺植物育种学、园艺产品贮藏加工和观赏植物装饰等。

就业方向：毕业生可在涉及园艺和园艺装饰的高等院校、科研单位、园艺公司、园林部门、风景区等部门从事园艺植物生产经营管理、园艺技术研发与推广以及园艺装饰设计施工等方面的工作。

授予学位：农学学士

专业方向二：设施园艺

培养目标：本专业培养适应我国社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，具备植物学、园艺学和设施工程等方面基本理论和基本技能，能在农业、工业、商贸等领域和部门从事与园艺尤其是设施园艺相关工作的复合型高级专门人才。

主要课程：植物学、植物生理学、普通遗传学、土壤肥料学、园艺植物栽培学、设施园艺学和植物无土栽培原理等。

就业方向：毕业生可在涉及园艺尤其是设施园艺的高等院校、科研单位、设施园艺公司等部门从事设施园艺植物的生产经营管理、设施园艺技术研发与推广以及园艺设施设计、施工和维护等方面的工作。

园艺植物栽培学教学大纲 篇6

课程名称： 园艺植物栽培学

课程类型: 专业基础课 总 学 时： 45 学

分： 3 适用对象: 园艺专业 先修课程：植物学

一、课程性质、目的和任务

园艺植物栽培学是园艺学的分支之一，主要研究园艺植物的栽培管理技术，是园艺生产的主要理论基础。园艺植物栽培学着重阐述园艺植物栽培的基本原理，包括生长发育规律、园艺植物的繁殖、种植园的规划设计和种植制度、栽培技术运用等原理。通过对本课程的学习，能够掌握园艺品种资源的地理分布和栽培的适宜环境条件，能进行种植园的规划设计，能掌握园艺植物的栽培管理技术等，胜任农业科教、技术推广等部门工作。

二、教学基本要求

了解园艺生产产业（园艺业）的内涵及其在现代农业中的地位和作用，园艺植物资源的分类、分布及利用，掌握园艺植物的生长发育规律及其对环境条件的需求，通晓种植园的规划设计及施工，能建立适应当地条件的种植制度，通晓园艺植物栽培技术，并完整地掌握好某一类园艺植物的栽培技术。

三、课程的重点和难点

教学重点：园艺植物的生长发育规律，特别是以花、果和种子为最终产品的园艺植物的成花和座果机理；环境条件对园艺植物的影响；园艺植物的土肥水管理，特别是无土栽培、有机栽培和节水栽培植物的土肥水管理；园艺植物株形的培养与维护，特别是多年生植物的整形与修剪；设施栽培技术的应用等。

教学难点：园艺植物的生长发育规律，特别是以花、果和种子为最终产品的园艺植物的成花和座果机理；提高园艺植物产量、品质和栽培效益的关键栽培技术的综合运用和优化。

四、教学内容、要求及学时分配

1．绪论（共4学时）

1.1园艺业发展简史和现状 了解 0.5 1.2园艺植物栽培的重要意义 了解 0.5 1.3园艺业发展前景和当前的几个热点 理解 0.5 1.4园艺植物资源和分类 掌握 2 1.5观赏园艺植物（含草坪草）的分类 掌握 0.5 2．园艺植物的生长发育（共12学时）2.1营养生长 理解 4 2.2生殖生长 掌握 4 2.3生长发育与环境条件 理解 2 2.4器官生长相关性 理解 1 2.5生长发育周期 掌握 1

3．园艺植物种植园的规划设计和种植制度（共2学时）3.1种植园规划设计 了解 0.5 3.2种植制度 理解 0.5 3.3园艺生产计划的制定和实施 了解 0.5 3.4园艺生产技术档案的建立和利用 了解 0.5 4．园艺植物的繁殖（共10学时）4.1育苗场地的条件与规划 了解 0.5 4.2种子繁殖 理解 2 4.3嫁接繁殖 掌握 4 4.4扦插繁殖 掌握 1 4.5压条繁殖 掌握 1 4.6分生繁殖 掌握 1 4.7组织培养及无病毒种苗繁殖 了解 0.5 5．园艺植物的定植（共2学时）5.1定植时期 掌握 0.5 5.2定植密度和定植方式 理解 0.5 5.3定植前种苗的准备和整地 理解 0.5 5.4定植与定植后管理 理解 0.5 6．种植园的土肥水管理（共2学时）6.1土壤耕作方法 掌握 0.5 6.2土壤改良及消毒 掌握 0.5 6.3营养和施肥 掌握 0.5 6.4灌溉、排水和节水栽培 掌握 0.5 7．园艺植物的植株管理（共6学时）7.1植株生长控制的目的和意义 理解 0.5 7.2果树与观赏树木的修剪技术 掌握 2 7.3果树与观赏树木的树形 掌握 2 7.4果树修剪的实施 掌握 0.5 7.5草本植物的植株调整技术 掌握 0.5 7.6植物的观赏应用与造型 掌握 0.5 8．园艺植物产品器官管理（共4学时）8.1根用类园艺产品器官管理 掌握 0.5 8.2茎、叶用类园艺产品器官管理 掌握 0.5 8.3花类园艺产品器官管理 掌握 0.5 8.4果实类园艺植物产品器官管理 掌握 0.5 9．园艺产品的采收及采后管理（共2学时）9.1园艺产品的采收、分级、包装 掌握 1 9.2贮藏原理与贮藏方法 了解 0.5 9.4其他采后处理措施、运输、切花了解 掌握0.5 3 10.课程总结复习（共1学时）

五、考核方式

期末闭卷考试，考试范围与分数比例如下：（1）绪论 2%（2）种类与分布 4%（3）生长发育 30%（4）规划设计和种植制度 4%（5）繁殖 30%（6）定植 2%（7）土肥水管理 4%（8）植株管理20%（9）产品器官管理 2%（10）采收及采后管理 2%

六、推荐教材和教学参考书（黑体，小4号字）

1．教材：

李光晨，范双喜主编《园艺植物栽培学——面向21世纪课程教材》,中国农业大学出版社，2007，第2版

2．参考资料：

（1）郗荣庭主编，果树栽培学总论，农业出版社，1999，第3版（2）浙江农业大学主编，蔬菜栽培学总论，农业出版社，1984，第2 版（3）刘海涛主编，花卉栽培基础，广东人民出版社，2001，第1版

学园艺的就业前景 篇7

近年来, 园艺设施学在实施拓宽专业、夯实基础的人才培养方面已经取得了显著成效, 但在实验教学方面尚有许多问题急需解决。实验教学目前仍然是制约园艺设施人才培养的限制因素, 如何搞好实验教学, 国内外尚不尽一致, 尚无一个可遵循的模式[2]。为了使园艺设施学专业实验教学符合新时期的要求, 我们结合实验教学的规范化建设、专业技能训练、实习基地建设、大学生研究训练计划等环节进行了研究与实践, 形成了一套较为合理的实验教学质量监控机制, 加强了对实验教学的管理, 切实提高了实践教学质量。

一、实验教学的规范化建设

实验教学薄弱是我院在开设园艺设施学课程中遇到的突出问题, 主要表现在:校内实验设备和场地不足, 实验教学的管理制度不够完善, 教学质量评价体系不明确, 没有建立规范的实验教学的考核办法, 对实验教学的要求远没有对理论教学要求的严格等。针对以上问题, 我们进行了园艺设施学实验教学各环节的规范化建设。

首先从制度上规范实验教学全过程, 制定相关的教学工作规范, 以锻炼动手能力和培养创新能力为宗旨, 制订实验教学大纲。尽量减少“验证型”“演示型”实验, 建立独立的实验教学课程体系, 实现由验证性实验向设计性实验、单一性实验向综合性实验的转变, 开设了大棚实地组装、热风机结构分析、水肥一体化装置研发等综合性、设计性实验, 将原来的“生产型”实习改为“应用型”“综合型”实习。同时, 实现了对本科生和研究生实验室开放, 制订了专职实验人员的有关园艺设施学实验课程的培训计划, 提高了实验教学水平和管理水平。此外, 积极筹备建立了校内“植物生产类种植园区”, 发挥校内实践教学基地作用, 完成培养学生基本技能、创新技能训练等。此外, 我们还规范制订了园艺设施学校外实践教学基地的工作实施细则, 共建立校外相关实习基地十二个, 安排学生到洛阳、山东济宁、陕西杨凌、山东寿光等校外实习基地进行短期或者寒暑假的实践学习, 使学生在实践中学习提高。

二、强化实验实践教师队伍的建设

园艺设施学教学对教师的实践教学能力要求高。由于年龄结构、知识结构、实践时间的长短不一, 负责该课程教学的教师队伍的实验教学水平存在较大差异。我们采取了教师间相互学习、取长补短、外出充电学习、邀请校外专家讲学指导等多种方式, 加强了指导实践教学的“双师型”教师和指导生产教学的“生产型”教师队伍的建设。选派优秀青年教师到荷兰Wageningen大学、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、浙江大学园艺系访学与进修, 逐步形成初、中、高级人员的合理师资结构和明确的岗位分工。并且在此基础上与外单位建立了良好的科研合作关系, 参与完成了教育部科技成果奖一等奖一项, 北京市科技进步奖二等奖一项, 并且主持了国家自然科学基金两项, 参与完成了国家科技支撑计划一项, 这些有力保证了理论与实践教学效果的全面统一。

三、以科研训练和专业竞赛带动实验教学

在园艺设施学的实验实践与应用教育中, 培养学生主动探索、主动学习的能力尤为重要。通过参加科研训练、专业竞赛和课外训练计划可以给学生提供较多的自主学习的时间和空间, 易于调动学生学习的主观能动性, 培养他们的学习兴趣和创造性思维能力。为使学生熟练掌握温室设计、环境控制等园艺设施学课程教学的实践技能, 我们设立了温室设计创新实验室、现代温室制造实训中心, 为学生在课外实训提供了极好的平台, 吸引了一大批学生在各个开放性实验室进行实验、实训操作、技能训练等。近三年来, 学生主持了与园艺设施学实践教学相关的国家大学生创新计划三项, 大学生研究训练计划六项, 这些都极大地激发了学生对园艺设施学的学习热情。在大学生科研训练计划的支持下, 学生对适用于豫西地区的日光温室结构参数进行了优化, 建立了温室结构的数学模型, 开发了温室结构的智能设计软件。

四、建立实验教学考核的新模式

传统的考试题型和方式只适合于对学生进行理论知识的评价, 而实验能力则是学生将理论知识应用于实践的综合性能力[3]。传统的考试题型和方式显然无法胜任评价任务, 尤其是园艺设施学这种实践性强的应用课程。因此, 我们探索并试行了园艺设施学实验教学考核的新的方式。

考核采取成绩综合评定的方式, 对于整个实验从准备、实施、实验效果、心得体会、创新能力、团队协作、实验报告等各个环节予以细化, 赋予不同的权重, 制订不同环节的评分标准。如对于实验过程中积极主动、态度认真、结果准确, 以及实验报告分析中有独到见解、独特方法或取得创新性成果的学生, 要根据评分标准予以加分;而对实验过程中态度消极、准备不足、实验报告抄袭、实际动手能力较差且团队合作不协调的要依据标准扣分。这样大大激发了学生的兴趣, 增加了他们对实验课的重视程度, 使学生真正投入到每一个实验中, 并锻炼了自己的动手能力和团结协作能力, 从而孕育出创造能力。比如在“大棚的组装与结构参数分析”实验中, 就要求考虑到如何在保证塑料大棚骨架牢固的情况下减少用材、结构参数如何设计、大棚的建造方位选择、怎样才能调节大棚内的温光水气肥环境、园艺设施园区如何合理规划设计等。这些系列问题的解决与拓展可以使学生在完成一个实验技术环节后仍能保持较高的探求兴趣。近五年来, 学生质量得到稳步提高, 多名本科生毕业后考取西北农林科技大学、山东农业大学等学校园艺设施学相关专业继续深造, 也有多位学生到北京中农富通园艺有限公司、九天农业工程有限公司、济宁阳光农业有限公司等企业进行园艺设施相关的工作。

实验教学是大学教育中非常重要的一个环节, 对培养学生的动手能力、创新能力及综合素质的提高都起着至关重要的作用[4,5]。因此, 只有全方位审视、多方面配套改革, 实践教学的实施和效果才会有大的改观。也只有实践教学的实施和效果有了大的改观, 才能培养出高素质、有创新能力的大学生, 才能使高等农业院校园艺设施学方向的学生更好地适应社会发展和经济建设的需要。

参考文献

[1]李中勇, 李政红, 张媛.园艺设施学实验教学改革与实践[J].河北农业大学学报:农林教育版, 2010 (2) :239-242.

[2]隋益虎, 陆晓民, 张雪平, 高清海, 李慧敏.园艺实践教学存在的问题及建议[J].现代农业科技, 2013 (5) :343-345.

[3]张淑红, 吕德国, 李晓明, 张恩平.园艺学教改实践与学生素质提升的研究[J].实验科学与技术, 2014 (2) :158-160.

[4]张玲, 裴孝伯, 胡克玲, 甘德芳.设施园艺学实验室开放运行机制的创新与实践[J].农业工程技术:温室园艺, 2014 (2) :26-27.

园艺产品加工学综合实验指导 篇8

1前言

园艺产品加工学属食品工艺学，是根据技术上先进、经济上合理的原则。技术上先进，包括工艺先进和设备先进两部分，要达到工艺上先进，就需要了解和掌握工艺技术参数对加工制品品质的影响，实际上就是要掌握生物化学、食品化学和微生物学方面的基础知识。所谓经济上合理，就是要求投入和产出之间有一个合理的比例关系。任何一个企业的生产，一项科学研究的确定，都必须考虑这个问题。

一般加工程度越高，营养、风味损失会越大，甚至有可能在加工过程中产生了不利人体健康的产物，影响了农产品的食用安全性。同时增加了能源和原辅材料的消耗，并产生环境污染。提倡适度加工，物适所用，顺其自然，低碳经济。不应过分强调农产品精深加工（过度加工），农产品深加工增值有没添加剂产业大？

加工制品的优劣，除受加工设备和技术条件的影响外，更与原料的品质和加工适应性密切相关。果汁加工需要适合原料和品种，不是啥水果都可加工？原材料的品质和产地是制品风味的必要性和决定性因素（有啥香精就有啥水果除外）。不同加工品对原料有相应的要求，只有选择适宜的原料，才能加工出好产品。水果分鲜吃和加工品种，一般酸度高的水果适宜加工制汁，如柠檬、青梅、西番莲等；酸度低的如香蕉、火龙果、西瓜等为鲜销品种，不适宜加工，也没必要，鲜吃最好！

目前大部分饮料添加剂较多并炒作概念忽悠消费者。什么左旋肉碱、牛磺酸、肌醇、胶原蛋白、酵素等等，一般不会缺乏，人体可自身合成，或均衡饮食补充。应树立食物途径摄入为主，不足补充，过量有害，合适为度的科学营养观念。能吃天然或少加工的更好！吃新鲜苹果最好，其次是苹果汁，再次是苹果酒，最差是苹果醋。吃西瓜好过喝吃西瓜汁饮料；买冬菇好过买冬菇口服液；吃鱼吃肉好过吃蛋白粉和氨基酸口服液等等。

对于果汁饮料，配料只有100%果汁当然最好，但受市场或原料特性影响，配料还加水、糖及食品添加剂如酸、香精、色素等等。因此购买饮料可通过看原料和配料？添加剂少是硬道理！

2实验要求

学生实验前，须熟悉授课内容，详细阅读实验指导书或相关教材，了解实验的目的和要求，基本原理、实验方案、操作部步骤。

实验时，要求同学们遵守实验室规则，认真主动承担工作，全班或组内同学必须具有良好协作精神，共同按质量完成实验任务。实验过程和实验结束，注意维持和搞好清洁卫生。

在实验中，要求对各种数据和感观变化作详细记录。如各种原辅材料、添加剂、药品，成品重，各种处理的时间、温度，各种理化检测结果，色泽、风味、形状的变化等。实验报告要求对所记录的结果进行整理，作出图表，进行分析，得出结论，并回答一些思考题。

指导教师将非常感谢全体同学的支持和配合，共同完成实验教学任务！实验内容

夏橙果汁饮料/果酱/蜜饯综合加工（果汁、果酱每组做，蜜饯选做）3.1工艺流程

调整糖、酸度→酒精发酵→醋酸发酵

↑

（果酒）（果醋）

果皮→切条→热烫、脱苦→糖制→沥糖→干燥→成品（蜜饯）↑（选做或示范）

原料选择→清洗→制汁→粗滤→果汁→调配→热装瓶、封口→倒瓶→冷却→成品（果汁饮料）

↓

↓

果皮＋果肉→预煮→加糖、酸煮制→热装瓶、封口→倒瓶→冷却→成品（果酱）

3.2操作要点

要求原料品种含汁30%～50%、糖9%～15%，酸0.6%～2.0%，风味浓郁、色泽深。清洗干净，横切两半，用柑橘专用榨汁器榨汁（计算出汁率），经粗滤配饮料；滤出的果肉和部分果皮用于做果酱，其余果皮做蜜饯。

3.2.1果汁饮料加工

先测原汁糖、酸度和pH？按产品配方选原汁30%、糖11.3%±0.3、酸0.35%±0.02（或原汁40%、糖11.3%±0.3、酸0.42%±0.02或原汁50%、糖11.3%±0.3、酸0.52%±0.02）其一调配2kg，计算需补加糖、酸量，再加水定量，检测糖、酸、pH値并试饮是否符合产品要求？再加热煮沸，趁热装瓶、封口（＞80℃），倒瓶约15min，分段冷却至45℃左右。

果汁饮料糖度基本为11%左右，酸度依果汁含量而上升，pH値（一般3.5左右）也可能上升？

3.2.2果酱加工（涂面包或冲水4倍饮用）

产品配方：果肉150g，果皮100g，白砂糖300g，柠檬酸约7g，成品约500g，含糖65%、酸1.2%左右。果皮100g切丝1.5×0.3cm，经热烫、浸泡脱苦处理（口尝苦味可接受），加200g水慢火煮至果皮和水重约150，加糖300g，溶解后再加酸及果肉，搅拌煮至约500g，糖65%、酸1.2%或pH2.0～3.5，趁热装瓶、封口（＞85℃），倒瓶约20min，分段冷却至45℃左右。

果酱类产品的制造是利用果胶的胶凝作用来制取的。果胶的胶凝作用需要果胶、糖、酸比例适当，一般要求果胶含量1%左右，pH2.0～3.5或含酸量1%左右，糖浓度50%以上。先把原料打浆或制汁，再与糖配合，经煮制而成的凝胶冻状制品。由于原料细胞组织完全被破坏，因此其糖分渗入与蜜饯不同，不是糖分的扩散过程，而是原料及糖液中水分的蒸发浓缩过程。所以果酱类是采用一次煮成法，而且浓缩快、时间短，品质好。另外还有一种干态果酱类制品如山楂饼、果丹皮，加工过程最后通过烘干来完成。这类制品加工重点是除去组织汁液的量与加糖的配合量。

3.2.3蜜饯加工（选做）

果皮切条约3×0.5cm，经热烫、浸泡脱苦处理（约2h，口尝苦味可接受），按果皮重加糖30%、酸0.5%，糖煮、糖渍3～5 d，期间分次补糖，使平衡糖度达50%左右，然后沥糖，干燥，包装。

思考题

影响果汁饮料风味因素有哪些？有机酸那些种类和区别？与水溶液比较果汁饮料的酸度与pH値关系？果汁、果酒、果醋的关系？

果汁饮料原汁含量酸度与pH关系

为了解原汁含量对桑果汁饮料风味的影响，通过调配不同原汁含量的桑果汁饮料来进行感官评价。试验结果见表1，研究表明，原汁含量50%的桑果汁风味较佳。这也与其他人研究结果基本一致（陈祖满30%、罗安伟等35%、徐玉娟等50%）。另外果汁饮料的酸度不是越高，pH越低（详见表

1、表

2、表3），这主要与果汁的营养或缓冲能力有关。可见一般果汁饮料配方原汁含量越高其酸度越高，果汁含量低或营养差的饮料加酸的同时还需添加柠檬酸钠缓和酸味（提高pH値）。

表1 原汁含量对桑果汁饮料风味的影响

原汁含量/% 产品酸度/% 产品pH値 综合评分 10 0.30 3.1 75 0.35 3.4 80 0.40 3.6 85

0.45 3.7 90

0.50 3.8 90

0.55 3.9 90

0.60 4.0 85

0.65 4.0 85

0.70 4.0 80

0.75 4.0 80 注：产品糖度均为11.5%。

表2 市售原汁含量不同橙汁饮料酸度与pH关系

品牌 原汁/% 酸度/% 美汁源 ≥10 0.24 3.51 10

果缤纷 ≥10 0.24 3.38 10

统一 ≥10 0.21 3.43 10

表3 不同原汁含量的橙汁饮料酸度与pH关系

原汁/% 酸度/% pH値 综合评分 0 0.1 2.9 60 10 0.25 3.2 70 0.30 3.4 75 0.35 3.6 80

0.40 3.6 85

0.50 3.6 90

0.60 3.6 95

0.70 3.6 95

0.80 3.7 90

0.85 3.7 90

0.90 3.7 90

统一 ≥30 0.35 3.87 10

果汁先生 ≥55 0.61 3.67 10

都乐 100 0.93 3.86 11 pH値 糖度/%

注：原汁含量为标签标注。

学园艺的就业前景 篇9

辅导教师:周林

一、本课程的主要内容

阐述有关园艺科学中的最基本概念、基本理论和基本技能；主要包括园艺植物分类；生物学特征；其生长发育与环境间的内在联系；园

艺植物的繁殖技术，品种改变方法、措施；常见果树栽培、花卉栽培技术；园林艺术；园艺产品采后处理，贮藏方法和园艺产品市场学 简介的内容。

二、教学目的和要求

目的：为了适应社会主义市场经济的需要，既可为“园艺学”的初学者打下一个全面的基础，为以后专业课的学习作好准备，又可为从事园艺工作的生产者提高理论水平和生产水平。

要求通过“园艺学概论”的学习，使学生了解我国乃世界园艺生产发展概况，资源分布、种类、及生长发育的基本规律、从而理解其特征，掌握园艺植物的繁殖栽培、贮藏、种用等主面的基本理论和基本技能。

三、教学内容 绪论

1、教学要求：了解园艺学的历史、发展趋势，重要地位、掌握园艺学的研究范围及其分类。

2、教学主要内容：园艺学的特点、园艺生产在国民经济中的地位，园艺学的历史与发展趋势，园艺学的研究范围及基植物分类。

3、重点、难点：园艺学包括的范围及其植物分类。

4、教学方法：讲授。

5、讨论内容：我国园艺生产趋势；如何能成为一个成功者。第一章 园艺植物的生物学

1、教学要求

掌握本间涉及的一些概念，了解园艺植物的生物学特征，掌握其生长、生殖、休眠、生命周期的规律。

2、教学内容：

（1）园艺植物的营养生长：根、茎、叶；重点：根的分布及根系的生长规律。

（2）园艺植物的生殖生长：花、果实、种子；难点：花芽的分化及控制、受粉受精作用；重点：落花落果的规律及防止生理落果的方法。

（3）园艺植物的营养生长；重点：主要营养元素的作用、影响园艺作物光合作用的因素。（4）园艺植物的休眠；重点：芽休眠的特点及分期。（5）园艺植物的分布周期；重点：果树的生命周期。

3、教学方法：讲授、调查。

4、讨论内容：针对本地党见果树进行营养状况分析，看其是否缺少某些矿质营养、或有什么因素影响其光合作用。第二章 生长发育与环境

1、教学的目的要求：使学生了解园艺植物的生长发育与环境条件有密切，主要掌握温度、光照、水、土壤、生物、条件，理解它们是综合作用、互相联系、对植物的生长发育起作用的。因此在生产中要全面考察环境作用。

2、教学的主要内空及重点难点

（1）温度：温度与植物生长发育、控温。

重点：生物学零度、有效积温、需寒量，控制温度的方法。

（2）水分：水分的生理、吸收、蒸藤、平衡、耐旱、涝害、需水量、灌溉、无土栽培。

重点：水分的吸收、无土栽培。

（3）土壤：对土壤的需求、土壤性质、施肥营养诊断

重点：土壤质地与品种选择。

（4）光照：光照、光质对植物的影响、光周期。（5）环境保护：空气、废水、废渣的污染、防治。

难点：空气污染的受害情况及防治。

重点：环境污染的综合治理

3、教学方法：讲授、看录像、实地考察。

4、讨论内容：

（1）如何减少农药对作物及土壤的污染。

（2）针对本地环境污染（废气、废水、废渣）制定合理的防治方法。

第三章 园艺植物繁殖技术

1、教学目的要求：良好的繁殖技术对园艺工作者十分重要，通过学习，掌握有性、营养繁殖的基本理论和基本技能。

2、教学内容及重点难点：

（1）有性繁殖：种子的生产、繁殖技术。（2）营养繁殖：分株、压条、扦插、嫁接繁殖。

重点：种子的采收、贮藏，品种的鉴定。

难点：扦插的主要方法，成活的关键，影响嫁接亲和力和因素、方法、成活的标志。

3、教学方法：讲述、电视教学片。

4、讨论内容；根据已有的知识，每人采用一种以济有效的果树繁殖技术，讨论时相互取长补短。

第四章 园艺植物改良

1、教学目的要求：了解我国园艺植物的种类资源，掌握品种改良的一般方法，以便不断提高作物产量、质量、及其他一些优良品质。

2、教学内容及重点难点

（1）种质资源：意义、现状、调查

（2）引种、选种、杂交育种、辐射育种、多倍体育种，辐射育种及多倍体育种的原理方法。

3、教学方法：讲授

4、讨论内容：

（1）园艺植物的种类资源在育种中的重要性。（2）制定两种引种方案以讨论其可行性。第五章 果树栽培

1、教学目的要求：了解常见果树在中国及世界生产现状，掌握其优良品种的生物学特征，重点掌握其栽培技术。

2、主要内容及重点、难点

（1）苹果：生物学特征，品种选择与砧木、建园，栽活技术，整形修剪，保花保果及合理负栽量。

重点：栽活技术中的土、肥、水的管理、丰产树形的特点、难点：苹果修剪技术的应用，保花保果。

（2）葡萄：生物学特征，土、肥、水、修剪、整枝技术。重点难点：葡萄的整枝形式

（3）桃：生物学特征，建园，土、肥、水的管理，整形、修剪与疏花疏果的栽培技术。重点：栽培技术特点。

（4）柑桔：生物学特性、建园、栽活技术 重点：柑桔的整形修剪。

（5）梨、杏、李、樱桃、枣、柿、板栗、核桃、山楂、扁桃、草莓、猕猴桃、石榴、香蕉、菠萝的栽培要点。

3、教学方法：讲授、看教学片、果园参观。

4、讨论内容：

（1）我国主要是“苹果南运，柑桔北运”，有人主张“南果北移”或“北果南移”，有无道理？为什么？

（2）调查果农在提高经济效益方面有何方法，讨论是否可全面推广。第六章 蔬菜栽培

1、教学目的要求：通过学习使学生认识到蔬菜生产及农业生产的重要组成部分，了解蔬菜生产的现状、发展趋势、生物学特征、掌握其栽培方法，以便在生产中提高产量、质量。

2、教学主要内容及难点、重点

（1）大白菜：生物学特征、类型、品种、栽培季节，制度，秋冬春白菜的栽培技术。重点难点：白菜对环境的要求、从整地、播种、水肥管理，病虫防治上说明秋冬白菜的栽培技术。

（2）萝卜：生物学特征，点种、栽培、收获、留种。重点：依季节分类，栽培特点。

（3）番茄：生物学特征、种类、品种、栽培。

重点：春季露地早熟品种的播种、育苗、田间管理、病虫防治。（4）黄瓜：生物学特征，栽培季节和品种选择。重点：对环境条件的要求，春瓜、夏瓜的栽培（5）蘑菇：生物学特征，茹房及设备 重点；对环境的要求，蘑菇的生产过程（6）常见蔬菜的栽培要点

3、教学方法：讲授、看录像、大棚实地考察

4、讨论内容：每人设计一个周年供应番茄上市的种植和贮藏技术方案，集体讨论其优点。第七章 花卉栽培

1、教学目的要求：使学生认识到花卉在人们生活中越来越重的地位，了解花卉生产现状，掌握花卉的栽培技术。

2、教学内容、重点难点

（1）菊花：概述、形态、分类，对环境的要求，繁殖、栽活。重难点：菊花的分类，独本菊，地菊，大立菊，悬崖菊的栽培技术。（2）月季：分科、形态、品种、栽活、繁殖、管理。重点：月季品种和繁殖方法

（3）牡丹：形态、品种，栽活、繁殖管理 重点：品种、繁殖方法。

（4）唐菖蒲：形态、品种、条件、繁殖、管理。重点：形态特征，繁殖，方法。（5）杜鹃、兰花

重点：杜鹃的主要品种，热带兰的栽培技术。（6）常见花卉的主要生活习性和栽培要点

3、教学方法：讲授、花房实地观察了解，看VCD教学片。

4、讨论内容：

（1）预测花卉的发展真趋势（2）花卉栽培技术今后会有何变化。（3）如何发展本地花卉生产 第八章 园林艺术

1、教学目的要求：了解园林艺术特点、形式、造景与赏景，掌握园林构图原则，配景艺术，了解小区，工厂的绿化，掌握盆景制作，插花的基本理论和技能。

2、教学主要内容及重点、难点（1）园林艺术特点及园林的主要形式（2）园林绿地构图的基本原遇

重点：均衡对称、韵律节奏、调和对比、比例尺度。（3）造景与赏景（4）植物配景艺术

重点：观赏树术、行道树、绿篱、花坛、花镜、花从、草坪（5）住宅区绿化设计简介，工厂绿化、公园简介。（6）盆景

重点：种类，树桩盆景的栽培和管理，山水盆景制作（7）插花艺术 重点：插花的原则。第九章 园艺产品的贮藏

1、教学目的要求：掌握本章的一些新概念，通过了解采后园艺产品的生理特性，掌握影响园艺产品贮藏的条件，以采取合适的措施，制定的合理的贮藏技术。

2、教学主要内容及重点难点（1）采后生理

难点：巴斯德效应，果实呼吸跃变。

重点：影响呼吸的外部因素，果、叶、花的衰老的过程，结露（出汗）及其危害。（2）采收技术及预先处理

重点：制定正确的采收期，果实，蔬菜，花卉预处理的方法。（3）贮藏方法

（4）几种主要园艺产品贮藏技术

3、教学方法：讲授、电视教学

4、讨论内容：根据本地苹果苹果、葡萄等水果和贮藏方法，讨论其优缺点。第十章 园艺产品的市场学简介

1、教学目的和要求：

通过了解园艺产品的特点，价格，掌握其营销方法，并通过市场调查，进行正确的预测和决策方案的制定

2、教学主要肉容及重点难点（1）园艺产品市场

重点：园艺产品特点、新产品的开发（2）园艺产品的价格（3）园艺产品的营销

重点：营销特点，购买行为分析，销售服务（4）园艺产品推销 重点：广告

（5）市场调查、预测、决策 重点：调查方法

3、教学方法：讲授