开业筹备内容

开业筹备内容（共8篇）

开业筹备内容 篇1

开业筹备内容（简）

开始 倒数 企划内容

计日 计日公司组织完成员工招聘计划拟订

平面图布置完成商品配置

设备配置

货架进场确认

招商计划拟订（确认厂商数量）

招商方针拟订员工招聘发布

管理干部招聘方案拟订

卖场装修确认

商品配置表制作（棚割表）

招商开始部招聘发布

员工招聘

市调工作确认

收银、音乐、电脑、电子秤确认

拟订员工培训计划及方案15 员工招聘公布干部招聘确认面试培训方案确认公布

员工手册印制员工培训开始（军训）

收银员、播音员、验货员业务培训

公司各种规章拟订

公司各种营业表格确认及印刷

公司各种证件的办理确认

货架进场安装商品陈列图检查完成各种设备试运行

促销方案确认

收银上机实习开始

商品价格确认

电脑调试结束、供应商建档开始货架安装完成卖场清扫

各种耗材的确认（收银袋、价表签、条码 纸、生鲜用的盒子及袋子）指示标牌POP的制作

营销方案的确认及实施

商品验货开始总服务台、存包处开业方案拟订及确认员工业务培训百货进场

干货进场

DM及宣传海报印制确认/促销商品到位确认开业邀请确认店内作业

卖场环境的布置

店外广告的布置

收银员实习结束分配工作岗位总务工作准备

人事工作准备

保安工作安排

开业庆典工作任务分配

各种辅助设施到位

邀请贵宾请柬发出生鲜食品进场

蔬菜进场

生鲜陈列邀请贵宾确认庆典方案预演冷冻食品进场DM发送现场检查、最后确认各项工作完成各营业课检查商品陈列、调整陈列促销商品的最后确认1 举行试卖活动

检查POS系统、检查收银系统

检查价格 调整价格、0 开幕日期

开幕典礼

餐饮店开业筹备知识 篇2

1、 市场地理特点:区域的地貌,政治区域,城市的中心地带。2、市场气候风土特点:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标:

1、企业所在市场当年的国内生产总值,以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。5、全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。6、消费者受教育程度。7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。8、消费者人均收入。

产业环境:

1、商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

社会环境:

1、当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往,主要食品原料生产流通。

三、市场分析

1、经济指标:当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

2、分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

3、竞争对手分析:

a、 传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?

b、 传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

c、 新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段:哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。

经营规模:店的面积 可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、消费者分析:

a、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

b、 该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。

c、 目标市场消费者分类:政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。

5、在该地开店的优势策略:

竞争策略:市场最佳切入点;营销策略:宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。

选址优化方案说明

a、 政府拆迁风险防范

1、注意建筑物、街道拆迁与重建,避免盲目上马建店。2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。3、避免在有产权争议地段建店。4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

b、 本地商业状况:注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据,并做出客观准确评估。

c、 竞争性质评估:1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。2、建店营业初期避免直接的竞争。

d、规模与外观:1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。2、餐厅以正方形或长方形最好,其它除非空间大,与否不可取。3、要考虑未来消费者的可接受能力。

e、 地价:1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。2、不论市中心或城郊,关键看消费住户、流动人数规模大小。3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。

f、 能源供应:1、所有选址必须具备“三通一平”标准,即水、电、气三通。2、水的质量。3、注意作经济核算。

g、街道与交通:1、是否是居民社区街道?2、是否是商业街通道?3、街道是否便利车辆来回通过和泊车?4、是否吸引和便利旅游者来就餐?

h、 旅游资源:根据旅游区域过往人多少,类型选择适当的酒楼位置。

i、 商业与娱乐区关联:1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。2、距餐厅几千米地方,能对餐厅推

销产生影响。

j、交通状况:1、统计数据来源,从公路管理系统或政府机关。2、自己统计方式:以中午(周末)、晚上和周日为最佳时间做现场统计。3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。4、注意行人与车辆流动数据比较分析。

k、 餐厅可见度:1、餐厅酒楼位置可明显看见程度,直接影响酒楼吸引力。2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识,视为最佳地址。3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。

l、 公共服务:1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。2、同样要评估服务设施、费用及质量。3、公共服务信息情况可从政府取得。

m、 营业面积:1、面积标准800----5000平方米。2、能充分满足就餐服务需要,具备充分容纳客人的吞吐能力。3、既不能拥挤,又不能空位太大,避免资源浪费。

新开店区域面积规划参考:

a、 顾客使用区域:1、每餐位约1.5----2.5平方米。2、空间包括:通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。

b、 办公前厅区域:前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25等。

月度成本预算表:

占营业费用%

工资19% 房租11%水费1%电费5%燃料费6% 广告宣传费3% 洗涤费2%员工宿

酒店开业筹备方案 篇3

酒店开业筹备方案

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少像金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转

酒店开业筹备流程 篇4

酒店开业如何筹备？下面是酒店开业筹备流程。

酒店开业筹备运营计划市场调查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位又决定酒店投入的资金量，资金量又决定酒店在建造的成本，成本则决定酒店在装修中的要求，直接的说市场定位决定酒店经营，定位有问题就会导致客源不足，直接影响股东的利益，同时也是浪费社会资源。所以酒店开业筹备第一步就是市场调查。

★筹备初期工作安排：

１．进行市场调研作出调研报告

２．根据调研报告确定经营项目，菜肴派系及目标客源市场定位

３．选择专业公司进行酒店图纸设计并定稿

４．编制酒店装潢财务预算并确保资金到位

５．选择确定装潢公司进场施工

６．选择专业公司进行酒店ＣＩ标示设计（公共标示牌）

７．组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话．采购办公设备

★筹备期工作安排

行政办公室（办公室、质检部、员工餐、宿舍、车辆）

需要完成的工作完成时间：责任人：

1、完成酒店各项规章制度的编制汇总

2、完成酒店《员工守则》的审定

3、完成酒店各项管理文件的档案建立

4、完成酒店行文规范化管理的制定

5、完成酒店质量监督考核体系的建立

6、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具）

７．办理各种证照的审请及领取工作

人事培训部（人事、劳资、培训）

需完成的工作完成时间：责任人：

1、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准

2、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作

3、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗

4、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核

5、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总

完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作

6、组织员工军训、理论培训、实际操作培训

7、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估

8、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备

9、完成酒店人事档案的管理和建立

10、完成员工离职等相关手续的建立及规范

财务部与采购部（财务、采购、库管）

需完成的工作完成时间：责任人：

1、制定本部门组织机构机构及人员编制

2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责

3、组织本部门的员工培训和考核

4、做出开业财务预算

5、编制开业所需物资预算

6、拟定并审核开业所需物资清单（固定资产类，易耗品类）

7、寻找所需物资供应商进行市场寻价

8、确定每项三家以上供应商，比值比价

9、签定供货协议，确保如期到货

10、确定电脑管理软件系统，检查．调试．培训

1１．表格设计的完成，确定所需印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷1２、确定工服式样，寻找厂家制做

1３、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草

1４、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序

1５、完成酒店固定资产及物品的明细帐目

1６、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性

1７、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗

1８、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算，实行目标化管理1９、完成酒店开业及流动资金的准备

市场营销部

需完成的工作完成时间：责任人：

1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息

2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理

3、制定酒店销售政策及开业优惠政策

4、制定酒店开业宣传方案

5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案

6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量

7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等）

8、制定酒店开业倒计时计划表

9、办理各种证照的审请及领取工作

11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准

12、建立完备的资料和客户档案管理系统

13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准

14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧

15、制定酒店开业典礼方案及预算

16、邀请相关领导及客户来酒店试菜、反馈意见

１７．做好开业前期的广告宣传和策划工作

１８．确定开业时间和开业仪式的具体工作计划

工程安保部（工程、保安）

需完成的工作完成时间：责任人：

1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见

2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转

3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行

4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期

6、做好酒店电脑网络电缆的安装工作

7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理

8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准

9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识

10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训

11、组织全店人员进行安全、消防培训

12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组

13、组织人员对土建工程进行验收

1４、组织本部门不少于五次的消防演习，全店不少于1次的消防演习

1５、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作

1６、制定酒店节能降耗工作方案

餐饮部（餐饮、娱乐）

需完成的工作完成时间：责任人：

1、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准

2、组织本部门员工的专业知识、专业技能培训及考核

3、制定本部门各项需补充及采购的物品、器具、用品的规格、品种数量、质量的采购计划及到货时间

4、行政总厨组织人员品尝白下区主要餐馆，饭店的菜肴，了解口味及消费习惯，完成菜谱的设计编排工作（含酒水单），确定售价，毛利，成本等制定标准化菜单

5、完成本部门的设备、设施、物品、器具用品的规格、品种、数量，质量的采购

计划及到货时间

6、完成本部门工作区域的卫生清洁工作

7、制定本部门的全员促销方案

8、制定本部门的节能降耗方案

9、制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实施方案并组织培训

10、做好市场原材料调查和试菜准备

１１．组织员工对酒店进行卫生清扫

１２．组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔接工作

以上内容为各部门负责人在酒店开业前期所必须完成的工作项目，时间紧、任务重是对我们全体管理人员工作能力和奉献精神的考验。望各位管理人员本着高度对酒店负责、对自身负责、对员工负责的工作精神，以严谨、务实、求真、求精、求细的工作态度，在规定的时间内按质、按量的完成，对逾期完成不了或达不到质量标准的管理人员将追究管理责任，根据酒店制度进行奖惩、任免。本计划不尽之处将由后续的董事长指令和总经理指令进行补充。

批准人：董事长先生

签发人：总经理先生

餐厅开业筹备主要工作 篇5

一个餐饮企业开业前期的筹备是非常关键的，如果你的筹备工作都做好了，那么等于你这个餐饮企业已经成功了一般，我根据自己近年来筹备的几个店的经验作一阐述，希望各位同行和前辈给予指出，让我得到提高，谢谢！

从目前餐饮开业筹备主要有这么几项工作：

第一条线是厨房

这是餐饮企业的生产线，是出核心产品的地方，必须确定核心产品是什么、主打方向在哪、如何组织、如何管理、如何运转。一个餐馆想聘用几个能做菜的一般水准厨师或技术熟练技术工比较很容易，燃而要真正找到即能烹饪一手好菜，又能管理厨房的厨师长，并且达到德才兼备则是十分困难的。由于目前人们消费理念的改变和提高，吸收了各地的饮食文化，包括西方文化使餐饮迅速发展，而厨师行业的文化程度又相对较底，使得他们在转变观念上有些跟不上，而筹备期间厨房的具体工作又相当的复杂，其中也包括了厨房的设计、产品的设计等。

第二条线是管理

科学完整的餐饮管理一般分三个层次：餐厅领班、厨师为基层管理者，他们对餐厅的经营起最直接的作用；部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者；经理是高层管理者；

第三条线是营销宣传

1、传单：传单的主要作用是初步让更多消费者了解餐馆的经营特色和基本活动，它的优点是成本不高，但是直观效果不太好。在各大商业街、商场门口、大型住宅去散发。

2、布标：布标的作用主要是给餐厅以及附近主要地段附近的消费人群教直观的印象。它的优点是给消费者指定了具体位置的一个标志。

3、气球：气球的宣传作用主要是为了烘托气愤、增加喜庆氛围，主要在餐厅附近悬挂。

4、报刊：报刊可以让更多的消费者了解和认识餐厅，但起广告费较高，应认真考虑其成本以决定广告次数。

5、宣传品：宣传品主要是赠送给嘉宾以及重要客人的小礼品，由于营销人员在开业前需要拜访顾客时以及在开业当天赠送给嘉宾。宣传品的设计也非常重要，我们要根据所针对的消费群体工作、休息、以及娱乐和年龄进行分析，看他们从不同的角度需要什么，设计的礼品必须小巧精美、具有实用性、收藏性、容易携带和经常能看到的东西，甚至具有收藏性，到时企业发展到一定程度时，还具有相应的价值。

6、电视：电视主要是给客户以直接的广告接触，使在视觉、听觉上流下最深刻的印象，达到广告宣传目的。他的优点是可以从视觉、听觉上给人一种非常直观的一种宣传媒体，但是他的费用是比较高的。

7、网络也是现代企业的一种宣传模式，随着电脑的普及，我国人们家中都具备了电脑。

8、公交车（车身广告和车票广告）

营销方案是多种多样的，千奇百怪，往往在使用都是相互弥补使用，单独一个方案也不会有非常良好的效果，只有根据自己针对的消费群体和资金情况来决策。

第四条线是装修设计

餐厅的布局与装潢直接影响到餐厅风格的确定和形象的树立，所以在筹备阶段做好这项工作意义非常重大。选择一家设计能力强、装修质量好、信誉度高的装修公司，再与装修公司共同完成餐厅方案的设计，在双方哪个协作的基础上确定装修方方案，最后由装修公司按设计进行装修，筹备组要监督装修公司对风格的把握以及装修质量的好坏。我所遇到的筹备项目就有遇到设计公司没有找好，设计的图纸是一改再改，刚把这里修好，没有两天不行，撤了从新来，时间也浪费了、资金也浪费了，施工人员做得也不舒服。装修做得不好，等以后开业了问题很多，工程维修人员无法工作。

第五条线办理证件

餐饮业开业前需要办理的证件非常多，要不然还没有这里碰钉子，那里罚款弄得你头痛，所设计的证件部门有卫生防御、环保（污染品、油烟的排放）、消防、工商、税务、城建检查、广告等等。容易出现的问题有：

1、设计的装修方案没有到城建检查去审批，尤其是门面的外装修，结果刚要装修好，城建检查来了，要求停工、罚款或拆除，影响城市规划，若了不必要的麻烦。

2、设计的建筑和装修方案，没有通过消防部门的审批，到时消防通道小了，消防车进不了，通道少了，发生紧急情况无法疏散人员，消防部门又要罚款，重心设计方案钱和时间又浪费了。

3、厨房的设计不合理，没有按照卫生防御站的要求做

4、环保也需要审批、排放的污染物不达标也麻烦

5、工商税务也需要办理，没有营业执照是不能营业的6、取名看起来简单，可是没有开业没有多久官司就上门了，因为这个商标名字早别人就注册了，投诉你侵权，所以在目前餐饮品牌发展的情况下，一定要有商标意识，不但要有自我保护意识，还要远离商标官司。

酒店开业筹备计划书 篇6

酒店开业筹备

计 划 书

二○一一年六月

酒店开业筹备计划书

我叫孙东凯，2007毕业于青岛酒店管理学院，所学专业酒店经营与管理。在读时的业余时间一直未间断在青岛各大酒店进行短期打工，结合理论实习让我更深入的了解到了酒店管理的“奥秘”。2006在北京皇苑大饭店（四星级）实习期间，对酒店各个部门进行实习，使我有良好的星级酒店基层管理工作经验基础。毕业后就业于北京小王府餐饮管理有限公司（美国白金五星），主要工作负责员工管理培训及高级宴会的成本控制管理工作。2008年回到家乡白山市在正基卓岳集团办公室工作，使我在运用办公软件和起草资料文件上有了很大的提高。2009年在亿佳合大饭店（四星级）就任酒店营销部经理一职至今年4月，经酒店领导带领和各部门配合下营销业绩有显著成效，各项营业收入指标均有突破性进展。在亿佳合工作期间，我对白山市各大企事业单位消费习惯有了很深的了解，各大客户各大旅行社（旅行社包括：集安国旅，长春文化，长春康辉等到长白山旅游的各大旅行社）也建立了很好的人际关系网络。

很高兴能有机会参加这次面试，同时也感谢各位领导在百忙之中批阅我用这几年酒店管理经验结合白山市酒店实际情况并参阅网络案例所写的酒店经营管理计划书。

酒店开业筹备计划书

物品符合要求。

各部门负责人，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，保证所需物品及时到位。

5、制作工装。

员工工装的制作至关重要，因为它关系到整个酒店的精神面貌。工装的制作要从酒店的装修特点上考虑并融入到酒店的装修风格里。

6、编写员工手册。

员工手册，是酒店的工作指南，同时也是员工培训和考核依据。一般来说，员工手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度等。

7、建立各项设施设备档案资料。

开业前，即开始建立档案，对日后的管理具有特别重要的意义，所以一定要收集大量的第一手资料建档保存。

8、负责本店的基建清洁工作

酒店领导与所有相关人员以及负责人，在开业前，要共同确定基建清洁计划，然后由PA人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能的基础培训，并对清洁过程进行检查和指导。

二、酒店开业准备计划。

开业前4个月

土建工程完成后，工程部全程跟踪酒店内部装修情况。并由工程管理人员（或住店经理）联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络；

酒店开业筹备计划书

8、制作现有财产的清单；

9、制定制度、程序；

10、全体人员到位；

11、准备人员培训资料、人员培训；

12、检查酒店各部工程与设备安装完成情况。开业前半个月

1、确定布草洗涤单位；

2、制作宣传印刷品；

3、大清洁；

4、物品摆放；

5、绿色植物摆放；

6、试运营。

三、酒店人员编制

各部门负责人，制定排班表，交由人事部审核。例如：

1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务等。班次安排：

8：00——17：00 10：00——20：00 20：00——8：00 领班1人 8：00——17：00

酒店开业筹备计划书

因此要高度要引起重视。在服务质量、菜肴出品质量或其它方面全力进行争取。不得有丝毫的马虎丢以轻心。做好老客人的回访，听取任何好与坏的意见，加以吸收消化。从企业内部找原因，并接待好每一档酒水工作。做为市场的突破口。增加口碑，吃住在“**酒店”的经营策略。

3、目标市场营销分析

目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。目标市场应具备以下特点：

既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，合理回访。以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1、从现在顾客中获取更多顾客份额

忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

百货开业筹备计划书 篇7

目录

一、组织结构图

二、各部门工作安排及人员配置 ㈠董事长、总经理 ㈡总经理办公室 ㈢管理副总

1、管理部

2、保安部

3、商场部

4、顾客服务部

5、后勤保障部 ㈣财务总监 ㈤营销副总

1、营销企划部

2、公关部 ㈥业务副总

1、业务部

2、网络部

3、工程技术部

三、工作时间表

四、开业筹备进度表 1

一、组织结构图 董事会 董事长 总经理 总经管理财务营销业务副总总监副总理办总监 公室 2

总经理办公室

主任

文秘组 文印室 接待组

管理副总 管理部 保安部 商场部 顾客服务部 后勤保障部 部长 部长 部长 部长

部长 一楼百货部 招聘培训组 二楼淑女装部

人事劳资组 三楼职业女装现场检查组 部 四楼男装部 五楼运动装部 4

财务总监 会计 出纳 收 营销副总 营销企划部 公关部 企划组 设计组 制作组 银

业务副总 招商部 网络部 工程技术部 6

二、各部门工作安排及人员配置 ㈠董事长、总经理（共2人）岗位及职责：

1、董事长（1人）职责：负责企业发展战略的谋划、制定、决策；负责企业经营思想与企业文化的谋划、制定、决策；负责企业各项条件与平台的创建；给予企业各个员工的发展机遇；培养与挖掘企业优秀的领导人物；构建与完善企业组织结构与员工队伍。

一、负责召集股东会，并定期向股东报告工作情况及发展谋略。

二、落实、执行股东会决议，制定各项规章制度，并监督检查执行效果。

三、决定公司的经营计划和投资方案，搞好宏观调控。

四、拟定公司财务预算，决算和利润分配方案。

五、决定公司内部管理机构的设置以及中层骨干人选。

六、拟定公司全体人员的工资、奖金标准及各项费用开支标准。

七、审批财务开支、借支。

八、指导并协助搞好各部门之间的协调工作，重视安全教育。

2、总经理（1人）职责：①在公司董事会的领导及授权下，全权负责公司的整体运营工作，带领全体员工努力工作，完成公司所确定的各项工作目标。②对公司各项重大事宜享有决策权，建立健全公司组织系统，使之合理化、精简化、效率化。③负责公司文件的签署。④负责主持召开重大会议。⑤负责商场总体销售任务的制定。⑥决定公司中层以上干部的任免、调整、升职或降职。⑦负责公司新建、改建、扩建工程的审核。⑧定期巡视商场及各部门的工作情况，了解公司各项工作进展程度。⑨负责中层干部工作业绩的考核。⑩负责公司与外界的公共关系，为公司创造和树立良好的社会形象。11 负责公司商业自动化系统的建立和维护。○ 7 12以身作则，关心员工，奖罚分明，使公司有高度凝聚力，○力求员工以高度热情和责任感完成本职工作。13完成领导交办的其它事务。○㈡总经理办公室（共8人）岗位及职责

1、主任（1人）职责：①在公司董事会、总经理领导下，负责安排董事会会议及总经理会议议程，做好会议记录，发布会议纪要，并检查落实执行情况。②收集、汇总、综合经营管理情况，为决策者提供信息和依据。③发挥中介作用，组织综合性工作，协调各部门及商场的关系，安排全局性会议。④负责公务接待，信件处理，印章证件的管理。⑤负责公文的收发，档案的管理。⑥做好公司大事记的工作。⑦负责公司对外法律事务。⑧负责公司展览室、会议室的管理。⑨安排公司高层值班及日常干部值班工作。⑩组织编辑公司内部刊物，起草公司形象介绍、宣传类文章，做好企业对外宣传工作。11 起草公司计划、报告、总结、规划、通告和规章制度等有关○文件并督促实施。12负责公司车辆的调派及管理工作。○ 13报刊、杂志、书籍的订阅、收存及管理工作。○ 14制订本部门相关规章制度并督促执行。○ 15完成领导交办的其它工作。○

2、文秘组（2人）职责：①文件起草、归类存档、发放。②做会议记录、整理、发布会议纪要 8

③印章、证件管理。

3、文印室（1人）职责：①各部门文件打印、复印、油印、及传真的发放。②控制纸张使用，建立健全打印、复印登记簿。③维护文印设备。

4、接待组（4人）职责：①公司全部接待工作 ②公司领导办公室的清洁及领导办公用品的领用。③报刊、信件的收发。④会议室、接待室、展览室、值班室管理。㈢管理副总（共199人）岗位及职责

1、管理副总（1人）职责：①在总经理 的领导下，全面负责公司的业务工作。②负责公司管理方面各项规章制度的制订、修正及完善。

2、管理部（7人）⑪ 部长（1人）职责：①全面负责管理部的工作 ②人事及劳资的审核 ③商场紧急事务的处理 ⑫ 招聘培训组（2人）职责：①及时了解各部门用人情况，并制定出招聘计划。②及时了解人才市场、劳务市场信息，有选择性地参加人才招聘会。③负责联系应聘人员的报名、接待、面试、复试以及笔试的组织工作。④负责公司员工的培训与考核。⑤公司招聘信息发文。⑬人事劳资组（2人）9

职责：①负责公司所有人员的档案管理及保存。②办理管理人员及导购员的上下岗手续。③对后勤人员的考勤进行检查，对违反制度者进行相应的处罚 ④根据考勤状况，及时完成公司职员的工资表。⑤负责解决劳资纠纷。⑭现场检查组（2人）职责：①对商场各项内容进行检查。②对检查结果进行汇总。③根据检查结果对商场工作进行督导。④对各职能部门的工作进行检查、督导

2、保安部（17人）⑪部长（1人）职责：①协助各部门制定消防、安全等方面的制度，搞好公司的消防安全工作。②监督、检查各部门的消防设备，对不合格或失效的设备并责其限期整改。③掌握公司员工情况，在公司出现案件时，能配合公安部门进行调查。④营业时，注意员工是否有违反公司规定的情况，一旦发现有此情况，要采取处罚措施。⑤策划重大节日、重要任务的安全保卫和落实工作，发现问题及时汇报，及时处理。⑫领班（1人）职责：①领导监控、消控人员，对部长负责，负责全面，具体的工作。②制定公司消防、安全、内保工作计划和措施，经部长同意后负责实施。③安排好当天的工作，写好安全日志，向部长报告关于消防部的各项工作情况。10 ④安排各岗位人员就餐顺序，严禁脱岗。⑤合理安排夜班岗位，不定期对值勤人员进。⑬消控中心（4人）职责： ①负责商场消防隐患的检查，巡视卖场，检查消防设备和重点部位。②处理报警情况。③负责消防设施、设备的日常维护与检测。④做好清场时的消防检查。⑤值夜班的要坚守岗位。⑥协助领班搞好本职工作。⑭监控中心（2人）职责：①严密监视设备运行情况。②负责管理录像资料。③搞活设备的日常维护。④负责对讲机的分发交接及维护。⑤负责清场的监控录像工作。⑮办公区保安（2人）职责：①负责来访人员登记工作。②保持良好形象。③负责办公区安全工作，在收银员交款时，要阻止无关人员进入财务部 ④下班后，要仔细检查各办公室的门是否锁好，并关灯锁门 ⑯楼层保安（5人）职责：①负责本楼层消防隐患的检查。

②观察本楼层有无异常情况。③夜班要负责本楼层清场工作。④负责本楼层员工入场。⑰正门保安（1人）

职责：①负责商场正门内外的安全工作，阻止形迹可疑的人员进场。②负责正门口畅通。11

③负责正门外照明和机电设备的开关。④负责商场清场时的安全及清场后的工作。⑱珠宝区保安（1人）职责：①负责珠宝各柜组的安全。②珠宝保安清场时到指定方位执勤。

3、商场部（157人）部长(1人)⑪一楼百货部（共33人）楼层经理(1人)销售人员（32人）⑫二楼淑女装部（共31人）楼层经理（1人）销售人员（30人）⑬三楼职业女装部（共31人）楼层经理（1人）销售人员（30人）⑭四楼男士装部（共31人）楼层经理（1人）销售人员：（30人）⑮五楼运动装部（共31人）楼层经理（1人）销售人员（30人）各楼层经理 职责①组织本楼层工作会议和每日早晚例会，传达上级指示精神，反映员工及柜组情况，起承上启下的作用；

②落实每天的工作内容，发现违规及时纠正；

③了解部门人员思想状况，排除不良倾向，即时汇报，研究予以解决； ④严格落实部门员工遵守工作流程、工作要点和规章制度，培养员工高度的责任感和工作热情。⑤熟悉本部门员工的工作状况，分析容易出现的问题并提出解决问题 的基本要领； ⑥不定时巡视各岗位，指导员工工作并督促完成； ⑦宣传团队精神，弘扬企业文化，牢记公司宗旨，增强员工的凝聚力和向心力； ⑧责安排和调整员工班次，优先组合，正确使用指挥管理权； ⑨力学习有关知识，对复杂的要领能考虑到每个细节，对员工能采用不同的领导方式和督导方式；

⑩组织并参与策划有利于公司发展的促销活动； 11部门会议，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确工作目○标；

12决问题要有章可循，注重个人修养，给员工树立良好形象； ○13担本区域的销售任务； ○14成上级领导下达的其他工作任务； ○各楼层销售人员 职责：①忠诚于企业，热爱销售职业，专注销售工作； ②熟悉行业知识、企业知识和产品知识及掌握销售知识与技能； ③积极开拓业务，按时保质完成上级下达的任务指标； ④及时地、如实地向上级汇报或反馈市场信息； ⑤高标准地为客户提供优质服务和妥善处理客户投诉，以提高客户的满意度； ⑥维护老客

4、客户服务部（共8人）⑪总台（2人）职责;①根据开业要求、四季变换和重大节假日（元旦、春节等）的到来，及时编写、修改并适时广播商场和各楼层介绍类的广播稿件和重大节假日贺词。② 将已广播过的各类广播稿件进行分类存档，要求注明开始日期，结束日期、结束原因。每月底和每年底进行汇总，向管部 13

门汇报上月或上年的工作情况。③统计与保管各类广播器材和音像资料，并根据促销活动及重大节假日和季节需要购买各类音像资料 ④对其它商场的广播情况进行调研，寻找工作中的差距与漏洞，提出整改意见和创新建议，推动广播室工作不断前进。⑤按照播放流程每日按时广播； ⑥根据现场及相关部门要求对所要广播的稿件和背景音乐进行调整与安排，并将实际情况及时上报部长。⑦撰写并广播各类提示型的广播稿件，如失物认领、防盗警示、安全警示等。⑧收集并修改各楼层提交的各类广播稿件，经主管部门签字认可后方可进行广播。⑨协助公司各部门主持各类营销活动，负责解说工作，如服装表演等。⑩协助公司各部门撰写各类广播及相关稿件。⑫礼仪（2人）职责：做好商场导购形象工作，做好顾客咨询解答工作 ⑬售后（4人）职责：①对商品投诉及服务投诉的最终处理，做好相应的售后服务 ②建立顾客投诉档案、编制顾客投诉报表，提出整改意见

③加强同质检、消协、防疫等部门的联系，处理相关外围业务 ④配合商场各种营销活动，做好礼品台的工作与管理

5、后勤保障部（共9人）⑪部长（1人）职责：负责全面工作，参与重大开支的采购工作 ⑫总务部门（2人）职责：①计划内物品采购、办公用品、清洁用品、劳保用品、销售票据等 ②计划外物品采购：施工材料、网络设备、营销用品等 14

⑬保管部门（1人）职责：公司各部门所需物品的保管、发放，帐目管理，费用汇总等。⑭保洁人员（5人）职责：负责各自负责楼层的地面卫生。〔四〕财务总监（共19人）岗位及职责

1、财务总监（1人）职责：①在公司董事会、总经理的领导下，全面负责公司的财务管理工作。②负责公司的经济核算工作，组织编制和审核会计、统计报表，并向上级财务部门负责报告工作，按上级规定时限组织编制财务预算和结算。③加强资金管理，组织收银员、出纳员按规定程序、手续及时做好资金回笼，准时进帐、存款，保证日常合理开支需要的供给。④加强财务管理，分月、季、年编制和执行财务计划，正确合理调度资金，提高资金使用效率，指导各部门搞好经济预算，为企业发展积累资金。⑤负责财务方面各项规章制度的制订、修正及完善。⑥负责主持召开财务例会。⑦负责规范财务方面票流物流程序。⑧负责财务人员的录用、辞退及在职考核。⑨负责公司各项费用报销单据的审签。⑩负责与银行、税务等金融部门的对外协调工作。完成领导交办的其它事务。

2、会计（4人）（1）会计（2人）职责：①负责登记总分类帐 ②负责登记库存商品、部门商品、联销库存、联销部门进销差价帐。③负责登记审核银行贷款明细帐及预提费用明细帐。15 ④编制记帐凭证、审核费用性支出凭证及月末结转凭证。（2）商场会计（2人）职责：①负责核对日销表 ②登记录入各品牌数据 ③负责核对日销售额 ④盘点表的核对和汇总 ⑤负责销售货款的结算 ⑥编制相关凭证

3、出纳（2人）职责：①负责编制录入各项费用支出报销凭证

②负责纳税申报工作，交纳各项税费 ③负责对各楼层厂商的货款结算，填写银行支票、电汇单、汇票等 ④负责向银台兑换零款

4、收银（12人）职责：①努力钻研操作技能，不断提高服务技能，提高工作效率，节省顾客的每一分钟 ②严格履行各项财务手续，确保现金安全 ③妥善处理顾客抱怨，注意搜集顾客反馈信息并及时告知财务经理 ④积极参加培训、学习，不断提高自身素质 ㈤营销总监（共16人）岗位及职责

1、总监（1人）职责：①在总经理的领导下，全面负责部门日常工作； ②对部门内部人员做分工安排； ③负责各区域的促销活动审核及监管 ④监督各成员任务完成情况，并结合其工作表现、业绩等拟定部门人员的岗位安排； ⑤负责对外协调检查大队、办事处、报社、电视台等单位； ⑥负责协调工商局的工作； 16

⑦其他文字工作的审核与指导。

2、营销企划部（13人）（1）部长（1人）职责：①在总监的领导下完成企划促销各项活动 ②营销活动的评估和总结 ③部门值日、商场检查及轮休表的排定（2）企划组（6人）1）组长（1人）职责：①带领本组成员，全面负责好企划工作，保障公司营销活动的完善和畅通。②本工作室的设备维护。③对招商会和开业典礼等组织活动的安排 2）员工（5人）职责:①营销活动的整体策划，方案拟定，包括广播稿、电视广告文案、报纸广告文案等的拟定。②初《营销计划》，每季度末《下季度营销计划》。③定期的市场调研（要求每周都对周边的同行业进行调研）。④广播室的监管。⑤户内外促销、演出活动的招商安排及监管。⑥公司资料档案的建立和管理。包括历次营销活动方案、广告预算及合同资料、报纸广告及软文、公司图书、部门用软件、各项营销收费单据、各项营销扣款审报、部门内人员的档案、公司内外活动的纪录整理（照片底片录像带光盘的管理）、拍录设备的管理维护等等。⑦公司媒体的监管。包括户内外灯箱、橱窗的招商收费及日常检查。（3）设计组（3人）1)组长（1人）职责：①了解最新的促销设计理念并向组员传达商场各项促销活动 ②带领本组成员，全面负责好宣传海报等设计工作的审核，保障公 17

司宣传活动的完整和畅通。2）员工（2人）职责：①公司宣传品的设计，包括报纸广告、室内外展牌、户内外灯箱等等。②设计室设备资料的管理维护。（4）制作组（3人）1）组长（1人）职责：①带领本组成员，全面负责好各类海报的制作商场的促销装饰布置，保障公司宣传活动的完整和畅通。②对招商会和开业典礼等组织活动的会场布置 2）员工（2人）职责;①完成公司的喷会任务。维护管理喷绘设备及附属电脑、耗材、蒙泰软件等。②商场展台的招商收费设计制作及日常检查维护。③公司手绘POP工作。维护管理好图书、麦柯笔、墨水及纸张等。④刻字展牌工作。维护管理好刻字机、电脑、图书及刻字耗材、文泰软件等。⑤库房管理及工作台、各类板材的管理。

3、公关部（2人）部长及员工 职责：①在营销总监的领导下，负责对外协调政府部门和各媒体单位 ②做好企业谈判工作中的公关工作 ㈥业务副总（共12人）岗位及职责

1、业务副总（1人）职责：①在总经理的领导下，全面负责公司的业务工作。②负责公司业务方面各项规章制度的制订、修正及完善。③负责品牌进场、装修、调整、退场的审签。④负责主持召开业务例会。18

⑤负责对商场销售任务的分解及考核。⑥负责规范业务方面票流物流程序。⑦负责公司业务人员的录用、辞退及在职考核。⑧负责公司营销宣传活动的审批。⑨负责对商场结构的改进提出合理化、可行性建议。⑩负责商场网络系统的建立及完善。11负责与工商、税务、物价等部门的对外协调工作。○12完成领导交办的其它事务。○

2、网络部（2人）⑪部长（1人）

职责：○在总经理的领导下，全面负责部门日常工作； 1②对部门内人员做分工安排； ③监督管理部门内员工工作 ④负责网络部与相关单位的外联工作 ○协助各部门做好相关工作 5⑫部门员工（1人）职责：①管理计算机设备并建立相应台帐。②维护卖场POS机系统。③维护办公区计算机及网络系统。④管理设计商业自动化系统的主干网络系统，并建立相应记录。⑤管理写字间上网计费及主干网络维护工作。⑥全面维护商业自动化系统 ⑦对商业自动化系统提出改进建议。

3、工程技术部（3人）⑪部长(1人)职责：①在总经理的领导下，全面负责部门日常工作； ②工程部部长全面负责工程部工作的统筹安排； ③负责组织和确定工程部各班组的设置及职能分工等工作； ④负责对工程部负责的各项改造与新建工程的审定与监督实施；

⑤负责对工程部重大事物的签批； ⑥负责对工程部干部、职员上岗、离职调动的审批； ⑦负责工程部与相关单位的外联工作。⑧协助各部门做好相关工作 ⑪部门员工(2人)职责：①保障和维护商场良好舒适的购物环境； ②保障各部门工作联系的顺畅； ③公司及商场有关设施设备的维护及保养;④负责包括水、电、暖、空调、电话、电梯、火灾报警、喷淋间 等公司公用设备的正常运转和维护； ⑤负责公司新建、改建、扩建、装修等多种建设项目的实施； ⑥负责公司相关办公设施、设备、器材的登录和维修、保养、管理； ⑦负责公司所有大型维修工作； ⑧协助完成公司有关大型活动场景的布置； ⑨与保卫部配合作好公司的安全检查工作；

4、招商部（6人）⑪部长（1人）职责：①在总经理的领导下，全面负责部门日常工作； ②对部门内人员做分工安排 ③贯彻执行公司各项决议和决定，做好市场招商引资策划工作。④做好市场招商引资的整体量化和业务洽谈各项工作。⑤做好市场招商引资和宣传，优化、组织参展等各项工作。

⑥协助、配合有关部门做好相关工作 ⑫ 部门员工（5人）职责：①负责市场调查和预测 ②负责市场分析，分析产品走势和市场竞争环境 ③负责各地媒体信息的收集和管理

④负责竞争者及竞争环境信息的收集和管理 ⑤制定招商计划 20

⑥制作招商资料、招商作业表格

⑦发布招商广告 ⑧收集并整理商家资料

⑨召开招商大会

⑩选择合适商家

11与商家谈判并签订合同 ○

三、工作时间表

部门 人员工作时间安排 不定时 董事长（1人）1人

节假日必须在场 1人 总经理（1人）9：30~21：30 主任（1人）总经理办公室（8人）文秘组（2人）

文印室（1人）上午班 接待室（4人）9：00~15：00 下午班 14：00~20：00 9：00~21：00 管理副总（199人）管理副总（1人）9：00~21：30

管理部部长（1人）招聘培训组（2人）

人事劳资组（2人）现场检查组（2人）保安部长（1人）消控中心、监控中心 21

领班（1人）早班 9：00~18：30 消控中心（4人）晚班 监控中心（2人）18：00~次日9：00办公区保安（2人）（包括夜保，住在店楼层保安（5人）中宿舍）正门保安（1人）其它人9：00~21：30 珠宝区保安（1人）商场部一楼销售人员（32人）上午班 二楼销售人员

（30人）9：00~15：30 三楼销售人员（30人）下午班 四楼销售人员（30人）15：00~21：30 五楼销售人员（30人）客户服务部 总台（2人）上午班 礼仪（2人）9：00~15：30 售后（4人）下午班 15：00~21：30 后勤保障部 部长（1人）9：00~21：00 总务部门（2人）保管部门（1人）保洁人员（5人）财务总监（19人）财务总监(1人)9：00~21：00 会计 会计（2人）上午班 22

商场会计（2人）9：00~15：30 下午班 出纳（2人）15：00~21：30 收银（12人）营销总监（16人）总监（1人）9：00~21：00 营销企划部 部长（1人）9：30~20：30

企划组（6人）设计组（3人）制作组（3人）公关部（2人）10：00~20：00 业务副总（12人）业务副总（1人）9：00~20:00 9:00~20:00 网络部 部长（1人）员工（1人）

工程技术部 部长（1人）员工（2人）招商部 部长（1人）员工（5人）人数总计 256人

四、开业筹备进度

表

1、总经理办公室 序号 工作内容 起止时间 1 工程许可证、营业执照、消防许可证5月1日~8月1日 23

等的办理 2 公司组织架构及职务计划表的制定 6月1日~6月6日 3 营运计划及目标方针政策的制定 6月5日~6月7日 4 工作进度日期决定 6月7日各干部的条件推 荐与选择 6月8日~6月20日有关印章办理等 7月1日 7 员工意见箱的制作 7月31日前 8 员工工作服定制 8月6日 9 跟进设备设施到位情况 8月15日~9月10日 10 协助各项验收工作 9月1日

2、管理部

序号 工作内容 起止日期 1 确定工资结构及指标 5月3日 2 人事架构的确定 5月4日 3 招聘招商部、工程部员工 5月5日~5月10日初步建立星级店员评定体系 5月5日 5 其他员工的招聘及培训 7月1日~7月10日 24

新员工的甄别及淘汰 7月1日~7月30日 7 签订员工合同 8月5日 8 建立人事档案、办理员工健康证 8月6日~8月7日各项人事规章制度建立流程制定 8月8日 10 新员工分配及定岗 8月10日分发《员工手册》 9月11日厂商驻场人员的审核 9月15日

3、后勤保障部 序号 工作内容 起止日期 1 购买办公用品、清洁用品 8月10日

4、财务部 序号 工作内容 起止日期

办理验资手续、申请执照 5月1日~6月15日银行开户 6月15日~6月 20日 3 办理税务登记 6月15日~6月 20日 4 办理购买、印制发票手续 6月10日~6月15日编写财务制度 6月15日~7月1日

驻店财务人员的人员配备 6月1日~6月15日员工工资卡制作归档 6月20日~7月1日费用预算审批情况 6月25日~7月1日 9 信用卡结算系统的建立 7月10日~7月15日 10 总收工作流程及安防方案 7月11日~7月16日备用金的配备及应急方案 7月11日~7月16日财务软件系统的培训、熟悉 7月16日~7月25日 13 电脑系统的培训、熟悉 7月16日~7月25日 14 收银员财务知识培训 7月25日~8月1日

5、营销企划部 序工作内容 起止时间 号 1 各组员工到位及技能培训 8月12日~8月 20日 2 各工作组工作用具、用品领用 8月21日办公区、生活区美化 8月22日 4 卖场布置方案的预算、报批 8月25日 26

开业宣传单、快讯设计制作 8月30日 6 各种标识牌的设计及制作（确定悬挂预8月30日 留图你）7 标识、标物设计制作 8 月31日视觉形象广告的设计制作 8月31日 9 各种广告设施的定价(灯箱、快讯、媒体9月5日 发布等)10 媒体（报刊杂志、广播电视等）广告预9月 10日 算、报批 11 开业典礼方案 9月15日~9月25日各项促销活动的组织参与 9月1日~10月1日

6、公关部 序号 工作内容 起止时间公关人员到位及技能培训 8月12日~8月20日公关部工作用品领用 8月21日拜访当地政府部门和各媒体单位 8月25日~9月15日 27

邀请嘉宾出席开业典礼 9月15日~9月28日 5 各项促销活动公关工作的组织参与 9月30日~10月1日

7、业务副总网络部

序号 工作内容 起止时间 1 电脑系统建立及调试 9月1日 2 收银系统调试 9月5日 3 各部门电脑调试 9月1日电脑知识培训 9月1日~9月20日 5 电脑器材维护 9月1日 6 收货录入系统调试 9月1日 7 各类电脑报表提供 9月20日 8 各类电脑信息查询 9月1日收银员上机操作后培训 9月15日~9月20日办公电话线路安装调试 9月20日

8、业务副总工程技术部 序工作内容 起止时间 号 28

建筑设计与施工完毕 7月1日 2 门前地坪的完备 7月10日 3 门脸招牌及场外附属设施的完工 7月10日 4 水电安装到位 7月1日 5 收货部建设及交付使用 7月10日 6 办公区、仓库、洗手间、食堂、宿舍等施7月1日 工完毕并使用 7 空调、消防设施等安装完毕并交付使用 7月1日部分二次装修设计及施工 7月10日 9 部分灯箱位的设计及施工 7月15日联营厂商的工程洽谈及设计施工 7月1日~7月20日 11 发电设备及备用照明 7月1日 12 监控设备到位（监控室、探头的布局）7月1日 13 电脑设备、收银设备及电脑房的网络安装、7月5日 调试办公电脑的安装、调试 7月1日 29

收货设备安装、调试到位 7月1日防盗设备安装、调试 7月1日 17 货架及配件安装 7月1日~7月5日办公设备（桌椅、冷暖、通风）7月1日 19 员工打卡设备到位 8月1日 20 员工更衣柜到位 8月1日播音设备到位 8月10日防火门、安全门、消防栓、消耗器材等设8月1日 备到位 23 员工饮水设备到位 8月1日 24 保安装备（警具、用具等）8月1日 25 传真设备到位 8月1日 26 内外线电话 8月1日 27 复印、打字等办公设备 8月1日 28 对讲机设备 8月15日 29 企划刻字设备 8月15日 30

客房部筹备开业计划 篇8

客房部开业前的工作主要是建立起部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备

一、对大堂、客房及客房部工作区域的布局、功能设计、装修、设备及客用品配置提出建议

1、熟悉酒店区域的设计蓝图，并实地察看；

2、对客房部工作区域的布局、客房功能设计提出建议；

---布局：

客房部各工作区域布局的合理性，如:总机房、行李房、行政楼层接待处、工作间、客房服务中心、洗衣房的位置，是否需要布草槽等。

---客房功能设计：

（1）舒适感

A、空间够大---白金五星36平米以上；

B、设备、客用品---配备齐全、功能齐全、超前意识、协调性；

C、灯光照明---营造温馨氛围、视觉效果佳

D、窗户大---落地窗、景观好

（2）健康性

A、噪音控制

避免、减少

外部噪音---隔音效果差

内部噪音---设备噪音，水管、马桶流水声、空调噪音、抽风机噪音等

B、空气质量控制

良好的通风系统---鲜风、抽风机、自然风

（3）安全感

A、装修材料防火、防滑、防碰撞

B、消防、监控、报警设施

C、防盗设施---防盗链、安全系数高的电子门锁

D、消毒设备

3、客房的装修、装饰提出建议。

客房装饰布置要求

A、人性化---以人为本

如：

B、适用性---考虑不同客人的需求特点，适用不同客人的使用，同时方便酒店的经营管理

C、超前性---绿色、环保、时尚

卫生间面积增大、净身器、电视音响、紧急按钮、吸收式冰箱、荧光涂料防火疏散图

D、经济性---在满足功能要求的前提下，以较少投入达到最佳效果

“轻装修、重装饰”

4、对客房家具、设备配置提出建议

客房家具、设备配置要求：

技术先进、价格合理，符合酒店的档次，适应客人的需求，有利于提高工作效率和服务质量。

A、等级性和适应性

客房设备配置与酒店的档次相适应，满足客人需求，便于员工操作，耐用

B、方便性和协调性

便于客人使用，与客房相协调

C、节能性和安全性

客房设备配置趋势：

A、个性化

曲线型的桌子方便客人使用手提电脑、加热的地板、齐腰的插座、110伏电压、手机插座

B、科技化

电脑电视服务按钮、自动计费MINI吧、光线声音温度自动调节器

C、安全性

指纹门锁、红外线线感应装置、紧急呼叫按钮

4、对客房用品提出建议

标准：实用、美观大方、适度、价格合理

设计：方便与舒适、节约成本与环保、标新立异

趋势：宣传作用、安全性、环保

二、建立部门运转机制

1、确定客房部的管辖区域及责任范围

前厅、客房、洗衣、pA、绿化、康乐、各营业点的大清洁工作

2、设计客房部组织机构，确定人员编制;

综合考虑各种相关因素，如：酒店规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等，科学、合理地设计组织机构

3、拟定客房员工工资及福利待遇

参考同等级别酒店的工资及福利待遇标准，拟定有竞争力的工资及福利待遇。

4、编写部门运转手册

包括规章制度、岗位的工作职责和操作规程和运转表格

chazidian.com/Article/“ target=”_blank“>计划，对员工进行开业前的培训

从酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果

三、采购物品

协助采购部进行采购, 与酒店供应商联系，核定交货日期，经常检查各项物品的到位情况，确保所有订购物品都能在开业一个月前到位。

1、制定物品采购计划

2、设备设施采购

3、客用品、清洁用品采购

4、员工制服采购

chazidian.com/Article/” target=“_blank”>材料短缺而采用过其他材料作为代用品，则应保留一份这种替代品的样品存档。

D、照片资料

2、客房历史档案

所有客房，甚至公共区域，都应该设有历史档案。它包括：有哪些家具什物、其装修或启用日期、规格特征和历次维修保养记录等。

五、做好设备管理

1、建立设备设施档案；

设备档案应按要求逐项填写，其作用有：说明设备的使用寿命；强调对设备进行保养的重要性；指示使用者何时应计划购买新的设备。每件设备都应为其划分使用区域，并应在必要时作上适当的永久性辨认标记。

2、建立设备设施日常管理制度；

A、做好培训工作

B、制定保养制度

C、做好相关记录

D、制定报损、赔偿制度

E、定期盘点

3、做好设备设施的维修保养工作

六、签订外包项目合同

决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，并签定外包项目合同

七、验收客房

设计客房检查验收单，并对参与的部门人员进行相应的培训，会同工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。

八、配备客房设备、用品

设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规范，按照规范布置好所有房间。

九、清洁工作

客房部在全店的基建清洁工作中，扮演着极其重要的角色。该部门除了负责客房区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁，此外，还承担着指导其它一些部门的基建清洁工作。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。客房部应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的pA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

1、制定基建清洁计划，做好基建清洁工作；

2、做好后台区域和其它公共区域的清洁工作；

3、做好客房大清洁工作；

十、试营业

客房部在各项准备工作基本到位后，进行部门模拟运转，对准备工作进行检验，为正式的运营打下基础。

1、检验运转系统，发现问题，采取措施及时改进，持积极的态度，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

2、经常检查物资的到位情况，保证物资能按要求到位；

3、重视过程的控制，加强对成品的保护

如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

（1）积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。（2）加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。（3）尽早接管楼层，加强对楼层的控制。（4）开始地毯的除迹工作。（chazidian.com 8