餐饮量化分级申请书

餐饮量化分级申请书（共10篇）

餐饮量化分级申请书 篇1

2017餐饮量化分级管理总结

2016年6月份，我所开始对辖区内的餐饮服务单位进行餐饮量化分级管理，现就2017年工作开展情况总结如下：

我辖区内现共有餐饮服务单位55家，学校食堂22家，中型餐馆3家，小吃店30家，持有餐饮服务许可证的有53家，2017年新办证14家。

自去年6月份实施餐饮量化分级管理工作以来，我所严格按照市食药委关于餐饮量化分级管理实施方案进行操作，根据当次检查情况，确定动态评定等级，倡导以笑脸迎客的理念，有效的激发了餐饮经营企业的餐饮服务意识。动态评定满一年的餐饮服务单位，根据以往检查情况，进行等级的评定。在整个过程中，逐步按照餐饮量化分级管理所涉及的项目进行监管，使我辖区的餐饮服务单位逐步走向规范化。

经过一年多的开展，我辖区被评定为综合评定等级B级的有6家，评定等级为C级的有42家。通过量化分级管理，有效的改变了各个餐饮服务单位的经营环境，增强了各家互相竞争的意识，改变了消费者选择就餐餐馆的思路，受到的广大人民群众的好评。

在量化分级管理过程中，遇到一些难以开展工作的问题，主要是小餐饮服务单位，经营环境卫生较差，不符合评定要求，在责令改正后面貌依然没有改观，是困扰餐饮量化分级管理工作的一大难题。

下一步我所将在过去工作的基础上，吸取教训，总结经验，灵活运用各种监管措施，加强日常监管，做好专项整治活动，将工作重心放在小餐饮服务单位的综合整治上，确保不发生食品安全事件，保障广大人民群众饮食安全。

2017年12月4日

餐饮量化分级申请书 篇2

1 提高餐饮单位量化分级中对公众宣传效力基本策略及目标

目前, 公众宣传对象是成分复杂且数量庞大的群体, 包括各种文化程度, 各个年龄层次, 因此, 采用覆盖面广、能够吸引公众注意力、易于被公众理解和接受的宣传方式方法应作为宣传的基本策略。公众宣传最重要的宣传目标是使公众对餐饮单位量化分级大致了解, 使分级结果可以成为公众餐饮消费选择的考虑因素之一, 而公众的选择将影响餐饮单位对量化分级的重视程度;同时, 公众宣传也是卫生部门从真正意义上尊重公众的知情权的表现, 从而最大程度取得公众的支持。

2 提高餐饮单位量化分级中对公众宣传效力的几点措施

2.1 充分运用电视媒体和网络等方式扩大公众宣传覆盖面

现代社会是信息社会, 信息传递的方式也是多种多样的, 单单依靠发放宣传单等方式, 显然已经远远跟不上时代的脚步。近年来, 报纸、杂志、宣传栏等平面媒体已经不是人们获取信息的最重要的方式, 但电视这种传统媒体仍然是大多数特别是中老年人群获取信息的主要渠道, 因此, 充分利用电视媒体是扩大宣传覆盖面的关键。卫生部门需要大力争取媒体特别是电视媒体的支持, 主动与他们沟通, 增加与他们的合作, 共同宣传餐饮单位量化分级的意义。网络宣传是新兴的宣传方式, 也是最有潜力的宣传方式, 网络宣传的主要受众是中青年人群, 相对而言, 文化程度较高, 也更容易接受新鲜事物, 而且更注重自身权利的维护。此外, 中青年人群往往是餐饮消费的主要群体, 在餐饮消费选择方面拥有更多的话语权。另一方面, 网络宣传的特点就是传播速度快, 信息能很快得到传播, 往往能达到事半功倍的效果。对于卫生监督机构而言, 网络宣传成本较低, 也是经济的方式, 因此, 网络宣传应成为量化分级宣传的主要阵地之一, 而且应成为最重要的宣传方式。

2.2 宣传方式灵活多样, 充分吸引公众的注意力

吸引公众注意力, 引起公众的兴趣, 宣传内容才能灌输到公众的观念中去。不能吸引受众的宣传方式, 就失去了其作为宣传方式的作用, 是没有生命力的。增加宣传方式灵活性, 首先应选择鼓励公众的参与与互动的宣传方式。如在地方有影响力的电视台做餐饮单位量化分级的专题节目, 对不同等级的餐饮单位厨房进行拍摄, 使公众对不同等级的餐饮单位厨房的卫生状况有一个较为直观深刻的印象;同时鼓励公众互动参与, 安排专家解答量化分级的相关问题, 使与公众切身利益密切相关的有关量化分级的疑问得到及时解决, 吸引公众的兴趣。在地方浏览量大的网站设置餐饮量化分级的专门版块, 及时公布量化分级评定结果, 并将餐饮单位的厨房照片附入结果公布中, 从而保证评定结果的公正性;同时, 也可以提高卫生监督机构的公信力, 增加公众对评定结果的认同度。在网络的专题版块中, 也可设置讨论话题, 了解公众的态度和反应, 对可能产生的误解及时解释清楚, 使公众真正了解量化分级的目的, 及其对公众饮食安全的作用, 从而取得公众的支持。

2.3 简化餐饮单位量化分级公示内容, 做到通俗易懂, 一目了然

量化分级结果的公示是食品卫生监督量化分级管理制度的重要组成部分, 也是对公众进行宣传的重要手段。卫生部对量化分级内容做了规定, 从实际情况来看, 量化分级内容还可以更加简洁明了, 使公众更容易做出正确判断。如将分级结果从A、B、C相应转化为“好”、“较好”、“合格”, 更加便于理解, 避免公众理解上的误差, 从而作出正确判断, 更直观地了解餐饮单位的卫生状况。为使公众能够做到一目了然, 监督机构应规定公示牌统一放在餐厅固定、醒目的位置, 并将卫生监督机构的联系电话放在标识牌的醒目位置, 便于公众及时反映情况, 加强对餐饮单位的监督。实践证明, 简洁的公示内容能够达到改善餐饮单位卫生状况的目的[3]。目前卫生部推出试点, 采用“笑脸”、“无表情”和“哭脸”公示餐饮单位卫生状况, 可以与餐饮单位量化分级结合起来, 避免重复的公示, 造成公众的误解。

2.4 对公众宣传的内容需真实、全面、及时, 保证宣传公信力

既要公布餐饮单位量化分级等级高的单位, 对于落后的单位更要公布, 避免成为评优活动, 失去公众信任。宣传要达到预期效果, 得到公众的信任是最为重要的条件, 将量化分级评定的真实结果及时全部地对公众公开是获得公众信任的唯一捷径。对于量化分级评定等级较高的单位, 公布评定结果对他们是一种良好的宣传方式, 会被他们所接受和支持;而对于评定结果较差的单位, 可能会尽量避免评定结果被公众所知。对于卫生部门而言, 应本着公平和公正的原则, 克服阻力, 将所有的真实情况予以公开, 使公众及时得到完整可信的信息, 从而最大程度获得公众支持。

餐饮单位量化分级中对公众的宣传工作应是一个长期渐进的过程, 应避免成为“一阵风”式的宣传, 需要在量化分级长期管理过程中, 不断强化, 对公众的认识产生潜移默化的影响, 才能达到最终目标。

参考文献

[1]杨家明.实施食品卫生监督量化分级管理制度存在的问题及对策[J].中国卫生监督, 2006, 13 (3) :211-214.

[2]杨卫国, 黄彪, 黄宏瑜, 等.广东省部分城市餐饮业推行食品卫生量化分级制度影响因素分析[J].中国食品卫生, 2006.18 (4) :301-307.

餐饮量化分级申请书 篇3

2011年国家食品药品监督管理局在全国推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度。自餐饮业实施量化分级管理以来，在促进企业自律、改善餐饮业软硬件系统、全面提升食品安全的整体水平等方面，取得了一定的积极效果。但由于认识和理解的差异，各地反映不一，进度参差不齐，餐饮业全面推行食品安全监督量化分级管理工作，在实施过程中暴露出了不少问题。

1 存在问题

1.1 搞成了“評先选优”的评比活动：

由于各地食品执法监督员水平不同，对量化分级管理理解的差异，各地的评级做法也不尽相同。多数食品药品主管部门只重视A级单位的评定，有的地方只向消费者公示A级单位名单并只给A级单位悬挂牌匾，把实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度直接变成了食品安全监督量化分级A级单位评审工作，使得各企业对争创A级兴致高，对被评为B、C级单位则抱着无所谓的态度，没有真正达到活动的最初目的。

1.2 量化分级管理工作加重了食品药品监督执法和人员的负担：

市级食品药品监督部门管辖单位较少，都很难完成量化分级管理制度要求的监督频次。对于正在改革中或刚改组重建的县（区）级食品药品监督部门来说，主管餐饮的食品监督员一般为6-8人，县城的餐饮单位1500户左右，加之农村的餐饮单位、学校食堂数量更大，而恰恰农村的餐饮单位的条件和管理水平是最薄弱的环节，大多为C级单位甚至还达不到C级，而食品安全信誉为A级单位的很少，C级单位的食品安全监督频次要达到3次，这将耗费大量的食品监督资源（人力、物力），很难落实到位。在当前行政执法责任制追究制度进一步落实的情况下，加大了食品监督人员的劳动强度和心理负担。

1.3 量化评分标准不完善，动态等级评分间隔时间短：

目前，全国只有一个量化评分标准，对于餐饮业来说不同的情况，有不同的特点（如企业规模不同、经营许可项目不同），不适用于同一标准。此外，评分表中关键监督项目所占比重过大，在应用中难以严格按照关键项目进行评价。动态等级评定过程中，发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为，需要给予警告外行政处罚的，2个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌，同时2个月期满后评定等级。

1.4 缺乏法律依据：

推行一项大规模的管理工作，法律保障是必须的，对于推行食品安全监督量化分级管理制度，在《食品安全法》中找不到相关的法律依据。

1.5 消费者对量化分级管理制度认识不足，企业参与的积极性不高：

由于对量化分级管理工作的宣传不够深入和全面，一般停留在宣传食品安全信誉A级单位的创建上，向社会公示主要也是公布食品安全信誉A级单位名单，使企业把此项工作误解为食品药品监督部门的又一个评比活动，使得企业对实施食品安全量化分级管理制度积极性不高，此外，据150份群众调查问卷显示，消费者量化分级管理知晓律仅为0.9%，由于对食品安全监督量化分级管理制度了解不多，消费者很少把食品安全信誉级别作为选择就餐的条件。

2 对策

2.1 加大宣传力度，提高知晓率：

加大力度采取各种形式向人民群众和企业宣传食品安全监督量化分级管理制度，让企业知道、让消费者了解、让食品监督员掌握食品安全监督量化分级管理制度的政策信息和相关知识，避免搞成评比活动，强化食品监督、鼓励企业自律、提高餐饮业整体卫生水平才是最终目标。

2.2 修订量化评分表内容，根据不同情况，制定不同标准：

对评分表作进一步的具体细分和调整，进一步明确评分内容，规范具体操作方法，减少部分关键项目或将关键项目调整为一般项目，完善各项指标，增强量化评分表在实际工作中的实用性和可操作性。

2.3 应尽快修改《食品安全法》等法律法规，在法律法规中增加量化分级管理内容，使量化分级管理制度有法可依。

2.4 调动企业的积极性，建立量化分级管理的长效机制：

餐饮量化分级申请书 篇4

为进一步加强我区餐饮业食品卫生安全监督管理工作，根据卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》和《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求，结合我区实际情况，制定本实施方案。

一、指导思想

实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度，要以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻十七大实践科学发展观的精神，坚持“标本兼治，着力治本”的工作方针，将专项整治与日常监管、治劣和扶优、监督执法与技术指导有机结合起来，按照《食品安全法》规定，建立健全食品卫生监督管理制度，广泛动员餐饮单位和消费者参与餐饮业食品卫生监督工作，建立食品卫生长效监管制度，促进餐饮行业健康发展，保障人民群众食品卫生安全，为构建和谐津南夯实公共卫生基础。

二、基本原则

（一）全程监督的原则。将餐饮服务许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定风险级别、餐饮单位信誉级别及监督的频率。

（二）量化评价、分级管理的原则。无论是餐饮单位餐饮服务许可审查，还是经常性卫生监督，均采用统一的量化评分表，对每一监督项目量化评分，据此对餐饮单位进行风险分级和食品卫生信誉度分级，确定监督频次。

（三）动态监督的原则。食品卫生信誉度分级不是固定不变的。餐饮单位在经营中除严重违反《食品安全法》需吊销餐饮服务许可证外，凡违反关键监督项目的，应采取降低等级的办法；对于轻微的违规，如果经营者能够在限定时间内整改并达到卫生要求，可维持其等级，在日常经营中保持良好记录的单位也可向卫生监督机构申请提高其等级。

（四）公开透明的原则。消费者享有对餐饮单位卫生状况的知情权。评定的结果向社会公布，以便消费者在知情的前提下做出消费选择。公开透明制度有利于消费者进行社会监督，从而推动和加强食品卫生工作。

（五）卫生安全的原则。无论是卫生许可审查量化评分，还是经常性卫生监督量化评分，均以现行的食品卫生法律、法规、标准和规范为依据，考虑与食品卫生安全有关的事项。

三、工作步骤

实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理是对取得餐饮服务许可的餐饮单位进行经常性卫生监督的量化评分，根据餐饮服务许可和经常性卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，并确定次年食品卫生监督的频率。

（一）卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价。依据《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》等要求，进行餐饮服务许可审查和经常性卫生监督的量化评价。

（二）食品卫生信誉度评级及监督频率。根据对餐饮业经营单位餐饮服务许可审查和一年内经常性卫生监督审查结论（平均分，侧重最后一次评分）的情况综合评价，确定食品卫生信誉度等级，新领取餐饮服务许可证的一年内不评级，按常规监督进行。食品卫生信誉分A、B、C、D四个等级，并按下列标准确定：

1、餐饮服务许可审查和经常性卫生监督审查结论均为良好的，为低风险，评为A级，进行简化监督；

2、餐饮服务许可和经常性卫生监督有一个良好，另一个一般的，为中风险，评为B级，进行常规监督；

3、餐饮服务许可和经常性卫生监督均为一般的，为高风险，评为C级，强化监督；

4、餐饮服务许可审查结论为差的或者卫生许可审查结论为良好/一般，但是经常性卫生监督为差的，评为D级，不予许可或次年不予验证；

违反关键监督项目之一的，A、B级在原有级别基础上降低一个等级。C级根据情况停业整顿或依法吊销餐饮服务许可证。对于违反关键监督项目做出降级处理的经营单位要限期改进。

四、主要工作措施

（一）组织领导。成立了食品卫生监督量化分级管理工作领导小组，负责对全区量化分级管理工作的指导和督查，各队认真开展本辖区餐饮业量化分级管理工作。

（二）规范日常监督和餐饮服务许可证发放的监督管理工作。在日常监督工作中，要按照量化分级管理的规范进行相应的改进和完善，包括监督的程序、方

法及监督文书的制作都要符合量化分级管理的要求，以业务的规范运作，量化分级管理工作的进一步落实。

（三）健全检查记录和档案。日常检查记录和相关档案资料是量化分级的重要依据。各队要建立健全监督记录及有关资料的档案管理制度，明确管理责任，保证日常监督资料的真实、客观、完整。

（四）公开透明运作。量化分级管理工作是一项涉及面广的社会监管工作，必须做到公开、公正、透明、实事求是，依法办事。要定期公开餐饮单位的食品卫生监督量化分级信息，通过新闻媒体等多种形式向社会公示，让消费者及时、便捷地了解食品卫生监督量化分级情况；做到知情消费，切实保障消费者权益，起到扶优治劣的效果。

餐饮量化分级申请书 篇5

第一章 总 则

第一条 为规范和加强餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，有效保障餐饮服务食品安全，根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定和国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，制定本办法。

第二条 餐饮服务食品安全监督管理部门（以下简称餐饮监管部门）依据餐饮服务食品安全监督量化等级（以下简称餐饮服务食品安全等级），对餐饮服务单位实施差别监管，适用本办法。第三条 餐饮服务食品安全等级分为动态等级和等级。动态等级为餐饮监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况监督检查结果的评价，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。不予评定动态等级的，用“整改中”字样表示。

等级为餐饮监管部门对餐饮服务单位过去12个月食品安全管理状况的综合评价，分为优秀、良好和一般三个等级，分别用A、B和C三个字母表示。

第四条 实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理应当遵循依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、分类评级、动态监管、鼓励进步的原则。

第五条 省级餐饮监管部门负责全省餐饮服务食品安全监督量化分级管理的指导和监督。各级餐饮监管部门按照《河北省餐饮服务食品安全监管工作事权划分规定》, 负责本行政区域内有管辖权的餐饮服务单位的食品安全等级评定，并实施分级管理。

第六条 餐饮服务食品安全监督动态等级评定表是餐饮监管部门对餐饮服务单位进行全面监督检查的书面记录形式，由省级餐饮监管部门按照国家食品药品监督管理局有关要求制定，市级餐饮监管部门可结合当地实际适当调整。作出调整的应当报省级餐饮监管部门备案。

监督检查时填写动态等级评定表的，可以不再另行制作《现场检查笔录》，但发现违法行为应当给予行政处罚的除外。

第二章 动态等级的评定

第七条 餐饮监管部门应当选派2名以上食品安全监督检查人员对餐饮服务单位进行监督检查。食品安全监督检查人员进行全面监督检查时，应当使用动态等级评定表评分，并当场评定动态等级。评分为9.0以上的，动态等级为优秀； 评分为7.5以上的，动态等级为良好； 评分为6.0以上的，动态等级为一般；

评分不足6.0的，或2项以上（含2项）关键项不符合要求的，不予评定动态等级。

第八条 首次取得餐饮服务许可的，餐饮监管部门应当在许可时确定首个动态等级。

第九条 食品安全监督检查人员应当在动态等级评定后5个工作日内，将填写的动态等级评定表及动态等级评定结果归档、备查。

第三章 等级的核定

第十条 首次取得餐饮服务许可的，餐饮监管部门应当在许可后第4个月，根据其餐饮服务食品安全监管信用信息（以下简称监管信用信息）核定首个等级。

本办法实施前取得餐饮服务许可的，应当根据其最近3个月监管信用信息核定首个等级。

上等级核定后的12个月内，应当根据餐饮服务单位过去12个月的监管信用信息进行一次等级复核。核定A级的，可根据需要进行现场核查。

第十一条 餐饮服务单位符合下列条件的，核定为A级：

（一）主动加强餐饮安全管理，每年报送餐饮安全管理情况；

（二）监督检查评分的平均分达到9.0以上；

（三）未受到警告以外行政处罚的，且同一性质违法违规行为不再出现；

（四）餐饮服务提供者主要责任人未被约谈；

（五）无食品安全事故；

（六）无食品安全负面舆论和社会不良影响。

进行现场核查的，监督检查的平均分按照规定的时间段内所有监督检查评分的平均分权重0.6，现场核查评分权重0.4的方法计算。

第十二条 餐饮服务单位符合第十一条

（五）、（六）款规定及下列条件的，核定为B级：

（一）监督检查评分的平均分达到7.5以上；

（二）无情节严重的违法行为。

第十三条 餐饮服务单位符合第十一条

（五）、（六）款规定及下列条件的，核定为C级：

（一）监督检查评分的平均分达到6.0以上；

（二）未受到责令停业的行政处罚。

第十四条 市、县级餐饮监管部门应当将A级单位于核定后90日内，逐级报省级餐饮监管部门备案。

上级餐饮监管部门可对下级餐饮监管部门等级核定情况进行抽查。

第十五条 餐饮监管部门应当成立由3名以上单数食品安全监督检查人员组成的等级审核组，负责监管信用信息审查和现场核查工作。

第十六条 等级审核组成员应当符合下列条件：

（一）从事食品安全监管工作2年以上；

（二）经过市级以上餐饮监管部门餐饮服务食品安全监督量化分级管理培训并考核合格。

第十七条 等级审核组应当根据有关材料集体讨论，综合评议，提出定级意见，报同级餐饮监管部门批准。

第四章 等级调整

第十八条 根据餐饮服务单位关于更高动态等级的申请，餐饮监管部门可在上次动态等级评定15日后，再次对其进行动态等级评定。第十九条 餐饮服务单位受到责令停业行政处罚，发生食品安全事故，或者拒绝餐饮安全公示的，餐饮监管部门应当撤销其动态等级，并且6个月内不予动态等级评定。

第二十条 餐饮服务单位存在严重违法违规行为，需要给予警告以外行政处罚的，餐饮监管部门应当撤销其动态等级，并且2个月内不予动态等级评定。

第五章 监管措施

第二十一条 餐饮监管部门应当依据餐饮服务单位上等级，确定对其监督检查频次。

等级为A级的，日常全面监督检查不少于1次/12个月； 等级为B级的，日常全面监督检查不少于2次/12个月； 等级为C级的，日常全面监督检查不少于3次/12个月。第二十二条 餐饮监管部门在保证根据等级确定的监督检查频次不减少的情况下，应当结合动态等级变动情况相应调整监督检查时间间隔。

动态等级为优秀的，下次全面监督检查间隔不超过12个月； 动态等级为良好的，下次全面监督检查间隔不超过6个月； 动态等级为一般的，下次全面监督检查间隔不超过4个月； 不予评定动态等级的，日常全面监督检查至少1次/2月； 对于需在规定时限内进行跟踪复查的除外。

第二十三条 各级餐饮监管部门应当将餐饮服务食品安全等级作为制定餐饮服务食品安全监督抽检计划的重要依据。等级为C级的，列为各类监督抽检重点单位； 不予评定动态等级的，列为各类监督抽检首选单位。第二十四条 各级餐饮监管部门应当依据餐饮服务单位的食品安全等级确定其承担重大活动餐饮服务接待任务的资格。

等级为B级或C级的，不得承担重大活动餐饮服务接待任务； 不予评定动态等级的，不得承担重大活动餐饮服务接待任务，并建议消费者慎重选择其承办婚丧嫁娶集体聚餐活动。

第二十五条 餐饮服务单位出现第十九条所列情形，不予评定动态等级的，3年内不纳入食品安全评先评优范围，并建议相关部门取消其评先评优资格。

第二十六条 餐饮服务食品安全等级应当在餐饮服务单位经营场所醒目位置公示。动态等级由食品安全监督检查人员在评定同时公示，等级由作出评定的餐饮监管部门自批准之日起15日内公示。第二十七条 餐饮服务食品安全等级公示牌应当包含最近一次检查动态等级和上等级、作出评定的餐饮监管部门名称及监督电话等内容，全省统一样式。

餐饮服务食品安全等级公示牌由市级餐饮监管部门监制。第二十八条 上级餐饮监管部门应当加强对餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的监督检查，并将其纳入下一级餐饮监管部门工作考核目标。发现违反规定的，应当责令限期纠正或直接予以纠正。第二十九条 食品安全监督检查人员在餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作中违反有关法律法规和纪律要求，造成不良影响或其他严重后果的，依照《河北省行政执法过错责任追究办法》有关规定追究责任。

第六章 附则

学校食堂量化分级管理规定 篇6

一、个人卫生和环境卫生方面

1、工作分担区卫生不合格扣1分。

内容：地面、墙壁使用各种器皿、炉台、菜架、冰柜、菜墩、门、玻璃窗、调料盒、灶具等。

2、个人卫生不合格扣1分。

内容：工作服、工作鞋、头发、指甲等。

二、工作方面

1、购买没经过卫生检疫的不合格的食品扣5分。

2、购买过期变质的食品扣5分。

3、制作加工存放食品没做到生熟分开扣5分。

4、物品摆放储藏不合格扣2分。

内容：调料、原材料、半成品、器具等，一定要分类摆放。

5、投料不准每次扣1分。

内容：严格按照投料标准投料，不得随意更改。

6、不按照菜肴规定切配、私自改动、切配不合要求扣2分。

7、洗涤青菜不合格扣1分。

内容：洗过的青菜无泥沙、烂叶、黄页、杂物、头发、虫子等。

8、洗消餐具不合格扣2分。

内容：严格按照卫生部门规定进行洗涤、消毒、摆放、保管。

9、厨师制作的菜肴不合格扣2分。

10、库存食品变质不及时发现扣2分。

三、劳动纪律

1、工作时间打架、争吵扣1分。

2、不听从领导安排扣1分。

3、工作不认真扣1分。

4、擅自离岗扣1分。

5、无故旷工扣1分。

6、迟到早退扣1分。

7、偷吃食物扣1分。

8、私自安装不应该安装的各种设备扣2分。

四、奖励

1、敢于维护食堂利益，揭发不良现象，奖5分。

2、提合理化建议奖励5分。

3、不顾个人安危及时排除各种设施障碍奖5分。

4、帮助他人奖5分。

5、处处节约不浪费奖5分。

餐饮量化分级申请书 篇7

1 对象与方法

1.1 对象

2003年9月～2004年12月北京市海淀区卫生局卫生监督所进行至少两次卫生监督量化分级评定的79家餐饮单位, 包括22家普通饭馆和57家宾馆饭店。普通饭馆指仅能提供餐饮服务但不包括专门送餐加工的企业。宾馆饭店指一般评定了星级并能够提供餐饮及客房住宿服务的企业。

1.2 方法

1.2.1 宣传培训

根据《食品卫生监督量化分级管理指南》和《卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》的要求, 海淀区卫生监督所食品卫生责任科室首先对卫生监督员进行培训, 讲解现场监督评审的技术标准和要求;其次对食品生产经营单位负责人、质检负责人、专兼职卫生管理人员进行培训, 讲解分级评分的标准和规范;另外还由食品生产经营单位自行组织, 对本食品生产经营单位从业人员进行培训并考核。

1.2.2 生产经营单位申报

食品生产经营单位按照本行业食品卫生监督量化分级管理评分标准, 先进行初步自查评估并做出相应的整改之后, 依照统一制定的申报表格向主管科申请评定等级。

1.2.3 现场量化评分

根据《北京市餐饮单位卫生监督量化评分表》对企业卫生状况、卫生管理水平进行现场监督并打分。根据审查的目的, 量表分为《餐饮单位卫生许可审查量化分级评分表》和《餐饮单位经常性卫生监督量化评分表》。根据各单位的实际情况, 可以有合理缺项, 最终得分为标化分, 标化分=实际得分÷实际总分×100。若标化分≥85, 评为A级;85>标化分≥75, 评为B级;75>标化分≥60, 评为C级;标化分<60, 评为D级。

1.2.4 公示和授牌

考核评审完成后, 通过海淀区卫生监督所网站及社会媒体向社会公示经营单位卫生等级的评定情况。按照卫生部《食品卫生监督量化分级管理规范》的要求, 对评为A、B、C、D级的餐饮单位发放等级证书, 并将相应的“食品卫生等级标志”加贴在卫生许可证的右上角, 评为A、B级的单位应分别悬挂“食品卫生等级标牌”牌匾。

1.2.5 现场监督与指导

在食品生产经营单位自查和整改的基础上, 卫生监督人员根据现场监督发现的问题, 向企业提出需改进的项目, 并进行技术指导。根据不同级别对餐饮单位进行不同频次的监督。A级进行简化监督1次/年;B级进行常规监督, 2次/年;C级进行强化监督4次/年;D级要求限期改进, 不能按要求如期改进的予以行政处罚, 直到吊销卫生许可证, 经过改进以后, 再次进行量化评分。

1.3 统计分析方法

采用SPSS 10.0进行数据处理与分析。

2 结果

2.1 餐饮单位卫生监督量化分级评定情况

在至少完成两次卫生许可审核和经常性监督的79家餐饮单位中, 普通饭馆和宾馆饭店分别为22家 (27.8%) 和57家 (72.2%) 。普通饭馆中, 50.0%的饭馆第一次量化评分为A级, 27.3%的为C级, 18.2%的为D级;经过整改后, 第二次量化分级中, 评为A、B级的饭馆增加到17家, 与第一次评比相比增加了22%, 增幅达41.8%。宾馆饭店中, 第一次量化分级评为A、B级的单位分别有10家 (10.0%) 和13家 (22.8%) , 有34家 (59.6%) 单位评为C、D级;经过整改后, 在第二次量化分级中, A级宾馆饭店增加到24家, B级单位减少1家, A、B级单位与第一次评比相比增加了22.9%, 增幅达56.8%。 (表1)

在卫生许可审查评分中, 经配对t检验, 普通饭馆总标化分两次评分差异无显著性;各个分项中, 卫生管理、建筑与布局、专间要求项目两次评分差异无显著性, 卫生设施项两次评分差异有显著性 (P<0.05) , 第二评分高于第一次评分。宾馆饭店的总标化分、建筑与布局、卫生设施项两次评分差异有显著性 (P<0.05) , 第二次评分高于第一次评分;卫生管理、专间要求项目两次评分差异无显著性。 (表2)

在经常性监督评分中, 经配对t检验, 普通饭馆和宾馆饭店的总标化分第二次均高于第一次 (P<0.05) ;在各分项中, 普通饭馆中的加工过程卫生项和宾馆饭店的卫生管理、环境卫生、加工过程卫生、餐厅项差异均有显著性 (P<0.05) , 第二次评分高于第一评分。 (表3)

注:1) 表示第一次和第二次两次评分配对t检验, P<0.05。

注:1) 表示第一次和第二次两次评分配对t检验, P<0.05。

2.2 餐饮单位卫生许可审查和经常性监督关键项目不合格原因

卫生许可审查不合格的关键项目主要集中在凉菜间和裱花间, 包括二次更衣及洗消设施、有效降温措施等;经常性监督不合格的关键项目主要集中在凉菜间和裱花间的五专要求和加工间温度以及食品加工过程的卫生问题。 (表4、5)

注:1) 五专:专用房间、专人制作、专用工具容器、专业冷藏设施、专用消毒设施;2) 许可证不合格:指伪造、涂改许可证及许可证过期。

3 分析与建议

3.1 量化分级可督促餐饮单位加强自身管理, 完善卫生设施, 改进食品生产卫生状况 在量化分级过程中, 卫生监督机构改变了以往监督检查以合格、不合格来反映卫生状况的方式, 把法律、法规规定的条款转化为卫生设施、工作程序中的具体要求, 提高了卫生监督工作的透明度, 同时也为餐饮单位进行针对性整改提供了指导。在参与两次量化分级监督的22家普通饭馆和57家宾馆饭店中, 第二次量化分级与第一次量化分级相比, 评为A、B级单位的比例大幅增加。从具体项目来看, 普通饭馆在第一次量化分级后积极改善了卫生设施, 为改善其加工过程提供了条件。普通饭馆的投资及基础卫生设施一般较差, 添加简单的卫生设施, 如增加消毒水池并规定消毒的程序, 在实际工作中被证明是易于接受和实现的, 这从一定程度上能改善食品卫生加工条件。但是其他措施如对普通饭馆进行布局上的改造, 对人员加强卫生知识的培训, 改变其卫生习惯, 或是要求其提高食品原料的进货质量, 会提高饭馆的运营成本, 实施起来难度较大, 因此改善效果不明显。与普通饭馆相比, 宾馆饭店的经济实力和基础设施较好, 工作人员素质及管理人员的水平较高, 量化分级工作在宾馆饭店的认可度较高。第一次量化分级后, 多数宾馆饭店能根据具体存在的问题从卫生管理、环境卫生、加工过程卫生等各个方面进行整改和提高, 因此第二次量化评分与第一次量化评分结果显示, 宾馆饭店的卫生状况有显著的改善[2]。可见实施食品卫生量化分级管理需要对餐饮单位进行连续的动态评价, 在掌握其初始状况后, 对其进行指导监督和再评分, 有利于食品卫生工作的良性循环[3]。

3.2 量化分级监督是一项长期工作, 要达到全面推广还有待时日, 如何更有效的发挥保障食品安全的作用还有待积极探索 海淀区共有176家宾馆饭店, 对其中57家进行的量化分级工作仅能覆盖所有宾馆饭店的30%。但是海淀区共有大中小型饭馆5 188家[4], 本研究仅对22家单位进行了量化分级的评定, 覆盖面不足0.4%, 尚不能体现海淀区饭馆总体的卫生状况。今后还应不断提高对食品卫生行业宣传培训的力度, 扩大食品卫生监督量化分级的覆盖范围。另外, 本研究两次评比都显示卫生许可审核和经常性监督的关键项目中存在一些不合格项目, 在如何对餐饮单位进行重点指导和专项整治以减少关键项目的不合格数目方面还应继续加大工作力度。

摘要：目的评价北京市海淀区餐饮单位实施卫生监督量化分级以来卫生状况的改善效果。方法对海淀区2003年9月2004年12月间进行量化分级评定的79家餐饮单位进行了两次量化分级比较和分析。结果79家餐饮单位中, 22家普通饭馆第一次量化分级评为A或B级的饭馆为12家, 第二次再评分时增加到17家;57家宾馆饭店第一次量化分级评为A或B级的有23家, 第二次再评分时增加到36家。在卫生许可审查评分中, 普通饭馆卫生设施项第二次评分高于第一次评分, 宾馆饭店的总标化分、建筑与布局、卫生设施项第二次评分均高于第一次评分。在经常性监督评分中, 普通饭馆和宾馆饭店的总标化分第二次均高于第一次, 其中, 普通饭馆中的加工过程卫生项和宾馆饭店的卫生管理、环境卫生、加工过程卫生、餐厅项第二次评分高于第一次评分。两次评定都存在不合格的关键项目, 主要体现在凉菜间和裱花间的项目不合格。结论量化分级管理可督促餐饮单位加强自身管理, 完善卫生设施, 改进食品生产卫生状况, 今后应扩大食品卫生监督量化分级的覆盖范围。

关键词：食品卫生,量化分级,监督

参考文献

[1]卫生部.关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知[J].中国食品卫生, 2002, 14 (5) :47~57.

[2]梁青.郑州市中原区实施食品卫生监督量化分级管理前后饭店的卫生状况比较.河南预防医学, 2005, 16 (3) :173.

[3]娄立岩, 赵同刚, 张玲萍.由实施量化分级管理制度谈餐饮业监督管理模式的转变[J].中国卫生监督, 2006, 13 (6) :447~450.

餐饮量化分级申请书 篇8

从2月9日至4月7日，利用两个月的时间，连续召开了15期量化分级管理培训班。全区共有1158个餐饮单位、集体食堂的卫生负责人参加，约占全区餐饮单位总数的42%。

培训会上，分别就开展食品卫生监督量化分级管理工作的目的、意义和具体的工作方法、开展形式、申报程序、评定标准、时间安排等以及我区目前的食品卫生现状等进行了详细的讲解，对餐饮业户提出的带有共性的如硬件、申报等级和程序等问题，进行了现场答疑解难。并针对不同单位的不同特点，一一帮助进行了分析，提出了建设性的申报意见和建议。在15期培训班上，由于宣传到位、指导具体，广大餐饮业户对开展食品卫生监督量化分级管理工作都十分清楚，大家都能根据各自的条件，进行了申报。

在全面动员培训会上，518个餐饮业户申报了A级，621个餐饮业户申报了B级，3个餐饮业户申报了C级，没有申报D级的餐饮业户。另外。我区还有16个餐饮单位申报了AA级。

餐饮单位和集体食堂对于开展食品卫生监督量化分级管理的认同和积极踊跃参加，使区卫生监督部门备受启发和教育，增强了工作信心。

餐饮行业提出了“积极参与、全力以赴、勇争人先、志在必得”的口号。学校、托幼机构提出了“始终如一地把食品卫生安全工作作为管理中的重中之重，取信于社会，服务于家长；把健康作为奉献给孩子们最宝贵的财富，让学生、儿童吃得香，吃得饱，吃得好，吃得卫生，吃得科学，从而吃出健康”的口号。

另外，由于AA级，A级单位今后将主要实施自身管理，卫生管理员在这项工作中将起到决定性的作用，必须具备先进的、预防性的食品安全管理理念，所以我局建议卫生管理员参加HACCp内审员培训，将国际先进的HACCp体系理念引入到量化分级管理工作中。由HACCp认证领域国际权威的摩迪公司组织卫生管理员暨HACCp内审员培训班，为申报AA级，A级的餐饮业卫生管理员提供了学习HACCp管理体系知识的良好机会。

4、指导到位是做好食品卫生监督量化分级管理工作的基础

量化分级管理工作是在总结多年工作实践的基础上，提出的一套科学管理体系，它不同于以往的争先创优活动，而是有着严格的评判标准。在严格强调硬件设施配置的同时，更加注重建立和落实良好的卫生标准操作程序（SSOp），引申发展至危害分析和关键控制点的系统管理理论（HACCp）。按照“以点带面，先易后难”的原则，区卫生局先后选择不同条件的宾馆，大中型餐饮业，单位食堂和中小学校、托幼园所食堂做为试点，各有侧重，因地制宜地开展工作。

大多数餐饮单位、学校、托幼机构的领导非常重视此次的量化分级管理工作，组织了由各部门经理、负责人参加的专题会议，将卫生管理组织和机构进行了调整，成立了量化分级管理专项工作小组，责任落实到人，单位内部各个部门相互配合，对所有职工进行了量化分级管理工作的培训，使职工认识到此次工作的目的、意义和重要性。根据量化分级管理标准进行自我检查和自我评分，找出不足并立即进行整改，建立健全各项适合自身特点的卫生制度和自查制度，并具体落实每一项工作。各单位通过对职工的培训，提高其管理水平；通过对硬件设施的装修和添置，达到量化分级工作的要求标准；划拨专项基金，大力支持申报餐饮量化分级工作。

区卫生局加大指导力度，对于硬件设施已经基本到位的，主要是指导企业制定“工位文件”，落实从采购进货到食品加工，从食品售卖到剩余饭菜的处理，从餐具消毒到库房管理，从灭鼠灭蟑到餐后垃圾处理等管理工作。

对于硬件设施不到位或限于布局难以调整的，主要是指导企业从食品安全的角度出发，积极筹措资金，加大专项整治力度，添置必备的设备，在条件允许的情况下，最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。

在同一单位，监督员和企业负责人反复现场勘查，提出修订方案，直到项目落实，监督机构和被监管单位在食品卫生监督量化分级管理上所形成的共识，以及积极努力是前所未有的。

5、公平、公开、公正评审是做好食品卫生监督量化分级管理工作的关键

食品卫生监督量化分级管理工作关系到餐饮业户的切身利益以及事业的发展，关系到规范餐饮行业、净化餐饮行业、保护广大消费者身心健康等等一系列的工作。坚持公平、公正、公开透明的原则，不仅能充分调动广大餐饮业户的诚信自律、遵纪守法的自觉性，同时，也能使食品卫生监督量化分级管理工作更加科学、规范、有效、扎实、长期地开展下去，更便于让广大消费者在知情的情况下，做出自己的消费选择。

在评审验收阶段，我区食品卫生监督量化分级管理工作验收小组坚持一个标准，即北京市餐饮业食品卫生监督量化分级评分表；两次考核，即科站验收和局所验收，坚持不走过常进行两次评定后，根据综合平均分数决定受检单位的信誉度等级。

经过严格的评定：我区获得食品卫生监督量化分级管理的AA级单位2家，A级单位36家，其中学校、托幼机构16家，占44%；B级单位210家；共计248家，约占全区餐饮企业、集体食堂的8.9%。这次评定的单位在全区范围内通过新闻媒体和网站进行公示，并推荐参加即将召开的北京市食品卫生监督量化分级管理表彰大会，提高企业和集体食堂在社会的知名度。

在明年的量化分级管理中，为保证评比的公正性，区卫生局验收评比小组将吸收企业、集体食堂的卫生管理员参加共同把关。同时在辖区的创卫工作中，组织相关餐饮单位或集体食堂的现场观摩和考核。

三、存在的问题及明年工作的基本思路

食品卫生监督量化分级管理制度是一项全新的工作，在区政府、市卫生局的领导下，区卫生局、区政府食品办经过一年的努力，已经在全区取得初步成效，得到企业的认同，消费者的认可，但仍存在不少问题和差距。

1、量化分级的进度发展不平衡

全区餐饮企业，集体食堂近3000户，通过评审的AA、A、B单位仅占9%左右，数量仍然不足，特别是今年要求完成的大中专院校、中小学校、托幼园所，还有相当大的差距。一些单位信心很足，自我约束条件很高，不取得A级单位决不申报，希望尽快抓紧时间，完成硬件和软件的准备，接受评审、考核。另有一些单位在第一轮考核中，参照验收标准，存在一定差距，有畏难情绪，因此要求这些单位要正视问题，因地制宜，着手解决，创造条件，迎接评审。同时全区约有1500户的中小型餐饮业，还处于观望态度，对推行量化分级管理缺乏热情，今年将其作为工作重点，加以培训、引导，在思想上提高认识，在行动上后来居上。

2、实行动态管理，狠抓薄弱环节

质量是企业的生命，已经获得食品卫生监督量化分级管理的优秀单位，要保持荣誉，持之以恒。餐饮行业、集体食堂每天都会重复以往的供餐，要时刻牢记每餐的制作都是从零开始，不能有任何的松懈和大意。学校和托幼机构是社会中的特殊群体，一定要慎之又慎，保证师生的食品安全。餐饮企业，由于运营的形式，厨师、服务员经常发生更换，特别要加强新上岗人员的涉及食品安全的再培训。

在食品原料的供货中，对于鲜活水产品，海产品，限于目前的科学技术发展水平，还没有一种快速的检测方法，供货方也无法提供卫生质量的承诺。在餐饮业、食堂制餐中主要依靠规范的操作加以控制，因此，必须强调生熟分开的基本原则，即区域的分开，贮存的分开，工用具设备容器的分开，工作人员操作的分开，减少由于水产品、海产品的自身带菌污染发生的传染病疫情。

在评审结束后，我们将依照法定程序和规定的监督频次对餐饮业户实行量化管理，按照要求，实行动态监督。卫生监督人员将依据现场监督检查或发生食物中毒责任事故、群众举报投诉等情况，按照有关升降级管理规定降低其食品卫生等级。

3、通力配合，密切协作

为了加强食品安全工作，xx7月21日召开常务会议作了10项规定，确定了从田间到餐桌的食品各个环节的全程监管，餐饮消费是其中的重要一项。

餐饮量化分级申请书 篇9

（二〇一一年）

XXX医院属XX市卫生局直管的二级乙等非赢利性民营专科医院。现编制床位55张，全院现有职工71人；其中专业技术人员57人，占80.3%；高级职称6人，中级职称11人，初级职称40人。医院设置有妇科、产科、中医科、儿科以及B超、检验、放射等科室，开展了相关门诊，住院工作。

全年共完成门诊7184人次，收治住院病人1216人次，完成经济收入323万元，据全年统计，每门诊人次费用126.64元，住院床日费用408.76元。

一年来，医院根据市卫生局的工作要求，围绕量化管理医院的工作目标，重点做了一下几方面的工作：

一、去年初根据《自贡市卫生局关于引发自贡市社会办医医疗机构卫生监督量化分级管理评审方案（试行）的通知》（自卫函<2010>27号）文件要求，医院开战了相关工作，通过积极准备向主管部门提出了量化管理等级达标评审的申请，接受了2010年5月由市卫生执法支队的量化管理等级达标的评审工作；市卫生局于今年元月自卫办发<2011>6号文件，同意首批评定我院为《量化管理”B级”》单位。

二、开展了机构准入管理工作：

一年来医院按照市卫生局颁发的《医疗机构执业许可证》，及二级科目要求，严格准入范围执业，并将许可证悬挂于门诊大厅，做到亮证经营，未发生超范围执业行为，无出卖、转让、出借现象发生。在接受各级政府主管部门的监督检查的同时亦接受广大病员群众的监督，收到了规范管理的效果。

三、实行了医护人员准入管理；

在用人制度上医院严格按照要求依法录用卫生专业技术人员，杜绝了非卫生专业技术人员进入我院卫生专业技术岗位，并及时对卫生专业技术人员进行首次注册和变更注册管理。

四、医疗广告管理方面；

办理和完成了二〇一一年度医疗卫生广告的审批手续，取得了卫生行政部门《医疗广告证明》后再发布医疗广告，并做到了发布的医疗广告与《医疗广告证明》审批的内容相符合，未发生未经批准擅自发布医疗广告的行为。

五、规范了医疗废物管理；

在医院医疗废物管理小组的统一指挥下，进一步完善了相关的制度建设，实行了医疗废物分类收集，规范了暂存处的设置，做到标识明显，做好了“六防”设施，并对堆放场所做到了定期消毒处理，做到了详细消毒记录。医院开展了对相关工作人员定期或不定期的相关知识的培训工作，配备了工作人员的防护设施，学会了正确使用，具体操作过程中完善了相关制度和医疗废物转移的登记制度，并做到废物来源、种类、数量记录完整；污水处理设施运转正常，全年无污染环境事件发生，以及无医疗废物混入生活垃圾的现象。

六、临床用血管理方面；

在医院临床用血管理委员会统一安排下，进一步完善了临床用血管理制度，全年输血及使用血液制品共计14人次。做到了在市血站取血，申请用血及交叉配血记录完整，血液入库，发放记录完整，按要求血液发出后做到了血样按规定时间保存，病房受血者在输血前开展了法定传染病（感染性疾病）的筛查监测工作。

七、母婴保健技术的开展

从事母婴保健技术的医师均具备职业医师资格执业范围为妇产科；从事助产技术服务的助产士同时取得执业护士资格，并参加市卫生局组织的《母婴保健技术考核》培训并取得合格证书。

病房管理工作中，无向孕产妇及婴儿家庭宣传，推荐提供母乳代用品现象发生；

《新生儿出生医学证明》实行了签发，证章的分开管理； B超室杜绝了胎儿性别的非医学需要的鉴定，工作场所设置了相关标志；

产妇胎盘属感染性胎盘按传染源管理由医院统一管理收集放置冰箱统一送火化处理。

八、传染病的防治管理工作：

传染病防治管理工作在医院传染病领导小组的统一安排下，门诊完善了传染病的预检、分诊制度。各诊断室、住院部完善了传染病及疫情报告制度，建立了专门的疫情登记制度，安排了专人管理，基本做到无瞒报，谎报，缓报，漏报现象。今年3月医院统一开展了相关知识培训和考试工作，并取得较好的效果。

九、院感管理：

一年来进一步完善了院感方面工作的规章制度，基本做到布局、设施及工作流程的合理，对病房、产房、手术室、治疗室、供应室等场所的空气环境进行定期的质量监测，并进行分析，做到发现问题及时整改，全年未发生院感事件。

医院在医生、护士中广泛开展了“无菌技术操作”基本技能的演练工作，通过基本技能的训练，提高了医师、护士的“无菌观念”及“无菌技术”水平，进一步提高了医院的医疗质量。

十、消毒产品的管理：

购进消毒产品基本做到索证齐全，进行了完整的登记并进行分类管理。消毒产品基本做到储存符合要求；一次性用品使用后进行消毒毁型及分类进入废物管理程序。全院及各科室无过期消毒产品的现象。

十一、麻醉和精神药品的管理：

医院成立有麻醉及精神类药品领导小组，在医院药事委员会的统一领导下开展工作，对医师实行准入制度管理，对具备麻醉药品及精神药品通过市培训合格的由医务科下达专用药品处方权方能开具麻醉及精神药品处方；医院对药品的管理落实了“五专”管理制度，建立了完善的登记制度，自建院开展该项工作以来，未发生麻醉药品及精神药品流向社会的现象。

十二、放射诊疗管理工作：

医院放射诊疗许可证已于2009年已获取，并成立了放射防护领导小组，开展了相关工作。2011年4月经我院申请由自贡市疾控中心对我院放射诊疗设备进行了全面的检测，结果“合格”并出具检测报告。

放射科工作人员持证上岗，按规定参加了2011年“放射工作人员职业性健康体检”合格，佩戴个人剂量监测牌，并建有个人健康档案，放射科及周边范围设置了醒目的电离辐射警示标志。

十三、医学文书管理：

全院举办了“病历书写规范”，“处方规范剂管理”的培训班，对病历书写的客观、真实、及时、准确、完整、规范等都有较大提高，市卫生局医政科曾三次提取我院病历60份进行评审，甲、乙级病历率达100%。杜绝了丙级病例的出现。

十四、其他工作：

医院的服务态度、工作质量、收费标准总体上是好的，能得到广大病员的认可及支持，全年医院业务量在逐步提高，与往年相比呈上升趋势，取得了较满意的社会效益和经济效益。

2011年全年保证了医疗质量的提高，实现了“零”投诉，未发生医疗事故，基本做到了社会满意、群众放心。

建立了监督及整改实施档案管理，对各级部门检查中发现的问题能做到及时发现，及时整改，有力的促进了医院的管理和发展。

在新的一年即将到来之际，按照卫生监督量化分级管理的更高要求，进一步提高医院领导及员工的认识，把医院经营行为和职工个人行为纳入法制管理轨道，做到事事依法行事，进一步加强医院自身建设，强化管理，完善制度，更好为广大病员服好务，在新的一年里，我们有信心有决心让医院再上一个新的台阶，再上一个新的等级。

XXX医院

紫外检测电晕放电强度量化分级 篇10

随着环境污染越来越严重,高压电气设备在长期运行的过程中,绝缘性能势必会大幅度下降。愈加恶化的绝缘状况必将造成设备故障[1],引起功率损耗或者电力中断,造成重大电力事故。当设备绝缘性能下降,会出现电晕放电现象。为了保障电力系统的稳定运行和一些重要的电气设备,对设备的绝缘状况进行实时监测显得尤为重要。

近年来,紫外检测已经成为检测电晕放电故障的新技术[2]。利用紫外成像技术,检测电气设备局部放电过程中辐射出的紫外线。利用计算机技术对采集到的紫外图像进行图像灰度、二值化、中值滤波、锐化等相关处理,然后与可见光图像进行融合,能够实现对放电故障点的精确定位。然而,对电晕放电量化等级方面的研究甚少。

以往的研究仅仅是根据高压设备的绝缘故障情况对电力系统稳定性及破坏程度的大小,一般定性的分为三类:一般故障、严重故障、紧急故障。但是以上的绝缘故障状态评定方式缺少定量化的明确标准,且往往发生一般性缺陷的情况占大多数,难以通过定性给定准确的故障评估大小,因此对一般性的缺陷的绝缘故障状态的量化评估就显得尤为必要。本文利用Delphi软件对采集到的电晕图像进行处理后作为分级数据,采用遗传算法的投影寻踪理论,建立设备放电状态模型。应用MATLAB软件进行仿真分析。结合实例的实验结果也达到了预期的效果,能够实现对设备出现故障时电晕放电的量化分级。

1 电晕放电紫外图像采集与处理

数字图像处理是应用计算机程序对数字图像进行不同方面的处理,利用计算机程序对像素进行编程,达到处理图像的目的。Delphi软件编程语言是Pascal语言,其具有可读性好、容易编写,很适合作为开发工具,而且Delphi在图像处理方面拥有强大的功能。本文所处理的紫外图像都是在Delphi环境下进行的。紫外图像的处理过程如图1 所示,对紫外图像进行数字图像处理的最终目的是提取放电目标对象,为故障定位和故障状态模式识别提供依据。经过紫外成像系统采集到的紫外图像首先要过灰度处理,把彩色图像转换为灰度图像,统计出每一个灰度级上像素点的个数,然后将像素点数目绘制出来,取一个合适的像素点做下一步二值化过程中的阈值,这样就可以将目标与背景很清楚地分离开。经过图像二值化处理之后的图像的几何性质只与0 或1 有关,不用再去考虑像素具体的值。采集到目标图像的轮廓往往比较模糊,经过图像的锐化和中值滤波去噪处理后,图像所具有的信息易于人观察,而且其边缘和轮廓线变得比较清晰,为后续的研究提供方便。图像在采集或者传输的过程中,可能存在各种寄生效应,将会受到噪声的干扰,中值滤波是把数字图像中的一点的值用该点的一个领域的各个点的值的中值代替,中值滤波之后,有效的除去噪声干扰点,起到去噪的效果。

本文的紫外图像均是利用一种单通道日盲紫外成像系统[3,4]进行采集的,利用240 nm~280 nm这一日盲波段,借助高分辨率镜头、中心波长为254 nm的窄带日盲滤光片和外部采集盒进行图像采集。由于高压放电具有一定的不确定性,不是均匀的放电现象,所以几组图片作为诊断的依据,并不能很好的反映现实状况。因此需要根据放电状态,对同一处的故障放电状态进行长期监测,观察记录。由于一些外界因素会造成紫外成像的噪声污染,紫外图像部分信息和特征不是很突出,紫外成像信号周围也有干扰,这就需要通过图像处理来提取对象。利用Delphi开发工具实现对紫外成像图进行处理,将彩色图像转换成灰度,经过二值化处理,使得图像不再涉及像素的灰度值,去噪的作用就是处理图像的小白点的干扰,特征提取最后剩下的区域即为放电图像。如图2 所示,保存不同时期的电晕放电紫外图像。本文把采集到的不同时期的放电图像,选取45 组作为输入样本。统计出图像的平均放电面积、最小和最大放电面积和放电范围(紫外电晕图片上所展示的所有白点的范围面积)。这4 个特征向量作为输入样本的基本数据。

2 基于投影寻踪理论的模式识别等级模型

投影寻踪法具有全局搜索能力强、可规模化等优点,因此本文采用其进行投影优化,建立投影寻踪等级模型,对放电故障进行量化分级。建立电晕放电量化评级的模型主要分为6 个阶段。第一阶段选定能够反映对象特性的特征向量,并建立科学的特征向量体系。第二阶段,建立量化分级标准及分级处理。第三阶段,根据随机分布的原理,在各特征向量的等级范围内生成投影向量。第四阶段,投影目标函数的建立。第五阶段,对目标函数运用遗传算法进行优化,找出其最佳投影值。最后,根据评估等级与最佳投影值的关系建立电晕放电量化评级模型。

为消除各特征向量的量纲和统一各特征向量值的变化范围,需要进行极值归一化处理。如式(1)和式(2)所示,越大越优的特征向量:

越小越优的特征向量:

其中:xmax(j),xmin(j)分别为第j个特征向量值的最大值和最小值,x(i,j)为特征向量特征值的归一化的序列。

投影寻踪的方法就是把p维数据{x(i,j)| j=1,2,… ,p}综合成以a={a(1),a(2),a(3), …,a(p)}为投影方向的一维投影值z(i):

构造投影目标函数Q(a):

其中:Sz为投影值z(i)的标准差,Dz为投影值z(i)的局部密度,Rzy为z(i)与y(i)的相关系数。

其中:Ez为{z(i)|i=1,2,…,n}的平均值,Ey为{y(i)|i=1,2,…,n}的平均值。

当各指标值得样本集给定时,投影指标函数Q(a)只随投影方向a的变化而变化。此时用格雷码加速遗传算法优化投影方向投影目标函数值随投影方向变化,通过求解投影目标函数最大值可估计出最优投影方向,即最大化目标函数:

格雷码加速遗传算法包括6 步:1) 变量取值范围的编码;2) 初始化种群;3) 解码;4) 判断是否满足终止条件,若满足则输出最优解,不满足则算法转入步5);5) 对种群进行选择、杂交、变异生成新的种群,算法转入步2)进行迭代;6) 加速循环,选择第一次、第二次和第三次这3 次迭代中的优秀个体的变量范围作为新的变量取值范围,算法转入步1),由于优秀个体的变量范围越来越小,从而起到加速的作用。

3 应用MATLAB进行故障诊断仿真及实例分析

本文采用MATLAB软件进行分析。经过多次试验最终选定遗传算法参数:初始群体规模n=60,变异概率pm=0.08,交叉概率pc=0.80,最大遗传代数T=60。经过遗传投影得到最佳投影方向a*=[1.512,-1.240,0.536,1.178],将a*带入式(3)得到一维最佳投影值z(i)=1.512x(i,1)-1.240x(x,2)+0.536(x,3)+1.178(x,4)。

图3 为高压设备发生故障时采集到的电晕放电图像[5,6],经过Delphi软件进行数字图像处理。统计出该放电电晕图像的四个特征值,经过归一化处理后得到[0.684 93,0.684 921,0.685 185,0.732 347],将其代入到最佳投影方程可得0.700 1。代入式(10)可得为3.567 级,在第3 级与第4 级之间。其他放电电晕量化评估方法根据放电严重程度只能人为的分为4 种状态等级[7]。从1 级到4 级为由轻到重的放电严重程度。1 级表示已经存在微弱放电状态,应当引起注意。2、3 级表示已经存在故障,应当采取措施,避免造成电力事故。4 级状态存在发生非常严重的电力事故的风险,应当立刻采取措施。表1 为本文与其他等级评定方法的比较,自组织神经网络法[8]基于自组织特征映射神经网络强大的聚类学习能力构建的电晕状态评估模型,评估状态为3 级,通过MATLAB平台仿真测试表明该模型具有较高预测准确度和稳定性。模糊综合法是[9]利用模糊原理与层次分析法相结合的评价法,评估状态也为3 级。本文方法不仅可以判定等级,而且能反映处于该等级的程度,分辨力更高,评估结果更客观、合理。

由于评估等级为3.567 级,表示该高压电力设备存在放电故障,而没有得到及时处理,已经成为较严重的放电了。电力检修员工应立即进行电力设备的检修,避免造成更大的电力事故。

4 结论

随着电网的不断发展,输电电压已经跨入了特高压输电时代。高压设备和输电线路的电晕放电不光对环境造成影响,而且电晕放电时所产生的某些化学反应也是促成有机绝缘老化的重要原因之一,会加速设备的绝缘老化,造成电力事故。

本文采用紫外成像系统所采集的放电电晕图像,经过Delphi软件数字图像处理后,作为量化分级数据,利用遗传投影寻踪理论,建立量化等级模型。仿真实验验证了该识别方法能够有效地对电晕放电强度进行量化分级。电网工作人员能够根据电晕放电强度的大小诊断出故障,从而采取相应的措施,避免造成重大的电力事故。

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