餐饮服务员申请书

餐饮服务员申请书（精选8篇）

餐饮服务员申请书 篇1

餐饮服务员转正申请书

餐饮服务员转正申请书1

尊敬的店领导：

您好！

我于20xx年1月10日成为酒店前台部的试用员工，到今天试用期有两个多月，根据公司的>规章制度，现申请转为公司正式员工。

作为一个应届毕业生，初来公司，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作；但是酒店宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从学生到职员的转变，让我较快适应了酒店的工作环境。我深知作为酒店的一员，不仅需要有耐心、细心，还要具有较强的责任心，能够为自己所做的工作负全部责任，并在工作中不断进取，努力提高自己的业务素质。在本部门的工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好领导布置的每一项任务。不懂的问题虚心向别人学习请教，不断提高充实自己，希望可以为公司做出更大的贡献。

当然，刚开始在工作中我也出现了一些小的差错和问题，经理也及时给我指出，促进了我工作的成熟性，今后在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特别感谢领导和同事对我的入职指引和帮助，感谢他们对我在工作中出现的失误做出的提醒和指正。

这是我的第一份工作，这段时间的工作历程让我学到了很多，感悟了很多。前台是酒店对形象的窗口，一言一行都代表酒店，接待公司来访咨询的客人要以礼相迎，接听电话要态度和蔼，处理出游报名，预订机票、酒店的事务要认真仔细，对待同事要虚心真诚……点点滴滴都让我在工作中不断学习在学习中不断进步。看到了公司业务的不断发展完善，深感骄傲，在今后的工作中，我会更加努力提高自己的业务服务水平和修养内涵，弥补工作中的不足，在新的学习中不断的总结经验。

在此我提出转正申请，恳请领导给我继续锻炼自己、实现价值的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为酒店创造价值，同咱们酒店一起展望美好的未来！

餐饮服务员转正申请书2

敬爱的领导：

你好，我叫xxx，我自20xx年x月x日进入酒店工作，根据酒店的需要，目前担任服务员一职，负责服务工作。

本人工作认真、细心且具有较强的责任心和进取心，勤勉不懈，极富工作热情;性格开朗，乐于与他人沟通，具有良好和熟练的沟通技巧，有很强的团队协作能力;责任感强，确实完成领导交付的工作，和酒店同事之间能够通力合作，关系相处融洽而和睦，配合各部门负责人成功地完成各项工作;积极学习新知识、技能，注重自身发展和进步。我自20xx年3月工作以来，一直从事服务员工作，因此，我对酒店这个岗位的工作可以说驾轻就熟，并且我在很短的时间内熟悉了酒店以及有关工作的基本情况，马上进入工作。现将工作情况简要

总结

如下：服务员在本部门的工作中，我勤奋工作，获得了本部门领导和同事的认同。当然，在工作中我也出现了一些小的差错和问题，部门领导也及时给我指出，促进了我工作的成熟性。

如果说刚来的那几天仅仅是从简介中了解酒店，对酒店的认识仅仅是皮毛的话，那么随着时间的推移，我对酒店也有了更为深刻的了解。酒店宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快进入到了工作角色中来。这就好比一辆正在进行磨合的新车一样，一个好的司机会让新车的磨合期缩短，并且会很好的保护好新车，让它发挥出最好的性能。咱们酒店就是一名优秀的司机，新员工就是需要渡过磨合期的新车，在酒店的领导下，我会更加严格要求自己，在作好本职工。请部门领导批准我的转正要求为盼。

此致

敬礼

申请人：xxx

xx年xx月xx日

餐饮服务员转正申请书3

尊敬的领导：

我于20xx年2月16日进入公司入职培训。在公司领导的亲切关怀下、在xxx教官和xxx老师的精心教导下、在各位同事员工的热情帮助下，我以优异的成绩完成了军训和入职培训考试，并在样板房和大厅从事接待服务工作至今。

时间总是在忙碌的生活中悄无声息的离我们远去，转眼之间，入职已经三个月了。初来公司，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作；但是公司宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从普通职员向高效职员的转变。在这段充满新奇和汗水的日子里，使我无论在思想境界，还是在业务素质上都得到了很大的进步与提高。

接待员的工作，简简单单，却是实实在在的。我们工作的好坏直接形成了客户对我们公司的第一印象。军训和礼仪培训，让我们从态度上、行动和方法上养成遵守纪律，服从命令，满意客户的习惯。

每天的端茶、倒水、递鞋套，看似简单，却是对我们底层员工的考验。做好这些工作，我们才能做一个正直的人，干好一份踏实的工作，体现自我和企业的价值。

在本部门的工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好上级布置的每一项任务，同时主动工作；不懂的问题虚心向同事学习请教，不断提高充实自己，为公司做出更大的贡献。

当然，初入职场，难免出现一些小差小错需领导指正；但前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢部门的领导和同事对我的入职指引和帮助，感谢他们对我工作中出现的失误的提醒和指正。我也认识到还有以下一些不足，需要在以后工作中不断学习改正。

一、思想上尚有部分个人主义，情绪化的控制还有欠缺，有时候会因心情的变化或多或少的对工作在成一定的影响；

二、业务经验太少，办事不够干练，应急事务时的语言组织和处理还有待改，需要再机灵一些；

三、工作主动性发挥的还是不够，对工作的预见性和创造性不够，离领导的要求还有一定的距离；

这三个月来我学到了很多，感悟了很多；看到公司的迅速发展，我深深地感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式员工的身份在这里工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的人生价值，和公司一起成长。在此我提出转正申请，恳请领导给我继续锻炼自己、实现理想的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未来！在以后的工作中我将更加的努力上进，以为公司美好的明天贡献一份力所能及的力量。

特此提出申请，希望上级领导批准转正。

此致

敬礼

申请人：xxx

xx年xx月xx日

餐饮服务员转正申请书4

尊敬的领导：

我于20xx年2月16日进入公司入职培训。在公司领导的亲切关怀下、在xxx教官和xxx老师的精心教导下、在各位同事员工的热情帮助下，我以优异的成绩完转正申请书党员格式成了军训和入申请书格式范文模板职培训考试，并在样板房和大厅从事接待服务工作至今。

时间总是在忙碌的生活中悄无声息的离我们远去，转眼之间，入职已经三个月了。初来公司，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作;但是公司宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从普通职员向高效职员的转变。在这申请书的正确格式图片段充满新奇和汗水的日子里，使我无论在思想境界,还是在业务素质上都得到了很大的进步与提高。

接待员的工作，简简单单，却是实实在在的。我们工作的好坏直接形成了客户对我们公司的第一印象。军训和礼仪培训，让我们从态度上、行动和方法上养成遵守纪律，服从命令，满意客户的习惯。

每天的端茶、倒水、递鞋套，看似简单，却是对我们底层员工的考验。做好这些转正述职报告开场白怎么说工作，我们才能做一个正直的人，干好一份踏实的工作，体转正述职报告模板ppt现自我和企业的价值。

在本部门的工作中，我一直严格要求自己，认真及时做转正工作总结简短50字好上级布置的每一项任务，同时主动工作;不懂的问题虚心向同事学习申请书怎么写家庭困难补助请教，不断提高充实自己，为公司做出更大的贡献。

当然，初入职转正述职报告范文场，难免出现一些小差小错需领导指正;但前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，转正工作总结简短50字我要特地感谢部门的领导和同事对我的入职指引和帮助，感谢他们对申请书的正确格式图片我工作中出现的失误的提醒和指正。我也认识到还有以下一些不足，需要在以后工作中不断学习改正。

一、思想上尚有部分个人主义，情绪化的控制还有欠缺，有时候会因心情的`变化或多或少的对工作转正申请书格式在成一定的影转正工作总结简短响;

二、业务经验太少，办事不够干练，应急事务时的语言组织和处理还有待改，需要再机转正申请书党员20xx灵一些;

三、工作主动性发挥的还是不够，对工作的预见性和创造性不够，离领导的要求还有一定的距离;

这三个月来我学到了很多，感悟了很多;看到公司的迅速发展，我深深地感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式员工的身份在这里工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的人生价值，和公司转正工作总结报告一起成长。在此我提出转正申请，恳请领导给我继续锻炼自己、实现理想的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未转正工作总结简短50字来!在以后的工作中我将更加的努力上进，以为公司美申请书格式好的明天贡献一份力所能及的力量。

特此提出申请，希望上级领导批准转正。

申请人：xxx

xx年xx月xx日

餐饮服务员转正申请书5

敬爱的领导：

你好，我叫xxx，我自20xx年x月x日进入酒店工作，根据酒店的需要，目前担任服务员一职，负责服务工作。

本人工作认真、细心且具有较强的责任心和进取心，勤勉不懈，极富工作热情；性格开朗，乐于与他人沟通，具有良好和熟练的沟通技巧，有很强的团队协作能力；责任感强，确实完成领导交付的工作，和酒店同事之间能够通力合作，关系相处融洽而和睦，配合各部门负责人成功地完成各项工作；积极学习新知识、技能，注重自身发展和进步。我自20xx年3月工作以来，一直从事服务员工作，因此，我对酒店这个岗位的工作可以说驾轻就熟，并且我在很短的时间内熟悉了酒店以及有关工作的基本情况，马上进入工作。现将工作情况简要总结如下：服务员在本部门的工作中，我勤奋工作，获得了本部门领导和同事的认同。当然，在工作中我也出现了一些小的差错和问题，部门领导也及时给我指出，促进了我工作的成熟性。

如果说刚来的那几天仅仅是从简介中了解酒店，对酒店的认识仅仅是皮毛的话，那么随着时间的推移，我对酒店也有了更为深刻的了解。酒店宽松融洽的工作氛围、团结向上的>企业文化，让我很快进入到了工作角色中来。这就好比一辆正在进行磨合的新车一样，一个好的司机会让新车的磨合期缩短，并且会很好的保护好新车，让它发挥出最好的性能。咱们酒店就是一名优秀的司机，新员工就是需要渡过磨合期的新车，在酒店的领导下，我会更加严格要求自己，在作好本职工。

此致

敬礼！

申请人：

20xx年8月1日

餐饮服务员转正申请书6

我于20xx年六月二日进入酒店，根据酒店的需要，目前担任xxx一职，负责xxx管理工作。

本人工作认真、细心且具有较强的责任心和进取心，勤勉不懈，极富工作热情；性格开朗，乐于与他人沟通，具有良好和熟练的沟通技巧，有很强的团队协作能力；责任感强，确实完成领导交付的工作，和公司同事之间能够通力合作，关系相处融洽而和睦，配合各部门负责人成功地完成各项工作；积极学习新知识、技能，注重自身发展和进步，平时利用下班时间通过>培训学习，来提高自己的综合素质，目前正自学日语课程，计划报考全国研究生硕士，以期将来能学以致用，同酒店共同发展、进步。

三个多月来，我在潘总、酒店领导和同事们的热心帮助及关爱下取得了一定的进步，综合看来，我觉得自己还有以下的缺点和不足：一、思想上个人主义较强，随意性较大，显得不虚心与散漫，没做到谦虚谨慎，尊重服从；二、有时候办事不够干练，言行举止没注重约束自己；三、工作主动性发挥的还是不够，对工来自作的预见性和创造性不够，离领导的要求还有一定的距离；四、业务知识方面特别是相关法律法规掌握的还不够扎实等等。在今后的工作和学习中，我会进一步严格要求自己，虚心向其他领导、同事学习，我相信凭着自己高度的责任心和自信心，一定能够改正这些缺点，争取在各方面取

得更大的进步。

根据酒店规章制度，试用人员在试用期满三个月合格后，即可被录用成为公司正式员工。因此，我特向潘总申请：希望能根据我的工作能力、态度及表现给出合格评价，使我按期转为正式员工，并根据公司的薪金福利情况，从20xx年10月起，转正工资调整为xxxx元/月。

来到这里工作，我最大的>收获莫过于在敬业精神、思想境界，还是在业务素质、工作能力上都得到了很大的进步与提高，也激励我在工作中不断前进与完善。我明白了企业的美好明天要靠大家的努力去创造，相信在全体员工的共同努力下，酒店的美好明天更辉煌。在以后的工作中我将更加努力上进，希望上级领导批准转正。

此致

敬礼！

餐饮服务员转正申请书7

敬爱的领导：

你好，我叫xxx，我自20xx年x月x日进入酒店工作，根据酒店的需要，目前担任服务员一职，负责服务工作。

本人工作认真、细转正述职报告范文心且具有较强的责任心和进取心，勤勉不懈，极富工作热情;性格开朗，乐于与他人沟通，具有良好和熟练的沟通技巧，有很强的团队转正申请书党员格式协作能力;责任感强，确实完成领导交付的工作，和酒店同事之间能够通力合作，关系相处融洽而和睦，配合各部门负责人成功地完成各项工作;积极学习新知识、转正工作总结简短50字技能，注重自身发展和进步。我自20xx年3月工作以来，一直从事服务员工作，因此，我对酒店这个岗位的工作可以说驾轻就熟，并且我在很短的时间内熟悉了酒店以及有关工作的基本情况，马上进入工作。现将工作情况简要总结如下：服务员在本部门的工作中，我勤奋工作，获得了本部门领导和同事的认同。当然，在工作中我转正工作总结简短也出现了一些小的差错和问题，部门领导也及时给我指出，促进了我工作的成熟性。

如果说刚来的那几天仅仅转正工作总结范文模板大全是从简介中了解酒店，对酒店的认识仅仅是皮毛的话，那么随着时间的推移，我对酒店也有了更为深刻的了解。酒店宽松融洽的工作氛围转正工作总结范文模板大全、团结向上的企业文化，让我很快进入到了转正工作总结怎么写工作角色中来。这就好比一辆正在进行磨合的新车一样转正述职ppt模板，一个好的司机会让新车的磨合期缩短，并且会很好的保护好新车，让它发挥出最好的性能。咱们酒店就是一名优秀的司机，新员工就是需要渡过磨合期转正申请书模板的新车，在酒店的领导下，我会更加严格要求自己，在作好本职工。请部门领导转正申请书20xx年最新版批准我的转正要求为盼。

此致

敬礼

餐饮服务员转正申请书8

尊敬的领导：

我于20xx年2月16日进入公司入职培训。在公司领导的亲切关怀下、在xxx教官和xxx老师的精心教导下、在各位同事员工的热情帮助下，我以优异的成绩完成了军训和入职培训考试，并在样板房和大厅从事接待服务工作至今。

时间总是在忙碌的生活中悄无声息的离我们远去，转眼之间，入职已经三个月了。初来公司，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作；但是公司宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从普通职员向高效职员的转变。在这段充满新奇和汗水的日子里，使我无论在思想境界,还是在业务素质上都得到了很大的进步与提高。

接待员的工作，简简单单，却是实实在在的。我们工作的好坏直接形成了客户对我们公司的第一印象。军训和礼仪培训，让我们从态度上、行动和方法上养成遵守纪律，服从命令，满意客户的习惯。

每天的端茶、倒水、递鞋套，看似简单，却是对我们底层员工的考验。做好这些工作，我们才能做一个正直的人，干好一份踏实的工作，体现自我和企业的价值。

在本部门的工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好上级布置的每一项任务，同时主动工作；不懂的问题虚心向同事学习请教，不断提高充实自己，为公司做出更大的贡献。

当然，初入职场，难免出现一些小差小错需领导指正；但前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢部门的领导和同事对我的入职指引和帮助，感谢他们对我工作中出现的失误的提醒和指正。我也认识到还有以下一些不足，需要在以后工作中不断学习改正。

一、思想上尚有部分个人主义，情绪化的控制还有欠缺，有时候会因心情的变化或多或少的对工作在成一定的影响；

二、业务经验太少，办事不够干练，应急事务时的语言组织和处理还有待改，需要再机灵一些;

三、工作主动性发挥的还是不够，对工作的预见性和创造性不够，离领导的要求还有一定的距离;

这三个月来我学到了很多，感悟了很多；看到公司的迅速发展，我深深地感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式员工的身份在这里工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的人生价值，和公司一起成长。在此我提出转正申请，恳请领导给我继续锻炼自己、实现理想的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未来！在以后的工作中我将更加的努力上进，以为公司美好的明天贡献一份力所能及的力量。

特此提出申请，希望上级领导批准转正。

此致

敬礼

申请人：xxx

xx年xx月xx日

餐饮服务员转正申请书9

尊敬的xxx：

我于20xx年4月26日成为公司的试用员工，到今天3个月试用期已满，根据公司的规章制度，现申请转为公司正式员工。

在岗试用期间，我一直严格要求自己，认真及时做好师傅布置的每一项任务。不懂的问题虚心向师傅，师兄们学习请教，不断提高充实自己，希望可以为公司做出更大的贡献。当然，初入职场，难免出现一些小差小错需领导指正；但前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢部门的领导对我的入职指引和帮助，感谢他们对我工作中出现的失误的提醒和指正。

这是我的第一份工作，这三个月来我学到了很多，感悟了很多。自入公司，至此已三个月。初，常惶惶不安；盖因初入社会，压力较大。但正惟此，一来有足够空间激发自身潜力，二来上下和睦，了无成见；经师傅倾力指导，现已对工作有了一定程度的了解。今基于以下几条原因，申请转正，望领导批准：

1、经过三个月的自身努力和各位同事领导的帮助，现对工作有一定的处理能力。希望能早日得到大家的认同。

2、目前本人各方面能力尚需提升之处还很多，为发展自身能力，也为了更好提高工作能力，需制定个人发展的近期及长远目标，而在工作位......3、支撑困难，这些经历也让我不断成熟，希望可以为公司做出更大的贡献，师兄们学习请教，常惶惶不安。在此，二来上下和睦，也为了更好提高工作能力！

4、为发展自身能力，了无成见。

盖因初入社会、目前本人各方面能力尚需提升之处还很多，望领导批准，我一直严格要求自己，同公司一起展望美好的未来，此事无从着手，需制定个人发展的近期及长远目标，难免出现一些小差小错需领导指正，薪酬转正前有折扣，而目前刚入公司，解决后顾之忧。

这是我的第一份工作。希望能早日得到大家的认同。

在岗试用期间，恳请领导给我继续锻炼自己。

申请人：___________

______年_____月_____日

餐饮服务员转正申请书10

尊敬的领导：

我到xxx酒店工作已经快3个月了，第一个月担任前台接待转正工作总结报告员，第二月至今担任洗浴部前台的录单员。在这期间，我学到了很多东西，尤其是本酒店的企业文化。我们酒店现正处于快速发展期，足以证明酒店的生命力和发展力。

刚到公司工作时，对酒店的情况了解很少，通过这近3个月的工作，我已经对于对员工的要求和企业的发展方向只是有了申请书一个简单的了解。通过这3个月的工作，我逐渐认识到，xxx酒店对员工的要求是全面的，从工作转正工作总结范文模板大全态度到业务能力到个人素质。酒店是要全面发展的，如果个人的发展跟不上酒店发申请书格式范文模板展的速度，那么员工将被酒店淘汰。

作为这样一个高成长性酒店中的一名员工，我已经有了转正述职ppt怎么写强烈的紧迫感。在工作中我还存在着很多的不足，例如在业务知识和沟通转正工作总结范文能力上还存在很大欠缺转正工作总结范文模板大全。我会在今后的工作中通过自身的努申请书怎么写力来完善个人的能力，更好地融转正述职报告开场白怎么说入集体。

xxx酒店洗浴部是一转正工作总结范文模板大全个成转正工作总结怎么写功，高效率的团队，它对于我来说有着深深的吸引力，我希望能早日成为这成功团队中正式的一员，请部门领导批准我的转正要求为盼。

申请人：xxx

xx年xx月xx日

餐饮服务员申请书 篇2

一、餐饮服务员存在的主要卫生问题

（一）餐饮服务员的个人卫生问题

有的服务员不及时洗澡，身上的汗味很难闻，特别是在夏季，客人闻到后产生反感，从而影响了服务质量。有的男服务员赶时髦，将头发染色，脱落的头发若掉入食品中，就会直接影响到食品卫生。有的服务员用香味很浓的护肤品，为客人服务的时候很容易引起客人的反感。有的服务员留长指甲，而指甲内有许多病菌，在为客人上菜、斟酒时会让客人很反感。有的女服务员涂抹指甲油，而指甲油容易掉，客人看见服务员手指涂有指甲油会认为菜中有掉下的指甲油。有的服务员上班期间佩戴戒指、手镯、耳环等有可能影响食品卫生和服务操作的饰物。有的服务员将抹布或围裙搭在肩上或夹在腋下，甚至用围裙擦手或擦汗。有的服务员穿着工作衣随意外出、上洗手间，易携带致病菌。

（二）餐饮服务员服务过程中的卫生问题

有的服务员不清洗双手就直接摆台，在摆放餐具、酒具时，用手直接抓拿，甚至将手指伸入杯碗内夹拿，把手印留在了器具内侧，从而影响了餐饮器具的美观和卫生。在一些小型餐饮店里，常见到服务员上菜时不用托盘而直接用手端送菜盘和汤碗，甚至出现手指接触碗口内侧，进而接触菜肴及汤汁的现象。有的服务员在上菜时不注意卫生，对着菜肴大声说话，甚至对着菜肴咳嗽和打喷嚏，这样很可能造成口腔、呼吸道飞沫对菜肴的污染。有的服务员在服务过程中不重视筷勺的使用卫生，没有适当增设公勺和公筷，由此带来一人单筷所引发的餐饮卫生问题，可能导致疾病的传播。

（三）餐饮企业对服务员的卫生管理问题

尽管国家法律规定餐饮服务员必须持健康证上岗，但有些餐饮企业尤其是小型餐饮企业还存在某些不规范之处，聘用没有健康证的人做服务员。有些餐饮企业为了省事，不定期对服务员进行有关食品卫生法的宣传教育和卫生知识培训等，以致有的服务员根本没有意识到讲卫生的重要性，无视各项操作卫生制度，使食品安全卫生缺乏必要的保障。

二、餐饮服务员卫生问题的控制措施

（一）培养良好的个人卫生习惯

1. 服务员的身体和仪态卫生。

服务员应当做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发、勤刮胡须、勤刷牙、勤剪指甲。服务员要每天洗澡，冬天也要每隔一两天就洗澡，在工作前洗，以保证服务时身体无异味。头发应经常清洗和梳理，保证头上无异味，无头屑。男服务员一般两周左右理一次发，不染发，长发不过耳，不留大鬓角，上班前梳理整齐。女服务员不留披肩长发，宜留短发，或在工作时将头发盘起，必要时可戴上发网。男服务员每天刮一次胡须，保持面部干净整洁。服务员要养成早晚刷牙的习惯，餐后要漱口。勤剪指甲是养成良好卫生习惯的起码要求，服务员每星期要剪一至两次指甲，女服务员不涂抹指甲油。勤洗手，保持手部的清洁，这样可以减少疾病的传播。此外，餐饮服务员在岗位上应精神饱满，态度热情，做到“七不”和“两个注意”。“七不”即在客人面前不掏耳，不剔牙，不抓头皮，不打哈欠，不抠鼻子，不吃食物，不嚼口香糖。“两个注意”即服务员在服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有强烈气味的食品;在宾客面前咳嗽、打喷嚏须转身，并掩住口鼻。上班期间不得佩戴任何有可能影响食品卫生和服务操作的饰物。

2. 服务员的着装卫生。

餐饮服务员必须按照规定着装，经常清洗和熨烫工作服，保持工作服的整洁卫生。男服务员西服裤长度适中，上衣平整清洁，纽扣齐全，衬衣勤洗勤换，保证领口袖口无污渍，领带扎结规范，穿指定的皮鞋，鞋面清洁光亮。女服务员着装大方得体，上衣大小合身，裙子长短适宜、清洁平整，配穿长筒全肉色丝袜。每位餐饮服务员至少要有两套工作服。

（二）规范服务卫生

服务员养成良好的卫生操作习惯，既能体现对客人的礼貌，又是服务素质高的表现。

1. 规范摆台卫生。

台面是宴席的构成要素，摆台卫生是宴席卫生的重要内容，而餐饮具的卫生是摆台卫生的基础。正式摆台前，服务员首先必须对所用的餐饮具进行必要的卫生检查。餐具有破损的，如餐盘有裂缝、破边的，玻璃杯有破口等，要立即挑拣出来，不可继续使用，以保证安全。服务员摆台前必须清洗双手，保证双手的清洁卫生。餐具、酒具应用托盘托拿，在不分菜的餐桌上必须摆设公用筷和公用勺，以保证进食的卫生。

2. 规范餐前服务卫生。

当客人到齐后，服务员应给每位客人送上一条餐巾，以使客人保持手、脸的卫生，这是餐前服务卫生必不可少的内容。所送餐巾要用盘具盛装，递送时用餐钳夹取。

3. 规范上菜服务卫生。

服务员往往是上菜之前最后一个对菜肴进行质量控制和检查的人。餐厅内销售的各种食品，服务员要从感观上检查其质量，如发现不符合卫生要求的，应立即调换。应使用清洁干净的托盘为客人服务，如有菜汤、菜汁洒在托盘内，要及时清洗。服务操作时动作要轻，要将声响降低到最低限度。

4. 规范餐间服务卫生。

餐间服务卫生的一个重要环节是勤换食碟，当食碟尚未完全装满时，就应及时更换。应重视筷勺的使用卫生。运送杯具要使用托盘。拿杯时要拿杯的下半部，高脚杯要拿杯柱，不得拿杯口的部位。任何时候都不要将几个杯子套摞在一起拿，或者抓住几个杯子内壁一起拿。拿小件餐具如筷子、勺、刀叉时，筷子要带筷子套放在杯盘里送给客人，小勺要拿勺把，刀叉要拿柄部。筷和勺必须符合卫生要求，每次使用后必须清洗、消毒和保洁，以防止传播疾病。

5. 规范餐后服务卫生。

餐后应向客人再送一次餐巾，供客人清除面部和手上的油污。餐巾每次使用后应清洗、消毒和保洁，以防止疾病传播。对有传染病的客人使用过的餐具、用具，不要与其他客人的餐具混在一起，要单独存放、清洗，及时单独做好消毒工作。当客人餐毕离席后，服务员应及时收拾餐桌，搞好桌面、地面卫生。

（三）个人卫生制度化

餐饮业的良性发展离不开一套卫生管理制度的保障。良好的个人卫生习惯的养成，需要经过长期的卫生教育培训、必要制度措施和高度的自觉性保障才能完成。

1. 健康检查，持证上岗。

《中华人民共和国食品卫生法》第二十六条规定：食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入口食品的工作。餐饮服务员通过体格检查，可以及早发现疾病，便于及时治疗和早日恢复健康，这样一方面可以使本人免受疾病折磨，另一方面可以避免把疾病传染给广大的消费者。经定期检查合格，取得经当地卫生检疫机构颁发的健康证，服务员方能上岗，并随身携带，以便监督机构的检查。

2. 宣传教育和卫生培训。

餐饮服务员应定期接受有关食品卫生法的宣传教育，充分认识个人卫生与饮食品质的密切关系，自觉按照卫生条例、制度办事;每年都应接受卫生知识培训和法制、职业道德教育;新进服务员和临时服务员应培训后上岗，自觉遵守各项操作卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。

3. 建立必要的卫生奖惩制度。

餐饮企业应针对实际情况制订卫生奖惩条例，把卫生管理工作列为企业管理的重要组成部分，同考核、奖惩紧密挂钩。要在支持工商、卫生等部门对企业进行检查和监督的同时，认真抓好服务员卫生工作的检查考核，做到经常化、制度化。班组长每班检查，部门经理每日检查，总经理经常抽查。对于认真执行饮食卫生各项规章制度的服务人员进行表扬和必要的奖励。检查中，凡是发现违反食品卫生法规，视情节轻重，给予批评教育、罚款。对于情节严重并屡教不改或者造成食物中毒等重大事件的有关人员，可以根据国家食品卫生法令、法规精神和本企业内部员工奖惩条例的规定，分别给予行政处罚或经济处罚，直至追究刑事责任。

4. 养成良好的职业道德。

良好的职业道德是餐饮服务员做好个人卫生的保证。餐饮服务员要增强职业道德观念，提高为消费者提供优质服务的意识。

三、结语

餐饮业生产的最终产品是食品。食品除了具有良好的感官性状，以及含有人体所需的各种营养素外，还必须无毒无害，即符合食品卫生质量要求。可以说，食品卫生质量是食品的第一要素。餐饮业卫生管理是一个综合的、全面的系统管理。为了提高餐饮业的卫生质量与服务质量，服务员的卫生管理非常重要。根据我国餐饮业卫生现状，最容易出现的问题之一是服务员的卫生问题。如果服务员出现卫生问题，就会影响最终的产品———食品的卫生质量。我国餐饮业必须加强对服务员的食品营养卫生方面的教育和培训，严格规范管理，只有这样，才能让消费者享用到营养且卫生的食品。

摘要：食品的卫生状况关系到消费者的身体健康。目前, 我国餐饮服务员在其卫生方面还存在一些问题, 加强餐饮服务员的卫生管理是非常必要的。餐饮服务员要注意养成良好的个人卫生习惯, 规范服务过程中的卫生要求, 餐饮企业也应采取相关措施, 使服务员个人卫生制度化。

关键词：餐饮服务员,卫生工作,控制措施

参考文献

[1]曾翔云.食品营养与卫生[M].华东师范大学出版社, 2006.

[2]王红梅.中式餐饮业的食品卫生管理[J].旅游科学, 2001, (4) .

中式餐饮可先行申请商标早维权 篇3

面对两岸即将实现“三通”的新局面，许多大陆同胞都迫不及待地想去开拓台湾市场，但对台湾当地的投资政策和商业生态则知之甚少。因此大陆投资者无疑应先补上这一课，然后才能对入台发展的问题有一个全面而客观的考量。

陆企进台的政策契机

今年5月下旬刚刚在苏州落下帷幕的第二届两岸连锁品牌高峰论坛上，诸位与会嘉宾就大陆企业赴台创业的相关政策和潜在商机畅所欲言。

其中，戈登企业管理咨询有限公司董事长、台湾注册会计师廖时和表示：“目前台湾当局发布对陆企赴台投资的规定几乎是一片空白。”

而之前个别大陆餐饮企业如谭鱼头、小肥羊等是通过第三地注册(如维京群岛)或者借台湾亲戚名义注册的方法进入台湾的，这种“打擦边球”的入台投资渠道一旦遇到法律纠纷，将陷入难以维权的困境。所以廖时和认为，以后可能会出台规定，大陆居民将能直接拿大陆身份证去台湾设立公司，进行直接投资。

那现在我们能做什么呢?廖时和回答道：“企业设立，商标先行。无论是今年就想去台湾‘吃螃蟹’的，还是准备几年后再伺机进入台湾的，目前都应该赶快去台湾申请商标，这个程序大约需要花费一年时间，因此宜早不宜迟，尤其是那些有特色的品牌企业，更是要抓紧时间。一旦商标被抢注，名称被盗用，今后的维权成本将相当高昂。”

廖时和还从税务的角度提醒大陆投资者：台湾的所得税只有两种，营利事业所得税(相当于大陆的企业所得税)和综合所得税(相当于大陆的个人所得税)，因此台湾所得税的设计和征收比大陆简单得多。而台湾今年将进行税制改革，其重点就是营利事业所得税的最高税率有可能会从现在的25％下调到17.5％甚至更低，具体的调整幅度还有待观察。但为了吸引海外投资，台湾地区的税负必须要比周边的经济体更低，因此营利事业所得税必然会下降。而这对大陆投资者来说无疑是个重大利好。

另外，为了吸引海外资金入台，台湾当局很有可能会在台北或高雄的某一区域设立经济特区，提供一定的免税空间，鼓励海外资金进入这个区块成立公司，这对大陆企业来说又是个绝好的投资机会。

上海信亚律师事务所台湾籍律师谭湘龙则从政策扶植的角度分析道：“台湾和大陆一样，也有‘再就业’工程。一是微型创业旗舰计划，主要是针对中高龄民众及妇女创业，类似于大陆的‘40/50工程’。二是许多辅助当地青年创业的计划。因为这些项目是台湾当局鼓励投资者投资的领域，投资者将不仅在税负上获得额外优惠，在劳动力招募和企业选址等问题上，也能获得台湾当局的大力协助，因此大陆投资者千万不能轻易错过。”

谭湘龙还认为，大陆企业赴台投资不是台湾单方面能解决的问题，因此从中长期的角度看，两岸必将就避免双重课税等问题进行有效协商，并签订两岸投资协议。

曾担任过众多台企法律顾问的锦天城律师事务所律师张华则提醒大陆投资者：“除了要重视品牌维护外，还要在台湾本土寻找与自身品牌和经营有关联的合作伙伴和顾问，包括咨询公司、会计师事务所、律师事务所、广告公司、房产中介公司等都应该找台湾当地的，他们可以帮你回避许多你所不了解的经营风险。而合格的合作伙伴首先要能理解并认同你的经营理念。第二要有足够的实力匹配你的企业发展战略。如果你的发展目标是在台湾建500家连锁店，而对方的资源却只能承担100家的话就不合适了。第三是对方要有经验，这个经验必须要与你的行动方案相吻合。”

创富台湾商机何在?

面对开放后的台湾市场，许多大陆企业都看到了蕴藏的商机，比如中煤、中远、中铁、中建、中银、国航、海航与厦门国贸等许多企业都从不同渠道表示了希望尽快在台设立办事机构的强烈愿望。然而仔细历数一下却发现，最有实力也最有可能最早进入台湾市场的几乎都是以大型国有企业主导的产业，如航运业和金融业。因此对个人投资者和中小民企来说，如果看好这些市场的话，与其投资实业，不如投资相关公司的股票，来间接分享两岸“三通”给企业带来的“红利”。

而目前来看，民间资本最适合投资的实业无疑是台湾旅游业及其带动起来的餐饮、娱乐、酒店、零售、休闲等相关服务业。这些服务行业的经营业态又以连锁加盟为主。而要想投资台湾连锁产业，首先就要了解其目前的市场格局。

我们可以发现，在台湾最近3年最热门的连锁加盟行业中，餐饮业无疑首当其冲，并且一直垄断了前三名的位置。

因此谭湘龙律师认为，两岸“三通”后，台湾最先火起来的必定是旅游市场，但主要商机都集中在当地旅游业，对大陆企业来说赚钱机会并不多。而在由旅游业带动起来的其他服务业中，“目前来看，除了餐饮业，大陆企业对台湾其他行业进行投资的最佳时机可能还没有到。”谭湘龙十分坦率地表示，“因为中国人热爱美食是出了名的，不但大陆人喜欢吃，台湾人对吃也很讲究。而且从饮食文化的角度看，两岸人民的想法也是相通的，所以我觉得大陆企业要进入台湾发展的第一阶段肯定是以餐饮为主，第二阶段则可能会是家电等行业，但目前机会并不明显。”

陆企进台餐饮先行

那么大陆餐饮企业如何才能在竞争激烈的台湾餐饮市场上占据竞争优势呢?

对此，两岸咖啡总经理李国彦认为，一个地方的产业会往另一个地方发展，首先是因为它自己发展比较久或比较强，所以才敢走到人生地不熟的地方去开拓新市场，以将自己在本土运作的成功经验复制出去。而由于我们中国人自古就很注重美食，全国有八大菜系，下面的小菜系更多，有许多上百年的老字号，在台湾人心中有很高的地位。因此餐饮业入台发展的成功概率会比其他行业高许多。

当然，作为陆资进台的先头部队，最终能否成功的关键因素还在于能否维持自己的标准和口味。现在很多来大陆发展的台湾餐饮企业所作的“台湾菜”其实已经变味，只是大陆的消费者因为没有去台湾吃过正宗的“台湾菜”，所以才感觉不到。但许多台湾人早已来过大陆，所以他们对大陆的餐饮很熟悉，如果大陆餐饮企业进入台湾后，由于原材料的关系导致“变味”的话，台湾消费者是很容易发现的。

台湾知名餐饮连锁企业“一茶一坐”CEO林盛智对此深表赞同：“谭鱼头进入台湾后，就碰到这个问题，有些台湾消费者来大陆吃过谭鱼头，所以对台湾的谭鱼头口味感到很失望。主要问题就出在原材料尤其是关键物料没能和大陆保持一致。另外，由于台湾消费者长期在市场经济环境中成长，所以对服务品质要求相当高，大陆餐饮企业在进入台湾前一定要对此有所了解和准备。”

林盛智还认为，台湾本地餐饮业经过几十年大浪淘沙式的竞争发展，已经形成了两个极端，一种是很具知名度的连锁大品牌，以规模效应取胜，比如王品牛排、永和豆浆；一种是以作坊式生产的特色小店，以出色的品质和低廉的价格吸引消费者，而夹在中间的那些品牌的生存就很困难。显然，大陆餐饮企业只能选择前一种发展模式，把企业做大做强做出特色，也就是坚持自己的独特性来获得竞争优势。

餐饮服务登记证申请资料 篇4

申请餐饮服务许可应提交以下材料：

1、申报资料封面；

2、申报资料目录；

3.书面申请；

4.《餐饮服务许可证申请书》；

5.工商行政管理部门出具的名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；

6.法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；

7.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明（根据《餐饮服务许可管理办法》第九条相关规定，“餐饮服务食品安全管理人员的条件和食品安全培训的有关要求由国家食品药品监督管理局制定”。在国家局相关要求未出台之前，暂由企业组织培训；在国家局相关要求出台之后，按国家局要求进行。）；

8.餐饮服务从业人员健康体检合格的相关证明资料；

9.餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证，租赁协议附房屋所有权证等）；

10.餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明（经营场地地形图、经营场所平面图、经营场所工艺布局图）；

11.保证食品安全的规章制度，包含以下内容：

（1）食品和食品原料采购查验管理；

（2）场所环境卫生管理；

（3）设施设备运行、维护和卫生管理；

（4）清洗消毒管理；

（5）人员卫生管理；

（6）人员培训管理；

（7）从业人员健康管理；

（8）加工操作管理；

（9）厨房垃圾管理；

（10）消费者投诉管理；

（11）保障食品安全所需的其他管理制度。

（12）关键环节食品加工规程（包括但不仅限于食品和食品原料验收操作规程、食品贮存操作规程、食品加工操作规程、食品添加剂贮存使用操作规程、专间操作规程、不符合食品安全要求的食品处理规程）；

（13）卫生检查计划；

12.自备水源的，需提供生活饮用用水安全检测报告；

13.大型餐馆，学校食堂、幼儿园食堂、工地食堂，供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业的总部，集体用餐配送单位还需提供以下资料：

（1）设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料；

（2）关键环节食品加工规程（包括但不仅限于食品和食品原料验收操作规程、食品贮存操作规程、食品加工操作规程、食品添加剂贮存使用操作规程、专间操作规程、不符合食品安全要求的食品处理规程）；

（3）卫生检查计划；

（4）食品安全突发事件应急处置预案。

14.集体用餐配送单位还需按以下要求提交资料：

（1）符合食品安全要求的产品包装材料证明；

（2）与实际产品内容相符合的标识说明样张；

（3）与经营规模相适应的配送设备设施的有关资料。

15.不属于以下被限定人员情形的说明资料：

（1）申请人隐瞒有关情况或者提供虚假资料，经食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告未满1年的；

（2）申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》，经食品药品监督管理部门撤销未满3年的；

（3）申请人为被吊销《餐饮服务许可证》餐饮服务提供者直接负责的主管人员，且在自处罚决定作出之日起未满5年的；

（4）聘用曾任被吊销《餐饮服务许可证》餐饮服务提供者直接负责的主管人员，且在自处罚决定作出之日起未满5年的。

16.国家食品药品监督管理局及市食品药品监督管理部门认为有必要提供的其他资料；

17.所报资料真实性声明。

申请资料要求：

1.申报资料应分别按上述要求准备并按顺序装订成册，材料一份，并提供电子版本；提供原件的，再提供复印件；

2.申报资料每项文件的首页右侧贴上提示标签，标签上标示顺序号；

3.由企业编写的文件按A4规格纸张打印，政府或其他机构提供的文件按原件尺寸提供；

4.申报资料中打印或文字填写务必写清楚、整洁，避免错别字；同一项目的填写应当一致，不得前后矛盾；

5.凡为复印件的申报资料应清晰，与原件完全一致（复印件上均应写明“系原件复印”），并加盖企业鲜章或由法定代表人（负责人或者业主）签名；

6.申报资料中涉及外文资料（企业名称、地址除外）的均应译为规范的中文，并将译文附在相应的外文资料之后；

7.每份申报资料封面应加盖企业鲜章或由法定代表人（负责人或者业主）签名。

8.凡申请人申报资料时，经办人员不是法定代表人（负责人或者业主）本人，应当提交《授权委托书》，附委托人代理人身份证复印件。

9.办理餐饮服务许可证过程中，食品药品监督管理部门可根据法律法规规定和实际情况要求申办者补充相关资料。

七、行政许可申请受理机关：重庆市食品监督管理局南岸区分局。

受理地点：重庆市南岸区海棠溪正街34号（渝浦大厦负一层）。

受理时间：周一至周五

八、行政许可决定机关：重庆市食品药品监督管理局南岸区分局。

九、行政许可程序：

重庆市食品监督管理局南岸区分局办公室受理申报资料——移交行政审批科及监督科现场审查——符合要求发给《餐饮服务许可证》；不符合要求的，书面通知申请人并说明理由。

十、行政许可时限：应当在自受理之日起二十个工作日内作出行政许可决定。因特殊原因许可审核期限需要延长的，应当依据《行政许可法》的有关规定报经分局负责人批准，可以延长十个工作日，并将延长期限的理由告知申请人。

十一、行政许可证件及有效期限： 《餐饮服务许可证》，有效期为三年。

十二、行政法律效力：持有《餐饮服务许可证》，方可从事餐饮服务活动，并承担餐饮服务的食品安全责任。

十三、行政许可收费：无

十四、咨询：重庆市食品监督管理局南岸区分局（电话：62880336、62805000）。

餐饮企业个性化服务策略探析 篇5

一、餐饮企业个性化服务的理论依据

1. 餐饮企业个性化服务的消费行为学依据。

我们目前所处的时代是一个个性飞扬的时代, 是告别了简单化、片面化思维的异常复杂多样的时代。在个性飞扬的时代, 人的消费行为 (包括餐饮的消费行为) 必然会产生多样化、个性化的选择, 而一个开明、进步的社会对个性化的选择是尊重的、提倡的。因此, 在餐饮业提出个性化服务的概念, 使所有就餐的客人都能够处处享受到个性化的服务, 表现出了社会进步的价值取向, 符合消费行为多样化与个性化的规律, 符合人类社会发展的大潮流。

2. 餐饮企业个性化服务的营销学依据。

营销的出发点是消费者的需求，营销的核心是为了满足消费者的需求。我们可以把消费划分为三个时代：理性消费时代、感觉消费时代、情感消费时代[1]。理性消费时代，消费者注重产品与服务的质量和价格，着眼于物美价廉，“好”与“坏”成为顾客的消费标准。感觉消费时代，消费者重视品牌和形象，“喜欢”与“不喜欢”成为顾客的消费标准。情感消费时代，消费者越来越重视心灵的充实，“满意”和“不满意”成为顾客的主要消费标准。日本知名营销顾问平岛廉次指出，在成熟的市场上，顾客的消费行为已由“目的消费”转为“手段消费”，因此只有做到风格化、个性化，才能获得顾客的心理认同[2]。

3. 餐饮企业个性化服务的管理学依据。

美国管理学家赫茨伯格运用“双因素理论”来分析客人对服务的心态与评价。他指出，服务有两类因素：一类是“避免不满意”因素, 称为保健因素, 或维持因素, 即服务的必要因素;另一类是“赢得满意”因素, 称为激励因素, 即服务的魅力因素。规范化、标准化、程序化的服务就是必要因素, 这种服务使客人得到“一视同仁、平等公正”的服务, 不会产生“吃亏”的感觉。然而有针对性、具有个性化与情感化的服务, 就是魅力因素, 这种服务由于针对个人, 使客人享受到“专门为我提供的服务”, 产生被“优待、重视”的感觉, 从而感到特别满意。

二、个性化服务对餐饮企业的作用

1. 有利于增强竞争力。

在当今经济繁荣的时代，价格、品质等方面相似的餐饮企业很多，顾客有很多的选择空间。竞争的核心在于与众不同, 在于差异化，在于鲜明的特色和个性。要在竞争激烈的众多餐饮企业中脱颖而出，就必须要有与竞争对手不同的竞争策略，体现在服务特色方面就是个性化服务。

2. 有利于培养顾客忠诚。

当一位顾客的个性化需要得到很好的满足时，无疑能成为餐饮企业的回头客或忠实顾客。因为个性化服务是建立在充分了解顾客个性的基础上的，通过个性化服务，使顾客找到了“知己”，而人们通常都愿意与知己相处。

3. 有利于提高经济效益。

首先, 餐饮企业可以通过个性化消费了解到市场的需求变化，挖掘出尽可能多的市场销售机会，扩大销售量，提高利润。其次, 由于餐饮企业个性化服务满足了消费者的个性化需求，提高了顾客的满意度和餐饮企业的知名度、美誉度，必然会吸引更多的客人进行长期消费，从而使餐饮企业赢得更多的利润，占有更大的市场。

4. 有利于开发新市场。

餐饮企业对顾客个性差异的不断观察和分析，有助于发现和开发具有相同个性的顾客群，即新的细分市场。例如，一位来重庆出差的哈尔滨客人经常来“小天鹅”吃饭。这位客人公务结束后专程来“小天鹅”谢别，希望能得到一盒汤料带回哈尔滨让家人共享。“小天鹅”满足了他的特殊要求。后来，这位哈尔滨客人又多次来信帮邻居、朋友代买。由此，“小天鹅”萌发了兴办火锅底料厂和发展火锅底料市场的主意。这里，个性化服务为“小天鹅”带来了一个新的细分市场——火锅底料市场[3]。

三、餐饮企业个性化服务的策略探讨

1. 建立顾客资料库。

占有充足的顾客资料是了解顾客需求、为顾客提供个性化服务的基础。因此, 餐饮企业必须要建立起独一无二的顾客资料库。首先, 餐饮企业要从收集顾客资料着手, 全程跟踪, 完整准确地建立常客档案。所谓全程跟踪, 就是指从顾客第一次接触到接受服务到服务结束到再次光顾的整个过程中顾客所有有关的信息都必须记录在案。其次, 要应用计算机进行数据技术开发, 建立详尽而又细微的顾客需求档案，最终建立顾客信息库。如对顾客的地址、生日、口味、最喜爱的菜、最受欢迎的颜色、宗教信仰等方面资料进行计算并存档, 等到春节或顾客生日时给顾客发一封由总经理签名的贺卡或E-mai1, 等到顾客再次光顾时有针对性地为顾客提供个性化服务等。

2. 了解顾客需求。

市场营销理论告诉我们，只有真正地了解顾客需求，才能提供令顾客满意的服务，才能提高餐饮企业的竞争力。西方餐饮企业在为顾客提供个性化服务方面值得我们借鉴。它要求上到最高层的管理者下到最普通的员工，平时一有机会就要主动创造机会与客人交流，以便获取最真实可靠的第一手信息。在为客人提供服务时，首要的任务是要先跳出自己设定的框框，要打破自己的思维模式，切忌以习惯性的眼光看顾客。要站在顾客的角度，去了解顾客真正的需求与渴望。只有这样, 在实行个性化服务时才能做到有的放矢, 而不会画蛇添足, 甚至给顾客造成过度服务的反感。

3. 培养全员营销思想。

所谓的全员营销就是指所有员工在各自的工作岗位上各司其职，并积极地利用优质服务创造声誉，吸引客人，留住客人。一线员工的对顾客个性化服务离不开二线员工甚至管理人员的帮助。没有部门与部门之间的合作，没有其他员工的参与，个性化服务就很难实施。因此，只有培养全员营销的思想，才能从服务管理、后勤保障等多层面重视服务产品的营销，从思想上树立针对客人的不同兴趣爱好和个别要求提供个性化服务的理念。

4. 向一线员工授权。

餐饮企业是否能提供高质量的个性化服务，很大程度上取决于服务过程中的顾客—员工互动关系，而影响其服务效果的主要因素是餐饮企业的一线员工。因此，为了提供高质量的服务，就必须充分激励员工发挥其主观能动性，就必须关心他们、支持他们，就必须充分信任他们，就必须进行必要的授权。当一线服务人员有了处置权，就可以迅速地回应和满足顾客特殊的个性化的需要。同时，在与员工分享更多决策权的同时，要求员工承担更大的责任，使员工有更大的自我控制感、自我决定感与个人成就感。

参考文献

[1]池进.餐饮管理基础[M].北京:旅游教育出版社, 2002:78-86.

[2]乐盈.餐饮服务与管理[M].北京:旅游教育出版社, 2005:123-129.

餐饮服务的人性化 篇6

你有没有想过，当你坐下点餐的时候，服务员会提示你，这个季节吃什么最好？他们甚至了解你的忌口。

你有没有想过，当你生日那天进入这家餐厅，虽然没有提前订生日宴，但是他们却能给你一份生日礼物，一句生日问候？

我们都在讲餐饮服务，但是服务是什么？

以前我们都寄望于标准化、流程化和规范化，但是我们发现，决定一家餐厅档次和用户体验的，不是这些，而是服务的人性化和亲情化，给客户需要的，远比给客户标准的更有意义。

餐饮服务与其他商业服务有所不同，制作、销售、消费是在同一时空完成的，但我们决不能仅仅把客户定位为来“吃饭消费的”，否则，我们就成为“卖饭的”了。

餐饮的个性化服务是个时髦的词，大家也都在打“个性化服务”的牌，但是真正的个性化是什么？我们常去餐厅消费，常常会遇到勤快的服务员在桌旁频繁换碟，时不时地派毛巾、倒酒水等等。对餐厅来说，也许这就是个性化，但，作为一个消费者而言，这算是“骚扰”！ 如果在吃饭的时候，服务员突然间出现在消费者面前不停的帮他换碟换碗，以至客人的讲话思路被打断，从而出现冷场的尴尬场面。"每样东西都一点一点更换的话，那客人吃饭的情趣将被'抹杀'得一干二净。"

不同的客户，对于来餐厅消费，其实是有不同需求的，比如情侣需要的浪漫和相对私密，商务洽谈需要的安静，家庭、朋友派对所需要的欢乐气氛，独自泡吧时所需要的自由交流氛围……而作为餐厅，就应该为他们提供他们想要的环境，而非告知他们那里有空座，这样的服务，我们称之为“人性化”服务。

餐饮服务员申请书 篇7

□1.工商部门出具的名称预先核准证明、原餐饮服务服务许可证复印件（已从事其他经营的可提供营业执照复印件、新开未取得餐饮服务许可证的不提供餐饮证复印件）；

□2.法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；委托代理人的身份证复印件及委托书；

□3.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（由监督所提供培训样卷）；

□4.餐饮服务从业人员健康体检合格证明（查看健康证原件提供健康证复印件）；餐饮服务单位从业人员持健康证登记表；

□5.餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）；

□6.餐饮服务经营场所方位图、内部平面示意图（图中标明长、宽、设备布局、卫生设施）、加工流程等示意图及说明；

□7.保证食品安全的规章制度（包括

1、从业人员健康检查制度

2、从业人与食品安全知识培训制度

3、食品安全管理人员制度

4、进货索证索票制度

5、库房管理制度

6、食品进货查验记录制度

7、食品销售卫生制度

8、食品用具清洗消毒制度

9、食品展示卫生制度

10、卫生检查制度）；

□8环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明；

□9.生活饮用水安全检测报告（市政供水需提供正规发票复印件；二次供水或自储水等需提供有资质部门出具的检测报告复印

件）；

□10.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料；申请人自我保证声明（有模本可以参考）；

□11.关键环节食品加工规程（粗加工与切配环节、餐用具清洗消毒保洁环节、烹饪环节、凉菜配置环节等）；

□12.食品安全突发事件应急处置预案；

□13.与规模相适应的配送设备设施；

□14.餐饮服务许可申请书附表；

□15.其他资料（1、索证索票流程及主要索证索票资料

2、餐饮服务安全承诺书、3餐具消毒检测报告）；

餐饮服务员申请书 篇8

实施点对点的规范和服务

为进一步规范餐饮企业经营行为，建立健康有序的市场环境，保障公众饮食安全，沙坪坝区分局充分利用企业《餐饮服务许可证》延续（换证，下同）时机，对餐饮企业实施点对点的规范和服务，取良好效果，受到企业好评。

由于主客观原因，很多餐饮企业相关从业人员文化水平较低，管理能力较差，法律意识淡薄，在经营过程中暴露出这样或那样的问题，如厨房设施设备配置不规范或缺乏、超范围经营凉菜、未建立执行食品安全管理制度、从业人员未经过健康检查直接上岗，厨房卫生脏乱差现象严重甚至经营过期食品等，往往存在一定的食品安全隐患。

分局高度重视这一情况，对需要办理《餐饮服务许可证》延续的企业，除对申请资料严格审查外，安排两名以上执法人员前往企业所在地，依照《重庆市餐饮服务许可管理办法实施细则》的有关规定，现场予以指导。重点对经营场所房屋结构、卫生状况、经营范围、原辅材料购进、食品加工工艺流程、设施设备的配置和使用以及是否建立并落实食品安全管理制度等进行现场审查和核查。对存在的问题做到一次性告清，或提出整改意见，责令限期改进。既不降低标准，又要符合企业实际，帮助企业解决问题。待企业整改完毕，及时安排执法人员进行复查验收。对整改后仍不符合规定的，暂不颁发《餐饮服务许可证》，直到整改符合规定，确保延续质量。