餐饮部服务员工作标准（共11篇）
餐饮部服务员工作标准 篇1
餐饮部服务员工作标准
JH/CM-000-00
本标准适用于金海温泉度假村餐饮部服务员
1.工作范围
受领班的领导，负责餐饮部的服务工作。
2.工作内容
2.1 贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
2.2 按照管理人员的要求，做好家具及座位的摆设。
2.3 按照主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
2.4 分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。
2.5 妥善安排顾客就座，注意客人用餐，及时更换餐具。
2.6 熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。
2.7 做好餐具、桌布以及其它物品的补充替换工作。
2.8 要有一定的语言表达能力以及应变能力。搞好日常用语训练，提高餐厅接待的会话水平。
2.9 积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤。及时了解客人心态需求，为顾客提供服务。
2.10 让客人满意并不难，但时刻需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
2.11 具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
2.12 迎宾待客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
2.13 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。
2.14 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。
2.15 要有娴熟的业务操作知识，掌握并懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2006-9-6发布2006-9-6实施Y-001-01
餐饮部服务员工作标准
JH/CM-000-00 律。
2.16 工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
2.17 做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
2.18 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
3.责任与权限
3.1积极主动热情地做好客人的接待服务工作。
3.2有权将顾客提出中肯的意见和建议向上级领导汇报，以便改进经营工作质量。
4.检查与考核
4.1 本标准的执行情况由餐饮部领班检查。
4.2 考核按《金海温泉度假村考核标准》执行。
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附加说明：
本标准由金海温泉度假村标准化委员会提出。
本标准由金海温泉度假村餐饮部经理起草。
本标准由金海温泉度假村标准化委员会修改与审核。
本标准由金海温泉度假村总经理批准。
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餐饮部服务员工作标准 篇2
1 宜宾市餐饮服务标准化与个性化存在的问题
发放问卷共六百份,有效问卷五百二十四份。调查对象为社会上各类工作者,发放地点为宜宾各低中高档餐厅。现对问卷调查结果分析如下:
1.1 您会因为什么因素而再次光顾一家餐饮店?(多选)
1.2 宜宾市餐饮服务员能根据您的需要而灵活地为您提供服务吗?
1.3 宜宾市餐饮服务让您感到愉快甚至是感动吗?
1.4 您收到过曾就餐的餐饮店的节日问候(以电话、短信、电子邮件等方式)吗?
1.5 您认为宜宾市餐饮服务人员衣着统一、外表干净整洁吗?
1.6 您认为宜宾市的餐饮服务流程合理而有序吗?
1.7 您认为宜宾市餐饮服务的标准化程度高吗?
1.8您对宜宾市餐饮服务的整体感觉是?
通过对调查问卷的总结和分析,主要发现了以下一些问题:
2 标准化不足
2.1 餐饮服务管理水平低于行业标准
在宜宾的餐饮市场中,拥有先进生产技术和管理理念的企业不多。在市场调查中发现,大部分餐饮企业经营者素质不高,企业经营管理人才欠缺,基本属于家庭式的粗放经营。
造成此问题的客观原因是资金的不足。像戎州、华荣、红烧鹅、刘一手、麻辣空间等较大规模的餐饮企业,它们聘请的管理人员的素质便普遍高于小型的餐饮企业。而像一些小的餐饮店,几乎没有专门的管理人员,它们大多处于家庭式的经验观念之下,服务管理水平令人担忧。
2.2 高素质服务人员数量少于需求标准
高素质的服务人员,能够根据顾客的需要而灵活地为其提供服务,能熟练地掌握服务流程,并能使顾客在享受餐饮服务的过程中有愉悦的感受。
从调查结果可以看出,有60%的人认为餐饮服务员很少做到进行有针对性的服务。而认为多半时候都能提供针对服务的24%的人当中,绝大多数光顾的都是酒店等高档餐饮场所。这可以看出,宜宾市餐饮服务的质量存在着很大的档次差别。中小型餐饮店的服务质量,特别是针对性服务仍有很大的改善提升空间。
2.3 服务质量低于顾客要求标准
顾客就是上帝。因此在进行餐饮服务的时候应该最大限度的把客人放在第一位,以客人为主。而餐饮业的服务质量也应该随着顾客要求标准的提高而不断提高,这样才能使餐饮企业处于不败之地。但在调查中发现,有74%的人觉得我市的餐饮服务质量一般,26%的人对我市的餐饮服务不满意,认为服务员素质低。
3 个性化欠缺
3.1 服务人员个性化服务意识的欠缺
在进行问卷调查的过程中,我对问卷调查回答者进行了口头采访。针对宜宾市餐饮服务存在的问题,几乎所有接受采访的人员都提到了一个问题,那就是服务人员的服务意识低。自主服务意识、主动服务意识、个性化服务意识等都存在很大程度的欠缺。很多服务员在服务过程中表现出了懒散和不太耐烦的情绪。
3.2 细节服务被忽略
顾客对服务的整体感受是由服务过程中的所有细节累积而成的。并且服务环节中如果有一项细节服务不到位,对顾客造成不好的印象,那么很可能就会完全颠覆餐饮店之前在顾客心中留下的美好形象。而同样是一个细节服务,就可能会培养一个忠实的顾客。虽然餐饮服务具有生产、消费的同一性,但细心了解顾客资料、特点,在节日时适时给与节日的问候也可以收到意想不到的效果。
3.3 企业对员工的个性化关心不够
在对宜宾市餐饮企业的抽样调查中发现,多半餐饮店对其雇用的服务员的个性化关心都不到位。个性化关心主要表现在对员工的未来发展、员工生活现状、员工精神状态、员工激励以及员工福利这些方面。在我市大半的餐饮店中实行的都是固定的薪酬制度,没有制定员工与餐饮企业息息相关的激励制度等,这从很大程度上影响着服务员的服务态度和服务方式,从而影响着餐饮企业的经营效益。
4 宜宾市餐饮服务标准化与个性化的发展策略
4.1 创造个性化服务
4.1.1 提高观察力,主动提供细节服务
在服务过程中,服务员的主动服务很重要,它可以体现一个服务员的素质,也能对餐饮店的业绩带来很大的影响。以江北的“红烧鹅”为例,它里面的服务员的主动服务就很欠缺。有一次,一位老师过生日做宴席。在等待开席的过程中,有一位客人所带的两岁小孩饿了。但这个时候桌上还没有上任何食物,所以那小孩就一直在哭。而在这种情况下,服务员不仅没有主动过来询问,并且在孩子家长问到她有没有什么糕点可以哄哄孩子的时候,她也没有采取比较积极地措施,而是在厨房去了一会儿之后,回来告知说没有后就离开了。最后孩子家长只好无奈地带着孩子到街上去买吃的。最后这位客人表示,以后只要是自己请客吃饭,坚决不会去这家“红烧鹅”。
从这个例子中可以看出,因为这个服务员冷漠的态度,让“红烧鹅”损失了一个潜在的顾客,给“红烧鹅”带来了损失。并且,它所失去的不仅仅是这一位客人对“红烧鹅”的信任和好感,其他人也可能会因为这位客人不愉快的经历和感受而对“红烧鹅”产生不良的印象。
4.1.2 注重宣传,打造个性化服务品牌
服务分为有形服务与无形服务。既要在有形服务,既餐饮产品等方面打造出个性化品牌;又要在无形服务中打造出属于自己的独特品牌。这也是饭店资产的一部分。在这一点上,宜宾的“红辣椒”做得比较好。
在餐饮产品上,红辣椒用的是自己秘制的特色酱,味道鲜美独特,创造出了自己的品牌。在无形服务方面,红辣椒特别注重人性化服务,比如在点餐上,如果客人所点菜品过多,服务员会建议客人多少分量比较合适。红辣椒以其独特的味道和人性化的服务,以及站在顾客的角度为顾客考虑,赢得了很多忠实的回头客。因此红辣椒也自然成为了宜宾经营长久的餐饮店中的一员。
4.1.3 建立档案,对重要客源进行进一步的个性化服务
在这一点上,应根据餐饮店的档次而有所差异。小型的餐饮店既没有资金、精力实施这一措施,也没有太大的必要。但对于大中型的餐饮店来说,这一点显得至关重要。建立顾客完备的档案资料,进行进一步个性化服务的措施是餐饮店培养顾客忠诚度的上策。比如在节日的时候,给客人一个温馨的节日问候,这不仅唤起了客人对餐饮店的记忆,这种受人重视的感觉也可能成为顾客再次光顾此餐饮店的直接因素。但现实却表明,连小型的蛋糕店、鲜花店在这一点上做得普遍要比餐饮业好。收到鲜花店和蛋糕店的问候并不是一件鲜见的事情,但受到餐饮店的重视却很少有顾客享受过,正如调查结果分析所示。
4.1.4 培训员工,并向一线员工授权
一线的服务员工的受教育程度普遍不高,因此在服务意识、服务技能上存在很大的欠缺和不足。弥补这些不足的最佳方式就是对员工进行培训。对服务员工的培训,时间短、吸收快、见效迅速。在服务员工有熟练的基本服务技能之后,培养其的个性化服务意识就显得极为重要了。这需要对一线员工进行授权,才能够充分发挥其主观能动性,做到真正的个性化服务。
4.1.5 营造“人文关怀”的文化氛围
在调查中发现,我市餐饮服务之所以不尽如人意,是因为服务员工缺乏主动地服务意识。而造成其服务意识弱的直接原因是员工与餐饮店的利益关系不明显。多做少做,做得好与不好,服务员所得到的报酬都一样,那么这便直接打击了服务员的服务积极性。
如果餐饮店让服务员成为其得一份子,让其有主人翁的感觉,那么其在服务过程中就会把服好务当成是自己的事情来做好,而不仅仅是敷衍了事。营造“人文关怀”的文化氛围,主要体现在对员工未来的关心、生活的关怀、福利的关注等方面。让员工在一个和谐而温暖的企业环境中工作,就会调动其的工作积极性和自觉性,并在很大程度上提高工作效率和服务质量。
4.2 寻找标准化服务与个性化服务的结合点
4.2.1 服务过程标准化,服务细节个性化
餐饮店在提供服务的过程中,服务的过程应该规范而有序,也即标准化。标准化的服务过程能提高服务效率,从而为接待更多的客人提供可能性。并且规范有序的服务过程能满足客人最基本的需求,使其对餐饮店产生信任感。
而具体的服务细节却要尽量做到个性化。根据客人不同需求而有针对地向其提供个性化服务,这会让客人觉得自己受到了重视,从而对此次就餐留下美好的回忆,并且为再次就餐埋下伏笔。
4.2.2 以标准化为原则,以个性化为归宿
虽然标准化服务与个性化服务对餐饮店的发展都具有相当重大的意义,但两者的关系和顺序却不能混乱交错。餐饮店在提供服务时必须以标准化作为原则,在标准化的基础上提供个性化的服务。不能抛开标准化而一味地追求个性化,这样便会造成舍本求末的局面,从而使服务更加得混乱无序。但因为个性化的服务能为餐饮店带来很大程度上的利益,因此在标准化的基础上,应尽量向个性化的方向发展。
总之,标准化与个性化在餐饮企业的餐饮服务中占据着相当重要的作用。随着顾客要求的不断多样化,积极地采取措施去应对,是宜宾市餐饮企业解决存在问题、得以生存与发展的关键。
参考文献
[1]王英,王向东.餐饮管理[M].西南财经大学出版社,2009(08).
[2]张浩清张浩清.餐饮企业个性化服务策略探析[J].中国市场,2008(22).
餐饮部服务员工作标准 篇3
三星数字标牌可以有效吸引点餐的顾客，给顾客提供更多的选择和更高品质、更快速的服务；另外，三星数字标牌可及时地将餐饮价位、优惠信息、餐饮知识、国内外新闻等呈现在顾客面前，在让大家获得便捷就餐环境的同时，还能获得一定的知识；不仅如此，其操作简单的特性也使每一位店员都能轻松编辑标牌显示内容，便于信息的实时更新。三星智能数字标牌解决方案使快餐厅更加现代化、标准化。
而对于川菜、湘菜、粤菜等享誉中外的中国大众化地方特色美食餐厅来说，店面里少不了每天发布价目标示、菜品介绍等大量信息。三星智能数字标牌解决方案基于强大的内置播放和编辑功能，可以实时播放欢迎词、节日祝福、特色菜、促销信息等内容，促进客人的消费欲望，增加餐厅销售收入；不仅如此，其性价比高、操作简单、安装便捷、免维护等各项优势，也有效降低了经营成本，提高餐厅工作效率的同时提升顾客满意度，进一步提高了餐厅形象。
一般而言，人们选择日、韩料理店进餐，除了因为对异国美食的偏好，也是出于对该国传统饮食文化的浓厚兴趣。日、韩料理在制作上，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。创新的三星智能数字标牌解决方案不仅拥有usB接口，可自由传输图片及视频，还拥有丰富的编辑模块，经过简单地操作，便可以逼真地呈现出色自然、味鲜美、形多样、器精良的异国美食精髓。高档雅致的店面配以三星数字标牌美轮美奂的传统菜肴制作的高清视频，想必会令顾客流连忘返。
三星智能数字标牌解决方案具有强大的编辑性能，优异的表现力，动态画面的展示效果非常出众，这将更有利于顾客看到数字展示更快地做出消费决定，并带给顾客非同一般的用餐体验，从而成为餐厅推广品牌，提升销量不可或缺的辅助力量，在未来餐饮行业的美好前景不可估量。
编辑 赵泽瀛
餐饮服务员标准站姿 篇4
1、站立是餐饮服务员的基本功。站立时，身体要端正，挺胸、收腹、眼睛平视，嘴微闭，面微笑，双臂 自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
2、肩膀要平直，不许耸肩歪脑。
3、双手不可叉在腰间，不可放在身后，更不可抱在胸前。
4、女服务员站立时，双脚呈“V”字形，脚尖开度 为 50 左右，膝和脚后跟要靠紧，不能双脚叉开。
5、站立时，身体不能东倒西歪，不可坐在桌子上或椅背上。站累了双脚可暂作“稍息”状，但上体 仍须保证正直。其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上，另一条腿微向前屈，使脚部肌肉放松。
6、站立时应留意周围或同事的招呼合作。站立时间过长在不影响“阵容”的情况下要“巡找事做”。另外站立时要注意顾客，但不可“眼睁睁”地盯着，应灵活些。
餐饮行业服务规范与标准 篇5
1.适用范围
本规定适用于各种经济成分的酒家酒店，饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅。
2．服务规范
包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。
2.1、职业道德
2.1.1、自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。
2.1.2、热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。
2.1.3、要尊重客人，满足顾客的需要，做好服务工作。2.1.4、诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。
2.2、接待用语
2.2.1、服务人员在接待顾客的过程中要积极推广和使用普通话，掌握语言艺术。
2.2.2、使用文明用语。根据服务对象的不同，服务场合的不同，主动使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。
2.2.3、掌握语言交往的原则和技巧，说话声音要温和，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便了解顾客的需求。
2.2.4、尽可能体谅顾客的心理，顾客有问必答。回答问题要简明扼要准确。
2.2.5、不得介入顾客谈话，不得对顾客评头论足，不得批评顾客的任何举动。
2.2.6熟悉并掌握一至两门（英语为必备语种）常用接待外语。
2.3、行为仪表
2.3.1、仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。
2.3.2、服务员服装整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过五公分）。
2.3.3、发型整齐美观，自然大方，有青春气息和时代感，女发不披肩，男发不过领，不留胡须。
2.3.4、女服务员淡妆上岗。不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。男女服务员不留长指甲。
2.3.5、注意接待礼节礼仪。对不同国家、不同民族、不同顾客的迎送，要根据生活习惯等，做好相应的接待工作。
2.3.6、对顾客要一视同仁。顾客交代的事情应尽量办到，若无法办到，也应婉转向顾客说明。
2.3.7、注意生活细节，不允许出现不文雅的举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等），避免给顾客留下不文明的感觉。
2.3.8、认真受理顾客投诉，对顾客反映的问题要做到件件有落实，事事有回音。
2.4、服务规程
2.4.1、服务人员必须熟悉不同餐具的用法，掌握摆设餐具应兼顾美观，方便顾客，方便服务，统一标准等原则。宴会、宴席提前40分钟摆台。散客随到随摆。
2.4.2、顾客进入餐馆饭店，接待人员要真诚有礼的欢迎顾客光临。
2.4.3、接待员要确定顾客就餐的人数及到来的先后次序，引导就座；要与顾客保持一定距离，并随时注意顾客是否跟上，切忌步伐太快。对后到尚未能予以安排的顾客，要表示歉意并请稍侯。
2.4.4、顾客就座稳妥后，依来客数准备热茶或冷开水，茶水倒七分满，持茶杯下缘处，轻放于顾客餐位右上方。
2.4.5、将菜谱递给顾客，根据顾客的身份，顾客用餐目的、向顾客推荐或介绍餐厅较有特色或口味较特别的菜色。切忌顾客还在阅读菜单，即上前询问。
2.4.6、当写好一份完整的菜单后，点菜人员必需将整份菜单复诵给顾客听，以确定记录正确无误。
2.4.7、服务人员在上菜之前，应先对顾客点的酒水饮料进行服务。同时核对菜品与菜单上所列内容无误，或无任何分量不足及疑问后，始可上桌。
2.4.8、要选择合适的位置上菜，上菜的顺序是先凉后热、先大菜后素菜。上菜时报出菜肴菜名，并简单加以说明。
2.4.9、有转盘的餐桌，菜盘沿转盘边缘摆置；无转盘的餐桌，青菜类菜盘放置于餐桌中间，其它菜肴则分别围放。
2.4.10、上热、汤菜和收拾餐具时，为防意外发生，应该说“对不起”，以提醒顾客后面有人服务。
2.4.11、保持餐桌的清洁整齐，勤换小吃碟。当烟灰缸内有两个以上的烟蒂时，须更换烟灰缸。
2.4.12、当顾客要求结帐时，方可呈送帐单。结帐须迅速准确。
2.4.13、当顾客离桌时，服务人员应站立桌边或门口，向顾客致意道别。
2.5、食品卫生 2.5.1、为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》。
2.5.2、从事餐饮业的工作人员必须持有健康合格证。负责餐饮加工和冷拼人员须戴口罩、手套上岗。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
2.5.3、食品的卫生质量按《全国救灾防病预案》的规定，不用来源不明的原料；不售来源不明的食品；不出游动车摊售卖非包装熟食品，尤其是散装熟肉。
2.5.4、要保持店内的餐桌，餐椅、墙面、地面等环境设施的消毒清洁，保持室内空气流通，严防各种污染。
2.5.5、对餐具、饮具、食品容器等进行严格洗涮消毒，确保清洁卫生。消毒设施要符合国家标准的要求。
2.5.6、为每位就餐者提供符合卫生要求的独立餐具，包括：筷子（刀叉）、餐勺、餐碟、餐碗等。
2.5.7、每个餐桌上要配备公筷、公勺。公筷和公勺要区别于就餐者的餐具。
2.5.8、实行分餐制。根据就餐者情况和要求的不同，采用厨师分餐、服务员分餐、就餐者自行分餐等不同的分餐形式（自助餐和套餐均属分餐制范畴）。2.5.9、实行就餐者自行分餐，要做到上桌的每道菜、点、汤都要配备分餐餐具。
2.5.10、洗碗间、冷荤间、烹调制作间应保持清洁卫生，厨房用具应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开。
2.5.11、垃圾要及时清运，未清运的垃圾要设有垃圾盖。2.6、服务设施
2.6.1、客人就餐的场所必须设有醒目的规范的公共标识。
2.6.2、就餐的场所必须房屋坚固、通风良好、光线充足、温度适宜。
2.6.3、客人就餐场所，有与餐厅规模相配套的餐桌椅和就餐用具。
2.6.4、有空调和供暖设施。在使用空调的情况下，要对空调的过滤器经常清洁卫生。
2.6.5、厨具材料以不锈钢材料为主。
2.6.6、有与经营规模档次相适应的冷藏冷冻和保鲜设备。
2.6.7、按消防、安全现行的法规和标准配备设施设备。2.6.8、符合环保要求的排污、消烟、消音、除尘设备。2.6.9、上下水和垃圾存放设施设备齐全。
2.6.10、增设残疾人服务设施，为残疾人就餐提供方便。
2.6.11、为就餐顾客提供一次性消毒纸巾。2.6.12、洗手间要备有洗手消毒皂、液。服务员日常行为规范及要求
一、仪容仪表
1、男员工：
1.1 头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳；可使用发胶，但不可过于油腻或潮湿；
1.2 面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；
1.3 手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油；
1.4 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外；
1.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，无破损；球童所穿的运动鞋须保持洁净；
1.6 袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味； 1.7 饰物：只可佩戴简单、大众款式的手表；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）；
1.8 工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。
2、女员工： 2.1 头发：不可漂染颜色艳丽的发色；保持头发清洁，无头皮屑；过肩长发必须束起，不佩带色彩艳丽的饰物，发夹须为黑色或深色；
2.2 面容：保持清洁，不油，不干，无皮屑；
2.3 手、指甲：干净，修剪整齐，不涂带颜色的指甲油（餐厅服务员禁止涂指甲油）；
2.4 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；天冷时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外；
2.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，无破损；球童所穿的运动鞋须保持干净；
2.6 长袜：着肉色的袜子，必须无花纹，不可抽丝或是网状的；
2.7 饰物：只可佩戴简单款式的手表及一串项链（项链不可露出制服外）；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）；
2.8 工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损；
2.9 化妆：须化淡妆；化妆应在上班前完成；不使用假眼睫毛；前台员工应经常补妆，但不能当着客人的面（球童不要求化妆）。
二、仪态
1、站姿：
1.1身体端正，精神饱满；挺胸收腹，两肩水平，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容；
1.2在服务区域内，身体不得东侧西歪，不得依*在家具或墙壁上；双臂自然下垂，不得*腰、不得将手插在衣袋中；手中不得玩弄物品。
2、坐姿：
2.1身体端正，不要把椅子坐满，也不可坐在边沿上；见到客人应立即站起；
2.2坐在椅子上不得前俯后仰，摇脚跷腿或半躺半坐；不得趴在工作台上。
3、行态：
3.1 走路昂首挺胸、收腹，肩要平，身体要端正； 3.2 男士走路时不要扭腰，女士不要摇晃臀部；
3.3 行走时不可摇头晃脑、吹口哨、吃零食、左顾右盼，手插在口袋内或打响指，不可边走手上边玩弄物品；
3.4 行走中不与他人拉手、勾肩、搂腰、搭背；
3.5 走路靠右行，不走中间；在走廊等狭窄地带不得两人并行；
3.6 同向行走，如因工作需要必须超越客人或上级时，要礼貌致歉，说对不起；
3.7 与上级、宾客同行至门前时，应主动开门让他们先行； 3.8 客人迎面走来时，要主动侧身为客人让路； 3.9 非紧急事件发生，禁止在工作场合奔跑、跳跃；
4、手姿：
4.1 为客人指引方向时，要手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，指向目标；同时眼睛要看着目标并兼顾对方是否看到指示的目标；
4.2 在介绍或指示方向时切忌用一只手指或用笔等物品来指点；
4.3 谈话时手势不宜过多，幅度不宜过大；
4.4 递东西给客人时应用双手恭敬地奉上，绝不能漫不经心地一扔；从客人手中接东西也同样必须使用双手；
4.5切忌以手指或笔尖直接指向客人。
5、点头与鞠躬：
5.1 当客人或上级走到面前时，应主动点头问好，打招呼；点头时目光要看着客人或上级面部；
5.2 当客人或上级离去时，需点头或鞠躬示意，敬语道别。
三、举止 迎客走在前，送客走在后，客人通过时要让路，同行不抢道，不许在宾客中间穿过； 在宾客或上级面前禁止各种不文明的举动，如：吸烟、吃零食、挖鼻孔、剔牙、掏耳朵、打饱嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头、搔痒、修指甲、伸懒腰等，即使在不得已的情况下也应尽量采取措施掩饰或回避； 不得随地吐痰，扔果皮、纸屑、烟头或其它杂物；看到地上有杂物需立刻拾起； 保持工作场合的安静，说话声音要轻，不大声喧哗或高声喊人、打闹、吹口哨、唱小调；不准交头接耳； 走路脚要轻，操作声音要轻，拿放物品动作要轻； 6 在公共场合不得将任何物品夹于腋下；不可当众整理个人衣物，进行个人修饰； 在公共场合接听电话时，不得将电话夹于耳下，必须用手握住话筒；接听过程中需要查找资料时，可将话筒暂时轻放在桌面上； 不得在客人面前经常看表； 正在工作或与他人交谈时，如遇客人走近，应立即示意，表明自己已注意到他（她）的到来，不得无所表示，等客人先开口。
四、表情 在为客人服务时，面部表情要注意以下几点： 1 微笑，是起码应有的表情； 2 要热情、亲切、友好； 3 要坦然、轻松、自信； 4 要沉着稳重，不卑不亢 不要带有厌烦、冷淡、僵硬、愤怒、紧张的表情，也不要做鬼脸、吐舌、眨眼；
五、言谈 语调应自然、清晰、柔和、亲切、不装腔作势；音量、语速适中，语气温和； 禁止使用粗话及侮辱、蔑视性的语言； 说话要讲艺术，多用敬语，礼貌用语；“请”字当头、“谢”不离口，不当之举要说“对不起”； 注意使用恰当的称谓称呼客人； 注意称呼客人姓氏，未知姓氏之前，要称呼“先生”或“女士”； 6 不得模仿客人的语言，语调和谈话；禁止以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人； 回答客人问题要简洁、准确，不知道的问题不能直接说“不知道”，而应尽量向他人请教以答复客人；
9不讲过分的玩笑；三人以上对话，要用相互都懂的语言，工作期间不得使用方言； 离开面对的客人，要说“请稍候”。如果离开时间较长，回来后要讲“对不起，让您久等了”，不可一言不发就开始服务。基本礼貌用语：
A、称呼语：小姐、夫人、先生、女士 B、欢迎语：欢迎光临、欢迎光临我们酒店 C、问候语：您好、早上好、下午好、晚上好 D、祝贺语：恭喜、节日快乐、新年快乐 E、告别语：再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快 F、道歉语：对不起、请原谅、打扰您了
G、应答语：是的、好的、我明白了、不要客气、谢谢您的好意
H、道谢语：谢谢、非常感谢
I、征询语：请问您有什么事？我能为您做些什么？您还有别的事情吗？
J、基本礼貌用语：您好、请、谢谢、对不起、再见服务应答规范：
A、客人来到——“您好，欢迎光临”
B、客人离去、离店——“您慢走”、“欢迎您下次光临” C、请客人重复叙述——“对不起，请您再说一遍可以吗？ D、客人表示致谢——“不客气”、“这是我应该做的” E、客人表示致歉—— “没关系”、“不必介意” F、需要打断客人的谈话——“对不起，打扰一下” G、答应客人的要求——“好的”、“可以”、“没问题” H、暂时离开面对的客人——“请稍候” I、离开客人后返回——“对不起，让您久等”
六、电话接听规范 所有来电，须在电话铃响三声内拿起接听； 接听电话需先问候对方，并主动报出自己所属的部门或所在岗位，如：“早上好，前台接待”、“晚上好，送餐服务” 认真倾听对方的电话事由，如需传呼他人，应请对方稍候，然后轻轻放下电话，再去传呼他人； 必要时做好记录。通话要点要问清，然后向对方复述一遍；全部通话完毕，应对对方打来电话表示感激，并主动说“再见”；确认对方放下电话后，自己再轻轻放下电话； 给客人或别处拨打电话，应先问候对方，并作简单的自我介绍，说明要找的通话人的姓名；确定对方是否听明白或记录清楚，再致以致谢语或再见语；确定对方放下电话后，自己再轻轻放下电话； 电话接听的注意事项 7.1 接听或拨打电话语调应亲切、悦耳，发音清晰、准确，语速、音量适中，并正确使用敬语，电话中的敬语一般有“您”、“您好”、“请”、“劳驾”、“麻烦您”、“谢谢您”、“是否”、“能否代劳”、“请稍候”、“对不起”、“再见”等；
7.2 不要对客人讲俗语和不易理解的专业语言，以免客人不明白，造成误解，如：VIP（重要客人）、AM（大堂副理）、班地喱（传菜员）等；
7.3 听到电话铃响，若口中正嚼东西，应迅速吐出食物，再接听电话；
7.4 听到电话铃响，若正嬉笑或争执，必须马上调整情绪至平稳后再接电话；
7.5 对方拨错电话时，要耐心地告诉对方“对不起，您拨错电话号码了”，千万不要得理不饶人，造成客人不愉快。自己拨错电话号码，一定要先道歉，然后再挂线重拨；
7.6 接听电话过程中如需暂时中断对话,须向对方致歉并说明，如：“对不起，请稍候”；继续通话前，须先向对方说：“对不起，让您久等了”
7.7 任何时候不得用力掷话筒；
7.8不要长时间占用电话，工作期间不得接打私人电话； 7.9 内部间工作通话不得影响对客人的服务，必须以客人服务为先，可以让对方稍后打来；
七、对客服务要求
1、遇到宾客要面带微笑，站立服务（坐着时应起立），服务员应先主动向客人问好打招呼，称谓要得当，对于熟客要注意称呼客人姓氏；
2、与客人对话时要注意使用礼貌用语，注意“请字当头”、“谢”不离口，表现出对客人的尊重；
3、对客人的话要全神贯注、用心倾听，眼睛望着客人面部（但不要死盯着客人），面带微笑；要等客人把话说完，不要打断客人的谈话；
4、和客人谈话时，要停下手中的工作，不能有任何不耐烦的表示；对没听清楚的地方要礼貌地请客人重复一遍；
5、对客人的咨询应圆满答复。不能不懂装懂，模棱两可，胡乱作答；
6、在与客人对话时，遇另一客人有事，应点头示意打招呼，或请客人稍等，不能视而不见，无所表示，冷落客人；同时尽快结束谈话，招呼客人；如时间较长，应说“对不起”、“让您久等了”，不能一声不响就开始工作；
7、当客人提出的某项服务我们一时满足不了时，应主动向客人讲清原因，并向客人表示歉意，同时要给客人一个解决问题的建议或主动协助联系解决。要让客人感到，虽然问题一时没解决，但却受到了重视，并得到了应有的帮助；
8、在较敏感的原则性问题上，态度明确，但说话方式要婉转、灵活。既不违反公司规定，也要维护顾客的自尊心。切忌使用质问式、怀疑式、命令式、“顶牛”式的说话方式。杜绝蔑视语、嘲笑语、烦躁语、否定语、斗气语。使用询问式、请求式、商量式、解释式的说话方式：
A、询问式：如：“请问……”
B、请求式:如:“请您协助我们……”(讲明情况后请客人协助)C、商量式:如:“……您看这样好不好？”
D、解释式：如：“这种情况，酒店的规定是这样的……”
9、打扰客人的地方(请客人协助的地方)，要表示歉意，说:“对不起，打扰您了”。对客人的帮助或协助（如交钱后、登记后、配合工作后）要表示感谢。从客人手中接过任何东西都要表示感谢。客人对我们感谢时，一定要回答“请别客气”；
10、若与客人有争议，可婉转解释或请上级处理，切不可与顾客争吵；
11、尊重客人对客房的使用权，因工作需要进入客房时，应先敲门，待房内客人应声后方可开门进入；
12、对客人应一视同仁，切忌两位客人同时在场的情况下，对其中一位客人过分热情或长时间倾谈，而冷落了另一位客人；
13、把握好“热情、周到”与“亲热、随便”的区别。与客人接触要热情大方，举止要得体，不得有过分亲热、随便的举止，不能做有损国格或人格的事；严禁与客人开玩笑、打闹或取外号；
14、客人或上级之间交谈时，不要走近旁听，也不要在一旁窥视他们的行动；
15、对容貌体态奇特或穿着奇装异服的客人，切忌交头接耳或指手画脚，更不许围观；对宾客/同事的方言认为古怪好笑时，不能模仿讥笑；
16、客人/上级要求办的事,必须踏实去做,并尽快通知客人上级最后结果；
17、不把工作或生活中的不良情绪带到服务中来，更不可发泄在客人身上。
八、工作态度
1、敬业爱岗，忠于职守。热爱本职工作，以饱满的工作热情投入每日的工作，通过自己的行为及处理问题的方式来体现优质服务。
2、尽职尽责，讲求效率。随时自检、自查，严格要求自己，认真、快速、高效得完成份内及所分配的所有工作。
3、团结协作，顾全大局。互相尊重，真诚协作、团结友爱、不互相扯皮、猜疑、同心协力解决问题。
4、钻研业务，提高技能。努力提高自己的服务技能，钻研专业知识，关注工作中的技术细节，提高自己的知识水平，以做到优质高效地为客服务。
5、遵纪守法，廉洁奉公。忠诚、老实，维护酒店声誉，保护酒店利益，杜绝一切有损酒店声誉和利益的行为。
餐饮部服务员工作标准 篇6
（一）餐饮服务食品安全示范县基本标准
餐饮服务食品安全示范县将餐饮服务食品安全监管工作纳入政府目标考核体系，建立创建餐饮服务食品安全示范县领导与工作机构，执法监督队伍配备有力，应急管理体系组织健全，财政支持保障有力，辖区内建立餐饮服务食品安全社会监督员队伍，设立投诉举报网络，及时处理群众投诉举报，广泛开展多种形式的食品安全宣传教育，监管工作扎实有效，达到以下基本要求：辖区内餐饮服务单位量化分级管理达到100%，其中B级以上达到80%；辖区内餐饮服务食品及餐具抽检合格率达到95%以上；农村集体聚餐备案率达到90%以上；辖区食品安全应急网络覆盖面达100%；辖区内连续三年以上未发生重大食品安全事故；辖区政府食品安全工作考核目标达到100%；公众对餐饮服务食品安全满意率达到70%以上。
（二）餐饮服务食品安全示范街基本标准
餐饮服务食品安全示范街应选择餐饮服务单位相对集中、基础好或影响大的街区开展创建工作，并达到以下创建目标：街区内不存在无证经营的现象；街区内所有餐饮服务经营单位均应诚信守法经营；街区内配备餐饮服务食品安全社会监督员；街区内餐饮服务经营单位量化分级管理均达到B级以上；街区内餐饮服务食品安全示范店比例达到50%以上；街区内连续两年以上未发生重大食品安全事故；公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上。确定县城团结路为餐饮服务食品安全示范街。
（三）餐饮服务食品安全示范店（单位）基本标准
餐饮部服务员工作标准 篇7
目前餐饮服务行政许可工作中存在的主要问题
食品安全缺乏足够的宣传力度
由于缺乏相应的社会宣传, 消费者缺乏食品安全相关知识, 无视餐馆卫生脏乱差现象, 难以形成有效的社会监督体系, 助长了没有许可证依旧正常营业的风气和卫生不合格餐馆经营者的违法行为。
无证经营意识普遍存在
部分餐饮服务经营单位业主缺乏必要的食品安全意识, 对监管部门存在抵触情绪, 经营资质不足, 对于办理餐饮服务许可证缺乏积极性, 无证经营现象普遍存在。
硬件设施投入较少
部分餐饮服务经营者有意愿申办许可证, 但受自身经济条件、经营方式及经营规模的影响, 在硬件设施上投入较少, 不能满足《餐饮服务许可审查规范》中相应的许可标准, 难以成功申办许可证, 部分小餐饮经营单位无法取得许可证又难以取缔的僵局由此出现。
监管困难
由于部分中小型餐饮业业主经营不善, 频繁发生转让店面现象, 由此导致《餐饮服务许可证》业主频繁更换, 且没有按照相应规定到监管部门办理注销或变更手续, 给相关部门的监管造成了一定难度。
人力资源匮乏
近年来, 餐饮服务行政认可准入门槛逐渐提高, 小餐饮业需要多次进行整改和复核, 工作量逐渐增大。在此状况下, 对参与行政许可的工作人员提出了更为严格的业务要求及工作态度, 但目前部分工作人员业务素质有待进一步提升, 且相关人力资源匮乏。
加强餐饮服务行政许可工作的对策
提高服务意识, 提高行政许可审批效能
为规范餐饮服务许可程序, 建议从以下几个方面入手。第一, 提高服务意识, 优化行政许可程序, 依法行使行政许可审批权, 保证许可证的申请、受理、核查、审核、审批以及送达等环节公开透明、规范合法。第二, 严格审查申报资料, 重点加强对名称、设施布局、人员管理、房屋租赁、厨餐废弃物管理等方面的审查工作, 对于不符合要求的出示一次性告知文书, 使办事群众了解达不到标准的地方。第三, 简化审批手续, 执行行政许可“两次见面终结制”, 即第一次告知办事群众需提交的材料和填写要求, 第二次在材料齐全的情况下, 告知办事群众对于基本设备、设施现场要求的相关规定, 明确各审批环节时限, 以进一步提高工作效率, 缩短审批周期, 避免出现办事拖拉推诿的现象。第四, 根据餐饮服务许可要求, 加强行政许可指导, 制作餐饮服务行政审批流程图, 分类制作详尽示范文本, 使办事群众更加全面地了解许可标准和要求。第五, 严格依据《餐饮服务许可审查规范》《餐饮服务许可现场核查表》等相关法律规定及规范要求, 加强现场勘验, 加强对场所环境、布局、消毒保洁设备设施等方面的核查, 提高现场核查质量, 对于不符合许可条件的, 本着全心全意为人民服务的工作宗旨, 可责令限期整改, 并提出具体整改措施, 待整改到位后再发许可证。同时对于“三防”设施的安装、餐饮加工间与操作间的布局等加以指导, 提高审批通过率。如果申请人不按相关要求进行整改, 则不予通过许可, 并书面告知。对于许可审批情况应定期公示, 以便公众查询和监督。第六, 做好审批卷宗的整理和归档工作, 并建立电子档案, 以实现行政许可档案的现代化管理。第七, 做好许可回访工作, 每个月定期总结分析, 并通过电话回访、现场跟踪等方式了解申请人对行政许可办理效率、办理质量的评价和其对行政许可办理的意见和建议, 进行满意度调查, 针对其中存在的问题, 及时采取有效措施进行改进。加强宣传力度, 提升消费者食品安全意识
采用多种形式, 如电视广播、报刊、墙报标语、宣传资料、知识讲座以及短信等, 面向社会大众大力普及食品安全知识以及食品法律法规、政策知识, 使民众对相关知识有基本了解, 以提高消费者食品安全意识和防范食物中毒事故意识。同时, 强化餐饮服务生产经营者的责任意识, 使其明确知道餐饮服务食品安全第一责任人的责任, 在从事餐饮服务前应依法取得餐饮服务许可证, 承担餐饮服务的食品安全责任。
进一步加大监管力度, 全面提升监管效能
首先, 对于餐饮服务市场的准入应严格把关, 严格取缔卫生条件不符合要求的无许可证餐饮店, 餐饮店没有达到餐饮服务食品安全要求则不予发放餐饮服务许可证。其次, 严惩餐饮服务食品安全违法行为, 重点加强对学校食堂及学校周边餐饮店食品安全整治工作。再次, 加强与工商部门的协作, 对于无许可证、许可证过期的餐饮店应重点监管, 对其进行相关法规普及, 督促其申报许可证, 以确保合法经营。另外, 加强餐饮服务食品安全监督量化分级分类管理, 积极创新监管模式, 积极鼓励社会大众参与到监督体系中, 不断强化许可证工作的监督和管理。
结语
餐饮部服务员工作标准 篇8
据了解，“标准工作组”将根据我国信息技术服务业发展现状和趋势，研究制定IT服务基础标准、业务标准、服务模式标准、应用标准，将涉及到IT运维、IT服务管理、IT治理、IT外包等领域。而“标准工作组”的管理，将采用由工作组组长和副组长组成的“总体组”、由业内专家组成的“专家顾问组”，以及由从事信息技术服务相关领域工作的产学研用各方代表组成的“专业组”的三层管理模式。以专业组研究起草、总体组论证审核的方式，借鉴国内外先进经验，制定符合产业发展规律的标准。
工业和信息化部科技司副司长韩俊指出，信息技术服务标准工作组是工业和信息化部成立后成立的首个标准化技术组织，是大部制下新的标准化管理模式的首次实践，充分体现了“部门联合、司局联手、部省联动”的工作方针。
而工业和信息化部软件服务业司司长赵小凡则基于当前经济形势，强调了信息技术服务标准化工作的重要性和紧迫性。他还指出，标准化工作要广泛深入地开展需求调研分析，采用产学研联合攻关机制，充分调动产业上下游各方的积极性。
作为我国标准化促进工作的主题单位，国家标准化管理委员会副主任方向表示，信息技术服务标准化工作是现代服务业标准化工作的重要内容之一，国家标准化管理委员会将加快推进该领域的相关工作。
餐饮部服务员工作标准 篇9
启动仪式上的讲话
尊敬的各位领导，各位来宾，同志们，朋友们：
为全面实施标准化战略，提高全市综合服务水平，今天，重庆市质量技术监督局和南岸区人民政府在这里联合举行南滨路餐饮服务标准化示范一条街启动仪式。在此，我谨代表重庆市质量技术监督局，向出席今天仪式的各位领导、各位来宾表示热烈的欢迎！向所有关心支持标准化工作的各界朋友表示衷心的感谢！
当前，随着经济社会的快速发展、人民生活水平的不断提高，全社会和广大人民群众对服务质量提出了更高的要求。市质量技术监督局作为全市标准化的主管部门，按照贯彻落实科学发展观，构建创新型社会的要求，提出了推行服务标准化，在餐饮行业实施标准化示范工程，得到了南岸区人民政府的积极响应和市委宣传部、市商委、市旅游局、市卫生局等部门的大力支持及广大餐饮企业的积极参与。经过有关各方的共同努力，南滨路餐饮服务标准化示范一条街活动的各项准备工作已基本就绪。我们在深入调研的基础上，明确了活动的主要目标和工作步骤，研究提出了工作重点及主要措施，形成了具体的实施意见并已颁布施行。目前从政府到民间，从餐饮企业到广大人民群众，对示范活动的意义和作用取得了广泛共识，形成了高度一致，正式实施南滨路
餐饮服务标准化示范一条街的条件已经具备。
餐饮服务标准化就是运用简化、统一、协调、优选的原则，通过对餐饮服务标准的制定实施，对标准化原则方法的运用，实现服务质量目标化、服务方法规范化、服务过程程序化，满足服务需求，提高服务质量。实施南滨路餐饮服务标准化示范一条街活动，既能提高餐饮企业的服务水平，探索服务标准化工作的新模式与新机制，使餐饮企业从靠经验、靠约定俗成、靠行规约束转变到运用现代管理理念、现代管理方式、现代管理手段上来，实现餐饮企业标准化、规范化、科学化管理，又能有效引导消费，优化投资环境，实现把南滨路建成RBD游憩商务区的新目标，打造“时尚南滨，魅力南滨，诚信南滨，和谐南滨”，创立国内一流的服务标准化品牌，塑造重庆市良好的对外开放形象。
服务标准化是服务业发展的必然趋势。南岸区质监局作为即将正式启动的南滨路餐饮服务标准化示范一条街活动的实施主体，要在区委、区政府的直接领导下，主动加强与相关部门的衔接协调，认真履行职责，切实加强服务，确保各项既定目标的实现。
各位领导，同志们、朋友们：服务地方经济社会的发展是质监部门一切工作的出发点和落脚点，我们将进一步借助标准化手段来推进服务行业规范化管理，切实为企业创造更好的市场环境，为人民群众创造更好的消费环境，推动我市
服务业更快更好的发展，努力为全市经济社会的快速健康发展做出新的更大的贡献。
餐饮服务员的工作事迹 篇10
锦绣江南餐厅有员工70多人，是一支庞大的队伍，肩负着四面八方的宾客用餐重任，从部门经理到员工坚持规范化服务，笑迎八方客以服务参与竞争，以服务获得效益。锦绣江南餐厅的全体员工也是一支热心服务、充满激情的青年团队,所有的员工都能够把工作当成一种神圣的使命，即便是最普通的一个岗位，也能够以最高的标准，展现自己的人生价值，见证了一批酒店餐饮人大写的人生，他们从事的是最平凡也最辛苦的餐厅服务工作。别看餐饮部经理金亚芳虽然是一名女同志，但她从来不怕苦不怕累以自己特有的质朴、热情、勤劳赢得了上级领导的认可。传统餐饮工作起早贪黑，她带领基层员工，出力流汗，用自己的辛勤努力和其他员工并肩作战，逐渐迎来了餐饮部的良好发展时期。她出色表现深受周围同志的赞许。餐饮部副经理宋玉昆以他独有的热情接待着每位前来用餐的客人，在客人中留下了良好的口碑。随着开发热潮的涌动，万象的经济迅猛发展，各种档次的饭店也相继开业，竞争日趋激烈，面对白热化的市场竞争。出路在哪里?这是每一个员工必须直面的严肃问题。“店兴我荣，店衰我耻”。唯有全员行动起来积极提高服务质量，在服务质量上下功夫。他们深知服务没有最好，只有更好，面对激烈的市场竞争，服务从点滴做起，从小事做起，从实事做起，向所有的客人奉献真诚、细心、耐心、主动的服务。从客人反馈的各种信息中他们努力改进缺点，为三江大酒店的经济发展尽了他们的力量，作出了不可磨灭的贡献。同时也为他们自身的发展和参与竞争取得了更好的砝码。
推陈出新，不断打造适应市场需求的特色餐饮精品。厨房实行厨师长负责制，强化了厨师长的责、权、利关系。厨咳嗽迸浔浮⑸芾怼⒐ぷ史峙洹⑷嗽迸嘌怠⒅柿堪压亍⒊杀痉延每刂坪筒穗却葱拢恳幌疃加芯咛宓哪勘旰考核办法。通过对市场周密的调查和考察及自身的实际情况深入研究，别看是厨师长杜涛是一位仅二十六岁的小伙子却取得了十分满意的发展效果，这群年轻的厨师团队在他们自己的工作岗位上尽职尽责，每月有新菜推出，每季更换菜谱，更是为酒店在20xx年的良好发展势头打下了坚实的基础。同时新菜品的开发对迎合客人消费需求，吸引回头客，起到了好的效应，以至于回头客们总是在这里找到全新的消费感。坚持执行总经理制定的“战略规划”这一指导方针，以诚织业，以勤致富;以家相融，以义取利;回报股东，幸福职工，最终取得了精神物质双丰收。
餐饮部全是年轻人，针对这一特性，坚持“无情管理，有情领导”的原则，在工作中“严”字当头，运用严厉的奖罚制度，而在生活中则是“宽”为首，积极参与酒店组织的文体娱乐活动，以丰富员工的业余生活。从思想上关心他们，在生活上关怀他们，使每位员工都感受到生活在三江大酒店这个大家庭的温暧，真正体会到了职工的温暖之家的幸福愉快，使员工在这样的环境下安心的工作，在自己的工作中尽心尽力，努力展现餐饮部的风彩，为提高酒店的整体品牌形象而努力。发扬爱岗敬业、忠孝仁义、团队协作的企业精神，大胆创新，积极进取，打造特有的服务品牌,在激烈的市场竞争中占有一席之地。记得在9月份，炎炎夏日，火辣辣的太阳烘烤着大地，就算什么都不干也会汗流浃背，而此时厨房操
作间的换气扇出现了故障，没有配件一时半会也修不好，赶巧那几天又正是餐饮生意最忙碌的时候，但厨师们却靠着毅力坚持作战，忍受了烟熏火烤，没有一句怨言，充分体现了高水平的员工队伍，高水平的服务质量这一职业操守。
餐饮部服务员工作标准 篇11
标准体系框架2.0版发布
为了规范和引导标准的制定工作, 做好顶层设计和规划, 以便成体系成系统地开展标准研究制定工作, 基础标准组首先开展了标准体系的研究工作, 明确了标准制定的工作思路、内容及具体的推进计划, 并于2009年5月底正式发布信息技术服务标准体系框架1.0版, 该标准体系框架有效地指导了其他各专业组的标准制修订工作。随着各项标准研究制定工作的日益深入, 该标准体系框架进一步明晰, 基础标准组于2010年5月发布该标准体系框架2.0版。
基本标准研究成果
按照信息技术服务标准体系的规划, 基础标准组计划制定的通用标准有:
《信息技术服务分类与代码》
《信息技术服务质量评价指标体系》
《信息技术服务从业人员能力规范》
《信息技术服务供方通用要求》。
《信息技术服务分类与代码》为界定、规范我国信息技术服务产业提供了参考, 丰富和完善了《国民经济行业分类代码》中计算机服务业及软件业的服务内容。该标准规定了信息技术服务分类的原则和方法, 为信息技术服务体系的建立和维护提供了依据, 为行业主管部门对信息技术服务企业的分类提供了指导。
2009年2月起, 基础标准组开始着手查阅和收集信息技术服务分类相关的资料, 并加以整理。通过对信息技术服务的基本特征、业务需求、服务提供内容、服务提供方式, 以及国内外信息技术服务产业发展现状的研究, 2009年4月初完成了标准草案的初稿。从2009年4月到2010年3月底, 基础标准组进行了多次标准的封闭编制工作, 广泛邀请工作组成员、在华外企以及业界相关专家进行标准的意见征求, 并组织多次专家研讨会。目前, 《信息技术服务分类与代码》标准已完成标准征求意见稿。
该标准将信息技术服务分成8大类, 2 1个二级分类, 具体分类如图1所示。
《信息技术服务质量评价指标体系》对信息技术服务质量模型进行了定义, 并且针对质量模型的各个特性制定了评价指标。在此基础上, 编制评价方法和评价结果使用建议, 用以指导本标准的正确使用。
通过信息技术服务质量评价指标体系标准的研究制定, 对我国信息技术服务质量评价相关的研究工作起到了促进作用, 为信息技术服务的质量评价提供了标准支持。在当前金融危机的形势下, 为我国从事信息技术服务业的企业提高企业自身竞争力, 在危机环境下成长和发展提供了参考准则。目前, 该标准已完成征求意见稿及第一轮意见征求工作。
信息技术服务质量模型包括6大特性和23个子特性。质量评价指标部分描述了质量模型中的各特性及子特性的评价内容和计算方法, 给出了信息技术服务质量的定量评价方法。评价方法给出了信息技术服务质量评价过程的相关要求。
《信息技术服务从业人员能力规范》旨在建立以职业活动为导向、以能力为核心的信息技术服务从业人员能力标准体系, 规定了信息技术服务从业人员的职业种类和职业资格等级, 定义了从业人员的专业能力和行为能力要求, 并在职业种类划分的基础上提出从业人员的能力要求, 同时规定了从业人员能力鉴定和职业培训的方法, 为信息技术服务从业人员的职业发展和职业培训提供指导, 为信息技术服务组织提供规范化、科学化、专业化和标准化的从业人员能力管理准则。
按照标准体系框架1.0版的规划, 人员能力相关标准分布在服务外包组和服务管理组两类专业标准中, 并且分别开展了人员能力相关标准的研究制定工作。在进行标准体系2.0版的研究工作中, 决定将各专业的人员能力标准统一归并为基础标准《信息技术服务从业人员能力规范》。2009年4月初, 本标准形成征求意见稿。
标准的主要内容包括:将信息技术服务从业人员职业种类分为三类:IT服务工程师、IT服务项目经理、IT服务运营总监。在职业种类划分的基础上, 根据信息技术服务行业发展的需求以及从业人员的职业发展客观规律, 进行职业资格等级划分 (高级、中级、初级) 。依据信息技术服务从业人员能力发展累进递增的程度, 将从业人员能力划分为四个等级, 作为从业人员能力鉴定的重要客观依据。
基础组工作重点