酒店各部门节能整改方案

2024-10-13

酒店各部门节能整改方案（通用6篇）

酒店各部门节能整改方案篇1

酒店各部门节能整改方案酒店节约下来的每度电、每吨水的钱都可以说是 100% 的纯利，这不但降低了酒店的成本，提高了酒店的效益，还为国家节约了能源，为此我们要加强对酒店节能源的管理，其中要求各部门发负责人为首，组织动员员工参与节能活动，强调节能意识，在工作、生活中节约用水用电，从我做起，从身边做起。各部门计划：(一)前厅部 1.大堂空调白天开 4 台，凌晨 12 点后留 1 台。天气凉时，打开前后门通风，关掉空调； 2.照明按规定的范围及时做到定点、定时开关； 3.与房务部配合合理控制房态，在入住率不高时，通过集中售房。同时将未使用的区域关闭，以降低整个楼层的总体能耗。(二)房务部 1.走道空调 24 小时关闭，天气凉时打开前后门窗通风，关掉空调； 2.各类电器设备在停止使用时，务必做到切断电源，做好节能及时设备保养； 3.做好日常相关检查，杜绝发生隐形浪费现象，如：马桶长流水等； 4.在清扫客房时尽量不使用电器设备，更不能打开空调及其它与工作无关的电器设备； 5.打扫完毕后，把用电设备设于关闭状态； 6.动员宾客节约用水用电，为国家节省能源； 7.公共卫生间的空调 22 点后关闭； 8.浇灌花草时要注意用水量，尽量避免不必要的浪费。

兴发全民挑刺意见各部门整改回复篇2

餐饮部：张霞：

前厅服务整改措施

餐中客人挑刺

1.食物青菜不卫生，香菜有头发，餐桌设计不合理，桌面容易松动下落*** 整改措施：玻璃火锅桌面两边容易松动，已与工程部沟通并每天作为餐前检查的一项进行检查，及时的报修。

2.电视没声音，电视信号很不好，没控制器，水果供应不足。***。

整改措施：规范规定房间比较净，为不影响客人就餐电视声音规范在12，大厅规范在15.，餐中根据客人的需求灵活调制，电视信号工程部已进行检修，并要求员工定时检查。

3.生日宴没有送长寿面，菜品价位高，份量少，***。

整改措施：在每天接待中不管是提前预订还是临时来的客人，只要知道过生日，带蛋糕着组织人员唱生日歌，不带蛋糕的及时有管理人员送寿桃、送祝福，最后有管理人员送长寿面并亲自跟进客人的反馈意见。

4.餐车太少***。

整改措施：据分析在大型包席是由于餐车没有合理的分配，造成零点火锅选菜没有餐车，有一楼传菜班领班在大型包席时负责餐车的合理分配，保证零点客人的使用。

5.每张桌位应配垃圾桶。*** 整改措施：无形当中反馈到的是餐中的服务不及时，垃圾清理不及时，造成客人在自己清理时找不到垃圾桶或者是里垃圾桶比较远，以及适当进行适当的补充，雅间小房间一个，大房间两个，大厅平均三张台一个，在垃圾桶配备的同时要求员工做好餐中服务及清台工作。

6.二楼地板粘脚，推车声音太大，地板不平整。*** 整改措施：所有地面卫生严格强调每周一刷洗，每天餐前餐后进行四次的清理，并每天有领班督导清理楼面经理检查餐饮部经理复查。

7.吃火锅有水蒸气应发眼镜布。*** 整改措施：作为火锅眼镜布、皮筋是常用和必备的物品，也是我们亲情化服务最简单最容易做到的事，有各楼面经理进行申购责任到人，并在餐中坚持不懈的坚持去做。

8.前台人员订台服务不周到，订餐台位后应给客人一个回复，另则走时给客人一个订餐卡，以便下次订餐用这样更标准。***。

整改措施：以规范迎宾部所有员工，凡是登门预定的客人，不管是零点还是包席都要给客人发放一张订餐卡，写上预定的台号并嘱咐客人下次可以打电话订餐。

9.建议每桌放共用餐具，不仅提高了卫生质量，也提高了酒店的细节管理。*** 整改措施：以规范并每天检查。

10.刷卡金额没有确认，工作不认真，收银前台服务质量差。*** 整改措施：与收银领班沟通，制定规范的结账流程及礼貌专业用语进行引导培训工作，加强员工的工作责任心。

11.儿童游乐区设施有待加强，儿童游乐区卫生不够好，***

整改措施：配备专人进行娱乐区卫生的打扫及餐中维护。

12.前台迎宾服务态度太差，一楼大厅无人引领接待。*** 整改措施：与一楼楼面经理沟通，规范迎宾部引领接待流程，灌输培训并制定相应的制度。

13.洗手间毛巾卫生没有保障，*** 整改措施：已整改，所有毛巾全部在蒸车内高温消毒，让客人用着放心。

14.椅子太差劲，划裤子 *** 整改措施：检查凳子的安全列入餐检的一项，并在每周四安全检查日进行全面检修。

15.杯子不太干净，我们不喝菊花茶，一餐下来就没茶水，难道就没有免费的茶水。*** 整改措施：要求每位员工备好免费菊花茶，在客人不喝收费茶水时及时的提供免费的菊花茶

16.由于该店生意兴隆，服务人员较少，用餐过程中几乎见不到服务人员，桌上的烟灰缸太少了 ***305 整改措施：为了保证员工的服务质量，不但加强了每餐的餐前准备的检查力度，各部门还增添了服务保洁来协助员工打高汤、提茶水，拿餐巾纸酒水饮料，避免员工离开台面时间过长而影响服务质量，并加强了台面的规范摆放、检查。

17.加强服务培训，服务员不熟悉店内某时期的顾客优惠方案，不专业，实惠落实不到终端顾客，应加强培训

*** 整改措施：所有的任何一项活动首先组织管理人员全员学习，弄懂吃透，各部门尽心灌输并抽查掌握情况和与客介绍的方法方式，介绍到位，执行到位。

18.到男厕所，地上很脏，没手纸 103 *** 整改措施：卫生间专人打扫，并做好餐中维护工作，及时的进行清理和检查厕纸是否用完，及时补充。短信客人挑刺

1.*** 草原兴发的火锅好吃，可真没饭店能比，人气也超旺。门口服务员也很热情，可里面的服务员可就差远了，板着脸、懒得动，特别是女服务员！这点真比不上海底捞。

整改措施：加强员工的整体巡台意识和管理人员的餐中督导，强调员工做好餐中员工的清台意识。

2.*** 2011年10月11日晚6点半V217房间，原来在贵处存赊店圆青花请回电话有事取酒，服务员因休息交接不到位未能取出，给我们带来不便；

整改措施：要求每天值班人员及时的做好存酒客人的资料交接问题，避免出现客人取酒找不到人。

3.*** 昨晚在贵店213房间就餐，菜品质量出现严重问题：兰花扣茄子里面有毛发，令人大倒味口，没有得到任何解释。餐后结帐时，吧台收银员态度极差，仅以该菜已被撤掉，没有计费为由催促客人离店。令人添堵。

整改措施：加强管理人员的巡台意识，关注客人的任何投诉，不管大小投诉都要跟进结果，及时向客人道歉。网络客人挑刺

1.留言人：喻绍辉留言内容：

大厅服务员不少，但是服务不到位。在哪闲着看电视也不管客人。结账的时候也没人带领。

以前不是这样的。有次我门去吃饭桌子下面还有上一波客人仍的垃圾，虽然不是什么大事或许是服务员疏忽你说闹心不闹心！草原兴发大厅的服务员服务不到位，引座员经常在楼下还有空位的时候强行把客人往楼上带，给人感觉很不好。

整改措施：提高翻台的质量和速度及卫生的清洁度，要求服务人员每桌都要跟单结账，并有吧台人员进行监督。

2.留言人：杨先生留言内容：

在草原兴发吃饭，那些有汤的菜服务员应该给我们每一人盛一碗，可我们没有享受过，还要自己去盛汤喝，好几次都这样，倒水倒酒还要喊服务员，很麻烦的，这个酒店应该有培训的

整改措施：严格强调餐桌上的汤菜、面食再上桌后给客人展示完毕之后进行分汤，并有管理人员认真的做好督导和监督工作

3.留言人：苏宴

留言内容：

全民挑刺，态度之诚恳。我来谈一下我10月1日晚在草原兴发的用餐经历。10月1日晚我们在草原兴发有一个聚会，由于比较具有纪念意义，当晚我带了摄像机，装在一个大包里，还有随身携带的包包，以及一个装了物品的塑料袋。由于当时下着雨，我一手拿着这么多东西，一手还打着伞。当我走到酒店门口的时候，二个迎宾小姐看到我拿那么多东西，却毫无反应，我只好将几个包放在门口地上，放在她们面前，将伞合上，然后又拿起东西，很吃力的拎到三楼去。在这期间，没有一个服务人员上来帮我一下。当时是晚上六点半，应该不是上客高峰，这种冷膜的态度，与永发所倡导的服务理念很不相符。

到房间之后，我说参照我订餐所说的标准，把安排的菜单拿过来我看一下。服务员竟然拿出婚宴的几个套餐菜品让我看。我告诉她，中午的时候，我交待过吧台，让参照XXX钱标准，给我把菜安排了，晚上我到以后，需要调整的到时候再调整。到最后她们根本就没安排。是内部沟通不畅吧。所幸后来还是一位领班模样的人，快速给我们安排了菜品。其实永发的菜是做得不错，但是有些细节如果能加强重视，将来会有更大的超跃。

整改措施：

1、预定人员做好客人预订时特殊要求的交接工作，交接与区域领班或者楼面经理。

2、迎宾在门口迎宾带客主动热情并协助提拿酒水或物品。

3、要求员工见到客人热情问好，主动拎包。

一楼楼面：罗天德：

全民挑刺活动收集的问题进行提交整改方案：

1、各部门人员服务质量差；针对此问题开始展开部门的培训工作，在培训的时候多综合案例进行讲解，并在餐中进行关注和指导；

2、儿童娱乐区安排一名保洁进行打扫和协助看管小孩；

出现过多的还是服务质量上的问题，现如今总结：一是管理人员培训和督导不到，还有是人员素质参差不齐，所有人员的自我约束力不强；对此我部门首先培训对员工心态的攻克和对服务的认知，再次就是肢体语言，紧接着才是业务技能的培训；

收银部：李国玲：

针对全民挑刺活动本部门存在的问题的整改计划如下：

1、吧台人员面部无表情：重点跟进加强员工的微笑服务，餐中多提醒多引导。

平时多与员工进行思想沟通，了解她们的心理动态，及时进行开导，使其餐中全身心投入工作中。

2、吧台人员结账时头也不抬：针对此问题已对员工进行要求，无论多忙，结账人多少，一定要一桌账一桌账的结，每结一桌账必须双手接物双手递物，并且面对客人。餐中进行督导。

崔福祥：一楼雅间：

针对全民挑刺活动提供的问题，以下整改措施

1，儿童游乐区的卫生：每天都有安排一名大姐负责游乐区的卫生情况，并使用香香公主保持空气清新，海洋球旧的已清理海洋球申购5大包

2，客用侧所的卫生：檀香一个侧所点两盘，和香香公主同时使用，并每天不定时的检查，一名保洁大姐负责。

二楼楼面：王艳：

餐中客人挑刺

19.张先生，二楼地板粘脚，推车声音太大，地板不平整。***（已进行规范，每周一次大洗刷）20.张品，女，向海底捞学习服务精神。***（需领导安排管层人员学习同行好的理念，逐步渗透到工作中）。21.卢先生，建议每桌放共用餐具，不仅提高了卫生质量，也提高了酒店的细节管理。***（已申购，物品已配备到位，并跟进使用情况）22.冯刚，男，服务优，收银前台服务质量差。***（收银部应时刻保持微笑，耐心细心，结账高峰期吧台领班或经理做好前台服务督导工作）23.宋先生，羊肉区服务态度差，前台迎宾服务态度太差。***（加强管理）24.刘思房间员工不随手关门无写 ***（灌输员工养成好的习惯，随手关门避免影响顾客就餐）

25.袁勤华调料太咸，我们不喝菊花茶，一餐下来就没茶水，难道就没有免费的茶水。***（目前二楼已进行严格的要求，管理人员加强检查力度，及餐中服务的督导）

26.闫喜龙男 102 建议服务人员多到顾客的身边时行巡台，满足顾客的需求。63165503（加强员工主动服务意识）

27.康新生男 307 过生日的氛围没有以前好，建议过生日好好布置一番，特别是老人，理要“以礼服务众”（张经理已进行严格要求，所有宴席氛围的营造必须有区域领班或经理亲自在现场督导进行）28.王永堂男 181 儿童娱乐区有人看管要更好一点

***（安排专人负责）

29.李女士女桌上的烟灰缸太少了 186 ***（关于大厅的烟缸摆放已进行要求按照台型大小统一摆放，并列为餐前检查的项目中）30.杨进军男我是你们的忠实客户，建议提高服务人员素质，特别是上客高峰期，员工对客不耐烦，给脸色看，望改进 307 ***（加强员工服务水准的培训，提高人员综合素质）

短信客人挑刺

4.10：24分

杜守峰 *** 草原兴发的火锅好吃，可真没饭店能比，人气也超

旺。门口服务员也很热情，可里面的服务员可就差远了，板着脸、懒得动，特别是女服务员！这点真比不上海底捞。（管理人员加强自身的巡台力度，及时关注人员的工作状态）

5.11：42分

*** 一楼的服务员不是很热情，二楼卫生间环境不是很好。（目前餐中已安排专人进行卫生间的维护工作）6.10:58 *** 2011年10月11日晚6点半V217房间，原来在贵处存赊店圆青花请回电话有事取酒，服务员因休息交接不到位未能取出，给我们带来不便。（制定存取酒水制度，统一进行保管）

网络客人挑刺

4.留言人：杨先生留言内容：

在草原兴发吃饭，那些有汤的菜服务员应该给我们每一人盛一碗，可我们没有享受过，还要自己去盛汤喝，好几次都这样，倒水倒酒还要喊服务员，很麻烦的，这个酒店应该有培训的。（加强员工服务流程的培训，并关注平时工作中的应用）5.留言人：张经伟留言内容：

我觉得应该把挑选食品的那个车子给好好的维护一下，要么就全部更换，上面坑坑洼洼的，轮子还有些“一顺腿”，好几次去吃饭都觉得推着个车子震天响，弄的好些吃饭的朋友侧目，挺不好意思的，还有，建议增多小锅的数目，有时候三，两个人去坐大桌都浪费（餐车因按规定每周一次大检修，餐餐进行检查）6.留言人：苏宴

留言内容：

二楼楼面：张文月：

针对全民挑刺活动的整改措施：

1：针对区域所有生日宴席的顾客，整改要求有领班组织员工及时向顾客唱生日祝福歌，并及时根据人数下单有部门经理签字送长寿面。如再出现生日宴席未唱歌和未送长寿面者有部门领班负责总结交出处理意见。

2：针对顾客提出关于工程及设备设施的问题，整改要求每周四定为安检日，有各区域负责

员工针对自身负责区域进行检查，并将查出问题以手工的形式反馈给部门领班，有部门领班落实之后汇总上报经理处，有经理下OA流程进行报修，在工程部接收到任务之后进行维修，经理负责跟进维修结果，及时做好协助和催促工作。

3：针对顾客反馈地面滑，地面有水渍和油渍，整改要求每周一次用洗衣粉水将地面进行大清理，餐中要求所有人员如果发现地面上有水渍或油渍，第一时间自己用锯末清理，如自身工作较忙则需及时找物品进行遮盖并迅速及时找寻大姐进行清理，针对保洁工作进行细致划分，让其明白自身工作区域和工作职责，餐中应遵循巡检走动式清理卫生，并确保不偷懒，不脱岗能够第一间找到，关于清洁物品{扫帚、灰斗、锯末、拖把}存于各区域后台位置，各区域员工应该清楚明白区域清理物品存放位置，以便自行清理时能找到物资。

4：针对服务上面的投诉，整改措施,建议要求有餐饮部经理组织员工针对中餐及火锅服务流程细节及餐中必做进行统一灌输和培训，小到一个动作和手势进行规范，并及时针对培训结果进行考核。培训后有各级管理人员餐中进行跟进执行情况，制定出奖惩措施，有奖有罚鞭策员工执行。

5：关于亲情化：整改措施，因为现有新员工根本就不懂亲情化的定义和含义，所以建议有餐饮部统一组织从零开始进行要求和培训，前期有领班在餐中发现带领引导员工进行亲情化开展，慢慢放手让员工自己独立操作，并制定任务和奖惩进行鞭策。

二楼南雅：马静坡：

全民挑刺的回复

1.生日宴的氛围：解答组织员工带头唱生日歌、分蛋糕由领班或经理亲自送长寿面。2.地面有粘脚的现象《公区卫生》解答：值班人员应负起责任心拖地时规定洒洗衣服水每天两拖由值班领班进行监督如拖不干净有权利让他《她》重新拖若不服从者进行上报教导并处罚《负责一周地面》

3.餐桌未摆公筷：解答只要是中餐台面一律摆公用筷、勺列为餐检检查。《包席除外》

4.洗手间的毛巾不能得到保障：解答洗手间卫生专一有一位大姐负责在晚上下班之前把全部的毛巾进行消毒第二天清洗干净放在香巾车内进行加热每天有领班进行检查。

5.凳子的钉子翘出会把裤子挂坏：解答制定每周会定期检查凳子、桌面《周一》

6.客户不喝收费茶水一直未见服务人员到免费茶水：解答领班需要加强自己的巡台次数发现后及时给予指出下来开会进行强调并跟进

7.服务人员只顾看电视不管顾客：解答针对这个问题规定让服务人员更好的服务好顾客要求员工站在备餐间口《电视旁边》有领班进行监督。

8.迎宾站在门口无主动给顾客拎物品：解答无论是迎宾和服务人员在站岗或顾客离店都要积极主动的给顾客拎物品并做到引领

9.服务人员给顾客拿其它物品未交接被叫服务严重：解答如员工出房间为了打高汤茶水、拿酒水饮料规定一律交给大姐和领班，自己亲自要办的事情一定要交接与邻居或领班。

三楼楼面：崔东平：

全民挑刺活动总结：

针对全民挑刺需哦提出的问题和意见三楼的整改措施：

1.所有确定过生日的长寿面改为送单只要确定是生日宴不在限制； 2.针对过生日的客人每一桌坚持唱生日歌给客人送祝福； 3.餐中加强有声服务的跟进，强调礼貌待客微笑迎宾。

4.本楼层的服务流程的培训计划，展开培训强化员工的肢体语言培训；

婚庆部：杨红强：

全民挑刺活动中涉及到婚庆部的是反映电视信号不好，会协调工程部及时的维修确保信号清晰，另外关于房间给的少我们会使日子来定好日子就按照规定来给不是太忙的日子就多给尽量的在我们的接待和客人当中找到平衡点。

一楼后厨：刘宗刚：

根据兴发全民挑刺意见汇总中涉及到本部门意见逐一回复：

1、严格控制菜品质量，卫生情况。

7、严格执行标准化流程。

8、对酱料进行调整，落实羊肉标准化，并强调选菜时间过长羊肉有解冻现象。

13、根据客流量，准备增加展台。

17、根据台卡破损情况，及时更新台卡。

23、对破损餐具及时挑选。

24、客人可向服务人员说明需什么锅底，后厨根据客人需要配料。30、对羊肉区加强见客问好意识

35、水果区已备专用水果刀

40、如果客人不想选菜，可按套餐菜单上菜。

43、部门加大见客问好及菜品介绍，引起客人反感。

45、展示柜鱼就有大份和小份。

48、加强对料碗的管理及筛选，严禁破碗上展台。

56、每卷羊肉都有肥有瘦，以后根据客人要求进行装盘。

62、加强对择洗人员的监督，再出现此类事情，对当班人员进行处罚。63、加大展台人员礼貌用语。64、落实锅底质量调整。网络挑刺意见回复：

1、每天都有值班人员，如果断档有当班人员负责。

酒店各部门绩效考核制度篇3

（一）为了保证酒店的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强部门之间的配合协作能力，提高酒店经营管理机制，特制定本方案。

（二）本绩效考核方案适合酒店各部门。

二、考核目的绩效考核成绩作为优秀部门评选、年终双薪发放、集团360度年终考评30%的依据。

三、考核原则

为充分发挥绩效考核对公司各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对各部门工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对酒店各部门形成正确指导，在酒店内部形成良性竞争的机制。

四、考核内容与方式

（一）考核期：以月份为期限，具体时间段为：每月1日至月底(以当月实际天数为准)。

（二）根据财务部对酒店经营情况核算，对经营部门制定经营指标核定年终双薪。

（三）考核内容：

1、部门考核方式：综合评估的方式。

2、考核内容详见附表

（一）。

五、考核程序与方法

（一）各绩效考评人的组成：由副总经理、总经理、执行董事组成。

（二）各考评人的职责：负责对考评对象进行评分。

（三）评分规则：

1、各部门考核分值为100分，附加分为20分，总分120分。

2、各考评人根据附表

（一）进行综合评分，取综合得分，年终双薪取12个月的平均分。

3、年终双薪计算方式：年终双薪=部门平均分/100*月薪。

4、人力资源部于每月26日将综合考核表发至总办会成员（考评人），总办会成员于每月底之前完成各部门综合考核表并交于人力资源部完成综合考核汇总，于3日内交财务部。

六、资料的整理与存档

酒店各部门消防安全责任书篇4

营销部防火负责人全面组织领导本部门的各项消防安全工作，贯彻“预防为主、防消结合”的消防安全工作，体现“安全为了工作，服务必须安全”的安全服务宗旨，认真履行以下职责：

1、认真执行酒店制定的安全规章制度；

2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实；

3、确定本部门不同岗位的安全责任人并与之签订安全责任书；

4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育；

5、对本部门的办公设备（传真机、复印机、电脑等）要经常检查，开关、线路、插座是否能正常使用；

6、下班时要关闭室内的照明灯及可关闭的办公设备；

7、禁止堆放过多的易燃品（纸张、宣传品、包装物等）；

8、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。

9、此责任书一式二份，存档一份，责任人一份，如有变动及时更改。

营销部：

日期：

前厅部消防安全责任书

前厅部防火负责人全面组织领导本部门的各项消防安全工作，贯彻“预防为主、防消结合”的消防安全工作，体现“安全为了工作，服务必须安全”的安全服务宗旨，认真履行以下职责：

1、认真执行酒店制定的安全规章制度；

2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实；

3、确定本部门不同岗位的安全责任人并与之签订安全责任书；

4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育；

5、对本部门的办公设备（传真机、复印机、电脑等）要经常检查，开关、线路、插座是否能正常使用；

6、下班时要关闭室内的照明灯及可关闭的办公设备；

7、禁止堆放过多的易燃品（纸张、宣传品、包装物等）；

8、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。

9、此责任书一式二份，存档一份，责任人一份，如有变动及时更改。

前厅部：

日期：

餐饮部消防安全责任书

餐饮部防火负责人全面组织领导本部门的各项消防安全工作，贯彻“预防为主、防消结合”的消防安全工作，体现“安全为了工作，服务必须安全”的安全服务宗旨，认真履行以下职责：

1、认真执行酒店制定的安全规章制度；

2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实；

3、确定本部门不同岗位的安全责任人并与之签订安全责任书；

4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育；

5、经常性检查电器、开关、线路插座是否正常完好；

6、注意提醒客人（醉客）吸烟时不要乱扔烟蒂；

7、客人离开后要仔细检查餐桌、沙发上或仍在地毯上的烟蒂，以免引起火灾；

8、组织本部门消防安全检查，及时消除安全隐患；

9、在营业时，不得将紧急出口锁住，消防通道及门前不得堆放物品，紧急出口指示灯必须正常；

10、不得把消防栓，灭火器等消防器材挪作他用，并保证消防栓内卫生清洁；

11、注意保管好本部门仓库物品，特别是化学物品及易燃物品，如固体酒精等；

12、不得违章关闭或移动消防设施、器材，并保证卫生；

13、负责区域发生火灾要及时组织扑救，负责疏散客人、转移物资，保证客人及财产的安全；

14、积极协助保安部处理好各种报警及抢险、救灾工作；

15、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。

餐饮部：

日期：

办公室消防安全责任书

办公室防火负责人全面组织领导本部门的各项消防安全工作，贯彻“预防为主、防消结合”的消防安全工作，体现“安全为了工作，服务必须安全”的安全服务宗旨，认真履行以下职责：

1、认真执行酒店制定的安全规章制度；

2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实；

3、确定本部门不同岗位的安全责任人并与之签订安全责任书；

4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育；

5、对本办公室的办公设备（传真机、复印机、电脑等）要经常检查，开关、线路、插座是否能正常使用；

6、下班时要关闭室内的照明灯及可关闭的办公设备；

7、禁止堆放过多的易燃品（纸张、宣传品、包装物等）；

8、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。

办公室：

日期：

财务部消防安全责任书

财务部防火负责人全面组织领导本部门的各项消防安全工作，贯彻“预防为主、防消结合”的消防安全工作，体现“安全为了工作，服务必须安全”的安全服务宗旨，认真履行以下职责：

1、认真执行酒店制定的安全规章制度；

2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实；

3、确定本部门不同岗位的安全责任人并与之签订安全责任书；

4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育；

5、对本办公室的办公设备（传真机、复印机、电脑等）要经常检查，开关、线路、插座是否能正常使用；

6、下班时要关闭室内的照明灯及可关闭的办公设备；

7、禁止堆放过多的易燃品（纸张、宣传品、包装物等）；

8、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。

财务部：

日期：

库房消防安全责任书

库房防火负责人全面组织领导本部门的各项消防安全工作，贯彻“预防为主、防消结合”的消防安全工作，体现“安全为了工作，服务必须安全”的安全服务宗旨，认真履行以下职责：

1、认真执行酒店制定的安全规章制度；

2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实；

3、确定本部门不同岗位的安全责任人并与之签订安全责任书；

4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育；

5、经常性检查电器、开关、线路插座是否正常完好；

6、不得把消防栓，灭火器等消防器材挪作他用，并保证消防栓内卫生清洁；

7、熟知各库存放物品的种类，严禁在仓库内进行试验及其他可能引发火灾的任何不安全操作；

8、仓库进出瓶装或怕压物品时，要轻拿、轻放，严防震动、摩擦、撞击、重压或倾倒；

9、仓库内的物品应分区域存放，严禁混放，特别是化学危险物品应根据其化学性质，存放要求分区域进行放置，并保持一定间距；

10、要控制好仓库内的温度，特别是对于储存氧化剂、自燃物品、遇火燃烧的物品应设有温度计，定时进行观测记录；

11、负责区域发生火灾要及时组织扑救，负责疏散客人、转移物资，保证客人及财产的安全；

12、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。

库房：

日期：

客房部消防安全责任书

客房部防火负责人全面组织领导本部门的各项消防安全工作，贯彻“预防为主、防消结合”的消防安全工作，体现“安全为了工作，服务必须安全”的安全服务宗旨，认真履行以下职责：

1、认真执行酒店制定的安全规章制度；

2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实；

3、确定本部门不同岗位的安全责任人并与之签订安全责任书；

4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育；

5、经常性检查电器、开关、线路插座是否正常完好；

6、注意提醒客人（醉客）和躺在床上吸烟习惯的客人，将烟蒂熄灭，严禁将未熄灭烟蒂倒在纸篓内，以免引起火灾；

7、客人离开房间时，要检查一下室内有无未熄灭的烟蒂，然后再锁门；

8、组织本部门消防安全检查，及时消除安全隐患；

9、在营业时，不得将紧急出口锁住，消防通道及门前不得堆放物品，紧急出口指示灯必须正常；

10、不得把消防栓，灭火器等消防器材挪作它用，并保证消防栓内卫生清洁；

11、不得违章关闭消防设施电源；

12、注意保管好本部门仓库物品，特别是化学物品和易燃物品；

13、客房发生火灾要及时报警和扑救，负责疏散客人、转移物资，保证客人及财产的安全；

14、积极协助保安部处理好各种报警及抢险、救灾工作；

15、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。

客房部：

日期：

工程部消防安全责任书

工程部防火负责人全面组织领导本部门的各项消防安全工作，贯彻“预防为主、防消结合”的消防安全工作，体现“安全为了工作，服务必须安全”的安全服务宗旨，认真履行以下职责：

1、认真执行酒店制定的安全规章制度；

2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实；

3、确定本部门不同岗位的安全责任人并与之签订安全责任书；

4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育；

5、杜绝无证（电工、司炉、电气焊等证件）上岗，在酒店任何区域操作电气焊时都要办理动火证；

6、禁止在机房（司炉房、变电室、风机房等）及设备层和旁边存放易燃、易爆化学物品，所需装有少量的润滑油、清洗油等化学物品的要存放在指定地点，锅炉房、变电室、空调机房严禁他人入内（检查人员除外）；

7、定期检查负责区域的设施设备，及时消除隐患，保证设备设施完好及正常运转，并定期向保安部通报消防设备情况；

8、不得把消防栓，灭火器等消防器材挪作它用；

9、注意保管好本部门物品，特别是化学物品和易燃物品；

10、责任区域发生火灾要及时组织扑救，负责疏散客人、转移物资，保证客人及财产的安全；

11、积极协助保安部处理好各种报警及抢险、救灾工作；

12、在酒店改造工程工作中，要及时监督检查改造工程情况，避免发生新的消防安全隐患；

13、对酒店消防设施设备提出整改意见，并做好整改计划；

14、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。

工程部：

日期：

保安部消防安全责任书

保安部防火负责人全面组织领导本部门的各项消防安全工作，贯彻“预防为主、防消结合”的消防安全工作，体现“安全为了工作，服务必须安全”的安全服务宗旨，认真履行以下职责：

1、认真做好交接班记录，并办好交接班手续。

2、严格物品出入及放行手续。

3、夜间留宿客人车辆及就餐客人车辆，保安员认真履行“车辆出入手续”认真巡查车辆。

4、坚守岗位，不私自离岗、串岗，时常巡视，检查责任区域，及时发现不安全隐患。

5、监控室保安员应每天检查酒店监控设备正常运转情况。发现不能正常运转或异常的监控和消防设施、设备应及时报告部门负责人。

6、巡逻保安员，要按规定对酒店仔细彻底巡查，避免发生盗窃、凶杀、火灾等事故。

7、酒店发生盗情或火情，保安员接警后及时赶到现场，控制事故事态扩大。

8、保安部负责人制订酒店长、短期消防、安全培训制度，制订酒店长、短期消防、安全检查制度，避免造成安全事故

9、部门负责人要组织酒店新入职的员工进行消防安全培训

10、部门负责人按总经理指示监督各部门对《限期整改通知书》的执行情况，把整改结果及时汇报总经理，并按总经理指示对隐患部门及部位进行整改，避免由此引起的消防、安全事故。

11、部门负责人为本部门的消防安全责任人，对消防安全负主要责任。

保安部：

日期：

后厨消防安全责任书

为有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全；为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照“谁主管、谁负责；谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、下班后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

11、根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

12、行政总厨为本部门的防火安全责任人，若本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

后厨：

日期：

洗浴部消防安全责任书

洗浴部安全管理工作属于重中之重。是一项持久、专业、并具有一定复杂性的工作。没有安全，一切服务和生产就无从谈起，为此制订本消防安全责任书。

1、认真执行酒店制定的安全规章制度；

2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实；

3、确定本部门不同岗位的安全责任人并与之签订安全责任书；

4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育；

5、经常性检查电器、开关、线路插座是否正常完好；

6、注意提醒客人（醉客）和躺在床上吸烟习惯的客人，将烟蒂熄灭，严禁将未熄灭烟蒂倒在纸篓内，以免引起火灾；

7、客人离开房间时，要检查一下室内有无未熄灭的烟蒂，然后再锁门；

8、组织本部门消防安全检查，及时消除安全隐患；各区域服务员需对设施、设备经常巡检，是否有运转不正常、漏电、短路现象，特别是水区服务遇更需特别注意，以免发生安全事故。

9、在营业时，不得将紧急出口锁住，消防通道及门前不得堆放物品，紧急出口指示灯必须正常；

10、不得把消防栓，灭火器等消防器材挪作它用，并保证消防栓内卫生清洁；

11、不得违章关闭消防设施电源；

12、注意保管好本部门仓库物品，特别是化学物品和易燃物品；

13、客房发生火灾要及时报警和扑救，负责疏散客人、转移物资，保证客人及财产的安全；

14、积极协助保安部处理好各种报警及抢险、救灾工作；

15、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。

洗浴部：

日期：

职工食堂消防安全责任书

1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。

2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。

3、严禁擅自装饰装修改变食堂，严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，由工程人员统一改装。

4、如须在食堂范围内使用电焊气割设备及明火作业，必须报保安部同意，各项防护措施落实到位，并有保安人员在场监督方可使用。

5、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，需随时清理。

6、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。每天专人巡查阀门关闭情况。

7、食堂厨房禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂标示。

8、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5米的安全距离或设置相应的防护措施。

9、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。

10、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设，电源开关必须加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。

11、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道（不得少于1.5米），通道及出口处必须保持畅通。

12、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，专人看管，不得离开。

13、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，食堂仓库应当禁止带入火种。

14、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。

职工食堂：

餐饮部与酒店各部门之间的关系篇5

与前厅部之间的关系

餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调，餐饮部依据前厅部的住宿率来预测日常销售量，及相应的餐饮安排。

从前厅部取得住客信用方面的信息，以确定是否可以签单。

有大型餐饮活动，重要宴会等，应把有关信息告之前厅部，以便前厅部回答客人查询，增加酒店在顾客心里的整体性。与销售部之间的关系

酒店销售部门接触的客户面广，信息渠道广，可为餐饮部带来许多业务。因此，餐饮部要与销售部互通信息。

及时了解销售部掌握的客人对本酒店餐饮的反映和投诉情况。在餐饮销售预测方面，餐饮也有赖于销售部所提供的信息。与采购部之间的关系

采购物品时，采纳采购部对其原材料行情方面意见，列出采购产品规格书。餐饮部与采购部沟通，制订标准的采购书和采购计划，避免和减少计划外采购。餐饮部与采购部之间要加强市场信息方面的沟通，及时掌握新设备、新原料和时令菜的行情。与财务部之间的关系

协助财务部门做好及时、准确的营业日报，以便正确掌握实际经营情况。

发挥餐饮成本控制的作用，及时提供餐饮成本的波动情况，做好成本的控制与监督工作。做好餐饮经营的业务分析。与工程部之间的关系

餐饮部在本部门设备使用过程中，要经常检查设备的运转情况，发现问题立即汇报工程部专业人员维修，非专业人员不得随便拆修机器设备。根据工程部制定的机器保养和维护工作标准；培训本部员工正确使用机器设备。按规定的程序和方法操作，责任落实到使用者，并减少人为的机器设备损坏。与房务部之间的关系

餐厅的地毯洗涤、地面打蜡等计划保养工作一般由房务部的PA组完成，因此餐饮部应配合PA组制定详细的保养计划，并在实话过程中派专人协助。

餐厅的花草使用也属房务部管理，餐饮部应根据所需规格、花型、摆设地点等，填写有关单据，便于花草的出品与用途相吻合。接受花房专业人员的指导，进行花草的维护和清洁。餐饮部与房务部洗衣房的关系主要是棉织品的洗涤工作，每天根据经营的需要及时将用过的台布、口布、等棉织品送洗衣房洗涤更换。在棉织品的送洗和换领过程中，必须派专人清点须清洗数量，领用时核实数量及检查洗涤质量。

脏的棉织品去洗涤时，要先抖落裹在台布中的杂物，以免洗涤时损坏设备。及时挑出破旧的棉织品，以确保对客服务的质量。与人力资源部之间的关系

根据餐饮服务的特点，制定出本部工作人员的基本要求，供人力资源部招聘人员时参考，并积极配合人力资源部做好人员招聘、考核、评选工作。根据酒店总体培训计划，制定本部门的培训计划并组织实施，同时接受人力资源部的培训指导和检查。