在酒楼上赏析

在酒楼上赏析（通用12篇）

在酒楼上赏析 篇1

“五四”时期，以知识分子生活为题材的小说甚多，其中尤以描写他们因婚恋不能自主的痛苦者为众，也有不少是反映他们失学、失业以及在社会上处处碰壁和苦闷的;鲁迅的知识分子题材小说，主要却是着眼于他们和封建制度的关系来展示社会生活的,并包蕴着对知识分子的历史作用的深邃思考,在以初具民主主义思想意识的知识分子为描写对象的那些 篇章中,这个特点尤为鲜明、突出。读《在酒楼上》、《孤独者》和《伤逝》等作品，我们都能强烈的感受到鲁迅是多么热情地肯定了知识分子在反封建斗争中的勇敢精神，而对于他们的妥协、消沉、落荒则深为惋惜、感叹，并作出了严肃的针砭。

《在酒楼上》的主人公吕纬甫，当初曾以战士的英姿现身，但在屡遭挫折后却变得一蹶不振了。小说对吕纬甫的命运遭际，一方面寄予深切的同情，另一方面又尖锐地批评了他以“敷敷衍衍”、“模模糊糊”的态度对待现实的消极情绪。鲁迅是将他的这种人生态度作为彻底反封建的对立物来加以针砭的。在这种针砭中，正寄托着鲁迅对于知识分子作为一种革命力量的殷切期待。1925年，也就是《在酒楼上》发表后的第二年，鲁迅在一封信中对友人说：虽然辛亥之后已多年，但民众还在关心着“皇帝何在，太妃安否”，在这种情况下，要谈改革“只好从知识阶级……一面先行设法，民众俟将来再谈”(《华盖集·通讯》)。显然，他是把知识分子视为革命的重要力量。从《在酒楼上》的艺术描写中，我们也可以真切地感受到他从彻底的革命民主主义要求出发的对于知识分子的热望。在鲁迅看来，吕纬甫在新旧之争中，不再坚持鲜明的反封建立场，人生态度变得颓唐，那实在太令人失望，也实在太不足为训了。

在酒楼上赏析 篇2

我们知道, 小说里的空间不是作家的偶然选择, 而是他的精心选择和必然安排。空间不仅为小说的故事提供了一个舞台, 还可以其自身的特点参与、影响小说叙事的建构, 从这个意义上说, 小说里的空间是不可替代的。一定的故事总发生在一定的空间里, 空间变了, 故事也得跟着改变。那么小说中一石居酒楼这空间有什么特点呢?我们来具体分析一下:

第一, 这是S城的一座酒楼。

它为我和吕纬甫提供了一个聚会之所。S城是“我”和吕纬甫曾经共同生活过的地方, 也是他们年轻的时候一起“战斗”过的地方。S城还离“我”和吕纬甫的故家都很近, 可以故乡来指称它。正因为两个人充满斗志而意气风发的青年时代都与S城有着密切的关联。无论是“我”还是吕纬甫, 一到S城, 怕都有万千感慨吧!S城的一石居酒楼作为一个公共空间, 本就为天南海北的人们制造着相遇的机会, 于是在“深冬雪后, 风景凄清”的中午, “我”在“怀旧”心态的驱使下去“寻访”旧同事, 去看看以前工作过的学校——是想寻找“旧日的梦的痕迹”吧, 然而旧同事见不着, 学校也“于我很生疏”, 那么到“我”和吕纬甫都“很熟识的”一石居来看看, 是不是想补偿一下寻梦不成的失落呢?“我”到一石居是这样的一种心态, 吕纬甫也是为寻找“旧日的梦的痕迹”而来的, 只是一样的寻梦, 一样的寻梦不成, 都最后收获了不一样的精神状态。无论怎样, 还是这个在S城他们都“很熟识的”酒楼, 在偶然中制造了他们相遇的必然。

第二, 一石居这个空间具有封闭性。

也许, 在某种程度上, 外在建筑空间与人内在的心理空间成反比。空间的封闭性也在一定程度上割断了人与外部世界的联系, 人会更倾向于打开自己的心灵。他们之间就有了更多对话、言说的机会。而人们在言说中就有可能包含发生在不同空间的多个不同的故事。鲁迅创作《呐喊》《彷徨》的目的是刻写中国人的灵魂, 展现他们的精神世界以“引起疗救的注意”, 所以他叙写的事件主要是以反映人的灵魂, 精神为主的, 我们可称之为“精神事件”, 无疑, 展现人物内心世界的最好方式就是让他“说”。“言为心声”就是这个道理。而一石居酒楼就成了吕纬甫长篇诉说的绝佳场所。《在酒楼上》只有一餐饭的工夫, 吕纬甫给“我”讲了两个不同的故事:给小弟迁坟, 送剪绒花给顺姑。这两件事时空跨度都很大, 吕纬甫不仅叙述完整的事件, 而且还不时剖析自己在做这些事时的心态。事件容量和情绪容量都很大, 不“说”是很难完成的。另外酒楼的封闭性在一定程度上割裂了人与喧嚣的外部世界的联系, 因而比较清静。在一石居中仅“我”和吕纬甫是朋友, 他们在酒楼上吃饭, 除了堂倌送酒添菜外, 想来不致被外人打搅, 这不仅为吕纬甫娓娓道来近乎自言自语式的长篇诉说和我的默默倾听提供了一个安静的环境, 而且能让“我”自始至终只关注吕纬甫一人的语言、神情等。前面说过, “我”与吕纬甫在S城一起生活过, 有类似的经历并且曾经非常熟悉, 因而吕纬甫的过去现在也只有在“我”的注视下才呈现出精神意义。像废园中的景物描写这一处就非常精彩、非常典型。透过这玻璃窗户“眺望楼下的废园”:“我”看到“几株老梅竟斗雪开着满树的繁花, 仿佛毫不以深冬为意;倒塌的亭子边还有一株山茶树, 从暗绿的密叶里显出十几朵红花来, 赫赫的在雪中明得如火, 愤怒而且傲慢, 如蔑视游人的甘心于远行”。“我”对如此美景的反应是“很值得惊异了”, 吕纬甫的反应是“对废园忽地闪出我在学校时代常常看见的射人的光来”。这当中“不足为外人道也”的意义是除“我”之外他人所无法了解, 也无法明白的。斗雪盛开的梅花和“明得如火, 愤怒而且傲慢”的红山茶, 如果联系到鲁迅小说一贯的隐喻性, 我们可以把它视为过去“五四”新文化运动高潮期先觉醒过来的现代知识分子对黑暗势力、对腐朽的封建传统的勇猛进击精神。“我”和吕纬甫当年都有这种精神。这对于正处于彷徨期的“我”和已经消沉颓唐的吕纬甫来说, 都是颇能给予慰藉的。这段景物描写不仅形象鲜明美丽, 它还与颓唐、消沉的吕纬甫的大段陈述形成鲜明对比, 极其准确的复现了“我”在这时的具体而细微的情绪感受, 并以此与吕纬甫的悲剧及“我”对吕纬甫悲剧的思想感受, 与全文的主旨达到内在的和谐。

第三, 一石居为吕纬甫敞开心扉提供了另一个催化剂——酒。

谁都知道酒里含的酒精对人的神经有刺激作用, 饮酒过量后, 人的理性控制就会放松, 会较平时更多的地袒露内心的真实情怀。我们平常所说的“酒后吐真言”就是这种情况。刚开始“我”一个人时, 就叫了“一斤绍酒”, 到吕纬甫来时, “我”叫堂倌“再去添二斤”, 后来又“叫堂倌再添二斤酒”。吕纬甫饮酒情况也是不停地在小说中出现, 且程度是逐步加深:

伴随着吕纬甫饮酒的是他不断的诉说, 而他们青年时代的那些事只是简略地带过去了。在酒的刺激下, 吕纬甫只深情款款地谈起了这次回乡为小弟迁坟和给顺姑送剪绒花这两件事。应该说, 分别十年的老友见面之后有很多东西需要诉说的, 但鲁迅却让吕纬甫选择了这两件事来叙述, 用意何在?吕纬甫在做这两件事时, 是很虔诚, 很认真的。这当中的缘由表面上看起来似乎是为了遵从母亲的意愿, 或者说是为了欺骗母亲, 但更多的却是吕纬甫本人从心底愿意, 因为这两件事里面包含有他过去太多的美好东西:小弟是一个“很可爱的孩子, 和我也很相投”, 顺姑也是一个可爱、能干的姑娘, 曾经好心做荞麦粉给他吃, 她非常盼望有朵剪绒花, ……因此, 吕纬甫在做这两件事的深层动机是为了寻找“旧日的梦的痕迹”。 (小说里的“我”又何尝不是呢?) 但本是认真去做的两件事, 抱美好的希望的两件事, 却都以失望和模模糊糊收场。这恰恰折射出“五四”一代启蒙知识分子在“五四”落潮后的痛苦:“五四”高潮期他们曾经慷慨激昂、奋发有为, 期待着对中国进行变革, 但“五四”落潮后的黑暗现实却告诉他们奋斗的失败、理想的破灭, 在痛苦的心境中, 想追寻一些奋进的激情和从前的美好, 这表明他们的进取、奋斗之心并未完全泯灭, 但现实又是如此的让人无可奈何!这才是“五四”启蒙者在“五四”落潮后的迷茫、彷徨、痛苦的根源。但作者却用小说里找不到小弟的骨骸和顺姑的病死告诉人们, 昔日的美好是无法追寻的, 他同情吕纬甫但同时又以这种方式宣告吕纬甫追寻旧梦的失败。鲁迅想告诉我们的是, 不要彷徨犹疑, 也不要到昔日去寻找安慰, 而应该去继续追寻理想, 找到新的路。小说结尾的一段就暗示了这点。总之, 吕纬甫的长篇诉说得益于一石居提供了一种必不可少的剌激物——酒, 而酒则是酒楼这一空间的标志。一石居酒楼这一公共空间, 在一定程度上决定了“我”和吕纬甫的相遇, 也决定了吕纬甫要倾诉的事情, 这就决定了这篇小说的主旨——写“五四”落潮后启蒙知识分子的痛苦和彷徨。换而言之, 一石居这个空间在小说中就是具有不可替代性。

试论鲁迅《在酒楼上》的诗化叙述 篇3

关键词：诗化叙述 抒情场景 意象 个体价值

鲁迅的《在酒楼上》情节得到了最大限度的简化，把具有强烈冲突的这对矛盾，即过去的革命激情与现在的模糊生活进行了简和繁的选择，极大地省略了前者，同时也细致地描绘了后者。这样的选材安排不仅使模糊度日更加凸显，更有批判性；同时削弱了情节冲突，颠覆了典型环境中的典型人物模式。多个模糊的人生经历放置在一起，进行大肆描绘，使其具有了强大的象征意味和抒情性，整个文本把多个抒情场景通过纷繁的意像巧妙地衔接在一起，实现了过去与现在的自由穿插，具有了跳跃、重复，对比等诗化的特点，进行了诗化的言说。

一.情节的淡化与情感的强化

人物、情节、环境是传统小说里的三大要素，而情节是最重要的要素。但鲁迅把《在酒楼》的情节减少到了最低限度：第一叙述者“我”冒雪从洛思旅馆走到一石居，以逃避客中的无聊，与旧友不期而遇，两人一番把酒对酌言谈，听完主叙述者吕纬甫的一连串独白之后，各自顺着来时的路返回。从我遇旧有到旧友谈别后状况，“迁坟”、“送剪绒花”、“教授子曰”等主故事，件件皆是同质关系，没有垒营分明的冲突；没有精巧而出人意料的巧合，没有扣人心弦的悬念，只有一个充满抒情意味的酌酒闲话场景。这几件篇幅重大的事件，虽然与鲁迅本人的亲生经历相关，但其主功能并非详细记录某副现实社会真实的生活图景，集结某一宏大主题，即既非曹雪芹写《红楼梦》般的目的，也非福楼拜对包法利夫人的塑造结果。而是通过这几件事情蕴蓄、重复、强调“模模糊糊”的生活状态和无聊、孤独、负疚等情绪。

情节淡化之后，无论是“我”，还是吕纬甫都不再是能够屡屡制造悬念，掌握全局，推动着事件的发生、发展、甚至是变更并决定结局方式的人物，而是纠结于“敷敷衍衍、模模糊糊”的生活状态所带来的颓唐和困惑，并沉浸于回忆过去“到城隍庙里去拔掉神像的胡子的时候”[1]，不安于生活的平凡性、世俗性、物质性所带来的循环和无聊，同时又无力去抵抗它们所织的网罗，甚至被他们所奴役，为了世俗情理去“迁坟”、“送剪绒花”；为了求得最基本的生活需要，不得不去教“子曰、诗云”这类压抑人性的课程。吕纬甫虽然敏于体验、感受，甚至能够进行深刻而彻底的自我反省，但却失去了传统小说当中人物应对艰难环境时所爆发出的强大行动力。他反复咀嚼自己的生活体验和感受，以至于能够进行精确到位地叙述隐秘而细微的内心感觉。在“迁坟”过程中，当他决然地指令土工“掘开来”时，感受到了自己声音有些稀奇，并不无嘲讽地发现“这命令也是一个在我一生中最为伟大的命令。”[2]还能描述“我的心颤动着”这样细节化、私人化的感受。分析自己本可以不必再给弟弟迁坟，但为了使母亲安心，花掉了很多精力和时间去迁一个空荡荡的坟，这一系列行为背后的荒唐、无聊和无意义。吕纬甫不光能够细致地探寻自己内心，还能敏锐地观察周围的对象。“我看她的神情，是害怕而且希望”，对阿顺的观察如此用心和仔细；对旧友“我”的反应，吕纬甫亦是“阿阿，你这样的看我，你怪我何以和先前太不相同了么。”[3]最为深刻的体认在于，吕纬甫对自己的评价“我在少年时，看见蜂子或蝇子停在一个地方，给什么来一吓，即刻飞去了，但是飞了一个小圈子，便又回来停在原地点，便以为这实在很可笑，也可怜。可不料现在我自己也飞回来了，不过绕了一点小圈子。又不料你也回来了。你不能飞得更远些么？”[4]但是他对生活的观察力和对自我的感受力，只是化成了负疚和绝望交互感染的情绪体验，这些体验通过忏悔式的言说贯穿了整部作品，使小说以诗性的情感取胜而非曲折的情节。

“可以说传统意义的‘故事’已经从鲁迅小说中撤退，因而给自我精神世界的探索留下了足够的空间。”[5]在省略的对比框架和简繁失调的对话中，复杂的情节让位给了一个个不断去探索叙述者或主叙述者自己内心体验、感受和认知的场景、事件，人物不再传奇，情节不再跌宕；但是情绪在升腾、在蔓延，并隐藏在长段长段的独白中、丰富的自然意象、社会生活意象中，这些意象并不再是简单的实写自然环境和社会环境，而是从背景地位走向前台担负起诗性的言说与叙述。

鲁迅既是小说家、思想家、学问家，也是诗人。正如钱理群先生所言“在鲁迅创作的艺术殿堂里，小说、诗、杂文、散文、戏剧，这些不同文学体裁；文学、哲学、历史、伦理学、心理学，这些社会科学的不同部类，都在互相融合渗透”[6]《在酒楼上》以诗性的叙述构造了小说的篇章，用诗歌的表达方式：省略、重复、对比等来组织和安排小说的素材，运用充满情绪意味的环境和暗示性的意象来构造小说的背景，故事让位于情绪；在日常世界中涵盖非现实的成分；从文字叙述的外部事实中发现精神性的现实，深刻揭露现实世界个体自我价值实现的艰难性。

旧友相会自是要怀旧，说说过去的共同经历和记忆，《在酒楼上》对过去拔城隍庙的神像，连日议论改革中国方法的激情场景不再进行史诗性的叙述，而是用高度概括的方式从吕纬甫的自我辩析和反思中闪现，在“你怪我何以和先前太不相同了么？”[3]的设问中深隐。只留下模糊不清的印象和深深的怀念之情。革命失败后留给吕纬甫的是沮丧、浑浑噩噩的现实困境，这种困境通过“迁坟”、“送剪绒花”、“教子曰、诗云”这几件事情不断得到重复。对于吕纬甫来说从北地到东南和“教子曰、诗云”等经历都是无意义的，但是他依然带着希望去执行，在执行过程中才发现，那点吕纬甫自己强行赋予的，弟弟和他感情亲近、阿顺善良等意义也被现实的“踪影全无”、阿顺的死亡所颠覆。吕纬甫模模糊糊的精神状态和心灵状态一再地被重现和强化。同时在吕纬甫和“我”之间，并存着情感的共鸣和精神的对立，这一对矛盾通过对话不断闪现，也是复杂的事件，情节得以收束为以情绪体验为主导的诗意文本。

二.意象的多元与重复

《在酒楼上》，这文本中，鲁迅运用了色彩感非常强烈的自然意象及气氛感热烈的生活意象。它们在小说结构安排，素材连接，故事推进等方面都起到了用关键性的作用，让主体和客体、日常世界和精神世界得以对接，“实现热情与冷峻的平衡”最终达到“多重的抒情”，即反讽的抒情。[7]“在鲁迅小说的故事中，总是有看似不经意的几笔对季节和天气的描写，而且故事大多发生在寒冷的季节”。[8]《在酒楼上》也不另外，“深冬雪后，风景凄清”短短八个字，交代小说的季节、天气，甚至是整体景物风貌，后面接上“懒散和怀旧的心情联结起来”为小说奠定了基本的情感基调。洛思旅馆“窗外只有渍痕斑驳的墙壁，帖着枯死的莓苔；上面是铅色的天”[9]。“墙壁”、“莓苔”及后面一石居的“店面”、“招牌”、“废园”一切生活环境和日常生活物象无一不是被暗淡的词汇所修饰的，它们共同地阐释着“风景凄清”这个氛围和感知。在见到吕纬甫这一主要叙述者之前，叙述者采用了重要的篇幅去描写非人物性的环境背景，通过灰暗、颓败、萧条的环境去映衬“我”到达了S城后，物是人非的景象及心中因此产生的孤独、无聊的心情和愁绪。旧同事不知散到哪里去了，学校不仅改了模样，还换了名称；原先没有的洛思旅馆，“我”现在住在里边；所有的一切都让“我”感到物非人亦非的生疏。

与传统的小说背景设置相较而言，《在酒楼上》的背景设置尤如一首诗歌，众多的意象围绕着“懒散和怀旧的心绪”而组建。洛思旅馆窗外寂静凄清的环境是“我”的情绪外化，也是在强化“我”的无聊，迫使我走向一石居的导火索。一石居中依然以个体意象的集合组合成整体主观的情绪体验。这酒楼的一切物件都将成为“我”和吕纬甫情感观照的对象，回忆的载体和投射物。

一石居外斗雪盛开的腊梅和“明得如火”的山茶，是这风景凄清的环境下唯一让人振奋和惊叹的景物。这两个明亮的意象为吕纬甫那抹“精彩”的眼睛难得“闪出射人光芒”埋下伏笔。“我”过去并未发现这废园的旺盛生命活力，现在以“惯于北方的眼睛”才发现。这种疏离后产生的陌生效果来暗示，后来出现的那个“我”所熟悉又陌生的吕纬甫形象。并在相互对应中凸显大自然的永恒性和旺盛的生命力，让“我”对人去楼空世事变迁，人类社会进程一片沧桑的感叹隐于美丽的雪中花盛图景。在有限的文字图景中，留下了无限深远的诗意。

在白皑皑的雪中，铅色的天空下，废弃的园子里，老梅可以斗雪开放，山茶也可以在暗绿的密叶里更加如火。大自然残酷的环境与绽放的生命力并存。前者的冷峻更显后者的不屑与傲慢。鲁迅精笔减墨、凝词炼句地勾勒雪中花盛的图景，图景空间虽小，却用了“满”、“密”、“毫不”这样绝对性的修饰词和“竟”、“仿佛”、“还有”多个连词汇聚。在一句话的线性空间里，放置如此多的词汇去修饰艳丽的景色，在鲁迅小说中几乎没有第二篇。它所产生的呼之欲出的节奏感和饱满的情感近似于李白“飞流直下三千尺”的热烈。但这种热烈与鲁迅冷静、绝望的探索相背离，抒情的极致生发反讽。热烈的景致接上“愤怒而且傲慢，如藐视游人的甘心于远行。”[10]这样疏离、隔膜的情感评价。冷热对抗的张力带来多重的审美体验。“我”惊异于“老梅”、“山茶”明如火，被积雪压住的枝桠，不但没有弯曲，积雪滑落后反而更加笔直，它们在嘲笑“我”和吕纬甫们在严酷的革命斗争下甘心于远行。“我”和吕纬甫皆是在S城参加革命，革命失败后甘心远行到北方，现今又因为屈服于失败后的失败，模模糊糊过日子。

雪和酒。“一个‘意象’可以被转换成一个隐喻一次，但如果它作为呈现与再现不断重复，那就变成了一个象征，甚至是一个象征（或神话）系统的一部分。”[11]《在酒楼上》鲁迅多次写到雪，除了在对话外插入描写性的文字时，以雪为媒介，更是在对话当中加入了吕纬甫对南北方雪景的议论“这在那边哪里能如此呢？积雪里会有花，雪地下会不冻”。[12]而在写雪的时候不忘提到“酒”，雪天毫无酒气的酒楼、“我”独酌、酒味儿纯正、酒的配菜带来的热闹，酒引出了话，话组成了故事，故事传达了情感。这两个贯穿整篇小说的意象不仅让它具有了独白小说的模式，还把原本该是意识流的小说拆分成了“我”和另一个“我”，即吕纬甫之间的对话，把沉闷的、冗长晦涩的心理小说，折换成可触、可饮、可见、可闻的生活世界。酒楼是一个公共空间领域，具有临时性和开放性的特点，具备了交流对话的可能。“我”虽孤独，但不愿被其他酒客打扰，然而酒楼是酒客的归处。无论是西方的“酒神”文化，还是中国的“诗酒“文化，酒都于知识分子紧密相连，酒楼让“我”和吕纬甫相会。酒楼中的酒还具有解愁、引话的功能。“一斤绍兴酒”、“早喝了一斤多”、“再添两斤”，酒后吐真言，喝得多的人，说得多，喝得少的人听得多。酒是“我”和吕纬甫的下话的作料，“举杯消愁愁更愁”，“堂倌搬上新添的酒菜来，排满了一桌，楼上又添了烟气和油豆腐的热气，仿佛热闹起来了”[13]，热闹的不是酒菜、烟气、热气、而是人物内心世界纷繁复杂的情绪外化和实体。它们喧闹地奔向人物，而这样的热闹没有带来人物困境的调解。从山茶树上滑落积雪时的沙沙声，铅色更加浓烈的天空，小鸟的叫声。一切白雪图景中丰富的声响都在反衬人物热闹言谈下，精神体验的寂静、无聊和绝望，暗示自然顽强的生命力和社会变革困境中个人生存的重重困境。

雪为故事提供背景，为话语提供移情的载体，亦把人文社会和自然环境巧妙地联系在一起，还结构全文在雪中起，在雪中结，使结构整饰，前后照应，产生了回环往复的模式，增加了抒情效果和节奏感。同时不断重复的雪景具有了象征的意蕴。雪代表了寒冷的冬季，寒冷使万物绝迹，是严酷绝望的载体；同时雪也潜藏着生命勃发和春天来临的可能，是绝望和希望共生的地带，黄昏下纯白而密罗的雪依然有带来黎明和春的可能。

酒、雪、花等意象的重复使用，让《在酒楼上》充满了暗示性、多义性、和象征性；使小说文本脱离了单纯写实的传统文本模式，具有了诗歌般的抽象意蕴和多重主题，在有限里表达无限，在具体中暗含抽象。文本还运用了“坟”、“死亡”等意象，他们都与情节淡化后的情绪氛围紧密相连，让小说具有了强烈的抒情性，多重的象征意味，产生了诗意化的效果，

三.结语

在整篇小说中贯穿始终的无聊感和模糊生活状态带来了负疚、绝望等多重情感，使该小说蕴含了浓烈的抒情性；加上省略、对比、重复等表达策略；暗示性的意象，地域特色浓郁的吃食都使《在酒楼上》超越传统、继承传统；超越现代，又运用现代，最终在浓郁的情感和诗意的表达中达到小说内容和诗性叙述的完美结合。

参考文献

[1][2][3][4][9][10][12][13]鲁迅.鲁迅自编文集—彷徨[M].南京.译林出版社出版.2013年：26；25；25-26；23；20；24；24

[5]张箭飞.鲁迅诗化小说研究[M].南宁.广西教育出版社.2003：33

[6]钱理群.心灵的探寻[M].北京大学出版社.1999：30

[7]张箭飞.鲁迅诗化小说研究[M].南宁.广西教育出版社.2003：30

[8]冯芙蓉.鲁迅小说的诗意特征[D].兰州大学.2011：22

[11]韦勒克、沃伦等著，刘象愚等译.文学理论[M].北京.三联书店.1984：204

鲁迅《在酒楼上》读书笔记 篇4

“我一回来，就想到我可笑。”他一手擎着烟卷，一只手扶着酒杯，似笑非笑的向我说。“我在少年时，看见蜂子或蝇子停在一个地方，给什么来一吓，即刻飞去了，但是飞了一个小圈子，便又回来停在原地点，便以为这实在很可笑，也可怜。可不料现在我自己也飞回来了，不过绕了一点小圈子。又不料你也回来了。你不能飞得更远些么?”

生活确实是在转圈，不承认不行。可是我不明白他为什么会感到可笑，还认为可怜，可能每个人的想法都会不同。倘若不得志，过的不是想要的生活，飞得再远又能如何?

我忽而看见他眼圈微红了，但立即知道是有了酒意。他总不很吃菜，单是把酒不停的喝，早喝了一斤多，神情和举动都活泼起来，渐近于先前所见的吕纬甫了。

我叫堂倌再添二斤酒，然后回转身，也拿着酒杯，正对面默默的听着。阿阿，你这样的看我，你怪我何以和先前太不相同了么?是的，我也还记得我们同到城隍庙里去拔掉神像的胡子的时候，连日议论些改革中国的方法以至于打起来的时候。但我现在就是这样子，敷敷衍衍，模模胡胡。我有时自己也想到，倘若先前的朋友看见我，怕会不认我做朋友了。——然而我现在就是这样。“

我有时候见过去的朋友也会遇到类似的情况，心里想的是过去愉快的事情，可是就是怎么也不能和眼前的人对上号。可能别人看我也是一样，敷敷衍衍，模模胡胡。可我就是这样啊。

读《在酒楼上》有感1000字 篇5

熊江芹

《在酒楼上》是鲁迅在辛亥革命时期创作的小说，收录在鲁迅的小说集《彷徨》中。

小说主人公叫吕纬甫，整篇小说浓墨重彩地对吕纬甫的人物形象进行细致地刻画，向读者呈现辛亥革命时期知识分子的精神面貌，主要采用人物自述的表达方式向读者展现那个时期的社会现状。

我带着极强烈的功利性心态来阅读这篇小说，字句斟酌，用灵魂去感受字里行间所透露的情感。

当我阅读这篇小说的时候，首先引人深思的是小说的标题——在酒楼上，一个表示地名的标题。我思索良久，还是没能想出个所以然，唯一能得出的结论是，这个酒楼一定是小说情节展开的主根据地。

故事从“我”来到S城开始。我细细品读小说中关于S城的描写，深冬雪后的S城，风景凄清，一派寂寥，物不在人也非，这里开了新的旅馆，学校的门口改了名字也换了模样，“我”的旧同事早不知散到哪里去了。尽管那家叫一石居的小酒楼仍在，也不是“我”熟悉的模样，整个S城是灰暗的。在“我”遇到吕纬甫之前，小说着重描绘的是“我”在S城的所见，这样的对S城的环境描写，在我分析看来是有三个妙处的：一是凄清的环境符合当时的时代环境，辛亥革命时期的环境就像S城一片萧条。二是凄清的环境体现作者内心的绝望与荒凉（鲁迅在文中提到意兴索然和客中无聊）三是凄清的环境为吕纬甫的人物形象作铺垫，从满怀革命热情的战士到如今的目光消沉的教书先生，主人公的人物形象很像阴沉的S城。总体而言，整个S城的环境像是在昭示着人们彻底的革命还未完成。待到革命完成之时便是黑暗驱散之时，想必那时的S城定是明媚的。

“我”拾级而上来到小酒楼的楼上，无意中发现酒楼下的废园，惊异于废园里的景象，几株老梅竟斗雪开着满树的繁花，仿佛毫不以深冬为意；倒塌的亭子边还有一株山茶树，从晴绿的密叶里显出十几朵红花来，赫赫的在雪中明得如火，愤怒而且傲慢，如蔑视游人的甘心于远行。读到这里，我不禁思索，在一派萧条的S城的一隅竟有如此明艳的一幕景象，与当时的S城环境相比如此的突兀，但细想之下却又觉得是如此的和谐，予人以希望。小说中

将S城荒凉的环境与废园里明艳的景象进行鲜明的对比，向读者表明，即使是在当时如此黑暗的环境下（革命任务尚未完成，帝国主义、封建思想当道），依然有一些革命者骁勇善战，顽强反抗恶势力，就像是在如此恶劣环境中开得依旧明艳的花一般。

区领导在酒楼开业典礼上的致词 篇6

今天，我们在这里隆重举行盛田酒楼开业典礼。在此，我代表中共玉田区委、玉田区人民政府向盛田酒楼的开业表示热烈的祝贺！向各位领导、各位来宾的光临表示热烈的欢迎和衷心的感谢！

近年来，我区以建设全省商贸中心为目标，大力实施三产立区战略，按照建设大市场，搞活大流通，发展大商贸，开拓大三产的思路，不断加大投入，优化环境，充分调动社会各界力量，形成了政府规划引导，企业、村（居）、个体共同参与的多元化投资机制。雨河街道办事处认真贯彻落实区委、区政府的工作部署，充分发挥自身优势，不断加大招商引资工作力度，大力发展第三产业，取得了良好成效。盛田酒楼是由雨河街道办事处小方社区居委会投资建设的，建筑面积12000平方米，总投资3690万元。它的建成开业，又为我区第三产业的发展增添了一道靓丽的风景线。希望盛田酒楼今后要加强管理，优化服务，创企业品牌，服务一方群众，为促进全区经济的发展做出积极的贡献。

最后，祝盛田酒楼开业成功，生意兴隆！

酒楼广告语 篇7

聚餐吃饭喝早茶，吃了晚饭吃点心。

来这吃晚饭，顺道儿吃点心！

每天三顿饭，顿顿享美味。

每晚相聚在**，快乐生活每一天！

美味**，心福口福。

晚餐新增小点心，好吃省心又省钱。

晚餐有点心，方便又省心。

晚餐有点心，实惠更省心！

晚餐赠点心，贴心拥枚ィ

晚茶晚点方便随意在**！

晚茶晚点美在**！

晚饭多一点，省心更省钱。

晚饭多一点，醉美在**。

晚饭加点心，聚划算哟！

晚饭晚茶共一楼，便宜方便质量优。

晚饭晚茶共一楼，便宜方便质量优。

晚饭晚茶同品味，**酒楼更实惠！

晚上有点心，省钱又方便。

味美价廉，就到**。

我不在**吃饭，就在去**酒楼的路上。

我在**酒楼等你。

享受晚市美食，美食整晚供应。

要想做饭不麻烦，何不赶快来**。

早茶粤菜样样全，来到**享受家的感觉。

美味晚餐，尽在**！

你的口福，我的服务。

你的晚饭我准备了，**酒楼您的厨子。

平常，悠闲，随意，这就是**酒楼。

亲，想感受下，晚饭加点心的感觉么，想吃到省钱还给力的美食么？快到**酒楼吧，吃不好可以退款的哦。

情人一样的浪漫，九点三十分钱不打烊。

三餐到**，省心又省钱。

三餐到**，实惠又方便。

省心，省力，吃的放心，吃的开心，**酒楼，给你家的感觉。

谁说要想吃饭放心便宜，只有在家》到**酒楼，一样的享受，晚饭还有点心哦。

天天三顿餐，顿顿想**。

挽卿手，共白头，**酒楼誓千秋！晚餐有点心，让您甜在心里。

晚餐到**，味美价格廉。

晚餐就点心，方便**更省心。

爱你的妻子，就让她晚上少些操劳；爱你的老公，就让他晚上少下厨房；

便宜方便，就到**。

便宜又吃好，**欢迎您！

餐后要甜点，惠享到**。

吃出家的感觉，饭后还有甜点，方便实惠尽在您的**！

吃饭到**，全家乐意，**酒楼，妈妈的新厨房。

吃饭上**，便宜方便省心。

吃了点心吃宵夜，方便省心又好吃。

吃晚市哪里去，**酒楼首选。

到**酒楼吃夜市，享受美食快意人生。

饿了，带上ta，熟悉的口味，今晚畅享。

饭后来一点，省心又舒适。

饭后有甜点，快乐在**。

方便吃，到**。省心吃，到**。开心吃，更要到**。

服务您，方便您！()

**，您的优选酒楼。

**吃饭，天天省钱。

**吃饭，幸福心田。

酒楼员工守则 篇8

2、服从领班的安排，清扫客房，填写服务员工作中的各项内容。

3、按照消毒的程序，对客人使用过的用具进行有效的消毒。

4、及时清理客房内的餐具，放置在本楼层工作间，并通知餐饮部收回。

5、确保房间内各类设施和物品的完好，如有破损立即向房务中心报告。

6、检查房间内迷你吧，代销品的消耗情况，准确清点，并开账单及时补充。如发现客人有遗留物品，应立即报告领班。

7、报告住店客人的患病情况及特殊情况，如遇紧急事件，可越级汇报。

8、客人离店后，及时查房间的设备物品是否完全和有无破损，发现问题及时向房务中心汇报。

9、工作时保持工作车各类的整齐，清洁，正确使用各种清洁设备和用具。

10、对所辖区域内需要维修的设备，应及时准备的报修，并陪同工程维修人员进房维修，检查修复质量。

11、协助布草员定期清点布件、收发、核对客人送洗衣物。

12、及时给住店客人补充客用品。

13、垃圾袋满后放至工作间内，待下班后送至垃圾房。

酒楼营销策划书 篇9

二零一二年四月十八日

一、目标

天财酒楼是一家新店，为扩大知名度，在市民中产生积极反响，快速占据市场，获得客源，在承德餐饮业激烈竞争中获得一席之地，特制订此策划，以快速有效合理的多角度多形进行立体宣传。最终达到开业当天就餐人数达三百人，开业一月处于赢利状态。

二、外部市场分析：

承德市双桥区人口29万，天财酒楼市旨面向中高收入群体，符合要求人口比例约为30%，约为87000，经计算得出酒楼每日潜在目标顾客人数为5655人（忽略流动人口）。承德为旅游名城，每年旅游旺季为5~10月，旅游人数超过一千万，按流动人口就餐比例为10%，六个月可提供潜在消费者约为100万人次。但是承德餐饮业发达，竞争极其激烈，据统计承德市餐饮名店400余家，个体经营超过7500个。

三、内部条件分析:

优势1天财酒楼为内部完全重建装修，装修风格新颖档次高，具品位和身份象征，就餐环境宜人。且为新店，不为人熟知，酒楼的神秘性在开业出会吸引一批头客，这批人非常愿意尝试新口味。

2酒楼位于市主干道交汇处，交通便利，方便客人到达。临街店面，有利于提高酒楼知名度。

3临近大多为快餐店（味加鲜米线、美国加州牛肉面、肯德基）及单一经营饭店（老边饺子馆、蜀久香火锅），同类型饭店少。

4附近小区（露露家园、白云小区、银领小区等）平均消费水平高，能够承受酒楼消费水平。

5附近有多家大型娱乐场所（天宝音乐广场、经典KTV、名豪KTV、海洋之

星等），这为用餐后有娱乐需求的顾客提供极大便利。

6周围有高档酒店（天宝假日酒店、裘翠楼），入住旅客消费能力高。

劣势1酒楼位于二三四层，需上楼用餐，外部很难观察店内装修，且一楼百姓平价大药房有较长营业时间为人们所熟知，对宴请重要宾客可能有所顾虑。

2户外场地小，难以承接婚宴。

3停车位少，用餐高峰期停车问题。

4酒楼定位高，雅间数量多，大厅用餐位少，没有充分利用此地段人流量大的突出优势（上下班及节假日人流量达每分钟25人）。

5承德有较多餐饮名店，菜品极具特色，且被大多数人所熟知（满汉全席、乔家八大碗等），天财很难以特色菜快速笼络大量稳定客源。

四、营销推广：

外部营销推广：

外部招聘：

1制作大型（遮挡一半以上店面）红色招聘启事条幅（醒目喜庆），具设计感美感大方，金粉花纹装饰（暗示酒楼档次）。招聘启事需包括吃住、培训、薪资、福利、晋升阶梯、工作前景，这是市民对酒楼第一印象，要高度重视；

2在承德广播电视报登载招聘广告：

3A4纸印制统一应聘个人简介表，背面印天财酒楼介绍。此单页需应征者提前领取填写，面试前交回。如果任用，个人简介可以是员工底案，若没有这些资料可以提供潜在顾客。

媒体投放：

1平面广告：在进入承德的主干道显著位置（天财酒楼 位置 订餐电话）、火车站（简单介绍 特色 装修）、店面外投放大型条幅广告海报（开业时间，敬请期待）；

2开业前十天，印制DM宣传单（保证印刷质量），在节假日及人流高峰期闹市区发放二至三天，持单进店者消费优惠；

3利用广播媒体，成本低，且出租车收听率高，宣传效果好。

外部合作：

1旅行社合作，与承德内实力强知名度高旅行社洽谈合作，签订进客返点协议，可达到旺季必旺，充分利用承德旅游名城及店面位于市中心地带交通便利优势。可行度极大，前景广阔；

2承德旅游局，积极取得联系，在官网上宣传，游客浏览率和认可率高。内部营销

1员工开业前半个月正式上班，接受专业培训为期一周，店内业务培训一周。至少在开业一周服务员学习实记店正规菜单及酒水单，特色菜熟记原材料、烹饪方法、口感、价位。一般菜知道价位。熟记店内酒水品牌及价位；

2实行领班负责制，奖罚分明，保证服务质量。

酒楼转让合同书 篇10

14、甲方指派的所有工作人员，当值时必须穿制服及配戴工卡。

15、甲方指派的所有工作人员，必须严格遵守乙方制定的各项有关安全、保安及卫生的规章制度。

16、甲方必须按此合同规定的次数及时清运全部垃圾。此外，甲方垃圾运输车必须凭乙方保安人员(或其指派负责人)共同签字确认的出入通行证出入乙方管辖区域。

17、此项协议中所有费用将由甲方负责，自签定本协议之日起，三日内向乙方缴交保证金人民币捌仟元整(￥8,000.00)，在本协议有效期内如未发生任何违例事故，协议期满时退还给甲方。甲方应于每月十日前按时向乙方缴纳该月管理费人民币肆仟元整(￥4,000.00)。

18、由乙方从其管辖区各处收齐合同第19条规定的全部可卖垃圾，集中到乙方管理的垃圾房里。

19、以此合同的各项条款及要求为前提，乙方在此声明：下列物品属于“或卖垃圾”。

甲方可以拉走：

各类剩菜剩饭等 (乙方不再使用)

各类纸包装及空盒 (乙方不再使用)

各种塑料瓶子及其他塑料制品 (乙方不再使用)

各种铝、锡制盒或罐 (乙方不再使用)

各种玻璃瓶 (乙方不再使用)

各种用过的食用油 (乙方不再使用)

各种泔水(不可以倒进市内排水系统里)

各种供动物食用的垃圾 (人适合人类使用)

除非乙方要求使用可卖垃圾，这类情况时，请参考第20条规定。

20、对于需要在酒店内使用的某些可卖垃圾，乙方可以随时要求不予出售。如果乙方不愿出售，甲方不可以因失去这些垃圾而提出赔偿或补偿。不过，乙方会保证这些垃圾在第21条规定的时间处理。

21、乙方声明：按此合同规定，甲方是可卖垃圾处理的独家代理，乙方不可在此合同期内，就可卖给垃圾处理一事，再与第三方签约。但是，若深圳市环卫局有指示或要求，此规定就不适用。

此合同的终止：

a、乙方将有权提前解除协议而无须作任何解释。

b、如果有关省市或政府部门通知乙方终止合同(或者施?市政府部门的有关规定发生变化)则乙方有权立即终止合同。如果发生此情况，甲方无权要求赔偿或补偿损失。但是甲方可得到预付风险抵押金的退款。

c、如果任何一方要求提前终止此合同，必须提前三十日(自收到通知书之日算起)以书面形式通知对方，通知书告知对方其要求终止此合同。

d、如果甲方没有提前三十天通知乙方而单方提前终止合同，则乙方有权向甲方索赔，且甲方无权要求乙方退还已预付给乙方的款项。

22、此合同之有效期为壹年，即XX年02月01日至XX年02月01日。

23、如果双方合作良好，服务到位，则会在此合同到期时，续签合同。

24、此合同一式两份，双方各执一份，一经签字立即生效，同具有法律效益。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

酒楼转让合同范文3

甲方(转让人)：

乙方(受让人)：

丙方(房东)：

甲、乙、丙三方经友好协商一致，就 杭府 酒楼转让事宜达成如下协议，以资三方共同遵守：

一、转让标的：

甲方将位于 杭州市余杭区 的 杭府 酒楼内所有财产、设施(见财产清单)转让给乙方，转让价格为人民币 29万 元。

二、转租标的：

丙方同意甲方将租赁丙方经营酒楼的房屋转租给乙方，并确认原租赁合同的权利义务(包括但不限于房屋租金、水电费、物业管理费、卫生费、税费等的所有费用)均由乙方继受，转由乙方负责承担。(具体以乙方与丙方新签订的房屋租赁合同为准)。法律支持：杭州法律服务网

三、转让费的缴纳方式：

甲方于10月 8日将位于 杭府 酒楼内所有财产、设施交付乙方并验收后，乙方即付清转让费人民币 29万 元。

四、债权债务等费用承担：

在本协议签订之前，因酒楼所发生的债权和债务甲、乙、丙三方已经清算，同时乙方承诺如有未了结的债务的，则由其全部承担。

在协议签订之后，因经营酒楼所发生的债权债务由乙方承担。

在乙方经营期间，所发生的税费、水电、物业管理费、卫生费等费用按使用数额和国家规定价格由乙方承担。

五、该酒楼的营业执照、卫生许可证已由甲方办理，经营范围为餐饮，双方约定一年租期内(208月1 日至9月1日)乙方有权继续以甲方的名义经营。但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责，与甲方无关。同时双方约定在该期限内，酒楼的公章应继续由甲方负责保管 一年期满后，甲方有权注销该酒楼的营业执照、卫生许可证及相关工商税务登记，乙方不得干涉，如因此原因致使乙方无法经营的则与甲方无关。

六、装饰装修：

乙方在接手经营后，可对酒楼进行装修和改造，相关费用乙方自理。

七、违约责任：

乙方应依法经营，依约支付转让款，如因乙方拖欠支付，则应向甲方支付违约金 元。如乙方不按时缴纳租金，则应按银行同期贷款的利率承担逾期付款的利息，逾期30天不缴纳租金的，丙方有权解除双方签订的酒楼房屋租赁合同。

八、因本协议执行所发生的纠纷，三方应协商解决。

九、本协议一式三份，三方各执一份，具有同等法律效力。

甲方：

乙方：

丙方：

酒楼管理经营计划书 篇11

2011年经营策划方针

一、谢家园农家乐经营方案

安化的餐饮行业已步入强势竞争年代。市场竞争激烈。谢家园农家乐如何在2011年打开市场终端，提高品牌知名度。抢占餐饮市场最大份额，让它代表着一个产业，引领一个市场。

餐饮市场分析：

<1>餐饮市场面临的市场问题。

①餐饮商家过分炒作，引起经营成本增高，品牌影响力下降。目前：消费者逐步成熟，大部分消费者更关注商家的服务、信誉、保证等能为消费者增加价值的要素。

②餐饮商家未从根本上建立以消费者为中心，市场为导向的服务营销体系，很难保证服务全过程的质量。

③大部分餐饮商家无法在价格与服务质量两者这间找到平衡点，往往为了蝇头小利或抢占市场份额，而牺牲了服务质量。

④餐饮商家没有品牌意识和精品意识，只单纯的打价格战，追求销量而忽视了服务信誉、保证等增值服务。

<2>市场问题带来的启发：

①品牌战略和服务质量是竞争胜利的两大法宝。

②想方设法留住我们已服务过的消费者，让他们成为——为我们带来长期持续消费的“宝贵资源”。

③定期的市场和消费者研究和调查并适时更新产品种类和服务，是得以保证持续竞争优势和核心竞争力的关键。

④如何提高消费感觉到有服务质量是我们坚持不懈研究的问题，并通过不断的实践达到完善。

二、前期投资策划

针对现有资源的茅园山莊，我方在与山莊方签订合同和盘点部分材料、酒水所需的费用开支外（壹个月承包金额和材料酒水金额共合计：4670元），只需简单的装修和添置部分特色厨具，所有设备的添置和装修费用预算金额为13000元，具体项目如下：

厨具：石锅、铁板、金边木盆、铁锅、平锅、熊掌锅、御品锅、厨师工作服、筷子、火锅架

装修：靠背椅、装饰桌布、一次桌布、厨师工作服、灶台改造、收银台拆合、门口柱子刷漆、点菜单、装纸盒、筷套、招牌、玻璃杯、员工宿舍被套、员工宿舍门锁

经营指标：2011年3月份——12月份

4月份营业总指标5万

5月份营业总指标5万

6月份营业总指标6万

7月份营业总指标8万

8月份营业总指标8万

9月份营业总指标8万

10月份营业总指标10万

11月份营业总指标12万

12月份营业总指标12万

2011年3月份——12月份营业额总指标合计：74万 费用控制：

工资：13.1万

水费：1万

电费：5万

承包金：36000

房租：6800

燃料费：5万

广告印刷费：2000元

员工福食：1万

合计：29.58万元 综合毛利指标：48%

中厨：46%

酒水：50%

为了完成以上的任务指标，推行绩效管理计划，实施责任风暴，落实管理层自身岗位责任在零七年推行岗位问责制。在其位谋其职，尽其责职位与责任相连。共同推动酒楼效益完成零七年的总营业额指标。特此制定以下问责方案。望各位同事齐心协力勇往直前，共同创建新业绩！

<5>营业额责任制:

总经理按每月的营业指标进行核算。超出营业额指标的部份按3%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚300元。

①奖励提成方案：

1）、楼面经理每月订餐的营业额指标为2万元，超出完成任务部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚150元。

2）、楼面副理每月订餐的营业额指标为1.5万元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚100元。

3）、服务员和传菜员或后勤二线部门的员工，在饭市期间每订房壹间按消费额1%进行提成奖励。

（备注：酒席除外，另营业部，咨客不设奖励提成方案，但要落实监督不可作弊，以显公平，公证。奖励的前提必须在酒楼盈利下方可进行。）

②出品部奖励提成方案；

1）、总厨按综合毛利48%进行核算，每百分点按正负200元计算进行奖罚。

2）、主管按综合毛利50%进行核算，每百分点按正负100元计算进行奖罚。

3）、点心按综合毛利46%进行核算，每百分点按正负100元计算进行奖罚。（备注：毛利达标奖励必须在酒楼盈利下进行奖励，未完成指标者按规定进行扣罚）

酒席提成奖励方案：1—2席按散餐订餐消费计算，3席以上（含3席）按酒席订餐计算，酒席提成按酒席总额1%进行计算。

备注：2011年3—5月份全力执行全民营销方案，外出访客，巩固和开拓客源为主，建立完善客户消费群体，故此这叁个月作为执行计划当中试行阶段，奖罚计划时间定在2011年6月份正式执行！

二、谢家园农家乐营销策划

主题：

全员营销·拓展市场稳定客源·敢於创新

建立完善消费群体，推行会员制，改变现有观念，全面导入“以客为尊”的经营理念。着手酒楼文化的建议，开展会员营销，树立统一的顾客观和服务观，完成顾客服务体系，建立完善的顾客档案，顾客饮食习惯档案，树立品牌优势，谢家园农家乐品牌发展需要有一套严格的品牌管理体系，真正将顾客看成自己的上帝。并且提供优质高效的服务，建立顾客忠诚度。实现顾客的满意度，因此谢家园农家乐不仅要对自己的服务负责，还要对自己销售的产品负责，在目前餐饮业秩序渗差不齐的情况下，建立以顾客满意为基础的品牌是赢得竞争优势的捷径。关于实施会员卡的具体运作方案：

凡需入本酒楼会员的顾客，一次性消费满500元者即可获本酒楼送出会员卡壹张。

凡长期支持本酒楼的顾客，由经理级同事掌握控制，给予获赠会员卡使其成为会员。

每位会员入会时，如实填写会员表格。

每张表格交回营业部存档作为查询依据。

客人结账时，需提交会员卡，收银员作核对并给予相应的优惠。

会员卡只可本人使用，借用无效。

每张会员卡设有号码，代表顾客的代号。

会员卡使用期限为一年。

会员遗失会员卡需要补发，则需另交20元。制卡工本费。

会员卡只限散客使用，团体和酒席宴会不属适用范围。

三、谢家园农家乐管理模式

人员定编；

厨工：4人（备注：主厨一个，炒菜的一个，配料2个）

服务员：4个（包厢一个，大厅一个，洗碗工一个，收银员一个：兼点菜、包厢和大厅协助服务）

管理宣言：学习、团结、执行力、细节、创新

*戒骄戒躁，不屈不挠，经常挑践自己与所属团队，必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自律。光明磊落。勇于承担责任是我们解决问题的首要标准。*做事强涸简单，重视协作，以最简单的程序配合市场的快速变化，不断深入了解顾客的需求并作出反应，把事情迅速解决。为求有效完成各项工作。

*和睦相处，鼓励不同的想法与意见，在事件争议中找共识，透过互相了解后，寻求最佳结果。促使我们工作时同心协力达至成功。

*积极参与，发扬团队精神，在工作岗位上精益求精，并与其他人员精诚合作，互相提携促使酒楼迅速成长。

*重视培训。发展个人潜力，致力于创造适合员工发展环境，是我们酒楼最重要的工作。我们经常并及时奖励团队有所贡献。可为表彰的员工，令酒楼不断得到发展的动力。

我们的行为准则：

谢家园农家乐作为具知名度的酒楼品牌，我们极力强调员工在履行酒楼运营工作时的行为准则和遵守标准，承诺对社会和地区的发展作出回应，保证我们的顾客得到友善、宾至如归的服务。

尊重员工——我们推崇互相尊重，互相关怀坦诚沟通及公平待人的工作氛围。我们只根据工作成绩及道德标准去衡量每一位员工。

对外发展——谢家园农家乐的业务已面向各地拓展，我们不但遵守所在地区的法律、风俗、积极参与业务所在地的经济发展，并乐于承担自己所应有的义务，不断促进地方经济的发展。

公平竞争——我们遵循行业公平竞争原则，在公平竞争中避免欺骗行为，不从事任何以将对手排挤出市场为目标的行为。我们以诚实，公平及客观的经营手法对待所有的顾客，供应商及其他业务伙伴。

安全环保——我们提供必须的设施及程序来保证员工的工作安全，遵守一切适应的环境，安全及健康的法律法规尽可能使用科学和经济的方法减低对环境的影响。

利益冲突——员工不可与公司的业务产生竞争，不得以私人利益来影响的业务交易。如与公司产生冲突，必须及时向上级主管申明，上级主管以书面形式向上一级主管提出解决冲突的建议。

资料发布——我们重视各部门的所有运营资料，包括且不限于培训资料。除非公司具体授权，否则不得对外（包括家属）透露任何有关谢家园农家乐重要而未公开的资料。员工只有在正常业务需要，并确保资料不会被误用时才能进行发布。关于酒楼内部分工调整及任命事宜：

针对酒楼目前存在的问题，为了加强酒楼的内部管理，便于各管理人员积极，高效的开展工作，经酒楼总经办研究决定：

酒楼楼面经理，主管楼面部的日常管理工作，负责整个酒楼楼面、国宾区、花园区、传菜部、后勤部等全面工作，主抓服务培训，服务的操作流程、环境卫生管理工作，直接对酒楼总经理汇报日常工作。

营业经理，主管营业部的日常管理工作，主要负责酒楼的宣传气氛布置、菜牌定位、定价、市场调查，宴会团餐接待。咨客及酒楼的日常管理工作，以及酒楼有关月度、季度、经营计划的编制，直接对酒楼经理汇报日常工作。主厨，主管出品部的一切日常管理工作，主抓出品的品质，菜色的研制，特色的创新，负责中厨部，供应商等一切的日常管理工作。直接向酒楼经理汇报日常工作。

认真贯彻国家有关劳动人事法规，根据酒楼实际制订人事部年、月、周计划，经酒楼总经理审批后实施。负责人事部工作，员工饮食、宿舍等后勤保障的管理，根据用人计划组织招聘工作，负责调入、招聘、招收、辞退、调出员工的审核、负责员工内部调配的审核，直接向酒楼经理汇报日常一切工作。

以上相关人员的任命及工作职责的重新分工，让酒楼员工明确、全面配合开

展工作，同时亦希望以上人员能够尽职尽责、相互协调配合，共同做好酒楼的日常管理工作。

酒店酒楼开业祝福语 篇12

2、开业大吉，恭喜发财，财源广进，福气多多，吉祥如意，贵人相伴，好运常在，好事连连，大展宏图，前程似锦!

3、钱不用多赚，在银行里存不下就行;事业不必太大，地球人都知道就行;生活不用太完美，天天快乐就行。祝你开张顺利，事业有成。

4、奋斗铸就辉煌，坚持创造卓越。朋友，在这可喜可贺的日子里祝您荣马奔腾，前程似锦，大展宏图，财源滚滚，芝麻开花节节高，百尺竿头日日升!

5、展鸿鹄之志，集四方友人，满琳琅之货，聚你家餐馆，吃满汗全席，在你餐馆开业之际，祝你财源若海，顾客盈门!考试祝福语

6、鲜花怒放，朵朵盛开装满吉祥。笑容绽放，笑眼盈盈写满如意。激情释放，字字短信带着祝福。恭喜发财，祝你开张大吉大利。

7、值此开业大吉之际，朋友我送祝贺表心意，愿你一心一意聚人气，一炮走红揽喜气，一帆风顺汇福气，一鸣惊人积财气，更赚的一发不可收拾。

8、金日开业，送上祝福，鹏程似锦，千端称意，新业兴旺，万事顺心，四面八方，客来客往，门庭若市，店门呈盈，生意昌盛，财源滚滚!

9、阳光明媚，东风送情，天气放晴，连老天都在祝贺你，一条短信表心意，永远不变支持你，加油，祝开张大吉，今年大丰收。

10、经营靠门道，理财靠诀窍，祥瑞常光临，福气伴左右，运气在前后，生意兴隆让你好享受，祝开店增喜增吉祥，万事如意更安康!一键送

11、生意如同春意满，财源更比流水长。

12、盼望着，盼望着，开业的鞭炮响了，亲朋的笑声更亮了，心豁亮了，梦靠近了，无论走到何时何地，我都支持你，加油!祝愿开业大吉，生意兴隆。

13、生意似春笋，财源如春潮。

14、新店开张祝贺你，送上对联表心意;上联：‘开’四方财气‘张’八方乐事;下联：‘迎’四海朋友‘喜’八方来财;横批：生意兴隆;祝你开张迎喜，生意兴隆罩你，财运处处围你!

15、锣鼓敲出喜庆，鞭炮释放吉祥，花篮装满祝愿，贵店开张，老朋友前来道喜，祝你财源滚滚而来，生意红红火火!

16、鞭炮声声入耳，祝福阵阵温心。财源滚滚而来，金钱源源不断。欢声久久流传，笑语迟迟不归。人生处处得意，开业时时大吉。

17、星期一开业大吉，星期二万事如意，星期三开心每天，星期四鸿运当头，星期五和和睦睦，周末把好运汇聚，把健康凝集。祝你开门红!

18、前天祝贺早了点，明天祝贺迟了点，今天祝贺挤了点，现在祝贺是正点。祝贺你开业兴隆，财兴旺;财源茂盛，达八方!

19、事业从此起步，命运从此改变，生活从此丰富，人生从此精彩!祝朋友开业大吉，一帆风顺，生意兴隆，财源广进!

20、一滴水虽小，千千万万滴水就会汇聚成江河，一粒沙虽轻，千千万万颗沙就会变成沙漠，生意就是聚少成多，愿你从小做起，日日蒸腾。

21、开门生意，招揽四方之财，买卖兴隆，结交八方之喜，财源滚滚不断，喜事连连不停，朋友送上一句，祝你开门大吉。

22、人生一条路，开店走大路，自我来掌舵，方向多把握，明天有辉煌，今天要开朗，生意靠打拼，日子靠经营，成功靠积攒。愿生意如意。

23、一人开店不容易，三心二意四奔波，五颜六色看过脸，七上八下拜过神，九九归一终开业，十全十美开张日，祝福你开业大吉，财源滚滚。

24、送你青花瓷，愿你发达始于此，送你唐三彩，祝你接纳八方财，送你小短信，希望你的用心赢得崭新，兄弟，生意兴隆。

25、佩服你的勇气，欣赏你的眼光，支持你的选择，坚信你的能力，期待你的辉煌!祝朋友开业大吉，创业成功，事业兴隆!

26、朋友，在开张的日子，祝福你：一步一个金元宝，自己用不了就送希望工程啊。两步一棵灵芝草，健康最重要，这是本钱，一般时候别动啊。三步一声开心笑，做多大都记着开心是最想要的，别被繁琐束缚了。我永远是你的后勤，需要什么只管说一声。祝福你越来越好。

27、朋友，祝事业越办越红火!大展宏图!

28、勤劳、智慧酿成功之酒，科技、信息开幸福之花。在这个喜庆的开业的日子，祝福你的事业像芝麻开花节节高，生意像秋天的枫叶遍地红。

29、听，天下消息，说，天下客气，读，天下财气，写，天下福气，送天下好运气，生意就是四通八达的信息，祝你大展宏图多多欢喜。

30、开业了，是新的开始，特送你几字开张贺词：诚信经营，顾客为本，团结员工，共创未来!认认真真的落实这些，你的店肯定能越做越大，祝你财源滚滚来，幸福美满人人爱!