当今餐饮部经理岗位职责

当今餐饮部经理岗位职责（精选9篇）

当今餐饮部经理岗位职责 篇1

餐饮部经理岗位职责

1：对酒店总经理负责，根据酒店下达的各项指标，全面负责餐厅各项运营版块工作的正常有序发展，制定和实施餐厅相应的工作计划和经营预算，处理本部门内部运营及行政、人事事务。带领部们全体人员为客人提供星级优质服务，协调与酒店其他部门相关联的工作，完成酒店下达的各项营运指标。

2：负责执行并完成公司下达部门的各项营业指标。

3：负责带领部门全体人员为宾客提供优质、满意、安全清洁、热情、周到的星级标准服务。

4：接待重要贵宾，建立良好的公共关系，广泛听取和收集宾客的意见，处理重大投诉，负责突发事件的处理，不断改进工作。

5：负责分析、制定部门各项、季度月度工作计划安排，并负责落实、督导各项工作计划、工作任务的组织实施。

6：负责制定部门各项目人员岗位职责、岗位工作流程、相关服务标准、管理制度并监督贯彻执行。

7：负责部门与酒店相关各项外围业务洽谈工作。

8：协调与酒店各部门之间的关系。

9：负责关注酒店发展方向，随时收集同行业信息，学习先进管理理念并引进，同时建议、上报酒店，为总经理决策提供参考。

10：对本部门主管、领班进行培训、考核、评估工作，督导下属参加酒店统一组织的各项业务技能培训，使之不断提高专业素养和工作技能。

沪港1号大酒店

2012年8月29日

餐饮部经理岗位职责（定稿） 篇2

直属上级：餐饮总监

直属下级：中餐厅经理，西餐厅经理，宴会销售经理 1：职责概述

在餐饮总监的领导下，制定餐饮部经营计划与各项预算，督导各营业点的日常业务顺利运作，确保提供令客人满意的饮食产品和用餐服务，并为部门员工营造良好的工作氛围，完成部门利润目标。

2：职责

（1）：制定餐饮部各项业务计划与经营预算，组织，协调，指挥和控制各营业点准确贯彻执行。周期性

（2）：主持编制和完善餐饮部各种服务规范和工作程序，并于日常工作中督促和检查员工认真贯彻执行。周期性

（3）：与餐饮总监，行政总厨共同定期分析营业成本，在此基础上制订成本控制计划，并督促实施。周期性

（4）：组织相关营业点做好有关菜品。饮品的销售工作。日常性

（5）：开餐时，巡视各营业点运转情况，督导，检查各营业点的服务质量，广泛征集客人意见和建议，并组织落实改善工作。日常性

（6）及时，认真处理客人投诉与抱怨，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因并提出改进措施。特别工作

（7）按月进行各营业点的经营活动分析，研究当月的经营情况和预算控制情况，分析原因并提出改进措施。周期性

（8）督促各营业点经理做好现场的卫生，安全工作，确保为客人提供清洁，舒适的用餐环境。日常性

（9）组织送餐经理做好客房送餐与外卖服务工作。日常性

（10）支持召开部门例会，落实餐饮总监布置的相关工作，解决工作中出现的问题，并把结果及工作建议向餐饮总监反馈。日常性

（11）负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。日常性

（12）做好各餐厅，酒吧的内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务与厨房生产的关系。日常性

（13）提名各营业点负责人的任用，递交餐饮总监审核。提别工作

（14）协助制作餐饮部员工的各项培训计划，对下属员工进行业务培训，不断提高他们的服务技能和推销技巧。日常性

餐饮部经理岗位职责-精品DOC 篇3

1、全面负责餐饮部的各项工作，领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。

2、负责制订本部门各项管理制度，服务标准和操作规程，并检查落实到位。

3、加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量，培养和提高下级管理人员的现场监督能力和管理水平。

4、抓好设施、设备的维护保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。

5、检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备，餐中服务和餐尾复原工作，并与厨房保持密切联系，做好协调工作。

6、做好VIP客人的安排和接待工作，负责餐厅工作人员调配，确保餐饮服务质量和效率。

7、妥善处理客人对餐厅 工作的意见，建议和投诉，不断提高服务质量。

8、制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训、提高业务水平。

9、做好餐厅使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，减少浪费。

10、主持餐厅日常工作例会，及时发现问题，解决问题。

11、了解和掌握本部门员工的思想状况，做好思想工作，保持员工的稳定。

12、完成上级交办的其他工作任务。餐厅主管岗位职责

1、服从餐厅经理的管理；

2、掌握本部员工的出勤情况如实记录和上报；

3、开餐前检查员工的仪表仪容、卫生及餐前准备是否符合要求；

4、严格要求 员工遵守酒店的规章制度，对于违反规定的要进行处分；

5、要求员工按照服务程序，执行服务标准；

6、了解当餐预订，安排好重要客人的接待工作；

7、做好本部门财产的管理和维护，保证营业需要；

8、控制消耗品的使用，减少消耗，降低费用；

9、处理客人的投诉，并将宾客的意见及时反映给相关的部门，不断提高业务水平和管理水平；

10、以身作则，不断提高业务水平和管理水平；

11、做好员工的培训工作，不断提高员工的素质和业务水平；

传菜部主管岗位职责

1、掌握传菜员的出勤情况及日常工作表现，定期向上级汇报。

2、负责检查员工仪容仪表，带领员工做好各项工作。

3、了解当日客情，并向员工布置当班任务。

4、检查餐前准备工作的到位情况。

5、了解当餐厨房急推及沽清菜品并负责传达各服务部。

6、餐中负责菜品协调，盯对重要客人的服务。

7、对设施、设备的检查，如有损坏及时报修。

8、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。

9、负责对新员工的培训工作。

10、积极配合上级领导的工作，努力完成所交办的各项工作任务。

餐厅领班岗位职责

1、做餐厅服务员的带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，及时了解当天分配的工作认为，并带领服务员按质、按量、按时完成每天的服务工作。

2、餐前检查餐厅布置及摆台是否符合标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅卫生是否达到标准，餐具用具是否干净、无破损，服务台内餐具、用具是否补齐。

3、根据预订要求及客人特殊要求督促指挥宴会摆台，如有重要宴会及宾客要亲自进行服务。

4、了解当日厨房供应情况及厨师长推荐内容。

5、营业时间内督导本班组员工按照服务程序及标准为客人提供服务。

6、了解客人就餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。

7、餐尾结束后，即使检查餐厅餐尾卫生清理及摆台情况。

8、了解服务，带领员工努力学习专业知识，提高服务水准和工作质量。

前厅部主管岗位职责

1、按照餐饮部经理的工作要求开展工作；

2、负责前厅部员工的考勤考绩工作，每天向人事部报本部门的考勤日报；

3、带领员工搞好所辖区域卫生；

4、检查员工的仪表仪容是否符合规定；

5、检查员工是否按照服务规程工作；

6、做好重要客人的接待工作；

7、合理安排员工的工作，保证服务质量；

8、对员工进行培训，不断提高员工的素质及业务水准；

9、以身作则，努力学习，不断提高业务水平和管理水平。

传菜部领班岗位职责

1、协助主管做好本部门的管理工作。

2、负责检查员工的仪容仪表，带领员工做好各项工作。

3、检查员工用具的配备情况。

4、负责菜品协调，盯对重要客人的服务。

5、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立良好形象。

6、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。

7、负责对新员工的培训工作。

8、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作任务。

前厅部迎宾领班岗位职责

1、服从前厅部主管的领导；

2、记录迎宾员的出勤情况，及时向主管报告；

3、开餐前检查准备工作和卫生清理情况；

4、在工作中注意迎宾员的工作态度及服务是否符合要求，对于不到位的及时予以纠正；

5、安排迎宾员征询宾客意见，并认真记录，及时反馈；

6、检查坐台表的统计，保证其准确；

7、下班检查水、电等阀门是否关闭，前厅卫生是否良好；

8、关心员工生活、工作和思想动态，及时发现问题和解决问题。

9、严格要求自己，不断提高业务和管理水平。

餐厅服务员岗位职责

服务员在餐厅领班的带领下，作好餐前准备，餐中服务，餐尾清洁的工作。

1、着装整齐、干净、守时、礼貌服从指挥调动。

2、负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具无破损。

3、确保自己所辖地段和周围的卫生清洁。

4、熟悉掌握餐厅菜肴，了解其原料、配料、烹调方法所需烹调时间、菜肴的口味，所属菜系及价格。

5、熟悉掌握餐厅的各种酒水、饮料的产地、香型、度数、价格。

6、根据餐厅服务程序和标准及客人就餐要求，提供优质的服务。

7、随时留意宾客的动静，以便宾客呼唤时迅速做出反应。

8、积极参加培训，不断提高服务质量和服务技能。

9、牢记来就餐的客人，多微笑、多问候、多服务。

10、上班时要控制情绪，保持良好的心态。

11、团结协作，礼貌周到地完成接待任务。

香巾员岗位职责

1、按时上班，检查仪表仪容；

2、清理所划分的区域卫生；

3、整理香巾，并检查是否干净，将不干净的拣出送去重洗；

4、把本餐所需用的香巾全部按标准叠完，放入香巾车里，并按规定操作香巾车；

5、准时立岗；

6、当客人落座后，及时递上香巾并使用服务用语；

7、餐中将客人用过的香巾撤下并保证一餐内每桌客人上3次香巾；

8、为保证使用，及时将撤下的香巾送去清洗，循环使用；

9、当客人离开后及时收回香巾，送去清洗；

10、下半前，对香巾进行清点，关闭香巾车后方可下班。

餐厅辅助岗位职责

1、按时点到，自检仪表仪容；

2、认真清理区域卫生；

3、负责协助款台的酒水员搬运酒水；

4、准时立岗；

5、帮助服务员做辅助服务，例如：取茶水、酒水、跑单等；

6、餐中随时巡视区域内的卫生情况，及时处理；

7、把空酒瓶、空盘等及时撤下，送到洗碗间；

8、客人走后及时收各餐台的餐具、杂物等；

9、每餐将所有餐具收回，并将垃圾倒掉后下班。

传菜员岗位职责

1、按划单员的指令，将菜品正确及时的传送到相应的台位。

2、传菜员在接到指令后，必须重复台号、菜名，得到划单远的认可后再走菜；否则，由此导致菜品上错台或造成的损失；由该传菜员承担。

3、传菜员在上菜的同时，给服务员报出台号或菜名。

4、走菜过程中，保证汤汁不洒，菜形不变。

5、按照要求端托盘行走，路遇客人主动让路。

6、对每日安排的卫生区域，按时、按质按量完成清理。

7、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。

8、随时保证托盘卫生、干净、整洁。

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。

10、完成上级交派的其他工作。

传菜部打夹子岗位职责

1、接到入厨单后，首先核实单上是否有沽清菜品和下错单情况。

2、对照单子上的菜品数量，打上相应的夹子，及时送入厨房各个档口。

3、必须对菜品的主料、辅料、色泽、口味、加工时间了解。

4、餐前、餐尾检查夹子的备量情况。

5、对卫生区域的清理要按质按量完成。

6、保证分管财物的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。

7、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。

传菜部看海鲜岗位职责

1、要对海鲜备量、制作方法了解。

2、检查餐前准备工作是否准备到位。

3、当客人有其他特殊要求，及时跟厨房沟通。

4、保证海鲜斤两和鲜活程度。

5、对卫生区域的清理要按质按量完成。

6、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。

7、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。

喊菜员的岗位职责

1、喊菜员在喊每一道菜时，必须把菜的台号及菜名喊清楚。

2、保持每一道菜盘边干净、无汤汁，而且在走需加盖的菜品时，必须加盖。

3、在走带小料的菜时，要将所应带的小料带上，而且要带底料。

4、在喊每道菜之前，要对每道菜验查是否有杂物或菜品的色泽是否有疑异，如有不合格的，及时退回厨房。

5、喊菜员对菜的配料需了解。

6、看夹子喊菜，保证菜品及时、准确的传出。

7、各极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作任务。

划单员工作职责

1、协调菜品的上台顺序，保证先上凉菜——热菜——汤——主食的上菜程序操作（客人特殊要求除外）。

2、对每道菜品炒制和技工时间作到心中有数，并做到提前填写催菜单进行催菜，对两次催菜仍未能及时上台的菜品及时上报传菜部领班或通知厨房负责人进行协调。

3、在接到夹单员的沽清菜品信号时，及时准确的告知走菜员并同志服务员，并在相应的沽清菜品后记录工号。

4、在每道菜名后正确地句路走菜员的工号。

5、对每道菜品进行检查，有异物的菜品及时退回厨房。

6、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。

7、做好开餐前的准备工作。

8、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。

订餐员岗位职责

1、服从前厅部领班的领导。

2、搞好本岗位卫生；接受预订使用规范用语并进行纪录，及时登记预订客人的姓名、单位、联系方式、预定时间、用餐时间、用餐人数等，并将订餐台号情况告知客人，确定后，不得随意更改。

3、将订餐情况认真记录在定餐本上，如有超出接待范围，及时向领班汇报，确定是否接待，不得擅自作主。

4、做好大型包席的接待工作；

5、准备好当天的VIP客人的接待；

6、订餐员的订餐工作应做到灵活机动，确保餐台使用的最大化，为企业创造效益。

7、随时完成领导临时委托的其它任务；

8、准确的反宾客意见及坐台报表统计好交人事部。

9、下班前将本班次所做工作及未完成的工作详细记录，做好交接班。

迎宾员岗位职责

1、仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。

2、服从前厅领班的领导指挥，做好餐前的卫生清理工作。

3、了解酒店的设施、设备，熟悉餐厅的台位分布情况。

4、按时立岗并从订餐台了解当餐预订情况。

5、当客人到达酒店时，要使用规范用语，笑脸迎客。

6、餐中应到各厅巡查客人的用餐情况，并准备记录坐台情况表。

7、负责向就餐完毕的客人征询意见并做到如实记录和及时反映。

8、当客人离店时应微笑道谢，并欢迎客人下次再来。

9、下班前做好餐厅还原工作。

10、完成上级交办的其他各项工作任务。

餐厅卫生间岗位职责

1、岗前检查自己的仪容仪表是否整齐、干净，随时把所划分的卫生区域搞干净，速度要快，做好上班准备工作。

2、餐中经常把洗手池、镜面以及有水迹的地方搞干净，杂物及时清扫，保持正常运转。

3、餐尾将近离岗前，将所有的篓筐手纸倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水迹及杂物清理干净，在客流量较少的情况下方可离岗下班。

4、正确使用公物、工具、设备，节约用水、用品及原料。

5、提高警惕，注意防火、防盗、防破坏，发现可疑情况及时报告领导。

6、下班时清洁工具、用品放回指定处，并关闭电源。

布草房岗位职责

1、对每日的布草要进行清点、记录。

2、对台布、口布的数量要清点清楚，备用数量不影响餐厅各部门的运转。

3、对所借布草要登记清楚，并对丢失布草查清原因，并记录名单，报作餐损。

4、营业时间不允许离开工作面，除就餐时间外。

5、对餐厅送回的布草检查，叠放整齐。

6、洗衣房送回布草按要求摆放，并清点记录。

7、负责大酒店餐厅物料的领用（由餐厅经理签字），并按所有标准发放。

8、对布草房卫生的清理，做到地面无杂物，货架整齐干净。

洗碗间岗位职责

1、统一着装，保持工作衣的干净，整洁。

2、要求每餐前将地面、墙壁、洗碗池及所放置台面清洗干净，并用消毒液消毒。

3、盛菜的各种餐具都要经过冲洗、清洗、消毒，使用卫生部门发放的“84”消毒液消毒、清洗，并放入消毒柜中二次消毒，最后归位摆放好。

4、爱护餐具，轻拿轻放，避免人为破损餐具，发现破损餐具要及时捡出，通知管理人员，并不能继续使用。

5、工作结束后，将垃圾倒掉，并且将残食等杂物倒入垃圾桶，不允许倒入洗碗间水池内，造成下水道堵塞。

6、洗碗间员工按规定轮流值班。

当今餐饮部经理岗位职责 篇4

餐饮部经理岗位职责

一、岗位名称：餐饮部经理

二、直接主管领导：副总经理

三、管理对象：中餐厅、西餐厅全体员工及管理人员（含厨房）

四、岗位提要：在宾馆主管领导的直接领导下，负责制定餐饮部全年及月度的经

营目标和预算。负责餐饮部经营与运转管理，研究餐饮市场趋势，分析餐饮经营情况，加强食品原材料及物料的管理。不断强化队

伍建设，打造一支优秀的餐饮团队。

五、具体职责：

1、负责制定年度、月度营业预算，直接督导餐饮部各厅、部的执行情况，领导各级员工积极完成各项接待任务和经营的任务指标，分析和报告经

营情况的动向。

2、负责制定餐饮部的规章制度，各级人员的岗位职责、服务规范、质量标准和操作程序，并组织实施。

3、组织召开本部门工作例会，了解情况，听取汇报，布置工作并解决工作中存在的问题。

4、负责定期与总厨师研究新菜式，推出新食谱，并针对性地组织厨师和有

关的管理人员出外学习技术吸取经验，提高管理人员素质。

5、亲自组织安排接待大型团队、重要宴会和重要VIP的准备接待工作。

6、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各

项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，确保本部各项工作的正常动作。

7、正确分析和报告餐饮部月度和年度经营情况，严格控制食品饮料的标准成本和本部门的各项费用，加强管理，降低成本，增加利润。

8、制定服务技能培训计划，负责员工培训，并建立培训考

核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。

9、根据市场情况制定促销计划，推销特色菜肴和时令菜肴，加强餐饮推销，增加和提高经济效益。

410、了解每日业务情况，检查主管、助理值班记录，掌握本部经营内外事务

之信息。

11、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。

12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。

13、全面负责餐饮部和其他部门的沟通与协调。

14、审核本部门所需物料和设备的更新和订货计划。

15、抓好员工队伍建设及员工培训，做好思想政治工作，关心员工生活，对

人才任用、考核，务求奖罚分明，督导各部主管传达落实工作要求，调

动员工的积极性，使本部业务达到企业的最佳要求。

16、完成经理办布置的各项工作任务。

日常工作流程：

1、了解昨天的营收情况和当天的营业预定情况。

2、对重要VIP客人进行工作的布置、检查和跟进。

3、对管辖区域的卫生、服务、安全等进行检查、督导、巡视和跟进。

4、每月组织两次培训。

5、参加总办例会和其他会议。

6、每周组织召开一次部门例会。

7、每月组织对管辖区域（馆内和宿舍）进行消防、安全、卫生检查。

8、按时做好总办的总值工作。

9、与宾馆其它部门保持有效的沟通。

餐饮部经理助理岗位职责

一、岗位名称：餐饮部经理助理

二、直接上司：餐饮部经理

三、管理对象：中餐厅、西餐厅全体员工及管理人员

四、岗位提要：协助餐饮部经理负责餐饮部的运转管理，确保各营业点提供优质服务和优质产品，与厨部保持密切和良好的沟通。

五、具体职责：

1、凭着最新的市场研究，认真贯彻餐饮部经理的意图，落实及检查各个时

期的工作任务。

2、协助经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序。

3、协助制定并监督餐饮部的各项培训计划。

4、协助经理做好人员调配工作。

5、协助经理研究制定新菜牌和推销计划，并组织实施。

6、与餐饮部经理共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。

7、协调好楼面服务和厨房生产的关系。

8、经常巡视各营业点营业运转情况，及时解决运转中的问题。

9、协助经理做好重要宴会、酒会、重要VIP等大型团体活动的组织安排活动,保证工作任务的圆满完成。

10、协助经理处理宾客对服务质量、菜肴质量和服务设施的建议、意见和投诉。

11、加强现场巡视督导，为客人提供及时的补台服务。

12、了解每日业务情况，检查主管值班记录，掌握本部经营内外事务之信息。

13、在餐饮部经理不在或休假的情况下，全面负责餐饮部工作，保证工作顺利进行。

14、完成餐饮部经理布置的其他任务。

注：具体工作划分和工作内容及要求（附后）

经理助理具体工作划分和要求

餐饮部经理助理是餐饮部业务政变的具体执行者，协助经理负责

全面督导各部工作的领导人，是沟通管理阶层和员工的桥梁。

一、具体工作划分如下：

1、赵德林分管西餐和四楼区域。

2、管升分管营业部和三楼。

3、赵德林周二、周四、周六值班并填写餐饮部经理值班本。

4、管升周一、周三、周五值班并填写餐饮部经理值班本。

5、每天的上午8点半至9点半；中午12点至1点半；晚上的5点半至8

点半必须在各自负责的岗位上。值班经理下班时间为21点。特殊VIP

接待视具体时间而提前或推迟下班。

6、工作上面的各类宴尽量安排在各自管辖的区域。

7、每月要组织2次或以上的培训，提前做好培训计划报经理。

8、对各自分管的区域要有计划、有措施、有总结。

9、每月对管辖区域和宿舍进行一次消防卫生安全检查（赵德林负责）。

10、管升负责对菜牌和酒水牌根据市场的价格变化进行及时的更新。

11、根据市场情况的趋势和不同时期客源的需求，制定及研究一系列可行的促销计划（赵德林负责西餐、管升负责中餐）。

12、值班经理要在下班前预测当天的营收，并予以汇总以短信的形式发给施

总和曲总。

13、值班经理在8点半前将头天的营收情况、当月的增长和增幅情况及当天的预定情况发短信给施总和曲总。

餐饮部经理岗位说明书 篇5

一、职位基本信息

1.职位名称：餐饮部经理 2.所属部门：餐饮部

3.所辖岗位：中餐厅、西餐厅、会议室、餐务中心、厨房、职工餐厅

4.职位等级：经理级

5.职位关系：上级：总经理、副总经理；下级：厨师长、餐饮部副经理、助理经理 6.工号：CY-001 7.职位人数：1人

8.编定日期：2006.08.01

二、职责描述

全面负责制订并实施餐饮部工作计划，经营预算和成本控制，督导餐饮部日常运转管理，组织餐饮促销工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，努力达到预期的部门经营目标。

三、具体职责

1.汇报对象：向总经理室报告负责，并接受其领导和监督。2.工作目标

（1）负责制定餐饮部工作计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标及利润指标。

（2）主持建立和完善餐饮部的各项规章制度、岗位职责及服务程序与标准，并督导实施。

（3）协助总经理室决策并积极与相关部门协调、配合。（4）审定酒店各项营收计划及预算，监督计划的实施和实现并进行评估。

3.工作内容：（1）定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。（2）定期组织人员进行市场调研，了解顾客需求，与总厨师长研究新菜点，推出新菜单并有针对性地组织各项促销活动。（3）负责下属部门负责人的任用、督导及其管理工作。（4）检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。（5）组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。（6）建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量，出色的完成各项接待任务。（7）负责本部门安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。（8）做好餐饮部内部以及与其他各部门之间的沟通、协调和工作配合。（9）完成总经理交给的其他工作。

（10）定期主持部门的例会，并参加酒店有关的例会。（11）审批餐饮部相关文件和部门对外呈文。

四、素质要求

1.德才兼备，勇挑重担，吃苦耐劳，脚踏实地，开拓创新，有良好的职业道德。

2.健全的性格，稳定的情绪，坚强的意志，广泛的兴趣。

3.具备较强的专业知识和足够的知识跨度，有较强的文化基础。4.有丰富的工作经验和良好的管理能力.5.有良好的体魄和充沛的精力。

五、任职条件

1.有较强的事业心和责任心，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善用。

2.具有一定的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维修、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3.具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，研制创新餐饮品种，能组织力量对餐饮各个环节、程序进行质量控制，具有较强的协调、应变和人际交往能力。能用一门外语对客服务。

4.具有大专以上的学历，受过中级以上餐饮管理培训，有五年以上的星级酒店餐饮管理经历，其中不少于两年的餐饮部管理工作经验。

5.年龄在30-45岁。

餐饮营销经理岗位职责 篇6

___成立预订部，并完善其功能。

___成立餐销团队，并完善薪资及提成奖励方案。

___在餐饮总监的领导下，制定整体餐饮部，月度，临时营销策划方案和预算。

___制定销售计划，带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。

___和饭店销售部保持密切的联系，有关于会议，展览，包价等进行共同促销。

___根据餐饮部的目标市场及顾客的潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划。

___协助落实各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的客源市场。

___提供参考预算方案，提出销售目标建议。

___负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。

___督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。

___向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的动态。

___定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。

___处理餐销部的日常事务，完成餐饮部总监交办的其他工作。

岗位职责2：餐饮营销经理岗位职责

1、充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测;了解和掌握同行的业务状况，收集业务信息。向总经理提供报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策。

2、组织完成宾馆酒店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高酒店的声誉，使宾馆饭店商品有一个好的市场。

3、负责业务洽谈及协议，合同的制定与草签;受理个人及单位的订房，订宴会、租会议场地等业务。

4、组织和参与“VIP”客人的接待，并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人详细介绍宾馆饭店的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足。

5、凡大型的活动，要向有关业务的单位和个人，客户，常客发贺电，贺年卡，或者可以邀请他们参加宾馆饭店组织的庆典或纪念活动。

6、经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访，密切保持与他们的联系，希望在业务上得到他们的支持。

7、对待客人要热情友好，向他们介绍宾馆的情况是要认真细致，给客人最好的印象。

8、抓住机会进行公关活动：如在酒会，宴会，茶花会，洽谈会，庆祝会等社交活动进行宣传。

9、建立销售业务档案，以便进行查阅。

10、负责对部门下属进行思想的沟通，交流和定期进行业务培训。

11、完成宾馆领导分配的其他工作。

岗位职责3：餐饮营销经理岗位职责

1.根据酒店的近期和远期经营目标和规划，具体负责对外销售，招徕客源，负责商务市场的业务拓展和方案实施。

2.直接领导团队销售经理，商务销售经理和长包房销售经理，积极与国内国外各大旅行社、外国驻华机构保持联系，随时向他们提供酒店的变化情况和节目信息，以吸引顾客。

3.研究和掌握国内外旅游市场信息和同行业销售方针，整理汇编成册，定期向市场营销总监上交市场信息报告，并提出相应的对策。

4.走访客户。定期或不定期地拜访各大旅行社的经理人员和销售人员、订房人员等，拜访各大商社、_航空公司等驻华机构，向他们征求对本酒店的看法和要求，必要时举行各种活动邀请他们参加，以增进了解，加强友谊。

5.培训下属。不断更新市场营销观念和促销手段，以适应市场变化的需要，即客户的需要，使客户永远产生好奇和新鲜感。

6.主动协调销售部与酒店各部门的关系，使各个工作环节运转顺利，一切以顾客为中心，在公众中树立起人人有敬业精神的群体形象。

7.做好市场细分，选择销售市场，销售对象。

岗位职责4：餐饮营销经理岗位职责

1、餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

2、深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

3、负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌。

4、配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作。

5、协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案。

6、遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批。

7、每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台。

8、每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除。

9、配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系。

餐饮总经理岗位职责 篇7

直接上级:董事会 直接下级:经理、厨师长 岗位职责:

1领导本部员工积极完成中心下达的各项任务，并做 好月度、的分析总结。

2制定服务标准和操作规范,检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施并纠正解决。

3制定各部人员编制,安排员工培训,根据业务需要组织和调配人员,提高工作效率。

4推广饮食销售,根据市场情况和季节变化推出促销活动,如推出有特色的食品、时令菜式和饮品,或举办特色食品节。

5控制食品、饮品标准、规格和要求,正确控制毛利率和成本.加强食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利。6

巡视餐厅、厨房的工作情况,检查服务员的操作程序.在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量,遇有 重要客人就餐时要亲临现场指导工作。

7定期与厨师长一起研究新推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。8

根据市场和客人的需求变化,研究并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案。9

经常检查餐厅、厨房,贯彻卫生制度。

抓好设备、设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故。

1审核签发物品采购、领用、费用开支单据,按部门预算控制成本开支,提高经济效益。

主持管理人员例会,参加集团公司会议。

密切配合其它部门的工作.协调各部门之间关系。14

餐饮渠道经理岗位职责说明书 篇8

1、根据公司餐饮销售渠道建设需求，推进渠道建设工作，并对渠道效益产出负责;

2、负责餐饮渠道整体营销规划、费用管控，制定渠道、月度销售业绩指标并监控利润指标达成情况;

3、负责餐饮渠道客户开发及维护;

4、负责餐饮渠道的日常销售管理与维护工作、品类管理、维护、货款跟踪及账务核对，进店谈判、产品铺市、促销方案制定，以及后期销售评估、总结汇报等工作;

5、负责市场分析、调研，掌握竞争对手信息，客户信息，分析市场发展趋势

餐饮渠道经理岗位职责说明书(二)

1、职责概述

1)开发及管控大区内餐饮渠道经销商。

2)拓展大区内餐饮客户并进行销售管理。

3)指导和考核大区各办事处餐饮业务推进。

2、日常工作

1)分解大区经销商开发目标，制定大区各办事处、各餐饮渠道客户的开发活跃数和销量目标。

2)推进月度大区销售指标及新开终端客户指标达成。

3)调研办事处当地餐饮渠道情况，指导办事处及经销商明确重点开发的行动步骤，追踪评比各办事处经销商的开发成效。

4)参与本大区内所属重点餐饮渠道客户的拜访、谈判、签约、维护。

5)参照公司业务流程，给予所属经销商业务指导、培训。

6)执行总部餐饮渠道部指令，传达公司政策，遵守公司的各项政策和制度。

餐饮渠道经理岗位职责说明书(三)

1.带领团队做好餐饮渠道开发、餐饮客户维护工作;

2.定期对团队进行培训工作;

3.策划并组织各类型餐饮开发相关活动。

要求：

1.具有餐饮渠道、调味品行业经验者优先;

2.具有良好的谈判、交流、客户跟踪能力;

2.具有良好的团队规划及团队领导能力;

3.有餐饮连锁资源者优先。

餐饮渠道经理岗位职责说明书(四)

1、负责统筹华南区域的全年餐饮渠道的生意规划

2、对区域内的餐饮渠道进行调查、选择、开发和谈判

3、收集市场及竞争产品相关市场信息及动态，为公司提供合理化建议

4、维护和管理区域内餐饮渠道各系统，及时进行终端数据系统建立及维护

5、确定全年市场活动计划并做好档期布置

6、审核城市合同、市场活动方案并指导做好费用控制和考核

7、总结餐饮渠道各系统、各经销商和各加盟商的谈判要点，定期对区域内业务人员进行培训

餐饮渠道经理岗位职责说明书(五)

一、达成销售目标

1、做好路线规划及客户拜访计划并落实执行

2、落实行销活动展开计划

3、掌握辖区内或通路内新开工地

4、落实行销活动展开计划

二、帐款的管理

1、合理设定客户的信限,做好风险管理

2、及时准确与客户对帐,保障帐款回收

三、管理

1、遵守公司各项财务管理及行销管理制度

2、每周对主管做周工作报告

餐饮经理岗位责任书（模版） 篇9

岗位名称餐饮部经理直属部门餐饮部

直接上级餐饮总监

直接下级餐饮部主管

任 职 条 件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历。语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，优秀的其他能力：熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验

岗 位 职 责 及 工 作 内 容

1、根据总经理办公室所规定的工作方针制定具体的实施计划。

2、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各项营业目标的圆满实现。

3、根据餐饮部工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。

4、定期检查卫生法规的执行情况。

5、深入餐厅征求客人对餐饮的服务质量的意见，处理客人的投诉。

6、掌握市场行情，确定饮食推销策略。

7、组织实施员工日常的培训工作。

8、参加总经理每周主持的例会、酒店工作指令会及饮食协调会。

9、每周主持一次部门经理例会，每月一次餐饮促销和成本分析会，每季度一次（向全体员工）工作报告会。

10、每日检查财务报表、客情报表、日报表、安检表

11、每日餐前，餐后巡察餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。

12、深入

现场检查厨房出品质量，餐厅工作程序和服务规范。

13、检查重要活动和大型宴会的准备情况。

14、征求宾客意见，处理客人投诉。

15、抽查食品饮料进货的规格，质量，数量，价格与成本价是否相符

16、及时了解餐具、棉织品的消耗情况，控制成本，降低消耗。

17、做好与工程，采购，财务等相关部门的沟通工作。