餐饮的商业计划书（共8篇）
餐饮的商业计划书 篇1
餐饮的商业计划书_策划书
时光在流逝，从不停歇，我们的工作又进入新的阶段，为了在工作中有更好的成长，是时候写一份详细的计划了。计划到底怎么拟定才合适呢？下面是小编精心整理的餐饮的商业计划书_策划书，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮的商业计划书_策划书1一、创业经营宗旨和理念
明月西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。
二、市场定位
1、选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2、格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
3、校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果
潜在客户
现实客户
满意客户
美誉度
所运用的营销方法也是多种多样的。
4、swto分析
学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下：
同时在校院里经营西餐厅的swto分析图如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生。
w：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了。
o：现时有40。2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
t：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂
三、管理理念
1、尊重餐饮业人员的独立人格。
2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
四．产品介绍
以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐
例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。
3、美颜甜品
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
五、市场营销策略
1、品牌策略：
“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。
2、价格策略：
（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
3、促销策略
（1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
（2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：
a、求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
b、求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
c、求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
d．求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用站本身信息流优势宣传和突出形象
六、实施方案
1、按照直营店的实施情况来执行：
我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10―20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。
2、西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。
3、人员与制度
1）店长
店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作
工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作
2）行政人事
主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。
餐饮的商业计划书_策划书2为了使大学学习与职业发展更好地衔接，大学生在大学学习期间应该以职业发展为目标制订合理的专业学习计划，注重能力的自我培养和身心素养的提升，大学生职业综合素质的培养十分重要。我将从以下几个方面提升自己的职业综合素质。
一、制订合理的计划打下扎实的基础
有明确的专业学习目标，通过专业学习达到预期的结果。在专业基本理论、基本知识和基本技能方面达到较高的水平，在专业能力方面和实际应用方面达到较高的目标。随着科学技术的迅速发展，社会化大生产不断壮大，现代职业对从业人员的专业基础的要求越来越高，专业化的倾向越来越明显。大学毕业生应该拥有宽厚扎实的基础知识和广博精深的专业知识。基础知识、基本理论是知识结构的根基。拥有宽厚扎实的基础知识，才能有持续学习和发展的基础和动力。专业知识是知识结构的核心部分，大学生要对自己所从事专业的知识和技术精益求精，对学科的历史、现状和发展趋势有较深的认识和系统的了解，并善于将其所学的专业和其他相关知识领域紧密联系起来。
二、能力的自我培养
大学生在大学应基本上具备工作岗位所要求的能力，大学生在大学期间就应注重能力的自我培养。大学生自我培养能力的途径主要有：
⑴积累知识
知识是能力的基础，勤奋是成功的钥匙。知识的积累要靠勤奋的学习来实现。在校期间，我要掌握已学书本上的知识和技能，而且要掌握学习的.方法，学会学习，养成自学的习惯，树立终身学习的意识。
⑵勤于实践
实践是培养和提高能力的重要途径，是检验学生是否学到知识以及能否灵活运用知识的标准。因此在校期间，我会主动积极参加各种校园文化活动，认真参加社会调查活动，热心各种公益活动，积极参与校内外相结合的科学研究、科技协作、科技服务活动，参加学校举办的各种类型的学习班、讲学班；利用寒暑假期，到工地现场跟随工程师实习。
⑶发展兴趣
兴趣包括直接兴趣和间接兴趣。直接兴趣是事物本身引起的兴趣。间接兴趣是对能给个体带来愉快或益处的活动结果发生的兴趣，人的意志在其中起着积极的促进作用。我会重点培养对学习的间接兴趣，以提高自身能力为目标鼓励自己学习。不仅要对本专业的学习产生兴趣，还要对其他可以提升自我技能的专业知识的学习产生兴趣。
⑷超越自我作为一名大学生，我会注意发展自己的优势能力，但任何优势能力是不够的，所以我会对已经具备的能力有所拓展，不管其发展程度如何，这是我今后生存的需要，也是发展的需要。现代社会需求的是全能型人才，我会在学好本专业知识的基础上，对其他的技能进行系统的学习。
（5）学习能力
现代社会科学技术飞速发展，一日千里。只有基础牢，会学习，善于汲取新知识、新经验，不断在各方面完善自己，才能跟上时代的步伐。因此在学习生活当中，我会总结学习方法，并将课堂学习方法与实际学习方法紧密结合起来，让学习不只是局限于专业知识，还要拓展到人际交往等各方面去。
（6）人际交往能力和团队合作精神
就是与人相处的能力。随着社会分工的日益精细以及个人能力的限制，单打独斗已经很难完成工作任务，人际间的合作与沟通已必不可少。我会学习积极主动地参与人际交往，做到诚实守信、以诚待人，尊重他人的权利，用心与人交流，同时努力培养团队协作精神，逐步提高自己的人际交往能力。
三、身心素质培养
身体素质和心理素质合称为身心素质。身心素质对大学生成才有着重大影响，不断提升身心素质显得尤为重要。现代社会生活节奏快，工作压力大，没有健康的体魄很难适应。身体有疾病的员工不但会耽误自己的工作，还有可能对单位的其他同事造成影响。如果身体不健康，即使其他方面非常优秀，也会被拒之门外。因此，我计划从以下四个方面提升自己的身心素质。
（1）健康的心理
健康的心理是一个人事业能否取得成功的关键，它是指自我意识的健全，情绪控制的适度，人际关系的和谐和对挫折的承受能力。心理素质好的人能以旺盛的精力、积极乐观的心态处理好各种关系，主动适应环境的变化；心理素质差的人则经常处于忧愁困苦中，不能很好地适应环境，最终影响了工作甚至带来身体上的疾病。在大学期间，我会借阅与心理学相关的书籍，健全自己的人格。如若在心理上有任何疑惑，我会向学校的心理辅导中心求助，解决困惑。并主动为其他有心理障碍的同学解决问题，疏导他们。
（2）正确认识并悦纳自己
良好的自我意识要求做到自知、自爱，其具体内涵是自尊、自信、自强、自制。自信、自强的人对自己的动机、目的行明确的了解，对自己的能力能做出比较客观的估价。无论是在心情低潮时期还是亢奋时期，我都要学习正确认识自己的处境以及分析具体情况，做出自我调整以适应接下来的生活学习和工作。
（3）自觉控制和调节情绪
疾病都与情绪有关，长期的思虑忧郁，过度的气愤、苫闷，都可能导致疾病的发生。所以我会经常保持乐观的情绪，如果因为在学习、生活或者工作遇到问题而产生不良情绪，我会用正确的方式及时化解，不让消极的情绪控制自己。
（4）提高克服挫折的能力
面对挫折，我们只能选择战胜或适应它。所以当我遇到挫折。会冷静分析原因，找出问题的症结，充分发挥主观能动性，想办法战胜它。如果主客观差距太大，虽然经过努力，也无法战胜，就接受它，适应它，或者另辟路径，以便再战。同时在此过程中不断提升自己的抗挫能力，增强心理抗压能力。
四、思想道德素质的培养
思想是行动的先导，而道德是立身之本，很难想象一个思想道德素质差的人能够在工作中赢得别人充分的信任和良好的合作。人毕竟是在社会中活动，一个人的思想道德素质会影响他人对自己的看法，从某些层面上讲它决定一个人的成败。
所以在大学期间，我会多多阅读优秀的文学作品，提高自我修养，向品德优秀有口碑的同学学习，让自己在思想上有质的飞跃。
五、事业心和责任感的培养
事业心是指干一番事业的决心。有事业心的人目光远大、心胸开阔，能克服常人难以克服的困难，因而成为社会上的佼佼者。责任感就是要求把个人利益同国家和社会的发展紧密联系起来，树立强烈的历史使命感和社会责任感。拥有较强的事业心和责任感的大学生才能与单位同甘共苦、共患难，才能将自己的知识和才能充分发挥出来，从而创造出效益。
因此，我会通过大学期间学生组织的工作不断加强自己的责任感以及树立正确的职业观价值观，做到让朋友让同学让老师信得过，敢嘱托的人。
六、职业道德的培养
具体来说，就是热爱本职工作，恪尽职守，讲究职业信誉，刻苦钻研本职业务，对技术和专业精益求精。不计较个人得失、全心全意为人民服务、勤奋开拓、求实创新等，都是新时代对大学毕业生职业道德的要求。缺乏职业道德的大学生不可能在工作中尽心尽力，更谈不上有所作为。
首先，我会明确自己将来从事职业的要求，并以此为准完成自己日常的工作；其次，将自己在生活中正确的人际处理方式运用到工作中，形成属于自己的一套做人准则。
七、吃苦精神的培养
现在的大学生最大的弱点是怕吃苦，缺乏实干的奋斗精神。大凡有所成就的人，无一不是通过艰苦创业而成才的。作为当代大学生，我要从平时小事做起，努力培养吃苦耐劳的创业精神。
餐饮的商业计划书 篇2
一、餐饮企业的商业伦理
何为商业伦理?琳达·K·屈维诺指出商业伦理是指在商业活动中组织或个人的伦理行为。餐饮商业伦理是指餐饮企业在商业活动中的组织或个人的商业伦理行为。这些商业伦理行为包括贿赂、威胁、欺骗、偷窃和不公平歧视五个方面的内容。
二、利益相关者
20世纪80年代弗里曼提出:“能够影响一个组织目标的实现, 或者受到一个组织实现其目标过程影响的所有个体和群体”。根据弗里曼对利益相关者的定义, 可以看出餐饮企业的利益相关者包括:股东 (债权人) 、员工、供应商、消费者、公共部门、社区、竞争者等等。这些利益相关者在餐饮企业的经营过程中均会起到不同的影响作用, 根据影响的程度来划分, 主要的利益相关者应是股东 (债权人) 、员工、供应商、消费者4个方面的相关者。
三、餐饮企业存在的商业伦理行为
1. 贿赂。贿赂 (Bribery) 是通过购买影响力而操纵别人。贿
赂被定义为提供、给予、接受或要求有价值之物, 以达到影响相关人员履行商业职责时所做行为的目的。贿赂的表现形势:供应商想采购员提供非正常报酬, 这种非正常报酬使供应商与采购员达成共识, 当双方交易时, 采购员为供应商带来好处, 这种好处是正常交易外的好处, 供应商在正常获取利润之外的好处, 这种利润之外的好处是以牺牲餐饮企业的利益为前提的。
餐饮企业的原材料采购费用占到整个餐饮企业的营业额的30%—80% (具体情况要视餐饮企业的档次、售价、采购的成本来定) 。餐饮原材料的成本是餐饮企业经营中的最大的支出之一, 而且原材料的采购过程难以控制, 会直接导致成本大幅上升。采购成本高原因有很多, 如原材料涨价、采购人员不熟悉市场、采购人员索要采购的回扣, 前两者可以理解为正常原因, 后面的一种则是非正常原因, 是与采购人员和供应商商业伦理道德相关的行为。贿赂行为会导致采购的原材料质量不能满足厨房厨师的烹制要求, 或者比计划采购的数量要少。采购人员通过损害餐饮企业的利益, 获得了来自供应商的不正当利益。同样的原料, 不同质量所烹制出的菜肴在色香味形上会有明显的区别。
2. 威胁 (Coercion) 。
琳达·K·屈维诺认为, 是指用暴力或威胁控制他人。它的定义是“用武力、武器或威吓进行强制、限制……可以是实际的、直接的或明确的, 诸如用武力强迫他人做违背其意愿的事;也可以是暗示的、合法的或推定的, 诸如一方受另一方压力的制约去做依其本意不会做的事。”如餐厅经理无条件的要求员工加班, 员工不肯加班, 经理会在工作中采取胁迫的手段处处刁难服务员, 甚至威胁在绩效评估时给其评很低的分数, 减少奖金。
在餐饮企业中还经常会发生员工威胁管理者或股东的现象:餐饮企业的主要技术力量是厨师, 而且烹饪技术的高低与厨师个体有很大关系, 不同厨师烹制同样的菜肴, 出品质量会有较大的差别, 这与烹饪技术手工操作有很大关系。厨师掌握着烹饪的技术, 决定着菜肴的质量以及生产过程中的成本控制。当厨师与管理者发生冲突时, 厨师会以立刻不做走人为要挟, 威胁管理者立刻满足其条件。这种条件可能是合理的也可能是不合理的, 但无论如何, 以这种威胁的方式来要挟管理者的行为都被我们看成是违反商业伦理的行为。
采购人员会向供应商索要贿赂, 否则就会选择其他供应商, 以此来威胁供应商为餐饮企业提供原料。
3. 欺骗 (deception) 是通过误导来操纵他人或某个公司。
欺骗是指“欺骗性的行为;以虚假的语言或行动蓄意误导……明知故犯地做虚假的关于现在或过去的报道或描述。”这种不诚实行为是违反商业伦理的最常见形式。欺骗包括对研究数据或会计数据进行歪曲或做假, 做误导性广告, 以及不真实地描述产品。这种不诚实行为是违反商业伦理的最常见形式
餐饮企业的欺骗行为会发生在消费者购买产品过程中、餐饮企业在推出新产品中夸张性宣传、餐饮企业的会计数据造假等方面。如餐饮企业在已知是地沟油的情况下仍然使用它为顾客烹制食物, 而且还告知顾客自己的油是安全的, 顾客在没有专业知识的情况下消费了劣质的产品, 伤害了身体, 而餐饮企业通过欺骗顾客获得了超出正常利润的利润, 因为地沟油的采购成本通常都会比质量合格的油要廉价很多。
4. 盗窃 (theft) 就是拿走不属于自己的东西。
约瑟夫·诺兰 (Joseph Nolan) 和杰奎琳·诺兰-黑利 (Jacqueline Nolan-Haley) 把它定义为“盗窃的行为, 即在未经主人同意的情况下取得其财产。”员工盗窃案例中的酒店员工盗窃顾客的钱物, 是典型的盗窃行为。盗窃行为也会发生在酒店员工盗窃酒店财物上, 如盗窃酒店的酒水、厨房贵重原材料等。除了盗窃财物之外还有信息盗窃。很多酒店的信息是保密的, 如一些外资品牌酒店的内部网站上有很多关于本集团内部的工作资料, 员工很容易进行下载然后将一些秘密信息向外公开。盗窃行为是严重违法酒店商业伦理的行为。
5. 歧视 (discrimination) :
“不平等待遇;或因种族、年龄、性别、国籍或信仰等而拒绝给予某人通常的权利……或在受优待者和不受优待者之间难以找到合理的区别的情况下不能平等地对待所有人。”这种歧视是不公平的。不公平的对待是歧视行为的主要表现形式。服务员为客人服务时根据客人的消费额度的多少或者社会地位的高低, 在同样服务内容上提供不公平的服务, 如客人点菜后, 对消费高的客人进行更加周到的服务, 对消费低的客人则比较随意, 导致客人不满意。
三、餐饮商业伦理产生的原因
1.人的自利本性。经济学家亚当斯密认为:人是自利的, 这是市场经济的前提, 利主义者受到利益的驱动, 是纯粹的经济人, 行动决策的依据就是成本—收益分析, 收益大于成本时就采取行动, 收益小于成本时就不采取行动。在餐饮商业活动中充满了大量的利己行为, 利己行为导致了餐饮商业伦理问题的出现。这是餐饮商业伦理产生的根本原因。
2.现实市场竞争激烈的原因。随着中国市场经济的进一步发展, 整体市场相比较上个世纪末的竞争更加激烈。在激烈的竞争中, 部分企业面临生存压力, 为了生存, 不得已而采取非常手段来获取企业的生存机会。如面对不断攀升的人工成本, 酒店迫于生存压力, 有些酒店会以不给员工买社保来降低成本。
3.商业伦理教育的缺失[2]。商业伦理课程起源于上个世纪后半期, 是欧美国家的商科学生的必修课。目前我国还很少有学校将这门课设为专业课程, 旅游酒店管理专业开设这门课程的学校更是屈指可数, 导致学生对商业伦理没有系统的认识, 不能认识到它的危害性, 即便在员工入职后, 由于酒店管理公司缺少这类培训内容, 也使得商业伦理培训工作无法落实或落实不到位。相反国际酒店管理公司则较为注重商业伦理的管理, 在公司手册上都有明确的指引, 使得员工有章可循。以曾14次获得奥运会的餐饮服务商资格的爱玛客公司为例, 将“为爱玛客的利益相关者———我们的员工, 客户, 顾客, 社区和股东, 创造长期价值和赢得最好的机会。”列为公司的商业目标。
四、如何管理餐饮企业经营管理中的商业伦理行为
1. 加强专业学生的商业伦理教育。
商业伦理是近年新出现的商业课程, 商业伦理教育在中国的商科学生的学习中还有待普及。商业伦理教育首先应该在高等院校的酒店管理专业学生中普及, 在学生的学习过程中首先应该学习商业伦理课程, 道德的教育应当先于专业技术的教育, 让学生在学习阶段就知道商业伦理对于未来工作、行业、个人发展的重要性。
其次要对企业领导者进行商业伦理教育, 因为领导者具有示范作用, 是整个企业的风向标, 领导者的高尚的伦理行为会引导下属效仿[4]。同时, 重视道德领导力建设。领导要把员工的利益放在心上, 公平决策, 值得信赖, 与员工探讨商业伦理问题;共同制定餐饮企业的商业伦理标准, 使企业上下达成一致的意见。考察、学习业内商业伦理建设工作比较好的公司企业学习其先进的思想、方法。
2. 加强社会舆论监督[3]。
舆论监督曾促使美国政府出台了《食品与药品管理法》。舆论的力量是巨大的, 麦当劳在舆论的压力下, 对其违反商业伦理的行为向中国消费者致歉, 并着手反思其商业伦理的建设, 进行改正。要加强全社会的商业伦理宣传, 让广大消费者对商业伦理有个清晰的认识, 当遇到企业的违反商业伦理的行为时可以迅速反馈到全社会, 让社会舆论谴责其可耻的行为。同时, 新闻媒体也可以起到监督、提醒的作用, 定期揭露餐饮企业的违反商业伦理的行为。
3. 加强商业伦理制度建设。
政府是市场宏观的调控者, 商业伦理建设关系到商业社会的信用, 关系到市场经济的秩序。各有关政府部门应该以制度来约束企业的商业伦理行为, 对违反商业伦理的行为, 要在法律上给予制裁, 而不仅仅是在媒体上进行谴责, 让所有企业都认识到违反商业伦理行为是全社会都不能容忍的行为。
4. 建立奖励和惩罚体系。
当人们看到其他人的符合商业伦理的行为受到奖励就会去做同样的事情, 看到不符合商业伦理的行为受到惩罚, 就会放弃想做的欲望。当一名服务员因拾到客人的钱包交还给客人而受到餐厅的表彰时, 就引发了其他人想做好事的想法。所以, 餐饮企业有必要建立完善的商业伦理奖励和惩罚体系。奖励要当众奖励, 要有真实的事实根据为依据。奖励的目的是鼓励所有人都遵守商业伦理准则。惩罚要公平, 惩罚的目的是杜绝违反商业伦理的行为, 而不是为了羞辱那些违反商业伦理的行为。要明确奖励与惩罚的标准, 避免凭管理者主管判断而进行没有科学依据的奖惩。
餐饮商业伦理关系到餐饮企业能否持续发展, 是餐饮企业的核心文化。随着餐饮行业的竞争日趋激烈, 品牌效应会对顾客的消费产生推动作用, 餐饮伦理建设可以领导餐饮企业的品牌建设。餐饮业内的翘楚必定为经营成功且有良好商业伦理准则并一以贯之的企业。
摘要：商业伦理是商业活动中影响人们行为的重要因素之一, 是否遵守商业伦理关系到企业及其利益相关者的各自利益。在逐利而为的市场经济中, 餐饮企业如何面对商业伦理的挑战, 关系到餐饮企业能否可持续发展, 关系到餐饮企业的信誉。
智慧商业时代下的餐饮旺铺计划 篇3
今天我们要讨论的主题是对于一个传统的餐饮企业到底需要一个什么样的工具去揭露、利用O2O及互联网。准确来说，“北京矩阵魔方网络科技”不是一家互联网公司，一直以来，我们在用大量的时间做两项服务，一项是中国所有的银行系统和金融的监管单位，另一项是供应商系统、ERP系统等。我个人认为，今天的O2O跟大家其实没有什么关系，因为所有的餐饮，其实你只要做两件事情，第一，留住你的老客户；第二除了思考怎么服务用户之外，作为餐饮经理人要考虑在今天500亿的O2O大战中怎么去“抢银行的钱”。
当今，不管餐厅开在线上还是线下，开餐厅的目的只有两个，一个是让所有老客户常来，怎样可以让我们的会员常来呢？大家会去用到一些系统，像雅座的系统。另一个是让后端的供应链实现前台的创新，提高效率，我推荐大家去买科脉的产品。接下来，我们会面临一个新的问题，就是如何让所有来的用户实现各种方式的支付问题，是不是仅有微信就能解决所有问题呢？不是的。在支付上面我们需要做什么？就是只要用户用的支付，只要用户因为补贴而来的支付，餐厅都能受理，但是有一个前提，不能增加原有整个店面的改造成本。对于餐厅来说，整个经营只有两个动作，第一个是在拥有多样性支付环境下实现支付，第二个就是怎么让客户常来。我不去讲产品，讲几个大家感兴趣的东西。其一，你看到马云天天在补贴，所有的人在补贴，其实真正你要思考的是什么？是我怎么能够接住这些增量的机会。其二，大家考虑过没有，做餐饮是高频低客单价，所以还有一大笔钱大家是没有拿到的。我尽量讲的直白一点，在全中国每一个银行去为了维系我们口中的这张卡，你知道APU值每一个季度、每一个银行补贴到每一个人是多少钱吗？在一线是1000元。就是这些所有的活动，今天到了贵公司的门店去，你的店能不能从接待流程，包括财务核算等全部收到这笔钱。如果今天大家跟我合作，我可以把每一年银行所有在那个地区需要补贴给用户的，而且不分单家银行，全部给大家来对接。其三，如何去自己定义一个营销或者红包？也就是说我今天是一个店长，筹划了一个活动，就像摇红包一样的，我如何一键在后台提交，微信的7亿用户就自然的去流动。我们已经跟整个微信的团队在合作。也就是今天我们可以自己发自己的红包了，通过一个云端的后台，你的店长筹划完，立刻就同步到哪里去？同步到微信的所有的卡包里面去，包括支付宝和百度的服务商。至于团购，这个我不展开讲，我觉得它就是一个增量的问题。只要你的系统能够核销这笔钱就可以了。其四，大量的连锁。我举一个最简单的例子，今天一个第三方的机构说邓总，我们愿意出多少钱在金百万来做一次会员活动，大概历时一个月，然后在整个全国的多少个门店里面我们安排这样一个活动，这是我们每天都要碰到的问题，如何通过好的技术，为商家去服务，如何通过好的技术去配置一个横跨整个中国不同地域门店的一个促销活动。大家知道这里面最难的是什么呢？各位老板肯定是很清楚的，就是把钱算清楚，把每一个第三方机构为你带来增量这中间所产生的所有的佣金分清楚，这个能力很重要。
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餐饮连锁商业计划书 篇4
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位臵的选址，是否有利于消费者方便用餐。就餐环境的布臵，因为去年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布臵
确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容： 1 厨房的设备配臵与餐位的配比； 2 厨房菜系与楼面服务的配合工作； 3 餐具选择、摆台与各类灯光的配合；
4客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布臵； 5 海鲜池与水台的选择及污物处理的设臵； 6 卫生防疫设施，设备的配臵； 7 水、电、照明的引入及控制；
三、人员 餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为： 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准； 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式； 制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训； 4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制； 5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处臵发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处臵后达到的效果。
四、管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等； 2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求； 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
五、经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素： 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品； 经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等； 人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等； 能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；
5设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、市场营销及推广方面 树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。2 厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。3 赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。4 建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。5创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、品牌树立的设想 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力
餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。
所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过
餐饮业商业计划书 篇5
时光飞逝，时间在慢慢推演，我们的工作又迈入新的阶段，是时候写一份详细的计划了。你所接触过的计划都是什么样子的呢？下面是小编精心整理的餐饮业商业计划书，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮业商业计划书1一、发展前景
我从初中开始就一直住在校园里，很清楚“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。
而学生对食堂饭菜的抱怨是“从古至今”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。
第二，店铺简介
本店位于大学聚集中心，风险评估的主要客户是大学生、教师、工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不可或缺。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。
代替正餐的还有各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。
三、发展战略
1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要花费太多精力在宣传上，只需要传单或多媒体(如音频)形式的简单广告。
2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以采用不同的方法使口感不同，从而区别于竞争对手，给客户更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。
3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。
餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。
4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。
5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。当时可以采取减少生产、转移服务重点等方式，改善暑假期间的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。
6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。所以，要从长远的角度看一个企业的发展，制定长远的规划。需要总结运营的整体情况，在每个阶段之后制定下一步计划，这是一个阶梯式的发展模式。
运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。
第四，餐厅管理结构
1名店长兼收银员，1名厨师，2名服务员。
经营理念侧重于以下几点:
主要文化特征:保健和人文关怀
主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐
主要服务特点:会员跟踪服务
主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境
五、市场分析
大学食堂吃饭一直是个问题，大学风险评估中吃饭质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。
根据这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学餐饮联盟，旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。
六、推广和市场渗透
1.促销策略
预宣传:大规模、高强度、大投入。
后期宣传:注重现有客户关系管理，进行口碑营销。计划和组织定期的具体活动，如赞助学校组织的晚会，通过活动时不时的宣传和提醒客户的消费意识。对于节假日，进行有针对性的宣传策略，比如发传单。
七.财务状况分析
1.根据计算，可以初步得出开店启动资金需要10600元左右(场地租赁费20xx元，餐饮卫生许可证等证件申请费600元，场地装修费3000元，厨具购置费1000元，基础设施等费用4000元)。
2.运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水、电、燃料成本、杂项费用等。
3.日常经营财务预算和分析根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，每日总营业额粗略估计为800元左右，收益率为30%，从中可以计算出投资回收期为三个月左右。
八、营销组合策略
1.有形营销策略由于餐厅的经济实力还比较弱，所以会在前期采取回避现实、避免大量硬广告营销的营销策略，采用一套有效的“承诺营销”进行产品推广。通过菜单，海报，文化手册，广告，促销活动等宣传和倡导消费者。上帝的财富”我们的经营宗旨和理念。
2.熟练的营销策略的连续性和计划性将决定餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度低的缺陷方面具有内在优势。为了使餐厅在顾客心中建立起权威感和信任感，餐厅将建立完整的会员信息反馈系统来实现营销承诺。
九、大力打造“绿色食品”的品牌形象
根据食疗产品竞争激烈、模仿性强、季节性强的特点，实现企业显性文化和隐性文化的有机融合，增强企业的品牌保护意识和能力。围绕“健康、绿色”的品牌特色，餐厅通过树立绿色形象，开发绿色产品，采用绿色包装和标志。
加强绿色沟通，促进健康消费，实现营销目标。作为一家开展绿色营销的餐厅，我们有天然的优势，这家餐厅将严格执行绿色餐厅的标准，在原材料采购、食品加工和卫生方面都将严格控制。力求在不失时尚的情况下营造一个简约优雅的用餐环境，通过餐厅设计的布局、装修风格、温度体现健康绿色的理念。
卖场设计
1.视觉识别
店名:一方面要与自身业务密切相关；另一方面，要注意商业场所在校园内，贴近校园特色，容易被校园群体所喜爱和接受。店名要有风格，要有长远的含义。
颜色:以黄色、红色、橙色等暖色为主，辅以轻快活泼的冷色调。展现时尚、潮流、优雅、品味。
2.商店布局
适当使用灯光、地毯、隔断等元素，一方面尽可能有效利用空间，另一方面又显得东拼西凑，不开阔和沉闷。有些私密餐桌可以适当设计，但长期入住的顾客可以充分享受舒适的感觉。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌子。
照明和照明:
照明是餐厅装饰的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效提升餐厅的美感。灯光是烘托餐厅氛围的重要组成部分。你可以选择不同的颜色来衬托餐厅的愉快气氛。同时，客户应根据自己的要求，在自己的空间内保持调节照明的便利性。
墙面装饰和窗帘:
根据季节调整，各种面料材质、图案、颜色尽量协调，展现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。
工作台位置:
桌子的设计和摆放要整体和谐，有个体差异，避免给消费者一种大排档的感觉。
工艺品摆放:
工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好，体现餐厅的品味。
餐具:
干净整洁，应体现咖啡馆的特色或形象。
背景音乐:
浪漫，轻音乐柔和，响度适中。
市场风险
1.内部管理风险:
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的风险评估管理来赢得消费者的信任。对于大多数中国经营的餐馆来说，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善企业经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。
2.原材料资源风险:
这家餐馆的原料主要是果蔬、豆类和真菌，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品。特别是这家餐厅是一家保健餐厅，所以在原材料的选择上需要专业知识和技术投入，有利于采购新鲜、自然、无污染的绿色食品。
餐饮业商业计划书2自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的`温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用20xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“天之素”的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人全权负责对顾客进行跟踪服务。
餐饮业商业计划书3计划书摘要
第一章 企业概况
1、项目业主信息
2、公司历史沿革
3、公司组织结构
4、公司人员构成
1、主要团队管理人员
2、团队素质
第二章 企业产品及服务
一、企业经营模式 14
二、企业主要服务产品结构 14
三、中心餐饮与直营餐饮 151、中心餐饮店规划 152、餐饮店设计 163、餐饮运营管理 184、直营餐饮运作计划 21
四、加盟餐饮 211、加盟餐饮经营模式 222、加盟业务操作与流程 223、加盟成本费用和投资预测 244、加盟商利益分析 26
六、增值服务 291、电子商务服务 292、物流服务 30
七、服务质量控制 31
第三章 行业和市场分析
一、行业现状及发展前景 351、行业现状 352、行业发展前景 38
二、客源市场分析 401、市场潜力 402、市场增长预测 413、目标市场 414、市场份额 43
三、市场竞争及对策 431、市场竞争情况 432、竞争对策 44
四、政府产业政策 45
第四章 营销战略与CIS计划
一、营销目标 47
二、营销策略 471、品牌策略 472、服务市场定位与组合策略 483、价格策略 484、销售方式与渠道营销策略 495、广告策略 496、促销策略 507、公关策略 51
三、营销队伍建设计划 51
四、CIS计划 521、企业CIS战略 522、餐饮统一CIS系统 53
五、售后服务体系 541、服务宗旨 542、售后服务体系及基本功能 54
六、饮食文化活动营销策略 55
第五章 项目建设计划
一、项目建设内容与规模 56
二、项目选址及项目地区概况 581、项目选址 582、项目地区简介 58
三、直营中心餐饮建设计划 601、建设内容与投资概算 602、建设进度 61
四、餐饮项目建设计划 611、建设内容与规模 612、建设进度 623、餐饮店建设投资概算 63
五、商务网建网计划 645、网络系统投资概算 67
六、建设成本控制 68
第六章 发展战略及目标
一、公司长期发展战略 69
二、战略发展目标 691、质化目标 692、量化目标 69
三、企业经营发展战略 711、企业总体经营发展战略 712、企业运营体制 713、产品服务发展战略 724、资本运营战略 735、国际发展战略 74
第七章 公司的管理
一、公司管理组织结构 751、公司总部机构设置 752、餐饮店机构设置 75
二、管理机制 761、董事会领导下的总经理负责制 762、人才激励机制 763、财务控制机制 774、监督机制 775、管理信息系统（MIS）77
三、人力资源计划 791、公司雇员计划 792、教育与培训 79
四、企业文化 801、企业文化建设的重要性 802、企业文化建设的目标 813、企业文化的构成 814、企业文化建设方案 815、企业文化的实现 83
第八章 财务分析
一、营业收入预测 84
二、营业成本与费用规划 861、营业成本 862、营业费用 883、管理费用 884、财务费用 895、总成本费用 89
三、资本支出 90
四、损益表和现金流量表 911、常规假设 912、特定假设 913、利润预测及现金流量表 92
五、财务分析结论 94
第九章 中小企业融资要求及说明
一、资金需求及使用计划 951、项目资金需求 952、资金方案 953、要求资金到位时间 95
二、投资建议及股本结构 961、中小企业融资方式 962、股权中小企业融资及股本结构 96
三、投资者权力的安排 96
四、投资者介入公司业务的程度建议 97
五、风险投资退出方式 97
第十章 风险及对策 98
一、行业风险及对策 98
二、市场风险及对策 98
三、经营管理风险及对策 99
四、中小企业融资风险及对策 100
五、不可抗力及对策 101
附件附表:
一． 附件
1.营业执照影本
2.董事会名单及简历
3.主要经营团队名单及简历
4.专业术语说明
5.专利证书生产许可证鉴定证书等
6.注册商标
7.企业形象设计宣传资料（标识设计、说明书、出版物、包装说明等）
8.演示文稿及报道
9.场地租用证明
10.工艺流程图
11.服务项目市场成长预测图
二． 附表
1.主要服务项目目录
2.主要客户名单
3.主要供货商及经销商名单
4.主要设备清单
5.市场调查表
6.预估分析表
好吃24餐饮项目商业计划书 篇6
项目商业计划书
第一章：项目概况
一、项目开发的意义
随着中国国内城市人口的增多，特别是城市流动人口、白领（上班族）的增多，餐饮（订餐、送餐、外卖等）行业的快速稳定发展，在未来一段时间内中国的餐饮行业都将快速走上信息化电子交易之路，因此中国餐饮行业电子交易市场具有广阔的市场。目前虽然已有饭统网（）、大众点评网（）、701搜网站（）等一批国内行业网站，但分析其业务我们发现，他们还无法满足中国餐饮业信息化的全部要求，这表现在：
1、国内的餐饮行业网站还不能提供给消费者很准确、很祥实、很急时、很可靠的餐饮信息，检索精度差、时效性差。比如：想找一个在自己身边的餐馆，却找不到电话号码等。
2、国内的餐饮行业网站还不能提供给消费者很科学、很健康、很绿色、很放心的餐饮信息，健康饮食观念差。
3、国内的餐饮行业网站还不能提供给消费者个性餐饮，特色餐饮的消费信息。
4、国内的餐饮行业网站还不能完全提供给消费者餐饮场所、餐饮食品的不同水平、品味的对比功能。
5、国内的餐饮行业网站还不能提供给餐饮经营商一个很好的餐饮场所、餐饮食品的宣传、推广平台。
6、国内的餐饮行业网站还不能提供给消费者、餐饮经营商一个很好的在线交易平台、信息快速发布平台。
7、国内的餐饮行业网站还不能提供给消费者、餐饮经营商一个很好的在线互动沟通平台。
基于以上原因，我们认为在以下三个方面存在无限商机
1、餐饮信息的精确搜索、个性需求搜索、饮食产品对比功能、餐饮场所的对比功能。这种网络产品的市场是巨大的，可以从信息的排名和广告收入上取得非常可观的收益。以及消费者、餐饮服务商的增值服务上获得收益。
2、消费者、餐饮服务商的互动平台（比如：可以理想的有这么一个活动100个消费者同时向某个餐饮服务商发出了一个“免费请我们吃一次你们店的招牌菜”，也许第二天，有10个消费者就可以实现）。这种软件的市场量是巨大的，但目前国内还缺少这类产品。
3、餐饮业的B2C，目前有很多的B2B、B2C服务商，但针对餐饮业的B2C产品还很少，不是很成型、不是很专业，有很大的商业前景。
针对上述分析，开发一在上述领域开展业务的网络产品平台将具有无限的商机。拟开发的新产品将在上述三个方面开展商业活动和产品开发。
二、产品（公司）的发展战略
公司的发展战略就是在几年的时间内将新成立的公司成为国内著名的餐饮业餐饮信息服务商、B2C服务商，在提供优质服务的同时形成具有自主品牌的网络服务产品。
三、项目开发团队（公司）的组成1、投资股东、股权
投资总额XXX万人民币
2、团队（公司）组成部门
•项目负责人：主外，负责新产品的创意、设计，产品的定位、档次、生命周期的设定，确定客户的范围，也就是销售对象，并亲自负责大单、要单的具体工作，相对应部门：市场部、咨询部。
•研发部：按要求开发产品。
•市场部：应该说是运营部，负责产品销售及维护，发展各级代理商，建立系列的销售渠道，运行好相应的网上软件租赁系统。
•办事处：总部授权的业务、事务（第二步建立）。
四、公司的选址
公司选址北京。
主要基于以下几方面考虑：
1、北京是首都，文化地位高，城市人口多。
2、北京的经济地位重要，地理位置好便于业务的传播和延伸。
3、北京在软件人材的供给方面提供了保障。
第二章 公司发展机遇与环境
随着Internet、Web2.0技术的发展与广泛应用，人类社会已从“产品”导向的工业经济时代进入到以“客户”导向的“电子商务”时代，大规模生产（Mass Production）模式将被迫转向以快速响应客户个性化需求的大规模定制（Mass Customization）模式转变。在工业经济时代，“质量”和“成本”是企业取得竞争优势的主要手段，但在当前“电子商务”时
代，“持续创新”则是企业取得竞争优势的主要手段，“客户满意度”则是企业管理最重要的绩效指标；另一方面，全球经济一体化进程不可逆转，市场竞争环境正在发生巨大变化，企业将不得不面对以“客户”、“竞争”和“变化”为特征的时代背景。
要适应这种变化的形势，任何一个企业不管其大小，都将成为全球供应链中的一员，不然你就无法生存，而这个即将到来的供应链必将是以信息技术为依托的电子供应链。任何一个企业要想加入这个电子供应链，自身必须信息化，对信息化的依赖就象今天企业对电话的依赖一样。而很难走上连锁经营的本土中国餐饮行业也正是如此的迫切需要这个平台。
专业领域垂直搜索、专业信息咨询、个性服务产业前途广阔
随着IT技术的广泛应用，人们开始认识到了，企业的信息化不仅仅是一场技术的革命，更重要的是一场管理的革命，由于IT技术的应用导致了管理的创新，于是产生了一些新的业务领域，比如餐饮业的个性信息检索便是其中之一。同时随着人们生活水平的不断提高，餐饮经营商的经营心理期望提高，这样开发出的服务新产品其市场前景将更加广阔。
中小型企业的信息化是我国企业信息化的真正所在我国有众多的中小型企业（据初步统计我国的中小型企业有近千万家），组随着我国市场化进程的推进，中小企业的数量必将增长，这些企业的信息化实现才是我国信息时代的真正到来。
而这些中小企业信息化建设也是目前的难点所在。因为中小型企业缺少专业人才，缺少资金的保证，管理基础相对较弱。因此中小企业的信息化目前几乎是空白。同时广大的软件厂商且看不上这块市场，因此中小企业的信息化前途无量。
国内市场情况和调查、分析预测
市场容量的现状与前景
我国有中小餐饮上千万家，目前的信息化比较分散，电子化程度很低
我国的企业信息化将从大型企业向中小企业发展。市场饱和状态 销售渠道、销售方式
主要竞争对手分析
在服务咨询业主要的竞争对手是同行业中的类似产品。
第三章 产品（公司）的整体运作方案
一、公司的产品
公司的产品有：
1、搜索、资讯服务产品
产品包括：餐饮行业的信息（餐饮经营环境、联系方式、收费水平）搜索。
2、行业B2C平台
在精准信息服务的前提下，开发行业B2C平台，并运用SNS等模式，构建一个高互动性的行业B2C平台。
公司业务规划
未来公司将在以下几个方面开展业务：
以餐饮行业垂直搜索、个性搜索服务的网络平台，自主的同时研发其他产品开展业务，在行业的应用服务领域占一席之地。
开发B2C平台，采用SNS，SAAS等模式，通过各种营销手段进行销售，行业的系列软件产品、软件包服务，并逐步扩大市场占有量。
餐饮的商业计划书 篇7
看NCR公司的标志也不难发现是两个人在握手,零售业始终都是NCR专注的行业,NCR也一直都在致力于发展企业与其客户之间的交易关系,并充分利用其在全球的技术和产品为客户提供更优质的服务。
变革客户交易方式
NCR公司在124年的时间里,不断发展。其2007年10月1日与Teradata数据仓库业务拆分后,专门致力于开发让企业与消费者进行联系、互动和交易的领先方案——从传统的辅助服务交易、到自动化的自助服务交易乃至移动和互联网等各种方式一应俱全。通过可靠、创新的技术,N C R有能力协助全球的企业根据客户所选择的时间、地点和方式,为他们的客户提供更加出色的服务。
安迪克在谈到N C R与其数据仓库业务这一战略性拆分时解释说,“这一发展战略使我们除了继续发展金融和零售行业业务之外,也使NCR更专注在自助服务这个领域,并进一步加强在这一领域的领导地位;其次,我们将更加专注于市场的扩展,特别是像印度、俄罗斯、中国等这些新兴的市场。2007年我们在零售行业取得了非常卓著的业绩,零售业务的收入总额是9.85亿美元,同比增长了13%,约占NCR全部业务总额的20%。特别是新兴的自助服务市场发展更为迅速。另外,这一拆分还意味着进一步拓展我们在很多其他新行业的业务,如:航空、酒店、医疗、公共机构和娱乐业等。”
自助服务技术是N C R的业务支柱,也是其进入各个行业发展的基础。“目前NCR零售业约有27%的收入来自于与自助服务相关的业务,如自助结帐系统Fastlane等,而且这一比例还在不断增长。我们会把NCR在ATM与自助结帐业务的成功经验和专业技术借鉴到其他行业。我相信在未来几年,旅游行业包括机场自助办理登机手续和酒店自助结帐以及医疗行业自助服务市场将都会得到迅速发展。”
NCR作为全球性的公司,安迪克在谈到与同行竞争者相比时显得信心十足:首先N C R在自助服务市场上是全球的领导厂商。我们在ATM市场全球第一,自助结帐系统全球第一,POS市场全球第二,零售行业软件全球第一,旅游行业自助服务市场全球第一(我们占有美国80%的市场),并且是全球自助服务亭市场的领先提供商之一。可以说,除了NCR没有一家公司在自助服务市场有类似的市场地位。
其次是我们对自助服务市场的深入把握,以及产品的全面性。我们专注于每一个行业,而战略性拆分后的新N C R组织结构也是按照行业对应划分的。
再次是我们对自助服务市场的承诺,只有NCR公司是全面服务于自助服务市场的公司。
最后,我们的成功不仅仅来自于我们卓越的技术,最重要的是来自于我们的人才。我在NCR已经31年了,像我这样的老员工还有很多。
另外就是我们对零售企业具备全球支持的能力。今天上午Papa John’s特意邀请我们参加其在中国开设第100家连锁店的庆祝仪式。这是一个不错的例子,我们在全球各个地区都可以为他们提供支持服务。在发展全球性客户的同时,我们也非常荣幸能够成功地为本土或者区域性的企业提供服务,如真功夫,德克士和吉野家等。NCR非常注重这些客户,并希望能够不断加强与他们的合作。
专注全面拥有成本
中国的零售企业基本上都是薄利润的企业,选择IT产品的公司希望在价格方面比较低廉一点,才可能被认可、接受。现在业内普遍认为NCR的产品好,但是价格贵,随着企业的不断发展,这种意识在中国现阶段是否可以打破?
安迪克表示:“中国真正领先的零售商已经认识到IT成本不仅仅是购买成本,而是总体拥有成本。在价格方面,NCR也已经将生产转移到了低成本地区,从而使产品更具有竞争力。因此,觉得N C R的产品价格高是错误的,我们的产品非常具有竞争能力。”
以特色蒸品而闻名的“真功夫”是国内中式快餐业中比较有影响力的品牌之一,目前拥有超过一百八十多家分店,并计划到2010年扩展至一千家分店,同时向海外发展。“为了配合真功夫分店的积极扩展及进军海外市场的目标,我们需要找一家国际性的技术供货商。N C R具备全球的餐饮业解决方案经验,在国内也为多家领先的餐饮企业提供了解决方案和服务,能够适应不同市场环境的需求,为我们各门店升级及开新分店提供服务和很好的建议及方案。”“真功夫”总裁蔡达标说。
安迪克对“真功夫”最终选择NCR表示:“我认为主要是他们对NCR的产品和服务有信心,并相信NCR对企业的承诺。NCR不管在服务的质量,或者是产品的质量,都能够提供比其他竞争厂商更好的支持。”安迪克接着说:“他们在快速扩展的过程中,无法培养足够的IT人员,所以必须找一个在全中国甚至亚太区,都能够同时配合它成长的企业,来协助他们完成IT的基础建设,从而使其完全专注在业务发展方面。他们把NCR不仅仅看作是一个产品提供商,而更认为是他们发展的一个合作伙伴,从而配合并推动其快速发展。”
在过去的几年中,POS已经不仅仅是一个收银的工具,而是具备越来越多的功能,成为零售商的策略性工具。如果POS发生故障或者宕机的话,会对零售商产生比较大的影响。因此,明智的零售商都会全面地来看待成本问题。
NCR公司生产研制的双面热敏凭条打印机无论从环保还是降低企业成本以及缩短顾客排队等待时间上,在现行的打印机行业都是一个很大的突破。安迪克用“开源节流”四个字对其进行了概括。
从“节流”的角度上讲:该技术的应用可以在凭条两面进行打印,可以帮助企业节省30——40%的凭条用纸量,从而大大地降低了企业的成本;从“开源”的角度上看;可以帮助企业增加收入以及提升市场营销的有效性。双面热敏打印技术可以动态地在凭条两面打印不同的信息,这就为实时促销提供了条件,特别是和会员管理计划结合在一起。“比如你每周都到我们的店里采购,但从来没买过我们的狗粮。如果我希望你从我们这里购买狗粮,我可以为你提供一个特别的优惠,或者是其他任何什么商品。”安迪克解释说。
此外,环境保护和可持续发展也是其中的一个重要原因。不管是在东方还是西方,为环保做贡献都会为企业树立很好的企业形象。
尖端技术引领未来市场
“我曾经做过一个关于未来商店样式的演讲。从技术的角度,未来商店主要构建在自助服务、移动技术、与互联网的结合以及远程支持之上。
在未来商店,你能够看到商店经理和店员手持无线设备,实时了解库存情况和货品摆放的位置,随处可见自助服务解决方案,RFID,店员生物识别考勤系统,先进的现金管理方案来优化现金管理,优化店面布置等不同的形式。
未来商店的另一个重要方面是零售商可以远程管理这些技术和解决方案,因为店内的管理过于昂贵和耗费时间。我们会在这些设备中加入智能管理功能,使企业能够远程管理,预防故障的发生,并及时修复所发生的故障。”
对于当今的零售业,RFID是一个用于产品配送和跟踪方面的非常重要的技术。它已经用于跟踪箱子和货盘的货品,并会在未来5年内逐渐运用到单一产品上,从而做到对物品进行更紧密的追踪。
RFID面临的最重要的挑战是集成与RFID相关的不同数据和格式。N C R的解决方案叫“Transition Works”,这是个中间件产品。它能够开发不同的RFID应用并将所需的不同的数据和不同的格式迅速地集成在一起。NCR首先将其用于资产的管理,其中包括政府的资产管理以及医院的跟踪病床和医疗设备等。安迪克介绍说,NCR专注的是中间件软件和资产管理,而其合作伙伴会专注于RFID标签和读取器。
N C R公司在支付交易中的过人经验与Vi VOtech公司在非接触式技术的专业能力相结合为销售点终端(POS)推出非接触式支付终端套件。该套件为零售商提供最先进的非接触式支付选择方案,并为未来的近距离无线通信应用提供了一个崭新的平台。消费者无需插卡或者把卡交给店员便可以进行结帐活动,从而使支付更加安全、方便。安迪克表示,与互联网的结合、与移动技术的结合以及GPS全球定位系统在零售业的应用都是零售业技术发展的重要趋势。
另外,安迪克还谈到一种实时语音帮助服务。比如你想买一个复杂的消费品,如数码相机,你可以立即戴上货品旁边的耳机,通过能够语音通话的耳机来提问,从而获得专业的语音回答,就如同旁边有一个专家来回答你关于数码相机的问题,来帮助你购买,这叫做“专业支持系统”,相当于一个零售的帮助咨询服务中心,NCR目前的一个合作伙伴正在做这方面的工作。
据调查,40%的客户在商店购买大的商品之前,都会在网上先搜索该商品,来了解相关内容。现在消费者可以减少到网上去搜索的麻烦。消费者在商店里,看到商品后,可以到旁边的自助服务亭,带上耳机来获取自己所需的相关信息。安迪克表示,商店店员的素质是西方的零售商面临的一个大难题。现在很多零售商正在四处寻找能够为客户提供专业咨询的解决方案。
自助服务设备可以同时提供很多种语言的服务。比如在酒店,有时候有服务人员把能够懂的语言标在胸前,以方便客人沟通。但很少有人能够懂3种以上的语言。而自助服务设备则可以为客人提供相当多的语言,无论客人使用哪种语言,都能够确保使用他们熟悉的语言来进行操作。
在采访的过程中,安迪克还多次提到生物识别技术,当记者问及这是否代表N C R在今后的研发趋势,是否会更多地应用这种生物识别技术时,安迪克表示这是兴趣之一。并表示NCR对所有能够改善零售企业效率的技术都非常感兴趣,这也许就是N C R发展到今天不断取得突破、创新的重要原因!
采访结束的时候,安迪克对中国零售业做了一个深刻且精彩的展望:“我们对中国的零售业充满信心,因为中国在很多创新的领域都迅速取得了领先地位。如移动技术在中国的迅速普及,并拥有全球最多的用户。我们将很快看到这也是零售业的重要渠道之一,零售商可以通过这一渠道进行促销、企业宣传等。
中国的另一个竞争力所在是中国实时数码媒体的发展速度很快。所到之处,都有很多数码媒体。不仅是数码摄像技术,我相信数码媒体也会在零售业大量出现。
最后一个让我兴奋的原因是中国的零售商没有过去遗留的基础设施的包袱,他们可以马上采用目前最为先进的技术。NCR希望能和中国一起合作,让中国企业成为未来市场的领导者。”
无论你是一个购物者,还是一个旅行者,无论你在银行、邮局、酒店、机场、医院还是其他任何地方,每天都会进行各种各样的交易,而NCR都将会成为您生活的一部分。
NCR公司的发展历程
NCR公司(纽约证券交易所股票代码为NCR)是一家全球性技术公司,引领世界与企业进行联系、互动和交易。NCR公司为全球零售、金融、旅游、保健、餐饮、博彩和公共机构提供辅助和自助服务解决方案,以及完善的支持服务,业务遍及世界100多个国家。
1884年:John H.Patterson创立公司,当时称为“National Cash Register”,并发明第一台机动收银机。
1906年:Charles F.Kettering设计了世界上第一台电动收银机。
1952年:NCR收购位于美国加利福尼亚州H a w t h o r n e的C o m p u t e r R e s e a r c h Corporation(CRC),该公司主要生产航空用数位计算机。
1953年:NCR创建电子部,继续探索适用于各种业务机型的电子应用系统。
1974年:公司更名为NCR。
1982年:第一台NCR Tower超微型电脑系统问世,NCR成为引进计算机行业标准和开放系统架构的先驱。
1991年:NCR被美国电话电报公司(AT&T)收购。
1991年:NCR收购Teradata公司,获得其先进、独特的商用并行处理技术。NCR Teradata数据库成为世界上最富盛名、功能最强大的数据仓库。
1994年:NCR更名为AT&TGlobal Information Solutions(GIS)。
1995年:AT&T宣布AT&T GIS将于1996年底脱离母公司独立。
1996年:AT&T GIS重新更名为NCR,预计于1997年1月与AT&T分拆,成为独立、公开上市的公司。
1997年:NCR收购在食品服务行业领先的商店自动化及管理软件供应商Compris技术公司以及开发支票处理软件的Dataworks公司,从而完成了业务转型,从单纯的硬件供应商转变为全面解决方案供应商。
1998年:NCR完成业务转型,将计算机硬件制造资产卖给Solectron公司,进一步确立了NCR致力于开拓与众不同的软件及服务产品的市场定位。
2000年:NCR收购4Front Technologies公司,以增强全球客户服务能力。
2004年:NCR收购Keneics公司,该公司是旅游业企业级互联网和自助服务技术的领先提供商。
2005年:NCR收购Galvanon公司以进一步加强自助服务产品力量,该公司是医疗保健行业领先的解决方案提供商。
2007年:NCR完成了Teradata数据仓库业务的拆分。
餐饮的商业计划书 篇8
羲和集团是商场餐饮的先行者。早在2010年，羲和集团就在北京东三环都汇天地购物中心开出了第一家四合院风格的羲和雅苑。在选择进驻的商场类型上，三位一体或者四位一体的商业综合体一直都是羲和关注较多的对象。所谓三位一体商业综合体即商圈不仅有商场，还要有匹配的写字楼，最好还有星级酒店。四位一体即在此基础上增加配套公寓。在羲和雅苑大获成功后，羲和集团又陆续推出羲和雅苑烤鸭坊、羲和寒舍和羲和小馆多个品牌，满足商业购物中心高中低档不同层级的客群需求。
2013年诞生的天意小馆，是老字号天意坊烤鸭的分支品牌，也是其专门为商场量身打造的“商场品牌”。以北京远洋未来广场为起点，在短短两年多的时间内开店12家。虽然依托百年老店而生，但天意小馆却从装修、菜品等方面都做了调整。之后又相继推出泰魅、集市口、达阪城、澳葡人家和铜帽等多个“商场品牌”，成为商业餐饮中一支举足轻重的生力军。
中餐大店的“店中店”
2014年，知名中餐品牌阿五亮相郑州万象城，成为这座占地40多万平方米的城市综合体的美食新地标。为了更好地适应商场店的定位和经营节奏，阿五在设计、菜品、服务、后厨、营销等方面都进行了相应调整。在设计上，采用一店一格的设计思路，摆脱传统中餐的刻板印象，值得一提的是阿五万象城店凭借“中国传统文化的呈现”获得2015中国室内设计艺术周餐饮工程类金奖；在菜品上，偏向体验式用餐，菜品更加精制时尚，菜式中西结合，更符合商场消费群体的特征与需求。在服务上，1000余平方米的面积只配备10余位服务员，提出“刚刚好”的服务。在出品上，增加制作简单、上菜速度快的美食，实现“五分钟内上第一道菜”。在营销上，推出会员卡通用、联合促销、会员日9折、满返餐饮卷等，实现客户资源上的共享。通过这些招式，阿五成功跻身受年轻消费者喜爱的“店中店”品牌。
高端餐饮的“平民化”蜕变
在高端餐饮转型的大势下，京城有名的海鲜餐厅清香阁也调整了开店思路，将店面更多选在了商超中。进入今年，清香阁更是加速布局进驻购物中心，将新店先后开在大悦城、万达等商业综合体内，并围绕商场店进行一系列升级改造，比如价位更加亲民，商场店人均消费普遍比街边店低20元左右；菜品分量也进行了升级，将大份改成方便快捷的小份；餐位设置上增加两人位，只保留少量包房。此外，通过人体工程学原理，合理安排后厨空间，每传一道菜都在5秒左右，上菜时间也相应缩短在3分钟之内，更好满足商场客户群快速用餐的消费诉求。
以品类制胜
新派日料店将太无二的“成名”始于街边店，但真正“成熟”却是得益于商业地产的催生。从第五家店大悦城店起，将太无二才开始与购物中心携手合作，但默契与步伐却超乎寻常，如今已与中粮集团旗下的大悦城、凯德集团旗下的凯德精品、凯德MALL，华润集团旗下的万象城、五彩城等众多优质商业伙伴建立了战略合作关系。相比其他传统意义上的日餐，将太无二属于新时代的创意料理，融入了很多创新的概念和想法，这是其备受地产商青睐的品牌因素。
玖食龙虾和拾味馆在知名度上并无优势可言，能够成为热门购物中心的热门店铺，也是靠品类定位杀出重围。玖食龙虾以各式口味的龙虾料理见长，拾味馆以砂锅骨汤为特色，他们都是将自己的品类做到极致，做成标杆。在激烈的商场抢位赛中，单一品类经营不是他们的弱势，反而成为他们异军突起的一张王牌。
编辑后记
从以前只出现在负层或顶层的大排档，到2011年一大批一线城市的商场试水加大餐饮比例，再到如今成为商业体不可或缺的组成板块，餐饮在商场中的占比从10%一路飙升到40%以上。商业购物中心也毫无疑问成为餐饮品牌的必争之地。
在餐饮企业纷纷寻求转型、突破的今天，商场餐饮确实为餐饮经营者们提供了一个年轻化、精品化、快速建立品牌的契机与空间。与街边店相比，商场店具有位置优越、客流集中、管理规范、品牌效应等无可比拟的优势。但是餐饮经营者也要认识到商场餐饮这把“双刃剑”的本质，看清商业餐饮的局限性和弊端。比如，商场客群与品牌定位是否匹配，同类品牌的配比度，高昂租金下是否能实现盈利、如何挺过经营空白期等问题。如此在选择是否进驻商场、进驻什么类型的商场店、如何调整商场店的经营策略时，才能让自己始终立于不败之地。
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